Кулінарія оладки з кабачків. Прості оладки з кабачків

Кабачки, мабуть, найперший сезонний овоч, який з'являється на прилавках магазинів та овочевих ринках, а відповідно і на столах. У кабачках міститься максимум корисних речовин та мінімум калорій.

Їхній нейтральний смак, який можна легко змінити на гострий, кислий, солоний чи солодкий, зробив цей овоч основним інгредієнтом багатьох страв: овочевого рагу, соті, кабачкової ікри, салатів і навіть овочевих тортів та варення.

На окрему увагу заслуговують овочеві оладки з кабачка. Вони можуть стати найсмачнішим та повноцінним сніданком чи вечерею. Готувати їх не складніше, ніж звичайні оладки, а користі від них для стрункості фігури та поповнення вітамінного запасу організму набагато більше.

Якщо є люди, які не люблять овочеві оладки, то вони просто не пробували оладки за цим рецептом. Готуються вони на сухій сковороді без масла, тому вміст жиру в них мінімальний, а в розрізі мають красивий зелений колір з темнішими вкрапленнями зелені.

Смак їх може бути різним і залежить від спецій і пряних трав, які були додані в тісто.

Для приготування найсмачніших кабачкових оладок знадобляться:

Час приготування залежить від розторопності кухаря та кількості використовуваних сковорідок. У середньому потрібно 30-40 хвилин.

Калорійність: 142,3 кКал на 100 грам готових оладок.

Приготування:

Ніжні та дуже смачні оладки з кабачків та сиру

Що може зробити смак кабачкових оладок ніжнішим і ще смачнішим? Сир! Додають його в овочеве тісто по-різному: натерши на велику або дрібну тертку, сховавши в середину оладки. Другий варіант привабливіший, але вимагає більше кулінарних навичок.

Для ніжних овочевих оладок із сиром знадобляться:

2 молоді кабачки;
3 курячі яйця;
100 г твердого сиру;
3-4 столові ложки з гіркою муки;
сіль, перець за смаком;
олія для обсмажування.

Час приготування – від 30 хвилин до 1 години.

Калорійність 100 г оладок 138,8 кКал.

Хід роботи:

Пишні кабачкові оладки з фаршем та часником

Цей рецепт оладок порадує чоловіків, які не уявляють собі їди без м'яса. Можливо, їм навіть важко повірити, що крім м'ясного фаршу, у складі є ще щось. Подавати їх можна не лише з традиційною сметаною, а й з кетчупом чи соусом, який підійде до м'ясних страв.

Для пишних оладок знадобляться:

300-400 грам кабачка;
300 г м'ясного фаршу (курячого, свинячого або асорті);
3 курячі яйця;
3 столові ложки кефіру;
1-2 зубки часнику;
1 чайна ложка соди;
1 склянка борошна;
сіль та інші спеції за смаком.

Час приготування не більше, ніж для попередніх рецептів – 30-60 хвилин.

Калорійність: 214,9 кКал/100 грам.

Послідовність етапів приготування:

Апетитні та смачні кабачкові оладки з куркою в духовці

Цей рецепт вартий уваги прихильників здорового способу життя, оскільки в ньому не буде олії ні для обсмажування, ні в тісто, а борошно замінять перемелені в кавомолці вівсяні пластівці. Перетворити тісто на готові оладки допоможе духовка.

Для оладок у духовці потрібні такі інгредієнти:

500-600 грам кабачка;
300 грам курячого філе;
1 цибулина;
1 морква;
4 курячі яйця;
4 столові ложки перемелених у кавомолці вівсяних пластівців;
чорний мелений перець і сіль за смаком.

Час приготування: 10-15 хвилин для замішування тіста і 30 хвилин для запікання в духовці.

Калорійність страви: 74,2 ккал/100 грам.

Порядок приготування:

Кулінарні підказки

Процес приготування смачних оладок із кабачка починається ще в магазині з вибору правильного овочів. Найсмачніші – це екземпляри невеликого розміру (15-20 см у довжину та не більше 5 см у діаметрі) та яскравим забарвленням. Плодоніжка не повинна бути млявою або висушеною.

Не варто засмучуватися, якщо на кабачку трохи подряпаний, таке може статися з ніжною шкіркою овоча при транспортуванні, але це не страшно. Але якщо помітні вм'ятини або серйозніші пошкодження, то такий плід краще відкласти убік.

Чи не підійдуть для оладок і плоди аномально великих розмірів. Вони можуть бути перезрілими з пухкою і млявою м'якоттю всередині, товстої шкіри зовні.

Перед приготуванням кабачки потрібно добре зі щіткою вимити проточною холодною водою. Обов'язково видалити плодоніжку та обрізати кінчики.

Якщо кабачок обраний правильно, насіння не потрібно видаляти. У правильних молочних плодів вони м'які і непомітні в тесті.

Чим молодший овоч, тим більше у ньому міститься вологи. Зменшити її кількість можна, віджавши пропущену через тертку м'якоть або додавши в тісто трохи більше борошна.

Якщо вдома не виявилося борошна, то його можна замінити на манну крупу або вівсяні пластівці. Останні можна перемолоти в кавомолці або покласти в тісто цілісними.

Чим подрібнити кабачки – залежить від особистих смакових уподобань. Любителям оладок з однорідною структурою можна скористатися блендером, тим, хто віддає перевагу варіанту схожому на драніки - тертку на допомогу.

Обсмаженим на маслі оладкам потрібно дати полежати кілька хвилин на паперовому рушнику або серветці, щоб увібрався зайвий жир. Щоб приготувати оладку без олії, можна посмажити їх на сухій сковороді, але додавши пару столових ложок олії в тісто, або запекти в духовці.

Ось, мабуть, і всі секрети смачних кабачкових оладок з апетитною і рум'яною скоринкою. Смачного!

І ще один рецепт оладок з кабачків – у наступному відео.

Як би ми не сперечалися, існує овоч, який поєднує в собі всі позитивні характеристики. Кабачок – виходець із Америки. На початку ХХ століття завезений до нас із Туреччини чи Греції, і залишився на грядках і столах як дієтичний, корисний, легкий у приготуванні, і дуже корисний овоч.

Такі важливі мікроелементи, як: калій, магній, фосфор, залізо та кальцій, є сусідами з вітамінами С та Е. Калорійність до 25 ккал. на 100 грамів продукту – небувала розкіш для дієтичного харчування, але це так.

Якщо до цього додати ще й те, що кабачок не аллергенний, ми отримуємо ідеальне дитяче харчування, яке можна додати до прикорму дітям з п'яти місяців.

При всьому бажанні ви не знайдете страви, куди не можна додати кабачок, завдяки нейтральному смаку, він поєднується практично з усіма продуктами. З нього готують:

Овочеві рагу;
Супи;
Страви на вугіллі;
Пюре для дітей;
Мариновані овочеві асорті;
Оладки та пироги;
Варення.

Оладки, напевно, найкраще, що можна приготувати з кабачків, адже всі продукти потрібні для цього є в холодильнику у кожного. І калорійність звичайних кабачкових оладок, без додавання цукру, смажених на олії – 140 – 160 ккал. Тому двісті грамів цієї страви, з'їдені в обід, не завдадуть шкоди вашій фігурі.

Найсмачніші оладки з кабачків - рецепт покроковий з фото

Нам знадобиться:

середнього розміру кабачок – приблизно 20 см;
два яйця;
склянка борошна;
сіль;
розпушувач на кінчику ножа;
1 – 2 гілочки свіжого кропу;
соняшникова олія для смаження;
гарний настрій;

Приготуванняоладок із кабачків:

1. Кабачки невеликого розміру, як правило, мають ніжну шкірку, і якщо ви можете проткнути її нігтем, то не варто його чистити. Кольорова шкірка надасть цікавого кольору готовій страві, і в ній міститься маса корисних інгредієнтів для травлення.

2. Якщо ваш шинок не молодий, почистіть його. Натріть на середній тертці.

