Proizvodi za pripremu ukusnih bujnih palačinki. Da dobijete pahuljaste palačinke

Naš detaljan recept pomoći će kuharima početnicima da pripreme bujne klasične palačinke na kefiru. Ovo jednostavno jelo uključuje najčešće i dostupni proizvodi, a desert je pripremljen na elementaran način! Međutim, teorija je beskorisna bez prakse, pa se opskrbljujemo svime potrebnim i organizujemo slatku poslasticu za cijelu porodicu.

I već dovoljno savladao jednostavni trikovi, možete eksperimentirati i isprobati ovo jelo u novoj verziji, na primjer, kuhati.

Sastojci:

• kefir - 250 ml;
• sol - prstohvat;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 180-200 g;
• soda bikarbona - ½ kašičice;
• biljno ulje (za prženje).

Recept za bujne palačinke na kefiru sa fotografijama kod kuće

1. Umutiti jaje sa šećerom i solju. Energično miješajte pjenjačom, miješajući proteine ​​i žumance.
   
2. Kefir se zagreva u mikrotalasnoj ili na laganoj vatri dok se ne zagrije (ne ključati). Postepeno sipajte fermentisani mlečni proizvod u mešavinu šećera i jaja, nastavljajući da mešate sastojke pjenjačom.
   
3. U delove unosimo prosijano brašno, prethodno pomešano sa sodom bikarbonom.
   
4. Dovodimo masu u glatko i homogeno stanje bez grudvica brašna. Jer danas se pripremamo fluffy palačinke, tijesto treba da ispadne relativno gusto da se tokom prženja ne širi po tiganju, već poprimi željeni oblik. Konzistencija tijesta za palačinke na kefiru trebala bi podsjećati na gustu pavlaku.
   

   Kako ispeći bujne palačinke na kefiru

5. Zagrijemo tiganj s debelim dnom tako što ulijemo par kašika biljnog ulja. Viskozno tijesto skupljamo žlicom i širimo ga u obliku malih kolača na vruću površinu. Pržite na umjerenoj vatri do karakterističnog rumenila sa donje strane.
   
6. Kuhajući kulinarskom lopaticom, okrenite palačinke i ponovo sačekajte da se pojavi "preplanulost". Tako pripremamo svaku šaržu, dodajući ulje ako je potrebno.
   
7. Poslužite bujne palačinke na kefiru tople. Kao dodatak možete odabrati kiselo vrhnje, džem, med, kondenzirano mlijeko ili bobičasto voće naribano sa šećerom. Po želji, gotove palačinke možete prvo staviti na salvete ili papirne ubruse kako biste se riješili ostataka ulja.
   

Prijatno!

Bujne palačinke - opšti principi i metode kuvanja

Fritule se dugo smatraju ukusnim i obilan obrok. Služe se i za doručak i kao desert za ručak ili večeru. Neki peku palačinke isključivo s kvascem, vjerujući da je to jedini način da se skuvaju zaista veličanstvene palačinke. Međutim, potrebno im je određeno vrijeme za kuhanje, jer su ove palačinke bujne jer im se tijesto diže zahvaljujući kvascu. Zato mnogi preferiraju druge recepte fluffy palačinke, brže kuvanje.

Na primjer, divno fluffy palačinke može se dobiti testom na kefiru ili jogurtu. Kuvaju se vrlo brzo, a ispadaju ništa lošije od kvasca. Druga opcija za bujne palačinke su palačinke od tijesta pripremljenog sa sodom ili praškom za pecivo. U ovom slučaju, tajna sjaja leži u činjenici da kada koristite ove komponente, ugljen-dioksid i testo se takođe diže. Jednom rečju, princip pravljenja bujnih palačinki je uvek isti - kuvajte curvy test sposobni da "dišu" i da se dižu. Tek tada će, kao u slučaju tijesta s kvascem, palačinke ispasti zaista bujne i ostati tako ne samo u tavi, već i na stolu.

Bujne palačinke - priprema hrane

Za dobijanje pahuljastih palačinki od velike je važnosti kvalitet brašna. Istovremeno, mora se prosijati najmanje 3 puta kako bi brašno bilo zasićeno kiseonikom i naše palačinke bolje narasle.

Sadržaj masti kefira ili jogurta, koje ćemo koristiti u receptima, nije mnogo bitan, za ove proizvode nema posebnih zahtjeva. Međutim, neke domaćice tvrde da što je kefir ili jogurt kiseliji, to su palačinke bogatije i ukusnije.

Bujne palačinke - najbolji recepti

Recept 1: Bujne palačinke od kiselog mlijeka sa suvim grožđem

Kažu da se najveličanstvenije palačinke dobijaju na jogurtu. Dodavanjem grožđica u tijesto dobijate veoma ukusno i hranljivo slatko jelo. Po želji, grožđice možete zamijeniti suvim kajsijama, jabukama ili bilo kojim drugim voćem po želji.

Sastojci:

200 gr. kiselo mlijeko ili kefir;
200 gr. brašno;
1 jaje;
50 gr. Sahara;
100 gr. grožđice;
rast. ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. U šerpu ili činiju sipajte jogurt ili kefir (bolje je uzeti duboku i udobnu da testo ne prska po stranama). Ukucamo isto jaje i dodamo vanilin, sve dobro promešati.

2. Grožđice dobro operite i potopite oko pola sata. Zatim, nakon što ispustite vodu, osušite je papirnim ubrusom.

3. U činiju dodati brašno i zamesiti testo. Zatim, nastavljajući da mesimo, tamo šaljemo grožđice. Moramo da dobijemo gustinu takvog testa da možemo razmazati kašikom u tepsiju.

4. Dobro zagrejte tiganj sa suncokretovo ulje, na njemu pečemo naše palačinke da postanu rumene.
Poslužite sa pavlakom.

Recept 2: Bujne palačinke sa svježim sirom i sirom

Nakon što ste napravili palačinke sa fil od sira, bićemo veoma ukusni i originalno jelo. Mada, ako nema sira za fil, same ove palačinke curd testo uvijek ispadne stalno ukusne i mekane.

Sastojci:

200 gr. svježi sir;
150 gr. kefir;
2 jaja;
100 gr. brašno;
150 gr. sir;
2 čena belog luka;
50 gr. kajmak;
0,5 tsp soda;
so i kopar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za fil izrendati sir na sitno rende, beli luk iseckati i kopar sitno iseckati. Dodati kiselu pavlaku, sve izmešati. Fil treba da bude veoma gust.

2. Za tijesto mikserom umiješati brašno sa jajima, svježi sir, kefir i sodu. Tako da prilikom prženja palačinke upiju manje ulja, bolje je uzeti komponente za tijesto ne iz frižidera, već sobnoj temperaturi. Kao rezultat, trebalo bi da dobijemo i gusto testo.

3. Pošto ste dobro zagrejali tepsiju, ulijte biljno ulje i kašikom stavite testo, na svaki deo stavite fil, a na vrh opet testo. Zatim pržite kao obične palačinke.

Recept 3: Bujne palačinke na kefiru bez jaja

Neki misle da što se više jaja stavi u palačinke, to će one biti veličanstvenije. Zapravo, kada jednom probate ove pahuljaste palačinke bez jaja, shvatit ćete da tajna mekanosti uopće nije u jajima. I u čemu? Pokušajte da pogodite tako što ćete pripremiti ove lepršave, mekane i veoma ukusne palačinke.

Sastojci:

200 gr. kefir;
200 gr. brašno;
50 gr. Sahara;
30 gr. rast. puter u tijestu;
1 tsp soda;
rast. ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir sa solju i šećerom u dubokoj posudi, dodajte brašno i sodu. Količina brašna u receptu je okvirna, određena je gustinom kefira i kvalitetom brašna. Od uzetih sastojaka brzo zamesiti testo, izbegavajući pojavu grudvica. Bolje je to učiniti pjenjačom ili viljuškom.

2. Kada dobijete testo gustine poput pavlake, stavite tiganj na vatru sa biljno ulje da se dobro zagreju. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom. Kada je spremno za pečenje palačinki, u tijesto dodajte biljno ulje, brzo miješajte i počnite stavljati male palačinke u tepsiju. Pržimo ih na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem.

Bujne palačinke - korisni savjeti iskusni kuvari

Bujne palačinke bez kvasca mogu se dobiti samo od prilično debelog tijesta. Trebalo bi da ima konzistenciju veoma guste pavlake.

Ako ste navikli na prženje u velikom broju ulja ili bez masnoće, na primjer, u tiganju sa neljepljivi premaz, onda je bolje da izaberete tanke palačinke. Prave pahuljaste palačinke mogu se kuhati samo u dovoljnoj količini biljnog ulja, inače se neće peći i također će izgorjeti. Alternativno, možete pokušati koristiti pećnicu za ove svrhe.

Neki kuvari savetuju i sledeće. Ako pahuljaste palačinke kuhate na sodi, onda ih treba staviti u tijesto na početku kuhanja, dodajući na kraju limunsku kiselinu razrijeđenu vodom (trećina žličice kiseline na 1 žlicu vode). Kada se rastvori limunova kiselina, više nije moguće dodati brašno da se palačinke ne sleže, onda će ispasti ništa gore od onih s kvascem.

