Можна використати ранню капусту для консервації. Маринована капуста на зиму в банках, крупними шматками

Капуста на зиму в банках, це звичайно дуже зручно і дозволяє відміряти обсяг, який необхідний для використання сім'ї на тиждень, до чергового походу в льох.

Крім цього, можна зробити багато заготовок різного смаку, по парі-трійці баночок, і всю зиму харчуватись різноманітно та смачно. А вже рецептів різноманітних з капустою безліч, тільки не лінуйся і буде щодня на столі свято.

Рецепти приготування:

Можна солити та маринувати, робити різноманітні салати з'єднуючи капустку з іншими овочами, закочувати під металеві кришки і просто закривати пластиковими залежно від рецептури.

Сама по собі капуста дуже корисна, містить безліч вітамінів і мінералів, що зміцнюють наше здоров'я та підвищують імунітет, що важливо за умов тривалої російської зими.

Вона ідеально підходить для приготування смачних супів, вітамінних салатів і цілком підходить для приготування смачних гарнірів до м'яса. Особисто я не зустрічала людей, які не їдять капусту. От щоб м'ясо не їли – бачила, а щоб капустку в жодному вигляді не вживали – таких не довелося!

Отже, почнемо. Банки заздалегідь миємо начисто з харчовою содою, добре обполіскуємо під струменем проточної води і висушуємо. З кришками чинимо аналогічно. Якщо рецепт гарячий, то стерилізуємо чисті банки обов'язково. Я це роблю в духовці - залишаю і вмикаю нагрівання на 120-140 градусів хвилин на 30-40. Хтось стерилізує над парою, деякі в мікрохвильовій печі навіть, але ось я в духовці, мені так зручно і гарантовано просмажаться як треба.

Хороша маринована і гостра закуска з капусти до м'ясних страв, але якщо їх немає, то і з відвареною картоплею за милу душу піде, і після рясного застілля з поливаннями ранок капустяний розсіл допоможе заспокоїти розпалену душу і втихомирити головний біль!

Не варто зловживати тільки виразкам і жінкам у період вагітності та годування дитини, не корисно це буде для мами та малюка.

Рецепти розглядаємо спочатку простенькі, йдемо покроково, поступово в міру того, як набиратимемося досвіду, ускладнюємо.

Для тих, хто вперше зайнявся маринуванням і солінням рекомендую читати всю статтю, як кажуть від цих і до цих слів, а не один конкретний рецепт, тому що в іншому рецепті може виявитися те, що вам допоможе успішно впоратися з обраним, якась тонкість або корисна порада.

Салат дуже смачний і апетитний, домочадці та гості гідно оцінять його і швидко спорожнять тарілки, та ще й добавки неодмінно попросять! Тому готувати його потрібно не менш як у літрових банках з єврокришками, ну гвинтові які.
Склад:

кіло капусти;
300гр моркви;
велика голівка часнику;
неповна склянка води;
10 ложок столових олії рослинної;
4 столові ложки цукру з невеликим верхом;
стіл. л. солі;
стіл. л. оцтової кислоти.

Приготування:

Капусту очищаємо від верхнього листя, миємо і дрібно шаткуємо. Можна в кухонному комбайні, а можна і порізати ножем, якщо об'єм невеликий.
Моркву миємо та чистимо, натираємо на тертці, можна на корейській, рівні довгі брусочки дуже прикрасять салат.
Часник чистимо, миємо та подрібнюємо на дошці гострим ножем дрібно-дрібно.
Викладаємо всі підготовлені овочі у велику миску та ретельно перемішуємо.
Варимо в невеликій каструльці маринад - змішуємо воду, олію, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Вливаємо оцтову кислоту та заливаємо маринадом овочі.
Проминаємо руками добре і накриваємо кришкою, нехай настоїться.
Розкладаємо по банкам, закручуємо кришки та опускаємо в холодний льох.

Приємного апетиту взимку!

Чудовий і легкий рецепт і головне, що підходить для тих, хто терпіти не може стерилізувати банки! Капуста вийде ароматною та пряною, з гарним смаком.

капусти два – два з половиною кіло;
4 морквини;
невелика голівка часнику;
півлітра води;
столова ложка солі з добрим верхом;
півсклянки цукру;
оцет. кислоти ложка їдальня;
півсклянки олії.

Приготування:

Чистимо і миємо качани, акуратно знімаємо верхнє листя зеленого кольору до білого, інакше не буде хрумтіти! Ріжемо ножем пластинками двосантиметрової ширини.
Чистимо, миємо і шаткуємо морквину або ріжемо довгими тонкими брусочками, для особливої краси.
Часник чистимо, миємо та пропускаємо через прес для часнику.
Викладаємо у велику каструлю шарами овочі.
Варимо маринад у невеликій каструльці. Доводимо до кипіння суміш води, олії, цукру та солі, вливаємо оцтову кислоту.
Заливаємо маринадом капусту, добре перемішуємо і ставимо зверху на тарілку, що підходить за розмірами, невеликий гніть, щоб на спливала. Можна використовувати замість гніту банку із водою. Забираємо у прохолодне місце.
За два дні – готово. По банкам та в холодний льох.

Дуже соковита, смачна та хрумка!

Рецепт ідеально підходить для молодої ранньої капусти. Закуска вийде гострою та пікантною, незвичайний смак додасть перчик чилі та болгарський перець.

капуста кілограм;
морква три штуки;
два болгарські перці;
три чилі;
третина склянки цукру;
сіль – ст. ложка без верху;
оцет – десертна л.

Приготування:

Капусту миємо, чистимо і шаткуємо в кухонному комбайні - там якраз відповідна шатківничка, ріже дуже тонко. Ну чи ножем – тоненько-тоненько.
Чистимо, мою моркву і трьом на дрібній тертці.
Перець миємо, виймаємо насіння і ріжемо: болгарський тонкою соломкою, чилі – кільцями.
Змішуємо все у великій мисці і мені руками до появи соку.
Додаємо сіль, цукор, масло та оцет, перемішуємо ретельно приминаючи руками.
Розкладаємо в стерильні банки та закочуємо кришками. Зберігаємо в холодному льоху.

Традиційний рецепт маринованої капусти, гостренько і смачненько!

