วิธีหมักปลาดุกเพื่อทอดในกระทะ ปลาดุกทอดในกระทะ

เชฟใช้ปลาดุกในการเตรียมอาหารประเภทปลาจริงๆ เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม ไม่มีกระดูกและมีไขมันปานกลาง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือกลิ่นโคลนที่รุนแรง แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ได้หยุดนักชิมทั่วโลกจากการเพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนของปลา และในบทความของเราคุณจะพบว่าปลาดุกชนิดใดและมีสูตรอะไรบ้างในการเตรียม

ปลาดุกเป็นสัตว์นักล่าในแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด ความยาวสามารถเข้าถึงได้ห้าเมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัม ปี 2549 ชาวประมงไทยจับปลาดุกได้ 395 กิโลกรัม! หลายคนเชื่อว่าปลาดุกเป็นปลากินของเน่าที่น่ารังเกียจ แต่ในความเป็นจริงแล้ว นักล่าน้ำจืดชนิดนี้ชอบล่าปลาที่มีชีวิต หอย และสัตว์ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำอื่นๆ บางครั้งมีการบันทึกกรณีปลาดุกโจมตีนกและสัตว์เลี้ยง

ปลาดุกมีลำตัวยาว หัวใหญ่ ตาเล็ก ปากแบนกว้าง และมีหนวดใหญ่สองตัว ร่างกายของนักล่าไม่มีเกล็ดแม้แต่เกล็ดเดียว แต่จะเรียบและมีเมือกปกคลุม ปลาดุกอาศัยอยู่ในพื้นที่ตะกอนของอ่างเก็บน้ำและไม่ออกจากแหล่งอาศัยไปจนกว่าจะหมดชีวิต

เนื้อปลาดุกประกอบด้วยน้ำ 70% ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนและไขมัน นักโภชนาการสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาได้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ไขมันปลาดุกยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและการแพทย์อีกด้วย

ปลาดุกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เนื้อมีความนุ่มเหมาะสำหรับนึ่งหรืออบในเตาอบ สามารถใช้ปรุงซุปปลา ทำผักดอง และรมควันได้

ปลาดุกอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

แม่บ้านคนไหนก็เอาอยู่จานนี้ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• เนยหนึ่งช้อนมายองเนสไขมันเต็มและมัสตาร์ดร้อน
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนแรกคือการกำจัดกลิ่นโคลนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชาวแม่น้ำทั้งหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เตรียมสารละลายเกลือและกรดซิตริกแล้วแช่ปลาไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ถัดไปคุณจะต้องเอาเมือกออกจากซากโดยเพียงแค่ถูร่างกายด้วยเกลือหยาบแล้วปอกเปลือกด้วยมีดด้านทื่อ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดหัว หาง และครีบออก ซากที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด
2. เทน้ำส้มลงบนเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
3. ผสมมันฝรั่งก้อนกับมายองเนส เนย และซอสมัสตาร์ด
4. วางมันฝรั่งหมักไว้บนกระดาษฟอยล์ กระจายสเต็กปลาไว้ด้านบน ห่ออาหารแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำฟอยล์ออกได้ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีปรุงในกระทะให้อร่อย

หากแม่บ้านรู้วิธีทอดปลาให้อร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเธอที่จะเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัว วันนี้เราจะทอดปลาตัวใหญ่เพราะเราจับปลาดุกในอวนของเรา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้เราต้องการเนื้อปลาดุกซึ่งเราเพียงแค่หั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศปลารสเผ็ดอื่น ๆ หมักชิ้นงานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบอร่อย

สูตรการทำอาหารในแป้ง

สูตรทอดง่ายๆ ด้วยแป้งในน้ำมันเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะมีแขกคุณควรทำอะไรพิเศษสำหรับพวกเขา เช่น ปรุงปลาดุกในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อปลาดุกนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักโดยใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาว 1 ลูกก็ได้ หากในกรณีของเราไม่จำเป็นเพียงแค่โรยส่วนของปลาด้วยเกลือเครื่องเทศใด ๆ แล้วนำไปแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เราทำแป้งจากไข่ แป้ง เกลือ และหัวหอม ซึ่งจะต้องขูดจนเป็นเนื้อครีม
3. นำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนเปลือกสวยงาม

ทอดมันปลาดุกนุ่มๆ

เนื้อปลาดุกมีความฉ่ำนุ่มและแทบไม่มีกระดูกดังนั้นคุณจึงสามารถทำชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีไขมันปานกลางได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสครีมเปรี้ยว (มายองเนส)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 600 กรัม
• หัวหอมสีขาวสองอัน
• ก้อนสามชิ้น;
• นมครึ่งแก้ว
• กระเทียมครึ่งหัว
• หัวมันฝรั่งสองหัว
• ไข่สองฟอง;
• แป้งเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลา
2. ใส่ขนมปังแช่นม กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียดลงในปลาสับ เรายังส่งมันฝรั่งขูดที่นี่และตีไข่สองฟองใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนสุก

ปลาทอดกับเห็ด

คุณสามารถทอดเนื้อปลาดุกฉ่ำในกระทะ - มันจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณเตรียมซอสเห็ดด้วย คุณจะได้รับขนมที่มีกลิ่นหอมและรื่นเริงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 450 กรัม
• เห็ดแห้ง 45 กรัม
• ผักและเนยใสสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปปลาครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นสเต็กใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
2. ต้มเห็ดแห้งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ เทน้ำซุปปลาและเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
3. วางชิ้นปลาดุกทอดบนจานแล้วราดซอสเห็ด

ปลาดุกอบในแขนเสื้อ

ปลาดุกแม่น้ำที่อร่อยและหวานเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถอบในเตาอบกับผักและสมุนไพรใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อปลามีความฉ่ำมากขึ้นควรอบปลาดุกในเตาอบจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• พริกหยวก;
• มะนาว;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำการตัดซากปลาที่ทำความสะอาดแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราปิดการตัดด้วยชิ้นส้ม
2. เราจะอบปลาดุกบนเตียงผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมหัวหอมและพริกหวานชิ้น
3. เราใส่ผักลงในปลอก วางปลาไว้ด้านบน และเอาของที่เตรียมไว้เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ด้วยชีสและครีมในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานปลาที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่บางครั้งคิด คุณเพียงแค่ต้องซื้อเนื้อปลาเนื้อนุ่ม เช่น ปลาดุก แล้วอบในเตาอบด้วยซอสครีมอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอม;
• ครีมหนัก 280 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• ชีส 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวลงบนซากปลาดุกเพื่อไม่ให้กลิ่นโคลนไม่ทำให้จานเสร็จเสีย จากนั้นเราก็หั่นเป็นสเต็กแล้ววางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยชิ้นงานด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ
2. วางหัวหอมบนชิ้นปลา เทครีมลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด
3. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก

เคบับที่ทำจากปลาดุกก็อร่อยไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ ให้หมักชิ้นปลาข้ามคืนในน้ำเกลือที่ประกอบด้วยไวน์ขาว น้ำมะนาว และเครื่องเทศ วางชิ้นปลาไว้บนไม้เสียบพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอมดอง คุณจะต้องชอบเคบับนี้แน่นอน! โดยทั่วไปแล้วสูตรการเตรียมปลาดุกจะประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ

ปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำที่มีหัวใหญ่และมีหนวดยาว บางครั้งก็ถึงขนาดมหึมา แต่แนะนำให้รับประทานปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง เนื้อของคนตัวใหญ่มีน้ำหนักมากและมีไขมันมาก

การหั่นปลาดุกเป็นเรื่องที่น่ายินดีเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น ไม่มีกระดูกอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อและไม่มีเกล็ด ดังนั้นในการทำความสะอาดคุณเพียงแค่ใช้มีดคม ๆ ขูดชั้นเมือกและโคลนออก หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้ มันหนาและทำง่าย คุณต้องตัดหนังรอบศีรษะแล้วดึงลงไปที่หางเหมือนถุงน่อง เพื่อป้องกันไม่ให้มือลื่นไถล คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือจุ่มนิ้วลงในเกลือได้

