วิธีปรุงปลาคอดให้ชุ่มฉ่ำ ปลาทะเลมีประโยชน์อย่างไร?

วันนี้บนโต๊ะในครัวของเรามีปลาคอดอบในเตาอบ ฉันนำเสนอให้คุณเรียบง่ายและ สูตรด่วนซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายในวันธรรมดาโดยไม่ต้องเสียเวลาและแรงไปกับมันมากนัก

ยิ่งกว่านั้นผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ไม่จำเป็นที่นี่ แต่มีอยู่จริงอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ฉันได้บอกคุณไปแล้วเกี่ยวกับการปรุงปลาในเตาอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอร่อยมากและเป็นที่นิยมและอยู่ในประเภทของปลาสีแดง -

หากใครสนใจสูตรเหล่านี้สามารถเข้าไปดูได้

ปลาค็อดเป็นปลายอดนิยมหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าและราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล ชอบอันไหนก็ได้ ปลาทะเลอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ง่ายที่สุด - ปลาคอดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 – 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลา
• น้ำมะนาว 1 มะนาว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. โรยเนื้อที่ละลายแล้วและล้างด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน
2. โรยด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์อย่างพอเหมาะ
3. วางปลาแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกกัน
4. กระเทียม – หั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ส่วนแล้ววางลงบนเนื้อ
5. สับพาร์สลีย์ วางไว้ด้านบนแล้วพับฟอยล์แต่ละแผ่นลงในซอง
6. วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที
7. ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาล

ปลาคอดอบในเตาอบกับมะเขือเทศและหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• 700-800 กรัม - ปลาคอด (เนื้อ)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ชิ้น - มะเขือเทศ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 100 มล. ครีม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 50 กรัม มายองเนส
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยทุกด้าน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เตรียมไว้ จัดตัวปลา
3. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ประมาณ 10 – 15 นาที
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
5. แบ่งส่วนประกอบทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน
6. วางปลาหมักครึ่งแรกไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทครีมลงไป
7. วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน
8. ต่อไปเป็นชั้นที่สองของปลาและชั้นของมะเขือเทศและหัวหอม
9. ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วเทซอสนี้ลงบนชั้นที่เราวางทั้งหมด
10. อบจนสุกในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที
11. ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้โรยชีสขูดด้านบน

ปลาค็อดแสนอร่อยอบทั้งตัวพร้อมผักและมันฝรั่ง

สินค้า:

• ปลาคอด – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทย
• ปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ละลายปลา ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ทำการตัดด้านข้าง
3. บดพริกไทยในครกผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ถูส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านในซากปลา
5. สอดเข้าไปในช่องด้านข้าง ชิ้นเล็ก ๆมะนาว (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
6. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
7. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
8. ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ
9. ผสมผักคุณสามารถเพิ่มใบโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยและน้ำเล็กน้อย น้ำมันพืช
10. วางปลาบนกระดาษฟอยล์ในจานอบ
11. วางผักไว้ที่ด้านข้างของปลา
12. คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
13. อบจนมันฝรั่งสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

น่าทาน!

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงปลาในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด – 1.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

1. หั่นปลา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
3. วางลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 10 – 15 นาที
4. สำหรับปลา เครื่องขูดหยาบตะแกรงชีส
5. ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
6. ปลาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เป็นเวลา 20 - 30 นาทีจนสุก

ปลาคอดอบกับมะเขือเทศ ชีสในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 600-700 gr.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ
2. วางชิ้นส่วนลงในจานอบ
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยบนตัวปลา
4. เคลือบทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกบางๆ
6. จัดเรียงเป็นชั้นบนสุดใส่เกลือ
7. สับผักอย่างประณีต
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
9. ผสมชีสและสมุนไพร
10. โรยส่วนผสมไว้ด้านบน
11. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรสำหรับปลาค็อดอบกับชีสและมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• 2 - เนื้อปลาคอด
• 2-3 - มะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. - ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 100 กรัม - ชีสแข็ง
• สีเขียว
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. การตัด เป็นชิ้นใหญ่,ใส่ในจานอบ

