หมูกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสในกระทะ หมูทอดในน้ำหมักมัสตาร์ด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปมานานแล้ว ผงมัสตาร์ดหรือซอสจากผลิตภัณฑ์นี้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ และไม่น่าแปลกใจเลยที่หมูมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมผิดปกติ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และรสชาติของอาหารจานนี้ก็สุดจะพรรณนา

คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของหมูทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าจะตุ๋นทอดหรืออบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ เนื้อสามารถสดหรือละลายก่อน

ส่วนผสมที่สอง - มัสตาร์ดสามารถซื้อได้ที่ สำเร็จรูปหรือผงมัสตาร์ดแห้งเจือจาง มัสตาร์ดจะใช้เป็นมันหรือผสมกับ ส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำมัน, ซีอิ๊วเครื่องเทศ น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อหมูมีรสขม - ใช้ปริมาณที่ระบุในสูตร

นอกจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัก สมุนไพรเพื่อลิ้มรสได้ ตกแต่งหมูสับ ซอสมัสตาร์ดสามารถสับสมุนไพรงา

1. หั่นเนื้อตากแห้งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางหนา 3 ซม. โรยเกลือ ปรุงรสเนื้อ คุณสามารถใช้โหระพา, ยี่หร่า, ทาร์รากอนและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นเครื่องปรุงรส

2. ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดในมัสตาร์ดแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

3. ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาดองเป็นก้อนใหญ่ เราหลับไปในกระทะสำหรับเนื้อ

4. ทำซอส: ผสมในชามขนาดเล็ก วางมะเขือเทศ, แป้ง, เกลือเล็กน้อย, เครื่องปรุงรส, พริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ความสม่ำเสมอ.

6. เสิร์ฟสตูว์บนจานแบ่งส่วนวางข้างๆ กะหล่ำปลีดองแตงกวาดองหรือ สลัดเกาหลี.

2. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่เนื้อลงไปทอดแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

6. เทลงในถ้วยอีกใบ น้ำซุปเนื้อไวน์เพิ่มมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผสมทุกอย่าง

8. ระหว่างการตุ๋น หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้เปิดฝาและตรวจดูว่าซอสเดือดหมดแล้วหรือไม่ ในกรณีที่ซอสระเหยหมดคุณสามารถเติมน้ำได้

9. เสิร์ฟสตูว์สำเร็จรูปกับเห็ดในซอสมัสตาร์ดด้วย มันฝรั่งบดโรยด้วยผักชีฝรั่ง

10. หากคุณปรุงหมูตุ๋นในซอสมัสตาร์ดกับเห็ดแห้งให้แช่ในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและทอดในกระทะด้วยเนยมิฉะนั้นเห็ดจะแข็งเกินไปและทำให้เสีย รสชาติของจาน

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (ต้องแน่ใจว่าได้ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไปในจานที่ทำเสร็จแล้ว)

3. เตรียมซอสด้วยวิธีนี้: เทน้ำซุป, ครีมลงในกระทะ, ใส่มัสตาร์ดลงไป, ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เนยใส่แครอทกับบวบใส่เกลือแล้วทอดประมาณเจ็ดนาที

5. เมื่อบวบและแครอทมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ลงไป น้ำเดือด, ครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

6. แครอทตุ๋นและบวบจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทอดพิเศษและใส่ในเตาอบที่อุ่น

9. ใส่เนื้อทอดบนจานแบ่งส่วนวางไว้ด้านข้าง สุกโรยหน้าด้วยผักและราดซอสที่เตรียมไว้

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถูกับกระเทียมสับ เกลือ แล้วใส่ลงในกระทะ

4. เตรียมซอส: ผสมไวน์กับน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว ปาปริก้า ผักชี และมัสตาร์ด เพิ่มน้ำผึ้งนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

6. ในตอนท้ายของเวลานี้เรานำกระทะพร้อมเนื้อในตู้เย็นและ

ทอดมัน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

8. พร้อมสตูว์ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วเขียวราดด้วยน้ำมะนาวหรือกับ ข้าวต้ม.

