Картопля з цибулею та оселедцем - варіації простої страви. Як смачно приготувати оселедця з картоплею Красиво подати оселедця з картоплею

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Цей простий я навчилася готувати ще у школі. Можна сказати, що з нього і почався мій кулінарний шлях. Пам'ятаю, у нас у домашній бібліотеці була велика кулінарна книга, де до багатьох рецептів були фотографії готових страв. Мені дуже подобалася презентація закусок – це по суті були складні нарізки овочів, прообраз сучасної техніки карвінгу. Я із задоволенням вивчала рецептури, пробувала готувати прості салати, і з кожним разом у мене виходило все краще та краще.
А коли на уроках праці ми проходили домоводство та кулінарію, то приносили в клас продукти і одразу ж готували свої кулінарні "шедеври". Звичайно, це були прості страви, але як приємно було зробити їх своїми руками, а потім пригощати наших хлопчаків, які в цей час навчалися столярній чи слюсарній справі.
Цей салат з оселедця з картоплею і цибулею дійсно настільки простий, що його може приготувати новачок у кулінарній справі, і складається всього з кількох інгредієнтів: відвареної в шкірці картоплі, ріпчастої цибулі і порізаної на скибочки малосоленого оселедця. Ой, яка ж це смакота, я вам скажу! А якщо закуску полити смачною олією, наприклад гарбузовою або кунжутною, та ще додати спецій за смаком, то вийде відмінна проста страва.
Важливо тільки купити хорошу оселедець, щоб вона була не дуже солоною з пружною м'якоттю і апетитним запахом, тому що від цього залежить і смак усієї страви. За бажанням можна також додати дрібнорубану зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі. Ще можна приготувати схожий на цей.

- бульба картоплі – 3-4 шт.,
- оселедець малосолона - 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- сіль за смаком,
- спеції за смаком,
- зелень свіжа (за бажанням),
- олія рослинна - для заправки.

Покроковий рецепт з фото:

Для початку відварюємо картопляні бульби прямо в шкірці. Для цього попередньо виберемо неушкоджені бульби однакового розміру і добре вимиємо від піску та інших забруднень. Потім заливаємо їх гарячою водою, додаємо сіль (можна трохи більше, ніж зазвичай) і варимо до готовності, але не перетравлюємо. Потім гарячу воду зливаємо і поміщаємо картоплю в холодну воду на пару хвилин - так бульби швидше остигають, і легше знімається шкірка.
Очищений картопля ріжемо смужками або кубиками.




Тепер займаємось рибою. Відрізаємо голову і хвостову частину, обов'язково розрізаємо животик і вибираємо нутрощі. Потім прибираємо у тушки хребет і акуратно, а головне – ретельно, виймаємо всі кісточки.
Ріжемо філе оселедець на невеликі скибочки.




Чищену цибулю шаткуємо дрібно.




Зелень дрібно шаткуємо.

Раніше я їла оселедця тільки в солоному вигляді, що є традиційним варіантом. Але на ринку, починаючи з травня, у нас продають свіжий донський оселедець, який виловлюють у Дону. Багато її купують і солять у домашніх умовах, також її смажать та запікають. Ось і я вирішила спробувати та зрозуміла, що це дуже смачно!

Смажена вона дуже смачна з кропом, головне, його не шкодувати, а щедро посипати їм майже готовий оселедець ще на сковороді. У запеченому вигляді вона не менш хороша, я її запікаю разом із картоплею, яку ріжу шматочками і посипаю травами. А оскільки мені подобається рум'яна скоринка, то перед запіканням я її лише трохи обсмажую, а потім уже доводжу до готовності в духовці разом із картоплею.

Коли починається сезон донського оселедця, я закуповую його про запас і заморожую, щоб у будь-яку пору року його можна було приготувати. Думаю, що таким же чином можна приготувати і атлантичний оселедець, якщо купити його свіжим. У будь-якому випадку, ця страва вам раджу спробувати. Запечена в духовці оселедець з картоплею - страва недорога, тому готувати її можна часто, якщо ви любите рибу.

Отже, приготуємо картоплю, оселедець, а також спеції для нашої страви.

Так як у мене оселедець заморожений, я його розморожую, після чого його треба випатрати, видалити зябра, промити під проточною водою і обсушити. Якщо є ікра, її також залишаємо.

Оселедець та ікру посолимо, поперчимо. Також присиплемо сушеним чебрецем, лише небагато.

