Яблука. Корисні властивості

На даному порталі описані лікувальні властивості трав та рослин, що застосовуються у домашній медицині. Всі рецепти взяті з літератури з народної медицини, виданої в Радянську епоху та наданої у вільний доступ у 70-ті, 80-ті роки минулого століття.

Перед тим, як користуватися будь-яким рецептом, проконсультуйтеся з лікарем.

Яблука - опис, заготівля, лікарські форми, лікувальні властивості

До складу яблук входить фруктоза, вітамін С, вітаміни групи В, магній, калій та два десятки інших сполук. Фруктоза наповнює організм швидкою енергією, збільшує постачання клітин мозку поживними речовинами. У цьому допомагає вітамін В5, який забезпечує засвоєння цукрів та жирів. Вітамін С швидко розкладає та виводить з організму шлаки.

У яблуках багато корисних речовин: клітковина та пектини яблук покращують травлення, калій допомагає в роботі нирок, залізо регулює кровотворення, а вітаміни A, C, E, P, вітаміни групи В, а також марганець, мідь та рослинні антибіотики-фітонциди підвищують імунітет та зміцнюють захисні сили організму. Англійці не дарма кажуть, що два яблука на день женуть лікаря геть. Ось тільки слід їсти ці фрукти своєї смуги, а від красивих магазинних яблук із восковим покриттям варто відмовитися – користі від них значно менші. При тривалому зберіганні яблука втрачають свої лікувальні адаптогенні властивості, відбувається розбалансування. Природну користь фрукта можна зберегти лише приготувавши з них яблучний оцет.

Регулярне вживання яблук сприяє довголіттю та омолодження організму. У них є речовина, що омолоджує серце, що покращує циркуляцію крові та підвищує імунітет. Також яблука на 85% складаються з води та допомагають організму заповнити втрату рідини.

Усього налічується 7,5 тисяч сортів яблук, кожен з яких має свої переваги. Жовті яблука зазвичай вважаються найсолодшими і соковитими. Вони чудово підходять для кулінарних виробів. Найбільш популярний їх Голден Делішез. Це золотисто-жовті плоди з жовтувато-білою м'якоттю, яка довго не темніє. Яблука червоного кольору зазвичай хрумкі, з ніжним солодким смаком. Популярний сорт Ред Делішез. Зелені яблука – найцікувальніші для здоров'я – тверді, соковиті плоди з приємною кислинкою. Ідеальні в спеку, добре втамовують спрагу, із зелених яблук виходить найсмачніша начинка для пирогів. Популярний сорт Гренні Сміт.

Найкраще їсти яблука прямо зі шкіркою, адже всі лікувальні речовини знаходяться прямо під нею. Проте варто врахувати, що в деяких людей через шкірку може виникнути газоутворення. У шкірці міститься багато корисної клітковини, що стимулює кишечник, але можуть накопичуватися нітрати або пестициди. Тому яблука, куплені в магазині, та ще не в сезон, краще очищати.

Лікувальні властивості яблук обумовлені вмістом у них багатьох вітамінів та мінералів для зміцнення нервової системи. Вітаміни А, С та Е зміцнюють імунну систему, допомагають організму впоратися зі стресом. У яблуках міститься багато вітамінів групи В, необхідного для роботи нервової системи. Вітамін С збільшує вироблення вільних радикалів, що перешкоджають старінню шкіри.

У яблуках перебувають баластні речовини до роботи кишечника. За старих часів натерте яблуко використовували для лікування діареї. Баластні речовини яблук чудово справляються з кишковими бактеріями.

В одному яблуку міститься 2 г глюкози і 5,7 г фруктози, що дають організму енергію. З одним яблуком до організму надходить близько 480 мг заліза, що перешкоджає виникненню анемії. Для профілактики анемії проколіть яблуко вилкою в кількох місцях з вечора, а вранці з'їжте. Таке окислене залізо краще засвоїться. Або вичавте сік з яблук і залиште на 2-3 години в широкому посуді.

Про користь яблук свідчить і те, що їх не повніють. Існує безліч дієт на основі яблук. Крім цього яблука мають легкий сечогінний ефект, а низька калорійність і велика кількість фруктози швидко викликає почуття насичення.

Настій квіток яблуні при катарі шлунка (гастрит).

Чайну л-ку (з верхом) висушених квіток залити склянкою окропу. Протягом дня випивати всю склянку настою маленькими ковтками.

Від нефриту.

Настій порошку із сушеної шкірки яблук - пити за день 1 склянку в 3 прийоми (для попередження утворення каменів у нирках за один прийом випивати склянку гарячої води, де розмішана 1 ст. ложка порошку).

Для нормалізації функції кишківника.

Від ангіни - кашка з тертої цибулі з тертими яблуками та медом.

Приймати внутрішньо по 2-3 чайні ложки суміші 2-3 рази на день при запаленні горла під час ангіни.

При ожирінні.

Корисно періодично (1 раз на 7 - 9 днів) робити розвантажувальний день на вибір:

Яблучний – з їжі лише 1,5 кг стиглих яблук на день; цей варіант розвантажувальної дієти показаний при хронічному ентероколіті з проносами, тільки розділити загальну кількість на 5 порцій, і є в протертому вигляді.

Рисово-яблучний – тричі на день рисова каша (з розрахунку 25 грам рису на склянку молока) та 800-900 грамів яблук.

Морозиві яблука проти алергії – зелені сорти.