3. Руками сильно відіжміть сік, який виділився з натертої маси, не бійтеся перестаратися, тому що він знову з'явиться протягом декількох хвилин у потрібному для тесту обсязі.

4. Розбийте в чашку з тертим кабачком два яйця. І половину чайної ложки солі (як тільки смажити перший, спробуйте на сіль, і досоліть готове тісто до потрібного вам смаку). За бажанням можна додати дрібно порізану зелень кропу. Все перемішайте.

5. Досипайте в тісто борошно до однорідної маси, схожої на звичайні оладки. Маса, що вийшла, повинна триматися в ложці, але бути ллється.

6. Розігрійте трохи олії на сковороді і викладайте відразу на сковороду.

7. Не намагайтеся відразу пересувати їх, нехай утворюється засмагла скоринка, так вони залишаться красивими, з рівними краями. Перевертати потрібно як тільки сторона засмажиться, оладки легко почнуть пересуватися по сковороді, і верхня, не засмажена ще частина, перестане бути помітно рідкою.

8. Це простий і, напевно, найсмачніший рецепт із кабачків. Якщо приготувати соус, змішавши сметану з невеликою кількістю давленого часнику, ви отримаєте чудову закуску, як у гарячому, так холодному вигляді.

Прості кабачкові оладки – готуємо швидко та смачно

Цей рецепт ви освоїте за п'ятнадцять хвилин, причому досвідчені господині починають терти кабачок і вже ставлять сковороду на вогонь, оскільки рецепт простий до непристойності. Візьміть:

середній шинок;
склянка борошна;
два яйця;
сіль.

Приготування:

Натріть кабачок на великій тертці, відіжміть сік, вбийте два яйця, посоліть, додайте|добавляйте| муку|борошно|
На гарячу сковороду викладайте по столовій ложці з|із| гіркою і трохи розмазуйте тісто.
Як тільки скоринка буде засмажка, переверніть і обсмажте з іншого боку.
Подавайте з будь-яким соусом зі сметани з додаванням зелені, приправте на ваш смак.

Оладки з кабачків із сиром.

Нам для цього рецепту знадобляться:

середнього розміру кабачок;
100 г сиру, наприклад, Російський;
сіль та перець за смаком;
одне яйце;
3 – 4 столові ложки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок натерти на великій тертці і сюди натерти сир.
Додати сіль, перець, яйце та перемішати.
Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
На розігріту з олією сковороду викладати оладки.
Перевернути, як вони стануть золотистими.
Подавати із вершковим соусом, або сметаною.

Високі і красиві, ніжні всередині, оладки, приготувати дуже просто, за умови, що ви дотримуєтеся всіх умов рецепту. Вам знадобиться:

середнього розміру кабачок;
два яйця;
три столові ложки сироватки або кефіру;
сіль;
половина чайної ложки розпушувача;
сода харчова на кінчику ножа;
склянка борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помийте, натріть на середній тертці, відіжміть сік якомога суші, руками або через марлю.
Додайте в масу яйця, сіль до смаку. У сироватку або кефір всипте соду на кінчику ножа, вилийте до тертих кабачків та яйців.
Додайте розпушувач і ретельно перемішуючи, додайте борошно. Тісто не повинно текти, але при цьому воно просто береться ложкою, і якщо її перевернути з масою, вона густо стікає одним грудочкою.
На розпечену сковороду накладайте по одній столовій ложці маси та смажте на середньому вогні. Якщо вогонь сильний – оладки з кабачків не пропекуться всередині та не піднімуться.
Як тільки верхня, не засмажена частина стане сухою, перевертайте оладки. Вони помітно збільшуються у розмірах вже у перші хвилини.
Подавайте з майонезними або сметанними соусами, а також з солодкими вершками, згущеним молоком або варенням.

Оладки з кабачків у духовці

Цей рецепт прекрасний насамперед тим, що він максимально скорочує кількість калорій, які збільшує смаження.

Інгредієнти:

один середній шинок;
два яйця;
зелень на ваш смак;
сіль;
розпушувач;
2 – 3 ложки кефіру;
склянка борошна.

Приготування:

Натріть кабачок на середній тертці, ретельно відіжміть сік, додайте за смаком рубану зелень. Убийте два яйця, додайте сіль, розпушувач та кефір. Вимішайте всю масу, покладіть борошно. Тісто має вийти густіше, ніж на звичайні оладки.
Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Деко застеліть спеціальним папером для випікання, або користуйтеся силіконовими спеціальними килимками – це дає можливість випікати, не змащуючи листи олією.
Розкладіть оладки по листку, трохи притисніть зверху - так вони рівно набрякли, і край буде красивий.
Поставте в духовку на 20-25 хвилин. Залежно від «характера» печі, оладки випікаються від 15 дл 30 хвилин, тому, через 15 хвилин загляньте, і якщо золотиста скоринка вже є, краще спробувати один – швидше за все вони вже готові.

Цей варіант рецепту – найкращий для дітей і людей, які дбають про здорове, низькокалорійне харчування, чим менше борошна ви додасте, тим менш калорійною стане страва. Спробуйте різну кількість інгредієнтів, грайте зі складом, і ви знайдете свій ідеальний варіант.

Оладки з кабачків і часнику.

З кабачків, у яких містяться вітаміни та мікроелементи корисні для здоров'я, можна приготувати чимало цікавих та смачних страв, але найбільш поширеним та популярним рецептом, а також простим та швидким у приготуванні є оладки з кабачків. Готувати їх можна з різними добавками або без них, у будь-якому випадку вони виходять дуже смачні, м'які та ніжні.

Інгредієнти:

Кабачок - 2 шт.(невеликого розміру)
Яйце - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Борошно пшеничне - 300 г
Пучок базиліка
Чорний мелений перець
Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки та потерти на дрібній тертці.

2. До натертих кабачків додати яйце, порізаний дрібно базилік, часник продавлений через спеціальний прес, все перемішати.

3. Кабачкову суміш, що вийшла, поперчити і посолити за смаком, додати борошно.

4. Все перемішати до однорідної маси і за необхідності, якщо кабачкова суміш вийшла рідкою, додати ще трохи борошна.

5. Добре прогріти сковороду з олією та викласти кабачкову суміш, смажити приблизно 2 хвилини з одного боку.

6. Потім оладки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого боку, з кабачкової суміші, що залишилася, проробити все теж саме.

Кабачкові оладки з базиліком та часником готові.

Солодкі оладки з кабачків – покроковий рецепт

Ці оладки припадуть до смаку ласунам та дітям. Приготувати їх простіше простого, і через пів години по дому витатиме казковий аромат. Продукти прості:

середній кабачок приблизно 0,5 кг;
яйця курячі 2 штуки;
пара щіпок солі;
склянка борошна;
3 – 4 столові ложки цукру, залежно від потрібної солодощі;
ванілін – кілька крупинок;
харчова сода – 1/2 ч. л.;
оцет яблучний – 1 год.

Приготування:

Помийте, почистіть, якщо потрібно, і натріть кабачок на середній або великій тертці. Відтисніть сік, що виділився.
Покладіть яйця, сіль, гашену соду, цукор, ванілін і вводите борошно потроху. Важливо, щоб тісто вийшло в результаті як дуже густа сметана.
На сковороду, що розігрівається, з невеликою кількістю масла викладайте нашу масу дозатором або столовою ложкою. Слідкуйте, щоб вогонь був середнім, не накривайте кришкою сковороду.
Золотиста скоринка - саме час для того, щоб перевернути оладки.
Перш, ніж покласти оладки на тарілку, в якій подаватимете, розкладете їх на серветках, або паперових рушниках - вони вберуть зайву олію.

Подавайте страву з несолодкою сметаною, а якщо ласунам не страшні калорії, то, можливо, і з варенням.

Як приготувати оладки з кабачків та картоплі

Ця страва – середня між оладками та драниками. Завдяки картопле смак смак виходить незвичайним, а ніжність кабачка робить їх повітряними.

