หนังม้วน. หนังไก่ม้วน

ม้วนจาก หนังไก่กับเนื้อสับเป็น จานใหญ่ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถเป็นจานที่สองได้หากคุณเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม เนื้อไก่มีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในการเตรียมม้วนดังกล่าวเราต้องการเนื้อสับเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและหนังด้วย อกไก่. สำหรับเนื้อสับเราต้องการหัวหอม แครอท ข้าว และเนื้อไก่ เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามหัวบนกระต่ายขูด จากนั้นทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นโยนแครอทลงไปแล้วทอดอีกสองสามนาที

ควรต้มข้าวหนึ่งแก้วจนสุกครึ่ง ก่อนโยนข้าวลงในน้ำเดือดควรล้างด้วยน้ำไหล ทำได้หลายครั้งจนกว่าน้ำจะใส น้ำสำหรับหุงควรมากกว่าข้าว 2 เท่า ในการทำให้ข้าวอร่อย คุณต้องหุงโดยไม่ปิดฝาก่อน ไฟแรงประมาณ 7 นาที จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา แล้วหุงต่ออีก 15 นาที ในขณะเดียวกันก็อย่าคนข้าวแล้วเปิดฝาในระหว่างที่หุงข้าว สำหรับโรลไก่สับ ข้าวควรจะสุกเล็กน้อย โยนในกระชอนผสมกับ ไก่สับและการทอด เราล้างหนังไก่ให้สะอาดซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เราใส่เนื้อสับลงในผิวหนัง

ม้วนขึ้นม้วน เรายึดด้านล่างด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกันเมื่อทอด

ทอดในกระทะด้านต่างๆ หนังไก่ม้วนกับเนื้อสับอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถตกแต่งจานได้ดังนี้: ใส่ใบผักกาดหอมบนจานกลมขนาดใหญ่ใส่ม้วนไก่ลงไป ในสถานที่ฟรีคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเชอรี่หรือพริกหยวกเป็นครึ่งลูกบาศก์ได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับม้วน มันฝรั่งต้มหรือ มันฝรั่งบด. หากม้วนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลก็ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง อร่อย!

ความปรารถนาที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารของครอบครัว เซอร์ไพรส์แขก หรือแค่ทำอาหารแปลกๆ ผลักดันให้พนักงานต้อนรับทำการทดลองที่น่าสนใจ พวกเขาจัดขึ้นพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยมากหลังจากผ่านการทดสอบแล้วอาหารจานสุดท้ายก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในมากกว่าหนึ่งครอบครัว

ดูเหมือนว่าคุณยังสามารถปรุงอาหารจากไก่ได้เพราะทุกอย่างได้ผ่านการทดลองและรับรองแล้ว แต่ก็ไม่ มีส่วนประกอบของไก่ที่ไม่ค่อยได้ใช้ นี่คือสกิน แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักพวกเขา แต่ด้วย การปรุงอาหารที่เหมาะสมพวกเขากลายเป็นอาหารอันโอชะในต่างแดนอย่างแท้จริงหรือ จานเดิมในวันหยุด เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ใช้หนังไก่

ม้วนกับมันฝรั่ง

ล้างหนังไก่และผสมกับเกลือและพริกไทย เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนปอกเปลือกหัวหอมและแครอท เราตัดเห็ด บน น้ำมันพืชทอดพระของขวัญแห่งป่า ทันทีที่น้ำระเหย ให้ใส่แครอท ตามด้วยหัวหอม ปรุงอาหารจนผักนิ่มอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย

เด็ดผักเพิ่ม มันฝรั่งดิบใส่ไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ ในแต่ละหนังแล้วห่อเหมือนกะหล่ำปลียัดไส้ - พร้อมซองจดหมายเพื่อไม่ให้ตกหล่นในภายหลัง เพื่อความแข็งแรงสามารถใช้ไม้จิ้มฟันบิ่นปลายผิวหนังได้

หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือกระทะด้วยน้ำมัน กระจาย "กะหล่ำปลียัดไส้" ส่งไปอบ โปรดทราบว่ามันฝรั่งปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที ดังนั้นจานจะไม่สุกก่อนเวลานี้ ในตอนท้ายให้อัดจาระบีด้วยมายองเนสและส่งให้เป็นสีน้ำตาลอีกสองสามนาที

เสิร์ฟพร้อม สลัดผักซอสปรุงรสและสมุนไพร ไม่ธรรมดาและเรียบง่าย แทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณสามารถห่อเนื้อสับในหนัง ซึ่งโดยปกติแล้วคุณจะห่อด้วยม้วนกะหล่ำปลี และคุณยังสามารถต้มข้าวกับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกด ยัดไส้และอบ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดม้วนออกเป็นส่วน ๆ มันจะกลายเป็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล - ดั้งเดิมและเรียบง่ายอีกครั้ง

ซุปผัก

ซุปผักไม่เพียง แต่ไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังมีไขมันด้วยการเพิ่มหนังไก่

นำน้ำ 2 ลิตรและหนังไก่ 10 ชิ้นไปต้มในกระทะใบเล็ก วิธีใน ซุปปกตินำโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันเราก็ทำความสะอาดหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง หั่นตามอำเภอใจ หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้ม คุณสามารถโยนทิ้งทั้งหมดแล้วรับได้ เราส่งมันฝรั่งและแครอทไปยังน้ำซุปเดือดหลังจาก 10-15 นาทีให้เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลาย พริกหยวก(สามารถคละสีได้).

ถัดไปหากต้องการให้ส่งกำมือ ถั่วสดและล้างและบด กะหล่ำ. ปล่อยให้ผักเดือดในตอนท้าย 10-15 นาทีก่อนปิด เราส่งบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่กระทะ ตามด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่ชอบแทน เวลาฤดูร้อนมันคุ้มค่าที่จะส่งสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งไปที่ซุป หลังจากเดือดปิดซุป

แน่นอนว่าหนังที่ต้มแล้วนั้นไม่น่ารับประทานนัก ในกรณีนี้พวกเขาสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะร้อนและหั่นได้ เป็นชิ้นเล็กๆ. มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจ

"ยัดคอ"

จานนี้มักจัดทำขึ้นในโอเดสซาซึ่งเรียกว่า หากคุณต้องการลิ้มรสของแปลก ๆ ให้สั่งอาหารอันโอชะนี้

บด300กรัม เครื่องในไก่(คือตับ หัวใจ และกระเพาะ) เหมือนกัน เนื้อไก่และหัวหอม 2 หัว ใส่ไข่ 1 ฟองเครื่องเทศและเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ อย่าหักโหมกับส่วนประกอบสุดท้ายมิฉะนั้นไส้จะเก่าเนื่องจากเซโมลินามีแนวโน้มที่จะบวมให้ทิ้งเนื้อสับไว้สักครู่

ล้างหนังไก่ เย็บเข้าด้วยกันเพื่อทำหลอดที่มีรูเดียว เรายัดแต่ละอันแล้วเย็บเพื่อไม่ให้มีรูมิฉะนั้นไส้จะรั่ว

เราใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ ทันทีที่เดือดใส่พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งลูก) และแครอท เราส่งหนังที่ยัดไส้ลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ม้วนเย็นสามารถทอดในไขมันหรือต้มได้ น้ำซุปที่ได้หลังจากการรัดสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ อร่อยไว้ก่อนจาน.

ให้คุณแม่บ้านทั้งหลายได้เตรียมตัว วันหยุดอยู่บ้านกับ จำนวนมากแขกคือภัยพิบัติที่แท้จริง บางคนออกจากสถานการณ์ง่ายๆ - สั่งอาหารจากร้านอาหารหรือโทรหาแขกโดยตรงที่ร้านอาหาร แม่ครัวฝีมือดี อาหารอร่อยที่บ้าน. และคนที่แปลกพยายามสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารที่ผิดปกติโดยดูสูตรอาหารที่ใช้งานได้จริงในเว็บไซต์เดียว

จานที่ผิดปกติ- ไม่ได้หมายความว่าซับซ้อน ท้ายที่สุดแล้ว สูตรของคุณควรทำให้โต๊ะรื่นเริงสดใส โดดเด่น และน่าสนใจ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร แต่แขกจะไม่เพียง แต่พึงพอใจ แต่พวกเขาจะขอสูตรอาหารจากคุณอย่างแน่นอน

ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับหลักสูตรแรก - หนังไก่ยัดไส้ ขั้นแรก ล้างหนังไก่และทาเกลือเล็กน้อย

คุณสามารถซื้อหนังไก่แยกต่างหากหรือเอาออกจากต้นขาก็ได้ ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้ทิ้งกระดูกไว้ด้านนอกของเปลือก ดังนั้น อาหารพร้อมจะดูดีขึ้น

จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มันฝรั่ง, หัวหอม, น้ำมันหมูและ ไข่ต้มสับผักใบเขียว จากนั้นเทมันฝรั่งลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาที เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ - ตอนนี้ได้เวลายัดเปลือกแล้ว - โดยทั่วไปไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถยัดหนังด้วยเห็ดกับหัวหอมทอดหรือใส่มันฝรั่ง ชีสขูด. นั่นคือทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ มันสำคัญมากที่จะต้องสับเปลือกยัดไส้ด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา

จากนั้นเราก็นอนลงบนไม้กระดาน กระดาษ parchmentซองจดหมายที่ห่ออย่างเรียบร้อยยัดด้วยเปลือก หล่อลื่นด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด

เราส่งหนังยัดไส้ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ภายในห้านาที เสียงฟู่ที่น่าพึงพอใจจะดังฉ่าออกมาจากเตาอบและกลิ่นเย้ายวนจะฟุ้งไปทั่วครัว ของทอดมีรสชาติครีมมี่ หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารจะพร้อม ตกแต่งซองจดหมายด้วยมายองเนส สมุนไพร และมะนาวฝาน จานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ประหลาดใจเท่านั้น รูปร่างแต่ยัง ความอร่อย: ความนุ่มนวล เติมความนุ่มนวลนำมาพันกับของทอดกรุบกรอบ สีน้ำตาลทองเปลือกสร้างรสชาติและความรู้สึกที่งดงาม

1. ล้างหนังไก่ที่หมักเสร็จแล้ว

2. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบาศก์, สับผักใบเขียว

3. ผสมส่วนประกอบที่บดแล้วของไส้

หนังไก่ส่วนใหญ่ซื้อมาเพื่อใช้รีดไขมัน จากนั้นนำไปปรุงรสกับพาสต้า ซีเรียล ผักผัด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้จากหนังไก่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยได้ มีเพียงการยัดและส่งไปที่กระทะ

หนังไก่ยัดไส้สามารถปรุงด้วย ไส้ต่างๆ, และ วิธีทางที่แตกต่างทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือทั้งสองอย่าง คุณสามารถปรุงด้วยบัควีท ข้าว ข้าวฟ่าง เห็ด มันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น มีโจ๊กบางชนิดเหลืออยู่ซึ่งคุณไม่อยากกินเลยจริงๆ เหลือแค่ซื้อหนังไก่แล้วโจ๊กจะใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับม้วนหนังไก่ยัดไส้:

• - หนังไก่ (หลังชิ้นเดียว) - 1 กก.
• - เห็ด - 500 กรัม
• - แครอท - 1 ชิ้น;
• - หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - บัควีท - 1 แก้ว;
• - เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• - น้ำมันพืช;
• - เกล็ดขนมปัง

วิธีทำหนังไก่ม้วนสูตร:

เราล้างเห็ดทำความสะอาดหากจำเป็น (โดยเฉพาะขา) แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบและสับหัวหอมให้ละเอียด

ตั้งไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันพืชปรุงเห็ดกับผัก ขั้นแรกให้ทอดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด (ไม่มีน้ำมัน) จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอด หลังจากนั้นสักครู่เราก็แนบหัวหอมและหลังจากนั้นไม่นานเราก็ใส่แครอท

ต้มบัควีทจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. อาจมีบัควีทสำเร็จรูปหรือซีเรียลอื่น ๆ (ข้าว, ลูกเดือย) อยู่ในตู้เย็น

ผสมเห็ดและผักที่เตรียมไว้กับโจ๊กโซบะ

เมื่อซื้อหนังไก่คุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของหนัง ถ้าเป็นไปได้ ขอให้ผู้ขายเลือกหนังทั้งหมด ส่วนที่ฉีกขาดยังเหมาะสำหรับการทำให้อ้วน แต่ต้องใช้ทั้งชิ้นเท่านั้นสำหรับการบรรจุ เราล้างผิวหนังด้วยน้ำไหลเอาฟิล์มด้านในและไขมันส่วนเกินออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิล

ด้านในของผิวหนังวางไส้ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ

เราม้วนผิวหนังด้วยการบรรจุเป็นม้วน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้การหายใจในรูปแบบของแคร็กเกอร์คุณสามารถกรอด้ายด้วยด้ายเพื่อให้ม้วนไม่คลายระหว่างการทอด (ดึงผิวหนังเข้าด้วยกัน)

และตัวเลือกที่สอง เราเปลี่ยนเป็นม้วนและขนมปังในเกล็ดขนมปัง

ทอดม้วนในน้ำมันพืชทั้งสองด้านโดยวางไว้ที่ด้านข้างของรอยต่อ

เราเปลี่ยนม้วนกึ่งสำเร็จรูปเป็นวัสดุทนไฟเป็น สูตรนี้นี่คือเซรามิกที่ง่ายที่สุด

เราอบม้วนในเตาอบจนสุกและกรอบที่ 170-180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ม้วนเหล่านี้เสิร์ฟร้อนในขณะที่เปลือกยังกรอบอยู่ ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่ม สามารถม้วนเป็นน้ำได้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์กับผักดองหรือเคเปอร์

ปรากฎว่าหนังยัดไส้มันเยิ้มมาก ในระหว่างการปรุงอาหารไส้ข้างในจะอิ่มตัวด้วยไขมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังกับพวกเขา

ทานให้อร่อย!

สูตร "ม้วนหนังไก่ยัดไส้" จัดทำโดยดาเรีย

ใครไม่ชอบไส้กรอกโฮมเมดม้วนหรือ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเดิม ๆ ก็ยังคงเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ฉันต้องการเปลี่ยนเล็กน้อย เมนูปกติ- เตรียมม้วนไก่

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อและ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้. เทคโนโลยีในการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างคล้ายกับการปรุงกะหล่ำปลีม้วนและไส้กรอกโฮมเมด ข้อแตกต่างคือไม่ควรตุ๋นม้วน แต่อบในเตาอบ

ม้วนหนังไก่เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการวางแผน โต๊ะบุฟเฟ่ต์. สะดวกในการหยิบใช้ทั้งส้อมและไม้เสียบ นอกจากนี้ อาหารจานนี้หากคุณใช้กระเทียมและพริกไทยดำในปริมาณที่น้อยลง ก็เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็กๆ เช่นกัน

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมม้วนหนังไก่ เพื่อให้ดูเรียบร้อยและน่ารับประทานควรห่อด้วยหนังขนาดใหญ่และไม่ได้เจียระไน คุณไม่ควรลงทุนกับเนื้อสับจำนวนมาก มิฉะนั้น เมื่ออบ ผิวอาจม้วนงอและเผยให้เห็นไส้ และสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานจะดูไม่สวยงาม หากไม่สามารถห่อเนื้อสับได้ดีในผิวหนังคุณสามารถใช้ด้ายที่แข็งแรงตามปกติได้ เราห่อม้วนห่อด้วยไม่บีบมากและหลังจากอบจานแล้วอย่าลืมเอาด้ายออก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ: หมู (600 กรัม), เนื้อวัว (300 กรัม), กระเทียม (2 กลีบ), หัวหอม (1 ชิ้น), ข้าว (0.5 ถ้วย);
สินค้าอื่นๆ: ไข่ (1 ชิ้น), ดำ พริกไทยป่น(0.5 ช้อนชา), หนังไก่ (300 กรัม), เครื่องปรุงรสไก่ย่าง, มายองเนส (20 กรัม).

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับโดยผสมเนื้อหมูและเนื้อวัวในอัตราส่วน 1:3 ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เกลือและพริกไทยค่ะ

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ใส่ช้อนที่มีรูแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด

รวมเนื้อสับกับข้าวใส่ไข่พริกไทยดำป่นและผสมให้เข้ากัน

ลอกหนังไก่ออกเอาหนังด้านบนออกแล้วล้าง ใส่เนื้อสับที่ปรุงแล้วบนผิวหนังแล้วบิดเป็นซอง

ใส่ม้วนบิดในจานอบโรยด้วยไก่ย่างปรุงรสและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เทจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที