Смородина, перетерта з цукром та заморожена на зиму. Як підготувати та заморозити чорну смородину на зиму в морозилці: найкращі способи та секрети збереження вітамінів

Здрастуйте, шановні читачі! Як ви зазвичай заморожуєте ягоди? Що віддаєте перевагу – бабусині методи чи сучасні способи? Я вирішила випробувати на собі всі переваги та недоліки цих підходів. Отже, як заморозити смородину на зиму у холодильнику – найкращий спосіб збереження вітамінів.

А ще ви дізнаєтесь, які цікаві страви та напої можна приготувати з ягід.

Переваги заморозки

Заморожування ягідок відноситься до способу заготівлі з максимальним збереженням корисних властивостей:

При дотриманні всієї технології та послідовності дій зберігається смак та колір.
Процес простий, займає мало часу, не потребує додаткових ресурсів – якщо запам'ятати дії, заготовляти плоди можна невеликими партіями.
Вітаміни зберігаються (за правильної технології аж до заповітних 100 %!).

Вибір плодів для заморожування

Перш ніж приступити до процесу заморожування, необхідно заготовити ягоди. Перебрати від сміття, жучків. Видалити великі гілочки. Невеликі хвостики можна видалити на наступних етапах, щоб унеможливити пошкодження, витікання соку. Крім цього важливо відокремити стиглі плоди від перезрілих або мають незначні ушкодження. А як ви обробляєте ягоди?

Всі ягідки повинні мати однаковий насичений колір, тому що трохи недозрілі плоди при заморожуванні можуть змінити смак усієї партії. Морозити ягідки, що перезріли, не бажано.

Чи обов'язково мити смородину

Після того як перебрали ягідки, потрібно промити під струменем холодної води, крапельно або під душем. Від цієї процедури можна відмовитися тільки тоді, коли врожай було зірвано у власному саду, і не було впливу жодних хімікатів.

Після цього дати стекти зайвій воді. Смородина набирає зайву вологу.

Як висушити смородину

Після того, як вся вода скла, необхідно розкласти ягідки тонким шаром на рушник бавовняний або використовувати паперові серветки. Залишити для просушування на пару годин.

Якщо не витримати час і поспішити, то в холоді надлишок води перетворюватиметься на лід, деформуватиме ягідки. Можна отримати суцільну замерзлу грудку або кашку з пошкоджених плодів.

За такого порушення цілісності оболонки вітаміни мало зберігаються. Тому важливо витримати певний час для сушіння до повного видалення води.

Попереднє охолодження

Після того, як ягідки підсохли, необхідно розкласти їх у піддон тонким шаром. Не можна відразу після просушування приступати до заморожування. Це негативно впливає термін зберігання.

Ягідки треба охолодити. При розміщенні ягідок з гілочками в піддоні для заморозки не важливо дотримання відстані між ними. Укладати можна щільно, не утрамбовуючи.

Після цього лоток зі смородиною розмістити у звичайному холодильнику, а не морозильній камері. Залишити для охолодження на кілька годин.

Попередня заморозка

Після охолодження потрібно перемістити лоток в морозильну камеру на чотири години для заморозки. Цей етап необхідний у тому, щоб ягідки не злиплися, а зберегли свою форму.

Дорогі читачі, зверніть увагу, що зберігати ягоди на лотку не можна. Вони можуть увібрати сторонні запахи, під дією холоду позбутися своєї природної вологи.

Остаточне заморожування

Після того, як смородина пройшла попередню підготовку, необхідно вийняти її з лотка, остаточно перебрати. Відокремити хвостики, гілочки, що залишилися, пересипати в невеликі пакетики або іншу тару для постійного зберігання.

Після цього помістити ягоду в морозилку невеликими партіями.

Термін зберігання смородини

При дотриманні всіх вимог та етапів попередньої обробки, сортування ягоди, охолодження та заморожування, смородина може зберігатися до дев'яти місяців.

