Пряник новорічний: рецепти приготування, ідеї оформлення. Новорічні імбирні пряники з розписом

Новий рік – одне з найбільш довгоочікуваних свят, до якого так ретельно готуються дорослі, а діти очікують цієї ночі справжнісіньких чудес.

Куховарити частування, багато хто любить робити випічку і ми розповімо, як прикрасити пряники глазур'ю в новорічному стилі, щоб здивувати своїх близьких і порадувати незвичайним виробом гостей. Адже приготований з якісних продуктів і красиво оформлений власноруч десерт, ніколи не зрівняється з покупними виробами.

Рецепт імбирних пряників

Традиційною новорічною випічкою вважаються запашні, запашні імбирні пряники. Ви можете спекти ласощі за іншим рецептом, який вам більше подобається, але ми представляємо класичний спосіб приготування святкових пряників.

Для тесту вам знадобиться

Імбир мелений – 2 ч. ложечки;
Кориця мелена – 2 без гірки ч. ложки;
Бадьян (аніс зірковий) мелений – 1 ч. ложка;
Гвоздка мелена – 1 ч.л. без гірки.
Мускатний тертий горіх – 1 шт.;
Цукор - 200 г;
Мед - 150 г;
Вершкове масло – 150 г;
Яйця курячі 2 шт.;
Борошно пшеничне – 500-600 г;
Сода – 1 ч.л.
Дрібка солі.

Як приготувати пряники для новорічного столу.

Усі спеції перемішайте між собою в одній мисці.
У посуді, який можна поставити на вогонь, змішайте цукор та мед, поставте суміш на парову лазню.
Коли цукор почне розчинятися, додайте до маси спеції, олію та щіпку солі. заважайте до повного розчинення цукру.
Зніміть масу з вогню, остудіть до кімнатної температури і додайте|добавляйте| яйця, соду, добре все перемішайте.
Почніть поступово додавати муку. Тісто має вийти в міру крутим.
Готове тісто оберніть у плівку або пакет і заберіть у холодильник. Бажано, щоб воно полежало там 8-10 годин (можна і довше, воно спокійно пролежить 2-3 дні), тому готуйте його заздалегідь.

Після витримки на холоді тісто розкотіть, виріжте формочками пряники, розкладіть їх на деко, застелене пекарським папером, і випікайте 10-15 хвилин в розігрітій до 180º C духовці.

Прикраса новорічних пряників

А тепер переходимо до найцікавішого – прикраси пряників у новорічному та різдвяному стилі. Для цього нам знадобиться приготувати спеціальну «малювальну» глазур, яка називається «айсинг».

Перед тим, як ми перейдемо до рецепту айсингу, ознайомтеся з деякими правилами приготування цієї глазурі.

Якщо ви використовуватимете для збивання продуктів міксер, включайте низьку швидкість, інакше вся глазур розбризкається.
Для айсингу потрібна цукрова пудра дуже дрібного помелу. Найкраще приготувати її самостійно. Але якщо у вас немає пристрою, в якому можна помолоти продукт, купіть пудру в магазині і просійте через тонке сито.
Глазур рекомендується використовувати відразу, якщо потрібно зберігання, її слід тримати в щільно закритій тарі.
Для заливання пряників та малювання готують айсинг різної консистенції.
Щоб айсинг не застигав під час роботи, тримайте тару закритою.
Час висихання глазурі залежить від її якості та густоти, це може зайняти від 30 хвилин до 3-х годин.
Якщо потрібно прискорити оформлення новорічних пряників, глазур можна посушити 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 40ºC.

Рецепт айсингу для новорічних пряників

Для приготування глазурі вам знадобиться

3 яєчних охолоджених білків;
Цукрова пудра – 400-500 г;
0,5 чайної ложечки лимонного соку.

Як приготувати білковий айсинг.

Підготуйте тару для збивання білків, вона має бути чистою і абсолютно сухою. Викладіть у неї білки і почніть збивати.
Коли білкова маса набуде білого кольору і підгустіє, додайте до неї лимонний сікі почніть потихеньку всипати цукрову пудру, продовжуючи процес збивання.
Збивайте глазур настільки, щоб з неї виходили м'які піки.

Тепер ви можете розділити айсинг окремими мисками, щоб пофарбувати його в різні кольори. Для цього використовуйте звичайний харчовий барвник, розводячи його за інструкцією або застосовуйте готовий, рідкий.

