Pogača za svadbu. Kako ispeći svadbeni kruh, recepti korak po korak, majstorska klasa

Svečani događaj - vjenčanje povezan je s drevnim narodnim tradicijama. Momačko veče, momačko veče, otkupnina, svadbeni buket, svadbena pogača potječu iz dubine slovenski ep.

Svadbeni hleb je dobar simbol svakog venčanja. Prema tradiciji, rođaci sa mladoženjine strane treba da ispeku veknu hleba za svadbu. Unaprijed se bira čista udana žena sa jakom porodicom i zdravom djecom. Odlično je ako mladoženjina kuma ispeče veknu. Energija prosperitetne osobe vodi do harmonije i bogatstva u novoj porodici. Hleb se peče na dan venčanja, a oženjeni ga mora staviti u rernu. Pečena pita je skrivena od urokljivog oka do trenutka pokoravanja. Svekrva bi po dolasku iz matične službe ili vjenčanja mladencima trebala poslužiti pogaču na izvezenom peškiru (dugačkom peškiru), držeći oproštajni govor.

Prema znakovima, mladenci koji su okusili hljeb i sol ne plaše se porodičnih nevolja i nedaća!

Ko odgrize veći komad imaće moć u kući

Dekoracije svadbenih torti su takođe tradicionalni. Klasići simboliziraju bogatstvo, golubovi - ljubav, labudovi - vjernost, pletenice - plodnost. I okrugli oblik same vekne - simbol sunca.

Fotografija vekne na venčanju

Najbolji recepti za pravljenje vekne za svadbu

Ispod je korak po korak recept za svadbenu štrucu kod kuće.

Potrebni proizvodi:

• 1,2 kg brašna;
• 500 ml mlijeka;
• 5 jaja;
• 150 gr. Sahara;
• 2 kašičice šećera u prahu;
• 1,5 kašičice vanilina;
• 400 gr. puter;
• 3 paketića kvasca;
• 4 žlice. kašike meda;
• 1 tbsp. kašika soli;
• mast za zlatno smeđu koru: 1 jaje, 1 kašika mleka, 1 kašika otopljenog putera.

Počnimo da kuvamo:

1. Umutiti šećer i jaja.
2. Mleko zagrejano na 36 stepeni sjediniti sa umućenom masom, puterom i solju, izmešati. Dodajte kvasac, ponovo promiješajte. Dodati prosijano brašno. Prosijavanjem se brašno obogaćuje zrakom i utječe na kvalitetu budućeg proizvoda.
3. Temeljito mijesite tijesto dok se više ne lijepi za ruke.
4. Pokazatelj dobrog mesenja je homogeno, glatko testo. Stavite na toplo mesto, prekrijte celofanom ili peškirom da se ne osuši 1,5-2 sata.
5. Dignuto testo ponovo zamesiti. Četvrti dio odvojiti za ukrase, a od većeg dijela formirati lopticu. Dodajte grožđice ili novčić za sreću mladencima.
6. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite testo. Dajte mu okrugli oblik. Uključite rernu na 200 stepeni. Obavezno stavite posudu sa vodom na dno rerne. Ostavite rernu da se zagreje i ostavite testo da odstoji još 10 minuta.
7. Površinu proizvoda premažite pripremljenom smjesom da se formira zlatna, sjajna kora.
8. Pripremite svoje ukrase. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanak sloj, nožem ili kalupima izrežite labudove, listove, cvijeće i bobice. Ispletite kosu od testa stavite uz ivicu vekne. Da bi nakit bio siguran, navlažite ga vodom.
9. Stavite u rernu.
10. Provjerite proizvod nakon 30 minuta pečenja. Okrenite kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Vrijeme zadržavanja u pećnici je do 50 minuta.

Uzmite posudu, pokrijte je peškirom, pečeni hleb izvadite iz rerne na posudu, pokrijte odozgo peškirom ili ubrusom, ostavite da se ohladi. Pospite šećerom u prahu ili vanilin šećerom.

Pozivamo vas da se upoznate s majstorskom klasom izrade hljeba vlastitim rukama:

Videozapis pripreme i ukrašavanja štruce za vjenčanje pomoći će vam da vizualno kreirate vlastito kulinarsko remek-djelo!

Takođe je moguće ispeći veknu hleba u električnoj rerni.

Pekare nude narudžbu za poseban događaj, ali je moguće pripremiti veknu tijesta od kvasca kod kuće, glavna stvar je održavati proporcije sastojke i potrudite se da mesite.