За день можна з'їдати яблук скільки захочеться, але не менше одного. Вийняти морозиво з морозилки, покласти в посуд із водою. Коли воно "відійде" і буде кімнатної температури, можна їсти. Курс – 2 тижні.

Яблучний оцет.

Лікувальні властивості яблуні повною мірою зберігаються після переробки її плодів шляхом зброджування. Яблучний оцет можна з успіхом отримати в домашніх умовах, для цього знадобиться:

Натерти яблука на терці.

Цю кашку розвести теплою кип'яченою водою з розрахунку 1 літр води на 800 г кашки. Покласти все це в скляну банку і залишити тинятися в теплому місці 10 днів, помішуючи.

Потім процідити, закрити банку для кращого бродіння марлею і залишити ще на 40-60 днів (можна в цей час додати трохи меду, цукру або дріжджів).

Після цього весь вміст відфільтрувати, розлити по пляшках, щільно закрити пробками і поставити в холодильник при температурі +6-8°С.

При варикозі.

При варикозі слід розтирати яблучним оцтом вени вранці та ввечері, пити по 2 чайні ложки, розведені у склянці води, двічі на день.

Суглоби.

2 пакети ладану (по 20 г) розтерти в порошок, додати 50 г яблучного оцту, ретельно перемішати. 3 дні прикладати мазь до хворих місць, обернувши їх чимось теплим.

Ладан одержують із ароматичної смоли, що виділяється деякими рослинами Середземномор'я. Здавна використовується як пахощі при проведенні релігійних обрядів, а також у медицині, косметології, у складі народних засобів для зовнішнього застосування, прийому всередину. Купити ладан можна у будь-якому церковному магазині.

Чай з яблучним оцтом.

Прийом чаю з яблучним оцтом і невеликою кількістю меду корисний при поліартриті, суглобових та м'язових болях, хронічному ларингіті та деяких інших хворобах.

Яблучний оцет.

Цей цінний продукт є джерелом багатьох мікроелементів, необхідних людини, стає популярним продуктом. Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя, дотримуючись правильного здорового харчування, повинні використовувати яблучний оцет як один з корисних продуктів.

Це продукт, який отримують способом бродіння свіжої м'якоті подрібненої яблук за допомогою оцтових бактерій і кисню. Це кислота, одержана природним шляхом без будь-яких хімічних добавок.

Здавна яблучний оцет відомий як народний засіб, який широко застосовувався для профілактики та лікування багатьох хвороб. Його використовували при застуді, при болях у суглобах, для відновлення сил при перевтомі, для очищення організму, при опіках (як болезаспокійливе), безсоння, при багатьох шкірних хворобах.

Суміш яблучного оцту та меду може задовольнити добову потребу організму в поживних елементах.

Лікувальні властивості яблучного оцту сприяють:

поліпшення здоров'я та загального самопочуття; регулюванню засвоєння жирів та їх накопичення;

підтримці роботи кишечника в нормі, збереження кислотно-лужного балансу в організмі.

Калій і магній, що входять до складу оцту, сприяють зміцненню нервової системи, серцевого м'яза, підтримці м'язового тонусу. Фосфор та кальцій необхідні для зубів та кісток. Пектин знижує рівень холестерину у крові. Яблучний оцет можна назвати коморою мікроелементів та вітамінів, необхідних людському організму. Зміст їх настільки велике, що яблучний оцет і мед, що застосовуються в рівних пропорціях (по 1 чайній ложці), здатні повністю задовольнити добову потребу організму в них.

Яблучний оцет при вживанні сприяє зниженню апетиту, а, отже, схуднення. Він також допомагає організму розщеплювати вуглеводи та жири, покращує обмін речовин. Людський організм виробляє органічні кислоти, що входять до складу яблучного оцту самостійно. Але трапляється так, що в організмі їх виробляється недостатньо, і тут на допомогу приходить яблучний оцет, щоб поповнити запас корисних речовин. У цьому полягає головна мета використання яблучного оцту як лікарського засобу.

Яблучний оцет – це кислота, отже, лікування яблучним оцтом буде особливо корисно людям зі зниженою кислотністю шлунка та порушенням обміну речовин. Яблучна кислота в цьому випадку нейтралізуватиме лужну реакцію.

Амінокислоти та вітаміни, що містяться в яблучному оцті, повідомляють йому знеболювальну та протизапальну властивості. Ці позитивні властивості оцту сприяють зменшенню болю та набряків при таких хворобах, як ангіна, артрит, нежить; допомагають у загоєнні ран; нормалізують кишкову флору, підвищують імунітет. Яблучний оцет позитивно впливає на систему кровообігу.

Крім величезної кількості корисних властивостей, цей продукт має ряд переваг, які виступають вагомим аргументом того, що вживання яблучного оцту виправдане в профілактичних і лікувальних цілях.

Переваги яблучного оцту:

доступний, недорогий;

чудовий природний антисептик;

добре доповнює інші способи лікування;

не викликає побічної дії на печінку;

не викликає побічних ефектів, алергії;

у процесі лікування не потребує спеціальної дієти.

Яблуко

Корисні властивості яблук

Доброго часу доби, шановні гості та читачі блогу « Рецепти народної медицини». Сьогоднішня стаття присвячена яблукам – їхнім корисним властивостям.

Чим корисні яблука? Хімічний склад

● Яблуко – найцінніший і доступніший для всіх жителів Росії фрукт. У 100 г яблук міститься:

- 86 грам води;
- 0,4 гр. білка;
- 0,4 гр. жирів;
- 9,8 гр. вуглеводів.