У разі поспіху або свідомому пропуску деяких етапів термін зберігання зменшується до шести місяців. Це слід брати до уваги при зберіганні ягоди, правильно дотримуватися всієї послідовності дій.

Коротка пам'ятка із заморожування

Щоб не загубитися в достатку інформації щодо підготовки та зберігання ягоди, важливо дотримуватися основних етапів.

Отже, заморожування включає такі дії:

Перебрати ягоди та вибрати тільки стиглі, непошкоджені. Краще заморожувати ягоди одного кольору.

Ретельно промити під струменем холодної води.

Залишити для стікання води на півтори години.

Викласти тонким шаром на бавовняний рушник або серветку на дві години.

Викласти на піддон, помістити в холодильник на дві години для охолодження.

Для заморозки піддон зі смородиною розмістити в морозильній камері на чотири години.

Перебрати ягоду, відокремити гілочки, хвостики.

Помістити смородину в контейнери, пакетики для зберігання в морозильній камері.

Це набагато простіше, ніж варити варення або закочувати компоти на зиму. При заморожуванні можна додавати не велика кількістьцукру - так ви отримаєте кисло-солодкий сироп при розморожуванні ягід.

До речі, якщо ви збираєтеся готувати зі смородини чи інші дієтичні страви, то цукор виявиться зайвим.

Що приготувати з ягід

Із замороженої смородини можна готувати різні страви:

Компоти, киселі та інші напої.

Тістечка, ватрушки. Використовувати заморожену смородину для соковитішої та смачнішої начинки.

Морозиво з ягід з додаванням ванілі (ось кілька найпростіших рецептів).

Пироги відкриті та закриті.

Список рецептів можна продовжувати, але все залежить від вашої фантазії та досвіду.

Міні-поради для схуднення
Зменши порції на третину - ось що допоможе пострункішати! Коротко і до точки:)
Покласти добавки чи зупинитися? Коли виникає це питання, настав час припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви не сумнівалися б.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій та ставлення до їжі. Спробуйте – це працює.

Якщо порахувати, чого більше я заготовляю - ягідного варення або просто заморожених ягід, останні явно виграють. Солодкі ласощі у вигляді варення потрібні тільки для пирогів і булочок. Іноді під настрій з ним можна попити чаю. Але користі, як не крути, у ньому практично немає. Сказати таке про заморожену смородину чи інші ягоди я не можу. Вони термічно не опрацьовані. Все, що роблю перед тим, як закласти їх на зберігання в морозильник, це промиваю, даю трохи просохнути і заморожую.
Часто з ягід готую і теж відправляю на заморожування. При цьому якщо полуницю, перетерту з цукром, або ту ж зимову вишню сім'я їсть постійно, то смородину дістаю тільки тоді, коли хтось хворіє. У поєднанні з іншими способами лікування застуди вона допомагає мені швидко поставити домочадців, що чхають, на ноги.
Заморожую смородину як ягідками, так і перетерту з цукром. У першому випадку з неї зварити можна морс, зробити желе або мус. Ну а в другому, такий продукт успішно замінює варення, тому поливаю їм тонкі млинці, сирники, оладки або просто пропоную дітям на полудень.
Отже, щоб заготовити на зиму смородину, перетерту з цукром та заморожену в морозильній камері, потрібно взяти всього 2 продукти: самі ягоди та цукор. Крім того, заздалегідь варто підготувати тару, в яку ви розіллєте цю масу. Найкраще використовувати пластиковий посуд: пляшки з-під молока, кефіру, йогурту або контейнери. Скло в жодному разі не заморожуйте. Ємності заздалегідь промийте та висушіть. І тільки після того, як вони готові, можна приступати до основної заготівлі.
Як приготувати пюре зі смородини з цукром і заморозити його на зиму

Інгредієнти:
- чорна смородина – 2 кг;
- цукор – 700 г.

