Фаршировані кабачки із фаршем. Фаршировані кабачки

Я готую цю страву в сезон кабачків, коли можна вибрати кабачки потрібного розміру і вони досить молоденькі та соковиті, з ніжною шкіркою. Це потрібно для того, щоб кабачки, фаршировані фаршем, добре пропеклися в духовці і вийшли соковитими та м'якими всередині та трохи засмаженими зовні. Якщо ж у вас вибору немає, то готуватимемо з того, що є, просто з кабачків зріжемо шкірку і видалимо насіння.

Я готую фаршировані кабачки за класичним варіантом – тільки з фаршем, цибулею та морквою, можна додавати і гриби, і болгарський перець – за бажанням. Вважаю за краще використовувати свинячий фарш, він соковитіше, краще прокрутити фарш в м'ясорубці двічі для отримання фаршу дрібної фактури.

Отже, для приготування запечених у духовці кабачків, фаршированих фаршем, підготуємо усі продукти.

Кабачки підбираємо однакового розміру, так їх зручніше потім укладатиме у форму для запікання. Розрізаємо кабачки вздовж навпіл і видаляємо ложкою м'якуш разом із насінням, залишаючи зовсім тонку стінку. На звороті зрізаємо трохи шкірки, щоб надати човнику стійкість.

Якщо кабачки молоденькі та насіння ще м'які, то м'якоть можна використовувати для фаршу. М'якуш кабачків нарізаємо дуже дрібно. Моркву трьом на середній тертці, цибулю нарізаємо кубиком.

У сковороду вливаємо олію і викладаємо овочі. Обсмажуємо овочі до м'якості. Потім додаємо фарш, солимо, перчимо його, можна на цьому етапі додати трохи сушеного часнику на ваш смак. Обсмажуємо вміст сковороди, поки фарш стане сірого кольору, тобто весь не обсмажиться. Для цього слід постійно помішувати фарш з овочами та розбивати грудочки фаршу.

У форму для запікання викладаємо човники з кабачків та заповнюємо поглиблення отриманим фаршем.

Зверху викладаємо помідори чері, що розрізають навпіл, і шматочки плавленого сиру.

Добре перчимо сумішшю перців, збризкуємо оливковою олією і викладаємо гілочки свіжого чебрецю. Відправляємо форму з кабачками до духовки на 30-35 хвилин.

Запечені в духовці кабачки фаршировані фаршем подаємо порційно. Одного кабачка із двох половинок вистачає на порцію.

Можна подати кабачки, фаршировані фаршем, і як гарячу закуску, і як гарнір до основної страви. Смачного!

1. Відваріть перлову кашу. Можна попередньо перловку замочити (на ніч, наприклад), тоді вона звариться швидше. З 0,5 круп (звареної в майже двох склянках води протягом 30 хвилин) вийде 1,5 склянки каші. Духовку увімкніть на 200 градусів. Деко застеліть фольгою. Цукіні промийте, розріжте навпіл і ложкою видаліть серцевину з насінням.

2. Половинки цукіні без насіннєвої частини викладіть на застелений фольгою лист. Посоліть, поперчіть усередині і змастіть олією.

3. Переверніть цукіні зрізом донизу і прогрійте в духовці 10-15 хвилин. Температура духовки – 200 градусів.

4. Поки цукіні прогріваються у духовці, обсмажимо на плиті фарш. Фарш можете використовувати будь-який - свинину, яловичину, курячий. У великій сковороді на середньому вогні налийте ложку олії, викладіть фарш, посипте його сіллю, перцем, меленим коріандром та паприкою. Перемішайте та смажте протягом 3-5 хвилин, поки м'ясо не змінить колір.

5. До фаршу додайте нарізану невеликими кубиками цибулю, пропущену через прес часник і натерту моркву на тертці. Перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, 7-8 хвилин|мінути|, поки овочі не стануть м'якими.

6. Обсмажений фарш із овочами перекладіть у велику миску.

7. У сковороду, де смажили фарш, влийте пару ложок олії. Прогрійте і обсмажте в сковороді нарізані кубиками помідори (бажано їх очистити від шкірки, опустивши в окріп і плодоніжки) і щільну м'якоть цукіні, яку ви вибрали ложкою. Якщо м'якоті – мало, наріжте ще один маленький цукіні. Нам знадобиться склянка нарізаного цукіні. Посолити, поперчити, перемішати і смажте протягом 5 хвилин.

8. Додайте обсмажені помідори з цукіні до фаршу. У миску також викладіть готову перловку, тертий пармезан або інший твердий сир, подрібнену петрушку (пару столових ложок) і вбийте яйце.

