ขนมปังอีสเตอร์ “ลาร์ค” ขนมอบอีสเตอร์ - เค้กและขนมปังอีสเตอร์

  • แป้งสาลี 300-330 กรัม
  • น้ำ 140 มล
  • ไข่แดง 2 ชิ้น
  • ยีสต์แห้ง 6 กรัม (2 ช้อนชา)
  • เกลือ 1 หยิก
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เนย 40 ก
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกจันทน์เทศบด 1-2 หยิก
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

  • แป้งสาลี 50 กรัม
  • น้ำ 50 มล
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกเกด 100 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:

  • ไข่แดง 1 ชิ้น
  • นม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมนมน้ำตาล - เคลือบ:

  • นม 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเปิดใช้งานยีสต์และตรวจสอบคุณภาพ หากมีฟองที่ดีแสดงว่ายีสต์นั้นดี ใน น้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนคนแล้วคนจนละลาย ใส่ยีสต์ลงไปและปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อย


อย่าลืมร่อนแป้งผ่านกระชอนละเอียดลงในชามที่มีด้านสูง ใส่น้ำตาล อบเชย เกลือ น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล คน.


เพิ่มสารละลายยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง ไข่แดงไก่,เนยละลาย. ส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเย็น


นวดให้นุ่ม แป้งตรง- คุณต้องนวดประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้ลูกบอลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อัดจาระบีชาม น้ำมันดอกทานตะวัน- ส่งแป้งไปที่นั่นด้วย คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ แป้งยีสต์พักบนไข่แดงประมาณหนึ่งชั่วโมง


บีบน้ำออกจากส้ม คุณจะได้ประมาณ 100 มล. ล้างลูกเกดและเติมน้ำส้ม


แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 10 ส่วนโดยไม่ต้องนวด ค่อยๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ปิดบัง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที


ใส่ลูกเกดลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ พวกเขาควรจะแห้งดี


ตอนนี้ทำงานกับแต่ละชิ้น ใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ เพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วน บีบขอบอย่างดี รวบรวมทุกอย่างเป็นปมเดียวเหมือนถุง แล้วม้วนเป็นลูกบอลบนกระดานงาน


ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย วางชิ้นงาน. ให้เวลามันได้พักผ่อน พวกเขาควรจะลุกขึ้นได้ดี


ตอนนี้เราต้องการ แป้งสีขาวสำหรับตกแต่งเป็นรูปไม้กางเขน ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงในชามใช้น้ำเย็นและน้ำตาล หากต้องการหล่อลื่น ให้ผสมไข่แดงกับนม


ผสมแป้งกับน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่หนา โอนไปที่ ถุงบีบมีรูเล็กๆ


แปรงชิ้นที่เหลือด้วยไข่แดงและนมที่ตีแล้ว


ใช้มีดแล้วใช้ด้านทื่อทำร่องรูปกากบาทเบา ๆ อย่ากดแรงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหล่น


บีบแป้งสีขาวลงในร่องจากถุง เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ส่งถาดอบพร้อมกับการเตรียมการ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ


สำหรับน้ำเชื่อมนมน้ำตาล นมอุ่นผัดด้วย น้ำตาลทรายจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลาย


ทาขนมปังร้อนด้วยน้ำเชื่อมเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง


ขนมปังอีสเตอร์พร้อมแล้ว


สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!


