Belyashi recept u tiganju. Beljaši sa mesom - ukusan, domaći recept, sočan i nježan

Ukusno i debela kora kod bijelih, naravno, neće biti suvišno. Ali bez sočan nadev ovo jelo će izgubiti svu svoju posebnost i, kao rezultat, impresivan udio obožavatelja. Stoga u svakom receptu postoje preporuke kako mljeveno meso za beljaš učiniti sočnim i ukusnijim, kao i zadržati ovu sočnost do kraja procesa kuhanja, kako biste dobili pravo zadovoljstvo jedenjem ovog naizgled jednostavnog, ali tako voljenog uz mnoge grickalice.

Nudimo izbor od najviše djelotvorni savjet, koji vam omogućava da povećate sočnost mlevenog mesa za belo meso, o čemu ćemo govoriti u sledećem receptu.

Kako kuhati sočno mljeveno meso za beljaš sa mesom?

• mljeveno meso - 650 g;
• luk - 320 g;
• drobljeni led ili ledeno mlijeko - 100 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Za belyash je bolje ne kupiti mljeveno meso, i skuvajte ga sami, uzimajući jednake količine masne svinjetine i govedine. Oprano meso osušimo i samljemo u mašini za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Po želji, ako postoji potreba za nabavkom više delikatna struktura preljeva, dvaput prevrnuti meso. Prilikom dodavanja luka vodimo računa da ga u mlevenom mesu treba da bude dosta, otprilike upola manje od mesa. Očistimo ga i nasjeckamo na što sitnije kockice, ali povrće zajedno s mesom ne treba uvijati u mašini za mljevenje mesa, to neće ići u prilog sočnosti, već suprotno.

Zatim, još jedan savjet za sočnost. U mleveno meso je potrebno dodati malo ohlađenog mleka, najbolje sa dodatkom kristala leda ili samo smrznute vode. Ali u ovom slučaju, nakon što se proizvodi okrenu u drugu bačvu, nastavljamo da ih kuhamo pod poklopcem na umjerenoj vatri kako bi nadjev imao vremena da se prži, jer led još uvijek usporava proces.

Mljeveno meso začinite mljevenom paprikom i po želji omiljenim začinima i ostavite da se kuha neko vrijeme. Masu posolimo neposredno prije formiranja proizvoda, što će i nadjev učiniti sočnijim.

Mnogi savjetuju da ne ostavljate rupu prilikom oblikovanja bjelanaca kako bi se sočnost zadržala na maksimumu. Ali autentična verzija klasično jelo predlaže drugi izlaz. Kada krenemo pržiti proizvode, svakako ih uronimo u dobro zagrijano ulje i to uvijek sa rupom prema dolje. Tako se fil zatvori i svi sokovi ostaju unutra. Istovremeno, poštujemo jedini uslov: bjelanjci se mogu okrenuti samo jednom i pržiti do kraja sa rupom prema gore, tako da ne treba previše podupirati visoke temperature ulja u ovom trenutku, tako da fil ima vremena da se prži, a da tijesto ne izgori. Istovremeno, nakon preokretanja, u otvor do punjenja možete uliti kašiku kipućeg ulja, što će donekle ubrzati proces prženja i dodatno dodati sočnost.

womanadvice.ru

mljeveni belyashi recept sočan i ukusan

Koliko će beljaši biti ukusni, zavisi ne samo od tijesta, već i od mlevenog mesa. Mljeveno meso za bijelce, naravno, treba biti tečne konzistencije. Time gotov obrok biće sočno.

- 300 grama masne svinjetine,

- mala količina mleka

- 70 grama crnog luka,

- crna mljeveni biber.

1. Temeljito i nježno isperite masnu svinjetinu pod mlazom vode.

2. Oprano meso osušite pamučnim ili čistim papirnim ubrusima.

3. Svinjetinu narežite oštrim nožem na komade srednje veličine.

4. Clear luk od ljuske i narežite na kriške.

5. Svinjetinu i luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Dobijeno mleveno meso posolite i dodajte crni mleveni biber. Mleveno meso dobro umesite kašikom.

7. Dodajte malu količinu pure prokuvane vode ili mleko. Ponovo dobro promiješajte. Mlijeko ili voda će mljeveno meso učiniti tečnijim i dati mu sočnost.

Gotovo mljeveno meso namijenjeno za kuhanje belyashi ne preporučuje se dugo čuvati. Počinje tamniti u roku od nekoliko sati zbog prisustva luka u njemu. Mljeveno meso je potrebno koristiti u prvim satima nakon pripreme.

elena-cook.ru

Tajne kuvanja sočnih belanaca

Belyashi je izdašno i istovremeno jednostavno jelo tatarske kuhinje. Okrugle (u obliku kolača od sira) ili trouglaste sa rupom, pite od mekog tijesta sa sočnim mirisnim mesnim filom, pržene na ulju dok ne postanu hrskave. Vole ih odrasli i djeca. Kupovina beljašija u prodavnicama nije uvek sigurna za vaše zdravlje, pa predlažemo da ih kuvate kod kuće. Potpuno je jednostavno i veoma ukusno. To možete provjeriti čitajući naš članak!