Фаршировані кабачки - дієтична, проста і швидка страва. Не знаєте, як приготувати? Тоді ось вам чудова добірка покрокових рецептів фаршированих кабачків для запікання в духовці. Всі рецепти мають фото та докладні інструкції, що дозволить Вам швидко і без проблем приготувати будь-яку з наведених нижче страв!

На 2 порції вам знадобиться:

350 г свинячого фаршу
1 маленька морква
1 невелика цибулина
2 зубчики часнику
1 зелений цукіні
1 жовтий цукіні
1 середній червоний солодкий перець (його теж фаршируватимемо)
1 ст л сушених трав
оливкова олія
перець

1. Для початку підготуємо овочі, які фаршируватимемо. Для цього у кабачків та перцю відрізаємо верхівку так, щоб вийшов горошок з кришкою (як на фото).

2. Обережно ложкою вичищаємо серцевину.

3. Очищені овочі збризкайте оливковою олією, посоліть і поперчіть.

4. Цибулю, моркву, часник дрібно порубайте в блендері або просто ножем.

5. Додайте в рубані овочі трохи олії та змішайте зі свинячим фаршем. Перемішайте добре, додайте сіль, перець і спеції на ваш смак.

6. Начиніть фаршем обидва кабачки та перець. Викладіть овочі на лист або форму для випічки, накрийте їх фольгою.

7. Запікати овочі потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин до готовності фаршу та овочів. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 15 хвилин. Тепер готовий!

Цей же рецепт, але з додаванням рису:

Кабачки з фаршем, запечені в духовці

Для приготування страви знадобиться:

4 кабачки невеликих розмірів;
1 помідор;
2 цибулини, нарізані кубиками;
¼ чашки рису;
150-200 г рубаного м'яса чи фаршу;
2 ст. томатної пасти;
сік лимона;
кілька гілочок кропу для фаршу;
5 ст. оливкової олії;
сіль і перець.

Процес приготування:Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. .

1. Вимийте кабачки та поріжте їх на дві частини як на фото. Потім візьміть маленьку ложку і вичистіть з них м'якоть, якщо чистити не на крізь, а залишаючи невелике дно. Стінки не повинні бути надто товстими або надто тонкими (близько 0,5 см).

2. Приготування начинки. Змішайте нарізані кубиками цибулю, рис, фарш, 1 ст. ложку томатної пасти, лимонний сік, рубаний кріп, 3 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки солі та чорного перцю в мисці.

3. Зафаршуйте кабачки цією сумішшю, але не надто щільно, тому що в процесі приготування рис буде розбухати. Помістіть заповнені кабачкові половинки вертикально у велику жароміцну каструлю або форму для запікання.

4. Наріжте помідор і покласти скибочку зверху, тим самим прикривши фарш.

5. Розведіть 1 ст. л. томатної пасти з водою у склянці і вилийте її на дно форми, де стоять кабачки. Потім влийте трохи води, щоб вода була не вищою за середину. Накрийте кришкою або фольгою і поставте на низ духовки, готувати страву потрібно 1,5 години до готовності.

Кабачки-човники фаршировані м'ясом

Для цього рецепту вам знадобиться:

2 великі кабачки або 4 маленькі
фаршу (свинина + яловичина) - 0,5 кг
2 цибулини
1 яйце
50 грам тертого сиру
курячий бульйон або вода - 0,5 склянки
сіль та спеції за смаком

Приготування:

1. Вимийте кабачки, розріжте їх повздовж навпіл і очистіть середину від м'якоті та кісточок ложкою (як на фото).

2. Переходимо до фаршу. Цибулю дрібно порізати, додати до фаршу і вбити в суміш яйце, додати сіль і перець. Отриманим фаршем наповнити кабачкові човники.

3. Запікати. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть човники у форму для пирога або будь-яку іншу, з високими краями, додайте курячий бульйон. Запікати потрібно 20-30 хвилин до готовності. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром зверху.

4. Все готове. Смачного!

А на відео варіант човників із куркою:

Для приготування смачної та оригінальної страви знадобиться:

1 кабачок середніх розмірів
сіль і перець
1 цибулина, її потрібно дрібно нарізати
2 помідори, нарізані кубиками
2 зубчики часнику
трохи петрушки
50-60 гр сиру твердих сортів
близько 2 ч. л. оливкової олії

Приготування:Попередньо розігріваємо духовку до 220-250 градусів. Кабачки розрізаємо вздовж, щоб вийшли човники. Використовуючи чайну ложку, виколупуємо середину, але таким чином, щоб стінки були 0,5 см завтовшки. Посипаємо всередині сіллю та перцем. Викладаємо човники на лист або пергаментний папір, змащений маслом.

