Урбеч та інші ласощі, виготовлені з лляного насіння. Як зробити урбеч у домашніх умовах: рецепти з фото

Дагестан, оточений унікальною красою горами та природою, завжди славилася не лише чудовими виробами талановитих майстрів, а й своїми довгожителями. Люди загартовані чистим гірським повітрям, здоровим способом життя доживають до ста років.

Найвідоміший дагестанський довгожитель Шарлі Муслімов. Він прожив до 168 років.

Один із секретів полягає у вживанні високоенергетичної поживної суміші під назвою урбеч.

Урбеч, що це таке? Продукт, виготовлений з висушеного, обсмаженого насіння льону. Насіння перетирається кам'яними жорнами. Важливим є процес одночасного дроблення, перетирання ядра насіння. Для отримання маслянистої тягучої маси коричневого кольору. Крім льону, готується урбеч з абрикосових кісточок, гарбуза, арахісу, кунжуту, конопель.

В Абхазії домашній урбеч змішаний з медом та горіхами улюблена національна страва. Нагадує вершковий шоколад, але набагато корисніше. В інших країнах перетерте насіння льону додають у хлібобулочні вироби, рибні, м'ясні страви.

Корисні властивості для організму

Льон, абрикос для урбечу ростуть у передгірній частині зі сприятливим кліматом. Тепле повітря, морське повітря.

Паста урбеч залежно від технології, компонентів набуває білого, чорного, шоколадного кольору. Вітамінна паста з|із| кунжутом, горіхами. Як вживати? Цілющу масу в чистому вигляді приймають по чайній ложці щодня.

Користь та шкода продукту. Урбеч із насіння льону корисний при профілактиці онкологічних, виразкових захворювань шлунка. При поганому травленні у дітей. Як підтримка організму за онкології крові.

Урбеч із льону відновлює сили вживаючи малою кількістю. Урбеч вважається біопродуктом, оскільки виготовлений з натуральних інгредієнтів із збереженням усіх корисних властивостей насіння, горіхів. Урбеч із насіння льону багатий на жирні кислоти Омега. Очищає організм від токсинів. При помірному вживанні у поєднанні з фізичними навантаженнями чудовий засіб для схуднення. Дітям дозволяється додавати до їжі з трьох років.

Шкода урбеча полягає у неконтрольованому вживанні. Урбеч з арахісу калорійніший за урбеч із льону, але однаково впливає на загальний стан організму. Порушується обмін речовин, починається набір ваги. Протипоказано людям з алергією, наявністю каменів у нирках, печінці, жовчному міхурі. Не рекомендується вагітним жінкам, що годують грудьми.

Рецепт приготування будинку

Урбеч у домашніх умовах готується у спеціальній ступі. Не використовуйте кавомолку. Вона перетворить насіння на борошно. Для отримання правильної консистенції насіння поступово перетирається у ступці з виділенням олії. Для приготування ласощів на основі урбечу з льону знадобиться:

• подрібнений льон;
• рідкий бджолиний мед;
• вершкове масло.

Як приготувати урбеч:

1. Береться однакова кількість всіх компонентів.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, змішати з|із| медом.
3. Додати подрібнене насіння льону, ретельно перемішати.
4. Можна додати кунжут, подрібнені горіхи.

Урбеч з конопель, арахісу. Урбеч з гарбуза готується за тим же принципом, що урбеч лляний. Насіння подрібнюється в ступі, жорнах, додаються інші інгредієнти.

Де купити цілющі ласощі? Купити урбеч у Москві можна у будь-якому великому продуктовому магазині, супермаркеті. Ціна залежить від складу. Середня ціна за 240 грамів від 200 до 950 рублів.

Відповідно до відгуків абрикосовий, фісташковий, кокосовий, кунжутний урбеч найсмачніші. При помірному споживанні протягом тижня помітно результат корисних властивостей. Рекомендовані "Живий продукт", "Сирі горіхи", "Мармелад".

Насіння та горіхи – це продукти для здорового харчування. Вони багато корисних речовин правильної роботи організму. Пропонуємо ознайомитися із стравою дагестанської кухні під екзотичною назвою паста урбеч. Як приготувати це поживне диво, ми розберемо в різних варіаціях, спробуйте всі рецепти. У вас обов'язково вдасться швидко зробити пасту, яка стане чудовою ароматною заправкою для домашніх страв.

