Домашнє печиво на смальці – смачний десерт до чаю! Смачна випічка на свинячий смальце.

Домашня випічка на свій смак і аромат у всі часи перевершувала ту, що виготовляється у виробничих масштабах, а потім продається на прилавках магазинів. Адже в домашніх умовах ви готуєте з любов'ю, вкладаєте у свої вироби душу, і саме тому домашня випічка виходить особливо ніжною, смачною та таючої в роті.

Сьогодні ми поговоримо про печиво. Пам'ятаєте, яке смачне воно було у бабусі, коли вся родина збиралася за столом? А знаєте, чому воно у неї завжди виходило таким смачним? Тому що пісочне тісто готувалося на основі секретного інгредієнта. І сьогодні ви дізнаєтеся – якого саме.

Основним інгредієнтом приготування цього пісочного тіста є смалець. Так-так, саме смалець! Його використання не повинне вас бентежити, адже в готових виробах він зовсім не відчувається. Зате випічка, приготована з його використанням, завжди виходить ніжною і розсипчастою.

«Сердечки» - простий рецепт

Приготування печива на смальці «Сердечки»:

Пісочне печиво на смальці

Складові:

свинячий смалець – 200 г;
борошно пшеничне – 0,5 кг;
свіжі яйця – 2 шт.;
білий кристалічний цукор – 200 г;
сода харчова - 1 ч. л.;
ваніль - 1,5 г.

Енергетична цінність на 100 г: 341 кКал.

Покроковий опис:

У миску для приготування тіста помістіть розм'якшений свинячий смалець, кристалічний цукор та курячі яйця;
Збийте масу до однорідності. Для цих цілей дуже зручно користуватися міксером, він із цим завданням справляється за лічені хвилини;
Далі додайте до отриманої маси борошно, що просіює, ваніль і соду. Заставте пухке тісто, що не прилипає до рук. Якщо муки буде мало - додайте ще трохи;
Заберіть приготовлене тісто на півгодини в холодильник. З охолодженим тестом набагато простіше працювати;
Через півгодини починайте формування печива. Для цього досить просто відірвати шматочок тіста і скачати з нього кульку невеликого розміру, а потім злегка приплюсніть її в долонях. Ті ж дії повторіть і з рештою тесту;
Сформований виріб розкладіть на лист, залишаючи між ними 1-1,5 см вільного місця, оскільки під час випікання печиво збільшуватиметься у своїх розмірах. Випікайте пісочне печиво в духовці протягом 25 хвилин при дотриманні температурного режиму 200 0 С;
Готове печиво набуде красивого золотистого відтінку. Перекладіть його на блюдо та подавайте до столу.

Печиво на смальці та кефірі

складники:

кулінарний жир (смалець) – 0,5 кг;
кефір – 500 мл;
кристалічний цукровий пісок – 0,5 кг;
оливкова олія – ½ ст.;
борошно просіяне - 750 г;
цукор ванільний – 10 г;
розпушувач харчовий - 1 пакетик.

Тривалість приготування: 50 хв.

Кількість кКал на 100 г: 347.

Поетапний опис приготування:

З'єднайте кулінарний жир (смалець) із цукром, потім додайте до них усі сухі інгредієнти та кефір. Перемішайте, в останній момент введіть рослинне масло і замісіть тісто, що легко відстає від рук;
На м'ясорубку встановіть насадку для ковбасок. Помістіть приготовлене тісто в м'ясорубку та починайте перекручувати. Печиво виходить у вигляді довгастої ковбаски, яку слід нарізати на шматочки довжиною 5 см;
Розкладіть сформовані вироби на лист і випікайте при дотриманні температурного режиму в 190 0 С. Готовність печива визначається по появі характерного золотистого відтінку, як тільки він почне виявлятися - витягайте вироби з духової печі;
Печиво виходить неймовірно смачним, ніжним та розсипчастим. Смачного!

Печиво на смальці через м'ясорубку

Інгредієнти для приготування:

борошно - 400 г;
курячі яйця – 2 шт.;
цукор – 150 г;
сода харчова - ½ ч. л.;
смалець качиний – 180 г;
сіль дрібного помелу – щіпка;
екстракт ванілі – ½ ч.л.

Тривалість приготування: 1 год.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 347 кКал.

Приготування:

Борошно змішайте із сіллю, содою та ванільним екстрактом;
Качиний смалець має ніжну консистенцію, тому попереднього розм'якшення він не потребує. Просто розітріть його з цукром та яйцями;
З'єднайте всі складові та замісіть досить пухке тісто, яке відразу після замісу слід відправити в морозильну камеру хвилин на 20;
Деко для випікання заздалегідь застелите пергаментом. Пропустіть охолоджене тісто через м'ясорубку (з гратами), формуючи виріб необхідного розміру та форми;
Випікається печиво при 180 0 С протягом 20-25 хвилин.