Переходимо до начинки. Серцевину, яку ви вирізали, не викидаємо, а дрібно нарізаємо. І змішуємо з дрібно нарізаною цибулею, помідорами та перемішуємо. Сюди ж видавлюємо часник, натираємо сир, додаємо петрушку, сіль та перець. Все перемішуємо. Викладаємо отриману суміш у середину човників.

Ставимо в духовку. Випікаємо хвилин 15-20 до того, як кабачки стануть м'якими! Блюдо готове!

Для приготування страви вам знадобиться:

200 гр. шинки, нарізаної кубиками
4 середніх кабачка
1 цибулина
2 столові ложки оливкової олії
2 склянки вареного рису
заморожений шпинат - 400 гр
70 гр. тертого сиру моцарелла або іншого сиру
сіль, перець та спеції на ваш смак.

Кабачки помити, відрізати кінчики і розрізати поздовжньо, так щоб вийшло 2 половинки, видалити серцевину та насіння ложкою.

Тепер готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на сковороді до м'якості. Шпинат потрібно розморозити і згасити з цибулею 5 хвилин. Дати шпинату охолонути. Далі змішати варений рис, нарізану шинку та шпинат у мисці, додати сіль, перець та спеції. Наповнити половинки кабачків отриманим фаршем. Викласти їх на лист або у форму для випічки, зверху все посипати сиром.

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 220 градусах хвилин 35-40 до готовності.

Цукіні фаршировані овочами

Чудова вегетаріанська дієтична страва. Щоб приготувати 6 порцій з овочами, вам знадобиться:

6 маленьких круглих цукіні;
2 цибулини;
1/2 баклажани;
2 помідори;
1 скибочка черствого хліба або 2 ст.л. панірувальних сухарів.

1. Вимийте всі овочі, зріжте з цукіні вершини і вичистіть середину так, щоб товщина всередині складала 0,5 см. М'якуш дрібно наріжте, він знадобиться для фаршу.

2. Наріжте баклажани та помідори кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Шматок хліба дрібно посікти, можна в кавомолці, щоб зробити з нього крихти. Зелень порізати і додати|добавляти| до овочів. Всі овочі покладіть у велику миску і приправте оливковою олією, сіллю та перцем.

3. Фаршуйте цукіні овочами, зверху накрийте відрізаним капелюшком і викладіть кабачки у форму для випічки

4. Змішайте 2 ст.ложки кетчупу або томатної пасти зі склянкою води, додайте сіль та зелень, і залийте цією сумішшю дно.

5. Випікати протягом 45 хвилин при 180 ° C, до готовності цукіні (вони повинні бути м'якими, кабачки повинні легко проколюватися ножем і на вигляд стати трохи прозорими).

6. За 5 хвилин до готовності приберіть капелюшки, посипте зверху все тертим сиром і залиште на 5 хвилин. Після чого вимкніть духовку, знову накрийте капелюшками і дайте їм трохи охолонути!

Відео-рецепт, варіація описаного вище: цукіні з овочами (морква, цибуля, помідор) та сиром

Кабачки-човники фаршировані грибами

3 чайні ложки оливкової олії;
1 зубчик часнику;
1 цибулина;
250 гр.грибів, можна взяти печериці;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
3 ст. л панірувальних сухарів або можна зробити крихти самостійно з підсохлого хліба;
2 столові ложки сиру твердих сортів;
2 кабачки середніх розмірів.

Попередньо розігріваємо духовку до 240 градусів. Спочатку підготуємо кабачки, їх потрібно розрізати навпіл і дістати серцевину у кожної половинки.

Далі переходимо до начинки. Гриби моєму і дрібно рубаємо. Чистимо цибулю та часник і дрібно режим. Потім на розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю з часником, через 3 хвилини додаємо гриби. Обсмажуємо гриби хвилин 10.

Зняти гриби з вогню та додати бальзамічний оцет, хлібні крихти та тертий сир. Ретельно перемішати. Кожну кабачкову половинку фаршируємо одержаною сумішшю. Запікати потрібно на аркуші фольги протягом 10 хвилин до готовності кабачків. Bon Appétit!

А ось і відео (там трохи інша варіація рецепту та цікаве оформлення):

Оригінальний відео рецепт фаршированих кабачків по-турецьки:

Літо добігає кінця і залишає нас із горами свіжих та повних вітамінів гарбузів, кабачків та качанів капусти. Але що з такою величезною кількістю корисностей робити? Нещодавно ми вже писали про цікавий варіант приготування кабачка - з майонезом і часником, а як зробити їх з м'ясом?

