Страва з гомілки курки на багатті. Курячі гомілки в гірчично-сметанному маринаді на ґратах

На цей раз вирішили приготувати на мангалі ніжки курки на ґратах. Цілицеві (гомілка + стегно) курячі ноги розрізали на три частини: гомілки - по хрящу, стегна - надвоє.

Ось вони зняті більш, підготовлені для подальшого дійства.

Тепер додаємо спеції. Ми зазвичай беремо для цього перець мелений, приправу для курки-гриля, приправу з димком, сіль та олію без запаху (на фото спеції показані не всі).

З сіллю та перцем головне не перестаратися.

Спеції перемішуємо з курячими ніжками, трохи присипаємо перцем і сіллю, знову перемішуємо, поливаємо рясно соняшниковою олією, так, щоб промочити їх все і на дні теж трохи було. І знову перемішуємо. Ніжно та ласкаво. Не соромимося і не лінуємося: ніжки курячі як і ніжки жіночі - люблять, коли до них добре ставляться. Від цього вони стають ніжними та м'якими (це я вже знову про курячі ніжки).

Тепер ставимо під невеликий вантаж для кращого просочення. Години дві цілком достатньо, але можна витримувати і довше.

Всі. Заготовка готова.

А ось власне і сама дія. На решітку укладаємо просочені смачною заправкою частини курячих ніжок та укладаємо на підготовлений мангал із вугіллям.

Трохи терпіння, вміння та витримки, щоб не спливти слиною і – спекотне готове. Ось воно.

Всім смачного.

P.S. Розподіл цілікових курячих ніжок на три частини дає соковите, м'яке і не пересушене жаром м'ясо порівняно з ніжками, поділеними надвоє або целиковыми. Перевірено буквально днями. :-)

Безперечно, що курка є явним лідером у сімействі сирих продуктів для домашньої кулінарії як у нас, так і в усьому світі. Цьому сприяють її дивовижний природний смак, корисність м'яса курятини, доступні ціни та поширення продукту. Варіації страв з курячого м'яса просто не мають меж, тому що курятину запікають, тушкують, коптять, роблять з неї супи, просто варять, використовують як начинку, додають до салатів і так далі. Крім того, у курки використовують практично всі частини її тушки, починаючи від м'ясистих стегенець і закінчуючи субпродуктами.

Але найвідданішою частиною курячої тушки вважаються курячі ніжки, які використовуються для приготування багатьох кулінарних вишукувань.

Це дивовижний продукт, тому що навіть банально засмажені вони надзвичайно смачні. Але будь-який маринад для курячих ніжок додасть їм цілий букет нових смакових відтінків і дозволить приготувати кулінарний шедевр. Однак слід зауважити, що жоден маринад не зможе виправити наслідки неякісного продукту і при покупці курячих ніжок слід бути дуже уважним.

Для придбання якісних та безпечних для здоров'я курячих гомілок необхідно правильно їх обрати. Курку, на жаль, досить часто піддають різним хімічним обробкам, щоб продовжити її термін зберігання. Тому при покупці слід звертати увагу на певні фактори цього продукту.

Як вибрати ніжки

Насамперед, орієнтуємося на наступне:

• Сам продукт має бути чистим, і на ньому не повинно бути: згустків крові, залишків пір'я, патьоків, сторонніх включень, слизу і так далі.
• М'ясо на ніжках яскраво-червоного кольору має насторожити, тому що його нормальний відтінок - трохи червонуватий. Курячі гомілки з таким кольором м'яса були оброблені барвником.
• Жир жовтого кольору вважається для курки нормальним явищем, і тому не варто ставитись підозріло до курячих гомілок, які мають такі відтінки присутнього жиру.
• Курячі ніжки не повинні бути неприродно білого кольору, тому що такий колір з'являється після обробки ніжок марганцівкою або хлором.
• Шкірці на гомілках мимовільно відшаровуватися, і бажано, щоб вона була без пошкоджень.
• Курячі гомілки повинні слабо пахнути саме свіжою куркою, інші запахи категорично неприпустимі. Якщо вони пахнуть прянощами, це вказує на те, що ними намагаються відбити запах несвіжого продукту. Повна відсутність будь-яких запахів також може бути ознакою їх попередньо хімічної обробки.

Свіжі курячі ніжки відмінно підійдуть для приготування багатьох страв на мангалі, у фользі, грилі, барбекю або просто для шашлику на звичайному багатті.

Завжди можна розшукати як найпростіший варіант без тривалої попередньої обробки, так і найцікавіші рецепти з усілякими маринадами. Розглянемо деякі вдалі версії рецептів для курячих гомілок саме з маринадами.

Варіації маринадів

Будь-який маринад для курячих ніжок досить простий за складом компонентів, що не вимагає особливих кулінарних навичок і легко відтворюється навіть уперше.

Маринад пряний

Потрібні:

• цибуля – одна середня цибулина;
• часник – достатньо трьох невеликих зубчиків;
• сік лимонний - ½ склянки;
• сіль, приправи, перець та інші прянощі – на розсуд.

Рослинна олія, лимон, часник, приправи – найпопулярніші інгредієнти маринаду для курки

Приготування:

1. Часник та цибуля, які необхідно попередньо подрібнити, змішуються у скляній ємності.
2. Додаються інші компоненти маринаду, все перемішується та заливається лимонним соком.
3. В отриману суміш закладають гомілки та відправляють маринуватися.
4. Маринувати потрібно близько п'яти годин.

Для любителів гострих страв пропонується наступний маринад.

Маринад гострий

Потрібні:

• безпосередньо гомілки курячі – один кілограм;
• цибуля – дві середні цибулини;
• лист лавровий - два великі листки;
• олія оливкова – чотири ложки столові;
• сіль, суміш перців, приправи та паприка – на розсуд.

Відмінний варіант для курячих ніжок - гострий маринад

Приготування:

1. Цибуля натирається на тертці і міститься в миску.
2. До нього додаються інші інгредієнти маринаду і заливаються оливковою олією.
3. Все необхідно ґрунтовно перемішати і помістити в отриману напіврідку суміш ніжки курячі.
4. Залиті маринадом ніжки залишають за кімнатної температури хвилин на п'ятнадцять. За цей час все необхідно кілька разів перемішати, а потім можна відправити маринуватися у прохолодне місце.
5. Через шість годин промариновані ніжки будуть готові для подальшої смаження.

Дивний смак м'яса додасть наступний маринад, який має у своїй основі мед і перебуває у вдалому поєднанні із соєвим соусом.

Маринад із соєвим соусом та натуральним медом

Потрібні:

• безпосередньо гомілки курячі – близько одного кілограма;
• мед, олія оливкова та соус соєвий – по одній столовій ложці;
• часник – лише три зубчики;
• гірчиця – одна чайна ложечка;
• сіль, спеції та приправи – на розсуд.

Приготування:

1. У відповідній мисці змішуються всі компоненти цього маринаду, перемішуються та настоюються хвилин десять.
2. Далі в цю напіврідку суміш поміщаються гомілки, все перемішується кілька разів і відправляється маринуватися в прохолодне місце лише на три години.
3. Промариновані в цьому медовому маринаді ніжки набувають особливої ​​ніжності та неповторного смаку.

Чудові результати маринування можна отримати навіть із звичайним майонезом

Маринад із майонезною основою

Потрібні:

• безпосередньо гомілки курячі – один кілограм;
• майонез (бажано оливковий) – три столові ложки;
• куркума, перець червоний, чебрець, перець чорний – по 1/4 чайної ложки;
• сіль – на розсуд.

Приготування:

1. Всі компоненти маринаду змішуються в скляному посудині і залишаються наполягати хвилин на десять.
2. Далі до перемішаних компонентів маринаду додаються ніжки курячі, які необхідно не тільки ретельно обмазати маринадом, але й кілька разів перемішати у цій напіврідкій суміші.
3. Потім усі відправляють маринуватися у прохолодне місце.
4. Маринувати необхідно щонайменше десять годин.