จากนั้นคุณควรแยกศีรษะออกบริเวณครีบครีบอกโดยใช้มีดคมๆ ถัดไปคุณจะต้องฉีกท้องออกอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในออก หากคุณกำลังจะปรุงอาหารตับ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้มีรสขม ลบฟิล์มออกจากผนังด้านในของท้องด้วย จากนั้นล้างปลาให้สะอาด ถอดครีบออกโดยตัดตามยาวทั้งสองด้าน

หากต้องการเอาเนื้อออก ให้ตัดเนื้อทั้งสองด้านตั้งแต่หัวถึงหางตามแนวสัน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งครีบและศีรษะ เพราะมันจะดีต่อหู

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณปรุงปลาดุกอย่างถูกต้องเนื้อของมันจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย ปัญหาคือกลิ่นโคลน ซึ่งยิ่งปลาตัวใหญ่ก็ยิ่งแรง

มีความลับที่คุณสามารถปรุงปลาดุกได้เพื่อไม่ให้เหม็น

• ทำความสะอาดเมือกให้สะอาดซึ่งเป็นจุดที่มีกลิ่นของหนองน้ำ
• หมักปลาในไวน์ขาวแห้งประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออก คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวแทนไวน์ได้
• นมจะช่วยกำจัดกลิ่น เพียงอย่างเดียวจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
• ใช้ใบกระวานและสมุนไพรอื่นๆ ที่เหมาะสม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะไม่เหลือที่ว่างสำหรับกลิ่นโคลน
• เสิร์ฟเนื้อกับซอส วิธีนี้จะขจัดกลิ่นแปลกปลอม

วิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอดในกระทะ หากทอดปลาเป็นชิ้นจะใช้เวลา 10 นาที ทอดเนื้อในแป้งเป็นเวลา 15 นาที ไฟต้องปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ปลาดุกมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด หางเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดและมีแคลอรี่สูง เนื้อสดหนึ่งร้อยกรัมมี 143 กิโลแคลอรี: โปรตีน 16.8 กรัมและไขมัน 8.5 กรัม เนื้อปลาดุกผสมผสานคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยและเนื้อก็ย่อยง่าย

โสมมีวิตามินที่สำคัญมากมาย: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . ธาตุขนาดเล็ก: ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี ทองแดง โครเมียม นิกเกิล ฟลูออรีน โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส ธาตุมาโคร: โซเดียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, แคลเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม

ปลาดุกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เนื้อของมันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม ผิวหนัง และเส้นผมอีกด้วย แนะนำสำหรับปัญหาการมองเห็น โรคหลอดเลือดหัวใจ และคอเลสเตอรอลสูง

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

ปลาดุกในแป้งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย เตรียมได้รวดเร็วด้วยการผ่าปลาที่ง่ายดาย คุณสามารถทอดได้ทั้งสเต็กและชิ้นเนื้อ

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา - 600 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - สองสามช้อน;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• มายองเนสสองช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

ต้องล้างปลาให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ในขณะที่เตรียมแป้งคุณสามารถหมักเนื้อหรือถูด้วยเกลือ

สำหรับแป้ง ให้ตอกไข่ ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เอาชนะทุกอย่างด้วยส้อมหรือมิกเซอร์ เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่ได้และวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเปลือกอร่อยปรากฏในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

มีอีกสูตรที่น่าสนใจ - หลังจากแป้งแล้วให้จุ่มปลาดุกในเมล็ดงา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา สามารถเตรียมแป้งในเวอร์ชันคลาสสิกพร้อมนมได้ วิธีนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

การทอดปลาด้วยแป้งนั้นง่ายกว่าการชุบแป้งด้วยซ้ำ ทิ้งปลาสับที่ล้างแล้วไว้หมัก ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากปลาค่อนข้างมันจึงต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย

วางแป้งลงในจานขนาดใหญ่ จุ่มชิ้นปลาในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านในปริมาณเท่ากัน หากต้องการกำจัดไขมัน ให้วางปลาที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระ

ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่าที่ควร แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยน้อยลง แต่จะได้เปลือกที่กรอบ คุณยังสามารถทอดปลาดุกได้

วิธีปรุงปลาดุกในกระทะพร้อมผัก

ฉันขอเสนอสูตรผักทีละขั้นตอน คุณจะต้องมีเนื้อปลาดุก, หัวหอมสองสามหัว, มะเขือเทศหลายลูก, แป้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพร

ล้างปลา หั่นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นปลาที่คลุกไว้กับแป้ง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ผัดผักสักสองสามนาที

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวจนสุกจนน้ำระเหยโดยใช้ไฟอ่อน โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาดุกด้วย - ซอส

มันฝรั่งต้ม ผัก และข้าวเป็นกับข้าวได้ดี คุณสามารถเสิร์ฟปลากับกระเทียม ชีส ซอสครีม ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เร็วที่สุดกับคุณ แต่ก็อร่อยไม่น้อย :)

กระเทียมมะนาวปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่ง ซอสพร้อมแล้ว เทลงบนปลาแต่ละชิ้นและตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา

ซอสวอลนัทมันกลายเป็นต้นฉบับมากกับน้ำเกรวี่นี้ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีวอลนัท (แก้ว) กระเทียม 4-5 กลีบขนมปังหนึ่งชิ้น และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งแก้วน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ต้องบดถั่วและบีบขนมปังที่แช่ไว้ไว้แล้ว บีบกระเทียมลงในส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เติมน้ำและคนส่วนผสมจนข้นปานกลาง ผัดซอสแล้วจัดใส่จานพร้อมกับปลา

เครื่องเทศต่อไปนี้จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาดุก:

• จันทน์เทศ;
• โหระพา;
• ออริกาโน่;
• เมลิสซา;
• ใบกระวาน.

อะไรจะน่าปรารถนามากกว่าปลากรอบกรอบอร่อยที่เพิ่งกระเซ็นในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ? แม่บ้านที่รู้เคล็ดลับการทอดปลาดุกหรือชาวแม่น้ำอื่น ๆ ในกระทะให้อร่อยจะสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดสักชิ้นหรือนำส่วนหนึ่งของถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้มันเป็นอาหารจานเด็ด

ปลาดุก: ประโยชน์คุณสมบัติข้อดี

ปลาดุกเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเล่นซอกับมันมากนัก เพราะมันไม่มีเกล็ด ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เคล็ดลับหลักของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเพียงแค่กลิ้งชิ้นปลาในแป้งแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนพิเศษสองสามอย่าง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจนแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อของพวกมันแม้จะทอดก็มีแคลอรี่ไม่สูงมาก - เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คนที่รับประทานสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะยังคงเด็กอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากเนื้อเนื้อที่นุ่มของมันมีวิตามิน E และ A ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้แก่เร็ว

เมื่อรู้วิธีทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะที่บ้านคุณสามารถเติมเต็มปริมาณมาโครและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความยินดีอย่างยิ่ง!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาดุก – 500 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อปลาประเภทนี้มาก่อนเราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันอุ่นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไว้

1. เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วถูแต่ละส่วนด้วยเกลือ
2. เมื่อโรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอมแล้วเราก็ทิ้งปลาไว้กับเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้นำชิ้นปลามาคลุกแป้งแล้วส่งไปทอด
5. การทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านใช้เวลานานแค่ไหนนั้นตอบยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้นยิ่งไฟแรงเท่าไหร่ชิ้นส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้นและยิ่งชิ้นบางลงก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงปลาหนึ่งชุด

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทองและการทอดภายใน ปลาดุกก็เหมือนกับปลาชนิดอื่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

หากการเคลือบแป้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันในโอกาสวันหยุดคุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (เนื้อ) – 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับปลา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะด้วยแป้ง