3.เกลือ พริกไทย สามารถเติมเครื่องปรุงรสปลาได้

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ถ้าคุณมีมะเขือเทศเชอร์รี่ ให้ผ่าครึ่ง

5. วางเนื้อปลาไว้ด้านบน

6. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปได้

7. ทำส่วนผสมครีมเปรี้ยว โดยเพิ่มมัสตาร์ดและชีสขูดลงในครีม

8. หากส่วนผสมมีความหนาคุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมเล็กน้อย

9. เทส่วนผสมนี้ลงในตัวปลา

10. วางจานพร้อมปลาในเตาอบประมาณ 25 - 30 นาทีที่ 180 องศา

11. อบจนสุก

12. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับโรย

น่าทาน!

ปลาค็อดอบกับมันฝรั่งสไตล์โปรตุเกส – สูตรวิดีโอ

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ แสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

ปลาที่รู้จักกันดีเป็นของตระกูลปลาค็อดที่มีชื่อเดียวกันและมีขนาดใหญ่โตเมื่อโตเต็มวัย - สูงถึง 1.7 เมตร มีท้องสีขาวและหลังสีเขียวมะกอกและมีปื้นสีน้ำตาลเล็กๆ ปลาคอดอาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นส่วนใหญ่ เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีไขมันในตับถึง 74% ปลาค็อดยังมีสารต่างๆ มากมาย แร่ธาตุและวิตามิน

วิธีการเลือกปลาและสิ่งที่ปรุงจากมัน

หากคุณต้องการให้ปลาคอดปรุงสุกมีความฉ่ำและอร่อย ควรใส่ใจกับมัน รูปร่าง- อย่าซื้อปลาแช่แข็งก็มี กลิ่นเหม็นและจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรสหลังจากปรุงเสร็จ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคุณจะได้จานที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้อง รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทุกประเทศเชื่อว่าปลาคอดซึ่งคุณสามารถเห็นรูปถ่ายได้ที่นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เตรียมอะไรจากมันบ้าง? หลายสิ่งหลายอย่าง: เย็นและ ซุปอร่อย,ตุ๋น,ทอด,ย่างและนึ่ง,รมควัน,เค็ม,อบ,ดอง และอาหารกระป๋องที่ดีมากนั้นทำจากตับปลาคอดและคาเวียร์ซึ่งแม่บ้านของเราเตรียมหัวมากที่สุด สลัดหลากหลาย, อื่น ของว่างรสเลิศ- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตับของปลาชนิดนี้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่ามากสำหรับอุตสาหกรรมการแพทย์และเภสัชกรรม

ประโยชน์ของปลาค็อด

ทำไมปลาคอดถึงได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร? ประโยชน์ของมันสำหรับมนุษย์ค่อนข้างชัดเจน สาเหตุหลักมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเกือบทุกคนมีชื่อเสียง สัตว์ทะเล- ตัวอย่างเช่นหากคุณให้ความสนใจกับชาว Far North ที่กินมัน ตลอดทั้งปีแล้วจะเห็นว่าทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงดี คนเหล่านี้คุ้นเคยกับปลาชนิดนี้มากจนไม่สามารถแลกปลาค็อดกับอาหารอันโอชะอื่นใดได้

หากใครเริ่มรับประทานอาหารสม่ำเสมอ ปลาตัวนี้จากนั้นไม่นานเขาก็เริ่มสังเกตเห็นความเป็นเอกลักษณ์ของมันทั้งหมด ประโยชน์ที่ดี- สิ่งที่สำคัญมากคือผลิตภัณฑ์นี้ไม่เคยน่าเบื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อปลาคอดและตับไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย ตุ๋นปลาในนมให้พวกเขาแล้วเด็ก ๆ จะได้รับแคลเซียมธรรมชาติและวิตามินมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่มีใครได้รับอันตรายจากมัน มีแต่ผลประโยชน์เท่านั้น ยกเว้นในกรณีของการไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล

มาปรุงปลาคอดกันเถอะ

ทุกคนจำได้ ครั้งโซเวียตเมื่อมีการนำเสนอปลาคอดบนชั้นวางของในร้าน ส่วนใหญ่เป็นกบาล และแม่บ้านของเราก็ได้เรียนรู้ที่จะแปรรูปส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการนี้ โดยเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมต่างๆ มากมาย สลัดแสนอร่อย- ทั้งหมดนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจ ไม่ซับซ้อน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพและแม้กระทั่งความงามของเราด้วย เมื่อถึงยุคเปเรสทรอยก้า ก็มีมากมาย อาหารแบบดั้งเดิมรวมถึงสลัดบางชนิดก็ถูกแทนที่ด้วยของแปลกใหม่ต่างๆ

แต่สลัดตับปลายังคงได้รับความนิยมซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และความจริงที่ว่าส่วนผสมใหม่ๆ หลายอย่างถูกเพิ่มเข้าไปก็เพิ่มเสน่ห์และความซับซ้อนให้กับมัน วันนี้เราจะมาเตือนคุณถึงสลัดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ทานตะวัน" กล่าวโดยสรุป นี่คือจานที่มีมายองเนสและมันฝรั่งทอดเป็นของตกแต่ง แม้ว่าตับจะมีไขมันมากจนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส เอาล่ะ ก่อนจะเล่าเกี่ยวกับปลาค็อด เรามาจำไว้ว่าการเตรียม “ดอกทานตะวัน” กันก่อนดีกว่า

เตรียมสลัดตับปลา

เราต้องการ: ตับปลา 1 กระป๋อง, มันฝรั่ง 400 กรัม, มะกอก, แตงกวา 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มายองเนสและเกลือ นี้ พัฟสลัดโดยควรเคลือบมายองเนสทุกชั้นยกเว้นตับ ชั้นแรกถูกขูดอย่างประณีต มันฝรั่งต้มจากนั้นตับปลาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักชั้นที่สามคือโปรตีนขูดละเอียด อย่าลืมเคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส

ถัดไป - หัวหอมสีเขียวแตงกวาและไข่แดงสับละเอียดซึ่งเป็นที่มาของชื่อสลัด ที่ชั้นบนสุดของมายองเนสเราใส่มะกอกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราหมายถึงเมล็ดพืชและใส่มันฝรั่งทอดที่เราชื่นชอบไว้รอบ ๆ ขอบ แต่คุณสามารถแทนที่พวกมันด้วยชิ้นแตงกวาได้หากคุณเป็นแฟนของ การกินเพื่อสุขภาพ- ดอกทานตะวันนี้จะดูไม่สุกเล็กน้อย ใช้แตงกวาสด ไม่ใช่แตงกวากระป๋อง

อบเนื้อปลาคอดใต้มะเขือเทศในเตาอบ

นี่เราเพิ่งซื้อปลามา การเตรียมการก็มีมากมาย เราเลือกหนึ่งในนั้น - อบปลาในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานร้อนที่เหมาะกับทั้งคู่ วันธรรมดาและสำหรับวันหยุด ส่วนประกอบ:หรือ ปลาทั้งตัวมะเขือเทศ 2 ลูก ครีม 80 มล. หัวหอม 2 หัว มายองเนส 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม มะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทย ตอนนี้สูตรวิธีการเตรียมปลาคอด ภาพถ่ายของกระบวนการสามารถพบได้ทุกที่ และจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

เราหั่นปลา: ตัดด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกสันหลัง ซี่โครง และกระดูกออก เรายังตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในภาชนะสำหรับอบ พริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทครีมลงบนเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับและหัวหอม หัวหอมและเกลือ ใส่พริกไทยลงไปเยอะมาก ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วทาที่ชั้นบนสุด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราเสิร์ฟบนโต๊ะซึ่งจะกลายเป็นงานรื่นเริงทันที น่าทาน!