Що таке урбеч?

Говорячи про урбеч, ми маємо на увазі рідку густу масу. Цю чудову страву готують із перетертих горішків або насіння. Сировиною для пасти можуть бути різні види горіхів, кісточки абрикоса, насіння льону, гарбуза, соняшника, конопляне насіння. Насіння або горіхи - це основа пасти, їх попередньо підсмажують або підсушують. Урбеч можна оцінювати як смачний десерт. Кажуть, що паста має цілющі властивості, оскільки концентрація корисних жирів, вітамінів і мінералів у ній зашкалює.

Щоб зробити солодкий урбеч, додають вершкове масло, натуральний мед. Кількість компонентів у цій солодкій масі визначається смак споживача. Можна взяти продукти у рівних кількостях. Рідку масу зазвичай вживають з напоями - чай, вода. Також добре додавати пасту до злакової каші. Якщо потримати урбеч у холодильнику, то він стане густішим і його можна намазувати на бутерброд.

Паста з горіхів та насіння має дивний смак. Він трохи терпкий, трохи солодкий. У смаку присутні в'яжучі та горіхові нотки.

Користь та шкода урбечу

Лікувальні властивості

Натуральна паста урбеч можна використовувати як загальнозміцнюючий засіб. А також відомо про лікувальні якості продукту. Якщо поїсти урбеч із хлібом та попити води, то помітно додається сил. Людина за допомогою такого перекушування може відразу регенеруватися, до неї повернуться сили, і вона незабаром вийде зі виснаженого стану. Козячий жир змішують з пастою урбеч і приймають потроху для профілактики простудних захворювань або накладають як знезаражуючі компреси проти забій або гнійних утворень.

Крім того, відомо, що універсальна паста урбеч допомагає в лікуванні гастриту. Паста з насіння та горіхів з цукром або вершковим маслом, лікує захворювання бронхів та легень, кашель, шкірні захворювання. Паста покращує роботу імунної системи та піднімає життєвий тонус, налагоджує травлення, загострює апетит, діє як сечогінний препарат. Урбеч має бактерицидний, протизапальний, судинорозширювальний ефект, що очищає кров. Урбеч з конопляного насіння знижує холестерин, містить ПНЖК.

Продукт постачає незамінні амінокислоти, величезний комплекс вітамінів та мінералів, рятує від тромбоутворення. Паста лікує бронхіт, нефрит, кашель.

Урбеч готують також із волоських горіхів. У цій пасті дуже багато цінних вітамінів, є мікроелементи. Грецький урбеч очищає, знижує ймовірність онкології та атеросклерозу, діабету. Продукт рекомендується людям, яких турбують головний біль, гіпертонія. Паста з волоських горіхів заспокоює нерви, нормалізують кислотність у шлунку. Урбеч також готують із смачного гарбузового насіння. Це ідеальний продукт для збалансованого харчування, яке забезпечує красу та здоров'я.

У пасті неможливо широкий спектр вітамінів і мінералів, є амінокислоти. Кісточки абрикоса - це вдала і основа, що часто використовується для приготування пасти. Активні природні речовини у складі кісточок рятують від онкології, живлять багатьма важливими мікроелементами. Урбеч містить багато легко засвоюваного білка, у цьому питанні перевершує м'ясо. У продукті поєднуються швидкі та повільні вуглеводи – він чудово насичує. Не менш корисна паста з фісташок, мигдалю, фундуку, кунжуту.

Можлива шкода

Оскільки паста має природну основу, протипоказання є мінімальним. Шкідливість може виявитися тільки при неправильному вживанні або зловживанні пастою. Прийде обмежити урбеч, якщо є непереносимість горіхів. При алергії на бджолопродукти не потрібно додавати в пасту пед. Зазначимо ще один негативний момент – паста має особливий смак, він не всім приємний. Якщо адаптуватися до цього смаку та вживати продукт у розумній кількості, то неприємностей не буде.

Не можна вживати урбеч у великій кількості, інакше висококалорійний продукт зробить свою справу. Викличе набір зайвої ваги.

