Як правильно варити кукурудзу в каструлі. Як варити кукурудзу в качанах

Варена кукурудза- Це те, що потрібно, коли хочеться перекусити чимось неординарним і в той же час ситному: смачна, малокалорійна, за своїми властивостями дуже корисна для організму людини.
Кукурудза є характерними для літа ласощами. У наш час кукурудзу можна купити вареною, але вона буде, як кажуть, не «з запалу, з жару» і вже втратить частину корисних та смакових властивостей. І, без сумніву, ніщо не зрівняється з ароматом самостійно приготовленої страви!

Вибір кукурудзи для варіння

Важливим етапом, що виникає ще до приготування, є вибір сорту. Голландський сорт не вимагає особливого клопоту, кукурудза звариться менш ніж за півгодини. Цукровий сорт або бондюельвважається найсмачнішим. І це кормові сорти кукурудзи погано підходять для варіння, т.к. в результаті вони виходять жорсткими і сухими.

Також потрібно орієнтуватися на ступінь зрілості злаку. Початки повинні бути молодими. Визначити це легко, достатньо натиснути нігтем на зернятко. Якщо воно легко продавлюється і виділяється «молочко», отже, приготовлена ​​кукурудза буде м'якою та соковитою.

Колір кукурудзяних зернят також може вказати, молода вона чи вже перестигла. Якщо зернятка бліді (майже білі) або трохи жовтуваті – кукурудза молода, а темно-жовтий колір свідчить про те, що вона вже стара і для варіння не підійде.

Питання – скільки варити кукурудзу в качанах за часом– не такий простий. Час варіння кукурудзи в каструлі безпосередньо залежить від розміру качанів і зерен, тобто різні за розміром качани зваряться неоднорідно за той самий проміжок часу. Одні можуть виявитися розвареними, інші жорсткими.
Тому обов'язково для однієї каструлі слід вибирати приблизно рівні за розміром качани.

Перед відварюванням слід акуратно обірвати все листя, в яке укутаний кожен качан, і, звичайно, прибрати всі приймочки (волоски). Якщо ж таки трапилися великі качани, їх слід розрізати навпіл. Невеликі качани завжди відварюються цілком.

Очищені качани ретельно промиваються і замочуються в холодній воді. Тим часом потрібно поставити каструлю з водою та зачекати закипання. Кукурудза завжди опускається в киплячу несолону воду. Солити заздалегідь не можна, інакше зернятка можуть стати жорсткішими. Сіль додається за 10 хвилин до закінчення варіння.

Не вимагає надто довгого варіння молода кукурудза - варити її достатньо 20-30 хвилин. Щоб визначити ступінь готовності, треба дістати один качан із води і проткнути зернятко виделкою або кінчиком ножа.
Зрілу кукурудзу на качанах варять не менше години, А то й до двох годин. Найпростіше перевіряти готовність, пробуючи на смак зернятко – подобається вам така жорсткість чи хочете пом'якше.
Готову кукурудзу, що ще не охолола, можна змастити вершковим або оливковою олією і посипати сіллю, якщо вона виявиться недостатньо солоною.

Але звичайний спосіб приготування вареної кукурудзи займає багато часу (зріла вариться щонайменше 1 година), значних витрат електроенергії, а також споживання природного газу. Крім того, коли влітку на кухні житлової квартири на плиті щось вариться дуже довго, то квартира перетворюється на баню на пару.

Пропоную перевірений рецепт швидкого приготування кукурудзи в нетрадиційний спосіб. Кукурудзу очистити та промити холодною водою.
Варитиметься вона у мікрохвильовій печі, у чому полягає нетрадиційний швидкий спосіб її приготування. Далі необхідно укласти промиті качани на дно спеціальної для мікрохвильової печі каструльки так, щоб вони займали не більше третини всього об'єму каструлі по висоті. При необхідності великі качани можна розрізати на частини.

Наступний етап – залити кукурудзу киплячою водою так, щоб вода на 1 сантиметр була вищою за шар кукурудзи. Накрити кришкою каструлю, щоб була можливість для виходу пари з-під кришки, тобто не герметично. Каструлю поставити у мікрохвильову піч на максимальну температуру на 20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу - долити в каструлю киплячої води, щоб вона покрила всю кукурудзу (але не більше), посолити і відправити в мікрохвильову піч до повної готовності ще на 15 хвилин. Після відключення роботи мікрохвильової печі, каструлю з кукурудзою відразу не діставати, нехай ще настоїться хвилин 10 за часом.

Потім дістаємо каструльку, перевіряємо готовність кукурудзи до їжі шляхом проколів вилкою зерен. Якщо протикаються легко – кукурудза готова до вживання. Далі викласти кукурудзу на тарілку, можна додатково присипати сіллю за смаком.
Для приготування вареної кукурудзи у мікрохвильовій печі витрачено часу всього 35 хвилин, плюс – на кухні немає жодної пари. Якщо ж ви маєте качани кукурудзи нових сортів із серії «бандюель», яка швидко вариться і при цьому на смак дуже солодка, то час приготування навіть можна скоротити.

Дотримуючись цієї інструкції, зовсім не складно приготувати соковиту, ароматну кукурудзу, яка припаде до душі не тільки дітлахам, а й дорослим. Подавати її можна як самостійну страву або як гарнір. Ще маленький секрет – багато дітей та дорослих люблять їсти теплу кукурудзу з прохолодним молоком.

Сир у домашніх умовах, як зробити твердий сир
Усі чули, що сир – це дуже корисний і ситний продукт, але це ка...

Фондю в домашніх умовах – мої перевірені рецепти
Коли я готую фондю в домашніх умовах, я відчуваю себе маленькою в...

Як спекти хліб у духовці. Рецепти: пшеничний з кунжутом (фото), на хмелевому зак...
Свіжий, ароматний хліб із хрусткою скоринкою люблять усі! Теплий хліб мож...

Як зробити пельмені в домашніх умовах.
Сьогодні багато жінок говорять, що їм зовсім ніколи займатися ним.

Як швидко очистити та приготувати сирі мідії, фото
Якщо ви вирішили відпочити та провести відпустку на чорноморському узбережжі та...

Варена кукурудза - один з ласощів, чий смак незмінно асоціюється з літом. Крім того, вона є дуже корисною, оскільки містить магній, мідь, залізо, фосфор, калій, а також вітаміни групи B, C, D, PP. Процес приготування досить простий, але дуже важливо визначитися з оптимальним часом варіння. Отже, скільки варити кукурудзу на качанах, щоб отримати ідеальний смак?

Час приготування залежить від того, у чому ви варите кукурудзу. Для цієї мети можна використовувати не тільки звичайну каструлю, а й мікрохвильову піч, пароварку, мультиварку.

Кукурудза в каструлі

Варіння в каструлі - традиційний спосіб приготування кукурудзяних качанів, доступний кожному. Саме так готували бабусі, до яких ми у дитинстві приїжджали на канікули. У кукурудзяних качанів з каструлі, поданих «з запалу, зі спеки» справжній смак дитинства.

У багатьох сім'ях кукурудзу варять за бабусиними рецептами, тобто у годинами. Насправді жодної потреби в цьому немає.

Молода кукурудза

Багато залежить від сорту та ступеня зрілості качанів. Скільки потрібно варити кукурудзу? Достатньо всього лише 10-15 хвилин.

Як молоді качани можна відрізнити від старих? Зерна молодої кукурудзи - майже білі чи блідо-жовті. Крім того, у неї мають бути насичено-зелені листочки та прохолодні, злегка вологі «усики». Якщо при натисканні нігтем на зерно виступає сік, значить кукурудза справді молода та свіжа.

Кукурудзу після варіння краще їсти одразу. Якщо дати їй охолонути, вона стане твердою.

Стара кукурудза

У зрілих качанах зерна - яскраво-жовті. Вони теж можуть бути дуже смачними, якщо приготувати їх правильно. Скільки часу варити стару кукурудзу? 30-40 хвилин зазвичай цілком достатньо. Все залежить від ваших особистих уподобань. Якщо вам подобаються щільні зерна, то півгодини буде цілком достатньо.