● Крім того, в яблуку маса харчових волокон, які покращують роботу кишечника, органічні кислоти, пектин, різні вітаміни, мінеральні речовини та мікроелементи.

Якщо говорити точніше, в яблуку є майже всі необхідні для життєдіяльності людини вітаміни: А, С, В-1, В-9, Е, Н, К, РР (нікотинова кислота), .

● У яблуках багато хлору, сірки, фосфору, натрію, кальцію та калію, є хром, селен, фтор, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, залізо. Воістину правду кажуть: « Якщо ви щодня з'їдатимете по два яблука, убережетесь від ста хвороб!» .

● Яблука зміцнюють імунітет, оберігають нас від застуди та інфекційних захворювань. Вітамін А та каротин, що містяться в цьому корисному фрукті, покращують зір, вітамін Р та йод стабілізують та знижують артеріальний тиск.

«За переказами в заповітному саду богині Гери у стародавніх греків німфи Геспериди уважно охороняють золоті яблука, які забезпечують богам безсмертя та вічність. У казках народів Росії позитивні герої знаходять молодильні яблука, які дарують їм юність та здоров'я. Недарма з давніх-давен у легендах, казках, притчах, легендах і міфах корисні властивості яблука пов'язували з красою, здоров'ям і безсмертям».

● Яблуко – чудова криниця найпотужніших антиоксидантів, які сприяють гальмування процесів старіння організму та захищають від розвитку злоякісних пухлин. Соковитий плід яблука містить пектин, здатний очищати організм від радіоактивних елементів та солей важких металів.

Застосування яблук у народній медицині

● Крім того, пектин запобігає виникненню та . Яблука покращують обмін речовин та . У яблуках корисно все-все!

● Якщо ви страждаєте на недокрів'я, або авітаміноз, пийте вранці перед сніданком суміш соків яблука (одна склянка), лимонного і томатного (по ⅓ склянки). Поставте надійний заслін – щодня їжте по 2-3 яблука, середню головку цибулі та 4 чашки зеленого чаю.

● За допомогою яблук можна вирішити проблеми з і . А коли вас замучить печія, замість з'їжте одне яблуко, очищене від шкірки.

Бережіть себе і будьте здорові, нехай допоможе Вам у цьому Господь Бог!

Серед різноманітності сухофруктів яблука є безперечними лідерами, особливо під час сезонного авітамінозу. Це пов'язано як із традиційною поширеністю різних сортів садових дерев, так і незаперечною цінністю їх плодів. На думку фахівців, у складі яблук немов зібрані елементи таблиці Менделєєва.

Однак за нормальних умов зберігання лише протягом 2-х місяців дозрівання вони зберігають свою поживність. Тому забезпечити себе такою коморою цілющих речовин до наступного врожаю можна за допомогою такого нескладного способу, як сушіння плодів. Попри думку про те, що в сушених яблуках менше корисних речовин, цей аналог свіжих фруктів є серйозним конкурентом останніх. У чому «родзинка» засушених яблук, як їх правильно готувати та застосовувати, протипоказання допоможе розібратися наша стаття.

Теплова обробка яблук передбачає лише позбавлення рідини зі збереженням всіх корисних властивостей. При цьому вітаміни, кислоти, мінерали, що є в них, не втрачають своєї первозданності навіть до наступного врожаю.

Для більшої переконливості познайомтеся зі складом важливих для здоров'я старої та молодої речовини в цих сушених фруктах, а саме:

Мінерали(Залізо, калій, магній, марганець, мідь, селен, фосфор, йод). Без них неможливе нормальне функціонування кровоносної, серцевої, гормональної систем, обмінних процесів.
ВітаміниА групи В, С, Е, К, РР, бета-каротин. Завдяки цьому можна заповнювати дефіцит вітамінів із свіжих фруктів.
Цукор(Глюкоза, сахароза, фруктоза) становлять до 12% всього вмісту яблука. Вони позитивно впливають відновлення сил після фізичних, інтелектуальних навантажень, функцій нервової системи.
Полисахаридні пектинові речовини, без яких ускладнюються обмінні та травні процеси, нормалізація рівня холестерину.
Органічні кислоти(аскорбінова, арабінова, винна, лимонна, хлорогенова, яблучна). Ці близько 3% всього продукту підтримують в організмі кислотно-лужний баланс і є надійними ворогами інфекції.
Дубильні речовини(катехіни, таніди, флаваноїди), які мають протизапальні, антибактеріальні, антиоксидантні властивості. Вони зосереджуються в шкірці сушених яблук, оберігають клітини від ушкоджень, підвищують опірність вільним радикалам.
Фітонцидищо перешкоджають розвитку різних грибів, бактерій патогенного характеру.

Цінність сушених яблук полягає ще й у тривалому збереженні білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, крохмалю, ефірних олій.

Калорійність яблучної сушки залишається такою ж, як і у свіжих яблук будь-якого сорту та кольору. Так свіжий плід вагою до 120 г і легший засушений до хрусткості матимуть по 60 ккал. А у 100 г сушених яблук міститься до 250 ккал. На зменшення калорійності можуть впливати лише вологі умови зберігання.

Корисні властивості сушених яблук

Ці численні цінні компоненти сушених яблук допомагають організму людини при різних захворюваннях. Завдяки клітковині активізується розвиток корисної мікрофлори в кишечнику, виведення шлаків, запобігають запорам. І якщо за підвищеної кислотності вживання свіжих плодів має обмеження, то користь від сушіння безперечна.

