Recept za krem ​​supu od gljiva sa kremom. Supa od šampinjona

Mnogi ljudi vole neuporedivu aromu i delikatan baršunasti ukus supe od pečuraka. Spremiti juhu od gljiva od šampinjona uopće nije teško, svaki početnik može se nositi s pripremom. Najvažnije je da imate blender pri ruci kako biste skuvanu hranu mogli samljeti u pire.

Od svježih ili smrznutih gljiva možete napraviti pire supu od gljiva. Sada je ovaj proizvod dostupan tijekom cijele godine, tako da neće biti problema s nabavkom glavnog sastojka.

Šampinjoni sadrže malo kalorija, pa se supa može napraviti dijetalna. Tikvice ili brokule se mogu koristiti kao dodatak dijetalnim supama. Ali ako u sastav dodate krumpir, vrhnje, topljeni sir, tada će se kalorijski sadržaj jela značajno povećati.

Kako odabrati proizvode za svoju supu? Prije svega, morate kupiti šampinjone. Kada kupujete svježe gljive, dajte prednost mladim, malim. Na površini gljiva ne bi trebalo biti tamnih mrlja.

Supu možete skuvati u vodi ili unapred skuvanoj pilećoj ili mesnoj čorbi. Za veću sitost u pire supu možete staviti kuvano meso ili piletinu isečenu na manje komade. Ako želite da napravite vegetarijansku supu, možete koristiti čorbu od povrća.

Zanimljive činjenice: šampinjoni su prva vrsta gljiva koju su ljudi naučili uzgajati umjetno. Naziv nam je došao iz francuskog jezika, riječ "šampinjon" se prevodi vrlo jednostavno - "gljiva".

Klasičan recept za supu od gljiva

Za početak, trebali biste naučiti kako kuhati juhu od gljiva po klasičnom receptu. Ova verzija krem ​​supe je u pripremi. Savladaćemo pripremu osnovnog jela, biće moguće izmene u recepturi.

• 500 gr. svježi šampinjoni;
• 2 glavice luka;
• 2 kašike brašna;
• 40 gr. putera za prženje brašna i još 20 gr. za prženje gljiva i luka;
• 2 šolje nemasnog pilećeg temeljca
• 1 šolja kreme
• začini i sol po ukusu.

Pogodnije je kuhati u loncu s debelim dnom. U šerpu stavite puter, otopite. Zatim dodajte brašno, promiješajte i pržite par minuta. Zatim postepeno sipajte toplu, ali ne vruću supu, snažno mešajući da se ne stvore grudvice. Pustite da proključa.

U posebnom tiganju na puteru propržite sitno seckani luk. Nemojte ga pržiti dok se ne promijeni boja, samo treba da omekša. Zatim dodajte pečurke na kriške ili kriške. Nastavljamo sa prženjem 5-7 minuta. Par gljivica se može ostaviti za dekoraciju, isjeku se na kriške i posebno prže.

U čorbu stavite luk sa pečurkama, začinjen brašnom. Sve zajedno kuvati oko 10 minuta, zatim skloniti sa vatre, malo ohladiti i sameljiti u blenderu dok ne postane pire. Ponovo sipajte u šerpu, dodajte vrhnje i zagrejte, ne dajući da proključa.

Sipajte u šolje za supu, na vrh stavite tanjire sa pečurkama pripremljenim za dekoraciju. Možete ukrasiti začinskim biljem.

Juha od šampinjona sa topljenim sirom

Pire supa od pečuraka kuvana sa topljenim sirom je pikantnog i delikatnog ukusa. Ovaj sastojak se koristi umjesto kreme.

• 700 gr. šampinjoni;
• 1 luk;
• 1 kg krompira;
• 200 gr. krem sir;
• 30 gr. puter;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• lovorov list, so i biber po ukusu.

Pečurke operemo i očistimo, narežemo na ploške ili kriške. Stavite u šerpu, prelijte vodom sa pečurkama i kuvajte na laganoj vatri 25 minuta.

Krompir očistimo i operemo, narežemo na sitne kockice (tako se brže kuva). Stavite sa pečurkama i nastavite da kuvate još 15 minuta.

Pročitajte također: Preljev za zimsku supu - 11 jednostavnih recepata

Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk. Ocediti tečnost iz kuvanog krompira sa pečurkama (ne izlivati). Sadržaj tiganja stavljamo u blender, tamo šaljemo prženi luk. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Pire krompir prebacimo u šerpu, dodamo juhu, unapred oceđenu, postepeno, postižući željenu gustoću supe. Stavimo šerpu na vatru, dodamo mljeveni topljeni sir i zagrijavamo dok se sir potpuno ne otopi. Gotovu supu sipajte u tanjire, ukrasite začinskim biljem. Poslužite sa bijelim krutonima.

