Сік обліпихи на зиму – покроковий рецепт з фото приготування в домашніх умовах. Сік з обліпихи

Цілющі властивості маленької жовтої ягоди відомі з давніх-давен - вона буквально наповнена вітамінами, що особливо цінно в зимовий період. нескладно зберегти на зиму, і сьогодні ознайомимося з кількома рецептами.

Збір та вибір плодів

Чи знаєте ви? Про лікувальні властивості обліпихи згадується в письменах Стародавніх Тибету та Китаю. За деякими даними в Китаї для збереження було висаджено 200 000 га кущів жовтої ягоди з 50-х років по 85 рікXX століття. А для кращого результату китайським спортсменам на Олімпіаді-88 перед змаганнями давали з обліпихи напої.

Обліпиха, протерта з цукром

Обліпиха із цукром – це класичний рецепт заготівлі на зиму. Обидва інгредієнти беруть у рівних кількостях: на 2 кг плодів – стільки ж цукру. Ягоди попередньо миють і сушать, потім обидва компоненти перемелюють м'ясорубкою або блендером в однорідну суміш. Готову масу кладуть у стерильні банки, закривають пергаментом.

Варення з медом, цукром - рецепти на зиму

Рецепт №1

Для цього рецепту варення з обліпихи на зимузнадобляться:

• - 200 г;
• мед – 1,5 кг;
• ягоди – 1 кг.

Підготувати ягоди: вимити та висушити; горіхи подрібнити на борошно блендером. Мед довести до кипіння, регулярно помішуючи, додати|добавляти| горіхи, проварити близько п'яти хвилин|мінути|. Зменшити вогонь і, додавши плоди обліпихи, проварити ще 15 хвилин. Гаряче розкласти по банкам.

Рецепт №2

Літр меду та кілограм обліпихи за допомогою блендера перебити до однорідної маси. Готову суміш розкласти у стерильні банки. Таке варення без варіння дозволяє зберегти користь у повному обсязі не тільки у ягід, а й у меду.

Рецепт №3

Знадобляться:

• 1 кг ягід;
• 1,3 кг цукру;
• 250 мл води.

Важливо! Стерилізація банок, так само як і кришок,проводиться перед закладанням варення. Варення кладуть у банки гарячим, а остигати залишають, перевернувши вгору дном.

Приготування напоїв

Напої з жовтих плодів добре вгамовують спрагу завдяки характерній кислинці в смаку.

Заготівля соку

Щоб приготувати натуральний сік без підсолоджувачів, плоди віджимають у соковижималці. Отриманий сік нагрівають і в чистих банках 20 хвилин пастеризують, потім закочують кришками.

Солодкий сік готують так: на 2,5 літра одержаного соку з віджатих ягід готують сироп (півкілограма цукру на літр води). Змішують сік та сироп, розливають у банки, пастеризують та закривають.

Рецепти компотів

Компот із обліпихи на зиму часто компонують з іншими фруктами чи ягодами, наприклад, з яблуками.

Рецепт №1

Обліпиху та яблука беруть у пропорції 1 до 2, воду та цукор – 1 до 1. Щоб зрівняти кислуватий смак обліпихи, яблука краще вибрати солодких сортів. Спочатку потрібно вимити та підготувати плоди, яблука нарізати часточками. Розкласти продукти на дно банок. Приготувати сироп та залити в ємності, пастеризувати 20 хвилин.

Рецепт №2

На кілограм обліпихи беруть чотири склянки цукру та два літри води. Вимиті плоди засипають у стерильні банки на третину висоти, заливають звареним сиропом. Пастеризують, закочують кришками.

Желе, пастила, пюре та інші рецепти солодощів

Для желе вичавлюють сік із ягід. На літр соку беруть 4 склянки цукру. В емальованому або скляному посуді на повільному вогні варять компоненти, помішуючи та знімаючи пінку. Маса у процесі уварюється на третину від початкового обсягу. По банках розливають гарячим, закочують.

Джем із обліпихи без варіння

Пропорції інгредієнтів беруть один до одного. Чисті ягоди двічі пропускають через прес соковижималки, отриманий сік у глибокому посуді засипають цукром. Суміш залишають на 12 годин, іноді помішують. Коли суміш отримає консистенцію желе, її кладуть у стерильні банки і відправляють на зберігання холодильник. Такий джем можна використовувати як топінг для десертів.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки обов'язково повинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою машини для закатування. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню надалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи приготування смачної ягоди з усіх, які я знаю. Є, звичайно ж, варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Заготовка: сік з обліпихи на зиму через соковижималку має лікувальні властивості. І консервується, щоб отримати оптимально збалансоване джерело вітамінів узимку.