Використовуючи майонез, можна приготувати подібний маринад і побалувати всіх шашличком.

Маринад для шашлику

Потрібні:

• безпосередньо гомілки курячі – один кілограм;
• майонез – 100 мл;
• цибуля – три середні цибулини;
• сіль і – на розсуд.

Приготування:

1. Для цього цибулю рекомендується натерти і витягти з отриманої кашки сік. Таке хитрощі дозволять наситити ніжки цибульним ароматом у дуже короткі терміни.
2. У скляній ємності змішуються всі компоненти маринаду, і до отриманої суміші напіврідкої консистенції додаються ніжки курячі.
3. Все перемішується і вирушає маринуватися у прохолодне місце.
4. Якщо в маринад додати кілька крапель лимонного соку, то маринувати можна всього пару годин.

Шашлик з курячих ніжок набуде абсолютно дивовижного і неповторного смаку, якщо перед маринуванням ніжки курячі натерти натуральним медом. Таке доповнення особливо сподобається дітлахам і всім жінкам.

Маринад для курячих ніжок може бути приготовлений на багатьох основах, і для цього активно використовують соки, коньяк, кефір, пиво, соуси, кетчупи тощо. Кожен із цих продуктів додасть страві свою смакову палітру та особливий неповторний аромат

Склад маринадів можна сміливо змінювати стосовно своїх уподобань і якщо не подобаються промислові суміші приправ, то маринад цілком можливо доповнити і окремими спеціями і приправами.

Для курки відмінно підходять:

• паприка;
• коріандр;
• карі;
• майоран та орегано;
• куркума;
• чебрець;
• розмарину.

Будь-який маринад для курячих ніжок, що містить подібні спеції, гарантовано дозволить приготувати справжній кулінарний шедевр.

Курячі ніжки – один із найдоступніших м'ясних продуктів. Якщо їх посмажити на вугіллі, вони виходять ароматними, рум'яними, покритими хрусткою скоринкою, а всередині м'якими та соковитими. Втім, такими вони не виходять у всіх. Важливу роль грає вибір маринаду для шашлику з курячих стегенець. Також значення має правильне маринування продукту та смаження його на мангалі. Для читачів сайту «Новий Домобуд» ми склали добірку найкращих рецептів маринаду для курячих ніжок, привели секрети досвідчених кухарів, які дозволять замаринувати та посмажити курочку по-справжньому смачно.

Кулінарні секрети

Серед 11 рецептів маринаду для стегенець курей ви напевно знайдете той, який припаде вам до смаку. Але для отримання очікуваного результату радимо познайомитися з декількома нескладними правилами, які дозволять посмажити з курячих ніжок соковитий, рум'яний і ароматний шашлик.

• На вугіллі можна посмажити і цілі курячі стегенця, але частіше їх розрізають на 2-3 частини. Перший розріз роблять між стегнової та гомілковостопною кістками, великі стегна додатково ділять навпіл. Смажать такі шматки зазвичай на ґратах – це зручніше.
• Щоб стегенця краще просочувалися маринадом, їх потрібно у кількох місцях проколоти ножем.
• Шкірку з стегенця знімати не потрібно. Смажена на вугіллі, вона стає хрумкою і дуже смачною. Багато гурманів її люблять.
• У маринад, призначений для курячих стегенець, додаються такі спеції як куркума, паприка, гострий червоний перець, суха або рідка аджика, гірчиця, свіжі або сушені імбир та часник. З пряних трав із куркою добре поєднуються петрушка, кінза, розмарин, чебрець. Більше 2-3 трав у маринад не кладуть, щоб вони не почали "сперечатися" один з одним. У маринад для курки також не можна класти гвоздику.
• Щоб куряче м'ясо стало м'яким, до маринаду часто додають кислі продукти. Найпростішим і найдешевшим є оцет, для курки потрібно брати 6-відсотковий (яблучний, виноградний). Проте витонченіший смак курячому шашлику надають біле вино, фрукти або фруктові, ягідні соки. Чим більше у складі маринаду кислот, тим швидше розм'якшуються м'ясні волокна, і м'ясо буде готове до смаження на вугіллі.
• Цілі курячі стегенця маринують у 1,5-2 рази довше, ніж порізані на шматки.
• Час витримування курячих ніжок у маринаді залежить від його складу. Зазвичай воно не перевищує 3 години, але іноді потрібно залишити їх в соусі на 6-8 годин (наприклад, на ніч). Існують склади, що дозволяють замаринувати стегенця буквально за 15-30 хвилин. Точні вказівки щодо часу підготовки курятини до смаження на мангалі ви знайдете у конкретних рецептах.

Шашлик з курячих ніжок можна посмажити не лише на мангалі на природі, а й удома, в електрошашличниці чи духовці з функцією гриль. Склад маринаду і правила його приготування не зміняться, але термін витримування курки в маринаді при смаженні шашлику в духовці можна трохи скоротити.

Нижче до вашої уваги будуть представлені рецепти маринаду для курячих ніжок. Вони складені для 0,8-1,2 кг м'яса птиці. Якщо ви плануєте жарити шашлик на велику компанію, збільште кількість інгредієнтів, зберігаючи пропорції.

Найпростіший варіант маринаду для курячих стегенець з майонезом

Що потрібно:

• майонез – 60-100 мл;
• кетчуп (за бажанням) – 40 мл;
• приправа для курки – 10 г

Як приготувати:

1. Перемішайте інгредієнти.
2. Обмажте соусом стегенця, що вийшов.
3. Заберіть їх на кілька годин або навіть на ніч у холодильник.

Залишається посмажити стегенця на грилі та подати до столу. Найкращим доповненням до них стане салат зі свіжих овочів.

Простий маринад для шашлику з стегенця з оцтом

Що потрібно:

• яблучний оцет – 100 мл;
• фільтрована звичайна чи газована вода – 0,2 л;
• цибуля – 0,25 кг;
• цукор чи варення – 20 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати:

1. Курячі стегенця наріжте порційними шматками, натріть спеціями, помажте варенням.
2. Цибулю наріжте кільцями, пам'ятайте, щоб він пустив сік, змішайте його з курятиною.
3. Оцет розведіть водою, залийте шматки птаха.

Через 1-1,5 години курячі ніжки можна підсолити та посмажити на мангалі.

Класичний маринад для стегенець з оцтом та майонезом

Що потрібно:

• майонез – 150 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати:

1. Невеликими шматками довільної форми поріжте цибулю, пам'ятайте її.
2. Часник наріжте пластинами.
3. Покладіть овочі до розрізаних на 3 частини стегенця, додайте перець. Перемішайте руками.
4. Оцет змішайте з майонезом, додайте до м'яса, перемішайте ще раз. Розмішувати потрібно саме руками - так соус краще розподіляється, огортаючи кожен шматок.

Посмажити шашлик з маринованої за цим рецептом курятини можна вже через 3-4 години, але фахівці радять залишити стегенця в майонезно-оцтовому соусі на ніч. Перед смаженням м'яса струсіть часник, щоб він не почав горіти.

Популярний маринад для курки з лимоном

Що потрібно:

• лимон – 1 шт.;
• сушений часник – 5 г;
• куркума – 5 г;
• сушений імбир – 5 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль або соєвий соус – до смаку.

Як маринувати:

1. Цибулю та часник дрібно поріжте.
2. Підготуйте курячі ніжки. Натріть їх сумішшю часнику, імбиру, куркуми та цедри лимона.
3. Додайте цибулю та часник, перемішайте.
4. Видавлений з лимона сік змішайте з маслом, полийте ним курячі шматки, перемішайте.

Маринуйте 3-4 години в холодильнику або 2 години за кімнатної температури. Пряний аромат шашлику з стегенець, замаринованих за цим рецептом, навряд чи зможе залишити когось байдужим.

Незвичайний маринад для курячого шашлику із консервованих помідорів або лечо

Що потрібно:

• помідори у власному соку або лечо – 0,25 л;
• цибуля – 0,25 кг;
• часник – 4 зубчики;
• приправа для курки – на власний смак.

