Kako zatvoriti kisele tikvice za zimu. Marinirane tikvice za zimu

Dragi prijatelji, na osnovu vaših brojnih zahtjeva u komentarima, pripremila sam za vas recept za kisele tikvice za litarsku teglu. Tikvice ćemo kuhati u litarskoj tegli bez sterilizacije - sa trostrukim punjenjem, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja.

Marinirane tikvice za zimu bez sterilizacije ispadaju vrlo ukusne, sočne i hrskave. Bilje i začini čine ih nevjerovatnim ukusom. Često koristim ove kisele tikvice za salate umjesto krastavaca iz konzerve. Ispada jako ukusno i originalno, svakako preporučujem da ga probate.

Radi praktičnosti, izračunao sam potrebnu količinu soli, šećera i sirćeta da tikvice po tegli od 1 litre budu hrskave i sočne. Ako konzervirate nekoliko tegli odjednom, povećajte količine svih sastojaka u skladu s tim.

Sastojci za litarsku teglu:

• 3 mlade tikvice
• 2 čena belog luka
• 1 lovorov list
• Po 1 list trešnje, jabuke i ribizle
• 1 kišobran kopra
• 3 graška pimenta
• 1 list hrena
• 1 grančica estragona
• 1 litar vode
• 25 g krupne kuhinjske soli
• 25 g šećera
• 50 ml sirćeta

Kako zatvoriti tikvice u tegle od litara:

Prije svega, pripremimo litarske tegle. Dobro ćemo ih oprati i staviti zajedno sa metalnim poklopcima da se sterilišu. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na šporet da proključa.

Sada pripremimo sve potrebne sastojke. Operite zelje, krupno nasjeckajte listove rena, estragon i kopar. Ogulite čen belog luka. Tikvicama odrežite repove, povrće narežite na kolutove debljine 1 centimetar ili malo tanje, kako nalaže recept za kisele tikvice za litarsku teglu.

Koristite svježe, neoštećeno povrće kako vam tikvice u litarskoj tegli bez sterilizacije ne bi zamutile, a tegle ne eksplodirale usljed procesa fermentacije.

Stavite listove, kopar, beli luk i začine na dno svake sterilisane tegle.

Zatim ih napunite krugovima tikvica, čvrsto ih stavljajući jedan uz drugi.

Tikvice u litarskim teglama prelijte kipućom vodom. Pokrijte ih ručnikom i umotajte u ćebe kako biste održali temperaturu unutra. Ostavite ih da se malo ohlade, oko 15-20 minuta.

Kada se tegle mogu držati bez opekotina ruku (15-20 minuta), sipajte vrelu vodu iz njih nazad u šerpu.

Ponovo prokuvamo vodu, prelijemo je preko naših tikvica u litarskim teglama.

Pokrijte ručnikom i ćebetom i ostavite tikvice još 15 minuta.

Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu i pripremite marinadu. Dodajte so i šećer u količini od 25 grama na 1 litar. Mešajte dok se sastojci ne otope.

U svaku teglu sipajte po 50 ml 9% stonog sirćeta kako bi se konzervirane tikvice u litarskim teglama dobro čuvale. Imajte na umu da sirće mora biti svježe.

Sada po treći put napunimo tikvice u litarskim teglama kipućom salamurinom za zimnicu.

Kiseljenje tikvica po klasičnom receptu

Recept za brzu pripremu tikvica
Tikvice se nekoliko puta prelije vrelom prokuhanom vodom, a zatim se ova voda ocijedi. Napunite treći put, dodajte sirće, začine i začine, pa zarolajte tegle. Tikvice se hlade, kao i sve tikvice - "naopačke" i umotane u ćebad, ćebad i jastuke.

Ostaje dodati da se slane tikvice, poput tikvica, dobro slažu s velikim brojem popularnih jela - meso i perad, ćufte i kotleti, aromatični omleti i krumpiri. Ali najvažnije je da se tikvice, koje praktički ne sadrže kalorije, mogu konzumirati iz zadovoljstva bez straha da će “pojesti” višak kilograma. Brzo se zasitite, ali se ne ugojite.

A kako sezona svježih tikvica ne traje dugo, kiseljenje i kiseljenje tikvica omogućava vam da uživate u blagodatima ovog popularnog povrća do zime.

Dobar dan, dragi moji čitaoci. Složite se da ništa ne grije dušu u hladnoj zimskoj večeri kao ukusna porodična večera. Ali šta bi bila gozba bez ukusne domaće hrane? Podijelit ću s vama ukusne, jednostavne i brze recepte za kiseljenje tikvica za zimu. Mogu se poslužiti kao samostalna grickalica ili kao dodatak glavnim jelima.

Kalorijski sadržaj ovog povrća je 24 kcal na 100 g proizvoda. Ima 0,6 g proteina, 0,3 g masti i 4,6 g ugljenih hidrata. Ovaj proizvod sadrži , i . Tu su i kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe i druga korisna mineralna jedinjenja.