ทำอย่างไร ขนมปังอร่อยกับลูกเกดสำหรับอีสเตอร์ เล่าโดย Svetlana สูตรอาหารและภาพถ่ายโดยผู้เขียน




โต๊ะอีสเตอร์ในรัสเซียนั้นมีความอุดมสมบูรณ์ตามประเพณีและสถานที่สำคัญนั้นถูกครอบครองอย่างถูกต้องด้วยเค้กอีสเตอร์ที่หรูหราและขนมอบอื่น ๆ - มีกลิ่นหอมสวยงามและเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อได้แล้ว เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปแต่จะมีความหมายศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่ออบด้วยมือของคุณเองเท่านั้น

ในสมัยก่อน การทำเค้กอีสเตอร์ถือเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง สิ่งนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา เช่น ขณะทำอาหารไม่ควรสบถ ร้องเพลง หรือหัวเราะเสียงดัง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น เกี่ยวกับความลับอื่นๆ ของการอบขนมอีสเตอร์แสนอร่อย และวิธีเตรียมตัว ห้องครัวที่ทันสมัยอ่านวันนี้ที่ Passion.ru

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ


เคล็ดลับในการทำเค้กนี้คือการเติมยีสต์สองเท่า นอกจากนี้เมื่อเริ่มทำแบบทดสอบให้กำจัดอารมณ์ไม่ดีและแบบร่าง - ทั้งสองอย่างนี้ส่งผลเสียต่อผลลัพธ์

ส่วนผสม (สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นหรือเค้กขนาดเล็ก 8 ชิ้น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง เบี้ยประกันภัย– 1 กก. + 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสำหรับหยดลูกเกด
ยีสต์สด (สด) – 45 กรัม (หรือแห้ง 15 กรัม)
ไข่ (ใหญ่) – 5 ชิ้น + 1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์
น้ำตาล – 350 กรัม
นม – 380 มล.
เนย (ละลายอุ่น) – 300 กรัม
เกลือ – 3-4 กรัม
ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 200 กรัม
ผลไม้หวาน – 50-60 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง – 50 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น (โปรตีนเท่านั้น)
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

ท็อปปิ้งขนม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรทำแป้งในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้เริ่มเตรียมเค้กได้ในตอนเช้า ดังนั้นละลายยีสต์สด 30 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม) และน้ำตาล 1 ช้อนชาในนมอุ่น 250 มล. พักไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและเย็นลงเล็กน้อย

ในชามขนาดใหญ่ (หรือ กระทะเคลือบฟัน) เทนมกับยีสต์ ใส่เกลือ ไข่แดงกับน้ำตาล ไข่ขาว และเนย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 400 กรัม แล้วคนทุกอย่างเบา ๆ แต่ทั่วถึง ปิดฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่หรือผ้าพันคอ แล้ววางไว้ข้างแบตเตอรี่

ในตอนเช้า (หรือหลังจาก 7-8 ชั่วโมง) ให้อุ่นนม 130 มล. เล็กน้อย ละลายยีสต์ที่เหลือในนั้น (สด 15 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม) เทลงในแป้งเติมแป้ง 600 กรัม (ร่อนด้วย ) และวานิลลิน นวดแป้งโดยตรงในชามเป็นเวลา 20 นาทีด้วยมือที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืช- อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับแห่งความดีก็อยู่ที่การนวดด้วยมือเช่นกัน เค้กอีสเตอร์คลาสสิก– คุณไม่ควรใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคในการจัดเตรียม


คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมลูกเกด - คัดแยกเอาก้านออกล้างให้แห้งแล้วม้วนแป้ง สับผลไม้หวานอย่างประณีต วางกระดาษทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของจานอบแล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านข้าง

เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง แป้งควรจะนิ่มและในเวลาเดียวกันก็แยกออกจากมือและจากผนังชาม (กระทะ) ได้อย่างง่ายดายหากไม่เกิดขึ้นให้เติมแป้งอีก 100-150 กรัมลงไป

ปล่อยให้แป้งพักอีกครั้ง คราวนี้ - ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นทาน้ำมันพืชที่มืออีกครั้งแล้วเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์ เติมให้ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรเนื่องจากเค้กขึ้นได้ดีมากและสามารถ "หนี" ได้ และส่งแป้งไปพิสูจน์อีกครั้ง

หลังจากที่มันมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ให้ทาไข่แดงด้านบนของเค้ก แล้ววางแม่พิมพ์บนถาด (หรือบนถาดอบ) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 45-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)