Капуста з огірками це практично як салат влітку. Відразу сонечко згадується і грядка огіркова. Смачно надзвичайно!

два кіло капусти;
півкіло огірків;
півкіло цибулі ріпчастої;
півкіло моркви;
дві ст. л. з невеликим верхом солі;
склянка олії;
стіл. л. оцет. кислоти.

Приготування:

Качани почистити, помити і нашаткувати, викласти в широку каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі. Перемішати відразу ж з оцтом, сіллю, цукром та олією.
Огірки помити і нашаткувати соломкою.
Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці.
Почищену цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Всі овочі перемішати з капустою та поставити на плиту на середнє нагрівання.
Після закипання згасити буквально п'ять хвилин.
Розкласти по стерилізованих банках та закатати. Остудити у перевернутому вигляді під шубою і опустити в холодний льох.

Якщо в цей салат додати пару чайних ложок насіння гірчиці та перчик чилі, то вийде зовсім інший салат і до смаку, і по консистенції!

А ось ще відео:

На моєму сайті є всілякі рецепти заготовок (вам вони точно сподобаються):

Салат з огірків на зиму

Чудовий салат із капусти на зиму з грибами без стерилізації – Грибна солянка

Нехай це буде мій улюблений салат з грибами!.. Я його роблю з опеньками, у нас їх у лісі за городом восени темрява. А хто хоче, може зробити і з печерицями чи лисичками.

кіло грибів;
кіло капусти;
кіло моркви;
кіло помідорів;
півкіло цибулі ріпчастої;
півсклянки олії рослинної;
стіл. л. оцту;
сіль приблизно дві столові ложки.

Приготування:

Миємо, чистимо та відварюємо гриби двадцять хвилин. Краще, звісно, якщо вони будуть дрібними, але великі завжди можна порізати! Відкидаємо на друшляк і викладаємо у велику каструлю з товстим дном.
Чистимо і миємо капусту і помідори, потім шаткуємо соломкою і викладаємо до грибів.
Почищену цибулю ріжемо дрібним кубиком обсмажуємо в половині олії на сковороді, коли стане прозорим і трохи золотистим - викладаємо в каструлю.
Почищену і натерту на терці моркву обсмажуємо на сковороді в маслі, що залишилося і теж викладаємо в каструлю.
Щільно закриваємо каструлю кришкою та ставимо гасити на повільний вогонь. Після закипання засікаємо 15 хвилин.
Відкриваємо кришку і вносимо сіль та оцет, можна додати сухих прянощів на свій смак.
Гасимо ще п'ять хвилин і розкладаємо по банкам стерильним.
Закочуємо і ставимо остигати під шубу в перевернутому вигляді, зберігаємо в холодному погребі.

Ну, дуже смачно!

Традиційний рецепт для любителів маринованої смакоти! Дуже швидко готується, тільки не забувайте множити кількість солі, цукру та оцтової кислоти, які кластимете в маринад на кількість банок!

капуста, порізана великими шматками;
часник по 4 зубчики на банку;
сіль по великій ложці з верхом на банці;
цукор чверть склянки на банку;
перець горошком три штуки на банку;
оцтова кислота чайна ложка на банку;
кріп по парасольці в кожну банку.

Приготування:

Заповнюємо стерильні трилітрові банки в такому порядку: парасолька кропу, три горошини перцю та 4 зубчики часнику укладаємо на дно і заповнюємо банку доверху шматками капусти, намагаючись укладати щільно.

У великій каструлі гріємо воду і заливаємо окропом банки догори, накриваємо кришками і даємо постояти 10 хвилин, окропу, що залишився в каструлі, нам більше не знадобиться, його можна вилити.

Зливаємо з банок помітно остиглу воду назад у каструлю і ставимо на ній варити маринад. Перед закипанням додаємо цукор та сіль і перемішуємо, після закипання вливаємо оцет і негайно заливаємо банки. Закочуємо і ставимо остигати в перевернутому вигляді до ранку. Зберігаємо в холодному льоху.

Легко та смачно!

Класика жанру, ще з дитинства пам'ятаю ці гарні банки з капустою у подруги на кухні, мої мама та бабуся чомусь так не готували. Я вже потім знайшла рецепт, коли почала жити окремо від них своїм будинком.

На середній виделок один буряк, одна морквина та пара великих зубчиків часнику.

Для маринаду – на літр води столова ложка солі з великим верхом, дві ложки цукру та півсклянки яблучного оцту.

Приготування:

Чистимо, миємо всі овочі.
Капусту шаткуємо, буряки і морквину ріжемо тонкими брусочками або трьом на тертці, часник рубаємо дрібно ножем, перемішуємо і приминаємо руками, щоб трохи з'явився сік.
Розкладаємо суміш по стерильним банкам, утрамбовуючи, але не сильно.
У кожну банку для гостроти можна додати кілька горошин перцю.
Варимо маринад і заливаємо у банки.
Закриваємо капроновими кришками і зберігаємо у холодному льоху.

Колір дивовижний та смак теж!

Розкладаємо по банкам, злегка утрамбовуючи і заливаємо киплячим маринадом під кришку.

Чекаємо, коли охолонуть банки, закриваємо кришками та в холодний льох!

Склад: на 3 кіло капусти три моркви та три зубчики часнику.

Для маринаду – на півтора літра води склянка цукру, півсклянки солі, склянка рослинної олії та дві столові ложки оцтової кислоти.

Давайте зробимо її корейською. І смак новий незвичайний, і при гостях талантом блиснемо!

капуста цвітна кілограм;
морква дві штуки,
часник одна гарна головка;
олія рослинна чверть склянки або трохи більше;
півсклянки цукру;
ст. л. столового оцту;
ст. л. солі з невеликим верхом;
приправа для корейської моркви – ст. л.

Приготування:

Помити основу та розібрати на невеликі качанчики. Опустити в киплячу воду на кілька хвилин. Відкинути на друшляк і знову помістити в порожню каструлю.
Додати терту моркву та розчавлений часник.
З компонентів, що залишилися, зварити маринад, оцет додати після закипання.
Залити овочі та перемішати. Залишити години на чотири для просочування.
Розкласти в півлітрові банки, накрити кришками та поставити на водяну лазню.
Стерилізувати після закипання води протягом 10 хвилин. Закатати кришки та остуджувати у перевернутому вигляді. Зберігати у льоху.