Kako ne biste ništa propustili, obavezno pogledajte video recept. Sigurna sam da će vas inspirisati da napravite ovakvu poslasticu!

Jednostavan recept sa sirćetom

Ovo predjelo ne samo da je lako pripremiti, već je i brzo. Za to će vam trebati:

• 4 kg tikvica;
• 5 komada. lovor;
• 25 zrna crnog bibera;
• 5 grančica peršuna;
• 50 g soli + šećer;
• litar vode + voda za blanširanje i hlađenje povrća;
• 250 ml 6% sirćeta.

Za ovu pripremu savjetujem da uzmete mlade plodove (najbolje one prečnika ne većeg od 4 cm). Operite povrće i uklonite mu peteljke. Zatim voće narežite na krugove debljine cca 1,5 cm, a zatim povrće spustite u kipuću vodu i blanširajte 6 minuta. Zatim krugove ohladite u hladnoj vodi.

Sterilizirajte tegle od 5 litara. U svaku posudu stavite 1 lovorov list i grančicu peršuna. U svaku teglu stavimo i po 5 zrna bibera i dobro spakujemo tikvice.

U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte šećer i sol. I zatim kuvajte rastvor 5 minuta na laganoj vatri. Zatim marinadu obogatite sirćetom i vrućim rastvorom prelijte tikvice.

Zatim tegle pokrijemo metalnim poklopcima i steriliziramo 20-25 minuta. Zatim tegle hermetički zatvorimo ključem za zavarivanje. Zatim ih okrenemo i umotamo u toplo ćebe ili ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se konzervans potpuno ne ohladi.

Korejska salata sa šargarepom i belim lukom

Ovo predjelo ispada vrlo aromatično, svijetlo i lijepo. I lako se priprema. Za to će vam trebati:

• 3 kg oguljenih i sjemenki tikvica;
• 500 g krupne šargarepe;
• 500 g luka;
• 2 glavice belog luka;
• čaša granuliranog šećera;
• 2 žlice. kašike soli;
• čaša biljnog ulja;
• 100 ml 9% sirćeta;
• 2 paketa začina za korejske šargarepe.

Oguljeni luk i beli luk sitno iseckati. Ogulite šargarepu i narežite na trakice zajedno sa tikvicama. Preporučujem da sve ovo povrće isečete u mašini za obradu hrane. Ako se radi ručno, to će trajati najmanje 2 sata. I bit ćete umorni kao da istovarujete vagon drva za ogrjev :)

Stavite svo kuvano povrće u veliku šerpu. Ovdje dodajte sirće, ulje, sol, granulirani šećer i začine. Nakon toga sve dobro promiješajte rukama. Gotovu masu rasporedite u čiste tegle od 700 grama. Zatim pokrijte posude metalnim poklopcima i pošaljite radni komad na sterilizaciju pola sata.

Nakon toga staklenke zategnemo ključem za šavove. Okrenemo posudu, zamotamo je i pustimo da se radni komad ohladi. A onda premjestimo konzervaciju u podrum.

Želite li vidjeti cijeli tehnološki proces pripreme ove salate? Zatim pogledajte ovaj video.

Kuvanje tikvica na bugarski način sa biberom

Iako se ovaj preparat priprema od jednostavnog, na prvi pogled skupa sastojaka, ispada veoma ukusan. Obavezno probajte ovu slanu grickalicu. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 3 kilograma tikvica;
• 1 tbsp. kašika sirćetne esencije;
• 250 ml biljnog ulja;
• kilogram paradajza;
• 2 žlice. kašike soli;
• 200 g granuliranog šećera;
• 3 kom. slatka paprika;
• 2 kom. čili paprika;
• 100 g belog luka.

Paradajz narežite na kriške, stavite u šerpu sa debelim dnom i dinstajte dok ne omekša. Posolite, pošećerite i začinite smjesu puterom. Nakon toga sve promiješati i staviti da proključa.

Papriku oljuštite od peteljki sa sjemenkama, operite i narežite na ploške. Ljutu papričicu operemo i narežemo na kolutiće. Tikvice oguliti, oprati i iseckati na kockice. Zatim dodajte sve paprike i tikvice u paradajz. Smjesu staviti da provri i kuhati pola sata.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja salatu obogatiti esencijom bijelog luka i sirćeta. Zatim radni komad pakujemo u sterilne tegle i čuvamo ga. Nakon toga tegle okrenemo, zamotamo i ostavimo dok se salata ne ohladi.

Marinirajte tikvice i kupus

Ova grickalica ispadne toliko hrskava i nježna da ne možete prestati da je jedete 🙂 Njegov recept je sljedeći:

• 2 kilograma tikvica;
• 10 čena belog luka;
• male viljuške bijelog kupusa;
• zelje kopra;
• 5 komada. lovor;
• 10 komada. aleva paprika;
• 1 kašičica sjemenki kopra;
• 5 kašičica soli;
• 15. vek kašike 9% sirćeta;
• 10 kašičica granuliranog šećera;
• voda;
• 10 tbsp. kašike biljnog ulja.