1. เตรียมซอส: ใส่มัสตาร์ดและสับ จันทน์เทศ. เพิ่มน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากน้ำผึ้งข้นมาก คุณสามารถละลายได้สองสามหยด

2. หั่นเนื้อล้างและตากแห้งเป็นแท่งเล็กๆ เกลือ พริกไทย แล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้

4. เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่ไว้ กระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดโดยคนอย่างต่อเนื่อง

5. เวลาเสิร์ฟ จัดชิ้นเนื้อใส่จานเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะเขือเทศและ พริกหยวกหั่นเป็นวงโรยด้วยผักชีฝรั่ง

1. เตรียมน้ำหมักเนื้อ: ในชามขนาดเล็กรวมครีม, มายองเนส, มัสตาร์ด, พริกไทยและเครื่องเทศฝรั่งเศส, คนให้เข้ากัน

2. ใน ขาหมู(คุณสามารถใช้สะบัก, คอ, เนื้อหน้าอกแทนแฮม) เราทำการตัดหลายครั้งในนั้น วางกลีบกระเทียมผ่าครึ่งถูกับเกลือ

6. หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำแผ่นออกมาเทน้ำ 7 มม. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาแล้วอบต่อไปประมาณ 80 นาที

7. หลังจากนั้นเรานำแผ่นออกจากเตาอบอีกครั้งและตรวจดูว่ามีของเหลวอยู่บนแผ่นหรือไม่หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วควรมีซอสเล็กน้อยอยู่บนแผ่น

8. ใส่แผ่นกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์ ปรับเตาอบเป็นอุณหภูมิสูงแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจน สีน้ำตาลทอง.

10. แฮมสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น แต่จะยิ่งเย็นลง ถัดจากจานคุณสามารถใส่แตงกวาและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ

หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์ควรหมักไว้ในซอสล่วงหน้า อย่าลืมที่จะตัดชิ้นส่วนถูหมูเป็นเวลานานและระมัดระวังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับหมูชิ้นเล็กๆ การหมัก 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หรือจะทำโดยไม่ทำขั้นตอนนี้เลยก็ได้ สิ่งสำคัญคือหมูจะถูกผ่าตามเส้นใยเพื่อให้ดูดซับซอสมัสตาร์ดได้ดีขึ้น

หากคุณใส่เกลือลงในซอสเมื่อเตรียมซอส คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อ ในกรณีนี้คุณสามารถเติมเกลือได้แล้ว อาหารพร้อม.

หากคุณใช้น้ำผึ้ง ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวหรือละลาย เตาอบไมโครเวฟ.

มันฝรั่งต้ม,ถั่ว,ธัญพืช, ผักสดและความเขียวขจีจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีหมูในซอสมัสตาร์ด อร่อย.

แนวคิดของ "เครื่องปรุง" หมายถึงการมีอยู่ของอาหารจานหลักซึ่งโดยปกติจะเป็นเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต้องใช้ความพยายามและเวลาอันมีค่ามาก นายหญิง "ที่มีประสบการณ์" มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมาเป็นเวลานาน อาหารจานด่วนอาหารจานเนื้อ (และไม่เพียงเท่านั้น) ซึ่งช่วยได้เสมอในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ...

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารดังกล่าวส่งต่อจากมือสู่มือและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่คนยุคใหม่ที่ยึดมั่นในการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ (ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปรุงสุกคุณภาพสูงเพื่อทดแทนไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) หนึ่งในนั้น สูตรสากลหมูทำอาหารจะนำเสนอด้านล่าง

วัตถุดิบสำหรับปรุงหมูในมัสตาร์ด:

เนื้อหมู ( เนื้อสันนอก) - 500 ก
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล
ใบกระวาน- รสชาติ
พริกไทยป่นสด - ½ช้อนชา
เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
น้ำ - 250 มล

สูตรอาหารหมูในมัสตาร์ด:

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็น แต่ถ้าคุณมีเนื้อหมูแช่แข็งชิ้นใหญ่ นั่นก็ใช้ได้เหมือนกัน ขอแนะนำให้ปล่อยให้เนื้อละลาย อย่างเป็นธรรมชาติที่ อุณหภูมิห้องหรือเพียงแค่ย้ายจาก ตู้แช่แข็งบนชั้นวางของตู้เย็นและข้ามคืนเนื้อของเราจะถึงสภาพที่ต้องการ