Рецепт з фото покроково:

Не стоїть завдання зробити «сире» варення такими ж солодкими, як і звичайне. Нам його потрібно просто трохи підсолодити, тому цукру потрібно не у співвідношенні 1:1, а в 2 рази менше. Більше брати не раджу, а ось менше можна, якщо віддаєте перевагу нудотно-солодким десертам кислі.
Ягоди смородини відокреміть від плодоніжок. Переберіть та видаліть листочки та гілочки. Партіями промийте в друшляку під сильним струменем води. Все непотрібне залишиться на його стінах і прилипне до дна. Дайте стекти воді. Потім чисті ягідки перекладіть у велику миску і засипте цукром. Перемішайте і швидко, поки смородина не пустила сік, прокрутіть через м'ясорубку. У мене звичайна радянська, та, яку треба прикручувати до столу, перш ніж розпочати роботу. Але міняти свій «агрегат» навіть і не думаю, оскільки дуже звикла і призвичаїлася до неї.
Солодку масу, що вийшла, розкладете по пляшках або іншій пластиковій тарі, щільно закрийте кришками і поставте в морозильну камеру. Є таке «сире» варення, попередньо не розморозивши його, ви, звичайно, не зможете. Але воно досить швидко розтане, якщо виставите ємність на стіл. Однак обов'язково ставте тару або на якусь тарілочку, опускайте у велику широку кухоль, тому що під тарою буде калюжа.

Коли перетерта заморожена смородина з цукром перетворилася на рідку, діставайте ложки та смакуйте смачну та корисну ягідну заготівлю. Смачного!

Перестиглі ягоди втрачають свої корисні якості і після розморожування виглядають не дуже апетитно, тому краще віддавати перевагу ягідкам високої якості і не пошкодженим.

Пюре з ягоди дуже корисне для організму людини. Особливо воно йде на користь малечі, тому такі заготовки широко користуються своєю популярністю.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

1 кг ягід;
200-300 г цукру.

Приготування:

Смородину перебирають на наявність зіпсованих ягід та зайвого сміття (сухі листочки, гілочки). Промивають і відкидають на друшляк, щоб видалити зайву вологу.

Після цього додають цукор до ягоди.

Пропускають через м'ясорубку або використовують блендер і перемішують, поки|доки| цукор рівномірно не розподілитися і не розтане.

Після цього масу пробують на смак та розкладають по контейнерах для заморожування.

Дуже важливим нюансом вважається компактне заморожування продукту правильного дозування. Тобто ягоди повинні зберігатися у зручному обсязі та не займати зайвий простір. Для того, щоб компактно скласти смородину, можна скористатися способом, як описано нижче.

Якщо говорити про обсяг, то, наприклад, для маленької дитини можна заморозити смородинове пюре прямо у формах для льоду. Для цього осередки вистилають харчовою плівкою, туди наливають масу, заморожують і викладають по пакетах.

Такий підхід зручний і для дорослих, тому що від великого шматка незручно відколювати необхідну порцію. Адже не завжди хочеться їсти лише пюре, часом така маса йде як доповнення до десерту або смачна підливка до солодких страв.

Розрахунки по порціях замороженого продукту важливі ще тому, що повторно заморожувати ягоду не можна, отже, порція має бути такою, щоб її можна було використовувати один раз, а при необхідності дістати другу.

Маленькі порції швидше заморожуються та якісніше зберігаються.

Швидкий спосіб заморозити смородину на зиму

Такий варіант зберігає ягодам цілісну форму, а для більш тривалої заготівлі пропускають смородину через м'ясорубку або використовують блендер і після відправляють в морозильну камеру на зберігання.

Сухий спосіб заморожування робить ягоду розсипчастою. Адже незручно діставати з морозильної камери брилу замороженої маси та відколювати її за допомогою ножа.

Для правильного підходу до такого способу заморожування знадобиться:

лист;
друшляк;
кухонні рушники або серветки;
пергаментний папір;
контейнери чи пакети;
ягоди.

Приготування:

Смородину перебирають і промивають під проточним холодним струменем води (використовують для цього друшляк). Промивають доти, доки вода не перестане фарбуватися. Після цього струшують ягоди від зайвої води і розсипають на кухонний рушник одним шаром, щоб вони повністю просохли і води не залишилося взагалі.

Деко застилають пергаментним папером і викладають на нього ягоди в один шар. Якщо смородина торкається один одного це нічого страшного, тому що вона суха і в крижаній грудці вже точно не перетвориться, а при необхідності легко відламати її руками.

Потім звільняють у морозильній камері достатнє місце для закладання дека з ягодою і залишають там приблизно на 3-4 години. Тобто смородина повинна повністю замерзнути, а точний час сказати важко, адже морозильні скриньки у всіх мають різні функції заморозки.

Не слід при заморожуванні у такий спосіб залишати ягоду на деках на день або на ніч, тому що це негативно позначиться на корисних властивостях смородини. Тривала і глибока заморозка може позначитися на фізичних характеристиках.

Після того, як смородина повністю замерзла, листи виймають з морозильної камери і, акуратно піднявши пергаментний папір за краї, пересипають ягідки в пакет, при цьому можна використовувати дерев'яну лопатку. Якщо робити це руками, то ягода прилипатиме через мороз і руки швидко замерзнуть, що призведе до незручності та дискомфорту в роботі.

Цей спосіб заготівлі смородини вважається найшвидшим, і ягода може зберігатися більше трьох місяців. При цьому зберігши більшість своїх корисних властивостей, що є дуже важливим для здоров'я людини.

Перш ніж розпочинати роботу, необхідно знати деякі правила, тому що саме вони допоможуть зберегти максимальну користь замороженого продукту. Наприклад, намагайтеся якнайшвидше після збирання врожаю заморозити ягоду, так само не використовуйте перестиглу, тому що після заморозки вона втратить форму.

Правильно заморожена на зиму чорна смородина радуватиме запасливих домогосподарів увесь холодний сезон. Її вживають як окремий солодкий десерт, додають до фруктових салатів, випічки, готують із плодів компоти, морси, киселі. Смородинові плоди не лише смачні, а й корисні для збереження здоров'я, краси, молодості, рекомендовані лікарями для частого вживання. Заморожена чорна смородина зберігає майже всі корисні властивості.

Популярні варіанти заморозки - ціла смородина з цукром і без, протерта плодова солодка маса як готовий десерт, мікси із суміші декількох видів ягід. Для отримання якісного продукту тривалого зберігання необхідно правильно відібрати та підготувати плоди, дотримуватись правил їх заморозки, зберігання в холодильнику.

Користь чорної смородини

Чорна смородина - справжня природна аптека завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, органічних кислот, мікроелементів. Вона чудово переносить заморожування, майже не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Відзначено лікувальні властивості чорної смородини:

благотворно впливає роботу серця, кровоносної системи;
очищує від шлаків, токсинів;
потужний антиоксидант, що перешкоджає старінню організму;
при простудних, вірусних захворюваннях має сечогінну, жарознижувальну, протизапальну дію;
корисна для профілактики ревматизму;
надає загальнозміцнюючу, тонізуючу дію на організм.

Чорна смородина відноситься до продуктів-лідерів за вмістом вітаміну С. Саме аскорбінова кислота надає їй характерного кисло-солодкого смаку. Всього в 20 чорносмородинових плодах міститься добова норма вітаміну С для дорослої людини.

Як правильно підібрати та підготувати ягоди

На початку ягоди збирають, сортують та готують для подальшого заморожування.

Правила збору та підготовки:

Оптимальний час для збирання ягід – суха прохолодна погода.
Для заморожування відбирають цілі стиглі ягоди, не пошкоджені комахами або птахами.
Видаляють всі висохлі, лопнули або підгнили плоди.
З ягід прибирають гілочки, листя, відщипують хвостики (хоча деякі господині їх залишають).
Навіть якщо плоди зібрані на особистій дачній ділянці, їх необхідно ретельно промити під прохолодною водою.
Чистій ягоді дають стекти, а потім викладають її на кухонні рушники, щоб смородина добре обсохла.

Коли ягода повністю висохне - вона готова до заморожування вибраним способом.