1. เกลือปลาล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอม
2. ทำแป้ง: เอาเปลือกออกจากไข่ ผสมกับแป้งและเกลือ
3. บดหัวหอม (ไม่มีเปลือก) โดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนมาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นจึงวางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทันที
5. ในกรณีนี้จะทอดปลาดุกได้นานแค่ไหน? แต่ละด้านก็เพียงพอแล้วประมาณ 4-5 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าไฟไม่สูงกว่าระดับปานกลาง
6. หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางปลาไว้บนกระดาษชำระ พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรี่ต่ำ

• คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดเพิ่มเติมในระยะเกลือ
• เนื้อปลาแช่ในเครื่องเทศได้ดีที่สุดหากอยู่ในภาชนะปิด
• คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มปลาลงในแป้ง แต่เพียงแค่จุ่มชิ้นปลาก่อนทอด โดยเริ่มจากไข่ผสมกับหัวหอมใหญ่ แล้วตามด้วยแป้ง

คาเวียร์ปลาดุกทอด: การทำอาหารแบบโฮมเมด

โชคสองเท่าสำหรับชาวประมงคือการนำปลาดุกกลับมาจากการตกปลา และหากเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วย ก็ถือว่ามันเป็น "แจ็คพอต"! ไข่ปลาที่อยู่ก้นปลานี้ปรุงด้วยแป้ง (แม้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด) ก็สวยงามอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์สด – ประมาณ 500 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกที่บ้าน

1. เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. อย่างระมัดระวังใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกไทย
2. คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาทีเพื่อแช่กลิ่นหอมและเกลือ
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. นำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

การทอดคาเวียร์ปลาดุกด้วยไฟปานกลางใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถถือคาเวียร์เป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ฟริตเตอร์: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

• คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยการเอาคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
• เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดและทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป
• คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้กับผัก หั่นเป็นสลัด หรือกับครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของใครก็ตามที่ไม่ได้แยกคันเบ็ดและคันเบ็ด อย่างไรก็ตามการจับปลาตัวใหญ่นั้นมีชัยเพียงครึ่งเดียวเพราะมันคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้มันเป็นเครื่องช่วยขั้นพื้นฐาน - แล้วคุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของปลาจริงๆ!

อาหารประเภทปลามีคุณค่าในด้านคุณสมบัติทางอาหารที่เป็นประโยชน์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน สามารถเข้ากันได้กับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ รวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นตัวแทนของสัตว์ทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแม่น้ำหรือทะเลสาบซึ่งไม่ด้อยกว่าญาติของพวกเขามากนัก เช่นการทอดปลาดุกนั้นง่ายมากและใช้เวลาเตรียมน้อย ของขบเคี้ยวที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเนื้อฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือมีกระดูกน้อย แม่บ้านคนใดสามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเธอปฏิบัติตามกฎการอบในกระทะและฟังเคล็ดลับในการเตรียมและทอดปลาดุกแสนอร่อย

การตระเตรียม

เลือกใช้ปลาขนาดกลางหรือขนาดเล็ก เนื่องจากปลาขนาดใหญ่มีเนื้อแข็งกว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง ข้อดีหลักประการหนึ่งของปลาดุกคือการไม่มีเกล็ดบนผิวหนัง ข้อเท็จจริงนี้ทำให้การทำความสะอาดซากง่ายขึ้น ซึ่งเพียงพอที่จะลำไส้ได้ดี โดยเอาฟิล์มสีดำภายในออกให้หมด จากนั้นจึงเอาครีบ หัว และหางออก หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวหนังที่หนาออกได้โดยการดึงลงมาจากศีรษะ

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วของคุณลื่นบนผิวหนัง แนะนำให้จุ่มนิ้วลงในเกลือหรือใช้ผ้าเช็ดปาก