Вам знадобляться:

один середнього розміру кабачок;
дві середні сирі картоплини;
два курячі яйця;
сіль за смаком, приблизно дві щіпки;
склянка борошна;
розпушувач – на кінчику чайної ложки;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок та картопля помийте та почистіть. Натріть на великій тертці, можливо, в один посуд. Відіжміть сік якомога суші – завдяки цьому оладки будуть міцними.
Розбийте в масу яйця, перемішайте і додайте решту інгредієнтів, крім борошна. Вимішавши заготівлю, всипайте борошно. Краще додавати її та перемішувати відразу. Тісто має бути досить густе – густіше за густу сметану, і терті на великій тертці овочі повинні бути помітні. За бажанням можете додати кінзу або кріп.
На розпечену сковороду ложкою покладіть масу та обережно розмазуючи, зробіть тонкі млинці.
Картопля чудово засмажується, і скоринка виходить хрусткою, не бійтеся пересмажити.
Соус із сметани із зеленню та часником буде дуже доречним. Сирні соуси також чудово доповнять смак оладок.

Цей прекрасний рецепт обов'язково стане одним з ваших фаворитів!

Оладки з кабачків на кефірі

Ці оладки пишні та дуже рум'яні. Серединка виходить ніздрюватою та білою, скоринка рівною та золотистою – ідеальний рецепт смачних кабачкових оладок.

Інгредієнти:

середнього розміру кабачок;
півсклянки кефіру, краще жирності 3,5;
два яйця;
харчова сода – 1/2 ч. л.;
розпушувач на куточку чайної ложки;
сіль - від 1 ч. л. (краще спробувати тісто);
1 ч. л. цукру;
трохи більше склянки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помийте і натріть на середній тертці, відіжміть сік, що виділився, дуже сухо. Розбийте два яйця, покладіть сіль, цукор, рахрихлитель.
Окремо в кефір всипте соду. Як тільки кефір за пузириться - вилийте в загальну суміш, перемішайте і додайте борошно до того моменту, поки воно не стане дуже густою сметаною.
Розігрійте сковороду з олією, і столовою ложкою викладайте оладки на розпечену поверхню. Переверніть, як тільки утвориться скоринка.

Якщо подати такі оладки з кабачків зі згущеним молоком або сметаною вашим гостям – вони прийдуть до вас знову і знову.

Дієтичні оладки з кабачків - покроковий фото рецепт

Що стосується дієтичних оладок з кабачка, то в цьому рецепті не потрібно класти велику кількість борошна, і взагалі варто звернути увагу на цільнозернове борошно, як найбільш корисне в порівнянні з борошном пшеничного вищого гатунку. І тоді калорійність готових оладок з кабачків виявиться меншою за 60 ккал на 100 г готового продукту.

Краще брати кабачки молоді, у них тонка шкірка, яку не потрібно зрізати, і дрібне насіння, яке не потрібно вичищати. Тобто кабачок використовується цілком, лише плодоніжку потрібно видалити.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Кабачок: 600 г
Яйця: 2 шт.
Борошно: 40 г
Сіль: щіпка
Розпушувач: на кінчику ножа
Олія соняшникова:для смаження

Інструкція приготування

Оладки з кабачків із фаршем

Ці оладки з м'ясом оцінять гурмани, особливо чоловіки – смачно та ситно.

Продуктидля рецепту прості:

середнього розміру кабачок;
300 - 400 грам яловичого або курячого фаршу;
два курячі яйця;
сіль за смаком;
приправи для фаршу до смаку;
одна склянка борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помийте і натріть на великій тертці, відіжміть сік, що утворився, розбийте в кабачок яйця, додайте сіль. Всипайте в масу борошно невеликими порціями, щоб маса вийшла як дуже густа сметана.
Приготуйте фарш, краще, якщо він буде маложирним - так він не розпадеться під час смаження.
На гарячу сковороду покладіть столову ложку тіста з кабачків, трохи його розтягніть, зверху покладіть трохи фаршу і також розправте по всій коржі - краще робити це швидко. І відразу на фарш покладіть ще трохи кабачкової маси.
Як тільки низ засмажиться, акуратно, за допомогою додаткової лопаточки або вилки, переверніть оладки. І закрийте кришку сковороди. Потрібен деякий час, щоб фарш засмажився. Вогонь тримайте середнім.

Детально як готувати кабачкові оладки з фаршем дивимося у відео.

Прості кабачкові оладки без яєць

Страва виходить вегетаріанська і зовсім не втрачає смаку.

Інгредієнти:

кабачок середнього розміру;
склянка борошна;
сіль за смаком;
зелень та приправи за смаком;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помити, натерти на великій тертці, почекати деякий час і вичавити зайвий сік.
Додати рубану зелень, сіль та борошно до консистенції густої сметани.
На розігріту сковороду викладайте суміш і злегка розмазуйте.
Переверніть, як тільки оладки з кабачків підрум'яняться.

Смачні оладки з кабачків із манкою

Дуже цікава на смак страва, але не найшвидший варіант рецепту оладок з кабачків.

Знадобляться такі інгредієнти:

кабачок середнього розміру;
два курячі яйця;
сіль за смаком;
цукор 2 столові ложки;
3-4 ложки кефіру;
сода харчова на кінчику ножа;
півсклянки манки;
приблизно півсклянки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок натріть на великій тертці, відіжміть сік, влийте в масу кефір, додайте|добавляйте| соду, перемішайте. Убийте яйця, покладіть сіль, цукор до смаку, перемішайте і всипте манку. Залиште тісто протягом кількох годин, щоб манка трохи набрякла і ввібрала рідину.
Через дві години, додайте трохи борошна, щоб наша маса вийшла густіше сметани, але лилася.
На розпечену сковороду з олією вливайте ложкою тісто, у міру засмаження перевертайте оладки.

5,00

У нашому жіночому колективі, щороку, у цей період часу, основною стравою на сніданок, обід та вечерю є оладки з кабачків. Їх приносять на роботу мало не щодня. І ми з радістю вплітаємо їх, незважаючи на час дня. А під час дегустації, раз у раз чуємо про якийсь новий чудовий рецепт: про одну з них одна з співробітниць прочитала в журналі, з іншого — їм поділилася сусідка, третя — знайшла його в інтернеті, і так далі.

Яких тільки оладок ми вже не скуштували!? І Ви знаєте, це, напевно, якийсь парадокс — на роботі всі вони завжди просто неймовірно смачні.

І ось так, при черговій дегустації цих маленьких рум'яних виробів, я раптом зрозуміла, що на моєму блозі немає жодного рецепту цієї смачної осінньої страви. Не порядок… Якось я цей момент упустила. Доведеться терміново виправляти ситуацію.

Здавалося б, прості оладки, що тут ще вигадувати?! Багато років готують по тому самому рецепту, і навіть не замислюються на тему, щоб спробувати приготувати страву якось за новим. Але є й такі любителі збирати рецепти та експериментувати, як я. Я як побачу що-небудь, на мій погляд, цікаве і нове, так спокійно всидіти не можу — обов'язково треба спробувати.

Ось і назбирала будь-яких рецептів. А їх справді багато — це й усіма улюблені, найпростіші варіанти приготування, які передбачають лише шинки, яйця, борошно та сіль із перцем. Але можна збагатити ці прості рецепти додаванням зелені, часнику, моркви, сирої картоплі. Можна взагалі приготувати їх без додавання борошна. І від таких додавань і змін рецепт не стане нітрохи складнішим, або менш смачним.

Навпаки, як відомо, завдяки додатковим інгредієнтам можна значно покращити смак.

Хоча, якщо хочеться приготувати, що щось таке ..., то це звичайно ж оладки з начинкою з фаршу. А що може бути смачнішим за вже готові обсмажені вироби, запечені з сиром…. Смакота! Пишу зараз і слинки так і течуть. Адже лише кілька годин тому ми їли на вечерю «ліниві біляші». І це не ті біляші, про які Ви подумали. Це якраз ті вироби, що готуються з м'ясною начинкою.