Калорійність урбечу

Продукт може мати різну калорійність залежно від складу та добавок. Найчастіше паста містить у собі від 540-570 ккал. В урбечі 36 г жирів, 13 г білків і 43 г вуглеводів. Якщо ви знаходитесь на дієті, при якій не можна вживати більше 2000 ккал на добу. Маленька порція пасти – лише 100 г покриває значну частину денної калорійності. Це 27% добової калорійності.

Як вживати урбеч?

Їжте як душа забажає вашу саморобну дагестанську пасту. Наприклад, чудова ідея - зробити пюре з горіхів або насіння, потім заправити медом. В рамках здорового харчування вітається вживання пасти разом із різними видами фруктів. Ідеальний варіант, який ми радимо їсти разом із лляним насінням або кунжутом, це яблуко. Якщо ви зробили пасту із соняшникового насіння, то поєднуйте її з виноградом. Пасту з абрикосових кісточок їжте разом із персиками.

Обов'язково спробуйте чарівно смачні та поживні бутерброди, що складаються з хлібців та пасти. Кладіть урбеч у солодкі страви, змішуйте із соусами, заправляйте салати. Якщо додати пасту в кашу, то вона буде набагато цікавішою. Їсти урбеч вранці – це ефективна профілактика хвороб.

Як приготувати урбеч у домашніх умовах?

Урбеч із льону

Компоненти:

• лляне насіння;
• підсолоджувач;
• масло.

Пасту готують з темного і білого насіння. Часом зробити це непросто, оскільки фахівці рекомендують перемолоти насіння жорнами з каменю. Саме завдяки цьому незвичному для нас інструменту готова паста тягнеться і є олійною. Ви можете досягти такого ефекту, якщо скористаєтеся кухонним комбайном, малеча зі ступкою або блендер. Робота з приготування пасти – складна та тривала. Витримують це лише справжні гурмани. Базовий інгредієнт пасти - це лляне насіння. До насіння додають олію та прийнятний підсолоджувач.

Пасту підсолоджують кленовим сиропом чи медом. Спочатку треба розігріти олію, з'єднати з підсолоджувачем та насінням. Все змішати, знову прогріти, але не кип'ятити. Масу перемолоти в блендері, потім розфасувати банками.

Урбеч із кунжуту

Компоненти:

• кунжутні насіння;
• випічка або напої.

Кунжутна паста – це паста тхіна. Урбеч з кунжутного насіння має специфічний смак. Паста складається виключно з перетертого насіння. Подрібніть їх у будь-який спосіб. Кунжутна паста - це чудовий наповнювач для тарталеток, морозива, йогурту, домашніх круасанів, сумісна з мюслі, чаєм, оладками.

Урбеч із горіхів

Паста з арахісу

Компоненти:

• горіхи арахіс – 450 г;
• мед або інший підсолоджуючий інгредієнт - 1 ст. л;
• сіль – 0,5 ч. л;
• арахісова олія (або будь-яка інша рослинна олія) - 1 ст. л.

Очищений арахіс промити, просушити, викласти на деко. Час приготування у духовці при 180 градусах – до 7 хвилин. Далі розмолоти горіхи блендером. При необхідності треба доливати воду в процесі перемелювання, щоб паста не була надто густою. Можна покласти улюблені спеції. Наприклад, арахіс поєднується з мускатним горіхом, корицею, шоколадом або какао. Мед можна замінити на фініки, додати інші сорти горіхів.

Паста з мигдалю

Компоненти:

• горіхи мигдаль – 300 г;
• сіль – на ваш смак;
• цільнозерновий хліб чи тости - для приготування бутербродів.

Хороше доповнення до мигдальної пасти – це зерновий хліб, яблука, овочі. Її дуже просто приготувати в домашніх умовах. Потрібно лише мати духовку, міксер і сам мигдаль. Духову шафу розігріти до 250 градусів. Розкладаємо горіхи на пергамент, сушимо до 7 хвилин. Довше затримувати горіхи у духовці не треба. Головне завдання - це трохи висушити їх, не смажити. Остудити продукт, перекласти в блендер. Дробимо горіхи приблизно 15 хвилин на середній швидкості. Найкраще зробити 3 підходи по 5 хвилин, щоб не зламати техніку.