ท่ามกลาง ในรูปแบบต่างๆสำหรับการเตรียมปลาคอด การทอดและการอบเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ด้วยวัตถุดิบที่มีพร้อมภายในระยะเวลาอันสั้น คุณจึงได้รสชาติที่หลากหลาย

รายการสูตรอาหารในบทความ:

วิธีทอดปลาคอด: สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

ในการอบปลาให้อร่อย ให้ใช้:

• 1 หัวหอม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• 1–2 มะเขือเทศสดหรือแห้งหลายๆกระป๋อง
• มะนาวสองสามชิ้น
• ฟอยล์

ทาน้ำมันที่พื้นผิวของฟอยล์แล้ววางหัวหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสเนื้อปลาคอดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนหัวหอม โรยปลาด้วยสมุนไพรด้านบน ใส่แหวนมะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น เมื่อทำซองปิดผนึกโดยมีปลาอยู่ข้างในจากกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารปลาจะพร้อมภายใน 20 นาที

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถอบปลาในแม่พิมพ์ได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้ซอสบางชนิดเพิ่มเติมไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเล็กน้อย

เตรียมปลาคอดทอดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อปลาและซากของมันได้ จุ่มปลาลงไป แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ใส่น้ำมันในปริมาณจนระดับถึงกลางชิ้นปลา ในกรณีนี้จะมีเปลือกสีทองและกรอบมากขึ้น

หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเกิดเปลือก สำหรับเนื้อจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น ชิ้นหนาจะใช้เวลาปรุงนานกว่า อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นปลาค็อดจะตุ๋นและไม่ทอด

แทน เกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้แป้งจากส่วนผสมของไข่หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำแร่และแป้ง ความหนาควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงปลาคอดกับผัก

ปลากับผักอบในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย

เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• มันฝรั่ง 1 กก
• เนย 20 กรัม
• เนื้อปลาคอด 0.5 กก
• หัวหอม 2-3 หัว
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช
• นม 150 มล
• ชีสแข็ง 100 กรัม

ปอกมันฝรั่งต้มให้เข้ากัน เนยโดยได้หน้าตาเหมือนน้ำซุปข้นปกติ แต่ไม่ทำให้ก้อนแตกมากเกินไป และวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันพืช หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นแท่งแล้วทอดในน้ำมัน วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง และชิ้นปลาคอดไว้ด้านบน

เติมนมลงในจาน โรยชีสขูดบนตัวปลา แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน- ที่อุณหภูมิ 180 องศา หม้อปรุงอาหารปลาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง สูตรนี้สามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้โดยนำผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนที่แนะนำสำหรับใช้ในคำแนะนำที่ให้มา

อร่อยและ ปลาเพื่อสุขภาพ– ปลาคอดสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารทั้งประจำวันและวันหยุดได้ วันนี้เราจะเสนอสูตรเนื้อปลาคอดหลายสูตรและบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงปลาชนิดนี้ในหม้อหุงช้าเตาอบและในกระทะได้อย่างไร

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อยในหม้อหุงช้า - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 860 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 1.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 110 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหนา – 145 กรัม;
• – 20 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 35 มล.
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง - หยิกละ;

การตระเตรียม

1. ก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แล้วพักไว้ในชามสักครู่
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเติมเกลือและ สมุนไพรแห้งใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นและ ชีสแข็งบดบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางเนื้อปลาค็อดหมักไว้ในกระทะหลายใบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน โรยอาหารด้วยชีส แล้วตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลายี่สิบห้านาที

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 860 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด – 280 กรัม
• หัวหอม – 220 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 25 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (ส่วนผสมหลายประเภท) – 2 หยิก;
• การปรุงอาหาร เกลือหยาบ- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในการอบในเตาอบ ให้วางชิ้นเนื้อปลาคอดที่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
2. กระจายส่วนที่หั่นเป็นวงแหวนด้านบน หัวหอมและเติมทุกอย่างด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ไข่ที่ตีแล้ว, สมุนไพรสับและกระเทียม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสที่เตรียมไว้สำหรับเท
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลายี่สิบห้านาทีและคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยวางบนจานและเพิ่มเครื่องเคียงที่เหมาะสม

