Які сухофрукти корисніші? Види сухофруктів та їх назви.

Здрастуйте, шановні читачі. Сухофрукти є не тільки дуже смачним продуктом, але і є неймовірно цінним елементом харчування. Величезна кількість вітамінів і мінералів, корисні волокна та клітковина – це лише десята частка корисних складових сухофруктів.

Сушені фрукти ніколи не замінять свіжих, проте можуть стати непоганою заміною ним, якщо ви проживаєте в кліматичній зоні, де певні різновиди фруктів та овочів не виростають. Або не сезон для свіжих фруктів. У цьому матеріалі будуть розглянуті основні питання пов'язані з продуктом, що викликає бурхливі дискусії дієтологів вже багато років.

Найкорисніші сухофрукти для чоловіків

Роль чоловіка в навколишньому світі полягає у несенні тягаря турботи про сім'ю та своїх близьких. Постійний стрес та стрімкий рух призводить до виснаження організму, знижує потенцію, призводить до депресій. В даному випадку, сухофрукти можуть допомогти вийти з тяжкого становища і трохи підлатати виснажений організм.

Справжньою панацеєю від чоловічих проблем стане такий сухофрукт, як курага.
Курага є природною скарбничкою вітаміну E, що стимулює вироблення в чоловічому організмі тестостерону. Плоди також містять у собі велику кількість калію та магнію, достатня концентрація якого може захистити чоловіка від хвороб серця та втоми.

Достатньо додавати в ранковий сніданок 30-50 грамів кураги, і ви забудете про проблеми зі виснаженням нервової системи, послабленням репродуктивної функції та нестачі життєво важливих мікроелементів.

Найкорисніші сухофрукти для жінок

На сучасну жінку покладено сьогодні величезну кількість турбот. Будучи матір'ю та господаркою будинку, багато жінок змушені працювати і заробляти гроші. У зв'язку з цим жіночий організм піддається колосальним навантаженням і вимагає обов'язкового вітамінного підживлення з їжею. Сухофрукти допоможуть у справі зміцнення жіночого організму в явний спосіб.

Сухофрукти під час вагітності

Під час виношування дитини, жінка схильна до особливого навантаження. Її імунітет особливо ослаблений, серцево-судинна система перевантажена і навіть на шлунково-кишковий тракт страждає, адже всі сили організм кидає на виношування дитини.
Відмінним способом трохи зміцнити жіночий організм стане споживання сушених фініків.

Фініки містять у собі велику кількість вкрай корисних неперетравлюваних харчових волокон, які стабілізують і гармонізують роботу шлунково-кишкового тракту, велика кількість вітамінів групи B, E вдихнуть у жінку нові сили та енергію. Калій і магній, що міститься в сушених фініках, підтримають серцево-судинну систему і дозволяють організму працювати в більш щадному режимі.

Сухофрукти під час лактації

У період годування груддю необхідне повноцінне та правильне харчування, насичене великою кількістю вітамінів, корисних частинок та мікроелементів.
При вигодовуванні дитини для їди підійдуть будь-які сухофрукти, але особливо корисними будуть сушені банани. Велика кількість цинку, фосфору, калію і магнію роблять сушені банани засобом, який покращить обмінні процеси в організмі матері-годувальниці, а також стабілізують роботу нервової системи і покращать сон.

Найкорисніші сухофрукти для схуднення

Схуднення є складним та послідовним процесом. Запорукою схуднення є збалансоване харчування. В умовах схуднення людині слід обмежити себе в споживанні цукру та багатьох смачних продуктів. Однак при повній відмові від цукру людина знаходить уповільнений метаболізм і головний мозок, що страждає без глюкози.

У зв'язку з тим, що від цукру повністю відмовитись ми не можемо, слід вибрати найбільш корисний продукт, що містить цукор. До таких продуктів і належать сухофрукти.

Родзинки є досить калорійним продуктом, адже насправді це звичайний сушений виноград, який славиться своєю калорійністю.

У зв'язку з цим родзинкові дієти та необмежене споживання родзинок у спробі схуднути, приведуть лише до набору шкідливої ​​маси тіла. Однак, додавання родзинок до раціону худнучого може наситити організм необхідними вітамінами групи A, B та E, а також збагатити калієм, магнієм та цинком, що підтримують роботу серця та нервової системи.

Чорнослив при схудненні

Чорнослив є непоганою підмогою у справі схуднення.
У ньому містяться:

- Природні антиоксиданти, які будуть корисні у справі боротьби з окислювальними процесами в організмі, посилять імунітет та прискорять обмінні процеси;
- Залізо у високій концентрації. Абсолютно кожна людина страждає на залізодефіцитну анемію, навіть є про це не знає, у 99% населення в крові бракує заліза. У зв'язку з цим вживання чорносливу нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, збалансує склад крові і каталізує процеси кровотворення;
- Харчові волокна. Плоди чорносливу насичені клітковиною та жорсткими харчовими волокнами. У той час, як білково-вуглеводна дієта при схудненні неминуче призводить до запорів і зашлакованості кишечника, корисні харчові волокна мають проносну дію і очищають кишечник від шлаків, що утворилися під час дієти.

Компот із сухофруктів користь чи шкода

Кожному з нас з дитинства знайомий смак компоту із сухофруктів, солодкувато-терпкий смак та часточки яблук, що плавають на дні склянки. Сьогодні асортимент сухофруктів не обмежується сушеними яблуками і компот можна зварити з будь-чого залежно від смакових уподобань.

У чому ж користь компоту із сухофруктів

1. Цей продукт є діабетичним. Знищення цукру під час варіння дозволяє діабетикам споживати смачний напій, не переживаючи за стан свого здоров'я.
2. Компот із сухофруктів насичений корисними речовинами, які допоможуть людям із низьким гемоглобіном.
3. Компот піднімає настрій та стимулює вироблення ендорфінів у людини.
Шкода компоту ґрунтується на особливостях негативного впливу самих сухофруктів.