Evo jednostavan recept za pečenje vekne sa suvim kvascem:

1. Otopiti 50 gr. prirodni puter. Od 4 jaja odvojite žumanca i belanca.
2. U 6 kašika. kašike mleka sobne temperature, razmutiti 2 kašičice šećera, dodati 10 gr. suhog kvasca (1 vrećica), 4 žumanca dobro umutiti sa 3 žlice. kašike granuliranog šećera, pomešati sa mešavinom kvasca.
3. U posebnoj posudi umutite 4 bjelanjka sa 1 kašičicom soli dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sastojke: sipajte 4 žlice u posudu. vrhunskog pšeničnog brašna, dodati bjelanjke, maslac i mješavinu kvasca, dobro promiješati. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke.
4. Odvojite petinu tijesta za ukrase, ostatak testa oblikujte u lopticu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Napravite ukrase i stavite ih na podlogu. Poprskajte vodom, ostavite da odstoji 3 sata na toplom mestu, ne dozvoljavajući da se osuši. Pokrijte celofanom ili peškirom, povremeno prskajući vodom. Nakon 3 sata tijesto će narasti. Zagrejte rernu unapred na 200 stepeni, na dno stavite posudu sa vodom, pecite dok ne porumeni na donjem sloju.
6. Čim vekna dobije željeno rumenilo, smanjite temperaturu na 180 stepeni, pokrijte vrh vekne folijom, premestite u srednji sloj i pecite još 1 sat.
7. Pažljivo izvadite hljeb, premažite koru zaslađenom vodom, stavite na tanjir, pokrijte dno i odozgo ručnicima.

Nakon što se vekna ohladi, upoznajte mladence.

Kuhanje i pečenje vekne nije teško: potrebno je 4-5 sati, od čega 3 sata testo naraste samo!

U skladu sa pravilima mesenja, vreme dizanja i odmaranja testa, svadbena torta će biti mekana.

Fotografija testa za vekne

Kako bismo zadivili svatove, pečemo svečanu dvoslojnu pogaču. Uzmite sve proizvode sa gornje liste u duploj količini.

Testo podeliti na 3 dela:

• do dna;
• gornji slojevi;
• ukrasi.

Oba dela pečemo istovremeno na dva pleha. Nakon 30-40 minuta, kada kora porumeni, nožem odvojite gornji dio odozdo prečnika jednakog gornjem dijelu, podmazati vodom, instalirajte drugi nivo. Stavite u rernu dok ne bude gotovo.

Dekorisanje vekne kod kuće - manifestacija fantazije i veština! Obavezno napravite stalak za soljenku u sredini.

Fotografija dekoracije svadbene vekne

Da napravite klasove za veknu:

1. Razvaljajte kobasice debljine 2 cm, izrežite ih, simulirajući klasje pšenice.
2. Iz razvaljanog tankog lima izrežite listove.
3. Grožđe su male kuglice.
4. Pravljenje labudova od tijesta je jednostavno. Razvaljajte 2 kobasice dužine 6 cm i prečnika 1,5-2 cm.Razvucite testo tako da na početku (glava) dobijete malu lopticu, u sredini graciozan vrat, dalje lopticu (ovo je telo).
5. Oblikujemo oči, kljun, krila, rep i savijamo vrat.

Za dizajn korak po korak pogledajte video recept za svadbeni kruh kod kuće vlastitim rukama:

Od njih možete praviti ukrase bijelo tijesto. Bit će to beskvasno tijesto kao za knedle ili proteinsko tijesto.

Fotografija ukrašavanja vekne kod kuće

Recept za belo testo za ukrašavanje svadbene vekne:

1. 1 čaša vode,
2. 3 šolje brašna,
3. 1 kašičica soli.

potrebno je: brašno prosijati, dodati so, vodu, umesiti. Razvaljajte u tanak sloj i izrežite ukrase. Stavite na predmet pripremljen u rerni i ispecite.

Proteinsko testo za ukrašavanje vekne:

1. 4 vjeverice,
2. 400 gr. brašno.

Treba: brašno dobro prosijati izmiksati u blenderu sa proteinima. Testo će postati elastično. Sada napravite nakit od toga. Kada se ispeku ostaće svetle boje.

Zašto se vekna sleži nakon pečenja?