Бульби картоплі помиємо та поріжемо шматочками на чотири частини. Коли картопля молода, її можна готувати разом зі шкіркою. Викладемо картоплю у форму для запікання, посолити, поперчити, також посипати його чебрецем і збризкати рослинним маслом. Відправимо форму в духовку і запечемо картоплю до напівготовності.

Як я вже казала вище, перед запіканням я рибку обсмажую лише злегка - до появи ледь золотистої скоринки - на розігрітій сковороді з олією. Також обсмажую ікру, запікати її не варто, інакше вона стане пересушеною.

Потім нарізаємо лимон тонкими часточками.

Укладаємо тушки оселедця у форму до картоплі і розкладаємо зверху часточки лимона.

Запікаємо оселедець з картоплею в духовці при 180 градусах 20 хвилин, до повної готовності риби та картоплі.

Дістаємо оселедець з картоплею з духовки та перекладаємо на тарілку. Наш донський оселедець менший за розміром, ніж атлантичний, тому одну рибку сміливо беремо на одну порцію. Подаємо з запалу з жару на стіл, свіжі овочі обов'язкові! Смачного!

З оселедця можна приготувати багато різних страв, але також дуже він смачний з картоплею і цибулею, це дуже популярна і проста страва, до того ж дуже ситна, готується дуже і дуже просто, а зникає з тарілки моментально.

Продукти:

• Оселедець слабосолона (3 шт.)
• Картопля (9-12 шт.)
• Цибуля ріпчаста (3 шт.)
• Масло рослинне
• Лимон (1 шт.)
• Оцет (за смаком)
• Зелень

*** Продукти розраховані приблизно на три порції

Як приготувати оселедець з картоплею та цибулею?

1. Помиємо і поставимо варитися картоплю в мундирі, варимо до готовності, потім зливаємо і ставимо під холодну воду, щоб швидше захолола (якщо хочете, можна почистити її і зварити звичайним способом).

3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

4. Чистимо картоплю у мундирах.

5. Ріжемо лимон кружальцями.

6. Тепер красиво викладаємо на плоску тарілку на один край порізане філе одного оселедця, прикрашаємо півкільцями цибулі, хто любить, полийте трохи оцтом або соком лимона (1 год/л).

На інший край тарілки викладаємо три кільця лимона і кладемо почищену картоплю в мундирі або просто відварену картоплю 3-4 штуки, поливаємо трохи олією, прикрашаємо зеленню, можна посипати нашаткованою зеленою цибулею і подаємо до столу.

7. Також можна подати оселедець з пюре.

8. Ще можна викласти все це шарами і дати наполягати, щоб просочилося. Викладаємо в глибоку тарілку (я роблю для дому, для себе в контейнері, так зручніше) шар вареної картоплі, порізаної кружальцями, потім шар цибулі півкільцями, зверху шматочки оселедця і поверх оселедця залишки цибулі і присипати зеленню.

Далі треба полити рясно олією, хто любить додайте оцет до смаку (1-1,5 ч/л). Поставте в холодильник, нехай кілька годин настоїться. До речі, коли маринуємо оселедець в оцті, маленькі кісточки розм'якшуються і менше відчуваються.

Ось ще кілька цікавих варіантів:

*** Бутерброд-закуска. Чорний хліб змащуємо майонезом, кладемо кілька кружечків вареної картоплі, трохи цибулі та зверху шматочки оселедця, прикрашаємо зеленню:

*** Кладемо довгу пір'їнку зеленої цибулі, на цибулю високий кружечок картоплі, на неї шматочок оселедця, поверх оселедця колечко ріпчастої цибулі і кожну пір'їнку цибулі зав'язуємо зверху на вузлик, закуску-вузлик, що вийшла, викладаємо на тарілку і так

З цієї смачної малосольної рибки можна приготувати масу різних страв, включаючи найпростіші, так би мовити, загальнонародні. Одна з таких страв - картопля з цибулею та оселедцем - напевно, найулюбленіша і найпопулярніша страва в СРСР, а потім на пострадянському просторі. Можна назвати його і закускою, і салатом, до того ж воно дуже ситне, а готується дуже просто. І зникає з тарілок моментально, чи то святковий чи буденний стіл.

Картопля з цибулею та оселедцем: рецепт найпростіший

Отже, все, що нам знадобиться, це: картопля у кількості півкіло, пара цибулин і оселедця - один великий або два малих розмірів. На додаток можна використовувати свіжий кріп, петрушку, цибуля зелена - як прикраса страви. Також картопля з цибулею та оселедцем вимагатиме крапельку олії (краще взяти не рафіновану, а пахучу). Ось, власне, і всі інгредієнти для цієї надпростої страви.

Як приготувати

Примітка: при бажанні цілісні бульби можна замінити пюре з картоплі, приготовленим на сметані. Воно чудово виступає як гарнір.

Салат з оселедця з картоплею та цибулею

А ще можна спорудити оригінальний та простий салат із цими ж інгредієнтами. Він використовується як холодна закуска під міцні напої. Для його приготування беремо 4-5 картоплин, пару цибулин, два середні оселедці слабосолені (бочкові), олію (кращим варіантом стане холодного віджиму, базарну, соняшникову або оливкову), сіль і перчик чорний мелений - на кінчику ножа. Для прикраси салату використовуємо пір'я зеленої цибулі та гілочки кропу. До речі, якщо є бажання, можна додати маринованих грибочків – скажімо, опеньків. Дуже смачно!

Готуємо просто!

1. Оселедець готуємо, як у попередньому рецепті, роблячи з нього філе. Ріжемо рибу на кубики середніх розмірів.
2. Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до готовності (час залежить від сорту). Остуджуємо і ріжемо кубиками.
3. Цибулю чистимо і ріжемо: або дрібно, або півкільцями - кому як подобається.
4. Якщо треба – викладаємо пару ложок маринованих опеньків.
5. В одному посуді змішуємо всі інгредієнти, додаючи трохи олії.
6. Прикрашаємо салат свіжою порубаною зеленню і даємо трохи постояти внизу холодильника. За годину можна і на стіл подати. Приємного для всіх апетиту!

Оселедець, картопля та цибуля – класичне поєднання в кулінарії. Навіть якщо просто відварити картоплю, нарізати скибочками оселедець і полити запашною олією, вже виходить смачна страва. Але це на кожен день, а для святкового столу з тих же продуктів все ж таки краще приготувати щось особливе. Наприклад – зробити порційну закуску з оселедця з картоплею та цибулею.

Інгредієнти:

• слабосолона оселедець - 1 шт;
• салатна червона цибуля – 2 шт;
• картопля – 6-8 шт;
• цибуля-порей - 1 шт;
• оцет яблучний 6% - 3-4 ст. л;
• зелень для оздоблення.

Приготування:

1. Цибулю наріжте кружальцями товщиною 0,5 см. Для цієї закуски краще брати червону кримську цибулю (або фіолетову) – вона не така гостра, як інші сорти, і виглядати готова закуска з ним буде яскравішою.

2. Перекладіть цибулю в глибокий салатник, залийте сумішшю з оцту та води (пропорції на ваш смак). Перемішувати не потрібно, цибуля повинна залишатися цілою. Залишіть маринуватися на 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.

3. Поки маринується цибуля, відваріть картоплю у підсоленій воді. Остудіть, наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Щоб картопля не кришилася при нарізці, краще брати сорти з невеликим вмістом крохмалю (така картопля не розварюється).

4. Оселедець розділіть на філе, виберіть усі дрібні кісточки. Наріжте тонкими скибочками, товщиною близько 1,5 см. можливо, вам знадобиться інструкція з чищення оселедця.

5. На блюдо викладіть кружечки картоплі впритул один до одного.

6. На кожний кухоль картоплі покладіть цибулю.

7. Закрийте цибулю картоплею. Намагайтеся підбирати картоплю та цибулю одного діаметру, тоді закуска вийде акуратною, і її зручно брати із загальної страви.

8. На картоплю викладіть скибочку оселедця, зверху покладіть цибулю. Прикрасьте закуску будь-якою зеленню (підійде петрушка, кріп, зелена цибуля). Перед подачею можна збризкати оселедець маслом, але зовсім небагато, щоб на блюді не було масляних розлучень.

Чи можна приготувати салат з картоплі та оселедця?

З тих самих продуктів можна зробити дуже смачний салат. Варена картопля ріжеться невеликими шматочками, оселедець – кубиками. Цибуля нарізається півкільцями і маринується в оцті. Всі продукти акуратно перемішуються, викладаються в салатник гіркою.

Для заправки потрібно змішати трохи оцту (краще брати яблучний) з олією та додати готову гірчицю. Все трохи збити, полити заправкою салат. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.