Хліб коровай на весілля. Як спекти весільний коровай, рецепти покроково, майстер клас

Урочиста подія – весілля пов'язане зі старовинними народними традиціями. Дівич-вечір, хлопчисьник, викуп, букет нареченої, весільний коровай беруть початок у глибинах слов'янського епосу.

Весільний хліб – добрий символ кожного весілля. За традицією, родичі з боку нареченого повинні пекти коровай на весілля. Заздалегідь вибирається охайна заміжня жінка з міцною родиною та здоровими дітками. Відмінно, якщо випече коровай хрещена мати нареченого. Енергетика благополучної людини призводить до згоди та багатства у новій родині. Печуть хліб у день весілля, відправити в піч має одружений чоловік. Спечений пиріг ховаютьвід лихого ока до моменту подачі. Подавати коровай молодятам повинна свекруха після приїзду з РАГСу або вінчання на вишитому рушнику (довгому рушнику), вимовляючи напутню промову.

За прикметами молодятам, що покуштували хліба з сіллю, не страшні сімейні негаразди та негаразди!

Хто відкусить шматок більший, тому влада в будинку

Прикраси весільного пирога також традиційні. Колоски символізують багатство, голуби – кохання, лебеді – вірність, кіски – родючість. Та й сама кругла форма короваю – символ сонця.

Фото короваю на весіллі

Найкращі рецепти приготування короваю на весілля

Нижче покроковий рецепт весільного короваю в домашніх умовах.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг борошна;
• 500 мл молока;
• 5 яєць;
• 150 гр. цукру;
• 2 ч. ложки цукрової пудри;
• 1,5 ч. ложки ваніліну;
• 400 гр. вершкового масла;
• 3 пакетики дріжджів;
• 4 ст. ложки меду;
• 1 ст. ложка солі;
• мастило для рум'яної скоринки: 1 яйце, 1 ложка молока, 1 ложка олії топленої.

Приступаємо до приготування:

1. Цукор та яйця збити.
2. Молоко, підігріте до 36 градусів, об'єднайте зі збитою масою, олією та сіллю, перемішайте. Додати дріжджі, ще раз перемішайте. Всипте борошно, що просіяє. Просіювання збагачує муку повітрям, впливає на якість майбутнього виробу.
3. Ретельно місіть тісто, поки воно не перестане чіплятися до рук.
4. Показник гарного замісу – однорідне гладке тісто. Поставте в тепло, накрийте целофаном або рушником, щоб не підсихало на 1,5-2 години.
5. Тісто, що піднялося, промісите ще раз. Відокремте четверту частину на прикраси, з більшої частини зліпите кулю. Додайте ізюм або монетку на щастя молодим.
6. Викладіть лист пергаментним папером, на неї тісто. Надайте круглу форму. Увімкніть духовку на 200 градусів. Обов'язково наниз духовки помістіть миску з водою. Нехай духовка нагрівається, а тісто відстоиться ще 10 хвилин.
7. Змастіть підготовленою сумішшю поверхню виробу для утворення золотистої глянцевої скоринки.
8. Приготуйте прикраси. Для цього розкотіть тісто в тонкий пласт, ножем або формами виріжте лебеді, листочки, квіти, ягоди. Сплетіть кіскуз тіста, розмістіть по краю короваю. Щоб прикраси міцно трималися, змочіть водою.
9. Поставте у духовку.
10. Через 30 хвилин випікання перевірте виріб. Поверніть для рівномірного випікання. Час перебування у печі – до 50 хвилин.

Візьміть блюдо, застеліть рушником, вийміть хліб з духовки на блюдо, накрийте зверху рушником або серветкою, дайте охолонути. Посипте цукровою пудрою або ванільним цукром.

Пропонуємо вам ознайомитися з майстер-класом з приготування короваю своїми руками:

Відео приготування та прикраси короваю на весілля допоможе вам наочно створити власний кулінарний шедевр!

Випекти в електричній духовці коровай теж можливо

Пекарні пропонують замовити до урочистої події, але приготувати коровай із дріжджового тесту вдома можливо, головне – дотримуватися пропорційінгредієнтів та докласти зусиль на заміс.