Savjeti za kuhanje:

1. Otvaranje rerne rano po prvi put. Stavite hljeb u pećnicu, vrata možete otvoriti tek nakon 20 minuta.
2. Zagrijte rernu 10-15 minuta.
3. Obavezno prosijte brašno. Ovo je 40% uspjeha. Smisao prosijavanja je da se brašno obogati kiseonikom, tada će bolje reagovati sa kvascem.
4. Ne budite lijeni da dobro mijesite. To je težak fizički posao, ali kvalitet i raskoš kolača zavisi od trajanja i intenziteta mesenja.

Ovo su razlozi zašto magareće vekne. Da ne bi izgubili obraz uoči proslave - ispeci probnu verziju. Tako ćete uzeti u obzir nijanse i uoči događaja ispeći ćete elegantan pečeni proizvod.

Svadbena pogača na proslavi

DIY vekna od slanog tijesta

Da bi pripremiti slano tijesto za skulpturu potrebno je pripremiti:

• 1 tbsp. fina sol;
• 2 tbsp. brašno;
• 8 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 250 ml vode;

Potrebno je prvo promiješati sve suhe sastojke u dubljoj posudi, a zatim uliti suncokretovo ulje i vodu. Ako želite da tijesto dobije određenu boju, pažljivo umiješajte sok od šargarepe ili cvekle. Testo će biti mekano i podatno!

Fotografija slanog tijesta za pravljenje vekne

Da biste ukrasili hljeb vlastitim rukama, zapamtite to pletenica ili ukrašen pramen oko ruba je obavezan. Ovaj dekor izgleda elegantno, simbolizira sreću i bogatstvo i sprječava da se peciva zamute. Istkati ga od odvojeni snopovi i postavite ga uz ivicu. Površina gornjeg dijela vekne ispunjena je figurama od tijesta.

Prilikom ukrašavanja vekne modeliranjem, osim tradicionalnih simbola, koriste se i:

• zvijezde;
• cvijeće;
• ptice u gnijezdu;
• prstenovi;
• čunjevi;
• vlati trave;
• grozdovi;
• bobice viburnuma;
• tanke pletenice;
• flagella;
• pruge.

Elegantna vekna za svadbu- simbol nove porodice, radosti i blagostanja, mladencima daruje nezaboravne trenutke koji će se pamtiti cijeli život. Obavezno ukrasite tako poseban događaj njime.

Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 09.10.2015. 35533

Već duže vrijeme sama pečem crni i bijeli hljeb kod kuće, ali još uvijek ne znam kako da ukrasim veknu. Moj sin se uskoro ženi, a ja sam odlučila da sama ispečem jedan od glavnih atributa ovog praznika. Kako se ispostavilo, vrlo je lako oblikovati prekrasne šare na vrhu proizvoda od brašna.

Odlična je stvar kada peciva ugode ne samo ukusom, već i izgledom. Zamršeno ukrašena vekna može postati glavni "junak" prazničnog stola ili nezaboravan poklon vama dragim ljudima. Ipak, ukrasima od tijesta možete ukrasiti domaće lepinje, kruh i bilo koje druge peciva.

Testo za hleb

Prvo morate ispeći podlogu. Nije teško napraviti. Pripremite sljedeće proizvode:

• vrećica suhog kvasca težine 8-10 g;
• 1 tbsp. toplo mlijeko;
• 1 jaje;
• vanilin;
• 80-100 g putera;
• 2-3 žlice. brašno;
• 0,5 tbsp. Sahara;
• 1-2 kašike. l. suncokretovo ulje za podmazivanje pleha;
• 1-2 kašike. l. mlijeko ili voda za piće razrijeđena šećerom, ili 1 razmućeno jaje za podmazivanje vekne.

Uzmite 1 tbsp. toplog mleka i sipajte u dublju činiju. Dodajte 1,5 žlice. l. šećera, dodajte kvasac i sve dobro izmiješajte. Sada dodajte 1 kašiku u dobijenu tečnost. brašno. Testo treba da bude iste konzistencije kao za palačinke. Ostavite na miru 1 sat.

Nakon ovog vremena stavite omekšali puter, vanilin na vrh noža, jaje, 1 kašiku. brašna, dodati preostali šećer. Zamesiti mekano elastično testo. Ostavite u dubokoj posudi još 1 sat.Veličinu posude birajte uzimajući u obzir činjenicu da će se tijesto dići i udvostručiti volumen.

Dok imate vremena, počnite da pravite "dekor".