Якщо ви плануєте робити заливку, тоді відокремте для цього ще частину глазурі і розведіть її невеликою кількістю теплої води до консистенції рідкої зметени.

Що розпочати безпосередньо оформлення десерту, вам знадобляться кондитерські мішки. Не засмучуйтесь якщо їх немає, зійдуть звичайні поліетиленові пакетики: розкладіть глазур у невеликі пакети, зав'яжіть їх і проробіть маленькі дірочки в самому кутку.

Прикраса новорічних пряників: правила роботи з айсінгом

Для роботи крім пакетиків з айсингом вам знадобиться маленька ложечка і зубочистка.
Якщо ви плануєте робити на пряник заливку, то спочатку обводьте кордони контуром із густого айсингу, а потім, коли він глазур трохи застигне, заливайте середину.

Нічого страшного, якщо лінія пішла криво: ви можете поправити її зубочисткою або повністю зняти і спробувати заново.
У вас нема художніх талантів? Використовуйте готові трафарети малюнків, прикладаючи їх до пряника та обводячи контури. Ви можете купити їх у магазині або знайти в інтернеті, роздрукувати на папері та вирізати самостійно.

Щоб ваша рука не тремтіла і лінії виходили рівними, обов'язково спирайтеся на стіл, не тримайте руку на вазі.

Урізноманітнити оформлення, ви можете використовувати готовий декор для випічки: різні дрібні кольорові фігурки, присипки, блискітки. І ліпіть їх одразу, поки вона не застигла, так вони добре прикріпляться до глазурі.

Ви можете почати з найпростішої контурної прикраси у новорічній тематиці.

Чи відчуваєте в собі художній талант? Спробуйте створити справжній – розпис айсингу в мереживному стилі. Це неймовірно красиво і шалено апетитно.

На замітку:Айсинг ви можете прикрасити не тільки пряники, але й будь-яку іншу випічку, наприклад, торти, тістечка, кекси, печива.

На просторах Мережі ви зможете знайти багато прикладів, як прикрасити пряники глазур'ю в новорічному стилі або втілити свої власні фантазії. Такий десерт стане не лише чудовою прикрасою святкового столу, а й цікавим подарунком для близьких.

Айсинг - настільки захоплююче заняття, що спробувавши один раз, ви захочете вдаватися до нього знову і знову. І найважливіше, що в ньому немає нічого складного: все, що вам знадобиться – це гарний настрій та трохи терпіння.

Привіт, друзі! У плавно насувається передсвятковій метушні чомусь спало на думку наступне висновок: скільки людей – стільки пряників…Таке відчуття, що зробити пряники на Новий рік скоро буде обов'язковіше, ніж нарізати саме, його величність, ОЛИВ'Я.

Ну, ви ж, напевно помітили, що останні кілька років наші найбільші уми просто-таки поглинула прянична епідемія.

Заморська мода на різдвяне імбирне печиво трансформувалася у нас у повальне захоплення імбирними пряниками. З незрозумілих мені причин саме так стали називати будь-яке пісочне печиво, до складу якого входить меді прянощі на чолі з імбиром. Кожен другий поважаючий себе індивід вважає за належне приготувати, або, як мінімум, купити коробочку розписних пряничків на новий рік. Не стільки на поїсти, скільки на сувенірабо на ялинку повісити.

Весь мій список добірного новорічного печива читайте.

Ви взагалі замислювалися колись над назвою «пряник»? Яке слово смішне ... Піду повикипедю хто до такого додумався.

Результати пошуку

Аааааа! Виявилося все дуже просто. Пряник походить від слова пряний, на давньоруському «пьпьрянъ» означало "Перець".І в інших мовах світу пряник означає перчений кекс. У шведському, наприклад, це звучить як «пеперкака»Коротше, та ще веселуха!

Головним інгредієнтом пряників є мед. А ще справжні пряники готуються на основі карамельного сиропу. Саме він дає пряникам цей неповторний смак, який ми всі знаємо ще з дитинства.

Але оскільки грудень — місяць і без того непростий, ми не ускладнюватимемо собі життя карамеллю і приготуємо пряники за простим рецептом. Тим більше, що в їхньому складі є і прянощі, і мед, тому ми маємо всі підстави називати їх пряниками.

