Що кладуть у мариновані помідори. Смачний маринад для помідорів - три найкращі рецепти як приготувати маринад для томатів на зиму

Ось уже котрий рік урожай з дачі не пропадає даремно і добре поповнює запаси заготовок. Мариновані помідори на зиму консервуються в банках і радують потім у свята та у будні. Сьогодні я поділюся з вами різними, але обов'язково перевіреними та хорошими рецептами заготівлі помідорів.

На перший погляд може здатися, що мариновані помідори – це якась складна для приготування страва, з якою не впорається недосвідчена в цій справі господиня. Але я вас запевняю, що все простіше простого. Головне запам'ятати основні правила та пропорції рецептів, а потім уже можна буде навіть імпровізувати. Як і багато господинь ви зможете додавати до смаку різні спеції, трави та експериментувати з сортами помідорів.

Найкращий час для заготівлі маринованих помідорів, коли їх нескладно купити у великих кількостях і за низькою ціною, тобто в сезон збору врожаю. Або використовувати ті, що ви виростили самі на грядках та парниках.

Мариновані помідори в банках хороші і великі та дрібні, вершки та навіть чері. Майже будь-який сорт помідорів чудово маринується.

Смачні мариновані помідори на зиму із зеленню - простий покроковий рецепт

Я пробувала маринувати помідори за різними рецептами і переконалася в тому, що ідеальні пропорції солі та цукру для кожного в результаті завжди свої, тому можливо доведеться закрити не одну партію, перш ніж ви знайдете улюблений варіант. Хтось любить солодкі мариновані помідори, хтось кладе солі більше за цукор, і любить солено-кислі. Оцет додає свою виражену кислинку, але не варто забувати, що й самі помідори містять велику кількість кислоти.

Для цього рецепту характерно те, що солодощі і солоність збалансовані, а смак дуже багатий завдяки різному листю і травам.

Для ароматних маринованих помідорів знадобиться:

помідори – від 2 кг,
свіжа петрушка - 2-3 гілочки на банку,
корінь кропу за бажанням,
селера,
листя чорної смородини - 2-4 листки на банку,
листя вишні - 2-4 листи на банку,
лавровий лист - 2 листочки на банку,
чорний перець горошком - 5 горошин на банку,
запашний перець горошком - 5 горошин на банку,
сіль,
цукор,
9% оцет.

Приготування:

1. Підготуйте помідори, ретельно вимийте їх. Вони мають бути цілими, без пошкодженої шкірки, без зелених бочків та попок. Приблизно однакового розміру, але це важливо.

Щоб помідори краще промаринувалися незалежно від товщини шкірки, візьміть зубочистку і зробіть кілька проколів біля плодоніжки. Ці маленькі дірочки дозволять маринаду проникнути усередину.

2. Вимийте з харчовою содою банки. Потім простерилізуйте їх на плиті або духовці. Також можна стерилізувати в мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, які можна в киплячій воді. У мікрохвильовій печі не можна, так як вони металеві.

Розмір банок вибирайте самі, для великих помідорів більше пасують великі. Але зважайте на те, що відкриту банку з маринованими помідорами доведеться зберігати в холодильнику.

3. Ретельно промийте зелень та розкладіть її по банках. Пропорції зелені у банки приблизно такі. На кожен літр об'єму банки вийде 1-2 гілки петрушки, 2 листи вишні, 2 листи смородини, 4-5 горошин перцю, 1 лавровий лист.

Якщо ви використовуєте 2- або 3-літрові банки, пропорційно збільшуйте кількість листків усередині кожної.

4. Покладіть помідори в кожну банку. Робіть це якомога щільніше. Залишайте помідори меншого розміру на потім, щоб їх було простіше покласти в горловину, що звужується, банки або заповнити порожнечі між великими помідорами.

5. Тепер ми відміряємо, скільки потрібно приготувати маринаду для наших помідорів. Для цього я користуюсь чудовим ноу-хау моєї бабусі.

Щоб точно знати скільки потрібно води, залийте гарячу воду в банку до помідорів. Можна для цього просто закип'ятити чайник. Заповніть банки по самий краєчок, так вийде необхідну кількість маринаду.

Після цього дайте їм постояти 10 хвилин. Це буде стерилізація помідорів і зелені.

6. Тепер злийте воду зі банок, але не в раковину, а в окрему каструлю. При цьому найкращий спосіб виміряти обсяг води, що вийшов - це використовувати мірний глечик або літрову порожню банку (обов'язково стерильні). Так ви дізнаєтесь, скільки літрів маринаду у вас вийде залити в банки з маринованими помідорами і зайвого не лишиться. І тим більше не буде браку. Мариновані помідори вийдуть ще й оптимізованими з погляду економії.

7. У каструлі після вимірів у вас має вийти певну кількість води, з якої ми приготуємо маринад. У воду додайте сіль і цукор ось у такій пропорції на літр води: 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру.

Розмішайте все це та доведіть до кипіння на плиті. Як тільки закипить, зніміть та додайте оцет у пропорції 100 мл на літр води (це приблизно 6-7 столових ложок).

Оцет зазвичай додають у гарячий маринад наприкінці його приготування, і навіть у банки. Оцет кипіти не повинен, тому що від цього втрачає свої властивості.

8. Залийте готовим гарячим маринадом помідори у банках. Рідина повинна сягати крайки банки. Закрийте кришкою і закатайте. Або закрутіть, якщо у вас кришки, що закручуються.

Після цього переверніть банки та поставте їх на кришку. Перевірте герметичність, якщо банку навколо кришки не намокає від розсолу, що просочується, то її можна укутувати в ковдру і залишати остигати приблизно на добу. Після цього мариновані помідори на зиму в банках потрібно залишати дозрівати. Готові вони будуть дуже смачними та ароматними.

Мариновані помідори солодкі у банках без зелені.

Гарні м'ясисті помідори сливовидної форми я люблю маринувати без зелені. Є в тому, що мариновані помідори зберігають лише свій власний смак, щось особливо привабливе. Адже це дуже смачний овоч, а точніше ягода. Адже всі давно знають, що з погляду ботаніки помідор ніякий не овоч. Але теорію ми залишимо для вчених, хай сперечаються далі. А ми вивчатимемо рецепти, як замаринувати помідори на зиму без заглиблень у те, до якого виду вони належать.

Ви можете використовувати будь-які помідори, які вам доступні, або ви самі виростили на своїй ділянці. Приготуйте банки потрібного обсягу. Усі люблять використовувати різні, але найчастіше це літрові чи трилітрові. Залежить від того, скільки людей будуть їсти помідори і де вони зберігатимуться. І, звичайно ж, придбайте або знайдіть спеціальні кришки для консервування. Для маринованих помідорів підходять і тонкі кришки, що закочуються, і закручуються. Головне, це гарна стерилізація.

Для солодких маринованих помідорів знадобиться:

помідори невеликі - від 2 кг,
сіль - 5 чайних ложок (на 1 л),
цукор – 5 столових ложок (на 1 л),
перець чорний горошком – 0,5 чайної ложки (на 1 л),
оцет 9% – 100 мл (на 1л).

Приготування:

1. Простерилізуйте ретельно банки для маринування. Також прокип'ятіть кришки в каструльки з водою. П'яти хвилин кипіння на плиті буде достатньо.

2. Вимийте помідори, проколіть біля плодоніжки дірочки за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб маринад потрапляв під шкірку помідора і щоб вона не лопалася, а залишалася цілою на весь термін зберігання.

Покладіть помідори в банки.

3. Закип'ятіть воду в чайнику і повністю залийте помідори в банку окропом. Зверніть увагу, скільки води було вилито з чайника. Це легко визначити за шкалою самого чайника. Так ми знатимемо правильну кількість солі та цукру для використаного об'єму води.