Pa jeli smo povrće, hoću nešto gušće za doručak ili večeru. Iz nekog razloga, u jesen, palačinke i palačinke prve padaju na pamet. Bujna, ukusna, sa medom ili pavlakom, pa čak i sa posebno pripremljenim sosom. Pa, samo slini.

Kako kuvati palačinke. Recepti za pripremu bujnih palačinki na kefiru ukusno i brzo

U ovom članku ćemo razmotriti palačinke na kefiru. U stvari, često ih kuhamo kod kuće. Čim mlijeko pokiseli ili kefir odstoji 2-3 dana, odmah se može pretpostaviti da ćemo uskoro imati palačinke ili palačinke.

Ne mogu više čekati. Hajdemo na posao.

Meni:

1. Palačinke na kefiru su vrlo jednostavne

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Kefir - 230 g
• Soda - 5 g
• Šećer - 40 g (ili 1,5 kašika)
• Brašno - 220 g
• Biljno ulje za prženje

kuhanje:

1. U veću činiju razbijte jaje i lagano promiješajte, nije potrebno mutiti dok ne postane glatko.

2. Kefir sipajte u jaje, promešajte. Dodajte sodu i ponovo dobro promiješajte. Nije potrebno gasiti sodu dodatnim sirćetom. Imamo kefir, ovo je kiselo okruženje i soda je već ugašena u njemu. Masa je već postala veličanstvena.

3. Dodati šećer, promešati. Posolite, promiješajte.

4. Počinjemo malo po malo dodavati brašno. Sipajte brašno u malim porcijama i svaki put promiješajte da nema grudvica. Dodajte brašno do željene konzistencije testa.

Postoji kontroverza oko konzistentnosti testa. Neko kaže da vam je potrebna konzistencija guste pavlake, neko voli da je testo gušće. Ovo se stiče iskustvom. Ako nikada niste pekli palačinke, prvo napravite tanje tijesto, ispecite jednu palačinku i probajte. Ako vam se ne sviđa, dodajte brašno, promiješajte i ispecite.

5. Naše tijesto je spremno, ispalo je ravnomjerno, bez grudica, prilično gusto. Sviđa mi se. Hajde da bude malo čvršći sledeći put.

6. Stavimo tiganj na šporet, sipamo biljno ulje tako da dno posude bude pokriveno i zagrejemo.

7. Ulje se zagrijalo. Smanjite vatru na srednju. Pržićemo na srednjoj vatri.

Jedan mala tajna. Da se testo ne bi lepilo za kašiku, kada stavljamo palačinke u tepsiju, kašiku uronite u vrelo ulje u tiganju.

8. Testo skupljamo kašikom i razmazujemo vrući tiganj. Odmah malo prerežite kašikom, dajući palačinkama oblik. Ponovo umočite kašiku u vrelo ulje i sakupite novi deo testa.

Palačinke namazati malom kašikom da budu manje i da se bolje isprže.

9. Popečke treba pržiti dok se tijesto ne ispeče do pola. Provjeravamo guranjem malo tijesta sa palačinkom viljuškom. Vidi se da je donja polovina već ispržena.

10. Okrenite na drugu stranu. Palačinke treba da budu rumene, zlatne. Neki ljudi vole bele palačinke. Da budem iskren, nisam baš dobar, ali ponekad moram to učiniti za svoje unuke.

11. Palačinke na kefiru su gotove. Pogledajte kako su pahuljasti ispali. A iznutra su tako “nozdrve”.

Poslužite sa medom, pavlakom, džemom i drugim omiljenim prelivima.

Prijatno!

1. Recept za bujne palačinke na kefiru sa fotografijom

Sastojci:

• Kefir - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 240 gr.
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 1/2 kašičice
• Soda - 1/2 kašičice
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Ovo je takođe prilično jednostavan recept, ali su palačinke bujne, sa rupama, ukusne.

1. U šerpu sipajte kefir i dodajte 40 ml. vode. Sve pomiješamo i stavimo na vatru, zagrijemo.

2. U dublju činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Šećera dodati 3 kašike. Ako ne volite ovako slatke, smanjite malo šećera. Sve protresemo.

3. Dodajte zagrijani kefir i dobro miješajte dok se na površini ne pojavi pjena.

4. U nekoliko faza dodavati prosejano brašno, svaki put dobro mešajući da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta masa. Koja se ne cijedi sa kašike, već polako klizi prema dolje. Ako je masa tečna dodati još brašna.

5. Nakon što je masa gotova, dodati sodu i dobro promešati. Ovo je jedna od malih tajni pahuljastih palačinki.

6. U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije dno i dobro ga zagrijte.

7. Stavite testo kašikom u tiganj i pržite sa obe strane. Pržimo dalje jaka vatra, oko 2-3 minute sa svake strane. Da pocrvenim.

Naše bujne palačinke na kefiru su gotove.

Pogledajte kako su ukusni ispali unutra.

Poslužite sa bilo kojim začinima. Svi će oni biti ukusni.

Prijatno!

1. Bujne i ukusne palačinke na kefiru sa sosom

Sastojci:

• Mlijeko ili kefir - 250 ml.
• Brašno - 250 g.
• Jaje - 1-2 kom.
• Šećer - 1-1,5 kašike.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 prstohvat
• Živi kvasac - 15 g. Ako je suv - 5 g.

Sos:

• Trešnje bez koštica - 150 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslac - 30-40 g.
• Škrob - 5 kašika. l. ili po ukusu

kuhanje:

1. U većoj posudi izmrviti kvasac. Dodamo im kefir. Temperatura kefira treba da bude 25°-30°. Pomiješajte kvasac sa kefirom.

2. Kvasac dobro izmiksati, dodati jaja, ako je jedno jaje veliko. Dodajte šećer i ponovo dobro promiješajte. Dodajte prstohvat soli.

3. Kroz sito počinjemo dodavati brašno. Dodajte u porcijama, dobro promiješajte nakon dodavanja svake porcije da nema grudvica.

4. Nakon što dodate pola brašna, ulijte 2 kašike biljnog ulja. Možete dodati puter. Miksamo.

5. Nastavljamo sa dodavanjem brašna. Trebalo nam je tačno 250 g.

Imajte na umu da je brašno svuda različito. Zato nemojte dodavati sve odjednom. Dodajte u porcijama, dok konzistencija testa ne bude nešto gušća od gusta pavlaka. Testo treba da klizi sa kašike, a ne da se spaja.

6. Dobro umeseno testo, posle dodavanja brasna ujednaceno, bez grudvica. Pokrijte posudu peškirom i ostavite testo na toplom mestu da naraste. Obično ga stavim u hladnu rernu i tamo upalim svetlo. Ova toplina je dovoljna.

Pravljenje sosa

7. Dok se tijesto diže, napravite sos. U vrelu šerpu sipajte 50 g šećera, možete i više ako volite slađe. Kada se šećer zagreje, stavite ga puter. Neprestano miješamo.

8. Kada ulje zapjeni, stavite višnje u tepsiju. Smanjite vatru na nisku i sve prokuhajte da napravite sos. Kuvajte oko 5-6 minuta, a zatim kašičicu skroba rastvorite u tri kašike vode i dodajte u trešnje. Umak će prokuhati, možete ga isključiti.

Ako vam se čini gusto, dodajte malo vode i prokuvajte, ako je tečno, kuvajte duže. Radite kako želite.

9. Prošlo je 40 minuta. Tijesto je naraslo i utrostručilo se. Promiješajte kašikom i ostavite da se diže još 10 minuta.

10. Sve. Naše tijesto je potpuno naraslo. Više ga ne miješamo. Hajde da ga spržimo.

11. Stavite tiganj na vatru, sipajte i zagrijte biljno ulje. Testo nam je gusto, umočite kašiku u odu da bolje klizi, pokupite testo kašikom i stavite u tepsiju.

12. Pržite palačinke do zlatno smeđe boje. Okrećemo se. Druga strana se brže zapekla.

13. Stavite na tanjir, a u tepsiju stavite novi deo. I tako sve dok ne prepečemo sve palačinke. Imamo 16 kom.

14. Pogledajte kako su bujne ispale. Pocepamo jednu, i tamo ..., pa, čvrste rupe koje zalijevaju usta.

Spremne palačinke prelijte pripremljenim sosom i sažvačite tako da uši pucketaju.

Prijatno!

1. Recept za palačinke na kefiru sa jabukama

Sastojci:

• Kefir, kiselo mlijeko ili bilo koja druga tekućina - 250 ml.
• Brašno - 300 (+ -) g.
• Živi kvasac - 30 g.
• Biljno ulje - 2 kašike
• Šećer - 2-3 kašike
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1 g.
• Jabuke - 1-2 kom.

kuhanje:

1. U dublju posudu sipajte kefir zagrejan na 25°-30°, u nju stavite kvasac i dobro promešajte, razblažite kvasac. Dodajte im 2 kašike šećera. Uvek dodajte šećer po želji. Možete staviti više ili manje. Vidite kako volite. Dodajte prstohvat soli.

2. Počinjemo dodavati postepeno, u porcijama, prosijavajući brašno kroz sito. Nakon što prvi put dodate brašno, umutite jaje.

