Що приготувати з білої редьки. Рецепт приготування страви з відвареними яйцями

Редька - продукт, який поєднує в собі і відмінний смак, і користь для організму. Хрумка структура редьки ідеально впишеться в будь-який салат, додасть йому нову нотку, а для здоров'я вживання цього овоча буде лише плюсом. Саме тому дієтологи рекомендують включати будь-які види редьки до щоденного раціону – звичайно, якщо немає протипоказань. Це досить просто, адже страви з редьки різноманітні, а зберігається вона цілий рік.

Корисні властивості зеленої редьки

Зелена редька, або лоба – найпопулярніший різновид овочів, найчастіше застосовується в кулінарії. Це легко пояснюється – чорна редька дуже гірка і пекуча, а біла менш доступна і коштує дорожче за свої «сестри». Зате у зеленого коренеплоду всі переваги на увазі - низька ціна, легкість у транспортуванні, транспортуванні та зберіганні і багатий склад.

Редька – один із найбільш низькокалорійних овочів. На 100 г м'якоті припадає всього 21 ккал, тобто погладшати від такого продукту точно не вийде. Саме низька калорійність робить редьку бажаним компонентом страв для та й для всіх, хто прагне здорового способу життя.

Склад вітамінів у редьці

З чотирнадцяти основних вітамінів у редьці є цілих дев'ять, причому тих, що справді життєво важливі для організму. З жиророзчинних вітамінів у м'якоті виявлено:

Токоферол, або вітамін Е. Є сильним антиоксидантом, не дає клітинам ушкоджуватися в ході окисних реакцій. Необхідний для функціонування нервової системи, мозку.
Вітамін А, чи ретинол. Дуже важливий для сітківки очей (з латинського «ретина» – сітківка). Без ретинолу неможлива нормальна робота слизових оболонок, дихального апарату, формує імунітет, допомагає боротися з інфекціями.

Досить багато в редьці аскорбінової кислоти. Вітамін С допомагає у виробленні колагену – білка, який є у складі багатьох тканин організму. Без аскорбінової кислоти рани гояться повільно, хрящі та зуби руйнуються, ясна кровоточать. Також це важливий антиоксидант, учасник імунних реакцій.

З вітамінів групи В у редьці є:

Ніацин – входить до складу ферментів, забезпечує роботу органів травлення, нервової системи
Піридоксин - відповідає за зростання людини, за запобігання депресіям, вироблення гормонів, продукцію гемоглобіну
Фолієва кислота – формує нервову систему плода, допомагає синтезувати клітини крові, а також бере участь у відтворенні ДНК
Пантотенова кислота – сприяє синтезу амінокислот, покращує вигляд шкіри.
Тіамін – допомагає вуглеводам перетворитися на енергію, бере участь у діяльності серця, судин, нервів, м'язів
Рибофлавін – учасник формування еритроцитів крові, підтримує здоров'я шкіри, органів травлення.

Мінерали в редьці

Про користь мінералів знає кожен, без них нормальна функція органів та систем неможлива. Якщо їсти зелену або інші види редьки регулярно, дефіцит більшості мінералів організм не відчуває. Редька дуже багата на залізо, а воно входить до складу гемоглобіну – речовини, що переносить кисень у тканини. Саме тому редька – один із найкращих борців з анемією.

Слід зазначити велику кількість кальцію та фосфору в коренеплоді. Ці мінерали важливі для побудови кісткової тканини, зубів, що допомагають оновлювати запаси колагену. Без кальцію будуть неполадки в системі згортання крові, в передачі нервових імпульсів, не стане нормально засвоюватися вітамін Д.

Калій, якого в овочі теж надміру, відповідає за регуляцію роботи серця, допомагає передавати нервові імпульси.. Марганець стимулює оновлення клітин, магній регулює м'язову збудливість та енергетичний обмін. Натрій – учасник формування осмотичного тиску, мідь входить до складу ферментів та гормонів. У невеликих кількостях виявлено у редьці хлор та сірка – вони захищають організм від інфекцій, стимулюють дихання, репродуктивну функцію, регулюють цукор у крові.

Що ще є у редьці?

Завдяки такій унікальній речовині, як лізоцим, визнається противірусними «ліками». Лізоцим є в нашому організмі, і при проникненні вірусів він не дає вірусним ферментам розчиняти оболонки клітин та впроваджуватись у них. Чим більше лізоциму в крові, тим швидше настане одужання.

У редьці виявлено ферменти – учасники здорового травлення, а також глікозиди. Ці біологічно активні речовини надають масу позитивних дій – починаючи від регуляції обміну речовин і до формування серцевого ритму. Фітонциди у редьці борються з чужорідними організмами – мікробами, грибками. Клітковина гостро потрібна нашому кишечнику, а амінокислоти беруть участь у побудові білків та здійсненні роботи найважливіших органів.

Редька зелена - чи є шкода?

У редьці пекучий смак обумовлений присутністю ефірних олій та інших компонентів, тому при запаленні органів травлення продукт може негативно вплинути. Переїдання редькою здатне викликати біль і тяжкість у шлунку навіть у здорової людини, тому зловживати продуктом не можна. При гастриті, виразковій хворобі, панкреатиті поза загостренням їсти її можна лише зрідка і дуже малими порціями.

Через стимуляцію виділення жовчі продукт небезпечний за наявності великих – вони можуть почати рух і закупорити жовчні протоки. Велика кількість коренеплоду може спровокувати підвищення тонусу матки. При лактації захоплюватися редькою теж не варто – у малюка препарат викликає кишкові кольки.

Редька – особливості приготування

Салат із редькою вишуканий

Продукти:

Редька – 1 штука
Морква – 1 штука
Селера – 2 черешка
Сіль за смаком (морська)
Оливкова олія – 2 столові ложки
Мед – столова ложка
Яблучний сік – столова ложка

Натерти на великій тертці моркву, редьку, попередньо очищену. Овочі пом'яти руками, додати до них нарізаний дрібними шматочками селеру. Приготувати заправку із соку яблука, олії оливкової, меду, добре її перемішати. Залити заправку в салат, посолити на смак. За бажанням, можна посипати салат рубаною зеленню.

Гарнір з редьки, ріпи, селери

Продукти:

Редька зелена велика – 1 штука
Селера – 1 черешок
Ріпа – 1 штука

Усі овочі помити, очистити. Нарізати великими кубиками. Розжарити на сковороді оливкову олію (можна додати до неї трохи різаного часнику), кинути овочі. Обсмажити кілька хвилин, додати|добавляти| води, посолити, гасити до готовності. Заправити будь-якими спеціями.

Похлібка з редькою

Продукти:

Квас - за смаком
Редька зелена – 1 штука
Картопля – 2 штуки
Сметана

Ця страва з редьки зеленої – варіант окрошки найпростішого приготування. Необхідно відварити картоплю, очистити її, натерти на великій тертці. Також почистити редьку, потерти так. Залити масу квасом, посолити. Сметану додавати за бажанням.

Салат грибний з редькою

Продукти:

Редька будь-яка – 2 штуки
Консервовані печериці – ½ банки
Куряча грудка – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 1 штука
Масло рослинне
Майонез

Курячі грудки розрізати на 2 частини, відварити зі спеціями у воді до готовності. Натерти редьку на великій тертці. Цибулю очистити, нарізати кільцями. Обсмажити цибулю на олії разом із грибами до досягнення золотистого відтінку. Відварену грудку порізати кубиками, змішати з цибулею, грибами, редькою. Все ретельно вимішати. Додати сіль|соль|, майонез. Добре підходить до цього салату спеція "суміш перців".