Ось простий рецепт для випічки короваю з сухими дріжджами:

1. Розтопити 50 гр. натурального вершкового масла. Відокремити білки та жовтки 4 яєць.
2. У 6 ст. ложках молока кімнатної температури розмішати 2 чайні ложки цукру, додати 10 гр. сухих дріжджів (1 пакетик), 4 жовтки ретельно збити з|із| 3 ст. ложками цукрового піску, поєднати з дріжджовою сумішшю.
3. В окремому посуді збити 4 яєчні білки з 1 ч. ложкою солі до утворення піни. Об'єднати компоненти: у блюдо насипати 4 ст. борошна пшеничного вищого ґатунку, додати білки, вершкове масло та дріжджову суміш, ретельно перемішати. Місити тісто доти, доки не перестане прилипати до рук.
4. П'яту частину відокремити на прикраси, з решти тіста сформувати кулю, викласти на лист, застелений пергаментним папером.
5. Зліпити прикраси, розмістити на основі. Збризкати водою, дати постояти 3 години в теплому місці, не допускаючи підсихання. Накрити целофаном або рушником, періодично збризкуючи водою. Через 3 години тісто підніметься. Заздалегідь нагрійте духовку до 200 градусів, поставте на низ ємність із водою, випікайте до рум'яної скоринки на нижньому ярусі.
6. Як тільки коровай дійде до необхідного рум'янцю, зменшіть температуру до 180 градусів, накрийте фольгою зверху, переставте на середній ярус, допікайте ще 1 годину.
7. Акуратно дістаньте хліб, змастіть скоринку підсолодженою водою, викладіть на блюдо, накрийте рушниками низ і верхню частину.

Після охолодження короваєм зустрічайте молодят.

Готувати і пекти коровай нескладно: потрібно 4-5 годин часу, з яких 3 години тісто піднімається саме!

За дотримання правил замісу, часу підняття та відпочинку тесту, весільний пиріг вийде м'яким.

Фото тесту на коровай

Щоб вразити гостей весілля, печемо святковий двоярусний коровай. Візьміть всі продукти зі списку в подвійному обсязі.

Розділіть тісто на 3 частини:

• на нижній;
• верхній ярус;
• прикраси.

Одночасно печемо обидві частини на двох деках. Через 30-40 хвилин, як підрум'яниться скоринка, у нижній частині ножем зніміть верхівку діаметром, рівним верхній частині, змастіть водою, поставте другий ярус. Відправте до духовки до готовності.

Прикраса короваю в домашніх умовах прояв фантазіїта майстерності! Обов'язково в центрі зліпите підставку під сільничку.

Фото весільного прикраси короваю

Щоб зробити колоски на коровай:

1. Скачайте ковбаски завтовшки 2 см, надріжте, імітуючи колоски пшениці.
2. Листочки виріжте з тонкого тонкого пласта, що розкотив.
3. Грона винограду – це маленькі кульки.
4. Зробити лебедів із тіста нескладно. Скачайте 2 ковбаски довжиною 6см і діаметром 1,5-2 см. Розтягніть тісто, щоб вийшла маленька кулька на початку (голова), витончена шия в середині, ще куля далі (це тіло).
5. Формуємо очі, дзьоб, крила, хвіст, шию вигинаємо.

Покрокове оформлення дивіться у відео-рецепті весільного короваю в домашніх умовах своїми руками:

Зліпити прикраси можна з білого тіста. Це буде прісно тісто як для пельменів або білкове.

Фото прикраси короваю в домашніх умовах

Рецепт білого тістадля прикраси весільного короваю:

1. 1 склянка води,
2. 3 склянки борошна,
3. 1 ч. ложка солі.

Потрібно:просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль|, воду, замісити. Розкачати в тонкий шар і вирізати прикраси. Розмістити на приготовленому в духовку виробі та запекти.

Білкове тісто для прикраси короваю:

1. 4 білки,
2. 400 гр. борошна.

Потрібно: борошно просіяти, ретельно збити у блендеріз білками. Тісто стане пружним. Тепер з нього ліпіть прикраси. Під час випікання вони збережуть світлий колір.

Чому осідає коровай після випічки?

Поради щодо приготування:

1. Раннє відкриття духовки вперше. Помістили хліб у духовку, відкрити дверцята можна не раніше як за 20 хвилин.
2. Попередньо розігрійте духовку за 10-15 хвилин|мінути|.
3. Обов'язково просійте борошно. Це 40% успіху. Сенс просіювання у збагаченні борошна киснем, тоді вона краще вступить у реакцію з дріжджами.
4. Не лінуйтеся ретельно місити. Важка фізична праця, але якість і пишність пирога залежить від тривалості та інтенсивності замісу.

Ось причини, чому осів коровай. Щоб не вдарити обличчям у бруд напередодні урочистостей – випікайте пробний варіант. Так ви врахуєте нюанси і напередодні події спечете ошатний виріб.

Весільний коровай на урочистості

Коровай із солоного тіста своїми руками

Для того щоб приготувати солоне тістодля ліплення, необхідно підготувати:

• 1 ст. дрібної солі;
• 2 ст. борошна;
• 8 ст. л. соняшникової олії;
• 250 мл води;

Необхідно розмішати в глибокій тарі спочатку всі сухі інгредієнти, після чого влити олію та воду. Якщо ви хочете, щоб тісто набуло певного забарвлення, то акуратно втручайте морквяний або буряковий сік. Тісто вийде м'яким та податливим!

Фото солоного тіста для ліплення короваю

Щоб оформити коровай своїми руками, пам'ятайте, що коса або хитромудрий джгут по краю – обов'язковий елемент. Такий декор виглядає ошатно, символізує щастя та багатство, не дає випічці розпливтися. Сплетіть її з окремих джгутівта розмістіть по краю. Поверхня верхньої частини короваю заповнюється фігурками з тіста.

При прикрасі короваю ліпленням крім традиційних символів застосовують:

• зірки;
• квіти;
• пташок у гнізді;
• кільця;
• шишки;
• травинки;
• грона винограду;
• ягоди калини;
• тонкі кіски;
• джгутики;
• смужки.

Ошатний коровай на весілля– символ нової сім'ї, радості та благополуччя, дарує молодятам незабутні моменти, що запам'ятовуються на все життя. Обов'язково прикрасьте їм таку урочисту подію.

Людмила Домашня, Костянтин Ларьков 10.09.2015 35533

Я давно печу чорний і білий хліб удома сама, але як прикрасити коровай, досі не знаю. У мого сина незабаром весілля, і один із головних атрибутів цього свята я вирішила спекти сама. Як виявилося, виліпити по вершині борошна гарні візерунки дуже просто.

Велика справа, коли випічка радує не лише своїм смаком, а й зовнішнім виглядом. Вигадливо прикрашений коровай може стати головним «героєм» святкового столу або незабутнім подарунком дорогим вам людям. Втім, прикрасами із тіста ви можете оформити домашні булочки, хліб та будь-яку іншу випічку.

Тісто для короваю

Для початку вам потрібно спекти основу. Зробити її нескладно. Підготуйте такі продукти:

• пакетик сухих дріжджів масою 8-10 г;
• 1 ст. теплого молока;
• 1 яйце;
• ванілін;
• 80-100 г вершкового масла;
• 2-3 ст. борошна;
• 0,5 ст. цукру;
• 1-2 ст. л. соняшникової олії для мастила листа;
• 1-2 ст. л. молока або питної води, розведеної з цукром, або 1 збите яйце для змащення заготівлі короваю.

Візьміть 1 ст. теплого молока і вилийте його в глибоку миску. Додати 1,5 ст. л. цукру, всипте дріжджі та все ретельно перемішайте. Тепер в рідину, що вийшла, додайте 1 ст. борошна. Тісто має вийти такої ж консистенції, як для оладок. Дайте йому спокій на 1 год.

Після цього часу покладіть у миску з опарою розм'якшене вершкове масло, ванілін на кінчику ножа, яйце, 1 ст. борошна, всипте цукор, що залишився. Замісіть м'яке еластичне тісто. Залишіть його в глибокій мисці ще на 1 годину. Розмір ємності потрібно вибирати з урахуванням того, що тісто підніметься і збільшиться в 2 рази.

Поки у вас є час, займіться виготовленням декору.

Прикраса весільного короваю

Для цього вам знадобляться: прісне тісто (як на пельмені), замішане з борошна, води та солі. Кількість компонентів регулюйте на власний розсуд – тісто має вийти тугим та пружним. Підготуйте також качалку, ніж та чарку для вирізування гуртків.

Розглянемо, як зробити із тесту базові елементи.

1. Бажаєте спорудити з тіста на верхній частині короваю сільничку? Немає нічого простішого! Такими фігурами прикрашають особливі короваї - весільні або ті, з якими зустрічають гостей.

З розкатаного тіста виріжте довгу не дуже широку смугу. Розріжте її на 3 частини, не дорізаючи до кінця (фото 1). Сплетіть зі смужок тіста кіску (фото 2).

З одного боку кіски відріжте трохи тіста, зробивши край загостреним. З іншого боку, виріжте невеликий трикутник посередині (фото 3).

Тепер поєднайте обидва кінці, щоб з'єдналися без зазорів (фото 4).

2. Тепер зробимо ромашку. З розкатаного тіста виріжте кружок (фото 5), зробіть по краях кілька глибоких надрізів з відривом від 0,5 до 1 див друг від друга.

Край кожного сектора трохи примніть пальцями, надавши форму пелюстки (фото 6).

З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть її в центр заготовки у вигляді серцевини ромашки (фото 7).

Подібним чином ви можете зробити дві деталі та покласти їх одна на одну – вийде об'ємна квітка. Можна зробити ще більше деталей, зменшуючи діаметр кружків.

3. Щоб зробити волошка, виріжте з розкатаного тіста кружок, зробіть по краях 5 надрізів, поділивши на 5 частин. При цьому одна частина повинна бути вдвічі більшою за інші (фото 8).

Потім злегка защипніте більшу частину біля основи (фото 9).

Зробіть неглибокі надрізи на основі у вигляді сіточки (фото 10), а на пелюстках – неглибокі крапки та рисочки-візерунки (фото 11).

4. Наступна постать називається «аквілегія». З розкатаного тіста виріжте 5 гуртків, кожен складете навпіл (фото 12).

З'єднайте кінці півколів (фото 13).

Розкладіть пелюстки впритул один до одного на рівній поверхні, щоб вони стикалися в центрі (фото 14).

З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть її в центр у вигляді серцевини (фото 15).

Тепер сформуйте з дріжджового тіста кулю, помістіть її форму, а зверху прикрасьте фігурками, які ви щойно зліпили. Не забудьте змастити заготовку збитим яйцем або молоком із цукром. Випікайте коровай при температурі 180°С. Коли він зарум'яниться, діставайте із духовки.

Урочистий обрядовий хліб можна прикрашати не відразу, а за 15 хв до готовності. У такому випадку фігурки гарантовано не розпливуться і будуть світлішими, ніж основний виріб. Прикріпити їх краще за допомогою сирого яйця.

Мій коровай вийшов невеликим, але казково гарним. Якщо ви хочете спекти виріб великих розмірів, збільште кількість інгредієнтів.

Важко зустріти весілля, яке обійшлося без традиційного короваю. Його можна придбати в готовому вигляді, замовити в пекарні або спекти вдома. Найбільш доцільним є самостійне виготовлення весільного пирога, тому що під час всього процесу можна наповнити його позитивною енергетикою та запрограмувати на подальше благополуччя. Отже, як спекти своїми руками гарний коровай на весілля?

Сакральне значення цієї випічки

Здавна коровай сприймали не як звичайну їжу, а як щось містичне, що містить сакральний зміст. Його використовували у деяких обрядах та святах. Для цього коровай виготовляли у формі сонця, з пшеничного борошна та прикрашали певними фігурками та символами, які несли у собі певне значення.

Коровай займає важливе місце у весільній церемонії. Він виконував роль оберегу для молодої сім'ї, захищаючи їх від можливих бід та нещасть. Крім того, його подавали молодим як символ родючості, удачі та майбутнього сімейного благополуччя. На щастя, традиція вручати молодятам весільний коровай дійшла до наших днів.

Традиції виготовлення весільного пирога

Щоб випечений для весільної церемонії пиріг приніс благополуччя та достаток у будинок, при його виготовленні необхідно дотримуватись наступних умов:

Необхідні інгредієнти для тесту

Щоб приготувати тісто для короваю, необхідні наступні інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку - 1,5 кг;
• свіжі курячі яйця – 10 шт;
• білий цукор – 1 склянка;
• сухі дріжджі – 20 г;
• коров'яче або козяче молоко – 0,5 склянки;
• олія вершкове - 100 г;
• сіль – 2 ч. л;
• мелена кориця (за смаком).

Усі інгредієнти мають бути свіжими та мати високу якість. Рецепт приготування тесту досить нескладний і не потребує особливих навичок. Сам процес замісу тесту займає приблизно 30-40 хв.

Покроковий рецепт

На сьогодні існує безліч різних рецептів короваю. В основному вони відрізняються своїми інгредієнтами та їх кількістю. Нижче наведено найбільш популярний і доступний рецепт, скористатися яким можна в домашніх умовах.

Покрокова інструкція приготування тіста та випікання короваю:

Особливості прикраси

Залишену частину тіста необхідно тонко розкотити та вирізати з нього прикрасу. Для цього можна скористатися звичайним кухонним ножем або спеціальними формами.

Прикраси з тіста мають такі значення:

Для виготовлення складних та масивних прикрас рекомендується подивитися будь-який спеціальний майстер-клас, який можна знайти на кулінарних сайтах в Інтернеті.

Однак, не володіючи певними навичками чи вміннями, не слід занадто мудрувати з декором. У цьому випадку можна зробити невеликі та легкі прикраси, які додадуть весільного пирога гарний зовнішній вигляд.

Прикраса з тіста «Листочки» - відео

Спекти коровай на весілля так, щоб він виявився смачним, повітряним та красивим, цілком можливо. Для отримання подібного результату рекомендується скористатися такими порадами:

Традиція вручення його молодятам так і не змінилася за останні кілька сотень років. Весільний пиріг кладуть на спеціальний рушник, а в середину поміщають сільничку або засипають сіль у спеціальне поглиблення, зроблене заздалегідь у тісті.

Найчастіше рушник для пирога вишиває наречена самостійно, прикрашаючи його особливими символами всього того, що вона хоче бачити у своєму сімейному житті.

Подають пиріг після обряду вінчання або реєстрації у РАГСі. Вручає його зазвичай мати нареченого. Перед цим батьки бажають молодятам щасливого сімейного життя та благополуччя.

Наречений та наречена дякують за багате частування та привітання, тричі цілують коровай і відкушують від нього по шматочку. Вважають, що той, хто відкусив більший шматочок, і буде головою сім'ї.

Залишки весільного пирога роздають гостям. Вважається, що якщо хтось не покуштував цей частування, значить він зовсім і не був на весіллі. Як правило, двокілограмового пирога цілком вистачає, щоб нагодувати близько 60 запрошених гостей.

Один шматочок весільного короваю залишають, засушують і ховають у будинку. Він є оберегом, що захищає сім'ю від різних нещасть та несподіваних бід. Його зберігають протягом усього життя у недоступних для інших людей, дітей та тварин місці.

Щоб спекти коровай в домашніх умовах, може знадобитися чимало часу та терпіння. Нагадуємо, що його виготовлення слід довіряти виключно заміжнім жінкам, які перебувають у вдалому шлюбі та мають дітей. Вони наповнять весільний пиріг енергією сімейного щастя та благополуччя, а також залучать до будинку молодят успіх і достаток.

Прибрати ретельно приміщення в якому будете пекти коровай, надіти чисту сукню і тільки зі світлими думками та відкритою душею приступити до випічки весільного короваю!

Готуємо основне тісто для короваю:

Насамперед пробуджуємо дріжджі. Дріжджі розкришіть у молоко(100мл.), додайте 2ст.л. цукру та 3-4ст.л. борошна розмішайте та поставте в тепле місце. Коли дріжджі запіняться, задихають і піднімуться шапочкою, можна замішувати тісто.

У теплому молоці (200мл.) розбовтайте яйця, додайте сіль, цукор, що залишився, і розтоплене вершкове масло, влийте дріжджі, перемішайте. Не забудьте додати ваніль.

Борошно обов'язково потрібно просіяти 2 рази і після поступово додавати в молочно-яєчну суміш, заважаючи віночком. Коли ви додасте всю основну норму борошна, ваше тісто буде комкувате, липке та дуже м'яке. Тепер найважче, але вкрай важливе, вимішування тіста. На чистий стіл розсипаєте шаром 50гр борошна, викладаєте тісто і починаєте його місити. Місити треба так. Підхоплюєте знизу тісто і відтягуєте на себе, складаєте його навпіл. Підхоплюєте знову тісто, але перевернувши його на 90 градусів до себе, аналогічно відтягуєте, складаєте навпіл і продовжуєте таким чином його місити. У міру вимішування тісто буде ставати більш однорідним, гладким і менш липким. За необхідності підпилюйте стіл борошном, але зайвим не додавайте. Тісто слід місити щонайменше 30 хвилин. Скажете довго та довго, скажіть важко, та не легко, скажіть можна в комбайні, відповім можна, але не для короваю. Караваю потрібно віддати частинку вашого серця, адже для дітей готуємо, щоб вони були щасливі і ділили ваш коровай у важкі дні.

Тісто вимісили, стало воно дуже пружним, гладким і практично не липким, перекладіть колобок у велику каструлю, укутайте ковдрою і залиште підходити в теплому місці.

Поки тісто підходить, потрібно зайнятися прикрасами для урочистого хліба.

З білків і борошна замісіть тісто, щоб воно стало однорідним і гладким.

Дайте йому відпочити 10 хвилин і починайте виготовлення прикрас.

Це можуть бути троянди, волошки, ромашки, колоски, листочки, лебеді та все, що ваша душа забажає.

Тісто для прикрас дуже засихає, тому тримайте його в пакеті або під мискою, відрізаючи невеликі шматочки тіста для роботи. Виготовлені прикраси розкладайте на дошці, накриваючи вологим рушником.

Поки готуватимете прикраси, основне тісто необхідно один раз обім'яти і після повторного підйому, припудривши стіл борошном, зібрати тісто в колобок.

Відокремте від колобка одну третину тіста на косу по краю короваю, а з більшої частини тіста скачайте рівний колобок, покладіть його на деко, попередньо застеливши його папером для випічки в два шари і змастивши олією.

Тепер робимо все швидко, упевнено та з творчим підходом. З тіста, яке ми відділили на косу, розкочуємо два або три джгутики, плетемо косу або мотузку, укладаємо навколо колобка. Якщо у вас з першого разу не буде рівна коса, можна розділити тісто на однакові шматочки вагою по 30гр. і скачати у кульки. Укласти їх навколо колобка і поставити майбутній коровай, трохи теплу духовку підходити. Що б коровай при випіканні на розірвався, за допомогою кулінарного пензлика зволожуйте його поверхню водою, не даючи утворюватися скоринці.

Коли коровай збільшиться у розмірі втричі, змащуємо його поверхню сумішшю жовтка та 1ст.л. води. По всій поверхні короваю розкладаєте прикраси, вони дуже добре приклеюються на жовток. Потім усі прикраси необхідно змастити білком. Там де захочете зробити більш рум'яний відтінок, змастіть жовтковою сумішшю. Прикраси які об'ємні, як троянди, кріпіть зубочистками, а інакше при випіканні сповзуть і впадуть.

Попередньо нагрійте духовку до 190гр, поставте внизу ємність із водою і лише потім відправте коровай випікатися. Щоб попередити розрив тіста, оросіть стінки духовки водою, відразу її закрийте, щоб пара залишилася всередині. Бажано повторити пару разів зволоження на початку процесу випічки, і коли короваї з'явиться рум'янець, знизьте температуру випічки до 160гр. Якщо верх короваю почне сильно запікатися, накрийте його фольгою і продовжуйте випічку до гарної, яскравої засмаги.

Випікається коровай від 1-1.5 год. Орієнтуйтесь на духовку.

Готовий коровай перекладіть на грати чи рушник, прикрийте рушником і охолодіть.

Залишається дочекатися того, щасливого дня, коли ваші діти повінчаються і вручити їм коровай, з частинкою вашої душі та теплом від вашого серця.

Відмінне рішення – створити весільний коровай своїми руками. У такий спосіб можна підкреслити індивідуальність заходу, згадати та вшанувати традиції, пов'язані з цим процесом. Головне, щоб саме приготування частування несло добрий посил, виріб було зроблено з любов'ю та гарним настроєм.

Основні моменти

Традиція пекти весільний коровай прийшла до нас дуже давно і щільно вкоренилася. Але останнім часом все частіше люди намагаються скинути з себе обов'язки заготівлі частування своїми руками, вони замовляють виріб у кондитерських. Однак, рішення спекти коровай самостійно несе символічний характер. Таких унікальних і оригінальних ласощів не буде ні в кого. До того ж процес приготування має якісь загадкові і душевні моменти, які об'єднують людей і створюють потрібну атмосферу всьому святу.

Існують певні нюанси, які слід врахувати під час приготування весільного короваю. Ось основні з них:

1. Надати такий важливий процес, як приготування головних весільних ласощів необхідно жінкам, які вдало вийшли заміж, давно щасливим у шлюбі. Не слід брати участь у готуванні розведеним чи неодруженим. Так каже традиція. Радимо також ознайомитись з .
2. Найкращий час для того, щоб спекти весільний коровай своїми руками – це напередодні свята. Тісто буде свіжим та смачним.
3. Можна покладатися на навички досвідчених господарок або подивитися майстер-клас. Виконати покрокове керівництво, заздалегідь прорепетирувати і у призначений день спокійно та легко спекти весільний хліб.
4. Розмір випічки асоціюється зі становищем сім'ї у суспільстві, їх статусом. Тому коровай на весілля своїми руками виконується великим і важким, на кілька поверхів. Після того, як його спробували молодята, вони роздають шматочки всім охочим гостям. Для неодружених дівчат і хлопців отримати таке частування вважалося знаком до швидкого весілля. Деякі подружжя вирішують весільний коровай віднести до церкви. Можна також зробити міні-копії основного частування для дітей та особливих гостей свята, які не змогли його відвідати.

Варіанти декорування

Прикраса для весільного короваю може бути виконана різними способами. Якщо його відразу прикріпити до основного кругляша тіста, то вся краса може мати нечіткі контури. Найкраще прикрасу додати за 10 хвилин до закінчення випікання виробу. Так, воно встигне пропікатися, залишиться чітким та красивим.

Є кілька варіантів, як прикрасити весільний коровай. Кожен із елементів містить у собі таємничий зміст та символіку:

• Виконана по колу виробу кіска із тіста символізує сонце, а разом із ним процвітання для молодої пари. Зробити елемент не складно: беруться три джгутики однакової товщини, скріплюються у формі коси і прикладаються до краю ласощів.
• Ягоди калини. Грона плодів давно уособлювали любов і багатство, що обіцяє новоспеченій сім'ї. З тіста необхідно сформувати невеликі кульки, розрізати їх навпіл, залишивши для прикрашання лише півсфери. Закріпити їх на поверхні весільного короваю за допомогою зубочистки у формі грон. Також можна виліпити і листочки, приєднати їх поряд. Це просто: зробити ромб та ножем виконати невеликі надрізи по краях. Листя у свою чергу говорять про молодість та свіжість стосунків.
• Пшениця. Колосся зробити найпростіше. Потрібно тільки зліпити джгутик, з одного боку він повинен бути товщим, з іншого тонше. Викласти його на весільний коровай і акуратно шпажкою зробити борозенки, що повторюють малюнок колосків пшениці. Такий візерунок символізує родючість, достаток, що дуже важливе для початку сімейного життя.
• Гарні троянди. Квіти – знак кохання та відданості. Їх можна закріпити по всьому вільному простору, зверху або збоку виробу. Розкочуються кілька однакових тонких кухлів з тіста. Перший згортається рулетиком, другий та наступні його огинають. Пелюстки трохи потрібно відігнути назад, так квітка красивіша вийде, об'ємніша.
• Важливим моментом і водночас своєрідною весільною окрасою стає поглиблення для солі. Воно має бути чітко посередині виробу, невелике та акуратне. Коли молодятам виносять коровай вони спочатку по черзі відщипують шматочок, а потім опускають його в сіль. Потім годують одне одного. Вважається, що це востаннє, коли подружжя з'їдає пуд солі, тепер на нього чекає щасливе і солодке життя.

Хитрості та тонкощі приготування

Як спекти весільний коровай в домашніх умовах, щоб він вийшов не тільки красивим, а й смачним – це має знати кожна господиня. Існують різні хитрощі і хитрощі, дотримуючись яких буде дуже важко зіпсувати враження про ласощі.

1. Щоб прикраси на короваї виглядали контрастно з основним виробом, необхідно після випічки змастити кругляш жовтком, а верхівку білком.
2. Для отримання більш темних елементів тісто підмішують житнє борошно.
3. Елементи декору можна виконати із солоного тіста. Воно податливе, добре ліпиться. З нього створюють незвичайну красу квіти, фігурки лебедів, весільні кільця.
4. Щоб фігурки добре приклеїлися до виробу, їх потрібно змастити водою, нею ж змащується і поверхня частування.
5. Великі елементи, наприклад, троянди чи лебеді можна закріпити з урахуванням зубочисток.

Готуємо самі

Існують прості та смачні рецепти приготування весільного короваю. Освоївши цю техніку, можна буде надалі своїми руками створювати подібні частування на будь-яке свято. Далі йдуть рекомендації, як приготувати поетапно весільний коровай.

Орієнтовний склад продуктів:

• борошно - 7-8 склянок;
• сухі дріжджі – 20 г;
• розм'якшене вершкове масло - 100 гр;
• молоко (можна брати воду або суміш води та молока) – 0,5 склянки;
• яйця – 10 шт;
• сіль та цукор за смаком, кориця та цедра цитрусових за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Покроковий рецепт говорить, що спочатку потрібно приготувати опару. Для цього трохи підігріти молоко, але не кип'ятити.
2. Всипати пару ложок цукру та сухі дріжджі (10 гр).
3. Перемішати та поступово додавати борошно. Консистенція отриманого тесту як на оладки. Опара залишається на годину у теплі. Її потрібно присипати мукою і накрити серветкою, щоб не утворилися зморшки на поверхні.
4. Відокремити білки від жовтків. Останні розтираються із цукром (кілька столових ложок). Суміш додається в опару, що вже підійшла.
5. У велику зручну каструлю необхідно насипати борошно, поглибити і влити в нього опару. Сюди додати вершкове масло, розтоплене на водяній бані, насипати солі і внести акуратно піну з білків.
6. Тісто перемішати, викласти на поверхню столу та півгодини вимішувати. Для цього можна знадобитися більше борошна. У результаті виходить гладке тісто, яке не липне.
7. Готове тісто потрібно знову залишити у теплому місці на 1,5-2 години, прикривши рушником.
8. З основної частини необхідно сформувати коровай, залишивши при цьому тісто для прикрас.
9. Основу кладуть на лист пергаменту, що лежить на деку і відправляють у духовку.
10. Елементи, що служать прикрасою виконуються поки що йде запікання короваю. Викладати їх на виріб краще не одразу, інакше вони втратять форму. Також обмазувати білком або жовтком частування не на початку, а в кінці процесу запікання.

Коровай слід випікати в духовці при температурі 200°С на нижній решітці. Після того як верх виробу почне підрум'янюватися, його слід накрити фольгою, щоб не підгорів. І продовжувати запікання до повного приготування. Поки працює духовка, дверцята відчиняти не можна, інакше тісто опаде. Після вимкнення, потрібно відкрити шафу і дати короваю постояти ще 20 хвилин. Потім перекласти на блюдо, застелене рушником. Можна змастити ласощі солодкою водою. Це його пом'якшить.