ซุปครีม Champignon - สูตรดั้งเดิมสำหรับทุกรสนิยม ซุปเห็ดกับแชมปิญอง

ซุปครีมเห็ด — จานคลาสสิก อาหารฝรั่งเศสซึ่งมีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย ส่วนใหญ่มักใช้แชมปิญองสดเพื่อเตรียมซุปข้นเห็ดรวมกับ ผักต่างๆ- วิธีการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน เพื่อให้ได้โครงสร้างครีมสูตรต้องใช้สารทำให้ข้น - แป้ง, ซอสเบชาเมล, มันฝรั่ง

หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เติมชีส ครีม นมหรือครีมเปรี้ยว วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมและขึ้นฉ่ายการเติมคื่นฉ่ายลงในซุปไม่เพียงทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เผ็ดร้อนอีกด้วย

ในการปรุงอาหารจะใช้รากผักชีฝรั่งทอดดิบตุ๋นและต้ม เติมขึ้นฉ่ายขูดลงไปด้วย สลัดผักเช่นใส่กะหล่ำปลีหรือใส่ก็ได้ เมื่อสุกแล้ว รสชาติของขึ้นฉ่ายจะเด่นชัดน้อยลงและมีลักษณะคล้ายมันฝรั่ง เช่น ซุปเห็ด- น้ำซุปข้น - ในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจมันเป็นการดีที่จะปรุงเมื่อมีอากาศหนาวเมื่อคุณต้องการทานอะไรอร่อยร้อนและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับซุปครีมเห็ดกับแชมปิญอง:

• สด - 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ครีม - 1 แก้ว
• รากผักชีฝรั่ง - 1/3 ของรากผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม - สูตร

ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ

ล้างมันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามปกติสำหรับซุปหรือสำหรับ ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแครอท

ตัดมันด้วย ชิ้นใหญ่- ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำลงไปจนท่วมหมด

เพิ่มชิ้นผักชีฝรั่งและแครอท เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในผักได้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ด นำผักและเห็ดลงไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง

ระบายน้ำซุป เทครีมลงในแชมปิญองพร้อมผักเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากไม่มีครีมติดมือก็สามารถเปลี่ยนเป็นนมไขมันสูงแทนได้ มวลมันฝรั่งและเห็ดจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (สถานะคล้ายน้ำซุปข้น) วางครีมซุปเห็ดบนเตา กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

เทซุปครีมที่มีกลิ่นหอมครีมเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ลงในชาม ประดับด้วยเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสด อร่อย ซุปครีมเห็ด ด้วยครีมเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังขาวอบแห้งในเตาอบ เรียกน้ำย่อย

ซุปครีมแชมปิญองพร้อมครีม รูปถ่าย

ความงามของซุปนี้คือมันไม่ "หนัก" มาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจไม่ว่าแขกที่ได้รับเชิญมาทานอาหารจะเป็นสัญชาติใดก็ตาม

ใช้กันอย่างแพร่หลายในมังสวิรัติและ เมนูอาหาร.

ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม - หลักการเตรียมทั่วไป

ส่วนผสมหลักคือครีมไขมัน 25% และแชมปิญองสดแต่ยังมี เห็ดแห้ง.

ขึ้นอยู่กับสูตร มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำดอก, ซีเรียล

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้ใช้กระเทียมและพริกไทยดำป่น

ซุปจะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับเสมอ

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแครกเกอร์

ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม “คลาสสิก”

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ ซุปเห็ดบนครีม น้ำซุปอาจเป็นเห็ดหรือผักล้วนๆ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปผักหรือเห็ดหนึ่งลิตร

ครึ่งกิโลกรัม แชมเปญสด;