Da bi se što više pojednostavio proces pripreme bjelanjaka, tijesto se može kupiti. Može biti uobičajeno kvasac za pitu.

Da bi beljaši bili sočni, uzimaju se dvije vrste mljevenog mesa: govedina i masna svinjetina ili jagnjetina. Ali čak i sa punjenjem nemasna govedina dostupan juicy belyash. Da biste to učinili, prije oblikovanja bjelanjaka, morate dodati mljeveni led u mljeveno meso. Glavna stvar je da sve radite vrlo brzo kako bi se led u nadjevu počeo topiti tek tokom procesa prženja. Tajna je u tome što će led, kada se otopi, upiti sve začine mljevenog mesa i učiniti punjenje beljaša sočnim i mirisnim.

U procesu prženja bjelanjci neće upiti puno ulja ako u tiganj sipate 1 žlicu alkohola.

Izvor: liveinternet.ru

Belanca pečenje treba da traju oko 5 minuta sa svake strane. Ulja za prženje treba dodati toliko da pokrije polovinu beljaša. Veoma je važno da bjelanjke postavite tako da se ne dodiruju.

U procesu prženja, beljaš treba prvo položiti na stranu gdje se nalazi rupa. Tako će se dobro ispržiti i zadržati sve sokove u sebi.

Izvor: youtube.com

Nakon prženja u kipućem ulju sa obe strane, bjelanjke preklopite na papirni ubrus, kako bi sav višak masnoće otišao.

Da bi bjelanjci nakon kuvanja bili mekani, možete ih staviti u zagrijanu rernu na 15 minuta, a zatim ih staviti u šerpu i pokriti poklopcem ili peškirom.

Domaći beli

Izvor: vkusno-em.net

• Mlijeko, 250 ml
• Jaje, 1 kom.
• Sol, po ukusu
• Šećer, 1 kašika
• Biljno ulje, 2 kašike.
• Kvasac, 30 gr.
• Majonez, 1 kašika
• Brašno, 500 gr.
• Mleveno meso, 500 gr.
• Luk, 1 kom.
• Sol, biber, po ukusu
• Biljno ulje za prženje

1. U toplom mlijeku otopiti kvasac, dodati šećer i sol, miješati dok se potpuno ne otopi.
2. Umutiti jaje sa majonezom, dodati brašno i zamesiti testo. Sipati na kraju mešavine biljno ulje i ponovo dobro umesiti.
3. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto da poveća volumen. Kada tijesto će poslužiti, moraće da se podeli na male loptice i svaku tanko razvalja u tortu.

1. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
2. Povežite se seckano meso sa lukom, solju i biberom po ukusu i dobro umesiti.
3. Na sredinu torte stavite fil, pritisnite ga dlanom. Rub tijesta skupite u krug prema sredini, pažljivo uštipnite, ostavljajući rupu u sredini.

Pržite beljaši u kipućem ulju sa obe strane 5 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem i povrćem.

www.koolinar.ru

Korak po korak recept za kuhanje beljaša u tavi sa fotografijom

Kuhanje bjelanjaka kod kuće je jednostavna stvar. Samo treba napraviti tijesto od kvasca i dobar nadev. Tada ćete dobiti sočne belance sa hrskavom koricom. Ovo jelo će cijeniti svi muškarci. Ime ovog peciva potiče od tatarske reči "belish", što znači velika pečena pita.

kuhinjski pribor: tiganj u kome će se pržiti belanca, oklagija za razvlačenje testa i nož.

Sastojci

• Kvasac (svježi) - 50 g.
• Brašno - 2,5 šolje.
• Mlijeko - 200 ml.
• Šećer - 1 kašičica

• Sol - po ukusu.
• Sijalica - 1 kom.
• Mljeveno meso - 300 g.

Kako odabrati pravi nadjev

Ako imate takvu priliku, onda kupite dobro meso (po mogućnosti svinjetinu) i sami napravite mljeveno meso. Ako i dalje kupujete mljeveno meso, obratite pažnju na moje savjete za odabir:

1. Mljeveno meso se može zamrznuti i ohladiti. Najbolje je odabrati ohlađeno, ne može se čuvati predugo. Ali smrznuto mljeveno meso, naprotiv, može se čuvati neograničeno. I jako je teško provjeriti koliko dugo stoji na tezgi. Štaviše, supermarketi često praktikuju da datum isteka zalijepe na kasniji.
2. Također, kvalitet mljevenog mesa može se odrediti i po soku koji se oslobađa prilikom odmrzavanja. Ako uopće nema soka, onda najvjerovatnije ovaj proizvod sadrži aditive koji zadržavaju vlagu. IN sveže mleveno meso treba da bude roze sok. Ako je sok taman, mutan, osim sa smrad znači da proizvod nije svjež.
3. Uvijek obratite pažnju na označavanje mljevenog mesa. Trebao bi postojati detaljan sastav proizvoda. Njegovo energetska vrijednost, najbolje do datuma. Ako je mljeveno meso umotano u jednostavnu foliju, bez ikakvih informacija o tome, onda takav proizvod ne treba kupiti.
4. Mljeveno meso ne smije imati strane mirise. Kvalitetan proizvod homogena svijetle boje nema tamnih mrlja.

