Курка в червоному вині в духовці. Покроковий рецепт з фото

Куряче м'ясо – дуже поширена страва. Незважаючи на величезну різноманітність варіантів його приготування, іноді хочеться спробувати щось оригінальне. Наприклад, курка маринована у вині. Ми будемо готувати маринад з алкоголем з метою отримання ще соковитішого, ніжнішого та пікантного м'яса.

Як маринувати курку?

Маринування – це простий спосіб приготування смачного м'яса. Щоб порадував результат, потрібно лише правильно підібрати спеції.

Для курки з вином відмінно підійде чорний перець, м'ята, кориця, кардамон, імбир, зірчастий аніс. З їхньою допомогою успіх Вашої страви буде забезпечений.

Важливим етапом у приготуванні є вибір курки. Вибирати філе потрібно з огляду на зовнішній вигляд. Воно має бути ніжно-рожевим, без будь-яких вад (кров, подряпини, різні відтінки кольору).

Купивши свіжу курку, можна вирушати за улюбленим вином і починати готувати смачну ароматну вечерю, від якої встояти буде неможливо.

Приготування маринаду займе трохи більше 10 хвилин. Курка в білому вині тане в роті.

Для маринаду:

Біле вино – 200 мл;
Лимон 1 шт.;
Часник – пару зубчиків;
Олія оливкова – 60 гр.;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль, перець, коріандр – до смаку.

Цибулю з часником подрібнюємо. Знімаємо цедру з лимона та дрібно нарізаємо. Зерна коріандру та перець горошком необхідно розмолоти.

Готуємо курку: промиваємо, сушимо та розрізаємо на порційні шматки. Підготовлені прянощі перемішуємо та натираємо ними м'ясо.

Для маринаду з'єднуємо біле вино, лимонний сік та оливкову олію. Покрити маринадом курочку та відправити в холодильник на 120 хвилин, після чого можна запікати.

Ви отримаєте дуже цікаве смакове поєднання.

Як замаринувати у червоному вині?

Червоний сорт вина обволікає м'ясо в апетитний рожевий колір. Переконайтеся самі, до чого приголомшливої виходить курка у червоному вині. Рецепт не представляє нічого складного навіть для господарки-початківця.

Вино – ½ склянки;
Стегенця курячі - 2 шт.;
Цибуля – 3 шт.;
Кетчуп – 6 ст.
Рослинна олія;
Сіль, спеції.

Промиваємо стегенця, після чого ділимо їх навпіл. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями. З'єднуємо курку із цибулею в окремій ємності. Солимо і посипаємо улюбленими прянощами. Додаємо кетчуп, вливаємо вино. Ретельно перемішуємо птаха в маринаді.

Процес консервування повинен займати не менше 3 годин, в ідеалі – вся ніч. Курка в червоному вині в духовці разом із замаринованою цибулею готується 40 хвилин.

Маринуємо в шампанському

Курочка на маринаді з шампанським вийде неймовірно ніжною та м'якою. Цей рецепт відмінно підійде для маринування шашлику, адже замаринувати м'ясо довго не доведеться. За рахунок газів винного напою птах маринується дуже швидко, а шашличок порадує м'якістю.

Розглянемо покроковий рецепт, за яким незапланований шашлик буде дуже смачний і ароматний:

Шампанське Брют – 1 пляшка;
Спеції, сіль – до смаку;
Курка – 5 кг;
Цибуля – кілька головок.

М'ясо промиваємо і трохи підсушуємо. Розрізаємо на порційні шматочки. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Кладемо до курки, додаємо сіль, спеції, ретельно заважаємо.

Заповнюємо ємність із м'ясом шампанським. Курячий шашлик можна смажити вже за 1,5 – 2 години.

М'ясо подаватиметься зі свіжими овочами.

Курячі ніжки у винному соусі

Для приготування пасуватиме червоне вино. Воно може бути сухим, напівсухим або їдальним. Головне, щоб його початковий смак був Вам до душі. Адже приготоване м'ясо міститиме цей винний аромат.

Курячі ніжки – 10 шт.;
Червоне вино – 0,2 л;
Вода - 0,3 л;
Цибуля – 1-2 шт.;
Болгарський перець (червоний) – 1 шт.;
Томатна паста – 4 ст.
Сіль, суміш перців – до смаку.

Промиті ніжки натираємо сіллю та приправою, що складається з кількох видів перців. Даємо вбратися 10 хвилин, після чого викладаємо у форму.

Змащувати форму не потрібно. Не викладайте м'ясо дуже щільно. Воно має заповнювати дно повністю.

Чистимо болгарський перець і нарізаємо смужками. Викладаємо смужки перцю прямий на ніжки. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і посипаємо ніжки із цибулею.

Тепер готуємо соус. Для цього томатну пасту добре розмішуємо у воді, щоб не було грудочок і додаємо вино. Заважаємо до однорідного стану і вливаємо готовий соус у форму з куркою.

Відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1,5 години.

Крила з вином та медом

Поділимося оригінальним та бюджетним рецептом курочки:

Біле вино (напівсолодке) – 100 мл;
Курячі крила – близько 1 кг;
Мед - 2 ст.
Вода – 0,2 л;
Оливкова олія – 2 ст.л.;
Паприка – 1 год.

Курячі частини необхідно вимити та висушити. Зайвої вологи не повинно бути. Мед з'єднуємо з паприкою та заважаємо до однорідності. Намазуємо м'ясо отриманою сумішшю з усіх боків. Для маринаду потрібно мінімум 30 хвилин. Чим довше, тим краще.

Готуємо вказану кількість вина та води. Далі буде потрібна сковорідка з товстим дном. Ставимо на плиту і наливаємо олію. Як тільки посуд нагріється, кладемо крильця. Саме в цей момент необхідно їх посолити, не раніше, не в маринаді. Таким чином, ми отримаємо хрустке м'ясо.

Обсмажувати необхідно до появи рум'яної золотистої скоринки. Далі до сковороди додаємо вино з водою і гасимо до повного зникнення рідини. Крильця під час гасіння необхідно перевертати.

Курка в білому вині на сковороді готова. На гарнір відмінно підійде варена картопля або просто свіжі овочі.

Як приготувати винну курку?

Курятина у вині підійде як для святкового, так і для повсякденного столу. Варіантів приготування страви безліч. Можна заощадити час і приготувати її в мультиварці, на сковорідці або вибрати вишуканий рецепт в духовці.

Для соковитої курки в духовці потрібні такі продукти:

Курка – 2 кг;
Вино біле сухе – 0,3 л;
Цибуля – 4 шт.;
Чебрець сухий - 1 ч.л.;
Лимон – 1 шт.;
Часник – 1 головка;
Сіль за смаком.

Птаха обробляємо на порційні шматочки або готуємо цілим і складаємо у форму. Цибулю чистимо і кожну головку розрізаємо на 4 великі частини. Лимон нарізаємо на тонкі шматочки. Головку часнику розбираємо на часточки, не очищаючи їх. На кожну неочищену часточку часнику натискаємо плоскою частиною ножа.

Підготовлену цибулю, лимон та часник відправляємо у форму до курки. Додаємо чебрець і сіль. Заважаємо. Наливаємо у вино і відправляємо запікатися в розігріту до 200 градусів духову шафу на 40 хвилин. Курка у духовці у вині подається на стіл прикрашеною зеленню. Підходящий для цієї страви гарнір – рис або картопля.

На пательні

Навчимося готувати смачну та оригінальну винну курку на сковороді, не витрачаючи багато часу та сил.

Куряче стегно - 4-5 шт.;
Біле вино (сухе) – 250 мл;
Цибуля – 3 шт.;
Прянощі для курки – 2 ч.л.;
Сіль - 1 ч. л.;
Рослинна олія – для смаження.

Насамперед необхідно промити і висушити птицю. Далі солимо і натираємо приправами. Залишаємо просочуватись на пару годин.

Ріжемо цибулю півкільцями, обсмажуємо на помірному вогні до м'якого стану і перекладаємо посуд. А на цю ж сковороду викладаємо стегенця, додаємо вогонь і смажимо з двох боків до появи рум'янцю.