Накрийте кришками банки з помідорами та залиште на 10-15 хвилин.

4. Через 10 хвилин обережно злийте воду з банок у каструлю. Це буде маринад. Додайте у воду сіль та цукор з урахуванням пропорцій. На літр води потрібно 5 чайних ложок солі та 5 столових ложок цукру. Це зробить мариновані помідори солодкими.

Щоб розрахувати скільки потрібно солі чи цукру, візьміть калькулятор чи телефон. Якщо у вас вийшло, наприклад, 1,5 літра води, то обчислення вийдуть такими: 5 (ложок) х 1,5 (літрів) = 7,5 (ложок). Разом сім з половиною ложок (їдальня цукру і чайних солі) на півтора літра води. Підставте в цю формулу об'єм рідини з банок і додавайте сіль і цукор за результатом, що вийшов.

5. Додайте у воду перець і закип'ятіть її. Добре розмішайте цукор і сіль. Як тільки вимкніть, залийте в каструлю оцет.

Щоб точно знати кількість, скористайтеся схожою формулою: 100 (мл оцту) х 1,5 (літрів) = 150 (мл оцту).

Якщо у вас під рукою не виявилося мірного стаканчика, то вам допоможе звичайна горілка на 50 грам. На літр води вийде 2 чарки.

6. Після цього гарячий маринад одразу заливайте в банки до помідорів. Кришки відразу закривайте, не даючи остигати. Потім, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Тепер вони повинні охолонути у такому вигляді, на це може піти від 12 годин і більше. Можна залишати на ніч.

Коли ви перевернули банки, перевірте, чи не випливає через кришки маринад!

Мариновані помідори за таким рецептом виходять дуже солоденькими та ніжними з оцтовою кислинкою. Зазвичай гостей і домочадців не можна навіть за вуха відтягти від цієї смакоти. Сміливо ставте такий частування на святковий стіл у вигляді закуски.

Смачного!

Мариновані помідори з часником «У снігу»

Цей цікавий рецепт я знайшла випадково, але відразу дуже зацікавилася оригінальним зовнішнім виглядом банок з маринованими помідорами. Вони мені нагадали гарні сувенірні кулі зі снігом усередині, які люблять дарувати на Новий рік. Тільки тут замість снігу використовується часник, який м'якими білими пластівцями огортає помідори. Дуже схоже на пухнастий сніжок. А на смак виявилося просто дивовижно. Адже маринади чудово дружать із часничком.

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям

Цей рецепт кілька років тому справив справжній бум, всі тільки й робили, що шукали та куштували мариновані помідори з морквяним бадиллям. Довгий час мало хто міг похвалитися тим, що куштували такі помідори з дуже незвичайною зеленню. Всі звикли, що морквяне бадилля - це непотрібні «вершки» від смачного та корисного коренеплоду. Але мало хто підозрював, що вітамінів та корисних речовин у бадиллі майже так само багато, як і в самій моркві. А смак вона дає незабутній та ні з чим не порівнянний. Саме через його багатство і неповторність, у мариновані помідори з морквяною бадиллям не кладуть більше ніяких спецій. Комусь може здатись, що цього недостатньо, але повірте, це не так. Помідори вийдуть незабутньо смачними, і навіть маринад, що залишився, можна буде з великим задоволенням випити.

Для приготування знадобиться:

свіжі дрібні помідори - від 2 кг,
морквяне бадилля - 2 гілочки на 1 літр об'єму банки,
цукор - 4 столові ложки на 1 літр маринаду,
сіль - 2 столові ложки без верху на 1 літр маринаду,
оцет 9% – 3 столові ложки на 1 літр маринаду.

Приготування:

1. Вимийте помідори та простерилізуйте банки для маринування. У деяких рецептах запевняють, що банки стерилізувати не треба, але я не нехтую цією дією, тому що викинута повністю велика банка помідорів, що вибухнули або забродили, не коштує 10 хвилин витраченого на стерилізацію часу.

Кришки прокип'ятіть.

2. Щільно покладіть помідори в банку. У процесі додайте гілочки морквяного бадилля, щоб вони опинилися між помідорами і по стінках банок. Бадилля найкраще брати велику від великих зрілих морквин, вона матиме більш яскравий і виражений смак. Великі гілочки бадилля можна розрізати на частини, якщо ви використовуєте маленькі банки.

3. У каструлі або чайнику закип'ятіть воду, а потім залийте її в банки з помідорами. Залишіть їх на 15 хвилин, накривши кришками.

Якщо ви простерилізували банки та кришки, а вода кипіла, то достатньо один раз заливати воду у банки. Потім із цієї ж води готується маринад.

4. Злийте воду з банок через 15 хвилин у каструлю і знову нагрійте.

Додайте у воду цукор та сіль. Перед цим розрахуйте їх потрібну кількість. У рецепті трохи вище я вже показала формулу, за якою легко дізнатися скільки потрібно взяти солі і цукру на кількість води, що вийшла у вас. Суть його в тому, щоб взяти кількість того, що припадає на 1 літр зі списку інгредієнтів на початку і помножити на об'єм рідини в літрах.

5. Розчиніть сіль і цукор у воді, дайте закипіти і зніміть з плити. Потім додайте оцет.

6.Готовим гарячим маринадом заливайте помідори в банках по самий верхній краєчок. Чим менше залишиться повітря під кришкою, тим краще збережуться мариновані помідори та менше шансів попадання бактерій.

7. Закрутіть або закатайте на банках з помідорами. Переверніть і перевірте, чи кришка не протікає. Можуть зустрічатися нерівності та дефекти у кришок, від яких втрачається їхня герметичність.

Якщо банка все ж таки протікла, то кришку потрібно відразу ж замінити. Для цього я зазвичай стерилізую на одну запасну кришку більше, ніж маю банок.

Консервовані овочі, а особливо томати, реклами не потребують. Кожна господиня має у своєму арсеналі як мінімум пару-трійку хороших рецептів. Багато хто робить так - роблять заготовки перевіреними способами і потроху експериментують, закриваючи мариновані помідори на зиму в літрових банках якось по-новому. Потім узимку сім'я оцінює ці старання, і яка баночка найбільше припала до душі, той рецепт хазяйка бере на замітку для наступного сезону.

Щоб зробити заготівлю правильно і отримати справді смачні помідори, які дочекаються свого часу, а не вибухнуть у льоху, уважно вивчіть поради та нюанси процесу маринування. Пропонуємо вам кілька варіантів, всі рецепти нескладні, вибирайте та спробуйте.

Щодо продуктів, то у всіх рецептах наводиться розрахунок на літрову банку. Якщо ви захочете зробити кілька таких баночок або заготовити помідори в 3-х (2-х) літровій тарі, то зробіть прості арифметичні дії, збільшивши кількість усіх інгредієнтів.