Korak po korak recept

Prvi korak

1. Mlijeko malo zagrijte da bude toplo, ali ne vruće.

Drugi korak

1. Luk narežite na sitne kockice i dodajte mlevenom mesu. Nemojte se plašiti da stavite puno luka. Da bi mljeveno meso za beljaši sa mesom bilo sočno, potrebno je uzeti gotovo isto toliko luka koliko i mesa.

Treći korak

1. Testo podeliti na 8 delova.

Četvrti korak

1. U tepsiju sipajte biljno ulje tako da većina pita bude skrivena. To je neophodno da se dobro isprže.
2. Prvo morate pržiti sa rupom prema dolje.

Video recept za belance u tiganju

Pozivam vas da pogledate ovaj video. Ovo vizuelni recept pomoći vam da se pripremite delicious belyashi.

Ponekad se beljaši kuva sa mesom i krompirom, a ponekad čak i sa prosom ili pirinčem. Ovo tradicionalni recepti. Ako promenite fil i oblik, dobijate običnu pitu. Belyash ga čini bijelim mesni fil i neobičnog oblika. Belyashi je služio kao samostalno jelo. Ovo je veoma zadovoljavajuće i prilično masno pecivo.

Takođe preporučujem pečenje beljašija u rerni, nisu ništa manje ukusni nego u tavi. Ili beljaši na kefiru, veoma su ukusni i nežno testo. Takođe želim da vam skrenem pažnju na još dva recepta. Ovo je pita od mesa i pita od ribe.

www.svoimirykami.club

Beljaši sa mesom - ukusan, domaći recept, sočan i nježan. Zahvaljujući ovom receptu, belci su veoma mekani. A mesni nadjev je općenito za svaku pohvalu - sočan i mirisan.

• kravlje mlijeko - 125 mililitara;
• voda - 125 mililitara;
• suvi kvasac - 5 grama;
• pšenično brašno - 400 grama;
• sol - jedna kašičica;
• šećer - 1,5 kašike.

• mljevena govedina - 400 grama;
• mljeveno svinjsko meso - 400 grama;
• luk - 2 komada;
• sol, biber po ukusu;
• voda u mlevenom mesu - 15 mililitara.

Belyashi sa mesom. Korak po korak recept

1. Brašno za kuvanje domaćeg bjelanjka sa mesom mora biti prosejano kroz sito (idealno bi bilo da se brašno proseje dva puta za redom).
2. Mlijeko i vodu sjedinimo u dubokoj posudi (ispada 250 mililitara tečnosti). Po želji možete koristiti ili 250 mililitara vode ili 250 mililitara mlijeka. Ali ako ste odabrali drugu opciju, onda pažljivo pratite proces prženja: jer bjelanjci u mlijeku imaju tendenciju da zagore.
3. U lagano zagrejanoj mlečnoj mešavini rastvoriti 5 grama suvog kvasca.
4. Izlijte sav šećer i dodajte 3-4 kašike brašna da aktivirate proces fermentacije kvasca. Ostavite testo na toplom mestu 10-15 minuta.
5. U međuvremenu pripremimo naš fil.
6. Najukusniji, po mom mišljenju, beljaši se dobijaju sa mlevenim mesom koje se sastoji od 50% govedine i 50% svinjetine. U ovom receptu nudim upravo takvu proporciju.
7. Naravno, možete koristiti jednu vrstu mesa za kuhanje mljevenog mesa: na primjer, jagnjetinu ili svinjetinu. Ako koristite samo govedinu, onda je takvo mljeveno meso manje masno i suho. Stoga, pokušajte kuhati belyashi s različite vrste mljeveno meso: odaberite upravo ono koje će vam biti najukusnije.
8. Luk srednje veličine očistimo od ljuske i vrlo sitno ga isečemo nožem. Možete ga samljeti blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
9. U zdjelu sa mljevenim mesom sipajte dobro sjeckani luk, posolite, dodajte crni biber po ukusu. Radije koristim svježe mljevenu papriku: mnogo je jače arome i oštrijeg okusa.
10. Da naše mleveno meso ostane sočno tokom kuvanja, dodajte mu malu količinu vode i dobro promešajte.
11. Sada posolite tijesto, malo više od pola porcije brašna i dobro promiješajte kašikom.
12. Zatim pospite preostalo brašno po radnoj površini i na nju pošaljite tijesto.
13. U testo rukama umešati brašno. Tajna ukusno testo za bele je da bude mekan i da se malo lepi za ruke.
14. Tijestu damo oblik loptice, stavimo ga u dublju posudu (prethodno posipamo dno brašnom), pokrijemo posudu poklopcem ili ručnikom i ostavimo vremena da se stegne. Testo treba da naraste (povećati zapreminu za 1,5 - 2 puta).
15. Kada se tijesto poveća, mora se opsjedati. Lagano utapkajte dlanove u biljno ulje i lagano preklopite tijesto. One. potrebno je ponovo promešati.
16. Sada se gotovo tijesto mora podijeliti na porcionirane komade. Da bi bjelanjci bili lijepi i ujednačeni po veličini, savjetujem vam da koristite kuhinjsku vagu za ispiranje istih komada tijesta. U ovom receptu za belance sa mesom u tepsiji odmeravam komade testa od po 40 grama.
17. Ne zaboravite povremeno mazati ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo i bilo je ugodno raditi s njim.
18. Tako cijelo tijesto podijelimo na komade (ja im dam oblik loptica) i rasporedimo ih, radi lakšeg snalaženja, na dasku ili na tanjir. Da se tijesto ne bi oštetilo, možete ga pokriti prozirnom folijom.
19. Sličan postupak se mora uraditi i sa mljevenim mesom. Za svaki beljaš treba biti otprilike 40-45 grama mljevenog mesa. Kuhinjskom vagom podijelite mljeveno meso na porcionirane loptice i stavite ih na široku posudu.
20. Počinjemo oblikovati beljaši s mesom kod kuće.
21. Uzimamo lopticu tijesta, razvaljamo je na debljinu od oko 1 cm, u mali krug.
22. Na sredinu kruga stavite lopticu sa mlevenim mesom i pažljivo uštipnite ivice tako da u sredini ostane mala rupa.
23. Sada bjelanjcima damo nekoliko minuta da se odmore, lagano pritisnuti odozgo i poslati da se prže.
24. Sipajte veliku količinu biljnog ulja u dublji tiganj. U procesu prženja, bjelanjci bi trebali lagano plutati u njemu, a ne ležati na dnu.
25. Bjelanjke spuštamo u dublji tiganj sa dobro zagrijanim suncokretovo ulje, rupa dole.
26. Radi lakšeg snalaženja, u tiganj nisam stavio više od četiri belanca. Tako da su dobro prženi i ne lijepe se jedno za drugo.
27. Pržite na vatri ispod srednjeg stepena dok se ne formira zlatno-smeđa sa obe strane.
28. Gotove domaće bjelanjke vadimo na tanjir, prethodno prekriven papirnim kuhinjskim ubrusima. Ovi ručnici će upiti višak ulja i vlage od prženja.
29. Nekoliko minuta nakon prženja, bjelanjci postaju vrlo mekani i sočni, kao da vas pozivaju da što prije okusite njihov sjajan ukus.