Кладемо до обсмаженої курки пасеровану цибулю і заливаємо все вином. Залишається згасити під закритою кришкою на маленькому вогні 30-40 хвилин і можна насолоджуватися пікантним смаком страви.

Для ароматної та смачної курячої вечері потрібно:

Курячі ніжки - 1-1.5 кг;
Біле вино сухе – 0,3 л;
Цибуля-порей – 1шт.;
Борошно - 25 гр.;
Часник – 2 часточки;
Сіль - 10 гр.;
Кориця мелена – ½ ч.л.;
Куркума - ½ ч.л.;
Оливкова олія – 60 гр.;
Цукор - 10 гр.;
Винний оцет – 30 грн.

З'єднуємо в глибокій ємності куркуму, часник, корицю, борошно, цукор, сіль, оцет, 2 столові ложки оливкової олії. Заважаємо до кашоподібного стану. Гомілка очищаємо від шкірки і натираємо їх отриманою сумішшю. Маринуємо м'ясо 45 хвилин при кімнатній температурі.

Цибулю-порей нарізаємо кружальцями та обсмажуємо на оливковій олії в мультиварці на режимі «Спека». Курячу гомілку перекладаємо до цибулі та наливаємо вино. Продовжуємо готувати 60 хв на режимі «Гасіння». Як тільки мультиварка подасть сигнал, можна подавати на стіл неймовірно соковиті гомілки з будь-яким гарніром.

Куряча винна пастрома

Пастрома з курки підходитиме не лише на святковий стіл, а й на щоденні сніданки. Готувати дуже легко, а вийде соковито, смачно та ароматно. Спеції можна змінювати та додавати свої.

Філе курки – 1 кг;
Вино сухе червоне – 250 мл;
Цукор - 25 гр.;
Сіль - 10 гр.;
Паприка – 1 год.
Перець чорний мелений – 5 гр.;
Лавровий лист – 2шт.;
Коріандр - 1гр.;
Часник – 3 зубчики;
Зерниста гірчиця – 1 ч.л.

Спочатку готуємо маринад для курки з вином. Для цього наливаємо у посуд вино, перець, сіль, прянощі та лавровий лист. Маринад необхідно підігріти для того, щоб розчинився цукор з сіллю, але не доводити до кипіння. Даємо час для повного остигання.

Тим часом займаємося м'ясом: промиваємо, видаляємо пліву та кістки. У маринад, що остигнув, кладемо грудку і відправляємо маринуватися в холодильник на 5-7 годин. У процесі маринування м'ясо перевертаємо кілька разів.

Дістаємо замариноване м'ясо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Натираємо спеціями та видавленим через прес часником. Згортаємо грудки в рулети і обмотуємо нитками.

Духовку розігріваємо до 250 градусів. Верхівку покладених у форму рулетів змащуємо гірчицею і відправляємо запікатися. Запікання триває всього 15 хвилин, але вийняти м'ясо можна лише після повного остигання духовки (близько 1,5 години). Відкривати духовку також не можна.

Дістаємо готове м'ясо, прибираємо нитки та подаємо до столу.

Страви з тушкованою у вині куркою

Тушкована курка у вині – чудова страва, яка приносить у будинок чудовий настрій. Яке вино краще до курки – залежить від вибраного рецепту. Розглянемо кілька варіантів.

Полента

Філе курки – 4 шт.;
Перець, сіль – до смаку;
Оливкова олія – 40 гр.;
Біле вино сухе – ½ склянки;
Печериці – 0,5 кг;
Часник – кілька часточок;
Курячий бульйон – 1-2 склянки;
Зелень.

Для полентів:

Кукурудзяне борошно – ½ склянки;
Сіль перець
Молоко – ¼ склянки;
Вершкове масло – 50 гр.;
Спеція Майоран – 1 год.

Розігріваємо на сковороді 20 г оливкової олії. Солимо і перчимо м'ясо, обсмажуємо на сковороді з кожного боку до золотистої скориночки. Викладаємо на тарілку.

Нарізаємо гриби, кожен зубчик часнику розрізаємо навпіл. Додаємо в сковорідку ще 20 грам олії та часник з грибами. Гасимо пару хвилин під закритою кришкою. Після чого кришку прибираємо та смажимо гриби на середньому вогні 5 хвилин.