Користь соку з обліпихи

Обліпиха – маленька, сонячного кольору ягода, що притягує погляд. Кисло-солодкі ягідки сповнені корисних вітамінів та речовин, що вкрай необхідні людині. Це не тільки насолода, а й дуже смачні ліки!

Обліпиховий сік має ті ж корисні властивості, що і ягоди:

1. Міститься найважливіший для нашого організму рослинний пігмент – бета-каротин, а також різноманітні органічні кислоти, алкоїди, серотонін та інші дуже корисні компоненти.
2. Являє собою відмінний засіб у боротьбі з вільними радикалами, оскільки містить вітаміни групи E, C та А.
3. Вітаміни C, P та E, які містяться у значній кількості, сприяють нормалізації роботи ендокринної системи та підтримують імунітет, запобігаючи розвитку запальних захворювань та появі алергічних реакцій.
4. Можна використовувати як добавку для спалювання жиру, пов'язано це з рекордною кількістю в ній вітаміну C, що є кращим натуральним спалюванням жирів.
5. Токоферолу (вітаміну Е) присутній більше, ніж у більшості інших відомих своїми корисними властивостями рослинах.
6. Ранозагоювальні та протизапальні властивості особливо виражені.
7. Присутня янтарна кислота, яка рідко зустрічається, знижує отруйні дії різних ліків та опромінення, знижує тиск.
8. Застосовується при атеросклерозі судин, порушень роботи нервової системи та при хворобах печінки.

Не треба забувати і про шкоду: можлива індивідуальна непереносимість, також не вживати при жовчнокам'яній хворобі, гастриті та виразці.

Приготуйте сік з обліпихи в домашніх умовах за рецептом, запропонованим нижче, і під час холодної зими ви зможете підтримати свій імунітет.

Сік для обліпихи не просто ароматний напій, це дуже ефективне і перевірене вже багатьма роками джерело вітамінів і корисних речовин. Має насичений колір та кислуватий приємний смак.

Сік обліпихи в сиропі

Цей рецепт соку обліпихи простий у приготуванні і всі корисні властивості зберігаються на зиму!

Вибирати ягоди потрібно оранжевого кольору, щільними, на них не повинно бути плям та пошкоджень. У перезрілих плодах корисних властивостей немає практично.

• обліпиха;
• для сиропу: один літр води та півкілограма цукрового піску.

Для різноманітності смаку можна додати сік чорниці, ожини або будь-якої іншої ягоди.

Натуральний сік обліпихи на зиму без цукру

Приготування:

Для того, щоб у напої було більше м'якоті, потрібно кілька разів пропустити макуху через соковитискач.

Для збереження всіх вітамінів краще заготовляти сік без варіння та кип'ятіння. Як зробити сік з обліпихи без варіння?

Обліпиховий сік із цукром

• ягода обліпиха;
• цукор – 1 кг цукру (на 1 літр соку).

Приготування:

Макуха, яка залишається, можна використовувати для подальшого приготування масло обліпихи.

Отриманий сік з обліпихи на зиму, пропущений через соковитискач сильно концентрований. Заготівлю можна буде використовувати для варіння морсів, компотів та киселів.

Обліпиховий сік з кип'ятінням

• ягоди 6 кілограм;
• води 2 літри;
• цукрового піску 1 кг.

Приготування:

Сік може простояти всю зиму і не зіпсується.

Зроблений за цим рецептом сік із обліпихи на зиму через соковитискач, допоможе взимку захистити організм від різних простудних захворювань.

Обліпиха дозріває до вересня. Якщо у продажу ягода з'являється раніше, є можливість, що вона спеціально оброблена різними хімічними препаратами для того, щоб прискорити зростання.

Сік обліпихи не втрачає своїх властивостей при термообробці. При зберіганні сік із обліпихи розпадається на дві фракції. Тому перед вживанням потрібно добре збовтати напій до однорідної маси.

Сік з обліпихи на зиму через соковижималку, як зробити в домашніх умовах.

Сік обліпихи

Осінь – це не тільки вічна сльота, голі дерева та холодні зливи, що приносять застуду. Осінь може бути затишною, барвистою та надихаючою. Саме в цей час ми особливо потребуємо ароматного чаю з травами, відкриваємо перші баночки варення, загортаємось у м'які теплі шарфи та вдихаємо колюче ранкове повітря. Нехай цієї осені не буде звичної меланхолії, наповніть свою осінь яскравими фарбами, оригінальним смаком і великою кількістю корисних речовин і вітамінів, які містяться в соку обліпихи!

Сік обліпихи починається зі збору ягоди, і вже на цьому етапі ви зможете похвалитися хорошим настроєм. Справа не лише у позитивному помаранчевому кольорі ягоди, а й у часі її збирання. Звичайно, ніхто не забороняє зібрати обліпиху наприкінці літа, коли вона дозріває, але погодьтеся, саме в цей час у кожної господині багато інших турбот, заготовок та інших невідкладних справ. Величезний плюс обліпихи в тому, що зібрати цю корисну ягоду можна навіть після того, як прийдуть морози. Більше того, саме восени збирати цю ягоду набагато простіше та приємніше.