Важливі нюанси маринування

Маринувати можна томати будь-якої стиглості (зрілі червоні, трохи бурі і навіть зеленуваті), головне, щоб плоди були цілими, не зіпсованими. Найкраще вибирайте м'ясисті сорти із щільною шкіркою. Для літрових баночок беріть томати невеликого розміру, великі овочі закривайте в ємності на 3 літри.
Перед тим як укладати помідори, слід ретельно помити і обсушити. А для того, щоб шкірка на плодах не луснула в процесі термообробки, зробіть в області плодоніжки пару проколів вилкою або зубочисткою.
Рецепт маринованих помідорів включає в свій склад класичний набір спецій - часникові зубчики, гіркий перець, хрін, чорний і запашний перчик горошком, лаврові листочки, кропові парасольки. Щоб зробити смак заготівлі яскравішим і насиченішим, додають смородинове та вишневе листя, цибулю, солодкий перець, селера, морква, кисло-солодкі яблука, свіжу зелень кропу, базиліка та петрушки.
Наскільки добре зберігатимуться помідори, залежить від чистоти банок. Тару можна використовувати будь-яку - і з кришкою, що закочується, і з закручується. Головне обробити посуд термічно. Тому попередньо ємності треба вимити з содою, ретельно прополоснути, обсушити і стерилізувати в духовці. Кришки достатньо опустити в окроп і потримати в ньому 6-7 хвилин. Можна обійтися без попередньої стерилізації, просто укладати томати в суху чисту банку, але тоді заготовку треба буде кілька хвилин пастеризувати в киплячій воді. Тут вибирайте самі, як вам буде зручніше.
Сіль для маринаду беріть завжди кам'яну, тому що вона не містить антизлежувальних речовин та інших хімічних добавок.
В остаточному смаку заготівлі, крім самих овочів, велику роль відіграє маринад. Його постійні складові – оцет із цукром та сіллю. Є багато рецептів, коли сипучі інгредієнти додають прямо в банки, а потім наливають окріп. Але краще розчинити в окропі цукор з сіллю і пару хвилин проварити, після чого влити оцет, перешкодити і відразу ж залити томати.

У класичному варіанті маринад готують із наступних пропорцій:

вода – 1 л;
цукор – 2 ст. л.;
сіль (не "Екстра") - 1 ст. л.;
есенція оцтова (70%) - 1.5 ч. л.

Щоб заготовити баночку томатів ємністю 1 літр, потрібно 500-600 мл маринаду, відповідно класичні пропорції зменшіть вдвічі.

Візьміть собі на замітку, що 1 ч. л. есенції (70%) можна замінити столовим оцтом:

6% (3 ст. л.),
9% (2 ст. л.).

Мариновані помідори із зеленню петрушки, цибулею та болгарським перцем

Помідорні заготовки в будь-якому випадку виходять смачними, але якщо додати до них ще цибулю, болгарський перчик і ароматну зелень петрушки, то не встигнете відкрити баночку, як вона буде порожня. Овочі віддають один одному свої смакові нотки та збагачуються за рахунок додавання спецій. Обов'язково викладайте до столу не тільки помідори, але й цибульку з перцем, під гаряче картопляне пюре вони підуть за милу душу.

складові

томати – 500 г;
солодка перчина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
свіжі гілочки петрушки – 5-6 шт.;
перчик чорний та запашний горошком – по 3-4 шт.;
часник – 2 зубки;
листок лавра – 1-2 шт.;
бутончик гвоздики – 1 шт.;
вода – 750 мл;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
9% оцет – 15 мл.

Приготування

У чистій, заздалегідь стерилізованій ємності розташуйте на дні половинки цибулини та солодкого перцю (цибуля бажано нарізати кільцями або часточками), гвоздику, зелень петрушки, лаврові листочки, часникові часточки і горошини перцю.

Тепер заповніть посуд помідорами. Намагайтеся робити це якомога щільніше та компактніше, але сильно не тисніть, щоб плоди не лопнули.

Зверху покладіть шматочки солодкого перцю і цибулі.

Влийте в банку окріп, накрийте кришкою і нехай постоїть у такому вигляді 15 хвилин.

Після потрібного часу рідину з помідорів злийте в каструльку і відправте на вогонь, доведіть до закипання. У ємність із помідорами насипте цукор із сіллю, влийте оцет.

Налийте в банку закипілу воду, закупорьте, переверніть, утепліть пледом і нехай тепер остигає.

Помідори, що остигли, відправте на зберігання в льох або комору.

Мариновані помідори з яблучним оцтом

Пропонуємо закрити на зиму дуже смачні та ароматні мариновані томати з яблучним оцтом та базиліком. За рахунок пряної зелені заготовка виходить із цікавим та незвичайним смаковим відтінком.

складові

томати – 600-650 г;
гілочки зеленого або фіолетового базиліку – 2 шт.;
чорний перчик горошком - 2-3 шт.;
лаврушка – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
вода – 0,5 л;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1,5-2 ст. л.;
оцет (яблучний) – 50 мл.

Приготування

У попередньо стерилізовану ємність покладіть: нарізаний тонкими пластинами часник, лавровий листок, базилік (цілою гілочкою або в подрібненому вигляді) і горошини перцю.
Наповніть ємність томатами, покладіть базилік і часник, що залишився зверху.
Налийте в банку окріп, прикрийте кришкою і нехай 7 хвилин постоїть у такому стані. Потім перелийте воду назад у каструльку і дайте закипіти. Знову влийте киплячу рідину в ємність із помідорами, цього разу достатньо дати постояти 5 хвилин. Знову злийте рідину і заміряйте, має бути 500 мл, якщо не вистачає, додайте кип'ячену воду.
Настав час робити маринад. Злиту з помідорів воду, доведену до потрібного об'єму, встановіть у каструлі на плиту. Насипте сіль із цукром, і при постійному помішуванні дайте рідині закипіти. Прослідкуйте, щоб крупинки сипких інгредієнтів були повністю розчиненими. Додайте оцет яблучний, прокип'ятіть півхвилини і відразу налийте маринад у банку з помідорами.
Закупорьте кришкою, встановіть дном догори, замотайте в теплий плед. Як тільки заготівля охолоне, спустіть її на зберігання у льох.

Солодкі помідори з болгарським перцем

Ще одні смачні помідори на зиму в літрових банках заготуйте з|із| додаванням солодкого болгарського перцю. На ньому потрібно зрізати плодоніжку, розділити на дві половинки та видалити насіння. Також дуже простий рецепт, для маринаду використовується трохи більше цукру, ніж зазвичай, готові томати мають трохи солодкуватий присмак.

складові

томати – 500-550 г;
перець болгарський – 1-2 шт.;
часник – 2 зубки;
суцвіття кропу – 2 шт.;
хрін - 1 листок;
запашний перчик горошком - 2-3 шт.;
вода – 0,5 л;
сіль – 0.5 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
листок лавра – 1 шт.;
оцет (9%) - 30-35 мл.

Приготування

У підготовлену скляну ємність покладіть кропиву парасольку, очищену часникову часточку і горошини перцю.
Тепер розташуйте у банку помідори, серед них додайте половинки перцю. Прикрийте листочком хрону, покладіть ще одну кропиву парасольку і залишок часнику.
Влийте окріп, накрийте кришкою і нехай помідори постоять у такому стані 10-15 хвилин.
Тепер рідину з банки злийте в каструльку, додайте цукор із сіллю, киньте лаврушку. Надішліть посуд на плиту, помішуйте, щоб повністю розчинилися сипучі компоненти, дайте закипіти і проваріть пару хвилин. У киплячий маринад додайте оцет, перешкодіть і влийте в помідори під верх.
Банку закупорьте, переверніть та утепліть.
Коли заготівля охолоне, зберігайте її у прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

Маленькі помідори з маринованими шматочками моркви та цибулею не тільки урізноманітнять та прикрасять ваше зимове меню, а й послужать апетитною смачною закускою до святкового застілля. Цибулю і моркву наріжте кружальцями.

складові

томати – 600 г;
чорний перчик – 6-7 горошин;
часникові зубчики – 4 шт.;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
вода – 450-500 мл;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 2,5 ст. л.;
оцет (9%) – 20 мл.

Приготування

На дно чистої ємності складіть горошини перцю, пару очищених часникових зубків, половину кружечків цибулі та моркви.
Наповніть ємність помідорами, зверху покладіть морквяні і цибулинні кружечки, що залишилися, ще пару часникових часточок.
У каструлю налийте воду, насипте сіль із цукром і дайте закипіти. Постійно заважайте, щоб не залишилося крупинок. Налийте оцет, перемішайте і одразу ж влийте маринад у банку. Закрийте кришкою і відправте на пастеризацію. Для цього на дно каструлі постеліть кухонний рушник, встановіть посуд із заготівлею і влийте до плічок банки гарячу воду. Дайте закипіти воді і пастеризуйте протягом 10 хвилин.
Після цього закупоріть ємність, переверніть, утепліть і нехай так стоїть до повного охолодження.
Такі помідори можна зберігати у звичайній коморі, за умови, що вона не опалюється.