หลังจากเริ่มกระบวนการอบ 25 นาที ให้นำเค้กออกมา พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษชุบน้ำหรือกระดาษฟอยล์ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยอดเรียบและไม่ไหม้ เค้กจะพร้อมเมื่อเสี้ยนที่ใช้ตรวจสอบระดับการอบยังคงแห้งสนิท

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยโดยใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วค่อย ๆ นำออกจากพิมพ์ เตรียมเคลือบ: บดน้ำตาลผงให้ละเอียดด้วยไข่ขาวแช่เย็นและ น้ำมะนาว- ทาลงบนเค้กอีสเตอร์แล้วตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบน

คำแนะนำจาก Passion.ru: คุณสามารถเพิ่มความสนุกของมะนาวหนึ่งลูกลงในแป้งพร้อมกับลูกเกดและผลไม้หวานรวมทั้งถั่วสับหรือช็อคโกแลตชิ้น (ชิ้นละ 30-50 กรัม)

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณไม่ชอบเล่นซอกับแป้งและถ้าคุณมีของวิเศษที่บ้านเช่นเครื่องทำขนมปัง คุณก็สามารถทำให้การเตรียมง่ายขึ้นได้ เค้กอีสเตอร์มอบความไว้วางใจให้กับอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้ เราจึงขอเสนอสูตรคร่าวๆให้ทราบเพราะว่า รุ่นที่แตกต่างกันกระบวนการเครื่องทำขนมปังอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม – 450 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) – 2.5 ช้อนชา
เนย – 100 กรัม
ไข่ – 4 ชิ้น,
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 50 มล.
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกดไร้เมล็ด - เครื่องจ่ายเต็ม

การตระเตรียม:

ตีไข่เบาๆ ผสมกับน้ำมะนาว และเนยละลาย (อุ่นเล็กน้อย) เทลงในชามเครื่องทำขนมปัง เทน้ำตาลที่นั่นใส่เกลือและวานิลลินแล้วใส่แป้งร่อน ใส่ผลไม้หวานและถั่วสับละเอียดลงในเครื่องจ่ายสารเติมแต่ง ไม่จำเป็นต้องสับลูกเกด (หากมีขนาดเล็ก) เทยีสต์ลงในเครื่องจ่ายยีสต์ ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "ลดน้ำหนักด้วยลูกเกด" (หรือ "ขนมปังพร้อมสารปรุงแต่ง") สัญญาณเสียงจะแจ้งให้คุณทราบว่าเค้กพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ - ด้วยเคลือบหรือไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาล เช่นเดียวกับผลไม้หวานและ (หรือ) ท็อปปิ้งขนม

คำแนะนำจาก Passion.ru: บางรุ่นไม่มีเครื่องจ่ายสารปรุงแต่งเพิ่มเติม ในกรณีนี้ เพียงแค่ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ หากเครื่องทำขนมปังของคุณไม่มีเครื่องจ่ายยีสต์ ให้เพิ่มพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ หลังจากเติมแป้งแล้ว

พายอีสเตอร์


ตามกฎแล้วคุณต้องอุทิศเวลามากให้กับการอบขนมอีสเตอร์ เราเสนอสูตรให้คุณอย่างรวดเร็ว พายทอดซึ่งเตรียมมาจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า.

ความลับหลักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือความสามัคคีของทั้งครอบครัว เป็นเรื่องดีที่ได้ทำพายเหล่านี้ "กับคนทั้งโลก" นอกจากนี้สมาชิกแต่ละคนในครัวเรือนยังรู้สึกมีส่วนร่วมในประเพณีอีสเตอร์อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (สำหรับประมาณ 45-50 พาย):

แป้ง – 2 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย)
ไข่ (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น,
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลงในแป้ง + สำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ถ้าหนา) หรือ 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ถ้าเป็นของเหลว)
โซดา – 0.5 ช้อนชา
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:


บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่น้ำมันพืช เกลือ ครีมเปรี้ยวและโซดา คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามด้วยส่วนผสมที่ผสมไว้แล้วแล้วนวดแป้งเบา ๆ

เตรียมจานใหญ่ 3-4 ใบ โรยแป้งแต่ละใบ ทาน้ำมันพืชที่มือ แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 45-50 ก้อน ม้วนแต่ละก้อนระหว่างฝ่ามือแล้ววางแป้งลงบนจานแผ่นใดจานหนึ่ง

จากนั้นรีดแป้งโดทีละก้อนด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. แล้วยัดลงไป วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนจานที่มีแป้งแล้วพักไว้ 5 นาที

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางทันที ทอดพายจน เปลือกโลกสีทอง(ด้านละ 1-2 นาที) เติมน้ำมันเล็กน้อยตามต้องการ

ตัวเลือกการเติม:


คอทเทจชีสแบบดั้งเดิม

ผสมคอตเทจชีส 2 ห่อกับไข่ 1 ฟอง แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และลูกเกดไร้เมล็ด 1 กำมือ หากต้องการให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, วานิลลิน, อบเชยหรือผิวเลมอน

ข้าวแบบดั้งเดิม

จากข้าวแห้งครึ่งแก้วปรุงโจ๊กนมสูงชัน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมลูกเกดไม่มีเมล็ดน้ำตาลเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม

หั่นกะหล่ำปลีขาว (400 กรัม) เป็นเส้นบางๆ แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมของนมและน้ำ ระบายน้ำซุปแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยช้อนใส่ไข่สับละเอียด 3 ฟองและเนย 30 กรัมลงในไส้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือ หัวหอมสีเขียว- ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ปลา

ต้มเนื้อปลาแซลมอน 300 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเกลือเติมและ ใบกระวานบดปลาด้วยส้อมแล้วผสมกับข้าวสวยเย็น 200 กรัม เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดได้

ขนมปังอีสเตอร์


ขนมปังอีสเตอร์เหล่านี้ยังไม่ค่อยมี จานรัสเซียพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศคาทอลิก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันออกมาอร่อยและเป็นธีม ความลับของรสชาติและกลิ่นหอมอยู่ที่ส่วนผสมของผลไม้แห้งและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกองสำหรับหยดผลไม้แห้ง
ยีสต์ (แห้ง) – 15 กรัม
นม (อุ่น) – 200 มล.
เนย (ละลาย) – 50 กรัม
ไข่ (ใหญ่) – 2 ชิ้น (ไข่แดงเท่านั้น)
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
อบเชย (พื้นดิน) – 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 5-6 ชิ้น
ลูกพรุน – 5-6 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:
แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:
น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
นม – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:


ล้างและทำให้แห้งผลไม้แห้ง สับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เป็นชิ้นเล็ก ๆและคลุกแป้งกับลูกเกด ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชาในนมอุ่น 200 มล. ทิ้งไว้จนโฟมคงตัวปรากฏ (ประมาณ 15-20 นาที) จากนั้นเทแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยละลาย ไข่แดงที่ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ

ร่อนแป้งในส่วนต่างๆ ลงในชามโดยตรง คนแป้งตลอดเวลา หลังจากนั้นให้นวดแยกกันก่อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงร่วมกับผลไม้แห้ง ปล่อยให้ยืนในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้วปิดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) แล้วตัดเป็นรูปกากบาท คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (15-20 นาที)

ในช่วงเวลานี้ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งช้อนโต๊ะกับนมอุ่นในปริมาณเท่ากันและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา วางมวลที่ได้ลงในถุงตัดมุมแล้วใช้แป้งนี้ในรูปแบบของกากบาทกับการตัดบนขนมปัง คุณสามารถใช้ถุงขนมได้

