Швидкорозчинні дріжджі саф момент. Дріжджі сухі швидкодіючі саф-момент

Написати цю пораду я зважилася, оскільки сухі дріжджі все ширше входять у вжиток домашніх кондитерів. І досить часто у відгуках на випечні вироби та хліб зустрічається така фраза: «Я все робив за вашим рецептом. Але тісто погано зійшло». У таких випадках, перше, що питаєш: «А якими дріжджами ви користувалися?» І тут з'ясовується, що дріжджі застосовуються за принципом «які є сухі». І багато хто дуже дивується, що не всі сухі дріжджі однакові. Понад те, треба вміти правильно їх зберігати. Я сама зіткнулася з цією проблемою, коли зайнялася хлібопеченням. Для кондитерів-початківців я підготувала невелику добірку порад від компанії, виробника сухих дріжджів.

Яка різниця між сухими та пресованими дріжджами?
Сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» та сухі швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» є дріжджовим молочком, з якого готуються і звичайні пресовані дріжджі, висушене особливим способом. Таким чином, сухі дріжджі - це ті ж пресовані дріжджі, тільки з них видалена значна частина вологи.
Які види сухих дріжджів бувають найчастіше у продажу?
Дріжджі активні

Дріжджі швидкодіючі

Дріжджі «для здоби»

Дріжджі «для піци»

Яка різниця між швидкодіючими дріжджами та сухими активними дріжджами?
Ті та інші дріжджі виробляються шляхом сушіння дріжджового молочка, але різними способами. Таким чином, відмінності між ними такі:
Зовнішній вигляд: сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» являють собою гранули різного діаметра, тобто живі дріжджові клітини вкриті оболонкою з інактивованих дріжджових клітин; швидкодіючі дріжджі схожі на дрібну «вермішель» і є живими дріжджовими клітинами, які зберігають свої властивості завдяки унікальному вакуумному пакуванню.
Спосіб використання: сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» необхідно перед використанням розчинити в теплій воді, а дріжджі «Саф-Момент», що швидко діють, необхідно відразу засипати в борошно в сухому вигляді.
Яка різниця між дріжджами «Саф-Момент» та «Саф-Момент для здоби», «Саф-Момент для піци»?
Дріжджі «Саф-Момент» швидкодіючі вважаються класичними, не містять добавок та підходять для виготовлення всіх видів випічки. Зокрема для автоматичних хлібопічок, особливо при використанні режиму відстроченої випічки, ідеально підходять дріжджі швидкодіючі, оскільки не вимагають попередньої активації.
Дріжджі «Саф-Момент для здоби» містять кондитерський ванілін, натуральний бета – каротин (провітамін А) та спеціальні дріжджі для здобного тіста. Дріжджі надають випічці тонкого аромату ванілі та золотистого кольору м'якішу.
Дріжджі «Саф-Момент для піци» містять натуральний порошок цибулі, виготовлений з цибульного соку і спеціальні дріжджі для піци. Випічка набуває пікантного аромату цибулі.
Як потрібно зберігати дріжджі?
Дріжджі «Саф-Момент», «Саф-Момент для здоби» та «Саф-Момент для піци» та дріжджі «Саф-Левюр» не вимагають спеціальних умов зберігання. Їх не треба зберігати в холодильнику – просто в сухому місці за кімнатної температури. Головне, щоб до них не потрапила волога.
Пресовані дріжджі Люкс необхідно зберігати в холодильнику при температурі від 0° до +4°С.

Всім відомо, що для приготування самогону потрібна брага. Брага, у свою чергу, виходить у результаті життєдіяльності мікроскопічних грибків дріжджів. У процесі бродіння (життєдіяльності дріжджів) дріжджі поглинають цукор і виділяють етанол, вуглекислий газ і деякі інші побічні продукти. Готова брага підлягає перегонці у самогонному апараті. І від якості браги безпосередньо залежить якість самогону. У свою чергу, якість браги безпосередньо залежить від дріжджів, що використовуються. Про них і поговоримо.

Сухі дріжджі власними силами відрізняються від пресованих лише тим, що у них відсутня значна частина вологи. Взагалі, найкраще для приготування браги використовувати спиртові дріжджі. Однак їх буває складно дістати. Найпростіше у продажу знайти сухі активні дріжджі "Саф-левюр" (упаковка 100 грамів) та сухі швидкодіючі дріжджі "Саф-момент" (упаковка 11 грамів), які теж підходять для напоїв. У чому різниця?

Активні дріжджі "заховані" в оболонку з неактивних дріжджових клітин, а дріжджі, що швидкодіють, - це живі клітини дріжджів, що зберігають активність за рахунок вакуумної упаковки. Таким чином, саф-левюр перед використанням необхідно спочатку розчинити у воді - змити неактивну оболонку, а дріжджі саф-момент відразу готові до бою.

Мінус активних дріжджів у тому, що вони викликають рясне піноутворення, тому для рецепту браги на сухих дріжджах краще використовувати суміш дріжджів саф-левюр та саф-момент.

Другий важливий компонент браги – це вода.

Існує думка, що якість самогону на 60% залежить від якості води. Посперечатися з цим важко, особливо, якщо наш самогон має міцність 40 градусів. Тому краще використовувати чисту джерельну, бутильовану або фільтровану воду без сторонніх запахів і домішок. Жорсткість води також важлива, і чим вона менша, тим м'якший смак. Кип'ячену воду використовувати не можна в жодному разі, оскільки вона позбавлена розчиненого кисню. А дріжджам теж треба чимось дихати.

Отже, рецепт браги на дріжджах Саф-левюр та цукор

Цукрова брага найчастіше використовується у .

Інгредієнти з розрахунку на 1 кг цукрового піску:

Цукровий пісок - 1 кг;
Вода кімнатної температури – 4,5 літра;
Сухі дріжджі Саф-левюр – 15-20 грамів.

У цьому рецепті браги на дріжджах Саф-момент використовується як піногасник з розрахунку 3 упаковки на 1 упаковку дріжджів Саф-левюр.

Інгредієнти з розрахунку на стандартну флягу (38 літрів):

Цукровий пісок - 8 кг;
Вода кімнатної температури – 30 літрів;
Сухі дріжджі Саф-левюр - 150 г;
Сухі дріжджі Саф-момент – 1 упаковка.

Приготування браги:

У ємність для бродіння наливаємо приблизно три четверті частини води.
Поступово насипаємо цукор і добре розчиняємо його: він повинен розчинитися весь.
Сухі дріжджі Саф-левюр насипаємо в окрему ємність, розводимо водою температури 25-30 ° C і залишаємо на годину.
Через годину додаємо розчин дріжджів у ємність для бродіння.
Доливаємо в ємність воду, що залишилася, до такого рівня, щоб залишилося місце для піни.
Добре перемішуємо отриману суміш і прибираємо її в тепле місце.

Уникайте щільно закривати ємність із майбутньою брагою, оскільки йде активне газоутворення і, як наслідок, підвищення тиску під щільно закритою кришкою. Хорошим варіантом є використання гідрозатвору.

Перші дві-три години слідкуйте за процесом піноутворення: якщо він йде надто активно, настає черга дріжджів Саф-момент: присипте ними піну. Сухі дріжджі Саф-момент погасять її. Процес зброджування запущено, тепер залишається лише чекати.

А скільки ж чекати?

Приблизно від 7 до 14 днів. Терміни бродіння браги залежать від температури, якості дріжджів і перемішування, що підтримується. Температуру слід витримувати в діапазоні від 18 до 30°С. Нижча температура знижує активність дріжджів, а вища призводить до їх загибелі. При перемішуванні браги прискорюються процеси бродіння, але робити це потрібно обережно і чистим предметом, щоб уникнути піноутворення і закисання браги.

Як дізнатися, що бродіння завершився?

Брага не шипить, не пузириться, має кислувато-гіркий смак. Останнє свідчить, що дріжджі переробили весь цукор. Якщо не шипить, не пузириться, але смак солодкуватий - цукор "з'їдений" не весь. Причиною цього можуть бути погані дріжджі, надлишок цукру або нестача води. Після того, як брага готова, її знімають із осаду та освітлюють.

Детальну технологію проведення цих етапів Ви можете переглянути у відео:

Освітлену брагу можна переганяти. Якщо Ви тільки починаєте шлях вінокура, найкраще буде (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки або з сухопарником марки).

Дріжджі Саф-левюр і Саф-момент дають середній за якістю продукт, тк відносяться все-таки до хлібопекарських дріжджів. Для напоїв рекомендується використовувати спиртові дріжджі.

Нагадаємо, що від якості браги насамперед залежить якість отриманого самогону. Ми рекомендуємо використовувати тільки якісний продукт у наших.

Ні для кого не секрет, що дріжджі, що мають максимальну якість, є запорукою успішного бродіння і результатом якісного самогону. Саме тому, опинившись перед вибором такого вкрай важливого інгредієнта, покупці вважають за краще зупинитися на сухих дріжджах (наприклад, такі відомі торгові марки як Саф Момент, Саф Левюр). І в цій статті ми розглянемо основні причини такого вибору споживача у виготовленні самогону.

Гриби, що складаються з однієї клітини, є найголовнішим інгредієнтом, основою всього при виготовленні браги. Саме одноклітинні гриби перетворюють просте цукрове сусло на готовий до вживання напій з низьким вмістом спирту. І потім ця маса стає придатною для подальшого «перетворення» на самогонний напій.

На сьогоднішній день ринок продовольчих товарів настільки широкий, що неважко помітити присутність жодного, і навіть кількох видів дріжджів. Вони бувають різні: спиртові для приготування винних напоїв, пивні дріжджі. Але все-таки, у верхівці популярності залишаються дріжджі, які активно використовуються для приготування борошняних виробів. Легко виділити позитивні та негативні сторони даного продукту. До перших відноситься низька вартість, простота використання; доступність та відмінний самогон в результаті.

Навігація

Жива вода

Коли доходить справа до безпосереднього приготування браги для самогону, необхідно дотримуватися дуже простих, але важливих правил щодо водної основи. Щоб дріжджі Саф Момент, Саф Левюр максимально порадували вас відмінним результатом, потрібна питна вода середньої м'якості і обов'язково без сторонніх домішок. Це важливо дотримуватись через погане бродіння у воді з високою жорсткістю.

Ще важливий момент:Для збереження у воді кисню не варто кип'ятити її перед змішуванням складових продуктів. Також не рекомендується розводити дріжджі в дистиляті через брак необхідних мікроелементів для необхідного зростання. Готувати брагу допустимо на проточній воді, але перед затокою відфільтрувати. За відсутності фільтра дайте воді постояти кілька днів у відкритій ємності.

Дуже важливими є температурні рамки для успішного результату бродіння для отримання самогону. Одноклітинні гриби чудово розмножуються при температурі від 18 до 30С. За умови зниження температури, розмноження грибів притуплюється.

У випадку, навпаки, підвищення градусів на термометрі, їм загрожує не лише перегрів, а й загибель. Якщо ви зробили до цього етапу все правильно, то чудова брага може блукати до двох тижнів, під час яких цукор в суслі повністю переробляється. Для визначення «кондиції» може допомогти смак, який після закінчення такого терміну має стати трохи гірким зі слабкою кислинкою.

Дріжджі торгових марок Саф Момент і Саф Левюр вкрай відомі у винокурів-самоучок. Вважають, що вони необхідні лише для виготовлення булочок або хліба, але ні! Як ми вище зазначили, ці дріжджі мають широку популярність і для виготовлення самогону. Також вони мають дуже вигідну упаковку (100 г), яка спростить процес приготування браги за рецептом. Винороби помітили, що саме на Саф Левюр бродіння виходить без яскраво вираженого запаху і зовсім не має сторонніх присмаків.

У результаті виходить спирт відмінної якості. Але ще одним моментом, що запам'ятовується, для самогонників стало те, що найкраще вищезгадані дріжджі відкриваються в парі з «Саф-Момент». Саме більшість рецептів використовують даний продукт з метою погасити піну, що утворилася.

Для гри браги

При виготовленні для досягнення оптимально вигідного результату одержання браги з наступним приготуванням самогону, візьміть дріжджі та цукровий пісок у співвідношенні один до п'яти-шести частин.

Шляхом нескладних обчислень отримаємо, наприклад, на пакет дріжджів (100 г) 5-6 кг цукрового піску. Для досягнення повноцінного розмноження грибів сухі дріжджі доводять до бродіння ще до з'єднання з цукровим сиропом. Щоб це зробити, берете один повний пакет Саф-Левюр і висипаєте в половину літра теплої підготовленої води, залишаючи на 5-7 хвилин.

При виявленні в першу годину зайвого бродіння, допоможе вищезгаданий «Саф-Момент», який гасить піну. Ви повинні пам'ятати, що способів приготування дуже багато, але найпопулярніший залишається таким: 3 стограмові пачки дріжджів Саф Левюр, пакетик (11 грам) дріжджів Саф-Момент, 15 кілограм цукрового піску і 60 літрів теплої підготовленої води.

Щоб уникнути появи великої кількості негативних домішок під час бродіння (і самогону в цілому), підсолодити її фруктовим соком або ягідним макухою. Що робити, якщо брага мало бродить? Ймовірно, ви не дотрималися рецептури і додали недостатню кількість дріжджів. Спробуйте додати до рецепту самогону чорний хліб, який корисний у плані живильних мікроелементів. Для підгодовування може підійти і проста томатна паста (100 грам на 10 літрів). Рекомендуємо поставитися до дріжджів з широкою душею і в результаті ви отримаєте відмінний самогон!

Досить часто у відгуках на випікання та хліб зустрічається така фраза: «Я все робив за рецептом. Але тісто погано зійшло».

Багато хто дуже дивується коли дізнається, що не всі сухі дріжджі однакові.

Понад те, треба вміти правильно їх зберігати.

Яка різниця між сухими та пресованими дріжджами?
-Сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» та сухі швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» є дріжджовим молочком, з якого готуються і звичайні пресовані дріжджі, висушене особливим способом. Таким чином, сухі дріжджі - це ті ж пресовані дріжджі, тільки з них видалена значна частина вологи.

Яка різниця між швидкодіючими дріжджами та сухими активними дріжджами?
Ті та інші дріжджі виробляються шляхом сушіння дріжджового молочка, але різними способами. Таким чином, відмінності між ними такі:
Зовнішній вигляд: сухі активні дріжджі являють собою гранули різного діаметра, тобто живі дріжджові клітини вкриті оболонкою з інактивованих дріжджових клітин;

швидкодіючі дріжджі схожі на дрібну «вермішель» і є живими дріжджовими клітинами, які зберігають свої властивості завдяки унікальному вакуумному пакуванню.