Домашні та гості гідно оцінять ваші старання!

Неймовірно смачно, рецепт з угорської кухні.

Склад: по кілограму капустки та помідорів, по 2 штуки болгарського перцю та цибулі ріпчастої, ложка з невеликим верхом солі, півсклянки цукру та ложка столова оцтової кислоти.

Приготування:

Всі підготовлені помиті та почищені овочі пошаткувати соломкою, викласти у велику каструлю і перемішати з сіллю та цукром. Залишити на пару годин просочуватися.

Проварити хвилин десять, влити оцет, перемішати і за кілька хвилин розкласти по банкам. Закатати. Охолоджувати у перевернутому вигляді, зберігати у льоху.

Приємного для всіх апетиту!

Капуста один із найкорисніших і насичених вітамінами овочів, їсти її не тільки смачно, але й дуже корисно. Наприклад, сто грамів капусти забезпечують добову потребу людини у вітаміні С.

Всім привіт!

Говорити сьогодні будемо про популярну закусочку до святкового та обіднього столу це маринована капуста. Буквально днями ми. Тепер час переходити до варіантів маринування. Відразу уточню, що таких рецептів приготування дуже багато. І розібрати все ми просто фізично не зможемо. Але не засмучуємося, спеціально для Вас зібрала чудову добірку різноманітних способів. Всі досить прості і запевняю Вас доступні навіть для господарок-початківців.

Найголовніший плюс такої заготівлі в тому, що їсти її можна практично відразу після приготування. Крім цього, ми зможемо закатати її в банки на зиму і навіть заморозити. Така страва є ходовою закускою в будь-якій родині.

Качани для приготування цієї чудової страви ми будемо використовувати найсвіжіші. Бажано ті, що ось-ось зірвані з городу. В основному використовують ті виделки, які набрали силу, по щільності вони щільні та тугі. По пори року, звичайно ж, сприятливіше вибрати осінні.

Для маринування використовують червонокачанну, брюссельську та пекінську капусту. Ми ж зупинимо свій погляд на білокачанну. Вона є одним із найпопулярніших видів, і знайти її можна на будь-якій садовій ділянці.

Дуже смачна маринована капуста на зиму

На порядку денному у нас класичний рецепт із мінімальними витратами часу. Приготуємо ми з Вами смачну та хрумку капусту. Готується така страва протягом тижня. А зберіганню підлягає до весни. Тому запасаємося необхідними інгредієнтами та за справу…

Нам потрібно:

капуста - 4-5 кг.
морква - 4-5 шт. (середнього розміру)

Маринад на 1 літр води:

сіль - 1 ст.ложка
цукровий пісок - 1 столова ложка

Приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням маринаду. Варити ми його будемо із запасом. Тому беремо каструлю глибше, вливаємо до неї 3 літри сирої води. Слідом засипаємо норму сипучих продуктів. У розкладці вказано на 1 літр води, тож кожен з інгредієнтів множимо на три. Засипаємо 3 ложки солі і стільки ж цукрового піску.

Доводимо воду до кипіння, продовжуємо кип'ятити до повного розчинення солі та цукру.

2. Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо під проточеною водою. Потім натираємо на тертці для корейської моркви. Можна скористатися комбайном або нарізати овоч вручну. Тут все залежить від Ваших уподобань.

3. Капусту зачищаємо від верхнього листя. За необхідності зрізаємо місця, що загнили. Промиваємо і аналогічно моркви нарізаємо тонкою соломкою.

Нарізка повинна бути якомога тоншою. При попаданні Вам на очі грубих волокон раджу прибрати їх убік і не використовувати в приготуванні заготовки.

4. Капусту засипаємо в наперед промиті банки. Я зазвичай їх не стерилізую, просто промиваю з додаванням соди та обдаю окропом. Після обов'язково даємо їй охолонути. І лише потім закладаємо усі інгредієнти.

Дивіться, поклали невелику кількість капусти, і добре утрамбували. Слідом морквину, з нею чинимо аналогічно. Таким чином, ми зможемо вмістити овочів набагато більше.

5. У наповнені до країв банки заливаємо готовий маринад. Не до верху, а не доходячи до краю 5-7 см. Тому, як під час витримки капуста почне виділяти свій сік. І Ваш маринад поллється через верх.

Готовий розсіл перед заливкою овочів необхідно добре остудити. А вже потім братися до справи.

Накриваємо банки кришками та залишаємо для витримки на один тиждень. Раджу під банки з капустою покласти тацю або глибокі тарілки. Щоб у разі витікання маринаду не відбувся форс-мажор.

Зберігати такий салат переважно у прохолодному місці. Це може бути льох, балкон чи холодильник.

Капуста маринована швидкого приготування на 3-літрову банку.

Цей рецепт відрізняється від попереднього варіанта тим, що він готується досить швидко. Буквально добу і в результаті Ви отримаєте хрустку капусту. Розкладка на маринад буде розрахована на 3-літрову банку. Тому якщо Ви готуєте великими партіями, збільште норму в потрібну кількість разів.

Нам потрібно:

капуста - 2 качана на 3-х літрову банку
морква - 4-5 шт.
часник - 3 зубчики

Маринад на 1 літр води:

цукровий пісок - 1 склянка
сіль - 2 столові ложки
оцтова есенція 70% - 1 ст.ложка

Приготування:

1. Капусту шаткуємо дрібною соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем для нарізування овочів.

2. Моркву натираємо на великій тертці або пропускаємо через комбайн із потрібною насадкою. Бажано використовувати ту, що ріже моркву на тонку, але довгу соломку.

З'єднуємо два види різаних овочів капусту та моркву. Заважаємо трохи перетираючи її між собою.

3. Банки стерилізуємо над парою. Я зазвичай роблю це на носику чайника. Доводжу його до кипіння, потім надягаю банку на носик, а вогонь трохи зменшую до середнього чи мінімального. У такому стані скляна тара стерилізується не менше ніж 10 хвилин.

У неї засипаємо необхідну кількість чорного перцю горошком. Якщо Ви не любитель перцю в капусті, можна скласти його в невеликий шматочок марлі і міцно зав'язати у вузол. Щоб горошок був більш вираженого смаку постукайте по ньому чимось важким, наприклад, кухонним молоточком.