Спеціально для вас ми підібрали кілька варіантів приготування фаршированих кабачків у духовці. Це відмінний варіант як для великого, так і для сімейного застілля, адже вигляд у цієї страви дуже апетитний, а смак не змусить жодну господиню червоніти! Ну і важливо, звичайно, те, що готуються вони напрочуд швидко! За один раз можна запекти відразу кілька порцій, а поки вони стоять у духовці – почитати улюблену книжку або, наприклад, настругати салат. Ще один безперечний плюс цієї страви в тому, що до неї не потрібно готувати окремий гарнір – все, що потрібно вже їсти всередині. За рахунок рису, який ми додаємо у фарш, у нас є і м'ясо, і вуглеводи, і навіть самі овочі – кабачок. Ну що ж, почнемо?

Фаршировані кабачки з фаршем у духовці половинками

Інгредієнти:

Фарш домашній – 250 грам;
томатна паста - 4 чайні ложечки;
цибуля – 2 великі цибулини;
томат - 1 середнього розміру;
часник – 2 часточки;
морквина – 1 штука середнього розміру;
кабачок або цукіні середнього розміру – 4 штучки;
сіль, спеції або прянощі за смаком;
білий рис круглозерний (бажано) - 70 грам (чверть кружки).

Як готувати?

Крок 1. Насамперед потрібно підготувати продукти. Помийте та очистіть моркву, очистіть цибулю, промийте томат. Якщо у кабачків занадто товста, жорстка шкірка їх краще очистити від шкірки. Однак готуватимуться вони в соусі, тому це не є обов'язковим кроком, можна їх просто ретельно вимити щіткою. Вимийте томат і зріжте корінець.

Також потрібно буде промити рис. Для цього залийте його холодною водоюна 5-10 хвилин, потім злийте та промийте під проточною водою. Промивати потрібно доти, доки вода після рису не стане прозорою.

Крок 2. Нарізаємо овочі. Цибулю треба буде нарізати невеликими кубиками. Для цього потрібно розрізати цибулину впоперек і потім кожну половину нарізати тонкими півкільцями вздовж цибулини і решіткою впоперек. Моркву натріть на великій тертці. Томат потрібно нарізати тонкими кружальцями. Часник потрібно роздавити бічною стороною великого важкого ножа і потім дрібно посікти – цей спосіб використовують усі професійні шеф-кухарі, тому що він дозволяє витягти з часнику найкращий смак і зберегти в ньому дорогоцінний часниковий сік, який він вдячно віддає в страву, наповнюючи його чудовим. ароматом та насиченим смаком!

Кабачки потрібно розрізати лише на дві половини. Звичайно, якщо вони занадто довгі, можна поділити їх і на три і на чотири частини, але оптимальним було б дві і ось чому - з кожної половини ложкою потрібно буде вичистити серцевину, щоб видалити насіння і заповнити простір фаршем. Але дочищати потрібно трохи не доходячи до дна, так щоб у місці звуження кабачка залишався бар'єр, який би дотримувався нашого фаршу. Якщо вас не лякає кільця, що трохи розвалилися донизу, то цьому кроку можна не приділяти уваги.

Крок 3. Приготуємо фарш. Для цього потрібно викласти м'ясний фарш в якусь глибоку миску. Додайте в нього одну нарізану цибулину, пару чайних ложок томатної пасти, промитий рис, сіль та спеції. Ретельно вимішайте суміш, щоб усі смаки поступово змішалися.

Крок 4. Поки суміш трохи настоюється, ми приготуємо засмажку. Для цього потрібно нагріти на сильному вогні сковороду, розжарити на ній олію або вершкове масло. Потім, викладіть в сковороду цибулю, що залишилася, і обсмажуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору і м'якої текстури. Коли цибулька підзолотиться, викладіть терту моркву і залишок томатної пасти. Обсмажуйте ще 5 хвилин. легко підсоліть соус і залийте його склянкою гарячої води, добре розмішайте. Соус готовий!

Крок 5. Тепер візьміть глибокий посуд, в якому і запікатимуться наші кабачки. Це може бути велика чавунна сковорідка або каструля. Змастіть її трохи маслом і почнемо заповнювати наші кабачки. Візьміть одну половинку в руку і столовою ложкою заповніть її приблизно на три чверті фаршем. У процесі запікання рис почне варитись і набухати, тому потрібно залишити начинці місце для «зростання». Викладіть кожну половинку у форму для запікання звуженою частиною вниз і кружечком томату закрийте кожну половину зверху як кришечкою. Зверху залийте кабачки заздалегідь приготованим соусом і накрийте фольгою або кришкою.