Скільки варити, щоб варена кукурудза вийшла дуже пухкою? У цьому випадку час варіння можна збільшити, але не більше, ніж до 45 хвилин.

• Очищати качан від листя необов'язково. Можна варити качани разом з ними.
• Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу у воді та залишити так на годину.
• Варити одночасно краще качани приблизно однакового розміру. В іншому випадку кукурудза може частково недоваритися або перетравитись.
• Якщо качани великі, то перед варінням їх краще розрізати навпіл.
• Якщо кукурудза перезріла, потрібно 4 години потримати її в суміші з рівних кількостей води і молока. В результаті вона стане дуже м'якою та соковитою.
• Опускати качани необхідно в киплячу воду.
• Солити воду слід за 5 хвилин до того, як кукурудза буде готова. Якщо зробити це зарано, то зерна втратить м'якість.
• Якщо додати у воду не велика кількістьвершкового масла або цукру, то кукурудза вийде особливо ніжною.

Ніколи не варіть качани на великому вогні. Його слід зменшити, як тільки вода закипить.

Заморожена кукурудза

Сезон свіжої молодої кукурудзи дуже короткий. По суті, насолоджуватися нею ми можемо лише у серпні. Але, на щастя, заморожена кукурудза доступна цілий рік. Готувати її набагато простіше, ніж свіжу.

Заморожену кукурудзу потрібно просто опустити воду і варити, доки вона не буде готова. Зазвичай після вторинного закипання час повного приготування вбирається у 20-25 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

У цьому випадку підійдуть лише молоді качани. Скільки треба варити кукурудзу в мікрохвильовій печі без додавання води? Достатньо 10 хвилин при потужності 800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно покласти у харчовий пакет та щільно зав'язати. Якщо відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, то для варіння за тієї ж потужності буде достатньо 5 хвилин.

Скільки хвилин варити кукурудзу у мікрохвильовій печі з водою? Потрібно 45 хвилин при потужності 700-800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно викласти в ємність, що підходить для мікрохвильової печі, залити водою і накрити. Необхідно стежити, щоб вода в процесі варіння не википала, і в разі потреби доливати окріп.

Кукурудза в пароварці

Молоду кукурудзу в такий спосіб можна зварити за 5-10 хвилин, а стару - за 40. Початки разом із листям укладаються у форму пароварки, для утворення пари заливається 1 склянка води.

Чому кукурудзу краще готувати у пароварці? У цьому випадку вона зберігає більшу частину корисних речовин, які при звичайному варінні просто йдуть у воду.

Незвичайні рецепти кукурудзи в пароварці

Рецепт №1. Очищений кукурудзяний качан змащується оливковою олією, посипається перцем і сіллю, а також будь-якими свіжими травами, які вам подобаються. Найчастіше використовуються кінза, кріп, чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран, естрагон.

Рецепт №2. 2-3 качани слід обмазати оливковою олією, а також за смаком приправити сіллю та перцем. Далі кукурудза заливається соком половинки лайма, посипається меленим червоним перцем та кмином.

Рецепт №3. Очищений качан кукурудзи змащується коксовим молоком, приправляється перцем і сіллю. Далі потрібно додати трохи часникового порошку та порошку карі.

Кукурудза в мультиварці

Скільки варити кукурудзу у мультиварці? Якщо качани молоді, то потрібно встановити час 15 хвилин. Для зрілої кукурудзи оптимальний варіант – 20-30 хвилин. Спочатку краще почекати чверть години та перевірити страву на готовність, а потім за необхідності додати час.

Як готують кукурудзу у мультиварці? Качани ретельно очищаються від листя і вусиків і укладаються в чашу. Потім їх треба залити холодною водою. Якихось специфічних рекомендацій щодо її застосування немає – головне, щоб вона не перевищувала рівень максимальної позначки. Раніше зняте кукурудзяне листя потрібно викласти зверху на качани. Закривши мультиварку, виберіть програму «бобові». Ваша техніка такого функціоналу не має? Тоді можна вибрати будь-який аналог - "варіння", "суп" та ін. Коли кукурудза буде готова, потрібно буде просто дістати чашу і злити воду.