Рецепт шоколадного пісочного печива на смальці

Складові:

свіжі яйця – 1 шт.;
смалець – 5-6 ст.
какао-порошок – 2 ст.
борошно в/с – 500 г;
цукор-пісок – ½ ст.;
харчова сода – 1 ч. л.;
столовий 9% оцет - 1 ст.

Тривалість приготування: 60 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 340 кКал.

Покроковий опис:

У мисці для приготування тіста ретельно перемішайте какао-порошок із цукром. Потім введіть до них свіже яйце і збийте віночком;
Додайте до приготовленої маси розм'якшений смалець, погашену оцтом соду і ретельно вимішайте;
Борошно просійте, а потім введіть до інших інгредієнтів. Замісіть тісто, сформуйте з нього в кулю, зав'яжіть у пакет і заберіть на 15-20 хвилин у морозильну камеру;
Після того, як тісто, як слід, охолоне - вийміть його морозильної камери і розкотіть товщиною в 5 мм. Потім за допомогою спеціальних форм для випічки виріжте фігурки і перекладіть їх на деко;
Випікайте ароматне шоколадне печиво протягом 15 хвилин при 190 0 С. Перед подачею до столу щедро присипте вироби цукровою пудрою.

Заварюйте чай і кличте всіх до столу. Приємного чаювання!

Смалець та десерт – це незвичне співвідношення. Сучасні господині до випічки зазвичай додають вершкове масло або маргарин. Рекомендуємо скуштувати традиційні рецепти та приготувати печиво на смальці. Воно виходить ніжним та розсипчастим. Пропонуємо кілька рецептів.

Як Основні етапи

Напівфабрикат виходить за допомогою витоплювання із сала. Традиційно використовують нутряний та підшкірний жир. Нерідко застосовуються обрізки. Із-за наявності специфічного аромату переробляється окремо.

Витоплення смальцю – нескладний, але відповідальний процес. Головне - дотриматися всіх правил і основних етапів. В іншому випадку печиво на смальці вийде жорстким і не розсипатиметься.

Спочатку сировина очищається від прошарків м'яса, крові, будь-яких забруднень. Далі потрібно замочити напівфабрикат у підсоленій воді на дванадцяту годину. Обов'язково кілька разів поміняти воду.

Готовий напівфабрикат нарізати дрібними шматочками, поставити на маленький вогонь і почати процес плавлення. Витоплений жир процідити за допомогою марлі, розлити по банках, щільно закрити кришкою та зберігати в холодному місці.

Рецепт печива на смальці з цукерками

Яйце перетерти з половиною склянки цукру. Необхідно збити масу, щоб вийшла пишна біла піна, а об'єм має збільшитися втричі. Поступово додати дві склянки борошна та півтори маленької ложки розпушувача. Розтопити смалець. Знадобиться шість великих ложок жиру. Перемішати всі разом. Тісто має стати однорідним та еластичним. Покласти в пакет і залишити в холодильнику на півгодини. Далі дістати, поділити на невеликі кульки. З кожного сформувати невелике печиво на смальці. Рецепт із фото показує, як необхідно їх прикрасити.

Найпростіший спосіб – використовувати цукерки, розклавши їх по поверхні.

Печиво "Сендвіч"

Пачку маргарину нарізати на шматки невеликого розміру. Додати до жиру велику ложку апельсинової цедри, пакетик ваніліну та склянку цукру. Все ретельно перемішати. Маленьку ложку соди погасити оцтом і додати тісто. Влити маленьку пачку рідкої сметани та шістдесят грамів смальцю. В окремій мисці збити до стану піни сіль із яйцем. Все з'єднати та добре вимісити. Починаємо додавати муку. Усього знадобиться сімсот п'ятдесят грам. Тісто вимісити руками до однорідної консистенції. Воно не повинно прилипати до рук. Залишити тісто на кілька годин у холодильнику. Далі розділити на частини та з кожної зробити плоске печиво. Випікати протягом 20 хвилин і остудити.

Робимо білковий крем. З'єднуємо два печива з його допомогою. На кожен виріб нанести сіточку із шоколадної глазурі. Виходить дуже

Печиво на смальці. Рецепт з фото

Половину склянки цукру збити з|із| одним яйцем. Додати чотири великі ложки какао-порошку. За допомогою міксера все ретельно перемішати. П'ять великих ложок м'якого смальцю нарізати кубиками. Ввести його в тісто і ретельно вимісити. Не повинно бути жодних грудочок. Маленьку ложку соди погасити та вилити в тісто. Почати поступово вводити борошно, що просіює. Усього потрібно близько двох склянок. ретельно вимісити, обернути у харчову плівку та залишити в холодильнику на тридцять хвилин. Завдяки цьому воно стане більш пластичним і однорідним. Далі ділимо його на невеликі кульки та з кожного формуємо печиво.

