Технология производства биологически активных продуктов пчеловодства. Г

Введение

Технология продуктов пчеловодства, к которым относятся мед, воск, пчелиная обножка (пыльца), перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко, гомогенат трутневых личинок, базируется на знании биологических основ получения, химического состава, физико-химических и биологических свойств этих продуктов и включает в себя методы получения, процессы обработки и переработки, а также способы их хранения и использования.

Некоторые продукты пчеловодства, в частности пчелиная обножка, перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко, гомогенат трутневых личинок, используются в фармакологической промышленности для получения лекарственных препаратов, в качестве пищевых добавок и в апитерапии. В качестве самостоятельных пищевых продуктов, как мед, или в качестве сырья для промышленности, как воск, эти пчелопродукты не нашли широкого применения.

Все продукты пчеловодства представляют собой биологически активные вещества, действующие как биогенные стимуляторы и обладающие ценными лекарственными свойствами. Известны сотни препаратов и лекарственных форм, приготовляемых с их использованием. Изучение и использование технологий производства прополиса, пчелиного яда, маточного молочка, гомогената трутневых личинок обеспечат получение сырья для медицинской и косметической промышленности, и вместе с тем значительно повысит доходность пчеловодства.

Учебное пособие по технологии производства продуктов пчеловодства нацелено обеспечить пчеловодов необходимыми знаниями относительно способов получения, хранения и переработки биологически активных продуктов пчеловодства. Для правильного выбора наиболее рациональных способов производства пчелопродуктов пчеловоды должны иметь полное представление о биологических основах их формирования в пчелиной семье, о их физико-химических свойствах и требованиях, предъявляемых стандартом, к их качеству. Необходимо знать, какие основные вещества входят в состав этих продуктов, в связи с чем возможно использование их в медицинской практике. При этом важно усвоить, что состав их очень сложен и пока что невозможно получить их заменители искусственным путем. Следует обратить внимание на особо тщательное соблюдение существующих санитарно-гигиенических правил при получении, хранении и транспортировке продуктов пчеловодства, используемых для лечебных целей и диетического питания и знать их.

Пчелиная обножка и перга

Цветочная пыльца образуется в пыльниках растений и является половой клеткой мужской гаметой. Размер и форма пыльцевых зерен индивидуальны для каждого вида растения.

Пчелы собирают пыльцу при помощи ротовых органов, волосков, покрывающих тело, щеточек на первых члениках лапок задних ножек. Скрепляя собранную пыльцу выделениями глоточных желез и нектаром, пчелы формируют комочки – обножку, которую располагают на внешней стороне голени задних ножек в особом образовании корзиночке.

Комочки обножки могут быть различного цвета в зависимости от вида растения-пыльценоса: красные – с груши, персика, конского каштана; оранжевые – с подсолнечника и одуванчика; зеленые – с липы, клена и рябины; золотисто-желтые – с шиповника, крыжовника, гречихи, дягиля и орешника; коричневые – с эспарцета, лугового василька, красного и белого клевера; фиолетовые – с синяка и фацелии; белые – с яблони и малины.

Обножку пчела приносит в улей и складывает в пчелиные ячейки сота. При заполнении ячейки примерно на половину ульевые пчелы утрамбовывают обножку головой и затем заливают медом. За счет ферментов секрета глоточных желез пчел и меда в анаэробных условиях обножки превращаются в пергу или «пчелиный хлеб». Количество белков и липидов в перге снижается, возрастает содержание молочной кислоты и углеводов. Это препятствует развитию в перге бактерий и плесневых грибов.

Обножка и перга являются источником белка, жира, минеральных веществ и витаминов для пчел. Годовая потребность пчелиной семьи, по данным разных авторов, составляет от 20-30 до 40-50 кг перги.

Дефицит белкового корма в гнезде побуждает летных пчел к повышению летной активности и поиску растений-пыльценосов. После восполнения запасов перги пчелиная семья перестает приносить в улей обножку. Это обусловлено еще недостаточно изученным механизмом ограничения объемов белкового корма в гнезде. Неизбежное восполнение недостатка белкового корма и наличие механизма, ограничивающего его количество в гнезде, являются биологической основой получения пчелиной обножки в качестве продукта пчеловодства. По различным оценкам годовой сбор цветочной пыльцы (пчелиной обножки) составляет от 2-3 до 10-15 кг с каждой пчелиной семьи.

Химический состав пчелиной обножки сложен и разнообразен в зависимости от вида растений, с которых собрана пыльца.

В пыльце содержится 28 минеральных макро- и микроэлементов, всего около 3%. Много солей калия (400 мг / 100 г), фосфора (190-580 мг /100 г), кальция, магния, железа, меди, цинка и т.д. В соответствии со стандартом массовая доля сырой золы в обножке не должна превышать 4%, а минеральных примесей – не более 0,6 %.

Азотистые соединения белковой (белки, ферменты, нуклеопротеиды) и небелковой (пептиды, свободные аминокислоты) природы подвержены изменениям в течение сезона и наибольшие колебания наблюдаются в содержании небелкового азота.

Количество белков в пыльце обусловлено видом растения и колеблется от 7 до 30 %. Пыльца фацелии содержит 34,9 % белков, садовых культур – 28,2; клевера лугового -27,2; василька синего – 24,9; одуванчика – 15,79 %.

Незаменимые аминокислоты белка и свободные аминокислоты определяют ценность и качество обножки и являются фактором, регулирующим пыльцесобирательную деятельность пчел.

Обножка содержит около 30 ферментов (амилаза, липаза, инвертаза, протеаза, пероксидаза и др.), но их количество и активность существенно зависят от вида растения и места сбора пыльцы.

По требованиям стандарта массовая доля сырого протеина в цветочной пыльце должна составлять не менее 21 %.

Углеводы представлены моно – (глюкоза, фруктоза), ди – (мальтоза, сахароза) и полисахарами (крахмал, клетчатка, пектиновые вещества), их содержание может достигать 40 %.

Липиды (нейтральные жиры и жироподобные вещества – липоиды) составляют свыше 3 %. Обнаружены в пыльце незаменимые жирные кислоты – линолевая, линоленовая, арахидоновая. Липоиды представлены фосфатидами, которые составляют до половины всех жировых компонентов (1,40 – 1,65 %), фитостеринами (ситостерол, фукостерол, свободный холестерол), воскоподобными веществами. Непредельные углеводороды представлены трикозаном, паноказаном, высшими спиртами.

Пыльца всех видов содержит каротиноиды. В пыльце желтой акации, кипрея, липы, гречихи много витамина Е (а-токоферола). В пыльце люцерны, колокольчика, крушины ломкой достаточное количество витамина С.

По количеству витаминоподобного вещества инозита (188-228 мг/100 г) пыльца превосходит все известные источники, кроме апельсинов и зеленого горошка.

Глюкозид рутин (витамин Р) в пыльце гречихи содержится в количестве 17 мг %.

Фенольные соединения обножки представлены флавоноидами (флавонолы, лейкоантоцианы, катехины), которые чаще встречаются в пыльце клевера, сурепки, василька; и фенокарбоновыми кислотами (производные оксикоричной кислоты), которые в значительном количестве присутствуют в пыльце ив, таволги, осота полевого. По стандарту массовая доля флавоноидных соединений в обножке должна быть не менее 2,5%.

Антибиотические вещества обножки определяют ее антисептические свойства, наиболее выраженные у пыльцы кукурузы, одуванчика, клевера.

Качество пчелиной обножки регламентировано стандартом. В соответствии с ГОСТ 28887-90 на сухую цветочную пыльцу (пчелиные обножки), заготовляемую для пищевых и кормовых целей, а также для промышленной переработки, по внешнему виду она должна представлять легко сыпучую, зернистую массу, с размером зерна 1,0-4,0 мм, от желтого до фиолетового и черного цвета со специфическим медово-цветочным запахом и с приятным, сладковатым, может быть, горьковатым или кисловатым вкусом. Допускается наличие не более 1,5 % распавшейся обножки с меньшим размером зерна. Массовая доля механических примесей не должна превышать 0,1 %, ядовитые примеси не допускаются. Водный раствор пыльцы (2 %) должен иметь определенную кислотность (рН = 4,3-5,3) и показатель окисляемости должен составлять не более 23 секунд. Не допускается пораженность пыльцы патогенными микроорганизмами, плесенью, личинками моли. Содержание тяжелых металлов и остаточных количеств пестицидов не должно превышать максимально допустимого уровня.

При обязательной сертификации цветочной пыльцы (пчелиной обножки) необходимо подтверждение следующих показателей: вкус, цвет, запах, массовая доля минеральных примесей, наличие ядовитых примесей, остаточные количества пестицидов, содержание свинца, кадмия, мышьяка и радионуклидов, наличие сальмонелл, плесени и личинок моли, а также свидетельство ветеринарно-санитарной экспертизы.

Сбор обножки проводят в мае – июне в течение 40-50 дней, предшествующих главному медосбору. Для этого на летковую стенку улья навешивают пыльцеуловители, закрывающие леток. Не проводят сбор пыльцы у семей слабых, больных, находящихся в роевом состоянии, у семей с неплодной маткой и у племенных семей. Не используют пыльцеуловители в период главного взятка (июль) и в период весеннего взятка с ивы и желтой акации при суточном привесе более 1,5-2 кг.

Конструкции пыльцеуловителей могут быть различны, но основными его элементами являются: пыльцесобирающая решетка, загораживающая вход в улей и расположенная под ней емкость для накапливания обножки, которая имеет продуваемое (сетка) дно и закрыта сверху сеткой или решеткой, через которую пчелы не проходят (размер тверстий от 3 до 3,8 мм), но падают их обножки. Пчелы проходят в леток через решетку, имеющую отверстия, соответствующие размеру рабочих пчел (около 4,9 мм) и обеспечивающие механическое соскабливание обножек с корзиночек задних конечностей. Обножка падает вниз через сетку или решетку в накопитель, из которого ежедневно отбирается. Объем накопитея должен вмещать суточный сбор пыльцы, это около 1 кг.

Решетка-заградитель вставляется в пыльцеуловитель через 1 -2 недели после его навешивания на улей, когда пчелы привыкнут попадать в гнездо через эту конструкцию. Пчелы, покидающие улей, используют или отверстия в боковой стенке пыльцеуловителя или щель (8 – 10 мм), которая образуется между стенкой улья и крышкой пыльцеуловителя.

Некоторые конструкции пыльцеуловителей включают 7 – 10 металлических трубочек (диаметр 8 – 10 мм), расположенных на уровне пола улья в передней стенке пыльцеуловителя и выступающих за нее на 20 мм. Эти трубочки предназначены для вылета пчел из улья.

Первый пыльцеуловитель был предложен в 1930 г. и до настоящего времени его конструкция усовершенствуется и модернизируется.Кроме навесных, разработаны донные и магазинные пыльцеуловители.

При использовании донного пыльцеуловителя пчелы захоят через леток на дно улья и, чтобы попасть на соты, проходят через отверстия пыльцесобирающей заградительной решетки, которая расположена горизонтально. Поднятие особого перегораживающего клапана позволяет пчелам попадать на соты минуя решетку. Недостатками донных пыльцеуловителей является, во-первых, загрязнение получаемой обножки ульевым мусором. Во-вторых, возможность использования только на ульях с отъемным дном и того типа, для которого доные пыльцеуловители сконструированы. В-третьих, на постановку и снятие донных пыльцеуловителей требуются значительные трудозатраты. Преимущество донного пыльцеуловителя по-сравнению с навесным заключается в обеспечении защиты получаемой продукции от дождевой влаги.

Магазинный пыльцеуловитель также не универсален, кроме того, требует снятия при каждом осмотре гнезда. Положительной стороной магазинных пыльцеуловителей является возможность получения пчелиной обножки, не загрязненной ульевым сором и относительно меньшей влажности. Последнее обеспечивается за счет теплого воздуха, поднимающегося из гнездовой части улья.

Универсальность и технологичность использования навесных пыльцеуловителей обеспечили им широкое применение в пчеловодстве.

Ежедневно по окончании лета пчел накопитель пыльцеуловителя освобождают от обножки, из которой вручную удаляют крупный ульевой мусор. Ее рассыпают в один слой на сетчатые противни сушильного шкафа, где выдерживают в течение 15-20 часов при 40 о С и принудительной вентиляции. Конструкции сушильных шкафов могут быть различны, но необходимым является автоматическое поддерживание температуры и наличие вентиляции. температура не должна подниматься выше 45 о С.

Длительность сушки зависит от начальной влажности пчелиной обножки и составляет от 19 – 20 до 72 часов при влажности продукта от 20 – 25 до 30 – 35% соответственно.

Окончание сушки можно определить органолептически, когда обножка ощущается в ладони как отдельные твердые комочки, которые с трудом раздавливаются.

Влажность свежесобранной обножки может быть более 20 %. По ГОСТ 28887-90 обножку высушивают до 8-10 %. Оптимальный режим высушивания, по данным НИИ пчеловодства, при температуре не более 40 о С и принудительной вентиляции. При высушиании на солнце или в печах при высокой температуре инактивируются свето- и термочувствительные соединения, поэтому такие технологии высушивания не используются.

Высушенная обножка должна храниться при температуре не более 5…8 о С без доступа воздуха и света. В соответствии со стандартом: при температуре от 0 до 15 о С и относительной влажности воздуха не более 75 %, в чистом, сухом, не имеющем посторонних запахов помещении. В этом случае гарантийный срок хранения составляет 24 месяца со времени ее сбора.

Обножку можно сушить при комнатной температуре над влагопоглощающими субстратами (безводный хлорид кальция). Применяют лиофильную сушку: пыльцу за 1-2 минуты охлаждают до -70 о С, затем в течение дней выдерживают под вакуумом (давление 0,1-0,2 мм рт.ст.) при температуре от -20 до -25 о С. Лиофильная сушка с последующим добавлением в нее сахара (1:1), герметичная упаковка и хранение при 1.. .3 о С позволяли сохранять пыльцу при заготовке ее впрок.

Обножку влажностью 8-10 % очищают от мусора (трупы пчел и др.) просеиванием через сито (размер ячейки 3,5-4 мм), или воздушной струей, образуемой бытовым вентилятором.

Основным вопросом технологии производства пчелной обножки является сохранение ее природного состава путем консервирования. Известно несколько химических, физико-химических, физических способов консервирования обножки с целью ее длительного хранения. Например, вводят консерванты: бензойную, салициловую кислоты, вещества, повышающие осмотическое давление (хлорид натрия, сахароза, мед), стерилизуют у-облучением, удаляют в процессе сушки воду. Все вышеперечисленное направлено на обезвоживание продукта и предупреждение развития микроорганизмов при максимальном сохранении всех биологически активных компонентов.

Многочисленные испытания различных технологий консервирования пыльцы показывали, что чем ниже температура и влажность среды, тем дольше она сохраняется. Однако в любом случае со временем питательная и лечебная ценность обножки снижаются.

Упаковка сушеной пыльцы осуществляется в стеклянные банки, в пакеты из полиэтиленовой пленки ПУ-2, дублированной целлофаном, в бумажные мешки марки ВНМ с верхним слоем из влагопрочной бумаги. Расфасовывают обножку массой до 20 кг. Указанная тара должна быть упакована в сухие, без посторонних запахов плотные дощатые ящики и переложена сухим материалом (стружка, пенопласт, картон). Маркируют непосредственно тару или приклеивают бумажные этикетки к таре и упаковочным единицам.

Широкое использование пчелиной обножки в апитерапии основано на ее способности активизировать иммунную систему человека, восстанавливать силы, стабилизировать деятельность всех паренхиматозных органов, эндокринной системы, восстанавливать дисфункцию сексуальной сферы. Пчелиную обножку используют при физическом и умственном истощении, для аппетита, при синдроме хронической усталости, частых простудах, при очистке организма от токсинов и шлаков. Установлено регулирующее влияние цветочной пыльцы на желудочно-кишечный тракт, а также ее эйфорическое действие, которое проявляется в улучшении настроения, поднятии психического тонуса при депрессивных состояниях, при нарушении сна и алкоголизме. Лечебная доза пчелиной обножки, по данным А.Кайяса, для взрослого человека составляет 32 г, поддерживающая – 20 г в сутки натощак или незадолго до еды.

В апитерапии используют лекарственные формы и препараты с пчелиной обножкой: блютенполен (ФРГ), витапол (Аргентина), антополен (Япония), сернильтон (Швеция). В Институте пчеловодства разработана в качестве пищевой добавки смесь пчелиной обножки с медом (1:1 или 1:2) или с сахаром (1:1) под названием «Полянка».

Все перечисленные терапевтические свойства пчелиной обножки в той или иной мере выражены у такого продукта пчеловодства, как перга.

В перге, в отличие от обножки, из которой она готовится пчелами, содержится полный набор незаменимых аминокислот, повышенное количество сахаров и молочной кислоты. При смешивании в ячейке сотов обножки с разных растений, существенно отличающейся по содержанию белка, наблюдается его нормирование в конечном продукте – перге. Большинство аналитических данных показывают, что белка в перге содержится около 20 %. Жиры составляют от 1,3 до 14 %, углеводы – от 25 до 38 и минеральные соли – от 0,9 до 5 %.

Уплотнение обножки в ячейки и покрывающий ее слой меда создают анаэробные условия, благоприятные для развития, за счет сахаров, молочнокислых бактерий, вырабатывающих молочную кислоту. Последняя исключает развитие гнилостных бактерий. Таким образом пчелы «консервируют» свой белковый корм в ячейках сотов. Соты с перговыми ячейками являются исходным материалом для получения перги.

Основа заготовки перговых сотов – это комплекс приемов, обеспечивающих сохранность семей в период зимовки и ускоренное наращивание их силы,а также наличие большого количества расплода и ульев большого объема.

Соты отбираются в период главного взятка и после него или до медосбора (из гнездовой части ульев большого объема). Их освобождают от меда, «осушивают» пчелами и хранят до устойчивого похолодания при температуре от 1 до 8 о С и влажности 70-80 %.

Технология извлечения перги из сотов, разработанная В.Р.Некрашевичем с соавторами, заключается в следующем:

1- подсушивание сырья (вырезанных кусков сотов);

2- охлаждение сырья до -1 о С и измельчение на сотодробилке, обеспечивающей полное разрушение ячеек и отделение коконов;

3- просеивание измельченного сырья и отделение частиц воска от перги с помощью решета с ячейкой 2,6 мм и воздушного потока со скоростью 7,5-8 м/с.

4- обеззараживание перги у-лучами или смесью газов окиси этилена и бромистого метила;

5- расфасовка в стеклянные банки с притертыми пробками нержавеющей стали.

Практикуется реализация перги без извлечения из ячеек. Готовой продукцией являются непосредственно участки сотов или секции (10 × 10 см или 5 × 5 см), с заполненными с 2 сторон перговыми ячейками, доля которых составляет 80 % от площади всей секции.

ПРОПОЛИС

Прополис, или пчелиный клей, медоносные пчелы используют для заделки щелей в улье, для сокращения летков. Полируют им неровности и закрепляют части улья, применяют для полировки и дезинфекции ячеек сотов перед откладкой в них яиц маткой. Прополис служит для пчел материалом, которым они бальзамируют трупы животных и насекомых, проникших в гнездо. В общем, прополис является утепляющим и дезинфицирующим, антисептическим материалом для медоносных пчел.

Сбор прополиса пчелы проводят в возрасте 15 суток, в первой половине дня, а использование его для заделки щелей начинают после 16 часов. Это связано, вероятно, с консистенцией пчелиного клея, которая меняется в зависимости от температуры.

В настоящее время рассматривается 2 возможных способа получения пчелами прополиса. Одни авторы считают, что источником прополиса являются смолистые выделения почек деревьев – тополя (Populus), ивы (Solix), березы (Betula), сосны (Pinus), ели (Picea), дуба (Quercus), ольхи (Alnus), вяза (Ulmus), пихты (Abies), сливы (Prunus domestica), черешни (Prunus avium), ясеня (Fraxinus), дикого каштана (Aesculus hippocastanum).

С помощью антенн пчелы отыскивают места выделения на деревьях смолистых веществ, которые захватывают челюстями и вытягивают в виде нити, пока она не порвется. С челюстей смолистый материал после смачивания его секретом глоточных (фаренгиальных) и верхнечелюстных (мандибулярных) желез пчела снимает при помощи коготков на ножках и затем помещает его в корзиночки, как обножку. Вынуть комочек прополиса из корзиночки ей помогают ульевые пчелы и откладывают его на стенки улья, планки и бруски рамок до использования.

Другие авторы придерживаются мнения, что источником прополиса для пчел служит пыльцевой бальзам, образующийся в результате набухания, разрыва и переработки пыльцевых зерен энтомофильных растений из их маслянистых оболочек, которые вытесняются клапанами преджелудочка по мере их накопления в медовом зобике. Так же, как во время сбора смолистых веществ, пыльцевой бальзам смешивается с секретом фаренгиальных желез и после этого используется для полировки ячеек сотов.

Причины, побуждающие пчел к интенсивной прополисации гнезда,например, усиленная вентиляция, неровности поверхностей и наличие щелей, в которые пчелы не могут проникнуть, являются основой увеличения выхода прополиса от пчелиной семьи.