Закладаємо цей пакунок на дно банки. Сюди ж кладемо зубчики очищеного часнику.

Як додаток можна використовувати солодкий перець. Ось побачите, наскільки зміниться смак маринованої капусти. Саме тому пропоную одну з банок заготовити з болгарським перцем.

Потім укладаємо капусту змішану з морквою, невеликими порціями. Періодично утрамбовуючи все між собою. Але не варто застосовувати при цьому всю свою силу, потрібно придушувати трохи.

4. Тепер займемося приготуванням маринаду. У каструлю заливаємо норму води. І засипаємо необхідну кількість солі та цукру. Доводимо весь розсіл до кипіння, продовжуємо варити його протягом 5-7 хвилин. Потім знімаємо з вогню та додаємо оцтову есенцію.

Готовим маринадом заливаємо овочевий вміст у банках. Закриваємо звичайною капроновою кришкою, залишаємо при кімнатній температурі до охолодження. Капусту необхідно витримати добу, а через цей час можете випробувати, що у Вас вийшло.

Якщо хочете продовжити термін зберігання маринованої капусти. То найкращим варіантом буде закатати її металевими кришками, і залишити в холодному чорному місці.

Маринуємо капусту з буряком

Приготувати мариновану капусту з буряком зможе будь-яка господиня-початківець. Головне завдання дотримуватись усіх рекомендацій і у Вас обов'язково все вийде.

При додаванні цього червоного овоча в маринад, капуста набуває ніжно-рожевого кольору. Байдужим від цієї страви залишитися вкрай важко. Тому і я пропоную побалувати Вам свою сім'ю такою ароматною закусочкою.

Нам потрібно:

капуста - 2.5-3 кг.
морква - 2 шт. (Середніх)
буряк - 2 шт.
часник - 5-6 зубчиків
лавровий лист - 3-4 шт.
насіння кропу - 1 ст.ложка
корінь хрону - 4-5 см.
оцтова есенція - 1 ч. ложка (на 3-літрову банку)

Для заливки на 1,5 літра води:

сіль - 70 грам
цукровий пісок - 70 гр.

Приготування:

1. Зачищаємо буряк і моркву від шкірки. Нарізаємо на невеликі часточки або кружечки. Свій процес нарізки раджу почати з моркви.

На дно спочатку засипаємо різану моркву одним шаром. Слідом кладемо буряк часточками.

Момент зі стерилізацією банок упускаю. Думаю, що всі зрозуміли, це досить важливий етап і не варто ним нехтувати.

Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж і додаємо в банку до решти овочів. Сюди ж засипаємо насіння кропу (кмин) та промиті листочки лаврового листа.

2. Переходимо до шаткування капусти. Розрізаємо качан на дві рівні частини. Потім ріжемо на часточки, в середньому шириною 6-7 см. У принципі тут можете робити на власний розсуд. Можна взагалі розрізати виделок на 4 частини, і акуратно укласти в банки.

Укладаємо білокачанний овоч по банкам. І трохи утрамбовуємо, злегка натискаючи зверху.

3. Займемося приготуванням маринаду. У півтора літри окропу всипаємо сіль і цукор. Продовжуємо кип'ятити до повного їх розчинення.

Щойно маринад дійшов до готовності. Вливаємо в банки із утрамбованими овочами, оцтову есенцію. Потім наливаємо готовий маринад, не даючи йому охолонути. Залиті баночки закочуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо всю заготівлю догори дном. Накриваємо теплою ковдрою. Залишаємо на рівній поверхні до повного остигання. Після цього можна спустити в льох, або залишити будинки в коморі.

Найкращий рецепт хрусткої капусти шматочками по-корейськи

Приготування такої оригінальної закуски запам'ятається Вам довго. Простий рецепт, а смак незрівнянний. Капусту по-корейськи можна подати як на святковий стіл. Так і побалувати рідню піднісши її до гарячої відвареної картоплі.

Ось із зберіганням тут трохи складніше. Так як заготівлю, приготовлену за таким рецептом, слід зберігати в холодильній камері. Тому перш ніж приступити до приготування, переконайтеся, що Ви зможете дотримуватись усіх умов зберігання.

Нам потрібно:

капуста - 1 качан
морква – 1 шт. (велика)
олія рослинна - 60-70 гр.
оцет 9% - 2 ст.ложки
сіль - 1 ч.л.
цукровий пісок – 2 ч.л.
коріандр, червоний перець, кмин - за смаком
перець запашний горошком - 4-5 шт.
часник - 3-4 зубчики

Приготування:

1. Очищений та оброблений качан капусти нарізаємо шматочками, у вигляді невеликих квадратиків. Вже в різаний овоч додаємо норму цукру та солі вказаної за рецептурою.

Тепер наше завдання обім'яти капусту так, щоб із нього почав виходити сік. М'яти потрібно якнайсильніше. Краще попросити про допомогу когось із чоловіків.

2. Очищену моркву нарізаємо або натираємо на тертці для корейської соломки. В результаті ми маємо отримати тонку соломку.

Сюди ж на дрібній тертці натираємо очищені зубчики часнику.

3. Тепер наше завдання зробити якусь заливку чи маринад. Для цього беремо олію, вливаємо її в сковороду і розігріваємо до температури кипіння. Воно злегка має почати диміти. Ось, як тільки Ви досягнете подібного моменту, сковороду знімаємо з вогню, всипаємо всі пряні інгредієнти: коріандр, червоний перець, кмин, перець запашний. Даємо настоятись маринаду протягом 3-5 хвилин. Потім вливаємо його до різаної моркви, сюди ж додаємо капусту.

Додаємо необхідну кількість оцту, перемішуємо усю масу.

Тепер складаємо весь салат, що вийшов, в глибоку чашу. Накриваємо кришкою і ставимо під гніт, одну ніч.

На ранок готовий салат можна розкласти по банкам. Якщо ви використовуєте не стерилізовані банки, врахуйте, що термін зберігання скорочується до двох тижнів. У такому випадку Ви можете закрити салат звичайною кришкою капронової і тримати його в холодильнику.

Капуста приготована за цим рецептом виходить досить пряною та дуже смачною. А найголовніше робиться досить просто. Тому не скупіться на якийсь час, беріть нові рецепти на замітку і приступайте до справи.