Belyashi - ukusna peciva Baškirskog i tatarskog porijekla. Male okrugle torte testo sa kvascem ili pržene u velikom broju puter u tiganju, ili zapečen u rerni. Zatim ohladite i u ovom obliku poslužite na stolu. Belyashi se peku sa razna punjenja, a prednost se, naravno, daje mesu. Kuhanje, i što je najvažnije, jesti beljaši sa mesom je zadovoljstvo.

Dvije glavne komponente beljašija su tijesto i meso. Testo za beljaši se najčešće pravi sa kvascem, meso se melje u mleveno meso ili sitno secka. Koji sastojci su vam potrebni za kuvanje ukusne pite Tatarski kuvari.

Domaći beljaši sa mesom

• 500 grama junećeg mesa;
• 3-4 šolje brašna;
• 2-3 glavice luka;
• 400 mililitara mlijeka;
• 10 grama suhog kvasca;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica soli za tijesto;
• so i biber za fil.

Sada znate koji će vam proizvodi trebati, a zatim ćemo analizirati praktičnu stranu pitanja kako kuhati belyashi.

Kuhanje beljašija s mesom prilično je jednostavno ako slijedite sve upute u receptu. Važno je kombinovati proporcije, ali postoje slučajevi kada zadržite količinu sastojaka, ali tijesto, na primjer, još uvijek ne ispadne.

Nemojte se bojati eksperimentirati, a kako tijesto ne bi bilo tekuće ili, naprotiv, previše stegnuto, po potrebi dodajte još brašna ili biljnog ulja. Također možete pročitati ovaj članak prije nego počnete kuhati bjelanjke. Otkriva tajne ukusnog tijesta.

Belyashi recept sa mesom

1. Sipajte suvi kvasac u malu posudu i granulirani šećer, preliti sa količinom mleka koja je naznačena u receptu. Mlijeko mora biti toplo. Ostavite izmiješane sastojke da odstoje 10-15 minuta, a za to vrijeme će se aktivirati suvi kvasac.
2. Brašno prosijati toboganom u veću posudu, sipati razrijeđeni kvasac u brašno, zamijesiti tijesto, dodati sol i biljno ulje. Ostavite na toplom mestu (blizu baterije ili plinskog gorionika) 50-60 minuta da naraste. Kao što vidite, recept za testo za belanca nije nimalo komplikovan.

• Počnite pripremati fil. U receptu smo uzeli govedinu, ali možete koristiti bilo koje drugo meso.
• Temeljito isperite govedinu i osušite je. Provucite govedinu kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeno mleveno meso ostavite sa strane na neko vreme.
• Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, možete ga zajedno sa mesom preskočiti kroz mašinu za mljevenje mesa. Za dobijanje nežno punjenje govedinu dvaput urolajte. Posolite mesni fil, dodajte mu začine.
• Dignuto testo podeliti na osam do deset delova. Radnu površinu stola pospite debelim slojem brašna. Svaku lopticu tijesta uvaljajte u brašno, a zatim oblikujte u ravan kolač.
• Po sredini svake tortilje ravnomjerno rasporedite mljeveno meso. Sada morate zapečatiti ivice pite. Ravnomjerno podignite rubove tijesta, formirajte vrećicu i zatvorite je, ostavljajući mali otvor. Zahvaljujući ovoj rupi, beljaši sa mesnim punjenjem su tako sočni.
• Pite sa kvascem ostavite trideset minuta, a za to vreme treba da se još malo dižu.

