Priprema džigerice. Jetrena kobasica - najbolji načini da napravite kobasicu kod kuće

Skuvati džigericu.

Kako skuvati džigericu

Kako skuvati džigericu
1. Meso kuvajte posebno 40 minuta; u drugom tiganju, pluća, jetra i srce - takođe 40 minuta.
2. Meso, iznutrice i luk narezan na kockice 2-3 puta sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, dodajte so i biber, začine, griz i brašno.
4. Mleveno meso treba da ispadne glatko, kao pašteta - možete ga malo razblažiti čorbom.
5. Napunite omotač mlevenim mesom, zavežite krajeve, a džigericu izbockajte na nekoliko mesta.
6. U šerpu sa kipućom vodom stavite džigericu i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
7. Nakon kuvanja kobasicu potpuno ohladite u hladnoj vodi, poklopite poklopcem i stavite u frižider. Nakon par sati narežite na kriške i poslužite. Čuvati do 3 dana u frižideru.

Fkusnofacts

Kako poslužiti džigericu
Poslužite na sendvičima sa senfom, uz kisele krastavce i marinade kao užinu. Ukusno je isjeckati džigericu sa sirom kao fil za palačinke.

Šta staviti u džigericu
Jetrena kobasica je kobasica od džigerice, tj. iznutrice životinja pogodne za ishranu ljudi. Najčešći dijelovi su jetra, srce, bubrezi, pluća, a rjeđe se dodaju dušnik i dijafragma. Jetra znači bilo koju životinju ili pticu - a kobasica može kombinirati pileću, svinjsku i goveđu jetru u isto vrijeme po ukusu.

Meso i mast se često dodaju jetrenim kobasicama kako bi se poboljšala nutritivna vrijednost i okus mesa.

Prije Nove godine sam dobio crijeva narucena preko mreze ili crijeva kako ih jos zovu, nije poenta u nazivu, poenta je u sadrzaju.Prije praznika sam bio lijen da krenem sa kobasicom, Ostavila sam to za kasnije. Prvi u mjesecu došao je kasnije.

Oko 10 sati već sam bio na pijaci, spektakl, kažem vam, šta više. Kupivši namirnice, brzo sam otrčao kući da ne mučim dušu pogledom na bolesne ljude.

To je kao u šali, "zašto u Rusiji ljudi retko idu u bolnice? To je zato što imaju dve bolesti, sranje i pisar, sranje prolazi samo od sebe, a pisar se ne leči u zemlji. Odstupim od teme, vratimo se na naše ovce, onda mislim na proizvode.

Sastojci:

Lagana 1,5 kg.

Srce 1,5 kg.

Jetra 0,5 kg.

Svinjetina ili mast 300g.

0,5-1 l. bujon

3 velika luka

Crni mljeveni biber 3 žlice. kašike

Mljeveni kardamom (svježe mljeveni!) 1 kašičica.

Beli luk 2 velike glavice

Sol i drugi začini - po ukusu

To je to, dusa je odjurila u raj, u ovoj fazi bolje je maknuti suprugu iz kuhinje da ne vidi dalju sramotu.Iznosimo puno lonaca i tiganja ne znam zasto ali je ipak neće biti dovoljno.U jednu šerpu stavimo pluća,u drugu srce i prokuvamo,što se mene tiče nema velike razlike,ja sam kuhao sat vremena.

Ovo je lagano, izgledom, naravno, nije baš prezentabilno, ali je okus (kasnije) vrlo dobar

O da, ovo je materica ili crijeva koja su mi poslali.

Crijeva su tamo, unutar vrećice, u soli.

Dok se sve kuvalo, očistili smo i iseckali luk, kako ga iseckati uopšte nije bitno, svejedno ga ispržiti.

Svinjsku mast isječemo baš tu, ne treba je posebno krupno sjeći, ali ne treba ni sjeckati, ne trebaju nam sušeni čvarci, zar ne?

Evo digresije, u online receptima piše da jetru treba skuvati, iz nekog razloga mi se duša odupirala takvoj perverziji džigerice, odlučio sam da je ispržim, također sam je isjekao ne baš sitno, da ne prekuvati ga.

Sad uzmemo tiganj i krenemo pržiti sve, ostalo se kuha, povremeno gledamo, inače svašta može da se desi, može nestati vode

Dodajte mast i počnite pržiti.

Čim postane providan, ne smeđi, već providan, dodajte luk.

Luk ne prepečemo, nego pogledaj, čim “omekša” ubacimo džigericu, pa još sve to sameljemo u mašini za mlevenje mesa, pa prokuvamo, pa stepen spremnost komponenti nas malo zanima.

To je to, zavrsimo pripremne radnje, izvadimo mlin za meso i veliki lonac, trebace nam za mleveno meso, rekao sam ti, treba nam puno lonaca

Uvrnemo pluća, srce, džigericu prženu sa lukom i mašću i ubacimo beli luk.

Kada je sve upleteno dodajte mljeveni crni biber, sol, mljeveni kardamom i šta god želite.

Sada sve dobro promiješajte, dobro promiješajte, mljeveno meso treba da bude homogeno.

Sada uzimamo sljedeću tepsiju, ponovno mljeveno dobiveno mljeveno meso, sada je tako ugodno za gledati i počinje odisati aromom!

Sada mala digresija, pa preporučuju mljeveno meso gurnuti u blender i "blendati" Etimologija ove riječi vas tjera na razmišljanje, možete reći i "blender", ali šta ako sam već uzeo za raspoloženje ? Ne izgovaram vrlo jasno slogove i kombinacije slova, pa šta nije u redu sa "prokletstvo"? Ukratko, to će biti kraća riječ

To je to, dosta lirizma, nisam ga više mljela, nego sam ostavila kako je bilo, više volim u žitaricama, kao dijete sam jela samo ovako, tada nije bilo blendera!

Počinjemo da dodajemo jaja, ja ih umutim po dva.

Sjeckamo i miješamo, miješamo i sjeckamo, mljeveno meso treba ispasti prilično tečno, ako se to ne dogodi, dodajte malo čorbe, nije važno kakve, možete samo prokuvanu vodu.

Sad dolazi presudni momenat, uzimamo matericu i počinjemo da je punimo, nije bilo vremena da tražimo adaptaciju na mašini za mlevenje mesa za punjenje kobasica, pogotovo što je moja žena to negde nagurala, ne tražim lake načine, ja Pametan sam, olakšao sam, uzeo kulinarsku špricu za dekoraciju torti, kako sam rekao, izbacite supruga iz kuhinje, ali šta da sam vidio? To je ono što se na kraju dogodilo.

Ne treba ga previše puniti, opet sam zamijenio kvalitet za ljepotu i kao rezultat su dvije kobasice kasnije pukle! Ali to je bilo kasnije, a sada UZMI TIPOV Imaš li toliko tiganja? Tamo smo stavili kobasice i zapalili ih.

Jetrena kobasica kod kuće - opći principi pripreme

Koja se jetra može koristiti za kobasicu: džigerica, pluća, bubrezi, srce. Preporučljivo je iseći bubrege i potopiti ih u vodu. Možete uzeti bilo koje nusproizvode: govedinu, svinjetinu, jagnjetinu i bilo koju živinu. Možete uzeti i mješavinu. Da bi se ukus ugladio, mlevenom mesu se dodaje mast ili mast.

Šta se još stavlja u jetrenu kobasicu:

Luk, bijeli luk, ponekad i drugo povrće;

Vrhnje, kiselo vrhnje;

Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Za punjenje se koriste umjetne ili prirodne školjke. Za jetrenu kobasicu poželjnije je uzeti crijeva, jer ispada posebno ukusna kada se peče i prži. Ali prirodna školjka mora biti očišćena i pripremljena. Da biste to učinili, crijevo se okreće, prekriva se solju, a zatim se sastruže sluzni sloj. Očišćena crijeva namoče se jedan dan u otopini octa kako bi se uklonio miris, a vodu je potrebno povremeno mijenjati.

Recept 1: Prefabrikovana jetrena kobasica kod kuće

Jednostavan recept za domaću jetrenu kobasicu koja se priprema od kuhanih iznutrica. Količina sastojaka je okvirna, možete povećati ili smanjiti bilo šta po svom nahođenju.

Sastojci

800 grama pluća;

600 grama jetre;

400 grama srca;

300 grama svinjske masti;

2 glavice belog luka;

400 grama crnog luka;

Crni biber, sol;

300 grama kreme.

Priprema

1. Sve iznutrice operemo. Srce i pluća narežite na komade i stavite u šerpu. Još ne diramo jetru. Napunite vodom i kuvajte sat vremena. Pustite da se ohladi.

2. Salo, posebno svježu džigericu i oguljeni bijeli luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Salo stavite u tiganj i pržite dok se mast ne istopi.

4. Luk narezati na kockice i dodati u mast. Pržite dok ne porumeni.

5. Kuvane iznutrice propasirati kroz mlin za meso.

6. Naseckanu džigericu pomešati sa ostatkom džigerice, prženim lukom i mašću. Ulijte kremu, dodajte seckani beli luk.

7. Mljeveno meso posolite i pobiberite i promiješajte.

8. Napunimo pripremljene školjke i zavežemo krajeve. Sada kobasice probušimo iglom i kuhamo 40 minuta. Možete ga jednostavno staviti u posudu za pečenje i staviti u rernu na isto vreme.

Recept 2: Domaća jetrena kobasica sa slaninom

Još jedna verzija domaće kobasice od jetre, za koju su potrebna pavlaka i kokošja jaja. Takvo mljeveno meso poželjno je puniti u prirodna crijeva. Jetru uzimamo već kuvanu.

Sastojci

2 kg jetre;

500 grama kisele pavlake;

4 glavice luka;

300 grama svinjske masti;

1 kašika soli;

1/3 kašike bibera.

Priprema

1. Salo narežite na kockice, pržite da porumeni i uklonite komadiće. Pustite da se ohladi.

2. Crni luk sitno iseckati i propržiti na istopljenoj masti od masti. Pustite da se ohladi.

3. Prženu mast provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim rupama na mrežici. Trebalo bi da ima komada.

4. Zamijenite veliku mrežicu u mašini za mljevenje mesa sitnom i preskočite džigericu.

5. Pripremljenu slaninu izmješajte od pržene masti, džigericu, dodajte sirova jaja, posolite i pobiberite. Dobro izmiksajte mleveno meso.

6. Dodajte kiselu pavlaku i ponovo promešajte. Smesu ostaviti da odstoji sat vremena na hladnom da jetra upije kiselu pavlaku. Mleveno meso će postati gušće.

7. Kobasice punimo na uobičajen način, bolje je da ne budu dugačke. Zatim stavite na pleh, namažite uljem i pržite u rerni dok ne porumeni.

Recept 3: Domaća kuvana džigerica

Za kuhanu domaću jetrenu kobasicu možete koristiti i umjetna crijeva. Mljeveno meso morate samljeti što je moguće sitnije, bolje je koristiti blender. Ali ako ga nema, prođite ga kroz mlin za meso 2 puta.

Sastojci

1,8 kg jetre;

1 kg svinjskog obraza;

40 grama soli;

2 kašike šećera;

0,3 kašike mešavine bibera;

2 glavice luka;

Prstohvat korijandera.

Priprema

1. Jetru narežite na komade koji će ići u mašinu za mlevenje mesa. Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte sat vremena. Ohladite komade, nemojte izlijevati juhu.

2. Jetru i svinjski obraz uvrnuti i odmah isjeckati luk.

3. U mleveno meso dodati sve začine i promešati.

4. Sada treba uliti čorbu. Količina zavisi od konzistencije dobijenog mlevenog mesa. U prosjeku je potrebno od 200 do 400 grama. Mešajte smesu dok jetra dobro ne upije vlagu.

5. Školjke napunite pripremljenim mlevenim mesom, zavežite krajeve i napravite ubode.

6. Kobasice kuhajte u kipućoj vodi sat vremena, zatim ih izvadite, ohladite i možete uzeti uzorak!

Recept 4: Domaća uzbekistanska jetrena kobasica „Hasip“

Uzbeci koriste bilo koju jetru za kobasicu, ali ne i svinjsku. To je razumljivo, upotreba ovog proizvoda nije propisana religijom. Koristi se masnoća repa.

Sastojci

1 kg jetre;

300 grama junećeg ili jagnjećeg mesa;

200 grama masnog repa;

1 šolja dugog pirinča;

2 glavice luka;

1 paprika;

Sol, timijan, paprika;

Dodajte beli luk po ukusu.

Priprema

1. Pirinač skuvajte dok ne skuva, ali žitarice ne treba kuvati. Ocijedimo juhu, ali je ne bacamo. Prilično je ljepljiv i savršen za mljeveno meso.

2. Jetru, repnu masnoću i meso propuštamo kroz mlin za meso. Ako dodate beli luk, možete ga i odmah iseckati.

3. Luk i biber oljuštite, sitno nasjeckajte i stavite u mljeveno meso.

4. Dodajte začine, umesite i dodajte pirinčanu vodu da mleveno meso bude mekše i lakše.

5. Punjenje crijeva. Uzbekistanci u tu svrhu koriste ovčje crijevo, kobasice su tanke. Ali možete koristiti i obična umjetna crijeva ili svinjska crijeva.

6. Gotove kobasice stavite u obliku puža. Probušimo ga. Sipajte sa toliko vode da prekrije kobasice.

7. Stavite u rernu. Kuvati 2 sata na 150-160 stepeni. Kobasicu možete jednostavno kuhati na pari.

Recept 5: Domaća kobasica od džigerice "Govedina sa pirinčem"

Jedna od mnogih opcija za domaću jetrenu kobasicu sa dodatkom žitarica. Koristimo sitni pirinač, najbolje okrugli. Možete uzeti pljevu (zdrobljene žitarice). Koristimo nusproizvode od govedine, ali svinjsku mast. Protivnici svinjetine mogu koristiti pačju, pileću ili ćureću mast.

Sastojci

500 gr. jetra;

300 gr. srca;

300 gr. pluća;

200 gr. svinjska mast;

1 šolja pirinča;

3 kašike želatine;

3 glavice luka;

Začini;

100 gr. vode.

Priprema

1. Želatin napunite vodom i ostavite da nabubri 20 minuta.

2. Pirinač skuvajte, ohladite i ne zaboravite da ocedite vodu. Ako žitarice ispadnu ljepljive, možete ih isprati.

3. Skuvajte jetru. Sve možete staviti u jednu tepsiju. Jetru vadimo 20 minuta nakon ključanja, pluća vadimo nakon 40 minuta, a srce kuvamo duže i kuvamo tačno sat vremena.

4. Sva iznutrica se ohladi i iseče na komade za uvrtanje u mašini za mlevenje mesa.

5. Salo narežite na kockice i jednostavno pržite u tiganju zajedno sa lukom dok ne porumeni.

6. Sve iznutrice i mast sa lukom propasiramo kroz mlin za meso. Preporučljivo je to učiniti najmanje dva puta kako bi masa postala homogena.

7. U nabubrelu želatinu dodajte čašu vruće čorbe i promiješajte. Sva zrna bi se trebala otopiti.

8. U mleveno meso dodati želatinozni bujon, dodati začine, kuvani pirinač, sirova jaja, izmešati.

9. Unaprijed pripremljene školjke punimo (vještačke ili prirodne).

10. Iglom napravimo ubode i kuhamo poluproizvode 40 minuta.

Recept 6: Domaća kobasica od džigerice "S komadićima"

Da biste kod kuće napravili jetru s komadićima, trebat će vam pileća srca, koja se po želji mogu zamijeniti bilo kojim drugim. Glavna stvar je da postoje komadi. Ova kobasica podseća na šunku i veoma je ukusna i aromatična. Uzimamo bilo koje nusproizvode, bolje je koristiti mješavinu pluća, jetre i srca.

Sastojci

1,5 kg iznutrica;

0,5 kg pilećih srca;

200 grama svinjske masti;

0,4 kg crnog luka;

Začini.

Priprema

1. Jetricu skuvati, iseći na komade i ohladiti.

2. Posebno skuvajte pileća srca.

3. Salo narežite na tanke slojeve, ispržite na tiganju, uklonite komadiće, ostavljajući masnoću.

4. Na masti posle masti propržiti seckani crni luk.

5. Kuvana džigerica (osim srca), mast i prženi luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa najmanje 2 puta. Da bi masa bila homogenija, možete koristiti blender.

6. Izrežite srca na kockice ili samo krugove, pošaljite ih na mljevenje.

7. Dodajte jaja, začine i čašu čorbe preostalu nakon prokuvanja srca.

8. Napunite kobasice i spremni ste za kuhanje. S obzirom da su gotovo svi proizvodi gotovi, dovoljno je prokuhati 20 minuta ili peći dok ne postanu korice u rerni.

Recept 7: Domaća jetrena kobasica sa heljdom

Za ovo jelo koristimo običnu heljdinu kašu kuhanu na vodi. Uzimamo bilo koju džigericu, dobro je operemo i kuvamo dok ne omekša.

Sastojci

1 kg kuvane jetre;

400 grama heljdine kaše;

4 čena belog luka;

2 glavice luka;

Slana paprika;

300 grama svinjske masti;

150 grama pavlake ili pavlake.

Priprema

1. Na tiganju sa mašću propržiti oguljeni i seckani luk i ohladiti.

2. Kuhanu i ohlađenu džigericu narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Salo, džigericu i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta. Masa treba da bude homogena, kao pašteta.

4. U rolano mleveno meso dodati pavlaku (može i pavlaku), dodati začine i dobro izmešati dok ne postane glatka.

5. Na kraju dodati heljdinu kašu i promešati.

6. Napunimo pripremljene omote, zavežemo ivice, napravimo ubode iglom i stavimo kobasice u rernu na 20 minuta.

7. Možete ih i jednostavno prokuhati u vodi ili na pari, vrijeme je otprilike isto.

Domaća jetrena kobasica - korisni savjeti i trikovi

Kako biste spriječili da kućište pukne prilikom kuhanja kobasice, morate je kuhati na laganoj vatri. Takođe, ne zaboravite da probušite kobasice iglom svakih 10-15 centimetara. Ako ima mjehurića zraka, ubodite direktno u njih.

Jetrena kobasica ima neuglednu sivu boju, ali to se lako može popraviti! Mljevenom mesu dodajte mljevenu papriku ili kurkumu. A proizvod ne samo da će promijeniti boju, već će i postati mnogo mirisniji.

Ne zaboravite da se vrijeme kuhanja razlikuje za različite jetre. Jetra se najbrže kuva, a srcu je potrebno najduže da se kuva. A pluća su zlatna sredina. Općenito, ne morate unaprijed kuhati jetru, savršeno će se kuhati u kobasicama.

Nikada ne možete imati previše jetrenjače! Punjeni proizvodi mogu se zamrznuti sirovi ili već kuhani. Inače, prave divan fil za pite. Treba samo propržiti luk i kobasicu narezanu na kockice, dodati kupus, krompir, pirinač, heljdu po želji.

Potopite pluća, jetru i srce u vodu na par sati, a zatim ocijedite vodu i isjecite džigericu na komade.

Pluća, jetru i srce stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Uklonite pjenu, slanu vodu. Jetru kuhajte 15 minuta, ostale proizvode - 45 minuta. Ohladite gotove iznutrice.

Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte začine i bijeli luk. Dodati i jaja. Dobro promiješajte.

Luk narežite na sitno, a mast također nasjeckajte. Salo stavite u tiganj, stavite na vatru i pržite dok se ne istopi dovoljno masnoće. Nakon toga u tiganj dodati luk, pržiti zajedno sa mašću, povremeno mešajući, dok luk ne omekša i porumeni. Cool. U mljevenu džigericu dodati luk i svinjsku mast.

Svinjska crijeva (crijeva) mogu se kupiti od trgovaca mesom na pijacama ili naručiti putem interneta. Naravno, bolji je drugi, jer će vam poslati već očišćena, prerađena i usoljena crijeva. Ako kupujete na pijaci, morat ćete ih sami dobro očistiti, a ovo je radno intenzivan i ne baš prijatan posao. Svinjska crijeva (oguljena) potopite u vodu sa limunom (ili sirćetom) 2-3 sata (na 0,5 šolje vode - 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta 9%), isperite u sredini pod tekućom vodom, stavljajući creva direktno na gander slavina. Napunite omotače pripremljenom džigericom (ne previše čvrsto, inače će omotači prsnuti tokom kuvanja), i zavežite ivice.

Kobasicu izbodite iglom (da tokom kuvanja višak vazduha izlazi iz kobasice i da je ne naduva), stavite je u šerpu, dodajte hladnu vodu. Stavite na vatru. Kuhati domaću džigericu oko 40 minuta, zatim malo ohladiti i pržiti na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Ostavite da se kobasica ohladi i stavite u frižider, poklopite poklopcem. Ovu kobasicu možete jesti i toplu - takođe je ukusna! Domaća jetrena kobasica savršeno se reže i ne raspada se. Ova kobasica ne traje dugo - 3-5 dana.

Vjerovatno su nostalgični za nježnim okusom džigerice. U SSSR-u je cijela zemlja kupovala ovaj mesni proizvod. Bio je voljen zbog svoje meke konzistencije, zasićenosti i pristupačnosti. Danas su tržišta i police trgovina prepuna ovih proizvoda, ali kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi. Uostalom, sastav sadrži oko 30% mesa ili jetre, sve ostalo su proteini soje, škrob, razni zgušnjivači, umjetni dodaci koji poboljšavaju prezentaciju.

Kako ne biste zatrovali svoje tijelo nekvalitetnim kupovnim "delicijama", lakše je sami napraviti zdravu hranu. Nemojte misliti da je džigericu teško pripremiti. Lakše je nego što se čini. Postoji nevjerovatan broj zanimljivih i ukusnih varijacija. Možete koristiti jetru i iznutrice (svinjetina, govedina, piletina, ćuretina). Poznavajući tehnologiju, možete vlastitim rukama stvoriti zdrav, siguran i hranjiv proizvod. Obradujte svoju porodicu neverovatnim receptima koje ćete naučiti u ovom članku.

Domaća jetrena kobasica od pilećih želudaca

Proizvod je meke konzistencije i može se konzumirati kao zasebno jelo ili kao užina uz piće. Započnite svoj doručak zdravim obrokom. Sastojci:

• kilogram pilećih želudaca;
• tri žumanca;
• svinjska mast (sto grama);
• 4 čena belog luka;
• skrob (30 g);
• Želatin za hranu (kašika);
• set začina: crni biber, so, muškatni oraščić.

Instrukcije

Uklonimo film sa želuca i očistimo ih od nečistoća. Izrežite komade zajedno sa mašću i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Po želji možete izostaviti dodavanje masnoće, ali u tom slučaju domaća kobasica od jetre neće biti sočna. U izgnječenu masu sipajte skrob, želatin, umutite žumanca i sve začine. Dobro promiješajte.

Mleveno meso stavite na prozirnu foliju i pažljivo uvijte u rolat. Da unutrašnjost ne bi iskliznula, krajeve vežemo koncem. Formirani proizvod stavite u rukav za pečenje i uronite u vodu. Nakon ključanja kuvati 1,5 sat. Ostavite proizvod da se ohladi na sobnoj temperaturi bez vađenja iz vrećice i stavite u frižider na 4-5 sati. Nakon navedenog vremena, poslastica je pogodna za konzumaciju.

Jetrena kobasica: recept za nusproizvode od svinjetine

Želite li se sjetiti okusa prave kobasice od jetre iz sovjetskog doba? Predlažemo da sami napravite proizvod od dostupnih sastojaka. Dakle, potrebno nam je:

• svinjska ili goveđa jetra (pola kilograma);
• po 300 g pluća i srca;
• 150 g masti;
• četiri jaja;
• luk (velika glavica);
• začini: mljeveni crni biber, bijeli luk, sol, timijan, origano;
• crijeva oko metar ili kolagensku membranu.

Za odvar: šargarepa, luk, lovorov list, koren peršuna.

