Торт зі сметанно-желейним кремом. Торт желейний з бісквітом: радість щодня

Смачний та легкий Желейний тортик зі сметаною та бісквітом підійде як для урочистостей так і для теплого домашнього чаювання. Приготування торта не забере у Вас багато часу і сил, якщо гості вже на підході можна скористатися покупними бісквітними коржами. У рецепті використовують агар-агар, але можна взяти і звичайний желатин.

Інгредієнти:

Бісквіт:

Борошно - 140 р.;
Цукор. пісок – 160 р;
Яйце – 4-5шт. (залежно від розміру);
Їж. сода - 0,5 ч.л. гашеним соком лимона;
Злив. олія для змащення форми;
Борошно на підпил.

Желе сметанне «Пломбір»:

Вершки 25-33% - 200 р. домашні;
Сметана 40% - 150 р. домашня;
Ваніль стручкова, або пакетована - 5 г;
Цукор. пісок – 250 р;
Молоко - 150 мл.;
Агар - Агар - 5 г.

Спосіб приготування:

Можна заздалегідь розігріти духову шафу до 190-200°С.
Збити яйця з цукром (яйця мають бути кімнатної температури), краще, щоб це була емальована або алюмінієва тара, яйця збиваються набагато краще. Збивати яєчну масу міксером потрібно починаючи з мінімуму, поступово збільшуючи її до краю (близько 10 хв). Чим вище піна, тим краще буде бісквіт. Об'єм суміші, що збивається, повинен зрости в 2-3 рази.
Погасити соду лимонним соком (це надасть бісквіту легку лимонну нотку) і додати миску з яєчним кремом.
Просіюємо борошно невеликими порціями і акуратно вимішує тісто, знизу-вгору, поки не досягнете однорідної консистенції.
Промазати зсередини форму діаметром 20 см. вершковим маслом, далі підпиляти її борошном, щоб корж не прилипав.
Поступово заповнити ємність форми тестом на 3/4. Випікати 40 хв. за заданої температури.
Витягти готовий бісквіт. Охолоджувати 20-30 хв на решітці, щоб уникнути відсирілості знизу від тепла, що виходить від нього. Розділити охолоджений бісквіт на 2 частини. Відкласти.
Збити сметану (краще використовувати домашню сметану) із цукром, до кремаподібного стану. Намагатися не перебивати, інакше маса розшаруватись.
Розчинити ваніль у першій половині молока, а в іншій ємності збити вершки (так само краще використовувати домашні вершки), влити по черзі в крем, що вийшов зі сметани. Перемішати.
Другу частину молока довести до кипіння і розчинити там агар - агар, потрібно небагато охолодити суміш, щоб уникнути заварювання крему. Поступово вливати швидко і безперервно перемішуючи.
Першу частину бісквіту викласти у форму, акуратно розподілити крем на поверхні бісквіту та накласти зверху другий корж.
Необхідно помістити заповнену тару в холодильник до застигання желе.
Після цього витягти торт на велику страву, а далі можна покрити торт розтопленим шоколадом, а також прикрасити збитими вершками, ягодами, фруктами та горіхами.

Приємного чаювання!!!

Літній торт з ягодами та сметано-желейним кремом надзвичайно смачний. Завдяки своїй легкості та низькій калорійності, він завоював серця не лише чоловіків, а й жінок! Процес приготування не зовсім простий, потребує уважності, суворого дотримання рецептури. Зате результат перевершить усі очікування!

Для приготування тіста знадобиться:

200 гр. маргарину
200 гр. цукру
1 пакетик ваніліну
4 яйця
400 гр. борошно
100 гр. крохмалю
1 пакетик розпушувача
150 мл молока

Для приготування сметано-желейного крему знадобиться:

20 гр. желатину
800 гр. сметани
0,5 склянки цукрової пудри
ягоди, фрукти за смаком та за сезоном

Рецепт приготування торта з ягодами зі сметано-желейним кремом

Приготування торта починається з випікання бісквітного коржа. Для цього маргарин слід збити з цукром та ваніліном. Далі додаємо яйця по одному, орудуючи міксером. Борошно просіяти з крохмалем і додавати столовими ложками суміш маргарину і цукру поперемінно з молоком. Тобто додали ложку борошна, збили. Потім влили грам 30 молока, збили і так доки не закінчиться борошно та молоко.

Правильно приготоване тісто для бісквіту повинне відвалюватися з ложки, не текти, а саме відвалюватися шматками.

Духовку розігріти до 200 градусів, лист вислати пергаментним папером. Викласти тісто та поставити випікатися близько 15-20 хвилин. Готовий і застиглий бісквіт ламаємо на невеликі шматочки.

Після того, як бісквіт підготовлений, займаємося ягодами. Якщо на подвір'ї літо, то чудово підійдуть для торта свіжі ягоди та фрукти: малина, полуниця, персики, абрикоси, сливи, чорниця та інші до смаку або які сісти. Взимку можна використовувати заморожені ягоди та такі фрукти, як банан, ківі, цитрусові. Головне, щоб було поєднання солодощі та кислинки!

Приготування крему для торта з ягодами та сметано-желейним кремом

Крем готується в останню чергу, оскільки желатин швидко застигає.

Для приготування желатин крему залити половиною склянки холодної кип'яченої води. Залишити на 20 хвилин. Сметану збити із цукровою пудрою.

Настоявшись желатин поставити на повільний вогонь, нагрівати до розчинення гранул. Зняти з вогню. Тонким цівком, не перестаючи розмішувати, влити желатин із сметанну масу. Залишити остуджуватися.

Для формування торта знадобиться будь-яка глибока форма, дно та стінки корою слід вислати харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали.
Спочатку викладаємо невелику частину ягід і фруктів, можна викласти якось красиво, так як надалі це буде верхня частина торта. Далі кладемо шматочки бісквіту, заливаємо частиною крему.

Таким чином, слід заповнити форму, чергуючи шару. Прикрити торт звисаючими частинами плівки. Відправити у холодильник на 4 години. Перед подачею на стіл розкрити плівку, торт перевернути на блюдо.

Думаючи про десерт для дня святого Валентина, я обов'язково уявляю полуницю. Адже широко відомі її властивості як афродизіаку. Цього дня я вирішила приготувати валентинку у вигляді бісквітного торта з кремом зі сметани та полуничним желе. Великий плюс такого десерту, що він виходить не нудотно солодким, а дуже ніжним, а ще, завдяки відсутності шоколаду, не надто калорійним.
Крім того, така валентинка може стати справжнім сюрпризом, якщо її красиво запакувати у святкову коробку.
Окрасою я вирішила зробити лебедів, оскільки це символ кохання та вірності. Щоправда, я довго шукала, з чого їх зробити, пробувала кілька варіантів, зрештою зупинилася на безе, тому фото приготування прикраси не зробила (занадто захопилася процесом). Думаю і так буде зрозуміло)
Отже, необхідні інгредієнти:

Поки готуватимемо, вікторія розморозиться, просто залишаємо її при кімнатній температурі. Насамперед замочуємо 10 г желатину в молоці на годину:

Потім починаємо готувати бісквітне тісто. Заздалегідь готуємо форму, вистилаємо її папером для випікання і вмикаємо духовку розігріватися до 190-200 градусів.
Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо 3 ст. л. цукру та ванільний цукор:

Білки збиваємо в піну, додаємо 2 ст. л. цукру:

І продовжуємо збивати у міцну піну. Безе для прикраси я робила окремо, але взагалі можна трохи відкласти білка з цієї маси, відразу надавши їй потрібну форму за допомогою кондитерського шприца (докладно про приготування безе розповім наприкінці).

Жовтки також збиваємо у світлу піну:

Додаємо до жовтків 1/3 частину збитих білків і поступово підмішуємо борошно, все перемішуємо:

В кінці додаємо частину білків, що залишилася, все акуратно перемішуємо, і викладаємо тісто в підготовлену форму:

Ставимо тісто в розігріту духовку хвилин на 20-30, чекаємо поки тісто набуде гарного кольору:

Цим часом готуємо сметанний крем. Збиваємо сметану із 4 ст. л. цукру та ванільним цукром до збільшення маси майже вдвічі:

Желатин, замочений у молоці, ставимо розігрівати на вогонь, розігріваємо до розчинення желатину, головне - не кип'ятити. Потім, даємо желатину трохи охолонути:

Теплий розчинений желатин проціджуємо, вливаємо у збиту сметану тонким струмком, даємо крему трохи загуснути:

Далі дивимося готовність тесту, перевіряємо сірником. Після цього витягаємо з духовки, даємо трохи охолонути, відокремлюємо від пекарського паперу і вирізаємо ножем у формі серця:

Потім повторюємо форму фольгою, роблячи борти для крему та желе. Заливаємо сметанним кремом наш бісквіт і відправляємо на холод до повного застигання:

Потім приступаємо до приготування полуничного желе. 10 г желатину заливаємо водою (16 ст. л.) (у грамах не зважувала, готувала за аналогом, трохи збільшуючи норму, тому вимірювання у ст. л.), і залишаємо на 1 годину.

Приблизно через годину розморожену вікторію розмелюємо в блендері в пюре. Я прочитала, що властивості афродизіаку містяться саме в зернах, тому вирішила їх залишити, до того ж вони не заважають, у готовому торті не відчуваються:

У воду з набряклим желатином додаємо 8 ст. л. цукру, нагріваємо до розчинення желатину, знімаємо піну, що утворюється. Потім проціджуємо і перемішуємо з пюре з вікторії:

Охолоджуємо наше желе, щоб воно стало трохи тягучим. Після цього заливаємо наш торт. Обов'язково перед цим переконатись, що сметанний крем добре застиг. І також відправляємо на холод, застигати. У мене торт простояв на балконі всю ніч і вранці вже був готовий, добре схопився.

Тепер можна зайнятися приготуванням безе для прикраси. Для приготування потрібно 1 білок, 50 г цукру, трохи ванільного цукру. Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо в міцну піну, додаємо 1/3 частини цукру, збиваємо ще кілька хвилин, піна має бути дуже міцною, тримати форму, не виливатися при нахилі миски. Потім, слабко помішуючи, підмішуємо цукор, що залишився і ванільний цукор. Або, якщо на початку, Потім, за допомогою шприца, надаємо потрібну форму. Я викладала на пекарський папір. Я окремо робила шиї лебедів (краще робити кілька запасних, тому що вони дуже тендітні) та тулуба. Відразу відправляємо випікати до духовки на слабкий жар 100-110 градусів. Я просушувала близько години. Чекаємо, щоб безе просушилися і набули світло-жовтого відтінку. Після цього можна вимкнути духовку і залишити до охолодження духовки.
Охолоне безе акуратно відокремлюємо від пекарського паперу. У майбутньому тулуб ножем робимо отвір і вставляємо в них шиї. Лебеді готові!
Після того, як торт застиг, прибираємо фольгу, також ножем прибираємо зайве, надаємо правильну форму, якщо потрібно, потім прикрашаємо безе. Все, готовий торт!

Смачного! Насолоджуйтесь найніжнішим полуничним десертом та приємного продовження вечора!)

Час приготування: PT05H00M 5 год.

Зазвичай торт із сметанного желе популярний у спекотні літні дні. Він не надто солодкий, а свіжі фрукти, додані до рецепту, освіжають. Тим більше, що сметанний торт желе з фруктами зберігається виключно в холодильнику, а це в спеку дуже важливо. Нехай вас не лякає саме такий набір фруктів. Для цього десерту ви можете вибрати будь-які фрукти та ягоди, які вітаються у вашій родині. Наприклад, і можна використовувати в зимовий час. А свіжі ягоди полуниці та малини чудово поєднуються зі сметанним желе влітку. Так само красиво в такому желейному торті виглядатиме ожина, вишня, персик, абрикос і т.д.

Інгредієнти на торт із сметанного желе:

Бісквітний корж - 1 шт. (Рецепт на 4 яйця);
Сметана - 500 мл;
Ванільний цукор - 1 уп. (10 г);
Цукор пісок - 100 г;
Желатин – 2 уп. (По 15г);
Вода питна – 200 мл;
Ківі - 2 стиглі плоди;
Банан - 1 стиглий плід;
Апельсин - 1 шт.

Як приготувати торт желе з фруктами.

1. Насамперед варто вибрати місткий посуд з кришкою, для надання форми торту.
Тепер почнемо готувати спочатку сметанне желе для десерту. Уважно перегляньте інструкцію використання желатину, який ви вибрали для рецепту. Є желатин, який розчиняється відразу у гарячій воді (не менше 90 градусів), а є желатин, який попередньо потрібно замочувати у холодній воді, потім розчиняти у гарячій воді. У другому випадку ви можете залити желатин холодною водою, залишити на 30 - 50 хвилин, потім гріти його на водяній бані як шоколад, постійно помішуючи до повного розчинення.
Порада: дуже важливо, щоб желе зі сметани вийшло однорідним і ніжним – всі продукти для його приготування мають бути кімнатною температурою.

2. Сметану з цукром та ванільним цукром збийте міксером.
Порада: якщо ви хочете, щоб сметана збилася якнайкраще, і торт вийшов повітряним - виберіть для приготування продукт меншої жирності.

3. Підготовлений та повністю розчинений желатин вливаємо в сметану повільно та перемішуємо. Можна далі скористатися блендером. Але не забувайте про співвідношення температури, сметану, і желатин під час змішування має бути однієї температури. А це означає, що вам доведеться остудити желатин до кімнатної температури. До речі, сметанне желе так само підійде для приготування з соком.

4. Очищені та нарізані часточками фрукти викладаємо шарами у вигляді шахівниці.

5. Як приготувати, що не падає, ми вже описували. Варто спробувати приготувати його. Цей рецепт вам сподобається з першого разу. Щоб бісквіт не створював зазорів у желейному торті зі сметани та фруктів, його потрібно ламати шматочками та з усіх боків вмочувати у готове сметанне желе. Зверху на фрукти викладайте бісквіт та заливайте сметанним желе. Так продовжуємо почергові шари фруктів, бісквіту, желе.

Порада: як правило, ківі дуже соковитий, але дуже смачний в торті. Щоб він не давав зайвого соку, кладіть його весь час на бісквіт. Так він віддасть сік, але пом'якшить сам бісквітний корж.

Готовий торт із сметанного желе, фруктів та бісквіту потрібно прибрати в холодильник до повного застигання. Потім поверніть торт перед подачею на гарне блюдо. Пам'ятайте, якщо желе вийшло гарне і торт не хоче виходити з форми, занурте миску на 30 секунд у гарячу воду, потім повторіть спробу.