ควรล้างเนื้อให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นหมูเป็นแท่งเล็กๆตามขวาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเตาอั้งโล่ที่อุ่นแล้วใส่ใบกระวาน ย่างหมูให้สุก ไฟแรงจนถึงคนส่วนใหญ่ น้ำเนื้อจะไม่ระเหยและเนื้อจะได้สีทองที่สวยงาม ตลอดขั้นตอนการย่าง (ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที) คุณควรคนเนื้อหมูบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการ เนื้อนุ่ม- เพิ่มมัสตาร์ดหมู

จากนั้นเทแก้วสะอาดลงในเตาอั้งโล่ น้ำดื่ม(ขวดหรือต้ม) และผสมหมูกับมัสตาร์ดเบา ๆ จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วรอสักครู่เมื่อเนื้อพร้อม

หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที น้ำเกือบทั้งหมดจากเตาอั้งโล่จะระเหยไป เหลือเพียงส่วนเล็กๆ ซึ่งกลายเป็นน้ำเกรวี่ (หรือ ซอสเนื้อ). ถึงเวลาใส่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟ

หมูที่นุ่มที่สุดในมัสตาร์ดพร้อมแล้ว เราขอแนะนำให้เสริมจานด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่งบดและไฟ สลัดผัก.

อร่อย!

หมูซอสมัสตาร์ด - ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว จานนี้ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์ทั่วไปและในที่สุดก็ปรากฎ อาหารอันโอชะที่แท้จริง. ให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่มีส่วนผสมของหมูและมัสตาร์ด เราหวังว่าคุณจะดีที่สุดในครัว!

หมูในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (เตาอบ)

ชุดร้านขายของชำ:

มายองเนส 40 กรัม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
ส่วนผสมของพริก (พริกหยวก, แดงและดำ);
มัสตาร์ด 20 กรัมเจือจางเพื่อความสม่ำเสมอของโจ๊ก
3-4 สเต็กหมูด้วยกระดูก
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
น้ำผึ้งเหลว 25 กรัม

ส่วนปฏิบัติ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีทำซอสมัสตาร์ดกันก่อน เราใช้ชามแก้ว เราใส่น้ำผึ้ง มายองเนส น้ำมัน และมัสตาร์ดลงไป ปริมาณที่เหมาะสม. ใส่เกลือเล็กน้อยและกระเทียมบด โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราล้างสเต็กหมูด้วยน้ำไหล ถ่ายโอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เราต้องถูสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เราส่งไปที่กระดูก ทอดสเต็กด้วยไฟแรง. เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้าน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ปล่อยน้ำออกมา มิฉะนั้นเราจะต้องปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วยสเต็กแห้ง

เทซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนสเต็กแต่ละชิ้น วางแบบฟอร์มพร้อมเนื้อหาในเตาอบร้อน (180 ° C) หมูจะอบในซอสมัสตาร์ดนานแค่ไหน? ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบซึ่งจะทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 ° C ขอเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ

หมูในซอสมัสตาร์ดกลายเป็นสีแดงก่ำฉ่ำและน่ารับประทาน เราขอแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กร้อนๆ เสริมด้วยสมุนไพรสด มันฝรั่งอบหรือ ผักไฟผักกาดหอม. อร่อย!

ตัวเลือกหม้อหุงหลายคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปรุงเนื้อในเปลือกมัสตาร์ด

รายการร้านขายของชำ:

กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
3 ช้อนชา ผักชีแห้ง
ใช้ผักชีฝรั่ง 1/5 ช่อและใบโหระพาสีเขียว
พริกไทยป่น (ดำ) - 1 กรัม
มัสตาร์ดเจือจาง - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
1.5 กก เนื้อซี่โครงหมู(สับซี่โครง);
มัสตาร์ดสองชนิดในเมล็ด - ขาวดำ (อย่างละ 1 กรัม)
มะเขือเทศ 2 กรัม (แห้ง) กับออริกาโน
เกลือ - ไม่เกิน 4 ช้อนชา
100 มล

