Салат з печінкою та червоною квасолею. Ідеї ​​салатів з печінкою та квасолею

Квасоля заздалегідь замочити на 3-5 годин (можна на ніч). Відварити у підсоленій воді до готовності. Квасоля має бути м'якою, але не розвалюватися. Щоб не гаяти час, поки вариться квасоля, займіться підготовкою печінки.

У киплячу підсолену водуопускаємо яловичу печінку. Варимо 30-40 хвилин на слабкому вогні. Воду зливаємо та остуджуємо печінку. Занадто довго печінку не можна варити, інакше вона стане твердою.

Нарізаємо печінку тонкою соломкою.


У той момент, поки вариться квасоля та печінка, підготуйте овочеві компоненти страви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву шаткуємо на великій тертці.

Тепер потрібно розжарити в сковороді олію. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати нашатковану моркву. Овочі злегка посолити та накрити сковороду кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму і довести моркву до готовності. Готові овочі — цибуля та морква, зняти з вогню та остудити.


У салатниці з'єднуємо відварену квасолю та нарізану печінку.


Додаємо обсмажені та остиглий лук з морквою.


Додаємо часник, пропущений через прес.

Можна використовувати сухий подрібнений часник.

Акуратно перемішуємо. Якщо вам здасться, що салат сухуватий, можна додати олію.

Солимо на смак і додаємо чорний мелений перець.

Для заправки такого салату можна використати майонез. Салат вийде ще більш ситним та калорійним.

Прикрашаємо салат зеленню та подаємо на стіл. Найбільш смачний він у теплому вигляді. Прекрасно зберігається у холодильнику до двох діб.

1. Почнемо підготовчі кроки нашого салату. Візьміть квасолю, добре промийте її. Заздалегідь замочіть квасолю, приблизно на дві години дві. Після цього перекладемо квасолю в каструльку, заллємо водою і відваримо до готовності. Викладемо квасолю в миску і залишимо остигати.
2. Підготуємо овочі. Морквину та цибулю очистимо та вимиємо у воді. Потім морквину натріть на великій тертці. Цибулю тонко поріжемо четвертинками. Наллємо на сковорідку невелику кількість рослинної олії. Викладемо натерту морквину і порізану цибулю, обсмажимо до готовності. Цибуля має стати золотистого кольору, а морквина м'якою.
3. Печінку вимиємо вводі. Очистимо її від жиру та шкірки. Потім печінку покладемо в каструлю і заллємо водою. Поставимо каструлю на вогонь і почнемо відварювати печінку. Куряча печінка вариться швидко, протягом хвилин 20, яловича трохи довше. Потім дістанемо печінку та остудимо її. Після поріжемо тонкою соломкою, чи натрьом на великій тертці.
4. З горошку та кукурудзи сілемо сік, добре промиємо і поставимо трохи обсохнути.
5. Дрібно поріжемо ножем зелену цибулю та петрушку. Також можна використовувати кріп та лисячі салату. Бажано зелень використовувати свіжу, а не сушену. Свіжа дає більше аромату та більш насиченого кольору.
6. Поріжемо дрібними шматочками часник, або пропустимо його через часник.
7. Так швидко ми підготували необхідні продукти для салату. Можемо поєднувати їх разом. Складемо інгредієнти у спільну миску. Добре перемішаємо, додамо сіль, перець до смаку, майонез. Перемішуємо ще раз, доки салат не стане однорідною масою.
8. Візьміть гарну салатницю, викладіть у неї салат акуратною гіркою. Можемо подавати до столу та насолоджуватися чудовим смаком салату. Також можете сміливо ставити його в холодильник, зі смаком салату нічого не станеться. Головне накрийте харчовою плівкою, щоб салат не зібрав аромат, з усіх продуктів у холодильнику. Також можна як заправку скористатися сметаною, або соусом на основі йогурту. У будь-якому варіанті буде смачно.

Опубліковано: 26.12.2017
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо ви любите прості салати, до складу яких входить не дуже велика кількість інгредієнтів, та й до того ж продукти використовуються доступні та прості, тоді цей рецепт з фото вам повинен сподобатися, пропоную приготувати дуже смачний салат із курячої печінки з квасолею. Салат дуже простий у приготуванні, виходить залишково ситним, тому всі гості зможуть точно наїстися вдосталь. Куряча печінка ніжна, у складі з овочами, квасолею та солоними огірками виходить незрівнянний результат. Квасоля для цього салату можна використовувати консервовану, а можна просто відварити будь-яку квасолю – червону, білу чи чорну. Для заправки використовується майонез, його можна приготувати самостійно. Обов'язково спробуйте і цей.

- куряча печінка – 300 гр.,
- консервована квасоля – ½ банки,
- мариновані огірки – 3-4 шт.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- олія рослинна - 30 мл.,
- майонез – 2-3 ст.л.
- сіль, перець – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Очистити цибулину середнього розміру, сполоснути та просушити, нарізати цибулю середніми кубиками. Моркву також необхідно очистити і сполоснути, нашаткувати моркву тонкою стружкою. Підігріти на сковороді олію і відправити туди овочі - смажити 4-5 хвилин, до рум'яності.




Курячу печінку заздалегідь відварити, остудити та нарізати дрібними шматочками.




Завантажити печінку в салатник, потім нарізати туди мариновані огірочки. Огірки також підійдуть квашені.




Тепер необхідно додати в салатник консервовану квасолю, або ж заздалегідь відварити квасолю до готовності, додати салат.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Квасоля та м'ясо - здавалося б, класичне поєднання, завжди актуальне, ні додати, ні зменшити. Однак винахідливі господині здатні навіть найзвичніше поєднання продуктів перетворити на шедевр. М'ясо легко замінюють печінкою, додають ще кілька простих інгредієнтів - і ось вже на столі красується симпатичний і дуже смачний салатик. Салат з курячої печінки з квасолею - дуже смачний, ситний і доступний за ціною варіант гарніру або навіть повноцінної вечері для всієї родини. А приготувавши його як закуску на святковий стіл, ви зможете не турбуватися про те, що ваші гості підуть голодними. Рецепт із фото салату я докладно для вас описала. Подивіться як приготувати.

- печінка куряча – 500 г,
- квасоля відварена або консервована – 1 склянка (відміряйте кількість вже у готовому вигляді),
- морква – 1 велика або 2 невеликі,
- огірок солоний або маринований – 2 шт.,
- цибуля зелена – половина пучка,
- часник – 3 зубчики,
- майонез – 100 г,
- соняшникова олія рафінована – 2 ст. л.,
- чорний перець мелений - за смаком,
- сіль за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Якщо для приготування цього салату ви вирішили використати сушену квасолю, попередньо
замочіть її в холодній воді (на 6-8 годин, а краще на ніч), а потім відваріть протягом години або довше, щоб вона стала м'якою. Остудіть готову квасолю.
Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, досить просто розкрити банку та злити зайву рідину.
З курячої печінки зріжте всі шматочки жиру та плівочки, промийте її під проточною водою і наріжте невеликими шматочками.




Посоліть і поперчіть печінку, викладіть у сковороду зі олією і обсмажте на середньому вогні до готовності. Слідкуйте за тим, щоб печінка не вийшла занадто засмаженою – достатньо довести її до легкого зарум'янювання.




Моркву очистіть та натріть на великій тертці.




Злегка обсмажте на олії терту моркву – не до коричневого кольору, а тільки щоб вона стала м'якою.






Обсмажену та остуджену курячу печінку викладіть у гарний глибокий салатник.




Додайте до печінки обсмажену моркву.




Додайте в салатник відварену та остуджену або консервовану квасолю.






Солоні огірки наріжте тонкою соломкою і додайте салат.




Зубчики часнику очистіть і наріжте дуже дрібно, або якщо у вас є спеціальний прес для часнику, пропустіть через нього. Зелену цибулю наріжте тонкими кільцями. Додайте цибулю та часник у салат. Дуже смачним виходить і цей.




Приправте салат за смаком свіжомеленим перцем і сіллю. Додайте майонез і ретельно перемішайте.




Салат з курячої печінки з квасолею можна подавати до столу відразу після приготування.
Господині на замітку:
Для приготування такого салату можна використовувати не тільки курячу, а й яловичу печінку. Також можна варіювати смак та зовнішній вигляд готової страви, використовуючи різні види квасолі: червону або білу.

Куряча печінка - відмінний субпродукт для приготування смачних страв швидко та без клопоту. Я часто готую різні гарячі страви з курячої печінки, але й салати з неї також часті гості на нашому столі.

Я давно вже відмовилася від салатів, заправлених майонезом, віддаю перевагу легшим варіантам заправок на основі йогурту або оливкової олії. Сьогодні запропоную найпопулярніший у моїй родині салат з курячої печінки з квасолею та найсмачнішою заправкою.

Підготуємо продукти для салату. Можна використовувати відварену квасолю, а можна заощадити час і використовувати консервовану квасолю. Колір квасолі для салату з курячою печінкою та квасолею значення не має.

Помідори наріжемо кубиком, цибулю - півкільцями, болгарський перець - соломкою.

Викладемо нарізані овочі в миску.

Я використовую консервовану квасолю, тому просто зливаю з неї рідину і додаю квасолю до овочів.

Курячу печінку в цьому салаті я волію нарізати великими шматками. Очистимо половинки печінки від плівок і кожну половинку печінки розріжемо навпіл. У сковороді розігріваємо 1 ст. рослинної олії та обсмажуємо курячу печінку на сильному вогні 10-12 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовність перевіряємо, діставши зі сковороди один шматочок печінки і розрізавши його навпіл, печінка має бути зверху рум'яною, а в середині - залишитися рожевою, але без крові.

Готову печінку знімаємо з вогню та перекладаємо в миску з рештою інгредієнтів.

Ну, і фінальний акорд приготування салату – заправка! У мисці змішуємо оливкову олію, соєвий соус, бальзамічний оцет та гірчицю із зернами. Добре віночком збиваємо заправку до однорідності.

Поливаємо салат заправкою, добре обережно перемішуємо всі інгредієнти. Соєвий соус зазвичай солоний, тому посолити салат з урахуванням цього.

Страву, на якій подаватимемо салат з курячою печінкою та квасолею, вистилаємо листям салату. Листя рвемо руками на невеликі шматочки. Викладаємо салат на блюдо, зверху посипаємо салат крутон або сухариками з часниковим смаком.

Салат з курячою печінкою та квасолею готовий до подачі! Смачного!