По-перше, ці продукти дуже калорійні. По-друге, сухофрукти необхідно вміти правильно вибирати. Наприклад, яскраво-оранжева курага, яку ми зустрічаємо в магазині з величезною часткою ймовірності, оброблена діоксидом сірки і висушена шляхом хімічної реакції.

Правильно висушена курага має бути світло-оранжевого, матового та тьмяного кольору. Рекомендується готувати сухофрукти самостійно або навчитися їх правильно вибирати, щоб не відчувати на собі всю шкідливу дію хімічної обробки.

По-третє, сухофрукти є гіпоалергенним продуктом. Якщо у вас є алергія на будь-який вид фруктів, то велика ймовірність відчути всю красу алергічної реакції при споживанні компоту з алергену.

Для правильного зберігання сухофруктів слід відштовхуватись від кількох правил, наведених нижче.

1. Не купуйте сухофрукти про запас. Середній термін зберігання сухофруктів, куплених на вагу, становить трохи більше року. У зв'язку з цим, не рекомендується робити великих запасів сухофруктів, адже ви просто не встигнете їх з'їсти або, що ще гірше, будете приречені зберігати велику кількість зіпсованих продуктів.

2. Зберігайте сухофрукти в сухому та прохолодному місці.
Велика кількість цукру, що міститься в сухофруктах, робить їх чудовою метою для розвитку спор цвілі. У зв'язку з цим місце, де зберігається цілющий продукт, має бути прохолодним і з відсутньою вологістю, щоб не знайти у своїй тумбочці нового вихованця у вигляді пліснявого грибка, що розрісся.

3. Зберігайте різні види сухофруктів окремо один від одного. Важливо пам'ятати, що це сухофрукти відрізняються різним індексом вологості. Тобто, поєднавши сухофрукти в одній ємності, через 1-2 тижні ви виявите безнадійно зіпсовану грудку, яка нічим не нагадує куплені продукти.

4. Просушуйте сухофрукти у духовці перед початком зберігання. Якщо ви хочете зберегти ваші сухофрукти якнайдовше, то рекомендуємо вам перед початком зберігання промити куплені плоди, а потім на найменшому вогні просушити сухофрукти. Ця дія позбавить плоди від надлишків вологи і дозволить зберегти сухофрукти якомога довше.

Скільки сухофруктів можна з'їдати за день

Незважаючи на велику користь сухофруктів, вони все ж таки є досить важким продуктом. Людині, яка влаштовує собі перекушування із сухофруктів неодмінно потрібно пам'ятати про те, що споживаючи продукт з настільки великою кількістю харчових волокон, він навантажує підшлункову залозу та кишечник. Відомі випадки, коли переїдання сухофруктів викликало серйозну кишкову непрохідність.
У зв'язку з цим рекомендується в день споживати не більше 50-100 г сухофруктів, що становить 150-250 ккал.

Шкідливість сухофруктів

Сухофрукти є справжнім природним вітамінним комплексом і власними силами шкоди не представляють. Однак неправильне оброблення, зберігання або транспортування може призвести до утворення грибкових або пліснявих колоній, що приведе швидше до шкоди для організму, ніж до користі.

Як було зазначено раніше, сухофрукти необхідно правильно вибирати. Яскраві, красиві кольори свідчать, що виробник зробив цей продукт шляхом хімічної реакції, саме з допомогою обробки сірчаними парами. Сухофрукти, висушені на сонці або в духовці, виглядають зовсім інакше, спробуйте їх приготувати вдома, щоб знати, з чим порівняти.

Також важливо пам'ятати, що сухофрукти є дієтичним продуктом. Велика кількість цукру, що міститься в плодах, зобов'язує з особливою увагою ставитися до непомірного споживання сухофруктів людьми, які страждають на зайву вагу або цукровий діабет.

Останнім слід відмовитися від споживання сушених бананів і всіх екзотичних фруктів, а також помірно споживати родзинки, чорнослив та інжир. Доступними в необмежених кількостях для діабетиків є лише сушені яблука і у вигляді компоту.

У зв'язку з вищевикладеним, варто відзначити, що сухофрукти є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів. При правильній обробці та зберіганні вони являють собою справжнє природне зілля, проте, як і кожне зілля, сухофрукти вимагають чуйного розрахунку дозування та обережного застосування.

Сухофруктидавно стали звичними ласощами у багатьох сім'ях. До цієї категорії заготовок відносять зневоднені плоди, приготовані за спеціальною технологією. Продукт є цілком придатним як самостійна страва. Так як фруктами прийнято називати всі солодкі плоди, то до названої категорії зараховуються не лише плоди фруктових дерев, а й ягоди, а самі сушені продукти стали чудовою альтернативою свіжим.

Своєю появою сухофрукти зобов'язані стародавнім жінкам, які збирали ягоди, фрукти та інші лісові дари, а потім сушили їх і заготовляли про запас. Готують сухофрукти на зиму також деякі тварини, наприклад, білки. Завдяки сушінню фруктів у людей з'явилася можливість цілий рік отримувати в їжу вітаміни та мінерали, а також скуштувати екзотичні фрукти.

На прилавках продовольчих магазинів та овочевих відділів супермаркетів у будь-який день легко можна придбати більшість відомих сухофруктів. Місцевий продукт найчастіше реалізують на вагу або упакованим у поліетиленові пакети, а от заморські ласощі продають також у паперових пакетах та скляних банках.У сучасній кулінарії та народній медицині сухофрукти використовуються як вітамінна добавка до їжі. Найчастіше їх використовують у зимовий та весняний періоди, оскільки влітку та восени у продажу свіжих сезонних продуктів достатньо.