Я почала готувати імбирні печиво на новий рік ще до того, як на них розпочався поголовний імбирно-пряничний БУМ. Хоч сама я і не великий фанат пряних солодощів, з новорічними імбирними пряничками мені просто подобається сам процес метушні: вирізати з тіста красиві тематичні фігурки, випікати їх, щоб наповнити будинок пряним ароматом свята, а потім розписувати їх різнобарвною цукровою глазур'ю.

Я не крутий фахівець із розпису глазур'ю, та й часу немає навчитися. Тож у мене все примітивно та просто.

Якщо ви любите і хочете складніше, я відішлю вас до цього відеоролика, в якому ви переконаєтеся, що розпис пряників - це цілком доступно, а заразом подивіться на наочному прикладі якої густоти має бути глазур.

Якщо у вас немає такої тонкої насадки для кондитерського мішка, ви можете зробити конвертик зі звичайного паперу для випічки (такі, в яких бабусі нам насіння в кулечку продавали раніше, пам'ятаєте?). Або взяти одноразовий кондитерський мішок і відрізати в нього куточок.

Рецепт імбирних пряників на новий рік 2019:

З цих інгредієнтів виходить штук 50 пряників.

Склад:

борошно - 350 гр.
цукор - 160 гр.
кориця мелена - 5 гр.
мускатний горіх - 1 щіпка
імбир - 5 гр.
гвоздика - 1 щіпка
сода - ¼ ч.л.
сіль - 1 щіпка
вершкове масло, холодне - 110 гр.
мед - 50 гр.
яйце - 1 шт.

У приготуванні все просто:

У наші дні глазур для пряників можна купити вже готову , А можна по-старому приготувати самим.

Для приготування глазурі нам знадобиться:

яєчний білок - 1 шт.
цукрова пудра - ≈150 гр. (залежить від розміру білка)
3 краплі лимонного соку

Робимо глазур:

За допомогою силіконової лопаточки ретельно розтираємо білок із цукровою пудрою до утворення однорідної глазурі білого кольору.
Перекладаємо глазур у мішок та розписуємо наші новорічні пряники. За бажанням можна додати кілька крапель харчового барвника.
Готову глазур використовуємо відразу інакше вона охолоне.
Розписним пряникам даємо застигнути протягом кількох годин, розкладаємо в мішечки або коробочки, або вішаємо на ялинку.

Ось такий простий рецепт пряників на Новий рік можна приготувати, якщо хочете йти в ногу з нинішнім поколінням.

Гарного вам та безтурботного передсвяткового настрою.

Удачі вам, любові та терпіння.

Якщо ви ніколи не пекли саму новорічну насолоду, ви багато втратили. Яке задоволення готувати, а потім прикрашати новорічні пряники разом з дітьми! Тим більше що нічого складного в приготуванні цих ласощів немає.

Щоб спекти новорічні пряники, вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Обов'язковими складовими цього новорічного десерту є борошно, будь-який мед, який є під рукою, та спеції (прянощі). Без них новорічні пряники і не пряники зовсім, бо навіть назва цих ласощів уже має на увазі наявність у ньому прянощів.

А щоб прикрасити новорічні пряники, знадобляться ще й терпіння, і гарний настрій. Так що запасайтеся і тим, і іншим, беріть на допомогу близьких і приготуйте до святкового столу десерт казкової краси новорічні пряники. Ми ж готові у свою чергу запропонувати вам кілька рецептів, від найпростіших до вигадливих, залишивши вибір за вами.

Здобні медові новорічні пряники «Зимова казка»

Складові:
4 ст. муки,
½ ст. води,
3 яйця,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. меду,
1 ст. л. меленої кориці,
½ ч. л. меленої гвоздики,
½ ч. л. соди,
1 ст. мигдалю.
Для глазурі:
1 яєчний білок,
1 ст. цукрової пудри,
8-10 крапель лимонного соку.

Приготування:
Поставте суміш із води та меду на вогонь і доведіть до кипіння. Ледве остудіть, поступово всипте борошно, соду, введіть розтерті яйця, вершкове масло, корицю, гвоздику і подрібнений мигдаль. Перемішайте та викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 1-1,5 см і виріжте фігурки. Викладіть пряники на лист, застелений папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин. Готовим пряникам дайте охолонути і покрийте їх глазур'ю. Для приготування збийте віночком білок до його 3-4 разу. При збиванні додавайте потихеньку цукрову пудру, а потім і лимонний сік. Розітріть глазур до білого кольору та пишного стану. За допомогою кондитерського мішка або простого щільного поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком просто нанесіть глазур на пряники. Ви можете посипати їх кондитерськими посипками у вигляді зірочок, сніжинок, кульок, а далі чекайте, поки застигне глазур, щоб помилуватися творінням своїх рук.

