Jalebi - recepti za čuveni indijski slatkiš.

Orijentalni slatkiši su cijenjeni u cijelom svijetu, a indijski Jalebi je samo jedan od takvih deserta. Začinjena poslastica pojavit će se u obliku ukusnih zlatnih spirala odličan dodatak za čaj ili kafu. Slatkoća će se svidjeti ne samo mališanima, već i odraslima koji vole slatko. Ona bogatog ukusa i nenadmašna aroma osvajaju jednom za svagda. Desert, koji je stekao popularnost daleko izvan Indije, ispada hrskav, što će svakako biti cijenjeno pravi gurmani. Istovremeno, proces pripreme džalebija može biti izvodljiv ne samo domaćicama iz ove šarene zemlje, koja je toliko poznata po svojim začinima i kuhinji uopšte.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Broj porcija – 3.

Sastojci

Da biste pripremili indijski slatki Jalebi, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• pavlaka – 1 kašika. l.;
• voda – 120 ml;
• brašno – 120 g;
• kurkuma – ½ kašičice;
• soda bikarbona - 3 prstohvata.

Ove komponente su neophodne za miješenje tijesta za ovu poslasticu. Međutim, još uvijek morate napraviti sirup. Za ovo vam je potrebno:

• voda za piće - ½ kašike;
• šafran – 1 prstohvat;
• granulirani šećer - 250 g;
• sok od limuna– ½ kašike. l.;
• kardamom - 3-4 kutije.

Kako sami napraviti indijski slatki Jalebi

Suština pripreme indijskog slatkog Jalebija je izuzetno jednostavna. Po želji, svako može napraviti takav desert u orijentalnom stilu kod kuće. Ovdje je glavna stvar shvatiti princip pripreme delicija, i to uz pomoć predloženog korak po korak recept Sa fotografijom to uopšte nije teško. Pa, hajde da počnemo?

1. Da biste sami napravili indijski slatki jalebi, prvo morate pripremiti sve proizvode i začine navedene u receptu.

1. Zatim morate odmah prokuhati sirup. Da biste to učinili, morat ćete dodati sljedeću količinu u vodu: granulirani šećer kako je navedeno u receptu. Smjesu staviti na šporet, a vatru staviti malo iznad srednje. Uz stalno miješanje, morat ćete potpuno otopiti masu. Kristali šećera bi se trebali dobro raspršiti.

1. U sirup se mora dodati kardamom. Smjesu treba prokuvati, nakon čega se u nju ulije limunov sok. Dobivenu kompoziciju potrebno je kuhati, ali ne više od 5 minuta. U tom slučaju se postavlja minimalno grijanje.

Napomenu! Optimalno je iscijediti sok od limuna iz dobro opranih citrusa neposredno prije dodavanja u sirup.

1. Zatim morate dobro pomiješati kurkumu sa prosijanim brašnom koje je prethodno pomiješano sa sodom bikarbonom.

1. Zatim, da biste stvorili orijentalnu slatkoću, morat ćete uzeti poseban duboki tanjir. U to se sipa pavlaka. Fermentisani mlečni proizvod mora se razrijediti vodom. Tek nakon toga u kompoziciju se dodaje suha mešavina na bazi brašna.

1. Sve će biti potrebno dobro promešati. Masa treba da postane prilično mekana i homogena. Njegova konzistencija će biti prosječna: ne previše tečna, ali i gusta, ne može se nazvati ni gustom. Da bi tijesto postiglo željeno stanje, morat će se staviti na toplo mjesto 2 sata.

1. Šta ćemo sljedeće trebati učiniti da dobijemo superiornu indijsku slabost Jalebija? Naravno, da se vratimo na začinjeno testo. Preporučljivo je prebaciti smjesu na slastičarska vreća. U istoj fazi pripreme originalnog orijentalnog deserta uzmite tavu ili lonac. Mala šerpa ili kutlača takođe će raditi. U odabranoj posudi trebate zagrijati biljno ulje. Naš ljuto tijesto u spiralu. Takve neobične praznine Potrebno je pržiti sa obe strane dok njihova boja ne dobije zlatnu boju.

1. Da biste se riješili viška ulja u ovoj slatkoći, gotove spirale se stavljaju na papirne ubruse ili salvete.

1. Zatim se trebamo vratiti našem začinskom sirupu koji smo skuvali na samom početku pripreme Jalebija. Istočna slatkoća Morat ćete ga doslovno uroniti u ovu otopinu na pola minute.

1. Ostaje samo da se indijski desert osuši u sobnim uslovima.

Ova začinjena slatkoća ispada neverovatno ukusna i ukusna!

Video recepti

Da biste svoje ukućane razmazili ukusnim džalebijem pripremljenim po tradicionalnom indijskom receptu, koristite sljedeća uputstva u video formatu:

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Predlažem da pripremimo indijski slatkiš koji je za nas neobičan - jalebi, koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Jalebis su ukusne hrskave spirale napravljene od... batter. Konzistencija tijesta je slična testu za palačinke, ali malo gušće.

Pržene spirale umočene su u začinjen šećerni sirup. Rezultat je veoma ukusan desert za slatki sto i još mnogo toga.