Якщо підсмажити мигдаль, то паста буде за кольором темніше, а якщо трохи підсушити, то світліше. Також обсмажування та сушіння трохи змінюють смак.

Урбеч із кісточок

Паста з гарбузового насіння

Компоненти:

• гарбузове насіння - 200 г;
• морська сіль із дрібними фракціями - 0,5 ч. л;
• нерафінована соняшникова олія - ​​3 ст. л;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л;
• петрушка та/або кріп - 2 гілки;
• мелений чорний перець – на ваш смак;
• вода – 5 ст. л;
• часник – 1 зубок;
• сік лимона – 1 ст. л.

За допомогою кухонного блендера розмолоти насіння на порошок. Нарізати зелень. Все перемішати блендером, поки не утворюється густа масляна паста. Використовуйте окремо отриману пасту або намазуйте його на хлібці.

Паста з абрикосових кісточок

Компоненти:

• ядерця, здобуті з кісточок абрикоса;
• вершкове масло.

Потрібно все перемішати. Бажано використовувати макогон - спеціальний ціпок. Або взяти маточка і ступку. Це потрібно для виходу олії із зерен. Щоб розмолоти ядра, доведеться довго працювати вручну.

Урбеч із кокосу

Компоненти:

• м'якоть кокосу;
• спеції – за смаком.

Щоб отримати однорідну масу, потрібно ґрунтовно подрібнити кокос. Урбеч із кокосу можна вживати як пасту для бутерброду. Це смачно та підходить для дітей, дорослих.

2 рецепти з пастою урбеч

Для 2 рецептів знадобиться готова кунжутна паста. Її можна купити у магазині або приготувати самостійно.

Салат

Компоненти:

• кунжутна паста урбеч – 3 ст. л;
• авокадо – 1 шт;
• лимонний сік – 0,5 ст. л;
• селера - 2 стебла;
• оливкова олія - ​​2 ст. л;
• часник – 1 зубець;
• салат латук - скільки завгодно листя;
• чорні оливки без кісточки – 50 г;
• соєвий соус;
• рукола - 30 г.

Для приготування заправки перемішати урбеч пасту з маслом, соєвим соусом і лимонним соком. Якщо потрібний пікантний смак, то додаємо часник. Очистити, нарізати авокадо. Селера нарізати. Укласти руколу і салат в об'ємну тарілку, покласти авокадо, оливки, селера, заправку.

Льняні батончики

Компоненти:

• вівсянка – 150 г;
• фініки – 150 до;
• мускатний горіх – 10 г;
• сухофрукти або сухі ягоди – 150 г;
• кориця – 15 г;
• льняна паста урбеч – 80 г.

Покласти всі інгредієнти в миску блендера. Змолоти продукти в однорідну масу. Покласти на лист ващений папір, розкласти пасту по паперу. Поставити в холодильник деко приблизно на 120 хвилин. Потім можна розрізати цей млинець на окремі порції – батончики.

Паста урбеч – це чудова основа десерту для сироїдів. Приємного вам апетиту. Експериментуйте з горіхами та насінням та обов'язково знайдете своє улюблене поєднання інгредієнтів.

Урбеч – це паста з горіхів та/або насіння, яку готують без використання олії, цукру та, не вдаючись до термічної обробки продуктів. Корисні властивості та протипоказання до вживання такого продукту відповідають властивостям, що входять до його складу інгредієнтів.

Як впливає на організм традиційний лляний рецепт?

Користь та шкода урбечу з льону та варіанти того, як його приймати, визначаються впливом на організм лляного насіння.

У насіння Linumusitatissimumмаса корисних властивостей. Вони:

• сприяють нормалізації рівня цукру в крові та оптимізують викид інсуліну;
• знижують апетит;
• покращують роботу мікрофлори кишечника;
• допомагають профілактиці раку та атеросклерозу;
• зміцнюють імунітет тощо.

Є у лляного насіння та негативні властивості. Так, у деяких людей продукт, що вживається у великих кількостях, може спровокувати проблеми зі щитовидною залозою. При рясному включенні до раціону досить часто спостерігаються такі неприємні симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, як метеоризм, діарея, нудота.