Dekoracija svadbene pogače

Za ovo će vam trebati: beskvasno tijesto (poput okruglica), pomiješano s brašnom, vodom i solju. Podesite broj komponenti po vlastitom nahođenju - tijesto treba biti čvrsto i elastično. Pripremite i oklagiju, nož i čašu za izrezivanje krugova.

Pogledajmo kako napraviti osnovne elemente od tijesta.

1. Da li želite da napravite solanu od testa na vrhu vekne? Ništa lakše! Takve figure se koriste za ukrašavanje posebnih hljebova – svadbenih ili onih kojima se dočekuju gosti.

Od razvaljanog tijesta izrežite dugu, ne baš široku traku. Prerežite ga po dužini na 3 dijela bez rezanja do kraja (slika 1). Ispletite trake tijesta u pletenicu (slika 2).

Na jednoj strani pletenice odrežite malo tijesta tako da ivica bude šiljasta. Sa druge strane izrežite mali trougao u sredini (slika 3).

Sada poravnajte oba kraja tako da se spajaju bez praznina (slika 4).

2. Sada napravimo kamilicu. Iz razvaljanog tijesta izrežite krug (slika 5), ​​napravite nekoliko dubokih rezova duž njegovih rubova na udaljenosti od 0,5 do 1 cm jedan od drugog.

Lagano pritisnite prstima rub svakog sektora, dajući mu oblik latice (slika 6).

Mali komad tijesta razvaljajte u kuglu i stavite ga u sredinu radnog komada u obliku jezgre kamilice (slika 7).

Na sličan način možete napraviti dva dijela i postaviti ih jedan na drugi - dobit ćete trodimenzionalni cvijet. Možete napraviti još više detalja smanjenjem promjera krugova.

3. Da biste napravili različak, iz razvaljanog tijesta izrežite krug, po ivicama napravite 5 rezova, podijelite na 5 dijelova. U ovom slučaju, jedan dio bi trebao biti dvostruko veći od ostalih (slika 8).

Zatim lagano uštipnite veći dio pri dnu (slika 9).

Napravite plitke rezove na bazi u obliku mreže (slika 10), a na laticama - plitke tačke i crtice-uzorci (slika 11).

4. Sljedeća figura se zove "akvilegija". Od razvaljanog tijesta izrežite 5 krugova, svaki preklopite na pola (slika 12).

Spojite krajeve rezultirajućih polukrugova (fotografija 13).

Stavite latice blizu jedne druge na ravnu površinu tako da se dodiruju u sredini (slika 14).

Manji komad tijesta razvaljajte u kuglu i stavite je u centar kao jezgro (Slika 15).

Sada od kvasnog tijesta formirajte lopticu, stavite njen oblik, a vrh ukrasite figuricama koje ste upravo napravili. Ne zaboravite da tijesto premažite umućenim jajetom ili mlijekom i šećerom. Pecite veknu na 180°C. Kada porumeni, izvadite iz rerne.

Svečani obredni kruh može se ukrasiti ne odmah, već 15 minuta prije nego što bude spreman. U ovom slučaju, zajamčeno je da se brojke neće zamutiti i bit će svjetlije od glavnog proizvoda. Najbolje ih je pričvrstiti sirovim jajetom.

Moja vekna je ispala mala, ali fantastično lepa. Ako želite ispeći veći proizvod, povećajte količinu sastojaka.

Teško je sresti vjenčanje koje ne uključuje tradicionalnu pogaču. Može se kupiti gotov, naručiti u pekari ili ispeći kod kuće. Najpoželjnije je napraviti svoju svadbenu tortu, jer je tokom cijelog procesa možete napuniti pozitivnom energijom i programirati za daljnje blagostanje. Dakle, kako vlastitim rukama ispeći prekrasan kruh za svoje vjenčanje?

Sveto značenje ovog peciva

Od davnina, hljeb se ne doživljava kao obična hrana, već kao nešto mistično, što sadrži sveto značenje. Korišćen je u nekim ritualima i proslavama. Da bi se to postiglo, vekna je napravljena u obliku sunca, od pšeničnog brašna i ukrašena određenim figurama i simbolima koji su nosili određeno značenje.

Pogača zauzima značajno mjesto u svadbenom obredu. On je služio kao talisman za mladu porodicu, štiteći ih od mogućih nevolja i nesreća. Pored toga, predstavljen je mladima kao simbol plodnosti, sreće i budućeg porodičnog blagostanja. Na sreću, tradicija darivanja mladenaca svadbenom pogačom zadržala se do danas.