Салат рідко-томатний

Продукти:

Зелена цибуля – 4 пера
Сметана – 150 г
Редька – 1 штука
Відварене куряче яйце – 3 штуки
Томат – 4 штуки
Сіль за смаком

Варені яйця нарізати кубиками (великими). Аналогічно нарізати помідори. Викласти обидва компоненти в салатник, акуратно перемішати. Для заправки очистити редьку, натерти на дрібній тертці. Редьку засипати сіллю, додати порубану зелену цибулю. З'єднати маску з сметаною, дати постояти 10 хвилин. Залити салат редковою заправкою, залишити у холодильнику на 5 хвилин. Після цього можна подавати страву до столу.

Закуска з оселедцем та редькою

Продукти:

Оселедець слабкого посолу – 1 штука
Зелена редька – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Цукор за смаком
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Рослинна олія – 5 ложок
Оцет – столова ложка (6%)

Оселедець розрізати навпіл по довжині, попередньо видаливши голову, хвіст, кишки. Зняти з оселедця шкірку, прибрати кістки, підготувати 2 смужки філе, нарізати на смужки. Цибуля ріпчаста порізати на півкільця. Редьку очистити, потерти на великій тертці. Окремо зробити заправлення. Трохи збити вилкою олію з оцтом, додати цукор і перець, ретельно перемішати. З'єднати редьку та оселедець, залити заправкою. Залишити на 30 хвилин для наполягання та з'єднання смаків.

Салат з крабовими паличками

Продукти:

Палички крабові – 100 г
Зелена редька – 1 штука
Авокадо – 1 штука
Кунжут – столова ложка
Соус соєвий – 2 столові ложки
Оцет винний 4% - їдальня
Сік лимонний – чайна ложка
Мед – столова ложка
Рослинна олія – столова ложка
Листя салату для подачі страви

Редьку помити, очистити, потерти на тертці корейської. Також вчинити з авокадо, але його потрібно одразу збризкати лимонним соком. Компоненти з'єднати, додати до них крабові палички нарізані смужками. На тарілку викласти листя зеленого салату, зверху розподілити масу салату.

Приготувати заправку. Змішати між собою оцет, соєвий соус, олію, кунжут, мед (його можна замінити кленовим сиропом). У центр вилити заправку, акуратно перемішати.

Чорна редька: склад, користь, лікувальні властивості, протипоказання. Чорна редька від кашлю. Вітамінні салати із чорної редьки.

З давніх-давен редька відома людям як надзвичайно корисний і на диво невибагливий коренеплід. Стародавні греки ставилися до нього з особливою повагою: редьку вживали в їжу, використовували як лікувальні зілля, а найкрасивіші плоди приносили в дар богам. Згідно з давньогрецькою легендою, бог-лікар Аполлон вважав, що за цей овоч не шкода віддати стільки золота, скільки він важить. У своїх працях користь редьки неодноразово згадував знаменитий Гіппократ. Елліни мали рацію: поживні та лікувальні властивості цього овочу дійсно заслуговують на увагу.

Різнокольорове сімейство: види редьки

Сьогодні редьку культивують у помірному кліматі Європи, Азії, Австралії та Північної Америки. Численні сорти редьки відрізняються різним ступенем соковитості, гіркоти та гостроти. Є серед них і помірковано пекучі, і ніжні салатні, і такі, від яких по щоках мимоволі котяться сльози.

Забарвлення плодів варіюється від білого, рожевого до зеленого, темно-фіолетового і коричневого. Але найкорисніші – коренеплоди чорного кольору, вони ж – найпекучіші. Цей сорт перевершує своїх «блідолицих» сестриць за вітамінно-мінеральним складом.

Зелена (китайська, маргеланська) редька – менш гостра, вона більше підходить тим, хто має проблеми з ШКТ. Японська редька (дайкон) - найніжніша, і хоча вітамінів у ній не так вже й багато, зате вона дуже стійка до впливу пестицидів: практично не вбирає шкідливу хімію, якою удобрюють ґрунт. І найцікавіше: виявляється, що улюблена в народі редиска – це лише скоростигла карликова редька.

Вітамінний коктейль: склад редьки чорної

Чорна редька – чудовий засіб для зміцнення імунітету, особливо у зимово-весняний період. Цей скромний овоч багатий на органічні кислоти, ферменти, амінокислоти, клітковину, містить білки, глікозиди, жирне масло, каротин. Крім цього, чорна редька – джерело вітамінів групи В, токоферолу, аскорбінової кислоти та найважливіших для здоров'я мінеральних солей: калію, магнію, натрію, заліза та фосфору. Лужні мінерали, що у великій кількості містяться в редьці, виводять з організму кухонну сіль, зайву воду та отруйні продукти обміну. Специфічний пекучий смак коренеплодам надають ефірні олії (фітонциди), за їх кількістю чорна редька прирівнюється до хрону та цибулі. Саме ці речовини мають бактерицидні властивості.

Корисні речовини розподілені у плодах рослини нерівномірно. У «хвостику» найбільше корисного для імунітету та травлення гірчичного масла. Серединка - найсолодша і хрумка, в ній багато необхідних для серцевого м'яза рослинних цукрів і незамінної для кишечника клітковини. Найближчі до бадилля кілька сантиметрів особливо багаті на вітамін С.

Калорійність чорної редьки: 35 ккал.

Харчова цінність:вуглеводи – 6,7 г, білки – 1,9 г, жири – 0,2 г.

Гіркі ліки: користь чорної редьки

Про корисні властивості редьки відомо з часів Геродота. Знаменитий цілитель Авіценна називав цей скромний овоч «головними ліками». Завдяки наявності клітковини та харчових волокон чорна редька корисна для травлення. Вона збуджує апетит, посилює перистальтику кишечника, попереджає дисбактеріоз, покращує обмін речовин, має жовчогінний ефект, зміцнює стінки судин, сприяє звільненню організму від надлишкового холестерину. Завдяки різноманітності вітамінів групи Вживання нових бульб зміцнює пам'ять і допомагає протистояти стресам. Редька показана при подагрі, атеросклерозі, гіпертонії та застудних захворюваннях. Салати з чорної редьки чистять судини, допоможуть розчинити камені в ниркових баліях, сечовому та жовчному міхурі та протоках.

Домашній лікар: кашлю – бій!

Рятує чорна редька та від кашлю. Здавна люди використовують пекучі коренеплоди для пом'якшення кашлю, лікування бронхіту та трахеїту. Багатьом з дитинства знайомий терпко-солодкуватий сік, яким напувала бабуся при застуді. Приготувати його можна двома способами.

Перший: зрізати верхівку редьки і вирізати досить глибоку і широку вирву посередині, туди покласти ложку меду і почекати, доки утвориться сік. Приймати за 30-40 хвилин до їди по 1 столовій ложці. Мед можна замінити цукром (солодку складову потрібно додавати в лунку в міру необхідності, адже саме вона витягує з коренеплоду цілющий сік). Щоб зілля вистачило на всі добові прийоми, начиніть медом відразу кілька плодів.
Другий спосіб: потрібно добре вимити редьку, потерти разом із шкіркою на тертці та вичавити з неї через марлю сік, додати до нього мед у пропорції 1:1. Зберігати в емальованій каструлі, накривши кришкою.