Способи заморожування плодів

Чорну смородину можна заморозити кількома способами залежно від мети подальшого використання.

Цілі ягоди (без цукру)

Цілі ягоди взимку стануть у пригоді для прикраси тортів, тістечок, желе, морозива. Тому при заморожуванні важливо зберегти їх у «налитому» цілісному вигляді, не пом'яти, не зашкодити.

Як правильно заморозити чорну смородину на зиму:

підготовлені ягоди викладають на плоскі тарілки, таці або обробні дошки в один шар;
тару зі смородиною акуратно виставляють у морозилку, не закриваючи;
через кілька годин, коли вона повністю замерзла, дістають та розфасовують для тривалого зберігання – у пакети чи харчові контейнери з кришками.

Для декоративних цілей відбирають великі ошатні ягоди. У холоді смородина повністю зберігає свій красивий синювато-чорний колір.

Ціла смородина з цукром

Як заморозити смородину із цукром на зиму? Потрібні порційні контейнери з кришками:

у ємності для зберігання засипати нижній шар ягоди;
зверху викласти цукор;
далі повторити шарами залежно від бажаного об'єму, висоти контейнера.

При заповненні ємності її закривають кришкою, поміщають в морозилку.

Солодкий перетертий десерт

Протерта чорна смородина з цукром – ніжний десерт, що нагадує за консистенцією желе.

Під "протиранням" мається на увазі пропускання плодової маси через поверхню з дрібними дірочками. У цьому процесі відокремлюються шкірки (макуха) і кісточки ягід, а сік і м'якоть є основою для ніжного та смачного десерту. Зазвичай ягоду протирають крізь сито, продаючи масу ложкою або лопаткою. Варіант - подрібнені блендером або м'ясорубкою плоди загорнути в марлю, зібрану в кілька шарів, ретельно віджати руками.

Для протертої свіжої чорної смородини з цукром знадобляться:

ягоди – 0,5 кг;
цукор – 0,1-0,2 кг.

Попередньо протерту чорносмородинову масу змішати з цукром, залишити на пару годин до повного розчинення. Потім знову перемішати, розлити по контейнерах, заморозити.

Зверніть увагу!Для протертої ягоди також використовують перезрілі (але без гнильці), плоди смородини, що лопнули. Кількість цукру можна збільшити чи зменшити за смаком.

Заготівля для компотів, морсів, киселю.

Для приготування смачних чорносмородинових компотів, морсів або киселя використовують ягідної маси макуху і кісточки, що залишилися після протирання. Незважаючи на непривабливий вигляд, це цінна за вітамінно-мінеральним складом частина плодів, викидати яку не потрібно. Для заморожування масу ділять на порційні шматки, розкладають по пакетах чи контейнерах, поміщають у морозильну камеру.

На сторінці можна дізнатися про те, з якого матеріалу краще постільна білизна та як правильно вибрати комплект для сну.

Чорносмородиновий смузі з молоком

Так як молоко чудово переносить заморозку, то шикарний коктейль-смузі з ягід свіжої чорної смородини і молока можна приготувати про запас.

Для приготування знадобляться:

молоко – 1 л;
чорна смородина – 0,4 кг;
цукор, прянощі - за смаком.

Підготовлену смородину подрібнюють у блендері. Потім до неї вливають молоко, додаючи цукор (за бажанням – спеції), ще раз збивають. Готовий коктейль розливають по пластикових склянках із кришками, заморожують.

Чорну смородину у заморожуванні поєднують з іншими ягодами. Наприклад, популярні мікси з цілісних і пересипаних цукром плодів - чорна смородина з малиною, полуницею, суницею, агрусом. За цим принципом будь-які ягоди додають в рецепти для протертої смородини або коктейлю-смузі.