Додаємо до сковорідки алкоголь. Гасимо одну хвилину, постійно, помішуючи. Вливаємо курячий бульйон і посипаємо зеленню. Продовжуємо готувати 10 хвилин|мінути| до м'якості грибів.

Викладаємо до грибів куряче м'ясо. Накриваємо кришкою та продовжуємо гасити на маленькому вогні 15 хвилин.

Тепер займемося приготуванням полентів. Кукурудзяне борошно солимо, перчимо, змішуємо з трьома склянками води. Готуємо у духовці у закритому посуді півгодини. Через 15 хвилин кашу слід перемішати. Виймаємо кашу, додаємо до неї майоран, молоко та олію. Прикрашаємо поленту з куркою та грибами петрушкою, і одразу подаємо на стіл.

Розглянемо національну грузинську страву з м'яса птиці з вином та свіжими томатами:

Тушка курки – 1 шт.;
Болгарський перець – 2 шт.;
3 цибулини;
Помідори – 5 шт.;
Червоне сухе вино – 150 мл;
Приправа хмелі-сунелі;
Вершкове масло – 3 ст.л.;
Сіль, червоний мелений перець.

Розроблену на порційні шматки курку доводимо до рум'яності на сухій сковороді. Цибулю та перець очищаємо, нарізаємо півкільцями.

Обсмажуємо цибулю до м'якості на вершковому маслі в іншій сковороді. Після чого відправляємо його до сковорідки з м'ясом. А у цій сковороді обсмажити кільця болгарського перцю, після чого також відправимо до м'яса.

З помідорів прибираємо шкірку та ріжемо на дрібні кубики. Кладемо до м'яса. Після чого курку з овочами заливаємо вином і гасимо на маленькому вогні 45 хвилин. Зелень та часник додаємо за 5 хвилин до готовності.

Куряче м'ясо має бути тільки свіжим, не повинно заморожуватися.
Після миття курку слід обсушувати паперовим рушником.
У рецепти краще використати сухий сорт вина. Тому що напівсолодкий і солодкий винний напій можуть значно змінити смак.
Готова страва виходить безалкогольною, спирт під час приготування повністю випаровується.

Курка у вині – традиційна страва для європейської кухні. Готується воно досить просто, не забираєте багато часу і при цьому має відмінний смак і аромат. Пропонуємо до вашої уваги універсальні легкі рецепти, які не вимагатимуть особливих кулінарних талантів і виручать у будь-якій ситуації.

Смажена курка

Простий рецепт, за яким навіть недосвідчена господиня може приготувати вишукану святкову страву в білому вині з мінімальними витратами інгредієнтів і часу.

Продукти:

4-5 курячих стегна;
3 цибулини;
250 мл сухого білого вина;
2 чайні ложки приправи для курки;
1 чайна ложка солі;
олія для смаження.

Як приготувати.

1. Стегна промиваємо і просушуємо, натираємо сумішшю прянощів і солі. Залишаємо на кілька годин для просочення.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо на маленькому вогні до м'якості. Виймаємо шумівкою в миску і поки що відставляємо.

3. Додаємо потужність конфорки і на тій же сковорідці обсмажуємо шматки курки з двох боків до гарної скоринки.

4. Додаємо раніше обсмажену цибулю, вливаємо вино. Гасимо на маленькому вогні 35-40 хвилин під закритою кришкою. Періодично поливаємо курку зверху винним соусом.

5. Готове м'ясо викладають на листя салату. До кінця приготування соус повинен злегка загуснути, його зливають у соусницю і подають до столу.

Курка в духовці

Курка, спочатку маринована в червоному вині і потім запечена в духовці, набуває пікантного специфічного смаку і апетитного рожевого відтінку.

Інгредієнти:

4 курячі стегенця;
1 склянка червоного сухого вина;
3 головки фіолетової цибулі;
150 мл томатної пасти;
соняшникова олія;
сіль, спеції.

Покроковий рецепт.

1. Стегенця розрізати по суглобу на гомілку і стегно.

2. Скласти в чистий скляний або емальований посуд, додати нарізану кільцями цибулю. Всипати сіль та спеції, додати вино та томатну пасту.