Dijetalna krem ​​supa sa tikvicama

Ako želite da smršate, u svoju prehranu trebate uključiti dijetnu supu od gljiva i tikvica. Ovom jelu ne treba dodavati vrhnje, radićemo sa nemasnim mlekom.

• 500 gr. mlade tikvice;
• 500 gr. šampinjoni;
• 200 ml mlijeka;
• 0,5 litara vode;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Pečurke i šampinjone sitno nasjeckajte kako bi se proizvodi brže skuvali. Stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Čim tečnost proključa, posolite, jako smanjite vatru da tečnost jedva proključa i kuvajte 20 minuta dok komponente ne budu potpuno spremne.

Kada je sve spremno, tečnost sipajte u drugu posudu kroz sito. Možete koristiti šupljikavu kašiku. Tikvice i šampinjone stavljamo u posudu blendera (ili samo u dublju posudu ako koristite potopljeni uređaj) i pretvaramo ih u homogeni pire.

Savjet! Ako želite da juha bude još mekša, onda je potrebno dodatno protrljati nasjeckanu masu kroz sito.

Zagrevamo mleko, trebalo bi da bude vruće, ali nema vremena da proključa. Razrijedimo vrućim mliječnim pireom od tikvica i šampinjona, nastavljajući mutiti masu blenderom. Ako se nakon ulijevanja mlijeka masa pokaže gustom, onda se mora dodatno razrijediti pohranjenom juhom. Supu zagrevamo dok ne proključa, ali je ne kuvajte. Poslužite posuto začinskim biljem.

Juha od šampinjona sa pilećom čorbom

Ako želite da skuvate zadovoljavajuću verziju pire supe od gljiva, onda je morate skuvati u pilećoj čorbi uz dodatak kuvane piletine.

• 800 gr. Piletina;
• 400 gr. šampinjoni;
• 400 gr. krompir;
• 150 g mrkva;
• 1 luk;
• 1,5 litara vode;
• ulje za prženje;
• začini i sol po ukusu.

Piletinu operemo, isečemo na komade, stavimo u šerpu i napunimo hladnom vodom. Pustite da proključa, obratite pažnju na pjenu koja nastaje i, smanjivši vatru, kuhajte oko sat vremena. Pola sata prije spremnosti dodajte sol, lovorov list, nekoliko graška pimenta.

Preliv pripremite tako što ćete u tavi propržiti sitno seckani luk i šargarepu. Nakon dva do tri minuta prženja, u povrće dodajte seckane pečurke, sve zajedno pržite na srednjoj vatri 10 minuta.

Gotovu piletinu izvadimo iz čorbe i malo ohladimo. Procijedite juhu. Oslobodite pileće meso od kože i kostiju, narežite na male komade. Dio mesa isječemo na uredne kockice i ostavimo za sada sa strane, zalijemo s malom količinom čorbe. Ovi komadi će se koristiti za serviranje.

U prokuhanu čorbu stavite krompir i preliv od gljiva i povrća. Ponovo prokuvajte i kuvajte, smanjujući vatru, dok se krompir ne skuva. Zatim dodajte piletinu i sklonite sa vatre. Upotrijebite blender za pire od sadržaja tiganja. Vratite na šporet i zagrejte da proključa. Začinite po ukusu začinima. Sipati u tanjire, u sredinu svakog dela staviti po malo piletine iseckane na kockice. Ukrasite začinskim biljem.

Jure supa od gljiva sa pavlakom

Klasična pire juha priprema se sa vrhnjem, ali jelo ne ispada ništa manje ukusno ako ga skuhate sa kiselim vrhnjem.

• 2 krompira;
• 500 gr. šampinjoni;
• 1 luk;
• 3 kašike guste pavlake (20% masti ili više);
• 2 kašike biljnog ulja;
• 40 gr. puter;
• 1 lovorov list;
• 500 ml vode;
• so i začini po ukusu.

Operimo i očistimo pečurke i krompir. Polovinu šampinjona podijelite na pola (ako su male, možete ostaviti cijele). Stavimo ih u lonac, napunite vodom, prokuvamo, posolimo. Dodajte krompir narezan na kockice, lovorov list i biber u zrnu. Krompir skuvajte dok ne omekša.