Суглобам – здоров'я!

З макухи, що залишилася, можна робити примочки і компреси при подагрі, радикуліті, ревматизмі, люмбаго та інших подібних недугах: макуху сильно вичавлюють, загортають в марлю або бавовняний мішечок і прикладають до хворих місць. Свіжим соком чорної редьки промивають виразки та гнійні рани, розтирають хворі місця при суглобових недугах, радикуліті, міжреберній невралгії. При болях у суглобах його змішують із медом та горілкою у пропорції 3:2:1. Отриманим бальзамом розтирають хворі місця після лазні чи ванни (потрібно, щоб тіло було розігрітим).

Протипоказання

Чорна редька протипоказана при гострих захворюваннях нирок, серця, печінки, кишечника (виразкової хвороби, підвищеної кислотності, ентероколітах та ін.), токсичному зобі, після нещодавно перенесеного інфаркту, під час вагітності. Якщо є проблеми зі здоров'ям, потрібна консультація фахівця.

Вживання

У наших предків слов'ян редька завжди займала почесне місце на столі: її гасили, варили, додавали супи та салати. Як тут не згадати старослов'янську тюрю – холодний суп на квасі з тертою редькою та сухарями із чорного хліба, який щодня готували у сільських родинах.

Сьогодні редька стала другорядним овочом у російській кухні. А ось в Індії, Японії, Китаї, В'єтнамі її солять, маринують, варять, тушкують з м'ясом, готують із дозрілих плодів різні приправи, і навіть молоде листя використовують у супах та салатах. А французи дуже люблять суп із підсмаженими скибочками редьки.

Що приготувати з чорної редьки: рецепти вітамінних салатів

1. Рецепт 1. Салат «Здоров'я»

Інгредієнти: по 100 г редьки, моркви, білокачанної капусти та кислих яблук, шматочок кореня селери, по гілочці кропу та петрушки, стебло селери, оливкова олія та сіль за смаком.

Промиті та очищені овочі нашаткуйте, викладіть у салатницю, додайте сіль, дрібно порубану зелень, яблука та заправте олією холодного віджиму.

Рецепт 2 Салат з редьки з білокачанною капустою

Інгредієнти: 3 редьки, 200 г капусти, 1 склянка сметани, жменя рубаної петрушки, сіль за смаком.

Редьку подрібніть на великій тертці, капусту - дрібно нашаткуйте і перемніть з сіллю. Викладіть овочі в салатницю, змішайте з рубаною зеленню та залийте сметаною. Капусту в даному рецепті можна замінити свіжим огірком, помідорами, болгарським перцем, відвареними на пару кабачками.

Рецепт 3. Салат з печеним буряком

Інгредієнти: по 3 невеликі редьки та буряки, півсклянки сметани, 1 кисле яблуко, сіль та зелень за смаком.

Буряк випікайте в духовці. Печений буряк, яблуко та редьку очистіть від шкірки. Натріть всі овочі на великій тертці, викладіть в салатницю, заправте сметаною і присмажити рубаною зеленню.

Рецепт 4 Салат з горіхами та морквою

Інгредієнти: 6-7 волоських горіхів, 1 морква, 1 редька, 2 зубчики часнику, сік четвертинки лимона (або десертна ложка виноградного оцту), 100 мл сметани.

Очищені овочі подрібніть на тертці, додайте|добавляйте| нарізані ядра горіхів, пропущені через часнику зубчики часнику. Заправте сметаною та лимонним соком. Цей рецепт можна урізноманітнити маринованою цибулею, додавши його в салат замість часнику, а волоські горіхи замінити кеш'ю або фісташками.

Рецепт 5. Салат з редьки з яловичиною

Інгредієнти: 1 редька, 1 цибулина, 1 яйце, 200 г відвареної яловичини, зелень, сіль та домашній майонез.

М'ясо і яйце наріжте кубиками, змішайте з нашаткованою зеленню і натертою на тертці редькою, додайте цибулю, що підрум'яне на маслі, посоліть, викладете в салатницю і заправте майонезом (або сметаною).

може порадувати любителів овочів доступною ціною, простотою приготування та незвичайним смаком. У звичні салати вона вносить пікантну родзинку, супам додає гостроти, а тим, хто регулярно включає цей овоч у своє меню, забезпечує сильний імунітет і хорошу пам'ять. Нехай і для вас цей чудовий коренеплід стане джерелом здоров'я та довголіття!

Популярний зараз салат із чорної редьки може бути дієтичним, на основі овочів та зелені, або ситним, з додаванням м'ясних продуктів. Страва ця смачна, поживна, багата різними вітамінами і мінералами. Готуючи страви на основі корисного коренеплоду, варто враховувати його гіркуватий присмак, який добре розбавити нейтральними або солодкуватими продуктами.

Простий салат із чорної редьки з морквою

Щоб приготувати смачний та корисний салат із чорної редьки з морквою, слід запастися:

редькою чорною – пару штук;
морквиною;
свіжим огірком;
яєчком вареним;
часником – пару зубів;
салатним листям;
сметаною – 1,5 ст. л.;
сіллю.

Зміцнити імунітет, покращити опірність організму по відношенню до патогенної флори допоможе смачна, але трохи призабута страва.

Для любителів гострих страв редька у воді попередньо не замочується. Якщо потрібно позбутися характерної гіркоти, коренеплід зазвичай замочується на 8 хвилин у холодній воді.

Гострий коренеплід очищається і натирається на велику тертку. Морквина з огірком подрібнюються теркою, змішуються з редькою, рубаним яйцем і салатним листям. Наприкінці додається сіль, пропущений через прес часник та сметанний соус.

Ситний варіант приготування з м'ясом

Збалансований смак, комплекс корисних речовин – салат із чорної редьки з м'ясом вгамує голод, зміцнить здоров'я.

Готується він на основі:

м'яса (яловичини, курятини, свинини) – 300 г;
чорної редьки – 1 коренеплід;
цибулі;
майонезного соусу – 90 мл;
солі, спецій;
зелені.

Спочатку відварюється м'ясо у підсоленій воді до готовності. Після цього слід остудити і нарізати тонкою соломкою.

Добре, якщо м'ясо холоне в бульйоні, тоді воно залишиться соковитим і смачним.

Редьку очистити, подрібнити теркою корейки, за бажанням замочити у воді. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, замаринувати в невеликій кількості оцту.

Готується страва з:

редьки - 350 г;
цибулі ріпчастої – 60 г;
яєць курячих відварених - 2-4 шт.;
сметани – 100 мл.

Основний продукт натирається на великій тертці, замочується водою і так залишається на 120 хвилин. Цибуля нарізається, змішується з тертими яйцями та редькою. Все перемішується, заправляється сметаною.

До цього простого, але ситного салату зі сметаною за бажанням можна додавати інші продукти – овочі, зелень, м'ясо, гриби. Кожен новий продукт додасть свій смак страві, розкриє її та доповнить.