วางแผ่นอบด้วยขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที หลังจากที่สุกแล้วให้ทาด้วยเคลือบ: 4 ช้อนโต๊ะ ผสมนมร้อน 1 ช้อนชากับ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลผงและใช้แปรงทาส่วนผสมลงบนขนมอบ

***
การอบอีสเตอร์โอกาสที่สมบูรณ์แบบแสดงให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเห็น ทักษะการทำอาหารและปรนเปรอพวกเขาด้วยความอร่อยและ จานที่สวยงาม- และอย่าลืมว่าในวันอีสเตอร์เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อไม่เพียง แต่เพื่อนและญาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านด้วย ดังนั้นเตรียมเค้กอีสเตอร์ พาย และขนมปังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

นาเดจดา โปโปวา

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดและล้างแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น - ที่ต้องเตรียม อาหารอีสเตอร์- ประเพณีในบ้านเรานั้นก็คือ ไข่ทาสี, คอทเทจชีสอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์ ขนมปัง พาย

เค้กอีสเตอร์และขนมปัง

การตกแต่งหลักของโต๊ะคือเค้กอีสเตอร์ ฉันอบไม่เพียงแต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น ฉันยังทำโรลด้วยเมล็ดงาดำ อบเชย หรือคอทเทจชีส ในประเทศของเราขนมอบอีสเตอร์ทั้งหมดเรียกเป็นคำเดียวว่าขนมปัง

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังอีสเตอร์ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

หลายๆ คนอบเค้กและโรลอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ก่อนวันอีสเตอร์ แต่ฉันทำได้แค่อบขนมอีสเตอร์ในเช้าวันเสาร์เท่านั้น ในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ ฉันจะทำอย่างที่คุณเห็นในภาพ

ดังนั้นเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ ในตอนเช้าเราอ่านคำอธิษฐานของพระเจ้า ข้ามภาชนะสำหรับนวดแป้งสามครั้ง (สำหรับฉันมันเป็นกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร) แล้วเริ่มนวดแป้ง

สำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์อื่น ๆ เราจะต้อง:

  • แป้ง – 2 กก.
  • ยีสต์ -50 กรัม
  • ไข่ – ไข่ 4 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ)
  • น้ำตาล – 0.5 กก
  • นม – 1 ลิตร
  • ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เนย – 100 กรัม
  • มาการีน – 100 กรัม
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ –0.5 ช้อนชา
  • เหล้ารัมหรือคอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • วานิลลิน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เมล็ดงาดำ, อบเชย - ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนไม่ชอบอบเชยหรือลูกเกด - เพิ่มท็อปปิ้งตามรสนิยมของคุณ

สัดส่วนสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ จากจำนวนนี้ฉันได้รับเค้กอีสเตอร์มากมายและขนมปังและขนมปังอีสเตอร์อื่น ๆ (5-6 ชิ้น)


การอบอีสเตอร์

เตรียมแป้งเนย

แป้งเรียกว่ารวยเพราะมีขนมอบมากมาย - เนย, น้ำตาล, นม, ครีมเปรี้ยว

เราอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้น ฉันมักจะใช้นมสด เติมน้ำตาล เกลือ และแป้งสัก 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำแป้ง ครีมข้น- นี่จะเป็นแป้ง

เปิดเครื่องโดยสมบูรณ์ เวลาอันสั้นเตาอบเพื่อให้อากาศร้อนในนั้น ในกรณีนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เตาอบร้อนเกินไป ให้ตั้งตัวควบคุมไปที่อุณหภูมิต่ำสุด อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 35 องศา ปิดเตาอบแล้ววางกระทะของเราด้วย ฝาปิด- ในเตาอบที่อุ่น แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นแล้วโดยหยด 3-4 หยดก่อนหน้านี้ น้ำมันหอมระเหยมะนาวและเติมวานิลลิน การผสมผสานระหว่างกลิ่นมะนาวและวานิลลินช่วยให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เทไข่ที่ตีแล้ว, ครีมเปรี้ยว, ใส่แป้งร่อน, ผสมให้เข้ากัน, เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้ง, แอปริคอตแห้งชิ้น กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง

ฉันไม่ได้ใส่ลูกเกดมากนักเพราะซาลาเปาจะมีเมล็ดงาดำหรืออบเชยด้วยและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบลูกเกด จะดีกว่าถ้าเพิ่มไว้ตรงกลางของขนมปังที่แยกจากกันเป็นชั้น

ค่อยๆ ใส่เนยละลายและมาการีนลงไป น้ำมันเล็กน้อย (เหลือ 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับทาเค้ก) ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช และนวดแป้งตลอดเวลา ต้องนวดให้ละเอียดจนเหนียวมือ

ปิดฝากระทะอีกครั้ง วางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมจานอบ เราทาน้ำมันพืชเป็นจำนวนมาก และวางวงกลมที่ทาน้ำมันแล้วที่ตัดออกจากกระดาษไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ช่วงนี้ฉันโรยด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเมล็ดงาเพิ่มเติม และมันก็อร่อยและเค้กก็ออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

การขึ้นรูปและการอบเค้กอีสเตอร์

ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่มีความลับเล็กน้อย รีดแป้งเค้กอีสเตอร์ (ประมาณ 1/3-1/2 ของปริมาตรของแม่พิมพ์) ให้เป็นเส้น (ความกว้างเท่ากับขนาดของแม่พิมพ์ และความยาวจะใหญ่กว่าสามเท่า) ทาจาระบีเบา ๆ ด้วย เนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือเมล็ดงาดำ


การขึ้นรูปเค้กอีสเตอร์

จากนั้นฉันก็พับแถบแป้งออกเป็นสามส่วนเหมือนม้วน ความกว้างควรประมาณความกว้างของแบบฟอร์ม ฉันให้ ทรงกลม- และใส่ลงในจานอบ


แป้งเค้กอีสเตอร์

เมื่ออบคุณจะได้เค้กที่มีเมล็ดงาดำหรืออบเชยเป็นชั้น

ฉันชอบม้วนอีสเตอร์ในรูปแบบของม้วนด้วย แต่นี่ไม่ใช่แค่ม้วน ฉันทำม้วนเมล็ดฝิ่นแล้ววางลงในถาดเค้กที่มีรูตรงกลาง เมื่ออบแล้วจะได้เค้กโรลที่แสนวิเศษ มันสวยงามมากที่จะตัดม้วนแบบนี้


ขนมอบอีสเตอร์ - ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ

อีกแนวคิดหนึ่งสำหรับการอบขนมอีสเตอร์คือการตัดม้วนเดียวกันเป็นชิ้นที่มีความกว้างเท่ากันและวางในแนวตั้งในแม่พิมพ์ หลังจากการอบคุณจะได้ขนมที่สวยงามและน่าสนใจ เรามีสิ่งเหล่านี้ ซาลาเปาแตกต่างออกไปก่อน และเมื่อตัดออก ชั้นดอกป๊อปปี้จะมีลักษณะจนคุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่าวางอยู่ที่นั่นอย่างไร

หลังจากวางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วก็สามารถตกแต่งด้วยแป้งเป็นชิ้นได้ แต่ถ้าคุณราดด้วยไอซิ่งและโรยด้วยโรยสีต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่ง ฉันทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดงโดยเติมน้ำเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องปล่อยให้โรลขึ้นในแม่พิมพ์ (20-30 นาที) - และเข้าเตาอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ระวังอย่าให้ด้านบนของขนมอบไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถวางกระดาษชุบน้ำไว้ด้านบนของเค้กอีสเตอร์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แม่บ้านทุกคนรู้คุณสมบัติของเตาอบของเธอ ช่วงนี้ฉันใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า สะดวกมากในการควบคุมอุณหภูมิ ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง และการไหลเวียนของอากาศ เมื่อก่อนตอนที่ผมเป็น เตาแก๊สเพื่อให้เตาอบร้อนทั่วถึงยิ่งขึ้น ฉันจึงวางหินก้อนเล็กๆ ไว้ด้านล่าง

และตอนนี้เรานำขนมอบออกจากเตาอบแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้เทเคลือบลงไปด้านบน

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การทำเคลือบนั้นง่ายพอ ๆ กับการตี ไข่ขาวกับน้ำตาลผงครึ่งแก้วเติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว ทาด้านบนของเค้กด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยถั่วบด เกล็ดมะพร้าวหรือผลไม้หวาน หลังจากที่เค้กเย็นตัวลง เคลือบจะแข็งตัว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามกว่านี้ ใส่ลงในตะกร้า ใส่ไข่หลากสี - และไปโบสถ์เพื่ออุทิศเค้ก และในวันอาทิตย์อีสเตอร์เพื่อแสดงความยินดีกับคนที่คุณรัก - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

ขนมอบอีสเตอร์ - เค้กและขนมปังอีสเตอร์

(เข้าชม 29,676 ครั้ง เข้าชม 6 ครั้งในวันนี้)

ธีมของออร์โธดอกซ์อีสเตอร์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นทุกวันเพราะในช่วงก่อนวันหยุดนี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายอย่างเพราะผู้เชื่อหลายคนต้องปฏิบัติตามการอดอาหารของคริสตจักรในช่วงเวลานี้และตอนนี้พวกเขาสามารถลองทุกอย่างที่พวกเขาทำ ถูกลิดรอนจาก ในบทความนี้ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบ สูตรขนมปังอีสเตอร์จากอิกเนติเอวา จูเลีย ขนมอบออกมายอดเยี่ยมมาก เชื่อฉันสิ ฉันรู้จักเป็นการส่วนตัว บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกันในหัวข้อนี้ได้ - เหล่านี้คือ ตอนนี้เรามาศึกษาสูตรขนมปังอีสเตอร์จาก Yulia Ignatieva กันดีกว่า!

เกี่ยวกับสูตร

  • อาหารประจำชาติ: ยูเครน
  • ประเภทของจาน: ของหวาน
  • อัตราผลตอบแทน: มากถึง 8 เสิร์ฟ
  • การเตรียมการ: 20 นาที
  • ทำอาหาร: 40 นาที
  • จัดเตรียมภายใน: 180 นาที
  • ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 331 กิโลแคลอรี

สารประกอบ:

  • นม - 1 ลิตร;
  • ยีสต์ – 150 กรัม;
  • น้ำตาล - 2 แก้วใหญ่
  • ไข่ – 9 ชิ้น;
  • มาการีน – 1 แพ็ค;
  • แป้ง – 2 กก.
  • ลูกเกด;
  • น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา
  • ของตกแต่งสำหรับขนมปังอีสเตอร์

การตระเตรียม:

ในการเตรียมขนมปังอีสเตอร์ เราต้องอุ่นนมก่อน
จากนั้นคุณจะต้องเจือจางยีสต์ในนม ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่ายีสต์ไม่สามารถเจือจางในนมต้มได้ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายผลกระทบของยีสต์ในแป้ง

จากนั้นเมื่อเราเจือจางยีสต์ในนมแล้ว ให้เติมไข่ 9 ฟอง น้ำตาลแก้วใหญ่ 2 แก้ว น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา และลูกเกด ด้วยความช่วยเหลือ เครื่องขูดหยาบต่อไปเราจะถูมาการีนหนึ่งห่อให้เป็นก้อนเดียวกัน

ตอนนี้เริ่มนวดแป้งเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มแป้งลงไปทีละน้อย หลังจากนวดแป้งแล้วเราควรวางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น แป้งควรมีปริมาตรเกือบสองเท่า ควรจำไว้ว่าต้องนวดแป้ง 1-2 ครั้งในขณะที่ขึ้น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณจะต้องนำแม่พิมพ์สำหรับอบขนมปังอีสเตอร์ในอนาคตของเรา อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วใส่แป้งสำหรับซาลาเปาอีสเตอร์ลงไป ทิ้งทุกอย่างไว้อีกครั้งสักพักเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย

ขนมปังอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่าลืมว่าคุณต้องวางแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบอุ่น

ขนมปังพร้อมสำหรับอีสเตอร์! สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งมันตามรสนิยมของคุณ... เรียกน้ำย่อย!