Величезна кількість сухофруктів та їх привабливий зовнішній вигляд не тільки пробуджує бажання спробувати їх усі, а й збуджує апетит. Як розібратися у різноманітті цих продуктів, вибрати якісні заготівлі, а потім правильно застосувати їх, постараємося розповісти у цій статті.

Склад та калорійність

Хімічний склад сухофруктів ідентичний свіжим плодам, з яких ласощі були приготовлені. У всіх продуктах при сушінні випаровується волога та зменшується кількість вітаміну С. Мінерали та харчові волокна у всіх фруктах залишаються у незмінній кількості. Саме тому сушені фрукти можна назвати повноцінним замінником свіжих продуктів.

Практично у всіх фруктах присутні такі мінерали, як:

• залізо;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• фосфор.

Калорійність сухофруктів у порівнянні зі свіжими плодами збільшується, тому що зі ста грамів свіжих продуктів виходить близько п'ятдесяти сушених грамів, а деякі сухофрукти усихають на вісімдесят відсотків. Поживна цінність відновлених та варених фруктів наближається до значення цього показника у свіжих плодах.

Менш соковиті фрукти всихають менше і залишаються м'якими, а ті, що у свіжому вигляді містили багато соку, стають тугими і жорсткими. Діабетикам та людям, які дотримуються обмежень у харчуванні, не слід забувати про те, що в ста грамах сухофруктів міститься більше фруктового цукру, ніж у ста грамах свіжих фруктів.

Види та класифікація

Асортимент сухофруктів можна порівняти з кількістю свіжих фруктів. Основні групи ознак, якими умовно можна класифікувати всі сушені фрукти, характеризуються такими критеріями:

1. Приналежністю до регіону: місцеві та екзотичні.
2. Спосіб підготовки вихідної сировини: цілісні, половинчасті (різані або рвані), подрібнені, а також висушені з кісточками або без них.
3. Сортова приналежність товару: екстра, вищий, перший і столовий.
4. Спосіб сушіння: природна або штучна.
5. Спосіб приготування: оброблені попередньо та необроблені.

Також усі сухофрукти можна розділити на види: кісточкові, сім'янки та ягоди. Відповідно до класифікатора до сухофруктів також відносять натуральну пастилу, а також деякі різновиди турецького щербету та цукати.

Корисні властивості

До корисних властивостей сухофруктів відносять те, що є джерелом натуральних вітамінів. Клітковина, що міститься в будь-якому подібному продукті:

• надає сприятливий вплив на кишечник;
• допомагає очистити судини;
• виводить шлаки з організму.

Кожен фрукт по-своєму корисний і має особливі свідчення до вживання.Охарактеризувати їх все в одному переліку неможливо, тому про корисні властивості найпопулярніших і доступних сухофруктів ви зможете дізнатися з таблиці.

Крім всіх вищеперерахованих ласощів, популярністю користуються сушені:

• лимони;
• малина;
• полуниця;
• ківі.

Пам'ятайте, що не варто давати сухофрукти (особливо з екзотичних плодів!) маленьким дітям, адже їхня система травлення дуже нестійка, і далеко не всі смачні замінники шкідливих цукерок здатні принести користь. Причиною цього є особливості заготівлі фруктів.

Технологія приготування

Для приготування сухофруктів використовують практично всі фрукти середньої смуги та деякі екзотичні ласощі. Згідно з ГОСТом, для сушіння придатні фрукти (а також ягоди, що зараховуються до них), які не дійшли повної зрілості. Якщо сировина буде перестиглою, то продукт з неї буде крихкою і надмірно твердою.З найбільш відомих фруктів непридатні до сушіння гранати та деякі види цитрусових. З останніх готують виключно соки та нектари.

У промислових умовах

Сушіння фруктів у промислових умовах передбачає використання хімічних речовин: газів та харчових барвників. Завдяки останнім курага, чорнослив, персики або урюк набувають такого насиченого кольору, а сушений виноград стає м'яким і прозорим.

Найчастіше для сушіння ласощів використовують сірчистий ангідрид (діоксид сірки, Е 220), а щоб продукт отримав блиск, його обробляють гліцерином або іншими жирними речовинами без аромату і вираженого смаку.

Усі без винятку сухофрукти сушать у промислових печах тунельного типу. Такі сушарки позбавляють фрукти від вологи дуже швидко. Для того, щоб у ласощі не залишилися одні шкірки, часто обробляють заготовку окропом зі лугом.

Екзотичні фрукти сушать за принципом цукатів, тобто перед сушінням обробляють заготовки киплячим цукровим сиропом. Завдяки цьому ласощі зберігають свою зовнішню привабливість і не сильно втрачають у вазі.

Своїми руками

Сухофрукти, приготовані своїми руками в домашніх умовах, відрізняються від ласощів, висушених промисловим шляхом. Насамперед саморобні заготовки мають не такий презентабельний зовнішній вигляд, як сухофрукти на студійних фото. Але домашні продукти, на відміну від покупних, будуть кориснішими, адже для їх виготовлення однозначно не використовуватимуться шкідливі добавки. Процес приготування сушених фруктів у домашніх умовах мало відрізняється від приготування сухофруктів за старих часів.Домашні заготовки можуть мати вигляд цілих фруктів, шматочків або часточок.

Приготування сухофруктів можна довірити природі, розвішавши підготовлені фрукти на нитках або розклавши на лотках, деках або папері. Також для сушіння можна використовувати спеціальні електричні пристрої, духовки з конвекцією повітря і без неї.

Домашні заготівлі матимуть менш привабливий вигляд, але будуть набагато кориснішими за всі інші ласощі, що заповнюють кондитерські відділи супермаркетів.

Як вибрати та зберігати?

Для того, щоб насолодитися смаком ласощів та отримати максимальну користь від спожитого продукту, слід правильно вибрати сухофрукти. Увага слід приділити зовнішньому вигляду заготовок на прилавках.