Organizacija pripreme

Jetru kuvajte posebno 20 minuta. U drugom tiganju - pluća sa srcem, oko 40 minuta. Kada su svi nusproizvodi gotovi, potrebno je od njih napraviti mljeveno meso, dodajući mast. U to stavljamo pirjani luk, jaja i sve začine. Dobivenom masom punimo prethodno očišćena crijeva. Veličinu kobasica sami određujete. Zavežemo rubove i napravimo male ubode u sredini. Zalijte juhom od povrća i ostavite da se krčka pola sata. Prije serviranja džigericu treba dobro ohladiti. Uživajte u delikatnom ukusu!

Treća verzija delicije od jetre

Predstavljamo vam jedan zanimljiv recept koji je mnogo puta testiran. Probajte, neće vas razočarati! Preporučljivo je kupovati sve iznutrice ohlađene. Potrebni sastojci:

• kilogram kravljeg srca;
• raznovrsna pileća, goveđa, svinjska i ćureća džigerica - 1,5 kg;
• po 200 g svijetle i svinjske masti;
• čaša guste pavlake;
• tri jaja.

Trebat će vam luk (dvije glavice), bijeli luk (4 čena) i krumpirov škrob kao prirodni zgušnjivač (50 g). Za pikantan ukus potrebno je: lovorov list, mleveni muškatni oraščić, crni ili crveni biber, so. Ne možete bez crijeva, umjesto njih možete koristiti belcozin (bezopasnu umjetnu ovojnicu).

Korak po korak proces

Sva iznutrica se mora oprati i iseckati. Stavite srce u jednu posudu - kuhajte 1,5 sat, u drugu - jetra sa plućima, kuhajte pola sata. Kada su unutrašnji organi životinje mekani, prođite kroz mlin za meso sa masnoćom. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta kako bi mljeveno meso bilo jako mekano. Ovo će učiniti džigericu (domaću) mekšom.

Zatim dodati narendani luk i beli luk, umutiti jaja. Fil dobro izmiksajte, ulijte kremu (možete i kiselu pavlaku). Začinite začinima po sopstvenom nahođenju. Sada prelazimo na završnu fazu - punjenje crijeva ili ljuske. Prvo isperite, narežite na male komadiće (opciono).

Napunite mlevenim mesom, krajeve čvrsto pričvrstite koncem ili tankim užetom. Ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u sredini kako biste omogućili da para izlazi. Uronite u supu od povrća ili vruću vodu i kuhajte 60 minuta. Prilikom serviranja, džigerica se može pržiti na puteru. Veoma ukusan i zdrav domaći proizvod. Možete biti ponosni na svoj kulinarski talenat!

Recept za pileće meso i džigericu u loncu

Ako imate takvu jedinicu u svojoj kuhinji, veliki ste sretnici. Uostalom, s multivarkom mnogo je brže i lakše pripremati jela, čak i kobasicu. Potrebne komponente:

• tri noge;
• jetra (700 g);
• četiri jaja;
• mlijeko (30 ml);
• želatin (30 g);
• začini po ukusu.

Sekvenciranje

S nogu skinite kožu, uklonite kosti, isjecite fil i pomiješajte sa komadićima džigerice (također piletine). Mljeveno meso izradite u mlinu, dodajte preostale sastojke. Dobićete tečnu masu koju treba sipati u rukav (kesu za pečenje), a krajeve čvrsto vezati koncem.

Stavite frotir ili silikonski ručnik na dno kombajna kako biste izbjegli oštećenje premaza. Ulijte kipuću vodu, podesite način rada "gašenje" i vremenski interval na 90 minuta. Po završetku kuvanja, kobasica za džigericu treba da odstoji u frižideru najmanje četiri sata. Koristi se za predviđenu namjenu, a također i kao punjenje za pekarske proizvode (pica, pita).

Nutricionisti i liječnici ne savjetuju prekomjernu upotrebu ovog proizvoda, jer sadrži puno lošeg kolesterola, kao i svako delikatesno meso. U malim količinama, domaća jetrena kobasica će biti korisna i prijatna. Recepti će obogatiti kolekciju vaših omiljenih jela!