ปลาดุกมีกลิ่นโคลนค่อนข้างแรงซึ่งมีอยู่ในเมือกที่ปกคลุมผิว เพื่อลดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ คุณต้องขูดชั้นนี้ออกด้วยมีดคมๆ หลังจากทำความสะอาดซากอย่างละเอียดแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด โดยล้างทั้งด้านบนและช่องท้อง หลังจากทำให้ปลาแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ โดยเอากระดูกสันหลังออก

ก่อนที่จะทอดปลาดุกแสนอร่อยในกระทะ คุณสามารถหมักในไวน์ นม น้ำมะนาว หรือเพียงแค่ถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เทคนิคนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในแป้ง

สูตรคลาสสิกง่ายๆ คือการอบปลาในแป้ง การหายใจประเภทนี้จะสร้างเปลือกเล็กน้อยบนพื้นผิวและยึดเส้นใยของเนื้อสัตว์ไว้ด้วยกัน

ในการทอดปลาดุกในกระทะคุณต้องเตรียม:

• สื่อกลาง 1 ชุด;
• แป้งสาลี;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอม.

ตัดซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมพริกไทยป่นเกลือและเครื่องเทศในภาชนะทรงลึก วางชิ้นทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้แล้วม้วนให้ละเอียด จากนั้นปล่อยให้แช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้ววางชิ้นปลาที่ชุบแป้งไว้ด้านล่าง คุณต้องทอดโดยเปิดฝาไว้จนแต่ละถังเกิดชั้นสีทอง เวลาทำอาหารประมาณสิบนาที โดยมีอุณหภูมิเตาอบอยู่ในระดับปานกลาง ปลาดุกอบวางบนกระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินดูดซึมเข้าไปได้ จานนี้อร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสมหรือทานคู่กับผัก

สเต็ก

คนรักปลาหลายคนชอบกินมันในรูปแบบของสเต็ก ปลาดุกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและการจัดเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 กิโลกรัม
• 80 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ

หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นสเต็กหนาประมาณสามเซนติเมตร ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด หลังจากผ่านไปห้านาที ม้วนชิ้นปลาดุกลงในจานพร้อมเกล็ดขนมปัง แล้ววางในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้าน เมื่อกรอบแล้วให้ปิดเตาอบและปล่อยปลาไว้บนผิวที่ร้อนอีกสักครู่ เรานำสเต็กออกมาแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก หลังจากที่ไขมันถูกดูดซึมแล้ว ควรเสิร์ฟจานทันที เสริมด้วยมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ในน้ำดอง

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมคือการอบปลาดุกในน้ำดอง มีหลายทางเลือก แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการหมักในไวน์

โดยแบ่งซากออกเป็นชิ้นสะดวกเพื่อให้ทอดได้ง่ายและรับประทานสะดวก วางปลาลงในจานลึก ใส่หัวหอมสับในเครื่องปั่น น้ำมะนาว และเทไวน์ขาวแห้งให้ทั่ว หลังจากหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง นำปลาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปลาดุกแสนอร่อยนี้สามารถทอดในเตาอบวางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

แต่ถ้าคุณใช้กระทะในการปรุงอาหารจะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในเวลานี้คุณต้องผสมนมกับไข่ที่ตีแล้วในภาชนะเดียวแล้วเทแครกเกอร์ที่บดแล้วลงในภาชนะอื่น ชิ้นทั้งหมดจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานทอดเท่านั้น อบปลาดุกจนสุกครึ่งทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ พร้อมซอสเบชาเมล

ชุบเกล็ดขนมปัง

หากคุณทอดปลาด้วยแป้งอย่างถูกต้อง มันจะมีความฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอกอย่างแน่นอน และเนื้อปลาดุกที่มีไขมันเหมาะสำหรับการปรุงด้วยวิธีนี้

สำหรับสูตรให้ใช้:

• 600 กรัม เนื้อปลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาดุกเป็นเนื้อหรือสเต็กที่มีความกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร เพียงแค่ใส่เกลือหรือหมักไว้ สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยส่วนผสมของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และเกลือในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเกิดเปลือก - ห้านาทีจากทุกด้าน

คำแนะนำ! เพื่อให้จานดูสวยงามและมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นหลังจากแป้งคุณสามารถโรยงาด้วยชิ้น

คาเวียร์

ในการอบคาเวียร์ปลาดุกอย่างถูกต้องให้ใช้:

• 500 กรัม ผลิตภัณฑ์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• เกลือ.