Ova količina sastojaka će napraviti limenke grickalica od 5 litara. Prije svega isperite tikvice, kupus i zelje. Zatim kupusu uklonite peteljku i krupno ga nasjeckajte. Tikvici odrežite peteljke, a voće nasjeckajte na tanke krugove.

Na dno čistih tegli stavite zelje, lovor i sjemenke kopra. U svaku posudu šaljemo i 2 graška pimenta, 2 čena belog luka i kupus. Zapamtite da kupus zajedno sa svim začinima ne treba da zauzima više od 1/3 posude. Zatim kriške tikvica rasporedimo po teglama. U svaku posudu dodajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice šećera. Ovdje također sipamo 2 žlice. kašike ulja i 3 kašike. kašike sirćeta.

Prokuhamo nekoliko litara čiste vode za piće i sipamo u tegle. Nakon toga posude pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte do 15 minuta. Zatim zamotamo limenke, okrenemo ih i izoliramo. Nakon 12 sati konzervaciju prenosimo u ormar ili podrum.

Marinirajte tikvice sa lukom

Ova salata ispada neverovatno ukusna. A zahvaljujući dodatku kurkume, grickalica izgleda neverovatno ukusno! Za pripremu ovog jela uzmite:

• 400 g tikvica;
• 2 kom. luk;
• 40 g soli;
• 70 g granuliranog šećera;
• 250 ml jabukovog sirćeta;
• voda;
• ½ kašičice senfa u prahu;
• prstohvat sjemenki komorača;
• ½ kašičice kurkume;
• prstohvat mljevene ljute crvene paprike.

Ako imate mlade tikvice, jednostavno uklonite peteljku i isperite. Staro povrće je dobilo debelu kožicu i krupno seme. Stoga ćete morati da se riješite kore i sjemenki. Nakon toga, tikvice je potrebno narezati na tanke kriške. Pogodnije je to učiniti posebnim nožem za rezanje povrća. Ali ako ga nemate, nema veze. Možete ga isjeckati i nožem - iako će za to trebati više vremena.

Oguljeni luk nasjeckajte na tanke poluprstenove ili kockice. Zatim pošaljite luk na tikvice i napunite sve hladnom vodom za piće sat vremena. Zatim ocijedite tečnost i stavite povrće u cjedilo.

U šerpi pomiješajte senf sa biberom, kurkumom, šećerom, sjemenkama komorača i soli. Ovdje sipajte sirće i sve dobro promiješajte. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja, neprestano miješajući. Kada ste sigurni da su se kristali potpuno otopili, prelijte povrće vrućom marinadom i sve dobro izmiješajte. Salatu odmah stavite u sterilne tegle i sačuvajte. Zatim okrenite tegle, zamotajte ih i nakon otprilike 12-15 sati prebacite u ormar.

Dodatni trikovi

Za mariniranje cijelog povrća preporučujem korištenje malih tikvica (koje se nazivaju i zelene tikvice). Dužina takvog povrća ne prelazi 10 cm. Oni su nježniji od svojih prezrelih kolega. Samo u ovom slučaju morate pravilno izračunati količinu punjenja. Dakle, za teglu od 3 litre moraćete da pripremite 1500 ml marinade.

Ako povrće narežete na kriške ili komade, onda će poslužiti veći plodovi. Pokušajte uzeti one čija dužina nije veća od 20 cm, a duže ostavite za druga kulinarska remek-djela - nisu pogodna za kiseljenje. A kako u tikvicama praktički nema kiseline, morat ćete je dodati prilikom konzerviranja. Obično se za to koristi sirćetna esencija, limunska kiselina ili ocat.

Usput, začini koji se koriste u konzerviranju ne samo da poboljšavaju okus proizvoda, već su i konzervansi. Prilikom kiseljenja tikvica preporučujem korištenje kopra, estragona, hrena, peršina itd. Ovdje je preporučljivo dodati i aleve paprike.

Još nekoliko riječi o sterilizaciji radnog komada. Ako tikvice kuhate u ljutoj marinadi, dodatna toplinska obrada nije potrebna. Ali sa slabo kiselom slanom vodom, sterilizacija je neophodna.

Prijatelji, kako čuvate tikvice? Napišite svoje najukusnije recepte. I ne zaboravite - ovo će vam pomoći da poboljšate svoje kulinarske vještine. To je sve za danas: vidimo se uskoro!

Pozdrav, dragi čitaoci mog bloga! Ljeto je vruće doba, i to ne samo zato što se termometar penje do trideset. Ali kada, ako ne ljeti, možete nabaviti toliko dobrota? Uzmite, na primjer, kisele tikvice. Sa belim lukom i medom, listovima rena i koprom. Ako ih volite koliko i ja, onda je vrijeme da se bacite na posao i naučite kako ih pravilno kuhati.