Усі без винятку сухофрукти мають тривалий термін зберігання, але для цього необхідно забезпечити заготівлі відповідні умови. Бажано зберігати продукт у затемнених скляних або пластикових харчових ємностях, що мають щільно прилеглу кришку. Найкраще, якщо під кришкою буде ущільнювальна гумка. Також можна тримати сухофрукти у паперових чи вакуумних пакетах. Обов'язкова умова – заготівлі не слід перетворювати на асорті.

Незалежно від тари сухофруктам, що зберігаються, слід забезпечити хорошу вентиляцію, а також захистити їх від попадання прямих сонячних променів. Ласощі легко вбирають сторонні запахи і їдкі гази. Не варто зберігати продукти в підвалах і холодильниках, а також на балконах, що не опалюються.

Варто відмовитися від покупки, якщо реалізовані сухофрукти:

1. Вологі чи покриті конденсатом. Ця невідповідність з'являється в тому випадку, коли заготовка неправильно зберігається в магазинах або реалізується на відкритому повітрі. Крім того, що такі фрукти матимуть більшу вагу, усередині них можуть розвиватися мікроспори грибка.
2. Мають неприємний аромат технічних олій чи інших хімічних речовин. Таке трапляється за недотримання правил зберігання заготовок, а також при транспортуванні або порушенні товарного сусідства в сховищах.
3. Видають запах вогкості чи мають видимі сліди плісняви. Такі сухофрукти непридатні для харчування. Ними можна отруїтися.
4. Відмовтеся від придбання ласощів, що злипаються між собою.
5. Побиті та зламані. Сухофрукти стають такими внаслідок порушення транспортування або після повторного сушіння. Останнє часто виробляється недобросовісними продавцями, які порушили правила зберігання продуктів і допустили їхнє відсирювання або запліснівлення.
6. Розсипаються у дрібну крихту при натисканні на них. Цей недолік може бути викликаний тим, що сухофруктами вже поласували личинки молі або інші шкідники, наприклад, павуки.
7. Від придбання ласощів, які мають неприродний блиск, слід відмовитися. Не секрет, що заготовки мають термін придатності, а сухофрукти втрачають свій зовнішній вигляд. Небагато рослинної дезодорованої олії – і продукт знову свіжий. Але лише зовні.

Усі без винятку сухофрукти мають бути солодкими. Якщо у смаку відчувається гіркуватість чи солоність, то це говорить про те, що продукт вже прострочений. Більшість сухофруктів не пахне. Виняток становлять груші та сушені сливи, оброблені димом. Такий продукт має аромат копченості.

Навіть якщо всі перераховані негативні характеристики продукту відсутні, не покладайтеся на його візуальну відповідність. Перш ніж придбати продукт, обов'язково вивчіть упаковку і переконайтеся, що ласощі свіжі.

Застосування сухофруктів

Сухофрукти знайшли широке застосування у багатьох сферах. Ласощі використовують як у звичайному (сухому) вигляді, так і відновленому. Для надання "товарного" виду в останньому випадку використовують як холодну, так і гарячу воду.Примітно, що відновлені продукти завжди виявляються солодшими за свіжі.

Їсти сухофрукти бажано у невеликих кількостях, а також по можливості уникати деяких комбінацій продуктів. Найгіршим поєднанням вважається вживання будь-яких сухофруктів зі свіжим молоком. Також бажано уникати вживання плодів з високим вмістом цукру з м'ясними продуктами чи картоплею.

Дієтологи не рекомендують вживати сухофрукти у великих кількостях, а також радять постаратися розмежувати час прийому ласощів з основним прийомом їжі. Оптимальна перерва для вживання фруктів, що містять велику кількість цукрів, становить сорок хвилин після їжі. Недотримання правила може призвести до того, що без видимих ​​причин ваги підлоги почнуть показувати більшу вагу.

Важливо пам'ятати і про те, що всі сухофрукти перед застосуванням їх в їжу або в інших цілях слід обов'язково вимити в теплій воді. В іншому випадку можна отримати харчове отруєння та розлад кишечника!

Після того, як пил та інші шкідливі речовини будуть змиті, фрукти потрібно залити невеликою кількістю теплої води і дати їм трохи набрякнути. У розм'якшеному вигляді сухофрукти краще засвоюватимуться.

У кулінарії

У кулінарії сухофрукти використовуються найчастіше як самостійна страва або для приготування:

• компоту;
• відвару;
• плову;
• начинки для пирогів;
• запіканок;
• квасу;
• вина та домашньої горілки (самогону);
• кондитерських виробів, у тому числі печива та цукерок.

Додають сухофрукти в мюслі та швидкі сніданки, а також у чайну заварку.Смачними виходять паски з сухофруктами або цукатами, а також будь-яка інша дріжджова випічка. Сухими фруктами прикрашають домашню випічку: кекси, тістечка та торти.

Відмінно поєднуються сухофрукти з:

• м'ясом дикого та свійського птаха;
• яловичиною та бараниною;
• сиром та бринзою;
• морозивом;
• кислим коров'ячим молоком;
• шоколадом;
• масляними кремами та збитими вершками;
• натуральним медом;
• горіхами;
• злаками (рисом, пшеницею, вівсом).

При приготуванні солодких страв та кондитерських виробів із сухофруктів не варто застосовувати прянощі, тому що більшість із них заглушає природний аромат та присмак заготовок. Винятком є ​​кориця та гвоздика, які іноді додають у ласощі із сушених яблук та груш.

У народній медицині

Використовують сухофрукти та в народній медицині. Наприклад, з кураги, чорносливу та родзинок готують вітамінний засіб, здатний зміцнити імунітет і допомогти у боротьбі з застудою та кашлем. У різних рецептах до цієї маси рекомендується додавати:

• натуральний мед;
• грецькі горіхи;
• лимон;
• інжир;
• алое.