Готуємо з додаванням курки

Для приготування салату слід запастися:

редькою;
зеленою цибулею – 30 г;
відвареною курячою грудкою;
свіжим огірком;
майонезним соусом – пару столових ложок;
вареними яйцями – 3 шт.;
сіллю та зеленню.

Чиста, без шкірки редька подрібнюється теркою корейкою. Відварена курочка поділяється на невеликі волокна. Яєчка натираються, зелень подрібнюється ножем. Огірок очищається, нарізається невеликими смужками. Всі продукти з'єднати у відповідній ємності, перемішати, додати заправку.

Такий салат можна викласти шарами, перемазавши кожен соусом.

Вітамінний салат із чорної редьки з огірком

Ця овочева закуска корисна, дуже смачна та легка, у ній мінімум калорій.

Готується вона на основі:

редьки;
свіжих огірків – кілька штук;
цибулі зеленої;
сметани;
лимонного соку – 7 г;
солі.

Чорний коренеплід очищається та подрібнюється за допомогою терки. Цибуля шаткується у вигляді тонких кілець, огірочки нарізаються невеликими часточками. Все з'єднується, заправляється лимонним соком, перемішується. Наприкінці додати|добавляти| білий соус, вимішати, подати до столу.

Як зробити з квашеною капустою

Простий салат, який краще за будь-які ліки зміцнить імунну систему.

Для його приготування слід запастися:

редькою;
квашеною капустою – 270 г;
цибулею;
олією рослинною (ароматною);
сіллю, цукровим піском.

Редька натирається, змішується з квашеною капустою та подрібненою цибулею. Слідом додаються спеції та масло за смаком.

Щоб салат вийшов яскравішим, можна додати кілька видів солодкого перцю.

Рецепт із зеленими яблуками

Швидкий, економний, вітамінний салат обов'язково сподобається кожній господині та всім домочадцям.

Готується з:

чорної редьки;
моркви – пару штук;
яблука;
зелені петрушки;
цибулі зеленої;
часникові часточки – за смаком;
майонезу – 80 мл.

Морквина з редькою очищаються та подрібнюються на тертці корейки. Зелене яблуко помити, нарізати тонкими смужками. Зелене пір'я цибулі подрібнити, порубати зелень. Все з'єднати, додати|добавляти| трохи часникового соку, заправити соусом.

Салат з чорної редьки та яєць

Для приготування страви використовується мінімальний набір продуктів:

яєчка – кілька штук;
чорний коренеплід;
морквина;
часникові часточки;
майонезний соус.

Яйця відварюються круто, редька з морквою очищаються. Все натирається на великій тертці, поєднується і заправляється соусом. На смак додається часниковий сік, спеції. Замість майонезу можна взяти сметану. Добре, якщо продукт буде з високим вмістом жирності. Він добре поєднає всі інгредієнти в одну композицію.

Корисна закуска з буряком

Ця пікантна закуска доповнить будь-який гарнір, смажене м'ясо на багатті, запечена риба або страви з картоплі.

Готується на базі:

чорної редьки;
молодих буряків;
цибулі;
рослинного жиру;
чорного меленого перцю, солі.

Велика цибулина очищається, нарізається півкільцями та обсмажується до рум'яності.

Жиру потрібно лити більше, не шкодувати, тому що він у підсумку служитиме салатною заправкою.

Молоді буряки та редька очищаються від шкірки і натираються на тертці. Все змішати, додати цибульну піджарку, спеції до смаку. Дати настоятися у холодильнику протягом години.

З сиром

Ця одна з найшвидших закусок готується на основі:

редьки – пару коренеплодів;
соусу майонезного – за смаком;
твердого сиру – 130 г;
часникових часточок;
зелені петрушки, кропу, селери.

Біла частина редьки подрібнюється за допомогою дрібної тертки. Таким же способом натирається сир та часникові часточки. Все поєднується, заправляється соусом. З отриманої маси формуються кульки однакового розміру та викладаються гіркою на зелень. Можна розділити основу на кілька частин, додати до кожної харчової барвник, вимішати, сформувати кульки. Такий салат буде святково виглядати, його із задоволенням спробують дорослі та діти.

Готуємо з додаванням картоплі

Продукти у цьому салатику викладаються шарами у кулінарне кільце. В результаті виходить ефектна та ситна закуска, кохана багатьма чоловіками.

Для приготування страви слід запастися:

редькою чорною – кілька невеликих коренеплодів;
відвареною картоплею - 7 шт.;
сирою морквиною;
цибулею – пару штук;
вареними яйцями – 4 шт.;
соусом, спеціями;
зеленню, у тому числі і пір'ям цибулі.

Відварити картоплю у мундирі, очистити. Редьку почистити, натерти на великій тертці, засипати сіллю і залишити на 15 хвилин (ще один добрий прийом для усунення гіркоти). Щоб гіркий сік стікав, коренеплід попередньо вміщується в друшляк.

Морквина натирається, яйця відварюються, білки відокремлюються від жовтків. Білки натерти, подрібнити картоплю за допомогою великої тертки. Цибулю порубати і змішати з|із| віджатим коренеплодом.

Викласти пошарове нарізування в кулінарне кільце, перемазуючи соусом. Нижній шар – картопля, після цибуля з редькою, морква, білок. Зверху на соус натирається жовта частина яєчка, викладається трохи зеленої цибулі. Такий салат можна готувати з додаванням яловичини, відвареної чи запеченої у духовці.

З маринованими грибами

Закуска готується зі складових:

редьки;
маринованих грибів – 200 г;
жиру рослинного – 3 ст. л.;
цибулі, солі.

Редька нарізається тонкими смужками, вимочується та обсмажується у маслі. Коли вона охолоне, її слід змішати з подрібненими грибочками та цибульними колечками. За смаком додаються спеції та ароматне масло.

Святковий салат з бужениною

Ніжна, гарна страва містить велика кількістьмінералів та вітамінів.

Готується воно на основі:

чорної редьки;
яєць – пару штук;
буженини – 220 г;
цибулі ріпчастої;
яблук – 3 невеликі;
моркви;
бальзамічного оцту;
соусу майонезного;
оливкової олії.

Яблука та редька очищаються, подрібнюються великою теркою. Попередньо з коренеплоду слід видалити гіркоту будь-яким способом. Яйця відварити, дрібно нарізати. Цибулю обсмажити до рум'яності, моркву натерти. Все змішати, збризкати оцтом.

Буженина нарізається та вводиться в салат разом із яйцями. Додати сіль, перчик, соус, вимішати. Подати, виклавши закуску гіркою та прикрасивши зеленню.

Швидка навігація за статтею:

Прибалтика з огірком та м'ятою

Що нам знадобиться:

Чорна редька - 1 шт. середнього розміру
Сирий огірок – 1-2 шт. невеликого розміру
Гілочка свіжої м'яти
Подрібнена зелень кропу – 2 великі щіпки
Олія соняшникова – 1-2 ст. ложки
Сіль за смаком

Як приготувати.

Спочатку очищаємо овочі. Натираємо редьку на великій тертці, злегка підсолюємо і додаємо пару листків м'яти. Перемішуємо, утрамбовуємо і даємо постояти 5-8 хвилин.

Коли виділився сік, потрібно його віджати (разом з ним йде вся гіркота). Можна скористатися ситом. Промиваємо холодною кип'яченою водою і ще раз віджимаємо. Просушуємо масу серветкою, попередньо видаливши м'яту.

