Перець фарширований печерицями у духовці. Перець, фарширований печерицями

Мені дуже подобається болгарський перець, запечений у духовці. Він виходить зовсім особливим, соковитим, ароматним та дуже смачним. Для такого перцю добре підходить овочева начинка з печерицями. Перець, фарширований печерицями, - прекрасна страва - яскрава, смачна і досить ситна.

складові

Для приготування нам знадобиться:

4 солодкі болгарські перці;

400 г свіжих печериць;

1 цибулина;

1 морква;

100 мл сметани;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

олія для смаження.

Етапи приготування

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Моркву натираємо на тертці.

Печериці нарізаємо пластинами.

Обсмажуємо гриби на олії до випаровування рідини.

Потім додаємо до грибів цибулю, моркву та обсмажуємо всі разом 7-8 хвилин до золотистого кольору. У процесі перчимо і солимо.

Додаємо сметану, ще раз перемішуємо та знімаємо начинку для перців з вогню.

Зрізаємо у болгарських перців верхівки, очищаємо перці від серцевини.

Наповнюємо болгарські перці підготовленою начинкою. Перці, фаршировані печерицями, морквою та цибулею, викладаємо у форму для запікання з протипригарним покриттям та накриваємо кожен перець зрізаною раніше верхівкою. Готуємо в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 25-30 хвилин.

Апетитний та смачний перець, фарширований печерицями, можна подавати до столу.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Рецепт приготування страви з фото див.

Пропоную приготувати дуже смачну та ситну страву, яку можна їсти навіть під час посту. Це апетитні фаршировані перціз вегетаріанською начинкою грибами та рисомв томатному соусі. Приготувати фаршировані перці можна будь-якої пори року - у продажу солодкий перець є цілий рік. Деякі господині, які самі вирощують болгарський перець, заморожують його на зиму — очищеним від нутрощів та повністю готовим до наповнення начинкою. М'ясоїдам рекомендую звернути увагу на схожий рецепт перчиків, але вже з м'ясною начинкою – у томатному соусі.

Фаршировані перчики з соусом можна приготувати просто на обід, так і для святкового столу. Я, наприклад, готувала перці з цього рецепту до дня народження чоловіка, коли до нас збиралися гості.

Перець фарширований грибами та рисом

Для приготування смачних перчиків нам знадобиться:

кілька болгарських перців;
1 склянка рису;
свіжі грибочки печериці або будь-які інші (близько 500 г);
помідори чи томатна паста;
1 велика цибулина;
трохи борошна чи вершків;
1 ложка рослинної олії;
сіль, прянощі, сушена зелень та перець за смаком.

Начинка для фаршированих перців

Для початку потрібно приготувати начинку для фаршированих перчиків. Начинка складатиметься з рису, цибулі та грибів. Рис попередньо добре промити і зварити до готовності у невеликій кількості води без солі. Воду з рису злити.

Цибулю нарізати напівкільцями, гриби пластинками. Розігріти сковорідку з олією, обсмажити в ній до м'якості цибулю, потім кинути до неї платівки печериць. На смак можна додати в начинку й інші овочі - наприклад, морква, кабачки. Я додавала молодий шинок. Обсмажувати хвилин 5, потім додати варений рис та овочі (за бажанням), трохи солі та прянощів за смаком, добре перемішуючи потомити ще 2 хвилини. Вимикаємо плиту – начинка для перців готова.

Томатний соус для фаршированих перців

Тепер саме час приготувати найніжніший томатний соус, в якому кипітимуть на малому вогні наші перчики з начинкою. Для приготування соусу можна взяти готову томатну пасту (при цьому переконатись у її натуральності та якості) або приготувати пасту самим. Це досить просто. Береться кілька свіжих помідорів, з них видаляється шкірка (за допомогою опускання кожної помідорини в окріп на пару секунд). Помідори збиваємо у блендері до стану пюре. Томатну пасту нам потрібно взяти грам 400.

Томатну пасту потрібно розбавити трьома склянками води, трохи посолити (якщо не солона), додати до смаку прянощів. Для густоти можна додати пару ложок пшеничного борошна. Якщо їсте молочні продукти, то для більш ніжного смаку влийте півсклянки вершків. Все збити у блендері до однорідного стану. Все, томатний соус готовий!

Як підготувати перці до фарширування

Тепер лишилося підготувати наші перчики. Кожен потрібно розкрити, відрізавши попку з хвостиком та очистити від насіння та білих перегородок. Промити перці водою. Поставити на вогонь каструльку з водою і дочекатися, поки вода закипить. Опустити перці у киплячу воду буквально на 2 хвилини. Потім воду злити. Викласти перці на блюдо остигати. Все, підготовчі роботи закінчені

Як приготувати фаршировані перці.

Беремо каструлю, дно і стінки якої змащуємо олією. Кожен перчик щільно набиваємо начинкою — тобто фаршируємо. Перці складуємо в каструлю у вертикальному положенні, щільніше один до одного. Заливаємо все томатним соусом і ставимо на найповільніший вогонь тихенько булькати.

Важливо! Кінчики перців не повинні торкатися дна каструлі, інакше страва може пригоріти і кожен перчик набуде гіркого смаку.

Приблизно після 40-50 хвилин тихого побулькування перчики будуть готові. Викласти порцію перчиків на гарну тарілочку, густо поливши томатним соусом. Ну що, насолоджуємося приємним смаком, друзі!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

На дворі останній місяць літа, в магазинах та на ринку просто достаток овочів та фруктів. Я мовчу про тих щасливчиків, хто збирає власний урожай. Побачила в супермаркеті ну такі гарні перчики – вирішила купити та приготувати перець, фарширований овочами та рисом. Слідом на очі потрапили печериці - очей не відвести, маленькі, рівні, думаю - додам і їх у начинку, хоча раніше так не робила, готувала тільки перець з рисом та овочами, або з м'ясом та рисом. У результаті з грибами вийшло дуже смачно.

Влітку, у спеку, якось і не хочеться нічого капітального, а от така овочева закуска, яка гарна і в гарячому, і в холодному вигляді, якраз.

Складові:

10-12 невеликих перців
100 г рису
350-400 г грибів
150 г моркви
150 г капусти
2 середні цибулини
200 г помідорів
1-2 часточки часнику
сіль перець
томатний сік
2-3 ст. л. сметани
1 ст. л. борошна
2 лаврові листи

Приготування:

Промитий рис опускаємо в підсолену воду, що кипить, і відварюємо 7-8 хвилин до напівготовності. Який вид рису, круглий чи довгозерний, значення не має. Потім зливаємо воду через сито і відставляємо рис убік. Промивати його не треба.

У перців видаляємо плодоніжки, насіння та, по можливості, внутрішні перетинки. Промиваємо і даємо стекти воді.

Тепер підготуємо овочі та гриби для начинки. Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою і прямо на дошці трохи мені руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Одну цибулину використовуватимемо для обсмажування овочів, іншу – для грибів.

Часник також дрібно ріжемо.

У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо одну нарізану цибулину і злегка обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані брусочками або пластинами гриби, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на великому вогні, постійно помішуючи, хвилини 3 до випаровування рідини. Солимо і перчимо на смак.

Гриби у процесі приготування сильно зменшуються обсягом.

Паралельно з грибами на іншій сковороді готуємо овочі. У розігріту сковороду наливаємо 2-3 ст. л. олії, опускаємо в нього часник і другу нарізану цибулину та обсмажуємо до прозорості цибулі. Додаємо моркву, перемішуємо, продовжуємо обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості моркви. Потім відправляємо в сковороду капусту та помідори, солимо, перчимо на смак, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо хвилин 6-7.

У великій чашці змішуємо овочі, рис, гриби і отримуємо таку начинку для перців:

Печериці не мають яскраво вираженого грибного смаку, особливо якщо готуєш їх у суміші з іншими продуктами. Я вже писала якось, що для посилення грибного смаку в страву при готуванні можна додавати змелені в кавомолці сухі білі гриби, кількість – за бажанням.

Кожен перчик щільно набиваємо приготованою начинкою. Завдяки липкому непромитому рису вона виходить досить міцною, не розсипчастою, і в процесі гасіння не вивалюється з перців.

Підготовлений перець укладаємо в каструлю і заливаємо томатним соком навпіл з водою, підсолюємо за смаком. Ідеально, якщо знайдеться широкий посуд, в якому перець розташовуватиметься в один ряд, можна поставити перчики вертикально. Тоді знадобиться набагато менше заливання. У мене такої каструлі не знайшлося, взяла звичайну. Знадобилося 0,5 л томатного соку та 2 склянки води.

Замість соку можна використати протерті помідори або розведену водою томатну пасту. На крайній випадок можна просто гасити у підсоленій воді. Не обов'язково, щоб заливка повністю покривала перець, у процесі приготування верхні перці можна акуратно перевертати.

Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і на невеликому вогні гасимо 35-40 хвилин. Після цього столову ложку борошна без гірки з'єднуємо з двома-трьома столовими ложками нежирної сметани і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо теплу воду до обсягу повної склянки. Потім через сито тонким струмком виливаємо цю суміш в каструлю.

Додаємо пару лаврових листочків і, за бажанням, якусь суху приправу, наприклад, по щіпці мускатного горіха, хмелі-сунелі, базиліка та ін. Можна обійтися і без приправи. Вогонь зменшуємо до мінімуму, щоб у каструлі тільки трохи булькало, і гасимо ще 15-20 хвилин, після чого плиту відключаємо.

Як уже згадувала на початку статті, перець, фарширований грибами, овочами та рисом, однаково смачний і в теплому, і холодному вигляді. Можна подавати його зі сметаною або густим натуральним йогуртом, а можна і нічого не додавати, підливка сама по собі дуже смачна.

На сайті є також рецепт і запечені в духовці, дуже смачна закуска. Якщо хочеться м'ясної, але при цьому легкої страви, можна приготувати просто незрівнянні за смаком.

А сьогодні я з вами прощаюсь до наступного рецепту. Всім удачі та відмінного настрою!

Підготувати продукти для приготування перцю. Я взяла 4 великі і соковиті перці. Рис зварити в підсоленій воді до готовності (відповідно до інструкції на упаковці), головне - не переварити! Нам потрібен розсипчастий рис, а не каша. Готовий рис відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороду з високими бортиками влити трохи олії і додати цибулю. Обсмажити цибулю на невеликому вогні до м'якості, іноді помішуючи.

Моркву очистити та натерти на великій тертці.

Додати моркву до цибулі та обсмажити протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи.

Потім додати до сковороди фарш. Масу ретельно перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Під час смаження добре розбити фарш на дрібні шматочки. Наприкінці приготування посолити і поперчити начинку для перців.

Потім додати начинку зварений рис, добре перемішати і зняти сковороду з вогню. Начинка для перців з фаршу, грибів та рису готова.

Перці вимити, зрізати верхівку з гілочкою та видалити з перцю насіння.

Для приготування соусу в 200 мл холодної води розвести борошно, можна процідити суміш через сито, щоб позбутися грудочок.

У 200 мл води додати|добавляти| сметану і томатну пасту, все ретельно перемішати. З'єднати борошняну суміш і томатно-сметанную, додати ще 200 мл води, злегка посолити і ретельно перемішати.

Готувати перці під кришкою на середньому вогні протягом 25 хвилин після закипання.

Готові перці, фаршировані грибами та фаршем, подати у гарячому вигляді. І не забудьте полити томатно-сметанним соусом, в якому вони тушкували. Я завжди переливаю соус у соусницю і подаю на стіл. Дуже смачно та ситно!

Смачного!