Pročitajte također: Hladna supa - 6 najboljih recepata

Preostalu polovinu pečuraka narežite na kriške. Pečurke stavite u suvi tiganj i stavite posude na srednju vatru. Nakon što iz gljiva pusti sok, smanjite vatru i pirjajte dok tečnost ne ispari. Nakon toga u šerpu sipajte ulje i dodajte sitno seckani crni luk i promešajte. Pirjajte na laganoj vatri dok luk ne omekša.

Skinite juhu sa šporeta. Uhvatite sadržaj šupljikavom kašikom (uklonite lovorov list i biber u zrnu). Procijedite juhu. U vruće pečurke sa krompirom stavite puter i pečurke sa lukom iz tiganja. Prvo u posebnu posudu stavite par kašika pečuraka prženih sa lukom, koristićemo ih za serviranje.

Povrće i pečurke sameljite blenderom dok ne postane glatka. U masu dodati pavlaku i ponovo dobro umutiti blenderom. Pire razblažimo vrelom čorbom tako da dobijemo supu željene gustine. Sipajte u šerpu i zagrejte bez ključanja. Sipati u šoljice za supu, u sredinu svake porcije staviti malo pečuraka prženih sa lukom koje smo ostavili za serviranje. Ukrasite začinskim biljem.

Pire supa od šampinjona i bundeve

Juha od šampinjona i bundeve je delikatnog, blago slatkastog ukusa i atraktivne boje.

• 2 litre juhe (možete pilećeg ili povrtnog);
• 350 gr. oguljena bundeva;
• 400 gr. šampinjoni;
• 3 krompira;
• 1 luk;
• 3 kriške belog hleba;
• 2 čena belog luka;
• 6 kašika guste nekisele pavlake;
• ulje za prženje;
• so, biber, biber po ukusu.

Čorbu stavimo da proključa. Krompir i bundevu narežite na prilično krupne komade. Povrće potopiti u kipuću čorbu, posoliti i kuvati na smanjenoj vatri dok se ne skuva.

Popržite sitno seckani luk, a zatim na njega stavite pečurke narezane na kriške. Posolite i pobiberite sadržaj tiganja po ukusu. Na suvom tiganju popržite komade vekne, dobro ih natrljajte belim lukom.

Veći deo sadržaja tepsije stavite u tepsiju za gotovo povrće (manji deo ostavljamo za serviranje). I tost od vekne. Hleb treba da ima vremena da se natopi i da supi da ukus.

Iz tiganja sipamo oko čašu tečnosti, ostatak sameljemo blenderom do potpune homogenosti. U supu stavljamo kiselu pavlaku i, dodajući unapred zalivenu supu, podešavamo gustoću supe. Pire supu stavimo na šporet i zagrejemo, ne dajući da proključa. Sipati u tanjire i u svaku porciju staviti 1-2 kašike prženih pečuraka sa lukom, koje su ostavljene za serviranje. Ukrasite listićima peršuna.

Supa od krompira i gljiva

Juha od gljiva kuhana s krompirom ispada ukusna i zadovoljavajuća.

• 400 gr. šampinjoni;
• 10 srednjih krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 100 g meki topljeni sir;
• 1-2 kašike suncokretovog ulja;
• so, začinsko bilje i začini po ukusu.

Povrće i pečurke čistimo i peremo. Luk narežite na kockice, tri šargarepe na krupno izrendajte. Šampinjone nasjeckajte proizvoljno, ali ne previše sitno. Isjeckajte zelje.

Sipajte ulje u tepsiju. Na vrelo ulje stavite luk i šargarepu. Zatim dodajte pečurke i sve zajedno pržite dok pečurke ne budu gotove (10-15 minuta). Samljeti topljeni sir.

Savjet! Da bi se topljeni sir lakše narezao ili narendao, moraju se prethodno staviti u zamrzivač.

Krompir narezan na krupnije komade prelijte vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Ulijemo juhu od krompira u posudu, još nam treba. Pečurke pržene sa povrćem pomešajte sa krompirom i sameljite blenderom, dodajući malo krompirovog bujona. Dodajte obrađenu skutu i ponovo umutite blenderom. Gotovu pire supu sipajte u šerpu, zagrejte. Začinite začinima po ukusu. Poslužite posuto začinskim biljem.

Među svim prvim jelima u kulinarstvu izdvajaju se supe sa pečurkama. Šampinjoni, najplemenitija od gljiva, odlični su za pravljenje gustih krem ​​supa. Pire supe od gljiva odlikuju se neopisivom aromom, bogatim pire juhom i bogatim ukusom. Nježne teksture, aromatične pulpe i mekog, gotovo kremastog okusa šampinjona činiće savršenu supu od gljiva.