Пропоную якнайшвидше перейти до рецептів. Хоча говорити про нашу сьогоднішню страву можна багато, але як відомо, слів ситий не будеш. Тож давайте готувати разом.

Це найпростіший спосіб приготування, яким цю страву готують мільйони людей. Його можна вважати класичним. Він перевірений вже багато разів, і тому абсолютно не завдасть ніяких особливих турбот і сюрпризів.

Нам знадобиться:

кабачки - 2 шт (приблизно 600 - 650 гр)
яйця - 2 шт
борошно - 3 ст. ложки (60 гр)
сир твердий - 50 гр
розпушувач - 1 ч. ложка
зелень (кріп, петрушка) - за смаком
часник - 1 зубчик
перець - пара щіпок (або за смаком)
олія для смаження

Приготування:

1. Найголовніший інгредієнт – це звичайно ж, кабачки. Їх можна брати будь-які – і великі, і маленькі, тобто такі, які є. Смачно буде у будь-якому випадку.

Єдине, про що треба пам'ятати, так це про те, що молоді екземпляри не обов'язково очищати від шкірки та насіння. Шкірка таких плодів м'яка і ніжна, до того ж вона містить масу корисних речовин. Ну хто захоче добровільно викидати вітаміни! Ну, а насіння в таких плодах так ще й зовсім немає. Є лише натяк на них, але вони такі малі, що їх доведеться ще знайти.

Такі плоди називаються молочними, і потрібно відрізати тільки кінчики з двох сторін.

А ось екземпляри «зі стажем», великі, часом навіть перерослі, від шкірки обов'язково очищати. До того ж, з них необхідно видалити насіння. Вони можуть бути досить жорсткими. До того ж між ними багато рідини, яка у блюді нам ні до чого.

Ось наче маленький плід, але в ньому вже встигло утворитися насіння. Найлегше очистити його за допомогою чайної або десертної ложки, залежно від площі, яку потрібно очистити. Просто зіскребіть шар із насінням і все.

Ну, чи можна, звичайно, видалити непотрібне за допомогою ножа.

2. Потерти їх у великій тертці. Намагайтеся натирати лише рухами зверху – вниз. Якщо терти безладно, то вийде кашка, а нам все ж таки хочеться зберегти терті шматочки.

Кабачки, так само як і огірки, мають у своєму складі великий відсоток води. І невдовзі ми це побачимо. Варто постояти тертому овочеві хвилин 5, і з'явиться багато соку. Це неминуче, і від цього нікуди не подітися. Тому ми не чекатимемо, коли це станеться, а просто допоможемо йому швидше утворитися.

А для такої швидкої допомоги нам буде потрібна сіль. Солимо тертий овоч і перемішуємо. Сік не змусить довго чекати і почне активно виділятися. Нехай поки що процес триває, а ми займемося іншою справою.

3. Зелень у нас має бути заздалегідь промита та просушена. Зайва вода нам не потрібна. Зелень можна брати будь-яку: класичними в цьому випадку вважаються кріп та петрушка. Можна використовувати як два види одночасно, так і якийсь із них.

А хтось любить додавати кінзу. У цьому випадку оладки виходять з дещо пікантним смаком та ароматом.

Зелень нам треба подрібнити. Її кількість регулюйте на власний смак. Хтось любить більше, хтось менший. А хтось взагалі не любить додавати зелень до складу суміші. У тому випадку додавати її і не треба. Можна обійтися без неї.

4. Те саме стосується і часнику. Хто хоче, додайте хоча б один зубчик. А якщо любите гостріше, то можна додати і 3 - 4 зубці. Якщо ж Ви зовсім не їсте часник, то можна його просто проігнорувати. Часник необхідно очистити від шкірки і приготувати прес для його подрібнення. Поки не подрібнюйте, зробимо це одразу у загальну суміш.

5. Віджати сік із кабачків. Можна зробити це через сито, а можна просто віджати руками. Особливо не старайтеся, інакше готові вироби вийдуть сухими.

Віджатий сік не виливайте, його можна використовувати в косметичних цілях, протерши їм обличчя та руки. В цьому випадку не треба додавати до них сіль. Такий сік можна просто випити. Сік не лише корисний, а й смачний. Особливо солоний.

Або ж сік можна заморозити, а потім додати в будь-яку страву, наприклад при гасінні м'яса, або курки.

6. Яйця збити в окремій мисці і додати у віджату масу. Ввести подрібнену зелень і видавити часник через прес. Додати мелений перець. Можна додавати його хоч червоним, хоч чорним. Його кількість також залежить від смакових уподобань, тому додайте його на свій смак.

Масу перемішати.

7. Потихеньку ввести борошно, краще попередньо просіяти через сито. Мало, що може в неї потрапити ненароком. Разом із борошном просіяти і розпушувач. Все ретельно перемішати ложкою.

8. Є ще один компонент, який я дуже люблю додавати до суміші – це сир. З його присутністю готові вироби набувають дивовижно – смачного вершкового смаку. Це може бути будь-який твердий сорт. Останнім часом стали продавати відносно недорогий пармезан, на мою думку, виробництва Уругвай. Так його додати просто ідеально.

Він дуже твердий і не плавиться, як наш, російський сир. Тому у виробах він дуже непоганий! Якщо знайдете такий, купіть трошки. Це зробить новим уже знайомий старий смак.

Сир потерти на дрібній тертці та додати його до загальної маси.

9. Тепер, коли тісто у нас готове, не треба давати йому стояти і довго наполягати, інакше знову з'явиться велика кількість рідини. Загалом у приготуванні такого тіста не треба мішати. Все треба робити чітко та швидко. Тоді при жарі тісто не потече, а вироби вийдуть акуратними, пишними та ніжними.

10. У нас вже повинна грітися сковорода на плиті. Налити в неї трохи олії. Намагайтеся багато олії не наливати, щоб блюдо не вийшло надмірно жирним.

Якщо використовуєте сковороду з товстими стінками та дном, а також з антипригарним покриттям, то оладки можна приготувати на мінімальній кількості олії.

11. У гарячу олію викласти столовою ложкою рівні порції тесту. Вогонь зменшити до середнього, щоб серединка встигла пропаритись, а низ не підгоріти.

Підрівняти масу ложкою, надавши їй рівної круглої форми. Можна, за бажанням, надати і овальної форми. Але намагатися робити всі вироби однаковими за формою та товщиною. Так вони поступово просмажаться. Та й на столі страва виглядатиме набагато краще.

Смажити з одного боку до гарного рум'яного стану. На це може знадобитися приблизно 5 хвилин, плюс, мінус — трошки, залежно від порції викладеного тіста та особливостей посуду.

12. Перевернути вироби лопаткою. І смажити ще приблизно 3-5 хвилини. Знову ж керуючись їхнім зовнішнім виглядом.

13. Готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, дати стекти зайвому маслу. Хоча ми й додавали його зовсім небагато, на серветках залишаються досить великі жирні сліди.

13. Дати полежати 5 хвилин. Після чого перекласти на тарілку.

Так само обсмажити наступну партію. Перед викладенням тіста, якщо його можна назвати, перемішайте всю масу. Поки вона стояла, утворилася деяка кількість рідини. І її треба обов'язково перемішати.

Готові оладки подати зі сметаною.

Їсти із задоволенням!

Ніжні кабачкові оладки з овочами.

Рецепт, який я хочу Вам зараз запропонувати дуже смачний. Справа в тому, що кабачок, як овоч, має досить нейтральний смак. Тому і додається до нього часник та різна зелень. Якщо готувати оладки тільки з нього одного, то смак їх буде досить прісним.

А в цьому рецепті ми посилюємо смак морквою, картоплею та цибулею. Напевно, всі знають смак, і хто їх готує, знає також, що це дуже смачно. Так і в цьому рецепті, додавши зовсім небагато картоплі, ми отримаємо зовсім новий і дивовижний смак знайомої страви.