Dakle, za pripremu dželebija uzmite ove proizvode.

Skuvati šećerni sirup. Pomiješajte šećer i vodu. Šaljemo ga na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Dodajte šafran, kardamom. Pustite da proključa. Ulijte limunov sok. Kuvajte na laganoj vatri 2-5 minuta.

Pomiješajte brašno, sodu, kurkumu.

U drugu posudu dodajte vodu i pavlaku. Dodajte brašno.

Mešajte dok se ne dobije homogeno testo srednje konzistencije. Ostavite na toplom mestu 2 sata.

Zagrijte ulje u prikladnoj posudi. Dodajte tijesto u vreću sa malom rupom. Brzim pokretima sadite u obliku kruga ili spirale. Ovako to radite. Imam ove brojke. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

Stavite jalebis na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Uronite u sirup na 30 sekundi.

Osušite na sobnoj temperaturi.

Poslužite indijski jalebi na svom slatkom stolu. Uživajte u čaju!

Ulijte vodu i zamijesite tijesto do konzistencije gustih palačinki.

Ostavite tijesto pokriveno prozirnu foliju, na toplom mestu 2 sata.

Pripremite sirup: u šerpi pomiješajte vodu sa šećerom. Stavite na vatru, prokuhajte. Dodajte limunov sok. Kuvajte za visoka vatra oko 5 minuta - sirup treba da se malo zgusne, ali da ostane tečan. Ako iznenada prekuvate, dodajte vruća voda i dobro promešati. Ohladite sirup.

Zatim sipajte tijesto u plastičnu vrećicu, napravite malu rupu u kutu, ili u bocu sa tankim grlićem. Zagrijte biljno ulje u loncu ili loncu. U vrelo ulje utisnite tijesto u tankom mlazu u obliku spirala. Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Jalebisi se brzo prže - 1-2 minuta sa svake strane.

Vruće "spirale" odmah stavite u sirup. Ostavite da odstoji ne više od 10 sekundi (ako se dugo namače, jalebis će izgubiti hrskavost), a zatim prebacite na rešetku da se ocijedi višak sirupa.

Ostavite pripremljeni ukusni indijski slatki jalebi da se potpuno ohladi i poslužite. Probaj!

Prijatno!

Jalebi je slatki desert, popularan u Indiji, Pakistanu i na Bliskom istoku. Ovo tradicionalno jelo služio na raznim festivalima i proslavama. Jalebi se pravi od tijesta prženog na ulju i natopljenog šećerni sirup. Ovaj članak će vam reći kako napraviti jalebi kod kuće. Opisana su dva recepta: tradicionalni sa jogurtom kao dizačem i drugi sa kvascem.

Sastojci

Tradicionalni jalebis

Brzi jalebis

• 1,5 kašičice (4 g) suvog kvasca
• 1 supena kašika (15 ml) plus 2⁄3 šolje (158 ml) vode
• 1,5 šolje (210 g) pšeničnog brašna
• 2 kašike (16 g) kukuruznog ili pirinčanog brašna
• 2 kašike (30 g) otopljenog putera

Sirup

• 1 šolja (237 ml) vode
• 1 šolja (200 g) granuliranog šećera
• 3-4 prstohvata šafrana ili 4-5 kapi žute prehrambene boje

Koraci

Dio 1

U ovom receptu jogurt se koristi kao sredstvo za dizanje tijesta (može se zamijeniti kefirom ili mlaćenicom ako sadrže biološki aktivne tvari).

Pripremite tijesto. Pomiješajte suhe sastojke u srednjoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Zatim dodajte jogurt ili mlaćenicu i otopljeni puter; Dobro promiješajte da dobijete tijesto. Na kraju dodati šafran ili boje za hranu dati gotov proizvod zlatno žute boje.

Testo treba da bude tečno (kao za palačinke). Možda ćete morati dodati vodu da dobijete ovu konzistenciju.

1. Ostavite testo da fermentira. Pokrijte posudu sa testom i ostavite da fermentira na toplom mestu 12 sati ili preko noći (ako je jako toplo, dovoljno je nekoliko sati). Tijesto će narasti i postati mekano. Sada je spreman za pravljenje dželebija.

   Dio 2

   Brzi recept za pravljenje testa

   1. Uzmite potrebne sastojke. Ovaj recept koristi kvasac (koji možete kupiti u trgovini) kao sredstvo za dizanje.

      Pripremite tijesto. Prvo otopite kvasac u 1 žlici toplu vodu; ostaviti 10 minuta. Pomiješajte suhe sastojke u srednjoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Zatim dodajte kvasac, ghee, šafran ili prehrambenu boju i 2/3 šolje vode. Dobro izmiješajte da dobijete homogeno tijesto.

      Dovedite tijesto do prave konzistencije. Testo treba da bude tečno (kao za palačinke). Ako je pregusta, neće izaći iz dozatora, a ako je pretanka, teško će se oblikovati.

      • Ako je tijesto prerijetko, kašiku po kašiku dodajte brašna dok ne dobijete željenu gustinu.
      • Ako je tijesto pregusto dodajte malo po malo vode i dobro izmiješajte.