Принцип приготування суміші простий. Усі тверді інгредієнти перемелюють за допомогою кухонного комбайна чи м'ясорубки, після чого до них додають мед. У деяких рецептурах рекомендується додавати також невелику кількість кагору або іншого натурального виноградного вина.

Пропорції продуктів та їх перелік варіюються, але якщо змішати всі компоненти в рівних пропорціях, то шкоди така суміш точно не принесе. Вживають вітамінні «ліки» натще. Зазвичай дорослі їдять ласощі по одній столовій ложці на добу, а дітям старше трьох років склад рекомендується давати по чайній ложці. Протипоказанням для застосування вітамінної заготівлі є індивідуальна непереносимість продуктів. Багато хто воліє просто виключити алерген і приготувати суміш без нього.

Багато сухофруктів мають також сечогінний і проносний ефект. Є й такі, що допомагають:

Перед використанням сухофруктів для лікування обов'язково слід вивчити всі показання та протипоказання до їх застосування, а також врахувати сумісність з іншими продуктами харчування!

Крім усього описаного вище, слід згадати і про те, що сухофрукти «поважають» і власники домашніх гризунів та деяких різновидів екзотичних птахів. Для домашніх улюбленців подібні ласощі є життєво важливим продуктом і бажаною вітамінною добавкою в їжу.

Протипоказання та шкода

Якщо сухофрукти неправильно вживати, можна завдати шкоди організму. Слід пам'ятати про те, що деякі фрукти (наприклад, диню або інжир) краще їсти тільки як самостійна страва і в жодному разі не поєднувати з важкою їжею.

Крім цього, на сухофруктах, придбаних у магазинах, можуть залишатися шкідливі речовини (хімікати та промисловий пил), що потрапили на оболонку під час заготівлі або транспортування. Небажано давати маленьким дітям сушені фрукти, виготовлені в промислових умовах.

Відмовитися від вживання сухофруктів слід людям із частими алергічними реакціями на харчові продукти. Навіть щодо нешкідливих ласощів, виготовлених із місцевих фруктів, можуть викликати небажані наслідки. Заморські сухофрукти слід їсти невеликими порціями.

Фрукти, що впливають на водно-сольовий обмін, можуть викликати:

• затримку рідини, а внаслідок цього набряки ніг та внутрішніх органів;
• надмірне сечовипускання та виведення піску з нирок та сечовивідних шляхів.

Важливо пам'ятати про те, що сливи, груші та абрикоси є проносним засобом.Подібні ласощі не слід їсти у необмеженій кількості.

Обмежити прийом сушених солодощів слід вагітним і жінкам, що годують. Мало хто знає, але звичний для багатьох сушений фінік містить аналог окситоцину, внаслідок чого може викликати родову діяльність на будь-якому терміні вагітності. Обмеження в прийомі сухофруктів матерями, що годують, пов'язано насамперед із проносними властивостями багатьох ласощів, а також надлишком глюкози, яка легко потрапить у грудне молоко. Маля від такої кількості цукру стане неспокійним, у нього може почастішати сечовипускання і з'явитися спрага, про яку він сповіщатиме гучним плачем і зовнішнім невдоволенням.

Насамкінець хочеться сказати, що всі сухофрукти слід вживати в обмежених кількостях. Знаючи плюси та мінуси від використання в раціоні сухофруктів, буде неважко розібратися в асортименті смачних заготовок.

Сухофрукти не втрачають своєї популярності з давніх-давен, завдяки своїм унікальним корисним властивостям і впливу на організм людини, тому розглянемо докладніше, яка користь і шкода сухофруктів, які бувають види сухофруктів, їх корисні якості та особливості застосування в повсякденному харчуванні та при різних хворобах.

Види та назви сухофруктів

Сухофрукти- це звичайні сушені фрукти або ягоди, які висушені природним шляхом (на сонці або в тіні) або промисловими методами (за допомогою спеціального сушильного обладнання, із застосуванням і без хімії).

Головною особливістю сушених фруктів і ягід є можливість збереження практично всіх корисних вітамінів і мікроелементів, важливих для здоров'я людини, як і в свіжих ягодах і фруктах, з яких вони були зроблені.

Сухофрукти мають широкий спектр застосування, їх вживають без додаткової обробки, додають у різні страви, сніданки, використовують для випікання хліба, виготовлення різних солодощів, у кулінарії, для приготування напоїв (алкогольних та безалкогольних). Багато сухофруктів досить поживні і мають високу калорійність (що в кілька разів перевищує калорійність свіжих фруктів та ягід).

Сухофрукти можна розділити на 2 основних види – сушені фрукти та сушені ягоди, які в свою чергу поділяють на такі види (перейшовши за посиланням у назві кожного із сухофруктів Ви зможете прочитати статті про їх лікувальні та корисні властивості):

1. Сухофрукти з ягід: сушений барбарис, шипшина, журавлина, (сушений виноград).
2. Сухофрукти із фруктів: сушений інжир, персик, банан, кумкват, кокос, абрикос ( , урюк), сушена диня, папайя, груша, хурма, зливу (), манго.

Назви сухофруктів зазвичай складається з двох частин («сушений, -а, -а» і назва ягоди або фрукта з якого зроблений сухофрукт) або має свою унікальну назву.

Залежно від виду сушіння сухофрукти поділяють на сушені природним шляхом і з використанням спеціального обладнання (і хімії в деяких випадках), а за попередньою обробкою фруктів і ягід, сухофрукти можна розділити на сушені в цілому вигляді (з кісточкою і без, якщо така є) і подрібнені (розрізані навпіл, порізані на дрібні частини з витягнутою кісточкою).