Крок 6. Поки все це готується, розжарте духовку до 175 градусів. У вже гарячу духовку поставте закриту форму і запікайте близько півтори години.
Якщо ви хочете ефекту рум'яної скоринки, можна за півгодини до готовності зняти з кабачків кришку, підняти їх до верхньої частини духовки з|із| легко посипати твердим сиром або злегка змастити майонезом. За ці півгодини верхня частина підрум'яниться і кабачки вийдуть набагато симпатичнішими та смачнішими.

Подавайте до столу гарячими, приємного апетиту!

Кабачки, фаршировані фаршем човниками з сиром та сюрпризом

Мабуть, найсвятковий спосіб приготувати кабачки, це приготувати їх човниками. Якщо використовувати не дуже великі кабачки, можна кожному гостю порційно винести одну ось таку ось рум'яну, запечену половинку і нагодувати його досхочу, а якщо кабачок дуже великий - не біда. Немов засмажене порося або курку, на великій страві можна винести кілька таких величезних човників і прикрасити їх зеленню і овочами. Ці великі шедеври можна різати як торт та подавати кожному гостю. Писк захоплення вам забезпечений!

Саме через те, що цю страву краще готувати на свято, ми не будемо використовувати рис, оскільки м'ясо все-таки краще насичує і розкривається смаком. За бажання, частину фаршу ви можете просто замінити вдвічі меншою грамуванням білого рису

Інгредієнти:

Фарш свинячий (можна використовувати фарш з індички як дієтичний варіант) - 300 грам;
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
сир твердий – 200 г;
майонез – 5 столових ложок;
морквина – 1 невелика;
часник – 2 часточки;
2 великі кабачки або 4 невеликі, можна використовувати цукіні;
сіль та спеції, перець – за смаком;
1\2 чайної ложечки цукру;
15-20 дрібних помідорів «чері»;
курине яйце- 1 штука.

Як готувати?

Крок 1. Як завжди, в першу чергу потрібно очистити всі овочі. Пам'ятайте, що ретельно все вимити дуже важливо, тому що зараз зайвий бруд і хімія може принести неприємні наслідки. Зріжте шкірку, промийте зі щіточкою під проточною водою і потім приступайте до нарізки.

Крок 2. Як і в попередньому рецепті, дрібними кубиками наріжте цибулю. Якщо цей процес змушує вас плакати крокодилячими сльозами, не сумуйте – можна просто подрібнити його у блендері разом із часником. Якщо ж блендера немає, можна спробувати скористатися таким хитрим ходом - змочіть ніж дуже холодною водою, можна навіть натерти його кубиком льоду. Плакати ви перестанете і процес піде набагато легше та приємніше. Часник роздавити плоскою стороною великого ножа і дрібно порубати.
На дрібній тертці натріть моркву. Кабачки, за потреби, очистіть від шкірки і розріжте вздовж. вийміть ложкою насіння і частину м'якоті, щоб створити форму «човників», які нам належить заповнити.

Крок 3. Замішаємо м'ясну суміш. Цибулю, часник, моркву викладіть у глибоку миску, викладіть туди фарш. Вбийте туди яйце, посоліть, додайте спеції та цукор. Цукор тут ми використовуємо як смакопідсилювач, додавати потрібно зовсім небагато. Це знову так, не обов'язково і крок можна пропустити. Однак тоді ви пропустите корисний досвід – у кулінарії все добре, але у потрібних пропорціях. Ретельно вимішайте суміш для фаршу.

Крок 4. А тепер настав час підготувати наш сюрприз. І сюрпризом будуть помідорки «чері», які ми розкладемо вздовж кабачка так, щоб вони знаходилися на відстані кілька сантиметрів один від одного. Спочатку викладіть тонкий шар фаршу в кожен човник так, щоб він покривав всю його внутрішню частину. Потім вдавіть чері у фарш на потрібній відстані один від одного. І зверху викладіть фарш, що залишився. Помідори обов'язково повинні бути повністю приховані під фаршем і бажано під товстим шаром. У цьому рецепті у нас немає рису і фарш лише трохи зменшиться в об'ємах, тому заповнюйте човники відразу до верху.

Крок 5. Коли всі човники будуть заповнені, змастіть лист маслом або застеліть його папером для запікання, щоб човники не прилипли до поверхні. щільно викладіть човники бочками один до одного, щоб у процесі запікання вони не розвалилися. Зверху накрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин|мінути|, щоб фарш проготувався.

Крок 6. Поки випікаються кабачки, ми приготуємо сирну глазур. Для цього натріть сир на крупній тертці і змішайте його з майонезом, за бажання можна додати дрібнорубаний зубчик часнику. Розмішайте суміш до стану сирної пасти і приготуйтеся змащувати нею гарячі «човники».