Помідори, мариновані з морквяним бадиллям.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
6-8 гілочок морквяного бадилля

Для маринаду:

1,5 л води
200 г цукру
90 г солі
40 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати помідори, моркву бадилля потрібно промити, томати проколоти. На дно банок покласти частину бадилля, зверху викласти помідори і накрити бадиллю, що залишилося. Залити банки окропом, залишити до остигання. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння. Влити оцет, зняти з вогню і відразу ж влити киплячий маринад у банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Помідори в червоний смородини соку.

Інгредієнти:

1,5-1,7 кг помідорів
зелень естрагону та базиліка,
3-4 горошини запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
300 мл соку
50 г солі, 50 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим, як маринувати помідори, їх потрібно проколоти, укласти в банки, перекладаючи зеленню, додати запашний перець. Влити окроп, залишити на 15 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду із сіллю, цукром, додати сік порічки. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

Невеликі помідори
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори проколоти зубочисткою у кількох місцях, викласти у стерилізовані банки, додати спеції до смаку. У кожну банку всипати сіль: у банку об'ємом 3 л – 50 г, 2 л – 30 г, 1 л – 20 г. Залити помідори окропом і стерилізувати: банки об'ємом 3 л – 20 хв, 2 л – 15 хв, 1 л – 10 хв. Банки закатати, перевернути і дати охолонути. Мариновані помідори, приготовані за цим рецептом, будуть готові до вживання за місяць.

Інгредієнти:

1,3-1,4 кг помідорів
180-200 г червоної смородини
по 3-4 листи чорної смородини та

Для розсолу:

1 л води
100 г цукру
20 г солі

Спосіб приготування:

Щоб маринувати томати на зиму, їх необхідно проколоти у кількох місцях. Смородину ретельно вимити. На дно банок покласти листя смородини та вишні. Зверху викласти помідори, пересипаючи червоною смородиною. Залити банки окропом догори, залишити на 15 хв. Потім злити воду, виміряти об'єм, додати сіль, цукор і довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1-1,2 кг помідорів
300-400 г кислого
5-6 листя чорної смородини
15 г часнику

Для маринаду:

1 л води
100 г цукру,
30 г солі
5-6 горошин запашного перцю
3-4 бутони гвоздики
5 г зерен гірчиці
1 лавровий лист

Спосіб приготування:

На дно підготовлених банок покласти листя смородини та часник. Зверху щільно викласти помідори, пересипаючи агрусом. Залити окропом, залишити на 15 хв., потім воду злити. Для маринаду закип'ятити воду зі спеціями, додати сіль та цукор. Влити гарячий маринад у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

40 г часнику

Для маринаду:

1,5 л води
45 г солі
75 г цукру
10-15 мл 9%-ного оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів на зиму за цим рецептом їх потрібно укласти в банку, залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити. Часник пропустити через прес, викласти на помідори. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль та цукор. Влити киплячий маринад у банку, додати оцет і одразу ж закатати. Банку перевернути і залишити до повного остигання.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані на зиму помідори на цих фото:

На цьому відео показано, як правильно маринувати помідори в домашніх умовах:

Помідори мариновані у виноградному соку.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
по 5-6 листя винограду та чорної смородини
пряна зелень за смаком

Для маринаду:

500 мл води
500 мл виноградного соку
30 г солі
20 г цукру
2-3 бутони гвоздики
3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Укласти в банки підготовлені помідори, листя та пряну зелень. Для маринаду змішати воду, сік, прянощі, сіль та цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори в яблучний сік.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
10 г свіжого гострого перцю
2-3 бутони гвоздики, щіпка кориці

Для маринаду:

1 л яблучного соку
30 г солі

Спосіб приготування:

Укласти помідори в банки, перекладаючи нарізаним гострим перцем та листям, додати спеції. Залити банки окропом, залишити на 15-20 хв, потім воду злити. У яблучний сік додати сіль|соль|, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
листя чорної смородини та лимонника
4 горошини запашного перцю
3 горошини чорного перцю

Для маринаду:

1 л яблучного соку
50 г меду
60 г солі

Спосіб приготування:

Щоб мариновані помідори за цим рецептом вийшли смачними, їх потрібно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Укласти в стерилізовані банки, перекладаючи листям, додати спеції. Для маринаду довести до кипіння яблучний сік із медом і сіллю. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л. стерилізувати протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
100 г буряків
50 г моркви
50 г цибулі
20 г часнику
10 г свіжого гострого перцю
парасолька кропу

Для маринаду:

1,2-1,3 л води
75 г цукру
60 г солі
50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів у банці за цим рецептом томати необхідно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Буряк нарізати напівкруглими скибочками, морква – кружальцями, цибуля – кільцями, часник – пластинами, гострий перець – кільцями. Підготовлені овочі укласти в стерилізовану 3-літрову банку, додати парасольку кропу, залити окропом, залишити до охолодження. Потім злити воду і знову довести до кипіння. У банку всипати сіль, цукор, влити киплячу воду та оцет, відразу ж закатати. Потім перевернути і укутати до повного остигання.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
5-6 молодих гілочок вишні з листям

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
20 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Щоб маринувати помідори за цим простим рецептом, їх потрібно попередньо проколоти. Гілочки вишні з листям обшпарити окропом. Укласти помідори та гілочки у стерилізовані банки. Щоб приготувати маринад для помідорів, маринованих на зиму, у воду потрібно додати сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л – 15 хв, 2 л – 20 хв, 3 л – 25 хв. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,7-1,8 кг помідорів
часник
парасолька кропу

Для маринаду:

1,4-1,5 л води
30 г солі
75 г цукру
50 мл горілки

Спосіб приготування:

Інгредієнти для цього рецепту маринованих на зиму помідорів розраховані на банку об'ємом 3 л. Спеції та пряні трави можна додати за бажанням, але в даному рецепті вони не передбачені.

На дно стерилізованої банки покласти часник та кріп. Помідори вимити, проколоти дерев'яною шпажкою з боку плодоніжки, викласти банку, залити окропом, залишити на 10-15 хв. Потім воду злити, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Залити помідори маринадом, що кипить, влити горілку. Банку відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,8 кг помідорів
40 г часнику
2 листи хрону
листя чорної смородини та вишні
1 парасолька кропу

Для маринаду:

1 л води
70 г меду
30 г солі
2-3 бутони гвоздики
3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні помідори на зиму за цим рецептом, часник потрібно нарізати брусочками. Помідори нашпигувати часником і укласти в банки, перекладаючи листям хрону, смородини та вишні, додати парасольку кропу. Залити банки окропом, залишити на 15 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду спеції, сіль та мед, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори з часником.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
40 г часнику
1 парасолька кропу

Для маринаду:

1 л води
50 г солі
150 г цукру
40 мл 9%-го оцту
7-8 бутонів гвоздики
по 7-8 горошин чорного та запашного перцю

Спосіб приготування:

У помідорів вирізати плодоніжку, вкласти її місце зубчик часнику чи його половинку. Наповнити банку підготовленими помідорами, зверху покласти парасольку кропу, залити окропом і залишити на 15-20 хв. Потім воду злити. Для маринаду додати спеці, сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори мариновані з аличою.