Як приготувати:

1. Пропущений через прес часник та спеції покладіть до шматків курки. Перемішайте, намагаючись, щоб приправи покрили шматочки з усіх боків.
2. Додайте нарізану кільцями цибулю та помідори (або лечо). Перемішайте.

Через 2-3 години розкладіть курячі ніжки на решітці та посмажте їх на вугіллі.

Як закрити , Ви можете дізнатися з публікацій на нашому сайті.

Маринад для шашлику з аджиком

Що потрібно:

• гостра аджика – 40 мл;
• майонез – 80 мл;
• часник – 2 зубчики;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Як приготувати:

1. Часник роздавити пресом. Змішайте з іншими інгредієнтами.
2. Соусом, що вийшов, обмажте стегенця.
3. Нехай вони полежать годину чи дві в холодильнику.

Залишається посмажити курятину. Важливо: приготовлений за цим рецептом шашлик виходить дуже гострим, пропонувати його дітям не варто.

Ніжний шашлик з курячих стегенець у маринаді з кефіру

Що потрібно:

• кефір – 0,25 л;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати:

1. Стегенця наріжте шматками, що підходять для смаження на мангалі.
2. Цибулю наріжте кружками, часник пластинами.
3. Придушити овочі руками, покласти до м'яса.
4. Посипте курку спеціями та сіллю, перемішайте.
5. Залийте курятину кефіром. Накрийте тарілкою. Зверху поставте банку з водою чи інший вантаж.

За цим рецептом стегенця маринують 3 години. Перебувати в цей час вони мають у холодильнику. Шашлик з них вийде м'яким, соковитим та ніжним.

Курячий шашлик з стегенця в маринаді з мінералки з соєвим соусом

Що потрібно:

• мінеральна вода (їдальня, середньої чи сильної газації) – 0,5 л;
• соєвий соус, приправа для курки – до смаку.

Як приготувати:

1. Стегенця натріть спеціями, розріжте на порційні шматки.
2. Полийте соусом, перемішайте руками, щоб соус огортав кожен шматок.
3. Відкрийте мінералку, залийте шашлик. Залишіть у прохолодному місці на 2 години.

Газування розбиває м'ясні волокна, роблячи курятину м'якою. Шашлик, замаринований у ній, немає кислого присмаку.

Миттєвий маринад для стегенця з ківі

Що потрібно:

• цибуля – 0,3 кг;
• ківі – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Як маринувати:

1. Натріть стегенця сіллю та перцем.
2. Додайте до них порізану кільцями цибулю, перемішайте.
3. Зачекайте 15 хвилин. За цей час невеликими шматками довільної форми наріжте ківі.
4. Покладіть ківі до курки, перемішайте.
5. Через 15 хвилин починайте смажити шашлик.

Якщо курятину залишити в ківі надовго, вона перетвориться на кашу. Більш щадний варіант маринаду можна отримати, замінивши ківі ананасом. З ним стегенця можна маринувати вдвічі довше.

Кавказький шашлик із стегенця, замаринованих у гранатовому соку

Що потрібно:

• гранатовий сік (натуральний, свіжий) - 100 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• приправи для курки – до смаку;
• горіхи (за бажанням) – 50 г.

Як приготувати:

1. Якщо ви використовуєте горіхи, подрібніть їх за допомогою блендера або будь-яким іншим способом.
2. Натріть нарізані порційними шматками курячі ніжки горіхами та спеціями.
3. З гранату вичавіть сік, змішайте із соєвим соусом.
4. Полийте цією сумішшю курку, перемішайте.

Не поспішайте смажити курку - дайте їй добре просочитися цим чудовим маринадом, можна навіть залишити її в ньому на ніч. Смажте шашлики 20-25 хвилин, через кожні 5 хвилин їх перевертаючи.

Незрівнянний маринад для стегенця з білим вином

Що потрібно:

• біле сухе вино – 0,2 л;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• сіль, приправа для курки – на власний смак.

Як приготувати:

1. Цибулю подрібніть на тертці, через тонку тканину вичавте з нього сік.
2. Видавіть сік із лимона.
3. Цибулевий сік змішайте з|із| лимонним, додавши до них біле вино.
4. Стегенця наріжте, натріть сіллю та приправами.
5. Залийте курку маринадом, залиште на годину.

Пожежений за цим рецептом шашлик має вишуканий смак, здатний задовольнити вимоги навіть найвибагливішого гурмана.

Шашлики з стегенця виходять апетитними, соковитими, смачними. Замаринувати їх можна за декількома рецептами, кожен з яких має свої переваги. У наведеній вище підпорі ви знайдете варіанти маринаду для курячих ніжок на будь-який смак.

Коли планується гуляння, особливо на природі, у нас передбачається багато м'яса, овочів. І зазвичай це різні види м'яса: свинина, курка, індичата, може бути риба (любимо скумбрію на грилі), багато овочів. Курка готується швидко та йде на розігрів. Але не варто її недооцінювати. Курячі гомілки в цьому маринаді розлітаються за хвилини і не тому, що всі голодні.

складові

• Курячі гомілки - 1 кг.
• Йогурт - 200 р.
• Помідори, болгарський перець, часник.
• Приправи: каррі, сіль, сушена зелень, мелений перець.

Як замаринувати гомілки для мангалу

Курка маринується досить швидко. Але я залишаю в маринаді її на кілька годин, як і свинину. Гірше точно не стає.

1. Курячі гомілки мають бути розморожені. Їх потрібно добре промити, просушити, прибрати зайву шкірку і обов'язково пір'я, якщо десь залишилося.
2. Скласти гомілки у високу тарілку, залити йогуртом (краще брати кіпрський чи турецький йогурт без добавок, якщо такого немає, то хоч просто без добавок). Втім, йогурт можна замінити і майонезом, але я майонез, тим паче покупний, не використовую, йогурт — чудова заміна.
3. Помідор (половинка), болгарський перець (1/4) та часник (кілька зубочків) дрібно покришити, додати до м'яса та йогурту.
4. На смак додати приправи і все добре перемішати.
5. Залишити наполягати.

Як посмажити курячі гомілки на мангалі

Щоб посмажити курячі гомілки, можна використовувати решітку або шампура. На решітці виходить соковите м'ясо, а на шампурі краще просмажується. Отже, справа смаку. Тут — ґрати.

Вугілля або дрова повинні перегоріти, вугілля має бути досить гарячим, але без вогню.

М'ясо викласти на решітку, при цьому залишити небагато місця між гомілками, щоб вони добре просмажилися. Але гомілки потрібно також добре зафіксувати, щоб вони не крутилися по всій решітці.

Смажити курку до готовності, перевертаючи приблизно раз на 10 хвилин. Загальний час приготування – 25-40 хвилин, що залежить від відстані грати до вугілля.

Якщо м'ясо сильно пригоряє, можна використовувати маринад, що залишився, і поливати їм курку під час смаження.

У процесі приготування гомілки можна підрізати ножем, заодно і перевірити ступінь готовності. Якщо бачите кров, треба далі смажити. Якщо витікає світла прозора рідина – ура, все готове.

Подавати можна з овочами-гриль або свіжими овочами.

Як приготувати смачний маринад для курячого шашлику, використовуючи незвичайні та традиційні продукти? Шашлик є спочатку вірменською стравою, яку готують з баранини, використовуючи різні спеції та прянощі. Основою м'ясної страви є маринад, від якого залежатиме смак м'яса, його структура та аромат. Правильно приготовлений соус для маринування сирого м'яса дасть тон готовій страві, а неправильний вибір зіпсує страву та настрій гостей.

Цей рецепт можна назвати більш оригінальним, ніж класичним, проте ті, хто намагався готувати маринад, залишають тільки позитивні відгуки. Готується він дуже просто, швидко, на основі недорогого кисломолочного продукту. Його головна роль у соусі – зробити м'ясо ніжним та соковитим. Для маринування можна купувати будь-яку частину курки.

Готується соус із:

• кефіру – 500 мл (на 2-2,5 кг м'яса);
• цибулі ріпчастої – 2-4 шт.;
• приправ, солі та перцю.

Кефір потрібно вибирати з великим відсотком жирності – це допоможе зробити сухе за структурою соковите куряче м'ясо. Цибуля повинна бути маленькою, овальною, щоб її зручно було нанизувати на шампур.

Для приготування соусу всі інгредієнти змішуються в ємності, після чого виливаються в нарізане м'ясо. Все ретельно вимішується, накривається кришкою та відставляється на 2-3 години (можна у холодильнику зберігати кілька діб).

З додаванням оцту та цибулі

Курячий шашлик, замаринований в оцті, є частково класикою. Як основний компонент можна брати звичайний столовий оцет або винний, який додасть м'ясу особливий смак. Такий соус підійде для маринування курячих стегн або крилець. Рецепт розрахований на 1,5 кг. м'яса.

• кілька цибулин (за бажанням);
• оцет - 1,5 ст.
• мелений чорний перець, сіль|соль|.

Невеликі стегна ретельно промиваються, поміщаються в глибоку ємність. До них додається сіль, перець, все ретельно вимішується. Після цього нарізається кільцями цибуля, додається потрібна кількість оцту. Маринувати продукт потрібно 2-3 години у холодильнику.

З майонезом

Замаринувати куряче філе, крильця, гомілки та будь-яку іншу частину тушки можна в майонезі. Цей варіант соусу – безпрограшний, тому що м'ясо на ньому виходить смачне, соковите, з гарною рум'яною кіркою та чудовим ароматом. Такий шашлик можна готувати на вогні або в духовці, насолоджуючись смаком літа в зимову негоду.

Перед тим як маринувати м'ясо, куплене в магазині, рекомендується його замочити на 60-90 хвилин. Це допоможе очистити продукт від синтетичних добавок, які часто додають недобросовісні виробники.

Готується соус із:

• майонезу будь-якої жирності – 1 пачка на 2 кг м'яса;
• цибулі – 3-5 шт.;
• приправ, спецій та солі.

Підготовлене заздалегідь м'ясо викладається в каструлю або миску, приправляється сіллю та спеціями. Солити потрібно трохи менше, ніж зазвичай, враховуючи вміст солі у майонезі. Потім до м'яса додається цибуля, нарізана кільцями, півкільцями або нашаткована (залежно від способу подальшої обробки продукту). Останнім у ємність вливається майонез, кількість якого має бути достатньою для хорошого просочення м'яса. Просочуватися ніжним соком м'ясний продукт має не менше 5 годин.

На мінеральній воді

Немає нічого простішого, ніж замаринувати м'ясо у мінеральній воді.

Для цього знадобляться:

• курка – 1,5 кг;
• газована мінералка – 300 мл;
• цибуля ріпчаста – 5 шт.;
• олія рослинна – 120 мл;
• трохи солі чи соєвого соусу;
• приправи.

М'ясо промивається та нарізується невеликими шматочками. Цибуля перемелюється через м'ясорубку і додається до м'яса. Після цього вливається вода, масло, додаються сіль і соус, спеції за смаком. Все вимішується та вирушає на холод, приблизно на 3-4 години.

Найкраще такий шашлик готувати на деревині фруктових порід або використовувати виноградну лозу – смак та аромат буде чудовим.

Маринад для курячих крилець із соєвим соусом та медом

Маринад для курячих крилець на основі меду та соусу не тільки смачний, але й корисний. Не секрет, що основні продукти для заправки мають у своєму складі вітаміни, мінерали, які допомагають зміцнити організм, посиливши його захисні властивості.

Готується заправка з:

• соєвого соусу – 0,5 ст.;
• меду – 1,5 ст. л.;
• томатного кетчупу – 60 мл;
• гірчиці – 30 мл;
• часнику – 4 зубки;
• солі – за смаком.

Усі рідкі компоненти поєднуються в ємності до однорідної консистенції. До них додається часниковий сік, сіль та спеції за бажанням. Цим соусом заливається м'ясо і вирушає для маринування на кілька годин.

З лимоном

Заправка для шашлику на основі лимонного соку готується з наступних інгредієнтів:

• лимонний сік - 2-4 ст. л.;
• цибуля (добре використовувати червону) – 2 шт.;
• часник – пара зубків;
• паприка – чайна ложка із гіркою;
• оливкова олія – 60 мл;
• кумін, кориця, мелений перець за смаком;
• сіль.

Частину лимонного соку та всі компоненти, крім олії, необхідно змішати в ємності та залити ними підготовлене м'ясо курки. Після маринування, продукт обсмажується на вогні протягом 10-15 хвилин. Зверху його потрібно періодично промазувати соком, що залишився, лимона і маслом.

Для ніжок з лаймом та зеленню

Курка може смакувати дуже незвично і вишукано, якщо її замаринувати в соку лайма та кінзи. Її аромат буде настільки апетитним, що перед ним не встоїть ніхто.

Готується заправка на основі:

• лаймового соку – 2 ст.
• оливкової олії – 50 мл;
• кінзи подрібненої – 0,5 ст.;
• часнику – пару зубків;
• кмину – 0,5 ч.л.;
• гострого червоного перцю – до смаку;
• солі, перцю.

Усі компоненти заправки змішуються в ємності, додаються до курячих ніжок та залишаються для наполягання (від 3 годин до 1 доби). М'ясо обсмажується поступово до золотистої кірки на деревному вугіллі.

З кетчупом та оливковою олією

Кетчуп додасть м'ясу крім приємного смаку ще й гарну рум'яну кірку під час смаження, а оливкова олія – соковитість.

На 1 кг курятини потрібно:

• 70 мл кетчупу (шашличного, гострого чи ніжного);
• приправи шашличної – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 50 мл;
• води – 50 мл;
• сіль, спеції.

М'ясо нарізається та викладається в ємність. До нього додаються сіль, спеції та все ретельно вимішується, бажано руками, щоб максимально втерти у продукт приправи. Після цього в ємність додається кетчуп, масло і вода, нарізана цибуля, все вимішується і відставляється на 4-6 годин.

Гострий маринад для курячого філе

Для любителів гострих страв підійде цей рецепт заправки для курячого шашлику. Розрахунок компонентів – на 1,5 кг філейної частини птиці.

Готується соус із:

• лимонного соку – 40 мл;
• часнику – 2-3 зубки;
• цибулі – 2 середні головки;
• солі, перцю чилі.

Цибулю необхідно подрібнити на м'ясорубці або терці, додати до нього сік лимона, часнику та всі спеції. М'ясо нарізати, залити підготовленою заправкою. Залишити маринуватися протягом 1-2 годин. Чим більше буде додано гострого перцю, тим гостріше в результаті вийде м'ясо.

Добре в такий шашлик додати червоний болгарський перчик і помідори, засмаживши їх на багатті разом із м'ясом. Для цього овочі нарізаються кільцями та перекладаються зі шматочками філе – смак у результаті буде просто дивовижним, не кажучи про аромат.

Шашлик на сметані

Курка за цим рецептом виходить м'якою та соковитою.

Для приготування соусу слід запастися:

• сметаною – 300-400 мл (на 1 кг м'яса);
• сушеним базиліком – 4 г;
• сіллю – за смаком;
• перцем чорним і червоним меленим – по ч. л.;
• зелень – прикрашається готове блюдо перед подачею.

М'ясо спочатку перетирається зі спеціями, потім заливається сметаною і відставляється для просочення на кілька годин. Після цього воно нанизується на шампури і готується на розпеченому вугіллі. Щоб шампура не темніли і не підгоряли, їх потрібно змастити олією.Подати шашлик із соусом, прикрасивши листочками базиліка.

Є ще багато рецептів маринадів для курячого шашлику – на основі пива, гірчиці, з додаванням грейпфрута та шматочків ананасу. Всі їх можна сміливо використати, дивуючи гостей та своїх домочадців. Головне, правильно замаринувати продукт та приготувати його, використовуючи правильні породи дерев.