Правила та особливості зберігання

Основні правила зберігання замороженої смородини у морозильній камері:

Пакети, контейнери з ягодами постачають відомим маркуванням або підписують. Це необхідно, щоб не переривати вміст морозильних камер взимку, не відкривати контейнери із заморозками, порушуючи холодовий режим.
Ягоди в пакетах зберігають у спеціальному верхньому плоскому відсіку морозилки, або в ящику, відведеному для зберігання пакетованих легенів за вагою заморозок (наприклад, рубаної зелені, шматочків овочів). Тяжке заморожування на кшталт шматків м'яса, риби може розчавити або розфарбувати легшу продукцію, розфасовану в м'яку тару.
Оптимальна температура для заморожування та зберігання чорної смородини – 18-20 градусів холоду. У такому режимі, якщо його не переривати, смородина збережеться цілий рік до наступного врожаю. За більш низьких температур (до мінус 10 градусів) ягоди слід вжити протягом 3-4 місяців.
Розморожувати ягоди, а потім знову заморожувати їх не можна. Тому оптимально розкласти заморожування одразу порціями (а не великими обсягами, які доведеться ділити на частини). Наприклад: маленькі жменьки для прикраси випічки, десертів, начинка для пирога, заготовка для морсу чи компоту.

Розморожувати ягоди взимку для використання також слід правильно. Якщо важливо зберегти цілісність плодів, то розморожування має бути повільним, «м'яким». У такому разі заморожування поміщають на дверцята холодильника, і тільки коли лід повністю відійде, переносять у кімнатну температуру. Заготовки для гарячих страв (компотів, морсів, начинки) використовують у замороженому вигляді.

Заморозити смородину на зиму зовсім нескладно. Важливо правильно відібрати та підготувати плоди, а потім дотримуватися інструкцій вибраних способів заморожування. Якщо рекомендації не порушувати, то ягоди збережуться надовго і будуть дуже доречні суворою зимою.

Ще кілька способів заморожування ягід чорної смородини можна дізнатися після перегляду наступного відеоролика:

Що може бути приємніше і корисніше за літні свіжі ягоди взимку? Однак це продукт, що швидко псується і зберегти плоди до настання зимових місяців можливо тільки за допомогою заморозки. Смородина ідеально підходить для цього процесу, оскільки вона легко витримує холод, не втрачаючи при цьому корисних і смакових якостей.

Чи можна заморожувати смородину на зиму у холодильнику

Цим питанням задається більшість тих господарок, які ще не мали справи із заморожуванням ягід. Відповідь проста - можна, і навіть потрібно! Адже взимку вдасться зробити сюрприз усім домашнім, приготувавши смачний компот, пиріг чи інший десерт із свіжих натуральних плодів. Процес заморожування смородини (чорної, червоної чи білої), яку називають північним виноградом, складається з кількох етапів, які розглянемо докладніше:

підготовка до заморожування;
заморожування (включає кілька способів);
зберігання.

Як вибрати та підготувати ягоди для заморожування

Перед тим як заморозити чорну смородину на зиму в холодильнику (червону, білу), необхідно вибрати і підготувати ягоди. Головне, що потрібно запам'ятати – плоди мають бути середнього розміру та стиглі. В іншому випадку при розморожуванні відтала вода порве шкірку, і дорогоцінний вітамінний сік витече. Дрібні або великі смородинки теж згодяться у приготуванні – з них можна зробити компот чи варення. Перед заморожуванням необхідно обов'язково відокремити плодоніжки та гілочки.

Способи заморожування смородини

Заморожувати корисні плоди можна кількома способами. Кожен із процесів має певні особливості та характерні дії, які необхідно зробити перед зануренням у холодильник. Однак перед тим, як заморозити смородину, потрібно приділити увагу кільком важливим нюансам:

температурі морозильного контейнера;
тарі зберігання.

Експерти з холодильного обладнання запевняють, що ідеальна температура зберігання ягід – від -16 до -21 градусів. За таких умов плоди заморозяться швидко та надійно, а вживати їх можна буде навіть через 9-12 місяців. Зберігання можливе при великих температурних межах – нуль/мінус вісім градусів. Однак слід мати на увазі, що утримання в таких умовах має визначений термін – не більше кількох місяців.