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการปรุงอาหาร จานนี้หมูติดซี่โครงก็ลงตัว เราจะจัดการกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภายหลัง ในระหว่างนี้มาทำน้ำดองกันเถอะ เทส่วนผสมแห้งลงในชาม: มัสตาร์ดสองชนิดในธัญพืช มะเขือเทศแห้งกับออริกาโน่ ผักชี พริกไทย เกลือ. ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมบดและมัสตาร์ดเจือจางลงในเครื่องเทศแห้ง เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ ในชามเดียวกันเราส่งผักใบเขียวสับ - ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เราใช้มีดที่บางและคมมากในมือ เราทำการเจาะตื้น ๆ ในชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ปูกระดาษฟอยล์ที่ก้นถาดอบ ค่อยๆใส่หมูของเราลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยของที่สุกแล้ว หมักเผ็ด. ตอนนี้ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่ง เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เนื้อหมัก หมูควรแช่ด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องกลับด้านเป็นระยะขณะที่อยู่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 วางแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์บนโต๊ะ สามารถนำฟอยล์ออกได้และวางหมูลงในปลอกสำหรับย่าง เราอุ่นเตาอบ อุณหภูมิที่แนะนำคือ 170-180 °C เราส่งมันในรูปแบบพร้อมกับอาหารอันโอชะในอนาคตในเตาอบ ขอเวลา 50 นาที ในขณะที่หมูกำลังอบคุณสามารถทำสลัดได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ตัดปลอกหุ้มออก สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้เปลือกทอดปรากฏบนเนื้อ

เราเสิร์ฟหมูอย่างที่เราพูดคือท่อร้อน ตัดเป็น ชิ้นแบ่ง. เน้นซี่โครง. มันสะดวกสบายมาก วางออก ชิ้นเนื้อโดยจาน เราตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยก้านสีเขียว

หมูเสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ด

ไปที่บ้านในชนบทหรือเดินป่าในฤดูร้อนชาวรัสเซียหลายคนนำเนื้อไปย่างบนตะแกรง อะไรควรเป็นที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อหมู? ฉ่ำ หอม กรอบนอกนุ่มใน ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ด คำแนะนำโดยละเอียดโพสต์ด้านล่าง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ไหล่หรือคอหมู (ไม่ติดมัน) น้ำหนัก 1 กก.
ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดในรูปของผงและน้ำมะนาว
หัวหอมสามหัว
โดย 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสและน้ำธรรมดา
น้ำส้มสายชู - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มาเริ่มกันเลย:

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ คอหมูหรือหั่นสะบักเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันใส่มันลงในบรรจุภัณฑ์ จะทำให้ผสมส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบ ใช้มีดคมตัดเนื้อเป็นวงบาง ๆ

ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศตามรายการด้านบนในชาม ด้วยซอสที่ได้ให้ถูเนื้อหมูทั้งหมด เราผูกแพ็คเกจ ทำความสะอาดสองสามชั่วโมง ที่เย็น. ชาวเมืองในฤดูร้อนสบายดี ท้ายที่สุดพวกเขามีตู้เย็นในบ้าน แล้วคนที่เพิ่งไปเที่ยวธรรมชาติห่างจากอารยธรรมล่ะ? เราขอแนะนำให้นำกระเป๋าเก็บความเย็นติดตัวไปด้วย

เทลงในชามแยกต่างหาก น้ำร้อน. เติมน้ำมะนาวและผงมัสตาร์ดลงไป เราผสม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว นอกจากนี้เรายังนำชามที่มีเนื้อหาอยู่ในที่เย็น (เช่น ในถุงเก็บความเย็น)

เปิดบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีชิ้นเนื้อ เทส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู ปิดบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน หมูควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ได้เวลาเริ่มย่างบาร์บีคิว เราร้อยชิ้นเนื้อดองบนไม้เสียบที่สะอาด สลับกับหัวหอมใหญ่

ทันทีที่ถ่านในเตาย่างร้อนเราก็วางเนื้อและหัวหอมเสียบไม้ทันที

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเพื่อนและญาติของคุณจะพูดว่า: "นี่เป็นหมูเสียบไม้ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา!"

ในที่สุด

เราหวังว่าคุณจะจดสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่นำเสนอในบทความลงในสมุดบันทึกของคุณ เราได้พูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูฉ่ำในสามวิธี - ในเตาอบ บนตะแกรง และในหม้อหุงช้า

พนักงานต้อนรับคนใดต้องการปรนเปรอคนที่รัก ถือว่าอร่อยปรุงด้วยมือเราเอง หมูย่างอบมัสตาร์ดในกระทะ ง่ายๆ แต่ จานอร่อยเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำที่บ้านที่แสนสบายและงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อน ๆ สูตรทีละขั้นตอนค่อนข้างเบาและซอสมัสตาร์ดกับมะนาวให้ความพิเศษกับจาน

ส่วนผสมสำหรับหมูย่างกับมัสตาร์ด:

หมู - 500 กรัม
ชีส - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 แพ็ค

ทำหมูทอดอบมัสตาร์ดในกระทะ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสำหรับทอด ในการทำเช่นนี้ควรล้างให้สะอาดและแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง ตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น จากนั้นแบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วนแล้วบีบน้ำให้กระจายทั่วเนื้อ ปล่อยให้หมูแช่สักครู่

ตอนนี้ใช้มัสตาร์ดและจาระบีเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปล่อยให้มันชงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของเนื้อนุ่มขึ้น คุณยังสามารถถูชิ้นส่วนด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ใส่โรสแมรี่หรือสะระแหน่

ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลางในปริมาณเท่ากับจำนวนเนื้อสัตว์ สำหรับอาหารของเรา ชีสกึ่งแข็ง เช่น เกาดา เหมาะที่สุด

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อนใส่เล็กน้อย น้ำมันพืชแล้วนำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาวาง ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากที่คุณเข้ามา ครั้งสุดท้ายพลิกชิ้นกลับด้านวางชีสที่หั่นไว้ด้านบนเพื่อให้ละลายเล็กน้อย

เตรียมจานขอบกว้างแยกต่างหากสำหรับจานของเรา วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังหากต้องการตกแต่งด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่นหยาบ คุณสามารถใช้เป็นซอสสำหรับจานนี้ มัสตาร์ดธรรมดาหรือผสมกับพริกไทยและน้ำมะนาวสักสองสามหยด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูป ผงมัสตาร์ด หรือซอสจากผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานานในการหมักเนื้อสัตว์ และไม่น่าแปลกใจเลยที่หมูมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมผิดปกติ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และรสชาติของอาหารจานนี้ก็สุดจะพรรณนา

หมูในซอสมัสตาร์ด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับทำอาหาร จานเนื้อต้องการส่วนผสมพื้นฐานเพียงสองอย่างเท่านั้น: เนื้อหมูและมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่สอง - มัสตาร์ดสามารถซื้อได้แบบสำเร็จรูปหรือเจือจางด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง มัสตาร์ดใช้เป็นหรือผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อหมูมีรสขม - ใช้ปริมาณที่ระบุในสูตร

นอกจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัก สมุนไพรเพื่อลิ้มรสได้ คุณสามารถตกแต่งหมูสำเร็จรูปในซอสมัสตาร์ดด้วยสมุนไพรสับ งา

1. หมูในซอสมัสตาร์ดตุ๋นกับแตงกวาดองและหัวหอม

วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

แป้ง - 50 กรัม

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 50 กรัม

น้ำมันกลั่น - 50 มล.

ไม่มาก มัสตาร์ดเผ็ด- 30 กรัม

เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 10 กรัม

น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

4. ทำซอส: ผสมซอสมะเขือเทศ แป้ง เกลือเล็กน้อย เครื่องปรุงรส พริกไทยในถ้วยใบเล็ก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

5. ซอสพร้อมเทเนื้อตุ๋นด้วย ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลาง

6. เสิร์ฟสตูว์ในจานแบ่งส่วน ใส่กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง หรือสลัดเกาหลีข้างๆ

2. หมูในซอสมัสตาร์ดตุ๋นกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูไม่มีไขมัน - 1.5 กก.

เห็ดสด- ชิ้นกลาง 6 ชิ้น;

เมล็ดมัสตาร์ด - 30 กรัม

หัวหอม - 1 หัวใหญ่

น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ครีมหรือครีม - ครึ่งแก้ว

ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.

น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือก้อนหนา 3 ซม.

3. ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนเนื้อ ให้ย้ายไปยังกระทะเหล็กหล่อ

4. เตรียมผัก: สับหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอก

5. เมื่อผักผัดเล็กน้อยให้ใส่เนื้อสัตว์

6. เทน้ำซุปเนื้อ, ไวน์ลงในถ้วยอีกใบ, ใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผสมทุกอย่าง

7. ราดเนื้อด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง

9. เสิร์ฟสตูว์พร้อมเห็ดในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่งบดโรยด้วยผักชีฝรั่ง

3. หมูในซอสครีมมัสตาร์ดกับผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 250 กรัม

1 บวบขนาดเล็ก

2 แครอทขนาดกลาง

กระเทียม - 1 พวง

ครีม - 50 มล.;

มัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง - 60 กรัม

ชิ้นเล็ก ๆเนย;

น้ำซุปเนื้อไม่มันเยิ้ม - ครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม

น้ำมันมะกอก - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

2. หั่นแครอทและบวบเป็นก้อนใหญ่ กุยช่ายเป็นวง

4. เราตั้งกระทะด้วยเนยใส่แครอทและบวบลงไปใส่เกลือแล้วทอดประมาณเจ็ดนาที

5. เมื่อบวบและแครอทมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มครีมลงไปปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

6. เราโอนแครอทตุ๋นและบวบไปยังภาชนะทอดพิเศษแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น

7. ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 5 ซม.

8. ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที

9. วางเนื้อทอดบนจานแบ่งส่วน วางผักเคียงที่ปรุงสุกแล้ว ราดซอสที่เตรียมไว้

4. หมูซอสฮันนี่มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม

พริกหยวกปรุงรส - 1 ซอง;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ใบกระวาน 2 ใบ

น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว

น้ำ - 50 มล.

น้ำผึ้ง - 500 กรัม

กระเทียมสับ - 50 กรัม

ผักชีพริกไทยดำป่น - 20 กรัม

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถูกับกระเทียมสับ เกลือ แล้วใส่ลงในกระทะ

2. ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสัตว์

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

5.นำหมูไปแช่ตู้เย็น 1 ชม.

6. หลังจากเวลานี้เรานำกระทะพร้อมเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

7. หลังจากเปลือกปรากฏขึ้นให้โรยเนื้อด้วยซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

8. เสิร์ฟสตูว์สำเร็จรูปในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับผักสด ถั่วลันเตา โรยด้วยน้ำมะนาว หรือกับข้าวต้ม

5. หมูในซอสมัสตาร์ดกับลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

1 กก เนื้อหมู;

พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสต่างๆ - 30 กรัม

มัสตาร์ด Dijon -50 มก.;

ลูกจันทน์เทศสับ - 2 ช้อนชา

น้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ - หยิก

การตกแต่ง:

2 มะเขือเทศ

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซอส: ใส่มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศสับลงในจานลึก เพิ่มน้ำผึ้งเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากน้ำผึ้งข้นมาก คุณสามารถละลายได้สองสามหยด

3. ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่ในกระทะร้อนกับเนยแล้วทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. เมื่อเสิร์ฟใส่ชิ้นเนื้อบนจานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกหั่นเป็นวงโรยด้วยผักชีฝรั่ง

6. หมูซอสมัสตาร์ด-มายองเนส

วัตถุดิบ:

ขาหมู;

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม

มายองเนส - 30 กรัม

มัสตาร์ดโฮมเมด - 20 กรัม

ชุดเครื่องเทศฝรั่งเศส - 20 กรัม

สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;

กระเทียมสับ - 50 กรัม

เกลือ - หยิก;

น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

2. ในแฮมหมู (คุณสามารถใช้สะบัก, คอ, เนื้อหน้าอกแทนแฮม) เราทำการตัดหลายครั้งใส่กลีบกระเทียมหั่นครึ่งในนั้นถูด้วยเกลือ

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน

4. เราเคลือบแฮมในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนแผ่น

5. จัดส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ได้มาแบบเบาๆ เปลือกกรอบ.

8. ใส่แผ่นกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์ ปรับเตาอบเป็นอุณหภูมิสูงแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เราปล่อยให้เนื้ออบนอนลงเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อให้เปลือกโลกนุ่ม

หมูในซอสมัสตาร์ด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ควรหมักในซอสล่วงหน้าจะดีกว่า อย่าลืมที่จะตัดชิ้นส่วนถูหมูเป็นเวลานานและระมัดระวังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณใส่เกลือลงในซอสเมื่อเตรียมซอส คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อ ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมเกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้วได้

หากคุณใช้น้ำผึ้ง ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เจือจางหรือละลายในไมโครเวฟก่อน

มันฝรั่งต้ม ถั่ว ซีเรียล ผักสด และสมุนไพร เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูในซอสมัสตาร์ด อร่อย.