Наявність заліза в сушених яблуках робить їх дуже корисними при анемії, а фосфору – для роботи головного мозку. Вітаміни В впливають поліпшення обміну речовин, стабілізацію нервової системи. Ці сухофрукти також допомагають організму в засвоєнні кальцію, що має визначальну важливість при патологіях опорно-рухового апарату. Цей мінерал сприятливо впливає також на діяльність сечовидільної системи, регулярність виведення з організму рідини.

Бажаючі позбавитися зайвої ваги можуть безбоязно включати до своєї дієти сушені яблука. Такі сухофрукти дуже ефективні як ароматний, смачний профілактичний засіб проти ожиріння. Вживання лише близько 10 часточок сушених яблук може стати альтернативою вечері або солодощам.

Вони здатні підвищувати імунітет, покращувати пам'ять, підвищувати гемоглобін і запобігати передчасному старінню подібно до свіжих «молодильних» яблучок.

Пропонуємо познайомитись з деякими тонкощами вживання сушених яблук при окремих захворюваннях.

При захворюванні на цукровий діабет в організмі порушуються обмінні процеси вуглеводів, води. Внаслідок цього порушується функціонування підшлункової залози. Виходячи з цього, ендокринологи пропонують вживати сушені яблука дуже обережно. Зокрема, не рекомендується приймати їх прямо в їжу. Це пояснюється тим, що під час висушування волога випаровується та підвищується концентрація сахарози (глюкози). Однак це не означає повної заборони на такі корисні сухофрукти.

З цієї ласої заготівлі доцільно використовувати компоти без додавання цукру та інших сухофруктів. Приготовлений таким чином легкий, смачний та корисний напій можна навіть пити замість води.

Для прийняття рішення про включення до свого раціону сушених яблук діабетикам слід порадитися зі своїм лікарем, дієтологом.

При панкреатиті

При запальних процесах підшлункової залози (панкреатиті) покладається спеціальна дієта. А це значно скорочує перелік допустимих страв харчування та, зокрема, вітамінів. Оскільки це захворювання в гострій фазі передбачає досить мізерне харчування аж до голодування і продукти з клітковиною виключаються. А ось при хронічному панкреатиті сушені яблука – це одні з небагатьох дозволених сухофруктів.

Який страждає панкреатитом слід виявляти помірність при їх вживанні. Це стосується як кількості, так і щадного по відношенню до підшлункової залози способу приготування. Найкраще варити компот із яблучного сушіння з додаванням невеликої кількості цукру або його якісного замінника. На думку користувачів, такий напій виходить смачним, ароматним, абсолютно нешкідливим.

Найпростішим способом використання цих сухофруктів є заміна ними вечірнього їди. Для зниження калорійності перед вживанням 100 г сушених яблук рекомендується розмочити, та був використовувати без поєднання коїться з іншими продуктами. Таке щоденне використання сушених яблук без радикальних змін режиму живлення дає змогу скинути до 3 кг за 1 місяць.

Поряд із цим можна скористатися деякими видами дієт, де сушені яблука є «першою скрипкою», а саме:

Яблучна дієтавключає вживання 200 г цієї сушіння разом із будь-якими сортами горіхів протягом 5 днів. Поділену на 10 частин денну порцію приймають через кожну годину. Паралельно з цим обов'язково потрібно випивати багато води без газу та несолодкого чаю (краще зеленого). За цей час цілком реально позбавитися до 4-х кг зайвої ваги.
Розвантажувальний деньпередбачає 1 раз на тиждень протягом усього дня з'їдати по 200 г висушених яблук. При цьому залишаються в силі вимоги щодо пиття рідини. Такий спосіб дає змогу підтримувати вагу на потрібному рівні.
Яблучно-кефірна дієтатриває 3 доби та допомагає позбутися до 2-х кг ваги. Для цього потрібно щодня 5-6 разів на день випивати по 1 склянці кефіру (жирність до 2,5%), а потім заїдати чотирма часточками сушених яблук. При цьому важливо, що сушіння не заковтується повністю, а добре розжовується. Максимально допустимий об'єм кефіру не повинен перевищувати 2 літри. Уникайте використання знежиреного кефіру.

Слід пам'ятати, що яблучне сушіння стане альтернативою виснажливому схуднення за рахунок відмови від вживання інших продуктів.

Сушені яблука для дітей у вигляді напоїв вводяться в раціон харчування разом із спеціальними овочевими, фруктовими сумішами. Починаючи з 6 місяців немовлятам вже можна давати дуже корисний компот із сушених яблук. Особливо рекомендується цей напій малюкам при шлункових кольках, хворобах кишечника.

Компот для немовлят

Рецепт приготування компоту для немовлят досить простий.

Для нього знадобляться підсушені, але не пересушені яблука (20 г), вода (250 мл). Після промивання, 10-хвилинного замочування сухофрукти заливаються окропом, варяться на середньому вогні близько 10 хвилин і настоюються у накритому вигляді до півгодини. Після цього компот проціджують та охолоджують до кімнатної температури. Його можна трохи підсолодити, додавши трохи меду.

Зверніть увагу, що цей напій потрібно вводити до раціону обережно. Тому спочатку дайте малюкові 1 ч. ложечку для перевірки реакції організму. За відсутності будь-яких відхилень (почервоніння, висипи тощо) доза збільшується до 2-х ложечок на 1 прийом. Денна норма становить 100 мл. Напій можна зберігати у холодильнику трохи більше 2-х діб.