Перед тим, як заморозити білу смородину на зиму (червону, червону), слід подбати про тару зберігання. З цією метою чудово підійдуть пакети (поліетиленові) або контейнери (пластикові). Остання форма зберігання допоможе заощадити місце усередині морозилки, добре вписуючись прямокутною формою у простір камери. Важливий момент – потрібно розрахувати кількість плодів, які поміщаються в пакети/контейнери, так, щоб вживання було одноразовим – повторно переохолоджувати продукти не можна.

Розглянемо, як заморозити смородину на зиму за допомогою кількох методів:

як заморозити за допомогою сухого методу;
як заморозити смородину на зиму із цукром;
як зберігати у вигляді пюре.

Сухий спосіб заморожування

Цей варіант заморозки найпопулярніший серед домогосподарок, оскільки він відрізняється своєю простотою. Для цього виконайте низку дій:

Промийте плоди під проточною водою.
Відділіть гілочки та плодоніжки.
Ретельно просушіть ягоди, оскільки крига може пошкодити цілісність плода.
Розкладіть порцію плодів на таці або обробній дошці тонким шаром.
Помістіть у морозильний відсік (до затвердіння продукту).
Покладіть у контейнер/пакет і помістіть у камеру для глибокого заморожування.

Заморожування ягід на зиму із цукром

Часто господині використовують спосіб заморожування із цукром. Такі ягоди не перетворяться на кому, залишаючись розсипчастими навіть без використання методу з тацею. При необхідності приготувати варення або пиріг із північним виноградом, слід висипати вміст пакету, дати відмерзнути. Якщо діяти швидко, цукор не дасть плодам злипнутись. Як заморозити чорну смородину із цукром на зиму? Дуже просто:

Вимийте і добре просушіть плоди на рушнику, щоб не залишилося вологи.
Розкладіть по контейнерах чи пакетах.
Засипте цукром до смаку (тим, хто любить солодке – більше, а природного смаку вистачить кілька ложок солодкого піску на півкілограма плодів).
Помістіть у морозильник.

Як заморозити ягоди на зиму у вигляді пюре

Північний виноград можна перетерти та заморозити у вигляді пюре. Такий вид зберігання підійде, якщо ягоди використовуються в рецептах різних десертів: киселю, морсу, або як інгредієнт для пирога. Ягідне пюре містить цілий набір вітамінів, які так необхідні взимку. Застосування способу:

Помийте та просушіть північний виноград.
Подрібніть блендером чи м'ясорубкою.
Розкладіть пюре по контейнерах (за бажанням додайте цукру).
Поставте відкриті ємності на полицю морозильної камери.
Після замерзання контейнери закриваються кришками.
Далі брикети пюре рекомендується зберігати пакетовано.

Скільки можна зберігати

Заморожена червона смородина (або чорна, біла) може зберігатися до 12 місяців при температурі від - 16 до - 21 градусів. Сучасні прилади мають можливість створювати такі умови. Однак, якщо холодильник старого зразка і видає температуру вище за зазначену, то заморожені ягоди зберігаються не більше трьох місяців.

Як правильно розморожувати

Особливого секрету при розморожуванні північного винограду немає. Цей процес слід виконувати поступово, набравшись терпіння, оскільки стрімке розморожування вплине на цілісність ягід та їх смакові якості. Для початку слід перемістити плоди на нижню полицю морозилки, де менше морозу, на кілька годин. Альтернативний спосіб можна опустити брикети в холодну воду на 20-30 хвилин. Ще один ефективний та швидкий спосіб – мікрохвильова піч з функцією розморожування (1-2 хв).

Відео: заготівля смородини на зиму

Якщо ви ще не знаєте, як правильно заморозити улюблені ягоди, то представлені нижче відеосюжети легко допоможуть у цьому питанні. Ці ягоди – криниця вітамінів, які просто необхідні організму взимку. Дізнайтеся, як правильно заморожувати північний виноград, щоб він не втратив свій смак, корисні якості та бездоганний вигляд як на фото кулінарних журналів.