На жаль, такі здобні пишні пряники не годяться для малювання на них візерунків. Для цього ідеально підходять так звані козулі - пряники, виготовлені з щільнішого тіста.

Глазур для пряників можна підфарбувати, щоб намалювати нею вигадливі візерунки. Як барвники бажано використовувати натуральні продукти - какао, шоколад, сік буряка, моркви або шпинату і т.д.

Шоколадні новорічні пряники

Складові:
250 г меду,
100 г цукру,
150 г вершкового масла,
1 яйце,
500 г борошна,
1 ч. л. розпушувача,
25 г какао-порошку,
2 палички кориці,
5 гвоздик,
мускатний горіх розміром з горошину,
1 суцвіття кардамону,
трохи ваніліну.
Для глазурі:
1 білок,
180 г цукрової пудри,
кілька крапель лимонного соку,
1 ст. л. крохмалю (без верху).

Приготування:
Розтопіть в каструльці олію, мед та цукор, додайте в суміш 1 ст. л. перемелених у кавомолці прянощів. Залишіть масу прогрітися ще на 5 хвилин, але не кип'ятіть. Потім змішайте борошно з какао, розпушувачем, додайте яйце, потихеньку влийте гарячу суміш і перемішайте. У вас має вийти тісто, що за консистенцією нагадує пластилін. Добре вимісіть його, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на кілька годин. Перед приготуванням дістаньте тісто з холодильника і дайте полежати ще півгодини при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. На столі, присипаному борошном, розкотіть тісто в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте з нього фігурки півня і, виклавши їх на деко, встелене пекарським папером, відправте в розігріту до 170ºС духовку на 15 хвилин, якщо хочете, щоб пряники вийшли м'якими, або на 25-30 хвилин, якщо віддаєте перевагу більш жорстким і засмаглим. Після випікання прикрасьте пряники візерунками з глазурі. Для приготування глазурі усі інгредієнти ретельно розітріть у мисці. Слідкуйте за глазур'ю, її консистенція має бути такою, щоб нею можна було малювати.

Апельсинові новорічні пряники «Ялинкові іграшки»

Складові:
7 ст. муки,
2 ч. л. розпушувача,
3 яйця,
240 г вершкового масла,
2 ст. цукру,
1-2 ст. л. меду,
2 ч. л. какао-порошка,
2 середніх за розміром апельсина,
2 ч. л. кориці,
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. солі,
глазур - для прикраси.

Приготування:
Зніміть з апельсинів цедру, із фруктів відіжміть сік. З'єднайте вершкове масло, яйця, борошно, цукор та апельсиновий сік (приблизно 100 мл), додайте в суміш какао, імбир, корицю, рідкий мед, розпушувач та цедру. Замісити тісто. Розділіть його на 4 частини, кожну по черзі розкотіть у пласт завтовшки 3-5 мм. Пам'ятайте, що чим тонше ви розкотите тісто, тим твердішими і хрусткими вийдуть ваші пряники. Виріжте фігурки. Можете за допомогою трубочки для коктейлю зробити отвори, тоді прянички можна буде повісити на ялинку. Помістіть вирізані фігурки на лист, застелений пекарським папером, і відправте випікатися в духовку, розігріту до 180ºС, на 15 хвилин. Після чого дайте готовим пряникам охолонути і прикрасьте їх глазур'ю, приготувати яку можна, скориставшись попередніми рецептами або своїми власними, вже неодноразово перевіреними насправді.

Новорічні прянички-козулі

Складові:
1 кг житнього борошна,
1 ст. меду,
2 ст. цукру,
2 ст. води,
100 г вершкового масла|мастила|.
по 1 г кориці та гвоздики.
Для глазурі:
2 білки,
5 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:
Змішайте цукор, мед і воду і кип'ятіть, поки|доки| суміш не стане бурого кольору. Остудіть її до 70 º С, додайте в неї вершкове масло, корицю і гвоздику, вмішайте борошно і винесіть готове тісто на холод, нехай там стоїть 1 годину. Після цього тісто стане м'яким, з нього можна буде не тільки вирізати, але і виліпити все, що завгодно. Варто відзначити, що з житнім тестом працювати трохи важче, ніж з пшеничним, зате прянички, приготовлені з житнього тіста, набагато смачніші. Розкотіть тісто на столі, присипаному борошном, в пласт, виріжте з нього бажані фігурки, які потім помістіть на лист, застелений пергаментним папером, і випікайте 10 хвилин при температурі 200-220ºС. Фігурки повинні підрум'янитися. Цікавий той факт, що поки прянички теплі, вони м'які, коли остигають, стають твердішими, а через пару днів вони знову стають м'якшими. Спечені козулі прикрасьте кольоровою глазур'ю. Для її приготування круто збийте яєчні білки із цукровою пудрою. Готову глазур розлийте по чашках (їх має бути стільки, скільки кольорів ви використовуватимете) залиште на 20 хвилин. За цей час цукрова пудра повністю розчиниться, і суміш буде одноріднішою.

Якщо ви хочете, щоб пряники, прикрашені глазур'ю, швидше висохли, можете підсушити їх у духовці при температурі не більше 50ºС. І не забувайте контролювати цей процес, поглядаючи, чи не змінив малюнок колір.

Забудьте про жирні кремові троянди на магазинних тортах і умовно їстівної глазурі на імпортних пряниках, приготуйте домашні новорічні пряники! Спечені та прикрашені своїми руками вони в тисячу разів смачніші за покупні десерти. А на нашому сайті Ви завжди можете знайти ще більше новорічних рецептів та порад, що приготувати на новорічний стіл.

Лариса Шуфтайкіна

Новорічні імбирні пряники зі спеціями вважаються традиційним частуванням, яке поєднує в собі насолоду десерту та оригінальність святкового подарунка. За традицією печуть їх перед різдвяними святами, дарують друзям та родичам, прикрашають новорічну ялинку. Для таких новорічних пряників рецепт використовують незвичайний, а з великою кількістю здоби ароматними спеціями. Прикраса виробів також святкова — їх поливають різнобарвною глазур'ю, створюють на поверхні кожного пряника фігурки Діда Мороза, сніжинки, ялинки та інші святкові мотиви.

Імбирна випічка налічують довгу історію. Різдвяні пряники з глазур'ю користувалися популярністю ще в середні віки на території Європи. Тоді навіть проводились ярмарки, де ці пряники продавали у гарних святкових коробочках. Крім пряника випікали і вироби інших форм у вигляді постатей королів, замків, млинів, сердець і таке інше.

Чим багатшим був прикрашений пряник або пряниковий будиночок, тим дорожче він коштував. Пряники ручної роботи презентували як подарунки на Новий рік та Різдво найдорожчим та близьким людям. У найбільш дорогих зразках у фарбі для розпису використовувалося золото, поверхня прикрашалася бусинами, все робилося обов'язково вручну. Рецепт новорічних пряників зазвичай зберігався і передавався у спадок від покоління до покоління.

Сьогодні зробити пряники ручної роботи ви можете своїми руками, причому необов'язково напередодні Різдва. Такі вироби порадують дітей та дорослих, привнесуть у вас будинок аромат свята та чаклунства. Зроблений власноруч, такий пряник може стати презентом та прикрасою для новорічної ялинки.

складові

Для ароматного тесту на м'які пряники вам знадобляться такі продукти:

200 мл рідкого свіжого меду;
2 великі курячі яйця;
200-грамова пачка вершкового масла;
30 грамів какао-порошку;
1 склянка цукру;
по половині чайної ложки соди та солі;
по 5 г молотого імбиру, кориці, гвоздики;
2 пакети ванільного цукру;
половина чайної ложки мускатного горіха;
950 г білого пшеничного борошна.

До речі, імбир у цьому рецепті можна використовувати свіжий, досить дрібно натерти його на тертці. Але не переборщіть, оскільки корінь імбиру досить гострий на смак і може зіпсувати ваше тісто для новорічних пряників.

У такому тесті немає рідини, наприклад молока чи води. Завдяки цьому готовий пряник може зберігатися близько 1 місяця і не псуватися. Враховуйте також, що розпис повинен добре застигнути, тому починайте готувати таку святкову випічку за кілька днів.