Ova salata će obradovati vašu porodicu pikantnom i ukusnom poslasticom. I neće trebati puno vremena. Za par sati tikvice će biti spremne. Ali ono najukusnije će biti spremno sljedećeg dana, kada se svi sastojci mariniraju.

Ovo je jedan od recepata za kuvanje tikvica sirovih. Ostale opcije kako brzo marinirati, ja... Postoje recepti sa medom, belim lukom i korejskim.

U ovom receptu za jednu srednju tikvicu trebate uzeti:

• češanj belog luka;
• 1 tbsp. l. sol;
• pola litre vode;
• prstohvat suve mlevene čili papričice;
• 1 tbsp. suva mlevena slatka paprika;
• 2 žlice. ocat;
• 25 ml suncokretovog ulja;
• 1 PC. lovorov list
• 2 kom. karanfili
• 3 zrna crnog bibera

Prvi korak je da prokuvate vodu. Zatim stavite biber, sol, lovor i karanfilić. Ostavite vodu sa strane i uhvatite tikvice, nasjeckući ih dugim tankim "korejskim" slamkama.

Sada je vrijeme da izvadite sve začinsko bilje iz vode i ponovo je prokuvate. Nakon što skinete šerpu sa vatre, iseckane tikvice bacite direktno u kipuću vodu i ostavite 10 minuta da se ohladi. Zatim ga ocijedite, a umjesto toga u tikvice dodajte bijeli luk i sirće.

Sada stavite tavu na vatru i ulijte u nju biljno ulje. Treba ga zagrijati, a zatim u nju sipati papriku i biber. Kada je gotovo, a ulje zacvrči i pjenušava u tiganju, prelijte ga preko tikvica. Nakon mešanja stavite u frižider, a salata će biti gotova do sutra. Ostaje samo da se ocedi višak tečnosti pre serviranja.

Korejski u slatkoj marinadi

Ako su vam uobičajena jela odavno dosadila, savjetujem vam da tikvice kuhate na ovaj način. Marinada je prijatnog slatko-kiselog ukusa. Možete kuhati i jesti odmah ili pripremiti salatu za zimnicu. Istovremeno ćemo dopuniti gorivo vitaminom C koji će pomoći u jačanju imunološkog sistema 😉

Za ovo jelo koje se lako priprema pripremite:

• 2 kg mladih tikvica;
• 8 paprika;
• 4 šargarepe;
• 2 žlice. sol;
• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• čaša 9% sirćeta;
• začin za korejsku šargarepu - po ukusu

Kao rezultat, trebali biste dobiti 5 staklenki od pola litre, pa vam savjetujem da ih pripremite unaprijed i temeljito sterilizirate. Da pojednostavim proces, preporučujem.

Za pripremu oboružajte se korejskim ribanjem za šargarepu. Njime isjeckajte tikvice i šargarepu, a paprike pretvorite na tanke trakice.

Za marinadu u posudu sipajte šećer i so, sve prelijte mešavinom sirćeta i biljnog ulja i pospite začinima. Ako volite začinjenija jela, tamo možete bezbedno poslati svih 30 grama koje traže proizvođači. Ovo garantuje bogat ukus.

Stavite našu mješavinu povrća direktno u dobivenu marinadu. Zatim ostavite salatu da odstoji oko 5 sati, povremeno je promešajte. Ako ne planirate da ga spremate za zimu, delikatesu možete konzumirati odmah. Međutim, bolje je pričekati - jer će tikvice dati sok, što će marinadu učiniti još ukusnijom.

Kada prođe potrebnih 5 sati, stavite povrće u tegle i zalijte marinadom. Nakon toga salatu treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite gazu na dno posude, sipajte vodu i stavite staklenku salate pokrivenu steriliziranim poklopcem. Kuhajte ovu strukturu oko 20 minuta, a zatim zatvorite teglu ključem za zatvaranje.

Instant tikvice za 20 minuta

Svi znaju da se jela koja se dugo pripremaju u trenu zbrišu sa stola. Probajte, ovo je ukusna grickalica za minimalno vrijeme kuvanja.

Osim vitamina C, ovo povrće je bogato kalijumom i fosforom, što ga čini korisnim za one koji žele da izbjegnu anemiju i regulišu ravnotežu vode, kiselina i elektrolita u svom tijelu.

Za jednu srednju tikvicu ili tikvicu uzmite:

• 2 žlice. Sirće;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 1 tsp. med;
• 2 čena belog luka;
• hrpa kopra;
• soli po ukusu.

Počnite pripremati predjelo sa marinadom od tikvica. Da biste to učinili, pomiješajte sirće s medom i biljnim uljem, pospite sitno sjeckanim koprom, posolite i dodajte nasjeckani bijeli luk.

Sada uzmite gulilicu krompira i sitno nasjeckajte tikvice - direktno u marinadu. Ovdje se vaše učešće u procesu završava. Predjelo ima još dvadesetak minuta da odstoji u frižideru. Nakon toga se može staviti na sto.

Za zimu bez sterilizacije

Slatke hrskave tikvice po ovom receptu oduševljavat će vas cijelu zimu - dok ne ponestane zamotanih tegli. Međutim, budite oprezni: oni nestaju vrlo brzo. Važna informacija za one koji paze na ishranu: sto grama tikvica sadrži 0,6 g proteina, 0,3 g masti i 4,6 g ugljenih hidrata.

Za tegle od tri litre treba uzeti:

• 1,5 litara vode;
• 190 g šećera;
• 70 g soli;
• 190 ml 9% sirćeta;
• oko 1,8 kg tikvica;
• 3 kom. lovorov list;
• hrpa kopra;
• 12 čena belog luka;
• 6 kom. karanfili;
• 2 tsp crni biber (grašak)

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, narežite tikvice na kolutove. Stavite ga u tegle zajedno sa začinima. Za jednu teglu uzmite 4 čena belog luka, lovorov list, malo kopra, malo crnog bibera i 2 čena.

Zatim prokuhajte vodu i u nju sipajte sadržaj tegli. Nakon što ostavite tikvice da odstoje 10 minuta, ohlađenu vodu zamijenite svježom kipućom vodom.

Dok se tikvice odmaraju pripremite salamuri. Da biste to učinili, zagrijte vodu. Kad skoro proključa, dodajte šećer i sol, ulijte sirće i prokuhajte. Ostaje samo da ispustite vodu iz tegli, zamjenjujući je slanom vodom.

Završni dodir je zatvoriti tegle ključem, okrenuti ih i staviti pod toplo ćebe na par dana. Ostale opcije za pripremu tikvica za zimu, I.

Sa belim lukom i medom

Ovo jednostavno instant jelo savršeno je za one koji vole lagana i istovremeno zdrava jela. Kalorijski sadržaj tikvica je samo 24 kcal na 100 g, što ih čini odličnim dijetetskim proizvodom :)

Za uživanje u ovoj užini uzmite:

• pola kilograma mladih tikvica;
• 70 g suncokretovog ulja;
• 4 čena belog luka;
• po 1 kašika med i 9% sirćeta;
• 1 tsp crni biber;
• bilo koje zelje po vašem ukusu;
• 1,5 tsp. sol.

Tikvice za ovo predjelo su kisele sirove. Prvo ih operite, a zatim osušite i narežite na tanke dugačke trake ili krugove (što tanje to bolje). Sve stavite u činiju i posolite. Ostavite 30 minuta da povrće pusti sok.

Za marinadu uzmite zdjelu i pomiješajte sirće, ulje, bijeli luk (prethodno propušten kroz presu), začinsko bilje, med i biber. Po želji, med se lako može zamijeniti šećerom, a 9% sirće jabukovim sirćetom ili limunovim sokom. Pomiješajte marinadu za tikvice. Sada se možete malo opustiti :)

Ako je tempirano pola sata već prošlo, vrijeme je da uzmete tikvice i ocijedite nastali sok. Nakon toga ih lagano ocijedite i prelijte marinadom. Dobro promešati. Na kraju stavite u frižider na 2-3 sata. A ako ih za to vrijeme promiješate nekoliko puta, ispasti će još ukusnije.

Šta možete napraviti od kiselih tikvica?

Salata od krompira i tikvica

Za ovo jelo potrebno je oko 550 grama kiselih tikvica. Dolaze sa tri kuvana krompira, par kuvanih šargarepa i dva jaja. I još majonez, malo bibera i začinskog bilja za dekoraciju.

Stavite tikvice u cjedilo i ostavite da se višak soka ocijedi. U međuvremenu iseckajte krompir, šargarepu i jaja na što sitnije. Nakon što ih stavite u činiju, narežite tikvice na kockice i dodajte ih u salatu. Sve! Možete začiniti, posuti začinskim biljem i poslužiti. Glavna stvar je da ne zaboravite dodati sol i biber.

Rassolnik

Ovaj recept je istovremeno zanimljiv i zbog svoje originalnosti. I činjenica da, unatoč svim neobičnim osobinama - uključujući i crvenu boju, njegov okus još uvijek podsjeća na "onu istu" sovjetsku kiselu kiselinu. Morat ćete se opskrbiti vremenom i strpljenjem, ali rezultat me nikada nije razočarao.

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• 300 g pilećih želuca
• 4 žlice. pirinač
• 6 srednjih krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 2-3 čena belog luka
• 2 žlice. l. paradajz pasta
• 3-4 koluta kiselih tikvica
• Lovorov list
• aleva paprika u loncu
• začini po ukusu
• biljno ulje za prženje
• soli po ukusu

Stomak se mora oprati, očistiti, napuniti vodom i staviti na vatru. Moraće da se krčka sami sat vremena. Ako imate multivarku, postavite ga na način rada „Gurenje“, dodajte 100 ml vode i ostavite 40 minuta.

Za prženje nasjeckajte luk, šargarepu, tikvice i stavite u tiganj. Tamo ih treba pržiti dok voda potpuno ne ispari. Nakon toga dodajte seckani beli luk i paradajz pastu. Ostavite da se prži još 5 minuta dok ne postigne željeno stanje i isključite vatru.

Vrijeme je za pirinač i krompir: operite, ogulite, isecite. Ako je kucnuo sat - mislim, želuci su ključali sat vremena, možete staviti krompir i pirinač u tiganj. Pustite da provri, sačekajte da se krompir skuva skoro pa stavite prženu u tiganj. Dodajte mu začine.

Još jednom prokuhajte supu, smanjite vatru i kuhajte još tri minute. Pustite da se sol i prženje dobro rasprše. Nakon ovoga možete isključiti kiseli krastavčić i uživati ​​u njemu :)

Piletina pečena sa tikvicama i ananasom

Ovo nježno pileće meso me je oduvijek činilo sretnim već dugi niz godina. Za ovo jelo uzimam 300 grama pilećeg mesa, dodajući tikvice iz konzerve i ananas. Takođe treba pripremiti 150 grama sira, 2 kašike. pavlake i isto toliko.

Za početak marinirajte piletinu u majonezu pomiješanom sa kiselim vrhnjem i sokom od ananasa iz konzerve. Sve to treba začiniti začinima i ostaviti na hladnom mjestu 25 minuta.

Nakon toga meso prebacite u kalup, prelijte polovinom marinade i pecite u rerni 25 minuta na 180 stepeni. Zatim preko stavite ananas i tikvice, prelijte ostatkom marinade i stavite u rernu još 45 minuta.

Na kraju je dobro meso izvađeno iz rerne posuti začinskim biljem. To mu daje svečani izgled. Ispada prelepo i ukusno.

Uzalud, mnoge domaćice, pripremajući zimnicu, zaobilaze tikvice i gledaju na njih kao na kulinarski sastojak.

Bez sumnje, tikvice su ukusne pržene, dinstane i pečene. Ali konzervirane tikvice ne ispadaju ništa gore od krastavaca: guste, hrskavog mesa i ugodnog okusa.

Posebnost tikvica je u tome što se mogu kombinovati sa bilo kojim povrćem i, poput kameleona, dobijaju njihov ukus. Stoga domaćici neće biti teško pripremiti kisele tikvice po svom ukusu, dodajući svoje omiljene začine, začinsko bilje i povrće.

Suptilnosti kuvanja

• Tikvice vrlo brzo sazrijevaju, tako da je glavni uslov da ne propustite vrijeme berbe. Čiste se svaka 3-4 dana. Za kiseljenje koristite tikvice dužine ne više od 20 cm, s tankom kožom i malom komorom za sjemenke. Bolje je ne čuvati tikvice dužine 30 cm, već ih ostaviti za kuhanje.
• Operite tikvice, odrežite peteljku, uhvatite dio pulpe. Koža mladih tikvica nije odrezana. Ali kako bi kisele tikvice izgledale privlačnije, koru se može oguliti.
• Male tikvice - zelje, čija dužina ne prelazi 10 cm, kisele se cijele, postavljene okomito u teglu. Ostale tikvice seci poprečno na krugove debljine 1-2 cm.
• Za ugodnu aromu potrebno je bilje i začini. Mnogi od njih ne samo da poboljšavaju ukus tikvica, već su i odličan konzervans. Tikvice se mariniraju sa uobičajenim začinskim biljem kao što su kopar, peršun, celer, estragon, ren i bosiljak. U marinadu se dodaju i karanfilić i aleva paprika.
• Tikvice praktički nemaju sopstvenu kiselinu, pa je pri konzerviranju potrebno koristiti ocat, esenciju sirćeta ili limunsku kiselinu. Sigurnost konzervirane hrane ovisi o količini kiseline u marinadi.
• Ako je marinada blago kisela, tada se staklenke s tikvicama moraju sterilizirati. Tikvice u ljutoj marinadi dobro se čuvaju bez sterilizacije. Dovoljno ih je dva puta preliti kipućom marinadom i odmah zatvoriti. Ali u ovom slučaju, posuda se dobro opere, a zatim sterilizira. Kada koristite sterilizaciju ili pasterizaciju, bolje je staviti tikvice u tegle od pola litre ili litre, koje se po visini uklapaju u tepsiju. Za tikvice koje se kuhaju bez sterilizacije potrebno je uzeti staklenke od dvije ili tri litre kako bi se proizvodi u njima duže hladili, što je svojevrsna pasterizacija.
• Obično se tikvice blanširaju prije kiseljenja. Ako se čuvaju bez termičke obrade, preporučuje se potopiti plodove 1-2 sata u hladnu vodu. Isto kao i sa krastavcima. To se mora učiniti tako da tikvice budu zasićene tekućinom i nakon toga ne upiju dio marinade. Ako domaćica stavlja tikvice u tegle bez namakanja, onda nakon prelivanja marinade treba pričekati nekoliko minuta i zatim dodati količinu marinade koja nedostaje. Inače, u ohlađenim staklenkama tikvica ostat će puno slobodnog prostora koji se može ispuniti zrakom. To je ono što uzrokuje oticanje konzervirane hrane.
• Količina marinade potrebna za narezane i cijele tikvice značajno se razlikuje. Tikvice, isečene na krugove, stavljaju se u tegle veoma čvrsto, tako da ostaje jako malo mesta za punjenje. Na primjer, litarska staklenka će držati samo 200-300 ml marinade.
• Ako se tikvice konzerviraju cijele, onda u tegli između njih ima puno slobodnog prostora koji treba popuniti začinima i marinadom. U tom slučaju postupite na isti način kao kod kiseljenja krastavaca: uzmite polovinu volumena od ukupne zapremine tegli. Na primjer, za jednu teglu od tri litre s cijelim tikvicama potrebno je uzeti 1,5 litara punjenja.
• Da biste izračunali koliko je marinade potrebno u svakom slučaju, trebate napuniti teglu sjeckanim ili cijelim tikvicama i napuniti je vodom. Zatim sipajte ovu vodu u posudu za merenje i pomnožite količinu vode sa brojem tegli.

Marinirane tikvice: prvi recept

• tikvice – 7-8 kg;
• crni biber u zrnu - 50 kom.;
• lovorov list - 10 kom.;
• peršun - 10 malih grančica.

Za marinadu:

• voda – 2 l;
• sol – 100 g;
• šećer – 100 g;
• 6% sirće – 150 ml.

Način kuhanja

• Tegle od litara operite sodom bikarbonom i isperite toplom vodom. Sterilizirajte tegle potapanjem u posudu s kipućom vodom ili ih držite iznad pare tako što ćete ih staviti na kotlić bez poklopca. Tegle se takođe mogu zagrejati u rerni.
• Odaberite mlade tikvice promjera do 4 cm s gustom pulpom i tankom kožom. Odrežite stabljike.
• Narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Stavite kriške u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi.
• Stavite začine u sterilne tegle. Čvrsto spakujte tikvice.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Kuvajte 5 minuta. Filtrirati kroz lanenu krpu. Dodajte sirće.
• Vruću marinadu prelijte preko tikvica. Pokrijte poklopcima.
• Stavite tegle sa tikvicama u šerpu sa vrućom vodom. Na 85° pasterizirati 25 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah ih dobro zatvorite.
• Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade u tom položaju.

Recept dva

Sastojci (za tegle od 10 litara):

• tikvice – 7-8 kg;
• kopar - 100 g;
• ljuta crvena paprika – 10 malih mahuna;
• beli luk – 4 glavice;
• peršun, menta, celer - po 1 veza;
• ren - 3 lista.

Za marinadu:

• voda – 2 l;
• sol – 100 g;
• 6% sirće – 150 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne litarske tegle sa poklopcima.
• Odaberite srednje velike tikvice sa tankom korom i jakim mesom. Odrežite stabljike, uhvatite dio pulpe. Operite u hladnoj vodi. Ako želite da tikvice budu svijetle boje kada su kuhane, odrežite im kožicu.
• Narežite voće na diskove koji se lako jedu.
• Stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim brzo ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
• Razvrstajte zelje, uklonite sve požutjele ili trule grane i dobro operite u puno hladne vode. Odrežite osušene krajeve. Listove rena narežite na trakice. Nasjeckajte zelje kopra.
• Ogulite i operite beli luk, iseckajte. Operite mahune paprike. Odrežite dio stabljike bez dodirivanja pulpe, inače će tikvice ispasti vrlo oštre.
• Kada se voda ocijedi iz tikvica, pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i koprom.
• Stavite malo začinskog bilja na dno tegli. Na to čvrsto stavite tikvice. Pokrijte preostalim začinskim biljem.
• Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa solju. Kad se malo prohladi dodati sirće i promešati.
• Prelijte marinadu preko tikvica. Pokrijte poklopcima. Stavite u šerpu sa širokim dnom. Napunite posudu vrućom vodom do vješalica tegli. Sterilizirajte tegle sa tikvicama 10-15 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite, stavite poklopce na ravnu površinu prekrivenu toplom krpom. Umotajte se u ćebe. Ohladite ga ovako.

Recept tri

• tikvice – 400-600 g;
• kopar - 1 kišobran;
• listovi i peteljke celera – 20 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• karanfilić – 1 pupoljak;
• crni biber u zrnu - 3 kom.;
• aleva paprika – 1 grašak;
• fil od marinade – 200-350 ml.

Za marinadu:

• voda – 1 l;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• 9 posto sirćeta - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Operite male tikvice, odrežite im peteljke sa malo pulpe, ali ne više od 1 cm.Isecite na krugove debljine 1-1,5 cm.
• Isjeckane tikvice stavite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta. Brzo ohladite pod tekućom hladnom vodom. Sačekajte da tečnost iscuri.
• Pripremite sterilne tegle od litara sa poklopcima.
• Stavite tikvice čvrsto u tegle, prelijte ih začinima i začinskim biljem.
• Pripremite fil od marinade. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu prema normi, dodajte sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Fil procijedite. Dodajte sirće.
• Prelijte marinadu preko tikvica do samog vrha tegli. Pokrijte sterilnim poklopcima.
• Tepsiju sa širokim dnom obložite mekom krpom ili stavite drveni krug. Instalirajte tegle. Napunite toplom vodom do vješalica.
• Stavite posudu na vatru. Od trenutka kada voda proključa, tikvice sterilizirajte 20 minuta.
• Zatvorite tegle poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Recept četiri

Ova metoda je dobra jer nema potrebe za izračunavanjem ukupne količine marinade. Sve se radi u procesu stavljanja tikvica i začina u tegle.

Sastojci (za teglu od 1 litra):

• tikvice - otprilike 400-600 g;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sirće 9 posto – 50 ml;
• kopar - 1 kišobran;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• aleva paprika – 2 kom.;
• listovi ribizle i trešnje - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja

• Mlade tikvice potopite 1-2 sata u hladnu vodu, a zatim ih operite. Odrežite stabljike. Ako je kora debela, ogulite je.
• Operite zelje. Listovi trešnje i ribizle trebaju biti zeleni, bez oštećenja od bolesti i insekata.
• Ogulite beli luk i isperite. Ako su klinčići veliki, prepolovite ih.
• Pripremite čiste i osušene litrene tegle. Operite i prokuhajte i poklopce.
• Stavite malo začinskog bilja, bibera i češanj belog luka na dno tegle. Tikvice narežite na kriške debljine 1-1,5 cm i čvrsto stavite u teglu. Stavite preostalo začinsko bilje i beli luk na tikvice.
• U svaku teglu sipajte so i šećer prema normi. Ulijte sirće. Tikvice prelijte kipućom vodom. Sačekajte 1-2 minute i dodajte još kipuće vode ako ima manje vode.
• Uzmite široku tepsiju i stavite meku krpu na dno. Stavite tegle. Sipajte toplu ili toplu vodu do vješalica tegli. Stavi to na vatru. Od trenutka kada voda proključa, tikvice sterilizirajte 10 minuta.
• Izvadite tegle iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice marinirane za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za 1 teglu od tri litre):

• tikvice - 1,5-2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• beli luk – 5 čena;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• list hrena - 0,3 kom.;
• listovi crne ribizle - 2 kom.;
• lovorov list - po želji;
• peršun - 1 grančica.

Za marinadu:

• voda – 1 l;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sirćetna esencija – 1 des. l.

Način kuhanja

• Male tikvice potopite u hladnu vodu 1 sat. Oprati. Odrežite stabljike.
• Operite sve zelje. Ogulite beli luk i isperite pod mlazom vode.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke. Polovice narežite po dužini na dugačke kriške.
• Pripremite sterilnu teglu sa poklopcem.
• Voće narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Stavite malo zelenila i bibera u zrnu na dno tegle. Napunite teglu tikvicama. Između njih stavite beli luk. Po rubovima tegle rasporedite papriku. Pokrijte tikvice preostalim začinskim biljem.
• Prokuhajte vodu i prelijte je preko tikvica. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme tikvice će biti zasićene vodom i zagrijane.
• Teglu zatvorite poklopcem sa rupicama, kroz koje sipate ohlađenu vodu u posudu za merenje.
• Sipajte ovu tečnost u šerpu. Dodajte so i šećer prema normi. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Ovom marinadom ponovo prelijte tikvice. U teglu dodajte desertnu kašiku sirćetne esencije. Pokrijte sterilnim poklopcem i odmah zatvorite.
• Okrenite teglu naopako i pokrijte je ćebetom. U ovom položaju trebalo bi da se potpuno ohladi.

Video: Marinirane kriške tikvica. Praznine

Napomena za domaćicu

Začine navedene u receptu možete zamijeniti prema vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir vaše preferencije ukusa. Glavna stvar je da se međusobno kombinuju.

Tikvice se mariniraju i sa drugim povrćem: paprikom, krastavcima, šargarepom, lukom. Sastav marinade može ostati isti.

Ukiseljene tikvice se čuvaju na isti način kao i sve povrće u konzervi: na hladnom mestu, daleko od svetlosti.