3. Перемішати руками, рівномірно розподіляючи маринад шматочками м'яса. Курка в червоному вині повинна маринуватися в холодильнику щонайменше кілька годин.

4. Деко простелити пергаментним папером, злегка промазати олією.

5. Викласти курку разом із цибулею.

6. Запікати в духовці за 180 градусів 40–45 хвилин. Кожні 15-20 хвилин поливати м'ясо соусом, що виділяється.

Національна грузинська страва чахохбілі – це курка, тушкована у червоному вині зі свіжими помідорами та спеціями. Готуватися із жирного молодого м'яса. Краще взяти всю тушку цілком, тоді готове блюдо вийде досить насиченим.

Інгредієнти:

1 курка;
3 головки цибулі;
2 болгарські перці;
5-6 свіжих помідорів;
150 мл червоного сухого вина;
хмелі-сунелі;
стручок червоного перцю (можна замінити меленим);
кілька зубчиків часнику;
інші приправи до смаку;
зелень (петрушка, кріп, кінза);
50 грам вершкового масла;
сіль.

Покроковий рецепт.

1. Курку обробити на порційні шматки разом зі шкірою, жиром та кісточками.

2. Добре розігріти сотейник та обсмажити м'ясо на сухій поверхні без додавання олії до зарум'янювання.

3. Болгарський перець та цибулю почистити та нарізати тонкими півкільцями.

4. Цибулю пасерувати на окремій сковорідці у вершковому маслі до м'якого стану. Постійно перемішувати, не допускаючи підгорання. Перекласти до м'яса.

5. У цій же сковорідці припустити перець протягом 3-4 хвилин. Теж відправити до сотейника.

6. На шкірці томатів зробити хрестоподібні надрізи, обшпарити окропом і перекласти у холодну воду. Після такої маніпуляції шкірку можна легко зняти. Приготування справжнього чахохбілі передбачає використання лише свіжих помідорів, а не кетчупу чи томатної пасти.

7. Очищені томати нарізати дрібними кубиками і відправити в сотейник.

8. Влити вино, посолити і залишити нудитися під кришкою на маленькому вогні на 40-45 хвилин. Якщо ви готуєте у мультиварці, виберіть режим «Гасіння».

9. Порубати зелень, часник та стручок перцю. За 5-7 хвилин до готовності додати все до м'яса.

Існують рецепти чахохбілі з грибами чи овочами (картоплею, морквою, стручковою квасолею) – їх потрібно порізати та додати до рагу разом із помідорами.

М'ясо, запечене по-французьки

Для приготування курки по-французьки з червоним вином найкраще підходить куряча грудка.

Продукти:

1 кг м'ясної м'якоті;
100 г сухого червоного вина;
2–3 томати;
250 г твердого сиру;
сіль перець;
100 г майонезу.

Покроковий рецепт.

1. Філе нарізати на широкі скибки товщиною близько сантиметра. Кожен шматок відбити, посолити, присипати перцем і скласти в чистий посуд, залити вином і залишити на півгодини.

2. Підготувати інші продукти. Цибулю і помідори нарізати кільцями, сир натерти на великій тертці.

3. Оливою промазати лист або форму. Викласти шматки м'яса, потім шарами помідорів, цибулі. Промастити майонезом, присипати тертим сиром.

4. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин.

5. Після закінчення готування не виймайте одразу страву з форми. Нехай постоїть 10-15 хвилин і вбере соки, що виділилися.

Ніжний шашлик із курки

Маринована в білому вині курка – чудовий напівфабрикат для шашлику. Для маринування курки в сухому вині достатньо однієї години. Особливо ніжний і м'який шашлик виходить з стегенець і стегон.

Продукти:

1 кг курячого м'яса;
150 мл вина;
2 головки цибулі;
1 лимон;
розмарин;
сіль перець.

Рецепт приготування.

1. Курячі стегенця обробити на порційні шматки.

2. Підготувати маринад. Цибулю подрібнити блендером або потерти на тертці, вичавити сік лимона. Додати сіль, приправи, вино.

3. Залити сумішшю м'ясо та замаринувати на 2–3 години.

4. Нанизувати м'ясо на шампури, не струшуючи залишки маринаду. Можна готувати і на ґратах.

Куряче м'ясо, приготовлену будь-яким способом, можна подавати з овочами, салатами, різноманітними гарнірами та зеленню.

Не дивлячись на простоту рецепту, куряче філе, приготовлене у вині та вершках, виходить дуже ніжним, соковитим та оригінальним. Завдяки вину, м'ясо набуває дуже цікавих смакових ноток. Рис, картопля та макарони стануть чудовим гарніром до цієї страви.

складові

Для приготування курячого філе у вині нам знадобиться:
700 г курячого філе;
1 склянка вина (у мене сухе червоне вино);
1 склянка вершків 33%;
3-4 помідори;
1 ст. л. крохмалю;
щіпка меленого імбиру;
щіпка коріандру;
зелень;
сіль перець;

рослинна олія.

Етапи приготування

Куряче філе нарізати не дуже крупно і обсмажити на сковороді на розігрітій олії, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин.

До курячого філе додати сіль, перець та ваші улюблені спеції. Я використовувала коріандр та мелений імбир. Помідори натерти на тертці (без шкірки) і додати куряче філе. Гасити всю масу приблизно 5 хвилин. Після закінчення додати вино і випарювати на сильному вогні 10 хвилин.

У вершках розвести крохмаль і тонким цівком влити в сковороду з м'ясом. Інтенсивно помішуючи всю масу, довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити 2-3 хвилини.

Наприкінці додати улюблену зелень, перемішати, досолити, якщо потрібно, і вимкнути.

Дуже смачне, ніжне куряче філе у вині готове.

Смачного!

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу та глядачі каналу YouTube.

Курка тушкована в червоному вині - чудовий курячий рецепт, який приносить гарний настрій в будинок!

У вас мало часу на приготування вечері? Ця страва врятує вас, тому що Ви можете приготувати відразу багато курки тушкованої в червоному вині.

Курка тушкована в червоному вині стає ще смачнішою, коли постоїть у холодильнику, а потім ще кілька разів смачнішою, коли її розігрівають повторно.

Ваша родина оцінить курку тушковану у червоному вині.

Інгредієнти:

8 шматочки курки (крила, ноги, груди, спина … або цілу курку, що ви забажаєте)
3 цибулини
3 зубчики часнику
250 мл або курячого бульйону
1 пляшка (750 мл) червоного вина
Чебрець, петрушка, лавровий лист
5 штук грибів (гливки, печериці, білі, опеньки)
4 моркви
150 гр. бекону
1 ст. л. борошна
1 столова ложка концентрованої томатної пасти
1 ст. л. оливкової олії

Курка тушкована в червоному вині. Крок 1.

Обсмажити шматочки курки в каструлі чи сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки.

Курка тушкована в червоному вині. Крок 2

Вимити сковороду або взяти іншу і обсмажити нарізану цибулю в невеликій кількості оливкової олії.

Курка тушкована в червоному вині. Крок 3

У велику каструлю скласти обсмажену курку, бекон і три зубчики подрібненого часнику. Додати столову ложку борошна, перемішати, щоб усе м'ясо покрити мукою. Додати сіль та перець.

Курка тушкована в червоному вині. Крок 4.

Додати бульйон, червоне вино, нарізані гриби, морква (очищена та порізана соломкою), дрібно нарізану петрушку. Додати трави та ложку томатної пасти (можна змішати її попередньо з невеликою кількістю бульйону в маленькій мисці).

Курка тушкована в червоному вині. Крок 5.

Накрийте кришкою і нехай кипить поступово протягом 1 години.

Курка тушкована в червоному вині. Крок 6

Потім зніміть кришку та варіть близько 30 хвилин. Варіть на вищому вогні протягом останніх 20 хвилин. Соус повинен частково википіти, щоб стати густішим і ароматнішим.

Курка тушкована в червоному вині. Крок 7.

Подавати курку тушковану в червоному винес рисом, макаронами або картопляним пюре. Посипати рубаною петрушкою перед подачею на стіл.

Смачного!

Найкраще використовувати вино гарної якості, страва буде ще кращою.