มาการีนหรือเนย (เนย) ห้าสิบกรัม

หัวหอมสีเขียว

กระเทียมสามขน

ชาหนึ่ง สดหนึ่งช้อนหรือครึ่งช้อนชา ช้อนโหระพาแห้ง

แป้งห้าสิบกรัม

ครีม - หนึ่งแก้ว;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

Champignons สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่สับ หัวหอมสีเขียว(ประณีต) โหระพาทอด

จากนั้นใส่เห็ดและเครื่องเทศ ทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้แก๊สลดลง ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้ง

นำออกจากเตา เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน วางบนแก๊สแล้วนำไปต้มกวน

จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมครีมหนึ่งแก้ว อุ่นให้ร้อน อย่าต้ม

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดในจานที่แบ่งส่วน

ซุป Champignon กับครีมและมันฝรั่ง

สูตรซุปนี้ใช้มันฝรั่งนอกเหนือจากเห็ด และถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นคุณก็จะได้ ซุปครีมแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโลกรัม เห็ดสด– แชมปิญอง;

มันฝรั่งขนาดกลางครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสองอัน;

ครีมไขมันต่ำครึ่งลิตร

น้ำมันดอกทานตะวัน

พริกไทยดำ (พื้นดิน)

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน

หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเห็ดสับ

ทอดจนน้ำระเหย

ระบายน้ำจาก มันฝรั่งต้มและบดร่วมกับเห็ดในเครื่องปั่น

เทซุปน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเติมครีมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ อุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม

ซุป Champignon พร้อมครีมและลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศเพิ่มรสชาติให้กับซุปครีมเห็ด บันทึกที่ไม่ซ้ำใครกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

แชมเปญสามร้อยกรัม

ส่วนสีขาวของต้นหอม

กระเทียมสามขน

ลูกจันทน์เทศบด;

สามร้อยมล. น้ำประปา

เนย;

เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ตั้งเนยในชามทรงสูงและเคี่ยวกระเทียมหอมสับละเอียด

สับเห็ดแชมปิญองและต้มในน้ำเดือดประมาณสิบนาที จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

มวลที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

ครีมถูกทำให้ร้อนและเทลงในกระทะใส่กระเทียมกดลงไป จากนั้น – กราวด์ ลูกจันทน์เทศ,ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ

ซุปร้อนเทลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ซุปเห็ดแชมปิญองใส่ครีม “จากแม่สามี”

สูตรนี้คำนวณปริมาณส่วนผสมเพื่อเตรียมซุป บริษัทใหญ่- ทุกคนจะสามารถขอเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

น้ำไหลสามลิตร

สี่มันฝรั่ง;

แชมเปญแปดร้อยกรัม

ครีมไขมันต่ำสามร้อยมล.

หัวหอมหนึ่งอัน;

เกลือและเครื่องเทศ ( พริกไทยดีกว่า);

สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน ล้างแชมเปญให้สะอาดและเห็ดแต่ละอันจะถูกผ่าครึ่งและแต่ละครึ่งเป็นชิ้น

เพิ่มผักและแชมปิญองลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที

ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วเทลงในกระทะที่มีไขมันอุ่น ทอดโดยใช้แก๊สลดคนตลอดเวลา

ต้มน้ำซุปเห็ดประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่หัวหอมผัด ครีม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นำไปต้มแต่อย่าให้เดือด

ซุปเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างเข้มข้น

ซุป Champignon กับครีมและดอกกะหล่ำ

คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการเตรียมซุปเห็ดโดยใช้ดอกกะหล่ำได้ เธอจะยกจานให้ รสชาติใหม่จะเพิ่ม สารที่มีประโยชน์และแคลอรี่

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญครึ่งกิโลกรัม

ครีม 25% หนึ่งแก้ว

หัวหอมสองอัน;

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

แป้งห้าสิบกรัม

เกลือและพริกไทย (ควรบด);

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างแชมเปญและหั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะ ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะแล้วเติมเนื้อย่างลงไปต้ม ดอกกะหล่ำแบ่งเป็นร่ม ล้างแล้วใส่ลงไป น้ำซุปเห็ด- ปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีจนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม

เทแป้งลงในกระทะพร้อมเนยอุ่นแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ครีมอุ่น ๆ เทลงในกระทะพร้อมแป้งเครื่องเทศและเกลือแล้วเคี่ยวกวน

มวลที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำซุปเห็ดด้วยดอกกะหล่ำกวนและอุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม

น้ำซุปพร้อมน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เสิร์ฟซุปน้ำซุปข้นร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดก่อน

ซุป Champignon พร้อมครีมและไวน์ขาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบ รสชาติที่ผิดปกติและอาหารจานแรกสุดพิเศษ เพิ่มไวน์ขาวและขนมปังกรอบลงในซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

สี่ชิ้น มันฝรั่ง;

หัวหอมหนึ่งอัน;

แชมเปญสดสี่ร้อยกรัม

กระเทียมสองขน

น้ำซุปผักหนึ่งลิตรครึ่ง

ครีมหนึ่งแก้ว

แครกเกอร์มีขนาดเล็ก

เนยห้าสิบกรัม (เนย);

แก้วขาว ปอดแห้งความรู้สึกผิด;

น้ำมันมะกอกสามสิบกรัม

เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและต้ม แชมเปญถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยและ น้ำมันมะกอก.

เพิ่มหัวหอมสับลงในแชมปิญองและเคี่ยว จากนั้นเทไวน์ขาวสับกระเทียมแล้วเติมน้ำซุปผัก

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตุ๋นอยู่ข้างใต้ ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้ววางลงไป มันฝรั่งร้อนเห็ดและหัวหอมตุ๋นในไวน์

เพิ่มครีมอุ่นและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด ตีซุปด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดแชมปิญองกับครีมและแครอท

ด้วยแครอทซุปเห็ดกับครีมจะอุดมไปด้วยวิตามินและสวยงาม และเช่นเคยอย่าลืมสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

แชมเปญสดสามร้อยกรัม

มันฝรั่งสองลูก (ขนาดกลาง);

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

หัวหอมหนึ่งอัน;

เกลือตามรสนิยมของคุณ

พริกไทยดำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ครีมหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะขนาด 2 ลิตร

เห็ดถูกล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้นอย่างประณีต

ขั้นแรกทอดในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำและต้มเป็นเวลาสิบนาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป

จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดทอดในเนย

ซุปปรุงรสด้วยการทอด เกลือ และพริกไทย

นำไปต้มเทครีมหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซุปเห็ดแชมปิญองกับเนยและครีมละลาย

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 400 กรัม (แชมปิญอง)

แป้งสาลี 30 กรัม ( เบี้ยประกันภัย);

เนยใส 30 กรัม

ครีมครึ่งแก้ว (25-30%);

หัวหอมสีเขียว

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะด้วย เนยละลายทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแบนแล้วต้ม

จากนั้นกรองน้ำซุปเห็ด แชมปิญองที่ปรุงสุกแล้วจะถูกนำมาผสมกับแป้งทอดแล้วนำน้ำซุปไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ครีม เคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำแล้วปิด ซุปเสิร์ฟร้อนโรย หัวหอมสีเขียว.

ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม “โฮมเมด”

เมื่อใช้เห็ดและมันฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน ซุปจะเป็นแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง กรีนที่หลากหลายจะช่วยได้

วัตถุดิบ:

แชมเปญสดหรือแห้ง 400-500 กรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6-7 ชิ้น

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

เนยสี่สิบกรัม (เนย);

พริกไทย (บด);

ใบกระวาน;

กระเทียมหนึ่งพวง;

ผักชีฝรั่ง;

วิธีทำอาหาร:

เห็ดล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่สับละเอียด หัวหอมและทอดจนสุก

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำร้อน- น้ำซุปต้มด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยแล้วเติมมันฝรั่งลงไปซึ่งปอกเปลือกก่อนแล้วหั่นเป็นก้อน