Tradicija izrade svadbenih torti

Da bi torta ispečena za svadbenu ceremoniju donijela blagostanje i blagostanje u kuću, prilikom izrade morate poštovati sljedeće uslove:

Potrebni sastojci za tijesto

Da biste pripremili testo za hleb, potrebni su vam sledeći sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno - 1,5 kg;
• svježa pileća jaja - 10 kom;
• bijeli šećer - 1 šolja;
• suvi kvasac - 20 g;
• kravlje ili kozje mlijeko - 0,5 šolje;
• puter - 100 g;
• sol - 2 kašičice;
• mljeveni cimet (po ukusu).

Svi sastojci moraju biti svježi i visokog kvaliteta. Recept za pravljenje tijesta je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Sam proces mesenja testa traje otprilike 30-40 minuta.

Korak po korak recept

Danas postoji mnogo različitih recepata za vekne. Razlikuju se uglavnom po sastojcima i njihovoj količini. Ispod je najpopularniji i pristupačni recept koji možete koristiti kod kuće.

Korak po korak upute za pripremu tijesta i pečenje vekne:

Decoration Features

Preostali dio tijesta treba tanko razvaljati i iz njega izrezati ukras. Da biste to učinili, možete koristiti običan kuhinjski nož ili posebne kalupe.

Dekoracije od tijesta imaju sljedeća značenja:

Za izradu složenog i masivnog nakita preporučuje se gledanje bilo koje posebne majstorske klase koja se može naći na kulinarskim stranicama na Internetu.

Međutim, ako nemate određene vještine ili sposobnosti, ne biste trebali biti previše pametni s dekoracijom. U ovom slučaju možete napraviti male i lagane ukrase koji će vjenčanoj torti dati lijep izgled.

Dekoracija od tijesta "Lišće" - video

Sasvim je moguće ispeći veknu za vjenčanje tako da ispadne ukusno, pahuljasto i lijepo. Da biste dobili sličan rezultat, preporučuje se korištenje sljedećih savjeta:

Tradicija poklanjanja mladencima nije se promijenila u proteklih nekoliko stotina godina. Svadbena torta se stavlja na poseban peškir, a u sredinu se stavlja soljenka ili se sol sipa u posebno udubljenje koje je unapred napravljeno u testu.

Najčešće mlada sama veze peškir za tortu, ukrašavajući ga posebnim simbolima svega što želi da vidi u svom porodičnom životu.

Pita se poslužuje nakon svadbene svečanosti ili prijave u matičnom uredu. Obično ga predstavlja mladoženjina majka. Prije toga, roditelji mladencima žele srećan porodični život i prosperitet.

Mlada i mladoženja se zahvaljuju na bogatoj poslastici i čestitaju, poljube veknu tri puta i zagrizu. Općenito je prihvaćeno da će onaj koji odgrize najveći komad biti glava porodice.

Ostaci svadbene torte se dijele gostima. Vjeruje se da ako neko nije probao ovu poslasticu, onda uopće nije bio na vjenčanju. Pita od dva kilograma u pravilu je dovoljna da nahrani oko 60 pozvanih gostiju.

Jedan komad svadbene pogače ostavi se, osuši i sakrije u kući. To je talisman koji štiti porodicu od raznih nesreća i neočekivanih nevolja. Čuva se tokom čitavog životnog veka na mestu nedostupnom drugim ljudima, deci i životinjama.

Pečenje vekne kod kuće može oduzeti mnogo vremena i strpljenja. Podsjećamo da njegovu proizvodnju treba povjeriti isključivo udatim ženama koje su u uspješnom braku i imaju djecu. Oni će svadbenu tortu ispuniti energijom porodične sreće i blagostanja, a privući će uspjeh i blagostanje u dom mladenaca.

Pažljivo očistite prostoriju u kojoj ćete peći veknu, obucite čistu haljinu i samo vedrih misli i otvorene duše započnite pečenje svadbene pogače!

Pripremite glavno tijesto za veknu:

Prvo probudimo kvasac. Izmrviti kvasac u mleko (100 ml), dodati 2 kašike. šećera i 3-4 kašike. Brašno promešati i staviti na toplo mesto. Kada se kvasac zapjeni, diše i digne se kao kapa, možete mesiti testo.