Відео про те, як приготувати мариновану капусту з додаванням оцту

І насамкінець до нашої чудової добірки пропоную Вам подивитися одне чудове відео. Автор якого пропонує приготувати нам мариновану капусту з додаванням таких овочів, як солодкий перець та морква. А щоб закусочка за маринувалась, якнайшвидше до складу ми додамо оцет.

Нам потрібно:

капуста - 1 кг.
морква – 1 шт.
перець солодкий червоний – 1 шт.
вода - 500 мл
оцет (їдальня 9%) - 6 ст. л.
цукор - 7 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
олія соняшникова - 80 мл.

Особисто від себе додам, що для приготування подібних маринадів краще використовувати яблучний оцет. Він надасть Вашим овочам ніжнішого смаку.

Наша замітка добігла кінця. І насамкінець хотілося б Вам побажати більшої уяви. Адже за ідеєю маринована капуста – це страва, яку можна приготувати з будь-яких продуктів. Звичайно, головним інгредієнтом буде сама капуста, але якщо додати гостренький або солодкий перець. І покласти трохи часнику та не використовувати оцту. Просто пограйте смаками. Це може бути будь-яка улюблена Вами приправа. Але в той же час прошу не перестаратися і все-таки дослухатися рекомендацій.

До нових зустрічей дорогі читачі!

Якщо ви думаєте, що заготівлі на зиму з капусти - це нудно і повсякденно, ви помиляєтеся. Сучасні рецепти заготівель можуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів, головне – вибрати правильні продукти, і розумні пропорції, і тоді заготовки з капусти на зиму вас неодмінно порадують.

Ви напевно знаєте, що сортів капусти існує безліч, але коли мені вдається купити соковиту, хрумку та м'яку білокачанну капусту, я обов'язково роблю з такої капусти заготовки.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги улюблені та перевірені рецепти заготовок з усіма улюбленої нами капусти. Буду дуже вдячна, якщо ви поділіться своїми рецептами заготовок із капусти у коментарях.

Бажаю вам смачних заготовок із капусти на зиму!

Квашена капуста на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Хрумка квашена капуста на зиму в банках у розсолі – популярна смачна закуска, улюблена багатьма. Це наш сімейний рецепт, за яким квасила капусту ще моя бабуся. Квашена капуста на зиму виходить настільки ідеальною, що інші рецепти я навіть не пробую. Рецепт з покроковими фото дивіться.

Капуста з буряком на зиму

А ви знаєте, що можна закривати мариновану капусту з буряком на зиму? Виходить чудова закуска – бюджетна, але смачна та дуже апетитна. Тим більше, що цей рецепт дуже простий і відносно швидкий, найдовше в ньому - стерилізація капусти з буряком на зиму в банках, але і це зовсім нескладно навіть для господарок-початківців. Укладається капуста з буряком на зиму шматочками в банку, тому добре промариновується і виходить пікантною та дуже цікавою. А буряк ділиться з нею не лише своїм смаком, а й чудовим кольором. Як готувати, дивіться.

Салат із капусти з буряком на зиму

У моїй родині заготівлі з капусти на зиму мають велику популярність. І йдеться не тільки про всі улюблену квашену капусту. Наприклад, я завжди закриваю салат з капусти з буряком на зиму - він, незважаючи на свою простоту, виходить і смачним, і дуже гарним. Мабуть, це одна з тих консервацій, які, хоч і бюджетні, але підходять як для буденних сімейних обідів чи вечерь, так і як закуска на святковий стіл. Як готувати, дивіться.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір – він добре поєднується з будь-якою м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Перець фарширований капустою на зиму.

Смачно, смачно та ще раз смачно! Ароматний болгарський перець, хрумка капуста з петрушкою в кисло-солодкому маринаді - чудова заготівля під кришечку! Рецепт з фото.

Салат із капусти на зиму «Огородник»

Вам подобаються звичайні заготовки з капусти на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з капусти на зиму «Огородник» (з покроковими фото), ви можете подивитися .

Сьогодні я хочу розповісти вам про дуже хороший овоч, це білокачанна капуста. Скільки можна приготувати страв із додаванням капусти у мене в голові не вкладається

Капуста ідеально підходить для консервації. Вона добре поєднується з великою кількістю продуктів та прянощів.

Закритий у банки салат приємно відкрити взимку. Він стане головним доповненням до основної страви.

Це дуже корисний овоч, він містить вітаміни A, E, C та групи B. Калорійність сирої капусти становить лише 28 ккал. Ідеальний дієтичний продукт.

Розглянемо кілька рецептів заготівлі капусти на зиму, може хтось і скористається одним із них.

Рецепт приготування гострої капусти по-корейськи на зиму в банках

Дуже смачний гостренький салат. На відміну від звичної корейської моркви, цей салат готується з додаванням овочів. Готувати його дуже просто. Пелюстки виходять хрусткими та соковитими.

складові

Білокачанна капуста 1 кг
Солодкий перець 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Морква 2 шт.
Рослинна олія 6 ст. л.
Сіль 2 ст. л.
Цукор 5 ст. л.
Оцтова есенція (70%) 1,5 ст. л.
Часник 4 зубчики
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Перець червоний мелений 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Капусту нарізаємо шашечками чи просто великими шматочками. Шинкувати не можна, вийде дуже дрібно і не так смачно

Морквину натріть на тертку. Можна використовувати звичайну або спеціальну для корейської моркви. Не хвилюйтеся, що миска набралася з гіркою. Як тільки ми додамо туди сіль і оцет, капуста миттю сяде

Солодкий перець нарізаємо кубиками та додаємо у загальну масу

Висипаємо в миску перець, сіль, цукор

Тепер все перемішуємо. Добре розминаємо пелюстки при перемішуванні. Якщо використовуємо молоду капусту, її розминати руками не потрібно

Салат обсягом зменшився, додаємо оцтову кислоту. Можна використовувати звичайний 9% оцет (185 мл), але тоді буде багато зайвої рідини

Беремо сковорідку, добре розігріваємо все масло, згідно рецепту

Додаємо цибулю, її краще порізати великими шматочками. Обсмажуємо, але не засмажуємо його сильно

Коли цибуля трохи підсмажиться, кидаємо на сковороду подрібнений часник. Найкраще використовувати прес

Коли цибуля з часником у рослинному маслі трохи обсмажилися, виливаємо цю суміш у капусту.

Добре перемішаємо. На цьому етапі треба обов'язково скуштувати заготівлю. При необхідності додаємо, якщо потрібно, сіль, цукор або перець.

Для зберігання на зиму нам доведеться зробити кілька речей.

По-перше, заздалегідь простерилізувати банки і потримати 5 хвилин в окропі кришки.

По-друге, оскільки наша страва не проходить термічну обробку, потрібен ще етап стерилізації.

Розкладаємо салат по банкам

Банки накриваємо кришками, але не закручуємо. Наливаємо у велику каструлю теплої води, попередньо поклавши на дно рушник, ставимо туди банки. Води має бути по плічка банок

Включаємо нагрівання, з моменту закипання, зменшуємо вогонь, кип'ятимо заготівлю протягом 20 хвилин для літрової банки та 30 хвилин для 1,5 літрової

Після цього закручуємо кришки, перевертаємо дном догори, щоб переконатися, що немає підтікання. Загортаємо в такому вигляді банки в теплу ковдру. Охолоджуємо під ковдрою протягом 12 годин і забираємо банки в комору на довге зберігання.

Якщо дати салату настоятися щонайменше 1 годину, його можна їсти, він дуже смачний. Спробуйте рецепт, раптом вам сподобається. Смачного.

Маринована капуста на зиму в банках, крупними шматками

Зазвичай капусту шаткують або ріжуть квадратиками. У цьому рецепті шматки будуть по-справжньому великими. Вона закочується із солодким перцем та яблуками.

складові

На 2 трилітрові банки.

Капуста 1 качан
Морква велика 4 шт.
Перець болгарський 3 шт.
Яблука 3 шт.
Червоний стручковий перець 1 шт.
Оцет 5% виноградний 1 склянка
Часник 1 головка
Сіль 4 ст. л.
Цукор 1 склянка
Лавровий лист 3 шт.
Запашний перець 6 шт.
Гвоздика 6 шт.

Спосіб приготування

Качан капусти потрібно розрізати вздовж на 8 частин. З кожної часточки потрібно зрізати качан. Вкладаємо в банки половину. Банки та кришки беремо стерилізовані

Морквину ріжемо великими кружальцями. Викладаємо половину зверху капусти

Гострий перець ріжемо навпіл і додаємо по половинці в кожну банку.

Болгарський перчик також нарізаємо великими шматками та відправляємо до овочів

Капусту, що залишилася, і моркву відправляємо другим шаром по банкам.

Яблука розрізаємо на чотири частини та кидаємо в банку, серединку з кісточками вирізати не треба

Зубчики часнику ріжемо навпіл, відправляємо до решти овочів.

Заповнюємо повністю банки до країв овочами

Приготуємо маринад. Два літри води доводимо до кипіння, солимо. Додаємо 1 склянку 5% виноградного оцту, 1 склянку цукру, 3 лаврові листки, гвоздику та горошки перцю

Заливаємо киплячим маринадом вміст банок і закручуємо кришки

Залишаємо їх на два дні за кімнатної температури, потім ставимо в холодильник на 5 днів.

Після цього можна діставати і їсти. Але, чим довше салат стоятиме, тим смачнішим він стане

Головна особливість рецепту – гарна подача на стіл. У такому вигляді капуста стане несподіваним сюрпризом. Спробуйте, я певен, що вам сподобається.

Простий рецепт салату з капусти та буряків з оцтом

Страва швидко готується і має яскравий зовнішній вигляд. Салат малинового кольору чудово виглядає на будь-якому столі. Маринована капуста з буряком – дуже легке перекушування, не бійтеся зіпсувати фігуру.

складові

На 4 трилітрові банки:

Білокачанна капуста 4 кг
Буряк 1 кг
Стручковий перець 4 шт.
Сіль 8 ст. л.
Оцет 9% 8 ст. л.
Цукор 8 ст. л.
Лавровий лист 16 шт.
Чорний перець горошок 1 ст. л.
Сушений кріп 16-20 парасольок
Часник 1 велика головка
Вода 5-6 л

Спосіб приготування

Почистимо буряк і поріжемо його тонкими часточками

З капусти знімаємо верхні листочки та нарізаємо квадратиками. Намагаємося різати крупно, але вони повинні проходити через шийку

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо частину бурякових часточок

Зверху кладемо капусту, злегка приминаємо

Закладаємо в банку рубаний стручковий перець, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, парасольки кропу.

Для маринаду в киплячу воду додаємо 8 столових ложок солі, цукру та оцту.

Розмішуємо, заповнюємо банки гарячим маринадом

Якщо передбачається заготівлю зберігати у холодильнику чи льоху, можна відразу закручувати кришки. Для зберігання в коморі необхідно салат стерилізувати.

Стерилізація заготовок

Для цього накриваємо кришками, але не закручуємо. Беремо велику каструлю, стелімо туди рушник, наливаємо теплої води. Опускаємо банки із заготовками в каструлю, води має бути по плічка банок. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння. З цього моменту на помірному вогні кип'ятимо банки 20 хвилин.

Витягуємо заготовку, закручуємо кришками, які потримали в окропі 5 хвилин, перевертаємо. У такому вигляді, загорнуті в ковдру, банки остигатимуть приблизно 12-14 годин, після чого їх можна буде зберігати в коморі.

Заготовка готова, з величезним задоволенням будемо взимку їсти цю смачну капусту

Чудовий рецепт гострої капусти. Вона виходить хрумкою та ніжною. Спробуйте, може, сподобається. Смачного!

Як приготувати капусту в розсолі?

Наступний рецепт заготівлі капусти на зиму передбачає засолювання в розсолі, таку капусту можна їсти вже через кілька днів, а можна заготовити на зиму, ось тільки зберігати її доведеться в холодильнику або в льоху.

складові

Капуста білокачанна
Буряк
Сіль 1 склянка
Цукор 3 склянки
Оцтова есенція 70% 3 ст. л.
Оцет 9% 80 г

Починаємо з розсолу, наливаємо 5 літрів води у каструлю, ставимо на вогонь

Висипаємо в каструлю 1 склянку солі та 3 склянки цукру. Після закипання варимо 5 хвилин до повного розчинення інгредієнтів. Виливаємо 3 столові ложки 70% оцтової есенції

У каструлі починається реакція, після закінчення якої, закриваємо кришку, залишаємо до повного остигання розсолу.

Шинкуємо капусту, натираємо на великій тертці буряки.

Приготовлені скляні банки ополіскуємо 9% оцтом, щоб убити усі бактерії.

Для цього наливаємо 80 мл 9% оцту в банку, закриваємо кришкою, трясемо і перевертаємо, щоб вся внутрішня поверхня ополоснулася. Також чинимо з наступними банками

Накладаємо капусту у банку. Приминаємо не сильно, сік капусти нам не потрібен

Додаємо порцію буряків

Знову накладаємо порцію капусти, додаємо буряки. Так поки банки не наповняться

Заливаємо, заповнені капустою з буряком, банки остиглим сиропом.

Закриваємо капроновими кришками та відправляємо в холодильник

Через кілька днів капусту можна діставати з холодильника та їсти. У такому вигляді вона простоїть і до Нового року. Але в нас вона з'їдається дуже швидко, бо дуже смачна. Заправляється рослинною олією та цибулею.

Спробуйте, дуже простий рецепт, точно, пальчики оближеш

Відео рецепт приготування квашеної капусти на зиму під залізні кришки

У статті було представлено 5 різних простих рецептів заготівлі капусти на зиму. Та й не лише на зиму, можна просто купити в магазині виделок капусти та зробити смачний салат. У нас у сім'ї це постійна практика. Спробуйте дуже смачно.

Всі ми з вами любимо їсти взимку капусту. І щоб вона була смачною, потрібно вибрати спосіб заготівлі. Ми вже з вами її й робили. Але сьогодні хочеться приділити увагу маринування. Чим цей спосіб відрізняється від решти? Просто тут ми будемо використовувати оцет.

Зазвичай з цього способу капуста виходить солодкою. Хоч овоч і містить у собі достатньо цукру, але ми ще додаватимемо куплений сипкий продукт. Тому результат буде надзвичайно смачним!

Упевнений, що кожна господиня, яка давно займається заготовками, вже давно уподобала якийсь рецепт. Вона застосовує його рік у рік. І вірно! Адже немає нічого кращого за перевірений рецепт. А у нас саме такі. Але, що робити кулінарам-початківцям? Адже вони ще у цій справі новачки.

Ось тому ділюся з вами своїми улюбленими варіантами. По них робить усі мої близькі: сестра, мама, дружина. А використовувати таку смакоту можна хоч у салатах або як начинку в пиріжках. Або просто як закуску на святковому столі. Ну вистачить базікати, настав час братися за справу!

Такий спосіб дозволяє нам приготувати білокачанну на зиму дуже швидко. Її можна їсти вже наступного дня. Тому це чудова можливість зробити смачний салат з будь-якого приводу. Хоч на свято чи на обід. Така смакота відлітає в одну мить.

Інгредієнти:

Морква – 1 прим.;
Вода – 1,5 л;
Цукор – 4 ст. л.;
Сіль – 3 ст. л.;
Оцет 70% - 1 ст. л.;
Перець чорний горошком – 5 прим.;
Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

1. Займемося спочатку капустою. З неї необхідно прибрати верхні 2 – 3 листи. Вони нам не потрібні, тому що все одно брудні, зіпсовані. Качан шаткуємо тонкою соломкою за допомогою спеціальної шатківниці або можна скористатися звичайним ножем. Тільки спочатку розріжте його на 2-4 частини для зручності. Складаємо відразу у велику ємність.

2. Моркву мою і чисту. Тепер нам потрібно потерти її на великій тертці або корейської моркви. Складаємо одразу туди ж.

Моркви багато не додавайте, тому що через її велику кількість вся заготівля може забродити.

3. Тепер займемося маринадом. Воду наливаємо в каструлю і додаємо сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо і вимикаємо. Тепер вливаємо оцет.

4. Заливаємо цим гарячим розсолом різані овочі і добре перемішуємо. Залишаємо на столі, щоб охолола.

5. За цей час підготуємо банки. Їх потрібно помити содою або миючим засобом та обсушити. Для цього перевертаємо шийкою вниз і ставимо на рушник. Вода стіче і тара буде сухою. Також чинимо і зі звичайними капроновими кришками.

6. Перекладаємо в тару нашу заготовку разом із маринадом та закриваємо кришками.

Розкладаючи капусту по банкам, сильно її не трамбуйте.

Забираємо на зберігання в будь-яке зручне та прохолодне місце: льох чи підвал. Стоятиме вона до самого літа.

Як маринувати цвітну капусту на зиму в банках, щоб була хрумкою?

Зазвичай ми завжди заготовляємо лише білокачанну, а про кольорову навіть не згадуємо. Але її також можна приготувати дуже смачно не тільки на вечерю, а на сніжний та холодний час. Адже завжди приємно дістати таку баночку з льоху, відкрити та згадати літо.

Інгредієнти:

Цвітна капуста – 3 кг;
Морква – 3 прим.;
Часник – 3 голівки;
Перець гіркий – 3 шт.;
Петрушка – 2 пучки;
Цукор – 1 склянка;
Сіль – 3 ст. л.;
Олія - 1 склянка;
Оцет 9% - 1 склянка;
Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Підготуємо велику та глибоку ємність, у якій замішуватимемо наші продукти. І насамперед помиємо петрушку. Її необхідно дрібно нашаткувати. Укладаємо в нашу чашу рівним шаром.

Петрушку краще беріть кучеряву. Вона грубіша і значить не розкисне від окропу.

2. Часник чистимо і кожен зубчик ріжемо на довільні пластики. Посипаємо другим шаром.

3. Слідом споліскуємо і очищаємо моркву. Подрібнюємо її кружальцями. Відправляємо туди.

4. Гіркий перець беріть за бажанням. Також на ваш смак можна його позбавити насіння. Нарізатимемо соломкою. Складаємо до решти овочів.

5. Тепер настала черга нашого основного продукту. Капусту миємо та розбираємо на суцвіття. Краще щоб вони були не дуже великі. Так більше входитиме до банків. Качан не викидаємо, а також подрібнюємо і складаємо останнім шаром.

6. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, олію. Кип'ятимо і перед вимкненням вливаємо оцет.

7. Заливаємо маринадом вміст ємності. Зверху ставимо вантаж та залишаємо на добу на столі. Наступного дня перемішуємо і розкладаємо по банкам разом із розсолом, накриваємо кришками. Ставимо їх у каструлю, на дно якої постелена ганчірочка, і заливаємо туди воду по плічка склянок. Включаємо вогонь. З моменту закипання засікаємо 20 хвилин.

8. Після часу закручуємо кришки і прибираємо тару під шубу до повного остигання.

Маринована капуста в розсолі:

Пропоную прикрасити ваші заготівлі чудовою капустою. Готується вона дуже швидко, але зберігається недовго. А все тому, що з'їдається вона дуже швидко. Такою смакотою можна пригощати друзів, гостей та просто своїх рідних. Їм сподобається безперечно.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 2,5 кг;
Буряк – 1 шт.;
Сіль – 1/2 склянки;
Цукор – 1,5 склянки;
Оцет 70% - 1,5 ст. л.;
Вода – 2,5 л.

Приготування:

1. Приготуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Всипаємо сіль та цукор. Кип'ятимо і додаємо оцет. Вимикаємо та остуджуємо до кімнатної температури.

2. Підготуємо банки. Їх необхідно добре помити і простерилізувати.

3. Капусту розрізаємо на 4 частини, а потім кожну шаткуємо тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної шатківниці. Буряки трьом на великій тертці.

4. У банку укладаємо овочі шарами: капуста, буряк. Так чергуємо до верху.

5. Заливаємо все остиглим розсолом. Тару закриваємо капроновими кришками і прибираємо на зберігання холодильник.

Простий рецепт маринованої капусти з олією:

За цим способом будемо заготовляти білокачанну шматочками. Виходить дуже смачно. Але найголовніше, що така буде завжди хрусткою. Адже часом так хочеться чимось похрумтіти. Така капуста є чудовою закускою. І будьте певні, що ви з'їсте навіть моркву!

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Капуста білокачанна - 1 качан;
Морква – 2 шт.;
Петрушка – 1 пучок;
Часник - 8 зуб.;
Вода – 1,5 л;
Оцет 9% - 250 мл;
Олія - 100 мл.;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 3 ст. л.;
Суміш перців – 1 ч. л.;
Лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

1. Для початку нам необхідно приготувати маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор, олію, суміш перців, лавровий лист. Коли він закипить, вливаємо оцет і вимикаємо. Даємо йому охолонути до кімнатної температури.

2. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько 5 мм. Петрушка ділимо на невеликі гілочки. Капусту необхідно розрізати на 4 частини та видалити качан. Потім кожну частину ділимо ще дві. Часник очищаємо від лушпиння і розрізаємо кожен зубчик навпіл.

3. У чисту та суху банку починаємо укладати овочі. Спочатку шар білокачанної. Необхідно кожен листок відокремлювати від іншого. Так входитиме набагато більше. Потім частина моркви, часнику і петрушки. Так повторюємо до самого шийки.

4. Заливаємо маринадом до самого верху та закриваємо капроновою кришкою. Розсіл, що залишився, не виливаємо, а залишаємо. Наступного дня необхідно відкрити банку та подивитися, скільки в ній рідини. Якщо верхнє листя сухе, то долити маринад, що залишився.

Зберігати таку капусту можна в льоху чи будь-якому зручному, але прохолодному місці.

Як маринувати капусту на зиму під залізні кришки:

У цьому рецепті будемо окрім капусти тільки часник та гіркий перець. Хоча якщо ви не любите гостреньке, то зовсім необов'язково його додавати. Проте результат виходить досить незвичайним і цікавим. І це буде чудова закуска!

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 виделок;
Часник – 1 головка;
Перець гіркий – 1 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Перець чорний горошком – 1 щіпка;
Вода – 1,5 л;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 4 ст. л.;
Олія - 100 мл.;
Оцет 9% - 200 мл.

Приготування:

1. Часник чистимо від лушпиння. Кожен зубчик нарізаємо на тонкі платівки. Гіркий перець необхідно подрібнити кільцями. Капусту розрізаємо навпіл, а потім ріжемо на великі шматочки.

2. У чисту банку висипаємо перець горошком та лавровий лист. Потім укладаємо капусту. Між шарами додаємо часник та перець кільцями. У такий спосіб заповнюємо всю склянку.

3. Заливаємо окропом і накриваємо металевою кришкою. Залишаємо на 10 хвилин. Потім цю воду виливаємо.

4. У каструлю виливаємо воду і додаємо сіль, цукор, олію. Доводимо до кипіння та вливаємо оцет. Окріп заливаємо в банку до самого верху і закочуємо кришку. Забираємо під ковдру до повного остигання.

Чи можна маринувати ранню капусту на зиму?

Багато хто ставить це питання. Адже капусти наросло багато, а з'їсти неможливе. Тому хочеться зберегти її на холодну пору року. А раптом ранню не можна маринувати та залишати таким чином на тривалий час.

Скажу одразу, що можна. Вся справа в тому, що такі качани не такі щільні. І вона має ніжніше листя, а значить і соковитості в ній також набагато більше. Але вітамінів і мінералів у ній стільки ж, скільки і в зимових сортах. Тому її корисність анітрохи не менше.

Так як цей сорт виведений спеціально для того, щоб капуста дозрівала набагато швидше, відповідно вона встигає набрати достатню кількість цукру. А навіщо він потрібний? Зрозуміло, що для бродіння. Тому таку можна не лише маринувати, а й солити, а також квасити.

Тепер ви знаєте, що ранні сорти капусти можна заготовляти на зимовий період часу. Ось тільки вона буде такою ж хрумкою саме через свою ніжність. Але не переживайте! Просто банки з такою смакотою з'їдайте першими, а вже потім приступайте до решти. А щоб не переплутати, тару помічайте.

Сподіваюся вам сподобалися не лише наші рецепти, а й деякі поради. Буду радий, якщо ви скористаєтеся ними і, можливо, вони стануть вашими улюбленими. Діліться з друзями та близькими. А у нас сьогодні все, до нових зустрічей!