Торт с чаем матча и белым шоколадом от насти понедельник. Торт "малина, чай матча, белый шоколад" Торт с зеленым чаем матча

Это очень простой и вкусный рецепт приготовления красивого торта на сковороде. При желании этот торт можно сделать шоколадным, заменив японский чай на какао порошок. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты для блинов:

• Мука – 240 грамм
• Молоко – 650 мл.
• Сахар – 90 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм
• Яйца – 4 шт.
• Японский чай Матча – 10 грамм

Крем для блинного торта:

• Сливки 35% — 600 мл.
• Сахар – 100 грамм
• Ваниль – 4 грамма

Приготовление:

1. Для начала просеиваем муку, сюда же к муке отправляем чай Матча, сахар. В миске мы собрали все сухие ингредиенты, их необходимо хорошо перемешать.

2. Далее в миску вбиваем все яйца, перемешиваем и постепенно вливаем молоко частями, замешиваем тесто для блинов. Удобнее замешивать тесто, если для начала вы соединили все сухие инциденты, а потом добавили туда жидкие, тогда при замешивании вы все комочки разобьете.

3. Тесто получается красивого фисташкового цвета, по консистенции оно получается достаточно жидкое – в итоге у нас получаются блинные крепы. Сливочное масло растопите в микроволновке и влейте струйкой в тесто. Тесто перельем через сито для того, чтобы не было комочков. Накроет тесто пищевой пленкой, и оставим его на полчаса.

4. Сковороду ставим на средний огонь, промазываем растительным маслом, за это время тесто немного загустело, теперь выпекаем наши блинчики. Они получаются очень тонкими и красивыми, скорода у нас диаметром 28 см. в итоге у нас получается 15 блинчиков.

5. Оставим блины до полного остывания и пока приготовим крем: в миску отправляем охлажденные сливки, добавляем ваниль и сахар. Начинаем взбивать до мягких пиков, готовый крем накрываем пищевой пленкой и отправляем его в холодильник.

6. Чтобы коржи для нашего торта был одинакового размера, и смотрелись на тарелке красиво, мы предлагаем обрезать блины при помощи обычной круглой тарелки меньшего диаметра, чем блины тогда края нашего торта будут ровными и красивыми.

7. Собираем наш блинный торт: выкладываем первый блин на тарелку или доску, если собираете торт на доске, под блин подложите бумагу для выпечки, чтобы было легче переложить на сервировочную тарелку.

8. На первый блин выкладываем сливочный крем, сверху выкладываем снова блин и снова крем. Таким образом, промазываем все блины кремом, выкладывайте их ровно, верхний блин можно не обмазывать кремом.

9. Небольшая хитрость последний блин необходимо прижать досточкой сверху, таким образом, мы выровняем наш торт. Накрываем торт и отправляем в холодильник на 2-4 часа. После достаем блинный торт и сверху украшаем чаем Матча, который просеиваем через сито.

Обязательно заходите на наш сайт «Все Для Женщины», ведь все самое вкусное еще впереди. Приятного аппетита.

Видео принадлежит каналу «LudaEasyCook Позитивная Кухня»

У него можно почерпнуть множество идей, сочетаний, нестандартных решений, где всегда тонкой сладкой нитью прослеживаются японские мотивы. Будь то красные бобы, заключенные в зеленое карамельное пирожное; или ярко желтое, как будто бархатное и невесомое пирожное с японским лимоном юзу; или черная прослойка из кунжута… но практически во всем можно увидеть прекрасный зеленый цвет — качественного, настоящего .

На первый взгляд, когда смотришь на это пирожное, сложно увидеть в нем знакомые очертания . Но это она. Бисквит «Джоконда», масляный воздушный крем и шоколадный ганаш.

Секрет кроется в незначительных деталях, которые переворачивают привычный мир с ног на голову:

— Это подача, в виде порционного пирожного;

— Это украшение, стилизованный под японские мотивы рисунок «Бамбук», чуть припорошенный пудрой чая матча;

— Это, несомненно, сам чай матча, который используется и для бисквита, и для крема, и для украшения;

— Это 4 слоя бисквита, вместо привычный трех;

— Это отсутствие главного компонента, который делает «Оперу» самым узнаваемым тортом, а именно — кофе;

Чтобы добавить какую-то новую деталь, делающую этот десерт еще больше отличаемым от классики, я сливки для ганаша настаивала на . Мне очень нравится это сочетание — яркие, ароматные бобы и шоколад, просто превосходно. Если у вас их нет, то и тут можно придумать варианты:

— Стручок ванили, с добавлением щепотки корицы, мускатного ореха и гвоздики. Пряностей, не более, чем на кончике ножа, чтобы они ни в коем разе не забивали изящный вкус торта.