Tajna pravljenja ukusne pire supe od gljiva

Koji god recept da odaberete, zapamtite - gotovo je nemoguće pokvariti supe sa šampinjonima. Ove gljive su toliko podatne za kuhanje da je pravi užitak kuhati s njima. No, ako ste raspoloženi za savršenu supu od gljiva, kao u najboljim restoranima francuske kuhinje, savjetujemo vam da uzmete u obzir nekoliko aktualnih savjeta.

• Sa kremom ili bez?

Juha od gljiva sa mliječnom kremom je sigurna opklada. Par kreme i šampinjona daje prvom jelu ukusnu kremastu nijansu i ugodnu teksturu. Što je veći sadržaj masti u kremi, to će čorba biti koncentrisanija. Kalorični sadržaj jela zavisi i od toga da li uzimate laganu pavlaku od 10% ili više masnu 15-20%. Recept dopušta upotrebu kreme masnoće koja vam se sviđa u ovakvim jelima. Ako vam brojanje kalorija nije principijelno, onda vam u korist ukusa savjetujemo da odaberete proizvod s većim postotkom masti.

• Minimum začina i začina

Mnoge domaćice imaju iskrenu ljubav prema začinima i začinima koji poboljšavaju ukus jela, te su spremne da njima začine gotovo svaki manje-više prikladan recept. Ali supa od gljiva je dobra sama po sebi bez ikakvih dodataka. Juha od gljiva ima delikatnu aromu koju lako može nadjačati neuspješno odabrani začin i tada ništa ne može spasiti jelo. Ako ne možete bez začina, pokušajte da napravite supu od gljiva sa belim mlevenim biberom. Neće drastično uticati na ukus jela, ali će dodati laganu pikantnu notu. Takođe, recept ne zabranjuje dodavanje prstohvata muškatnog oraščića u supu od pečuraka.

• Odabir gljiva

Od svježih šampinjona dobro je kuhati supu-pire od šampinjona. Pečurke trebaju imati ugodnu aromu, ujednačenu boju bez potamnjivanja i mrlja. Ako nije moguće pripremiti jelo od svježih gljiva, onda su smrznute sasvim prikladne. Na ukus smrznutih gljiva neće uticati ako su čuvane u dobroj namjeri i nisu bile izložene ekstremnim temperaturama. Obavezno obratite pažnju na rok trajanja gljiva u zamrzavanju - svježe smrznute gljive se čuvaju ne više od mjesec i pol. Prije pripreme supe od gljiva, obavezno odmrznite gljive na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati?

Predlažemo da pripremite gustu supu od gljiva sa krompirom i kajmakom. Jednostavan recept i pristupačni sastojci ključ su za ukusno i bogato prvo jelo. Naoružajte se kulinarskim raspoloženjem i samo naprijed - skuhajte ukusno remek-djelo od gljiva!

Vrijeme kuhanja: ~ 1 sat

Porcije: 10

Za pripremu ukusne supe od pečuraka biće vam potrebno sledećim sastojcima:

Savjet! Ovaj recept je dobar jer jelo nije tečno, već guste bogate teksture zahvaljujući krompiru. U pravilno kuvanoj pire supi "kašika vredi". Ako želite raznovrsnost ili više ukusa, onda vam recept omogućava da krompir (200-300 g) zamijenite karfiolom.

1. Prvo treba da pripremite pire krompir. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite na četvrtine, prelijte hladnom vodom (dok potpuno ne prekrije) i stavite na vatru. Nakon ključanja posolite, kuhajte dok ne omekša oko 15 minuta. Vruću čorbu od kuvanog krompira sipajte u posebnu posudu (ako je moguće, ostavite 300-400 ml). Zgnječite krompir sa kriškom putera u pire krompiru.

2. Lukovice oguliti, oprati i iseckati.

Zanimljivo je! Po ovom receptu luk možete zamijeniti mekšim porilukom po teksturi i mirisu. Mora se narezati na kolutove i slijediti daljnje upute za pripremu. Praziluk se odlično slaže sa svim sastojcima u receptu.

3. Šampinjone operite, rastavite na klobuke i krakove. Ako se koriste smrznute gljive, prvo ih morate odmrznuti. Pulpu pečuraka sitno nasjeckajte.

4. Zagrijte biljno ulje u tiganju, stavite luk. Lagano pržiti na ulju.

5. Stavite pečurke na luk u tiganju. Pečurke mogu otkinuti, posebno ako se koristi odmrznuti proizvod. Pomiješajte luk sa šampinjonima, začinite solju/biberom po ukusu i kuhajte dok tečnost potpuno ne ispari.