ต้มซุปจนมันฝรั่งพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

ก่อนเสิร์ฟ เทครีมลงในซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม “มีประโยชน์”

ในสูตรนี้ใช้ผักดองเพื่อเตรียมซุปเห็ด และอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังเป็นมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

แชมเปญสองร้อยกรัม

ห้าผักดอง;

น้ำมันพืช

รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;

ก้านผักชีฝรั่ง;

หกมันฝรั่ง;

หัวหอมหนึ่งอัน;

ครึ่งแก้ว ข้าวบาร์เลย์มุก;

วิธีทำอาหาร:

น้ำซุปทำจากเห็ดและหนังแตงกวาดองสับ

เห็ดที่เสร็จแล้วจะถูกสับและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เนื้อย่างวางอยู่ในน้ำซุป ใส่แป้งผัดในน้ำมัน ผักชีฝรั่งสับ เนื้อแตงกวา และข้าวบาร์เลย์มุก

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ในตอนท้ายครีมจะถูกเพิ่มเข้าไป เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและขนมปังปิ้ง

ซุป Champignon พร้อมครีม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หลังจากเติมครีมลงในซุปด้วยเห็ดแชมปิญองแล้ว เพียงตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เมื่ออุ่นจานอย่าต้มเช่นกัน เมื่อเดือดครีมในซุปจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและ รสชาติดี.

ควรหั่นเห็ดเป็นซุปให้เล็กลงจะดีกว่า

ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในซุป ให้ล้างใต้น้ำไหล วิธีนี้จะล้างแป้งส่วนเกินออกไปและป้องกันไม่ให้เกิดฟองแป้งระหว่างปรุงอาหาร

เมื่อทอดแชมเปญควรใช้น้ำมันสองประเภท: ใส่เนยลงในน้ำมันมะกอก ด้วยวิธีนี้เนื้อย่างจะไม่ไหม้และยังคงรสชาติไว้

การทำแชมปิญองด้วยครีมเป็นงานที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ เรานำเสนอหลายสูตร

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม: สูตรที่ 1

สำหรับซุปคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - ประมาณ 800 กรัม
• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• แครอท 1 อันและหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
• เนยครึ่งแพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างมันฝรั่ง เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงร่วมกับเห็ดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วละลายเนยในกระทะหรือกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมัน เทครีมลงไป เมื่อมันฝรั่งและเห็ดสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เอาใบกระวานและพริกไทยออกจากน้ำซุปด้วย เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเห็ด บดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น เทน้ำซุปลงไป ปรับความหนาตามปริมาณของเหลว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟซุปครีมเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์และสมุนไพรได้

ซุปครีมเห็ดแบบง่ายๆ

นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายและอร่อยในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• แชมเปญสด 0.5 กก.
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ดอกกะหล่ำประมาณ 200 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• แพคเกจ (ประมาณ 200 กรัม) ครีมไขมัน 20%;
• กระเทียมหอม;
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปรุงแชมเปญที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งดอกกะหล่ำและกระเทียมหอม ปรุงจนผักนิ่ม เติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำซุปส่วนใหญ่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่น เทครีมหนึ่งแก้วแล้วตีอีกครั้ง การเพิ่ม น้ำซุปผัก,ปรับความหนาน้ำซุปได้ นำไปต้มแต่อย่าต้ม ปรุงรสซุปครีมเห็ดแชมปิญองด้วยเนย และเสิร์ฟพร้อมก้านสมุนไพร

ซุปครีมเห็ดกับกระเทียม

สูตรนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลิตร (5-6 แก้ว)
• สด 0.5 กก. หรือ (เช่นแชมปิญอง)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัวและกระเทียมสองสามกลีบ
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืชสำหรับผัด;
• เนยชิ้นหนึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วางภาชนะใส่น้ำซุปหรือน้ำไว้บนกองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ใส่เห็ดลงไป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป ในกระทะผัดหัวหอมและแครอทซึ่งจะต้องสับก่อน สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักในกระทะ เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวน้ำสลัดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงในกระทะพร้อมเห็ดใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน ปรุงจนผักสุกเต็มที่ ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ให้ใส่เนยลงในซุป ปิดท้ายด้วยเครื่องปั่น จานพร้อมจนกระทั่งบด เสิร์ฟซุปครีมเห็ดแชมปิญอง ภาพถ่ายแสดงวิธีการตกแต่งจาน

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมเป็นอาหารจานแรกแบบเบา ๆ เหมาะสำหรับการเตรียม: เห็ดสดและแช่แข็ง

ซุปครีมแชมปิญองพร้อมครีมสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งก้าน

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 500กรัม หัวหอม 2 ชิ้น น้ำซุปเนื้อ 0 ลิตร ครีม 200 มิลลิลิตร เนย 50 กรัม แป้ง 40 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การทำซุปครีมเห็ดแชมปิญองด้วยครีม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดก็ประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำผัก

ครีมที่มีปริมาณไขมันทั้ง 10 และ 20% เหมาะสม คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำซุปไก่ได้อีกด้วย ยิ่งรวยก็ยิ่งได้น้ำซุปที่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

1. สับหัวหอมแล้วทอดในเนย
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม หลนจนของเหลวระเหยหมด
3. ละลายในกระทะ เนย, ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาทีโดยคนตลอดเวลา
4. เทน้ำซุปนำไปต้มใส่เห็ดและหัวหอมใส่ส่วนผสมของเนยและแป้งเทลงในครีม ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดทุกอย่าง ต้มบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ในภาพ ซุปครีมแชมปิญองกับครีมตกแต่งด้วยเห็ดหลายชิ้น ควรเหลือไว้ทั้งชิ้นเมื่อหั่น

ซุปครีมไก่แชมปิญองพร้อมครีม

ไก่ เห็ดพอร์ชินี และชีสเป็นส่วนผสมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มล.
• 1 ชีสแปรรูป;
• เนย 50 กรัม
• ขนมปังขาว 300 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สะดวกในการใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเตรียมซุปครีม สามารถสับผลิตภัณฑ์ลงในกระทะได้โดยตรง

1. ต้มไก่จนนุ่มในน้ำเกลือ อย่าระบายน้ำซุปเอาเนื้อออกแบ่งเป็นเส้นใยแล้วสับให้ละเอียด
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน สับหัวหอมและเพิ่มลงในแชมปิญอง ปิดฝาเคี่ยวจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด
3. เห็ด หัวหอม และเนื้อ เท 200 มล น้ำซุปไก่- เทครีมที่อุ่นเล็กน้อยลงไป เพิ่มชีสแปรรูปหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟ และเคี่ยวสักสองสามนาที บดในเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น
4. หั่นขนมปัง ก้อนเล็ก ๆ- วางบนถาดอบที่ทาด้วยเนย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อแครกเกอร์แห้งให้โรยด้วยน้ำมันพืช

ถ้าจำเป็นต้องได้รับ Croutons ร้อนคุณต้องใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเพิ่มกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาแช่ตัว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลก (ซึ่งพวกเขาเป็นคนแรกที่เตรียมซุปครีมจากเห็ดแชมปิญง) รวมถึงเยอรมนีและฝรั่งเศส ต่างถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนมานานหลายศตวรรษว่าใครเป็นผู้คิดค้นซุปครีมของจริง แต่แน่นอนว่าการค้นหาว่าใครถูกและใครผิดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ท้ายที่สุดแล้วอาหารดังกล่าวเช่นซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมเสิร์ฟให้กับบุคคลชั้นสูงเท่านั้น และเคานต์ บารอน และเจ้าชายทุกประเภทชอบที่จะ "สมัคร" พ่อครัวจากต่างประเทศ ดังนั้นเพื่อทำความเข้าใจว่าสูตรนี้มาจากไหนจึงนำโดยเชฟนักเดินทางที่เคยไปเยี่ยมชมมากที่สุด มุมที่แตกต่างกันโลกเป็นไปไม่ได้ในปัจจุบัน

ซุปครีมโนเบิลและซุปข้นพื้นบ้าน

น้ำซุปข้นและครีมมีความสอดคล้องกันซึ่งค่อนข้างชัดเจน น้ำซุปข้นมีความหนาขึ้นโดยมีเมล็ดละเอียดของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

นอกจากนี้ซุปข้นก็ไม่ได้เป็นอาหารชั้นสูงแต่อย่างใด เขามาหาเราจากเรื่องธรรมดา ตารางทุกวันชาวนาหรือช่างฝีมือธรรมดา ฐาน (เนื้อ) และผักต้มเป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดหายไป ดังนั้นผักบางชนิดจึงนำไปต้ม แต่บางชนิดไม่ได้ต้ม น้ำซุปมีความคงตัวของน้ำซุปข้น

วิธีเตรียมราสโซลนิกที่อร่อยและเข้มข้นด้วยข้าวบาร์เลย์ - อีกหนึ่งเมนูสำหรับโต๊ะอาหารเย็น

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมซุปถั่วเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบได้ในบทความของเรา

ซุปครีมอาจมีบางอย่างที่เหมือนกันกับน้ำซุปข้น แต่การเตรียมจะยากกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือมีส่วนผสมของครีมและ/หรือชีส บางคนปรุงอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุป แต่สูตรหลักไม่ควรมีน้ำซุป

ซุปครีมแชมปิญองคลาสสิก

ถ้าคุณชอบความคลาสสิกคุณควรลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน ต่อจากนั้นทุกคนก็เพิ่มบางอย่างของตัวเองทดลองด้วยการตกแต่งเครื่องเทศ "ยอดนิยม" เพื่อให้ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ตยืนยันสิ่งนี้แทบไม่มีใครทำอาหารตามสูตรมาตรฐาน

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 05 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (ไม่เค็ม) - 50 กรัม
• น้ำซุป - 2 ถ้วย (โดยเฉพาะน้ำซุปไก่) เนื้อขาวจากหน้าอก);
• ครีม - 1 แก้ว (คุณสามารถใช้ 10-20 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำซุป)
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่กรอบ

• สับเห็ดอย่างประณีตเป็นก้อนหรือชิ้น เราจะทิ้งเห็ดหนึ่งหรือสองตัวไว้สำหรับตกแต่ง ทอดประมาณ 5-7 นาทีพร้อมกับหัวหอม

• ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนย (จนละลาย แต่ไม่เริ่มเปลี่ยนสี) ใส่แป้ง ทอดโดยไม่ต้องคนประมาณ 2 นาที ตอนนี้เริ่มคนทุกอย่างแล้ว เทน้ำซุปที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ร้อน!) ต้มกวนตลอดเวลาหลังจากเดือด 2-3 นาทีเทน้ำซุปกับแป้งลงในกระทะพร้อมกับแชมปิญองและหัวหอม

• ตอนนี้ต้มทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

• ตอนนี้ใส่ซุปครีมในอนาคตของเราบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทครีมลงไปต้ม (แต่อย่าจนเกิดฟอง!) นำออกจากเตา

• สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้แชมเปญสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถทอดได้) และสมุนไพรสองสามก้าน คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์จากขนมปังขาวหรือดำก็ได้

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมนี้ทำเร็วกว่ามากในหม้อหุงช้าและจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักใด ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, บรอกโคลี, มันฝรั่ง

อย่าเพิ่งเทครีมทันที อย่าลืมทดลองใช้รองพื้นแบบคลาสสิกนี้ ของส่วนตัวของคุณอาจจะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