Виготовлені вироби виходять не тільки смачними, але й дуже красивими. Завдяки моркві вони мають приємний рудуватий колір, а також виходять дуже пишними.

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 штук.

Нам знадобиться:

кабачок - 1 шт (250 гр)
морква - 1 шт (середня)
картопля - 1 шт (середня)
цибуля зелена - 50 гр
яйце - 2 шт
борошно - 2 - 3 ст. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки (а краще за смаком)
перець - 1/3 частина ч. ложки
олія — для смаження

Приготування:

1. Кабачок потерти на великій тертці. Посолити, перемішати і дати постояти 5 хвилин. Потім віджати сік. Можна зробити це, скориставшись ситом. А можна просто віджати руками.

Сік не виливайте, він дуже смачний!

2. Натерти на тертці моркву та картопля. Картопля теж пустить за кілька хвилин сік. Цей сік слід віджати.

Цибулю дрібно порізати.

3. З'єднати всі компоненти в одній мисці та перемішати їх. Оскільки ми віджали сік, ми втратили частини солі. І її потрібно заповнити, посоливши овочі додатково.

Перемішується маса не дуже добре, тому що соку в ній зовсім не лишилося. Тому я додаю яйце і перемішую разом із ним. Хотіла обмежитися лише одним яйцем, але не вийшло. Овочева маса просила ще одне. Я не стала чинити опір і додала. Відразу полегшало.

4. Поперчити терті овочі до смаку і ще раз перемішати.

5. Всипати борошно, заздалегідь просіявши через сито. Кількість борошна буде залежати від того, якою є загальна вага овочевої маси. Мені знадобилося 3 столові ложки.

Як бачите, суміш вийшла досить густою та досить щільною.

Дати їй постояти хвилини дві-три, щоб мука встигла розійтися.

6. Поставити на вогонь сковорідку і налити в неї трохи олії. Масло сильно не нагрівайте, достатньо, щоб воно було гарячим, а не розпеченим.

7. Як тільки масло зігрілося формуватимемо заготовки і обсмажуватимемо їх на ньому. Можна викладати отриману суміш ложкою, але в цьому випадку наші вироби можуть бути дещо розпатланими.

І тому я формую їх руками. Для цього треба змочити руки теплою водою, столовою ложкою набрати суміш і сформувати руками акуратні коржики. Викласти в сковорідку.

Але робити це треба вкрай акуратно, щоби не обпектися. Якщо не виходить, краще скористайтеся ложкою. І спробуйте сформувати їх рівними та акуратними за допомогою другої ложки.

8. Обсмажувати сформовані заготовки слід на повільному вогні. Все має добре пропікатися всередині, і не пересмажитися зовні. Тому обсмажувати з одного боку можна до 7-8 хвилин.

9. Коли низ зарум'яниться, перевернути вироби на інший бік. Користуватися для цього краще широкою лопаткою. Якщо суміш добре пропеклася всередині, то оладки легко перевертаються, при цьому не розпадаючись на шматочки і не ламаючись.

10. З іншого боку також обсмажити хвилин 7 - 8, і теж до приємного рум'яного кольору.

Олії для обсмажування багато не треба. Все чудово смажиться на його невеликій кількості.

11. Зняти готові вироби зі сковороди та викласти їх на шар паперових рушників, щоб видалити надлишки олії.

12. Подати до столу, їсти зі сметаною.

Як бачите, вони вийшли пишними, красивими, досить ситними і дуже смачними. Усередині все добре пропеклося, нічого не залишилося сирим.

Смак у них насичений, дуже приємний. Відчувається характерна картопляна нотка. Він разом із морквою та зеленою цибулею додав смак і самим кабачкам. Можна сказати, збагатив його.

Цей рецепт один із моїх улюблених. І я рекомендую Вам приготувати його хоча б раз. Потім спеціально шукатимете саме цей варіант, щоб повторити його.

Рецепт з сиром та кропом

Буває, що в холодильнику залишається трохи сиру. І це чудово! Значить можна напекти смачних оладок із сиром.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 15 штук. Це за умови, що тісто викладатимете по повній столовій ложці.

Нам знадобиться:

кабачки - 2 шт (500 гр)
сир - 200 гр
яйце - 2 шт
борошно - 2 ст. ложки
розпушувач - 1 ч. ложка
кріп - 0,5 пучка
сіль - неповна чайна ложка (2/3 частини)
перець - пару щіпок (можна за смаком)
олія рослинна для смаження

Приготування:

1. Кабачки натерти на тертці. Якщо вони молоденькі, то натерти їх можна прямо зі шкіркою. А якщо плоди великі, то шкірку потрібно попередньо очистити, як і насіння.

Якщо потрете овоч на великій тертці, то готові вироби вийдуть як би трохи хрусткими. Шматочки будуть відчутні. Якщо хочете отримати більш однорідний смак, то тріть їх на дрібніших осередках.

2. Залишити хвилин на 5, щоб вони пустили сік.

Якщо сік від них використовуватимете в косметичних цілях, або захочете випити його, то не соліть. Якщо сік використовуватимете для приготування інших страв, то кабачки можна посолити. Хоча й слабо солоний сік досить смачний!

Через певний час злити сік через сито або масу можна злегка віджати руками.

3. А поки вони наполягають, сир перетерти через сито. Або ж просто розім'яти його вилкою. Це особливо потрібно зробити, якщо сир з великими крупинками.

4. Дрібно нарізати кріп, який необхідно заздалегідь промити і обсушити.

5. Збити яйця за допомогою виделки.

6. Змішати віджаті кабачки з яйцями та сиром. Додати мелений перець та подрібнений кріп. Все ретельно перемішати однорідну масу.

7. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем. Ввести складові в підготовлену суміш та перемішати.

Тісто має вийти досить густим. З нього можна буде сформувати заготівлі, які не розповзуться під час обсмажування. Якщо таке тісто у Вас не вийшло, то додайте ще трохи борошна.

Але якщо дотримуєтеся рецептури, то борошна більше не знадобиться.

8. Тим часом швиденько розігріти олію на сковороді. Чому швиденько? Та тому, що тесту не треба давати змоги довго стояти. Хоча ми і злили основний сік, але він виділятиметься ще й ще. І якщо будемо довго зволікати, то тісто «попливе». А разом із ним слідом «попливуть» і наші маленькі «сонячки».

Секрет пишних оладок у тесті. Коли викладаєш тісто в сковорідку, воно має в такому ж стані і залишитися, не опасти, і не розплисти в різні боки.

9. Олії в сковороду багато наливати не треба, інакше наша страва вийде дуже жирною. До того ж вони чудово смажаться на мінімальній кількості олії.

10. Викласти столовою ложкою отриману масу в сковорідку. Достатньо покласти повну столову ложку. Можна взяти ще одну ложку та притримуючи нею заготівлю, сформувати рівні, однакові круглі або овали. Вогонь сильний не робіть. Наші вироби повинні добре пропікатися всередині, і зайве не зарум'янитися знизу. А великий вогонь якраз і сприятиме цьому.

Але й дуже маленький вогонь не робіть. Корочка внизу не запечеться, а кабачок продовжуватиме виділяти сік. Оладки розповзуться і не вийдуть пишними.

Середній вогонь, саме те, що треба. Час обсмажування з одного боку становитиме 5 — 7 хвилин. Потім вироби перевернути і обсмажити з іншого боку, також буде достатньо 5-7 хвилин.

Перевертати потрібно тоді, коли заготовка легко береться лопаткою. Якщо вона ламається, або з'являється тріщина, отже, всередині вона не просмажилася. Не бійтеся, що вона буде трохи рум'яніша, ніж зазвичай. У складі сир, і це все сказано. Але не пересмажуйте.

Загалом, поки що повністю не обсмажили партію, від плити бажано не відходити. Стежити за процесом і вчасно перевертати.