6. Pržene pečurke i luk stavite u posudu blendera i iseckajte. U nedostatku blendera, masu od gljiva možete dva puta provući kroz mlin za meso.

7. Masu od seckanih pečuraka stavite u šerpu sa pire krompirom.

8. Pečurke i krompir prelijte mliječnom pavlakom i preostalom čorbom nakon kuhanja krompira. Začinite solju i biberom.

Bitan! Ako se juha pokaže pregustom po vašem mišljenju, a nema više krumpirove juhe ili vrhnja, možete malo razrijediti masu toplom prokuhanom vodom. Recept dozvoljava zamjenu vrhnja mlijekom ili kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom, ali u ovom slučaju okus jela će malo patiti.

9. Skoro gotovu supu ponovo sameljite blenderom na maloj brzini 1-2 minuta.

10. Stavite lonac sa supom na vatru, kuvajte 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Prokuhajte supu i odmah isključite vatru (ne ključati!). Jelo rasporedite na porcionirane tanjire, pospite svježim seckanim peršunom.

Vruća supa od šampinjona je spremna! Kao dodatak ovom jelu možete poslužiti domaće krekere tako što ćete osušiti veknu narezanu na kockice u rerni. Krutoni sa jajetom, prženim tostom ili hlebom su takođe dobri za gustu supu od pečuraka.

Možete pogledati i video na ovu temu:

U kontaktu sa

Kremasta supa od šampinjona sa kremom je lako prvo jelo. Za njegovu pripremu prikladne su i svježe i smrznute gljive.

Kremasta supa od šampinjona sa kremom možete ukrasiti grančicom peršuna

Sastojci

Sveži šampinjoni 500 grama Luk 2 komada) Goveđa čorba 0 litara Krema 200 mililitara Maslac 50 grama Brašno 40 grama

• Porcije: 3
• Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Kuvanje krem ​​supe od šampinjona sa kajmakom

Ovo je najjednostavniji recept i uključuje minimalnu količinu povrća.

Krema i 10 i 20% masti su dovoljni. Možete koristiti ne samo goveđu, već i pileću juhu. Što je bogatija, to će supa biti zasitnija.

1. Nasjeckajte luk i propržite ga na puteru.
2. Pečurke narežite na tanjire, pošaljite na luk. Kuhajte dok tečnost potpuno ne ispari.
3. U šerpi otopite puter, dodajte 2 žlice. l. brašno. Smjesu držite na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
4. Ulijte čorbu, prokuhajte, dodajte šampinjone i luk, dodajte mješavinu putera i brašna, ulijte vrhnje. Sve blenderom pretvoriti u pire. Kuvati na vatri 2-3 minuta, posoliti po ukusu.

Na fotografiji je krem ​​juha od šampinjona sa kremom ukrašena s nekoliko kriški gljiva, koje se moraju ostaviti netaknute prilikom rezanja.

Kremasta pileća supa od šampinjona sa kremom

Piletina, vrganji i sir su ukusna i zadovoljavajuća kombinacija.

Potrebni sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 200 ml kreme;
• 1 topljeni sir;
• 50 g putera;
• 300 g bijelog hljeba;
• Sol i crni biber po ukusu.

Za pravljenje krem ​​supe zgodno je koristiti ručni blender. Hranu možete samljeti direktno u loncu.

1. Skuvajte piletinu dok ne omekša u slanoj vodi. Ne ocijedite juhu, izvadite meso, podijelite na vlakna i sitno nasjeckajte.
2. Pečurke narežite na tanjire. Pržite u tiganju bez ulja. Luk nasjeckajte, pošaljite na gljive. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok tečnost iz gljiva potpuno ne ispari.
3. Pečurke, luk i meso prelijte sa 200 ml pilećeg bujona. Ulijte malo zagrejanu kremu. Dodajte topljeni sir narezan na komade. Sve dobro izmešati, staviti masu na vatru, kuvati par minuta. Sameljite blenderom, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte parče putera.
4. Hleb narežite na male kockice. Stavite na podmazan pleh. Poslati u rernu, zagrejanu na 180°C, 5-7 minuta. Kada se krutoni osuše, poprskajte ih biljnim uljem.

Ako trebate dobiti začinjene krekere, morate ih napuniti u plastičnu vrećicu, u nju uliti 1 žlicu. l. biljnog ulja i dodajte 3 čena belog luka, propuštena kroz presu. Zavežite vrećicu, dobro protresite kako bi krutoni imali vremena da se namoče.

Francuska kuhinja dala je svijetu izuzetne supe napravljene u obliku krema i pire supa. Jedan od najčešćih recepata je pire juha od gljiva, mogućnosti kuhanja kojih sada postoji ogroman broj.

Klasičan recept

Pečurke oprati pod hladnom vodom, a zatim sitno iseckati. Zatim pržite šampinjone u dobro zagrejanoj tavi 10-15 minuta.

Iz tiganja stavite pečurke i na istom ulju propržite sitno seckani luk.

Krompir oguliti, iseći na kockice. Dok se pečurke prže, kuvajte krompir u slanoj vodi 20-25 minuta.

U šerpu sipajte juhu (pileću ili mesnatu), dodajte pečurke i krompir, pa kuvajte još 15 minuta. Ulijte čašu mlijeka, dobro promiješajte, kuhajte 10 minuta.

Oko 5-6 minuta dok ne bude gotovo, u supu sipajte brašno kroz sito, posolite i pobiberite. Brašno je potrebno da pire supa bude gusta i da liči na kiselu pavlaku.

Supu od gljiva sa šampinjonima umutite potapajućim blenderom dok ne postane glatka. Poslužite za sto.

Juha od šampinjona sa kremom

• 350 gr. šampinjoni;
• 4 krompira;
• 2 glavice luka;
• 30 gr. puter;
• krema (20%) - 450-500 ml;
• kruh krutoni - 30 gr.

Sadržaj kalorija (po 1 porciji) - 421 kcal.

Prvo treba da skuvate krompir. Da biste to učinili, isperite krompir, stavite ga u šerpu i, nakon što voda proključa, kuvajte 20-25 minuta. Spremnost možete provjeriti bockanjem krumpira vilicom - ako je mekan, onda je vrijeme da ga skinete sa šporeta. Da bi se krompir brže skuvao, može se iseći na 2-3 dela.

Dok se krompir kuva, pripremite luk i pečurke. Luk se mora oljuštiti, a zatim iseći na sitne kockice. Pečurke oprati i iseći na kockice. Stavite tiganj na laganu vatru, otopite puter i propržite luk dok ne porumeni. Luku dodajte šampinjone, promiješajte i pržite na laganoj vatri poklopljeno dok ne omekša.

Kada je krompir gotov, ocedite vodu, ali ne do kraja. Otprilike 150-200 gr. sipajte vodu ispod krompira u čašu - može vam dobro doći. Popržene šampinjone i luk u tiganju dodajte kuvanom krompiru, sipajte vrhnje, posolite i pobiberite i mikserom izmiksajte dok ne postane glatka.

Ako vam se odjednom učini da je supa pregusta, dodajte vodu ispod krompira (pola čaše) i ponovo promiješajte. Pire supa je gotova - poslužite sa krutonima.

Kremasta supa od pečuraka sa topljenim sirom

Potrebni sastojci (za 4 porcije):

• šampinjoni - 500 gr;
• 200 gr. topljeni sir;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• krutoni ili krutoni - 35 gr;
• zelje (peršun, kopar) - po ukusu;
• 40 gr. biljno ulje.

Prosečno vreme kuvanja - 45 minuta.

Sadržaj kalorija (1 porcija) - 180 kcal.

Prvo treba da pripremite podlogu - pržite luk, šargarepu i pečurke. Da biste to učinili, ogulite luk i narežite na male poluprstenove. Ogulite šargarepu, a zatim izrendajte. Stavite tiganj na šporet, dodajte biljno ulje i ostavite da se dobro zagrije.

Na tiganju propržiti luk dok ne bude providan. Na luk dodajte šargarepu, promešajte i pržite još 8-10 minuta. U to vrijeme, dok se luk i šargarepa prže, sitno nasjeckajte šampinjone. Ako su pečurke velike, iseći na 4 dela, ako su male, dovoljno je da ih prepolovite. U luk dodajte šampinjone, dobro promiješajte. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pečurke pržite na laganoj vatri.

Za to vreme pripremite čorbu. U šerpu sipajte 1 litar vode i ostavite da proključa. Pečenje od šargarepe, luka i šampinjona umočite u kipuću vodu i promiješajte, ostavite da kuha 7-8 minuta. Zatim naribajte topljeni sir u šerpu, to možete učiniti direktno na težini iznad lonca. Ostavite supu da se kuva 20-25 minuta, pazite da se topljeni sir potpuno otopi. Čorbu je potrebno posoliti i popapriti 4-5 minuta pre kuvanja, uvek vodeći računa o soli u topljenom siru.

Operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje i pripremite krutone ili krutone. Juhu od gljiva od šampinjona sa topljenim sirom sipajte u tanjire, dodajte krutone i začinsko bilje, poslužite.