Як варити кукурудзу в духовці

Як варити кукурудзу в скороварці

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Спосіб повільний – з водою
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі підійде тільки молода кукурудза. Помити кукурудзу, викласти в ємність для мікрохвильових печей, залити водою та накрити кришкою. Налаштувати мікрохвильову піч на 45 хвилин і 700-800 Вт. Важливо стежити, щоб вода в мікрохвильовій печі не википала, і при необхідності додавати в ємність окропу.

Калорійність вареної кукурудзи
130 калорій на 100 г.

Термін зберігання кукурудзи
Сиру кукурудзу до варіння зберігати до 2 тижнів у холодильнику, у відділенні для овочів.
Варену кукурудзу вживають в їжу відразу після приготування, після чого її смакові та поживні властивості поступово втрачаються. Зберігають варену кукурудзу в холодильнику – максимум 2 дні.

Зберігати варену кукурудзу потрібно прямо в кукурудзяному відварі. Вже через 2 години після варіння кукурудза почне втрачати смакові якості, тому готувати необхідну кількість кукурудзи, яку передбачається ліквідувати за раз.

Каструля для варіння
Для варіння кукурудзи найбільше підійде широка і глибока каструля, щоб у неї із запасом помістилася кукурудза. Якщо такої каструлі немає, потрібно розламати кожну кукурудзу на 2-3 частини.

Користь вареної кукурудзиКукурудза багата вітамінами А (регулює обмін речовин), С (імунітет), Е (захист організму на клітинному рівні), тіамін (вітамін B1, що відповідає за ріст і розвиток серцево-судинної, нервової та травної систем), (забезпечує належну роботу щитовидної залози та відповідає за здоров'я шкіри, ніг). Кукурудза багата на клітковину (допомагає очищати організм від токсинів) і калієм (забезпечення організму рідиною), вона добре засвоюється організмом.

Як правильно вибрати кукурудзу
Зерна молодої кукурудзи світло-жовті, самі качани невеликі і не дуже довгі, ряди кукурудзи ідеально рівні, щільні, одного кольору. Як на картинці. :) Якщо ви хочете переконатись у молодості кукурудзи, надріжте зерно – повинен виділити білий, як молоко, сік. Або, надріжте качан - вона повинна бути світлою, білястою. Кукурудза блідо-жовтого кольору - середнього "віку", варитиметься довше. Перестигла, з яскраво-жовтими зернами, варитиметься ще довше, до 2 годин. Враховуйте і місцевість, де виросла кукурудза – південна кукурудза, як правило, м'якша.

Рецепт: кукурудза, запечена в сметані.Зрізати зерна з качанів вареної кукурудзи (5-6 шт.), Полити сметаною (півсклянки). Викласти кукурудзу зі сметаною на лист, посипати тертим сиром, додати трохи вершкового масла. Запікати у духовці 10 хвилин. Подавати кукурудзу із зеленню. Подивіться, як ще

Апетитні жовті кукурудзяні качани улюблені багатьма, але правильно приготувати їх вміє не кожен. Зате всі мають свій улюблений спосіб вживання вареної цариці полів. Хтось воліє змастити олією і з'їсти в гарячому вигляді, а інші приправляють сіллю овоч, що вже охолонув. Головне тільки знати, як приготувати кукурудзу правильно, щоб зварити молодий качан швидко та смачно.

Як правильно варити кукурудзу

Перед тим як відправити овоч у каструлю, необхідно очистити качани. З міркувань гігієни та естетики приготування краще не варити неочищену кукурудзу. Повністю очищати не обов'язково - при варінні це навіть додасть смаку насиченості. Перш ніж приготувати, потрібно потримати кукурудзу в холодній воді близько години.Готувати страву можна кількома способами. Що може знадобитися:

• товстостінна чавунна каструля;
• пароварка;
• духовка та глиняний посуд;
• мікрохвильова піч та рукав для запікання.