Наибольшее количество прополиса и менее всего загрязненного воском пчелы откладывают в 3 местах: над гнездом, на верхних брусках рамок и у леткового отверстия. Суммарное количество прополиса в улье зависит от множества факторов (в среднем составляет около 200 г): расы пчел, географических и климатических условий, конструкции улья, наличия источников прополисного сырья, силы семьи. Снижение интенсивности прополисования гнезда отмечено в ряду у пчел серой горной кавказской, среднерусской, итальянской, краинской и дальневосточной рас. По данным профессора В.Г.Кашковского, в условиях Западной Сибири среднерусские пчелы проявляют наименьшую склонность к прополисованию гнезда по сравнению с южными породами пчел.

Инстинкт пчел заполнять прополисом пустоты проявляется в той или иной степени на всех ульевых предметах. Экспериментально было установлено, что большая часть щелей (83,8 %) заполняется прополисом и меньшая воском или их смесью. Заполнение щелей размером от 0,1 до 3 мм прополисом происходит наиболее интенсивно. Щели над гнездом заделываются в первую очередь, а уже после этого прополис откладывают в трещины гнезда и под гнездом. Глубина заделывания щелей прополисом возрастает снизу вверх: под гнездом она составляет 1 -2 мм, в гнезде от 1 до 3 мм и над гнездом от 1 до 4 мм. Такая поведенческая реакция пчел на заделывание прополисом щелей различного размера и в разных местах улья является биологической основой технологии получения прополиса путем использования двухслойных холстиков и решетчатых потолочин.

Наибольшее количество прополиса пчелы вырабатывают со второй половины июля до конца августа – в период подготовки к зиме. Рекомендуемым временем сбора является период с конца мая (когда появилось весеннее поколение пчел) до конца августа (не менее, чем за 60 дней до наступления устойчивых заморозков сбор прекращают).

Изучение химического состава прополиса из различных зон России показало, что преобладает березовый тип до 65 % от всех образцов, встречается также тополиный (15 %), березово-тополиный (15 %). Прочие сорта прополиса составляют 5 %.

По внешнему виду прополис – это смолистая аморфная масса или крошка, неоднородная по структуре. Цвет зависит от географического происхождения и места отложения в улье, от загрязненности и срока хранения и изменяется от серого до буро-зеленого. Запах прополиса напоминает пряный аромат растительных смол и эфирных масел или может отсутствовать вовсе. Вкус – горький, жгучий, вяжущий. Консистенция зависит от температуры. Ниже 15 о С прополис – твердое, хрупкое, легко крошащееся тело. При 20.. .30 о С и выше прополис становится мягким и пластичным. Свежесобранный прополис мягкий и клейкий, а по мере хранения и под действием солнечных лучей он отвердевает и становится хрупким. В текучее состояние прополис переходит при температуре 64.. .69 о С. Его плотность зависит от содержания воска и колеблется от 1,11 до 1,27 г/см3.

Примерный химический состав прополиса по В.Г. Чудакову (1979) представлен растительными смолами (от38 до 60 %), которые состоят из смеси органических и в том числе ненасыщенных, кислот. В зависимости от способа выделения смол температура их плавления составляет 66.. .73 о С, 96.. .106 о С и доходит до 300 о С.

В составе прополиса обнаружены бальзамы (от 3 до 30 %) – сложные смеси дубильных веществ, смолистых компонентов, эфирных масел, фенолоксикислот и ароматических альдегидов.

Дубильные вещества представляют собой фракцию желтого, оранжевого или светло-коричневого цвета, эфирные масла – бледно-желтую, прозрачную массу с сильным ароматом и горьким вкусом.

Воск в прополисе содержится в количестве от 7,8 до 36 %, в зависимости от места отложения пчелиного клея (у летка прополис содержит меньше воска).

Из флавоноидов найдены акацетин, рамкоцитрин, хризин и др.(всего 19). Из витаминов обнаружены тиамин, рибофлавин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, токоферол. Из органических кислот – коричная, кофейная, кумаровая, бензойная. Найдены ванилин, коричный спирт. Зольные элементы представлены калием, натрием, магнием, кремнием, стронцием и др.(всего 14). В 1979 г. в прополисе было идентифицировано 50 веществ и зольных элементов.

Состав и химические константы экстрактов прополиса зависят от вида растворителя, условий экстракции и способа удаления растворителя.

В диэтиловом эфире при температуре 23 о С переходит в раствор до 66 % составляющих прополиса. В 96 %-м этиловом спирте при 23 о С растворяется 40-50 %, а при 40.. .80 о С -до 75 % веществ прополиса. В воде при температуре от 23 до 93 о С растворяется 7 – 11 % прополиса. Водные и спиртовые вытяжки прополиса, а также его масляные экстраты, являются основой лекарственных препартов прополиса.

Наиболее простой и часто применяемый способ сбора прополиса – ручной. Прополис соскабливают стамеской с плечиков и брусков рамок, с утеплительных холстиков, у летковых отверстий, различных щелей и скатывают в комочки по 200-300 г. На заводе (Коломенский воскозавод) он очищается от примесей и воска и формируется в виде плиток, таблеток и брикетов.

Для повышения качества и количества собираемого прополиса используют различные потолки и холстики, которые затем механизировано обрабатываются. Запрополисованые холстики вынимают из улья в конце сезона и хранят в сухом помещении до морозов. С холстиков, промороженных при -10.. .-20 о С, прополис легко отделяется.

Вместо холстиков для сбора прополиса применяют подхолстики, которые прикрепляют к холстику канцелярскими скрепками или подшивают. Подхолстик представляет собой редкую ткань (неокрашенную паковочную). Под холстик также помещают рамку-решетку, которую осенью убирают и счищают с нее промороженный прополис постукиванием.

При производстве товарного прополиса с запрополисованных ульевых холстиков или подхолстиков его счищают специальными устройствами (станками СИП-55 и СИП-ун, ручным зубчатым катком). Затем очищают от примесей и прессуют в брикеты.

В последнее время в качестве подхолстика используют капроновую сетку с размером ячейки 4 мм. Для повышения количества отложенного прополиса их следует поворачивать на 900 при каждом осмотре улья в течение сезона. Подхолстики применяют на тех семьях, которые освоили основной корпус и вышли во второй корпус или магазинные надставки. Замена ульевых холстиков на холстики с подхолстиками проводится до 1 июня. Стандартный размер подхолстика – 550 × 550 мм. До обработки запрополисованные подхолстики хранят в сухих чистых ящиках в проветриваемых и затемненных помещениях при температуре не более 25 о С и влажности воздуха 70 %, исключают посторонние запахи и присутствие грызунов. В этом режиме срок хранения составляет не более года.

Транспортируют запрополисованные холсты, упакованные в бумажные или мешки для сахара или в продуктовые мешки, с обязательным укрытием груза от осадков.

После обдирки прополиса перед отправкой в пчеловодные хозяйства холсты дезинфицируют кипячением в 3 %-м растворе кальцинированной соды 30 минут или в 1 %-м растворе щелочи 15 минут, затем прополаскивают в воде и сушат.

Все процессы по снятию и очистке прополиса проводят в неотапливаемом помещении при температуре ниже 0 о С. Для извлечения прополиса с промороженных холстиков используют станки с электроприводом. Ветхие и редкотканые холстики нельзя пропускать через механический станок, для их обработки используют ручной зубчатый каток. Холстики обрабатывают на станке СИП-55, который снабжен решетами и позволяет не только снимать прополис, но и очищать его. Для холстиков нестандартного размера, имеющих швы, а также для подхолстиков используют станок СИП-ун, который не имеет вала-щетки и очищающих решет.

От примесей прополис очищают просеиванием через решета. С решет снимают фракцию посторонних примесей с крупинками прополиса. Затем дополнителнительно очищают на центрифуге ЦЛК-1 (3 тыс. оборотов в минуту), на дне которой расположен нож, а в стенках корпуса – зарешеченные металлической сеткой (1 × 1мм) окошки, на которые навешиваются полиэтиленовые мешки для готовой продукции.

Очищенный от примесей прополис в виде порошка готов для реализации. Его используют для фармацевтических предприятий.

В технологическом процессе добывания прополиса с холстиков, при его очистке должны соблюдаться меры безопасности: защита органов дыхания респираторами и глаз -защитными очками. Работники должны быть тепло одеты, иметь спецхалаты и прорезиненные фартуки.

Для реализации в розничной торговле выполняют операции по расфасовке, брикетированию и упаковке.

Перед прессованием в брикеты порошок прополиса развешивают порциями от 25 до 100 г и выдерживают 4 часа при комнатной температуре. Одновременно с прессованием брикетов с помощью пресс-форм и гидропресса ОКС-030 проводят их первичную упаковку в кальку, пергамент или алюминиевую фольгу.

Брикеты прополиса транспортируют в фанерных ящиках, упакованными в пищевой полиэтилен.

Хранят прополис в тех же условиях, что и прополисованные холстики, при температуре не выше 25 о С и относительной влажности воздуха не ниже 65 %. Гарантийный срок хранения прополиса 10 лет со дня его получения.

Качество прополиса как товарной продукции и исходного материала для фармацевтической промышленности регламентируется ГОСТ 28886-90. По внешнему виду продукт должен представлять собой комки, крошку или брикеты с характерным смолистым, ароматным запахом (запах смеси меда, душистых трав, хвои, тополя).

Структура прополиса должна быть плотная, в изломе неоднородная, цвет темно-зеленый, бурый или серый с зеленоватым, желтым или коричневым оттенком. Вкус горький, слегка жгучий. Прополис должен иметь твердую консистенцию при 20 о С и вязкую консистенцию при боле высокой температуре (до 40 о С). Количество воска в прополисе не должно превышать 25%, механических примесей – 20%. Окисляемость – не более 22 с, количество окисляемых веществ в 1 см3 раствора окислителя на 1 мг прополиса – не менее 0,6, йодное число – не менее 25. Содержание фенольных соединений, в том числе флавоноидных, в прополисе не должно составлять менее 25 %.

Все методы и методики определения показателей качества прополиса регламентированы и изложены ГОСТ 28886-90.

Чем меньше в прополисе механических примесей и воска, тем выше его качество. Для предотвращения снижения качества прополиса при его получении и обработке не допускается в технологическом процессе нагревание прополиса и отделение из него механических примесей водой.

Ежегодный сбор товарного прополиса в количестве 80 г с пчелиной семьи не наносит ущерба ее жизнедеятельности. В литературе имеются сведения о возможности увеличить выход прополиса с семьи от 50-100 до 150-200 и даже до 400-1000 г при использовании специальных потолочных решеток (Лейкертс П.П., 1972), потолочных холстиков (Садовников А.А., 1973), рамок с натянутой проволочной сеткой (Гуцалюк И.С., 1973), с помощью низкочастотного электрического поля (Еськов Е.К., 1988; Миронов Г.А., 1992). Установлено, что универсальное устройство для сбора прополиса (УУСП-1) в виде трехслойного полиэтиленового коврика с отверстиями, а также магнитное стимулирующее устройство (МСУ-1) не увеличивают сбор прополиса. Увеличение выхода прополиса в 2,3-2,4 раза отмечается при использовании для его сбора однослойных сеток с ячейкой 2 × 2 мм и пластмассовых решеток (Гуллин М.Г., 1997).

Прополис используется в качестве сырья в фармацевтической промышленности, в апитерапии, в лакокрасочной промышленности.

Прополис входит в состав таких лекарственных препаратов, как пропогелиант, мипропол, пропофаренгит, антиэкзим, флорал, прополан, пропоцеум, мелпросепт, пропосепт, продерм.

ПЧЕЛИНЫЙ ЯД

Пчелиный яд – бесцветная густая жидкость, с резким запахом, горьким жгучим вкусом -секрет ядовитых желез медоносных пчел. Большая ядовитая железа расположена в нижней части брюшка, представляет собой разветвленную трубку и грушевидный резервуар. Ее секрет имеет кислую реакцию. Малая ядовитая железа находится у основания салазок жала, представляет собой короткую трубочку. Ее секрет имеет щелочную реакцию. Смешивание секретов большой и малой ядовитых желез обеспечивает образование пчелиного яда в момент ужаления.

Железы и жало имеются только у матки и рабочих пчел, у которых яд выделяется с 6-7 дневного возраста, но наиболее активно в 10-18-дневном возрасте. Накопление яда наблюдается с 3 до 20 дневного возраста. В железе накапливается около 0,2 мг яда. Ядоносные резервуары достигают наибольшей заполненности на 14-20-е сутки после отрождения рабочей пчелы и сохраняют свой объем в течение ее жизни. При отборе яда у пчел до 20 суточного возраста с сохранением целостности ядоносного аппарата яд в ядоносном резервуаре может восстанавливаться за счет секреции ядовитых желез. Систематически отбирая яд у пчелы, можно получить от нее в 2 раза больше яда, чем она нарабатывает его обычно, без расходования. В течение жизни рабочая пчела может секретировать в среднем 0,3 мг яда.

Наибольшего развития ядовитая железа достигает у летних (июльских) пчел, она меньше у весенних (май) и осенних (сентябрь). Длина ядовитой железы, характеризующая степень ее развитости, соответствует степени агрессивности пчел разных рас. Наибольшая длина железы у среднерусских, наименьшая – у серых горных кавказских; краинские пчелы занимают промежуточное положение. Среднерусские пчелы с первых дней жизни имеют развитые железы, а у серых горных кавказских они достигают наивысшего развития к 14-му дню.

Яд растворим в воде, в растительных маслах. Тяжелее воды: относительная плотность 1,8­1,13. Содержит 30-48 % сухих веществ. Устойчив при замораживании. Разрушается окислителями (Н2О2), этиловым спиртом, концентрированными кислотами, щелочами, солнечным светом.

Химический состав пчелиного яда представлен ферментами, пептидами, биогенными аминами, имеется ацетилхолин, липиды, нуклеиновые, соляная, ортофосфорная кислоты, сахара.

Примерный состав сухих веществ пчелиного яда по В.Г. Чудакову (1979) следующий: меллиттин – 40-50 %, апамин – 3,4-5,1 ; прочие пептиды -до 16; гиалуронидаза – 20; фосфолипаза А – 14; аминокислоты – до 1; гистамин – 0,5-1,7; жиры и стерины – до 5; глюкоза – 0,5; фруктоза – 0,9%; органические кислоты – 0,4-1,4 г-экв/л; прочие компоненты 4-10 %.

Фермент гиалуронидаза способствует проникновению яда в организм, так как увеличивается проницаемость клеток кровеносных капилляров, ускоряет расщепление гиалуроновой кислоты оболочек клеток, что ведет к снижению сопротивляемости организма к инфекциям.

Фермент фосфолипаза А ускоряет реакцию отщепления одного остатка жирной кислоты в молекулах фосфолипидов (лецитинов). В результате образуется токсичное вещество -лизолецитин, который вызывает гемолиз (разрушение эритроцитов), повреждает мембраны клеток и клеточных органелл, разрушает факторы свертывания крови, в состав которых входят фосфолипиды. Действуя на мембраны митохондрий, лизолецитин нарушает клеточное дыхание. Фосфолипаза А усиливает воспалительный процесс, вызываемый ядом.

Оба фермента вызывают у чувствительных людей аллергию к яду пчел.

Пептид мелитин в больших дозах вызывает гемолиз и спазм гладких мышц кровеносных сосудов и внутренних органов. Обладает противомикробным действием. Усиливает выработку гормонов гипофиза и надпочечных желез – кортизола и кортизона, действие которых оказывает противовоспалительный эффект. За счет этого лечат ревматизм и полиартрит малыми дозами яда (0,05-2 мкг/мл). Меллиттин повышает устойчивость теплокровных к рентгеновским лучам. В больших дозах (4-6 мг/кг) угнетает центральную нервную систему, работу сердца, вызывает смерть.

Пептид апамин вызывает возбуждение нервной системы, судороги. Усиливает возбуждение и угнетает торможение нервных импульсов. Увеличивает функцию надпочечников, повышает содержание биогенных аминов, адреналина, кортизола, кортизона. Повышает кровяное давление.

Оба пептида подавляют иммунную систему. Обладают противовоспалительным действием. Кроме этих пептидов, обнаружены пептид 401 (МСД-пептид), серотонин, адолапин. Последний пептид – единственный, который оказывает болеутоляющее действие.

Минеральные вещества (3-4 %) представлены Са, К, Р, Fe, Zn, Си, S, больше других в пчелином яде обнаружено Mg.

Первые исследования пчелиного яда в России были выполнены в Горьковском госуниверситете профессором Н.М. Артемовым (Пчелиный яд: физиологические свойства и терапевтическое применение, 1941). Он выявил активизирующее влияние пчелиного яда на неспецифическую защиту организма путем воздействия на гипофизарно-надпочечную систему.

Пчелиный яд обладает нейротронными свойствами, блокируя передачу возбуждения в симпатических ганглиях вегетативной нервной системы и затрудняя передачу через спинной мозг.

Малые дозы яда стимулируют изолированное сердце, токсические – угнетают, вызывая нарушения сердечного ритма, проводимости возбуждения в сердце.

Пчелиный яд обладает гемолитическим действием.

Лечебное действие яда основано на его воздействии на систему гипофиз-надпочечники. Под влиянием тропных гормонов гипофиза в кровь выделяются гормоны желез-мишеней, что обеспечивает нормализацию обменных процессов, повышается сопротивляемость организма.

Воздействие пчелиного яда на человеческий организм строго индивидуально. Аллергическая реакция возникает у большинства людей после 1-2 ужалений. Аллергические реакции это реакции немедленного типа, они возникают в течение 1 – 2-х или в первые 5 часов после ужаления. По степени тяжести они делятся на легкие, средней тяжести и тяжелые. Легкая аллергическая реакция проявляется в образовании отека на месте ужаления, который держится в течение 7 – 10 дней. Температура поднимается до 38°С, появляется зуд, крапивница, отеки на лице – все это держится несколько часов, затем проходит самостоятельно. Аллергическая реакция средней тяжести сопровождается следующими симптомами: спазм гладкой мускулатуры внутренних органов, боли в животе, понос, рвота, боли в пояснице, затруднено дыхание, приступы удушья с затрудненным свистящим выдохом, сильная слабость, пульсирующая головная боль, кратковременная потеря сознания. Тяжелая аллергическая реакция может последовать за проявлениями реакции легкой и средней степени или наступает стремительно через 3 – 5 минут после ужаления, когда наблюдается потеря сознания, судороги, непроизвольное мочеиспускание и дефекация, падение кровяного давления, состояние коллапса.

При ужалении 200-300 пчелами у человека возникает токсическая реакция. Летальный исход наблюдается при ужалении одновременно 500 пчелами из-за паралича дыхательного центра.

Качество пчелиного яда как исходного сырья для фармацевтической промышленности регламентируется ТУ 46 РСФСР 67-72 «Яд пчелиный сырец» и Фармакопейной статьей ФС 42-2683-89.

Сухой пчелиный яд – порошок из чешуек и крупинок от серовато-желтого до бурого цвета, вызывающий раздражение слизистых оболочек, чихание. При высушивании потери яда в массе не должны быть более 12 %, нерастворимый в воде остаток – не более 13 %, гемолитическая активность – в пределах 60 с и фосфолипидная активность – до 8 мг.

Основой получения пчелиного яда является воздействие на рабочих пчел каких-либо раздражителей, вызывающих реакцию ужаления и обеспечивающих целостность жалоносного аппарата. В настоящее время используется электростимуляция в технологии отбора пчелиного яда.

Современная технология получения пчелиного яда на пасеках предполагает использование следующего оборудования: аккумулятор, электростимулятор, ядосборные рамки или кассеты, коммутатор, катушки проводов, контейнеры для транспортировки ядосборных рамок и стекол, сушилка для стекол с ядом, бокс и устройство для очистки яда.

Аккумулятор 12 В является источником питания, откуда электрический ток подается на преобразователь, генерирующий частоту импульсов 1,0 0,2 кГц. С выходной обмотки трансформатора через переключатель сигнал подается на ядосборные рамки. Работой преобразователя управляет схема запирания, которая является электронным ключом, фиксирующим деятельность пачки импульсов и паузы. Принцип действия электростимуляторов основан на преобразовании постоянного тока в импульсный.

В настоящее время выпускаются различные электростимуляторы, отличающиеся своими характеристиками. Широко используются электростимуляторы «Bis-3» и «Пчелка» производства рижских кооперативов. Первый рассчитан на подключение 10 ядосборных рамок, второй – сорока. Серийное производство стимуляторов УЯС-1 налажено на опытном заводе «Лентеплоприбор» (г. Санкт-Петербург), «Апис-50» – на Новороссийском заводе «Прибой».

УЯС-1 имеет световую и звуковую сигнализацию наличия выходных импульсов (исправности прибора). Питание осуществляется как от аккумулятора, так и от сети. Устройство комплектуется блоками управления и ядосборными рамками от 1 до 5 штук.«Апис-50» рассчитан на подключение до 30 ядосборных рамок.

Первый отечественный серийный стимулятор с рамками-ядоприемниками серии «НИИХ ГГУ» демонстрировался сотрудниками кафедры физиологии Нижегородского государственного университета на Международном конгрессе по пчеловодству в 1971 г.

В настоящее время разработана технология «Сполох» (Ошевенский Л.В., Крылов В.Н., 1997), принцип работы которого основан на поиске оптимального раздражителя, провоцирующего пчел к ужалению без повреждения функциональных систем организма.

Диапазон частот электрораздражителя, вызывающих реакцию пчел без повреждения нервно-мышечной системы, составляет 200-5000 Гц, причем максимальная амплитуда может достигать 70-90 В. Оптимальной амплитудой авторы считают 30 В. При этом максимальная частота электродов (загрязняющихся прополисом) достигается при соотношении длительности импульсов к длительности пауз от 0,5:1,5 до 1:1. Важным моментом этой технологии является создание сигнала, отличающегося от периодического. Поэтому указанные частоты и амплитуда вырабатываются в стимуляторе по принципу «белого шума». Нарушение ритмичности сигнала при приближении его к сигналу шума приводит к увеличению производительности устройств для получения яда, при этом возбудимость пчел после стимуляции не изменяется.

В то же время возбудимость пчел при стимуляции периодическим сигналом возрастает через сутки при снижении непосредственно после стимуляции. Вероятно, это связано с неадекватным влиянием на центральную нервную систему насекомых и является причиной снижения медо- и пыльцепродуктивности при раздражении пчел стимуляторами периодических прямоугольных импульсов.

Для точного дозирования величины сигнала используется устройство «Сполох К», которое обеспечивает точную настройку любого электростимулятора с учетом состояния пчелиной семьи, температуры и влажности.

Устройство имеет вид линейки с электродами. Потенциал электродов линейно возрастает от одного ее конца к другому. Пчелы, пересекая линейку, получают удары тока разной величины, чем обеспечивается разное количество ужалений по длине индикатора. Информация с линейки считывается автографическим методом. Авторы установили, что яд, реагируя с фотоэмульсией, оставляет отпечаток в виде пятен с низкой оптической плотностью, пропорциональной его количеству на отрезках линейки-индикатора.

Ядосборные рамки по своим размерам соответствуют конструкции улья, но наиболее универсальны рамки 435 × 230 мм. В верхнем (470 мм) и нижнем (435 мм) брусках сечением 16 × 12 мм вырезают пазы (10 × 5 мм), в середине которых делают пропил (5 × 2 мм). В пазы вставляют опорную пластину из алюминия, дюраля или стали толщиной 2 мм. Вокруг пластины через бруски натягивают в 2 ряда ни хромовою проволоку (0,3 мм), пропуская ее по поперечным пропилам обеих брусков, расположенным через 3 мм друг от друга. Всего помещается от 70 до 110 витков (около 60 м проволоки). На верхнем бруске закрепляют проволоку с одной стороны гвоздиками или болтиками, с другой – к проволоке крепят электрический изолированный провод с вилкой или специальным разъемом. По обе стороны от опорной пластины вдвигаются в рамку 2 стекла. Расстояние между стеклом и проволокой 0,4-0,6 мм, но не более 1 мм. Применяют специальные кассеты в виде надставок, оснащенные только электродами и стеклами без рамок. Электроды из нихромовой проволоки натянуты попарно на расстоянии 3 мм, а от плоскости ядосборных стекол – 1 0,1 мм. В кассете один выход к электростимулятору. Наружные размеры кассет соответствуют размерам магазинов и устанавливают их как обычные магазинные надставки.

Пчелы, попадая на электроды ядосборных устройств, замыкают электрическую сеть, подвергаются слабому воздействию электрического тока и жалят, выдвигая жало в пространство между проволокой и стеклом. Яд выливается на поверхность стекла, образуя подтек, который высыхает за 10-15 минут.

Ядосборные стекла из шлифованного 3-х или 4-мм стекла предварительно моют поверхностно-активными веществами и стерилизуют 70 %-м этиловым спиртом. Ядосборные рамки со стерильными стеклами транспортируют в специальных контейнерах-кассетниках для постановки в улей.

Способы отбора яда различаются по месту размещения ядосборных устройств. Внутриульевой способ предполагает постановку ядосборных рамок вертикально внутри гнезда между сотами или горизонтально под расплодным корпусом, на пол улья, над сотами гнезда. Внеульевой способ с размещением ядосборных устройств около летка и на краю пасеки с использованием приманивающих пчел подкормок не получил распространения из-за малого количества получаемого яда, а также из-за загрязнения его примесями, снижающими качество продукта (пыльца и прочее).

Размещают рамки с 2 сторон расплодной части гнезда на расстоянии около 20 мм от ближайшего сота или на высоте 10 мм от брусков гнездовых рамок при отборе яда над гнездом. Рамки и кассеты ставят в гнездо непосредственно перед получением яда после окончания лета пчел или рано утром за 1 час до массового вылета пчел.

Максимально допустимое воздействие током – 3 часа (по 1 часу с перерывом 15 минут). Через 15-20 минут после электростимуляции ядосборные устройства вынимают без применения дымаря и помещают в специальный контейнер для транспортировки.

Параметры раздражения пчел подбирают с учетом погодных условий (уменьшают напряжение на электродах с 30 до 24 В и частоту импульса с 1000 до 800 Гц при повышении влажности воздуха), а также породы пчел, их физиологического состояния, силы пчелиной семьи, количества ядосборных устройств в улье и их конструкции.

Яд отбирают от семей, имеющих не менее 10улочек пчел и 6-7сотов с расплодом, за 30-40 дней перед главным медосбором, не чаще 1 раза в 10-12 дней. Семьи не должны испытывать дефицит в белковом корме. Возможен однократный отбор яда сразу после медосбора. Обязательно наличие поддерживающего взятка в период отбора яда.

Не рекомендуется получать яд при высокой влажности воздуха (после дождя) и в холодный период. Для предотвращения гибели расплода из-за резкого повышения температуры в гнезде и для уменьшения выкучивания пчел из улья на время отбора яда убирают из ульев утепление, увеличивают просветы верхних и нижнего летков.

Оптимальным считается следующий режим воздействия на пчел электрическим импульсным током: продолжительность импульса – 2 с, пауза – 3 с, напряжение – 24-30 В, частота импульса – 1000 Гц.

Длительность паузы должна быть всегда больше, чем длительность импульса, что дает пчеле возможность уйти от повторного воздействия.

Отобранные из улья ядосборные устройства переносят в лабораторию. Яд счищают лезвием бритвы или скребком в специальном застекленном боксе. При необходимости перед этим применяют принудительную сушку ядосборных устройств в камере с электротепловентилятором при температуре не более 40 о С.

Сухой яд просеивают через капроновое сито (0,3 мм) в баночки из темного стекла с притертыми пробками, стерилизованные 70 %-м этиловым спиртом и маркированные этикеткой «Пчелиный яд сырец, масса … г». Баночки хранят в эксикаторах (сухой яд гигроскопичен) при 15 о С в течение суток, при – 20 о С – более суток.

При всех операциях с пчелиным ядом избегают попадания на него солнечного света и контакта с ним работающих операторов. Обязательна защита слизистых и верхних дыхательных путей марлевой повязкой, респиратором и пылезащитными очками. Соскабливание, просеивание и фасовка пчелиного яда должны проводиться в стерильных ручных боксах

Правила получения пчелиного яда на пасеках и его тестирования в лабораториях представлены в следующих нормативных докментах: «Положение о работе на пасеках при производстве пчелиного яда», «Положение о работе с ядом в полевой лаборатории по тестированию», «Инструкция по технике безопасности работ с пчелиным ядом и хранение его образцов».

За сезон получают от семьи 1-2 г яда без снижения ее медопродуктивности или до 10 г с потерей производства меда.

В республике Молдова при отборе яда в утренние часы (с 5 до 9 часов) с продолжительностью сеанса 45-60 минут и периодичностью 1 отбор в 12 дней максимальная продуктивность составляла 767 мг яда за 1 сеанс и 3,5 г яда за сезон с 1 пчелиной семьи.

Качество получаемого яда определяется породой пчел, силой семьи, сроками отбора, суточным приносом нектара, количеством и расположением ядосборных рамок или кассет, периодичностью электростимуляции. Наибольшее количество яда с максимальной гемолитической активностью можно получить от пчел среднерусской расы. Максимальная ядопродуктивность пчел и биологическая активность яда обеспечиваются при содержании сильных семей в условиях продолжительного пчеловодного сезона, при наличии постоянного поддерживающего взятка, при внутригнездовой постановке 2 ядосборных рамок или кассет между крайними медовыми сотами. Установка ядосборных кассет у летка, над или под гнездом, а также «тотальная электростимуляция» менее эффективны.

В настоящее время накоплен большой опыт по использованию пчелиного яда. На его основе производятся лекарственные средства: апифор (таблетки для электрофореза); мази апизартрон, вирапин, апировен, меливенон; для подкожных инъекций – венапиолин, апитоксин, апикаин. Препараты пчелиного яда снимают острые боли и воспалительные процессы при ревматоидном артрите, радикулите, используются при лечении ишиаса, воспалений тройничного и седалищного нервов, различных неврозов, оказывают тонизирующее действие на сердечную мышцу, понижают свертываемость крови, повышают содержание гемоглобина в крови.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

Маточное молочко – это секрет глоточной и мандибулярной желез молодых рабочих пчел (с 4- 6 до 12-15-дневного возраста), выделяемый для кормления маточных личинок. В отношении пчел маточное молочко оказывает направленное морфогенетическое действие по изменению экстерьерных признаков пчел и в отличие от молочка, которым выкармливают личинок рабочих пчел, содержит примерно в 10 раз больше пантотеновой кислоты, а также гетероциклинов биоптерина и неоптерина. Маточник содержит от 200 до 400 мг маточного молочка – сметанообразной светло-кремовой жидкости, которой питается личинка.

Маточное молочко содержит 34 % сухих веществ и 66 % воды. Протеины представлены ферментами, липопротеидами, альбуминами, глобулинами и другими белковыми веществами (количество белков составляет около 50 %), а также небелковыми веществами (пептиды, аминокислоты). По содержанию аминокислот (аланин, лизин, метионин, валин) маточное молочко, продуцируемое пчелами разных рас, а так же из маточников и пчелиных ячеек, различно. Углеводы представлены глюкозой, фруктозой, сахарозой, мальтозой, рибозой и другими сахарами, содержание которых составляет от 9­15 до 20 %. Липиды (жирные кислоты, насыщенные и ненасыщенные моно- и дикарбоновые, в том числе деценовая, янтарная, адениновая, пальмитиновая, лауриновая и др.) составляют от 1,5 до 7 %. Маточное молочко богато витаминами группы В (тиамин, рибофлавин и др.), содержит пантотеновую и аскорбиновую кислоты. В составе маточного молочка обнаружены нуклеотиды (аденин, уроцил), нуклеиновые кислоты, ацетилхолин, стеролы, молочная и пировиноградная кислоты и минеральные вещества.

Химический состав маточного молочка определяет его целебные свойства, его биологически активные вещества повышают тонус, работоспособность человека, стимулируют деятельность центральной нервной системы, регулируют обмен липидов и холестерина, нормализуют кровяное давление. Маточное молочко задерживает рост кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонелл, возбудителя сибирской язвы, а в разбавленном виде способствует развитию этих микроорганизмов. Малые дозы стимулируют, а большие угнетают обменные процессы, центральную нервную систему, тканевое дыхание, окислительное фосфорилирование.

Биологической основой получения маточного молочка является способность медоносных пчел при отсутствии матки в семье закладывать большое количество маточников (от 9-10 до 150 маточников одновременно, в зависимости от расовой принадлежности пчел) и воспитывать в них маточных личинок, выделяя для этого необходимое количество маточного молочка. Маточное молочко заполняет весь объем ячейки, и личинка свободно «плавает» в нем. В период роения (размножения пчелиных семей) воспитание новых маток является естественной функцией пчелиной семьи. Искусственное увеличение продуцирования рабочими пчелами маточного молочка достигается путем отъема матки и открытого расплода и предоставления семье возможности выкармливания подсаженных в гнездо личинок для воспитания новой матки.

Сырое маточное молочко получают на пасеках путем отбора его из мисочек, в которых находятся личинки не старше трехдневного возраста. Качество маточного молочка должно соответствовать требованиям фармакопейной статьи ФС 42-792-75 «Апилак. Нативное маточное молочко». Продукт, заготовляемый для переработки в пищевых целях, должен соответствовать требованиям ГОСТ 28888-90 «Молочко маточное пчелиное». По внешнему виду это должна быть непрозрачная сметанообразная масса белого с желтоватым оттенком или слабо-кремового цвета с приятным медового оттенка слегка жгучим, вяжущим запахом. Механические примеси и признаки брожения не допускаются. Массовая доля сухих веществ составляет от 30 до 35 %, воска – не более 2 %. Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1 % должна составлять 3,5-4,5; окисляемость продукта – не более 10 с. Массовая доля деценовых кислот -показателя натуральности продукта – должна быть не менее 5 %. Подтверждением подлинности маточного молочка является светло-голубая флуоресценция при длине волны возбуждающего света 366 нм (ртутно-кварцевая лампа сверхвысокого давления), свидетельствующая о наличии биоптерина, вырабатываемого глоточной железой рабочих пчел. Массовая доля сырого протеина, восстанавливающих сахаров и сахарозы составляет от 31 до 47, не менее 20 и не более 10,5 % соответственно. По стандарту обсемененность продукта непатогенными микробами не должна превышать 1,5 тыс./г. Косвенный показатель микробной чистоты маточного молочка -пировиноградная кислота, содержание которой повышается при жизнедеятельности ацидофильной палочки и плесневых грибов. В норме ее содержание колеблется от 0,08 до 0,15 %, стандартом не регламентируется.

Антимикробная активность продукта определяется по минимальной концентрации маточного молочка, которая останавливает рост стандартного штамма золотистого стафилококка (штамм 209Р), по стандарту она должна быть не более 14 мг/см3.

Биологическая активность маточного молочка устанавливается по количеству и массе живых личинок пчел, выращенных на нем. По стандарту средняя масса выращенных личинок должна быть не менее 180 мг.

Неатсорбированное натуральное маточное молочко сохраняет свои свойства при температуре ниже 0 о С, но при 3.. .5 о С уже через 12-24 часа не способно обеспечить развитие матки.

Рациональными способами консервирования маточного молочка считаются смешивание его с сорбентом (лактоза с небольшим количеством глюкозы) или сублимационная сушка (обезвоживание путем вымораживания воды). Сушка обеспечивает получение продукта с влажностью 2-6 %, но ведет к потере активных летучих веществ.

В соответствии со стандартом сырое маточное молочко хранят в холодильниках при температуре не выше -6 о С и не ниже -10 о С. При этом срок хранения продукта, гарантируемый изготовителем, составляет 6 месяцев и не более 2 часов, если температура хранения соответствует температуре окружающего воздуха.

Однако в соответствии с рекомендациями НИИ пчеловодства свежесобранное маточное молочко хранят до высушивания не более 24 часов при -6 о С; адсорбированное сырое вещество молочка до высушивания хранят до 3 месяцев при 4.. .6 о С сухое адсорбированное молочко хранят в течение 3-х и более лет при температуре окружающей среды средней полосы России; сухое молочко (лиофилизированное) с остаточной влажностью около 2 % хранят 3 года при температуре около 6 о С (с сохранностью основных питательных веществ) или около -6 о С (с сохранностью биологически активных соединений).

Сырое маточное молочко должно быть расфасовано в охлажденные флаконы темного стекла вместимость 50-300 см3, плотно закрыто пробками или навинчивающимися крышками, которые заливают горячим воском. Флаконы завертывают в бумагу и помещают в термос или холодильную изотермическую сумку при температуре не выше -6 о С. Для пересылки флаконы с молочком укладывают в дощатые ящики для посылок, свободное пространство которых забивают стружкой.

При производстве маточного молочка необходимо соблюдать санитарно-гигиеническихе правила, поскольку получаемый продукт сам по себе характеризуется отсутствием микроорганизмов и используется в основном в медицине. Для этого оборудуют специальную лабораторию, помещение которой легко можно продезинфицировать и оградить от попадания прямых солнечных лучей. Перед работой стерилизуют инструмент, посуду и руки. Персонал обеспечивают белыми халатами и марлевыми четырехслойными повязками, закрывающими рот и нос. В лаборатории поддерживают температуру 25…27 о С и высокую относительную влажность воздуха. В лаборатории проводят прививку личинок и отбор маточного молочка.

Технология получения маточного молочка включает в себя ряд стандартных операций, каждая из которых может иметь свои вариации. Сначала пчелам дают почувствовать сиротство, отнимая из семьи матку. Затем в семью помещают прививочную рамку с 1 -1,5-дневными личинками (около 60 личинок), вынуждая семью воспитывать их, выкармливая маточным молочком. Через три дня, когда количество маточного молочка в ячейках достигнет максимума (200-250 мг), прививочные рамки вынимают из гнезда и в лабораторных условиях отбирают маточное молочко из ячеек.

Методы подготовки прививочных рамок могут быть различны и делятся на 2 группы: без переноса личинок и с переносом личинок.

Технология без переноса личинок по способу Миллера заключается в том, что к верхнему бруску пустой рамки прикрепляют 3-4 треугольника искусственной вощины их основаниями, длина которых около 5 см, таким образом, чтобы их вершины на 5 см не доходили до нижней планки рамки. Эту рамку помещают в пчелиную семью, в гнезде которой удалены все соты, кроме кормовых и 2 с расплодом, между которыми ее ставят. Через неделю эту рамку с отстроенными сотами и отложенными в них ячейками вынимают, подрезают по горизонтали на? высоты треугольников, личинок по месту среза прореживают, оставляя личинку в каждой третей ячейке. Подготовленную таким образом прививочную рамку ставят в гнездо семьи-воспитательницы.

По способу Аллея прививочную рамку готовят из старых пустых сотов, вырезая их от одной боковой планки до другой в виде плавной дуги, обращенной выпуклой частью вниз. Высота такого вырезанного «окна» составляет от 5 до 8 см. Из сотов с молодыми пчелиными личинками вырезают полоску в один ряд ячеек. К дугообразному срезу старых сотов в верхней части «окна» прикрепляют эту полоску, подрезав ячейки на половину их высоты нагретым ножом. Верх ячеек расширяют палочкой и личинок из них удаляют, оставляя в каждой третьей ячейке.

По способу Цандера прививочную рамку готовят, прикрепляя к горизонтальным рейкам внутри рамки по 10-15 ячеек с личинками, вырезанных из молодых сотов с однодневным расплодом. Для получения ячеек соты с личинками подрезают нагретым ножом на половину высоты ячеек и вырезают отдельные ячейки, каждую из которых слегка расширяют.

Применяются также искусственные сотики для сбора маточного молочка без переноса личинок. Конструктивной основой является «джентерские» соты, сконструированные немецким пчеловодом К. Джентером. Комплект состоит из двусторонней пластмассовой коробки, решетчатой крышки для изоляции матки, пластмассовой решетки (корпус), на которой нанесены начала ячеек и пластмассовых мисочек с устройством для их фиксации. В классических «джентерских» сотах мисочки разборные, состоящие из заглушек с донышками, мисочек и конических пластмассовых чашечек. Корпус сот врезают в середину отстроенной рамки и вставляют донышки-заглушки. Такую рамку ставят в улей, предварительно сбрызнув сахарным сиропом. Через сутки на эту рамку помещают матку, изолируя ее крышкой в области искусственных сот на 3 -4 часа. После отрождения личинок в ячейках искусственных сот (через 3,5 суток после изоляции матки) рамку переносят в лабораторию, где вынимают донышки-заглушки и заменяют их мисочками, образующими основу будущих маточников. Затем эти искусственные ячейки с личинками фиксируют на планках прививочной рамки.

В настоящее время наиболее распространен способ получения маточного молочка с переносом личинок в пластмассовые или восковые мисочки.

Технология получения маточного молочка включает в себя следующие операции: подготовка мисочек, прививка личинок в мисочки, подготовка и использование семей-воспитательниц, сбор маточного молочка и подготовка его к транспортировке на фармацевтический завод.

Подготовка мисочек. Используют мисочки из пищевых пластмасс или готовят их в лабораторных условиях из воска. Мисочки прикрепляют растопленным воском к деревянным квадратикам, которые крепят к рейкам прививочной рамки. Рейки могут быть либо вращающимися вокруг своей оси, либо съемными, их ширина 20-25 мм, крепятся они в рамке на расстоянии 2-3 см от верхнего бруска и далее через каждые 7 см. Разработаны и используются оригинальные устройства для изготовления и крепления восковых мисочек – ПИМ-1 (Василиади Г.К., 1966) и ПИМ-2 (Василиади Г.К., 1977).

Для изготовления восковых мисочек вручную используют деревянные шаблоны длиной 8­10 см с закругленным отшлифованным концом диаметром 8,5-9 мм, которые за 30 минут до работы погружают в холодную воду, затем опускают 4-5 раз в растопленный на водяной бане (температура воска около 70 о С) воск (предпочтительно воск-капанец) на 7-8 мм, с каждым разом уменьшая глубину погружения, чтобы основание мисочки было более толстым, чем ее стенки. Готовую мисочку охлаждают в воде и снимают с шаблона, вращая его.

Прививка личинок. Соты с одновозрастными личинками получают, применяя рамочный изолятор из раздельной решетки. Их устанавливают в лаборатории на специальную подставку в наклонном положении. Личинок из ячеек вынимают шпателем со спинной стороны вместе с небольшим количеством молочка и переносят в подготовленные мисочки, помещая их на дно или на каплю предварительно налитого корма таким образом, чтобы положение личинки в мисочке не изменилось, то есть соответствовало положению ее в ячейке сотов. Вставляя рейки с мисочками и личинками в рамку, если рейки съемные, или переворачивая вращающиеся рейки с мисочками и личинками на 900, получают готовую прививочную рамку, которая содержит около 60 личинок. Сразу по окончании прививки личинок прививочную рамку помещают в семью-воспитательницу.

Подготовка семьи-воспитательницы. Пчелы семей-воспитательниц должны выполнять функцию кормилиц. Поэтому определяющее значение имеют сила семьи и количество молодых пчел в семье, а также количество и качество корма в гнезде. В связи с этим предпочтительней использовать семьи, занимающие 2 корпуса и размещать их в сокращенном до 10-12 рамок гнезде, что может провоцировать роевое состояние. Перед прививкой личинок семья-воспитательница должна иметь не менее 10-14 кг меда и 2-3 рамки с пергой. Наличие поддерживающего взятка способствует развитию большого количества потенциальных пчел-кормилец, а также лучшему приему личинок семьями-воспитательницами. Семью-воспитательницу лишают матки и открытого расплода, исключая возможность вывести матку из своих личинок. За 9 суток до этого гнездо делят на 2 части ганемановской решеткой, оставляя в безматочной части весь открытый расплод. Соты с печатным расплодом и под засев размещают там, где имеется матка, которую после запечатывания расплода в безматочной части гнезда с открытым расплодом убирают из улья. Отбор матки и рамок с открытым расплодом проводят в день формирования смьи-воспитательницы.

Получают маточное молочко у семьи-воспитательницы 3 способами.

1. Из 3 семей, размещенных рядом, выделяют 1, из которой получают маточное молочко в течение 15дней. Для этого у семьи отбирают матку и на следующий день ставят в гнездо прививочные рамки с личинками; их отбирают и заменяют новыми через каждые 3 дня. В гнезде уничтожают свищевые маточники. Через 15 дней от 2-й семьи матку отбирают и передают ее 1-й семье. Во 2-й семье получают маточное молочко в течение 15 дней, затем ей дают матку от 3-й семьи, где получают маточное молочко в течение следующих 15дней. Пока работают со 2-й и 3-й семьями (в течение 30 дней), 1-я восстанавливает свою силу и может использоваться повторно.

2. Из 3семей 1 выделяют воспитательницей на весь сезон. От нее отсаживают матку и каждые 3 дня меняют прививочную рамку. От 2 других семей в семью-воспитательницу переносят рамки с печатным расплодом без пчел для ее подсиливания и лучшего приема личинок. Одновременно в эти семьи переносят соты, освободившиеся от расплода (без пчел), от семьи-воспитательницы.

3. При содержании пчел в 12 рамочных ульях-лежаках семей-воспитательниц делят на 2 группы. В семьях 1-й группы гнездо делят так: одну половину с маткой – против летка, вторую половину со зрелым расплодом отгораживают разделительной доской с проходом для пчел снизу. В безматочную половину ставят прививочные рамки в течение 15 дней, свищевые маточники уничтожают. Затем 2 половины через 15 дней объединяют. Следующие 15 дней тем же способом собирают маточное молочко от семей 2-й группы. За это время восстанавливаются семьи 1 -й группы.

Прививочные рамки в семье-воспитательнице размещают в середине гнезда, на 2-й день после отъема матки, без использования дымаря.

Отбор прививочной рамки проводят через 3 дня после постановки в улей. С отобранных рамок сметают пчел, ставят их в переносной ящик и транспортируют в лабораторию. Сразу же проводят отбор маточного молочка из маточников, предварительно срезав их на треть высоты горячим стерильным скальпелем. Отбор ведут стеклянной лопаточкой, пипеткой или вакуум-насосом, помещая маточное молочко в подготовленные баночки или флаконы. Заполняют одну емкость в течение не более, чем 1 часа, доверху во избежание контактов молочка с воздухом.

Для предотвращения потерь биологической активности маточного молочка его можно законсервировать на месте отбора. Для этого сразу же после извлечения из мисочки маточное молочко растирают в фарфоровой ступке с адсорбентом в соотношении 1:4. В качестве адсорбента используют смесь из 97-98 % лактозы и 2-3 % глюкозы. Адсорбированное молочко высушивают без подогрева в течение 1,5 часа до влажности 1-2 %, затем досушивают под вакуумом 45 минут до остаточной влажности 0,7 %. В результате получается высушенное адсорбированное маточное молочко – продукт, называемый апилак адсорбированный.

Отечественный препарат апилак в виде таблеток из сухого маточного молочка в смеси с консервирующим веществом используется в виде таблеток под язык и в виде порошка для приготовления свечей. Он является биологическим стимулятором, обладающим тонизирующим, трофическим и антисептическим действием. Апилака повышает аппетит, улучшает тонус и тургор тканей, нормализует давление, стимулирует лактацию и кроветворение в послеродовой период.

Известны отечественные препараты, в состав которых входит маточное молочко: – ПММ – прополисованное молочко (1 % прополиса + 99 % маточного молочка); АПТК -апитоник (93 % меда + 2 % маточного молочка + 4 % пчелиной обножки + 1 % прополиса); апиток (мед + 2 % маточного молочка + 1 % прополиса); апифититонус (мед + 2 % маточного молочка + 20 % пчелиной обножки). В Румынии выпускают витадон, мелькацит, в Германии – апифортель, во Франции – аписерум, в Болгарии – лак-апис, в Канаде – лонживекс, в США – супер стренгс ройал джелли (супер концентрат маточного молочка). Препараты, содержащие маточное молочко, применяются при лечении многих заболеваний пищеварительной, сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной систем человеческого организма.

Маточное молочко используется в косметической и парфюмерной промышленности в качестве ингредиента кремов, аэрозолей, косметических масок, губной помады.

ГОМОГЕНАТ ТРУТНЕВЫХ ЛИЧИНОК

Гомогенат трутневых личинок (ГТЛ) или пчелиная «детка» представляет собой продукт из измельченных личинок пчел с незначительным количеством их корма. Этот продукт пчеловодства использовался в народной медицине для укрепления здоровья.

Для получения гомогената трутневых личинок из сотов извлекают 5 – 10-дневный расплод трутней, гомогенезируют его до однородной массы в стеклянных или других гомогенезаторах. Гомогенат фильтруют через нейлоновое сито. Хранят в охлажденных стерильных флаконах темного стекла.

Гомогенат представляет собой однородную непрозрачную жидкость белого или слабо­кремового цвета со слабокислой реакцией (рН 5,47-6,52). В течение 1 – 2 часов при комнатной температуре гомогенат трутневых личинок сереет, далее чернеет. Изменения наблюдаются через 24 часа при температуре 4…8 о С и через 30 суток при -8…-4 о С и заключаются в потемнении верхнего слоя, появлении кислого запаха, в сворачивании белков.

Нативный гомогенат трутневых личинок характеризуется следующими физико-химическими свойствами. Массовая доля воды – 75-79 %; массовая доля сухих веществ -20-24 %; массовая доля сырого протеина – 36-47 % от сухого вещества, массовая доля деценовых кислот – 1,23-4,47 % от сухого вещества; окисляемость – 7-12 секунд.

При быстром замораживании до -20 о С гомогенат трутневых личинок хранится в течение 3 месяцев без существенного изменения свойств.

Адсорбированный гомогенат трутневых личинок представляет собой порошок белого, слегка кремового цвета. Адсорбент не меняет физико-химических показателей и позволяет хранить ГТЛ при температуре 4.. .8 о С до 1 года.

При анализе гомогената трутневых личинок, полученного из карпатских пчел, установлено содержание белка – 10-13 %, жира – 0,9-1,2 %, витаминов группы В, Р-каротина, токаферола

Биологическая активность гомогената трутневых личинок определяется по реакции инфузорий (Tetrahimenae piriformis) на обогащенную гомогенатом среду.

В настоящее время проводятся исследования по использованию гомогената трутневых личинок в апитерапии. Получены положительные результаты применения ГТЛ в качестве биологически активного вещества в составе пищевых добавок.

Крупные пчеловодческие хозяйства имеют бесспорное преимущество перед мелкими пасеками и фермами. Обеспеченные богатой кормовой базой, они позволяют получать значительное количество меда, воска и других продуктов пчеловодства. Крупные хозяйства располагают более широкими возможностями и для применения высокопроизводительной техники и механизмов, прогрессивной технологии ухода за пчелами.

Эффективное использование пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур стимулирует повышенную заинтересованность промышленных пасек, так как они получают дополнительные доходы в виде арендной платы за пчелиные семьи, доставляемые к массивам этих культур.

Затраты на производственное строительство и приобретение техники в расчете на семью пчел у них также ниже, чем на мелких пасеках.

Рост продуктивности пасек во многом зависит от селекционно-племенной работы с пчелами. На крупных пчеловодческих фермах возможности проведения ее на высоком уровне больше и эффект от внедрения результатов селекции выше, чем на мелких пасеках. (рис. 1).

Возможность создания специальных служб (зоотехнической, ветеринарной, снабженческо-сбытовой), а также подсобных производств (столярной и слесарной мастерских, цехов по приготовлению кормов для пчел, расфасовке меда, переработке воскового сырья и т.д.), их организация и эффективность работы гораздо больше на крупных промышленных пасеках.

Концентрация и специализация пчеловодства

Ускоренное развитие производительных сил, обусловленное научно-техническим прогрессом, вызвало дальнейшее углубление общественного разделения труда и в результате этого - специализацию производства.

Развитие специализации ведет к росту концентрации производства однородной продукции, что создает благоприятные условия для внедрения прогрессивной технологии, техники, способствует улучшению организации труда. Поэтому специализация и концентрация сельскохозяйственного производства являются важными факторами обеспечения высоких темпов развития сельского хозяйства и повышения его экономической эффективности.

Концентрация общественного пчеловодства предусматривает укрупнение пчеловодческих ферм до оптимальных размеров с учетом местных условий. Минимальный размер рентабельной фермы составляет 300-500 пчелиных семей, оптимальный - зависит от природно-климатических и экономических условий данной местности. Определяющим фактором степени концентрации являются запасы медоносной растительности и характер ее размещения: чем больше медоносной растительности, а следовательно, и запасов нектара на единице площади, тем выше степень концентрации пчеловодства. Однако на пасеках, расположенных на большой территории, труднее осуществить контроль и организовать производство.

Концентрация общественного пчеловодства может проводиться путем укрупнения пасек и пчеловодческих ферм за счет собственного воспроизводства, приобретения пчел из пчелопитомников, ближайших хозяйств и у населения. При этом необходимо учитывать ветеринарное состояние пасек данной местности, так как при различных заболеваниях пчел быстро заражаются все пчелиные семьи.

Для увеличения производства продуктов пчеловодства, эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельско-хозяйственных культур и более рационального ведения пчеловодства следует и в дальнейшем концентрировать эту отрасль в тех хозяйствах и районах, где имеются соответствующие условия и прежде всего хорошая медоносная база, а также создавать специализированные пчеловодческие хозяйства и межхозяйственные пчеловодческие предприятия.

Специализация является наиболее прогрессивной системой ведения хозяйства. Производственное направление специализированных хозяйств определяется местными природно-экономическими условиями и ведущими отраслями. Специализированные хозяйства делятся на несколько типов. Большая группа предприятий имеет главную отрасль (зерновые, садоводческие, овцеводческие, пчеловодческие, звероводческие и т.д.), на долю которой приходится 60-70 % денежных поступлений. В некоторых совхозах выделяются две или даже три главные отрасли (мясомолочные, овощемолочные, плодоовощные, пчеловодческо-семеноводческие и т.д.).

Наряду с главными (ведущими) развиваются дополнительные и подсобные отрасли. Размеры и количество их должны способствовать укреплению основной отрасли, повышению ее эффективности, а также более рациональному использованию всех имеющихся в хозяйстве ресурсов.

Во многих специализированных совхозах параллельно развивается несколько дополнительных отраслей, дающих товарную продукцию, а также подсобные отрасли.

В отличие от многоотраслевых хозяйств, в специализированных совхозах и колхозах имеется больше возможностей для концентрирования производства по отдельным отраслям или культурам, роста выпуска той или иной продукции, совершенствования организации труда и повышения его производительности.

Для увеличения производства меда, воска и других продуктов пчеловодства, воспроизводства пчелиных семей и маток, а также с целью эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур целесообразно сосредоточить внимание на развитии пчеловодства в хозяйствах, имеющих благоприятные условия для создания крупных промышленных пчеловодческих ферм.

Наиболее эффективной формой организации высокотоварного пчеловодства является специализированный пчеловодческий совхоз. В таком хозяйстве для нужд пчеловодства планируется и используется транспорт, создаются подсобные производства (например, мастерские для изготовления ульев, рамок и мелкого пасечного инвентаря; пошивочные мастерские для изготовления утепляющих подушек и лицевых сеток), организуются строительные бригады для возведения пасечных построек, жилья и других объектов производственного и культурно-бытового назначения.

Межхозяйственная кооперация в пчеловодстве

Наряду с организацией пчеловодческих совхозов эффективной формой специализации и концентрации общественного пчеловодства на современном этапе развития сельского хозяйства является кооперация, т.е. организация межхозяйственных пчеловодческих предприятий. Они создаются колхозами, совхозами и другими государственными предприятиями и организациями путем кооперирования собственных материальных, финансовых и прочих ресурсов в целях увеличения производства меда и других продуктов пчеловодства, а также повышения рентабельности производства.

Межхозяйственные предприятия планируют свою деятельность согласно потребностям хозяйств-участников и на основе хозяйственного расчета, они имеют самостоятельный баланс и являются юридическим лицом. Продукция и прибыль, а также пчелиные семьи принадлежат хозяйствам-участникам.

Создание межхозяйственных предприятий, руководство их деятельностью и экономические взаимоотношения с хозяйствами-участниками кооперации осуществляются в соответствии с общим положением о межхозяйственном предприятии (организации) в сельском хозяйстве.

При организации межхозяйственного пчеловодческого предприятия хозяйства-участники должны нести ответственность за обеспечение пчелиных семей медоносной базой и выделение мест для их размещения в различные периоды сезона, а также за посев энтомофильных сельскохозяйственных культур в удобных для пасек местах. Создавать пчеловодческие фермы необходимо на базе одного из хозяйств-участников, чтобы в период становления предприятие было обеспечено складскими помещениями, транспортными средствами, материалами и т.д.

Перспективный план развития пчеловодческого хозяйства составляется на ближайшие 15-20 лет и утверждается вышестоящей организацией. В его состав входят: генеральный план строительства производственных и культурно-бытовых объектов; проекты освоения новых медоносных угодий; мероприятия по дальнейшей концентрации и специализации производства, укреплению материальной базы, по профилактике и борьбе с болезнями пчел, улучшению племенной работы и т.д.

Эффективность работы межхозяйственных пчеловодческих ферм проявляется уже на второй-третий год после создания: повышается производительность труда пчеловодов за счет внедрения звеньевой системы обслуживания пасек и промышленной технологии ухода за пчелами, улучшается племенная работа, условия кормления и содержания пчел, проводятся своевременные кочевки пасек на медосбор и опыление. Например, если на большинстве пасек колхозов собирали по 5-7 кг товарного меда на пчелиную семью, то после создания пчеловодческих ферм продуктивность увеличилась до 12-15 кг.

На многих межхозяйственных пчеловодческих предприятиях созданы цеха по кондиционированию и расфасовке меда, производству искусственных углеводно-белковых кормов для пчел и т.д.

Формы специализации в пчеловодстве

Существует несколько форм специализации в пчеловодстве: внутриотраслевая, внутрихозяйственная и технологическая. При внутриотраслевой форме хозяйство занимается получением отдельных видов продукции пчеловодства (например, в южных районах страны - пчелиных маток и семей пчел, в восточных - меда и воска, в районах интенсивного земледелия - пчелоопылением энтомофильных сельскохозяйственных культур и производством меда); при внутрихозяйственной первичные производственные подразделения (пасеки) получают разные виды продукции (например, в медово-товарном пчеловодческом совхозе организуется племенная пасека по выращиванию и размножению пчелиных маток для снабжения ими всех промышленных пасек, производящих мед); при технологической - в специализированном хозяйстве создаются первичные производственные подразделения для выполнения отдельных производственных процессов, обеспечивающих в совокупности получение определенного вида продукции (например, в специализированном хозяйстве по разведению пчел организуется пасека централизованного вывода неплодных маток для снабжения ими всех остальных пасек этого хозяйства, занимающихся получением плодных маток).

В связи с тем, что районы нашей страны отличаются разнообразными природно-климатическими условиями, создается возможность для более узкой внутриотраслевой специализации в пчеловодстве. Это открывает дополнительные перспективы для эффективного развития отрасли.

Пчеловодческие фермы (совхозы) могут специализироваться в следующих направлениях: медово-товарном, опылительно-медовом, опылительном, разведенческом и комплексном.

Медовое направление

Медово-товарные специализированные пчеловодческие совхозы впервые были организованы на Дальнем Востоке в 30-х годах. Находясь в зоне с богатой медоносной растительностью, хозяйства специализировались на производстве меда и воска.

Пчеловодческие совхозы, расположенные в районах с богатой медоносной растительностью и специализированные на производстве меда, обычно имеют 6-8 тыс. пчелиных семей (оптимальным считается 8-12 тыс. пчелиных семей). В некоторых совхозах в качестве дополнительных отраслей развиваются животноводство (откорм молодняка) и садоводство. В ряде хозяйств на небольших площадях возделываются зерновые и выращиваются семена кормовых медоносных культур (клевер, люцерна, донник, эспарцет, фацелия и др.). Кроме того, изготовляются ульи, рамки, кормушки, мелкий инвентарь и пасечные принадлежности; производится расфасовка меда в мелкую тару, централизованная переработка воскового сырья; приготовляются искусственные белково-углеводные корма для пчел.

Дополнительные и подсобные отрасли в пчеловодческих совхозах позволяют более равномерно использовать рабочую силу, устранять сезонность в работе пчеловодов и их помощников. Наиболее целесообразным является сочетание пчеловодства с семеноводством кормовых медоносных трав, поэтому многие пчеловодческие совхозы имеют пахотную землю для возделывания. Выход товарного меда в расчете на одну пчелиную семью в специализированных хозяйствах в 1,5-2 раза выше, чем на пасеках колхозов и многоотраслевых совхозов (при одинаковых природно-экономических и медосборных условиях).

Пчеловодческие фермы и пасеки медово-товарного производственного направления преобладают главным образом в горно-лесных и таежных районах Дальнего Востока, Восточного Казахстана и Урала, богатых естественной медоносной растительностью. Медово-товарное направление имеют многие крупные пчеловодческие фермы Волго-Вятского экономического района, некоторых районов Средней Азии и Закавказья. Сюда же относятся пасеки, расположенные в лесостепных районах, где наряду с богатой естественной кормовой базой засеваются большие площади сельскохозяйственных медоносных культур (гречиха, подсолнечник и др.).

Несмотря на то, что пчелиные семьи крупных пчеловодческих ферм наряду со своим основным назначением используются на опылении сельскохозяйственных культур, эти пасеки все же относятся к медово-товарному пчеловодству, так как преобладающим в его экономике является производство меда и воска.

Опылительно-медовое направление

Его имеют большинство пчеловодческих ферм, расположенных в районах с интенсивным земледелием, где на больших площадях возделываются многолетние кормовые медоносные травы, гречиха, подсолнечник, горчица, кориандр, плодовые, ягодные, бахчевые и другие насекомоопыляемые культуры. Основная их задача - эффективное использование пчел на опылении сельскохозяйственных культур, так как стоимость дополнительной продукции, получаемой в результате опыления пчелами энтомофильных культур, в несколько раз превышает стоимость меда, собираемого с этих растений. Поэтому для обеспечения необходимой рентабельности пчеловодства этого направления рекомендуется часть затрат пасек относить на себестоимость продукции соответствующих опыляемых культур. Хозяйствам с опылительно-медовыми пасеками следует исключать из общей суммы затрат в пчеловодстве и относить на опыляемые культуры в размере 20-40 % (по плодово-ягодным насаждениям, семенникам клевера и люцерны 40-60 %) в зависимости от размера площадей опыляемых культур и их урожайности.

Пчеловодческие фермы опылительно-медового направления имеют многие колхозы и совхозы Украины, Белоруссии, республик Советской Прибалтики, Центрального, Северо-Западного и Поволжского экономических районов РСФСР, Молдавии, Кавказа, Средней Азии и некоторых других районов нашей страны.

В целях повышения материальной заинтересованности работников пчеловодства в подготовке и использовании пчелиных семей на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур труд пчеловодов, работающих на пасеках опылительно-медового направления, оплачивается по более высокому пятитарифному разряду.

Опылительное направление

Развивается в хозяйствах, где пчелы используются исключительно для опыления площадей овощеводства закрытого грунта.

Применение пчелоопыления в тепличных хозяйствах позволяет с наименьшими затратами получать высокие урожаи овощей и избегать выполнения трудоемких работ по искусственному опылению. При этом в стоимость овощей включаются все затраты, связанные с содержанием опылительных пасек. Опылительные пасеки в основном располагаются в районах Крайнего Севера, где вокруг многих промышленных центров построены и возводятся крупные тепличные комбинаты по производству овощей для снабжения ими населения в зимне-весенний период.

К важнейшим насекомоопыляемым сельскохозяйственным растениям прежде всего относятся гречиха, подсолнечник, хлопчатник; семенники клевера, эспарцета, люцерны и овощных культур; плодово-ягодные, бахчевые и другие культуры.

Насыщенное опыление пчелами энтомофильных сельскохозяйственных культур в комплексе с передовой агротехникой позволяет повысить урожаи в среднем на 20-30 %. Используя пчел на опылении, хозяйства получают дополнительную продукцию. Подсчитано, что стоимость прибавки урожая всех насекомоопыляемых культур (общая площадь свыше 15 млн. га) составляет около 3 млрд. руб. Это значительно превышает годовой доход от прямой продукции пчеловодства.

При организации опыления растений пчелами надо использовать только сильные пчелиные семьи, подвозить ульи непосредственно к посевам опыляемых участков и в строго определенные сроки, правильно размещать их на площадях цветущих растений.

Для полного опыления важнейших сельскохозяйственных растений рекомендуются следующие примерные нормы пчелиных семей на 1 га:

Количество пчелиных семей, вывозимых на опыление и медосбор, увеличивают, если они недостаточно сильны и в ульях мало летных пчел, если пасека не подвезена к опыляемому участку и находится на расстоянии 1,5-2 км или при опылении небольших участков сельскохозяйственных культур.

При опылении пчелами слабо посещаемых сельскохозяйственных растений (клевер красный, люцерна, лен) организуют их дрессировку путем ежедневной подкормки сахарным сиропом с запахом цветов того растения, на которое хотят их направить. Для этого в теплом 50 %-ном сахарном сиропе настаивают в течение ночи свежесорванные венчики цветков (до 30 % объема, занимаемого сиропом). Утром ароматизированный сироп раздают в ульи (по 100 г на каждую семью пчел).

Колхозы и совхозы, возделывающие на больших площадях насекомоопыляемые культуры и не имеющие своих пасек или имеющие недостаточное количество пчелиных семей для полного опыления, могут арендовать пчел из других хозяйств на договорной основе. Аренда пасек для опыления выгодна как для хозяйств, поставляющих пчел, так и для нуждающихся в них. При этом у растениеводов сокращаются расходы на круглогодовое содержание пасек, а владельцы пчел увеличивают свои доходы. Для создания материальной заинтересованности пчеловодческих хозяйств в поставке пчел для опыления энтомофильных культур совхозам и колхозам, нуждающимся в пчелах, рекомендуется оплачивать расходы за подготовку и своевременную подвозку пасек. Цены за аренду пчел на договорных условиях устанавливают союзные республики. В РСФСР, например, рекомендуется оплачивать хозяйствам, поставляющим пчел для опыления гречихи, горчицы, подсолнечника, эспарцета, из расчета 10 руб., овощебахчевых и плодово-ягодных культур - 15, семенников клевера и люцерны - 20 руб. за каждую вывезенную пчелиную семью.

Аренда пчел для использования на опылении оформляется договором.

Разведенческое направление

Сосредоточено в южных районах страны - Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия, юг Украины, Молдавия, где климатические и медосборные условия позволяют в ранние весенние сроки выращивать пчелиные семьи и плодных пчелиных маток для реализации их колхозам, совхозам и пчеловодам-любителям.

Мягкая, непродолжительная зима способствует хорошей зимовке пчел с небольшими затратами кормов, а ранняя весна - быстрому усилению и росту пчелиных семей. Уже в первой половине мая можно выводить маток и формировать от сильных пчелиных семей отводки.

Пчеловодческие хозяйства этих районов специализируются на разведении пчел. Пчелиные семьи пересылаются по назначению в различные районы страны в специальных фанерных пакетах, а матки - в клеточках. Пакетные пчелы используются для создания новых пасек и доукомплектования мелких пчеловодческих ферм; они поставляются также в тепличные хозяйства и северные лесные районы с богатой медоносной растительностью (для использования их на сборе меда). Пчелиные матки, реализуемые разведенческими хозяйствами, идут для формирования на пасеках новых пчелиных семей и получения семей-помесей.

Разведенческие пчеловодческие хозяйства до недавнего времени в основном занимались размножением и реализацией пчел серой горной кавказской породы. Однако эти пчелы отличались неудовлетворительной зимостойкостью в центральных и северных областях страны. Этого недостатка лишены карпатские пчелы, которые хорошо переносят зиму и имеют высокую продуктивность. Рассылка пчел по районам производится с учетом плана их породного районирования.

Благодаря налаженной селекционной работе разведенческие хозяйства снабжают медово-товарные и опылительные пасеки чистопородным племенным материалом, позволяющим повышать продуктивность пчеловодческих ферм.

Однако южные разведенческие хозяйства не в состоянии удовлетворить все возрастающую потребность в пчелах местных пород районы Урала, Сибири и Дальнего Востока, поэтому в разведенческом направлении специализируются многие пасеки медово-товарных пчеловодческих ферм.

Комплексное направление

В структуре продуктивного комплексного пчеловодства нет ярко выраженного одного или двух производственных направлений: различные виды продукции пчеловодства занимают примерно одинаковый удельный вес в общем объеме ее производства. Развивается оно в большинстве районов страны, где имеются условия для получения меда, воска, цветочной пыльцы, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда; размножения пчелиных семей и маток для реализации. Кроме того, пчелы используются для опыления сельскохозяйственных медоносных культур.

Несмотря на отраслевую специализацию, комплексное использование пчел все больше расширяется. Это диктуется необходимостью рентабельного ведения пчеловодства даже в зонах с бедной кормовой базой. Комплексные хозяйства ежегодно получают большие доходы от реализации меда, воска, прополиса, цветочной пыльцы, маточного молочка, пчелиного яда, а также от высоких урожаев сельскохозяйственных культур и плодовых садов, опыляемых пчелами.

Опыт комплексного развития пчеловодства накоплен в колхозах и совхозах Белоруссии, Латвии, Эстонии, Литвы, Украины, некоторых районов РСФСР. В Белорусской и Латвийской ССР, например, комплексное пчеловодство идет по пути производства меда и семян медоносных кормовых трав (за счет насыщенного опыления их пчелами), а также организованного получения цветочной пыльцы, и других биологически активных продуктов пчеловодства. В большинстве межхозяйственных пчеловодческих предприятий Белоруссии и Украины, кроме производства меда, организовано размножение пчелиных семей и плодных маток для реализации, получение цветочной пыльцы, семян медоносных трав. По договорам с другими хозяйствами пасеки за дополнительную оплату сдаются; в аренду для опыления сельскохозяйственных культур.

Организация промышленного пчеловодства

Размеры и структура пчеловодческих хозяйств определяются: в зависимости от природно-климатических, медосборных, экономических условий местности и направления производственной специализации. Установлены следующие примерные нормативы оптимальных размеров специализированных на пчеловодстве хозяйств.

1. Пчеловодческие совхозы и межхозяйственные предприятия медово-товарного и опылительного направлений - 8-12 тыс. пчелиных семей. Хозяйства, специализирующиеся на разведении пчел, могут иметь от 3 до 6 тыс. пчелиных семей.

2. Промышленные пчеловодческие фермы, пчеловодческие комплексы многоотраслевых совхозов и колхозов, межхозяйственных предприятий и крупных специализированных пчеловодческих совхозов, действующие на правах первичных производственных подразделений:

медово-товарного и опылительно-медового направлений - 2,5-5 тыс. пчелиных семей;

пчелоразведенческого направления - 1,2-1,5 тыс. пчелиных семей.

3. Промышленные пасеки медово-товарного и опылительно-медового направлений - 600-1200, пчелоразведенческого - 600 пчелиных семей. Пасеки переходного типа (от существующего к промышленному) могут иметь меньшее количество пчелиных семей.

Основными показателями, характеризующими размер пчеловодческого совхоза и экономическую эффективность его производственной деятельности, являются: объем производства валовой и товарной продукции пчеловодства; количество работников, занятых в сфере материального производства; сумма основных производственных фондов; количество пчелиных семей и др. Поэтому эти показатели, должны быть положены в основу при разработке плана организационно-хозяйственного устройства пчеловодческого хозяйства.

При организации новых пчеловодческих совхозов и межхозяйственных предприятий не всегда бывает возможно и целесообразно сразу иметь в хозяйстве оптимальное количество пчелиных семей. Поэтому новые хозяйства можно создавать и при меньшем количестве пчелиных семей с тем условием, что в ближайшие два-три года путем собственного воспроизводства (за счет ускоренного размножения) количество пчелиных семей будет доведено до оптимального.

Опыт показывает, что в больших хозяйствах лучше используются основные производственные фонды и рабочая сила, растет производительность труда и выпуск высококачественной продукции с минимальными затратами средств. Размер производственных фондов взаимосвязан с производством продукции: чем выше обеспеченность хозяйств основными средствами, тем выше уровень выпуска продукции и ниже ее себестоимость. Однако и по этому показателю существует оптимальный размер, выражающийся 100-120 руб. на каждую пчелиную семью (без их стоимости). В этом случае окупаемость основных фондов в 1,5-2 раза выше, чем в тех хозяйствах, где размеры основных фондов выходят за рамки оптимальных.

Наилучшее соотношение основных и оборотных средств в специализированных пчеловодческих хозяйствах составляет 1,5:1 или 2:1, т.е. на 1 руб. основных средств приходится 0,5-0,7 оборотных.

Численность и структура управления в пчеловодческих хозяйствах должны быть тесно связаны с плановым объемом производства продукции и не выходить за пределы рационально сложившихся размеров в структуре общих издержек других хозяйств. Лучшей структурой является одноступенчатая, т.е. пчеловодческая бригада, состоящая из 8-10 пасек и возглавляемая бригадиром (специалистом пчеловодства), который подчиняется непосредственно руководству совхоза, так же как и звеньевые при звеньевой системе обслуживания. При такой структуре затраты на управленческий персонал минимальны, а бригадиры и звеньевые имеют постоянный контакт со специалистами и руководителем хозяйства, что позволяет оперативно решать все вопросы.

Создание новых и доукомплектование существующих пчеловодческих ферм

Имеющиеся запасы естественной медоносной растительности и потребность в пчелах для насыщенного опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур требуют увеличения во многих районах страны количества пчелиных семей. Эту задачу можно решить путем создания в колхозах, совхозах и других хозяйствах новых пчеловодческих ферм и доукомплектования мелких пасек. Пчеловодческая ферма должна иметь не менее 600 пчелиных семей.

Прежде чем приступить к организации новой фермы, необходимо определить количество пчел для опыления сельскохозяйственных культур, а также возможность производства товарного меда, воска и других продуктов пчеловодства. Потребность в пчелах рассчитывается из нормы количества пчелиных семей на 1 га цветущих массивов опыляемых медоносных культур. При этом культуры, цветущие в разные сроки и на разных массивах, могут опыляться одними и теми же пчелиными семьями (перевозка ульев с одних участков на другие). Максимальное число требуемых для опыления пчелиных семей рассчитывается по культуре, для которой необходимо наибольшее их количество.

Кроме того, следует предусмотреть средства для покупки пчелиных семей, ульев, вощины, пчеловодческого инвентаря, на постройку зимовников и других пасечных помещений, подготовку квалифицированных пчеловодов.

Новая промышленная пасека может поначалу насчитывать 200-300 пчелиных семей, с последующим расширением ее за счет собственного воспроизводства пчел путем формирования отводков. Пчел лучше покупать весной на соседних пасеках. Приобретаемые семьи должны быть сильными (семь и более рамок с пчелами, три-четыре с расплодом и не менее 12 запасных сотов) с тремя - пятью килограммами корма на семью.

При покупке семьи осматривают непосредственно на пасеке хозяйства-поставщика (определяется сила семей, наличие кормов, сотов и обязательно плодной матки). Если у хозяйства нет возможности приобрести на месте сильные основные семьи, то в южных районах покупаются отводки или пчелиные семьи (в пакетах). Для доукомплектования мелких пасек (в мае-июне) используются бессотовые пакеты, в каждом из которых должно быть не менее 1,3 кг пчел всех возрастов, плодная матка не старше двух лет, 1,4 кг корма (60 %-ный сахарный сироп).

Перевозить ульи или пакеты с пчелами лучше всего весной до наступления жаркой погоды: в этот период в гнездах мало расплода и свежего меда с повышенной водностью, что обеспечивает хорошую доставку пчел к месту назначения. Пчелиные семьи необходимо разместить в районах с богатой медоносной растительностью, чтобы они усилились к медосбору, дали товарную продукцию и обеспечили себя кормами на зиму (по установленным нормам). При нормальных погодных и медосборных условиях в год весеннего приобретения пчел от них можно получить без существенного снижения продуктивности 15-20 и более процентов прироста новых пчелиных семей.

Материально-техническая база и пчеловодческие постройки

Промышленные пчеловодческие хозяйства должны быть обеспечены соответствующими производственными постройками, оборудованием и средствами механизации. Особые требования предъявляются к выбору места для центральной усадьбы. Участок, где планируется строительство объектов усадьбы, располагается недалеко от основных источников медосбора. Желательно, чтобы кормовая база пчеловодства была представлена также хорошими весенними медоносами, обеспечивающими выращивание сильных пчелиных семей к главному медосбору.

От пасек к центральной усадьбе хозяйства прокладываются подъездные пути для проезда автомобильного транспорта. Усадьбу хозяйства лучше строить на окраине поселка, в котором имеются необходимые культурно-бытовые учреждения (школа, магазин, больница, клуб, детский сад и т.д.).

При составлении типовой документации на строительство учитываются опыт других пчеловодческих хозяйств и местные природно-экономические условия. В местах, где пчелы могут зимовать на воле, можно отказаться от возведении зимовников, что сократит затраты на строительство и снизит себестоимость продукции за счет уменьшения амортизационных отчислений по их эксплуатации.

Планирование строительства центральной усадьбы или ее филиалов (пчеловодческих ферм), размещение производственных и других объектов осуществляются с учетом перспектив развития предприятия и удобства в хозяйственной эксплуатации различных помещений. Например, зимовник на крупной пасеке целесообразно строить в центре усадьбы, что позволит сэкономить рабочее время и средства при постановке и выставке пчел. Сотохранилище лучше сблокировать с основным производственным помещением, что сократит расстояние при перевозке сотов из одного помещения в другое.

Для облегчения производства погрузочно-разгрузочных работ (например, погрузка и разгрузка меда, корпусов с сотами, тары и т.д.) следует во всех помещениях предусматривать устройство пандусов по высоте на уровне платформы кузовов машин, а двери и опорные колонки зимовников и сотохранилищ делать с таким расчетом, чтобы в помещение свободно входила автомашина с ульями.

Выбор улья

При организации промышленной пасеки большое значение имеет правильный выбор конструкции улья. Наиболее рациональным является многокорпусный улей с уменьшенными гнездовыми рамками (435X230 мм) и надставками, а также однокорпусный улей с гнездовой рамкой (435x300 мм) и двумя надставками (рамка 435x 145 мм). Во многих пчелоразведенческих хозяйствах нашли широкое применение ульи-лежаки.

Конструкция ульев должна отвечать требованиям промышленной технологии: взаимозаменяемость корпусов, рамок и других частей; легкость и удобство в работе; возможность быстрой подготовки к перевозке, а также проведения эффективной борьбы с болезнями пчел и т.д.

При выборе улья следует отдавать предпочтение улью с надставками, что позволяет: продлевать срок использования сотов (в них, как правило, не выводится расплод); получать высококачественный зрелый мед, поскольку мед, извлеченный из гнездовых сотов, где размещаются расплод и перга, имеет другие примеси, темнеет и быстрее кристаллизуется; повышать производительность труда за счет облегчения корпусов, применения для откачки меда многорамочных радиальных медогонок и откачки меда в конце сезона.

Средства механизации

Эффективная работа промышленных пасек немыслима без высокопроизводительных средств механизации: погрузочно-разгрузочные машины, оборудование для откачки меда и переработки воскового сырья, подготовки искусственных кормов.

За пасекой размером не менее 600 пчелиных семей закрепляется автомобиль УАЗ-452Д. Обслуживает и водит его один из членов пчеловодческого звена, имеющий права шофера. Иногда ферме выделяется трактор с тележкой, а при массовых перевозках пчелиных семей на медосбор и опыление - дополнительный транспорт (автомобиль ЗИЛ-133).

Для погрузки ульев в кузов используется кран, установленный на шасси автомобиля ЗИЛ-130, или гидрокран 40-30П. Кран поднимает сразу четыре улья, размещенных в специальных металлических контейнерных рамах. Ульи в одном контейнере должны быть окрашены в разные цвета, а летки расположены в разные стороны. В кузове автомобиля ЗИЛ-133 помещается 80 трехкорпусных ульев (величина рамки 435x230 мм).

Сахарный сироп для пчел приготовляется на установке, смонтированной на базе пятидесятирамочной медогонки, в бак которой вставлен вертикальный вал с крыльчаткой. Для раздачи сиропа служит емкость с раздаточными шлангами, установленная на автомобиле. Приготовление медово-сахарного теста механизировано. Размешивание корма осуществляется механической тестомешалкой. Воскосырье перерабатывается с помощью паровых воскотопок, воскопрессов или центрифуг типа ТВ-600, ЦП М-50.

Организация труда в промышленном пчеловодческом хозяйстве

Одной из прогрессивных форм организации труда в крупном промышленном пчеловодческом хозяйстве является звеньевая система обслуживания пасек. За звеном пчеловодов, состоящим из нескольких человек, закрепляется несколько пасек. Количество работников в звене, как и число пчелиных семей, обслуживаемых ими, зависит от местных природно-экономических условий, квалификации пчеловодов, степени концентрации пчеловодства, обеспеченности механизмами, пасечными постройками и другими средствами производства. Система обслуживания должна быть основана на промышленной технологии пчеловодства с использованием высокопроизводительных средств механизации, а также хорошо спланированных производственных процессах. Главное преимущество звеньевой системы - это осуществление кооперации и разделения труда между членами звена, способствующее повышению его производительности.

При минимальном размере (500-600 пчелиных семей) и хорошем материально-техническом обеспечении промышленную пасеку обслуживают три-четыре человека, один из них (звеньевой) является материально ответственным лицом.

Разделение труда в звене должно осуществляться с учетом способностей каждого пчеловода. Например, один из членов звена хорошо владеет распечатыванием сотов и занимается этой работой во время откачки меда, другой - специализируется на наращивании рамок, третий - на выводе маток и т.д. Однако во всех случаях разделение труда должно быть направлено на быстрое выполнение срочных сезонных работ, полную загруженность каждого члена и согласованность в работе. Это требование особенно необходимо в пчеловодстве, отличающемся сезонностью в работе. Например, не выполненное своевременно расширение гнезд пчелиных семей может привести к переходу пасеки в роевое состояние и резкому недобору продукции; поздно проведенная осенняя подкормка пчел - к массовому ослаблению пчелиных семей и их гибели и т.д. Поэтому труд пчеловодов в звене должен быть организован так, чтобы все работы по уходу за пчелами осуществлялись квалифицированно, качественно и своевременно с учетом биологических потребностей развития пчелиных семей в конкретный период года.

Эффективность работы звеньевой системы зависит от размеров пчеловодческой фермы и самого звена. Чем крупнее промышленная пасека и больше численность звена, тем эффективнее применение этой системы в целом, так как большое звено имеет более широкие возможности для разделения и кооперации труда. Например, даже при выполнении таких трудоемких операций, как погрузочно-разгрузочные работы при перевозках пасек на медосбор и опыление, выставка пчел из зимовников, крупные звенья обходятся своими силами. В состав крупного звена наряду с мастерами-пчеловодами по промышленной технологии ухода за пчелиными семьями можно включить опытного шофера или тракториста, квалифицированного матковода, специалиста для обслуживания и эксплуатации технологической линии.

Основные принципы промышленной технологии ухода за пчелами

Выбор породы пчел

Для интенсивного развития промышленного пчеловодства пчелиные семьи должны иметь высокую продуктивность и хорошо приспосабливаться к местным природно-климатическим условиям.

Ошибка в выборе разводимой породы ведет к уменьшению прибыли, получаемой хозяйством, а в отдельные неблагоприятные годы - к массовой гибели пчелиных семей. Например, долгие годы в центральных и северных районах страны пытались разводить серых горных кавказских пчел. Длиннохоботные, предприимчивые, хорошо берущие медосбор с разнотравья с преобладанием бобовых, растений, они оказались малопригодными для лесных районов и совершенно не приспособленными к длительной зимовке без облетов. В большинстве случаев пасеки с кавказскими пчелами, зимовавшими на меду в условиях средней полосы с продолжительной зимой, к весне сильно ослабевали, а в отдельные годы почти полностью погибали. Это приводило к резкому недобору меда и других продуктов пчеловодства, к сокращению численности пчелиных семей. В пасеки опять завозили пакеты с кавказскими пчелами. Однако результаты оставались прежними.

Выбору породы пчел для разведения их в той или иной местности помогает план породного районирования. В нашей стране, отличающейся огромным разнообразием природно-климатических и медосборных условий, нет и не может быть одной универсальной породы, одинаково приспособленной к различным местным зональным особенностям и обладающей высокой продуктивностью.

Научно обоснованный выбор породы пчел или пчелиных семей первого поколения от промышленного скрещивания двух пород может повысить их среднюю продуктивность на 20-25 %. От уровня селекционной работы на промышленных пасеках в решающей степени зависит внедрение в производство прогрессивных методов содержания пчелиных семей. Например, массовый отбор пчел по продуктивности и селекция маток на плодовитость способствуют улучшению качества пчелиных семей, их выравненности в различные периоды сезона, что упрощает уход, повышает производительность труда и производство продукции пчеловодства. Поэтому на крупных промышленных пчеловодческих фермах и межхозяйственных пчеловодческих предприятиях рекомендуется одну из пасек специализировать на выводе маток и селекции пчел, освободив от этой кропотливой работы пчеловодов других пасек.

Групповой метод ухода за пчелами

Промышленная технология ухода за пчелами на пасеке требует от пчеловодов своевременного выполнения самых разнообразных работ, без которых невозможно получить высокую прибыль.

Обязательным условием промышленной технологии является содержание на пасеках только сильных пчелиных семей и выбраковка слабых, малопродуктивных. Выбраковка проводится после окончания сезона при осенней проверке пасеки. Выбраковывается до 20-25% пчелиных семей от общего их количества. При систематическом выполнении такой работы повышается общий уровень сильных пчелиных семей, кроме того, они значительно выравниваются весной и летом. Для восполнения числа выбракованных пчелиных семей весной дополнительно (сверх планируемого прироста) организуется равное количество отводков от сильных семей.

В связи с тем, что на пасеке содержатся только сильные пчелиные семьи, расширение и сокращение гнезд проводится не отдельными сотами, а целым корпусами или надставками. Пчелы круглый год содержатся на полных комплектах сотов расплодных корпусов. Манипулирование в ульях отдельными рамками, как правило, не допускается. Зимуют сильные семьи также на полном комплекте сотов, что экономит время по сокращению и расширению гнезд.

Групповой метод ухода за пчелами заключается в очередной работе в ульях сразу на всей пасеке. Это возможно только там, где предварительно проводится выравнивание пчелиных семей (осенняя выбраковка) и восполнение их весной за счет организации отводков. Необходимость и срочность той или иной работы определяются выборочным осмотром нескольких пчелиных семей (состояние гнезд с учетом погоды и медосбора).

Групповой уход за пчелами в сочетании со звеньевой системой обслуживания пасек позволяет значительно повысить производительность труда, снизить себестоимость и увеличить получение продукции. Например, выборочным осмотром установлено, что на пасеке следует расширить гнезда пчелиных семей. Для этого на центральной усадьбе заранее готовятся корпуса с укомплектованными сотами, рамками с вощиной, кормом и т.д. Необходимое количество таких корпусов (по числу пчелиных семей, требующих расширения гнезд) погружают на автомашину или тракторную тележку и везут на пасеку. Автомашина медленно продвигается между рядами ульев. Один пчеловод открывает улей, другой - стоя в кузове, подает корпус, а третий - устанавливает его на улей и закрывает крышкой. Работа выполняется быстро и сразу на всей пасеке.

Кроме основной работы, связанной непосредственно с уходом за пчелами, пчеловодам приходится выполнять подготовительные (к сезону) работы, которые проводятся на центральной усадьбе пасеки (фермы) в специальном производственном помещении.

Каждая пчелиная семья должна быть обеспечена полным комплектом гнездовых сотов и надставок. Помимо того, к наступлению сезона необходимо подготовить определенное количество рамок, с вощиной для отстройки сотов, чтобы по мере усиления пчелиных: семей расширять их гнезда, не задерживать развитие и предотвращать роение. Запас сотов во время медосбора дает возможность бесперебойно заменять медовые рамки, а мед откачивать только после медосбора. Это побуждает пчел к постоянной работе по сбору нектара и его переработке и увеличению таким образом производства меда.

Для повышения прочности сотов и предотвращения их поломки при перевозках пчел и откачке меда на медогонках рекомендуется использовать утолщенную вощину (в 1 кг 12-13 листов). Такую вощину пчелы быстрее отстраивают, а соты получаются высокого качества.

Важнейшим условием прогрессивной технологии пчеловодства является высокая обеспеченность пчел кормами. Для каждой зоны страны разработаны и установлены определенные нормы. Однако следует иметь в виду, что они рассчитаны на средние весенние и осенние условия, когда идет развитие пчелиных семей (без учета неурожайных годов, когда кормов не хватает).

Особое внимание необходимо уделять обеспечению пчел натуральным медом и пыльцой в весенний период, когда идет рост пчелиных семей и выращивание пчел, участвующих в сборе основной массы товарного меда. В каждом улье в это время должно быть не менее 4-6 кг меда и 2-3 рамок с пергой. При меньшем наличии корма пчелиные семьи, как бы экономя его, отстают в развитии, замедляют рост и теряют силу, что сказывается во время медосбора.

Для удобства обслуживания на пчеловодческих фермах применяется групповая расстановка ульев с пчелами (па три или четыре вместе). Это позволяет пчеловоду без лишних переходов и переноски инвентаря работать одновременно с несколькими семьями. При ликвидации какой-либо семьи (осенняя выбраковка) пчелы распределяются по соседним ульям. Кроме того, при групповой расстановке ульев легче осуществляется механизированная погрузка и разгрузка во время их перевозки.

Особенности ухода за пчелами в различные времена года

Весенние работы

После долгой зимовки пчелам необходимо как можно раньше предоставить возможность для облета и создать условия для нормального развития и роста пчелиных семей. Первые весенние работы начинаются с выбора весенних стоянок, которые должны размещаться в защищенных от ветров урочищах на опушках лесов рядом с зарослями ивы или других весенних медоносов. Кроме того, к ним должны вести хорошие подъездные пути. Пасечные площадки и подъезды заранее очищаются от снега.

Крупные пасеки перевозят в прохладную погоду, не дожидаясь теплых дней. В этот период пчелы легче переносят переезд и, успокоившись, с наступлением теплых дней начинают облет.

Работа по перевозке пасеки в 600 пчелиных семей из зимовника по точкам выполняется звеном из трех человек за два-три дня без дополнительной рабочей силы. Однако при этом следует учитывать климатические условия, расстояние до пасек и состояние подъездов. В день выставки ульи хорошо утепляются.

Первый осмотр пчелиных семей производится только после полного их облета в теплый безветренный день (температура воздуха в тени не менее 12-15°С).

Состояние пчел лучше проверять без разбора и охлаждения гнезда. Сила семей определяется по количеству рамок, обсиживаемых пчелами, а наличие матки - по расплоду, имеющемуся в сотах. При этом следует обращать внимание на запасы кормов. Если кормов достаточно, то в крайних рамках и верхних вендах гнездовых сотов будет находиться запечатанный мед. К тому же при хорошей зимовке и нормальных осенних запасах в улье к весне всегда остается не менее 6-8 кг меда. Если при проверке оказалось, что меда в крайних сотах нет, они быстро заменяются заранее подготовленными и согретыми в помещении рамками с медом и пергой. Сильные и средние по силе семьи оставляются с полным комплектом сотов. У слабых же семей лишние, не обсиживаемые пчелами соты, вынимаются, а пустое пространство отгораживается от гнезда вставной доской и утепляется внутри. После осмотра на стенке улья мелом наносится краткая запись о силе семьи и примерном количестве корма.

Пересаживать пчелиные семьи в другие ульи, чистить и дезинфицировать загрязненные ульи и рамки нужно только в случае неблагополучной зимовки и при заболевании пчел.

Весенняя подкормка пчел

Сразу после перевозки пчел с зимовников, иногда не дожидаясь первого облета и осмотра пчелиных семей, а также независимо от обеспеченности кормами, начинают весеннюю подкормку: сверху на рамки в каждый улей раскладывается по 500-800 г медово-сахарного теста с соевой мукой и цветочной пыльцой. Для приготовления 100 кг смеси берется 54 кг сахарной пудры, 18 - меда, 10,5 - обезжиренной муки, 10,5 - пыльцы (размолотые сухие обножки) и 7 л - воды. Пыльцу можно заменить молоком или дрожжами. Углеводно-белковые лепешки толщиной 2-3 см кладутся на решетку и прикрываются сверху полиэтиленовой пленкой или провощенной бумагой, их можно раздавать и в полиэтиленовых мешочках с отверстиями для прохода пчел. Лепешки массой 500 г пчелиной семье хватает на 7-10 дней. Затем белковую подкормку (при отсутствии в природе пыльцы) повторяют.

Весенняя подкормка стимулирует развитие пчелиных семей независимо от природных условий.

При недостатке меда в ульях пчел подкармливают сахарным сиропом через верхние, потолочные кормушки (1 кг сахара разводят в 1 л подогретой воды). Подкормка осуществляется следующим образом: автомобиль, на котором установлена емкость с сиропом, движется между ульями, а два пчеловода шлангом наливают его в кормушки и опять закрывают ульи.

Все весенние работы проводятся с расчетом: меньше разбирать и охлаждать гнезда пчелиных семей, а после окончательного осмотра не беспокоить их хотя бы три-четыре недели.

Формирование отводков и предупреждение роения

Формирование весенних отводков способствует увеличению количества пчелиных семей на пасеке, повышает медосбор, предупреждает роение, позволяет эффективно вести борьбу с варроатозом пчел, служит надежным способом племенного разведения высокопродуктивных пчелиных семей.

Время формирования отводков зависит от климатических условий, медосбора, силы пчелиных семей и возможности получения плодных маток. Однако чем раньше будут получены отводки, тем с большим эффектом они будут использованы.

Отводки формируются в заранее подготовленные и расставленные возле сильных семей ульи (желательно эту работу выполнять в хороший летний день). От двух сильных семей, занимающих гнездовые корпуса и имеющих не менее семи рамок с расплодом, в отводок отбирается 6 рамок с расплодом и сидящими на них пчелами. Сюда же дополнительно стряхивают пчел из двух-трех рамок, а с обеих сторон ставят по рамке с медом и пергой. Оставшееся место в улье заполняется сотами и рамками с вощиной. Вместо отобранных семьям ставятся рамки с сотами, а при наличии медосбора - рамки с вощиной. От сильных семей в отводок берут больше рамок с расплодом, а от средних - меньше, выравнивая таким образом семьи. В улье с отводком оставляется небольшой леток, который расширяется через три-четыре дня. Через 4-5 ч после сформирования отводков в улей подсаживают маток в клеточках. Их выпускают на следующий день, когда с отводков слетят летные пчелы. При формировании отводков много времени уходит на поиски матки, которая остается в старой семье.

После выхода всех пчел из расплода отводок представляет собой полный корпус двенадцатирамочного улья и практически равен по силе основным семьям. При последующих осмотрах уход за ними будет такой же, как и за остальными пчелами.

В семьях, готовящихся к роению, ослабевает летная деятельность пчел, а продуктивность - резко снижается. Рои часто улетают с пасек. Поэтому, чтобы предупредить роение (кроме формирования отводков), необходимо постоянно отбирать пчел на неройливость (выводить маток от неройливых пчелиных семей), защищать ульи от солнца, усиленно вентилировать гнезда и загружать пчел строительством сотов.

Расширение гнезд

На практике вторые корпуса ставятся двумя способами: с переносом расплода во вторые корпуса и без переноса. Если расширение гнезд проводится с опережением и климатические условия позволяют пчелам обеспечить хотя бы небольшой медосбор, рамки с расплодом из нижнего корпуса во второй не переносятся. При этом в середину верхнего корпуса обязательно ставится несколько (шесть-семь) светло-коричневых маломедных рамок. По обоим краям гнезда устанавливается по рамке с медом и пергой. Остальной объем заполняется рамками с вощиной. При этом упрощенном способе корпуса заполняются рамками заранее и развозятся по пасекам в день расширения гнезд. Если пчелиные семьи имеют нормальное развитие, ульи хорошо утеплены и во вторых корпусах установлены маломедные соты с пергой, пчелы быстро осваивают верхние корпуса и матки начинают откладывать там яйца. Поэтому при промышленной технологии ведения хозяйства и наличии неройливой породы пчел следует отдавать предпочтение способу постановки вторых корпусов без переноса в них рамок с расплодом из нижнего корпуса, что значительно экономит затраты труда и почти, не тревожит пчел (увеличение объема гнезда приближается к естественному).

Если же расширение гнезд выполняется с опозданием, а климатические условия не позволяют пчелам осуществлять медосбор и нег необходимого запаса маломедных сотов, постановка вторых корпусов проводится с переносом в них из нижнего корпуса трех рамок с расплодом и сидящими на них пчелами. Нижний корпус дополняется рамками с пустыми сотами. Затем второй корпус устанавливается на первый. Рамки с расплодом в верхнем корпусе размещаются над рамками, стоящими в нижнем. С краю расплода ставится рамка с медом и пергой, а также три-четыре - для откладки яиц и одна-две - с вощиной (последние при полном отсутствии медосбора не ставятся).

При любом способе постановки корпусов и хорошем утеплении ульев в верхних корпусах создается наиболее благоприятный температурный режим: пчелы быстро осваивают соты, матки усиленно откладывают яйца, семьи продолжают хорошо развиваться и находятся в рабочем состоянии. Через 7-10 дней во вторые корпуса до (полного комплекта добавляются отстроенные рамки или рамки с вощиной (в зависимости от медосбора).

Откладка яиц маткой и выкормка расплода после постановки вторых корпусов будет преимущественно происходить в верхних корпусах. Дальнейший уход за пчелами сводится к периодической (перестановке рамок с открытым расплодом из верхнего корпуса в нижний. В верхнем корпусе должны быть в основном рамки, пригодные для откладки яиц маткой (отстроенные соты, рамки с печатным расплодом, из которых выйдут пчелы, рамки с вощиной). Эту работу при взаимозаменяемых расплодных корпусах можно упростить, меняя периодически верхний и нижний корпуса местами.

При длительном периоде выращивания пчел к медосбору (поздний бурный медосбор) в целях предотвращения роения пчел и необходимости размещения большого количества нектара на вторые корпуса ставят одну или две надставки.

Для расширения пчелиных гнезд в многокорпусных (четырехкорпусных) ульях заранее комплектуются три типа корпусов: кормовые (заполнены рамками с медом и пергой; 6-8 кг), строительные (пять рамок пустых сотов и пять - с вощиной, расставленные вперемежку) и корпуса с готовыми пустыми рамками. Сильные семьи пчел зимуют в двух корпусах. Весной, когда основная их часть и расплод перемещаются в верхний корпус, корпуса меняются местами. Если после отбора отводка второй корпус опять заполняется пчелами и расплодом, то вразрез между корпусами устанавливается третий строительный противороевый. Если же в этот период совершенно нет медосбора, то вместо строительных ставятся кормовые корпуса.

Перед началом главного медосбора корпуса следует еще раз поменять местами (верхний - вниз, нижний - вверх) и сверху поставить четвертый корпус, заполненный сотами для сбора нектара.

Особенности использования надставок

Применение надставок способствует откладке матками яиц только в гнездовых корпусах, облегчает труд пчеловодов по отбору, распечатыванию и откачке меда, улучшает качество сотового (секционного) меда. Отстройка большого количества надставок усиливает роение, поэтому последнее следует своевременно предупреждать. Надставки лучше ставить немного раньше, чем пчелы займут верхние корпуса (они быстро их освоят и будут меньше роиться).

Чтобы матки не откладывали яйца в надставках, последние отгораживаются от гнезда разделительной решеткой. При отсутствии решетки в надставки при отстройке сотов ставится не полное количество рамок (в двенадцатирамочную надставку - 10, а в десятирамочную - 8, на равном расстоянии друг от друга). В результате образуются утолщенные соты, в которые матки не откладывают яйца. При хорошем медосборе сильные пчелиные семьи быстро заполняют надставки с утолщенными сотами медом, расплода в них не бывает, что значительно ускоряет и упрощает отбор меда.

При обильном медосборе для сильных пчелиных семей можно устанавливать две и более надставок, но только по мере освоения их пчелами и заполнения медом (вторая и последующая ставятся на гнездовой корпус).

Перевозка пчел на медосбор и опыление

Для увеличения сбора меда и насыщенного опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур пасеки за сезон необходимо несколько раз перевозить. Ранней весной пчелы хорошо собирают мед с весенних медоносов, (ива, клен), затем пасеки размещаются в садах, у зарослей дикой малины, на луговом разнотравье, у массивов лип. Позже пчел перевозят на поля с поздней гречихой и подсолнечником, на осеннее разнотравье.

При подготовке ульев к перевозкам важно, чтобы рамки имели постоянные разделители. Тогда (при полном их комплекте в улье) они не будут раскачиваться. С улья снимается потолок, а составные части скрепляются между собою специальными приспособлениями; леток закрывается, и улей готов к транспортировке. Двухкорпусные ульи устанавливаются на платформе машины в два яруса, однокорпусные - в три-четыре.

Для того чтобы ульи хорошо обдувались ветром при движении; транспорта, их устанавливают так, чтобы рамками располагались поперек кузова. Между ними вдоль автомашины прокладываются; деревянные рейки. Выступающие прилетные доски создают продольные воздушные промежутки между рядами ульев.

Перевозка осуществляется в основном ночью. Однако в прохладную погоду пчел можно перевозить и днем, что облегчает работу пчеловодов и шоферов, ускоряет переброску пасек на новое место.

При перевозке сильных пчелиных семей в жаркую погоду сверху над гнездом необходимо создать дополнительное свободное пространство (поставить на ульи пустые надставки или корпуса). Последние иногда заполняются рамками, которые во время медосбора на новом месте наващиваются и ставятся в ульи для отстройки сотов. В этом случае для перевозки пустых рамок не требуется дополнительного места.

Особое внимание следует обращать на наличие в ульях большого количества свежепринесенного нектара, который в жаркую погоду испаряет много влаги, что может привести к запариванию и гибели пчел, поэтому в течение двух-трех дней необходимо дать им возможность переработать нектар. Рамки с жидким медом можно также вынимать из ульев и перевозить отдельно. Откачивать незрелый мед нельзя, так как он будет бродить.

Отбор и откачка меда

Отбор меда на крупных промышленных пасеках проводится во время медосбора. Заполненные рамки с запечатанным зрелым медом выбираются из ульев, а вместо них устанавливаются рамки с вощиной и пустые соты.

Для удаления пчел из медовых сотов при отборе заполненных корпусов или надставок применяются различные отпугивающие вещества (очищенная карболовая кислота, пропионовый ангидрид, бензолальдегид), а также специальные устройства - удалители пчел. При использовании карболовой кислоты заранее изготовляются деревянные рамы (по размеру надставок или корпусов) высотой 3-4 см. На рамы натягивается несколько слоев толстой мягкой ткани (байка), а сверху они покрываются клеенкой или полиэтиленовой пленкой. Натянутая ткань равномерно увлажняется 50 %-ным раствором карболовой кислоты (100 г кристаллов кислоты растворить в 100 г воды). При этом нельзя допускать переувлажнения ткани и попадания кислоты на деревянные части рамы. Наиболее эффективно применять карболовую кислоту в теплую сухую погоду. Увлажненные рамы накладываются сверху на надставки и корпуса. Через 2-3 мин, когда пчелы уйдут в нижнюю часть улья, надставки, заполненные медом, снимают. Для полного удаления пчел с сотовых рамок их дополнительно окуривают дымом из дымаря. Каждый пчеловод, работающий на отборе меда, должен иметь три-четыре такие рамы.

Откачка меда производится после окончания медосбора. Такое разделение работ по отбору и откачке меда позволяет существенно повысить производительность труда пчеловодов и улучшить качество получаемого меда.

Подготовка пчелиных семей к зимовке

После окончания медосбора и откачки меда проводится обязательный осенний осмотр всех пчелиных семей с полным разбором гнезд. Безматочные, отрутневевшие и ослабевшие пчелиные семьи выбраковываются и заменяются сформированными весной отводками от сильных пчелиных семей.

Опыт показывает, что зимовку хорошо переносят только сильные семьи (не менее семи рамок) с пчелами осеннего вывода, не участвовавшие в сборе меда и выкормке расплода. При этом пчел необходимо обеспечить хотя бы небольшим осенним медосбором, стимулирующим их развитие. Для этого пасеку перевозят на медосбор с поздних медоносов или периодически подкармливают пчел сахарным сиропом.

Окончательная сборка гнезд и осенняя подкормка проводятся до перевозки пасеки на центральную усадьбу с таким расчетом, чтобы пчелы успели переработать сахарный сироп и основную его массу запечатать в сотах.

Во время сборки гнезда сильные пчелиные семьи (семь и более рамок), содержащиеся в двенадцатирамочных ульях, оставляют на зиму с полным комплектом сотов; пчелиные семьи в многокорпусных ульях - в двух корпусах, основной запас кормов находится в верхнем корпусе. В каждом улье должно быть не менее 25 кг кормов (2-2,5 кг на рамку пчел), а в районах Сибири, Севера и Дальнего Востока - 28-30 кг. Всю эту норму кормов не обязательно оставлять в ульях, часть медовых сотов хранится до весны в сотохранилище. Кормовой мед (не более 6-8 кг на семью) рекомендуется на зиму заменять сахарной подкормкой, что повысит товарность, удешевит содержание пасеки и улучшит зимовку пчел. Быстро кристаллизующийся и падевый мед из гнезд убирается полностью.

Перед подкормкой пчелиных семей гнезда формируются следующим образом. С краю гнезда ставятся наиболее полновесные рамки с медом и пергой, а в центре - светло-коричневые соты, содержащие по 1-1,5 кг меда. Учитывая, что осеннюю сахарную подкормку пчелы стараются разместить в центральной части гнезда, необходимо, чтобы после подкормки в каждой рамке, оставленной в улье, было не менее 2 кг корма. Такого количества будет достаточно, чтобы пчелы не переходили зимой на другие соты в поисках пищи. Не рекомендуется оставлять в центре гнезда на зиму светлые соты, в которых не выводился расплод, а также рамки, полностью заполненные медом от верхнего до нижнего бруска. Центральная часть гнезда (пчелиное ложе), где размещается на зиму основная часть пчел, должна состоять из сотов, более чем на половину заполненных кормом и имеющих пустые ячейки в нижней части рамок.

Подкормка пчел в нормальные сроки (не позднее начала сентября) проводится сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л горячей воды). Пчелы хорошо забирают корм и быстро его перерабатывают (инвертируют). При поздних подкормках готовится более густой сироп (3 кг сахара на 2 л воды). Такой корм в силу его недостаточной инвертированности часто кристаллизуется в сотах, что плохо влияет на зимовку пчел. Поэтому на каждые 100 кг сахара в остывший сироп рекомендуется добавлять 40 см3 70 %-ной уксусной кислоты (эссенции).

Основную часть подкормки для питания зимой пчелы складывают в нижние части центральных сотов гнезда и в ячейки, освободившиеся от расплода, а для весеннего выращивания расплода остается натуральный цветочный мед.

Зимовка пчел

Способ зимовки пчел выбирается в зависимости от климатических условий местности. В южных районах страны (республики Средней Азии, Закавказье, Молдавия, юг Украины), где пчелы во время оттепелей могут совершать облеты, зимовка проходит на воле. Этот способ практикуется также в Латвии, Литве, Эстонии, во многих хозяйствах Белоруссии, Центральном, Волго-Вятском и ряде других районов РСФСР.

При зимовке пчел на воле не нужно строить дорогостоящие зимовники, пчелиные семьи весной раньше начинают развитие и быстрее набирают силу. При неблагополучной зимовке пчелиным семьям, особенно в конце зимы, можно оказать необходимую помощь. Однако, зимуя на воле, пчелиные семьи расходуют больше кормов (на 2-3 кг), чем при зимовке в помещениях, и ульи быстрее изнашиваются.

В районах с продолжительной холодной зимой для зимовки на воле можно оставлять только сильные пчелиные семьи (не менее 8-10 рамок). При этом ульи следует хорошо утеплить и обсыпать снегом. Пчел южных пород (кавказские, итальянские) и их помеси содержат только в зимовниках, так как они плохо переносят зиму в зонах с холодным климатом (севернее Москвы и восточнее Волги).

Большой вред при зимовке пчел на воле, особенно если ульи засыпаны снегом, приносит не столько холодная погода, сколько конденсация водяных паров в гнездах пчелиных семей. В результате в ульях образуется сырость, соты и перга плесневеют, мед бродит и закисает. Все это сильно ухудшает зимовку пчел и способствует возникновению заболевания (нозематоза). Чтобы предупредить подобные явления, гнезда необходимо усиленно вентилировать. Для этого рекомендуется: применять горизонтальные диафрагмы с прорезанными посредине и зарешеченными окошками размером около 100 см2; оставлять щели между потолочными дощечками; покрывать гнезда сверху свежими, незапрополисованными холстиками, хорошо пропускающими водяные пары; в течение всей зимы держать открытыми верхние летки и вентиляционные клапаны в крышах (просвет нижних летков ограничить до 2-3 см). В качестве верхнего утепления используются подушки со мхом, соломенные маты и другие материалы, хорошо пропускающие влажный воздух. Чтобы в ульи не проникли грызуны, в летки вставляются заградители.

Кроме того, при повышенной влажности хорошо оправдывает себя увеличенное воздушное пространство под гнездом (воздушная подушка). Для этого на основной гнездовой корпус ставится пустая надставка. Если гнездовые корпуса отделяются от доньев и взаимозаменяются с другими корпусами и надставками, то пустой корпус подставляется под гнездовой. Увеличенное воздушное пространство под гнездом является хорошим теплоизолятором, снижающим колебания температуры воздуха и способствующим удалению из улья водяных паров и углекислого газа.

Если обстоятельства вынуждают оставлять пчел зимовать на воле в местностях с холодной зимой, то поздней осенью к передним стенкам ульев прикрепляются широкие наклонные дощечки, которые прикрывают нижние и верхние летки. Затем ульи обворачивают толем или рубероидом, захватывая и наклонные дощечки, но оставляя свободным верх крыши с вентиляционным клапаном, через который будет выходить сырой воздух, когда выпавший снег засыплет ульи. Через сухой, неплотный слой снега воздух проходит медленно, и снег является хорошим утеплителем.

К весне при резких изменениях наружной температуры возле ульев, на снегу, часто образуется плотная корка, препятствующая газообмену между ульями и внешней средой, которую следует периодически разрушать. При весенних оттепелях снег от передних стенок ульев убирают совсем, предоставляя возможность пчелам с наступлением теплых дней производить облет.

При зимовке пчел в помещениях ульи устанавливают в зимовнике после наступления устойчивой холодной погоды (во второй половине ноября или начале декабря). Если температура воздуха в помещении на протяжении всей зимы равна 0-2°С, а относительная влажность - 80-85 %, с ульев обязательно снимают крыши и верхнее утепление.

При любом способе зимовки пчел необходимо помнить следующее правило: осенью не торопиться заносить пчел в помещение, зато весной как можно раньше провести выставку и перевезти пасеку к предстоящему месту медосбора.

Пакетное пчеловодство

Многие районы лесной зоны располагают богатыми массивами дикорастущих медоносов: липа, малина, дягиль, кипрей и др. Однако ввиду недостаточного развития пчеловодства эти естественные ресурсы используются слабо. Для увеличения производства продуктов пчеловодства, эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур из южных районов страны весной в северные и восточные районы отправляются специальные фанерные пакеты (ящики) с пчелами.

Пакетное пчеловодство хорошо развито в республиках Закавказья, Средней Азии, в южных районах РСФСР и УССР, где имеются благоприятные условия для воспроизводства пчелиных маток и семей. В последние годы пакетное пчеловодство развивается и в Белоруссии.

Пчелоразведенческие хозяйства к моменту спаривания маток выполняют все подготовительные работы для формирования пакетов (изготовляют ящики-пакеты, воронки для стряхивания пчел в пакеты, кормушки, заполненные сахарным сиропом, клеточки для маток). Отправка пчел осуществляется в пакетах двух типов: с сотами и без сотов.

Сотовые пакеты (рис. 2) подразделяются на четырехрамочные и шестирамочные. Семья пчел, поставляемая в сотовом пакете, должна соответствовать следующим основным требованиям (табл. 1).

Бессотовый пакет (рас. 3) представляет собой ящик размером 230х150х430 мм с тремя боковыми стенками из фанеры и одной - обтянутой металлической сеткой. Дно и потолок выполнены из досок толщиной 10-15 мм. В потолке просверлено отверстие для кормушки и клеточки с маткой. Матку и пять-шесть пчел-сопроводительниц помещают в сетчатую клеточку. Кормушками для пчел служат металлические или пластмассовые банки (емкость 1 л). После заселения пакета пчелами в крышке кормушки, заполненной сахарным сиропом, прокалывают два отверстия диаметром 0,8 мм, кормушку переворачивают отверстиями вниз и ставят в пакет.

Семья пчел, поставляемая в бессотовом пакете, должна соответствовать следующим основным требованиям (табл. 2).

Формирование пакетов проводится в хороший весенний день при активном лете пчел, чтобы в пакеты попали преимущественно молодые. С помощью специальной воронки из жести в пакет стряхивают необходимое количество пчел. На крышку каждого подготовленного к отправке почтой пакета наклеивают этикетку с адресом и предупредительной надписью: «Осторожно! Живые пчелы! На солнце не держать! Не переворачивать!»

Транспортировка пакетов с пчелами осуществляется различными видами транспорта. От пасеки до аэропорта, железнодорожной станции или почтового отделения пакеты с пчелами перевозятся автомашинами, желательно утром и вечером. Сотовые пакеты транспортируются на автомашинах и по железной дороге, а бессотовые лучше отправлять самолетом. Для вентиляции и устойчивости бессотовые пакеты скрепляются рейками в батареи (по три-четыре пакета с промежутками в 10-15 см, рис. 4). Чтобы предотвратить вытекание сиропа во время взлета и посадки самолета, пакеты устанавливаются отверстиями кормушек кверху.

Наиболее целесообразно доставлять пчел в северные районы за шесть - восемь недель до наступления главного медосбора (первая половина мая). В этом случае за 1,5-2 месяца пакетная семья разовьется в сильную пчелиную семью (масса 4-5 кг) и при благоприятных условиях сможет дать не менее 35-40 кг меда.

Переселение пчел из пакетов в улей. До прибытия бессотовых пакетов в пчеловодческое хозяйство на пасеках готовится необходимое количество ульев, содержащих по четыре-пять рамок с сотами и две-три - с вощиной (в сотах каждого улья по 5-6 кг меда и пыльцы). При недостатке меда пчелам скармливается сахарный сироп или сверху рамок кладутся медово-сахарные лепешки.

Работы по переселению пчел в ульи выполняются в такой последовательности: пакеты разносят к ульям; затем с пакета снимают крышку и помещают его в улей рядом с сотами (рис. 5); клеточку с маткой вынимают и кладут в улочку рядом с пакетом; из пакета забирают кормушку, а пчел, сидящих на ней, стряхивают на рамки в улей; последний закрывают и утепляют. Пчел, оставшихся в пакете, в улей не стряхивают, так как они могут разлететься.

Через сутки, когда все пчелы из пакета перейдут на соты, верхнее отверстие маточной клеточки открывают и заклеивают вощиной, в которой прокалывают три-четыре отверстия. Клеточку с маткой оставляют между сотами в центре гнезда, чтобы пчелы могли прогрызть вощину и выпустить матку. Одновременно из улья убирают пакет, пространство между ульем и рамками с пчелами отделяют диафрагмой и ставят внутреннее утепление.

Гнездо в улье комплектуется следующим образом: рамку с медом ставят к южной стенке, затем вперемежку соты и вощину, последней будет рамка с медом и пыльцой.

Процесс переселения пчел из сотовых пакетов отличается от переселения пчел из бессотовых пакетов лишь тем, что пчел пересаживают в улей в сотах.

Дальнейший уход за пакетными пчелами осуществляется в зависимости от климатических условий и развития пчелиных семей. На ульи с сильными семьями перед наступлением главного медосбора, когда в ульях будет по восемь-девять рамок расплода, ставят надставки с сотами и вощиной.

Если пакетные пчелы используются сезонно (для сбора меда) на полный износ с последующим уничтожением (закуриванием), то примерно за 21 день до полного прекращения медосбора матку помещают в клеточку или в однорамочный изолятор из разделительной решетки. Такое ограничение яйцекладки матки стимулирует переключение всех пчел на сбор нектара, увеличивает продуктивность пчелиных семей, освобождает соты от расплода и облегчает подготовку семей к закуриванию.

Отбор меда производится в конце медосбора, когда в ульях уже останется мало пчел. Для этого все рамки с медом и пергой из ульев вынимают для откачки, улей с пчелами закрывают. Вечером (после окончания лета пчел) или утром (до его начала) в леток закачивают из дымаря сернистый газ и леток плотно закрывают. Для получения сернистого газа в дымарь на горящие угли кладут 1 ст. ложку серы. Мертвых пчел закапывают. Соты складывают в ульи и хранят до следующего лета.

Продукты: мед, воск, пыльца, перга, пчелиный яд, прополис, гомогенат, маточное молочко, подмор пчел, живые пчелы.

Технология получения меда:

1) сбор пчелами нектара;

2) Созревание меда- начинается с момента попадания нектара в медовый зобик пчелы и заканчивается запечатыванием пчелами ячеек. При созревании мед обогащается ферментом диастазой;

3) Отбор сотов- соты забирают, если они запечатаны на 2/3. Влажность меда должна быть 19% для хлопчатника и 21% для других медов;

4) Распечатывание сотов;

5) Откачка меда- это процесс извлечения меда из сотов на медогонках различной конструкции. Помимо этого есть прессованный, секционный, и сотовый мед;

6) Очистка меда: - фильтрация – используются двухсекционные фильтры шелк, лавсан, марля. – отстаивание, происходит в отстойниках.

7) Купожирование меда- это смешивание разных сортов меда для придания ему определенных качеств (цвет, аромат)-эта операция применяется не всегда.

8) Фасовка меда- тара: липовая бочка, стеклянная банка, железная фляга и т.д. Мед должен соответствовать требованиям ГОСТа 197922001. Диастазное число в РФ-7, в УР-12.

Технология производства пасечного воска –

1) Сбор воскового сырья;

2) Сортировка сотов по качеству (4 сорта: 1,2,3, брак);

3) Вымачивание в течении 1-2 суток в мягкой воде, при температуре 30-49 ˚С;

4) Термическая обработка – может быть сухая- солнечная воскотопка и влажная- водяная, паровая, горячее прессование и центрифугирование.

5) Длительное отстаивание под водой. Воск могут извлекать с помощью растворителей: бензин, эфир- получается воск заводской.

Получение пыльцы - используются пыльцеуловители трех типов: предлетковые, донные, магазинные. Эффективность отбора пыльцы не менее 30%. Семьи должны быть клинически здоровыми, иметь не менее 1,5 кг пчел. Пыльцу высушивают до влажности не менее 10% при темп-ре 38-41˚С.

Перга - перговые соты высушивают до 14-15% при темп-ре 40˚С в течении 8-10 часов. Просушенное сырье охлаждают до темп-ры -1˚С и измельчают на сотодробилке. Расстояние между валиками 4,9 ±0,1 мм. Измельченное сырье просеивают с помощью машины для очистки семян при скорости воздуха 7,5-8 м/с, ч/з сито с диаметром отверстий 2,6 мм. Пергу обеззараживают гамма лучами, затем фасуют в стеклянные банки или полиэтиленовую тару.

Прополис - пчелиный клей, собирают механическим путем или с помощью сетчатых холстиков или специальных неровных конструкций: ступенчатых, гофрированных. Холстики промораживают и пропускают ч/з станок СИП-УП. С улья получают до 200 г в среднем 80 г. Прополис нельзя нагревать, промывать.

Пчелиный яд - получают путем электростимулирования в среднем по 700 мг с улья. От семей имеющих не менее 2,5 кг пчел, клинически здоровых.

55. Использование рабочих лошадей на с/х работах.

В начале молодых лошадей использ на лёгких транспортных работах, затем по мере втягивания их переводят на средние работы, но не более 5-6ч в день(с учётом состояния). Работу на молодых лошадях нужно поручать более опытным работникам. Оптимальным считается такой режим работы при котором она в течении дня работает с нормальными

показателями силы тяги и скоростью движения. На транспортных работах рекомендуется использовать лошадей переменным аллюром(10-20мин лошадь должна идти рысью, а 5-10мин шагом и т.д.). В осеннее- зимний период продолж.рабочего дня не более 8ч. В весеннее- летний работы- 10-12ч. В распорядке дня указывают начало

и конец работы, перерывы и время подкормки лошадей. В течении часа должны работать(на любых работах) 45-50 мин и10-15мин перерыв.

Жерёбые кобылы до 6 мес срока жерёбости использ на средних работах, после 6 мес на лёгких. За 2мес до выжеребки и 2нед после выжеребки их освобождают от всех работ, но предоставляют пргулки.

Лошадей верховых пород широко используют при обслуживании ферм в степных и горных районах, номальная погрузка лошадей составляет 25-30% от её ж.м. Важным условием при работе с лошадью должна быть исправность упряжи, повозок, с/х орудий и правильность запряжки. Вводить лошадь после длительного перерыва, а так же

прекращать использование нужно постепенно.

Племенных жеребцов использ.на транспортных работах средней тяжести.

Составление планов племенной работы для племенных хозяйств.

План племенной работы целесообразнее сост. 5-10 лет. Материалом для сост. плана служат данные первичного зоотехнического и плем.отчёта. Годовые отчёты хоз-ва, дейст.положения инструкции и научные рекомендации и др. План сост. главные специалисты хоз-ва, но м/б привлечены сотрудники НИИ, вузов работ.с данной породой. Ответственность за выполнение плана возлагается на главу хоз-ва. План состоит из :

1) состояние отрасли и анализ выполнения предыдущего плана.

2) мероприятия по совершенствованию стада, плановые параметры.

3) организационно-хоз-е мероприятия на перспективу.

1) делают краткий анализ результатов деят-ти по выполнению предыдущ. Вкл.факторы препятст.и способст.его выпон. Даётся краткая хар-ка о структуре стада по типам линиям и семействам. Хар-ся ветеринарно-эпизоотическое сост.

2) в этой части опред-ся напр-е плем работы, намечают перспективы для дальнейшего разведения в хоз-ве типы, линии, сем-ва и методы их соверш. Планир. создание новых селекционных достижений и параметры продуктивности. Устанавливают поэтапные стандарты определяющие уровень среднего развития признака по поколениям

животных в стаде на 5,10,15 лет для достижения целевых стандартов к установленному сроку, определяют min требования для ремонтного молодняка, первотёлок, матерей быков.

3) приводят с указанием V и сроков плановые общехозяйственные

меры на перспективу направл.на повыш.эффективности плем.жив-ва. Предусм.работу контрольно-селекционного двора, а е/и его нет, то строительство и ввод в эксплуатацию. С учётом потр.жив-х в кормах сост.план посева корм.культур. Излагается система проведения вет-сан. Мероприятий

[email protected]

Информация о книге

Рецензенты:

Е. К. Еськов, доктор биологических наук, профессор, декан факультета охотоведения и биоэкологии Российского государственного аграрного заочного университета, заслуженный деятель науки и техники РФ;

Л. Я. Морева, доктор биологических наук, профессор кафедры зоологии Кубанского государственного университета.

В сравнительном аспекте представлены конструктивные особенности ульевых рамок и биологические возможности современных ульев. Изучено положительное влияние усовершенствованной системы вентиляции на основе модернизированной рамки, обеспечивающей поддержание оптимального температурного режима в улочках ульев системы Дадана – Блатта и Рута, способствующей оптимальному расходу корма в любое время года. Обоснована необходимость модернизации ульевой рамки с учетом соответствия параметра пчелиного пространства или улочки и структурной основы сотов природному стандарту. Представлена информация о влиянии формы основания ячеек на продуктивность пчелиных семей.

Созданная и представленная технология ухода за пчелиными семьями на основе использования параметров природного стандарта позволяет управлять жизнедеятельностью медоносных пчел и приемлема для всех категорий пчеловодческих хозяйств.

© ООО "Проспект", 2015

Введение

В России и за рубежом наибольшее количество пчелиных семей сконцентрировано в личных подсобных хозяйствах. Число желающих завести пасечное хозяйство постоянно растет. Многие знакомы с основными факторами, определяющими продуктивность пчелиных семей. При этом каждый пчеловод хочет получить от пчел как можно больше меда, что не всегда возможно.

Техника содержания и разведения пчел – одно из древнейших достижений в развитии пчеловодства. Очень давно были разработаны методы, которые передавались из поколения в поколение и которые в ряде областей сохранились по настоящее время. Это жилища с гнездовыми постройками пчел, служащие для укрытия семей, которые, в зависимости от климата, растительности и традиций, отличаются большим разнообразием форм, способов размещения и используемых материалов. Исходя из традиционного типа улья, они развивались по трем разным направлениям до создания современного улья с подвижными рамками, сохранив основной принцип [Руттнер Ф., 1979; Аветисян Г. А., 1982; Косарев М. Н., Маннапов А. Г., 2000; Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров В., 2007; Маннапов А. Г. с соавт., 2011].

После изобретения П. И. Прокоповичем в 1814 г. улья с «подвижными коробульками», в которых располагались отбираемые подвижные соторамки, ульи дали возможность пчеловодству сделать большой шаг вперед в совершенствовании технологии содержания и разведения семей пчел. Что же касается жизни пчел в современных ульях, то ее сравнивают с жизнью человека в легком садовом домике, в котором зимой на стенах иней, а летом на солнцепеке жарко и душно. По форме улей может быть узким, широким, низким, высоким, но комфортных условий без специальных мер в нем не добиться. Для этого нужно утеплять потолок, пол, стены и устроить вентиляцию [Сенюта А. С., 2004; Соклаков Ю. С., 2006; Жаров В., 2007; Степанец И. П., 2007; Маннапов А. Г. с соавт., 2011].

Чтобы получить больше меда, следует правильно выбрать породу пчел, иметь сильные пчелиные семьи, уметь поддерживать определенное соотношение между различными возрастными группами пчел, содержать в семьях молодых маток, своевременно предоставлять пчелам дополнительную площадь пустых сотов. В различных изданиях учебной литературы по пчеловодству приводятся описания от 10 до 15 факторов, которые должен знать пчеловод. По мнению авторов учебных пособий для начинающих пчеловодов, освоение этих факторов дает возможность иметь от пасеки большие доходы наверняка. Однако в них не упоминается необходимость модернизации ульевой рамки, с учетом соответствия параметра пчелиного пространства или улочки природному стандарту. Не описывается организация вентиляции и уменьшения теплопродукции за счет использования продуктов жизнедеятельности организма пчел и пчелиной семьи, количества и видов сот, отстраиваемых пчелами, использования пчеловодом качественной вощины. Не учитываются труды Рута, посвященные движению клуба зимой и работе пчел при отстройке сотов летом. Тем более для пчеловодов-практиков отсутствует информация о влиянии формы основания ячеек на продуктивность пчелиных семей [Маркин И. И., 2006; Соклаков Ю. С., 2006; Маннапов У. А., Маннапов А. Г. 2010; Маннапов А. Г. с соавт., 2011].

Авторы данного пособия считают, что ответы на поставленные выше вопросы позволят пчеловоду взять управление жизнью пчел в свои руки, заставив их выполнять ту работу, которая для семьи, а следовательно, и для хозяина, выгодна.

Описывая научные изобретения в мире, Э. Колосов (2002) приводит краткие результаты… «Когда изобрели порох, казалось, что ничего убойнее быть не может. И вдруг – взрыв атомной бомбы!

Человек взлетел на самолете, казалось, сбылась мечта о покорении неба. И вдруг – в космос!

Понадобились тысячелетия, прежде чем человек пришел, казалось бы, к совершенству в пчеловождении – улью. И вдруг… нужен улей XXI века!»

Каким ему быть? Улей XXI века должен быть совершенным как по форме, так и по содержанию . Здесь уместно отметить, что переход от дупел и бортей к ульям состоялся без учета соответствия структурных компонентов гнезда природному стандарту. Так, например, в дуплах пчелы не признают расположение восковых построек на холодный и теплый занос. Причем в естественной среде они ориентируют соты по магнитным полюсам земли. А пчелиный промежуток в ульях с применением современных рамок с разделителями необоснованно увеличен на 25 % и составляет 12 мм, хотя в природном стандарте он равен 9 мм [Колосов Э. В., 2002; Маннапов А. Г. с соавт., 2011].

В последние десятилетия пчеловоды активно занимались усовершенствованием существующих конструкций пчелиных жилищ, однако ничего кардинально нового они в отрасль не внесли. Современные ульи и разработанные технологии не устраивают пчеловодов, ибо в них не сочетается преемственность устройства гнезда с природными параметрами [Колосов Э. В., 2002; Шапкин В. Ф., 2005; Степанец И. П., 2007; Маннапов А. Г. с соавт., 2011; Маннапов А. Г. с соавт., 2014].

Ориентация на главный медосбор в последние десятилетия также не всегда оправдывается, так как изменились и продолжают меняться медосборные условия. Если в XX в. (особенно в первой половине) главный взяток был с медоносов полей (бодяк огородный, осот полевой, василек и др.), то с внедрением интенсивных технологий земледелия большие массивы их исчезли. Сеяных медоносов во многих областях средней полосы практически нет, а заброшенные поля быстро теряют кормовое значение для пчел. Применение пестицидов, удобрений, повсеместное заражение пасек клещом Varroa destructor и сопутствующими болезнями, отсутствие промышленного производства плодных пчелиных маток в средней полосе России приводят к устойчивому снижению численности и продуктивности семей пчел. В результате в России их численность уменьшилась за период с 1991 по 2013 гг. на 1,2 млн шт., а производство товарного меда не превышает в год 57,5–64,5 тыс. тонн [Кривошей С. Ф., 1997; Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров В., 2007; Кривцов Н. И. с соавт., 2007; Маннапов А. Г. с соавт., 2011; Бородачев А. В., Савушкина Л. Н., 2012].

Ситуацию осложняет гибель семей пчел в России в зимне-весенний период, которая составляет в среднем 12,6–13,0 % от общего количества [Роднова В. А., 2004; 2005]. Экономический ущерб от плохой зимовки пчел примерно равен стоимости всего полученного от них товарного меда.

На современном этапе развития сельского хозяйства интенсификация земледелия в XXI веке будет только возрастать. Кроме того, во всем мире, все больше будут внедряться генетически измененные культуры, в том числе и сеяные медоносы, спрос на мед с которых резко снизится [Сенюта А. С., 2004; 2005; Жаров В., 2007; Маннапов А. Г. с соавт., 2011].

Для России не все так мрачно, так как большинство пчеловодов, оценивая естественную кормовую базу, считают, что мед нужно брать всегда и постоянно, когда он есть в природе, а не готовить пасеку в расчете на главный медосбор. В условиях короткого пчеловодного сезона для Центральной полосы России надо научиться использовать самые ранние медоносы, начиная с ивы, создавать нектароносные конвейеры и совмещать их с возможностями современных ульев, независимо, из какого материала они изготовлены.

В связи с вышесказанным, каждый пчеловод должен знать и твердо усвоить не только, как устроено тело и организм пчелы, как живут, работают и размножаются пчелы, но и особенности питания пчел летом и зимой, устройства летка и организации «пчелиной вентиляции», сборки гнезда на зимовку и в весенне-летний период.

В век научно-технического прогресса очевидно, что, чем больше приобретет знаний пчеловод, тем легче и правильнее будет он управлять пчелами, тем больше будут его доходы и снизится себестоимость произведенной продукции.

Без совершенствования знаний нельзя вмешиваться в жизнь пчел, ибо легко вместо пользы принести вред. Во многих руководствах по пчеловодству отмечают, что в Центральной полосе России пчелиная матка в семьях уже в феврале начинает откладывать яйца. Некоторые пчеловоды, регистрируя после выставки пчелиных семей печатный расплод, не понимают, что это больные семьи. Здесь в первую очередь имеют место нозематоз, варроатоз и аскосфероз. Семья, пытаясь сохраниться, начинает выращивать расплод. В результате этого происходит многократный износ организма рабочих особей и сильное ослабление пчелиной семьи [Куликов Ю. Н., 2006]. Недаром гласит народная мудрость, что только знающий пчеловод пчел водит, а незнающий – в потемках бродит.

Даже улей кормчего пчеловодства – П. И. Прокоповича в технологическом плане был загадкой. В нем не были представлены главные элементы его промышленной технологии: какими были в его выдвижных забираемых «коробульках» с решетчатым дном рамка и пчелиный промежуток, система вентиляции, какое в нем количество летков и корпусов. На некоторые из этих вопросов есть ответы Соломко В. А. (2014), который при создании технологии производства продуктов пчеловодства анализирует наследия ученых и практиков пчеловождения.

Современный этап развития аграрного сектора экономики России, в том числе и пчеловодства, характеризуется многообразием форм собственности. Заниматься пчеловодством выгодно с созданием личных подсобных хозяйств (ЛПХ) и крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ) [Гиниятуллин М. Г. с соавт., 1994; Чепик А. Г., 2003–2007; Колосова Е. П., 2005; Лебедев В. И., Прокофьева Л. В., 2005; Жилин В. В., Маннапов А. Г., 2006; Петриков А. В., 2007; Залилова З. А., 2012].

ЛПХ и КФХ представляют форму свободного предпринимательства, осуществляемого на принципах экономической выгоды. Данные типы хозяйств устраняют все промежуточные звенья между работником, средствами производства и результатами труда, обеспечивают высокую его производительность и рентабельность. Поэтому рациональные по размерам ЛПХ и КФХ имеют большую перспективу. Жизненность этих форм сельскохозяйственного производства обусловлена спецификой отрасли, образом жизни крестьянина, чувством хозяина и возможностью полнее реализовывать свои творческие способности. Эти формы хозяйствования более гибко, маневренно могут реагировать на все новшества, способны быстро и эффективно внедрять прогрессивные рекомендации науки и достижения передового опыта. В настоящее время в России действует более 27 тысяч фермерских хозяйств и кооперативов, где занято производительным трудом значительное количество людей. Они имеют транспортные средства для обработки земли и перевозки продуктов земледелия [Гиниятуллин М. Г. с соавт., 1994; Билаш Г. Д., 1995; Колосова Е. П., 2005; Лебедев В. И., Прокофьева Л. В., 2005].

Пчеловодство, как отрасль для государства, обладает мультипликативным эффектом: пчелы опыляют энтомофильные культуры и повышают их урожайность, они осуществляют биологизацию окружающей среды (включая землю) и способствуют сохранению биоразнообразия в природе. Продукты пчеловодства, получаемые от медоносных пчел, являются экологически чистыми и поддерживают здоровье людей. В то же время занятие пчеловодством позволяет создавать рабочие места и заниматься бизнесом.

В мировом пчеловодстве существуют два подхода к организации производства меда, которые условно называют европейским и американским. Первый в основном распространен в Старом Свете, а второй – в Новом [Чепик А. Г., 2003–2007; Колосова Е. П., 2005; Лебедев В. И., Прокофьева Л. В., 2005; Сенюта А. С., 2005; Хоружий Л. И., 2005; Петриков А. В., 2007; Залилова З. А., 2012].

В интересах организации среднего и крупного бизнеса при европейском подходе значительная часть затрат рабочего времени направлена на обеспечение максимальной продуктивности каждой пчелиной семьи. С этой целью применяют различные технологические приемы, резко увеличивающие способность пчел к сбору нектара. Данная система предусматривает обслуживание одним пчеловодом от несколько десятков до двух-трех сотен пчелиных семей.

Американский подход заключается в том, что пчеловодство рассматривается с позиции крупного бизнеса. Поэтому пчеловод-профессионал, не стремясь добиться рекордной продуктивности от каждой семьи, содержит их до нескольких тысяч, при этом максимально упрощая и механизируя все процессы производства.

Применение того или иного подхода обусловлено, как правило, экономической политикой государства в области сельского хозяйства, условиями медосбора, а также исторически сложившимися стереотипами ведения пчеловодства. Для сравнения их эффективности можно привести два примера. В России почти повсеместно применяют европейскую систему. Один пчеловод в среднем обслуживает 150–180 семей. При этом при товарной продуктивности каждой, например, 100 кг меда, он получит около 15–18 т меда [Колосова Е. П., 2005].

В сравнительном плане можно отметить, что в США средний пчеловод-промышленник с одним сезонным работником обслуживает 2400 семей. В среднем от семьи он получает около 41 кг меда, но общее его количество достигает 97 т. Следовательно, во втором случае получение 1 кг меда обходится значительно дешевле, чем в первом, так как себестоимость продукции снижается соответственно увеличению производительности труда. Основываясь на двух соотношениях (цена-качество и себестоимость-технология), представляется вполне возможным организовать рентабельное производство меда в Российской Федерации [Колосова Е. П., 2005].

Однако процесс образования пчеловодческих хозяйств сдерживается в связи с отсутствием экономической, организационной и правовой грамотности будущих руководителей пчеловодных организаций, недостаточностью у них профессиональных знаний и умений, обеспечения бухгалтерского учета и контроллинга, оценки готовой продукции сельского хозяйства по справедливой стоимости [Хоружий Л. И., 2005, 2012; Хоружий Л. И., Сергеева И. А., 2006]. В связи с этим, целью настоящего учебного пособия является оказание им методической помощи в организации пасеки и обслуживании семей пчел. В нем представлены необходимые сведения по определению рациональных размеров пасеки, ее специализации, технического оснащения, приобретения пчел. Оно направлено на приобщение пчеловодов всех категорий к созданной научно обоснованной технологии содержания пчелиных семей на основе преемственности параметров гнездовых построек, имеющихся в природном стандарте, применительно к современным ульям и природно-медосборным условиям России.

Высокий спрос на продукцию пчеловодства делает этот бизнес весьма прибыльным и рентабельным в России. Тщательно подготовив оборудование, стандартизировав и оптимизировав производство меда, один пчеловод сможет обслуживать огромную пасеку, получая высококачественный продукт для сбыта и личного пользования.

Основным отличием промышленного пчеловодства от любительского являются его большие масштабы, призванные массово обеспечивать широкие потребности в меде и других продуктах, а также высокая стандартизованность производства. Такой вид хозяйственной деятельности дает возможность стабильно получать качественный продукт по более низкой цене. И, что самое главное, с меньшей затратой ресурсов. Когда работа пасеки поставлена на конвеерный тип ведения дел, в ней не будет времени для любования за полетом пчел и достопримечательностями местности. Промышленное производство – это прагматичный, оперативный и максимально рациональный труд на грани возможностей одного человека. Примером успешной стандартизации и оптимизации производства могут служить некоторые массовые пасеки России, США или Франции, в которых один человек способен обслуживать сотни и тысячи семей.

Особенности промышленного пчеловодства в России

Развитие технологии промышленного пчеловодства

И хотя большой промежуток времени был утерян, для развития данной отрасли в настоящий момент можно использовать богатый опыт отечественных пчеловодов и зарубежную практику с целью налаживания полномасштабного коммерческого производства. В России есть все нужные условия для того, чтобы самостоятельно производить мед для удовлетворения нужд граждан страны. Более того, благодаря уникальным природно-климатическим условиям у нашей страны есть возможности стать самым крупным экспортером такого продукта в мире, вытеснив других экспортеров. При правильной организации пчелосовхозы и другие предприятия этой области могут внести значимый вклад в федеральный бюджет. Для примера, в США за год зарабатывается примерно 4,8 млрд долларов от пчел из общей стоимости всего урожая.

Методика внедрения

Для того, чтобы эта сфера заработала у нас в полном масштабе, следует строго придерживаться основных правил автоматизации сферы. Все процессы по усовершенствованию методик выращивания медоносных насекомых нужно проводить уже после запуска проекта. Однако некоторые пункты нужно обязательно переформатировать под национальные особенности климата, транспортной системы и физиологии местных семей и т.д.

Вот, несколько наиболее значимых шагов для русского промышленного пчеловодства, внедряя которые можно выйти на массовое производство продукта:

1. Использование фабричного оборудования.
2. Оптимизация и стандартизация.
3. Селекция и применение только специальных пчелосемей.
4. Беспрерывное снабжение кормами и расходными материалами.
5. Противороевые методики.
6. Полная смена маток.
7. Достаточная преемственность с другими отраслями народного хозяйства.
8. Усовершенствование нормативно-правовой базы и изменение мировоззрения пчеловодов.

Оборудование

Если речь идет о массовом производстве, то и оборудование должно соответствовать конвейерному типу работ. Применение любительских технологий недопустимо в этой отрасли. Следует использовать профессиональное оборудование для:

• наращивания рамок и метизы;
• для распечатывания сотовых рамок;
• для сбора пыльцы, перги, прополиса, сотового мёда и маточного молочка;
• медогонки;
• для переработки воска и изготовления вощины.

Упрощение работ

Объемное производство основывается, прежде всего, на максимально высокой производительности труда. Количество ульев, в предприятии, которое можно назвать промышленным, не должно быть менее 500. Однако это не предел для обслуживания одним человеком. Среднюю пасеку размером в 3000-4000 семей обрабатывают не более 4 человек. Это современные требования в этом сегменте сельского хозяйства. Важным аспектом в механизации является метод разделения труда. Так, сотрудник, занимающийся транспортировкой ульев, не должен беспокоиться вопросами выведения маток или выкачки меда. При этой деятельности некоторые работники вообще могу не быть пасечниками и выполнять чисто механическую работу. На каждом этапе производства должно быть минимум человеческих усилий. Большинству приспособлений следует действовать автоматически. Работник может лишь следить за этим и включаться только тогда, когда механизация невозможна.

Промышленные пчелосемьи

Некоторые виды пчел совершенно не подходят для изготовления продукта в больших объемах. Есть несколько видов наиболее соответствующих таким требованиям. К ним относятся:

• краинка;
• карпатка;
• среднерусская;
• итальянка;
• некоторые виды английских пчел.

Стоит отметить, что все породы реализуют свою эффективность в специфических условиях. Так для нашей местности хорошо подходят родная «украинская пчела», «карпатка» и «среднерусская пчела». У них есть как позитивные, так и негативные особенности. Поэтому иногда используют модифицированные под условия нашего климата «итальянку» и «краинку».

Своевременное снабжение

Конвейерный метод тем и хорош, что все его звенья работают слаженно и беспрерывно. Пчеловодство должно быть полностью цикличным и не размыкаться на каких-либо этапах. Так, в настоящее время абсолютно все продукты жизнедеятельности медоносных насекомых используются в пищевой промышленности, медицине и животноводстве. Продукты же сельского хозяйства и других отраслей можно задействовать для наших целей. Для них потребуется только два основных пункта. Это поставки корма и расходных материалов. Обеспечить их подачу не сложно. Также это не требует большого количества времени и финансовых расходов.

Противороевые методики

Роение – это природный инстинкт насекомых, целью которого является размножение и появление новых семей. Это очень затрудняет работу пасечников и снижает эффективность медосбора. Существуют основные принципы борьбы с роением. Их применение позволяет повысить эффективность и время работы каждой особи.

Противороевые мероприятия

• достаточные размеры внутреннего пространства;
• своевременное расширение семей;
• правильная конструкция сот;
• полноценные племенные работы;
• удаление лишних трутней и правильный температурный режим;
• сезонные кочевки и противороевые отводки.

Полная смена маток

Матка оказывает решающее значение на силу всего семейства. Известно, что через 2 года она теряет свои свойства. Если не заменить матку в этот период, то многие позитивные качества всей популяции будут падать. Выращивание маток – это продукт современной селекции. Успешный вывод будет гарантировать высокие урожаи. Менять матку следует в начале сезона. Способов это сделать существует множество. Так, например, в Финляндии старую матку просто убивают и на ее место запускают новую. Важно не допустить двух маток в улье и чужеродного маточника.

Использование пчел в других отраслях хозяйства

Мед – это не единственный продукт работы этих уникальных насекомых. В развитых экономиках применяют, все без исключения результаты деятельности пасеки. Помимо известной все способности к опылению и, тем самым, к ключевому влиянию на выращивание сельскохозяйственных культур, у медоносных насекомых есть еще огромный арсенал продуктов полезных для человека. Медицина, пищевая промышленность, сельское хозяйство и многие другие отрасли нуждаются веществах и материалах, производимых на пасеке.

Другие продукты пчеловодства

• забрус;
• прополис;
• перга;
• пыльца;
• маточное молочко;
• пчелиный яд;
• хитин.

Реализация только этих составляющих может приносить огромные доходы. Вообще пасечные хозяйства являются одними из самых быстроокупаемых в сельском хозяйстве и очень заманчивыми с точки зрения бизнеса.

Совершенствование законодательства и мировоззрения русских пчеловодов

Широкомасштабные преобразования невозможны без фундаментального участия государства. На сегодняшний день принято множество законодательных актов, регулирующих сферу пчеловодства. Внедряются локальные программы по стимулированию частных больших ферм и государственных производств. Однако одним из самых важных аспектов для перемен является изменение взгляда нашего родного пчеловода на этот вид деятельности. Следует вывести этот бизнес из тени любительской работы на высокий профессиональный путь. Внедрить основы маркетинга и механизации. Тогда у русского пчеловодства будет будущее на мировой арене, и оно сможет потеснить таких гигантов как США, Канада, Австралия и Франция. У нашей страны есть все возможности, ресурсы и технологии.

«Медовые» регионы России

В нашей стране есть несколько типичных для производства этого продукта регионов. Успешно развивают изготовление меда в промышленных масштабах на Алтае, в Краснодаре, Перми, Башкирии и Удмуртии. Наибольшие объемы удается получать в Алтайском крае и Перми. Мед Алтая и Удмуртии относят к товарам самого высокого качества. Пермский край заслуживает особого внимания. Именно здесь реализуются крупные государственные программы. Не так давно началась реализация государственной аграрной франшизы «Развитие пчеловодства». Особое внимание тут уделяется стимулированию рентабельных ферм частными предпринимателями. В Пермском крае имеются крупные предприятия по выполнению племенных и селекционных работ. Там на современном уровне занимаются улучшением породы среднерусских пчел.