3. Nastavljamo sa dodavanjem brašna, svaki put dobro miješajući. Prije posljednje porcije brašna dodajte par kašika biljnog ulja. Nastavite da mesite testo dok homogena masa, bez grudvica.

4. Testo je spremno. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

5. Testo je naraslo.

6. Uklonimo jezgro i stabljiku iz bloka. Očistimo kožu i narežemo na ne debele i ne velike kriške. Stavite jabuke u testo. Jabuke dobro izmiješati sa tijestom.

7. Naš tiganj je već zapaljen, ulje se sipa i zagreva. Počinjemo pržiti palačinke. Umočimo kašiku u vodu, skupimo njeno testo i stavimo u tepsiju, kašiku ponovo umočimo u vodu i stavimo sledeću. Pa, i tako dalje.

8. Pržite palačinke dok ne porumene sa jedne strane i preokrenite. Kada je druga strana ispržena, stavite palačinke na tanjir prekriven papirnim ubrusom, a sledeći deo stavite u tepsiju.

Ispale su bujne, malo kvrgave, vrlo ukusne palačinke.

Poslužite sa bilo kojim umacima, a mi ćemo jesti sa medom.

Prijatno!

Fritule su, uz palačinke, jedno od najomiljenijih i najtraženijih jela. Šta može biti bolje od bujnih, mirisnih, neverovatno ukusnih prženih krofni za doručak. Njihov miris je neuporediv. Kada ih ujutro skuvate u kuhinji, to se širi po kući i budi sve bez izuzetka. I svi, samo otvaranjem očiju, shvataju da će današnji doručak biti hit! Žuri da se što prije probudi, umije se i uz riječi “Šta, već možeš jesti” počinje da guta ove male, rumene slatkiše na oba obraza.

Ne tako davno sam završio seriju članaka, a sada, što je zanimljivo, vidio sam između njih i današnje jelo dve primetne razlike. Ako svako želi da vidi na svom stolu tanke palačinke sa rupama, ma koliko pečeni, ili, onda svi žele da ispeku bujne i debele palačinke, sa mekom i perforiranom sredinom iznutra.

Oni žele ono što žele, ali ne uspevaju svi. Čini se da ste prvo stavili kuhano tijesto u tepsiju i proizvod se diže, postaje pahuljast, kako i treba. Radujete se ovome, mislite - "pa, konačno, sve je ispalo!" Pa ne, preokrenuli ste ih na drugu stranu, ili kad ih izvadite iz tiganja, pa vidite, naše palačinke su otpale, postale su tanke, malo deblje od palačinki. Jeste li se susreli sa takvom situacijom?

Vjerovatno su se svi u nekom trenutku sreli. Sve dok nisu imali taj cijenjeni recept, zahvaljujući kojem je cilj postao dostižan, a rezultat predvidljiv.

Ovaj recept ne zovem uzalud najboljim, jer po njemu uvijek ispadnu najveličanstveniji. Osim toga, jednostavan je kao nijedan drugi, a pečenje ne oduzima puno slobodnog vremena. I što je najvažnije, rezultat je uvijek prilično predvidljiv.

Trebat će nam (za 10-12 komada):

• kefir 1% - 250 ml (1 šolja)
• brašno - 230 gr (oko 1,5 šolje)
• jaje - 1 kom (veliko)
• šećer - 1 kašika. kašika (na gomilu)
• soda - 1 kašičica
• sol - prstohvat

kuhanje:

1. Za početak prosijati brašno. Tokom ove akcije, ono će biti zasićeno kiseonikom, a testo će postati bujno i prozračno. Kao što vidite iz recepta, potrebno nam je oko 1,5 šolje brašna. U čaši od 160 grama, odnosno 1,5 šolje od 240 gr. I treba nam 230 gr. Stoga uzmite u obzir ovu činjenicu.

2. U posebnu posudu sipajte kefir. Najbolje za pečenje kefir sa niskim sadržajem masti, ili potpuno bez masti, ili 1%. Pošto će se palačinke pržiti na dovoljno velikoj količini ulja, u njima će ionako biti dovoljno masnoće. Stoga nema potrebe za uzimanjem masnog kefira.

Osim toga, masni kefir je, samo zbog prisustva masti, nešto "teži" od nemasnog, pa će od toga biti teže da se tijesto diže.

3. U kefir sipajte kašičicu sode. Njegova količina treba tačno odgovarati receptu, ne morate dodati ni više, ni manje.

Postoji jednostavan način da ravnomjerno izmjerite sadržaj velike i male kašike. Prvo skupljamo labavu tvar klizačem u nju, a zatim pažljivo uklanjamo višak stražnjom stranom noža. Sve, dobili smo tačno kašiku onoga što nam treba.

4. Sodu pomešati sa kefirom i ostaviti da odstoji 2-3 minuta da soda reaguje sa kiselim kefirom. Štaviše, što je kefir kiseliji, to će reakcija ići bolje. Zato ga radije koristim za fritule prije 3-4 dana.

5. Kada se na površini pojave mehurići dodati šećer i so, pa umutiti jaje i izmešati.

6. Brašno podeliti na otprilike 3 - 4 dela. Sipaćemo ga delimično po deo. Radi praktičnosti koristimo supenu kašiku. Sipajte sa dve pune kašike. Testo se mora izmešati. Štaviše, nije potrebno da ga mesite dok ne postane glatko. U redu je ako su ostale grudvice.

7. Dodati još 2 pune kašike brašna i ponovo promešati. Takođe nije uniforman.

8. Ostalo nam je još malo brašna, trebalo bi da ostane oko tri pune kašike. Sipajte prve dve kašike, pogledajte kakvo smo testo dobili po konzistenciji. Najvjerovatnije malo vodenasta. Dodajte još jednu punu kašiku i promešajte.

Općenito, brašno je uvijek bolje sipati na oko. Ako znate kakve konzistencije treba da bude testo, onda je to mnogo lakše uraditi nego meriti čašama ili kašikama.

A tijesto bi trebalo da ispadne prilično gusto, kao gusta kisela pavlaka, koja, ako ga stavite u kašiku, a zatim spustite, neće proliti iz njega. I biće potrebno pomoći još jednom kašikom da se izvuče odatle.

Mnoge palačinke ne ispadnu bujne samo iz razloga što se dovoljno umesi batter. I jednostavno nemaju snage da ustanu! Ili čak i ako se prvo dižu, a onda ipak padnu i postanu kao male, malo debele palačinke, čak i ako su ukusne.

9. I tako je naše tijesto gotovo, čak i malo grudvasto. Ali u redu je, treba ga ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Obično je dovoljno 10 minuta da se grudvice raziđu. Sada je potrebno ponovo zamesiti testo. I možete peći.

10. Sipajte ulje u tepsiju. Svako ga koristi drugačije. Neko ga sipa tako da se palačinke u njemu sve "okupaju". U ovom slučaju ispadaju jako rumene sa svih strana, lijepe, ali po meni ispadaju i pomalo masne.

Zato sipam ulja toliko da pokrije dno tepsije, slojem od oko 1 cm.Ali ja ovako kuvam,možete da sipate i više ulja.

Ulje treba zagrijati. Raširite tijesto vrući tiganj i vrelo ulje.

11. Naoružani kašičicom i kašičicom, stavite otprilike po jednu kašiku u tiganj. S obzirom da je tijesto gusto, ono samo neće skliznuti iz kašike, a potrebno mu je pomoći malom kašikom.

Bolje je ne praviti velike proizvode. Biće im teže da se ispeku, teže će se dizati testo. Stoga, nemojte činiti praznine prevelike.

12. Treba ih pržiti na srednjoj vatri da ne porumene previše na dnu i da imaju vremena da se isprže iznutra.

Ako je vatra velika, onda se lako može prevariti. Videći da su porumeni na dnu, okrenućemo ih i pržiti sa druge strane. A unutra će u ovom slučaju ostati sirovi. Velike su šanse da ste naišli na ovo. Osim toga, tijesto iznutra neće narasti, a palačinke neće biti bujne.

13. Spremnost donje strane određuje se činjenicom da će tijesto na vrhu postati mat i na njemu će se početi pojavljivati ​​male rupe. To znači da je unutrašnjost tijesta potpuno pečena i da se proizvodi mogu okretati.

14. Nakon što se preokrenu, tiganj se mora zatvoriti poklopcem. Da palačinke ne zagore odozdo i da se peku iznutra. Pržite do kraja. Pazite da dno ne izgori.

15. Gotove proizvode stavite na papirnate salvete presavijene utroje tako da se sva preostala masnoća na njima upije u papir. Ovo je posebno neophodno ako se prži u značajnoj količini ulja.

Tako sve proizvode pržite dok ne ponestane tijesta.

Prije svake nove šarže u tiganj dodajte ulje i ponovo ga zagrijte. Pošto je tiganj već dovoljno zagrijana, ulje se zagrije za 15 do 20 sekundi.

16. Gotove proizvode poslužite sa pavlakom, medom ili omiljenim džemom. Jedite sa zadovoljstvom!

Ispale su pahuljaste, mirisne, nimalo masne. Ako ih razbijete na dvije polovine, možete vidjeti da su iznutra savršeno pečeni. Tamo je testo "nozdravo" sa brojnim rupama i sinusima ispunjenim vazduhom. Oni su ti koji ne dozvoljavaju da test padne. Okus je neverovatan!

Kao što vidite, recept je ispao odličan. Zapravo, vjerovatno će ispasti još brže kuhanje prema njemu. Želio bih se detaljnije zadržati na svim nijansama kako bi vam sve uspjelo.

Sljedeći recepti će biti mnogo kraći. Ali da bi sve funkcioniralo kako treba, moraju se uzeti u obzir i sve ovdje opisane nijanse! Na njima ćemo se također detaljnije zadržati na kraju članka.

Ovaj recept se može smatrati klasičnim. Uglavnom, svi kuvaju za to. Ne uspijevaju svi, jer ne znaju sve suptilnosti. Uostalom, sastav sastojaka nije uvijek najosnovniji u receptu. Stoga ponekad čitate recepte, ali nijanse nisu opisane. I izgleda da je sve tačno. Da, ali ne uspijevaju svi!

Ali kod tebe će, siguran sam, sve ispasti na najvišem nivou. Na kraju krajeva, recept je već testiran mnogo puta, i nikada nije zakazao. I svaki put zadovolji svojim ukusom i izgledom.

A evo i sljedećeg recepta.

Bujna na kefiru i kvascu

Neosporna je činjenica da je najveličanstveniji proizvodi od brašna kuvano sa kvascem. Naravno, potrebno je malo duže od pripreme analoga bez kvasca, ali ovo vrijeme je potrebno da se tijesto ulije. U pravilu, ovaj proces traje otprilike 45 - 60 minuta. Stoga, ako imate ovo vrijeme, kuhanjem po ovom receptu, rezultat će vam se definitivno svidjeti. Proizvodi će ispasti bujni, rumeni, lijepi i vrlo ukusni.

trebat će nam:

• kefir niske masnoće - 0,5 litara
• brašno - 480 gr
• brzo suhi kvasac - 1,5 tsp
• ili svježe - 15 gr
• jaja - 2 kom
• voda - 4 kašike. kašike
• šećer - 1, 5 - 2 kašike. kašike
• sol - 1/3 kašičice

kuhanje:

1. Pripremimo lagano testo. Da biste to učinili, pomiješajte suhi instant kvasac i žlicu šećera. Dodajte 4 supene kašike toplu vodu i malo brašna. Testo treba da ispadne kao šlag. Ostavite 10-15 minuta da tijesto “oživi”. Ako je kvasac svjež, za to vrijeme će probušiti. Nije potrebno čekati da se tijesto poveća u volumenu, ako se pojave mjehurići, onda će tijesto sigurno narasti.

Ako koristite svježi kvasac, onda ga također treba razrijediti toplu vodu, dodati šećer i brašno i staviti na toplo mesto 20 minuta. svježi kvasac potrebno je vremena da se tijesto malo ukuha i naraste.

2. Kefir za mesenje testa, potrebno nam je malo zagrejano da testo brže naraste. Zato ga treba zagrijati. Možete lagano zagrijati na šporetu, možete u mikrotalasnoj. Ali u takvim slučajevima jednostavno ga obučem vodeno kupatilo. Važno je da se kefir ne sklupča i da ga ne možete pratiti na vatri.

3. U tijesto dodajte topli jogurt, dodajte preostali šećer, sol, umiješajte jaja i postepeno dodajte prosijano brašno u malim porcijama. Mora se obavezno prosijati da se zasiti kiseonikom.

Ne morate odjednom izbaciti svo brašno. Dodajte postepeno i miješajte. Proverite konzistenciju testa gotovi trebalo bi da postane kao gusta pavlaka, viskozna i homogena. Ako ga pokupite kašikom, onda neće pasti s njega.

4. Pokrijte testo ubrusom i stavite na toplo mesto 45 - 60 minuta, za to vreme treba da se poveća za oko dva puta. Ako je prostorija prilično topla i kvasac je bio svjež, onda se može povećati u volumenu i brže. Stoga ga morate držati na oku kako ne bi pobjegao.

5. Nakon što je tijesto naraslo, više ga nije potrebno miješati. Odmah pripremite tiganj, koji se mora dobro zagrijati zajedno sa izlivenim uljem.

Ne treba sipati puno ulja, dovoljno je 1 cm.Takođe ne treba malo sipati, palačinke će biti bujne, a neće se peći unutra sa malo ulja.

6. Bez mešanja testa, skupljamo ga sa jedne ivice i stavljamo u vrelo ulje. Možete pomoći da ga položite drugom kašikom.

7. Pržite na srednjoj vatri dok gornja površina proizvoda ne postane mat. Takođe bi trebalo da ima male rupe. To znači da je unutrašnjost tijesta već ispečena, te se radni komadi mogu okretati na drugu stranu.

8. Možete okretati lopaticom ili viljuškom po želji. Pržite sa druge strane dok ne porumeni. Druga strana se obično peče mnogo brže, pa pazite da ne porumeni previše.

9. Pripremite ravan tanjir, obložite ga papirnim ubrusima u nekoliko slojeva. Na njih stavite gotove palačinke tako da višak ulja bude staklen.

10. U tiganj dodati ulje i malo ga zagrejati da u njega uđe i nova šarža željenu temperaturu. Položite sljedeću porciju, pržite je sa obje strane, i tako redom, dok svo tijesto ne bude gotovo.

11. Možete ih jesti vruće sa pavlakom, ili medom, ili sa džemom, pijući slatki čaj ili kafu, ili mlijeko, kako želite.

Obožavam da pravim ove palačinke sa suvim grožđem. Ako želite da skuvate isto, onda samo u testo dodajte oprane i osušene grožđice. Dići će se sa suvim grožđem, a zatim samo pržiti kao i obično.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Sve se sprema na isti način kao u prvom receptu, ali treba vremena da tijesto naraste.

Popečke su ukusne i veoma mekane. Nakon što su već ispečeni i poslagani na tanjir, tijesto ne otpada.

Krofne na kefiru

Po ovom receptu jelo se može pripremiti i sa kvascem, ali bez kiselog tijesta. Time se malo skraćuje vrijeme kuhanja. A da se ne bi ponavljali sa prvim receptom, unećemo neke izmene u njega. I kuvajte ih sa dodatkom kukuruznog brašna. Koristićemo i kefir sa mlekom.

trebat će nam:

• kefir - 200 ml (možete koristiti kiselu pavlaku)
• mleko - 200 ml
• pšenično brašno - 300 gr
• kukuruzno brašno - 100 gr
• šećer - 100 gr (4 supene kašike)
• jaje - 1 kom.
• instant kvasac - 5 gr
• sol - 1/3 kašičice
• biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašike
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Brašno prosijte kroz sito da se zasiti kiseonikom. Kukuruzno brašno takođe treba prosijati. Ako nemate takvo brašno, ali imate kukuruzna krupica, zatim se može samljeti u mlinu za kafu. Ili koristite 400 grama pšenice.

2. U činiju u kojoj ćemo mesiti testo sipati brašno. Tu dodajte šećer, instant kvasac i sol. Pomiješajte sve suhe sastojke.

3. Dodajte jedno veliko jaje, ako su mala, onda trebate dodati dva. Mix.

4. Ulijte kefir sobne temperature i promiješajte. Kefir možete zamijeniti kiselom pavlakom, kiselim mlijekom ili jogurtom. Popečke se mogu napraviti od bilo kojeg od ovih sastojaka.

5. Postepeno sipajte po malo toplo mleko uz stalno mešanje smese. Na njegovoj površini bi se trebali početi stvarati mali mjehurići.

Količinu mlijeka prilagodite sami, 200 ml je okvirna vrijednost. Sve zavisi od toga koju komponentu fermentisanog mleka ste dodali. Pavlaka je gušća, kiselo mleko ređe. Jaje može biti i različitih veličina. Brašno, po pravilu, ima drugačiji procenat glutena.

Stoga pomiješajte brašno s tekućom komponentom i pogledajte konzistenciju. Trebali biste dobiti prilično gustu viskoznu masu, poput guste pavlake. Ne otkotrlja se sa kašike, a tako i treba da bude.

6. Na samom kraju serije, kada ste postigli željenu konzistenciju, sipajte 1 - 2 kašike. kašike biljnog ulja. I ponovo dobro promešati.

7. Pokrijte testo salvetom i ostavite 40-45 minuta na toplom mestu. Ako je kvasac svjež, tada će se masa za to vrijeme morati povećati u volumenu.

Nemojte miješati tijesto!

8. Stavite šerpu na vatru i sipajte ulje. Svako toči drugačije, neko puno, neko malo. Ja sipam sloj debljine oko 1 cm. Ostavite da se ulje dobro zagrije.

9. Uz pomoć kašike i kašičice stavite kašiku testa u vrelo ulje. Odvojite tijesto od zidova kako ne biste oštetili ostatak strukture. Važno je da ne padne, pa pažljivo uzimamo tijesto.

10. Donji dio pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni gornji dio treba postati mat i prekriven malim rupama. To znači da je unutrašnjost testa već pečena, a naša ukusni proizvodi može se preokrenuti.

11. Pržite sa druge strane i stavite na sloj papirnih ubrusa da se višak ulja upije. Zatim stavite na tanjir i poslužite sa pavlakom, džemom ili medom. Ili samo sa slatkim čajem ili mlijekom. Ukusno, neverovatno! Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Uglavnom palačinke sa kvascem Naravno, kuvaju se na mleku, ali mogu da se kuvaju veoma ukusno i na kefiru. I ova dva recepta su dokaz tome.

Još uvijek možete pronaći recepte, ali će se svi temeljiti na ova dva glavna. Stoga slobodno unesite izmjene u ove. Kao što sam već napomenuo, kefir se može zamijeniti pavlakom, kiselim mlijekom, kiselim mlijekom ili jogurtom. Možete kuhati i kombiniranjem svih ovih sastojaka.

Dešava se da u frižideru ima malo ovoga, malo onoga. Za mene je ovo uvek izgovor da kuvam palačinke. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je omjer brašna i fermentiranog mliječnog proizvoda. To je otprilike jedan prema jedan. Za 500 ml kefira - 480 brašna. Čak i ako nema dovoljno mliječnih proizvoda, možete dodati toplu prokuhanu vodu.

Superfluffy na toplom kefiru

Glavna karakteristika ovog recepta je da ćemo ih kuhati na zagrijanom kefiru. I to će nam omogućiti da postignemo takav sjaj gotovih proizvoda da ćete biti oduševljeni!

Trebat će nam: (za 10-12 komada):

• kefir - 250 ml (1 šolja)
• brašno - 240 gr (1,5 šolje)
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašika. kašika
• vanilin šećer- 1 kašičica
• soda - 1 kašičica
• sol - prstohvat
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Kefir sipajte u šerpu ili činiju i lagano zagrejte. Trebalo bi da se počne uvijati i na površini će se pojaviti zgrušane ljuspice. Čim se to dogodi, odmah sklonite šerpu sa šporeta. Ne samo da isključite gas ispod njega, već ga i uklonite. Ako se ostavi, reakcija sirenja će se nastaviti dok je peć vruća. A nama jednostavno ne treba.

2. U posebnoj posudi izmiksajte jaje sa šećerom, vanilin šećerom i solju. Dobro miješajte dok se kristali šećera i soli ne otope.

3. Neprestano mješanje da se unese topao jogurt. Odmah će se na površini početi stvarati mjehurići i to je odlično. Tako će naše palačinke ispasti vrlo bujne.

4. Brašno prosijte u posebnu posudu i tako ga zasitite kiseonikom neophodnim za fritule.

5. Kefir masu postepeno sipajte u brašno. Temeljno izmiješajte sav sadržaj dok ne postane glatka.

6. Na samom kraju, a ne inače, dodajte sodu. Ponovo miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi po cijelom tijestu. Ostavite malo da odstoji da svi sastojci reaguju.

7. Dobro zagrejte tiganj sa uljem. Ne treba puno sipati, dovoljan je sloj od 1-1,5 cm.Iako će palačinke biti jako visoke, pa 2-2,5 centimetra, to je sigurno, moći će da se ispeku u takvoj zapreminu ulja.

8. Testo stavljajte kašikom, pomažući si u tome sa kašičicom. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni na dnu i rupe na vrhu. Zatim okrenite i pržite sa druge strane.

9. Gotove proizvode stavite na sloj papirnih ubrusa i pustite da se ulje ocijedi.

10. Poslužite toplo uz sto.

Palačinke su tako visoke i pahuljaste. Ako bilo koji od njih razbijete, onda na prelomu možete vidjeti da je tijesto potpuno pečeno, unutar njega su se stvorile lijepe rupe za zrak. Zahvaljujući njima, proizvodi su se pokazali vrlo prozračnim i nježnim, te nevjerovatno ukusnim.

A da vidite kako su zapravo ispali, dopustite mi da vam skrenem pažnju na video.

Obavezno skuvajte ovaj recept. On je stvarno dobar!

Sa grožđicama na kefiru i kvascu

Iako sam već napisao dva odlični recepti koristeći kvasac, ali jednostavno ne mogu preći preko ovoga. Štaviše, sličan je prethodnom po tome što ćemo zagrijati i kefir. A osim kvasca, koristit ćemo i sodu.

trebat će nam:

• kefir - 250 ml
• brašno - 200 gr
• jaje - 1 kom.
• šećer - 2 kašičice
• sol -0,5 tsp
• suvi kvasac - 5 gr
• soda - 0,5 kašičice
• grožđice - šaka (po želji)
• biljno ulje - 1 kašika. kašika
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Kefir sipajte u šerpu i lagano zagrejte. Čim se počnu pojavljivati ​​prve ljuspice, odmah je sklonite sa vatre.

2. Dodajte šećer, so, sodu i kvasac. Dobro miješajte dok se kristali soli i šećera ne otope. Stavite na toplo mesto 10-15 minuta. Možete ga staviti na toplu peć na kojoj se kefir upravo zagrijao.

3. Nakon što smesa odstoji i na njoj se pojave mehurići, dodajte joj jaje i kašiku ulja. Miksajte dok ne postane glatko.

4. Isperite grožđice, osušite. Dodajte u smjesu i promiješajte. Možete kuhati i bez nje, ali želim razgovarati o tome različite opcije kuvanje. Štaviše, palačinke sa suvim grožđem su uvek ukusne i ovde nikada nisu suvišne.

5. Brašno prosijte u posebnu posudu i dodajte dvije pune žlice, dobro promiješajte nakon svakog novog dodavanja. Pratimo konzistenciju tijesta, trebalo bi postati viskozno, homogeno, slično gustoj kiseloj pavlaci. Ako ga ukucate u kašiku, onda ne bi trebalo mirno da klizi sa nje.

6. Dobro zagrejte tiganj i ulijte malo ulja u njega.

7. Uz pomoć kašike stavite testo u vrelo ulje, formirajući male, uredne palačinke.

8. Pržite sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Pokušajte pržiti ne više od 2 minute sa svake strane.

9. Gotove proizvode stavite na papirnate ubruse kako bi se višak ulja upio.

10. Nevjerovatno ukusni, bujni, nježni i prozračni proizvodi od brašna sa grožđicama su spremni. Možete ih poslužiti sa pavlakom ili džemom. I jedite sa zadovoljstvom, zalijte toplim čajem.

Na kefiru sa jabukama

Postoji mnogo recepata gdje se jabuke režu na kriške ili kriške i dodaju direktno u tijesto. U istom receptu se dodaje krug od jabuke u cjelini, pa se dobijaju palačinke, kao sa sosom od jabuka. Kada pogledate takve proizvode, čak je teško odmah pretpostaviti kako je sve tamo pripremljeno. Pa, neću dugo čamiti, preći ću odmah na recept.

trebat će nam:

• kefir - 200 gr
• brašno - 250 gr
• jaje - 2 kom
• šećer - 2 kašike. kašike
• vanilin šećer - 1 kašika. kašika (10 gr)
• sol - prstohvat
• soda - 1 kašičica
• jabuke - 2 kom

kuhanje:

1. Kefir sobne temperature pomiješajte sa sodom. Ostavite da odstoji neko vrijeme, nakon vrlo kratkog vremena na površini će se pojaviti pahuljasta kapica mehurića.

2. U posebnoj posudi umutiti dva jaja sobne temperature sa običnim i vanilin šećerom i solju. Srušiti 2-3 minute, da se sve potpuno otopi.

3. U drugu činiju prosijte brašno.

4. Ponovo promiješajte kefir sa sodom i sipajte u njega mešavina jaja, miješajte dok ne postane glatko.

5. U malim porcijama, oko dve pune kašike, dodavati brašno, svaki put dobro mešajući. Trebali biste dobiti gustu viskoznu smjesu, po konzistenciji, poput guste pavlake.

Ostavite da testo malo odstoji i da odstoji.

6. U međuvremenu pripremite jabuke. Najbolje je da su kiseli - slatki ili kiseli. Treba ih oprati, ako je koža debela i gruba, onda je bolje očistiti. Takođe moramo ukloniti jezgro.

Jedi specijalni nož da uklonim jezgro, ali ga nemam u kuhinji. Pa sam našao drugi način. Prvo sam jabuke narezala na kolutove debljine centimetar. A onda sam sa odgovarajućim zarezom jednostavno uklonio jezgro sa svakog komada.

To možete učiniti nožem, ali ako postoji odgovarajući zarez, onda će izgledati urednije.

Uzgred, razmislite kakav ukus imaju jabuke koje koristite. Ako je sorta kisela, onda za recept uzmite ne dvije, već tri žlice šećera.

7. Sada kada su naše testo i jabuke gotove, stavite šerpu na vatru i dobro zagrejte, pa nalijte malo ulja i zagrejte. Zatim se vatra može smanjiti na srednju i već na njoj peći.

8. Stavite testo u pleh. Zatim na svaku blanko stavite okruglicu jabuke i lagano pritisnite prstom da jabuka potone u testo. Istovremeno, malo tijesta će također poteći u srednju rupu. Super! Već prelepo!