Нарізаємо огірок тонкою соломкою. З'єднуємо з редькою та дрібно рубаним кропом і додаємо олію. Перемішуємо. Залишаємо настоятися – 20 хвилин.

Прикрашаємо страву листочками м'яти. Закуска з огірком готова! Чи не так, вони проста до краю? Хоча ми встигли навіть видалити гіркоту з редьки.

Це смачний рецепт відрізняється ледь вловимою дотепністю з освіжаючим відтінком м'яти. Він не тільки підходить до вживання під час посту, але й здатний прикрасити і важкий м'ясний стіл, де багато жирних страв.

Три хвилини з морквою та часником

Нам потрібні:

Чорна редька невелика – 1-2 шт.
Морква – 1 шт. середнього розміру
Часник – 2 зубчики
Сметана (10-15% жирності) - 100 грам
Петрушка та кріп - 3-4 гілочки
Сіль - 2 щіпки
Перець чорний мелений - за смаком

Як ми готуємо.

Процес елементарний, а результат ніжний та соковитий.

Пекінську капусту ріжемо тонкими короткими смужками. Це надасть салату акуратного вигляду.

Редьку та моркву трьом. Ми любимо Бернер, тонкою соломкою.

Якщо боїтеся найменшої гіркуватості, присоліть соломку і дайте постояти. Сік злийте, трохи віджавши нарізку.

На наш смак у цьому рецепті гіркота не відчувається ніколи, тим більше із соусом, де є підсолоджувач.

Заправляємо суміш овочів, перемішуємо та красиво укладаємо порційно за допомогою кулінарного кільця.

Нема кільця? Не біда! Вирізаємо середню частину пластикової пляшки на 1,5 літри. Таким пристроєм можна користуватися багаторазово.

Для соусу зі сметани потрібно всього кілька хвилин. Просто перемішуємо інгредієнти у блендері

Пікантний з сиром та часником

Що нам потрібно:

Чорна редька невелика - 1 шт.
Сир твердих сортів (російська, голландська) – 100 грам
Часник – 1-2 зубчики
Майонез – ½ склянки
Кріп, петрушка – для прикраси

Як ми готуємо.

Очищаємо овоч та споліскуємо чистою водою. Натираємо на дрібній тертці.

Твердий сир подрібнюємо так само – на дрібній тертці. Не забудьте покласти шматок у морозилку за 5 хвилин до початку приготування, холодний сир терти набагато легше.

Очищаємо часникові зубчики та пропускаємо їх через тиснення. У глибокій мисці з'єднуємо натерті продукти та подрібнений часник.

Кладемо майонез і добре перемішуємо. Прикрашаємо страву гілочками зелені. Сирний салат із чорної редьки поспішає прикрасити трапезу!

Звичне поєднання інгредієнтів надає страві насичений відомий смак. Салат воістину закусочний - з огляду на алкоголь за святковим столом, тож підійде і для особливих випадків.

М'ясний та соковитий Ташкент

Це дуже відомий салат із чорної редьки з м'ясом та смаженою цибулею.

Що нам потрібно:

Чорна редька – 400 грам
Відварена яловичина чи курятина – 200 грам
Цибуля - 1 велика цибулина
Сіль за смаком
Майонез – 2-3 ст. ложки
Олія соняшникова – 2 ст. ложки
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка

Як приготувати.

Тонко ріжемо цибулю на півкільця і присипаємо борошном. Саме це легке панування зробить цибулю красивою після обсмажування. Обсмажуємо цибулю у великій кількості олії - до золотистого кольору.

Очищаємо редьку та промиваємо під чистою водою. Натираємо коренеплід на великій тертці. Нарізаємо м'ясо тонкою соломкою.

З'єднуємо подрібнені редьку та м'ясо з позолоченими цибульними півкільцями, додаємо сіль та майонез. Акуратно перемішуємо.

Залишаємо настоятися в холодному місці 1 годину, після чого сміливо подаємо до столу. Перед подачею на стіл страву можна прикрасити зеленню, помідорами чи половинками яєць.

Приготування ситного салату займе мало часу, а його гарний вигляд та щільна текстура не залишать байдужими чоловіків. Рецепт відомий і під іншою назвою – «Узбекистан». У себе на батьківщині цей салат є однією з найулюбленіших закусок до міцних напоїв.

Морський рідкий з кальмарами

Що ми використовуємо:

Відварені кальмари – близько 200 грам
Чорна редька - 1-2 коренеплоди (400-450 г)
Зелень петрушки (дрібно рубана) - 3-4 щіпки

Оливкова олія - 2 ст. ложки
Оцет яблучний (чи винний) – 2 ст. ложки
Сіль за смаком

Як приготувати.

Родзинка салату – нарізка тонкою соломкою. Саме так подрібнюємо обидва інгредієнти.

Соус простий: виделкою збиваємо завись з олії та оцту.

З'єднуємо редьку та кальмари, поливаємо соусом, рясно посипаємо петрушкою, перемішуємо і даємо постояти для просочення – до 15 хвилин.

Десертний з яблуком та гарбузом

З чого ми готуємо:

Чорна редька - 1 середній коренеплід
Кисло-солодкі яблука - 2 середні фрукти
Гарбуз сирий - 100 грам
Горіхи грецькі (дрібно рубаємо ножем) - 2-3 ст. ложки
Можна взяти інші кохані

Сметана та мед - по 2 столові ложки

Як ми готуємо.

Салати – це чудовий плацдарм для творчості! Ми любимо нарізати компоненти соломкою, а ви можете потерти їх на велику тертку.

Головне - присмажити молочно-медовим смаком і не пошкодувати горішків.

Зверніть увагу: сирий гарбуз у цьому рецепті – не випадковість. Саме у сирому вигляді її вперто не цінують, а дарма!

Спробуйте приготувати цей солодкий салат уже сьогодні, щоб насолодитися приємним смаком, здоров'ям і користю від сирих овочів.

Для всіх читачів, які люблять відео - симпатичний ролик у крупних планах із варіацією на тему класичного рецепта з редьки з яблуком та морквою.Витончена нарізка та соус на олії з медом та лимонним соком. Покроково, просто і зрозуміло: всього 2:43 хвилини на салат!

Чотири коренеплоди з картоплею фрі

Нам знадобляться:

Сирі овочі середнього розміру:

Буряк - 200 грам
Морква – 150-200 грам
Чорна редька – 150-200 грам
Картопля - 200 грам

Пучок традиційної зелені - кріп та петрушка
Майонез – 150-200 грам
Сіль за смаком

Як приготувати.

Принадність салату - приблизно однаковій кількості коренеплодів, які нарізані дуже тонкою соломкою. На допомогу нам тертка «Бернер» чи гострий ніж.

З картоплею буде трошки метушні: обсмажуємо її тонку соломку у фритюрі і відкидаємо на друшляк. Наша мета – хрумка золотиста скоринка.

Формуємо подачу, яка порадує тих, хто худне або ортодоксів, що заперечують картопля фрі: розкладаємо нарізку кожного овоча окремо - гірками на велику страву, в середину виставляємо невелику піалу з майонезом. Так кожен із співтрапезників зможе сам набрати собі відповідні інгредієнти.

