Гриби гливи — заготівлі на зиму в банках, заморожування та сушіння: найкращі рецепти. Дуже смачний рецепт маринованих грибів гливи швидкого приготування, по-корейськи, з часником, смажених на зиму.
Рецепти приготування маринованих або квашених глив.
Глива – гриби, вирощені в штучних умовах на залишках їжі або органічних речовин. Часто для вирощування застосовують солому або лушпиння соняшника. Ці гриби можна смажити, додавати до супів або солити.
Готувати таке соління дуже простою. У їжу використовуються капелюшки, дуже жорсткі ніжки прийнято викидати.
Інгредієнти для бланшування:
- 0,5 кг грибів
- 2000 мл води
- 45 г солі
Для розсолу:
- 200 мл води
- Ложка солі
- Перець горошком чорний та запашний
- 2 лаврові листочки
Рецепт:
- Промийте гриби та зріжте потовщення. Наріжте невеликими шматочками.
- Поставте воду для бланшування та всипте сіль. Проваріть у солоній воді грибочки 7 хвилин.
- Злийте воду та приготуйте розсіл.
- Для розсолу розчиніть у воді сіль, киньте перець та лавровий лист. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
- Дайте охолонути і знову закип'ятіть. Гриби перекладіть у банки і залийте розсолом.
- Закрийте капроновими кришками і через 7 днів соління можна їсти.
На відміну від попереднього рецепту, ці грибочки можна вживати в їжу через добу. Вони готуються з додаванням оцту.
Інгредієнти:
- 1 кг грибів
- 650 мл води
- 50 мл оцту
- 40 г солі
- 25 г цукру
- Парасольки кропу
- 2 лаврові листочки
- По 6 гвоздичок та запашного перчика
Рецепт:
- Переберіть гриби та промийте їх. Зріжте шапочки і наріжте зручними скибочками.
- У каструлю влийте воду, а після її зикання додайте всі інгредієнти за винятком оцту.
- Томіть на вогні 5 хвилин. Киньте гриби та варіть чверть години.
- Влийте оцет і мучите на вогні ще 10 хвилин. Розкладіть по банках і залийте маринадом, у якому гриби варилися.
- Закрийте пластиковими кришками та зберігайте на холоді. Дегустувати можна за добу.
Простий та швидкий рецепт. Подавати до столу соління можна лише через 8 годин.
Інгредієнти:
- 1 кг глив
- 3 л води
- 40 мл оцту
- 1 ложка солі
- 1 ложка цукру
- 2 головки цибулі
- 3 зубки часнику
- Лавровий лист
- Перець горошком
Рецепт:
- Влийте літр води в каструлю та всипте 50 г солі. 10 хвилин варіть гриби у цьому розсолі.
- Вийміть гриби і дайте їм охолонути. В окремій каструлі змішайте усі інгредієнти для маринаду. Часник дрібно ріжуть, а цибулю нарізають півкільцями. Проварити розчин 5 хвилин.
- Дайте розсолу охолонути і залийте гриби. Краще це робити у каструлі. Зверху потрібно укласти гніт і залишити на 8 годин у холодильнику.
Виходить дуже смачні соління. Під час приготування використовується молочна сироватка. Оцту у складі немає.
Інгредієнти для розсолу:
- 1000 мл води
- 50 г солі
- 100 мл молочної сироватки
- По щіпці насіння кмину, кропу та коріандру
- 5 зубків часнику
- Насіння гірчиці
- 6 листя вишні чи смородини
Рецепт:
- На дно посудини викладіть вимите листя вишні або смородини. Вимийте гриби нарізані на шматочки.
- Змішайте воду із сіллю та прокип'ятіть. Дайте охолонути. Влийте молочну сироватку.
- У гриби всипте всі спеції, часник потрібно дрібно нарізати. Пам'ятайте гливи зі спеціями і залийте холодним розсолом.
- Накрийте вантажем та залиште на 4 дні у теплому місці.
- Заберіть на холод на день. Прямо в цій ємності прокип'ятіть гриби 10 хвилин і розкладіть банки. Тримайте на холоді.
Смачний та пікантний салат.
Інгредієнти:
- 1,5 кг гливи
- 1,5 літра води
- 40 г солі
- 30 мл оцту
- Ложка цукру
- 2 червоні цибулини
- 2 ріпчасті цибулини
- 3 зубки часнику
- 40 мл олії рослинної
- Перець
Рецепт:
- Грибочки наріжте невеликими шматочками та проваріть у підсоленій воді 15 хвилин. Дайте стекти воді.
- У сковороді прогрійте олію і обсмажте звичайну цибулю, дрібно її нарізавши.
- Поріжте червону цибулю і додайте її в сирому вигляді до грибів. Додайте перець та спеції. Введіть обсмажену цибулю та рубаний часник.
- Ретельно перемішайте та поставте в холодильник на 8 годин.
Смачний та гострий салат.
Інгредієнти:
- 0,5 кг грибів
- 1 л води
- 1 ложка солі
- Паприка
- 50 мл рослинної олії
- 1 ложка цукру
- 30 мл оцту
- 1 морква
- 1 цибуля
- мелений коріандр
- 5 зубків часнику
Рецепт:
- Розчиніть у воді сіль і закип'ятіть. Наріжте гливи кубиками і проваріть 7 хвилин.
- Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти розсолу. Моркву вимийте, зніміть шкірку та подрібніть на тертці.
- Наріжте цибулю і змішайте з морквою. Додайте сіль, цукор та оцет
- Додати мелений коріандр.
- На сковорідці прогрійте масло|мастило| і додайте|добавляйте| паприку з чорним перцем. Коли масло тріщатиме, вилийте його в моркву з цибулею.
- Додайте овочі до грибів та пам'ятайте руками. Залишіть на холоді на добу.
Незвичайний рецепт. Гриби виходять пряними із пікантним смаженим присмаком.
Інгредієнти:
- 1,5 кг грибів
- Пучок петрушки
- 5 зубків часнику
- 50 мл олії рослинної
- 40 мл оцту
- Спеції
Рецепт:
- Ретельно промийте гливи і висушіть на паперовому рушнику. Потрібно, щоб вся вода скла, і при обсмажуванні не було бризок.
- Вилийте масло в сковороду і обсмажте гриби до золотистого кольору. Посолити.
- Наріжте часник та петрушку. Додайте оцет та спеції та введіть всю суміш у гриби. Залишіть на добу.
- Проварити під кришкою 10 хвилин. Можна розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин. Тримайте на холоді під капроновими кришками.
Якщо ви не любите мариновані гриби або волієте готувати супи, другі страви, то висушіть гливи.
Інгредієнти:
- Гливи
Рецепт:
- Вимийте та висушіть гриби на паперових рушниках
- Наріжте шматочками і тонким шаром розкладете на деку
- Покладіть у духовку на 8 годин. Температура має бути 60 °С
- На добу залиште на повітрі, щоб гриби провітрилися
- Знову помістіть у духовку на 7 годин при температурі 75 °С
- Якщо гриби ламаються і гнуться, сушіння завершено, якщо ні, то знову поставте в духовку на 5 годин
- Зберігайте у скляній банці або в іншому герметичному посуді.
Як заморозити свіжі гливи на зиму?
Заморожені гриби можна використовувати при приготуванні перших та других страв. Після повної розморозки, гливи можна смажити
Інгредієнти:
- Гливи
Рецепт:
- Промийте продукт і повністю висушіть. Не допускайте, щоб у пористій структурі гриба накопичувалася вода.
- Наріжте невеликими шматочками та розкладіть по лотках.
- Поставте лотки в морозильну камеру.
- Якщо гриби розламані та трохи потемніли, перед заморозкою їх проварюють 5 хвилин у солоній воді.
- Після того, як стіче розсіл, гриби заморожують.
Гливи – недорогі, але дуже смачні гриби. Їх можна маринувати, сушити та заморожувати. Це продовжить їхній термін зберігання.