Оптимальним вибором посуду для варіння вважається чавунна каструля з кришкою. Накривати потрібно неодмінно. Тоді навіть зріла кукурудза не втратить свого апетитного аромату та приготується набагато швидше. Але на практиці більшість людей готують у каструлі з нержавіючої сталі. Місткість підбирається виходячи з того, скільки качан планується зварити.

Скільки вариться кукурудза

На приготування качанів середнього розміру не піде багато часу. Молода кукурудза звариться за 10 хвилин, а зрілі овочі доведеться варити вдвічі довше. Намагайтеся вибирати приблизно однакові качани. Якщо вони великі, краще розрізати їх на дві частини, щоб вони зварилися рівномірно. Товсті качанчики можна поділити на кілька частин.

У качанах

Поділимо кукурудзу умовно на три ступені стиглості і дізнаємося приблизно скільки часу буде витрачено на готування. Початки можуть бути злегка недозрілими, зрілими та перезрілими. Навчіться визначати, як довго варити стару кукурудзу та як вариться кукурудза молодого врожаю. Готувати овоч кормових сортів не варто. Усередині зерен перезрілої кукурудзи цукор перетворюється на крохмаль. Через це вона втрачає аромат та насолоду. Навіть варіння продукту з молоком не змінить смак на краще.

Зріла

Зрілі качанчики мають насичений колір і вимагають більш тривалої обробки. Варіння займає до півгодини. Варити можна в тому, що вам зручніше користуватися. Якщо робити все правильно, ви повинні отримати смачну кукурудзу. Не обов'язково чекати поки вода з кукурудзяними качанами закипить. Часто їх кладуть уже в киплячу несолону воду. Це трохи скорочує час приготування.

Молода

Для варіння краще брати свіжі молоді качани, призначені для споживання людьми. Краще вибирати неочищені молочні качани харчових сортів. На вигляд кукурудзяних рильців і листя легко визначити свіжість злакової культури, і вони ж захищають її від пересихання. За якими ознаками визначити свіжий продукт:

• яскраво-зелене листя;
• бліді та трохи вологі «усики»;
• блідо-жовтий колір качана;
• м'які соковиті зернятка.

Недозрілі качани м'які та соковиті. Готові до вживання через 10-15 хвилин після варіння у киплячій воді. Ще смачніше кукурудза виходить, якщо перед тим як скласти її в каструлю, на дно укласти трохи промитого листя. Частину листя потрібно викласти зверху качанів, потім накрити каструлю кришкою. У такий спосіб можна зварити смачно та заморожений продукт.

Скільки часу варити кукурудзу

Час приготування кукурудзи залежить від способу приготування та ступеня зрілості. Молочні сорти варять 10-15 хвилин, а якщо качан помістити в киплячу воду, то готові вони будуть ще раніше. Стільки часу займе приготування в мікрохвильовій печі і якщо використовувати мультиварку. А ось на пару процес приготування триватиме на 10 хвилин довше, ніж у окропі.

У каструлі

У відповідну за обсягом ємність наберіть воду, з розрахунком на те, щоб качани були повністю вкриті водою. Накрийте кришкою каструлю і чекайте, поки почнеться процес кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Як довго готувати кукурудзу, визначайте за готовністю. Перевірити її просто. Вийміть одну штуку з окропу і ножем вийміть зернятко. Скуштувавши його на смак, стане ясно, чи продовжувати варити кукурудзу, чи вже вистачить.

Якщо качани зрілі, важливо не переварити, інакше зерна вийдуть твердими. Від довгого варіння вони твердіють. Початкам молочної зрілості теж шкідлива тривала кулінарна обробка. Вони вийдуть надто рідкими. Стиглість продукту визначається за кольором. Молочні виглядають блідо-жовтими, а перестиглі яскраво-жовтими. Виходячи зі ступеня стиглості, визначте і скільки варити кукурудзу. Коли ви вирішите, що качани готові, воду потрібно злити. Як подавати і чим приправляти страву – справа хазяйська. Цукрова кукурудза гарна сама собою. Як приготувати ви вже знаєте!

У пароварці

Як варити молоду кукурудзу на парі залежить від сорту та зрілості. Можна класти качани в ємність пароварки прямо в листі. На відміну від традиційного варіння в каструлі з водою обробка парою займе довше часу. Але якихось 30 хвилин очікування та на столі у вас найніжніша страва для гарніру чи перекушування. Бажаєте урізноманітнити смак – приготуйте соус з 15 г розтопленого вершкового масла, 50 г товчених волоських горіхів та меленого кардамону. Приправляти соус варто за перевагою.

Наприкінці літа на вулицях наших міст з'являються бабусі із відрами. Від цебер піднімається апетитний парок, а якщо заглянути під кришку, то можна побачити в них зварені кукурудзяні качани. У навантаження до кожного початку пропонується щіпка солі – ось такий оригінальний та смачний фаст-фуд.

Але якщо заглянути на ринок, то можна побачити і навалені гіркою нові качани кукурудзи. То чому б не купити їх та не приготувати самостійно?

Як правильно варити качани кукурудзи

Перед тим, як братися за варіння, їх потрібно правильно вибрати. Взагалі цінуються молоді плоди маїсу (так цю рослину називають на його батьківщині - в Америці), що називається - молочної стиглості. Відрізнити їх легко. Зерна в них налиті та світло-жовтого, майже білого кольору. Якщо розкусити одне з них, то мовою відчується насолода, а в рот бризне трохи соку - молочка. на початку молочної стиглості? Та всього 10-15 хвилин. Вона готується надзвичайно швидко.

Але не всі люблять саме молочну стиглість. До того ж, є ще кормові сорти цього злаку. Відрізнити стиглий качан від недозрілого дуже легко - зазвичай вони продаються в листі. Зігніть з одного боку зелень і уважно подивіться на зерна. Можете навіть трохи натиснути на одне з них нігтем. Чим м'якше воно виявиться, тим менш стиглий сам качан. Орієнтуватися на колір зерен не варто, оскільки є такі сорти маїсу, які залишаються білими та після повного визрівання.

Тепер можна сказати і про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах у тому випадку, якщо вона повністю дозріла. Приготування триватиме від двох до чотирьох годин. Перед варінням потрібно обов'язково очистити маїс від листя та мітелок. Але не викидайте очищення. Зелень ви вистелить дно каструлі, щоб кукурудза не прилипла до нього, і зверху теж покладіть кілька листів. Це дозволить зберегти аромат та соковитість зерен.

Якщо кукурудза повністю не міститься у вашу каструльку, то качани можна сміливо поламати навпіл. Наливаєте в каструлю воду та ставите на невеликий вогонь. Як тільки вода закипить, відразу ж по вашій кухні розіллється надзвичайно смачний запах вареного маїсу. Але це зовсім не означає, що продукт вже зварився та готовий до вживання. Не дарма ж ми говорили вище про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах. Доведеться озброїтися терпінням. Воду не соліть в жодному разі, солити потрібно тільки зварені качани. Чим солоніше розчин, тим жорсткішим виходить готовий продукт, і складно сказати, скільки часу варити качан кукурудзи доведеться в цьому випадку.

Після кількох годин можна спробувати ступінь готовності товару. Для цього достатньо виделкою відірвати одне зернятко, злегка остудити його та спробувати на смак. Якщо ви не відчуваєте твердості, то можете вважати варіння закінченим. Але не поспішайте відразу подавати маїс на стіл, залиште його трохи полежати в каструлі і охолонути в воді, в якій він варився. І після того, як вода настигла, не зливайте її. Ви ж не знаєте, скільки потрібно варити кукурудзу на качанах з точністю до хвилини. Це вам не яйця некруто або в мішечок. Недоварені качани дійдуть потихеньку, а перетравлення в цьому випадку боятися не варто.

А от якщо ви купили маїс, зерна в якому не просто тверді, а навіть злегка зморщені, то це означає, що він сильно переспів. І варити його потрібно довго, щонайменше 4 години, а нерідко і після цього часу зерна залишаються жорсткими та несмачними. Важко сказати, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, якщо вона дійшла до такого ступеня зрілості. Нерідко зерна вже починають лопатися, тобто перетравлюватися, а смаку та м'якості немає. Краще не ризикувати і не набувати такого продукту.