1. Більшість сушених фруктів та ягід корисні для травної системи (завдяки високому вмісту клітковини), печінки та нирок, допомагають виводити з організму шкідливі речовини, холестерин та токсини.
2. Цукор, що міститься в сухофруктах, добре засвоюється нашим організмом, на відміну від різних солодощів (торти, цукерки, тістечка), при цьому заряджаючи організм енергією.
3. Сушені фрукти та ягоди – гарне джерело багатьох важливих мікроелементів та вітамінів. Регулярне вживання різних видів сухофруктів допомагає організму людини боротися з авітамінозом, зміцнює імунітет та зміцнює захисні функції організму.
4. Вітамінний склад багатьох сухофруктів робить їх добрими помічниками у боротьбі зі втомою та поганим настроєм, допомагають боротися з депресією, добре тонізують та зміцнюють нервову систему.
5. Сушені фрукти та ягоди – відмінна їжа (перекус) у дальній дорозі, на роботі та у школі. Вони смачні та солодкі (більшість видів), при цьому калорійні, чудово втамовують голод і заряджають організм необхідними вітамінами та корисними речовинами.
6. Сухофрукти корисні всім без винятку: жінкам, чоловікам та дітям.
7. Багато сухофруктів корисні для жінок (і не лише), які сидять на дієті. Незважаючи на свою високу калорійність, сушені фрукти та ягоди використовують у багатьох дієтах для підтримки організму в період неповноцінного харчування. Також багато дівчат та жінок вже оцінили та використовують сухофрукти для приготування різних масок для обличчя та тіла, які допомагають підтримувати шкіру здоровою та чистою.
8. Багато сухофруктів корисні для чоловічого здоров'я, позитивно впливають на потенцію та вироблення гормонів.
9. Безперечною корисною якістю сухофруктів є їхнє нескладне зберігання навіть у домашніх умовах, тому у Вас завжди вдома може бути свій корисний «вітамінний запас».

На замітку: сухофрукти висушені природним шляхом, та ще й у цілому вигляді та з кісточкою (якщо така є у свіжому фрукті) набагато корисніше, ніж сухофрукти швидко висушені за допомогою спеціального обладнання та які пройшли додаткову обробку (термічну, хімічну, механічну). Внаслідок прискорення процесу сушіння, різної обробки (для надання привабливого товарного вигляду) сушені фрукти та ягоди можуть втрачати більшу частину, що входять до їх складу вітамінів та мінералів.

Яка може бути шкода від сухофруктів та протипоказання до їх застосування

1. Багато сухофруктів, перед тим як потрапити на прилавки магазинів, проходять різну обробку, у тому числі й хімічну, щоб мати гарний товарний вигляд, довше зберігатися і не піддаватися впливу шкідливих комах та мікроорганізмів, тому такі сухофрукти можуть бути шкідливими і для здоров'я людини (або бути даремні, через низький вміст корисних речовин після обробки).
2. Людям, що хворіють на цукровий діабет і ожирінням, необхідно уважно ставитися до вживання сухофруктів, оскільки вони дуже калорійні.
3. Вживання сухофруктів у великій кількості шкідливе для здоров'я, може викликати алергічні реакції та зневоднення організму.
4. Високий вміст цукру в сушених фруктах і ягодах може негативно позначитися на здоров'ї зубів, тому після прийому сухофруктів в їжу не зайвим буде почистити зуби (як мінімум добре прополоскати ротову порожнину звичайною водою).
5. Не бажано вживати сухофрукти при загостреннях виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Популярні питання про сухофрукти

— Які сухофрукти найкращі? Які сухофрукти найкорисніші?

На це питання однозначної відповіді немає, тому що в кожному виді сухофруктів міститься певний склад вітамінів та мікроелементів, від яких залежать їх корисні властивості на певні органи або весь організм людини в цілому. З популярних та корисних сухофруктів можна виділити: фініки, інжир, курагу, родзинки та чорнослив.

— З якого віку можна давати сухофрукти дитині?

Маленьким дітям сухофрукти можна починати давати з 1 – 1,5 року, при цьому спочатку мінімальними порціями у перетертому вигляді (у вигляді пюре), а також у замоченому у воді або розпареному, щоб вони були м'якими та не дуже сухими. Також слід звернути увагу на компоти із сухофруктів (настояні на гарячій воді, не кип'ячені, оскільки втратить свої корисні властивості), вони не менш корисні та добре засвоюють дитячим організмом.

— Яка користь сухофруктів під час вагітності?

Високий вміст корисних речовин та вітамінів допомагає зміцнювати імунітет вагітної жінки та плода, підвищує стійкість організму до захворювань. Користь і шкода сухофруктів при вагітності різна, залежить від вибраних для харчування сухих фруктів та ягід (на кожен вид сушених фруктів та ягід є свої поради та протипоказання, тому перед вживанням вагітним жінкам краще консультуватися зі своїм лікарем, а також враховувати особисту непереносимість до різних фруктам та ягодам).

— Які сухофрукти можна при грудному вигодовуванні?

Сухофрукти нешкідливі і навіть корисні в період лактації, головне знати міру і вживати тільки якісні плоди сушені фруктів і ягід, при цьому стежити щоб у дитини не з'являлися алергічні реакції. Мамам, що годують, можна їсти і варити компоти, і узвари з: шипшини, кураги, фініків, родзинок, чорносливу.

— Які сухофрукти корисні для схуднення?

При схудненні в дієтах використовують усі види сухофруктів, тому що вони добре вгамовують голод, сприятливо впливають на травлення в розумних кількостях, а також насичують організм корисними вітамінами та мінералами.

— Які сухофрукти можна їсти при цукровому діабеті?

При цукровому діабеті багато сухофруктів не бажані, зважаючи на високий вміст цукру в них, але в помірній кількості можна вживати сушені груші, яблука, ягоди смородини (не солодких сортів). Діабетикам краще утриматися від вживання екзотичних сухофруктів (сушені манго, банани, ананаси тощо), а також сушеної вишні. У будь-якому випадку, вибираючи, який сухофрукт можна їсти при цукровому діабеті, краще пройти консультацію у профільного лікаря.

— Які сухофрукти є корисними для серця?

В першу чергу для серця корисна курага завдяки високому вмісту калію, але також її можна вживати в суміші з іншими сухофруктами (інжир, чорнослив, родзинки, фініки).

— Які сухофрукти мають проносний ефект?

Найкращий проносний ефект мають такі сухофрукти, як чорнослив, курага та інжир.

— З яких сухофруктів варять компот?

Для варіння компоту використовують практично всі відомі сухофрукти, особливо з сушених фруктів та ягід, вирощених у наших широтах (не екзотичні). Їх можна використовувати як окремо, так і робити суміші сухофруктів для приготування компоту та узвару.

Корисною якістю багатьох сухофруктів є можливість їх тривалого зберігання, при якому вони зберігають свої корисні властивості і не псуються на відміну від свіжих фруктів та ягід, тому радимо прочитати.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, які бувають сухофрукти і яка користь і шкода сушених фруктів і ягід, Ви зможете істотно збагатити свій раціон харчування і зміцнити своє здоров'я, приймаючи в їжу багаті вітамінами і мікроелементами сухофрукти. Свої відгуки про сухофрукти, їх корисні властивості та протипоказання до застосування залишаємо в коментарях до цієї статті та ділимося їй у соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

Сухофрукти – продукт смачний і корисний, хоч і викликає деякі питання у тих, хто стежить за фігурою. Дійсно, більш висока концентрація цукру в порівнянні зі свіжими фруктами з одного боку і маса корисних речовин, а відповідно і властивостей, – з іншого, змушують задуматися. Ці тонкощі ми розглянемо.

Види сухофруктів

Видів сухофруктів, як і їхніх свіжих побратимів, багато. Вони можуть бути з кісточками і без, цілими і у вигляді половинок або дрібних шматочків, сушеними в тіні під відкритими променями, або зовсім звареними в цукровому сиропі (цукати).

Список їх найменувань досить довгий (до речі, ягоди в нього теж входять): родзинки, груша, яблуко, шипшина, барбарис, журавлина, чорнослив, урюк, курага, вишня, фініки, персик, банан, інжир, папайя, унабі та багато інших. Зупинимося на тих, що особливо корисні у зниженні ваги. А вітаміни у сухофруктах найрізноманітніші, якщо вони хімічно не оброблені.

Які сухофрукти корисні для схуднення

Існує думка, що харчуватися фруктами під час дієти не можна, а сухофрукти – взагалі вживати неприйнятно, адже перші – солодкі, а другі – дуже солодкі. Якщо Ви дотримуєтесь якоїсь конкретної строгої дієти (білкової, наприклад), то звичайно, ніяких фруктів у ній не може бути за визначенням. В іншому випадку варто добре подумати над цим питанням.

Які сухофрукти корисні? Сухофрукти корисні при дієтичному харчуванні як мінімум тому, що є концентрованим вмістом різноманітних корисних речовин, які так нам потрібні для нормального самопочуття. Ще вони допомагають заглушити почуття голоду, а їхня насолода, мабуть, єдиний вихід обійтися без шоколадок і цукерок (позбавивши нападів дратівливості).

Є певні види сухофруктів, яким варто віддати перевагу, сидячи на дієті. Насамперед – з низьким глікемічним індексом (ГІ), адже це означає, що продукт розщеплюється повільно, поступово, перетравлюється довго і не викликає різкого викиду інсуліну.

Чому це важливо? Тому що при великих дозах цукру, що надходять в організм, частина його обов'язково перетвориться на жир. При цьому завдяки інсуліну організм здатний тільки будувати жирову тканину, але не розщеплювати її.

Саме тому, якщо 2 людини будуть вживати в їжу однакову кількість калорій, але продукти будуть різні, з ГІ, що виразно відрізняється, худнути (або видужувати) вони будуть з різними результатами.

Корисні властивості сухофруктів

Наявність цілого набору мікро- та макроелементів, клітковини та вітамінів роблять сухофрукти ідеальною їжею, особливо в зимову пору року. Також цей продукт може похвалитися збалансованою кількістю органічних кислот та клітковини, яка, до речі, відіграє величезну роль в очищенні організму від шкідливих речовин, стимулює перистальтику та нормалізує мікрофлору кишечника.

Кожен із видів цих солодощів має свій неповторний набір «корисностей», а тому часто цілеспрямовано застосовується для лікування або профілактики не тільки авітамінозу, а й певних хвороб.

Користь кураги при схудненні

Курага – поживний продукт, що заглушає почуття голоду та дає енергію. Крім того, її слід додати до раціону, якщо підводять серце та щитовидка, ослаблений зір. Вона містить безліч мінералів, що працюють на благо всього організму.

Користь чорносливу для організму

Чорнослив позитивно позначається на травленні та роботі кишечника, регулює рівень холестерину та дає відчуття ситості, є антидепресантом. Його слід вживати, якщо вимагає уваги стравоход, адже це – відомий засіб для очищення кишечника, а ще чорнослив має антиоксидантні властивості.

Яка користь від фініків

А ось користь фініків важко обмежити якимись рамками. Їх рекомендують вживати для зміцнення серця, нирок, печінки; при анемії, гіпертонії, кашлі, дистрофії; Фініки активують роботу мозку, знижують ризик ракових захворювань, а також є загальнозміцнюючим засобом. І це – не повний список.
Проте є одне «але».

У фініків високий ГІ, що подвійно сумно, оскільки це один із найсмачніших і найсолодших продуктів. Однак не поспішайте виключати його з раціону. Ви можете знизити коефіцієнт ГІ, якщо запиватимете фініки молоком або кефіром.

Ці продукти затримують розщеплення цукру, тим самим знижуючи глікемічний індекс. Це стосується всього молочного та кисломолочного, але перевагу віддавайте продуктам з низьким відсотком жирності.

Користь ізюму для жінок

Родзинки. Нормалізує травлення та кислотність, є джерелом енергії (необхідна складова раціону при високих фізичних навантаженнях). Крім того, він корисний для щитовидної залози через великий вміст йоду.

Користь інжиру при схудненні

Цей плід має ідеальне співвідношення корисних речовин, а також (одна з рослин) – кислоти омега-3 та -6. Крім того, виводить рідину з організму, знижує почуття голоду, сприяє нормалізації травлення. І що особливо важливо, інжир має порівняно невелику кількість калорій та низький ГІ.

Яку б із цих солодощів Ви не обрали, пам'ятайте, що порції мають бути маленькими – до 10 штучок плодів на день. Ретельно і повільно пережовуючи їжу, ви обдурите почуття голоду, але заповніть запаси необхідних корисних речовин.

Скільки калорій у сухофруктах

Таблиця калорійності та ГІ сухофруктів

Як вибрати сухофрукти

Не секрет, що продукти часто обробляють спеціальними і не завжди нешкідливими речовинами. Тому перше, що має Вас насторожити – надмірно яскравий колір.

Зазвичай це результат використання діоксиду сірки (Е220). Даний консервант може викликати сильну алергію у астматиків, а також загострити хвороби ШКТ, оскільки руйнує слизову оболонку. А от якщо продукт має невиразний колір і зморшкувату поверхню, що запилилася, - можна брати.

Друге, на що має насторожити, нехарактерний запах або присмак. Наприклад, сливові плоди складно висушити природним шляхом, оскільки вони досить швидко прокисають.

Винахідливі виробники сушать їх у спеціальних печах - газових та бензинових, - завдяки яким сухофрукти набувають відповідного присмаку, запаху та численних тріщин на шкірці, де осідають канцерогенні речовини. Вітаміни та ферменти - гинуть.

Фініки краще купувати з кісточками, а чорнослив, родзинки – з плодоніжками.
Ще один момент, що насторожує, - неприродний блиск.

Часто це стосується чорносливу, який обробляють гліцерином або вимочують у низькоякісному маслі для надання м'якості та блиску. Кавовий відтінок говорить про те, що плоди ошпарювали окропом, а це помітно зменшує кількість вітамінів.

Сухофрукти при цукровому діабеті

Людям з таким захворюванням потрібно вкрай обережно підходити до вибору сухофруктів. Сухофрукти при діабеті можна їсти рівномірно. Від екзотичних заморських плодів доведеться відразу відмовитися, як і від бананів, інжиру та ананасу. Чорнослив, родзинки та фініки вживати можна в дуже обмежених кількостях (не більше 3-х плодів чорносливу, 1-ї ст. ложки родзинок, і 1-го фініка на день).

Зате несолодкі сорти яблук, смородини та особливо груші можна їсти без страху за здоров'я, але й без фанатизму. Повний перелік сухофруктів, які можна і не можна діабетикам, пацієнт має погодити з лікарем.

Це стосується не лише цього захворювання. Людина, яка страждає на кілька недуг одночасно, може завдати собі шкоди. Наприклад, якщо крім діабету присутня виразка, родзинки краще виключити зовсім, а при проблемах із шлунково-кишковим трактом – і від фініків слід відмовитися.

Сухофрукти під час вагітності

Звичайно, через величезну кількість всіляких «корисностей» вагітним слід вживати різноманітні сухофрукти в розумних кількостях, звертаючи при цьому пильну увагу на їхню якість. Організм людини – складна та розумна система, здатна підказати, чого саме їй не вистачає.

Тому вагітній жінці варто прислухатися до свого апетиту та вживати відповідні плоди.
І все ж лікарі особливо рекомендують фініки (не в останню чергу завдяки речовині окситоцин).

Вони корисні під час вагітності та годування; полегшують пологи та сприяють виробленню у матері молока, тому що запускають цілий каскад реакцій у жіночому організмі.

Сухофрукти замість солодощів

Які переваги сушені фрукти перед кондитерськими виробами? Незважаючи на калорійність, зовсім маленької порції сухофруктів буде достатньо, щоб оздоровити і наситити організм.

До того ж, не відмовляючи собі в солодкому, Ви позбавляєтеся і депресивного стану, частого супутника дієт. І на відміну від всіляких тістечок та шоколадок, сушені фрукти – продукт натуральний.

Страви із сухофруктів

Сухофрукти можна не лише додавати у вівсянку, хоча це і швидко, і смачно. На їх основі можна варити бульйони і супи, робити плов і салати, а також готувати смачні сирні десерти, при цьому нічим не поступаючись основним принципам дієтичного харчування.

Висновки очевидні: сухофрукти включати до раціону можна і необхідно, особливо тим, хто худне або контролює вагу, а також жінкам у положенні. А в разі наявності будь-яких захворювань слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ СУХОФРУКТІВ (КОРИСТЬ ДЛЯ ЛЮДИНИ):

УМОВНІ СКОРОЧЕННЯ: Б- вміст білка (гр/100гр), віт А- вміст вітаміну А в ретиноловому еквіваленті (мг/100гр), віт E- вміст вітаміну E у токофероловому еквіваленті (мг/100гр), PP- вміст вітаміну PP у ніациновому еквіваленті (мг/100гр), Ca- вміст кальцію (мг/100гр), K- вміст калію (мг/100гр), Mg- вміст магнію (мг/100гр), P- вміст фосфору (мг/100гр), Fe- вміст заліза (мкг/100гр), Ккал- Калорійність продукту на 100гр.

Який сухофрукт найкорисніший? Висновки з таблиці: