Как испечь медовую коврижку в духовке. Коврижка - это что такое? Коврижка медовая

Хотите, чтобы ваша кухня наполнилась уютным ароматом пряностей и кофе? Тогда давайте в срочном порядке готовить эту постную вкусняшку, которую вы видите на фото...

Постная выпечка, разумеется, не содержит яиц, молока, творога, сливочного масла... Но в сегодняшней нет даже масла растительного! Поэтому такой рецепт особенно пригодится для тех, кто соблюдает Великим постом монастырский устав. Признаюсь, такую коврижку я пекла впервые. У меня есть несколько любимых вариантов этой постной выпечки, но во всех присутствует подсолнечное масло. А здесь - нет, ни капли!

Это кондитерское изделие мне нравится, прежде всего, своим пряничным тестом. Ах, прянички!.. , в виде или ... Бесподобный вкус и аромат! Так и здесь...

Пряности можно взять любые. Я выбрала имбирь, корицу и бадьян. По присутствию первых двух у меня вопросов не было. Разве что по пропорциям. Я для себя отметила, что когда кладу их в тесто в одинаковом количестве, то корица забивает имбирь. Может быть, это только с американской так, она более терпкая. Мне хотелось более имбирную коврижку, поэтому я скорректировала до пропорции 2:1.

С бадьяном же - это мой первый эксперимент. Меня всегда привлекали эти симпатичные звёздочки, но вот пробовать - не пробовала. Решила начать с двух зубчиков. Мне кажется, правильно сделала. Но здесь всё индивидуально. Во время растирания в ступке запах был весьма стойкий и сильный! В готовой выпечке он отлично соединился с корично-имбирным вкусом. Всем, кто пробовал, очень понравилось! Итак, на повестке дня - постная медовая коврижка, рецепт ниже 😉

Я использовала следующие ингредиенты:

кофе растворимый (или молотый для варки) - 1,5 ст.л.
горячая вода или кипяток - 300 мл
мёд - 3 ст.л.
сахар - 3 ст.л. (стандартно идёт 150 г)
пшеничная мука в/с - 375 г (3 стакана)*
разрыхлитель - 2 ч.л. с горкой
имбирь - 1 ч.л. с горкой
корица - 0,5 ч.л.
бадьян - 2 зубчика (1/4 часть звёздочки или 1/4 ч.л. молотого)
соль - щепотка
сахарная пудра при подаче - 2 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Медовая коврижка - простой рецепт:

Я начала с приготовления жидкой части, так как ей нужно будет дать время для остывания.
Растворимый кофе залила горячей водой (почти кипятком), хорошо размешала. Можно взять и молотый, сварить. Важно одно - чтобы кофе был крепкий!
Затем добавила мёд (не играет роли будет он жидким или засахаренным) и сахар. Количество последнего в стандартном рецепте шло бы около 150 граммов. Но для меня это много, так как я давно перешла на менее сладкую выпечку.
Тщательно размешала до полного растворения мёда и сахара. Дала остыть.

Пока кофейная масса остывает, занялась черносливом. Тщательно промыла его и порезала каждую штучку где-то на 6 частей (зависит от размера).
У меня был мягкий и довольно влажный чернослив. Если у вас сухой, то в обязательном порядке залейте его перед использованием кипятком на полчаса-час или же, что ещё лучше - пропарьте. Иначе он будет в коврижке жёстким.

Два зубчика от звёздочки бадьяна растёрла пестиком в ступке. То есть в молотом виде получилось 0,25 ч.л.

Муку соединила с разрыхлителем, размешала и вместе просеяла в посуду для замеса теста на постную медовую коврижку. Сюда же отправила соль (она оттеняет вкус любой сладкой выпечки) и пряности - имбирь, корицу, бадьян.

Тщательно перемешала сухие компоненты, сделала углубление и влила в него медово-кофейную массу.

Взбила массу электрическим венчиком - сначала на минимальной скорости, увеличивая постепенно до максимальной.
Консистенция должна быть однородной и густой. В принципе, как и обычно на коврижку - при поднятии ложки в вертикальном положении над посудой тесто должно с неё медленно стекать.
Внимание! Я использовала 3 стакана муки - 375 граммов (у меня стакан на 200 мл, т.е. в нём 125 г муки). У вас может уйти муки больше или меньше, всё зависит от её клейковины. Если тесто получилось довольно жидким, добавьте ещё муки. Если слишком густым - влейте немного кипятка.

Выложила в тесто порезанный чернослив.

Хорошо размешала, теперь уже просто ложкой.