• Pržite beljaši sa mesom u tavi u velikoj količini biljnog ulja. Ako ste ostavili rupu u pitama, onda priprema bjelanjaka treba teći na sljedeći način - prokuhati ulje, propržiti stranu sa rupom, a zatim drugu, fil u tom slučaju neće iscuriti.
• Spreman Tatarske pite ostaviti vremena da se ohlade, a nakon 15-20 minuta mogu se poslužiti uz topli čaj.

• Kako bi pečenje bilo zaista uspješno, preporučuje se da se svi sastojci uzimaju na približno istoj temperaturi.
• Nadjev ne mora biti meso, ništa manje ukusni beljaši sa piletinom, ribom, slatkim svježim sirom, jabukama.
• Ako pravite puno bjelanjaka, pokušajte povremeno mijenjati ulje, jer nakon dužeg zagrijavanja postaje gorak okus.

Belyashi je izdašno i istovremeno jednostavno jelo tatarske kuhinje. Okrugle (u obliku kolača od sira) ili trouglaste sa rupom, pite od mekog tijesta sa sočnim mirisnim mesnim filom, pržene na ulju dok ne postanu hrskave. Vole ih odrasli i djeca. Kupovina beljašija u prodavnicama nije uvek sigurna za vaše zdravlje, pa predlažemo da ih kuvate kod kuće. Potpuno je jednostavno i veoma ukusno. To možete provjeriti čitajući naš članak!

Izvor: vkusnaykuxny.ru

Tajna 1

Da bi se što više pojednostavio proces pripreme bjelanjaka, tijesto se može kupiti. Može biti uobičajeno kvasac za pitu.

Tajna 2

Da bi beljaši bili sočni, uzimaju se dvije vrste mljevenog mesa: govedina i masna svinjetina ili jagnjetina. Ali čak i sa nemasnim filom od govedine možete dobiti sočan beljaš. Da biste to učinili, prije oblikovanja bjelanjaka, morate dodati mljeveni led u mljeveno meso. Glavna stvar je da sve radite vrlo brzo kako bi se led u nadjevu počeo topiti tek tokom procesa prženja. Tajna je u tome što će led, kada se otopi, upiti sve začine mljevenog mesa i učiniti punjenje beljaša sočnim i mirisnim.

Tajna 3

U procesu prženja bjelanjci neće upiti puno ulja ako u tiganj sipate 1 žlicu alkohola.

Izvor: liveinternet.ru

Tajna 4

Belanca pečenje treba da traju oko 5 minuta sa svake strane. Ulja za prženje treba dodati toliko da pokrije polovinu beljaša. Veoma je važno da bjelanjke postavite tako da se ne dodiruju.

Tajna 5

U procesu prženja, beljaš treba prvo položiti na stranu gdje se nalazi rupa. Tako će se dobro ispržiti i zadržati sve sokove u sebi.

Izvor: youtube.com

Tajna 6

Nakon prženja u kipućem ulju sa obe strane, bjelanjke preklopite na papirni ubrus, kako bi sav višak masnoće otišao.

Tajna 7

Da bi bjelanjci nakon kuvanja bili mekani, možete ih staviti u zagrijanu rernu na 15 minuta, a zatim ih staviti u šerpu i pokriti poklopcem ili peškirom.

Belyashi je vrsta pržene pite, ali za razliku od mnogih od njih, beljaš ima otvoren vrh i poseban ukus. Kao i svako drugo jelo, beljaš, obavijen legendama, ima svoju istoriju i više je vezan za Tatarska kuhinja. Sami Tatari to zovu "peremyach". Peremyachi se tradicionalno pripremaju s mesnim punjenjem i uglavnom od kvasnog tijesta. Moderni belyash, koji maloprodaja je samo okrugla zatvorena pljeskavica napunjen unutra, bez ikakvih rupa - daleki rođak pravilno pripremljenog tatarskog peremača.

Poznato je na desetine recepata za beljaši. Belyashi se razlikuju i po kvaliteti tijesta, i po sastavu mljevenog mesa, pa čak i po obliku. Klasični bijeli uz meso se pripremaju isključivo okruglog oblika i uvek sa malom rupom u sredini, koja se ostavlja da mesni fil ne bi ostao do pola pečen. Tradicionalno punjenje za belyashi - ovo je mljeveno meso, koje se sastoji od janjetine, piletine ili mješavine svinjetine i govedine. Mljeveno meso je poželjnije za recept za prave domaće bjelanjke, iako moderni kuhari koji su uvijek voljni eksperimentirati pripremaju ništa manje ukusne bjelanjke s krompirom, sirom, piletinom i ribom. Tajna sočnosti domaćeg mljevenog mesa za beljaši je u količini luka (što više, to bolje). Mljeveno meso možete začiniti bilo kojim začinima po ukusu ili dodati malo protisnutog bijelog luka ili sitno sjeckanog svježeg začinskog bilja kako biste poboljšali okus. Neke domaćice radije dodaju malo vode u mljeveno meso za veću sočnost.

Postoji mnogo načina za pripremu tijesta za bijelce: brzo, klasično, spužvasto, "utopljeno" i drugi. Svaki od recepata, naravno, ima svoje tajne i karakteristike. To batter se ne lijepi za ruke, preporučljivo je premazati ih biljnim uljem, kao dasku na kojoj ćete razvaljati tijesto. Brašno se mora prosejati najmanje dva puta kako bi se obogatilo kiseonikom i uklonile sve vrste nečistoća. Bjelancečini tijesto čvršćim i čvrstim, stoga, ako u tijesto dodate samo žumance, bjelanjci će ispasti vrlo mekani i sočni.

Odaberite recept, pripremite tijesto, podijelite ga na komade, uvaljajte ih u kuglice i stavite na pobrašnjenu površinu stola. Oklagijom ili prstima mesiti loptice u pogačice prečnika 12-15 cm, debljine 5-7 mm. U sredinu svake takve torte stavite 1 žlicu. nadjeva i skupite rubove torte do sredine. Stisnuvši ivice, ostavite rupu u sredini. Lagano poravnajte praznine, dajući im okruglog oblika, i ostavite još 20 minuta da narastu. Zatim bjelanca sa rupom prema dolje staviti u dublji tiganj ili tiganj veliki iznos vrelo ulje na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog, jer će se tokom prženja lagano povećati u zapremini. Bjelanjke pržite sa obje strane dok ne porumene. Spremni belci Obavezno stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Pripremite testo za bele u dobrom raspoloženju i uvek sa radošću, jer je testo veoma osetljivo kako na toplinu vaših ruku, tako i na raspoloženje sa kojim ste krenuli na posao. Koristeći naše jednostavne savjete i recepte, možete biti potpuno sigurni da će rezultat biti odličan.

Beskvasno (bez kvasca) testo za belanca

Sastojci:
500 g brašna
1 stack kajmak
2 jaja,
2 tbsp puter ili margarin,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Prosejati brašno sa brežuljkom. U njemu napravite udubljenje u koje stavite kiselu pavlaku, puter, so, šećer, umutite jaja i brzo zamesite testo. Gotovo tijesto umotajte u kuglu, stavite na tanjir, pokrijte peškirom i odnesite na hladno mesto 30-40 minuta.

Beskvasno testo za belance

Sastojci:
4 stack brašno,
1 stack mlijeko ili vodu
1 jaje
20 g kvasca
4 žlice puter ili margarin,
1,5 tbsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Otopiti u toplo mleko kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte jaja, šećer i sol (možete prethodno samljeti jaja sa šećerom i solju), dodati brašno i zamijesiti homogeno, ne baš strmo tijesto. Na kraju procesa dodati otopljeno ohlađeno puter(ili margarin). Mesite testo dok se više ne lepi za ruke i činiju. Gotovo tijesto lagano pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kada je testo naraslo (nakon 2-2,5 sata), pritisnite ga i ostavite da se ponovo diže. Nakon toga možete početi sa pečenjem belanaca.

Sunđerasto testo od kvasca za belance

Sastojci:
1 kg brašna
2.5 stack. mlijeko ili vodu
2 žumanca,
2 tbsp puter,
30 g kvasca
1 tbsp sahara,
1 tsp sol.

kuhanje:
U toplom mlijeku otopiti kvasac, dodati pola brašna i pola šećera. Pripremljeno testo stavite na toplo mesto 1 sat da naraste. Za to vrijeme trebalo bi da se poveća za 2 puta. Kada tijesto naraste, dodajte mu pečenje, sol, ostatak brašna i zamijesite tijesto (ne smije se lijepiti za ruke i lako zaostajati za posuđem). Ako se na tijestu pojave mjehurići i ono se počne slagati, onda je spremno.

Brzo testo kvasca za belance

Sastojci:
1,5 kg brašna
500 ml mlijeka
3 jaja,
250 g putera,
1 tbsp sahara,
1 kesica suvog kvasca
1 tsp sol.

kuhanje:
Omekšajte puter ili margarin sobnoj temperaturi. Mikserom umutite jaja, mleko, šećer i so. Nastavljajući da mutite, dodajte omekšali puter u malim porcijama. Pobrinite se da je ulje dobro izmiješano. Zatim umućenu smesu dodajte u prethodno prosejano brašno, sipajte suvi kvasac i mekano umesite plastično tijesto. Gotovo tijesto sa svih strana premažite biljnim uljem, stavite u posudu, također podmazanu biljnim uljem, i stavite u hladnjak na 2 sata. Kada istekne vreme, izvadite testo i počnite da pečete belance.

Pavlaka-kvasac testo za belance

Sastojci:
500 g brašna
250 g kisele pavlake
2 žumanca,
30 g kvasca
70 g putera,
½ tsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Utrljajte kvasac u pavlaku. Dodati žumanca, so, prosejano brašno i zamesiti mekano testo. Na kraju šarže dodajte omekšali puter, promiješajte, pokrijte posudu sa tijestom ubrusom i stavite na toplo mjesto. Izbušite ga nakon 1,5-2 sata. Proces fermentacije će se nastaviti oko 40 minuta, a zatim će tijesto početi polako padati. Ponovo premesite testo, ohladite i stavite na sto podmazan biljnim uljem za dalji rad.

Slatko testo sa kvascem za belance

Belyashi od ovog tijesta su nevjerovatno ukusni, dugo zadržavaju izvornu svježinu i ostaju mekani.

Sastojci:
600 ml mlijeka
1 jaje
4 žlice biljno ulje,
1,5 tsp kvasac,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol,
brašno.

kuhanje:
Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, umutiti jaje, sipati biljno ulje, dodati šećer i sol. Sve dobro promešati. Postepeno dodavati brašno i umesiti testo srednje elastičnosti. Testo razvaljajte u lopticu i stavite na toplo mesto 2 sata. Tijesto će se povećati i postati mekše i elastičnije. Sada podeliti testo na određene komade za predviđene belance, staviti u ravnu i veliku posudu, poklopiti i ostaviti da odstoji još 10-15 minuta. Za to vrijeme komadići će se još malo povećati u volumenu, a tijesto će se lako dalje obraditi.

Kvasac testo za beljaši na kefiru

Sastojci:
1 kg brašna
500 ml kefira,
1 jaje
10 g suvog kvasca
100 g vode
2 tbsp Sahara
sol - po ukusu.

kuhanje:
Razblažite kvasac sa šećerom toplu vodu i sačekajte da se stvori pjena. U široku posudu sipajte brašno, dodajte kefir, jaje, razrijeđeni kvasac i počnite mijesiti tijesto. Mijesite dok ne postane mekano i više se ne lijepi za ruke. Zatim poklopite testo i ostavite 1 sat na toplom mestu.

Testo za belce "Utopljeni"

Sastojci:
1 kg brašna
500 ml mlijeka
150 g putera ili margarina
2 jaja,
30 g svježeg kvasca
1 tsp sol,
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Hladan puter narendati i ostaviti na sobnoj temperaturi da se zagrije. U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer i ostaviti da nadođe. Umutite jaja sa solju. U činiju sipajte brašno, ostavite jednu čašu za valjanje, ulijte mleko sa kvascem, dodajte jaja, puter i zamesite testo. Testo razvaljajte u kuglu i ubacite u njega hladnom vodom sipa se u veliki lonac ili kantu. Kada testo ispliva, izvadite ga, osušite ubrusom i premesite, dodajući preostalu čašu brašna. Umeseno testo ostavite da leži ispod salvete 10-15 minuta.

Testo za belce "Divno"

Sastojci:
1.5 stack. brašno,
½ stack toplo mleko,
2 žumanca,
½ pakovanja omekšalog margarina
1,5 tbsp sahara,
50 g sirovog kvasca.

kuhanje:
U mleku razmutiti kvasac, dodati omekšali margarin, šećer i ostale sastojke. Sve dobro izmiješajte rukama. Dobijenu lepinju od tijesta ostavite 40 minuta, a onda već možete razvući tijesto i početi peći. Ako odlučite da sutra počnete sa pečenjem, stavite testo u kesu i stavite u frižider, gde, inače, može da se čuva 4 dana.

Mnogima se postupak pripreme tijesta za bijelce može činiti vrlo kompliciranim, ali u stvari, poštujući proporcije proizvoda i pridržavajući se preporuka navedenih u receptima, vjerujte mi, sve će se pokazati mnogo jednostavnije, a kuhanje proces će donijeti puno zadovoljstva, a rezultat još više!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Belyashi je jelo koje se pripisuje tatarskoj kuhinji. Bogate su mesom. Do danas, beljaši su zauzeli ponosno mesto u meniju mnogih restorana i restorana. brza hrana. Međutim, oni koji su ikada pokušali kuhati belyashi kod kuće vjerojatno se neće vratiti na opciju kupovine.

Punjenje za beljaši je obično bilo koje mleveno meso pomešano sa lukom.. Ponekad se dodaje i krompir. Začine uzmite najjednostavnije: sol, šećer, crni biber, ali možete dodati svoje omiljene začine. Glavna komponenta za takvo pečenje je, naravno, tijesto.

Testo za belance priprema se na vodi, mleku ili kefiru. Najčešće mu se dodaje kvasac. Iako je ovaj način pripreme prilično dug (tijesto treba kuhati najmanje sat vremena), pite su bujne, ukusne, s mjehurićima koji vode u ustima i nježne zlatne boje. Brži recept eliminiše kvasac, što rezultira svježim tijestom. Uprkos tome, ima i dosta ljubitelja ovakvih belaca.

I jedna i druga verzija testa podrazumijevaju prženje u velikoj količini ulja.. Obično bi trebalo da se podigne od dna tiganja za najmanje 1 centimetar, ali je bolje da bjelanjci budu potpuno prekriveni njime. U ovom slučaju, oni će ispasti iste zlatne boje zlatno-smeđa. Belyashi možete kuhati i u pećnici.