Потчуя своє чадо корисним напоєм із цих сухофруктів, уникайте змішування яблук з іншими інгредієнтами. Це дозволить швидше звикати його до напою. Поступово доповнювати такий компот чорносливом, курагою, родзинками краще за пару місяців.

Вживання сушених яблук при вагітності та грудному вигодовуванні

Зарядити малюка на здоров'я за допомогою цих сухофруктів можна ще в період його виношування і лактації. Однак тут, як і в усіх інших випадках, важливо знати міру.

Вагітні жінки повинні використовувати не покупні, а виготовлені в домашніх умовах екологічно чисті продукти. Відмова від сушіння з торгової мережі пов'язана з тим, що тут можуть бути використані штучні алергенні добавки. Тому краще самостійно приготувати їх у домашніх умовах. Це можна зробити таким чином:

Нарізати свіжі яблука часточками завтовшки до 1 див.
Висушити до повної готовності.
Після остигання ласі корисні яблучка готові до вживання.

Одним із найдоступніших способів є дозоване (до 25 г) щоденне вживання висушених плодів. Під час вагітності корисно також заварювати яблучне сушіння разом плодами шипшини (по 1 столовій ложці кожного інгредієнта). Після півгодинного настоювання можна щодня випивати до 3-х склянок цього зілля.

Ці сухофрукти позитивно впливають на якість грудного молока, його консистенцію без будь-яких побічних явищ у малюка. У той же час свіжі фрукти можуть спровокувати підвищення кислотності маминого харчування, а у дитини поява кольк.

При цьому слід пам'ятати, що надмірне вживання сушених фруктів може впливати на збільшення ваги майбутньої породіллі.

Характеристика переваг сушених яблук була б неповною без застереження про «зворотний бік медалі». Адже їхнє безоглядне вживання може загрожувати при окремих патологіях організму. Тут йдеться, проте, не про повне виключення, а про обмеження.

Так, висока калорійність, питома вага цукру, клітковини в яблучному сушінні передбачає обмеження діабетикам і тим, хто страждає від ожиріння, виразковій хворобі шлунка, гострого панкреатиту. Наявні в заготівлі кислоти можуть дратувати слизову оболонку шлунка. А це особливо шкідливо при гастриті.

Негативно діє це за наявності карієсу зубів. Тут прийом цього цінного продукту в чистому вигляді дуже сумнівний, а доречніші компоти.

Виключається надмірне захоплення сушеними яблуками вагітними та жінками, що годують, через можливу появу непотрібної ваги, токсикозу. І ще один нюанс – слід виявляти обережність до кісточок, що є в них. Справа в тому, що вони поряд з корисним вітаміном В17, йодом містять і отруйну синильну кислоту, яка при надлишку може спричинити тяжкі наслідки. Для здоров'я безпечно з'їдати трохи більше 5 кісточок.

У всіх випадках дуже важливо слідувати порадам лікарів про кількість та час вживання (до або після їжі) залежно від типу захворювання. Але й нормальний шлунково-кишковий тракт може відреагувати на неконтрольоване поїдання такого продукту запором або діареєю, спазмом шлунка.

Навіть відсутність будь-яких захворювань не передбачає надмірне вживання яблук у засушеному вигляді. Особливо тут наголосити на покупних варіантах. Адже несумлінні виробники для надання більшої привабливості товарного вигляду сухофруктам часто використовують консервант токсичного діоксиду сірки. Багато людей дуже чутливо реагують на нього. У цьому випадку можуть виявлятися такі симптоми, як головний біль, нудота, кашель, першіння в горлі.

А якщо до цих проблем додати і такий меркантильний момент, як ціна за 1 кг від 115 до 800 руб., то набагато вигідніше та безпечніше засушувати яблука власноруч.

Домашнє сушіння цих фруктів потребує виконання таких простих кроків, як:

Вибір плодів.Це повинні бути соковиті, кисло-солодкі яблука, у яких пружна, а не рідка м'якоть. Слід віддавати перевагу недозрілим подам, тому що в порівнянні зі зрілими вони мають більше властивостей, що дезінфікують. Занадто солодкі сорти роблять сушіння пухким, а запеклий цукор утворює темні плями. Найбільший вихід дають яблука з тонкою шкіркою та маленькою насіннєвою коробочкою. Найкраще для сушіння підходять сорти Антонівка, Апорт, Білий налив, Коричневе, Пепін, Титівка.
Підготовка яблукполягає у промиванні проточною водою та просушуванні. Після цього, якщо для сушіння використовуються фрукти покупні, їх очищають від шкірки. Вирощені ж будинки екологічно чисті плоди не потребують позбавлення від шкірки. Далі видаляються всі ушкодження, серцевина. Потім яблука нарізаються часточками довільної форми однакового розміру завтовшки до 7 мм.

Для захисту заготівлі від окиснення використовується кілька способів. Це може бути проварювання (бланшування) в окропі або занурення в слабкі сольовий або оцтовий розчин на кілька хвилин. При плануванні використання майбутнього продукту в десертах застосовують короткочасне витримування часточок у цукровому чи медовому сиропі. Напередодні сушіння вони розміщуються на ніч у холодильник.

Пам'ятайте, щоб уникнути передчасного окислення, свіжі яблука переробляються невеликими частинами!