Особливості сучасної рецептури

Традиційний урбеч з льону не включає ні додаткового масла, ні солодких компонентів. Однак при приготуванні пасти з льону в домашніх умовах до неї часто додають масло або мед. І це пов'язано не лише з бажанням покращити смакові якості страви.

Традиційний лляний урбеч готують за допомогою перетирання насіння між жорнами. При цьому вони не тільки подрібнюються, а й віддають свою олію. Внаслідок цього утворюється гомогенна паста.

У сучасних домашніх умовах таке приготування неможливе. А тому для подрібнення насіння використовують блендер або кавомолку. Ці гаджети з успіхом справляються із подрібненням насіння, але не з отриманням з нього олії.

В результаті подрібнення насіння залишається сухим. І щоб створити з них пасту, доводиться вводити додаткові інгредієнти, наприклад, олію та/або мед.

Тому користь і шкода урбечу з насіння льону, приготованого за сучасною рецептурою в домашніх умовах, залежать не тільки від лляного насіння, а й від додаткових інгредієнтів, які є в пасті. А вони можуть бути різними.

Найпопулярнішим доповненням до пасти мед. Вважається, що це – натуральний замінник цукру, який, безумовно, корисний. Це не зовсім так. Бо мед – це майже чиста фруктоза. А фруктоза, що вживається в день у кількості, що перевищує 25 грам, завдає шкоди організму людини.

Іноді урбеч із чорного льону або білого насіння роблять з додаванням шоколаду. Причому навіть не гіркого чорного або натурального какао, а звичайного молочного, що містить багато цукру та мінімальну кількість какао та його олії. Очевидно, що урбеч, створений за таким рецептом, вже не має жодної користі.

Нерідко додають різні спеції, кожна з яких має свій вплив на людину.

Отже, неможливо, дати якийсь універсальний опис корисного та шкідливого впливу на організм, який може мати паста з лляного насіння. Все залежить від того, як ви її готували або якого виробника придбали.

Нижче розказано, як можна приготувати із урбеч білого льону з додаванням горішків та кориці.

Рецепт з корицею та волоськими горіхами

Вам знадобиться:

• насіння льону – 100 грам;
• горіхи волоські – жменя;
• кориця мелена – 2 чайні ложки;
• мед - 80 грам.

Насіння льону подрібнити у кавомолці. Не чекайте, що вийде масляниста маса. У домашніх умовах цього досягти не можна.

Волоські горіхи порубайте крупно (можна в блендері або просто, порізавши ножем). Додайте до насіння льону.

Всипте корицю та ретельно перемішайте сухі інгредієнти.

Додати мед. Найкраще використовувати рідкий мед. Якщо є лише зацукрований, його треба спочатку розтопити. Для цього мед необхідно нагріти на водяній бані до температури не вище 37 градусів.

Ретельно перемішайте усі інгредієнти. І вийде паста, масляниста та густа.

Перекладіть готовий урбеч із насіння льону та волоських горіхів у чисту банку.

Можна зберігати за кімнатної температури. Але краще прибрати в холодильник, оскільки волоські горіхи швидко гіркують.

Як вживати пасту?

Нерідко, розповідаючи про цей продукт, пишуть, що його треба «приймати». Це хибне твердження. Бо беруть ліки. А паста із насіння льону – це просто продукт харчування.

Так, продукт, приготовлений навіть у домашніх умовах, максимально близько до традиційної рецептури, має корисні властивості. Але вони не такі великі, щоби його можна було «приймати».

Тому ми розповімо лише про те, як вживати урбеч із льону, а не приймати його.

Оптимально використовувати як корисний перекус. Усього 1-2 столові ложки пасти, з'їдені між сніданком та обідом, або обідом та вечерею, дозволять уникнути шкідливих перекусів печінками та чіпсами.

Добре брати пасту у дорогу. Продукт тривалий часможе бути без холодильника, а тому не треба турбуватися про його збереження.

Іноді урбеч із льону радять додавати в каші, креми та просочення для тортів. Вчиняти так можна тільки необхідно пам'ятати, що продукт цей висококалорійний. А якщо до нього доданий мед, то ще й солодкий. Тому його об'єднання з іншими висококалорійними і солодкими продуктами може призвести до набору зайвої ваги.

), ніколи не вважалися корисними. Шоколадні пасти шкідливі та калорійні, цукор – солодка отрута, цукерки, торти – бич для фігури та зубів. Та ні, ласуни можуть радіти - є ще такі, які і смачні, і корисні. До певної міри корисні, бо ще ніхто не скасовував почуття міри. Одна з них урбеч чи урба – смачна та солодка паста родом із Дагестану, яка там дуже цінується. А останнім часом почала цінуватись і в більш північних районах нашої величезної країни.

Шоколадна паста без шоколаду

З'явився урбеч порівняно недавно – у XVIII столітті. Так що Аристотелі та інші давні мислителі не мали задоволення випробувати цей продукт. А з'явився він завдяки любові дружин чабанів до своїх чоловіків. Найдорожчі половини перетирали різне насіння, додавали в них мед або олію і складали в баночки для подружжя. Сама ємність багато місця не займала, зате однієї ложки цього продукту вистачало, що вгамувати голод і навіть спрагу, впоратися зі втомою та хворобами, які могли з'явитися у горян під час багатоденних походів.

У перекладі з дагестанського ця паста означає «льон», оскільки робили урбеч із льону. Користь і шкода якось не надто займали горян. Головне, було смачно та ситно. А здоров'я… цей народ – один із найздоровіших. Які ще докази користі потрібні?

Дагестанці вихваляють свої ласощі не тільки, як кулінарний шедевр, але і як засіб, здатний поставити на ноги будь-якого немічного та хворого. Що таке урбеч і чим він корисний? Урба – це паста. Кольором вона схожа на шоколадну нутелу. Але! У її складі ви не знайдете жодного грама шоколаду. Структура у неї тягуча, тому її можна змащувати на хліб (дієтичний, ми ж за здоровий спосіб життя).

Отримують урбеч шляхом перемелювання насіння, у великій кількості містять масла. І додають у готову пасту для тягучості мед чи олію. Насіння використовують переважно сирі. Ну а ті, кому такий смак не до душі, може обсмажити попередньо сировину або підсушити її в духовці.

Одно-або багатокомпонентним може бути урбеч. Склад його залежить від використовуваної сировини. Тому вибирайте інгредієнти на власний смак.

• Лляне насіння - до речі, продукт це сам по собі дуже корисний, у нас про нього.
• Насіння конопель. І не треба хихикати, підозріло мруживши очі. Використовуємо насіння, а не інші частини цієї рослини. І не на шкоду, а на благо.
• Серцевину кісточок абрикосів чи персиків.
• Насіння або соняшник.
• Різні горіхи: , . Можна використовувати екзотичніші, про які дружини чабанів навряд чи знали: , кокос.

Подивіться, крім насіння та меду, в урбечі більше нічого немає. Продукт вийшов натуральним.

Сила джигіта у ложці урби

Про користь насіння льни, горіхів ми знаємо. Значить, не шкідливий і урбеч. Користь такого складу має бути гідно оцінена. Будь-який з компонентів, на думку гордих горян, надає сили, знімає втому, зміцнює організм. Але конкретна дія ласощів залежить від плодових кісточок.

• Льняний урбечбагатий на клітковину, амінокислоти, клейковину, рослинні естрогени. Їдять ласощі, щоб відстрочити наближення старості, попередити розвиток ракових клітин та покращити жіноче здоров'я – вони очищають організм від токсинів та зашлакованості. Приймати його можна при будь-яких бронхіальних захворюваннях, включаючи ангіну та пневмонію – має секреторні властивості.
• Гарбузова урба. Гарбуз – один із найбільш цінних продуктів завдяки своєму багатому складу (мікроелементи, мінерали, вітаміни) та властивостям. Такі ласощі можна порадити тим, хто хоче оздоровитися і привести в норму роботу шлунка, кишечника, печінки.
• Урбеч з насіння конопельмістить мінерали та вітаміни, які запобігають тромбозам, підтримують серце і зміцнюють судини. Жирні кислоти усувають зайвий холестерин і підтримують у нормі кількість тригліцеридів (це жир, який або витрачається на поповнення енергії, або відкладається про запас на талії та стегнах) у крові. та інші вітаміни допомагають вилікувати кашель та заспокоїти червоне горло.
• Горіхова урба– це безліч різноманітних корисних жирних кислот, які відповідають за нашу енергію, роботу мозку, загальний стан. Онкозахворювання, високий тиск, тендітні судини, мігрень та діабет, анемія та атеросклероз, очищення організму – це зовсім не повний перелік недуг, з якими розправиться урба.
• Маковий урбечцінується за протигельмінтну якість. На додаток до цього він насичує організм групою цінних вітамінів (А, D, C, B, E) та корисних елементів. Насіння маку має заспокійливий і снодійний ефект. Тому хліба з урбою з маку з медом, та з теплим молочком на ніч, і ви не помітите, як поринете в сон. Точнісінько, як Лев з Чарівника Смарагдового міста. Паста знімає біль, і її можна використовувати для розтирання та компресів.
• Дагестанський урбеч, приготований із звичайного чорного насіння, заповнює енергетичні запаси, знижує холестерин, покращує роботу мозкових клітин, зміцнює кісточки.
• Урбеч із кунжутуроблять і з чорного, і з білого насіння. Перші цінуються за антиоксидантні та проносні властивості, омолоджуючий ефект, усунення шлаків. Другі доставляють до організму цінні мінерали: кальцій, мідь, магній, зміцнюють імунітет.
• Урбеч із абрикосових кісточок. Користь і шкода його ґрунтується на найціннішому складі насіння. Паста поповнює нестачу в мінералах: кальції, йоді, калії, цинку, залозі. Але є ще в кісточках вітамін В17 та ціанідна речовина. Обидва пригнічують ракові клітини. Їжте такий урбеч. Відгуки про дію вітаміну В17 є, тому робіть висновки самі:

«У моєї родички діагностували рак. У пошуках коштів натрапив на новину в одній із соцмереж. Там розповідалося про жінку, яка приймає вітамін В17 і повністю вилікувалась від цієї страшної хвороби. Натхненний, надіслав цю інформацію родичці. Не можу сказати, що вона повністю вилікувалась, оскільки вітамін приймає нерегулярно. Але позитивна динаміка є, почувається краще і жива й досі. А вітамін В17 міститься в багатьох насінні, у тому числі і в кісточках абрикосів».

І від інших захворювань (виразка, печінка, бронхіт, жовчний міхур, астма, кісткова система, артрит тощо) допомагає паста з насіння гарбуза або коноплі, соняшника чи кунжуту, з маку та урбеч із льону. Як використовувати його? На день по чайній ложці буде достатньо.

Смачно, але калорійно

Якщо в урбу, тобто в перетерте маслянисте насіння, додати мед або масло, то така паста зрівняється, а то й перевершить до смаку. Мінус і тієї, і іншої в їхній енергетичній цінності. Понад 500 ккал містить 100 грам пасти — отже, дуже калорійний урбеч. Як вживати його, щоб і користь була, і зайвого жиру не з'їсти? Відповідь – без фанатизму, потроху.

• Ложками пасту не їдять. Максимум - намазують тонким шаром на хліб або з'їдають по ложці щоранку для імунітету. Її змішують з олією чи медом – калорійність підвищується.

По 50 грам меду та урби, 40 г олії. Розтопити усі компоненти на водяній бані. Але не кип'ятити! Намастити на хліб.

• У урбеч у чистому вигляді можна занурювати фрукти. Яблука – у лляну чи кунжутну пасту. Персик - в абрикосовий урбеч. Виноград – у соняшникову урбу.
• Інші види пасти чудово відтіняють салати, каші, гарніри: горіхова, конопляна, кунжутна, гарбузова. У випічці можна використовувати маковий урбеч. Рецепт тесту може бути вашим перевіреним, сімейним, а начинка – дагестанською.

По 2 ложки урбечу та олії, ложка лимонного соку або соєвого соусу. Заправка готова.

• Замість заправки додають пасту в салати, соуси, роблять десерти та напої.

Рецепт коктейлю: збити в блендері 2 банани з 2 ложками пасти та 1,5 склянки молока.

«Купити не можна приготувати»

Пасту урбеч можна купити у Дагестані. Там насіння перемелюють кам'яними жорнами, принагідно видавлюючи олію. А як зробити урбеч у домашніх умовах?

Якщо насіння перемолоти в м'ясорубці кілька разів, то кашка вийде, але суха. Олія м'ясорубка не вичавлює. Кавомолка та блендер теж не впораються. Є ще один спосіб.

В українців є такий широкий горщик із глини із округлим дном — макітра. Його використовують для перетирання маку. Перетирають макогоном - закругленою палицею з потовщенням. Їм можна перетирати насіння. Якщо такого кухонного аксесуара у вас нема, не біда. Стане в нагоді ступка і маточка для подрібнення спецій. А ще сила та терпіння, щоб отримати однорідну масу і видавити з неї олію.

Бажаєте спробувати зробити самостійно урбеч? Користь та шкода його не зменшаться і не збільшаться від такої спроби. Але вона точно буде успішною. А щоб олія легше виділялася, злегка підігрійте насіння.

Хоча про шкоду – це не про цю пасту. Адже урба не має протипоказань. Але насіння та горіхи для деяких є алергенами, а саму пасту не назвеш дієтичною. Тому їсти її страждаючим від зайвих кілограмів можна хіба що впригляд.

Ось такий цінний продукт прийшов до нас із Дагестану. Смак на любителя, але користь безцінна.

Прихильники здорового харчування не шанують солодощі через високий вміст калорій та мінімальної користі для організму. Звичайно, гастрономічне задоволення не береться до уваги. Але, на щастя ласунів, не всі смакоти заборонені навіть шанувальникам ЗОЖ. Сьогодні мова піде про унікальний продукт, який не тільки є смачним, але й здатний зміцнити імунітет та стати чудовою профілактикою різноманітних хвороб. Це – урбеч.

Таємниця дагестанських аксакалів

Що ж ховається під цим «заморським» словом? Урбеч – це паста, яку традиційно готують у Дагестані, ретельно перетираючи за допомогою кам'яних жорнів насіння льону та конопель, а також різні види горіхів та насіння. Зовні вона нагадує тягучу шоколадну суміш. Характерного темного кольору їй може надавати мак, а насолода – натуральний мед.

Так як в процесі приготування не використовується термічна і будь-яка інша обробка, складові пасти зберігають всі наявні спочатку корисні речовини.

Давайте дізнаємося, чим так цінний цей продукт:

1. Завдяки багатому складу пасту рекомендується вживати підвищення захисних сил організму і заповнення необхідної кількості білка. Остання компонента у продукті навіть більше, ніж у м'ясі та сирі.
2. Така натуральна суміш чудово допомагає відновлювати сили після важких фізичних та розумових навантажень. Неймовірно, але вона здатна навіть вгамувати спрагу і надовго наситити організм. Саме тому дагестанці обов'язково беруть її із собою у разі потреби тривалих переходів через гори.
3. Рекомендовано вживання такого продукту і тим, хто страждає на захворювання травної та серцево-судинної систем. Також він сприяє зниженню рівня цукру в крові.

Але якщо копнути глибше, то виявляється, що це далеко не всі корисні властивості. Позитивно впливають, що входять до складу пасти, компоненти на зір, нервову систему, стан шкіри, і навіть допомагають тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.

Основні види та особливості виробництва

Готуватися урбеч може не лише з насіння льону. Він може бути також:

• кунжутним;
• конопляним;
• соняшниковою;
• із кісточок абрикоса;
• мигдалю;
• насіння гарбуза.

Часто ці компоненти поєднуються в одній пасті, роблячи її справжнім суперпродуктом.

Як приготувати урбеч в домашніх умовах? З продуктів будуть необхідні:

• насіння льону – 500 г;
• мед – 100 мл;
• насіння абрикоса - 20 г;
• вершкове масло – 50 г.

Це найпростіший рецепт. Щоб зробити пасту, потрібно ретельно перетерти насіння у ступці. Використовувати для цієї мети блендер або кавомолку небажано, тому що з їхньою допомогою не завжди вдається отримати потрібну жирну консистенцію.

Після перетирання в масу додають мед і розтоплене на водяній бані масло|мастило|, перемішують і перекладають у скляну тару. Варто звернути увагу, що урбеч - висококалорійна паста, тому вживати її потрібно в міру. Оптимальна кількість – 2-3 год. в день.