Posna supa od gljiva sa ovsenim pahuljicama

Sastojci (za 4 porcije):

• 350 gr. šampinjoni;
• 120 g zobene pahuljice (Hercules pahuljice);
• 1 srednji luk;
• 30 gr. biljno ulje;
• peršun po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Kalorični sadržaj (1 porcija) - 167 kcal.

Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. U dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite luk i dinstajte do zlatno smeđe boje i karakteristične arome karamele.

Dok se luk prži, ovsene pahuljice treba isprati pod hladnom vodom. One pahuljice koje će isplivati ​​na površinu moraju se ocijediti zajedno s vodom, inače će u gotovom jelu biti pretvrde. Zobene pahuljice su potrebne da bi se supa zgusnula bez brašna i škroba.

Pečurke operite pod vodom, narežite na kriške i dodajte luku. Promiješajte sa lukom i poklopite, stavite na laganu vatru. Kada su pečurke i luk gotovi, prebacite ih u šerpu i zalijte vodom (1 l.).

Dodajte natopljene zobene pahuljice u šerpu i dinstajte još 15 minuta. Sol. Posljednjih 6-7 minuta stalno miješajte - tako zobene pahuljice neće zagorjeti. Nakon što skinete supu sa vatre, ostavite da odstoji 8-10 minuta, za to vreme pire supa će se primetno zgusnuti.

Blago ohlađenu supu umutite blenderom dok ne postane kremasta. Prije serviranja pospite cilantrom ili peršunom.

Kremasta supa od gljiva i povrća

Sastojci (za 4 porcije):

• 250 g šampinjoni;
• 150 g brokula;
• 2 srednja krompira;
• 1 šargarepa;
• praziluk - 2 kom. (koristite samo bijeli dio);
• 1 luk;
• 40 gr. biljno ulje.

Prosečno vreme kuvanja je 45 minuta.

Kalorični sadržaj - 192 kcal.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Beli deo praziluka narežite na kolutove. Šargarepu narendajte kroz krupno rende.

U tiganj sipajte biljno ulje, a zatim ga dobro zagrejte. Na tiganju dinstajte luk 4-5 minuta, a zatim dodajte šargarepu. Promiješajte, poklopite i pržite 7-8 minuta. Pečurke operite, izrežite rizom, narežite na tanke slojeve i dodajte luku. Promiješajte i pržite još 12-15 minuta.

U šerpu sipati 800-900 ml vode, oguliti krompir, iseći na kockice i baciti u šerpu, kuvati do pola. Posolite i pobiberite juhu. Brokulu oprati, iseći na cvatove i umočiti u bujon, ostaviti da se krčka još 4-5 minuta. Brokoli se vrlo brzo kuva, pa je važno da ih ne prekuvate.

U čorbu dodati povrće i pečurke iz tiganja, promešati i kuvati još 5 minuta. Sklonite sa vatre, miješajte ručnim blenderom dok ne postane glatka. Sipajte u činije, dodajte prstohvat začinskog bilja i poslužite. Po želji, pire supu od gljiva sa povrćem možete ukrasiti naribanim sirom, krutonima ili kaparima.

Savjeti za kuhanje

Šampinjoni za krem ​​supu mogu se koristiti svježi, smrznuti ili sušeni. Smrznute pečurke je bolje noć prije kuhanja prebaciti iz zamrzivača na redovnu policu u hladnjaku. Inače će oštro odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ubiti sve vitamine i minerale sadržane u gljivama. Osušeni šampinjoni će, pak, supi dodati bogatiji ukus.

Prema kanonima francuske kuhinje, glavna tajna uspjeha bilo koje pire supe je pravilno odabrana baza, odnosno čorba na kojoj će se kuhati. U većini slučajeva kuhari koriste pileću ili mesnu juhu od nemasnog mesa. Ali krem ​​supe se tradicionalno pripremaju sa mlekom ili pavlakom - otuda i naziv, ova supa izgleda kao krema.

Krutone možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili ih sami skuhati. Da biste to učinili, dovoljno je izrezati veknu, poprskati maslinovim ili biljnim uljem i osušiti u pećnici.

Treba biti oprezan pri odabiru zgušnjivača za supu. Ako je ovo brašno, onda ga morate dodavati postepeno prosijavajući - inače će biti grudica. Za gustinu, kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje luka.

Krompir za pravljenje pire krompira mora biti potpuno skuvan, inače će biti poteškoća sa pire krompirom.

Zamjenom životinjskih proizvoda biljnom hranom može se pripremiti pire supa u dane posta. Na primjer, isključite vrhnje, mlijeko i jaja iz sastava, a maslac zamijenite biljnim uljem.