9. Pržite 2 - 3 minute dok dno ne porumeni. Istovremeno će se pojaviti rupe na mjestima bez jabuke na tijestu. To znači da je i unutrašnjost tijesta pečena i naše proizvode možete okretati.

10. Okrenite i pecite sa druge strane dok ne porumeni. Jabuka će također postati rumenkasta, dajući tako gotovom proizvodu nevjerovatno ukusan okus.

11. Gotove palačinke sa sosom od jabuka stavite na papirne ubruse i ostavite da se višak ulja ocedi. Zatim stavite na tanjir i poslužite dok su još vrući.

12. Možete ih jesti sa pavlakom ili medom. Da, i to samo sa toplim slatkim čajem.

Slažete se da izgleda vrlo lijepo i ukusno! I moram vam reći da je ukus jednostavno nevjerovatan! Zato se pripremite uskoro.

Na kefiru bez jaja

Obično mnogi recepti za tijesto, čak i kvasac, čak i beskvasni, predviđaju dodavanje jaja. I čak se vjeruje da jaja samo daju sjaj, prozračnost i nježnost gotovim proizvodima.

Želim da vam ponudim recept po kojem i bez jaja postajete debeljuškasti i ukusne palačinke.

Trebaće nam: (za 20 - 22 kom.)

• kefir - 500 ml
• brašno - 2 prepune šolje
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• šećer - 2 kašike. kašike
• sol - 0,5 tsp
• limun - 1 kom.
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. U činiju prosijati brašno sa praškom za pecivo, promešati.

2. Kefiru sobne temperature dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otope.

3. Operite i osušite limun. Ako je velika, onda ćemo koristiti samo polovinu. Ako je mala, onda cela. Koricu, samo njen žuti deo, narendajte direktno u smesu od kefira.

Iscijedite sok od limuna, pa dodajte i njega. Sve dobro promešati.

4. Postepeno, u malim porcijama, sipajte brašno u kefir. Svaki put dobro promešati. I tako sve do kraja brašna.

Proverite konzistenciju testa. Trebalo bi da postane kao gusta pavlaka. Ostavite da malo odstoji, biće dovoljno 5-10 minuta. Zatim ponovo izmiksajte.

5. Dobro zagrejte tiganj na vatri, sipajte biljno ulje i takođe zagrejte.

6. Na srednjoj vatri pržite gotove komade dok ne porumene sa svake strane. Ovo obično traje 2 minute sa svake strane.

7. Poslužite sa pavlakom, medom ili džemom.

Ove fritule imaju veoma prijatan svježi okus limuna, a za to je zaslužan upravo limun. Stoga, ako želite da ih skuvate sa novim ukusom, obratite pažnju na recept.

A evo još jednog zanimljiv recept sa limunom.

Na kefiru sa konjakom

Ovaj put recept nije samo sa limunom, već i sa jajima. Da, i konjak. Ne tako davno, već sam dijelio recepte za palačinke, i to je izazvalo interesovanje, posebno kod muškaraca. Stoga ću vam reći kako kuhati palačinke s konjakom.

trebat će nam:

• kefir - 1 šolja (250 ml)
• brašno - 230 - 240 gr
• jaje - 1 kom.
• konjak - 2 kašičice
• šećer - 2 kašike. kašike
• soda - 0,5 kašičice
• sol - prstohvat
• limun - 1 kom.
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Za pripremu tijesta trebat će nam kefir i jaje na sobnoj temperaturi, pa ih morate prethodno izvaditi iz frižidera.

2. U činiju sipajte kefir, dodajte sodu i sol i miješajte dok se sve ne otopi. Ostavite malo da odstoji da soda reaguje sa kefirom.

3. Zatim dodajte jaje, šećer i konjak. Narendajte limunovu koricu i dodajte je u isto. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Miris je jednostavno božanstven. Ipak, nije uzalud dodali toliko ukusa.

4. Brašno prosijati i dodavati u testo u malim porcijama, sipati po dve pregagane kašike. Svaki put dobro promešati. Usuti dovoljno brašna da testo postane kao jako gusta pavlaka. Ne bi trebalo da padne sa kašike. Stoga, svaki put kada sipate brašno u porcije i miješate, pazite na konzistenciju.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se bujne palačinke dobivaju od debelog tijesta.

5. Stavite šerpu na vatru i dobro je zagrejte. Zatim sipajte biljno ulje, pa ga takođe zagrijte.

6. Stavite testo i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

7. Stavite papirnate ubruse i ostavite da se višak ulja ocijedi.

8. Poslužite toplo, ko šta više voli.

IN ovaj recept Umjesto konjaka možete koristiti i votku. Sav alkohol u procesu prženja potpuno nestaje, ostaje samo lagani. prijatnog ukusa i aroma. Stoga takve palačinke mogu jesti i oni koji ne koriste alkoholna pića.

banane palačinke

Još jedan recept bez dodavanja jaja je onaj koji koristi banane. Brz je, lak i vrlo lak za pripremu.

trebat će nam:

• kefir 2,5% masti - 400 ml
• brašno - 350 gr
• šećer - 2 - 3 kašike. kašike
• vanilin šećer - 1 kašika. kašika
• sol - prstohvat
• soda - 0,5 kašičice
• banane - 2 kom
• biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Ogulite i narežite banane na male kockice.

2. U činiju sipajte kefir i u nju sipajte sodu. Promiješajte i sačekajte dok se ne pojave mehurići. Zatim dodajte običan i vanilin šećer i so.

3. Brašno unapred prosijte i postepeno ga unosite u smesu na kefiru. Dodajte dvije pune supene kašike, a zatim dobro promešajte. Kada je svo brašno gotovo, testo bi trebalo da ispadne kao gusta pavlaka.

4. U to dodajte nasjeckane banane i promiješajte.

5. Stavite šerpu na vatru i zagrejte je. Dodajte ulje i ponovo zagrijte. Zatim stavite testo kašikom, pomažući sa kašičicom.

6. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje i pečene.

7. Poslužite uz džem ili džem. Jedite sa zadovoljstvom!

Umjesto banana možete dodati krušku, dunju, jabuku, breskvu ili kajsiju. Kao i bobičasto ili sušeno voće.

Na kiselo mleko i pavlaku sa lukom i jajetom

Mnogi ljudi vole kuhati pite s takvim nadjevom. Tako će kuhanje palačinki biti mnogo brže, i što je najvažnije, ništa gore. A ukus je veoma sličan.

Prošetajmo Maslenicom, a tamo je proljeće već blizu. Ići ćemo na selo, ali tek sa prvom gredom i pržiti ukusne mirisne krofne. Pa ili sad je moguće, luk se svuda prodaje, kupuj i kuvaj!

Inače, svima omiljene palačinke sa tikvicama pripremaju se po istom principu. Zato obratite pažnju na recept.

Kako ispeći ukusne palačinke da budu bujne. Kompletan vodič od A do Z

Kroz današnji članak podijelila sam male tajne o tome kako napraviti ukusne palačinke. I što je najvažnije, kako ih učiniti bujnim. Kako ne bi otpale nakon pečenja i zadržale svoj oblik dugo vremena.

Radi praktičnosti, odlučio sam da sve ove tajne stavim u jedno poglavlje. Kako ih ne biste tražili u svim receptima.

Brašno

• od kojih se obično peku palačinke pšenično brašno premium. Ali dešava se da se pripremaju i od miješanog brašna, kao što smo pripremili u receptu br.
• može se dodati i gotovo bilo koje brašno - heljda, zobena kaša, ražena.
• jedna od glavnih tajni veličanstvenih proizvoda je da se brašno mora prosijati kroz fino sito prije nego što se zamijesi tijesto. I preporučljivo je to učiniti ne jednom, već dva ili tri. Prosijano, zasićeno je kiseonikom i tijesto postaje prozračnije, lagano i nježnije. Naime, od takvog tijesta dobijaju se bujne palačinke.
• brašno treba dodati u malim porcijama. To se mora učiniti radi boljeg miješanja i da se na vrijeme zaustavi i ne prepuni.
• uvek dodamo dosta brašna, njegov odnos sa kefirom je skoro jedan prema jedan. Dakle, ako koristimo čašu kefira - 250 ml, onda nam treba 230 -240 gr brašna. Ali ovo nije čaša, već više. Čaša od 250 grama sadrži samo 160 grama brašna.