Способи сушіння яблук

Вибір того чи іншого способу залежить від переваг заготівельників, умов проживання та погоди. Найбільш популярною серед садівників є сушіння на сонці (повітря), в духовці, електросушарці або мікрохвильовій печі. Кожен із них має свої особливості.

Сушіння яблук на сонці

Це менш економний метод і не вимагає жодних витрат ресурсів енергії. Він здійснюється влітку за високої температури повітря.

Нарізані скибочки яблук розкладають на плоску поверхню (деко, сітка тощо), накривають марлею, виставляють на сонячне місце або півтінь. Крім цього можна скибочки нанизати на міцну нитку, прикрити марлею і повісити на сонці під навісом.

Щодня майбутнє сушіння перевертається і перевіряється відсутність проникнення під марлю різних комах. Для повної їх готовності знадобиться 3-4 сонячні дні і трохи більше в півтіні. Потрібно стежити, щоб сировина тим часом не потрапила під дощ.

Сушимо яблука в духовці

Спочатку лист застилається пергаментом і поміщається в духовку, розігріту до 80 °C. Після півгодинного прогрівання температура зменшується на 10 ° C і на лист викладаються часточки яблук для випаровування з них вологи. Це приблизно продовжується протягом 5-ти годин. Після цього часточки перевертають на інший бік, а знижують температуру до 50 °C. У цьому режимі вони підсушуються ще 4:00 при постійному перевертанні.

Сушіння в електросушарціздійснюється за температури до 60 °C протягом 8 годин. Частки яблук викладаються в піддон одним шаром.

Сушіння в мікрохвильовій печітриває лише до 5 хвилин. При потужності 200 Вт 2 рази на 1 хвилину необхідно постійно перевертати викладені часточки. Проте йдеться про тривалість сушіння однієї невеликої партії дійок. При оперативній заготівлі малої кількості яблук це вважається найшвидшим способом сушіння.

У всіх випадках готовність сушіння характеризується відсутністю виділення соку, липкості м'якоті, ламкості при стисканні в руці. У готових продуктів шкірка повинна потьмяніти. При цьому висушені яблука в духовці стають світло-коричневими, а в мікрохвильовій печі - кремовими.

Вибираючи будь-який із способів, важливо враховувати потребу у кількості заготівлі. Адже сушені яблука, що залишилися невикористаними, можуть втратити свою цінність. Тому одним із орієнтирів тут можуть бути дані про вихід сушіння з 1 кг свіжих яблук до 120 г. Це зумовлено їх зневодненням до 90% загальної ваги. А ось вітаміни, мінерали за природних умов (на повітрі, сонце) максимально зберігаються.

Серед різних способів використання цих доступних вітамінно-мінеральних концентратів класичні напої мають особливу популярність. Адже навіть за термічної обробки вони зберігають максимальну кількість своїх корисних властивостей. Тому їх включають до раціону харчування, як з лікувальною метою, так і для профілактики хвороб.

Компот

Готується лише з 0,5 склянки сушених яблук на 1 літр води. Після пересортування сушіння промивають і просушують. При її поміщенні в киплячий сироп підсолоджений напій готується протягом 30 хвилин. Цей час можна скоротити, якщо залити часточки холодною водою і варити лише 15 хвилин.

Цей напій можна доповнити гвоздикою, корицею, ромашкою, мелісою, лимонним соком. Одним із яскравих прикладів такого напою є різдвяний узвар. При їх поєднанні з іншими фруктами, прянощами, травами слід враховувати тривалість їхнього приготування. Варіанти поєднання залежить від індивідуальних смаків, показань, рекомендацій лікарів.

Відвар

Відвар із сушених яблук відрізняється від компоту відсутністю солодких добавок у вигляді цукру, фруктози, меду. Це не тільки корисний напій для вгамування спраги, але й ефективний засіб, що бадьорить. Його оцінюють гідно навіть затяті кавомани.

Для його приготування треба залити 1,5 л води 200 г сушіння, довести до кипіння і протягом 40 хвилин варити на невеликому вогні. Потім остудити отриману рідину, процідити. Для насичення відвару вітаміном С додати мед і свіжий сік лимона (по одній столовій ложці). У теплому вигляді можна пити замість чаю під час холодів. А влітку при зберіганні у холодильнику він буде приємним прохолодним напоєм.

Настій

Настій на сушених яблуках – гідний конкурент препаратів проти застуди, сезонного авітамінозу. За допомогою цього доступного напою можна насичувати вітамінами ослаблений організм, вгамувати спрагу, що виникає при захворюванні. Це чудове доповнення до рекомендованого лікарем лікування.

Готується він дуже просто, без варіння. Кілька часточок заливається окропом, додається трохи лимона та меду. Об'єм одного приготування розраховується на 1 день.

Сушені яблука - корисні властивості та вітаміни. Сушіння яблук у домашніх умовах

Лікувальні властивості яблук. Які препарати можна приготувати з яблук в домашніх умовах.

Корисні та цілющі властивості яблук

Плоди яблуні містять велику кількість речовин, необхідних організму людини для нормальної роботи. До них входять цукру, яблучна і лимонна кислоти, мінеральні речовини (марганець, мідь, калій, кальцій, залізо), вітаміни С, Р тощо. д. Завдяки вмісту кальцію яблука є незамінним продуктом для дітей, чия кісткова система ще тільки формується і для людей похилого віку, з організму яких активно вимивається ця речовина.

Пектини, що входять до складу яблук, мають властивість пов'язувати шкідливі елементи (у тому числі і радіоактивні) у шлунково-кишковому тракті та виводити їх з організму.