11. Готові оладки викласти на шар паперових рушників, щоб зайва олія ввібралася в них.

Обсмажити так само наступну партію. Перед тим як обсмажувати масу, перемішайте її, щоб змішати з нею сік, що виділився.

12. Після того, як вони полежали на рушниках 5 хвилин, викласти їх на тарілку і подавати до столу. Дуже гарні вони з традиційною у таких випадках сметаною. М…м…м…, смакота! А колір який чудовий! Рум'яний, із зеленими приємними вкрапленнями.

Так як я натирала овоч на великій тертці, деякі шматочки кабачка досить відчутні. І мені подобається, що в них збереглося найбільша кількістьвітамінів.

І знаєте, готується все настільки швидко, що така страва завжди не лише хочеться їсти, а й хочеться готувати.

Пишні оладки з кабачків з курячим фаршем

Це одна з улюблених страв із цим овочом для мого чоловіка. Так він звичайні оладки вважає не їжею, а забавою. Поївши їх, він за годину знову голодний. А ось до таких він ставиться з великим задоволенням і їсть завжди з добавкою.

Я назвала рецепт найсмачнішим. Так і є! Я навіть і не знаю, чи можна назвати їх звичним для нас словом. Начебто у складі інгредієнтів є кабачки, зовнішній вигляд схожий на знайомі рум'яні сонечки. Але смак зовсім не схожий.

Якось в одному зі схожих рецептів мені потрапила назва страви, яка особисто мені подобається більше — «Кабачкові ліниві біляші». Коли Ви приготуєте їх і спробуєте, Ви зрозумієте, чому я про це говорю.

Справа в тому, що страва готується з фаршем. І начебто готується воно з будь-яким фаршем. Але я якось не ризикую готувати їх із м'ясним фаршем. На мою думку, надто маленький час приготування для м'яса. Можливо, якби м'ясо своє, то можна було б і ризикнути. А покупне в магазині краще готувати більш тривалий час.

І, як правило, я використовую або курячий фарш, або фарш, виготовлений з м'яса риби. Особливо гарний у такій справі судак. М'ясо у нього біле, і оладки виходять не тільки смачними та ніжними, але ще й красивими.

Та й курячий фарш звичайно ж не відстає.

Давайте швидше готуватимемо! Це дуже смачно!!!

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 штук.

Нам знадобиться:

кабачки - 2 - 3 шт (650 гр)
яйце - 2 шт
борошно - 4 - 5 ст. ложок
сіль - 0,5 ч. ложки
перець - за смаком
сода гашена - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

фарш курячий - 200 гр
цибуля - 1 шт
сіль за смаком
перець - за смаком

Приготування:

1. Приготувати фарш, якщо у вас немає готового. Але особисто я волію готувати фарш самостійно. У цьому випадку я точно знаю, що там усередині. Я прибираю практично всю шкіру і не використовую жир. А в магазинному фарші швидше за все є і те, і інше.

Загалом нам потрібний фарш. І особиста справа кожного, який він його візьме.

2. Невелику цибулину грамів на 100 – 120 натерти на дрібній тертці. Він не повинен відчуватися і хрумтіти на зубах у готовій страві, тому і трьом його так дрібно.

Цибуля пустить багато соку, її необхідно акуратно злити. Потім додайте його в яке-небудь блюдо, що готується. А саме цибульне пюре перекласти у фарш. Додати сіль та перець за смаком. І ретельно перемішати.

Начинка готова, і можна відставити її поки що в сторону.

3. Кабачок натерти на тертці. Молодий екземпляр трьом разом із шкіркою, зріліший овоч очищаємо від шкірки та насіння. Можна терти на великій тертці. Час приготування буде достатнім і він встигне повністю приготуватися. Всипати в натерту масу сіль|соль| і перемішати. Дочекатися, доки маса пустить сік.

4. Віджати сік, але не сильно. Борошна у нас у рецепті досить багато. Вона вбере у собі зайву рідину.

5. Додати збиті в окремій мисці яйця, а також сіль та перець, перемішати.

6. Просіяти борошно прямо в отриману суміш. Перемішати та додати гашену оцтом соду. Знову перемішати. Маса повинна вийти досить густою, але не надто. Щоб біляші вийшли ніжними, потрібна «золота середина» - тісто не рідке не густе.

7. Поставити сковороду на вогонь, влити трохи олії. Дочекатися, доки воно зігріється, проте не сильно.

8. Тепер нам потрібна особлива вправність. Потрібно діяти швидко та акуратно. Викласти у сковорідку по повній столовій ложці суміші. Акуратно її розрівняти, щоб отримати рівні коржики.

9. Другим шаром викласти по неповній столовій ложці начинки. Швиденько її розрівняти рівним шаром. Намагатись при цьому, щоб вона залишилася вся зверху і не сповзла в сковороду.

10. І третім шаром викласти основну масу. Знов столову ложку, але вже не таким товстим шаром, як викладали перший шар. Поки суть та тіло в мисці з кабачковою масою утворилося кілька рідини. Так ось третій шар має бути рідше, ніж перший. І він має повністю приховати начинку.

11. Чудово! Вийшло ось такі високі цікаві заготівлі. Обсмажуємо їх на середньому вогні з одного боку хвилин 7. Великий вогонь не робіть, інакше начинка не встигне пропікатися.

Слідкуйте, щоб низ не підгорів. Регулюйте вогонь у той чи інший бік. Шукайте необхідну температуру нагрівання. Перша сторона повинна обсмажуватись не менше 7 хвилин.

12. Перевернути вироби на інший бік. Якщо низ добре прихопився і запекся, то перевернути їх не складе ніяких труднощів. І також ми бачимо, що сторона не підгоріла. Виглядає рум'яною та красивою. І зберігається приємна пишнота. Це теж тішить.

13. Накрити кришкою. Тут також важливою є температура нагрівання. Зазвичай, таку температуру дає середній вогонь. А на вигляд має бути видно, що низ обсмажується потихеньку, не залишається білим. А самі вироби не втрачають своєї форми і не розповзаються у різні боки.

14. Обсмажувати 4 - 5 хвилин. Після цього кришку відкрити. Піддивитися, як обсмажився низ заготовок і трохи додати вогню. У нас є приблизно 2 хвилини, щоб обсмажити його до утворення рум'яної скоринки.

15. Готові вироби викласти на тарілку і трохи охолонути. Якщо смажили на великій кількості олії, то можна заздалегідь викласти їх на шар паперових рушників, щоб усунути зайву олію.

Подавати зазвичай зі сметаною.

Окремо до лінивих біляшів можна подати якийсь овочевий салат, або просто порізати свіжі овочі. Наприклад, огірки з помідорами. Біляші можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Гарячі - вони дуже ніжні та соковиті. Незважаючи на те, що вони містять три шари, і вийшли досить пишними, всі вони добре пропеклися.

Вийшла страва красивою, смачно пахнучою і просто смачною.

Оладки хочеться їсти не зупиняючись!

До речі, якщо раптом вони з'їли не всі відразу, а залишилася пара — інша, то їх можна їсти і холодними. Наприклад, я люблю просто покласти одну штучку на шматок хліба, і саме в холодному вигляді з'їсти так, у вигляді бутерброда.

Кабачкові оладки без борошна на сковороді

Всі ми любимо влаштовувати собі розвантажувальні дні, і сидіти іноді на дієті (я зараз про жінок). І цей рецепт якраз підходить для таких випадків, як жодний інший. У ньому ми зовсім не використовуватимемо борошно.

А її місце займуть вівсяні пластівці. Оладки вийдуть злегка хрусткими, з гарною засмажкою скоринкою. І це буде просто криниця всяких корисних речовин, і зовсім небагато калорій.

Нам знадобиться:

кабачки - 2 шт (400 гр)
вівсяні пластівці - 6 ст. ложок
кріп - 50 гр
зелена цибуля - 50 гр
часник - 1 зубчик
яйце - 1 шт
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія для смаження

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 - 11 готових виробів.