Інгредієнти:

1-1,2 кг помідорів
250-300 г кислої аличі
10 г свіжого гострого перцю
по 4 листи вишні та чорної смородини
2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
70 г цукру
4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Помідори вимити, укласти в 3-літрову банку, пересипаючи аличою, кільцями гострого перцю, листям та кропом. Залити окропом, залишити на 20 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Довести воду до кипіння, додати запашний перець, сіль та цукор. Помідори залити киплячим маринадом. Банку помідорами, маринованими на зиму, відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,3-1,5 кг помідорів
500 г щільних слив
100 г цибулі
15 г часнику
2 лаврові листи
1 лист хрону
1 парасолька кропу
по 5 горошин чорного та запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
40 г солі
100 г цукру
100 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Помідори та сливи проколоти зубочисткою в кількох місцях. Цибулю нарізати кільцями. На дно банки покласти лист хрону, часник, кріп, лавровий лист та перець. Зверху викласти помідори, перекладаючи сливами та цибулею. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити киплячий маринад у банку, відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання. Помідори, мариновані за цим простим рецептом, виходять дуже смачними та ароматними.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
200-400 г
100 г цибулі
1 гілочка базиліка
3-4 бутони гвоздики
5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
50 г солі
100 г цукру
25 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як замаринувати помідори на зиму, їх потрібно проколоти. Ягоди винограду зняти з пензля. Цибулю нарізати кільцями. Підготовлені продукти укласти в банку, додати базилік та спеції, залити окропом на 15-20 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Відразу ж влити маринад у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
200 г молодого виноградного листя

Для маринаду:

1 л води
100 г цукру
30 г солі

Спосіб приготування:

Листя винограду вимити, зрізати гілочки біля основи. Помідори проколоти з боку плодоніжки, викласти в банку, перекладаючи виноградним листям. Влити в банку окріп, щоб трохи виплеснувся, і залишити на 15 хв. Воду злити та повторити процедуру. Для маринаду додати до води сіль, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

600-800 г помідорів
2-3 квітки чорнобривців
15 мл 9%-го оцту

Для маринаду:

1 л води
30 г солі,
50 г цукру

Спосіб приготування:

Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 1 л. У банку укласти чорнобривці та помідори, залити окропом, залишити на 15 хв. Потім воду злити та використовувати для приготування маринаду. У воду додати сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом, додати оцет. Стерилізувати банку 10-15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Мариновані очищені помідори.

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

1-1,2 кг великих помідорів
30 г солі
1 лавровий лист
по 3-4 горошини чорного та запашного перцю
сушений базилік та кріп за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим, як маринувати помідори на зиму, на них потрібно зробити неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустити їх у окріп на 1 -2 хв, потім відразу помістити в холодну воду, вийняти та очистити від шкірки. Підготовлені помідори покласти в банки. Великі помідори порізати, викласти в сотейник, проварити до однорідності. Потім протерти масу через сито, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, довести до кипіння. Гарячу томатну масу викласти в банки з помідорами, заповнивши всі порожнечі, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 8-10 хв, 1 л – 12-15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори у власному соку.

Інгредієнти:

2 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

1,8 кг великих перестиглих помідорів
30 г часнику
свіжий гострий перець за смаком
30 г солі
10 г цукру
гвоздика
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані томати за цим рецептом, їх потрібно проколоти та розкласти в банки. Залити окропом, залишити на 20-30 хв, потім злити воду, виміряти її об'єм. Великі помідори, часник та гострий перець подрібнити за допомогою блендера. Якщо томатної маси вийшло менше, ніж обсяг води, злитої з|із| банки з помідорами, розбавити її окропом до потрібного обсягу. Додати сіль, цукор, спеції та довести до кипіння. Гарячу томатну масу влити в банки з помідорами, щоб не залишилося порожнеч, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5 кг цупких помідорів

Для маринаду:

1,5 кг помідорів
200-300 г
50 г часнику
50 г хрону
100 г цукру
60 г солі

Спосіб приготування:

Перш ніж маринувати помідори в банку, щільні томати необхідно проколоти в кількох місцях, укласти в стерилізовані банки. Для маринаду помідори, болгарський перець, часник і хрін подрібнити блендером або м'ясорубкою. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 1 хв. Влити киплячий маринад у банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
200 г болгарського перцю
60 г часнику
60 г зелені петрушки та кропу
25-30 г свіжого гострого перцю
5 г меленого чорного перцю
50 мл оцту
дрібка солі

Для маринаду:

1 л води
80 г цукру
50 г солі
15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепту смачних маринованих помідорів на зиму болгарський та гострий перець потрібно очистити від насіння. Очищений перець, часник та зелень подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати сіль, мелений чорний перець і оцет, залишити на 1 ч. Щільні помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжку і частину м'якоті, що прилягає до неї. Помістити в поглиблення, що утворилося, начинку з подрібнених овочів. Фаршировані помідори щільно покласти в літрові банки. Для маринаду закип'ятити воду із сіллю та цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати і укутати до остигання. Банки більшого обсягу потрібно стерилізувати.

Половинки помідорів у солодкому маринаді.

Інгредієнти:

1,7-2 кг помідорів
30 г часнику
2-3 гілочки кропу
по 3-4 листи смородини та вишні
1 лавровий лист
5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
170 г цукру,
30 г солі
70 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перш ніж маринувати помідори на зиму в банках, їх потрібно розрізати навпіл, укласти в банки, перекладаючи часником, зеленню та листям, додати спеції. Залити окропом і залишити на 20 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Додати до неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори нарізані чвертями.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
100 г цибулі
25 г часнику
30 мл рослинної олії
2 листи хрону
по 2 гілочки петрушки та кропу

Для маринаду:

1 л води
70 г цукру
30 г солі
50 мл 9%-го оцту
по 4-5 горошин чорного та запашного перцю
1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих томатів на зиму розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. На дно банок укласти по листку хрону, гілочці петрушки та кропу, парі зубчиків часнику. Зверху щільно укласти розрізані на чверті помідори та кільця цибулі. Для маринаду у воду додати спеції, сіль та цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом, зверху влити трохи олії. Стерилізувати банки протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
200 г цибулі
2 лаврові листи
2-4 бутони гвоздики
3-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
40 г солі
60 г меду
30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як швидко замаринувати помідори, їх потрібно розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. На дно стерилізованих банок покласти спеції. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі. У окропі розчинити сіль і мед, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати 7-10 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг помідорів
100 г цибулі
6-8 горошин запашного перцю
2 лаврові листи
30 мл рослинної олії
10 мл 9%-го оцту

Для маринаду:

1 л води
70 г солі
50 г цукру

Спосіб приготування:

Цей рецепт приготування маринованих помідорів розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. Щільні помідори розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. Укласти помідори в стерилізовані банки, пересипаючи кільцями цибулі та спеціями. У кожну банку додати по 15 мл олії. Змішати всі інгредієнти маринаду і довести до кипіння. Влити в банки маринад, що кипить, додати в кожну по 5 мл оцту, відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані помідори без оцту.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
2 лаврові листи
3-5 горошин чорного перцю

Для розсолу:

1 л води
60 г солі

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів їх потрібно укласти в банки, додати лавровий лист та горошини перцю. Для розсолу у воду додати сіль|соль|, довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л – 10-12 хв, 2 л – 15-25 хв, 3 л – 25 хв. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Мариновані помідори з морквою та цибулею.