Процес приготування

Для якісного пряника приготування займає зовсім небагато часу. Єдине, доведеться повозитися з розписом, щоб отримати справді гарні святкові вироби. Почнемо із замішування тіста:

Рідкий мед вилийте у велику миску, де надалі відбуватиметься замішування. Допустимо також використовувати застиглий мед, тільки попередньо його необхідно розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі, а потім остудити до кімнатної температури.
Вершкове масло|мастило| також розтопити і остудити до кімнатної температури, перемішайте його з|із| цукром, поки|доки| воно гаряче, до того часу, щоб розчинилися всі кристали. З'єднайте мед та олію з цукром за допомогою віночка.
Розбийте яйця в окрему ємність, розмішайте міксером до однорідної консистенції. Пишні білки в цьому рецепті не потрібні, але з'єднати яйця необхідно. Збиті яйця перелийте в медову масу.
Добре вимішайте, в цю суміш введіть ванільний цукор та спеції. Зазвичай у рецептах використовуються сухі мелені спеції, але якщо ви використовуватимете свіжий корінь імбиру, його необхідно натерти на дрібній тертці або потовкти у ступці.

Введіть какао. Якщо какао трохи звалялося, додайте до нього одну столову ложку цукрової пудри і розмішайте, і лише після цього додайте медову суміш.
Додайте сіль та соду. Замість соди можна використовувати розпушувач. У цьому випадку буде потрібно один пакетик, розрахований на 1 кілограм борошна.
Борошно обов'язково просіяти, потім порційно засипаєте його в медову суміш і щоразу вимішуєте занурювальним міксером.
Коли вимішувати тісто міксером стане складно, присипте стіл борошном, перекладіть пряникове тісто і продовжуйте вимішувати його вручну. Необхідно використати всю порцію борошна. Тісто має вийти дуже тугим і щільним, схожим на пісочне, навіть трохи твердіше.

Перед тим, як приготувати новорічні пряники, тесту потрібно відстоятися хоча б півгодини. Загорніть його у харчову плівку та помістіть на цей час у холодильник. Після цього приступаємо до створення святкової випічки:

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 4 мм, накривши його пергаментом. Потім переверніть пласт пергаментом донизу.
Заздалегідь приготуйте трафарети, якими ви будете вирізати пряники. Крім трафаретів із паперу, це можуть бути спеціальні вирубки або формочки із жерсті чи силікону. Якщо використовувати заготовки з паперу, оптимально зробити їх з пергаменту, щоб вони не прилипали до тесту.
Тепер прикладіть трафарети на тісто так, щоб вони не заходили один на одного. Дуже тонким гострим ножем виріжте контури. Можна використовувати різноманітні підручні засоби. Наприклад, для створення маленьких отворів цілком підійдуть коктейльні трубочки.
Тепер лист застилаємо пергаментом, змащуємо його невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Обережно, використовуючи широку лопатку, переносимо всі заготовки на пергамент. Зазори між ними можна не залишати, оскільки пряникове тісто не сильно збільшується в об'ємі.
Заздалегідь розігрійте духовку при 180 градусах, потім помістіть туди деко з пряниками, випікайте близько 5 хвилин в залежності від товщини виробу. Готові пряники потемніють, спочатку здадуться вам дуже сухими, але коли вони охолонуть, тісто стане м'якшим і соковитим.

Усі пряники складіть на блюдо в 1 шар і остудіть до кімнатної температури. Перед тим як прикрасити такі вироби, тісто має повністю охолонути, інакше глазур не триматиметься на поверхні.

Для оформлення новорічних пряників потрібна спеціальна глазур. Пропонуємо найбільш простий і доступний рецепт глазурі для розпису:

Відокремте охолоджений яєчний білок і перелийте його в чистий посуд без слідів жиру. Збивати білок до пишної піни міксером в цьому рецепті не потрібно, досить просто розмішати його виделкою або віночком.
Потім акуратно через сито додайте до білка 200 г цукрової пудри дрібного помелу, не забуваючи постійно розмішувати масу. Перемішайте до однорідної консистенції. Маса має нагадувати крем для торта.
Тепер видавіть із лимона одну столову ложку соку, обов'язково процідіть його, щоб у нього не потрапили кісточки чи м'якоть. Перелийте сік лимона в глазур та вимішуйте близько 3 хвилин силіконовою або дерев'яною лопаткою.
Для отримання кольорової глазурі вам знадобляться рідкі барвники. Найкраще використовувати гелеві, вони густіші, краще з'єднуються з глазур'ю та кремами. Барвники додайте дуже обережно, щоб колір вийшов природним.

Тепер приступаємо до оформлення:

Найскладніше зробити об'ємний пряник ялинка. Для цього, поки тісто гаряче, зробіть зверху вниз надріз приблизно на 2/3 довжини однієї заготовки. Після цього вставте в паз другу плоску заготовку, щоб вони обидва знаходилися один до одного під прямим кутом.
Для покриття ялинки вам знадобиться глазур зеленого та коричневого кольору. Коричневу глазур за допомогою кондитерського мішка з вузькою насадкою наносимо на стовбур, зеленою глазур'ю розписуємо ялинки.
Решту плоских прикрас розписуємо за бажанням. Ви можете нанести на них різні візерунки з глазурі різних кольорів, сніжинки, намалювати оленів, зірочки та інші неодмінні атрибути Нового року.
Крім того, оформити пряники можна кондитерською різнокольоровою посипкою, кольоровою кокосовою стружкою, шоколадними осколками або крихтою.
Глазур засихає близько півгодини, але якщо ви нанесли товстий шар глазурі, для її висихання може знадобитися більше часу.

Новорічні пряникові фігурки стануть улюбленим частуванням усієї вашої родини до Нового року. Ви можете зробити їх центром святкового столу, а також прикрасити вашу різдвяну ялинку.

Новорічні свята пробуджують у людей віру в диво, спогади про те, як проходило урочистість у дитинстві, бажання дарувати подарунки своїм рідним та близьким, робити сюрпризи. Одним із найкращих та найприємніших подарунків рідним людям стане найсмачніша домашня випічка, наприклад, новорічні пряники з глазур'ю.

Що знадобиться

У більшості рецептів пряників присутні такі обов'язкові інгредієнти, як:

Борошно;
Яйця;
Цукор;
Сіль;
Глазур;
Вершкове масло;
Прянощі та приправи.

Майже кожна господиня має свій секретний рецепт приготування новорічних пряників з глазур'ю. Насамперед завжди для випічки готується тісто, потім глазур для її прикраси.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Велика кількість рецептів того, як приготувати різдвяне печиво з глазур'ю можна почути від друзів і знайомих, але, як завжди, хочеться скористатися найпростішим, щоб отримати смачну випічку і витратити на її приготування мінімум зусиль і часу.

Нескладний рецепт вимагатиме наступних інгредієнтів:

350-360 г борошна;
Дрібку мускатного горіха;
160-170 г цукру;
Дві чайні ложки кориці;
½ чайної ложки соди;
50-60 г меду;
Дві чайні ложки імбиру;
Дрібку солі;
Дрібку гвоздики;
110-120 г вершкового масла|мастила|;
Куряче яйце.

Зібравши необхідні продукти для приготування пряничків з глазур'ю, слід приступати до розкочування тіста і починати приготування цукрової пудри.

Готуємо тісто:

У чашу блендера необхідно скласти всі інгредієнти, крім яйця, а брусок олії перед цим нарізати на кубики.
Усі складові майбутнього тесту поєднуються між собою.
Далі одержана маса викладається на робочу поверхню столу.
У ній акуратно робиться поглиблення, в яке розбивається куряче яйце. Все замішується до одержання тесту.
Готове тісто потрібно трохи приплюснути і обмотати харчовою плівкою, прибрати в холодильник на півгодини.

Після того, як тісто полежало і охололо, необхідно розкотити його до шару товщиною в один сантиметр. Далі спеціальними формами з готового пласту тіста можна вирізати новорічні фігурки, щоб різдвяні пряники з глазур'ю створювали радісний настрій. Найчастіше з тіста роблять фігурки ялинок, святкових куль на ялинку, зайчиків, ведмедиків та зірочок.

Далі прянички викладаються на лист, покритий папером для випічки, і відправляються в розігріту духовку на 15 хвилин. Готові різдвяні пряники мають охолонути. Поки вони остигають можна зробити глазур для різдвяного печива. Для її приготування знадобиться яєчний білок, лимонний сік та цукрова пудра. Робиться глазур так:

Білок розтирається із цукровою пудрою до однорідної маси.
Готовою глазур'ю розписується новорічне печиво.
Розписані пряники повинні застигнути, щоб малюнок не змастився.