Приготування:

1. Овочі натерти на великій тертці. Злегка їх посолити та перемішати. Дати постояти хвилин 5-7, після чого віджати сік.

2. А поки овоч пускає сік, порізати зелену цибулю і подрібнити кріп. Цибулю ріжте дрібніше, щоб він встиг пропектися і сильно не виділявся своїм смаком. Замість кропу можна використовувати будь-яку іншу зелень, тобто ту, яку найбільше любите.

3. Подрібнити часник. Зробити це можна, пропустивши його через прес, або подрібнити ножем, але якомога дрібніше. Смак часнику у готовій страві буде досить відчутним, враховуйте це під час приготування. І якщо Ви часник не любите, то не додавайте його зовсім.

Ну, а якщо, навпаки, любите, то можете додати і два зубчики. Як я вже казала, кабачок має дуже нейтральний, досить прісний смак, і тому краще і смачніше вийде, коли його збагачуєш іншими смаками. І часник у тому числі.

4. Додати зелень та часник у перетертий віджатий овоч. А також не забути вбити в масу яйце. Все добре перемішати до однорідного рівного стану.

5. Додатково посолити та поперчити до смаку.

6. Додати вівсяні пластівці. Якось додатково подрібнювати їх не потрібно. Навіть незважаючи на те, що вони досить жорсткі, вони добре пропекуться і не залишаться жорсткими.

7. Все добре перемішати. Суміш повинна вийти досить густою і щільною за консистенцією. Це добре, саме з такої буде добре та легко сформувати наші заготівлі.

Дати постояти суміші хвилин 5 - 7, щоб пластівці змогли увібрати в себе рідину, що виділяється з кабачків.

8. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї трохи олії. Дочекатися, доки воно добре прогріється. Однак не розігрівайте його занадто сильно, воно просто має стати гарячим. Інакше, якщо олія розжариться, а ми викладемо в неї наші заготовки, вони відразу почнуть горіти знизу. Борошна - то в вмісті немає, а є лише сухі вівсяні пластівці. А їм треба більше часу, щоб набрати вологи.

9. Сформувати заготівлі. Це можна зробити двома способами: або викладаючи їх ложкою в сковорідку, або формуючи коржики руками, змоченими у воді.

Робити дуже великими, заготівлі не треба. Достатньо брати для однієї штуки повну столову ложку суміші.

10. Обсмажувати на вогні до рум'яності. Стежити за вогнем, він не повинен бути ні більшим, ні маленьким. Час обсмажування з одного боку може становити 5 - 7 хвилин. І з іншого боку – трохи менше.

Коли перевертатимете заготовки знайте, що гарантом готовності є такий факт: під час цієї дії, заготівля повинна легко братися лопаткою, при цьому не ламаючись. Якщо вона кришиться, або під час перевертання на ній з'являються тріщини, отже, всередині вона залишилася сирою.

11. Готові вироби викласти на шар паперових рушників та дати стекти зайвому маслу.

Потім їх можна подавати до столу. Дуже смачні вони зі сметаною. Настільки смачні, що вже за 15 хвилин, на столі не залишилося жодної штуки.

В основному всі пластівці встигли насититися соком кабачків та повністю готові. Проте, залишилися деякі пластівці, які досягли лише стану підлоги готовності. І саме вони дають той самий приємний хрускіт.

Оладки з кабачків від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька — знаменита акторка та ведуча телешоу «Їмо вдома» пропонує ось такий рецепт. На прикладі цього відео Ви зможете подивитися не тільки приготування даного варіанту, але також побачити і принцип приготування в цілому.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Всі вони досить різноманітні, мають різний склад інгредієнтів, і від цього утворюються всі з різними смаками. Можна вибрати будь-який смак на власний розсуд.

Я обіцяла ще розповісти, як готувати оладки із сиром. Я не подробиці описуватиму, як це зробити. А лише розповім про сам принцип. Насправді існує два способи використання сиру у приготуванні цієї страви.

Додати тертий сир до овочевої маси. Так ми готували страву у першому рецепті.
Натерти сир, і коли оладки будуть обсмажені з обох боків, викласти шапку тертого сиру зверху, прямо готові вироби сковорідці. Прикрити її кришкою та почекати, поки сир почне плавитися. Тоді дістати готові ласощі, і подати до столу.

Другий варіант дає можливість їх їсти без додавання сметани.

Тепер, напевно, все. Запропоновані сьогодні рецепти – мої найулюбленіші. І я з радістю ділюся ними з Вами. Усі вони не раз, і не два випробувані, і страва завжди виходить із передбачуваним результатом — тобто із відмінним. Якщо дотримуватись рецептури і всіх рекомендацій, то все вийде без сюрпризів.

А на закінчення хочу сказати, що на сторінках мого блогу є , які також незмінно виходять смачними, а головне - пишними. Переходьте за посиланням, читайте рецепти та обов'язково готуйте за ними.

Сподіваюся, що Ви вибрали собі рецепт і вже йдете готувати…

Хороших та смачних Вам оладок та приємного апетиту!

Багато жінок замислюються, що зробити із кабачків. З цього овочів можна приготувати різні страви. Це можуть бути салати, закуски та інше. У нашій статті розглянемо, як готуються страви в середньому 139 ккал на 100 грам. Як бачите, трохи цієї корисної страви не зашкодить фігурі. Є кілька способів виготовлення таких овочевих виробів.

Оладки. Рецепт перший

Зараз розглянемо процес приготування оладок із кабачка. Ці вироби дуже смачні, корисні. Жаряться швидко. Найкраще подавати зі свіжим соусом чи сметаною.

два яйця;
один кабачок (свіжий);
одна склянка борошна;
сіль;
мелений чорний перець.

Процес приготування

Спочатку вимийте кабачок, зріжте попки. Якщо у вас овоч немолодий, то видаліть насіння та шкірку.
На тертці подрібніть кабачок.
Далі додайте сіль, перець та яйця.
Після додайте борошно. Ретельно вимішайте тісто.
Візьміть сковороду, розігрійте, налийте олію.
Потім столовою ложкою викладіть оладки.
Обсмажте до рум'яності з обох боків.

Готуємо оладки з кефіром

Ці вироби виходять дуже смачно. Готуються швидко. Рецепт створення дуже простий. Такий спосіб приготування сподобається тим, хто не любить витрачати багато часу біля плити.

Подавати оладки найкраще зі сметаною або ж часниковим соусом. Брати такі вироби можна на пікнік. На свіжому повітрі вони будуть ще смачнішими.

Для приготування оладок з кабачка знадобляться:

200 мл кефіру;
свіжий кабачок;
яйце;
дрібка солі;
вісім столових ложок борошна;
85 мл рослинної олії;
щіпка перцю і стільки ж соди.

Приготування страви із кабачка в домашніх умовах

Спочатку трохи збийте яйця із сіллю виделкою. Можна зараз додати і дрібку солі.
Далі соду погасіть у кефірі.
Потім з'єднайте кисломолочний продукт та куряче яйце. Після цього ретельно перемішайте.
Вимийте ретельно кабачок. Якщо є потреба, то очистіть його від шкірки.
На середній тертці подрібніть кабачок.
Потім додайте отриману масу до кефіру з яйцем.
Далі поперчіть до смаку. Якщо є бажання, то додайте спеції та зелень.
Потім поступово вводьте муку|борошно|, при цьому перемішуючи. Зазначимо, що тісто не повинно вийти занадто крутим.
Візьміть сковороду, налийте олію.
Поставте її на вогонь.
На сковороду викладіть оладки. Обсмажте їх до апетитної скоринки, причому з обох боків.
Тепер візьміть паперовий рушник. На нього викладіть оладки. Це робиться для того, щоб усунути зайвий жир. Подавати вироби можна не тільки гарячими, а й холодними, овочеві оладки все одно будуть смачними.