Форму (размер моей - 24,5 х 18 см) застелила фольгой. Да, она у меня не постная)) С окорочками и прочей неимоверной вкуснятиной))
Вы помните, что у нас выпечка без масла растительного? Поэтому варианта два - либо печь в силиконовой форме, где смазка не требуется, либо сделать как я - застелить фольгой или пекарской бумагой.
Если же для вас отсутствие подсолнечного масла - не принципиальный момент, можно просто смазать форму.

Выложила тесто, разровняв верх ложкой.

Отправила в духовку, разогретую до 200"C. Выпекала 40 минут. Смотрела, чтобы верх не пригорел. Была готова в нужный момент накрыть фольгой, но этого не потребовалось, коврижка просто хорошо зарумянилась за это время. Проверила готовность зубочисткой - вышла сухая. Выключила духовку и вернула в неё форму, закрыв дверку, ещё на 20 минут. После чего уже окончательно извлекла из духовки, выложила на решётку для остывания, а сверху накрыла фольгой и полотенцем.

Перед подачей присыпала коврижку сахарной пудрой. А можно украсить, сделав .

Вот и готова невероятно вкусная медовая коврижка! Простой рецепт? Простой! А какой аромат идёт по всей квартире во время выпечки... ммм, не передать словами!..

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Наверняка вы слышали выражение: «Ни за какие коврижки…». Оно означает несогласие, нежелание принимать чью-то сторону или совершать какое-то действие. Отсюда следует, что коврижки – это что-то очень хорошее, вкусное, ценное. Хотите это проверить? Тогда вы попали по адресу!

В данной статье вы узнаете, как быстро и просто приготовить вкуснейшие коврижки! Немного общей информации, затем подборка из пошаговых рецептов с фото и видео, а в самом конце полезные кулинарные советы. В общем, рекомендую ознакомиться, повторить, и в итоге вы получите те самые коврижки. Тогда и упомянутую в начале статьи фразу вы будете произносить с максимальной осознанностью!

Что это такое

Коврижка – это такое сладкое и душистое мучное изделие, по виду и вкусу напоминающее пряники, пирог, бисквит, кекс, в общем, какую-то такую выпечку (фотографии идут ниже). Из-за чего такой разброс? Просто придумано очень много рецептов, разных сочетаний, которые не обязательно соответствуют каким-то стандартам.

Классическая, традиционная коврижка делается из так называемого «пряничного теста». В состав подобного теста обычно входит мёд, мука, какие-то душистые пряности, сухофрукты и т.д. Для нежности часто добавляют еще воду, сок или заваренный чай.

Чаще всего коврижка преподносится в качестве постной выпечки, т.е. тесто для нее делают без яиц, молока, сливочного масла и прочих скоромных продуктов. Но, если честно, со сдобой получается вкуснее. Также хочу заметить, что и дрожжи обычно не добавляют.

Коврижка может иметь целостный вид без начинки (например, как ). Но частенько делают и с начинкой. Готовую выпечку надрезают снизу – получаются два коржика. Нижнюю часть покрывают медом, вареньем или еще чем-то сладким, накрывают второй частью и дают несколько часов пропитаться. По факту, это уже будет даже ближе к тортам.

Рецепты

Коврижка на кефире с вареньем

Простой и очень доступный рецепт коврижки с вареньем. Да, здесь есть кефир, яйца. Этот вариант нельзя назвать постным или вегетарианским. Но зато, какая получается вкуснятина!

Мягкое и сладкое, очень ароматное и аппетитное тесто, пропитанное вареньем. Чудеснейший десерт к чаю!

Варенье подойдет любое, главное, чтобы было без косточек. При желании можете и магазинное повидло взять.

Ингредиенты:

Варенье – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан (если варенье очень сладкое, то можно меньше);
Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Куриное яйцо – 1 шт.
Кефир (любой жирности) – 1 стакан;
Какао-порошок – 3 ст. ложки (по желанию);
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка (можно снова соду);
Молотый имбирь – 0,5 ч. ложки;
Молотая корица – 1 ч. ложка;
Бадьян – 2 щепотки;
Сахарная пудра для посыпки;

Начинаем готовить

В миску выкладываем варенье. Кстати, этот рецепт хорош тем, что можно использовать забродившее варенье. Добавляем к нему ложку соды, размешиваем и оставляем на 10 минут.

Теперь добавляем одно яйцо, корицу, имбирь, какао, бадьян. Тщательно всё взбиваем венчиком или лопаткой.

Всыпаем в чашку с пряной сладкой смесью сахар. Если варенье у вас и так очень сладкое, то можно сахар не добавлять. Если же с кислинкой, то отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений. Но всякая коврижка должна быть достаточно сладкой.

Муку просеять, соединить с разрыхлителем. Добавить ее к сладкой массе, хорошенько перемешать до однородного состояния.

Получившееся нежное, немного жидкое шоколадное тесто выложите в форму. Если форма из металла, смажьте ее предварительно растительным или сливочным маслом.

Тесто разровняли, духовку разогрели до 180 градусов. Отправляйте в духовку форму с тестом на 40 минут. Готовность можете проверить деревянной зубочисткой – если к ней тесто не пристает, значит, коврижка готова.

Вытаскиваем ее из формы, украшаем сверху сахарной пудрой. При желании можно ее надрезать на 2 коржика и наложить между ними варенье или взбитые сливки. Тогда будет не только очень вкусно, но и удивительно красиво!

Медовая коврижка

А это классическая медовая коврижка, очень вкусная, пористая, с глубоким и сладким ароматом. Здесь мы ее сделаем еще и с начинкой.

Почему она считается классической? А потому что в составе есть мёд. Мёд раньше был более доступной сладостью, чем тот же обычный белый сахар и т.д.

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана;
Яйца – 2 шт.
Корица – 1 ч. ложка;
Гвоздика – 1 ч. ложка;
Сода – 1 ч. ложка;
Мёд – 200 г.
Сахар – 1 стакан (для сладкоежек);
Измельченные орехи – 0,5 стакана;
Повидло (варенье) – 0,5 стакана (для начинки);
Сахарная пудра для украшения;

Приготовление

В большую чашу всыпать сахар и вбить 2 яйца. Хорошенько растереть венчиком до однородной светлой массы.

Добавить мёд, корицу, гвоздику и соду. Еще раз тщательно перемешать. Если мёд слишком густой, растопите его на водяной бане либо разбавьте небольшим количеством теплой воды.

Постепенно подсыпать муку, постоянно помешивать сначала венчиком, а потом уже ложкой, так как тесто получится густоватым.

Форму для выпечки промазать маслом, выложить в нее тесто и хорошенько разровнять.

Поверх теста насыпаем слой из орехов. Орехи можно брать любые: грецкие фундук, можно арахис. Измельчаем их в кофемолке либо мелко нарезаем ножом.

Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, затем отправить в него тесто на 35-40 минут до румянца.

Вот такая получается коврижка. По идее, ее можно уже и в таком виде употреблять, но мы добавим пару штрихов, которые превратят этот монолитный пирог в подобие тортика.

Совершаем надрез, снимаем верхний слой теста. Щедро промазываем его вареньем. Яблочным, абрикосовым – чего душа пожелает.

Накрываем второй половинкой, слегка прижимаем, сверху для красоты посыпаем сахарной пудрой. Всё, это кондитерское изделие нужно поставить в холодильник на пару часиков, что тесто хорошенько пропиталось сладкой начинкой.

Постная коврижка

А это постная медовая коврижка, ее же называют «монастырской». Если вам кажется, что во время поста приходится есть всё пресное и невкусное, а о десертах не идет и речи, обратите внимание на этот рецепт. Здесь много мёда, орехов, изюма.

Как дополнительный штрих, для сочности и интересных вкусовых ноток в составе этой коврижки есть еще и тертая морковь.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 520 г.
Вода – 120 мл.
Мёд – 5 ст. ложек;
Морковь – 160 г.
Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
Сахар – 100-150 г.
Изюм – 60 г.
Орешки – 60 г.
Молотая корица – 1 ч. ложка;
Сода – 1,5 ч. ложки (плюс уксус для ее гашения);

Пошаговое приготовление

Орехи (в данном примере грецкие) измельчить ножом. Изюм промыть горячей водой. Если он жесткий и сухой, можно еще и несколько минут настоять в кипятке. Морковь почистить, промыть и натереть на мелкой терке.

Всыпать в чашку сахар. Да, мёд и так сладкий, но всё равно, хоть чуть-чуть, но добавьте сахара. Сюда же выложите изюм, орехи, корицу и морковку.

Наливаем в ту же чашку растительное масло, мёд и воду. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Частями подсыпаем муку, тщательно перемешиваем лопаткой до исчезновения комочков.

Соду погасить 1 чайной ложкой 9% уксуса, затем вмешать ее в тесто.

Вот такое нежное блестящее тесто должно получиться.

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в горячую духовку (180-190 градусов) на 35-40 минут до вот такого румяного оттенка.

Снимаем форму, при желании посыпаем сахарной пудрой или корицей.

Всё, постная монастырская коврижка готова! Пробуйте, удивляйтесь и наслаждайтесь!

Творожная коврижка

Это максимально вкусная и очень сдобная королевская коврижка с творогом. Конечно, она далека от классики, но почему бы не разнообразить привычный вкус.

Уникальность этого рецепта не только в творожной начинке, но и тесте – оно очень хрустящее и рассыпчатое. Подобное есть у , если интересно, можете потом заглянуть.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана;
Творог – 400 г.
Сливочное масло – 110 г. (можно взять маргарин);
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1,5 стакана;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Ванилин – 0,5 ч. ложки;
Соль – 1-2 щепотки;

Как испечь

Достаем их холодильника сливочное масло, нарезаем его на кубики. Добавляем к нему муку, разрыхлитель и сахар (0,5 стакана). Перетираем руками до получения мелких крошек.
Отдельно взбиваем яйца с оставшимся сахаром и творогом. Сюда же и ванилин. Должна получиться мягкая однородная творожная масса. Она будет у нас начинкой.
Форму смазать маслом или застелить пергаментом, насыпать половину от объема крошек.
Равномерно уложить творожную начинку. Сверху досыпать остатками крошек.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Данный десерт должен получиться румяным и хрустящим.

Чайная коврижка

Ароматная и симпатичная коврижка на крепкой чайной заварке. Получается очень нежной, я бы даже сказал, сочной.

Ингредиентов много, но в основном это всё пряности, так что пусть вас не пугает столь длинный список.

Необходимые ингредиенты:

Ржаная мука – 60 г.
Пшеничная мука – 190 г.
Заваренный чай – 250 мл. (из 2-3-х пакетиков);
Сахар (в идеале коричневый) – 100 г.
Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.
Мёд – 3 ст. ложки;
Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
Мускатный орех – 1 щепотка;
Имбирь – 2 щепотки;
Гвоздика – 2 щепотки;
Душистый перец – 1 щепотка;
Молотая корица – 1-1,5 ч. ложки;

Все перечисленные выше пряности находятся в молотом виде.

Приготовление

Чай следует остудить. Затем размешиваем в нем мёд.
Два вида муки перемешать между собой и добавить к ним разрыхлитель, сахар и все ароматные специи.
Налить к сухой смеси чай и растительное масло. Тщательно всё перемешать, лучше даже взбить до нежной, однородной консистенции.
Форму смазать маслом, налить в нее тесто. Отправляем это в духовку (нагреть до 190 градусов) на 50 минут.
При желании готовую выпечку потом разрезаем вдоль и смазываем между этими сторонами каким-нибудь вареньем или джемом.

Со сгущенкой

Здесь примерно та же суть, то же обилие ароматных добавок, но начинка будет из вареного сгущенного молока.

Для меня, как любителя сгущенки, этот рецепт является одним из вкуснейших. Советую и вам попробовать.

Кстати, если интересно, можете заглянуть еще на страничку с пирогами на сгущенке. Там целая тематическая подборка!

Ингредиенты:

Мука – 500 г.
Сахар – 200 г.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 130 г.
Мёд – 3-4 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Сгущенка (вареная или обычная) – 370 мл.
Корица – 0,5 ч. ложки;
Имбирь – 0,5 ч. ложки;
Ванилин – 2 щепотки;
Для глазури:
Вода – 60 мл.
Сахарная пудра – 170 г.
Лимонный сок – 1 ч. ложка;

Приготовление

Пряности должны быть в молотом виде, если же там всякие кусочки, разомните всё дополнительно в ступке.
Взбиваем яйца с растопленным маслом, добавляем к ним соду, мёд и пряности.
Ставим на водяную баню, варим и помешиваем 10-13 минут до появления пенки.
В этот момент всыпаем в горячую массу 1 стакан муки. Быстренько перемешиваем до однородного состояния.
Когда чуть остынет, добавляем всю оставшуюся муку и вымешиваем упругое гладкое тесто. Делим его на две части, одна пусть будет чуть больше другой.
Противень застелить пергаментом. Больший кусок теста тонко раскатываем, укладываем на противень. Щедро смазываем вареной сгущенкой.
Второй кусок теста аналогично раскатываем, укладываем поверх вареной сгущенки, защипываем по краям.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут (если тонкое тесто).
Теперь сделаем глазурь. В кастрюльке смешать воду с сахарной пудрой и лимонным соком, довести до кипения. Когда часть воды испарится, поливаем этим сладким сиропом пирог. Всё, даем ему остыть, потом продуем и приятно удивляемся.

Коврижка в мультиварке

Если нет возможности испечь в духовке, можете сделать не менее вкусную медовую коврижку в мультиварке.

Она получится чуть толще, при этом будет более нежной и сочной. Вообще, для мультиварки подойдут все вышеперечисленные рецепты (ну, кроме предыдущего, там технология совсем другая).

Готовим из жидкого теста (как для ), а значит, не важно, где будем выпекать: в духовке, в мультиварке, можно даже в микроволновке попытаться.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана (плюс немного на всякий случай);
Вода (или молоко) – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан
Рафинированное растительное масло – 0,5 стакана;
Мёд (или варенье) – 2 ст. ложки;
Какао-порошок – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Любые пряности – 0,5-1 ч. ложки;
Орехи, курага, изюм – 1 стакан;

Приготовление

Орехи и сухофрукты при необходимости промыть и измельчить (особенно курагу).
В кастрюльку налить воду, масло, добавить мёд и пряности. Ставим на плиту, варим минут 10, пока сахар и мёд не растворятся в общей массе.
Даем остыть. Муку просеиваем с разрыхлителем, всыпаем в сладкую жидкость и замешиваем нежное тесто. Сюда же отправляем какао и сухофрукты с орехами.
Всё перемешиваем до однородной консистенции.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом (или маргарином), можно дополнительно еще слегка обсыпать панировочными сухарями. Выкладываем тесто.
Включаем режим выпечки и ждем 60-70 минут. В мультиварке мучные блюда обычно готовятся дольше.

Как вы поняли, приготовление в домашних условиях этого десерта – простейшее дело! Не только простое, но и однообразное, ведь шаги готовки везде одни и те же. Меняются только вкусовые и ароматические добавки.

Коврижка — это простая выпечка, которая готовится на основе кефира, меда или варенья. Сейчас мало людей готовят сладости дома, большинство предпочитает покупать их в магазине, где выбор огромен. Но, все же, лучше готовить сладкие блюда самостоятельно — магазинная выпечка часто содержит консерванты и др. вредные вещества.

Коврижка с вареньем: классический рецепт

Состав:

Сахар — 1 ст.
Варенье — 1 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
Сахарная пудра

Приготовление:

Варенье выложите в небольшую емкость и добавьте в него соду. Хорошо перемешайте и оставьте для полного растворения соды на 5 мин.
Иногда при добавлении соды варенье приобретает сероватый оттенок. Переживать по этому поводу не нужно — это нормально.
В большую миску, в которой собираетесь готовить тесто, положите муку и сахар, перемешайте.
Добавьте яйца и варенье. Взбейте все миксером или венчиком. В итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом со всех сторон. Налейте тесто, поверхность разровняйте ложкой.
Поставьте в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Время приготовления — около 50 мин. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадная коврижка с вареньем

Состав:

Молоко — 1 ст.
Варенье — 1 ст.
Мука пшеничная — 400 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Изюм (или сухофрукты) — для наполнения
Кокосовая стружка — для наполнения
Уксус

Приготовление:

В глубокую емкость налейте молоко, добавьте в него сахар и варенье. Взбейте все блендером или миксером.
Когда смесь станет полностью однородной, добавьте в нее растительное масло и порошок какао. Затем снова тщательно взбейте.
Продолжая взбивать на небольшой скорости, тоненькой струйкой введите просеянную муку.
В итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Если после добавления указанного количества муки тесто слишком жидкое, добавьте еще немного.
1 ч. л. соды погасите уксусом или лимонным соком, сразу добавьте в тесто, тщательно перемешайте. При желании можно добавить в коврижку изюм или сухофрукты.
Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте кокосовой стружкой. Влейте тесто и поставьте в духовку. Выпекайте около 30 мин при температуре 180 градусов.

Коврижка с шоколадной глазурью и изюмом

Состав:

Вода кипяченая — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Какао-порошок — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сода — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Изюм — 1 ст.
Масло сливочное (или маргарин) — 2 ст. л.
Масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
Специи (ванилин, корица, кардамон) — по щепотке
Сахарная пудра

Приготовление:

Изюм предварительно замочите в холодной воде на несколько часов.
В маленькую кастрюльку налейте 1 ст. холодной кипяченой воды и добавьте мед, а когда он растворится, всыпьте сахарный песок и влейте растительное масло.
Поставьте кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, хорошо прогрейте ее, но не доводите до кипения.
Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюльку с огня и охладите смесь.
Добавьте 2 ст. л. какао-порошка, ванилин и соду, перемешайте. В последнюю очередь положите изюм.
Просейте муку и введите ее малыми порциями в кастрюльку. Тщательно перемешайте тесто, вылейте его в смазанную маслом форму для выпечки, поверхность разровняйте ложкой.
Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 30 мин. Пока коврижка в духовке, займитесь приготовлением глазури.
В металлическую емкость налейте 6-8 ст. л. кипятка, всыпьте 3 ст. л. какао-порошка и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Поставьте емкость на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, 3-5 мин. В конце добавьте кусочек сливочного масла и сахарную пудру.
Когда коврижка будет готова, извлеките ее из формы и охладите. Затем смажьте коврижку глазурью, украсьте орехами и кокосовой стружкой.

Коврижка с клубникой: рецепт

Состав:

Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахарный песок — 1 ст.
Сода — ½ ч. л.
Уксус — для гашения соды
Яйцо куриное — 1 шт.
Клубника протертая (или др. ягодное пюре) — 1 ст.
Ванилин
Масло растительное

Приготовление:

В глубокой миске смешайте просеянную муку и сахарный песок. Добавьте яйцо, ягодное пюре и соду, погашенную уксусом.
Перемешайте ингредиенты, получившееся тесто вылейте в смазанную маслом форму для выпечки.
Духовой шкаф разогрейте до температуры 180 градусов. Запекайте коврижку 30 мин, после чего охладите.
Украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами, или просто посыпьте коврижку сахарной пудрой.

Имбирная коврижка: способ приготовления

Состав:

Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахарный песок — 50 г
Имбирь свежий — 1 ст. л. (или 1 ч. л. молотого)
Сода — 1 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

В глубокую миску просейте муку, добавьте в нее имбирь и соду. Перемешайте.
В сковороде или маленькой кастрюльке на медленном огне растопите сливочное масло. Всыпьте сахар и помешивайте массу до его полного растворения.
Влейте масляно-сахарную смесь в муку. Туда же вбейте яйцо и влейте молоко, тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для запекания и разровняйте ложкой. Запекайте 25-30 мин при температуре 180 градусов.

Вкусная медовая коврижка с ароматной глазурью

Состав:

Мука пшеничная — 600 г
Лимонная кислота — ½ ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Сахарный песок — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Мед — 4 ст. л.
Молоко — 200 мл
Ванилин — 1 пакетик
Сода — 1 ч. л.

Для глазури:

Сахарный песок — 400 г
Молоко — 4 ст. л.
Какао-порошок — 70 г
Масло сливочное — 200 г
Коньяк (или ром) — 70 мл
Кокосовая стружка — 200 г

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку, сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин.
В отдельной емкости взбейте миксером на средней скорости сливочное масло и мед. Затем влейте в смесь молоко и продолжайте взбивать, но уже на низкой скорости. Аккуратно маленькими порциями введите в смесь муку, еще раз перемешайте. Для этого лучше использовать специальную насадку для теста.
Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее тесто. Запекайте 40-45 мин при температуре 200 градусов.
Приготовьте глазурь. Какао-порошок разотрите с сахаром, залейте все молоком и перемешайте, чтобы не было комочков.
Поставьте глазурь на меленький огонь и варите в течение нескольких минут. В конце варки влейте коньяк, положите сливочное масло.
Остывшую коврижку смажьте глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Коврижка на кефире: простой рецепт

Состав:

Мука пшеничная — 3 ст.
Разрыхлитель для теста — 2 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Сахарный песок — 1 ст.
Орехи (грецкие, лещина или др.) — ½ ст.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и специи. При желании можно также добавить немного тертого или сухого имбиря и любимое варенье.
В отдельной емкости миксером взбейте яйца до появления крепкой пены. Затем, не переставая взбивать, добавьте сахарный песок. В итоге должна получиться достаточно густая масса белого цвета.
Аккуратно добавьте яичную массу в муку, перемешайте. Получившееся тесто налейте в смазанную маслом форму для выпечки.
Запекайте при температуре 200 градусов около 40 мин. Готовую коврижку охладите и украсьте сахарной пудрой.

Коврижка готовится просто и быстро. Даже если Вы никогда ничего не пекли, этот пирог у вас получится сразу. Добавлять в такую выпечку можно разные наполнители на Ваш вкус и промазывать ее разнообразными кремами. Рецепт лакомства настолько прост, что с ним справится даже та хозяйка, которая редко делает домашние сладости.

Рецептов коврижки много. Её готовят разными способами — сырцовую, полузаварную и заварную. Тесто для коврижки похоже на тесто для пряников. Внешний вид, множество сортов и особенно нежный вкус делают коврижку хорошим украшением праздничного домашнего стола.

Медовая коврижка одна из самых популярных, но даже её можно приготовить используя разные рецепты.

1 Рецепт: МЕДОВАЯ НАЛИВНАЯ КОВРИЖКА

рецепт на 15-18 порций коврижек

Ингредиенты:
мед - ½ стакана
сахар- ½ стакана
яйцо -1 штука
кислое -1 стакан
мука (1или 2 сорт) - 3 стакана
маргарин — 100 грамм
сода - 1 чайная ложка
гвоздика - по вкусу

Способ приготовления:
Сахар, соду, мёд, гвоздику и яйцо хорошо перемешать и немного взбить, чтобы вся масса посветлела. Добавить кислое и растопленный маргарин, вновь всё перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.

Хорошо размешанное тесто выливают на ровный четырехбортный смазанный маслом лист. Толщина слоя не должна превышать 2-3 сантиметра.

Перед выпечкой коврижку посыпать сахаром и выпекать в не жаркой духовке, при 140-150 оС.
О готовности коврижки можно судить по цвету, а так же проверять деревянной палочкой. Цвет коврижки будет зависеть от продолжительности срока её выпекания. Чем дольше она будет находиться в духовке, тем более коричневый цвет приобретает тесто.

Испеченную медовую коврижку можно разрезать на два пласта и промазать вареньем. Поверхность перед подачей к столу коврижку можно посыпать сахарной пудрой или покрыть помадкой и нарезать на порционные кусочки.

2 Рецепт: МЕДОВАЯ НАЛИВНАЯ КОВРИЖКА С МИНДАЛЕМ

рецепт на 15-20 порций коврижек

Ингредиенты:
мед - 1 ½ стакана
яйца - 5 штук
желтки - 10 штук
мука (1сорт) - 3 ½ стакана
сода -½ чайной ложки
маргарин -100 грамм
миндаль - ½ стакана (для обсыпки).

Способ приготовления:
Яйца и желтки взбить деревянной лопаткой, до получения пены. Не переставая взбивать, добавить соду, немного подогретый мед и растопленный маргарин. Затем всыпать муку, и замесить тесто как на оладьи.

Готовое тесто и разлить в 2-3 круглые формы или на ровный четырехбортный лист, при этом толщина слоя теста не должна быть больше 1,5-2 сантиметров.
Выпекают коврижку в нежаркой духовке при 140-150 оС.

Когда готовая коврижка полностью остынет, её снимают с листа, нарезают и подают к столу.
Такая медовая коврижка долго сохраняется в свежем виде и не черствеет.

3 Рецепт: КОВРИЖКА МЕДОВАЯ, ГЛАЗИРОВАННАЯ, ЗАВАРНАЯ

рецепт на 10-12 порций коврижек

Ингредиенты:
Для теста:
вода - 3/5 стакана
сахар- ¾ стакана
мед - ¾ стакана
мука (1 или 2 сорт) - 3 ½стакана
сода - ¾ чайной ложки
гвоздика - по вкусу
маргарин -50 граммов
мука для разделки теста- ½ стакана

Для глазури:
сахар- ¼ стакана
вода - 1 ст.ложка

Способ приготовления:
Сначала нужно подготовит горячий сироп из воды, сахара, меда и гвоздики. Муку заварить в этой горячей смеси, тщательно вымешивая, чтобы не было комков. К хорошо выдержанному тесту добавить соду, маргарин и вымешать. Такое заварное тесто можно использовать через 2-3 часа, как только оно полностью остынет. Хотя считается, что наиболее вкусные коврижки и пряники из таково теста получаются если его выдержать 1-2 недели.

Готовое тесто раскатывают на присыпанном мукой столе до толщины в 2 сантиметра, скручивают и переносят на смазанный лист, накалывают ножом и выпекают в нежаркой духовке 140-150 оС.
Коврижку глазируют только тогда, когда она полностью остынет.

Приготовление глазури. Глазурь можно быстро приготовить в железной или алюминиевой кружке. В кружку насыпать ¼ стакан сахарного песка и добавить 1 столовую ложку воды, хорошо перемешать, чтобы сахар намок. Кружку сахарной смесью поставит на огонь и дать вскипеть, затем сразу снят с плиты.

Через 2-3 минуты поверхность коврижного пласта глазируют, смачивая небольшую щеточку или кисточку горячим сиропом и намазывая и растирая им коврижку. Так же для аромата в глазурь добавляют 1 каплю фруктовой эссенции перед глазированием.

Через несколько минут коврижку можно резать на порции.

4 Рецепт: ЗАВАРНАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ, ГЛАЗИРОВАННАЯ И С ОРЕХАМИ

рецепт на 10-15 порций коврижек

Ингредиенты:
Для теста:
мед - ¾ стакана
сахар - ½ стакана
вода - ½ стакана
мука (1 сорт)- 3 ½стакана
сода - ½ ч. ложки
маргарин - 100 грамм
яйца - 2 штуки
гвоздика - по вкусу

Для начинки:
варенье или повидло - ½ стакана

Для глазури:
сахарный песок - ¼ стакана
вода - 1 столовая ложка

Для украшения:
ореховое ядро- ½ стакана

Способ приготовления:
Заварное тесто готовят как в предыдущем рецепте и выдерживают не менее трех-пяти дней. Затем тесто растирают с содой маргарином и яйцами и выкладывают на стол.
Готовое тесто раскатывают скалкой на столе до одного сантиметра толщиной. Выпекают два ровных пласта в духовке при 160-170 оС. После выпечки пласты склеивают густым вареньем или повидлом.

Ореховое ядро рубят и обжаривают – используют для украшения.

Охлажденную коврижку глазируют, как в предыдущем примере. Коврижку посыпают орехами сразу после того, как намажут горячей глазурью, это позволит им хорошо пристать к поверхности.
Через несколько минут коврижку можно разрезать на кусочки.

Коврижка медовая – это одна из разновидностей печёных изделий из пряничного теста, покрытых помадкой или глазурью. Существует масса рецептов приготовления этого лакомства, но наиболее известной считается медовая коврижка.

Как и в другие изделия из пряничного теста, в коврижку обязательно добавляют пряности: корицу, гвоздику, душистый перец и т. п. Самым лучшим разрыхлителем пряничного теста для медовой коврижки является углекислый аммоний, но в связи с трудностью его приобретения чаще всего используют пищевую соду.

Для теста, содержащего мёд, соду никогда не гасят.

В коврижку иногда добавляют изюм, цукаты, орехи. Часто коврижку медовую по ГОСТу делают из двух слоёв, соединённых повидлом. В классическом варианте коврижку смазывают помадкой или глазурью, но на приготовление её уходит больше времени, поэтому можно просто посыпать сахарной пудрой. Тоже будет вкусно!

Если вы решили испечь медовую коврижку ГОСТ, покрытую сахарной помадкой, то имейте в виду, что готовить помадку нужно примерно за сутки до выпечки изделия.

Количество порций – 4-6

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления коврижки по рецепту ГОСТ – 50 минут

Время выстойки помадки – 24 часа

Ингредиенты:

Для медовой коврижки:

Мука пшеничная в/с – 250 г
Мёд натуральный – 100 г
Сахар-песок – 100 г
Сухая чайная заварка в пакетиках – 1 шт
Вода – 70 мл
Масло подсолнечное – 5 г
Сода пищевая – 1 ч. ложка
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Гвоздика молотая – 0,3 ч. ложки

Для сахарной помадки:

Сахар-песок – 190 г
Инвертный сироп – 1 ст. ложка*
Вода – 50 мл

Если у вас нет инвертного сиропа, можно немного увеличить количество сахарного песка.

Коврижка медовая по ГОСТу: рецепт с фото пошагово

Готовим сахарную помадку для медовой коврижки.

Подготовить все необходимые ингредиенты для помадки.

Сахар залить горячей водой в соотношении 4:1.

Посуду поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании полностью растворить сахар, а затем со стенок удалить налипшие крупинки сахара, увеличить нагрев и варить сироп уже без помешивания около 20 минут. После этого добавить инвертный сироп.

Кипятить ещё 10 минут, т.е. до пробы на мягкий шарик. Чтобы определить готовность сиропа, нужно на охлаждённую стеклянную или фарфоровую поверхность капнуть немного сиропа, дать ему застыть и скатать в шарик.

Горячий уваренный сироп быстро остудить в посуде с холодной водой, после чего слегка тёплую массу взбить до побеления. Помадку закрыть влажной тканью и оставить для созревания на сутки.

Готовим коврижку медовую: рецепт по ГОСТу.

Подготовить все необходимые ингредиенты для коврижки.

Чайный пакетик залить кипятком и настаивать в течение 10 минут, а затем отмерить 50 мл настоя.

В кастрюлю с толстым дном положить мёд, сахар и влить чайный настой.

Медовую смесь для коврижки довести до кипения, поварить в течение 2–3 минут, а затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

В медовый сироп всыпать соду (не гасить!) и пряности.

Всё перемешать. Смесь будет слегка пениться.

Добавить к сиропу дважды просеянную пшеничную муку.

Замесить довольно крутое медовое тесто для нашей коврижки по ГОСТу.

Форму для выпечки выложить пергаментной бумагой и слегка смазать её маслом. Тесто равномерно выложить в форму слоем 1 см, как того требует рецепт ГОСТ.

Выпекать изделие в духовке, разогретой до температуры 180–200 °С, в течение 30 минут.

Коврижку остудить.

Часть созревшей помадки выложить в небольшую ёмкость и распустить на водяной бане до вязкого состояния. Быстро покрыть поверхность коврижки помадкой и разровнять. Наша медовая коврижка по ГОСТу готова!

Дать помадке застыть и разрезать коврижку на кусочки.