Цікавим є рецепт тесту для пряників від телеведучої Юлії Висоцької. Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

100-120 г коричневого цукру;
Одне яйце;
250-260 г борошна;
10-12 г імбиру;
100-120 г вершкового масла|мастила|;
50-55 мл кленового сиропу;
Половина чайної ложки сухого імбиру;
100-110 г вершків;
Ложка розпушувача;
Три парасольки гвоздики;
Ложка кориці.

Щоб зробити його, потрібно розтерти в порошок корицю з гвоздикою і перемішати з сухим імбиром. Свіжий коренеплід очищається і натирається на тертці. Сироп, натертий імбир, вершки та прянощі вливаються у відповідну ємність і ставляться на плиту. Суміш доводять до кипіння та остуджують.

Масло розтирається з цукром, в нього вбивається яйце, половина борошна і все перемішується, далі вливається суміш з вершків і прянощів, додається борошно, що залишилося, з розпушувачем і маса збивається. Готове тісто вирушає до холодильника на 12 годин. Після того, як маса охолоне, можна буде приготувати з неї імбирні пряники з глазур'ю на новий рік.

Відео приготування та розпису різдвяних пряників

Види глазурі

Особливо привабливо на пряничках виглядає біла глазур. Щоб її зробити, потрібно розім'яти плитку білого шоколаду та розтопити за допомогою водяної лазні, додати до неї ложку молочка або вершків, трохи цукрової пудри. Усі складові ретельно перемішуються за допомогою блендера.

Класична глазур для різдвяного печива готується з яєчного білка, цукрової пудри та соку лимона за описаним вище способом.

Здивувати гостей, які вирішили привітати зі святом, можна пряниками із карамельною глазур'ю. Щоб її зробити знадобляться:

½ склянки коричневого цукру;
Ванілін;
Три великі ложки молока;
Склянка цукрової пудри;
20-30 г вершкового масла|мастила|.

Готується вона так:

Олію потрібно розтопити, влити в неї молоко і всипати коричневий цукор, покип'ятити хвилину.
Додати в отриманий склад половину склянки цукрової пудри, збити і дати охолонути, всипати решту пудри та ванілін. Ще раз збити.

Для отримання кольорової глазурі, щоб прикрасити новорічне печиво, будуть потрібні наступні продукти:

Дві чайні ложечки цукрової пудри;
0,4 чайної ложки екстракту мигдалю;
Склянка цукрової пудри;
Дві чайні ложки цукрового сиропу.

Приготування виглядає так:

Пудра змішується з молоком, до отриманого складу додається цукровий сироп. Все збивається.
Готова глазур розкладається по маленьким ємностям, у кожну з них додається потрібного кольору харчовий барвник.

Незвичайний смак святковому печиві надасть апельсинова глазур. Для неї знадобляться:

3 великі ложки соку апельсина;
¾ склянки цукрової пудри.

Робити апельсинову глазур потрібно так:

Вилити сік у ємність і поступово додавати до нього пудру.
Перемішати сік і пудру добре. Консистенція буде рідкою.

Також великою популярністю користується розпис новорічних пряничків за допомогою шоколадної глазурі. Щоб її зробити будуть потрібні:

Дві великі ложки какао;
Дві склянки цукрової пудри;
20-22 г вершкового масла;
Ванілін;
4 великі ложки молока.

Розм'якшене вершкове масло поєднується з цукровою пудрою, ваніліном і какао. Маса розтирається, до неї додається молоко, все перемішується до однорідного складу.

Як наноситься глазур та прикрашається різдвяний імбирний пряник

Перед тим як нанести глазур на пряник, потрібно трохи змочити його поверхню звичайною кип'яченою водою. Далі за допомогою кондитерського шприца акуратно обводиться контур пряника, а потім можна розписувати так, як підкаже фантазія.

Щоб глазур швидше висохла, розписане печиво потрібно поставити на пару хвилин у духовку.

Різдвяні імбирні пряники можна виготовити у формі сніговичків, сніжинок, ключиків, ялинок тощо. Найчастіше печиво будь-якої форми покривається повністю білою або кремовою глазур'ю, на ньому малюються новорічні іграшки, гілочки, сніжинки та все те, що можна пов'язати з новорічною символікою.

Красивий різдвяний пряник, виготовлений власними руками, може стати не лише чудовим подарунком на свято, але й чудовою оригінальною ялинковою прикрасою, якщо під час його приготування виконати в тесті невеликі отвори, в які можна пропустити стрічки.