Dough

• ovo je još jedno - najviše glavna tajna bujne fritule. Testo treba da bude konzistencije guste pavlake. Ne bi trebalo da se širi po tiganju kada se položi. Obično se slaže uz pomoć dodatne kašike, da samo tako ne pada sa kašike.
• testo se može kuvati na kefiru, kiselom mleku, jogurtu, kiselo mleko, pavlaka, mleko.
• možete ga pripremiti i miješanjem ovih sastojaka u bilo kojem omjeru, pa čak i dodavanjem vode. Veoma je zgodno kada u frižideru ostane svega po malo, a ne znate gde da upotrebite.
• kefir je najbolje uzimati ne sasvim svjež, već, na primjer, trodnevni.
• da bi tijesto dobro naraslo obično se koristi soda, prašak za pecivo ili kvasac. Sreo sam recepte u kojima se dodaje pivo kao zamjena za kvasac (nisam probao).
• za pripremu vazduha i lagano tijesto Sva hrana mora biti najmanje sobne temperature. Stoga je važno mliječne proizvode i jaja unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
• jedan od mojih omiljenih recepata je onaj gde se kefir zagreva na vatri pre gnječenja dok se ne formiraju ljuspice. Po ovom receptu, meni palačinke uvijek ispadnu super mekane - recept broj 4.
• tijesto treba malo uliti kako bi se brašno imalo vremena raspršiti i mjehurići zraka ga zasiti kisikom.
• ako kuvaš testo sa kvascem, onda se nakon insistiranja ne može miješati. Mora se pažljivo uzeti kašikom o zid posude i odmah staviti u šerpu.
• Ne morate da dodajete previše šećera u testo. Dno proizvoda će početi gorjeti od viška, a sredina će ostati sirova
• Uvek mesite testo u jednom pravcu.
• da bi palačinke bile okrugle, potrebno je da spustite testo kroz prednji deo kašike, sa oštre ivice. A oni koji vole ovalni oblik, onda tijesto treba položiti kroz bočni dugi dio kašike, tada će biti kao čamci.

Taste

• za dodavanje ukusa tijestu dodaje se korica narandže ili limuna. Također dodano sok od limuna, recepti broj 7 i 8.
• često se dodaje i vanilija ili vanilin šećer
• dodaju se i alkoholna pića, poput konjaka, recept br.8.
• za dodavanje arome tijestu su položeni razno voće ili bobice. Tako je posebno popularan dodatak jabuka, recept broj 6, banane - recept broj 9, kao i kajsije, breskve, čak i svježe, čak i konzervirane.
• Suvo voće je takođe omiljeno mnogima, posebno suvo grožđe, recept broj 5
• pripremaju se i nezaslađene palačinke, sa kojima se kuvaju razno povrće- tikvice, bundeva, krastavac, kupus i ovaj spisak se može nastaviti još dugo.
• samo glavno, pogotovo ne revnovati sa svima njima, da se tijesto diže.

prženje

• Prije stavljanja tijesta potrebno je dobro zagrijati tepsiju
• također morate zagrijati ulje
• bitno je pitanje koliko ulja sipati. Minimalna količina koju trebate imati u tepsiji je sloj debljine 1 cm. Neko sipa više, ali onda proizvodi kao da lebde u ulju, a po mom mišljenju ispadaju previše masni.
• ovde je važna zlatna sredina. Ako nema dovoljno ulja, tada će gotovi proizvodi biti suhi i neće imati dovoljno snage da se dižu. Ako ima puno ulja, tada će se palačinke pokazati masnim.
• porcije tijesta koje stavljamo u tepsiju ne smiju biti prevelike, ne više od jedne supene kašike. Velike porcije teže se prže iznutra i teže se dižu.
• pržite ih na srednjoj vatri da se dno previše ne isprži, a da sredina ima vremena da se ispeče.
• da biste saznali da li je sredina pečena ili ne, morate pogledati vrh proizvoda. Trebalo bi biti prekriveno mat svijetlom korom i na njegovoj površini trebale bi se pojaviti male rupe. U ovom slučaju, vrijeme je da ih preokrenete.
• poleđina se može pržiti zatvorenim poklopcem takođe na srednjoj vatri.
• za svaku novu seriju tijesta dodajte malo ulja. Nakon toga mu treba dati 15 - 20 sekundi da se zagrije. U suprotnom, ako odmah stavite testo u njega, onda se neće dići samo zato što se ulje ohladilo.
• Gotove proizvode stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa kako biste se riješili viška ulja.

Kalkulacija proizvoda

• u svakom od recepata dat je tačan proračun proizvoda i preporučljivo ga se pridržavati, jer su svi recepti već testirani.
• od 250 ml. kefira i 230 grama brašna dobije se otprilike 10 -12 komada. Od 500 ml kefira i 480 g brašna, duplo više. Stoga vodite računa o tome kada mijesite tijesto kako bi palačinki bilo dovoljno za sve.

Evo takve nauke o pečenju ukusnih bujnih palačinki. Možda je negdje zeznuto, ali će ispasti onako kako želite!

Jutros sam ih ispekla odjednom po tri recepta da napravim fotografije koje nedostaju i bilo je tako zanimljivo. Svi recepti su različiti, a svaki od njih je kao nekakvo neverovatno putovanje koje napravite. Ranije, dok sam kuvao, nisam primetio ovo, jer je u početku bio jedan recept, a posle nekog vremena - drugi. A danas ih ima tri odjednom, a razlika je primjetna.

Svuda se sve dešava drugačije. Tijesto se mijesi na različite načine, proizvodi se postavljaju pogrešnim redoslijedom, mjehurići u tijestu se pojavljuju u drugačije vrijeme, visina gotovih proizvoda je različita, i što je najvažnije - za sve različit ukus. I čini se da ih nema s čim uporediti. Ali pokazalo se da ne samo da možemo porediti, već je i potrebno!

Stoga, pecite palačinke prema različiti recepti, a tada se i vama može dogoditi uzbudljivo putovanje!

U zaključku želim reći da su svi recepti koji su dati danas provjereni. I prave zaista bujne male poslastice! Zato slobodno kuhajte na bilo koji način i sve će vam uspjeti. 100% sam siguran u ovo.

I obavezno napišite, da li je sve ispalo? Da li je bilo poteškoća? Postavljajte pitanja ako nešto nije jasno. Rado ću vam odgovoriti na njih. Ako je sve uspjelo i svidjelo vam se, bit će mi drago zbog vaših lajkova i časova!

A za one koji su ih danas pripremili - Dobar tek!

Razmazite svoju porodicu brzo odličan desert prilično lako. Da biste to učinili, dovoljno je ispeći palačinke na kefiru i poslužiti ih na stolu s odgovarajućim "garnirom". Obično svaka domaćica već ima omiljenu verziju ovoga u svom arsenalu. jednostavno jelo, ali naš članak nudi čitav izbor vremenski testiranih ukusni recepti. Kako skuhati bujne palačinke na kefiru, koristeći kvasac, sa jabukama, bananama ili zeleni luk? Naš članak će reći o svim tajnama.

Više nije moguće pronaći ime pronalazača koji je pogodio da napravi takve palačinke. U bilo kojoj kuhinji svijeta možete pronaći slično jelo, naravno, s naglaskom na lokalni okus. Tradicionalno se palačinke ili palačinke smatraju iskonskom ruskom baštinom, pa su mnogi skeptični prema takvim poznato jelo. S druge strane, gastronomski užici dostupni modernom čovjeku mogu se lako usmjeriti na raznovrsnost i unapređenje ovog jednostavnog deserta.

Tijesto za palačinke na kefiru je gotovo za nekoliko minuta, pa je idealno za brzi doručak ili alternativno za neočekivani gosti. Glavnu ulogu ovdje može imati odgovarajuća "pratnja", na primjer, poslužite palačinke na stolu ne samo s uobičajenim džemom, kondenziranim mlijekom ili medom, već pripremite poseban umak ili iznenadite nezamislivom kombinacijom sa sladoledom, skuta krema ili voćni mousse.

Fritule su dobre kvalitete hladno predjelo. Istovremeno, mogu biti samostalno jelo i komponente složenog deserta.

Recepti za palačinke na kefiru upečatljivi su svojom raznolikošću, tijesto se može pripremiti na gotovo bilo kojoj osnovi. Prednost fermentisanih mlečnih proizvoda biće brzina, jer nećete morati da čekate da testo naraste, već možete odmah da počnete da ga pravite. Tu su i neki trikovi kako bi palačinke bile ukusne i bujne.

• Kefir, ako je moguće i po želji, može se zamijeniti bilo kojim prikladnim fermentisani mlečni proizvod, čak i kiselo mleko.
• Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, inače će doći do grudvica brašna i okus će biti pokvaren.
• Da bi palačinke bile gušće, tijesto možete započeti s kvascem, ali za to ostali sastojci moraju biti topli.
• Fritters on kiseli kefir mnogo ukusniji, tako da možete koristiti proizvod koji je već neprikladan za druge svrhe.
• Brašno u receptima može se zamijeniti grizom. Radi praktičnosti, možete prethodno skuvati griz i dodati već ohlađeno u tijesto.
• Bilo bi prikladno i malo kakao praha u testu. A da biste dobili prelepu čokoladnu boju, uvek sa biljnim uljem. U suprotnom ćete dobiti nepristojnu zemljanu nijansu.
• Palačinke je potrebno pržiti u zagrejanoj tavi sa prilično debelim dnom.
• Kada palačinke porumeni sa obe strane, izlažu se na krpu ili papirni ubrus da se ukloni višak ulja.
• Može se poslužiti toplo ili kao hladno predjelo.

Obično ovo jelo uvek dobro ispadne, a uz prilično zgodnu tavu možete brzo ispeći palačinke za lagani doručak. Kalorični sadržaj takvog jela je nizak, pogotovo ako koristite malo ulja i uklonite višak iz gotovih palačinki.

Tradicionalno, palačinke se smatraju slatkim jelom, ali postoji mnogo recepata u kojima se kuvaju sa drugim sastojcima.

Klasični korak po korak recept za palačinke na kefiru

Jednostavan način kuhanja obične palačinke. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s ovom opcijom s praskom. Kao i obično, za proračun pečenja pravu količinu se provodi iz tekućine korištene u testu, stoga, ako je potrebno, dio se može povećati u direktnoj proporciji.

Potrebni sastojci:

• Čaša kefira;
• Dva jaja;
• Šećer - 3 - 5 kašika;
• Brašno - 1,5 - 2 šolje;
• Soda i sol po ½ kašičice;
• Biljno ulje za prženje i u testu - 1 kašika.

Kako kuhati:

1. U zdjeli odgovarajuće veličine umutiti jaja i šećer.
2. Nakon dodavanja kefira promešati.
3. Smjesu malo zagrijati da se šećer potpuno otopi.
4. Prosejati brašno, postepeno dodavajući u smesu.
5. Dodajte ulje, so i sodu.
6. Smesu dobro izmešati da nema grudvica.
7. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu.
8. Kako se ulje zagrije, raširite tijesto (zgodno je to učiniti supenom kašikom) i pržite, okrećući na obje strane.
9. Gotove palačinke stavite na salvetu da uklonite višak ulja.
10. Poslužite sa medom, džemom ili pavlakom.

Da bi palačinke bile gušće, tijesto za bujne palačinke na kefiru morate započeti na lagano zagrijanim sastojcima.

Po želji možete dodati vanilin šećer, cimet ili druge omiljene začine. Lucky Recipe bujne palačinke na kefiru bez kvasca nužno osiguravaju prilično gustu konzistenciju tijesta, inače će se "zamutiti" u tavi.

Recepti za ukusne i bujne palačinke na kefiru

Za pripremu ukusnih i pahuljastih palačinki koristite recepte koje smo posebno prikupili za vas. Nadamo se da ćete uživati ​​u njima.

Bujne palačinke na kefiru sa kvascem

Tradicionalni recept se može malo izmijeniti i umjesto sode može se koristiti kvasac. Ova opcija će potrajati malo više, ali rezultat će biti prikladan.

Palačinke s kvascem na kefiru odlikuju se sjajem i "prozračnom" strukturom.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko - 350 ml;
• Dva jaja;
• Pekarski kvasac - 20 grama;
• Ulje u testu - 70 grama, ostatak ostaviti za prženje;
• brašno do željene konzistencije;
• Šećer - 50 grama;
• Malo soli.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko na ugodnu temperaturu.
2. Izmrviti kvasac i ostaviti da testo malo naraste.
3. Pomiješajte prethodno umućena jaja, šećer, so, puter i prosijano brašno.
4. Pustite da se testo diže dok zagrevate tepsiju.
5. Pržite na prilično velikoj količini ulja kako bi se palačinke ravnomjerno ispekle.
6. Stavite na tanjir i ostavite da se višak ulja iscedi.

Palačinke na kefiru i kvascu su guste i pahuljaste. Za one domaćice koje se osjećaju nesigurno s tijestom od kvasca, bolje je prvo vježbati sa sodom. Nakon pozitivnog rezultata, kuhanje palačinki s kefirom i kvascem neće se činiti tako teškim zadatkom.

Popečke sa zelenim lukom na kefiru

Ne preslatke palačinke koje se mogu poslužiti umjesto dosadnih sendviča imaju pikantan ukus. Osim toga, možete eksperimentirati s nadjevom od mesa ili ribe.

Takve palačinke se mogu kuhati na tijestu s kvascem i upotrebom sode.

Potrebni sastojci:

• Čaša brašna i kefira;
• Jedno jaje;
• Gomila luka;
• Ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Luk oprati, osušiti i sitno iseckati.
2. Od preostalih sastojaka zamesiti testo konzistencije guste pavlake.
3. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte.
4. Pržite u tiganju na ulju.

Ove palačinke poslužite na stolu kao hladna predjela, kao i kao osnovu za sendviče. Originalan podnesak a dodatak začina učiniće palačinke nezaboravnim "potpisnim" jelom svake domaćice.

Ovsene palačinke na kefiru

Originalni recept uključuje žitarice tipa Hercules. U smjesu se može dodati naribana šargarepa ili jabuka. Pahuljice se mogu malo zgnječiti ili jednostavno preliti toplim kefirom da omekšaju.

Potrebni sastojci:

• Kefir - 0,5 litara;
• Tri jaja;
• Pahuljice - 200 grama;
• Brašno (po mogućnosti ovsena kaša) - 2 šolje;
• Šargarepa ili jabuka - 1 komad;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol i soda - 0,5 kašičice;
• Ulje u testo - 4-5 kašika, ostalo ostaviti za prženje.

Kako kuhati:

1. U odgovarajuću posudu sipajte topli kefir žitarice i ostaviti da nabubri.
2. U međuvremenu naribajte šargarepu na sitno rende. Možete koristiti jabuku ili oboje.
3. Pomiješajte nabrekle pahuljice sa šećerom, puterom, solju i sodom.
4. Dodati narendanu šargarepu (jabuku) i promešati.
5. Pržite u tiganju sa obe strane.

Neverovatno ukusne palačinke na kefiru dobijaju se zajedno sa ovsenim pahuljicama kisela jabuka, na primjer, sorte "Semerenko". Šećera u ovom slučaju, morate baciti malo više. Ako se koristi naribana šargarepa, to nije potrebno.

Palačinke od banane na kefiru

Takve palačinke su neobičnog ukusa, posebno ih vole djeca. Dodavanje pulpe od banane u tijesto daje izvrstan miris i neopisivog ukusa. Za optimalnu konzistenciju potrebno je koristiti prezrelo voće, čija se pulpa prvo mora usitniti u blenderu.

Potrebni sastojci:

• Čaša kefira;
• Dva jaja;
• Šećer - 2 kašike;
• Brašno - 2 šolje;
• Banana - 2 srednja voća;
• Sol i soda - 0,5 kašičice;
• Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Posebno pomiješajte kefir sa solju, sodom i šećerom.
2. U masu dodati bananu omekšanu viljuškom, promešati.
3. Dodajte brašno i promiješajte.
4. Pržite sa obe strane na srednjoj vatri.

Palačinke na kefiru sa bananom, poželjno je poslužiti sa posebnim sosom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšanu pulpu sa kiselom pavlakom i prelijte preko palačinki. Takav tandem vas neće ostaviti ravnodušnim!

Popečke na kefiru sa jabukama

Dodatak jabuke garantuje povećano interesovanje domaćinstva i neverovatno delikatnog ukusa. Bolje je uzeti kisele jabuke, na primjer, koje su ustajale u frižideru. Kiselina će dati određenu pikantnost, ali da biste prilagodili ukus, preporučljivo je dodati malo više šećera nego inače.

Potrebni sastojci:

• Kefir - 500 ml;
• Tri jaja;
• Tri srednje jabuke kiselih sorti;
• Šećer - 100 grama;
• brašno do željene konzistencije;
• Ulje u testu - 100 ml;
• Cimet i sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Jaja sa šećerom - umutiti.
2. Dodajte kefir, ulje, začine i sol.
3. Sipajte prosijano brašno u malim porcijama.
4. Bacite sodu (možete koristiti prašak za pecivo za tijesto).
5. Ogulite jabuke od kore i jezgre.
6. Voće možete koristiti rende za usitnjavanje, a možete ga samo iseći na kockice ili tanke kriške.
7. U tijesto dodajte jabuke i pržite u tiganju.

Dodavanjem se dobija neopisiva aroma fritters od jabuka cimet. Ovaj začin savršeno ističe ukus jabuke, a takođe budi apetit. Možete koristiti i đumbir i vaniliju.

Popečke u rerni na kefiru

Malo nekonvencionalan način kuvanje, čini ovo jelo izuzetno pogodnim za dijetalne i hrana za bebe. Tako možete smanjiti kalorijski sadržaj jela, kao i zamijeniti najmanje gurmane.

Pomiješajte žumanca i proteinsku masu.

Možete koristiti i posebne kalupe, kao i sada popularne silikonske prostirke. Dijetalne palačinke kuhaju se i na pergamentu na kefiru, samo konzistencija tijesta treba dobro zadržati oblik.

Bujne palačinke na kefiru bez jaja

Glavna tajna uspeha - ispravan redosled dodavanjem sastojaka. Također je vrlo važno koristiti blago zagrijani kefir, a sve ostale komponente potpuno otopiti.

Palačinke na kefiru bez jaja su odličnog ukusa, najbolje ih je servirati tople sa omiljenim džemom.

Bujne i ukusne palačinke na kefiru - omiljeno jelo, čiji je ukus poznat iz detinjstva. Priprema ovog deserta ne oduzima puno vremena, a rezultat je uvijek zadovoljan. Da biste napravili palačinke na kefiru, morate naučiti neke trikove, kao i pokupiti odgovarajući recept. Mnogo nijansi sretno kuvanje i odgovarajući recepti dati su u našem članku, ali najbolja opcija bit će vaša mašta i želja za eksperimentiranjem redovni proizvodi stvarajući još jedno kulinarsko remek-djelo.