Supu je bolje skuvati "jednom". U frižideru će se ova supa stvrdnuti, a kada se ponovo zagreje, ukus neće biti isti kao odmah nakon kuvanja. To posebno vrijedi za juhe u kojima se nalazi teška pavlaka ili biljno ulje - kada se zagrije, izdižu se na površinu, stvarajući gusti masni film.

Mesne, žitarice, riblje, povrtne i druge supe-piree često se uključuju u hranu za bebe i dijete. Kao što znate, prva dopunska hrana za bebe sastoji se upravo od pasiranih (prekinutih do homogenog stanja) mješavina. I tu je minimum muke oko kuvanja. Odabrani proizvodi se kuvaju do kuvanja, ručno protisnu kroz sito ili odmah umute mikserom, u mašini za hranu i razblaže vrućom čorbom, pola-pola mlekom ili vrhnjem, često belim sosom, začinjene začinima i puterom po želji debljina.

Žitarice, povrće i pečurke u čistom obliku ostavićemo do narednih dana posta, a na dnevni red dodati gljivarsku čorbu sa šampinjonima sa dodatkom putera i mliječnog krema - univerzalnu prvicu za djecu i stariju generaciju porodice. Odlikuje se prijatnim ukusom, nutritivnom vrednošću sa dovoljnim sadržajem kalorija. Kako ne bismo pokvarili kvalitetu hrane, uvijek kupujemo svježe gljive / šampinjone - smrznute, konzervirane poluproizvode ćemo sačuvati za drugi recept.

Vreme kuvanja: 60 minuta / Porcije: 2

Sastojci

• šampinjoni 300 g
• krompira 100-150 g
• crni luk 50 g
• mlečna krema 100-200 ml
• putera 20 g
• maslinovo ulje 20 ml
• 1 češanj belog luka
• so, biber, začinsko bilje po ukusu

Kako napraviti supu od šampinjona od gljiva

U ekspresnom kuvanju, oguljeni gomolji krompira se podele na kockice, umoče u kipuću vodu (brže omekša bez soli!) i kuvaju zajedno sa pečurkama uz aktivno vrenje oko 15 minuta, a zatim se baci, izgnječi i razblaži čorbom. U mom receptu, krompir, bez guljenja, samo oprati, treba peći u foliji ili pergamentu. Potrebno je oko 30-40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 190 stepeni. Tada je završno jelo za supu zasićeno ukusnom aromom, kao iz pećnice u selu.

Nakon uklanjanja ljuske, veliki luk narezati na nekoliko većih dijelova - staviti ga u zagrijano ulje (imamo dvije vrste - maslinovo i puter), na umjerenoj temperaturi dotjerati do providnosti, ne sušiti. Nemojte sitno sjeckati, svejedno ćemo ga samljeti na kraju, ali ćemo zadržati bitnu sočnost i slatkoću. Reći ću da su pored luka prikladne ljutika i praziluk - nakon parenja na puteru postaju posebno ukusni.

Nakon dvije-tri minute ubacimo polovice, četvrtine ili čak cijele gljive (ne zaboravite dobro isprati od zemlje u hladnoj vodi) - nastavljamo odmah namakati najnježnijim uljem. U ovoj fazi, vrijeme može varirati, sve ovisi o tome koju gustoću gljiva preferirate. Meni je bilo dovoljno 5-6 minuta. Glavna stvar je zaštititi pulpu od suhoće, kompaktnosti, gorčine.

U zdjelu procesora hrane (možete koristiti uranjajući blender) napunite pečeni krompir (oljušten!), mješavinu prženog luka i šampinjona, posolite, pobiberite, spustite češanj svježeg bijelog luka - neophodna je umjerena ljutina supe od šampinjona od gljiva. Istovremeno prokuvati 10-15% vrhnja i vodu ili juhu, uzeti u jednakim omjerima. Ako je na zalihama koncentrirana juha od smrznutog mesa (imam je od želea), ovdje je vrlo prikladna, odmah se topi i miješa s kipućom vodom.

Pokrećemo pomoćnu jedinicu, meljemo je do željene zrnatosti-ujednačenosti. U izgnječene pečurke, luk i krompir uliti kipuću tečnost (krema + čorba), umutiti do željene teksture. Pokusajmo.

Hleb se po pravilu suši - na kockice, šipke, tanke kriške. Po potrebi dodatno zagrijte supu.

Juhu od svježih gljiva od šampinjona sipajte u duboke činije, ukrasite tostovima/krutonima, peršunom ili drugim začinskim biljem, tanjirima šampinjona - poslužite, dobar tek!