Крок 7. Вийміть із духовки кабачки, зніміть фольгу. Перемкніть духовку на верхній тен, щоб жар йшов лише зверху. Кожен кабачок рясно змастіть сирною пастою так, щоб вона покривала його середину вздовж усього човника. Через майонез паста почне злегка розтікатися, тому боки пастою змащувати не потрібно, краще трохи більше викласти в середину. Коли всі кабачки будуть прикрашені, поставте їх назад у духовку на верхні відділення і запікайте ще 15 хвилин. Періодично перевіряйте деко, тому що нам потрібні рум'яні кабачки, а не підгорілі, правда?

Коли кабачки будуть готові, вийміть їх із духовки, розкладіть на гарні страви та прикрасьте свіжою зеленню. Пальчики оближеш!

Смачного!

Кабачки фаршировані фаршем та запечені цілком

Човники та кільця ми вже спробували, а що буде, якщо запекти ЦІЛИЙ КАБАЧОК? Сміливо можемо сказати, що буде чудово! Страва вийде неймовірно соковитим, тому що просочиться повністю м'якоттю кабачка, а м'якоть просочиться м'ясним соком і в цілому у вас вийде чудова страва, повна ніжності та блаженства. Чи готові до такого експерименту? Тоді давайте почнемо, такий варіант просто ідеальний для теплої сімейної вечері!

Інгредієнти:

Рис круглозорий білий – 50 грам;
кабачок великий - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина;
пара зубчиків часнику;
1 великий томат;
1 невелика морквина;
фарш м'ясний (підійде будь-який) - 250 грам;
сіль, прянощі, перець.

Як готувати?

Крок 1. Отже, вимийте та почистіть усі овочі. Кабачок очищати від шкірки в цьому рецепті ми не будемо, тому що він довго томитися у власному соку. Тому можете просто пройтися жорсткою щіткою по поверхні, щоб злегка пом'якшити шкірку. Але якщо кабачки у вас дуже свіжі, це зовсім не потрібно. Дуже ретельно промийте рис.

До речі, якщо у вас немає такого великого кабачка, щоб на всю сім'ю, можна замінити 2 середніми або 4 маленькими, це зовсім не проблема.

Крок 2. Дрібними кубиками наріжте томат, цибулю. Натріть моркву і дрібно порубайте часник. Замішайте все це з м'ясним фаршем, не забувши заздалегідь посолити його і додати свої улюблені спеції, прянощі та трави. Додати рис. Адже це сімейний обід, не забувайте про це!

Крок 3. Акуратно вичистіть все насіння та серцевину з кабачка так, щоб його не пошкодити. Зрізати бажано лише один бік і викидати його не потрібно!
Наповніть кабачок або кабачки сумішшю, не забудьте трохи простору залишити порожнім, адже ми використовуємо рис. За допомогою зубочисток приколіть краєчок назад до кабачка так, щоб він виявився повністю закритим.

Крок 4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поки вона гріється, змастіть фарширований кабачок маслом зверху і якомога щільніше загорніть його у фольгу. Так, щоб він, напевно, не протік. Як тільки духовка досить розігріється, покладіть у неї «лялечку» з кабачка або кабачків на решітку і випікайте протягом півтори – двох годин.

Коли шинок буде готовий, не потрібно відразу його розкривати. Дайте йому трохи охолонути, схопитися і просочитися. Викладіть його з фольгою на блюдо і вже на ньому знімайте верхні шари. Акуратно розріжте кабачок і подавайте порційно, можна прикрасити його майонезом і зеленню.

Смачного!

Секрети приготування смачних кабачків

Секрет 1. Намагайтеся використовувати лише свіжі, молоді овочі. Тоді шкірка не буде надто жорсткою і збереже в собі якнайбільше вітамінів.
Секрет 2. Вибирайте кабачки високої якості із перевірених джерел. Річ у тім, що кабачки ставляться до типу овочів, який абсорбує шкідливі речовини дуже швидко. Це величезний плюс для нас, але якщо в самому овочі містяться гнилі чи хімікати, він уже ввібрав їх повністю та передасть їх вам. Не варто ризикувати так.
Секрет 3. Начинки іноді виявляється надто багато. Однак це зовсім не проблема – заповніть болгарські перці залишком і запікайте все це разом, заливши томатним соусом. Ці овочі ідеально поєднуються і, змішавшись, створять чудовий смак.

Секрет 4. Якщо у вас у гостях вегетаріанці, це зовсім не проблема. Так само човники кабачків можна заповнити різними овочами, якщо їх дрібно нашаткувати. Вийде не менш смачно, не забудьте додати гриби!
Секрет 5. Ніколи не соліть сам шинок, тільки начинку. Овоч швидко просочиться соками начинки і просолиться, зате якщо ви натрете його сіллю, блюдо вийде занадто рідким і кашистим.
Секрет 6. Якщо серед гостей багато що сидять на дієті, використовуйте пташиний фарш. У пташиному фарші мінімальний вміст жирів, проте смак у нього дуже м'який і анітрохи не менш насичений. Спробуйте!

(Відвідувачі 3 968 times, 1 visits today)

З усього різноманіття літніх страв фаршировані кабачки, як і раніше, займають лідируючу позицію. Секрет простий: перші овочі ніжні, соковиті, а у поєднанні з грибною, м'ясною або сирною начинкою, особливо апетитні. Привабливий і щадний спосіб приготування, що дозволяє максимально зберегти корисні властивості.

Як приготувати фаршовані кабачки?

Рецепт фаршированих кабачків передбачає підготовку овочів. Овочі миють і видаляють із них серцевину з насінням. Кабачок можна нафарширувати, розрізавши його на дві поздовжні половинки або у формі барил. М'якоть, що залишилася, не викидають, а, подрібнивши, використовують як додатковий компонент до основної начинки. Особливо смачні фаршировані кабачки, запечені у духовці. Щоб овоч зберіг привабливу форму та смак, слід скористатися деякими порадами.

Кабачок не слід очищати від шкірки, інакше начинка розпадеться, а овоч розм'якне та втратить форму.
Перед запіканням потрібно опустити кабачок у киплячу воду. За такої обробки він збереже соковитість.
Для надання золотистої скоринки кабачки рясно змащують олією.
Не варто солити кабачок, інакше він пустить сік. Краще щедро приправити начинку.

Фаршировані кабачки у духовці

Фаршировані кабачки «човники» з фаршем у духовці — просте, смачне та оригінальне блюдо. Подача овочів у формі «човників» визнана класичною і використовується найчастіше. Не варто розмірковувати при виборі фаршу: підійде яловичий, свинячий або асорті. Томати, майонез і сир додають начинці соковитості, м'якості і захищають від пересихання.

Інгредієнти:

кабачок - 4 шт.;
фарш - 400 г;
цибуля - 1 шт.;
помідор - 1 шт.;
майонез - 100 г;
сир - 150 г.

Приготування

Розріжте кабачки на поздовжні половинки та видаліть м'якоть.
Фарш та цибулю обсмажте, додайте помідор.
Кабачки начиніть, змастіть майонезом, посипте сиром.
Запікайте фаршировані кабачки 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Кабачки фаршировані овочами, запечені в духовці.

Кабачки фаршировані овочами здатні смачно та корисно урізноманітнити дієтичний раціон. Для начинки підійдуть практично будь-які овочі, але, щоб уникнути використання калорійних соусів та майонезів, краще вибирати ніжні та м'ясисті. Помідори ідеально впораються з роллю соковитого фаршу, наситивши своїм соком інші компоненти.

Інгредієнти:

кабачки - 6 шт.;
помідори - 4 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
сир - 180 г.

Приготування

Кабачки розріжте на поздовжні половинки, видаліть і подрібніть м'якоть.
Обсмажте цибулю, моркву та томати.
Додати м'якоть кабачків.
Кабачки начиніть і відправте в духовку на 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Присипте сиром та запікайте фаршировані овочами кабачки ще 7 хвилин.

Кабачки фаршировані куркою

Кабачки фаршировані куркою в духовці — поєднання, що заслуговує на схвалення досвідчених гурманів і кухарів-початківців. М'ясо курки чудово сусідить з ніжними овочами, утворюючи ідеальний смаковий тандем. Страва не тільки ароматна, гармонійна і корисна, але й швидко в приготуванні, що особливо цінно при нестачі часу.

Інгредієнти:

кабачки - 5 шт.;
філе - 350 г;
сир фета - 150 г;
олія - 60 мл.

Приготування

Філе наріжте та обсмажте.
Надайте кабачкам форму «човника».
Начиніть овочі шматочками курки і випікайте фаршировані кабачки 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Додайте|добавляйте| сир і допікайте ще 7 хвилин|мінути|.

Кабачки фаршировані грибами

Вегетаріанські фаршировані кабачки можна отримати, приготувавши грибну начинку. Гриби смачні, корисні, поживні та можуть зрівнятися з м'ясом вмістом білка. Ці якості роблять їх незамінним продуктом у пісному меню. Фарш готується дуже просто: потрібно лише обсмажити гриби з цибулею та морквою і, начинивши їм кабачки, запекти.

Інгредієнти:

кабачки - 3 шт.;
печериці - 250 г;
морква - 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
олія - 80 мл;
соєвий сир - 100 г.

Приготування

Кабачки наріжте кільцями, видаліть серцевину.
Обсмажте цибулю, моркву та гриби.
Кабачки начиніть, посипте сиром.
Випікайте фаршировані грибами кабачки 30 хвилин|мінути| при 180 температурі.

Кабачки фаршировані м'ясом та рисом

Запечені фаршировані кабачки - це чудовий варіант для різноманітності раціону. Їх можна начиняти різними начинками, використовуючи крупи, овочі чи м'ясо. Поєднання м'ясного фаршу з рисом, цибулею та морквою вважається найзвичнішим. Ця страва малокалорійна і поєднує компоненти, необхідні для збалансованого харчування.

Інгредієнти:

кабачки - 4 шт.;
рис - 250 г;
яловичий фарш - 350 г;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сметана - 150 мл.

Приготування

Кабачки наріжте впоперек на 3 частини.
Видаліть м'якоть, залишивши дно.
Проваріть 5 хвилин.
Зваріть рис.
Обсмажте цибулю та моркву.
Змішайте м'ясний фарш, рис та овочеве пасерування.
Кабачки начиніть, покладіть зверху сметану.
Запікайте кабачки фаршировані м'ясом 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Кабачки фаршировані сиром

Кабачки фаршировані сиром, запечені в духовці менш популярні порівняно з іншими. Однак ті, хто хоче внести до раціону свіжий і пікантний рецепт, залишаться задоволені. Поєднання сиру, часнику та зелені як начинка для кабачків – абсолютно. Страва виходить соковитим і неймовірно смачним, особливо охолодженими.

Інгредієнти:

кабачки - 3 шт.;
сир - 550 г;
сир - 100 г;
зубок часнику - 4 шт.;
пучок кропу - 1 шт.

Приготування

Зріжте з кабачка боковину завтовшки 2 див.
З основної частини видаліть м'якоть.
Сир змішайте з сиром, часником та зеленню.
Кабачки начиніть, накрийте кришками з боковин і випікайте 40 хвилин при 180 градусах.

Кабачки фаршировані сиром

Кабачки фаршировані бринзою - приклад смачної та легкої літньої закуски. Для приготування якої потрібно мінімум продуктів, часу та зусиль. Все, що потрібно: наповнити кабачкові «бочки» сумішшю з м'якоті та бринзи і відправити в духовку на 20 хвилин. Страва вийде соковитіше, якщо перед фаршируванням кабачки трохи проварити.

Інгредієнти:

кабачки - 2 шт.;
бринза - 150 г;
кріп - жменя;
яйце - 2 шт.;
олія - 40 мл.

Приготування

Поріжте кабачки шматочками завтовшки 4 див.
Варити 5 хвилин.
Вийміть м'якоть, залишивши дно.
М'якуш подрібніть, змішайте з бринзою, зеленню та яйцями.
Начиніть сумішшю «бочки» з кабачків, змастіть олією.
Випікайте 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Фаршировані кабачки з фаршем на сковороді

Фаршировані кабачки в клярі - чудовий спосіб отримати закуску за лічені хвилини. Особливо популярна начинка із м'ясного фаршу. З нею страва стає ситною, поживною і здатна скласти повноцінний обід. Щоб закуска добре тримала форму, мала акуратний вигляд і набула рум'яного кольору, краще використовувати кляр із молока та яєць.

Інгредієнти:

кабачки - 4 шт.;
м'ясний фарш - 650 г;
олія - 100 мл;
яйце - 2 шт.;
молоко - 250 мл;
борошно - 150 г.

Приготування

Кабачки розріжте навпіл. Видаліть м'якоть.
Начиніть фаршем.
Обвалюйте в борошні і в яєчно-молочній суміші.
Обсмажити на сковороді до рум'яності.

Фаршировані кабачки в мультиварці

Кабачки фаршировані фаршем особливо ніжні та смачні в мультиварці. Страва готується просто, швидко і вимагає постійного контролю. Потрібно лише підготувати кабачки до фаршування, наповнити їх начинкою і, встановивши режим «Гасіння» на 40 хвилин, чекати на сигнал. При використанні кабачків зрілих необхідно збільшити час на 10 хвилин.

Інгредієнти:

кабачки - 2 шт.;
м'ясний фарш - 450 г;
сметана - 150 мл;
вершки – 200 мл.

Приготування

Наріжте кабачки на сегменти, видаліть м'якуш, але збережіть дно.
Начиніть кабачки фаршем.
Для соусу змішайте вершки та сметану.
Покладіть кабачки в чашу мультиварки, влийте соус.
Готуйте в режимі «Гасіння» 40 хвилин.