Печиво "Зірочки"

Напівфабрикат можна використовувати у будь-якому співвідношенні. Навіть робити печиво на смальці без яєць. Рецепт нескладний.

Двісті грамів смальцю перемішати з половиною склянки цукру. Додати дві склянки борошна, ванілін і трохи посолити. Ретельно перемішати тісто та тонко розкотити. За допомогою форм зробити зірочки, укласти їх на деко, наколоти виделкою, посипати цукром і випікати в духовці близько п'ятнадцяти хвилин. Оптимальна температура – сто вісімдесят градусів.

Кожне печиво на смальці остудити та покрити глазур'ю. Прикрасити різнокольоровим посипанням.

Кошички на смальці з білковим кремом та свіжими ягодами

Просіяти дві склянки з|із| гіркого борошна і всипати трохи солі. Двісті грамів теплого смальцю нарізати маленькими шматочками. Порубати все разом ножем, щоб вийшла дрібна крихта. Додати два жовтки і швидко сформувати тісто. Сформувати з нього кулю та залишити в холодильнику на півгодини.

Далі розкотити тісто. Шар повинен бути не більше 4 мм. Нарізати тісто кружальцями. Змастити форми вершковим маслом. Зробити печиво на смальці. Фото показує, якою товщиною має бути тісто. Зайве необхідно відрізати.

Проколоти вироби у кількох місцях, заповнити сухим горохом. В іншому випадку тісто здувається в процесі випікання. Готувати вироби потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Температуру рекомендується виставити до 200 градусів. Кошички остуджуємо, горох висипаємо і акуратно витягуємо заготовки з форм. Наповнюємо білковим кремом та прикрашаємо свіжими ягодами.

На закінчення слід зазначити таке.

Смалец дуже корисний продукт. У ньому міститься три найцінніші елементи. Йдеться про холін, вітамін Е і селен. Причому першого елемента у ньому найбільше. Завдяки холіну, покращується жировий та білковий обмін, запобігається розвитку атеросклерозу та покращується робота серця. Він потрібний для правильної роботи печінки. Вітамін Е необхідний регенерації тканин. Тому рекомендується іноді замість вершкового масла чи маргарину використовувати смалець для приготування випічки.

2016-11-12

Дата: 12 11 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Пронизливо-яскраве небо та ранковий морозець натякають на те, що настав час дістати із засіків своєї пам'яті зимові рецепти. Так вже влаштована людина, що передчуття свята для нього краще самого свята. До Нового року та Різдва ще досить далеко, а я вже думаю, що пектиму і готуватиму. Серед низки солодощів неодмінно буде печиво на смальці.

Я відчуваю, що багато хто здивований: "Як, можна робити печиво?". Найчастіше тісто замішують на вершковому маслі або маргарині (який я не люблю і давно не використовую). В угорській, австрійській, чеській традиціях кондитерського мистецтва застосування топленого свинячого жиру є нормою. На смальці готують не тільки печиво, а й усілякі рогалики (кіфлики, рецепти можна подивитися), булочки, рулети з дріжджового тіста, чудову слойку і навіть знаменитий (не по кашруту, вибачте, друзі-євреї, але зі свинячим смальцем теж печуть)!

Сьогодні я представлю вам рецепт приготування пісочного тіста на смальці з моєї старовинної угорської книги. Там він вважається як linzer tészta recept (рецепт тесту з Лінця). З нього дбає чудове домашнє пісочне Різдвяне печиво.

Печиво на смальці: старовинний угорський рецепт з фото

складові

Як приготувати

Мої зауваження

За бажання інгредієнти можна збагатити апельсиновою цедрою, крихітною щіпкою кориці.
Частину борошна іноді замінюють меленим фундуком, мигдалем або волоськими горіхами.
Додавши трохи більше сметани, можна обійтися зовсім без яєць.
Іноді печиво без дірочки роблять із какао (замінюють їм частину борошна).
Ідеальним для Лінзер вважається таке співвідношення борошна, жиру та цукру 3:2:1.
Для начинки візьміть будь-яке повидло чи джем, які вам подобаються. Я найбільше люблю з абрикосовим джемом чи повидлом.
Якщо зробити печиво з наскрізною дірочкою, то в неї можна просмикнути красиву атласну стрічку і використовувати її як прикрасу на ялинку.

Ось, написала рецепт улюбленого печива і одразу представила камін, що горить, ялинку, хрусткий сніг і катання на санчатах. А в нас поки що сльота з нескінченними дощами та кращої погоди на найближчий час не обіцяють.

Незабаром на нашого чекає дуже популярний рецепт пісочного печива через м'ясорубку, в тому числі і на смальці. НЕ пропустіть!

Цього року я вирішила приготувати печиво заздалегідь, невеликими партіями та більше. Воно у мене розлітається під час тривалих зимових канікул на ура. Одна проблема — як його зберегти, щоб до свят не знищили домочадці? Чоловік радить перманентно пекти до самого Нового року. "Можливо, щось залишиться!", - філософськи резюмує він.

Печиво на жирі виходить дуже розсипчастим та смачним. Всі ласуни напевно не відмовилися б від філіжанки чаю, можна без цукру, і парочки апетитних печива. Для приготування можна використовувати не тільки свинячий жир, а й жир будь-якого птаха. Печиво на жирі – дуже просте у приготуванні, а інгредієнти – найдоступніші. Ці ласощі оцінять за солодким столом, не лише діти, а й дорослі. Кожна господиня має знати простий і смачний рецепт печива на швидку руку, який виручить будь-якої хвилини.

Для приготування візьміть наступні інгредієнти.

Візьміть глибоку миску. Додати куряче яйце, насипте цукровий пісок. Візьміть міксер або віночок і добре збийте, до збільшення яєчної маси. Цукрові крупинки повинні майже все розчинитися.

Смалець (свинячий жир) розтопіть у мікрохвильовій печі і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Охолоджений жир налийте до збитого яйця. Візьміть ложку і добре перемішайте.

Частками додайте просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Вимішуйте ложкою до густої консистенції. Як тісто добре загусне, викладіть на підпилену дошку, злегка підмісити.

Зберіть у кулю, загорніть у харчову плівку. Відправте в морозилку на 10-15 хвилин.

Тісто, що відпочило, наріжте широкими шматочками. З кожного сформуйте джгут і наріжте порційно. З кожного шматочка сформуйте невелику кульку. Або розкотіть тісто в пласт і виріжте різні фігурки, використовуючи форми для печива.

Кульки викладіть на лист з пергаментним папером. Випікайте 20-30 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів. При випіканні орієнтуйте на духовку.

Печиво на жирі готове.

Смачного!

Неймовірно смачне та розсипчасте печиво. Трохи забутий рецепт, який готували ще наші бабусі. Печиво саме з такого тіста випікалося на різдво, з нього також вирізали печиво у формі пташок на свято «Сорок святих». Рецепт цього тесту простий і водночас універсальний.

Ті, кого відлякує смалець у складі цієї, можуть бути спокійні, він зовсім не псує смак, а навпаки, надає печінці м'якість і здатність танути в роті. Смалець на відміну від кондитерського жиру, яким просто переповнені всі без винятку кондитерські вироби – натуральний продукт, який у невеликих кількостях навіть корисний організму.

Так як Пісочне печивона смальці виходить не нудотним, його можна урізноманітнити горіховою присипкою або зробити прошарок із фруктового повидла, додати в тісто цедру лимона або апельсина, покрити різноманітною глазур'ю або поекспериментувати над формами. Однак найпростіший варіант з цукровою пудрою найбільш підходящий для такого виду випічки адже саме по собі тісто дуже смачне і не потребує додаткових підсилювачів смаку.

Пісочне печиво- інгредієнти для приготування:

Борошно пшеничне – 500г.

Розпушувач для тесту – 3 ч. л.

Сода – 0,5 ч.л.

Цукровий пісок – 250 г.

Яйце куряче - 2шт.

Смалець – 10 ст.

Цукрова пудра для присипки.

Пісочне печиво - рецепт приготування

Збиваємо міксером яйця з цукром у щільну щільну піну. Важливо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися.

Смалець попередньо розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і остуджуємо до кімнатної температури. Розтоплювати довго не потрібно, секунд 30 - 40 буде достатньо.

Змішуємо остуджений смалець із збитим яйцем.

Додаємо поступово борошно та розпушувач із содою та замішуємо м'яке та еластичне тісто.

Якщо старий смалець, то він має специфічний присмак, щоб його прибрати, можна додати трохи ваніліну або ароматну есенцію.

Навіть якщо тісто здасться надто м'яким, збільшувати кількість борошна не слід. Надлишок борошна робить випічку жорсткішою. Для того, щоб тісто трохи застигло і стало придатним для виготовлення виробів, ставимо його на нижню полицю на 20 хвилин, обгорнувши поліетиленовою плівкою від вивітрювання.

Виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо його на присипаному борошном столі пласт товщиною 5мм. За допомогою фігурних форм або просто вмокнутого в борошно перевернутої склянки, вирізаємо печива.