Готуємо корисні оладки у духовці

Ми розібралися з тим, що зробити з кабачків. Як бачите, можна зробити різні оладки. Раніше ми описували рецепти приготування на сковороді. Зараз ми розглянемо, як готуються овочеві оладки у духовці. Вибирайте кабачок свіжішим і посочнішим, тоді вироби будуть ще смачнішими.

Готуються оладки не більше півгодини. Подавати такі овочеві коржики можна не лише гарячими, а й холодними. За рахунок додавання болгарського перцю та спецій вироби набувають нового смаку. Такі смачні оладки особливо сподобаються дітлахам.

Для приготування знадобляться:

одна склянка панірувальних сухарів;
два кабачки;
одне яйце;
чотири пір'їни зеленої цибулі;
половина чайної ложки солі;
спеції (вибирайте ті, що вам до душі, наприклад, візьміть 1 чайну ложку дижонської гірчиці, пару щіпок паприки та столову ложку майонезу);
болгарський перець;
0,5 склянки тертого сиру (наприклад, пармезану).

Процес приготування оладок із кабачка в духовці:

Спочатку увімкніть духовку. Нагрійте до двохсот градусів.
Візьміть лист, збризкайте його олією.
Овочі промийте.
Болгарський перець наріжте кубиками.
На великій тертці подрібніть кабачки. Заберіть після цього зайвий сік. Для цього викладіть тертий кабачок у марлю, далі відіжміть.
Тепер потрібна велика миска. У неї викладете тертий кабачок, перець, нарізаний на кубики, подрібнені пір'їнки цибулі. Після додайте панірувальні сухарі, яйце, тертий сир, спеції, сіль. Далі все добре перемішайте.
З отриманої маси у вас буде дванадцять виробів. Їх викладіть на заздалегідь підготовлене деко.
У розігрітій духовці протягом десяти хвилин запікайте кабачкові вироби.
Після цього переверніть їх. Далі запікайте ще вісім хвилин. Після цього витягніть оладки з духовки. Подавайте їх із сметаною. Смачного!

Овочеві вироби без яєць

Зараз розповімо, як готуються оладки з кабачків без яєць. Ця страва не тільки смачна та корисна. Якщо ви стежите за харчування, то вам, найімовірніше, сподобається такий варіант приготування. Вироби виходять ароматними, хрусткими та смачними.

Для приготування знадобляться:

зелень (кріп та петрушка);
перець;
кабачок;
дві столові ложки борошна;
столова ложка олії.

Процес приготування овочевих оладок на домашній кухні:

Спочатку натріть на тертці кабачки.
Далі дрібненько поріжте зелень.
Відіжміть кабачки.
Після цього змішайте їх із зеленню.
Ретельно розмішайте.
Далі додайте борошно.
Розмішайте тісто, поки|доки| густим не стане.
Тепер знадобиться сковорода. Налийте олію.
Поставте сковороду на повільний вогонь.
З тіста зліпите оладки.
Потім покладіть їх на сковороду.
Обсмажте їх із двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Вироби з сиром та часником

Смачні. У такій страві міститься багато вітамінів та мінералів.

Кабачки взагалі дуже корисні для людини, вони виводять токсичні речовини. Тому таку страву варто вживати.

Для приготування знадобляться:

100 г сиру твердих сортів;
один кабачок середній за розміром;
яйце;
зубчик часнику;
перець (одна щіпка);
дві столові ложки олії;
півтори столові ложки борошна;
сіль (одна чайна ложка).

Як готувати оладки з кабачків з сиром та часником:

Візьміть кабачок, промийте його, очистіть.
Далі натріть овоч на великій тертці миску. Рідина, що утворюється у процесі, зливається. Це потрібно, щоб наші вироби не розвалилися.
Візьміть миску з кабачків, розбийте туди яйце.
Далі натріть сир (можете велике або дрібно).
Додайте його до миски.
Посоліть і поперчіть масу.
Додайте в миску борошно.
Все ретельно перемішайте. Якщо ви помітили, що тісто вийшло занадто рідким, додайте трохи борошна.
Тепер знадобиться сковорода. На неї налийте олію.
Розігрійте сковороду. Далі викладайте оладки великою ложкою.
Смажте вироби до появи золотистої скоринки.
Щоб оладки не були надто жирними, можна не наливати олію в сковороду, а просто змащувати. Тоді вироби не прилипатимуть, при цьому вони будуть не такими жирними. Подаються овочеві коржі із зеленню та сметанкою.

Дієтичні вироби

Дієтичні оладки з кабачків сподобаються тим, хто стежить за фігурою. Звичайно, таку страву не назвеш зовсім некалорійною, адже смажити без олії не можна.

Для приготування знадобляться:

яйце;
один зубчик часнику;
зелень;
350 грам кабачка;
перець, сіль;
50 грам солодкого перцю та борошна.

Як приготувати дієтичні оладки своїми руками?

Кабачок очистіть, натріть на тертці.
Зелень подрібніть. Після цього додайте до кабачка.
Додайте туди ж яйце.
Дрібно поріжте перець.
Після додайте його до загальної маси.
Через прес пропустіть часник.
Далі додайте його до інших компонентів.
Туди всипте борошно, а також спеції.
Ретельно перемішайте все.
Далі обсмажте оладки на добре розігрітій сковороді з обох боків.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте рецепт оладок із кабачка. Як бачите, варіантів виготовлення овочевих виробів кілька. Вибирайте те, що вам сподобається. Якщо ви стежите за фігурою, зверніть увагу на дієтичні вироби. Бажаємо вам успіху в кулінарній справі та приємного апетиту!

Популярною стравою з кабачків є оладки. Вони мають легкий і ніжний смак. Рецепти оладок з кабачків прості у приготуванні.

Класичний рецепт оладок з кабачків

Кабачкові оладки - це страва, яку вживають як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

яйце – 2 шт.;
борошно - 10 ч. ложок;
кабачок - 2 шт.;
зелень;
олія для смаження;
сіль;
перець.

Приготування:

Зелень, петрушку, кріп, шпинат або селеру, промити. Нашаткувати.
Якщо зрілий овоч, необхідно зрізати шкірку і прибрати насіння. Якщо молодий плід – натирати разом із шкіркою та не очищати від насіння. Використовувати тертку дрібного розміру. Можна скористатися блендером.
У кабачки вбити яйця. Розмішати.
Додати зелень. Всипати борошно, перець, сіль|соль|. Розмішати. Коли додається борошно, стежте, щоб маса вийшла не дуже густою, але водночас не була рідкою. Тому борошна може знадобитися більше, ніж заявлено в рецепті.
Столовою ложкою набрати тісто, викласти на розпечену сковороду з олією. Коли вироби стануть золотистого кольору, перевернути.

З сиром та часником

Ароматні та корисні оладки з кабачків із сиром та часником – поживні ласощі до ранкового сніданку.

Інгредієнти:

часник – 2 зубки;
кабачок – 2 дрібні плоди;
яйця – 2 шт.;
сир – 75 г;
Перець чорний;
борошно - 3 ст. ложки;
сіль.

Приготування:

Зрізати шкірку з|із| основного овочу. Натерти на тертці помелу.
Подрібнити часник.
Натерти сир.
Поєднати підготовлені інгредієнти.
Поперчити, додати|добавляти| сіль|соль|, борошно. Перемішати.
Викладати тісто столовою ложкою на розігріту сковороду, змащену маслом або жиром. Обсмажити, перевернути вироби. Довести до готовності.

Кабачкові оладки з фаршем

Для любителів м'ясних страв ідеально підійдуть оладки, начинені фаршем. Фарширувати можна будь-яким складом: курячим, яловичим, свинячим чи змішаними компонентами.

Інгредієнти:

кабачок – 450 г;
фарш м'ясний -250 г;
часник – 2 зубки;
яйця – 3 шт.;
олія – 4 ч. ложки для смаження;
борошно - 5 ч. ложок;
хмелі-сунелі;
коріандр мелений;
перець мелений;
зелень;
сіль.