Обліпиха – ягода специфічна, багатьом подобається її смак із приємною кислинкою, але каменем спотикання можуть стати кісточки, які хоч і не менш корисні, ніж соковита м'якоть, але є цю ягоду разом із ними – задоволення дуже сумнівне. Насолодитися оригінальним смаком і отримати максимальну користь від цієї ягоди можна, приготувавши сік обліпихи! При правильному зберіганні сік збереже в собі на довгий часвсі корисні речовини, якими славиться обліпиха. У обліпихі міститься рекордна кількість вітамінів, мінералів і органічних кислот, ця маленька помаранчева ягода має регенеруючу, протизапальну і відновлюючу дію, крім того, вона позитивно впливає на нашу шкіру, підвищує її еластичність і покращує колір обличчя.

Найприємніший момент у цьому в тому, що найкраще ці корисні речовини засвоюються організмом, якщо приймати обліпиху у вигляді соку! При цьому сік обліпихи може бути як свіжовичавленим, так і консервованим. Головна проблема осені – застудні захворювання, обліпиха містить величезну кількість вітаміну С та каротину, а значить, допоможе вашому організму боротися із застудою. Оскільки сік обліпихи надовго зберігає корисні властивості, то взимку він стане основним джерелом натуральних вітамінів, тому не втрачайте можливість заготовити побільше соку обліпихи на зиму.

Зупинимося докладніше на цілющі властивості обліпихового соку. Як вже було згадано, до складу обліпихи входить практично весь комплекс вітамінів і провітамінів, тому під час авітамінозу мультивітамінний сік, виготовлений із цієї ягоди, стане справжнім порятунком. Вважається, що достатньо кількох ложок обліпихового соку щодня, щоб забезпечити організм більшістю біологічно активних речовин! Так, сік обліпихи містить цілу суміш ненасичених жирних кислот, таких, як лінолева, ліноленова, олеїнова і пальмітинова, велике в ньому вміст вітамінів С, B1, B2, B6, PP, E, F, Р, холіну, каротину, фолієвої кислоти, полісахаридів, органічних кислот, калію, цинку, магнію, марганцю, кремнію і т.д. Здавалося б, сік обліпихи може стати справжньою панацеєю від багатьох хвороб, але такий багатий склад підходить далеко не всім людям, обліпиха може викликати алергію, тому приймати сік обліпихи варто з обережністю і в невеликих кількостях.

Обліпиховий сік – не просто смачний напій, це надійне, ефективне та перевірене часом джерело вітамінів та антиоксидантів. Спробуйте приготувати цей цілющий напій за одним із запропонованих нижче рецептів та підтримайте свій імунітет під час дощової осені та холодної зими!

Сік обліпихи з м'якоттю

Ягоди обліпихи добре промийте, переберіть і відкиньте на друшляк, потім викладіть на стіл і обсушіть. Доведіть до кипіння 4 склянки води і опустіть обліпиху в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відкиньте на друшляк, щоб вода стікала в емальовану каструлю. Воду, що залишилася, знову доведіть до кипіння, додайте цукор і, постійно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру. Ягоду протріть через сито. У обліпихове пюре, що вийшло, додайте цукровий сироп, ретельно перемішайте і підігрійте на середньому вогні до 80 °С. У гарячі стерильні банки розлийте обліпиховий сік з м'якоттю і пастеризуйте ще 20-25 хвилин, після чого закрийте кришками.

Сік обліпихи без цукру

Обліпиху промийте проточною холодною водою, відкиньте на друшляк, розімніть ягоду і викладете в емальовану каструлю. В окремій ємності підігрійте воду до 40 ° С і додайте до ягоди. Ретельно перемішайте, поставте на вогонь і нагрійте до 50 °С, після чого ягоду необхідно спресувати. Сік, що вийшов, процідіть і нагрійте до 90 ° С, розлийте по гарячих стерильних банках, прикрийте кришками і пастеризуйте 10-15 хвилин. Потім банки закупоріть, переверніть вгору дном і охолодіть.

Яблучно-обліпиховий сік

1 л. кип'яченої води.

Підготуйте обліпиху та яблука. Яблука вимийте і видаліть серцевини, вимийте обліпиху і додайте до яблук. Видавити з яблук і обліпихи сік за допомогою соковижималки, при цьому обліпиху слід додавати одночасно з яблуками. Не дивуйтеся, що сік, що вийшов, вийшов дуже концентрованим. Щоб він став приємним на смак, необхідно додати цей концентрат кип'ячену воду в пропорції 1 до 1, а також 4 ст.л. цукру. Такий сік готовий до вживання. Якщо ви хочете зберегти його на тривалий час, прокип'ятіть його і розлийте по стерильним банкам.

Морквяно-обліпиховий сік

750 гр. яскраво забарвленої моркви,

400 гр. обліпихи,

Моркву дрібно наріжте та приготуйте на пару. Готову м'яку моркву протріть через сито. Обліпиху ретельно промийте у проточній воді, обсушіть та протріть через дрібне сито. Змішайте обліпиху з морквою і прогрійте за температури 85 °С протягом 5 хвилин. Потім розлийте гарячими стерильними банками, закатайте кришками і пастеризуйте ще 20 хвилин.

Концентрований сік з обліпихи

Ягоду промийте, обсушіть і потовчіть або перемеліть у комбайні. З суміші, що вийшла, відтисніть сік і процідіть його. Мезгу, що залишилася, загорніть в марлю і ще раз добре відіжміть. У сік, що вийшов, додайте цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, нагрівайте до повного розчинення цукру, потім зніміть з вогню і розлийте сік по сухих сухих баночках. Перед вживанням до смаку розбавте концентрований сік охолодженою кип'яченою водою.

Гарбузово-обліпиховий сік

700 гр. обліпихи,

2,5 л. гарбузового соку.

Ягоди промийте, переберіть, залийте 200 мл води та поставте на маленький вогонь. Прогрівайте обліпиху до розм'якшення ягід, після чого протріть через металеве сито і відіжміть сік. Додайте до гарбузового соку, що вийшов, і доведіть суміш до кипіння. Прогрійте сік протягом 5 хвилин, потім розлийте по стерильним банкам і закатайте кришками.

Сік обліпихи з м'ятою

500 мл соку обліпихи,

100 мл відвару м'яти,

У сік обліпихи додайте відвар м'яти і воду. Отриману суміш доведіть до кипіння, як тільки закипить сік, додайте мед і, постійно помішуючи, кип'ятіть 5 хвилин. Гарячий сік розлийте стерильними банками і закатайте кришками. Зберігайте у прохолодному місці.

УВАГА!Передрук текстових або графічних матеріалів для використання в комерційних цілях ЗАБОРОНЕНО!

Обліпиховий сік - Рецепти соку обліпихи

Як заготовити сік з обліпихи на зиму

Заготовити сік із обліпихи на зиму можна різними способами. Навіть якщо у вас немає соковижималки, не сумнівайтеся – все вийде! Пропоную 3 відмінні рецепти приготування соку. Вибирайте підходящий, тільки пам'ятайте, що перед закупоркою сік обліпихи обов'язково потрібно піддати стерилізації або пастеризації, інакше він може заграти в процесі зберігання. Я зазвичай використовую перевірений спосіб стерилізації - у великій каструлі з водою обробляю тару із соком протягом певного часу. А ось моя подруга будь-які соки, заготовлені на зиму, стерилізує у духовці. До речі, сік із обліпихи можна готувати як у освітленому (процідженому) вигляді, так і з м'якоттю. Обидва види соку дуже корисні, щоправда, сік із м'якоттю подобається не всім.

А ще існує спосіб заготівлі соку обліпихи з цукром у вигляді сиропу.

Сік із обліпихи із цукром (сироп) без стерилізації

Універсальна заготівля. Щоправда, не так вже й швидко готується, але коли спробуєте, то зрозумієте - повозитися варто!

З інвентарю та посуду знадобиться блендер для подрібнення ягід, каструля для варіння соку, глибока миска, сито та марля для проціджування, банки та кришки.

Проточною водою, обов'язково крижаною, промийте ягоди. Видаліть сміття та гілочки, складіть ягоди в чашу блендера та приготуйте з них пюре. Потім поставте на чисту каструлю сито, протріть пюре обліпихи, видаливши шкірку і кісточки. Викладіть у глибоку миску чисту марлю, складену кілька шарів, на неї покладіть вичавки і видавіть додатковий сік в каструлю. Можна цього й не робити, але тоді соку вийде менше.

Всипте в каструлю із соком цукор, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і на малому вогні проваріть 10 хвилин. Постійно помішуйте киплячий сік обліпихи. Банки вимийте гарячою водою з содою, промийте окропом, вилийте в них сік і закрутіть обробленими над парою кришками. Оскільки цукор діє як консервант, стерилізувати банки з солодким обліпиховим соком не треба.

Сік обліпиховий через м'ясорубку

Якщо немає соковижималки, скористайтеся цим рецептом. Усього треба перекрутити ягоди і віджати їх, а потім обробити сік.

У закочений сік не додавайте цукру, а просто переваріть його. З кілограма ягід має вийти півлітрова баночка соку.

Вимийте та переберіть ягоди. Приготуйте марлю для віджимання. Застеліть її в глибоку чисту каструлю. Пропустіть ягоди через м'ясорубку, потім отриману масу відіжміть марлю. Отриманий сік доведіть до кипіння на малому вогні, варіть 5-7 хвилин, після чого розлийте в чисті банки, накрийте окропом кришками, стерилізуйте і закатайте. Приготовлений таким способом сік можна 1:1 розбавити яблучним, також стерилізації і закатати.

Сік з обліпихи з м'якоттю

Найпростіший рецепт із використанням соковижималки.

Вимийте проточною водою ягоди, переберіть їх і пропустіть через соковитискач. Вилийте в каструлю, додайте воду та цукор до смаку, перемішайте, доведіть до кипіння. На мінімальному вогні кип'ятіть 5-7 хвилин, залийте в чисті сухі банки, стерилізуйте будь-яким зручним способом і закатайте. Банки ємністю 1 літр стерилізуються 15-20 хвилин, півлітрові - наполовину менше.

Сподіваюся, що вам сподобаються мої рецепти з обліпихи на зиму і ви обов'язково ними скористаєтеся.

Сік із обліпихи на зиму: рецепт з фото

Однією з культур, що широко застосовується і в медицині і в кулінарії, є обліпиха. Щоб максимально зберегти весь комплекс біологічно активних речовин, ягоди не слід піддавати термічній обробці. Я поділюся з вами рецептами дуже простих заготовок. І, як завжди, почнемо з найпростішого способу заготівлі. Усі рецепти обліпихи з цукром без варіння на зиму вимагають мінімум інгредієнтів, що важливо для сімейного бюджету, а користь цієї ягоди неможливо оцінити у грошовому еквіваленті.

Обліпиха з цукром – цілісні ягоди

Цілісні ягоди - це і ваші ліки, і ласощі. Давайте дізнаємося, як зацукрувати обліпиху та як закрити без варіння на зиму найцінніший продукт.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо в пропорції 1:1,5 – на кілограм ягід відміряємо півтора кілограми цукру.

Підготуємо чисті скляні банки, пластмасові кришки, друшляк, рушник.

1. Обліпиху переберемо, видалимо гілочки, листочки, хворі та сухі ягідки. Висипаємо плоди в друшляк і добре промиємо під проточною водою, тонким шаром розсиплемо на рушник, обсушимо.
2. Будемо заповнювати банки пошарово - шар обліпихи, шар цукру, поки не заповнимо тару догори, верхній шар має бути цукровим. Закриємо кришками і приберемо у прохолодне місце чи холодильник.
3. Під дією цукру ягода поступово пустить сік, в результаті отримаємо цілісні ягоди в сиропі.

Використовувати цю заготівлю можна по-різному: розводити водою, додавати до чаю, варити киселі та робити желе. Але найкраще – їсти «живцем», отримуючи в їдальні ложці денну норму вітамінів.

Рецепт перетертої обліпихи з цукром на зиму без варіння

Наша мета – максимальне збереження всіх властивостей вихідного продукту, тому консервування обліпихи без варіння – єдиний спосіб цього досягти.

Щоб варення із задоволенням їли дітки, ми приготуємо його ніжну консистенцію, протерши через сито.

Складові:

• Обліпихові плоди;
• Цукровий пісок.

Цукор та ягоди беремо в рівних кількостях.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, емальований тазик, каструлю, сіток, дерев'яну товкушку, рушник.

Ягоди переберемо, видалимо гілочки, листочки, висиплемо в друшляк і добре промиємо під проточною водою. Дамо воді стекти, викладемо плоди на рушник тонким шаром, обсушимо. У тазик пересипаємо сухі ягоди, додамо трохи цукру та подрібнимо товкачем до стану пюре.

А ось тепер розглянемо, як зробити два варіанти перетертої обліпихи:

1. Ягідне пюре змішаємо з цукром, накриємо рушником і поставимо на 1-2 години для розчинення цукру.
2. Ягідне пюре протріть через сито, щоб відокремити шкірку та насіння, змішаємо з цукром і теж дамо постояти 1-2 години.

Після розчинення цукру добре перемішаємо пюре обліпихи і розфасуємо по чистих сухих банках до рівня, трохи вище плічок. Цукровий пісок насипаємо поверх ягідної маси до самого верху, це добрий спосіб не допустити розвитку цвілі. Закриємо банки кришками, заберемо в холодильник.

У такому вигляді протерте обліпиха може зберігатися дуже довго.

Поради для практичних господинь: Кісточки та макуха, що залишилися після протирання ягід, можна залити олією у співвідношенні 1:1 і, щільно закривши кришкою, прибрати для наполягання в темне місце; через 2-3 місяці ми отримаємо цінне масло обліпихи, яке в аптеках коштує пристойну суму.

Кісточки і макуху можна висушити, перемолоти в борошно і додавати до будь-якої випічки.

Сире варення з обліпихи з імбиром

Прянощі, спеції, ароматичні трави та коріння дуже вигідно використовувати в «живих» заготовках, вони консервують продукт, покращують його смак. Імбир у цьому відношенні досить популярний, багато заготовок виграють від його присутності. Я вам розповім, як приготувати на зиму варення з обліпихи; простий рецепт без варіння заощадить ваш час і не викличе труднощів.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок;
• Корінь імбиру свіжий – шматочок завдовжки 4 см на 1 кг ягід.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1.

Підготуємо чисті сухі банки, соковитискач, емальований тазик, кришки, рушник.

1. Плоди обліпихи переберемо, відокремимо від гілочок, листочків, засохлих ягід, пересипаємо в друшляк і добре промиємо під проточною водою, потім тонким шаром висипаємо на рушник для висихання. Корінь імбиру очистимо від шкірки, дрібно натріть.
2. У соковитискач відіжмемо сік обліпихи, переллємо в тазик, додамо цукор і добре перемішаємо, дамо цукру розчинитися.
3. Подрібнений корінь імбиру викладемо в ягідне пюре, перемішаємо, розкладемо масу в чисті сухі банки, закриємо кришками і приберемо в прохолодне місце.

Цьому «живому» варенню потрібен деякий час, щоб такі різні смаки прийшли в гармонію та створили щось дивовижне.

Заготівля обліпихи у такий спосіб забезпечить усю сім'ю гарним профілактичним засобом у сезон застуд.

Обліпихове варення з лимоном без варіння

Обліпиха має дуже приємний запах і смак, цитрусові добавки в варення не повинні перебивати яскраву ноту обліпихи, лимон повинен лише відтіняти її смак.

Рецепт обліпихи з цукром та лимоном дозволить отримати не просто вітамінний продукт, а потужний адаптоген та імуностимулятор.

Складові:

• Плоди обліпихи – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1,2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Лимон.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, рушник, друшляк.

1. Лимон помиємо, розріжемо навпіл, видалимо кісточки і наріжемо маленькими скибочками.
2. У каструлю наллємо воду, додамо цукор, розчинимо його при нагріванні, ягоди обліпихи та скибочки лимона помістимо в сироп, доведемо до кипіння, відразу ж приберемо з плити, залишимо наполягати протягом 4-5 годин.
3. Дробне варіння за рецептом проведемо 2-3 рази, поки варення трохи не загусне.

Розфасуємо по банках, закупоримо кришками і приберемо у свою комору.

Обліпихове «живе» варення з добавками

Прості рецепти варення з обліпихи на зиму без варіння можна цілком урізноманітнити, якщо виявити фантазію. Можна до ягідної основи додати різні плоди, фрукти та ягоди, і отримати стільки варіацій, що воно ніколи не набридне.

Давайте подумаємо, як приготувати корисну ягоду в різних поєднаннях з доступними природними дарами. Добре поєднуються з обліпихою яблука, вони пом'якшують її смак, ущільнюють структуру варення. Спробуємо створити свій неповторний ягідно-фруктовий мікс.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Яблука кисло-солодкі;
• Цукровий пісок.

Всі інгредієнти візьмемо в однаковому співвідношенні, наприклад, за кілограм ягід, яблук та цукру.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, сито, дерев'яну товкушку, емальований тазик, каструлю, рушник.
2. Ягоди переберемо, видалимо гілочки та листочки, промиємо в друшляку під струменем води, обсушимо на рушник.
3. Яблука помиємо, почистимо, поріжемо на четвертинки, видалимо насіння, в каструлі з не великою кількістюводи проваримо до м'якості.
4. Обліпиху насипаємо в тазик, додамо трохи цукру і потовчемо товкачем до стану пюре, протріть пюре через сито, макуху відіжмемо.
5. Яблука теж протріть через сито, змішаємо з ягідною масою і додамо цукор.
6. Отримане пюре добре перемішаємо і дамо постояти кілька годин, доки розчиниться цукор.
7. Розкладемо "живе" варення по банках і закриємо кришками.

Крім яблук ми можемо використовувати такі добавки, як грушу, аґрус, червону горобину, йошту, груші, актинідію, фейхоа. Процедура приготування в кожному випадку повторюватиметься – ягоди чи фрукти подрібнюємо, тверді та щільні – трохи проварюємо до розм'якшення, м'які плоди пюруємо та протираємо все через сито.

Співвідношення інгредієнтів може бути довільним, але обліпихи має бути не менше половини від загального обсягу.

Можна приготувати базове пюре обліпихи і кілька пюрованих фруктових добавок, зробити відразу 3-4 варіанти варення, розкласти по маленьких баночках, підписати. Варення з добавками при зберіганні трохи загусне, його можна подавати до млинців, тостів, прошаровувати коржі тортів.

Поради практичної господині: Якщо варення готується з декількох компонентів, то макуха, що залишається після протирання, можна залити водою, прокип'ятити і дати йому настоятися. Вийде чудовий вітамінний морс.

Тієї ж макухи можна пропустити через м'ясорубку кілька разів, змішати з цукром, розкласти тонким шаром на пергаментному папері і висушити в слабо нагрітій духовці або сушарці. Ми отримаємо свою оригінальну пастилу.

Джем із обліпихи без варіння

Таку цінну ягоду, як обліпиху, ми намагатимемося зберегти на зиму в заготовках максимально дбайливо. Рецепт джему, який я вам порекомендую, також не передбачає тривалої теплової обробки варення.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1,5.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, рушник, соковитискач, друшляк.
2. Ягоди переберемо, промиємо та обсушимо на рушник.
3. На соковижималці отримаємо сік обліпихи.
4. Виллємо його в каструлю, перемішаємо з цукром, поставимо на маленький вогонь і доведемо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити джем не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукор.
5. Дамо охолонути джему 5-6 годин і знову повторимо наші дії.
6. Нагріємо варення майже до закипання, відключимо. Дробним варінням досягнемо потрібної густоти.
7. Розкладемо гарячий джем по чистих скляних банках і закупоримо. Наш чарівний сонячний джем готовий.

Жінки, які прагнуть підтримувати здоров'я своїх рідних та близьких, намагаються зробити на зиму якнайбільше корисних та вітамінних заготовок – солінь, квашень, компотів; насушити, заморозити, зробити настойки, наливки, живе варення.

Все що можна використовувати з природних дарів, можна зберегти на довгі зимові місяці, адже користь таких заготовок безсумнівна.

Застереження:

Користь та шкода будь-якого продукту визначається кількістю з'їденого. Регулярне помірне вживання живого варення з обліпихи підвищить імунітет і заповнить вітамінний дефіцит. З обережністю її потрібно вживати діабетикам, особам з підвищеною кислотністю шлункового соку та страждаючим від виразкової хвороби.

Приготувати ароматний сік із обліпихи на зиму в домашніх умовах просто. Він стане джерелом вітамінів, які необхідні для організму в холодну пору року. Головне - знати технологію процесу виготовлення та способи зберігання. Рецептів, завдяки яким напою можна надати особливий смак та аромат, досить багато.

Обліпиха є унікальною рослиною. Є кілька способів, як приготувати з неї нектар. До особливостей його виготовлення відносять:

• використання як свіжих, і заморожених ягід;
• робота тільки з посудом із емалі, скла, можна використовувати вироби з глини або дерева;
• Зберігати приготовлений напій потрібно в прохолодному темному місці.

Важливо: використовувати металевий посуд не можна. У ній відбувається швидке руйнування вітамінів.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Перед самостійним збиранням ягід обліпихи слід знати, що рослина має кілька різновидів. Ранньостиглі сорти збирають вже з середини серпня. Пізні – у вересні-жовтні, після перших морозів.

Для заготівлі найкраще підійдуть ягоди, зібрані після морозів. Вони не повинні розкиснути. Вибирати слід пружні плоди насиченого оранжевого кольору. Склеєні, зморщені – не підійдуть. Відсутність чорних крапок на ягоді свідчить у тому, що вона потрібного ступеня зрілості.

Ягода повинна бути оброблена якнайшвидше після збирання, поки вона не почала виділяти рідину. Її необхідно перебрати, очистити від сміття, промити. Бажано обдати ягоду окропом та дати воді стекти.

Рецепти приготування соку з обліпихи в домашніх умовах

Є багато варіантів приготування напою у себе вдома. Кожен вибирає той, який у конкретних умовах виявляється легшим чи швидшим.

Простий спосіб на зиму

Простим способом заготівлі нектару з обліпихи буде той, у якому не використовуються спеціальні прилади. Ягода розтирається дерев'яною лопаткою в емальованому посуді. Потім викладається в марлю і віджимається нектар. Його треба проварювати 10 хвилин, не кип'ятивши, фасувати банками без додавання цукру.

Через соковижималку із цукром

Щоб зробити обліпиховий напій в соковижималці з цукром, будь-яка кількість ягід викладається в чашу віджиму і отримують концентрований склад. Окремо потрібно зробити сироп із розрахунку використання літра води на 1 кілограм цукру. Змішати гарячу рідину та концентрований склад у пропорції 1 літр сиропу на 2,5 кілограма витяжки з ягоди. Після цього одразу розлити банкам та закрити кришками.

Без кип'ятіння та варіння

Щоб приготувати сік обліпихи без кип'ятіння і варіння, залишивши при цьому максимум вітамінів і корисних властивостей, потрібно дотримуватися простих правил.

Ягоди завантажуються в чашу блендера і ретельно дрібніють. Додається цукор у пропорції 400 грам на кілограм маси, що вийшла, і 2 щіпки лимонної кислоти. Перемішати, віджати через сито нектар. Напій готовий, і його можна розлити банками.

Без цукру

З|із| підготовленої ягоди віджати сік вручну. Використовувати лише дерев'яний або глиняний посуд. Макуха залити теплою водою з розрахунку 0,4 літра на 1 кілограм цілих ягід, через 30 хвилин віджати його знову. Сік змішати з водою, що вийшла, і нагріти, не кип'ятячи. Розлити сік по банкам та пастеризувати їх 15-20 хвилин.

У соковарці

Соковарка є спеціальним приладом, що дозволяє робити багато смачного напою без особливих труднощів. Для отримання соку з обліпихи за допомогою соковарки потрібно на 1 кілограм ягід підготувати 200 г цукру. Компоненти завантажити в чашу приладу, нектар одразу з приладу розливати банками і закривати.

У мультиварці

Нектар обліпихи в мультиварці вариться в режимі «Суп». Після 10 хвилин варіння його можна закочувати банками. Цукор додають за бажанням, з розрахунку 100 грамів на 1 літр готового напою, відразу перед початком варіння, в чашу приладу.

Концентрований сік з обліпихи

Багато хто вважає, що сік обліпихи без додавання цукру і води корисніше. Щоб його заготовити, знадобиться лише сама ягода. Рідина віджимається за допомогою блендера або вручну. Після цього її треба розлити у гарячі стерильні банки та закрити. Такий продукт прийнято називати концентрованим напоєм із обліпихи.

Урізноманітнити звичний склад можна шляхом додавання до нього різних компонентів. Вони додадуть обліпихи м'якого смаку, згладять кислинку ягоди. Як додатковий елемент можуть застосовуватися:

• морква;
• яблука;
• гарбуз;
• листя м'яти;

З медом

Сік з обліпихи з медом готують шляхом змішування витяжки з обліпихи (3 склянки), меду (2 столові ложки), відвару з листя м'яти (0,5 склянки), води (1 склянка). Ретельно перемішаний коктейль зберігають у холодильнику. Якщо ж його довести до кипіння і поварити так, не даючи закипіти, 8 хвилин, то він добре зберігатиметься в банках усю зиму.

З яблуком

Взявши 1 яблуко на 100 г ягід обліпихи, можна вичавити сікз обліпихи з яблуком. Змішати його з водою в рівних частинах, додати|добавляти| 10 грам цукру. Масу, що вийшла, прокип'ятити і закрити по стерилізованих банкам.

З гарбузом

Зварити сік з обліпихи з гарбузом можна в такий спосіб. На 0,5 літра витяжки ягоди потрібно 2,5 літра віджатого гарбуза нектару. Для його приготування з овочів краще використовувати соковитискач. Змішати маси, що вийшли, додати цукор за смаком. Варити 5 хвилин|мінути| і відразу розливати по банкам.

У сиропі

Приготувавши сироп з обліпихи можна отримати відмінний продукт на зиму. Він має набір всіх вітамінів і мінералів. Його можна використовувати просто розвівши водою, як морс. Часто сироп є компонентом солодких страв, наприклад пирогів з начинкою або булочок.

На 0,5 кілограма витяжки з обліпихи буде потрібна рівна кількість цукру. Нагріти напій у ковшику, додати цукор. Тримати на вогні до розчинення цукру, але з кип'ятити масу. Розлити по стерилізованих банках. Зберігати у холодильнику.

Із замороженої обліпихи

Приготувати у сезон заморожену ягоду просто. Для цього очищену ягоду поміщають у холод. Найкраще робити це маленькими порціями, для отримання рівної та акуратної продукції. Головне у приготуванні соку – дати ягоді розморозитися. Спочатку – на верхній полиці холодильника, потім – у кімнаті. Після цього сік з неї готують у будь-який спосіб.

Терміни та умови зберігання соку з обліпихи

Зберігати сік з обліпихи можна різними способами. Все залежить від того, як він готовий. Якщо рецепт передбачає стерилізацію банок, їх закрутку та попереднє варіння продукту, то такий сік стоятиме протягом року. Головною умовою стане забезпечення місця зберігання стабільними умовами – прохолодою, темрявою, відсутністю протягу.

Якщо за рецептом сік не варився, краще зберігати його в холодильнику не більше 6 місяців. Крім цього, його фасують пакетами або спеціальними контейнерами і заморожують у морозильній камері на період до року. Після розморожування сік обліпихи зберігає всі корисні властивості і вітаміни.