— Мята. Почему нет? Это придаст свежесть и определенную яркость вашему десерту. Такой вкус будет весьма хорошо сочетаться с зеленым оттенком коржей.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит «Joconde» :
45 г несоленого масла, растопленного
6 больших яичных белков, при комнатной температуре
30 г сахарного песка
225 г миндальной муки , просеянной через сито 2 раза
225 г сахарной пудры, просеянной
6 крупных яиц
70 г муки, просеянной
2 чт. л. чая матча

2 ч. л. чая матча
100 мл воды
100 г мелкого сахарного песка
40 мл Underberg (горькая, ароматная, крепкая (44%) настойка из трав)

1,5 ст. л. чая матча
30 г кипятка
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
100 г сахара
60 г воды
1/2 чайной ложки экстракта ванили
200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Ганаш с бобами тонка:
240 г горького шоколада (70% или выше), мелко нарезанного
125 г молока
60 г жирных сливок от 33%
1 боб тонка
60 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Украшение:
2 ч. л. чая матча
1 ч. л. сахарной пудры
70 г белого шоколада (в идеале глазурь)

П р и г о т о в л е н и е:

Бисквит «Джоконда»:

Разогрейте духовку до 220°C.

Подготовить 2 прямоугольных противня. Застелите их пергаментной бумагой.

Взбейте яичные белки на низкой скорости в чистой миске до пенистого состояния, затем переключитесь на средне-высокую скорость, пока белки не станут мягкими пиками. Переключить на высокую скорость, постепенно добавляя сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока белки не примут форму белых, гладких и жестких пик.

Растопите сливочное масло.

Переложите взбитые белки в другую емкость и уберите в холодильник.

В миску, в которой взбивались белки сложите миндальную и пшеничную муку, чай матча, сахарную пудру и яйца. Взбивайте на средней скорости миксера в течение 8-10 минут.

Аккуратно введите яичный белок в тесто при помощи резинового шпателя. В миску с тестом вылейте растопленное сливочное масло, аккуратно перемешайте до объединения. Будьте внимательны — масло не должно осесть на дно, а полностью разойтись в тесте.

Распределите тесто по двум противням ровным слоем.

Выпекайте поочередно, в разогретой духовке от 5 до 7 минут, или пока слегка не подрумянится.

Готовый бисквит переложите на подготовленную поверхность и снимите пергаментную бумагу.

Дайте им полностью остыть.

Смешайте зеленый порошок чая с 2 ст. л. воды. Мешайте до тех пор, пока порошок не растворится.

В небольшую кастрюльку сложите сахар, смесь зеленого чая и оставшуюся воду. Доведите до кипения и варите помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до минимального и варите сироп еще 5 минут, не мешая его.

Снимите с огня, добавьте настойку, перемешайте. Отставьте в сторону до остывания.

Ганаш с бобами тонка:

1 боб тонка разрежьте на 4-6 частей.

На небольшом огне доведите молоко со сливками и с поломанным бобом до кипения. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 2-3 часа.

Затем процедите и вновь доведите до кипения.

Поломайте шоколад в миску. Влейте горячее молоко со сливками.

Подождите 30 секунд, пока он не растает, затем осторожно перемешайте по кругу (в одну только сторону) с помощью шпателя, до получения однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не создавать пузырьки воздуха.

Пусть шоколад немного остынет, где-то до 60°C. Затем добавьте масло и мешайте шпателем до получения однородной массы. Не волнуйтесь, если смесь выглядит очень жидкой в этот момент.

Накройте крышкой или пищевой пленкой и храните в холодильнике, пока он не загустеет. Но не передержите — а то может стать слишком густым, что невозможно будет нанести на бисквит.

В маленькой миске смешайте порошок чая матча и кипящую воду. Размешайте до полного растворения. Отложите в сторону.

В миску для миксера сложите яйца и яичный желток. Взбивайте на высокой скорости до бледного и пенистого состояния.

В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду, разогрейте на сильном огне, чтобы растворить сахар. Нагревайте до тех пор, пока смесь не дойдет до кипения.

Помешивая, варите на среднем огне, пока сироп не нагреется до 124°C . Сразу же, без единого промедления , вылейте эту жидкость в яичную смесь, продолжая при этом взбивать на сильной скорости. Сразу же переведите миксер в режим средней скорости и взбивайте таким образом еще 5 минут, пока смесь не станет густой, шелковой и не достигнет комнатной температуры.

Размягчите масло вилкой.

В яично-карамельную смесь влейте ванильный экстракт, зеленый сироп и масло – поэтапно. Все это время продолжая взбивать на средней скорости. В первый момент крем расслоится.

Затем переведите режим миксера в высокую скорость и взбивайте масляный крем до тех пор, пока он не станет более плотным, атласным.

Крем на глазах преобразится и уплотнится.

Если у вас было слишком мягким масло, крем может иметь более жидкую, даже слоистую консистенцию. Накройте в таком случае полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на пару часов. Затем снова взбейте.

Разрежьте каждый бисквит на 2 равные части.

На рабочую поверхность положите первый бисквит.

Пропитайте его хорошо зеленым сиропом и распределите по всей поверхности ровным слоем половину шоколадного ганаша.

Положите поверх ганаша второй слой бисквита. Пропитайте его сиропом и выложите половину масляного крема.

Распределите ровным слоем при помощи ступалы.

Затем третий бисквит, сироп и шоколадный ганаш.

И четвертый, последний бисквит, пропитанный сиропом, на который нанесите весь оставшийся крем. Постарайтесь максимально выровнять поверхность.

Уберите в холодильник на ночь.

Украшение:

На следующий день разрежьте торт на 10-12 прямоугольников.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте 1 ч. л. порошка чая матча. Перемешайте до полного объединения.

На поверхность пирожного с одной стороны через ситечко распылите небольшое количество чая матча — до середины (от края сильнее, к центру меньше) , с другой стороны, по этой же схеме — сахарную пудру.

Сделайте узоры в виде стеблей «бамбука».

(Фотограф Астахова Светлана )

Уберите в холодильник до подачи.

Подавать можно, с маленькой вазочкой растопленного белого шоколада, чуть сверху присыпанного порошком зеленого чая.

Приятного чаепития!

Торт прямо пропитанный чайным ароматом. Но тут нет ничего сложного. Хлопковый очень мягкий и нежный бисквит с зелёным чаем матча или маття, мусс из белого шоколада и мусс опять-таки с чаем матча или маття.

• Для того чтобы приготовить бисквит мне нужны яйца разделенные на белки и желтки (всегда рекомендую использовать яйца комнатной температуры). К белкам добавляю сахар. Начинаю взбивать, нужно получить плотную воздушную пену, взбивать нужно до устойчивых пиков. Дальше добавляю желтки один за другим и каждый раз хорошо вмешиваю, точнее взбиваю.
• Теперь мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель для теста и собственно зелёный чай матча. Просеиваю всё через сито. Лопаточкой замешивают тесто. Я собираю все со стенок миски, подворачиваю и немного растираю. Таким образом тесто замешивается очень хорошо. Кстати, если цвет вам кажется очень тусклым, так как зеленый чай не дает яркий цвет то, можно добавить чуточку зеленого красителя. Добавляю немного молока и подсолнечное рафинированное масло. Ещё раз перемешиваю. Тесто готово.
• Бисквит я буду выпекать в кулинарном кольце диаметром 20 см. Учитывая, что тесто несколько жидкое, кольцо я обернул фольгой. Перекладываю все тесто, помогаю ему распределиться.
• Отправляю выпекать в уже прогретую духовку на 12 минут температура 170 °C.
• Готовый бисквит оставляю на 07-10 минут остывать. Затем, по краю формы прохожу ножом и отделяю бисквит от стенок. Беру решётку и уже на неё укладываю бисквит. Удаляю кольцо. Снимаю фольгу и оставляю его полностью остывать.
• К небольшому количеству воды добавляю желатин, оставляю в сторонку на 7-10 минут чтобы он набух.
• Молоко нагреваю в микроволновке, либо на плите если хотите. Молоко нужно довести до кипения.
• Дальше, к белому шоколаду поломанному на маленькие кусочки вливаю горячее молоко, тщательно перемешаю до полного растворения шоколада.
• Тем временем желатин разбух, слегка его нагреваю в микроволновке чтобы он стал жидким. Переливаю его к шоколаду. Перемешиваю чтобы он хорошо интегрировался и оставляю эту массу охлаждаться до комнатной температуры.
• А пока берут хорошо охлаждённые жирные сливки, взбиваю их до мягких пиков, то есть миксер оставляет явные следы, сливки начинают держать форму, но пока не стали достаточно твердыми и как бы плывут.
• Ко взбитым сливкам добавляю белый шоколад с желатином. Взбиваю вместе совсем чуть-чуть просто чтобы всё соединить.
• Возвращаюсь к бисквиту. Он хорошо остыл. Часть его срезаю. Мне нужно оставить всего примерно 1 см может быть самую малость побольше. Дальше из оставшегося бисквита вырезают диск диаметром 18 см (делаю контур кулинарным кольцом, в котором я буду проводить сборку торта, после ножом отрезаю лишнее).
• Теперь кулинарное кольцо диаметром 18 см, по его внутреннему краю помещаю ацетатную пленку, также можно использовать бумагу для выпечки или совсем обойтись без неё, но тогда готовый торт будет немного сложно извлекать. Укладываю бисквит. Дальше вливаю мусс из белого шоколада, но только так, чтобы до верхнего края формы осталось примерно 1/3 свободного места. Муссу помогаю распределится, делаю поверхность более-менее ровной. Пока отправляю в морозилку.
• Для мусса с зелёным чаем беру желтки. Немного сахара. Взбиваю, сахар растворится, желтки вспенятся, увеличится в объеме и практически побелеют.
• К небольшому количеству воды всыпаю желатин и оставляю его набухать.
• На плиту ставлю кастрюлю, наливаю молоко. На средне-слабом огне нагреваю и как только по краю кастрюли начнут образовываться пузырьки, молоко начинает закипать, выключаю плиту. Добавляю зелёный чай матча. Тщательно перемешиваю чтобы он хорошо растворился. Также рекомендую добавить немного зелёного пищевого красителя, иначе цвет мусса будет очень тусклым. Снова включаю плиту и довожу до кипения. Пока убираю в сторону и даю слегка остыть (пусть постоит буквально 10 минут).
• Добавляем разбухший желатин. Смешиваю его до полного растворения.
• Переливаю к желтково-сахарной смеси. Тщательно перемешиваю венчиком. Оставляю в сторону чтобы эта масса остыла, но ещё не начался процесс желефицирования.
• А тем временем взбиваю очень холодные сливки жирностью не менее 30%. Взбиваю до образования мягких эластичных пиков.
• Выливаю заготовку с чаем матча. Еще раз немного взбиваю до однородности.
• Возвращаюсь к торту. Оставшиеся места в форме заполняю муссом на основе зелёного чая. Специальным длинным шпателем выравниваю поверхность. Заодно удаляю лишний мусс. Поверхность должна получиться ровной. Торт убираю в морозилку минимум на 5 часов.
• После того как торт хорошо замёрз удаляю кольцо и снимаю пленку.
• Перед тем как подать торт к столу ему нужно дать полностью оттаять. Пусть он постоит в холодильнике примерно 2-3 часа.

Чай матча - зеленый порошковый чай, который используется во время традиционных чайных церемоний. Было доказано, что содержание антиоксидантов в чае матча более чем в 130 раз выше, чем в любом другом зеленом чае. По пользе ему нет равных. В Японии этот чай используют при приготовлении сладостей и напитков. В Америке этот чай используют при приготовлении диетических продуктов питания.

Мы хотим предложить вам приготовить настоящее лакомство, торт с чаем матча и с белым шоколадом. Вам понравится тонкий аромат чая и мы уверены, что вы еще не раз будете использовать его в ваших домашних кулинарных шедеврах.

Нам потребуется:

Для бисквита:

• Яйца - 4 шт. + 1 желток (комнатной температуры),
• Мука - 130 г,
• Сахар - 130 г,
• Чай матча - 2 ст. ложки без горки.

Для крема:

• Творожный сыр (крим-чиз) - 150 г,
• Белый шоколад - 170 г,
• Сливочное масло - 70 г.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с 30 г сахара до достаточно твердых пик.

Отдельно со 100 г сахарного песка взбить желтки. Смешать желтки и белки с помощью силиконового шпателя. Затем просеять муку и чай матча в отдельную миску 2 раза. C помощью шпателя движениями снизу вверх вмешать муку в яичную смесь.

Смазать формы сливочным маслом и вылить вашу смесь. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Во время выпекания не открывать духовой шкаф иначе бисквит опадет. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Достать из духовки и поставить на решетку до полного остывания. Затем разрезать вдоль с помощью ножа.

Для крема: Растопить белый шоколад на водяной бане и добавить к нему крим-чиз. Тщательно вымесить, а затем взбить размягченное сливочное масло

Каждый корж смазать кремом и сложить друг на дружку. Затем смазать кремом по бокам. Украсить на ваш вкус. Поставить на несколько часов в холодильник и подавать.