Інгредієнти:

1,2-1,4 кг помідорів
100 г моркви
100 г цибулі
100 г болгарського перцю
по 10 г зелені петрушки та кропу
10 г кореня хрону
15 г часнику
5 г свіжого гострого перцю
лавровий лист
чорний та запашний перець горошком до смаку

Для маринаду:

1-1,2 л води
40 г солі
50 г цукру,
40 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

На дно 3-літрової банки покласти нарізаний корінь хрону та зелень. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі, болгарського перцю та кружальцями моркви. Додати часник, нарізаний гострий перець та спеції. Залити банку окропом, залишити до повного остигання. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5 кг помідорів
500 г цибулі
500 г болгарського перцю
20 г часнику
5 горошин чорного перцю

Для маринаду:

1 л води
45 г солі
75 г цукру
60 мл 9%-го оцту
15 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати помідори за цим рецептом їх потрібно розрізати на 2-4 частини. Цибулю та болгарський перець нарізати кільцями, зубчики часнику роздавити. У стерилізовану банку викласти шарами помідори, болгарський перець та цибулю. Додати часник та чорний перець горошком. Для маринаду поєднати всі компоненти, окрім оцту, довести до кипіння. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

600-800 г помідорів,
100 г цибулі
зелень петрушки та кропу
30 г солі
25 г цукру
10 г желатину
15 мл рослинної олії
15 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні мариновані помідори, їх потрібно нарізати чвертями, укласти в літрову банку, пересипаючи рубаною зеленню та кільцями цибулі. Всипати сіль, цукор, желатин, влити оцет, олію та залити окропом. Накрити банку кришкою та стерилізувати 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1,5 кг помідорів

Для заливання:

1 л води
70 г цукру
40 г солі
15 г желатину
1 лавровий лист
по 2-4 горошини чорного та запашного перцю

Спосіб приготування:

Перш ніж замаринувати помідори в банках, желатин потрібно залити невеликою кількістю кип'яченої води, залишити на 1 год. Помідори нарізати часточками, укласти підготовлені банки. У воду, що залишилася додати спеції, сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити желатин, що розбухнув, перемішати до його розчинення. Заливання влити в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 7-10 хв, 1 л – 10-1 5 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори мариновані в НВЧ-печі.

Інгредієнти:

600-650 г помідорів
1 лавровий лист
по 3 горошини чорного та запашного перцю
400-500 мл води
30 г солі
40 г цукру
15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Інгредієнти для цього рецепту маринованих на зиму помідорів з оцтом розраховані на банку об'ємом 1 л. Помідори проколоти у кількох місцях, укласти в стерилізовану банку разом із спеціями. Всипати сіль, цукор і залити окропом, не доливаючи до шийки банки 2 см. Поставити банку в НВЧ-піч на 5-7 хв при максимальній потужності. За цей час рідина в банку має закипіти. Якщо цього не сталося, тримати банку у печі до закипання води. Як тільки рідина закипить, вийняти банку, влити оцет і відразу ж закатати. Потім банку перевернути і укутати до остигання.

Мариновані помідори чері з цибулею.

Інгредієнти:

1 кг помідорів чері
150-200 г цибулі
10 г перцю чилі

Для маринаду:

500 мл води
20 г солі
20 г цукру
15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані помідори з оцтом за цим рецептом, цибулю та перець чилі потрібно нарізати кільцями, викласти на дно банок. Зверху укласти помідори, залити окропом, залишити на 10-15 хв. Потім воду злити, додати до неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5-1,7 кг помідорів
спеції та зелень за смаком

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування помідорів, маринованих з оцтом, їх потрібно викласти у стерилізовані банки, додати спеції та зелень до смаку. Залити окропом догори, залишити на 20 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити маринад у банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,2 кг помідорів
5 зубчиків часнику
2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

1 л води
150 г цукру
30 г солі
40 мл 9%-го оцту
3-4 горошини запашного перцю
2 бутони гвоздики
1 лавровий лист
щіпка кориці

Спосіб приготування:

Помідори викласти у банки, перекладаючи нарізаним часником та кропом. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду спеції, сіль та цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5-2 кг невеликих помідорів
200 г цибулі
прянощі за смаком

Для маринаду:

1-1,2 л води
150 г цукру
60 г солі
30 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Перш ніж замаринувати помідори на зиму в банках, томати потрібно проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти овочі та прянощі в 3-літрову банку, залити окропом і залишити на 20 хв. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, довести до кипіння. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
70-100 г цибулі
50 г зелені селери
20 г часнику

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
30 г цукру
35 мл 9%-го оцту
7-8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Помідори проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в банку помідори, зубчики часнику, цибулю та гілочки селери. Залити окропом, залишити на 15-20 хв, потім злити воду. Для маринаду довести до кипіння воду із сіллю, цукром та перцем. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

2-2,5 кг помідорів
50 г часнику
5 г зерен гірчиці
6-7 горошин запашного перцю
зелень кропу до смаку

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
125 г цукру
50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Помідори щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником та зеленню кропу, додати гірчицю та запашний перець. Залити окропом, накрити банку кришкою і залишити до повного остигання. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, довести до кипіння, влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і добре укутати до повного остигання.

Перегляньте фото маринованих помідорів, приготовлених за рецептами, які представлені на цій сторінці:

Помідори з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

1,5-2 кг помідорів
15 г часнику
5-6 горошин чорного перцю
3-4 бутони гвоздики

Для маринаду:

1,2-1,5 л води
50 г солі
100 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Щоб приготувати помідори, мариновані з лимонною кислотою, їх потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником, додати гвоздику та перець. Залити окропом, залишити до остигання. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль, цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори "Ароматні".

Інгредієнти:

1,2-1,5 кг помідорів
30 г зелені селери
2 листи хрону
по 5-6 листя чорної смородини та вишні
перець за смаком

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
75 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Помідори проколоти дерев'яною шпажкою. На дно підготовлених банок викласти ошпарене окропом листя, зелень селери та перець. Заповнити банки помідорами. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів. Влити киплячий маринад у банки, накрити їх кришками і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 7-10 хв, 2 л - 10-15 хв, 3 л - 15-20 хв. Потім банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг помідорів
15 г часнику
2-3 гілочки базиліка
50 г солі
150 г цукру
8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Для цього рецепту помідорів, маринованих з лимонною кислотою, томати потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником та базиліком. Всипати сіль, цукор та лимонну кислоту, залити окропом доверху. Стерилізувати банку протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1,5-2 кг помідорів
100 г цибулі
100 г болгарського перцю
15 г часнику
1 парасолька кропу

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
50 г цукру
5 г лимонної кислоти
4-5 горошин чорного перцю
2 лаврові листи

Спосіб приготування:

Цибуля і болгарський перець нарізати кільцями. У стерилізовані банки покласти помідори, перекладаючи цибулею та болгарським перцем, додати часник та кріп. Влити обанки в банки, залишити на 10 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Залити овочі киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

На відео «Мариновані помідори» показано, як робити смачні домашні заготовки:

Зелені фаршировані помідори.

Інгредієнти:

1,5 кг зелених помідорів
100 г моркви
30 г часнику
20 г свіжого гострого перцю
2 лаврові листи
5-6 горошин запашного перцю
8-10 горошин чорного перцю

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
60 г цукру
30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці і змішати з|із| подрібненим гострим перцем і пропущеним через прес часником. Зелені помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжку і частину м'якоті, що прилягає до неї. Заповнити поглиблення морквяною сумішшю. Акуратно покласти фаршировані помідори в стерилізовані банки, додати спеції. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів, влити у банки. Накрити їх кришками та стерилізувати: банки об'ємом 1 л – 15 хв, 2 л – 25 хв. Потім закатати і укутати до остигання. Банки із фаршированими зеленими помідорами, маринованими на зиму, краще не перевертати.