Yulechka ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังอีสเตอร์ของคุณ ฉันบอกได้แค่ว่าฉันลองทำขนมปังอีสเตอร์เป็นการส่วนตัวแล้ว ฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่านี้เลย!

หากคุณมีสูตรอาหารธีมอีสเตอร์ โปรดส่งมาพร้อมรูปถ่ายมาให้เราด้วย ขนมอบสำเร็จรูปเรายินดีที่จะเผยแพร่ทุกสิ่งและแจ้งให้อินเทอร์เน็ตทราบเกี่ยวกับอาหารของคุณ

ฉันขอให้คุณทุกคนโชคดีและจินตนาการในครัว!

สูตรทำอาหารข้ามขนมปังอีสเตอร์:

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทนมอุ่นลงในชาม (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 C มิฉะนั้นยีสต์อาจตาย) ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์สดลงไป


คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนยีสต์ละลายหมด เพิ่มแป้งร่อน


และคนให้เข้ากันจนได้แป้งเนียนและหนา


ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า


ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมเนย ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่กับน้ำตาลทรายลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือตีให้เข้ากัน โฟมหนาและน้ำตาลละลายหมด


ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงในฟองไข่พร้อมกับนม


เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้เทลงไป ส่วนผสมหวานจากไข่ นม และเนย คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี


เพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อยได้ เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมค่อนข้างเข้มข้น (โดยเฉพาะ ลูกจันทน์เทศและกานพลู) จากนั้นเพิ่มตามรสนิยมของคุณหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเฉพาะอบเชยหรือใช้วานิลลาก็ได้


เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ


นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเหนียว


เมื่อแป้งจับกันเป็นก้อนแล้ว ให้ย้ายไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วนวดประมาณ 7-8 นาที ขณะนวดให้โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น คุณสามารถใช้เครื่องเหล่านี้นวดแป้งสำหรับทำซาลาเปาได้


ม้วนแป้งที่นวดดีให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช


ปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น


เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการนอกเหนือจากลูกเกดแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส้มหวานหรือ เปลือกมะนาว- คุณยังสามารถแช่ผลไม้หวานและลูกเกดในแอลกอฮอล์ล่วงหน้าได้


ผสมลูกเกดลงในแป้งให้ละเอียด


ปิดชามอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 18-20 ส่วนเท่า ๆ กัน รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลเรียบ


วางขนมปังรูปกากบาทที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ (หากต้องการ คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยผักหรือเนยบางๆ ก็ได้) วางซาลาเปาให้ห่างจากกันเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับเติบโต คลุมซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาแห้งและปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู


ในขณะเดียวกันก็เตรียมพาสต้า ในการทำเช่นนี้ ให้รวมเนยละลาย น้ำตาล และนมลงในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการคุณสามารถอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น


เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา วางส่วนผสมที่ได้ลงในถุงขนมที่มีปลายกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม. หากไม่มีกระเป๋าก็ให้เอากระเป๋าหนาๆ หรือแฟ้มเครื่องเขียนที่สะอาดแล้วตัดมุมออก


ทาขนมปังอีสเตอร์ที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว


วางท่อที่ด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นเพื่อสร้างกากบาท


เปิดเตาอบที่ 180 C และอบขนมปังอิงลิชอีสเตอร์ประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม


ขนมปังครอสร้อนพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้


พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!


สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง