Рулетики із кабачків. Рецепт приготування

Якщо кабачки нарізати тонкими поздовжніми платівками, то вийде чудовий матеріал для ефектної закуски. Представляємо вам дуже смачні рулетики з кабачків з різними начинками. Рецепти з фото та докладними поясненнями. Для наочності перший рецепт я покроково зняла, щоб ви змогли відразу зрозуміти суть процесу приготування кабачкових рулетиків. Щодо підготовки кабачків, то пластинки можна посмажити, запекти в духовці або навіть використовувати сирими. Пропонуємо на вибір три варіанти рулетиків із кабачків. Ситні та яскраві рулетики з червоною рибою для святкового столу, пісні рулетики, що складаються виключно з рослинних компонентів, де наповнювачем виступає горіхова паста, і дієтичні кабачкові рулетики з козячим сиром і горішками. Вибирайте, що вам більше до вподоби.

Рулетики з кабачків з червоною рибою та свіжими огірками

Кабачки та червона риба – класичне поєднання для легкої закуски. А якщо додати ще огірочки для хрускоту та вершкового сиру, то гості будуть вражені вашим кулінарним мистецтвом.

Інгредієнти:

50 г слабосоленої червоної риби,
середній кабачок,
2 огірки,
2 столові ложки сиру філадельфія,
2 листочки салату Айсберг

Спосіб приготування

Кабачок чистимо і ріжемо вздовж на тоненькі платівки. Краще робити це за допомогою овочечистки.

Обсмажуємо кабачки на сковороді у достатній кількості оливкової олії до золотистого кольору.

Огірок також ріжемо на тонкі стрічки.

Листовий салат і кріп ріжемо дрібно і змішуємо з вершковим сиром.

Кладемо на кінчик пластинки з огірка шматочок риби, зверху - пів чайної ложки вершкової заправки і згортаємо рулетик.

Закуска робиться дуже швидко. Рядок рулетиків можна згорнути буквально за пару хвилин.

Потім загортаємо рулетики в смужки обсмаженого кабачка.

Тепер ви вже добре зрозуміли, як легко закручувати ці рулетики. І тому наступні рецепти ми вже даємо без покрокових фото.

Веганські рулетики з кабачків з овочами та горіховою пастою.

Швидкий рецепт рулетиків з кабачків для любителів сирих овочів підійде і для тих, хто витримує піст. Паста з жирних горіхів кешью робить цю легку дієтичну закуску якоюсь мірою ситною.

Інгредієнти:

півсклянки горіхів кешью,
1 ст. ложка рисового оцту (продається у відділах магазинів з японськими продуктами),
2 кабачка,
2 моркви,
1 огірок,
4 редиски,
1 невеликий пучок кінзи.

Спосіб приготування:

Кешью попередньо потрібно замочити в рисовому оцті на ніч, щоб горіхи набрякли і розм'якшилися. Поміщаємо кешью в комбайн і рубаємо доти, доки не утворюється паста. Пасти не повинні бути абсолютно гладкими, а навпаки – зберігати деяку текстуру.

Зрізаємо у кабачків верхівку та кінчик, нарізаємо за допомогою овочечистки на тонкі смужки. Морква, огірки та авокадо ріжемо соломкою. Редиску – тоненькими кружальцями. Викладаємо на край смужки горіхову пасту, додаємо трохи овочів, пару листочків кінзи та згортаємо в рулетики.

Рулетики з кабачків з козиним сиром, родзинками та кедровими горішками

складові

2 середніх цукіні,
2 ст. ложки ізюму без кісточок,
150 г м'якого козиного сиру,
зубчик часнику,
дві гілочки петрушки,
3 столові ложки кедрових горішків,
сік із половини лимона

Спосіб приготування

Кабачки ріжемо вздовж і кладемо на деко, змащуємо зверху кожну скибочку оливковою олією, солимо і ставимо на верхню полицю духовки, розігрітої в режимі гриль. Запікаємо не більше 10 хвилин, поки кабачки не підрум'яняться. Кедрові горіхи розжарити на сковорідці протягом п'яти хвилин до золотистого кольору. Часник натерти на дрібній|мілкій| терці|тертушці|, петрушку дрібно-дрібно|мілко|

Тепер беремо охололі смужки кабачків. На ширший кінець викладаємо столову ложку сирної суміші та скручуємо рулетик. Ставимо рулетики з кабачків на тарілку і посипаємо зверху кедровими горішками, що залишилися.

Якщо ви не любите смажені страви, використовуйте рецепти приготування рулетиків у духовці, вони будуть описані нижче. Начинку можна змінювати на свій смак.

У наших рецептах будуть різноманітні начинки: сир, сир, куряче філе, фарш, гриби. Ви можете щось додавати або прибирати, як вам хочеться, ця страва стане смачною прикрасою і повсякденного та святкового столу.

У цьому рецепті як начинку використовуватимемо сир і часник. Це смачне поєднання надасть страві пікантного смаку. Але якщо у вас є дитина і вона не любить гостру, можна робити начинку без часнику, зі сметаною чи вершками. Буде дуже смачно, якщо ви додасте трохи домашнього майонезу, який готується легко та швидко,

Кабачки – 1-2 шт.
Некислий сир (вершковий сир чи рікотта) – 200-250 гр.
Часник – 2 зубчики
Зелень кропу, петрушки та тархуна (за бажанням)
Сметана (або вершки) – 1 ст. ложка
Оливкова олія
Сіль перець

1. Кабачки нарізаємо тонкими скибочками (можна зробити це за допомогою гострого кухонного ножа, або на терці-шатківниці «Мандоліна»).

Щоб прибрати зайву рідину з кабачків, викладаємо на окрему тарілку, солимо і даємо постояти 15 хвилин. Зливаємо сік, а кабачки промокуємо паперовим рушником.

2. Змащуємо сковороду, викладаємо на неї нарізку і обсмажуємо 1-2 хвилини по обидва боки до готовності.

Надлишки олії можна прибрати за допомогою паперового рушника.

3. Для начинки рубаємо дрібно часник, зелень. Сир добре розминаємо вилкою та змішуємо всі інгредієнти. Суміш солимо, перчимо, додаємо столову ложку сметани (або вершків) і перемішуємо. Викладаємо приблизно повну чайну ложку на край кабачка і згортаємо рулетиком.

Наша страва готова!

Готуємо цукіні з курячою грудкою

Цей рецепт допоможе вам приготувати щось швидко і смачно, наприклад, до приходу несподіваних гостей. Беріть кабачки, м'ясо і приступайте до приготування їжі!

Ще перевагою цієї страви є те, що готувати ми в духовці. Складаємо рулетики у форму для запікання та забуваємо про них на 30 хвилин, тим часом йдемо готуватися до гостей.

Для приготування нам знадобиться:

Кабачки – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Сметана – 100 мл.
Тертий сир – 100 гр.
Часник – 2-3 зубчики
Куряча грудка – 1 шт.
Сіль перець

1. Для початку потрібно нарізати тонкими слайсами кабачки (товщиною близько 0,5 см).Щоб вони стали м'якими і в них можна було щось загорнути - потрібно змастити олією лист, викласти на нього нарізку і відправити в духовку на 5 хвилин при температурі 190 градусів. Дістати їх і дати їм охолонути.

2. Нарізаємо сиру курячу грудку вздовж на тоненькі платівки, кожен шматочок солимо і перчимо, відбиваємо молотком, накривши харчовою плівкою (щоб м'ясо не порвалося).

3. Робимо соус: у сметану (або домашній майонез) видавлюємо часник і перемішуємо.

4. Щоб сформувати рулет нам потрібно: покласти основу для рулету на рівну поверхню, змастити соусом, зверху помістити шматочок м'яса (шматочки м'яса повинні бути за формою та розміром приблизно кабачкам) і зверху покласти помідор. Все обережно загорнути. Залишки соусу вилити на рулетики.

5. Відправити страву до духовки, розігріту на 190 градусів на 30 хвилин. Через 20 хвилин дістати кабачки, посипати сиром і поставити ще на 10 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

Швидше накриваємо на стіл, адже аромати від блюда – неймовірні!

Готуємо рулетики з грибами

Цей рецепт для любителів грибів. Ми будемо використовувати печериці, але ви можете експериментувати з будь-якими іншими грибами, наприклад, використовувати мариновані гриби, або сушені. Щоразу смак рулетиків буде новим, ви зможете визначити для себе найулюбленіший варіант та балувати себе смачною стравою!

Для приготування нам знадобиться:

Кабачки – 3 шт.
Гриби – 350 грн.
Цибулина – 1 шт.
Масло рослинне
Майонез (бажано домашній)

1. Кабачки нарізати вздовж тонкими пластинами. Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору на олії, злегка посолити. Викласти кабачки на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

2. Нарізати дрібно гриби, цибулю. Просмажити їх на сковороді.

3. На смужки з кабачків викласти гриби з цибулею та згорнути рулетиком. Страву викласти в ємність для запікання і змастити зверху майонезом.

5. Випікати у духовці, розігрітій до 170 градусів 15-20 хвилин. Після запікання посипати зеленню.

Рулетики з кабачків з начинкою із плавлених сирків

Дуже простий рецепт, який є чудовою закускою для всієї родини. Я використовувала спосіб обсмажування кабачків на сковороді, якщо ви хочете отримати зовсім дієтичне блюдо, то можете запекти в духовці.

Для приготування нам знадобиться:

Кабачки (молоді) – 2 шт.
Плавлений сирок – 2 шт.
Майонез – 1 ст. ложки
Часник – 2 зубчики
Рослинна олія – для обсмажування
Сіль – щіпка
Борошно – 2 ст. ложки
Помідор – 1 шт.

1. Кабачки помити, обсушити та очистити від шкірки. Нарізати вздовж тонкими слайсами, з обох боків посолити і залишити на 10 хвилин, щоб вони випустили сік зайвий і стали м'якими для скручування.

2. Для кляра нам потрібно ретельно збити вилкою одне яйце.

3. Вмочити кабачок у кляр і відправити на заздалегідь розігріту сковороду обсмажити з двох боків до золотистого кольору.

Можна кабачки покласти на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків жиру.

4. Робимо начинку: натираємо часник і плавлений сир на дрібній тертці, додаємо майонез і перемішуємо. Кількість майонезу регулюйте до смаку.

5. Готову кабачкову основу остудити і змастити сирною начинкою, на край кабачка покласти скибочку помідора або болгарського перчика. Згорнути рулетиком, посипати зеленню і з'їсти, доки його не з'їв хтось інший).

Смачний рецепт із помідорами

У цьому рецепті ми додамо помідори, вони додадуть барвисті та соковитості страві. Ще ви можете додати сюди болгарський перець, огірок чи інший овоч, який підходить вам до смаку. Нижче можна переглянути відео з детальною інструкцією приготування.

Для приготування нам знадобиться:

Кабачки – 3 шт.
Помідори – 3-4 шт.
Варені яйця – 2-3 яйця
Майонез – 100 грн.
Зубчики молодого часнику – 3 шт.
Зелень петрушки
Борошно для панірування – 100 гр.
Рослинна олія

1. Вимиті кабачки нарізати тонкими скибочками вздовж товщиною по 2-3 мм. Кожен шматочок посолити і залишити на 30 хвилин|мінути| пустити сік.

2. Часник видавити через прес, додати сіль і перемішати.

3. Помідори нарізати на таку кількість сегментів, скільки у нас буде рулетиків (1 слайс кабачка = 1 шматочок помідора).

4. Очищені яйця порізати півкубками.

5. Рідина, що виділилася з кабачків, злити, а кабачки панувати в борошні виклавши в розігріту сковороду з олією. Смажимо з двох сторін до рум'яного кольору, даємо охолонути.

6. Основу змащуємо майонезом з часником, зверху помідор, часник та зелень петрушки. Згортаємо рулетиками та викладаємо на блюдо.

Нижче можна переглянути докладнішу інструкцію приготування цієї страви.

Запікаємо кабачкові рулетики в духовці

Хочу представити вам страву, яка легка у приготуванні, але дуже ситна та смачна — це рулетики з шинкою. Як варіант, якщо ви збираєтеся відпочити на природі з сім'єю або друзями, замість банальних бутербродів, візьміть із собою ці рулетики. Вони виходять дуже смачними. Їх можна їсти як гарячими, і холодними. Вони виходять дуже смачними.

Для приготування нам знадобиться:

Кабачки – 500 гр.
Шинка – 300 грн.
Помідор – 200 гр.
Твердий сир – 200 гр.
Зубчики часнику – 2 шт.
Зелень

1. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів.

2. Кабачки миємо, сушимо і очищаємо від шкірки. Для цієї страви бажано брати молодий кабачок. Нарізаємо вздовж тонкими пластинами по 0,5 див.

3. Змащуємо лист рослинним маслом, відправляємо слайси з кабачків на 5 хвилин в духовку при температурі 180 градусів щоб вони стали м'якими і ми могли скрутити рулетики.

3. Тонко нарізаємо шинку. Часник та базилік (можна будь-яку іншу зелень) дрібно подрібнюємо ножем.

5. Для формування рулетів на просмажені кабачки наносимо часник та базилік.

На них викладаємо шинку, тонко порізаний помідор і посипаємо зверху тертим сиром.

6. Скручуємо рулетиком, закріплюємо зубочистками, ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипаємо сиром.

З готового блюда витягуємо зубочистки і прикрашаємо зеленню. Всім смачного!

Рулетики з кабачків - це саме той варіант закуски, яка виходить не тільки смачною, а й красивою.

Наповнювати згортки можна будь-якими начинками.

Найпопулярніший варіант – це сир.

Рулетики з кабачків із сиром – загальні принципи приготування

Кабачки для рулетів використовуються тільки молоді, що не мають великого насіння.

Овочі потрібно ретельно промити, розрізати вздовж смугами.

Потім їх обсмажують на сковороді.

Є рецепти, в яких смужки запікають на деку, змастивши невеликою кількістю олії.

Будь-яка теплова обробка має зробити продукт м'яким, інакше його неможливо буде скрутити.

Сир для начинки використовують твердий, розплавлений, плавлений. Можна здешевити страву і взяти навіть найпростіші сирки у фользі, все одно вийде дуже смачно. Продукт подрібнюють, змішують з різними продуктами: овочами, м'ясом, рибою, куркою, крабовими паличками. Майже завжди використовують часник, який ідеально поєднується із сиром та кабачком. Для заправки беруть сметану, майонез. Кількість можна регулювати самостійно, досягаючи потрібної консистенції.

Рулетики з кабачків із сиром та часником

Начинка для таких рулетів готується із сиру з часником та відвареними яйцями. Класичне поєднання, ідеальний смак. Майонез та сметану можна замінювати один одним.

складові

Два кабачки;

Два яйця;

Два зубки часнику;

сиру 150 г;

Дві ложки сметани, майонезу;

Сіль перець;

Приготування

1. Ріжемо промиті кабачки пластинками вздовж, намагаємося робити шматочки однаковими. Товщина близько трьох міліметрів.

2. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії. Можна лише змастити. Добре розігріваємо. Якщо закласти скибочки на трохи теплу поверхню, вони миттєво почнуть вбирати масло і рулети вийдуть дуже жирні.

3. Смажимо заготовки для рулетів з двох сторін, вогонь маленьким не робимо.

4. Залишаємо смуги остигати.

5. За цей час натираємо сир та яйця варені, одразу подрібнюємо часник. Можна кинути трохи зелені. Заправляємо майонезом начинку, розмішуємо, перчимо за смаком. Якщо потрібно, то кладемо сіль.

6. Чайну ложку сирного фаршу кладемо край смуги, закручуємо рулет. Аналогічно формуємо закуску з решти кабачків.

7. Укладаємо на блюдо. Можна поставити, покласти на ребро. Прикрашаємо гілочками зелені.

Рулетики з кабачків із сиром та помідорами.

Ще один варіант рулетів із кабачків із сиром, в які також йде помідор. Для начинки можна взяти навіть ковбасний сир, вийде смачно.

складові

200 г сиру;

2-3 кабачки;

2 зубки часнику;

2 помідори;

1 пучок зелені;

Приготування

1. Як і в попередньому рецепті, смугуємо кабачок, обсмажуємо в розігрітій сковорідці з обох боків. Залишаємо для охолодження.

2. Натираємо сирок. Якщо він плавлений, то краще змастити терку олією, вийде легше, швидше.

3. Відразу за сиром три часник.

4. Рубаємо половину пучка зелені, додаємо до сиру. Решту гілочки залишаємо для оформлення.

5. Заправляємо майонезом начинку, солимо. Так як кабачок не приправляли, фарш повинен вийти солонуватий.

6. Помідори вибираємо цупкі. Ріжемо брусочками.

7. Формуємо рулети. Викладаємо маленьку ложечку сирного фаршу біля кінчика кабачкової смуги, кладемо на нього брусочок помідора. Скручуємо.

8. Викладаємо пакунки на тарілку, розкидаємо гілочки зелені.

Запечені рулетики з кабачків із сиром та куркою

Варіант ситних рулетів з кабачками та сиром, до яких також додається курка. В інгредієнтах зазначена вага відвареної м'якоті, можна обібрати стегенець або використовувати шматочок грудки.

складові

2 кабачка;

200 г курки;

80 г сиру будь-якого;

Соус соєвий;

2 зубки часнику;

Приготування

1. Кабачки ріжемо смужками, але не обсмажуємо. Змащуємо олією з двох сторін, краще використовувати кисть. Перекладаємо на лист і ставимо в духовку на 10 хвилин. Температура 200

2. Виймаємо, остуджуємо.

3. Ріжемо курку дрібно, можна збити в комбайні відразу з часником.

4. Додаємо натертий сир та майонез.

6. Наповнюємо рулети звичайним способом, як це робили вище.

7. Сколюємо в кожному кінчик за допомогою зубочистки. Можна надіти кілька штук на шпажки.

8. Ставимо в духовку та запікаємо хвилин 15. Смачно!

Рулетики з кабачків з сиром і копченим стегенцем

Насправді в начинку можна взяти копчену грудку або будь-який інший продукт. Головне – це чудова ідея смачного, ситного, запашного фаршу!

складові

1 стегенець копчений;

120 г сиру;

0,5 пучка кропу;

Перець, часник;

2-3 кабачки;

Олія для обсмажування.

Приготування

1. Відразу займаємося кабачками. Промиваємо, ріжемо і смажимо смужки до готовності на сковороді.

2. Поки овочі остигають, готуємо начинку. Сир натираємо, скидаємо в миску.

3. Окорочок звільняємо від шкіри, видаляємо кісточку і ріжемо кубиками. Додаємо до сиру.

4. Кладемо рубаний кріп, на смак часник з перцем, присолимо.

6. На остиглі смуги кабачка кладемо начинку з курки. Можна розкласти всі заготовки та розкидати відразу весь фарш, щоб вийшло рівномірно.

7. Скручуємо, перекладаємо, даємо трохи постояти, краще в холодильнику.

Рулетики з кабачків із сиром та горіхами

Рецепт рулетів із кабачка з божественною начинкою. Горіхи у фарш використовуються тільки грецькі, з іншим видом виходить не так смачно.

складові

10-12 горіхів;

2 кабачка;

120 г сиру;

3 ложки сметани;

4 гілочки кропу;

Часник, сіль.

Приготування

1. Смажимо кабачки, смажимо на розігрітій сковорідці, додавши трохи олії.

2. Поки овочі охолонуть, приготуйте начинку. Сир натріть дрібною стружкою, видавіть часник до нього, додайте зелень зі сметаною, розмішайте.

3. Горішки обсмажте кілька хвилин на сковорідці, але тільки на сухій, нічого додавати не потрібно. Остудіть і порубайте дрібними шматочками.

4. Змішайте горіхи із сирним фаршем, посоліть на свій смак.

5. Візьміть одну смужку кабачка і розмажте сирною фарш. Скрутіть один рулет. Аналогічно сформуйте решту заготовок.

6. Викладіть на блюдо, дайте закусці трохи просочитися.

Рулетики з кабачків із сиром та фаршем

Ще один варіант запеченої страви, яка готується у духовці. Краще не використовувати жирний фарш, ідеально підійде яловичина, курка, свинина без сала.

складові

Головка цибулі;

200 г фаршу;

200 г сиру;

2 кабачка;

Трохи сметани.

Приготування

1. Кабачок ріжемо. Злегка обсмажуємо на сковороді, щоб шматками стали м'якшими, рулети можна було згорнути.

2. Викладаємо кабачки, поки вони остигають, ріжемо цибулину і викладаємо на цю ж сковорідку, можна додати ложку олії. Пасеруємо до прозорості.

3. Змішуємо фарш з цибулею, додаємо 100 г натертого сиру, перчимо і солимо. За бажанням кладемо будь-які спеції для м'яса, часнику, трави.

4. Почергово скручуємо рулети з м'ясною начинкою, укладаємо у форму так, щоб начинка дивилася верх. Форма не повинна бути великою. В ідеалі рулети мають трохи підтримувати одне одного. Згортки не потрібно фіксувати зубочистками.

5. Розігріваємо духовку до 220, ставимо рулети на чверть години.

6. Дістаємо із духовки, посипаємо залишками сиру, трьом не дрібно. Можна не засипати всі страви, а класти в кожен рулет по щіпці стружки, притискаючи до фаршу.

7. Ставимо ще на 20 хвилин. Як тільки сирна скоринка добре підрум'яниться, можна виймати.

Рулетики з кабачків із сиром та рибою

Для приготування таких рулетів з кабачків знадобиться шматочок малосольної сьомги, горбуші чи іншої рибки. Сир можна взяти будь-хто.

складові

120 г риби червоної;

150 г сиру;

Кріп свіжий;

2-3 ложки майонезу;

1 зубчик часнику;

Два кабачки;

Приправи.

Приготування

1. Ріжемо кабачки звичайними пластинами, обсмажуємо.

2. Натираємо сир, змішуємо з часником, приправами та майонезом, робимо кремову масу, яку буде легко розмазувати.

3. Рибу нарізаємо невеликими брусочками за кількістю кабачків.

4. Розмазуємо на кабачки сирний крем, кладемо біля ближнього краю шматочок рибки та гілочку кропу.

5. Скручуємо рулети, залишаємо в холодильнику на півгодини, щоб вони схопилися.

Рулетики з кабачків із сиром та крабовими паличками

Незвичайна подача крабового салату, який готується із сиром. Можна використовувати палички чи м'ясо краба. Яйця можна відварити заздалегідь.

складові

2 кабачка;

100 г сиру;

6 паличок;

1 зубок часнику;

1 маленький огірок;

Приготування

1. Смажимо сирі кабачки, смажимо пласти на сковорідці, залишаємо остуджуватися.

2. Натираємо яйця та сир у миску, з ними відразу можна подрібнити часник.

3. Палички ріжемо маленькими кубиками, додаємо в начинку.

4. Додаємо майонез та маленький огірочок. Його можна натерти або нарізати дрібними кубиками.

5. Начинку розмішуємо, не забуваємо посолити.

6. Формуємо рулетики, поклавши по ложці салату на кожну смужку кабачка, скручуємо.

Якщо смужки кабачка вмочити перед смаженням у муку, скоринка буде красивішою. Також можна занурювати овоч у збите яйце, воно дасть не лише гарний колір, але й не дозволить вбиратися олії.

Смажити кабачки не вийде, якщо шматки посолені. Не потрібно додавати до них ніяких спецій, краще приправити начинку.

Щоб кабачки не розверталися, часто використовують зубочистки. Також можна взяти декоративні шпажки.

Заправляти сирні фарші можна не лише сметаною чи майонезом. Чудово для цієї мети підходять вершкові соуси, часникові, які можна купити вже готові. Це спростить приготування закуски.

Літо – чудовий час для всіляких овочевих страв. І сьогодні я вам пропоную приготувати смачний рулет із кабачків із сиром та грибами. Готується кабачковий рулет досить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або самостійну страву. Спробуйте дійсно смачно. У рецепті дано два види начинки, вибирайте, яка вам більше до смаку))))

Інгредієнти:

тісто:
2 шт. молоденьких кабачків чи цукіні
2 шт. курячих яєць
100 гр. сметани
1 склянка борошна
сіль, чорний мелений перець
1/2 ч. л. соди
начинка 1:
350-400 гр. печериць
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
100мл. вершків 20-25% жирності
100 гр. твердого сиру
сіль, перець за смаком
олія для смаження
начинка 2:
300 гр. вершкового сиру
350-400 гр. печериць
1 велика цибуля
2-3 зубчики часнику
сіль перець
рослинна олія

Чим мені подобаються рулети з кабачків, то це тим, що основу, та й самі рулети можна приготувати заздалегідь. Більше того, після ночі в холодильнику вони стають ще смачнішими.

Корж для кабачкового рулету

Отже, насамперед приготуємо кабачковий рулет. Для цього беремо два молоді кабачки або цукіні. Шкірку з кабачків зрізаємо. Якщо є, то краще взяти цукіні, у них така ніжна шкірка, що її не потрібно обрізати, та й щільного насіння теж немає. Щоправда, кабачки все-таки дешевші, тому саме їх найчастіше й обирають господині.
Три кабачки на велику тертку (у мене цукіні).

Додаємо 2 яйця та 100 гр. сметани.

Перемішуємо, солимо, перчимо, кладемо соду.

Потім додаємо борошно. Борошно не відразу все вбухуємо, а поступово додаємо. Це пов'язано з тим, що кабачки починають пускати сік, і через якийсь час тісто стає рідкішим. Тому коригуємо кількість борошна в тесті, поки не отримаємо бажану консистенцію – як на товсті оладки.

Кабачкове тісто виливаємо на лист, покритий пекарським папером. Тісто рівномірно розподіляємо по деку, щоб вийшов приблизно однаковий по висоті корж.

Деко ставимо в добре прогріту духовку (включаємо заздалегідь). Корж для кабачкового рулету випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Коли корж стане щільним і набуде красивого золотистого відтінку, виймаємо його з духовки.

Даємо коржу трохи охолонути. Потім накриваємо лист дерев'яною обробною дошкою і перевертаємо всю конструкцію. Шкіра лягає на дошку, деко, що звільнилося, прибираємо.
Акуратно знімаємо з коржа пекарський папір.

Потім корж кладемо на цей папір і згортаємо в рулончик. Остуджуємо корж у згорнутому вигляді.

Начинка для кабачкового рулету

Великим плюсом даної страви є те, що начинки для рулету можна робити різні, залежно від настрою і того, що є в холодильнику. Найпростішою і найсмачнішою, на мій смак, є грибна начинка.
Отже, дрібно ріжемо цибулю, подрібнюємо часник.

Печериці миємо, ріжемо дрібними кубиками.

В не велику кількістьрослинної олії тушкуємо цибулю на слабкому вогні. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо часник.

Майже відразу після часнику додаємо подрібнені гриби. Гасимо на слабкому вогні до готовності. Солимо і перчимо начинку до смаку.

На останньому етапі додаємо до грибів рідкі вершки. Завдяки вершкам начинка стає соковитою, набуває ніжнішого смаку.

Вершки можна брати будь-які, але через калорійність все-таки краще зупинити свій вибір на нежирних вершках.
Гасимо всі разом пару хвилин, прибираємо сковороду з вогню. Даємо начинці охолонути.
Остиглий кабачковий корж розгортаємо. Грибну начинку рівномірно наносимо по всій поверхні коржа.

Акуратно, але досить щільно повертаємо кабачковий рулет. Повертаємо вже без паперу.

Рулет із кабачків із сиром та грибами кладемо в холодильник на кілька годин, щоб начинка застигла. А щоб рулетик не розвертався, кладемо його швом донизу або перетягуємо мотузкою в кількох місцях.

Коли рулет охолоне, ріжемо пластинками.
Крім цієї начинки також рекомендую спробувати кабачковий рулет із грибами та вершковим сиром. У цьому випадку гриби готуємо так само, тільки без додавання вершків.
Кабачковий корж змащуємо досить товстим шаром вершкового сиру, потім кладемо гриби. Зі зовнішнього краю нашого майбутнього рулету залишаємо невелику смужку сиру без грибів. Це робиться для того, щоб край добре приклеївся і кабачковий рулет не розкривався.

Рулет із кабачків щільно згортаємо та ховаємо в холодильник на кілька годин.

Перед подачею ріжемо рулет товстими пластинами.

Ось який гарний, який апетитний виходить цей незвичайний рулет із кабачків із грибами. Рекомендую)))

Рулетики з кабачків з різними начинками - гарний варіант легкої закуски для святкового столу або для повсякденної вечері. Сьогоднішню добірку присвячено саме їм. Прості, смачні та оригінальні рецепти рулетиків з кабачків урізноманітнюють ваше меню. Всі рецепти супроводжуються фото та докладним описом, так що процес приготування не складе проблем.

Для приготування вам знадобиться:

2 невеликі кабачки;
300 гр курячого філе;
50 гр сиру, натерти на тертці;
3 зубчики часнику;
майонез або будь-який ваш улюблений соус;
сіль перець;
шпажки або зубочистки.

Приготування:

1. Для початку нарізаємо м'ясо тонкими поздовжніми смужками. Кожну смужку розрізати навпіл і відбити.

2. Тепер потрібно замаринувати курку: викласти філе в тарілку, посолити-поперчити та додати дрібно порізаний часник. Все добре перемішати та залишити на 15-20 хвилин.

3. Поки курка маринується, підготуємо кабачки. Для початку розігріємо духовку до 180 градусів, застилаємо пергаментним папером лист, змащуємо його олією. Кабачки нарізаємо на тонкі скибочки і викладаємо на деко, солимо і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якими.

4. Поки кабачки в духовці натираємо сир на тертці.

5. Дістаємо кабачки, даємо їм трохи охолонути. Після чого можна готувати рулетики: скибочку змащуємо майонезом або соусом, посипаємо спеціями, викладаємо шматочки курки, посипаємо тертим сиром і закручуємо роли. Кожен рулетик закріплюємо зубочисткою.

6. Беремо форму для запікання. змащуємо її олією і викладаємо до неї рулетики. Ставимо форму в духовку та запікаємо 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Рулетики з кабачків з куркою та сиром готові! Можна подавати!

Рулетики з кабачків з курячим м'ясом та морквою в духовці

На 10 рулетиків Вам знадобиться:

1 невеликий кабачок;
2 курячі грудки;
1 велика морква;
м'який сир;
улюблені приправи;
сіль, перець та зубочистки.

Приготування:

1. Кабачок помити відрізати кінці з обох боків і нарізати гострим ножем на тонкі скибочки (має вийти близько 10 штук).

2. Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. Беремо лист, змащуємо його масло і викладаємо скибочки.

3. У невеликій мисці змішуємо м'який сир із приправами та пряними травами на ваш смак. Намазуємо кожну скибочку кабачка сиром.

4. Моркву нарізати соломкою, найкраще за допомогою терки для моркви корейською. По невеликому пучку моркви викладаємо на один кінець кожної скибочки. Курячі грудки нарізаємо на шматочки по 5-6 см, викладаємо по шматку курки на моркву.

5. І закручуємо рулетики починаючи з того боку, де лежить курка та морква. Закріплюємо кожен рол за допомогою зубочистки та викладаємо на деко.

6. Запікати рулетики з кабачків у духовці хвилин 15-20 до готовності.

Порада!Готові рулетики можна подавати із соусом з 1 ст.л. бальзамічного оцту та 2 ч.л. рідкий мед.

Рулетики з кабачків м'яким сиром

Простий і швидкий рецепт рулетиків з кабачків: молодий кабачок та м'який сир чудово поєднуються та стануть гарною закускою. Для приготування 8-10 ролів вам знадобиться:

1 великий кабачок - см 20-25 в довжину або кілька маленьких;
200 гр будь-якого м'якого сиру (на ваш смак);
пряні трави та зелень (кріп, базилік, м'ята) - свіжі або сухі - 2 ч.л.;
оливкова олія;
маслини без кісточок/в'ялені помідори/цедра та сік лайма (опційно) — можна вибрати будь-який з цих інгредієнтів на додаток до основного складу для цікавішого смаку страви.

Приготування:

1. Молодий кабачок порізати вздовж довгі тонкі скибочки, попередньо відрізавши кінці з двох сторін. Скибочки повинні бути тонкі, не більше 0,5 см. Якщо кабачок довгий, то краще розрізати скибочки навпіл по довжині.

2. Розігріваємо сковороду-гриль, якщо у вас такої немає, підійде звичайна. Розігрійте сковороду на великому вогні, покладіть скибочки, стільки скільки влазить і обсмажте з кожного боку по 2-3 хвилини, поки кабачок не стане м'яким. Після чого викладіть на тарілку остигати.

3. Готуємо начинку: змішуємо сир із пряними травами та одним із додаткових інгредієнтів (якщо у вас їх немає, не біда, рулетики і так будуть смачні). Солимо за бажанням.

4. Тепер займемося рулетиками: беремо скибочку кабачка, викладаємо на нього сир і закручуємо.

Порада!Якщо рулетики не тримаються, можна закріпити їх за допомогою зубочистки.

Рулетики із кабачка з м'яким сиром можна подавати!

Рулетики із свіжих молодих кабачків

Кольоровий, яскравий та свіжий – ось повний опис цього рецепту. Для приготування вам знадобиться:

1-2 невеликі цукіні;
1 червоний солодкий перець;
1 жовтий солодкий перець;
2 моркви середніх розмірів;
зубочистки.

Для песто потрібно:

1 склянка базиліка;
1 склянка шпинату;
1 зубчик часнику;
1-2 ст. оливкової олії;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Кабачки порізати на тонкі скибочки на всю довжину.

2. Перець порізати на довгі соломки завтовшки близько 0,5-1 см, моркву - на чверті, щоб вийшли палички. Рукколу просто вимити.

3. Готуємо песто: всі інгредієнти викладаємо в чашу для блендера, збиваємо до однорідної маси, солимо за смаком. Песто має бути щільне, консистенція пасти.

4. Робимо роли: скибочку цукіні покладіть на тверду рівну поверхню, змастіть песто, додати руколу і кілька паличок перцю та моркви. Загорніть рулетик і скріпіть його за допомогою зубочистки. Можна подавати!

Порада! Замість або разом із песто на кабачок можна додати м'який сир.

Рулетики з кабачків з начинкою з крабових паличок

Для приготування 6 ролів потрібно:

1 невеликий цукіні;
6 крабових паличок, дрібно порубати;
6 томатів чері або 1 помідор, дрібно порізати;
1 невелика морква, потерти на тертці;

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.

2. Нарізаємо цукіні на тонкі скибочки гострим ножем, можна використовувати ніж для чищення картоплі.

3. На лист налийте пару крапель оливкової олії і викладіть скибочки, збризкайте маслом зверху, приправте сіллю-перцем. Поставте лист на 5 хвилин в духовку. Суть цього етапу — щоб скибочки кабачків стали м'якшими і можна було загорнути роли.

4. У невеликій мисці приготуємо начинку: змішуємо крабові палички, порізані томати та моркву, збризкайте парою крапель соку лимона і посоліть. Все перемішайте.

5. Коли цукіні стали м'якими, дістаньте їх із духовки та дайте охолонути. Після цього можна почати закручувати рулетики. На один кінець покладіть столову ложку начинки та поверніть рулетик.

Рулетики з кабачків з начинкою з шинки та сиру

Для приготування ролів за цим рецептом потрібно (20 рулетиків):

2 середні цукіні або молоді кабачки;
50-60 г сиру моцарелла або іншого сиру - натерти на тертці;
сироварена шинка - по 1 скибочці шинки на кожен шматочок кабачка;
1/4 склянки панірувальних сухарів;
1/4 склянки тертого на дрібній тертці твердого сиру;

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.

2. Кабачки потрібно нарізати на тонкі скибочки. Візьміть лист, збризкайте оливковою олією і викладіть скибочки, поставте лист в духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якими. Розм'якшити кабачки можна обсмаживши скибочки на сковороді-гриль.

3. Дайте скибочкам охолонути. Після чого можна почати загортати рулетики: беремо одну скибочку цукіні, викладаємо на неї шинку, трохи тертого сиру, закрутіть рол і закріпіть зубочисткою. Скрутити усі рулетики.

4. Готові роли викладаємо у форму для запікання, зверху посипати тертим твердим сиром та сухарями. Запікайте у духовці близько 10-15 хвилин.

P.S. Є коментарі, поради чи ваші власні рецепти. Діліться вашими думками у коментарях до статті!)