   2. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta. Zahvaljujući kvascu, testo će brzo narasti i biće spremno za pravljenje jalebisa od njega. Ipak, bolje je kuhati dželebi testo sa kvascem, koji je malo stajao (dok pripremate sirup).

      dio 3

      Priprema sirupa

      1. Uzmi sastojke. Ovaj recept koristi šafran. Ako nemate šafran, zamijenite nekoliko kapi žute prehrambene boje kako biste postigli željenu boju. Dodatno možete dodati limun, limetu, kardamom i ružinu vodicu. Pokušajte napraviti sirup bez njega dodatni sastojci, a zatim eksperimentirajte dodavanjem drugih sastojaka.

         • 1 šolja vode
         • 1 šolja granuliranog šećera
         • 1/4 kašičice šafrana ili nekoliko kapi žute prehrambene boje

      2. Pripremite sirup. Rastvorite šećer u vodi i lagano prokuhajte (na temperaturi od 104°C - 105°C). Pazite na sirup da ne zagori. Ovo bi trebalo da traje oko 10-15 minuta na srednjoj vatri.

         Provjerite konzistenciju sirupa. Da biste to učinili, umočite žlicu u sirup i uklonite je. Pričekajte malo i kapnite malo sirupa na kažiprst. Presavijte kažiprst i thumb, a zatim ih polako razdvojite i pogledajte da li se između vaših prstiju stvorio "niz" sirupa. U ovom receptu između vaših prstiju treba da se formira jedan tanak "pramen" sirupa.

         • Ako između prstiju nema "navoja" ili se brzo lome, onda vaš sirup još nije spreman.
         • Ako se između prstiju stvori nekoliko "niti" ili vrlo debela "nit", onda je sirup prekuhan; u tom slučaju dodajte vodu ili kuhajte od samog početka.

      3. Uklonite sirup sa štednjaka kada postigne željenu konzistenciju. Zatim brzo dodajte i umiješajte šafran ili prehrambenu boju. Držite sirup pri ruci u koji ćete umočiti vrući jalebis.

Sastojci

za test:

• Kefir - 1 kašika. l.;
• voda - 170 ml;
• griz- ¾ kašike. l.;
• soda - ¼ kašičice;
• pšenično brašno - 150 g.

Za sirup:

• Voda - 250 ml;
• šećer - 500 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• šafran - 2 prstohvata.

za prženje:

• Suncokretovo ulje - 200 ml.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Prinos: 6 porcija.

Kada želim skuhati nešto neobično za desert, naravno, okrećem se internetu. I jednog dana sam naišla na ovaj recept: indijsko jelo “Jalebi”. Po načinu pripreme i ukusu podsjeća na naše rusko grmlje ili Tatarski čak-čak. Ali ipak, postoje karakteristike.

Jalebi je veoma popularno jelo u Indiji. Čak ga i kuhaju na ulici i prodaju ga vruće! Naravno, veoma je teško naći prave Indijski začini na našim tržištima, ali pokušajte nabaviti barem imeretski šafran.

Naučićete kako da napravite jalebi kod kuće i uvjeravam vas da je to vrlo jednostavno. Hrskave slatke lokne nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Nestaju sa tanjira brzinom hrskanja!

Kako kuhati indijski jalebi - recept sa fotografijama korak po korak

Počnimo da kuvamo! Pripremite sledeće proizvode: vodu, griz, soda, kefir, brašno, limun (trebaće vam sok), šećer, šafran i suncokretovo ulje za prženje.

Prvo uspite brašno u bilo koju posudu.

Dodati griz i promešati.

Ulijte vodu (170 ml).

Dodajte sodu.

A sada - kašika kefira.

I dobro promešati pjenjačom. Testo ispadne malo gušće nego za palačinke.

Pokrijte činiju ručnikom i ostavite na pultu dva sata.

Dok tijesto "zreva", potrebno je skuhati sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u posudu otpornu na toplinu.

Ulijte 250 ml. vode. Stir.

Dodajte svježe iscijeđen sok od limuna.

Vrhunac našeg sirupa je šafran! Dezertu će dodati aromatičnu notu. Promešajte i stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa i kuhajte 7 minuta, smanjujući vatru i miješajući. Zatim je sirup potrebno ohladiti na sobnu temperaturu.

Pređimo na glavnu akciju! Svi Indijci znaju da prave dželebi, sada ćete i vi! Tijesto stavite u vreću za nanos pomoću uskog okruglog vrha. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. A sada pažljivo istisnite ove spirale. Vrlo brzo se naviknete na ovo! Potrebno je pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Stavite na salvete ili peškir da uklonite preostalu masnoću.

Sada u porcijama umačite u ohlađen sirup na 30-50 sekundi i stavite na tanjir.

Jalebi je indijski slatkiš - recept je spreman! Ispostavilo se veliki broj hrskave i mirisne kovrče. Ako želite da obradujete svoje najmilije ili goste, svakako im pripremite takvo jelo! Ali ostalo je dosta sirupa, pa preporučujem da za tijesto uzmete duple proporcije (ali ovo nije obavezno).

Prijatno