เราล้างถุง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว พริกไทย แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่พลาสติกที่รีดแป้งไว้ลงไป ทอดคาเวียร์ปลาดุกไม่เกินห้านาทีด้วยไฟปานกลาง

ปลาดุกไม่เพียงแต่ทำความสะอาดง่าย แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ปลาตัวนี้มีสุขภาพดีมีเนื้อและนุ่ม เมื่อทราบสูตรการเตรียมอาหารแล้วคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ปลาดุกคลาสสิกเป็นสัตว์นักล่าขนาดใหญ่ที่มีความยาวถึงหนึ่งเมตร แต่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนมีปลาดุกอาศัยอยู่ก้นบ่อตัวเล็ก ๆ ยาวเพียง 35 ซม. จึงอร่อยที่สุด ปลาตัวใหญ่มีเนื้อค่อนข้างแข็งและมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อทอด ไส้พาย และพายเท่านั้น

คำแนะนำเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาดุก , จำเป็นต้องทำความสะอาดและรื้อถอนออก ปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด มีเพียงเมือกบนผิวหนังเท่านั้น หากต้องการนำออก (และต้องทำไม่เช่นนั้นจานจะมีกลิ่นเหม็นโคลน) ให้ถูซากด้วยเกลือหยาบ จากนั้นเปิดช่องท้อง เอาเหงือก และเครื่องในออก ตัดหาง หัว และครีบออก ถูด้านในให้สะอาดด้วยเกลือ จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นปลาขนาดใหญ่เป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

เราต้องตุนอะไรเพื่อปรุงปลาดุก?

นี่เป็นปลาที่มีมัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้น้ำมันมากนัก แต่มีกลิ่นแรงจึงไม่จำเป็นต้องละทิ้งเครื่องเทศ ใบกระวาน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เพื่อต่อสู้กับ "กลิ่นหอมของหนองน้ำ" อย่าลืมน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เนื้อขาวนุ่มละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ปลาดุกทำเป็นชิ้นทอดทอดในกระทะอบในเตาอบตุ๋นยัดไส้ปรุงเป็นเคบับชิชและแม้แต่รมควันในบาลิก

วิธีการปรุงปลาดุกในกระทะ?

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงปลา ถูบางส่วนด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว แต่คุณสามารถเลือกสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้: ในแป้งสองเท่า ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและในชามที่สอง - ไข่กับเกลือ (เลซอน) ขั้นแรกให้ม้วนปลาดุกแต่ละชิ้นลงในแป้ง จุ่มไลซอน จากนั้นจึงชุบแป้งอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ?

ชิ้นปลาต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200-220 องศา) หากคุณเจอปลาดุกตัวเล็ก ๆ และตัดสินใจอบทั้งตัว คุณสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา) และมะนาวฝาน คุณยังสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้: ยัดท้องด้วยโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปผสมกับแครอทตุ๋น ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

วิธีการปรุงปลาดุกอบในครีม

ขั้นแรก เกลือและพริกไทยส่วนที่แบ่งไว้ ม้วนแป้งแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง วางซากลงในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอม อบในเตาอบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ครีมเปรี้ยวควรจะเดือดและควรคลุมปลาดุกด้วยเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน

วิธีปรุงปลาดุกสำหรับทำบาร์บีคิว

ปลาที่มีไขมันนี้สามารถหมักข้ามคืนเพื่อทำเคบับที่น่าทึ่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำส่วนหางเนื้อหรือปลาดุกทั้งตัวมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำมะนาว (มะนาวหนึ่งลูกต่อปลากิโลกรัม) เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น เราใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ สลับกับพริกหยวกและหัวหอมดองเล็กน้อย