Мариновані зелені помідори.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг зелених помідорів
20 г часнику

Для маринаду:

1 л води
30 г солі
40 г цукру
100 мл 9%-го оцту
2-3 лаврові листи
8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані зелені помідори за цим рецептом, їх потрібно бланшувати в окропі невеликими порціями по 20-30 с. Потім перекласти у підготовлені банки, додати часник. Для маринаду довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, прянощі, кип'ятити 1 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Відразу ж залити маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

1 кг зелених помідорів
20 г свіжого гострого перцю
лавровий лист
10 горошин чорного перцю
6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

1 л води
60 г солі
50 г цукру
40 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих зелених помідорів на зиму сподобається тим, хто любить гострі закуски. На дно підготовленої банки слід покласти спеції. Зверху викласти зелені помідори, що розрізають на чверті, і дрібно нарізаний гострий перець. Банку доверху залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню та влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані зелені помідори на цих фото:

Мариновані помідори прикрашають стіл багатьох народів світу. Святкові застілля немислимі без різнобарв'я солоних та маринованих овочів, особливо помідорів. Кожна господиня неодмінно має коронну страву, а може й не одну. Часто ведуться задушевні розмови напівголосно про те, як зробити огірки хрусткими і що зробити, щоб у помідорів не лопалася ніжна шкірка при заливці окропом.

З появою перших овочів, помідорів, кабачків та огірків починається гаряча пора закруток, щоб усю зиму з теплотою згадувати літню щедрість природи. Зберегти вирощений урожай – справа непроста та трудомістка. Декілька простих і оригінальних рецептів приготування маринованих помідорів суттєво спростять життя, дозволивши приготувати смачні закрутки без зайвого клопоту.

Щоб не довелося розчаровуватися як результат, слід заздалегідь подбати про деякі пункти, а саме:

маринувати слід лише придатні для гарячої обробки сорту помідорів;
перевіряти цілісність оболонки помідорів;
після промивання помідори слід обсушити;
перед їх укладанням у банку слід зробити прокол зубочисткою в місці кріплення плодоніжки, тоді помідори не луснуть;
варто звернути увагу на спеції, вони допоможуть створити смаковий букет.

Літню заготівлю краще подати разом із жменькою простих інгредієнтів. Чистий, томатний смак засяє, ще яскравіше, якщо мариновані помідори злегка присмажити оцтом, ароматичними речовинами та заготовленими на зиму травами.

Мариновані зелені помідори

Багато хто з старшого покоління з дитинства пам'ятає трилітрові банки із зеленими помідорами на полицях магазинів. Але завжди смачніше. Без кулінарної обробки вживати недозрілі помідори в їжу не можна, зате після того, як вони постоять у маринаді під щільно закатаною кришкою, їх гідно оцінять на обідньому і святковому столі.

Інгредієнти:

щільні зелені помідори середнього розміру – 1 кг;
часник – 2-3 великі зубчики;
столовий оцет 4% - 2 ст.ложки;
по 2 ст. ложки солі, цукру та коньяку;
води – 2 склянки;
перець горошком 0 1 ст.ложка;
червоний пекучий перець – 12 ч. ложки;
кріп – 3 гілочки.

Промиті помідори нарізаються половинками та щільно закладаються у банки. Нагору додаються часточки часнику та гілочки зелені. Суміш інших інгредієнтів кладуть у велику ємність, заливають водою та доводять до кипіння. Знімають з вогню, швидко вливають туди коньяк, заливають кожну ємність із помідорами під зав'язку і ретельно закочують.

Просто та смачно

Класичний рецепт маринування під силу новачкам, які нещодавно прийшли на кухню. Його люблять і пам'ятають за простоту та чудовий смак досвідчені кулінари. Чудово виглядають у банку невеликі міцні помідори, манячи обіцянкою знайомого з дитинства смаку. Для успішної закрутки потрібні лише помідори, спеції, трохи терпіння та покрокове дотримання інструкції.

помідори приблизно 1-1,2 кг;
2 склянки яблучного оцту та 2 склянки води;
по 1/4 склянки солі та цукру;
по 1/2 ч. л. насіння гірчиці та червоного пекучого перцю;
підлога - головки часнику, очищеного;
кріп;
цедра лимона.

Цей рецепт відрізняється тим, що заливка помідорів виробляється маринадом, остудженим до 30 градусів. Спочатку потрібно приготувати заливку із солі, цукру, цедр, води та оцту. У цей час готуються помідори. Кожен їх плодів у районі плодоніжки протикається гострою зубочисткою та поміщається у банку.

Занадто щільно їх укладати не потрібно, ряди помідорів слід розділяти прошарком із нарізаного часнику, кропу та насіння гірчиці. В останню чергу додається перець. Банка заливається теплим маринадом, стерилізується та закочується. Без стерилізації банку з маринованими помідорами може зберігатись у холодильнику місяць.

Мариновані помідори – чері

Все частіше на дачних ділянках видно довгі верхівки кущів, де гронами співають невеликі акуратні помідори. Вони чарівно виглядають у маринованому вигляді, особливо якщо скомбінувати рожеві, червоні та золотисті плоди.

помідори 1 кг;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки яблучного оцту та 1/2 ст. столового 4% оцту;
2 ст. води;
голівку часнику;
трохи кропу або пару гілочок розмарину.

Маринад проварюється на повільному вогні 10 хв. Помідори поміщаються в банку, попередньо потрібно проколоти шкірку кожного з них у двох місцях. Заливаються, стерилізуються, закочуються і спокійно маринуються, перетворюючись на розкішну прикрасу столу.

Традиційний бабусин рецепт маринованих помідорів

У додаванні ароматного листя смородини, вишні, естрагону. До складу додаються хрін та молоді листочки дуба.

Інгредієнти:

помідори у кількості 1,5 кг;
по 2 ст. цукру піску, світлого винного оцту, чорного перцю;
трохи зелені ідеально підійдуть петрушка чи кріп;
1 стебло цибулі порію;
Часник до 4 зубчиків;
по 2 – 3 аркуші лаврушки, у таких же кількостях додається чебрець, естрагон, черешня та дуб;
солі до 6 столових ложок.

Помідори та інші складові крім солі і оцту акуратно помістити в банки, залити окропом, дати охолонути. Злити в ємність, додати оцет і необхідну кількість солі, проварити 7-8 хвилин і залити банки з помідорами. Після чого простерилізувати та закатати.

Російський стиль маринаду

Цей рецепт завжди в ходу та мариновані помідори зустрічаються з радістю.

На 2 кг помідорів знадобиться:

по пучку зелені на ваш смак;
пара головок часнику;
10 штук чорного перцю;
6 склянок води;
1/2 ст. столового оцту;
до 5-6 ст.л. солі;
не менше 3 ст.л цукру піску;
2 бутончики гвоздики;
за бажанням додаються 1 морква, болгарський перчик і перчик чилі.

Вибираємо стиглі, але не м'які помідори. На денце банки укладаються спеції, у тому числі зелені лисячі петрушки, селери та пара гілочок кропу. Листя вишні додасть аромату. Слідом за шарами розміщуються помідори.

Між ними потрібно покласти кружечки моркви та перцю. Перед тим, як залити помідори, маринад необхідно прокип'ятити. Само собою, заготовку робимо в стерилізовані ємності і закочуємо без доступу повітря. Перевертаємо для перевірки. Мариновані томати виходять міцними, гостренькими з приємним смаком.

Стиглі, соковиті томати, що вбрали запахи оцту, цибулі, часнику і свіжих трав здивують дегустатора тонким маринованим післясмаком. Цей пікантний літній салат із банки чудово підійде до традиційного картопляного гарніру.

Помідори з бадилля моркви

Для приготування маринованої закуски знадобиться:

помідори – 3, 5 кг;
2,5 літрів води;
3/4 склянки столового оцту;
цукор – 10 ст.л;
сіль - 2, 5 ст. л;
пучок бадилля від моркви.

У кожну банку потрібно покласти 5 - 6 гілочок бадилля, додати окріп і витримати 5 - 7 хвилин. Вилити в ємність, долити воду до загального об'єму 2, 5 літри і прокип'ятити. Розкладені по банкам помідори заливаються киплячим маринадом, закочуються, перевертаються догори дном і тепло загортаються на добу. Помідори чудово зберігаються протягом року.

Як заготувати мариновані помідори на зиму, не використовуючи стерилізацію, розповість кулінар у відео сюжеті на каналі Ютуб:

Яблучний секрет для маринованих помідорів

В арсеналі хорошої господині неодмінно знайдеться кілька особливих рецептів, які надовго запам'ятовуються тонким смаком або напрочуд гармонійним поєднанням кількох смакових відтінків. Додавання яблук у мариновані помідори надає їм пікантного, ледве вловимого смакового відтінку.

На 2,5 кг помідорів доведеться запастися:

яблуками кисло-солодких сортів - 5-6 штук;
лимонною кислотою – 1,5 ч.л;
цукром – 3/4 чашки;
сіллю - 2 ст.л з гіркою.

У приготовлені стерилізовані банки укладаються шарами яблука та помідори, які потрібно залити окропом і залишити на 30 хвилин. В цей час готується маринад шляхом кип'ятіння води зі спеціями. Вода зливається, банки заповнюються маринадом і закочуються. Після чого перекидаються вгору дном, загортаються і залишаються в такому положенні на добу.

Консервовані мариновані помідори з яблуками простіше заготовити скориставшись порадами фахівців із зимових заготовок:

Дотримання рецептури гарантує чудовий смак та збереження закруток протягом року. З накопиченням кулінарного досвіду можна розпочинати самостійні експерименти, додаючи до рецепту маринування нові спеції або трохи змінюючи співвідношення основних інгредієнтів.

Давно помічено, що у двох господарок ніколи не виходять абсолютно однакові страви. І це чудово, інакше в гості почало б ходити зовсім нецікаво.

Заготівлі на зиму не обходяться без консервації помідорів. Мариновані помідориу банках – соковита та смачна закуска взимку.

Представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.

Перевірені рецепти, найбільш смачні помідори на зиму, такі засолювання знадобляться будь-якій господині.

Ароматна та соковита закуска на зиму томати з виноградом виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.

Помідори, виноград білий та червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., гвоздика 2 шт., сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.

Рецепт приготування

Підготуйте 1,5 літрові банки та кришки: помити та простерилізувати. Помийте томати та виноград. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.

Помідори скласти в банку на спеції, чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний та білий виноград.

Залити банки з томатами та виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл у каструлю та довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з помідорами, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл у каструлю, додати цукор та сіль. Перемішати та довести до кипіння.

У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Найкраще підходять сорт томатів Сливки, що не перезріли плоди. Простий рецепт смачних томатів половинками на зиму.

Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибуля, олія 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.

Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 г.

Рецепт приготування томатів половинками на зиму

Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.

На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку достатньо половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.

Приготувати маринад:у воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити, щоб охолонув до кімнатної температури. Залити маринадом, що остигнув, помідори, накрити кришками і поставити стерилізуватися.

Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові – 5 хвилин, 3-літрові – 7 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.

Мариновані помідори «Під снігом» із часником

Смачні мариновані помідори із приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів із часником на зиму. Розсіл із банки дуже смачний, тож нічого не залишається – ні помідор, ні розсолу.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль|соль| 1 ст. л оцет 9% 100 мл.

Рецепт приготування

Підготувати банки та кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти банками.

Залити окропом помідори, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.

Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи обсяг для приготування розсолу), додати сіль та цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.

У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.

Смачний та корисний сік з томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування запашного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку із насадкою для соку.

Інгредієнти:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або до смаку, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або до смаку.

Рецепт приготування томатного соку

Помийте та поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для соку томатного, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.

Банки помити та простерилізувати. Розлити томатний сік банками і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного остигання.

Помідори, приготовані за рецептом, мають унікальний смак. Соковиті та смачні помідори, чудова закуска взимку.

Інгредієнти на 3-літрову банку:цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л лимонна кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею та лимонною кислотою.

Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки та кришки, простерилізувати.

На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати у банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|, накривши кришками.

Злити воду у каструлю. У кожну банку додати лавровий листок, перець горошком.

У каструлю додати сіль, цукор та довести до кипіння розсіл.

Знімаємо каструлю з плити та додаємо лимонну кислоту. Перемішати та розлити розсіл у банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Незвичайний та загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецепт приготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Інгредієнти на 3-літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.

Маринад на 3-літрову банку:вода 1,5л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.

Рецепт приготування томатів у загадковому маринаді

Помийте банки та кришки, простерилізуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.

Помийте помідори та розкладете в банки. Залити банки з окропом помідорами, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду із банок у каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець – довести до кипіння.

У банки додати гвоздику, перець горошком.

Зняти розсіл із плити, додати оцет, горілку, перемішати та розлити в банки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного остигання.

Мариновані помідори – найкраща закуска до вареної чи смаженої картоплі. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів та знайомих.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування маринованих томатів

Підготувати банки та кришки, помийте, простерилізуйте. Перебрати помідори, добре промийте.

Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.

На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю у банку.

Залити окропом банки, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.

Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити банком розсолом, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки з помідорами добре поєднуються разом. Соковиті томати та хрусткі огірочки сподобаються вам.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.

Рецепт приготування

Помийте помідори, щоб на томатах не лопалася шкірка, в місці основи томату проколіть зубочисткою. Огірки залити водою та залишити на 30 хвилин, після чого помити та обрізати кінчики.

Підготувати банки та кришки, помити та простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти банками, додати зубчики часнику.

Банки залити окропом та накрити кришками, залишити на 30 хвилин.

Злити воду, вимірюючи кількість розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор та сіль, перемішати.

Довести до кипіння, зняти з плити та додати оцет. Залити банки із овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.

Ароматні та смачні помідори, додавання солодкого перцю надасть особливого смаку. Простий у приготуванні рецепт смачних томатів на зиму із болгарським перцем.

Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування маринованих томатів із перцем

Підготувати кришки та банки, помийте та простерилізуйте.

Помідори та спеції помийте. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння та відрізала в довжину перчика 2 см на банку).

Скласти помідори, болгарський перець у банки, залити окропом, накрити кришками та залишити на 30 хвилин.

Злити воду в каструлю, довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і, коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, зробивши замір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.

До банків додати по 1 ст. л. оцту та киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати, залишивши до охолодження.

Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листя моркви. Я при приготуванні разом з морквяним бадиллям додаю молоду морквину порізану шматочками. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

Інгредієнти:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.

Маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л оцет 9% 400 мл.

Рецепт приготування

Помийте кришки та банки, простерилізувати. Помийте помідори, моркву, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.

Болгарський перець очистити від насіння, нарізати смужками, молоду морквину нарізати смужками, додати в банки з помідорами.

Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння та знову залити банки, залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет та залити банки, закатати кришками.

Перевернути банки вгору дном, залишити до остигання.

Рецепт маринованих помідорів у томатному соку – дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів та корисних речовин. Томатний сік також не пропаде, дуже смачний напій.

Інгредієнти на 3-літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг у банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт., чорний перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування зі стерилізацією

Помийте банки та кришки, простерилізуйте. Розкласти помідори у банки. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.

На томатний сік перекрутити помідори через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.

Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.

Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізуватись на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.

Рецепт приготування без стерилізації

Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння та знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.

Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути вгору дном.

Виходять дуже смачні помідори у власному соку.

Найпопулярніші рецепти консервованих помідорів. Смачних заготовок на зиму!