Рецепт приготування сиру з сиру. Плавлений молочний продукт

Мабуть, немає такої людини, яка б не любила сирний сир. Продукт із найніжнішим вершковим смаком та приємним ароматом зможе з легкістю доповнити будь-яку страву або стати чудовим варіантом легкої закуски. Але, на жаль, на сучасному ринку молочної продукції все важче знайти якісний сир, який був би максимально корисним і не втрачав своїх смакових якостей.

Однак не варто впадати у відчай, адже на даний момент існує безліч рецептів представленого продукту, здолати які може кожна господиня.

Класичний домашній сирний сир

Хто ж не любить домашній сир із сиру? Крім чудового смаку, представлений продукт також багатий на вітаміни і мінерали. В одному шматочку сиру містяться вітаміни групи A, D, E, B1, B2, B12, PP, C та кальцій.

На думку багатьох висококваліфікованих дієтологів, 100 грн. представленого продукту допоможе наситити організм денною дозою макроелементів.

Для виготовлення смачного сиру сиру необхідно взяти:

• 1 кг свіжого кисломолочного продукту
• 1 л молока
• 2 курячі яйця
• 120 г вершкового масла
• прянощі

Як виготовити сирний сир у домашніх умовах:

1. Молоко перелийте в ємність з великим об'ємом і прокип'ятіть. У розігріту рідину поступово додайте|добавляйте| сир. Отриману масу проварити протягом 5 хв. на невеликому вогні до виділення сироватки
2. Приготовлену сирну масу злегка остудити і обережно викласти в марлю. Тканина з продуктом підвісьте над раковиною таким чином, щоб сироватка змогла повністю відшарується від маси
3. Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків. Яєчну масу з'єднайте з попередньо розтопленим вершковим маслом, добре перемішайте. В отриману суміш додайте 1 ч. ложку соди та солі на ваш розсуд
4. Коли сирна маса висохне, витягніть її з марлевого мішка. Отриманий продукт змішайте із яєчною сумішшю. Приправте до смаку
5. Приготовлену сирну масу необхідно проварити на водяній бані протягом 10 хв. Сир має бути рідким і добре тягнутися
6. Отриману масу вилийте у попередньо змащену олією форму і зверху придавіть чимось важким, створюючи при цьому ефект преса
7. Заберіть сирний продукт у холодильник на 2-3 години. Після закінчення рекомендованого часу його можна дістати, нарізати і вживати в їжу

Сирний варений сир з пліснявою

Мабуть, кожен чув про прекрасні сири з пліснявою. Цей вишуканий продукт є чудовим доповненням до будь-якої страви та вважається справжнім делікатесом. Однак далеко не всі мають достатньо коштів, щоб спробувати представлений сорт. На щастя, приготувати цей продукт можна самостійно, тим більше, що варити домашній сир дуже просто!

Для приготування домашнього вареного сиру з пліснявою знадобиться:

• 500 г свіжого домашнього кисломолочного продукту
• 75 г вершкового масла
• 200 мл вершків або жирної сметани
• 1 куряче яйце
• сіль та прянощі

Як приготувати варений сир? Послідовність така:

1. Перекладіть сир у каструлю з великим обсягом. Заберіть ємність у тепле мало освітлене місце на 3-4 дні. Саме за цей термін, продукт покриється харчовою пліснявою і набуде характерного смаку і запаху. Для того щоб отримати якісний сир, сир обов'язково має бути домашнім. Магазинний продукт не зможе виробити харчову плісняву, яка була б безпечною для здоров'я
2. Настоявся сир пропустіть через м'ясорубку. В отриману масу додайте вершки, сіль, спеції та розтоплену олію
3. Далі необхідно варити сир на тихому вогні до придбання ним однорідної консистенції
4. У приготовлену сирну масу влийте куряче яйце, ретельно перемішайте і добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
5. Сир зніміть з вогню, остудіть і перелийте у змащені олією форми
6. На масу встановіть прес і заберіть у холод на 120 – 180 хв. Протягом цього часу необхідно постійно видаляти зайву сироватку в міру її виділення.

Сир сулугуні з сиру своїми руками

Сир сулугуні – улюблена закуска багатьох людей. Відомо, що оригінальний продукт роблять із молока буйвола, яке надає йому характерної білизни, насиченого смаку та запаху. Однак для того, щоб побалувати себе і близьких найсмачнішим домашнім сиром сулугуні, не обов'язково шукати рідкісні компоненти. Представлений продукт можна зробити в домашніх умовах із доступних для всіх інгредієнтів.

Для того щоб виготовити домашній сир сулугуні необхідно:

• 10,2 л свіжого коров'ячого молока
• 1 г пепсину (потрібний для виготовлення закваски)
• оцет з вина

Процеси приготування домашнього сулугуні рекомендується розбити на 2 етапи.

Перший етап. Виготовлення натурального сиру

1. Від основної маси відокремте 200 мл молока. Нагрійте рідину до кімнатної температури, додайте туди пепсин та 2 ч. ложки винного оцту.
2. Інші 10 л молока проціджуємо через марлю або сито з дрібною сіткою у велику ємність. Рідина необхідно нагріти до температури 30°С, але не варити, і змішати з|із| приготовленою сироваткою. Отриману суміш забираємо в тепле темне місце на півгодини
3. Після закінчення рекомендованого часу дістаємо молоко, що настоялося, і ставимо його на повільний вогонь на 5 хв., щоб сироватка продовжила згортатися. Отриманий сир відокремлюємо від стінок каструлі

Другий етап. Приготування сулугуні

1. Приготовлений домашній сир заливаємо сироваткою із середньою концентрацією солі. Забираємо тинятися в тепле місце на 120 - 180 хв. Щоб переконатися в готовності сиру, необхідно відрізати від нього тонку смужку і кинути в гарячу воду на 1 – 2 хв. Якщо відрізаний шматок не порвався, а лише трохи витягнувся – сир готовий
2. Приготовлений продукт дістаємо з темного місця, зливаємо зайву рідину і нарізаємо смужками, шириною 2 см. Отримані шматочки кидаємо в гарячу воду для того, щоб вони склеїлися між собою. Коли смужки повністю розплавляться і сир набуде однорідної консистенції – продукт можна знімати з вогню. Зі звареного сиру формуємо головку
3. Готовий продукт охолоджуємо. Після цього сир можна нарізати та подавати

Плавлений сир із сиру своїми руками

Плавлений сирок - улюблені ласощі, як у дітей, так і у дорослих. Легкий вершковий смак та приємний аромат не може нікого залишити байдужим. Однак для того, щоб поласувати смачним продуктом, більше необов'язково йти за ним у магазин, адже можна приготувати сир плавлений вдома.

Для того щоб приготувати плавлений сирок по-домашньому, необхідно взяти:

• 500 мл молока
• 1 куряче яйце
• 50 г вершкового масла
• фруктоза

Ось послідовність того, як робити натуральний плавлений сирок:

1. Молоко та сир з'єднайте в ємності та поставте на середній вогонь, щоб масу підігрілася. Прогрівати суміш необхідно доти, доки білок не почне відокремлюватися від сироватки.
2. Отриману сирну масу викладаємо в марлю та зливаємо зайву вологу
3. Поки сироватка відокремлюється від основи для сиру, куряче яйце добре збиваємо. У суміш додаємо ½ чайної ложки фруктози, ¼ чайної ложки соди та 1 чайну ложку солі
4. Сухий сир виймаємо їх марлі та змішуємо з яєчною масою. Приготовлену сирну масу викладаємо в каструлю із щільним дном, попередньо змащеним вершковим маслом, і починаємо гріти на водяній бані, постійно помішуючи. Важливо стежити, щоб сир не закипів. Інакше він стане занадто м'яким, і не триматиме форму
5. Після підігрівання сир виливаємо у формочки і остуджуємо. Щоб продукт краще настоявся і придбав тверду структуру, слід прибрати його в холодильник на 12 годин. Після закінчення рекомендованого часу сир можна дістати, нарізати та вживати в їжу

Домашній сирний сир Маскарпоне

Напевно, кожна господиня чула і хотіла б приготувати вишуканий легкий десерт чиз-кейк, основою якого є не менш благородний сир Маскарпоне. На жаль, магазинний продукт коштує дуже дорого і далеко не кожному по кишені. Вирішенням цієї проблеми може стати приготування найсмачнішого домашнього Маскарпоне для чиз-кейку з сиру.

Для приготування маскарпоні нам знадобиться:

• 200 г свіжого кисломолочного продукту
• 200 мл вершків підвищеним відсотком жирності (33%)
• цукор

Ось рецепт, як робити домашній Маскарпоне:

1. Сир добре протріть до отримання рівномірної консистенції. В отриману масу влийте холодні вершки та ретельно збийте міксером до отримання однорідної пишної маси
2. У міру збивання в Маскарпоні всипаємо столову ложку цукру
3. Зроблений сир викладаємо у форму і прибираємо настоятися в холодильник на 1 – 2 години

Для того, щоб Маскарпоне мав більш щільну структуру, до нього рекомендується додати куряче яйце. У процесі приготування, акуратно змішайте представлений інгредієнт з цукром і вбийте в основну сирну масу. Г

Готуючи сир для чиз-кейку Маскарпоне, рекомендується використовувати білки, тому що дана частина яйця зможе відмінно скріпити між собою основні інгредієнти та збереже його початковий білий колір. При додаванні жовтка маса може забарвитися в жовтий легкий колір і злегка змінити свою структуру.

Домашній сирний сир Філадельфія

Суші Філадельфія - одна з найулюбленіших страв гурманів та шанувальників японської кухні. Багато хто намагався зробити цю страву самостійно. Однак для приготування суші необхідно використати сир Філадельфія, придбати який далеко не у кожного виходить.

На щастя, багатьом шанувальникам домашньої японської кухні, зробити представлену сирну масу можна самостійно, не витрачаючи у своїй зайвих коштів.

Для виготовлення сиру Філадельфія нам знадобиться:

• 500 г свіжого кисломолочного продукту
• 200 мл вершків підвищеної жирності (33%)
• 200 мл сметани

Рецепт того, як зробити сирний сир Філадельфія самостійно наступний:

1. Вершки перелийте в миску і почніть збивати. Рідина має загуснути
2. В отриману вершкову масу додайте|добавляйте| сир, перемішуйте до утворення однорідної консистенції. Щоб полегшити комбінування продуктів, почніть поступово додавати сметану. У результаті, має вийти однорідна маса, що нагадує за своєю консистенцією крем
3. Готову однорідну масу сирного сиру влийте в заздалегідь підготовлену ємність і заберіть настоюватися в холод на 24 години. Після закінчення рекомендованого часу сир можна дістати і використовувати як доповнення до страв або просто вживати в їжу.

Сирний продукт своїми руками – смачна та корисна їжа. Робити сир із сиру ще ніколи не було так просто! Доклавши небагато зусиль, витративши час і отримавши достатньо практики, кожна господиня зможе приготувати якісний продукт, який за всіма пунктами перевершує магазинний товар. Смачного!

Домашній сир плавлений приготувати дуже легко, головне, готувати його з якісного (справжнього) сиру. Смачний, красивий, корисний справжній плавлений сир з сиру.

Для приготування плавленого сиру купую домашній сир на ринку.

Сир має бути не кислий, будь-якої жирності. Підійде і сир, що був у заморожуванні. Приготування плавленого сиру, це ще й хороший спосіб переробки сиру, що трохи залежався.


ІНГРЕДІЄНТИ
сир – 0,5 кг;
сода – 0,5 ч. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;

яйце куряче - 1 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
У каструлю наливаємо воду (приблизно 1/3) та ставимо на вогонь. Також потрібно підібрати металеву миску або меншу каструльку, плавлений сир ми будемо готувати на водяній бані.

Це є базовий рецепт плавленого сиру. Якщо сир нежирний, можна додати 50-100 г вершкового масла. Плавлений сир можна зробити з цукром та ваніллю, можна додати трави, часник та спеції. Без яйця теж вийде добрий сир. Пробуйте, експериментуйте та робіть домашній сир на свій смак.

Вітаю, дорогі друзі! Розповім сьогодні про те, як зробити дуже смачний домашній сир. Рецептів приготування дуже багато, але я підібрала найпростіші та найшвидші.

Звичайно ж, основою всіх сортів і видів є молоко або продукти, виготовлені з нього. Коли ми купуємо його у магазині, це одне. Там, що в нього поклали, то ми й з'їли. Але в процесі приготування будинку можна експериментувати і додавати різні спеції та наповнювачі, класти стільки солі, скільки ми любимо.

У сьогоднішній добірці є і прості класичні варіанти та ідеї для експериментів. Я, наприклад, люблю додавати якоїсь свіжої зелені. А моїм ще подобається, коли туди додані шматочки солодкого перцю чи навіть вареної шинки. Виходить просто шалена закуска.

Спробуйте хоча б раз зробити такий продукт самостійно вдома і пригостить своїх близьких. Ось побачите, вони оцінять. До того ж придбати продукти для приготування буде набагато дешевше, ніж готовий продукт у магазині.

Для приготування сиру можна використовувати молоко будь-якої жирності. Підійде як домашнє, так і магазинне. Те саме стосується й інших молочних інгредієнтів.

Ось один із класичних рецептів приготування твердого сиру. Робиться все дуже легко та швидко. Жодних особливих зусильзастосовувати не потрібно та й за часом ви витратите не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Сир - 700 гр
• Молоко - 1 л
• Сода - 1 ч. ложка без гірки
• Сіль - 2 ч. ложки
• Яйця-2 шт
• Вершкове масло - 30-50 гр

Приготування:

1. Покладіть сир у каструлю і розімніть, щоб не залишалося грудочок. Потім влийте молоко та поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся того, коли сир почне кучкуватися і з'явиться жовта сироватка.

2. У друшляк покладіть складену кілька шарів марлю і перекладіть туди сир. Залишіть до тих пір, поки не стіче вся сироватка через марлю в посуд, на яку буде поставлений друшляк.

3. Далі в каструлю покладіть вершкове масло|мастило| і розтопіть його на вогні, потім перекладіть туди підготовлений сир. Вбийте туди яйця та додайте сіль та соду. Все добре перемішайте ложкою або лопаткою до однорідної маси. Маса вийде дуже густою.

Перемішуйте інтенсивно, щоб|аби| сир не пригорів. Можна навіть періодично знімати з вогню.

4. Підготуйте контейнер та викладіть туди харчову плівку. Потім перекладіть масу в нього і надайте форму. Коли форму поклали, закрийте зверху краями харчової плівки і поставте в холодне місце до охолодження.

5. У результаті виходить дуже смачний та ніжний домашній твердий сир.

Простий рецепт приготування з молока та сметани

Ще один легкий і доступний продукти варіант. Заздалегідь підготуйте каструлю, бажано з антипригарним покриттям. А також друшляк та чисту марлю. Якщо немає марлі, то підійде проста не щільна матерія. Потрібен також потрібний вантаж, наприклад літрова банка з водою. І можна починати готувати.

Інгредієнти:

• Молоко - 2 л
• Сметана 15% - 180 гр
• Сіль - 1 столова ложка з гіркою
• Лимон - 1 шт

Приготування:

1. Вилийте молоко в каструлю. Додайте туди сметани та сіль. Поставте каструлю на вогонь до закипання.

Молоко ви можете взяти будь-якої жирності. Можна взяти і пастеризоване, взагалі яке є під рукою.

2. Тим часом візьміть лимон і вичавте з нього сік через сито, щоб м'якоть не потрапила. Саме молоко вже починає закипати і утворюється піна. Сік вилийте в каструлю і помішуйте.

Після додавання лимонного соку сирна маса починає розшаровуватися.

3. Варіть постійно помішуючи на повільному вогні до появи сироватки прозорого кольору.

4. Потім зніміть із плити. В іншу каструлю поставте сито, покладіть марлю і процідіть. Сироватку відставте убік. Вона тут не потрібна, проте чудово підійде для приготування інших страв, наприклад для .

5. Загорніть масу в марлю і вичавіть залишки рідини. Потім, прямо в марлі, зробіть масу у формі коржика. Накрийте блюдцем і поставте під вантаж у холодному місці на годину.

6. Через годину вся рідина скла, що залишилася. Забирайте прес, зніміть марлю і вас на руках буде дуже смачний готовий продукт, який можна відразу нарізати на шматочки і вживати в їжу. Він виходить дуже пружним і чимось смаком нагадує «адигейський».

Готуємо твердий сир із сиру та молока

За цим рецептом під вантаж ставити нічого не треба, але чиста марлечка все ж таки потрібна буде. Готовий продукт виходить, ніби з магазину, тільки смачніший. Тому що готуєте ви самі і кладете все на ваш смак. Цим і добре домашнє приготування.

Інгредієнти:

• Сир (нежирний) - 1 кг
• Молоко - 1 л
• Вершкове масло - 100 гр
• Яйця - 2 шт
• Сіль - 1 столова ложка
• Сода - 1 чайна ложка

Перед початком приготування добре розімніть сир вилкою, щоб не було грудочок.

Приготування:

1. Налийте в каструлю молоко та опустіть у нього подрібнений сир. Поставте на середній вогонь, розмішайте та доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, варіть 15 хвилин|мінути|.

2. Візьміть іншу каструлю, покладіть у неї друшляк. У друшляк покладіть марлю таким чином, щоб залишалися краї.

Марлю можна скласти у два чи три шари.

3. Потім перелийте туди масу, що вийшла. Уся сироватка стіче на дно каструлі. Залишіть на деякий час, щоб усі залишки склали.

4. В окрему миску розбийте 2 яйця, додайте туди соду та неповну столову ложку солі. І добре перемішайте до однорідної маси.

Сіль кладіть на ваш смак. Я люблю солоніший смак, тому кладу трохи більше солі, ніж зазначено в рецепті.

5. У велику каструлю налийте води приблизно 1/3 частина каструлі і поставте на вогонь. Зверху на краю каструлі встановіть глибоке блюдо. Сирну масу відіжміть як слід у марлі і викладіть у цю страву. Додайте туди вершкове масло та яєчну суміш.

6. Перемішайте до однорідної маси. І таким чином постійно перемішуючи, плавимо її приблизно 10 хвилин. Маса має стати густою та тягучою.

7. Візьміть форму і змастіть її вершковим маслом. Потім перекладіть готовий продукт і розрівняйте.

8. Відправте в холодильник на годину для охолодження. Після цього його можна вживати. Він виходить природно жовтого кольору, досить твердий і до смаку не гірший від магазинного сиру.

Ніжна «Філадельфія» зі сметани та йогурту

Ось ще один чудовий рецепт приготування. Виходить чудовий вершковий продукт «Філадельфія». Дуже ніжний та смачний. Замість закваски тут використовується йогурт, який містить уже все необхідне для сиру.

Інгредієнти:

• Сметана 25-30% жирності - 300 гр
• Йогурт натуральний (без смакових добавок) – 280 гр
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Сіль - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з йогуртом. Вилийте туди вичавлений з лимона сік і додайте сіль. Все це ретельно розмішайте.

Кількість лимонного соку залежить від його кислоти. Якщо лимон не сильно кислий, додайте 1,5 чайної ложки.

2. У вільну страву поставте друшляк і закрийте марлею, складеною в три шари. Потім перелийте масу в марлю і акуратно закрийте краї. З верху на масу покладіть тарілочку і поставте на неї вантаж. Відправте в холодильник на 12:00.

3. Через 12 годин витягайте з холодильника та звільняйте від марлі. З марлі акуратно переверніть на тарілочку і отримайте чудовий ніжний вершковий сир. Його можна перекласти в креманку та виставляти на стіл.

Відео про те, як приготувати сир у домашніх умовах із молока

У спеку всяке буває, може й молоко прокиснути. Якщо у вас воно скисло - це не біда! З нього можна приготувати чудовий домашній сир із перцем та зеленню. І лише за 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Молоко кисле - 2 літри
• Перець гіркий - 10 гр
• Кріп - 50 гр
• Яйце - 3 шт
• Перець Болгарський - 50 гр
• Сіль за смаком

Я вже спробувала зробити цей продукт таким способом і скажу лише одне — все вийшло швидко, недорого і смачно.

Покроковий рецепт адигейського сиру з молока та кефіру

Щоб скуштувати м'який та ніжний сир, необов'язково його шукати у магазині. Можна з найпростіших і найдоступніших продуктів його приготувати і самої. Домашнє завжди краще та смачніше. Для закваски піде якийсь час, але результату буде приголомшливий.

Інгредієнти:

• Молоко - 3 л
• Кефір - 1 л
• Сіль - 3 чайні ложки

Приготування:

1. Кефір налийте в каструлю і поставте на вогонь нагріватися, поки сироватка не з'явиться і сир почне комкуватися. На це йде приблизно 5 хвилин.

2. Злийте сироватку в окремий посуд через сито чи марлю. Для подальшого приготування сир не знадобиться, тому поставте його в холодильник або одразу ж можете з'їсти. А саму сироватку залиште закисати за кімнатної температури на дві доби.

3. За дві доби продовжимо готувати наш продукт. У каструлю налийте молока та доведіть його до кипіння. Потім зменште вогонь і влийте сироватку. Варіть на маленькому вогнику 7 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не спливе і не відокремиться від сироватки.

4. Поставте друшляк у глибокий посуд так, щоб з нього могла стікати рідина. У друшляк вкладіть марлю і злийте вміст каструлі, посоліть і додайте спеції до смаку, але необов'язково. Закрийте продукт зверху марлею, поставте на нього щось плоске, а потім важке (прес). І в такому вигляді залиште на добу холодильник.

5. Через добу дістаньте з холодильника, звільніть від марлі, перекладіть на тарілочку та можете вживати дуже смачний, ніжний, адигейський сир.

М'яка закуска зі сметани та кефіру із зеленню

Ось ще один рецепт м'якого та ніжного сиру «Філадельфія». лише інгредієнти та техніка приготування вже відрізняються від рецепту вище, що абсолютно ніяк не вплине на якість його смаку.

Інгредієнти:

• Кефір 3,2% жирності - 1 л
• Сметана 25% - 800 гр
• Кріп - 1 пучок
• Часник - 4 зубчики
• Сіль - 2 щіпки

Приготування:

1. У глибокій страві перемішайте кефір, сметану та сіль у однорідну масу. Можна навіть користуватися міксером, щоб трохи збити масу.

2. Іншу миску складіть марлю в 4 шари так, щоб залишалися краї назовні, і вилийте масу туди. Потім перев'яжіть кінці марлі у вузлик і підвести на раковиною на 4-5 годин, щоб витекла зайва рідина.

3. Потім перекладіть у сито і поставте під прес у холодильник на ніч.

4. Після цього звільніть від марлі, перекладіть масу на харчову плівку і загорніть у ковбаску.

5. Натріть часник на дрібній тертці, а кріп дрібно наріжте. Розгорніть іншу харчову плівку та посипте на неї зелень та часник. Потім розмотайте із плівки сир і перекладіть на кріп, як би обвалюючи. Потім повністю загорніть харчовою плівкою.

6. Покладіть у холодильник на пару годин, а потім можна ласувати чудовим м'яким, чудовим на смак сиром.

Рецепт із козячого молока в домашніх умовах

Козяче молоко набагато корисніше, ніж із корови. Воно максимально наближене до материнського. У ньому більше білка та кальцію. Молочні продукти з нього виходять надзвичайно смачними. Хочу уявити вам дуже простий і доступний рецепт.

Інгредієнти:

• Козяче молоко - 2 л
• Лимон - 1 шт.
• Сіль та приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Налийте молоко в каструлю та поставте на повільний вогонь. Підігрійте його, доки не досягнете до 82-87 градусів. Потім зніміть з вогню і вичавте туди сік лимона. Залишіть трохи постояти. Приблизно через 30 секунд розпочнеться процес згортання молока.

2. Зцідіть сироватку через друшляк і покладену на нього марлю. Потім її можна відставити і використовувати для своїх потреб, наприклад для млинців або оладок. А можна просто випити, вона дуже корисна.

3. Зв'яжіть кінці марлі та підвішіть над раковиною або над каструлею за допомогою ложки. Потрібно, щоб рідина скла, що залишилася, тому залиште в такому положенні на 30-60 хвилин, поки не перестане капати.

4. Потім розв'яжіть, викладіть на блюдо, перемішайте із сіллю та спеціями до смаку. Надайте форму і подавайте на стіл дуже смачний сир із козячого молока. Навіть без солі та приправ смак буде неймовірний.

Як зробити смачний сир із молока та сиру в мультиварці

Для тих хто не любить поратися з плитою, а звик готувати в мультиварці, у мене теж є рецепт смачного сиру. Подивіться дуже докладний відеорецепт, який я підібрала. Я також готую і люблю додавати такі продукти. Але тільки мені звичніше на плиті, а бідна мультиварка стоїть осторонь і з докором і смутком на мене дивиться.

Знадобляться такі продукти:

• Сир розсипчастий - 500 гр
• Молоко - 0,5 л
• Вершкове масло - 15 гр
• Яйце - 1 шт
• Шинка - 80 гр
• Кріп — невеликий пучок
• Сіль за смаком
• Сода - 1/4 чайної ложки

Тепер подивіться простий спосіб приготування і у вас не залишиться жодних сумнівів та незрозумілих моментів.

Ви не уявляєте, наскільки він виходить смачним. Обов'язково спробуйте. У магазині ви такого точно не знайдете.

Звичайно ж, рецептів приготування сиру в домашніх умовах неймовірна величезна кількість. Я підібрала для вас найпростіші та найшвидші. Показала, що таку смачну закуску можна приготувати практично з рідких молочних продуктів. Вибирайте та спробуйте. Якийсь із способів обов'язково стане вашим коханим, тому що все приготовлене вдома завжди смачніше, ніж із магазину.

Смачного!

Домашній сир із сиру та молока – чудовий спосіб отримати корисний, натуральний продукт без наявності шкідливих домішок та хімікатів. Власноручно приготований молочний продукт має ряд переваг над магазинним як як, так і в смаку, оскільки сама господиня вибирає продукти для основи.

Як зробити сир з сиру та молока?

Рецепт домашнього сиру з сиру та молока ґрунтується на плавленні молочних продуктів. Крім основних компонентів, у приготуванні використовують яйця, олію, соду та сіль. Суміш із сиру та молока проварюють, відокремлюють сироватку. Суху масу змішують з олією, яйцями та содою і томлять близько 7 хвилин до однорідності. Виріб формують та охолоджують.

1. Щоб рецепт сиру з сиру та молока порадував якістю, готувати сир потрібно з домашнього чи фермерського сиру, оскільки у магазинах представлений сирний продукт, який не плавиться.
2. Використовуйте фермерське молоко, а без такого, вибирайте жирне магазинне.
3. Готовий сир дозріє швидше, якщо його маса не перевищує 500 г.
4. Твердість сиру залежить від кількості олії, тривалості варення та тиску преса.
5. Чим вище жирність маси, тим маслянистіший і ніжніший буде сир.

Домашній твердий сир із сиру вимагатиме ще кількох компонентів - молока та олії. Останнє додається в мінімальних кількостях, щоб зменшити жирність і досягти потрібної густини. Томлення маси протягом 10 хвилин дозволяє досягти оптимальної твердості. Щоб збільшити її, потрібно лише проварити молоко з сиром довше.

Інгредієнти:

• сир - 550 г;
• молоко – 550 мл;
• вершкове масло - 60 г;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• сода – 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Збийте сир блендером і покладіть в кипляче молоко.
2. Помішуючи, варіть 10 хвилин.
3. Покладіть масу в марлю та відцідіть рідину.
4. Перекладіть. Додайте сіль, соду та олію. Швидко збийте.
5. Поставте на вогонь за хвилину.
6. Трохи остудіть, сформуйте сирну голівку.
7. Домашній твердий сир із сиру та молока готовий через 20 хвилин після охолодження.

Сир із молока, сиру та яєць відрізняється поживністю, яскравим смаком та приємним кольором. Схема сироваріння в даному випадку проста: сир з молоком проварюється і відціджується, а після - з'єднується з масою з олії, соди та яєць, і нудиться до густини. При приготуванні слід використовувати водяну баню зі щадною температурою.

Інгредієнти:

• сир - 900 г;
• молоко – 900 мл;
• жовток – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• олія - ​​180 г.

Приготування

1. Сир розведіть у молоці, закип'ятіть.
2. Потримайте на вогні до згортання.
3. Відіжміть масу через марлю.
4. Збийте жовтки з содою та олією на водяній бані.
5. Додайте|добавляйте| сирну масу і варіть 7 хвилин|мінути|.
6. Домашній сир із сиру та молока вилийте у форму та охолоджуйте 4 години.

Сир із молока, кефіру та сиру відноситься до категорії свіжих сирів. Виріб яскраво-білого кольору відрізняється м'якою структурою, не має скоринки і має ніжний, злегка кислуватий смак. Він просто готується і швидко дозріває у холоді. Щільність сиру можна регулювати самостійно, витримавши продукт під гнітом понад 3 години.

Інгредієнти:

• молоко – 900 мл;
• кефір – 450 мл;
• яйце – 3 шт.;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Кефір збийте з|із| яйцями.
2. Додайте|добавляйте| в кипляче молоко на 5 хвилин|мінути|.
3. Стружену суміш відцідіть.
4. Загорніть у марлю і поставте під гніт на три години.

Плавлений сир із сиру в домашніх умовах

Плавлений сир з сиру та молока - чудова заміна дорогим магазинним. При приготуванні слід врахувати кілька особливостей: для правильної консистенції сир додати подрібнений твердий сир. Використання лимонного соку сповільнить швидкість згортання при плавленні і допоможе досягти однорідності.

Інгредієнти:

• сир - 400 г;
• сухі вершки – 100 г;
• молоко – 850 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• твердий сир – 350 г;
• сушений часник – 35 г.

Приготування

1. Сир протріть.
2. У теплому молоці розчиніть вершки, додайте часник.
3. Крихти твердого сиру змішайте з сиром.
4. Помістіть сирну масу в молоко, влийте сік і варіть на водяній бані 5 хвилин|мінути|.
5. Розлийте домашній сир плавлений з сиру і молока за формами і охолодіть.

Приготування домашнього сиру з молока - процес, що дозволяє проявити фантазію та створити улюблений сорт. Цей рецепт підходить любителям м'яких та свіжих сирів, оскільки описує варення сулугуні. Він анітрохи не відрізняється від традиційного, крім однієї особливості: маса нудиться 40 хвилин, після чого, вже віджатий, рясно солиться.

Інгредієнти:

• сир з жирністю 18% – 900 г;
• молоко – 900 мл;
• сіль – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• олія - ​​80 г.

Приготування

1. Молоко закип'ятіть, покладіть сир і варіть 40 хвилин|мінути|.
2. Процідіть масу через марлю.
3. Додайте в неї сіль, яйця, олію та збийте.
4. Проварити сир 10 хвилин.
5. Помістіть домашній сир із|із| сиру і молока в холод на 3 години.

Приготування сиру в домашніх умовах із сиру - спосіб, за допомогою якого можна отримати продукт із невисокою собівартістю. Магазинний вершковий сир по кишені далеко не кожному і частіше готується вдома. Для цього потрібно додати сік лимона в суміш із вершків та молока, дочекатися згортання, відцідити сир через марлю та залишити на 6 годин.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л;
• вершки – 250 мл;
• сік лимона – 40 мл;
• йогурт – 30 мл.

Приготування

1. Змішайте вершки з молоком, додайте сік і чекайте на згортання.
2. Сир відіжміть через марлю, додайте йогурт, збийте.
3. Підвісьте у марлі на 6 годин. Перекладіть у холод.

Сир із сиру та молока стане одним із найкорисніших продуктів, якщо використовувати козяче молоко. Такий сир відрізняється особливою харчовою цінністю та містить масу вітамінів, крім іншого має приємний, але своєрідний смак. Подібний вид сиру широко використовується в приготуванні легких закусок і десертів.

Інгредієнти:

• козяче молоко – 1,9 л;
• сметана – 40 г;
• сир - 140 г;
• сіль – 5 г.

Приготування

1. Молоко прогрійте, додайте|добавляйте| сир і сіль.
2. Закип'ятіть, введіть сметану.
3. Дочекайтеся формування маси.
4. Відкиньте сир на марлю і натисніть вантажем на 2 години.

Рецепт домашнього сиру з сиру порадує смаком, простотою та швидкістю, якщо за справу візьметься мультиварка. Завдяки сучасній помічниці традиційне сироваріння за допомогою водяної лазні втрачає актуальність. Рівномірний підігрів та жароміцна чаша зберігають продукт соковитим та ніжним протягом півгодинного приготування.

• Для початку необхідно протопити молоко із сиром. Для цього слід з'єднати молоко з сиром і кип'ятити 15 хвилин на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб сир не підгорав. Потім зняти молоко з вогню та процідити сир через сито. Нехай сир полежить, щоб стекла сироватка.
• Далі слід з'єднати м'яку олію з содою та яйцем у глибокій каструлі на повільному вогні. Олія має розтанути, тоді висипати молочний сир. На дуже повільному вогні варити масу приблизно 5 хвилин, помішуючи, щоб|аби| не підгорав сир. При сильно сухому сирі можна влити трохи сироватки.
• Після ідеального з'єднання всіх інгредієнтів масу пересипати в підготовлену форму. Форма повинна мати дірочки, щоб стікала сироватка. Коли сироватка перестане текти, сир слід забрати в холодильник.
• Домашній твердий сир із сиру та молока готовий наступної доби. Жирність сиру регулюється жирністю сиру, з якого виготовлений сир. Якщо сир любите солоний, то в процесі приготування потрібно додати 1 чайну ложку солі.