Саме тому свіжі плоди рекомендуються охочим очистити організм від шлаків та токсинів. Клітковина, на яку багаті яблука, посилює перистальтику кишечника, що дуже важливо при запорах, млявому травленні та для профілактики раку прямої кишки.

Яблука - обов'язковий компонент дієт,спрямованих зниження ваги. Також їх використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, подагра, порушення функції нирок та печінки. На думку стоматологів, у процесі жування яблука з ротової порожнини усувається до 96% шкідливих бактерій.

Найбільше поживних речовин містять свіжі яблука. Вони використовуються під час виробництва ліків, до складу яких входить яблучнокисле залізо. Такі препарати є незамінними при анемії.

До складу яблук входить хлорогенова кислота, що сприяє очищенню організму від щавлевої кислоти та благотворно впливає на функцію печінки.

Доведено, що регулярне вживання яблук знижує рівень холестерину у крові. В одному яблуку зі шкіркою в середньому міститься 3,5 г волокон, що становить більше 10% добової потреби організму в цих речовинах. Молекули волокон прикріплюються до холестерину, сприяючи його виведенню з організму. Таким чином, суттєво знижується ризик закупорювання судин.

Фітонциди, що входять до складу яблук, допомагають боротися зі збудниками дизентерії, золотистим стафілококом, протеєм, вірусами групи А. Ближче до центру яблука активність цих речовин зростає.

Лікарі рекомендують вживати яблука при гастриті та багатьох інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Яблучний сік корисний для серцево-судинної системи і після перенесених серцевих захворювань, операцій на серці і т. д. Крім того, він багатий на елементи, що поліпшують кровотворення.

У народній медицині для лікування низки захворювань (у тому числі і ожиріння) використовується яблучний оцет, який можна купити в аптеці або приготувати в домашніх умовах. Він допомагає швидко відновити сили після фізичного чи емоційного перенапруги.

Цілющі рецепти з яблук

Яблучний оцет. Як приготувати ялинковий оцет

Взяти 500 г яблук, видалити пошкоджені ділянки та плодоніжку, натерти на тертці, викласти у скляну ємність, залити 600 мл води, додати 50 г меду, 5 г дріжджів, 10 г черствого житнього хліба. Тримати при температурі 20-30 ° С протягом 10 днів регулярно перемішуючи вміст дерев'яною ложкою. Потім злити рідину, залишки віджати через марлю.

Отриманий сік процідити, налити в скляну ємність, додати 25 г меду, перемішати, накрити марлею, залишити в теплому місці доти, поки рідина не стане прозорою (зазвичай близько 2 місяців).

Готовий оцет процідити, перелити в чистий сухий сулій і зберігати в прохолодному місці.

Тонізуючий напій з яблучним оцтом

У 250 мл води розвести 5 мл яблучного оцту та 20 г меду. Приймати по 50-100 мл один раз на день.

Яблука при лікуванні кашлю

Настій яблучної шкірки при кашлі

Взяти 15 г яблучної шкірки, залити 250 мл окропу та наполягати під кришкою протягом 10 хвилин. Приймати по 130 мл 3 десь у день їжі.

Відвар яблук

Залити 3 неочищені яблука 1 л води, довести до кипіння і тримати на вогні 15 хвилин. Отриманий відвар процідити та приймати по 250 мл 3 рази на день до їди.

Кашка з яблук та цибулі при кашлі

Натерти на терці 200 г яблук і 200 г цибулі, з'єднати, додати 20 г меду і перемішати. Приймати по 15 г 3-4 рази на день у перервах між їдою.

Соковиті яблука люблять за приємний смак, гіпоалергенність, низьку калорійність та високу концентрацію корисних речовин. Плоди гарні власними силами, але якщо готувати з них напої за особливими рецептами, вам відкриється набагато більше оздоровчих можливостей.

Що хорошого є в яблуках

У складі яблук налічується з десяток різних вітамінів- А, С, Е, РР, Н, ряд представників групи В. За широтою ця категорія поступається лише мінеральних речовин: тут можна виявити алюміній, залізо, хром, калій, кальцій, марганець, йод, цинк, мідь, сірку, натрій, фтор та фосфор, а також такі рідкісні елементи, як молібіден, ванадій, нікель, рубідій та бор. Завдяки пектинівяблука очищають організм від накопичення токсичних елементів, виводять шкідливі солі металів. Дубильні речовинисприяють профілактиці сечокам'яної хвороби, а органічні кислоти- лимонна, яблучна та винна, - покращують мікрофлору кишечника.

Кому особливо корисні яблука:

Людям, які прагнуть схуднути- У 100 гр. плодів міститься близько 45 Ккал, це ідеальний продукт для дієт та розвантажувальних днів. Фолієва кислота пригнічує нав'язливе почуття голоду;
діабетикам –фрукти насичені розчинною клітковиною, яка перешкоджає коливанню рівня цукру в крові;
сердечникам та гіпертонікам –яблука чистять кров, зміцнюють судинні стінки, знімають набряклість і перешкоджають скупченню поганого холестерину;
астматикам– прийом свіжого соку полегшує стан при астмі, його також корисно пити вагітним жінкам для попередження хвороби у майбутнього малюка.

При вживанні яблук та напоїв на їх основі знижується ризик анемії, ішемії та інфаркту міокарда, прояви хвороби Альцгеймера утворення каменів у жовчному міхурі, виникнення ракових пухлин. Фрукти покращують травлення, сприяють нормалізації випорожнень і зміцнюють кістки, що важливо для жінок, які переживають клімакс.

Багатьох хвилює питання, чи губляться корисні властивості при термічної обробки. Після запікання, висушування та заморожування фрукти, дійсно, втрачають частку поживних речовин, але вона не така вже й велика. Яблука можна сміливо піддавати впливу негативної температуриі чим нижче буде показник, тим краще збережуться вітаміни (в ідеалі -20 град., важливо уникати повторного заморожування і відтавати в холодильнику при нулі). Печеніі сушені яблука теж дуже хороші, їм надається перевага при хронічних недугах органів травлення. З приготуванням компотів справи гірші – варіннязгубна в першу чергу для вітаміну С, тому якщо ви хочете зберігати цілющі властивості по максимуму, вибір краще зробити на користь морсів: додайте свіжий сік у відстуджені відвари фруктів та ягід.

На замітку : якщо у вас вдома немає спеціального дегідратора, сушіть яблука у звичайній духовці, але обов'язково з плавним підвищенням температури: перші 2 години підтримуйте 50 град., наступні дві – 70, та останні – 80. Товщина скибочок не повинна перевищувати 1 см.

Корисні яблучні напої

Ароматний яблучний чай

Підбадьорить, зміцнить імунітет, подолає легку застуду

З'єднайте 2-3 палички кориці, кілька бутонів гвоздики та жменьку м'ятних листочків. Додайте 4 чайні ложки чорного чаю (можна взяти зелений або каркаде, кому що більше до душі), залийте суміш 100 мл окропу. Наполягайте чай 10 хвилин, після чого влийте теплий яблучний сік. Підсолодити напій цукром або медом.

Настій яблучної шкірки

Позбавить нервозності і прожене безсоння

Зберіть шкірку від трьох великих фруктів. Залийте окропом, проваріть близько п'яти хвилин, після остигання додайте мед на власний смак. Яблучний настій приймають незадовго до сну по 1 склянці.

Яблучно-журавлинний морс

Підтримує роботу серця, тонізує, вирівнює тиск

Вимийте та очистіть 500 гр яблук (найкорисніші сорти – зелені). Потріть на тертці, відіжміть сік і підсолодити 2 стол. ложками цукру. Доведіть склад до кипіння на помірному вогні, після чого зніміть відразу з плити. Процідіть, дочекайтеся, поки на дні відкладеться осад і обережно перелийте в чисту тару. Аналогічно підготуйте журавлинний сік (ягоди можуть бути свіжими і в заморозку, знадобиться 200 гр), потім змішайте обидва сорти і влийте склянку охолодженої води. Підсипте ще пару ложок цукру та ваніль, відміряну на кінчику ножа.

Домашня настойка на яблуках

Спиртові настойки з яблук зміцнюють імунний захист, покращують обмінні процеси, корисні людям з атеросклерозом та ішемічною хворобою серця. У домашніх умовах робити їх зовсім не складно, головне - відібрати щільні пізні плоди з вираженим ароматом (у пріоритеті сорту « ранет», « пепін», « грушівка», « білий налив» та « антонівка»). Заливати фрукти можна очищеним самогоном, розлученим спиртом(40-70 градусів), коньяком, бренді, бурбономабо гарною горілкою- У кого що знайдеться в господарстві.

Принцип приготування яблучної настойки:

Добірні яблука (приблизно 1,5 кг) миють і ріжуть максимально дрібними кубиками у шкірці. Тверді серцевини та кісточки обов'язково видаляють.
Фрукти укладають у скляну банку та заливають алкоголем (приблизно 1 л, важливо, щоб яблука покрилися на 1-2 см). Через 20 хвилин доливають ще трохи спирту, т.к. м'якуш дуже швидко його вбирає.
Місткість герметично закривають і ставлять у тепле темне містечко. Настойку витримують кілька тижнів, після чого проціджують і переливають у чисту тару.
Зібрану рідину змішують із сиропом. Приготувати його неважко: розведіть 300 г цукру в 0,5 л води, закип'ятіть і проваріть на слабкому вогні 4-5 хв (пінку слід прибирати). Перед додаванням спирту остудіть до кімнатної t˚.
Дайте суміші постояти 3 год., профільтрувати через вату і закупорити в пляшки.

На замітку : домашня яблучна настойка зберігається не більше 1 року. Щоб вона не втратила лікувальних властивостей завчасно, пляшку потрібно тримати у темряві та прохолоді.

Якщо вам захочеться різноманітності, спробуйте додати мелісуабо чебрець– запашні трави надають пікантну нотку та посилюють користь настойки з яблук. Використовувати, до речі, можна не тільки м'якоть, але також окремо. шкіркуплодів. Господині, які самостійно заготовляють яблука про запас, нерідко наполягають сухофрукти(до речі, вони чудово поєднуються з імбиром, медомі родзинками) – у разі беруть горілку чи спирт міцністю 50%, витримують напій щонайменше 2-х місяців. Спеції, якщо такі додаються, за кілька днів наполягання рекомендується прибирати, щоб не заглушати смак основного інгредієнта.

Яблучну настойку приймають у чистому вигляді, як звичайний алкогольний напій, або додають у різні коктейлі.

Кому не можна спиртову настойку

Кожному, хто задумав приготувати яблучну настойку в домашніх умовах, варто заздалегідь переконатись у відсутності протипоказань. В тому числі - вагітністьі грудне годування, алкогольна залежність, гострий гастриті виразкова хвороба.