Спосіб використання:

сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» необхідно перед використанням розчинити у теплій воді, а швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» необхідно відразу засипати на борошно в сухому вигляді.
Яка різниця між дріжджами «Саф-Момент» та «Саф-Момент для здоби», «Саф-Момент для піци»?

Дріжджі «Саф-Момент» швидкодіючі вважаються класичними, не містять добавок та підходять для виготовлення всіх видів випічки. Зокрема для автоматичних хлібопічок, особливо при використанні режиму відстроченої випічки, ідеально підходять дріжджі швидкодіючі, оскільки не вимагають попередньої активації.
Дріжджі «Саф-Момент для здоби» містять кондитерський ванілін, натуральний бета-каротин (провітамін А) та спеціальні дріжджі для здобного тесту. Дріжджі надають випічці тонкого аромату ванілі та золотистого кольору м'якішу.
Дріжджі «Саф-Момент для піци» містять натуральний порошок цибулі, виготовлений з цибульного соку і спеціальні дріжджі для піци. Випічка набуває пікантного аромату цибулі.
.

Якщо ви відкрили пакетик із сухими дріжджами, використовуйте його повністю, оскільки у відкритому вигляді сухі дріжджі зберігатися не можуть, вони втрачають свою активність.

Сіль нейтралізує дію дріжджів, тому її не можна змішувати з дріжджами та додавати до дріжджового розчину. Сіль слід додавати в кінці замісу тіста, коли вже додані всі інші інгредієнти. --Великий вміст цукру також уповільнює бродіння дріжджів.

У вимішаному тесті має бути достатньо води, це робить дію дріжджів активнішим, у тому випадку, коли тісто «підходить», то пори його стають більшими і тісто добре збільшується в обсязі.

При покупці дріжджів звертайте увагу на кількість дріжджів, що рекомендується, на кілограм борошна. Якщо ви збільшите кількість дріжджів на кілограм борошна, що рекомендується, це не прискорить «підхід» тіста, але може надати неприємний присмак готовому виробу.

Ніколи не використовуйте духовку або мікрохвильову піч для збільшення бродіння тіста. Це може негативно вплинути на готовий виріб, він може втратити аромат та форму. Тісто підходить не менш ніж за 2,5-3 години і найкраща температура для «підходу» тесту +27 градусів.

Не забувайте дріжджі – це живі організми і їм протипоказані холод та спека. Дріжджі гинуть при температурі +45 – +50 градусів, а якщо їх заморозити та розморозити кілька разів, вони втрачають свої властивості.

А тепер трохи про особистий досвід: випадково на полиці супермаркету натрапила на фасовані інстантні дріжджі "Pakmaya".

Я звернула увагу на слово на упаковці "інстантні", вирішила "погуглити" і знайшла для себе дуже важливе відкриття.

Багато господинь намагаються позбутися присмаку дріжджів у тесті, хтось починає менше класти дріжджів, хтось змінює марку дріжджів, але й у результаті все одно присмак дріжджів присутній вже у виробі, а як виявилося все набагато простіше. У приготуванні тесту слід використовувати інстантні дріжджі. Саме вони не зіпсують усі ваші та мої пиріжки цим присмаком. Ці дріжджі ідеально піднімають тісто, моє піднялося за годину, воно бездоганно скріплюється по краях пиріжків, начинка не вивалюється і не витікає. І вже за півгодини, ми їли найсмачніші пиріжки з різними начинками.

Стільки разів я робила дріжджове тісто, але це тісто мене дуже порадувало. Жодного присмаку дріжджів.

Як то кажуть, вік живи – вік навчайся.

Сухі активні дріжджі Саф-Левюр за своєю природою є комплексним продуктом. У процесі сушіння на поверхні дріжджів утворюється оболонка з інактивованих дріжджових клітин, які містять глютатіон. Глютатіон є натуральним відновником, він допомагає швидше сформувати клейковинний каркас, і, як наслідок, м'якуш хліба стає більш еластичним, а аромат більш насиченим.
Сухі активні дріжджі «Саф-Левюр» складаються з:
- сухих активних хлібопекарських дріжджів
- інактивованих дріжджів, які утворюють захисну (зовнішню дію) оболонку та гарантують стабільність протягом 2 років зберігання.
Не займають багато місця для зберігання, не вимагають спеціальних умов зберігання (-45°С до +25°С). Термін зберігання 24 місяці.

Галузь застосування

Ферментативна активність

Газоутворення у тесті при використанні дріжджів«Саф-Левюр» , см³ СО2 за 2 години

Спосіб застосування

Сухі активні дріжджі Саф-Левюр вимагають обов'язкової активації. Для цього необхідно розчинити дріжджі в теплій воді 35-38С (нижчі або високі температури можуть призвести до втрати активності дріжджів) у співвідношенні: 5 частин води на 1 частину дріжджів (або 100 г дріжджів і не менше 500 грам води), рівномірно розподіливши по поверхні та дати постояти 10-15 хвилин. Перемішати. Після цього можна додавати холодну воду та розводити дріжджі до необхідної щільності та температури суспензії. Дріжджова суспензія з температурою 16-20°З зберігає ферментативну активність протягом 6-8 годин.

Дозування

Залежно від якості борошна, рецептури, способу тістознавства та умов виробництва: 0,1 - 1% від маси борошна (опарний спосіб тістознавства: 0,1-0,4%, безопарний спосіб тістознавства: 0,4-1,0%) .

Упаковка

Поліпропіленові мішки 10 кг.

Зберігання

Два роки у фірмовому впакуванні, в сухому прохолодному місці при температурі від -45°С до +25°C. Розкрита упаковка може зберігатись до 1 місяця без зміни ферментативної активності дріжджів.

Опис

Всі ми знаємо, що дріжджі – це не що інше, як живий мікроорганізм. Якщо бути точнішими, то це грибок, який при створенні сприятливих умов здатний активно розмножуватися. У процесі своєї життєдіяльності дріжджі “поїдають” цукор, перетворюючи його на вуглекислий газ та спирт. Вони здатні надати тесту характерної кислинки і пухкої бульбашкової структури. Калорійність швидкодіючих дріжджів становить 410 ккал на 100 грамів гранул.

На сьогоднішній день на полицях практично всіх магазинів можна знайти три види дріжджів: свіжі, сухі, а також швидкодіючі. Про останні ми й поговоримо.

Дріжджі швидкодіючі Саф-моментабсолютно не вимагають попереднього замочування - вони змішуються безпосередньо з борошном. Дріжджове тісто з додаванням цього природного розпушувача підходить стабільно та дуже швидко. Завдяки властивості дріжджів "піднімати" тісто майже вдвічі швидше, порівняно з їх аналогом у свіжому вигляді, попит на цей продукт збільшується з кожним днем. Багато кулінарів давно оцінили цю гідність, тому пакетик з маленькими гранулами став бажаним та надійним помічником для кожної сучасної господині.

Використати дріжджі швидкодіючі Саф-моментрекомендують для приготування практично всіх видів випічки, при цьому тісто виходить надзвичайно повітряним, а випічка - пишною, з ніжним м'якушем, рум'яною скоринкою, приємним смаком і апетитним ароматом.

Дріжджі сухі швидкодіючі: Корисні властивості.

Користь дріжджів швидкодіючихполягає в тому, що це – натуральні розпушувачі. Їм належить одна з головних ролей у формуванні якісного хліба. Їхня важлива функція обумовлена саме самим складом дріжджів, які, у свою чергу, складаються з білків на 44-75 відсотків, з вуглеводів на 30-50. Також у них входять мінеральні неорганічні речовини (5-10%) та азот (5-12%).

Будучи особливими білками, дріжджі мають всі їхні властивості, а вміст деяких вітамінів у цьому продукті харчування в багато разів більше, ніж, скажімо, в молоці, овочах або інших плодах. Про користь швидкодіючих дріжджів говорить той факт, що в сухому вигляді концентрація вітамінів набагато більша, ніж у свіжому. У процесі сушіння та видалення зайвої вологи, а також обробки їх ультрафіолетом якісний та кількісний стан корисних речовин не зменшується, а навпаки, зберігається.

У складі сухих дріжджів міститься значна кількість білка, цінного та корисного для людини – він добре перетравлюється та засвоюється. Крім того, сухі дріжджі багаті на вуглеводи - в середньому їх кількість становить вісімнадцять відсотків.

Є в складі сухих дріжджів та вітаміни PP, С та групи В. Присутні в них і корисні мінеральні солі, які так необхідні для нормальної діяльності організму людини – магній, фосфор, цинк, калій, кальцій, мідь, марганець, селен, натрій та залізо .

Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент: Шкідливі властивості.

Шкода дріжджів швидкодіючих та протипоказання до їх вживання можуть позначитися за наявності таких захворювань як дисбактеріоз, подагра, ендокринні порушення та хвороби нирок. Якщо ви хочете використовувати цей продукт у їжу, попередньо проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб унеможливити наявність індивідуальної непереносимості.

Дріжджі сухі швидкодіючі. Саф-момент: Вітаміни.

28.04.2005 16:06:01, КаліНа*

Пішов сьогодні на ринок біля метро та купив пачку свіжих дріжджів. 3 рублі.
Вам, звичайно, складніше – ринків майже не лишилося. У Глобусі немає?

Скільки може прожити підліток без телефону

Рецепт. Блог користувача atmashka на 7я.ру

Робила сьогодні паску, і подумала, а чи не поділиться мені з моїм улюбленим Мар'юшка його рецептом? :) Бачила безліч рецептів, але майже всі вони, за рідкісним винятком, є різними видами здоби, від паски одна лише форма та прикраса. Справжня паска робиться з особливого кулічного тіста і виходить набагато смачнішою за здобні паски та паски типу кексів. Він має дрібну-дрібну шарувату структуру, але при цьому напрочуд ніжний і просто тане в роті, а вже аромат!

Ніколи не робила пироги з тремтіння. тіста! Підкажіть плз. Хочу на ДР чоловікові завтра зробити (і м'ясо ось уже купила для начинки, м.б. ще з картоплею забабахать? або з варенням?) Дівчатка, милі, поділіться перевіреними рецептами!

Обговорення

1 кг борошна, 1 пакетик сухих дріжджів (саф-момент), 4 яйця (білок одного яйця не кладіть), 1/2 чайн. ложки солі, 400-500 мл молока, 4 стол.ложки соняшникової олії (без запаху) для замішування руками...цукор залежно від начинки...я для солодких кладу 8 ст. ложок піску, а для м'ясних - 4... Коли тісто вперше підійде(1 година), обім'яти і знову почекати, коли підніметься... Якщо зможете, не обсипайте тісто борошном після того, як замішаєте його з маслом... складніше, але виходить рум'яніше і пишніше.

я роблю так:
на 800-1000 г борошна (просіюю через сито, кажуть, що чим краще борошно збагачене киснем - тим краще підходить:-)) додаю пакетик сухих дріжджів, сіль, цукор небагато, розтоплений маргарин (його змішую з молоком - тобто підігріваю молоко і в нього кладу маргарин - коли він "розійдеться" і суміш стане тепленькою - вливаю це в муку і замішую тісто). Маргарина – 200-250 грам, молоко – приблизно півлітра.
Подивіться по консистенції – тісто не повинно вийти "крутим" – якщо треба – додайте ще молока.
Замішувати треба до такого стану - доки тісто не почне "відходити" від рук. Я іноді ще змочую руки соняшниковою олією, щоб легше відлипало :-)))
Замісили? Тепер укрити та поставити підходити.
Яєць у цьому рецепті немає.
А начинка мені дуже подобається така:
ягоди з чорносмородинового варення+волоські горіхи+трохи борошна. Все це перемішати та начиняти. Смак виходить спецфіцький:-))) майже східні солодощі:-)
А ще краще – відкриту ватрушку зробити – завжди успіх гарантований!:-) Сир+яйце+родзинки+1 ложка сметани+ 2 ст. ложки борошна. Зверху змастити або сметаною чи збитим яйцем для підрум'янювання.
Успіхів!

Хліб у картинках. Блог користувача Тиллотама на 7я.ру

Часто люди купують різні девайси, один два рази користуються і засувають їх у кут, тому що доводиться робити багато стомлюючих маніпуляцій. Для мене виявилося досить стомлюючим при випіканні хліба зважувати всі продукти, тому я згодом дійшла простого способу. Почасти дякую моїй пічці Панасонік 2501, який дозволяє "не вішати в грамах", а готувати на око. Хліб виходить майже завжди. (Було кілька разів, коли я просто поклала все, що мені заважало в холодильнику...

Рецепти пиріжків з яблуками

Відмовитися від смачних і ніжних пиріжків з яблуками як десерт не зможе ніхто. Якщо ви думаєте, що готувати пиріжки довго і затратно, то дуже помиляєтеся. Збірка порад підібрала для вас найкращі рецепти пиріжків з яблуками, які обов'язково вам сподобаються. Складність використання яблук як начинка для пиріжків полягає в тому, що через додавання цукру із фруктів виділяється сік. В результаті тісто через начинку виходить мокрим і тягнеться, як гума. Та й...

Тістечка «Ніжні». Блог користувача Jekson на 7я.ру

Борошно пшеничне 3 ст. (я клала 4 або трохи більше) чашка 200 мл Молоко 1 ст. Сіль 1 ч. л. Цукор 1 ст. Вершковий маргарин 100 г Сухі дріжджі (я використовую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г борошна, в ложках це 2,25 ч. л.) 1 пакетик Яйце 1 шт. Маргарин натерти на великій тертці або порізати дрібними шматочками. Закладіть інгредієнти у цебро в порядку рекомендованим виробником вашої хлібопічки. У Panasonic я ставлю режим «тісто для піци», а в LG просто...

ВЕЛИЧЕЗНЕ!!! Мата Хара за наведення на тісто Терри хрущовське! Дуже просто, а як смачно! Тісто Беремо склянку молока або (краще) склянку сироватки з-під кефіру. Туди пакетик сухих дріжджів Саф-момент, дві столові ложки цукру, половину чайної ложки солі. Розмішуємо. Далі беремо три чверті пачки вершкового масла, трьома прямо туди на великій тертці. Потім бухаємо туди ж півсклянки борошна, розмішуємо, щоб масло розійшлося. І в кашку, що вийшла, втручаємо ще приблизно два - два з половиною...

Привіт всім. Ось ніяк я ним не дружу... не піднімається воно в духовці - хоч ти трісни... і скоринка при цьому виходить товста і жорстка. Вже як тільки не пробувала - і на опарі... і без опари... і з живими дріжджами і екстра-швидкими, яких зараз море в магазинах... Нічого не розумію! :(Або це я просто така .... невміха .. невірю! ось ВСІ, крім дріжджового тіста виходить чудове, ніжне, пишне і т.д. і т.п ..... що робити? :))

Вчора вперше спела хліб у хлібопічці. Вийшло дуже смачно, але постало кілька запитань: Запах дріжджів у готовому хлібі досить сильний. Із ним можна щось зробити? Якщо замінити сухі дріжджі на звичайні, то процес залишається тим самим? Хочу спекти хліб із борошна грубого помелу, але без дріжджів. Може, є у кого рецепт і взагалі в хлібопічці вийде таке?

Обговорення

Дріжджі якісь брали? Саф-момент із великої пачки, французькі не пахнуть.
Хліб не треба їсти гарячим. Він має охолонути.
Без дріжджів можна. Потрібно виростити закваску, близько 5 днів. І на автоматичному режимі нічого не вийде, він не встигне підійти. Я замішую на режимі піца, а потім чекаю, коли підніметься. За часом від 40 хвилин до кількох годин.

Запах дріжджів зазвичай відчувається, коли хліб із запалу із спеку, а після остигання зникає. Ну або в тебе така чутливість, Юль:)

Сухі дріжджі можна замінити, але тоді їх класти разом з рідиною, а не борошном, як сухі.

Вийде, чому ні. Просто буде не пишний, а цупкий. Можна содою розпушити, тоді замість молока чи води використовувати щось кисломолочне (йогурт, сметана, кисле молоко, хоч пару ложок покласти).

Хто користується такою штукою – підкажіть, чого вона не пече. Всі інгредієнти засинаю, меню включаю - процес йде - на виході - сирий шматок тіста, злегка випечений з боків:(Купили вчора. Фірма Gelberk. Продавець зуб давав, що Німеччина, але, мабуть, все ж таки Китай. Не зрозумію - вона бракована, чи це я неправильно щось роблю.

Обговорення

у мене мулінекс, яка багетики пече. Все відмінно. Рекомендую вам воду та молоко підігрівати трохи до 37 градусів. Тоді дріжджі веселіше блукають. І хліб задається з великими дірками:)

Треба закладати інгредієнти в тому порядку, і в тій кількості, в якій вони у вас написані у вашій рецептурній книзі, яка додавалася до вашої печі. Пеку з лютого і не разу не отримала поганого хлібця, навіть коли вперше пекла, тоді кришка можна сказати взагалі не зачинялася, всім було цікаво, чого вона в цей момент робить. Але в мене панасонік.

весна, худнуть все мабуть? ось який винятково корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно с.с. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л росл. олія 3 ст.л. сироватка 250 мл. (можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: у довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці.

Ось з'явилася чудова річ у будинку. Хлібочок дуже подобається, але трохи є запах дріжджів. Виникли сумніви такого плану: є мірна ложка для дріжджів, солі, цукру і т.п., за рецептом наприклад 1 ч.л.-це до країв або орієнтуватися по сходах. Ці "сходинки" сфоткали, див за посиланням. Просвітите недосвідчену.

Перебухала муки ((тісто стало не просто крутим, а дуже крутим. Навіть не заважає (. Що робити, чим можна (і як) розбавити??? (хотіла пиріжки з капустою забацать..))

Обговорення

Звітую)). (Дякую всім за поради, заспокоїлася відразу).) Обережно вмісила жовток (від останнього яйця, що залишився)), і трохи молока, та ще трохи олії рослинного додала) Залишила на півтори години (за цей час забрала дитину з саду, погуляли). Поки мене не було тісто "відлежалося", набрякло і стало цілком нормальним. Розкотилося цілком добре. Вийшли пристойні пиріжки.

розбавити - півсправи ... порахуйте кількість дріжджів, може підсипати? ну і цукру відповідно...
Не бійтеся!! все буде чудово. Головне, у духові не пересушити:-)

Збираюся пиріжки зробити за рецептом нижче, так не знаю на скільки потрібно виставляти духовку, чи потрібно змінювати температурний режим? Підкажіть будь ласка. рецепт знайшла пошуком. "600 грамів борошна просіяти, поділити навпіл. До половини додати пакетик дріжджів сухих (Саф-момент) (на свіжих краще, звичайно, але для першого разу не треба складнощів), молока склянку, і поставити в тепле місце (я духовку зазвичай розпалюю і на плиту ставлю - там тепло виходить, або якщо щось на плиті варитися...

Обговорення

Здається, це мій рецепт - одразу не помітила)))
Духовку справді на 220. Нічого не висихає, оскільки для будь-якого дріжджового тіста в ту ж духовку рівнем нижче я ставлю миску з водою. Виняток – випічка в мікро з конвекцією. але й тут та сама температура, хоч і без води.

За часом – не скажу, хвилин 15-20, але орієнтир – колір. Ці пиріжки повинні бути рівномірно-золотистими, тобто не білий за них рум'яний верх, а повністю.
Коли пиріжки в духовці закріпляться (не знаю, як пояснити, питання практики). Принаймні, вони повинні піднятися і стати рівномірними - без горбків і ямок, і ось коли на них з'являтиметься перша рум'яна "загар" - поверхню варто змастити збовтаним яйцем. Тобто вийняти деко і У ТЕПЛОМУ МІСЦІ (раніше на плиту зверху клала, потім з'явилася плита з "конструкцією, що виїжджає" для листа - просто з відкритою духовкою) за допомогою пензлика (за відсутністю покоївки (тьху, пензлика) можна взяти шматочок марлі, зім'явши його "тампоном"

2. 3 склянки борошна просіяти в окрему посудину. Пакетик сухих дріжджів (я користуюся САФ Момент, білий такий, з червоним і блакитним), висипати в борошно і перемішати, щоб борошно добре обволокло ці дріжджинки:-)) Якщо дріжджі пульнути прямо в масло, то теж не зійде. Коли перемішаєте, висипати в першу каструлю, з молоком та олією.

3) Вимішувати тісто, додаючи ще борошна (ще приблизно склянку – півтора). Коли тісто почне відставати від стінок каструлі - вивалити на стіл і добре пом'яти (хвилини три, а можна і всі п'ять). Відразу багато борошна додавати не треба. Якщо тісто буде надто пухким, борошна завжди можна додати у процесі першої обминки.

4). Перекласти тісто назад у каструлю. Зверху змастити соняшниковою (оливковою) олією.

5). Укутати, зверху каструлю закрити марлечкою, поставити підніматися в тепле, без протягів місце.

Коли підніметься вперше (хвилин через 40, за годину) ще раз добре обім'яти. Дати піднятися вдруге. Після другого підйому ліпіть пиріжки. Формуєте ковбаску, від ковбаски нарізаєте шматочки. Краще діяти не качалкою, а розминати/розправляти руками, обережно. Пиріжкам дати відстоятись, змастити їх зверху жовтком та в духовку.

А з м'ясною начинкою я не допоможу. Шукайте на просторах інтернету:-)) Але думаю, там варене м'ясо (через м'ясорубку), дрібно порізану обсмажену цибулю і... рис чи яйце... Не пам'ятаю. Я більше люблю з капустою чи картоплею.

А з чим проблеми, із тестом чи з начинкою? Тісто недавно тут обговорювали, глянь. А начинка приблизно так - обсмажити трохи цибулю, потім туди ж додати фарш з відвареного м'яса, трохи обсмажити (трохи зовсім), додати для соковитості бульйон (або воду, якщо бульйону немає) і яйця туди дрібно порубати.

Обговорення

Ось дані про швидкорозчинні дріжджі, які додають безпосередньо в борошно:

Дріжджі Dr.Oetker сухі швидкодіючі в пакетику 7г. Розрахований пакетик на 500г борошна. Зміст еквівалентно 21-25 г нових дріжджів, тобто. половинки дріжджового кубика. Таким чином, якщо в рецепті стоїть 50 г свіжих дріжджів - потрібно близько 2-2,5 пакетиків сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г відповідає 60 г свіжих дріжджів і йде на 1 кг борошна. У цьому пакетику приблизно 4 чайні ложки. Тобто одна чайна ложечка САФ-МОМЕНТ відповідає приблизно 15 г свіжих пресованих дріжджів.

Привіт дорогі кулінари! Дякую вам усім за такі хороші рецепти, які я у вас знаходжу. Ну а тепер на тему. Нещодавно придбала хлібопічку. Тепер ось печемо хліба, робимо тісто... Всі рецепти беру з того, що докладалося до грубки. Але не завжди у мене чомусь виходить нормальний заміс тесту, хоча все кладу як зазначено в книжечці. Часто доводиться додавати або більше води або борошна або чогось ще, щоб тісто було не крутим або навпаки не рідким. Моя знайома якось дала...

Обговорення

Я з рік тому те ж запитання ставила, але, чи печок тоді у людей, що тут мешкали, не було, чи ще що... А ось на яких дріжджах народ пече? У мене щось хліб дико дріжджами смердить, а якщо менше, ніж за рецептом кладу, то не піднімається: (Поділіться, пліз.

27.01.2003 19:08:40, Матильда_

300 гр чабатти і 300 гр житнього борошна з насінням, води десь 350 мл, ложечка цукрового піску, пакет сухих дріжджів, печу на програмі 3 години 50 хвилин. після того, як хліб спекеться-відразу ж виймаю і загортаю в рушник на годинку, хрумка скоринка і м'якість всередині забезпечені:)

Дівчатка, ось найпростіший варіант, який вийде смачним однозначно, але передбачає "кар'єрне зростання" :) Пропоную спочатку використовувати сухі швидкі дріжджі САФ-момент. 700-800 г борошна змішати з 10 г дріжджів. пів літра молока трохи нагріти + неповна склянка цукру + 1/2 ч.л. солі = з'єднати з борошном і вимішувати 15-20 хвилин. , Розплющити на столі тісто і нанести тонким шаром 250 гр. олії вершкового. спробувати його вмісити, але не сильно активно, при вистоювання воно мамо.

Обговорення

Ооо, дочекалася! ну спасиб:) 1 маленьке питання - а на ватрушки-то сир не кладемо чи що? Рецепт схожий на здобні булочки, що дуже смачно конешно, але ватрушки я так розумію, це щось кругле з сиром посередині?

"... Пропоную спочатку використовувати сухі активні дріжджі САФ-момент..."

Маленький офф:
сухі активні дріжджі у САФ – це Левюр
А САФ-Момент – це швидкодіючі дріжджі.
Різниця в тому, що активні треба попередньо розчиняти у воді, а швидкодіючі (ще пишуть інстантні) – змішувати з борошном.

і – в ідеалі – хлібопічки Борк X800. Модератори, ну хоч трохи не переносите, га? Загалом, ось. Приволок мені ДМ на НГ це диво. Я була рада, дуже. Але в мене не виходить: (((Хліб погано піднімається. Я міняла дріжджі, доливала воду. Що ще може бути не так? Може, з самою грубкою щось не так? Може, там у рецептах якась неточність? Або я вже зовсім безрука?

Обговорення

я порадила б вам з бісквіту і йому подібних не починати.
немає нічого простішого дріжджового тіста, насправді.
та й міксери, тефлонові форми та інші фігні не важливі зовсім.
пеку я багато і ненапружно -) але міксером користуюся тільки для збивання білків і для млинця, і то виключно від лінощів -))

є кілька правил поводження з тестом (з різним тестом різних правил), які потрібно засвоїти. і все виходитиме -)

Ось ще просте печиво називається "Мазурка".

1 склянка горіхів 1 склянка чорного кишмишу, 2 яйця, борошна півсклянки (або трохи більше) та одна (можна трохи менше) склянка цукру. Чверть чайної ложки соди, погашеної оцтом,

Все перемішується, викладається на лист, прямо руками (ну або ложкою) розминається в пласт півщиною 1-1.5 см і печеться. У готовому вигляді воно приємного коричневого кольору. Дістаєте з духовки і гарячим розрізаєте на смужки (я особисто ріжу по діагоналях, щоб вийшли ромбики).

Рецепти 3. Блог користувача Jekson на 7я.ру

14) ДЕРЕВЕНСЬКА ПІЦА: Тісто: молоко - 250мл, цукор - 2ст.л, сухі дріжджі - 1пакетик (11гр), сл/м - 125гр (розтопити), борошно - 350-400гр, сіль - 1/2ч.л. Начинка: сир – 250гр, зелень – 100гр, варене куряче філе – 1шт (200-250гр), сир – 100гр, сіль, чорний мелений перець, манка – 1ст.л. Приготувати тісто: у чашці змішати 0,5 ст теплої води або молока + 1 ст.л. борошна + 1ст.л цукру + дріжджі. Залишити в теплому місці на 7-10хвилин-опара підніметься шапочкою. У миску просіяти борошно, тепле молоко.

Пекти LG HB-151JE. Перший раз спробувала за рецептурою житнього дріжджі сафт левюр. Підсумок - зовсім сирий, см 5, білий кривий верх (ставила середню). Друга спроба – пшеничний, дріжджі ті ж, результат той самий (корочку ставила темну). Третя спроба – пшеничний, дріжджі поміняла на сафт інстант, скоринку ставила темну, результат той самий. Спочатку був колобочок, при другому замісі він майже розмазався. Є відчуття, що піч не дає належних градусів під час підйому тіста, і воно не дає...

Обговорення

Завжди використовую для хлібопічки дріжджі САФ левюр. Просто їх треба сипати у воду. Потім туди цукор, борошно тощо.
Судячи з Вашого опису, тісто занадто рідке виходить. Коли пройшов перший заміс перевірте. яке тісто, додайте|добавляйте| муку|борошно|, якщо треба.
І продукти краще зважувати, а не міряти обсягами.

складно відповісти, коли не знаєш, як ви робите. Послідовність закладки дотримуєтеся? Муку просіваєте? Де стоїть ХП, немає протягів? З сафтом мені теж не дуже щастило, скажімо так. Я користуюся д-ром оеткером (начебто так) і саф-момент. Стіни моєї ХП теж трохи теплі, та й кришку гарячої не назвеш. 2 режими. Спочатку "тісто", потім, не відкриваючи ХП, запустити той, який у вашій ХП відповідає житньому.

Дорогі господині, рятуйте! У рецепті написано, що потрібно 4 г сухих дріжджів, а що робити, якщо немає сухих, а є тільки звичайні??? скільки їх потрібно? і як їх готувати (з водою розводити чи як???) Якщо можна, скоріше, а то тісто вже готове, залишилося дріжджі додати! Не дайте прірву тортику:-)

Дівчатка, підкажіть, хто знає, маленька пачка "сирих" дріжджів – це скільки сухих треба класти? Паски завтра пекти, а дріжджі в магазинах тільки сухі.

Багато домогосподарок уникають рецептів дріжджової випічки, мотивуючи свій вибір тим, що тісто занадто примхливе і погано піднімається. Насправді ж виявляється, що у неякісних дріжджах, які є основою, що забезпечує пишність, м'якість і смак готового продукту. Сьогодні на прилавках магазинів безліч дріжджів різних виробників, але не всі вони на практиці хороші. Ми пропонуємо розглянути перевірений продукт – дріжджі "Саф-Момент".

Принцип дії та причини невдач

Дріжджі - одні з найстаріших "приручених" мікроорганізмів. Вони пройшли довгий шлях, супроводжуючи людство кожному етапі розвитку. З найпримітивнішої закваски, що складалася з прісного тіста, що перебродило, дріжджі перейшли в зручну суху форму, яка чудово зберігається і дозволяє готувати випічку на звичайній домашній кухні.

Принцип дії дріжджів наступний - вони перебувають у сплячому стані доти, доки потраплять у вологе середовище. Деякі їх потрібно "розбудити", помістивши у воду, тоді як миттєві дріжджі "Саф-Момент" можна додавати в борошно і відразу ж замішувати тісто - вони чудово знайдуть всю необхідну для себе воду в загальній масі.

У всіх рецептах дріжджової випічки присутній цукор або його аналог, тому що саме їм харчуються дріжджі, виділяючи при цьому спирт і саме останній забезпечує готовій випічці м'якість і легкість. Спирту також не варто побоюватися – при термообробці тесту він випаровується.

Якщо тісто відмовляється підніматися, то головна причина саме в дріжджах. Основна вимога до сухих дріжджів – герметична упаковка. Від контакту із зовнішнім довкіллям вони "видихаються". Щоб перевірити на життєздатність, помістіть їх (1 ч. ложку) в склянку, залийте теплою водою і додайте 1 ст. ложку цукру. Накрийте склянку кришкою та дайте постояти 5-10 хвилин. Якщо на поверхні води утворилася шапочка з піни, то дріжджі активні і їх можна використовувати. Далі ми розглянемо, як можна використовувати сухі дріжджі "Саф-Момент". Рецепти, наведені нижче, не відрізняються складністю, але здатні чудово урізноманітнити меню за мінімальних трудовитрат.

Хліб усьому голова

Свою переможну ходу за рецептами дріжджової випічки варіюється ступеня складності новачкам варто почати з хліба. Тому є низка причин:

Простота. Базове тісто для хліба складається з борошна, дріжджів, цукру та солі. Як бачите, складніше заблукати в трьох соснах, ніж заблукати у списку продуктів.
Прозорість складу. Сучасний хліб, що пропонується в магазинах, часто має спірний склад, що в достатку містить добавки, які не можна назвати корисними для організму. У разі приготування хліба ви завжди впевнені в якості.

Гнучкість. Набивши руку на базовому рецепті, ви завжди можете його змінити, змінюючи борошно або додаючи інші продукти до смаку. У цьому випадку дріжджі "Саф-Момент" прихильно ставляться до нововведень, і вас не підведе результат.

Отже, для приготування хліба візьміть:

воду теплу – 1 склянку;
дріжджі сухі – 1 ч. ложку;
цукор – 1 ст. ложку;
сіль – 1 ч. ложку;
борошно - 3 склянки;
олія рослинна - 8 ст. ложок.

Об'єм склянки, вказаної в рецепті, - 200 мл.

Приготування

Змішайте в ємності відповідного об'єму воду, дріжджі та цукор. Накрийте та дочекайтеся появи пінної шапочки. Якщо дуже поспішайте, то можете пройти цей етап, використовуючи дріжджі швидкодіючі "Саф-Момент" - просто змішайте всі продукти.

Додайте до дріжджової маси олію, сіль та борошно. Останню варто засипати поступово, домагаючись м'якого, пружного тіста. Місіть протягом 5-7 хвилин. Не страшно, якщо залишиться зайве борошно - воно відрізняється за своєю "силою", якийсь потрібно більше, а якийсь - менше. Орієнтуйтесь на текстуру.

Викладіть у миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці протягом години. Тісто збільшиться приблизно 2-2,5 разу.

Розділіть тісто, що підійшло, на дві частини.

Кожну частину розкачайте в прямокутник, після чого згорніть у рівний рулет.

Викладіть рулети на лист, застелений пекарським папером або присипаний борошном. Накрийте заготовки рушником та дайте підійти протягом години.

Розігрійте духову шафу до 220°С.

Як тільки рулети підійдуть, зробіть на них поперечні неглибокі насічки гострим ножем і випікайте протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.

Загорніть у кухонний рушник і дайте повністю охолонути.

Якщо ви плануєте використовувати або безглютенову муку, то варто при випічці використовувати саме сухі дріжджі "Саф-Момент", так як вони і без звичного великої кількості глютену здатні забезпечити пишний готовий виріб.

Viva la Pizza!

Ця італійська "страва бідняків", улюблена в усьому світі, не оминула і столи жителів Росії. У більшості випадків від піци залишається лише назва, тому що кожен її готує, ґрунтуючись на своєму баченні прекрасного. У більшості випадків "прекрасне" лежить на готовому листковому тесті, що теж досить смачно, але не передає багатство начинки. "Правильна" основа готується із щільного вона повинна бути тонкою, але м'якою під начинкою та з хрусткими краями.

Для приготування такого тесту чудово підійдуть "Саф-Момент" (дріжджі). Рецепти піци нескінченні і при цьому досить суб'єктивні, тому що кожен кладе на корж ті продукти, що любить. Тому для отримання відмінного результату необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

Правильне тісто! Рецепт дамо нижче.
Якісні продукти Легкоплавкий сир та натуральний томатний соус – жодних літрів майонезу та кетчупу.
Використання кількох - те, що легко тане (наприклад, моцарелла) і тягнеться плюс ароматний сир (наприклад, пармезан).

Тісто для піцци

Для приготування смачної універсальної основи під піцу візьміть:

борошно – 500 грам;
дріжджі "Саф-Момент" (для піци вони ідеальні) – 5 грам;
цукор – 1 ч. ложку;
сіль – 1/2 ч. ложки;
воду теплу – 250 мл + 4 ст. ложки;
оливкова олія, щоб змастити миску.

Змішайте дріжджі, цукор, 4 ст. ложки води та 4 ст. ложки борошна (візьміть її із загальної кількості). Замісіть круте однорідне тісто. Накрийте опару рушником і дайте постояти в теплому місці протягом півгодини.

Просійте борошно, що залишилося гіркою, додайте в неї опару, воду і сіль, що підійшла, вимішуйте протягом 10-15 хвилин до отримання однорідної, пружної і еластичної маси. Незважаючи на те, що тісто на дріжджах "Саф-Момент" може підійти і без опари, варто все ж таки не нехтувати нею в даному рецепті.

Змастіть миску маслом|мастилом|, викладете в неї тісто і накрийте кухонним рушником.

Дайте настоятися протягом години, маса збільшиться вдвічі.

Обомніть тісто, розділіть його навпіл – дві заготовки для піци готові.

Розкотіть тонко кожну з них окремо, викладіть на пекарський папір або сковороду, присипану борошном. Бортики не формуйте.

Змастіть основу з|із| тесту соусом, трохи відступаючи від країв, викладете начинку за смаком. Випікати при температурі 230 ° С до готовності.

Про сніданок замовимо слово

Цей прийом їжі передбачає їжу, багату складними вуглеводами і клітковиною, оскільки забезпечують необхідний заряд енергії. Осібно серед сніданків стоять оладки - вони смачні, з певними добавками корисні і готуються набагато швидше, ніж ті ж млинці. Особливо домогосподарки відзначають оладки на дріжджах, оскільки вони завжди виходять пишними та пористими.

Оладки з яблуками та геркулесом на дріжджах:

вода – 4 ст. ложки;
сухі дріжджі – 10 грам;
мед – 1 ст. ложка;
родзинки - 2 ст. ложки;
яблуко зелене велике - 1 шт;
геркулес – 4 ст. ложки;
молоко – 100 грам;
борошно – 100 грам;
сіль - щіпка;
яйця – 1 шт;
олія рослинна - 30 мл.

Приготування

Розведіть у воді дріжджі та мед. Накрийте серветкою та поставте в тепле місце.

Дочекайтеся, поки маса не збільшиться вдвічі.

Змішайте в окремій мисці всі сухі компоненти.

Додайте в ту ж миску дріжджі, яйце, молоко та олію. Вимішайте до однорідності і знову накрийте серветкою.

Маса знову має збільшитися вдвічі.

Очистіть яблуко від шкірки та наріжте маленькими кубиками.

Родзинки промийте та обсушіть.

Додайте фрукти в тісто, що підійшло.

Смажте оладки на середньому вогні до готовності, трохи змащуючи сковороду олією у процесі.

Подавайте негайно.

Варто відзначити, наскільки універсальними є дріжджі "Саф-Момент". дані нами вище, можна змінювати в залежності від своїх переваг. Наприклад, можна додати в тісто для оладок більшу кількість молока та приготувати дріжджові млинці.

До чаю

Не можна забувати і про пироги. Варіацій їх існує безліч.

Ми дамо рецепт, який підійде як для порційних пиріжків та булочок, так і для великого пирога:

борошно – 700 грам;
тепле молоко – 250 грам;
розтоплене вершкове масло - 60 грам;
яйця – 2 шт;
сіль - 2 щіпки;
цукор – 40 грам (якщо начинка планується несолодка, то скоротите його кількість удвічі);
дріжджі "Саф-Момент" – 20 грам.

Замісіть опару з 400 г борошна, молока та дріжджів. Повинне вийти круте однорідне тісто. Викладіть його в миску, накрийте рушником кухонним і поставте в тепле місце. Через годину на поверхні опари з'являться тріщини, значить її час використовувати.

Змішайте окремо яйця, сіль, цукор, олію. Додайте в опару і вимішайте до однорідності.

Просійте борошно, що залишилося на робочу поверхню, викладете в неї опару і вимісіть пружне, м'яке, однорідне тісто. Рекомендується заважати щонайменше 5-7 хвилин.

Знову викладіть масу в миску, накрийте і дайте збільшитися в об'ємі в 2 рази. Це займе приблизно 1-1,5 години.

Ось і все тісто готове. Використовуючи дріжджі "Саф-Момент" для пиріжків і пирогів, ви можете бути впевнені, що випічка не підведе і не осяде каменем.

Трохи про алкоголь

Звичайно ж, мова йтиме про брагу. Небагато загальної інформації: брага - це алкогольний напій, чия міцність досягає в середньому 15 градусів. Виходить у результаті бродіння.

А що нам забезпечує бродіння? Правильно, дріжджі.

Базовий рецепт цукрової браги:

цукор – 1 кг;
дріжджі сухі – 20 грам;
вода – 5 л.

Воду (4,5 л) підігрійте та розчиніть у ній весь цукор. Це дуже важливо, т.к. той цукор, що осяде на дно, у процесі бродіння не братиме участі.

Окремо розчиніть дріжджі в теплій воді, що залишилася, додайте 4 ст. ложки цукру. Дайте дріжджам ожити (це займе не більше години, за умови, що ви використовуєте дріжджі "Саф-Момент" для браги).

Змішайте цукровий розчин з дріжджами, що ожили, і розлийте по ємностях відповідного об'єму. Поставте в тепле місце, при цьому нещільно закривши - інакше ємності можуть вибухнути від тиску.

Визріває напій 7-10 днів. Після закінчення цього терміну обережно перелийте брагу в посуд для зберігання, намагаючись при цьому не зачепити осад.

Скільки може прожити підліток без телефону

Рецепт. Блог користувача atmashka на 7я.ру

Хліб у картинках. Блог користувача Тиллотама на 7я.ру

Часто люди купують різні девайси, один два рази користуються і засувають їх у кут, тому що доводиться робити багато стомлюючих маніпуляцій. Для мене виявилося досить стомливим при випіканні хліба зважувати всі продукти, тому я згодом дійшла простого способу. Почасти дякую моїй пічці Панасонік 2501, який дозволяє "не вішати в грамах", а готувати на око. Хліб виходить майже завжди. (Було кілька разів, коли я просто поклала все, що мені заважало в холодильнику...

Рецепти пиріжків з яблуками

Тістечка «Ніжні». Блог користувача Jekson на 7я.ру

Обговорення

Ось дані про швидкорозчинні дріжджі, які додають безпосередньо в борошно:

Обговорення

У мене Панасонік спочатку було приблизно також, не виходило. Купила ваги та процес пішов, все до гр відміряю

Подруга з хп Борк намучилася, не виходив у неї хліб там. Що ми тільки не міняли з неї. Продукти однакові, у мене в Панасоніки все ок, а в неї не виходить. У результаті чоловік її здав у магаз. Купили панасонік і почали пекти хліб без проблем.

Обговорення

Сухі дріжджі можна замінити, але тоді їх класти разом з рідиною, а не борошном, як сухі.

Рецепти 3. Блог користувача Jekson на 7я.ру

Обговорення

Тісто для хмизу вийшло тугим.что робити як розм'якшити?

Обговорення

"... Пропоную спочатку використовувати сухі активні дріжджі САФ-момент..."

Обговорення

Тістечка на 220 градусів????? Це пиріжки плануються чи вугілля? Вперше чую про такий температурний режим для дріжджового тіста. Я розігріваю духовку для будь-якої випічки, крім еклерів до 180 гр.

Перед Великоднем у магазинах зникли дріжджі у пачці, доведеться використовувати сухі. Декілька спроб отримати хороше тісто до успіху не привели. Чи мені просто не пощастило? Поділіться тонкощами використання сухих дріжджів.

Обговорення

У Сьомому континенті у відділі де молочні холодильники повно свіжих дріжджів.

28.04.2005 16:06:01, КаліНа*

Навчіть, а? так пиріжків хоца...;-(

Обговорення

Рецепт дріжджового здобного тесту з якого я роблю. Записувала під диктовку знайомої, яка майстер у цій справі:-))
1. 2-3 яйця розбити у високу каструлю з товстими стінками. Додати сіль на кінчику ножа, півпачки розтопленого маргарину (я користуюся "пампушка"), 0.5 л. теплого молока. Тепле – тобто. градусів 40, не повинно обпалювати палець, якщо температура більша - дріжджі не піднімуться.

4). Перекласти тісто назад у каструлю. Зверху змастити соняшниковою (оливковою) олією.

5). Укутати, зверху каструлю закрити марлечкою, поставити підніматися в тепле, без протягів місце.

Привіт дорогі кулінари! Дякую вам усім за такі добрі рецепти, які я у вас знаходжу. Ну а тепер на тему. Нещодавно придбала хлібопічку. Тепер ось печемо хліба, робимо тісто... Всі рецепти беру з того, що докладалося до грубки. Але не завжди у мене чомусь виходить нормальний заміс тесту, хоча все кладу як зазначено в книжечці. Часто доводиться додавати або більше води або борошна або чогось ще, щоб тісто було не крутим або навпаки не рідким. Моя знайома якось дала...

Обговорення