U toplo mleko (200 ml) umutiti jaja, dodati so, preostali šećer i otopljeni puter, uliti kvasac, promešati. Ne zaboravite dodati vaniliju.

Brašno se mora dva puta prosejati i zatim postepeno dodavati u mešavinu mleka i jaja, mešajući pjenjačom. Kada dodate svo glavno brašno, vaše tijesto će biti grudasto, ljepljivo i vrlo mekano. Sada dolazi najzahtjevniji, ali izuzetno važan dio, miješenje tijesta. Čist sto pospite 50 g brašna, rasporedite testo i počnite da ga mesite. Ovako treba mesiti. Uhvatite testo odozdo i povucite ga prema sebi, presavijte ga na pola.Ponovo uhvatite testo, ali okrećući ga za 90 stepeni prema sebi, povucite ga na isti način, preklopite na pola i nastavite da mesite na ovaj način . Dok mijesite, tijesto će postati ujednačenije, glatko i manje ljepljivo. Po potrebi sto pospite brašnom, ali nemojte dodavati višak. Testo treba mesiti najmanje 30 minuta. Kažeš da je dugo, ali je dugo, reci da je teško, ali nije lako, reci da je moguće u mašini, ja ću odgovoriti da je moguće, ali ne za veknu. Morate dati parče srca vekni, jer mi kuvamo za decu da budu srećna i da dele Vašu veknu u teškim danima.

Testo je umeseno, postalo je veoma elasticno, glatko i prakticno nelepljivo, prenesite lepinju u vecu tepsiju, umotajte je u cebet i ostavite na toplom mestu da naraste.

Dok se tijesto diže potrebno je početi ukrašavati praznični kruh.

Od proteina i brašna mesiti testo dok ne postane homogeno i glatko.

Ostavite da odstoji 10 minuta i počnite da pravite nakit.

To mogu biti ruže, različka, tratinčice, klasovi, lišće, labudovi i šta god vam srce poželi.

Tijesto za ukrašavanje se vrlo brzo suši, pa ga držite u vrećici ili ispod posude, odrežući male komadiće tijesta za rad. Dovršene ukrase stavite na dasku, prekrivši ih vlažnim ručnikom.

Dok pripremate ukrase, potrebno je jednom zamijesiti glavno tijesto i nakon ponovnog dizanja sto posipati brašnom i sakupiti tijesto u lepinju.

Trećinu testa od lepinje odvojite u pletenicu uz ivicu vekne, a od većeg dela testa zarolajte u ravnomernu lepinju, stavite na pleh, prvo obložite papirom za pečenje u dva sloja i namažite sa biljnim uljem.

Sada sve radimo brzo, samouvjereno i kreativnim pristupom. Od tijesta koje smo razdvojili u pletenicu razvaljamo dvije-tri flagele, ispletemo pletenicu ili konopac i stavimo oko lepinje. Ako prvi put ne dobijete ujednačenu pletenicu, tijesto možete podijeliti na jednake komade težine 30 g. i uvaljati u kuglice. Stavite ih oko lepinje i stavite buduću veknu u malo zagrejanu rernu. Da se vekna ne pokvari tokom pečenja, četkicom za pecivo navlažite njenu površinu vodom i tako sprečite stvaranje kore.

Kada se vekna utrostruči, njenu površinu namažite mešavinom žumanca i 1 kašike. vode. Po celoj površini vekne stavite ukrase, jako se lepe za žumance. Zatim se svi ukrasi moraju podmazati proteinom. Tamo gde želite da bude rumeniji, premažite ga smesom od žumanaca.Obimne ukrase, poput ruža, pričvrstite čačkalicama, inače će skliznuti i pasti tokom pečenja.

Zagrijte rernu na 190 stepeni, ispod stavite posudu sa vodom i tek onda pošaljite veknu da se peče. Da se tijesto ne bi pokvarilo, zidove pećnice poprskajte vodom i odmah zatvorite kako bi para ostala unutra. Vlaženje je poželjno ponoviti nekoliko puta na početku pečenja, a kada se vekna pojavi u boji, temperaturu pečenja smanjiti na 160 stepeni. Ako vrh vekne počne previše da porumeni, prekrijte ga folijom i nastavite peći dok ne porumeni.

Pogača se peče 1-1,5 sat. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

Gotovu veknu stavite na rešetku ili peškir, pokrijte peškirom i ohladite.

Sve što treba da uradite je da sačekate onaj srećan dan kada će vam se deca venčati i dati im veknu hleba, sa delom svoje duše i toplinom iz srca.

Odlično rješenje je kreiranje svadbene štruce vlastitim rukama. Na taj način možete naglasiti individualnost događaja, zapamtiti i poštovati tradicije povezane s ovim procesom. Najvažnije je da sama priprema poslastice nosi dobru poruku, proizvod je napravljen s ljubavlju i dobrim raspoloženjem.

Osnovni momenti

Tradicija pečenja svadbene pogače došla nam je davno i čvrsto je ukorijenjena. Ali u posljednje vrijeme sve češće se ljudi pokušavaju osloboditi odgovornosti vlastitog pripremanja poslastica, naručuju proizvod iz poslastičarnica. Ipak, odluka da sami ispečete veknu je simbolična. Niko neće imati tako jedinstvenu i originalnu poslasticu. Osim toga, sam proces kuhanja ima određene misteriozne i duhovne trenutke koji ujedinjuju ljude i stvaraju pravu atmosferu za cijeli odmor.

Postoje određene nijanse koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme svadbene pogače. Evo glavnih:

1. Osiguravanje tako važnog procesa kao što je priprema glavne svadbene delicije neophodno je za uspješno udate žene koje su dugo u sretnom braku. Ne treba da učestvujete u kuvanju dok ste razblaženi ili prazni. To kaže tradicija. Takođe preporučujemo da pročitate.
2. Najbolje vrijeme za pečenje svadbene pogače vlastitim rukama je predvečerje praznika. Testo će biti sveže i ukusno.
3. Možete se osloniti na vještine iskusnih domaćica ili pogledati majstorsku klasu. Slijedite upute korak po korak, uvježbajte unaprijed i mirno i lako ispecite svadbeni kruh na dogovoreni dan.
4. Veličina peciva povezana je sa položajem porodice u društvu i njihovim statusom. Stoga se svadbena štruca "uradi sam" pravi velika i teška, visoka nekoliko spratova. Nakon što su je mladenci probali, dijele komade svim gostima koji to žele. Za slobodne djevojke i dječake, primanje takve poslastice smatralo se znakom skorog vjenčanja. Neki supružnici odluče da ponesu svadbeni hleb u crkvu. Možete napraviti i mini-kopije glavne poslastice za djecu i posebne goste praznika koji nisu bili u mogućnosti da prisustvuju.

Opcije dekoracije

Dekoracija za svadbenu štrucu može se izvesti na različite načine. Ako ga odmah pričvrstite na glavni krug tijesta, onda bi sva ljepota mogla završiti s nejasnim konturama. Dekoraciju je bolje dodati 10 minuta prije kraja pečenja. Na ovaj način će imati vremena da se ispeče i ostati hrskava i lijepa.

Postoji nekoliko opcija kako ukrasiti svadbenu štrucu. Svaki od elemenata sadrži misteriozno značenje i simboliku:

• Pletenica od tijesta napravljena u krug simbolizira sunce, a sa njim i blagostanje mladog para. Izrada elementa nije teška: uzmite tri flagele iste debljine, pričvrstite ih u obliku pletenice i nanesite na sam rub delicije.
• Viburnum berries. Grozdovi voća dugo su simbolizirali ljubav i bogatstvo koje obećava nova porodica. Od tijesta trebate oblikovati male kuglice, prepoloviti ih, ostavljajući samo polulopte za dekoraciju. Pričvrstite ih na površinu svadbene hljebice čačkalicom u obliku grozdova. Također možete oblikovati listove i pričvrstiti ih jedno uz drugo. Jednostavno je: napravite oblik dijamanta i nožem napravite male rezove duž rubova. Listovi pak govore o mladosti i svježini u odnosima.
• Pšenica. Klasje je najlakše napraviti. Treba samo oblikovati flagelum, s jedne strane treba biti deblji, s druge tanji. Stavite ga na svadbenu pogaču i pažljivo ražnjićem napravite žljebove koji ponavljaju uzorak klasja pšenice. Ovaj uzorak simbolizira plodnost i blagostanje, što je veoma važno za početak porodičnog života.
• Prekrasne ruže. Cveće je znak ljubavi i odanosti. Mogu se pričvrstiti po cijelom slobodnom prostoru, na vrhu ili sa strane proizvoda. Razvaljajte nekoliko identičnih tankih krugova tijesta. Prvi se mota, drugi i naredni obilaze. Latice je potrebno malo saviti unazad, to će cvijet učiniti ljepšim i obimnijim.
• Važna točka i ujedno svojevrsna svadbena dekoracija je udubljenje za sol. Trebao bi biti jasno u sredini proizvoda, mali i uredan. Kada se mladencima iznese pogača, prvo se naizmjenično otrgnu komad, a zatim ga umače u sol. Zatim se hrane. Vjeruje se da je ovo posljednji put kada supružnici pojedu pola kilograma soli, sada ih čeka srećan i sladak život.

Trikovi i suptilnosti kuvanja

Kako ispeći svadbeni kruh kod kuće tako da ispadne ne samo lijepo, već i ukusno - to bi svaka domaćica trebala znati. Postoje razni trikovi i trikovi, prateći koje će biti vrlo teško pokvariti utisak o deliciji.

1. Da bi ukrasi na vekni izgledali u suprotnosti sa glavnim proizvodom, okruglu pogaču nakon pečenja namažite žumanjkom, a vrh bjelanjkom.
2. Da bi se dobili tamniji elementi, u tijesto se umiješa raženo brašno.
3. Dekorativni elementi mogu biti izrađeni od slanog tijesta. Savitljiv je i dobro se oblikuje. Od njega se stvaraju cvijeće, figurice labudova i vjenčano prstenje.
4. Da bi se figure dobro zalijepile za proizvod, potrebno ih je podmazati vodom, a njome se podmazuje i površina poslastice.
5. Veliki elementi, poput ruža ili labudova, mogu se pričvrstiti za podlogu pomoću čačkalica.

Mi sami kuvamo

Postoje jednostavni i ukusni recepti za pripremu svadbene vekne. Savladavši ovu tehniku, moći ćete vlastitim rukama stvoriti slične poslastice za svaku priliku. U nastavku su preporuke kako pripremiti svadbeni vekni korak po korak.

Približan sastav proizvoda:

• brašno - 7-8 čaša;
• suvi kvasac - 20 g;
• omekšani puter – 100 g;
• mlijeko (možete uzeti vodu ili mješavinu vode i mlijeka) – 0,5 šolje;
• jaja – 10 kom;
• sol i šećer po ukusu, cimet i koricu citrusa po želji.

recept:

1. Korak po korak recept kaže da prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, malo zagrijte mlijeko, ali ne prokuhajte.
2. Dodajte par kašika šećera i suvi kvasac (10 g).
3. Promiješajte i postepeno dodajte brašno. Konzistencija dobijenog tijesta je poput palačinki. Testo se ostavi na toplom sat vremena. Potrebno ga je posuti brašnom i pokriti ubrusom kako bi se spriječilo stvaranje bora na površini.
4. Odvojite bjelanca od žumanaca. Potonje se melju sa šećerom (nekoliko supenih kašika). Smjesa se dodaje u već odgovarajuće tijesto.
5. U veliki, prikladan pleh sipajte brašno, napravite udubljenje i u njega sipajte testo. Dodajte puter otopljen u vodenoj kupelji, posolite i pažljivo dodajte pjenu od proteina.
6. Zamijesite tijesto, stavite ga na površinu stola i mijesite pola sata. Ovo može zahtijevati više brašna. Rezultat je glatko tijesto koje se ne lijepi.
7. Gotovo tijesto treba ponovo ostaviti na toplom mjestu 1,5-2 sata, prekriveno ručnikom.
8. Od glavnog dijela potrebno je formirati veknu, ostavljajući tijesto za ukrase.
9. Podloga se stavlja na list pergamenta koji leži na plehu i šalje u pećnicu.
10. Elementi koji služe kao dekoracija se dovršavaju dok se vekna peče. Bolje ih je ne polagati odmah na proizvod, inače će izgubiti oblik. Takođe, poslasticu je potrebno premazati bjelanjkom ili žumancem ne na početku, već na kraju pečenja.

Pogaču treba peći u rerni na temperaturi od 200°C na donjoj rešetki. Kada vrh proizvoda počne da porumeni, prekrijte ga folijom da ne zagori. I nastavite sa pečenjem dok se potpuno ne skuva. Dok pećnica radi, ne otvarajte vrata, inače će tijesto ispasti. Nakon isključivanja potrebno je otvoriti ormarić i ostaviti veknu da odstoji još 20 minuta. Zatim prebacite u posudu obloženu peškirom. Poslasticu možete podmazati slatkom vodom. Ovo će ga omekšati.