Kada je tijesto gotovo, od njega se prave kolači prečnika 6-8 centimetara. U sredinu se dodaje mljeveno meso, zatim se rubovi stisnu, ostavljajući malu rupu u sredini. Celi beljaši se takođe mogu kuvati tako što ćete mleveno meso potpuno umotati u testo, ali će se pržiti još malo.

Tajne pravljenja savršenog testa za belce

Kuvanje domaćeg beljašija pravi je kulinarski podvig koji će svi članovi porodice cijeniti. Tajna da ih učinite zaista neponovljivim leži u tome pravi recept test. Koji god način kuhanja da odaberete, evo nekoliko općih smjernica:

Tajna broj 1. Umjesto biljnog ulja, u tijesto se može dodati otopljeni margarin u istoj količini.

Tajna broj 2. Možete uzeti suhe ili svježi kvasac. Za svježe će biti potrebno oko 30 g na 2 šolje mlijeka (vode).

Tajna broj 3. Testo za belance treba da bude gusto, mekano i da se malo lepi za ruke.

Tajna broj 4. Forming out gotovo testo belyashi, potrebno je da obilno pobrašnite ruke i radnu površinu.

Tajna broj 5. Prije kuhanja belyashi, ulje u tiganju mora biti dobro zagrijano, ali ne dozvoliti da se dimi.

Kuhanje belyashija na ovaj način je prilično jednostavno, ali morate pričekati dok kvasac ne dođe i samo tijesto nabubri. Od predložene količine sastojaka dobiće se otprilike 20 velikih pita. Formirajući bjelanjke od tijesta, potrebno ih je napraviti sitnim - tokom prženja će se povećati za 2-3 puta.

Sastojci:

• 400 ml vode;
• 1½ kašike Sahara;
• ½ tsp sol;
• 3 supene kašike biljno ulje;
• 600g brašna;
• 1 tsp suvi kvasac.

Način kuhanja:

1. Vodu malo zagrijte i sipajte u duboki tanjir;
2. Dodati kvasac, šećer i 100 g brašna, umutiti pjenjačom;
3. Pokrijte tanjir topli peškir i sačekajte 20-30 minuta dok kvasac ne dođe;
4. Dodajte preostalo brašno i sol, zamijesite;
5. Sipajte biljno ulje i gnječite;
6. Uklonite tijesto na toplo mjesto i pričekajte da se udvostruči.

Zanimljivo sa mreže

Pravljenje testa u mašini za hleb je zadovoljstvo. Dok je tehnika zauzeta miksanjem, možete imati vremena da pripremite fil za ukusne sočne belance. Ovaj recept za tijesto je pogodan za sve pite, ali će se najbolje kombinirati s mesnim punjenjem. Po želji se može dodati i krompir.

Sastojci:

• 350ml mlijeka;
• 500g brašna;
• 4 supene kašike biljno ulje;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1½ tsp suvi kvasac.

Način kuhanja:

1. Sipajte mleko u mašinu za hleb;
2. Dodajte sve suhe sastojke i nekoliko kašika biljnog ulja;
3. Uključite režim “Tijesto” i ostavite da se mijesi;
4. Kada je gotovo, ostavite testo u mašini za hleb 20 minuta;
5. Dodajte fil i pržite u velikoj količini biljnog ulja.

Brzi recept koji vam omogućava da dobijete veoma ukusne i zadovoljavajuće belance. Od ovog testa možete praviti i bilo koje druge pite. Obavezno nabavite dosta ulja za vruće bjelanjke da tijesto postane hrskavo.

Sastojci:

• 1 čaša kefira;
• 3 šolje brašna;
• 2 jaja;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp sol;
• 2 supene kašike biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sipajte kefir u duboku posudu;
2. Dodajte sodu, promiješajte i ostavite 5 minuta;
3. Dodajte šećer, sol, jaja i biljno ulje, promiješajte;
4. Ubacite brašno u malim porcijama, snažno miješajući;
5. Plastičnu vrećicu lagano pospite brašnom i u nju prebacite tijesto;
6. Ostavite testo na toplom mestu 20-30 minuta.

Odlična opcija za bijelce za one koji ne vole tijesto od kvasca. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Kombinacija mlijeka i kefira vam omogućava da dobijete pite koje su istovremeno mekane i mekane.

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša kefira;
• 6 čaša brašna;
• 4 jaja;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp Sahara;
• 3 supene kašike biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir i mlijeko u jednoj posudi;
2. Dodajte jaja i lagano umutite viljuškom ili pjenjačom;
3. U tijesto sipajte sol, sodu i šećer, nastavljajući da mutite;
4. Dodajte glavni dio brašna (4-5 šoljica) i prilagodite gustinu tijesta, postepeno dodavajući ostatak količine;
5. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte;
6. Uklonite u plastičnu vrećicu 5-10 minuta;
7. Oblikovati belanca i pržiti u tiganju.

Sada znate kako kuhati tijesto za bijelce prema receptu sa fotografijom. Prijatno!