Як заморозити лисички на зиму: 4 способи

Лисички вважаються одним з різновидів найкорисніших грибів. Свою назву вони отримали за рахунок характерного рудого кольору. Лисички - переважно лісові гриби, що славляться унікальним смаком та приємним ароматом. Гриби містять безліч поживних елементів та вітамінів, при цьому залишаються низькокалорійними.

Особливості підготовки лисичок до заморожування

Цей різновид грибів трохи втрачає смак і аромат при маринуванні, тому їх переважно потрібно вживати у свіжому вигляді. Часто лисички заморожують на зиму різними способами.
Щоб заморозити гриби, вам знадобляться свіжозібрані екземпляри, які не мають дефектів. Також лисички славляться тим, що вони не можуть бути червивими. Тому перед заморожуванням варто звертати увагу на міцні та цілі плоди.
Інші гриби краще вживати найближчим часом. Не варто охолоджувати свіжозібрані лисички, оскільки після подібних маніпуляцій вони знайдуть гіркоту. Після збирання грибів потрібно їх підготувати для тривалого зберігання у найкоротші терміни.
Якщо гриби підготувати досить швидко, надалі при вживанні ви збережете максимальні властивості лисичок. Термін придатності свіжозібраних грибів у морозильній камері становить до 5 місяців.

Спосіб №1. Заморожування сирих лисичок

Якщо ви зібралися заморожувати гриби у сирому вигляді, вам знадобляться свіжозібрані екземпляри. Існує висока ймовірність того, що якщо лисички не надати термічній обробці, вони можуть гірчити.
Щоб уникнути подібної помилки, кулінари рекомендують уважно поставитися до сортування грибів. Для заморожування свіжих лисичок вибирайте лише щільні екземпляри без натяків на пошкодження. Вони також не повинні бути великими чи пересохлими.
У будь-якому випадку, заморожуючи сирі лисички, ви ризикуєте зіткнутися з проблемою. Зберігати гриби у такому вигляді чи ні, вирішувати вам. Після фасування протріть кожен плід паперовим рушником, мити при цьому лисички не потрібно.
Маніпуляція без води допоможе краще зберегти якість продукту. Після обробки відправте лисички в морозильну камеру на таці, виклавши їх в один шар. Процедура заморожування триває 12-15 годин.
Через відведений час гриби можна пересипати у порційні пакети чи харчові контейнери. Далі повторно помістіть лисички в морозилку та зберігайте до застосування. Температура камери має бути нижчою за -16 градусів.

Спосіб №2. Заморожування смажених лисичок

Візьміть необхідну кількість грибів, для смаження підійдуть практично будь-які екземпляри. Варто позбутися лише зіпсованих. Якщо ви самостійно збирали лисички, мити їх небажано.
Ретельно перегляньте гриби, позбавтеся зайвих гілочок, листя і можливого бруду. Після цього відправте лисички на сковороду з невеликою кількістю олії. Час приготування продукту становить 20 хвилин.
Слідкуйте за тим, щоб із грибів випарувалася зайва рідина, а самі лисички вкрилися рум'яною кіркою. Смажити продукт слід без додавання будь-яких спецій та компонентів, крім самої олії.
Забороняється проводити обсмажування на тваринному жирі. В іншому випадку гриби можуть отримати віддушини, термін зберігання скоротиться до 1 місяця. Після обсмажування на олії викладіть лисички на паперові рушники, дочекайтеся повного остигання.
Далі розфасуйте гриби зручним для вас способом. Надішліть на тривале зберігання в морозильну камеру. Безперечним плюсом лисичок вважається те, що їх не треба варити перед обсмажуванням.

Спосіб №3. Заморожування лисичок у вигляді бульйону

Цей варіант вважається ідеальним у тому випадку, якщо ви плануєте варити суп. Проведіть підготовку лисичок стандартним методом, позбавте від сміття та поганих екземплярів. Влийте достатню кількість води в термостійку тару, дочекайтеся закипання.
Після появи перших бульбашок всипте сіль, перець до смаку. Також можна додати свіжу дрібнорублену зелень. Надішліть гриби до загальної маси в каструлю, ретельно розмішайте склад. Варіть лисички близько 7 хвилин|мінути|.
Потім відкиньте їх на друшляк, бульйон при цьому збережіть. Зачекайте до того моменту, коли гриби та рідина охолонуть. Візьміть харчовий контейнер, постільте в нього харчову плівку або поліетиленовий пакет.
Розмістіть гриби в ємності, залийте лисички охолодженим бульйоном. Надішліть готовий продукт у морозилку на пару годин. Після затвердіння витягніть склад з контейнера, потягнувши за поліетилен.
Отриманий брикет помістіть у пакет, після чого повторно відправте до морозильної камери до відповідного моменту використання. На основі напівфабрикату можна приготувати смачний суп чи другу страву.

Спосіб №4. Заморожування варених лисичок

Явною перевагою варених лисичок є те, що ви не ризикуєте залишити гіркоти в грибах. Ретельно переберіть продукт, позбавтеся стороннього сміття. Великі екземпляри при необхідності розрубайте надвоє.
Влийте воду в посуд для варіння з тим розрахунком, щоб її вийшло вдвічі більше, ніж грибів. Дочекайтесь закипання, всипте 15-20 гр. кам'яної солі на 1 кг. продукту. Після цього додайте необхідну кількість лисичок.
Тривалість варіння грибів становить 6 хвилин. Якщо протягом процесу утворюється плівка, одразу позбавляйтеся її. Лисички можна варити трохи довше, але тоді ви ризикуєте тим, що гриби втратять колишній аромат та смак.
Після проведення основної маніпуляції помістіть лисички на сито або друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини. Далі викладіть гриби на вафельний рушник, дайте лисичкам можливість обсохнути.
Нехтуючи порадою, зайва волога виділиться і перетвориться на лід. У цьому немає нічого страшного, зіпсується лише естетичний вигляд продукту. Помістіть гриби на тацю, відправте в камеру на 12 годин. Після цього розмістіть порційно по контейнерах, повторно відправте в камеру вже на тривалий термін.

Як розморозити лисички правильно

Щоб розморозити гриби належним чином, потрібно розділити на етапи. Дістаньте заморожений продукт і відправте його на холодну полицю холодильника. Періодично відкривайте дверцята, щоб стежити за процесом.
Як тільки лід трохи розмерзнеться, розмістіть гриби при кімнатній температурі. Забороняється прискорювати розморожування лисичок за допомогою мікрохвильової печі. Намагайтеся використовувати потрібну кількість грибів у короткий термін.
Також забороняється проводити повторну процедуру заморожування. Спочатку розрахуйте зразкову кількість грибів для приготування будь-якої страви.
Якщо ви заморожували лисички різними способами, спочатку варто підписати пакети або контейнери. Поясніть, яким методом ви проводили процедуру.

Нескладно заготовити лисички на зиму, якщо дотримуватися простих порад. З розморожених лисичок можна готувати практично всі страви, обмежень немає. Додайте гриби до основних складів, у випічку чи салати. Підберіть найбільш підходящий спосіб заморожування або скористайтеся кожним із них.