Одеська редька зі смаженою цибулею

Нам потрібні:

Чорна редька - 1 середній коренеплід (близько 150 г)
Морква – 1-2 шт. (150-200 грам)
Цибуля біла - 1 велика цибулина (100-120 грам)
Сіль та чорний перець за смаком
Олія соняшникова для обсмажування

Приготування.

Обидва коренеплоди подрібнюємо однаково (велика тертка або тоненька соломка на тертці Бернер).

Відомий циміс одеської кухні - смажена цибуля. І він робить погоду і в цьому салатику! Ріжемо цибулину не найдрібнішим кубиком і припускаємо в розігрітій олії. Наша мета, щоб цибуля розм'якшилася і почала підсмажуватися. Золота скоринка з'явилася? Знімаємо з вогню і прямо так - гарячим, разом із олією! - відправляємо цибулю до редьки та моркви. Солимо, перчимо, заважаємо і даємо постояти 5-7 хвилин.

Ця страва напрочуд гостинна до будь-яких коренеплодів у сирому вигляді - селера, ріпа і навіть корінь петрушки (беремо трошки - для аромату).

Секрет успіху - подрібнювати однаково і брати моркви трохи більше за інші овочі. Сюди смачно підключити жменю промитої консервованої квасолі або зелений горошок. Головне - не шкодувати цибулі та пам'ятати: при нестачі кислинки рятує лимонний сік.

І хто тепер скаже, що прості та смачні салати з чорної редьки – небилиця?! Наші рецепти з фото охоплюють усі найкращі варіанти – від буденних до вишуканих, від легких овочевих до насичених білкових. Інгредієнти недорогі та доступні цілий рік, а готові страви можна подавати не лише у вигляді гарніру, а й як самостійну страву. Смачного!

Дякую за статтю (10)

З давніх-давен відомі цілющі властивості природних ліків під назвою редька. Крім користі, вона ще й дуже смачна. Щоправда, мало хто вміє її правильно готувати, щоб скрасити неприємний запах чи гіркоту.

Першими дізналися про якості редьки єгиптяни. Щоправда, їсти гіркий плід не наважувалися. Брали листя і вичавлювали з них олію для медичних цілей. Сьогодні медицина пішла далеко вперед, але редьки соком продовжують лікуватися. Воно перейшло у розряд народних ліків.

Редковий сік не тільки підвищує імунітет. Він зміцнює волосся, запобігає атеросклерозу, прибирає набряки. Це криниця мікроелементів, антиоксидантів, енергії в зимовий час.

Ще плюси – будь-якої пори року коренеплід можна легко і недорого купити. Що можна робити із редьки? Поєднується вона з будь-якими овочами та соусами. Перший "друг" редьки - морква. А далі цілий перелік продуктів: квасоля, кукурудза, огірки, перець, сир, гриби, яблука, горіхи, ягоди, груша, виноград та мускатна диня.

Якщо комусь цей овоч здається занадто легким і неситним, просто не знають, що існує маса рецептів салатів з салатом з м'ясом. Філе курки, яловиче, свиняча вирізка – до коренеплоду підходить все. Навіть риба з морепродуктами і ті, що зустрічаються в рецептурі. З редьки готують ситні основні страви та закуски до спиртного.

Потрібно розумітися на численних сортах редьки, перш ніж приступати до кулінарних експромтів. У кожному є особливості. Чорна рідкісна, мабуть, найспецифічніша. Гострий і гіркий смак подобається не всім, проте вітамінів організм отримає максимум і імунітет підвищиться. Та й завжди знайдуться шанувальники терпкого. Білий і зелений різновиди мають більш ніжний і нейтральний смак, довше зберігають соковитість і приємно хрумтять у салатах.

Окрема тема – соуси. Найчастіше застосовують майонез. Калорійно і не дуже корисно, проте смачно. Сметана та олія ідеально підходять до гострого плоду. Але гурмани нерідко експериментують, вичавлюють сік цитрусових, готують брусничні та журавлинні підливи. Соєвий соус, кунжут, оцет, незважаючи на гостроту продукту, часто використовують у салатах. Додає особливий смак редьці мед, він позбавляє плід від гіркоти.

Допоміжний незамінний інгредієнт. Її найчастіше подають з яблуками та морквою, намагаючись надати гострину. А коли квасять капусту, кладуть шматки коренеплоду з тією ж метою. У чистому вигляді вона смачніша, ніж посипана приправами, що перебивають її природний смак. І ще. З коренеплодом чудово засвоюються ті продукти. Які самі собою, можуть не дати користі організму. Наприклад, сир.

Окрему кулінарну книгу можна написати про екзотичний дайкер. Походження в нього японське, але у російській кухні його використовують дуже часто. Плід з білою, зовсім не гіркою м'якоттю, тому що в ньому немає олії гірчиці. Його їдять як гарнір, використовують у приготуванні суші, варять суп! Але незамінний цей продукт, звичайно, у сирому вигляді у салатах. Його бадилля, до речі, не надумайте викидати. Це, звичайно, екзотика, але її теж можна порвати на шматочки та їсти. Принаймні так роблять японці.

Салатов, у складі нашого продукту, велика різноманітність. З майонезом, редискою, яйцями, картоплею.

Продукт максимально економічний, тому годувати природним вітаміном усю родину можна без спустошення гаманця.

Салат з редьки з морквою та сиром

Немає нічого простішого, як приготувати салат із редьки. Аналогів цьому рецепту багато, наприклад салат із редьки з яйцем. Молочний продукт можна легко замінити вареними яйцями. Але, як правило, найпопулярніший овочевий мікс.

По 1 зеленій редьці та моркві
Велика ложка майонезу
Невеликий шматок сиру будь-якого напівтвердого сорту
Часник

Гостроту зеленого плода видаляють холодною водою. Очищаємо та кладемо на кілька хвилин у рідину.

Натираємо моркву крупно.

Такий за форматом стружкою трьом сир.

Частку часнику подрібніть будь-яким зручним способом.

Готуємо із зеленої редьки. Подрібнюємо за допомогою терки, краще брусочками більшими.

Гілки петрушки або кропу не завадять, а лише додадуть яскравості страві.

Найпростіший і найшвидший салат з редьки

Редька – 350 грам
Цибулеве пір'я – 1 пучок
Для заправки ароматне соняшникове масло

Якщо коренеплід гірчитиме, натираємо його в стружку і поливаємо на секунду окропом. М'якше м'якоть не стане, а ось смак покращає. Добре відіжміть напівфабрикат. З водою. До речі, піде і неприємний аромат.

Солимо, поливаємо олією.

Зверху, прямо в тарілці, посипаємо цибульною нарізкою.

Для тих, хто не любить маслянисту заправку, завжди є можливість замінити її на майонез.

У рідкісному рецепті, до речі, можна зустріти витонченішу оливкову олію. Редька не продукт високої кухні, тому й краще поєднується за смаковими властивостями із простим соняшниковим. Саме масляниста добавка допомагає плоду стати приємним, усунути гіркоту.

Салат з редьки з часником та сиром

2 редьки
Півсклянки майонезу
Твердий сир – 100 грам
Пару зубчиків часнику
Гілочки петрушки, кропу
Селера – кілька листочків

Для цього рецепту можна взяти будь-який сорт коренеплоду, але у класичному виконанні береться чорна редька. Надаємо їй потрібну форму на тертці.

Якщо подрібнюєте на дрібній тертці один продукт, всі інші теж тріть однаково. Сирну стружку робимо слідом.

Давимо часник. До нього додаємо всі інші продукти. Присмачуємо майонезом і все перемішуємо.

Зелені гілки петрушки тут доречно і за смаком, і як прикраса.

Щодо часнику, то від нього можна зовсім відмовитися. Це додаткове навантаження на шлунково-кишковий тракт, адже страва і так виходить гострим. Часник додають справжні любителі міцних та терпких смаків.

Салат з редькою та огірком

Цей салат можна міняти у різні сезони. Влітку повно свіжих огірків, беремо їх. Взимку замініть солоним варіантом. Нам знадобиться не більше ніж 20 хвилин.

Огірок свіжий – 150 г
Морква – 200 грам
Редька – 300 грам
Капуста білокачанна – 200 грам
Сіль та мелений чорний перець
Сік лимона
Соняшникова олія
Цибулеве зелене пір'я

Вибираємо щільну та соковиту білокачанну. Шинкуємо капустяне листя дрібними пластиками. Трохи потиснемо вручну і перекладаємо у велику миску, щоб було зручніше перемішувати.

Як різати моркву вибирайте самі. Існують спеціальні насадки на тертку, які подрібнюють брусочки у вигляді корейського варіанта. Підійде спеціальний овочевий ніж чи звичайний. Також трохи тиснемо, щоб з'явився сік, висипаємо до капусти.

Вибираючи сорт редьки, беріть коханий. Будь-яка підійде. Очищаємо від шкірки та подрібнюємо, як морква. Додаємо до загального салатника.

Огірки нарізаємо соломкою та викладаємо до всіх продуктів.

Солі, перчимо, заправляємо олією. Не подобається рослинна, беремо олію оливок. А останній крок – рубана зелень зверху.

У зимовому варіанті огіркового блюда, мариновані або солоні плоди потрібно попередньо ретельно віджати. Адже зайва рідина може зіпсувати зовнішній вигляд, та й за смаковими відчуттями салат буде не той.

Андалузький салат з овочами

Для цього рецепту беремо японський сорт коренеплоду під назвою Дайкон. Він із сімейства редьки та редиски, поєднує в собі смакові якості обох. Цей соковитий та приємний плід дуже популярний у гурманів.

Декілька помідорів чері
Огірок – 90 грам
Половина цибулини
Дайкон - 160 грам
Частка часнику
мелений перець і сіль
Петрушка
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Оцет (яблучний або винний) – 1 год.
Перець червоний пекучий – на кінчику чайної ложки

Вимиті та просушені овочі ріжемо великими шматками – томати на половини, а огірки вздовж брусочками. Зверху на них три часник.

Цибулину і дайкон теж не дрібнішим, у вигляді пір'я або кубиків додаємо в овочеву нарізку.

Кришимо зелень, додаємо в салатник.

Окремо змішуємо соус. На основі олії оливи змішуємо сіль, перець, краплю оцту, гострий червоний перець. Поливаємо салат заправкою.

Перш ніж пробувати, салат даємо настоятися кілька хвилин, щоб він дав сік і просочив овочі.

Салат "Каулсло"

По 100 грам двох видів капусти: червонокачанної та білокачанної
Редька червона
Морква
Цибулина
Перець болгарський
Яблуко
Петрушка
Сметана – 3 ст.
Французька гірчиця – 1 год.
Сіль, цукор, лимонний сік

Обидва види капусти шаткуємо і тиснемо руками, виділяючи сік.

Редька потрібна соковита, не в'яла. Якщо немає під рукою червоного гатунку, беремо інший. Три або ріжемо прозорою соломкою. Точно такої ж форми ріжемо моркву. Її можна і на тертці для корейської моркви.

Головку ріпчастого шаткуємо півкільцями.

Шинкуємо петрушку і поєднуємо всі інгредієнти в салатнику.

Болгарський перець вибираємо яскравий, щоб гарно виглядало. Кисло яблуко та перець нарізаємо тонкими часточками, пір'ям. Як вам більше до вподоби. Всипаємо в овочеву нарізку.

Заправляти салат будемо соусом власного приготування. Сметану розтираємо з гірчицею, солимо. Вливаємо сік свіжого лимона і трохи цукримо, щоб аромат залишився, а кислинка пішла. Перемішуємо та поливаємо салат.

Таку страву краще їсти одразу, щоб соус не дав зайву рідину.

Соковитий салат із зеленої редьки

Секрет соковитості будь-якого легкого перекушування – у роботі руками. Усі продукти потрібно трохи пом'яти, пустити сік.

Найбільше соку дає зелений сорт овочів. Беремо його.

150 грам редьки
3 часточки часнику
Половина моркви
Цибулеве свіже пір'я – 50 грам
Рослинна олія

Коренеплід можна нарізати більшими, шматочками, як яблучні частки, але при цьому дуже тонко.

Морквину трьом. Додаємо до редьки.

Дуже дрібно шаткуємо пір'я цибулі або міняємо їх на головку ріпчастого і ріжемо її кубиками.

Пропускаємо часник через тиск преса, кашку кладемо у загальну миску.

Солимо, поливаємо олією і перемішуємо. Даємо настоятися та пробуємо.

Ташкентський салат

Не місто стало причиною народження цього салату. Можливо, байки, але кухарі вважають, що авторство належить ресторану з однойменною назвою.

М'ясо, краще яловичина чи курятина – 250 грам
Зелена редька – 2 штуки
1 цибулина
3 яйця
Майонез чи сметана
Для смаження – олія
Свіжа зелень

Крупно натираємо редьку, щоб усунути гіркоту і зайву вологу заливаємо водою. Хтось додає крапельку оцту, коли вимочує продукт.

Цибулеві кубики ріжемо, пасеруємо на сковороді.

Яловичину (або м'ясо, яке використовуєте) заздалегідь відварюємо. Коли охолоне, підсохне, нарізаємо соломкою.

Редьку ретельно віджимаємо, з'єднуємо з м'ясною нарізкою, заправляємо смаженою цибулею.

Заправка на любителя – сметана чи майонез. Кладіть кілька ложок, щоб не переборщити і зробити салат жирним і соковитим.

Наприкінці додаємо яйця, як прикрасу. Тут вирішуйте самі: рубайте на кубики і перемішуйте або поділіть на четвертини і розкладіть на краях тарілки. Виглядає оригінально, дуже ситно. А якщо сюди додати гарнір із запеченої картоплі або пюре, вечерею залишиться задоволена вся родина.

Салат із редьки з м'ясом

Один із улюблених чоловічих салатів. Ситно, з вітамінами і на вигляд красиво. Використовуватимемо не ніжну м'якуш світлих сортів редьки, а терпку чорну. Гіркота, в суміші решти інгредієнтів, буде непомітна. І часу на приготування піде лише 15 хвилин.

Велика чорна редька
Відварене м'ясо. Яке – вирішуйте самі. Але якщо ми готуємо салат для чоловіків, потрібно ситніше. Візьмемо пісне м'ясо свині чи яловиче. Хоча підійде зварена у воді курятина та крольчатина
Половина склянки сметани
Головка цибулі
3 варені яйця
Олія для смаження
Сіль та чорний мелений перець

Добре очищаємо від шкірки білу м'якоть коренеплоду. Потрібна вона нам у тертому вигляді. Якщо гіркота вас бентежить, залийте на півгодини холодною водою. Кому подобається гостре – залиште у такому вигляді.

Цинкуємо цибулю і смажимо в маслі, поки кубики не стануть прозорими.

Редьку добре обсушуємо. Даємо стекти через сито.

М'ясо у нас наперед відварене. Його залишається лише порізати кубиками.

Кришимо яйця, не дрібнимо.

Залишається змішати всі складові, акуратно, щоб не перетворити салат на кашу. Заливаємо сметаною, солимо і перчимо. Викладене гіркою, ніжне за консистенцією частування час виносити на суд гостям.

Салат "Генерал"

Картопля «у мундирі» – 1 штука
Редька чорна – 1 штука
1 яблуко (вибираємо з кислинкою)
Шматок копченої ковбаси
Половина моркви
Половина цибулини
Сіль і перець
Майонез
Будь-яка пряна трава

Секрет цієї закуски в оформленні. Викладаємо шарами. Ми повинні отримати в результаті рівний циліндр, беремо для цього спеціальну форму, що вирівнює, і накладаємо за її формою.

Перший шар – терта картопля. Знімаємо акуратно шкірку, щоб не залишилося бруду, трьом, рівняємо по кільцю. На перший шар намазуємо майонез та солимо.

Потім викладаємо ковбасний шар. М'ясопродукт ріжемо тонкою соломкою або кубиками, також вирівнюємо і змащуємо соусом.

Слідом за яблуком іде терта редька. Потім тонкі півкільця цибулі, солимо, перчимо і знову намазуємо соковитою заправкою.

А яскравою окрасою буде морквяна стружка зверху. Її накладаємо та нічим більше не прикриваємо. Забираємо кільця. Даємо настоятися якийсь час. Потім кладемо пряний лист і їжте страву «Генерал».

Салат з редьки дайкон та моркви.

Дайкон - 100 грам
Ізюм – столова ложка
1 морква
1 яблуко
1 стебло селери
Сіль та рослинна олія

Промиваємо сушені родзинки, замочуємо на півгодини.

З фруктів та інших представників городу знімаємо шкірку. Продуктовий набір трьох на тертці, з отворами середнього розміру. Можна довгими смужками, як корейські салати.

Дрібно шаткуємо селеру.

Сухофрукт, оброблений водою, добре віджимаємо.

Змішуємо всі інгредієнти в одній чашці. Заливаємо олією та солимо.

Костромський салат

2 редьки чорних
Морква
Відварена яловичина – 300 грам
Гриби солоні – 100 грам
Напівтвердий сорт сиру – 100 грам
Часник – 3 часточки
Майонез

Два дружні інгредієнти – редька та морква першими йдуть у справу. Забираємо верхній шар, а м'якоть подрібнюємо.

М'ясо ріжемо смужками.

Грибне засолювання потрібно промити, трохи прибравши сіль. Смужками ріжемо кожен плід із засолювання.

Тертий часник кладемо стільки, скільки гостроти ви можете собі дозволити. Основний коренеплід і так гострий, можете зовсім виключити з рецепту інші приправи.

Сирний шматок подрібнюємо досить відчутною на вигляд стружкою. Ложкою перевертаємо всі разом. Кладемо належну порцію майонезної заправки та подаємо.

Салат «Німфея»

Рибні консерви (сайра, скумбрія, сардинела у власному соку) – 1 банка
Кукурудза консервована – 1 банка
Пачка майонезу
Тертий хрін – 1 ст.
Гірчиця – 1 год.
Варені яйця – 3 штуки
Дайкон – 2 штуки
Сіль, перець, свіжий кріп

Насамперед зливаємо консервант з кукурудзи. Висипаємо жовті крупинки у чашку.

Банку консервованої риби виливаємо окремо, перетворюємо на кашку. Найпростіший спосіб – м'яти виделкою.

Дайкон нам потрібний у натертому вигляді. Яйця хочете тріть, хочете шаткуйте квадратами.

Всі ці інгредієнти змішуємо у салатнику.

Соус робимо на основі майонезу, тільки додаємо смаку гірчицею, хроном, перцем і дрібно шаткованим кропом.

Заправляємо салат. А зверху, як прикраса, можна з дайкона вирізати квіти у вигляді троянд. Його м'якуш дозволяє скульптурно її використовувати.

Салат з огірком, червоним перцем та дайконом

Дайкон - 300 гр.
1 червоний болгарський перець
1 огірок
Пучок пір'я зеленої цибулі
Горошок консервований - 4 великі ложки
Майонез – 4 великі ложки

Коренеплоду білого сорту надаємо форму соломки.

Огірок краще різати крупно, наприклад, половиною кільця.

Болгарський плід спочатку добре очищаємо від плодоніжки та насіння. Нарізаємо тонкими брусочками.

А пучок зелені просто шаткуємо.

Залишилось об'єднати разом інгредієнти. Салат схожий на сезонний з вітамінами у вигляді томату та огірка. За своєю суттю такий він і є. Даємо соковитості магазинною приправою та розкладаємо по порціях.

Салат з редьки та гранату

Ідеальний варіант для аперитиву, перш ніж їсти гаряче.

Зелений коренеплід – 300 грам
Гранат
Сіль та цукор

Найпростіше редьку очистити спеціальним овочевим ножем.

Складніше розібрати гранат. Відокремлюємо від плівок та твердої оболонки. Розбираємо по зернятку, не даємо соку бризкати і витікати.

Половину насіння залишаємо цілісними, другу частину тиснемо і збираємо сік.

Зелену м'якоть подрібнюємо на смужки. Перекладаємо в салатник, зверху поливаємо гранатовим соком. Солимо. А цукор нам потрібен, щоби трохи прибрати кислоту соку. Повертаємо ложкою кілька разів. А зверху посипаємо краплями гранату.

Вітамінний салат із чорної редьки та моркви

Редька чорного сорту – 3 штуки
1 морква
Половина головки цибулі
2 яйця у вареному вигляді
Цукор та сіль
Майонез

Спочатку підготуємо наш продуктовий склад – яйця та моркву звільнимо від верхнього шару.

Білу м'якоть гострого плоду перетворюємо на кашку на тертці. Вона дасть багато соку, зайвий можна злити.

Та ж процедура з морквою, салат будемо класти дрібну помаранчеву стружку.

З'єднайте овочі, пам'ятайте руками, щоб стали вологими. Після цього залиште на деякий час. Сенс ось у чому. За фізичного впливу посилиться специфічний запах редьки. Тому ми допомагаємо руками йому виходити, а за час очікування він вивітрюється.

Яйця просто ріжемо квадратами, цибуля приблизно також. Сахарим.

Усі інгредієнти збираємо разом.

Залишилося заправити фірмовим соусом і настоятися.

На сніданок редька, звичайно, навряд чи відповідний продукт, але до обіду, вечері, фуршетів, перекусів і закусок - ідеальний. Вона, простіше кажучи, збирає навколо себе найкорисніші, соковитіші, водночас поживні інгредієнти. Так що підходящі страви для себе зможуть знайти як шанувальники дієт, так і любителі багато та ситно поїсти.