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

คุณสามารถทอดเนื้อปลาในกระทะด้วยแป้ง แต่เราจะไม่มองหาวิธีง่ายๆ และจะปรุงเนื้อปลาคอด เนื้อทอดแสนอร่อย- นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ แต่จะใช้เวลาอีกสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 995 กรัม
• ก้อนสีขาวขนาดเล็ก – 0.5 ชิ้น;
• นม – 130 มล.;
• หัวหอม – 130 กรัม;
• ผักใบเขียวที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส;
• (โฮมเมดในอุดมคติ) – 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 65 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (ส่วนผสมหลายประเภท) – 2 หยิก;
• เกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมชิ้นเนื้อ ให้หั่นเนื้อขนาดกลางเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลายคนชอบหัวหอมเมื่อปรุงอาหาร ปลาทอดเริ่มแรกผัดในน้ำมันพืชแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน แต่ถ้าเวลามีน้อย ดิบก็จะทำ เราส่งมันเข้าไปในรูทะลุของอุปกรณ์บดหลังปลา
2. ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว ก้อนสีขาว- เราจะใช้เฉพาะเศษเท่านั้นแช่ในนมก่อนและก่อนที่จะบดเราจะบีบความชื้นส่วนเกินออก
3. รวมส่วนประกอบที่บิดเบี้ยวลงในชามใส่มายองเนสไข่สมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทย (ส่วนผสมหลายประเภท) คลุกเคล้าเนื้อสับที่ได้อย่างละเอียดแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงรสเล็กน้อยลงไป
5. หลังจากที่เริ่มแดงก่ำ เปลือกอร่อยทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว

ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งหมายความว่าเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีอยู่บนเคาน์เตอร์ของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ปลาทุกๆ 10 ตัวที่จับได้ในโลกคือปลาค็อด ดังนั้นการมีอยู่ในทุกโต๊ะจึงแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

ปลาคอด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 78 กิโลแคลอรี จึงเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนในอุดมคติสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ขอแนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์เนื่องจาก เนื้อหาสูงโปรตีน วิตามินบี 12 และไอโอดีน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาคอดให้อร่อย พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บ่นว่าเนื้อปลาค็อดแห้งและเมื่อปรุงอาหารจมูกจะระคายเคืองด้วยกลิ่นคาวที่คมชัด ในทางกลับกันตับปลานั้นมีไขมันมากเกินไป

แต่ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ เมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมไม่ควรรบกวน นอกจากนี้ยังควรชี้แจงให้ชัดเจน: เนื้อปลาค็อดมีความชื้นไม่น้อยไปกว่าปลาทะเลส่วนใหญ่ คุณไม่ควรเอามันออกด้วยการทอดแบบรุนแรง ถ้ามีกลิ่นก็กำจัดได้ง่ายมาก

วิธีการพื้นฐานของการปรุงปลาค็อด

พ่อครัวคนใดที่รู้วิธีปรุงปลาคอดแสนอร่อยคงจะจำอาหารจานต่อไปนี้ได้:

• สลัดตับปลา
• ซุปปลาหรือซุปปลา
• เนื้อปลาคอดทอด;
• ปลาค็อดกับผักในเตาอบ
• ปลาคอดนึ่ง

แต่ส่วนใหญ่แล้วปลาที่บ้านมักจะทอดเพียงอย่างเดียว ในกรณีของปลาคอด ให้ทอดและเคี่ยวอย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีที่ 1: ปลาคอดทอดตุ๋น

ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น น้ำมันพืชเทลงในกระทะเป็นชั้น 1-3 มม.) และเมื่อเริ่มส่งเสียงดังฉ่าจากของเหลวให้ใส่ปลาลงไป ปลามีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังเมื่อทอดอย่างรวดเร็ว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเกลือ - ล่วงหน้าหรือในกระทะโดยตรง

แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นจึงเพิ่มตามกฎ ผักฉ่ำเช่น มะเขือเทศ และนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน

เวลาปรุงปลาคอดตุ๋นสั้น การประมวลผลที่ร้อน แบ่งชิ้นส่วน(หนาประมาณ 3-4 ซม.) ใช้เวลาเพียง 10 นาที หลังจากนั้นต้องเก็บปลาคอดไว้ใต้ฝากระทะเป็นเวลา 3-5 นาทีซึ่งจะทำให้ได้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

เมื่อทอดและอบปลาตัวนี้มันรบกวนใจใครหลายคน กลิ่นเด่นชัด- มันถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่ไว้ล่วงหน้า ปลาดิบในความอ่อนแอ สารละลายน้ำส้มสายชู, แตงกวาดอง, เคเฟอร์. แต่สำหรับซุปปลาและ ปลาต้มกลิ่นหอมแรงเป็นบวก มันทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น เนื้อปลาคอดเองหลังจากต้มแล้วมีกลิ่นกำลังดี

ไม่มีความเฉพาะเจาะจงในการเตรียมปลาคอดทอด คุณสามารถใช้สูตรทอดที่คุณชื่นชอบได้ อย่าบดเนื้อละเอียดเกินไป: เนื้อสับหยาบปลาด้วย รสชาติดั้งเดิมคนส่วนใหญ่ชอบมันมากกว่า ทั้งเนื้อปลาคอดและปลาทั้งตัวเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อ มันค่อนข้างง่ายที่จะตัดมันออกจากกัน ปลาค็อดมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น มีเพียงซี่โครงและกระดูกสันหลังเท่านั้น สำหรับชิ้นเนื้อแนะนำให้ลอกหนังออกจากปลาค็อด ควรปรุงชิ้นเนื้อในกระทะธรรมดาจะดีกว่า

ปลาค็อดในมัลติอาร์คและในไมโครเวฟ

เมื่อหาวิธีปรุงปลาคอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้า อย่าพลาดสูตรอาหารเหล่านี้: ปลาคอดนึ่ง (ปรุงได้โดยไม่ต้องเติมเกลือใดๆ เลย หรือจะใช้ร่วมกับผักและ สมุนไพร) และซุปปลาคอด โดยวิธีการจากปลานี้พวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมซุปปลาดาษดื่นกับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ซุปมะเขือเทศ(ใช้แล้ว มะเขือเทศกระป๋อง) และบวบและซุปข้าว ( จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทารก)

ปลาคอดนึ่งคุณยังสามารถปรุงมันให้อร่อยด้วยไมโครเวฟได้โดยใช้เครื่องนึ่งไมโครเวฟแบบพิเศษ (อาจเป็นชามพลาสติกธรรมดาๆ ที่มีก้นสองชั้น) เวลาทำอาหาร – 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดเสิร์ฟ เช่นเดียวกับปลาไม่ติดมันอื่นๆ สามารถใช้ปลาค็อดในไมโครเวฟเพื่อปรุงอาหารได้ หม้อตุ๋นปลาซึ่งนอกจากปลาแล้วยังรวมถึงไข่ด้วย หัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยวและชีสขูด

ปลาคอดโดยไม่ต้องยุ่งยากในเตาอบ

เตาอบเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ประหยัดเวลา ท้ายที่สุดแล้ว การอบในเตาอบสามารถเกิดขึ้นได้โดยแทบไม่ต้องอาศัยการแทรกแซงของมนุษย์เลย คุณเพียงแค่ต้องวางอาหารอย่างถูกต้องบนถาดอบ ในกระทะ หรือในแม่พิมพ์

เทคโนโลยี 2. ปลาคอดอบในเตาอบ

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการปรุงปลาค็อดอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบ ให้เรานึกถึง "คุณสมบัติที่จำกัด" อีกครั้ง: แนวโน้มที่จะระเหยความชื้นออกจากเนื้อปลาอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรง อย่างไรก็ตามอย่างหลังเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติ ให้หมักปลาในเคเฟอร์ก่อน หรือถ้าเป็นไปได้ ให้หมักในมายองเนส หรือก่อนที่จะวางบนถาดอบ ให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ถัดไปเนื้อปลาจะต้องหุ้มฉนวนจากความร้อนที่มากเกินไปเพื่อป้องกันความชื้นระเหย ซึ่งสามารถทำได้โดยการหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึงโรยด้วยขนมปังอย่างหนา (ควรเป็นเกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ผสมกับสมุนไพร) หรือคลุมด้วย "ผ้าห่ม" ผัก ในบรรดาผักสำหรับปลาค็อด (เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อไม่ติดมันสีขาว) หัวหอมมักใช้ผสมกับมะเขือเทศหรือแครอท

คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้ด้วยการเกลือปลาค็อด ใส่สมุนไพรสด แล้วบรรจุในถุงอบ เวลาทำอาหารคือตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมชิ้นเล็กๆ หรือปลาทั้งตัวที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัม บ่อยครั้งที่ปลาคอดไม่ได้อบทั้งตัว แต่เป็นชิ้นๆ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส และความพร้อมของปลาสามารถกำหนดได้จากการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย หรือโดยความทึบของเนื้อปลาทั้งหมด

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาคอดอบคือ มันฝรั่งต้มแต่ข้าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือแค่ขนมปังและผักที่ใช้อบปลา

รสชาติของปลาค็อดเปลี่ยนไปอย่างมากจากเครื่องเทศและเมื่อใช้เมนูที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ในลักษณะเดียวกัน เมื่อนึ่งหรืออบปลาคอด ให้ลองใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• โหระพาและปาปริก้า;
• พริกไทย, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, tarragon

แน่นอนอย่าลืมใส่เกลือด้วย!

ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์ที่แยกจากความต้องการจำนวนมากคือตับปลา ดูเหมือนว่าไขมันทั้งหมดที่ปลานี้มีอยู่จะกระจุกตัวอยู่ในตับ ยาน้ำมันปลาจาก ของผลิตภัณฑ์นี้และสกัดเพื่อป้องกันการขาดวิตามินดี คุณจึงไม่สามารถรับประทานยาจากขวดยาได้ แต่เป็น "วัตถุดิบ" ดั้งเดิม ตับปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สารที่ซับซ้อนทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ แต่เนื้อปลาค็อดนั้นแทบจะไม่มีกรดไขมันหรือวิตามินดีเลย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ปลาคอดแห้งมักมีวางจำหน่าย ในรูปแบบนี้มักจะถูกใช้ก่อนการประดิษฐ์เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบลึก ในหลาย ๆ อาหารประจำชาติปลาคอดแห้งยังคงใช้บ่อยกว่าปลาคอดสด และไม่เพียงแต่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนด้วย ในบรรดาชาวโปรตุเกส ปลาคอดแห้งเค็มยังมีชื่อแยกต่างหาก - bacalhau (ในการถอดความอื่น - bacalao) เชฟชาวโปรตุเกสรู้จักตัวเลือกกว่าสามร้อยตัวเลือกในการเตรียมบาคาเลา

สลัดตับปลาเป็นอาหารที่รู้จักกันดีมีหลายพันธุ์ เพื่อให้มันเยิ้มน้อยลง ให้ใช้ซอสที่ทำจากน้ำมะนาวแทนมายองเนส

วิธีใช้ปลาคอดแห้งในครัว?

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ตัวเองหรือแขกด้วยอาหารจานที่ทำจากปลาที่ดูธรรมดาๆ ให้ใช้ปลาคอดแห้ง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือกับบาคาเลา (ปลาคอดแห้งแบบโปรตุเกส) ส่วนผสมมีรสเค็มมากอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามบางครั้งก็มีการขาย ปลาแห้งจากประเทศไอซ์แลนด์ที่ตากแห้งโดยไม่ใส่เกลือเลย ในอาหารจานร้อนก็สามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับบาคาเลาโดยเติมเกลือเท่านั้น

ปริมาตร อาหารวันหยุดกับ bacalao - มักจะซับซ้อนและมีหลายองค์ประกอบ แต่ไข่กวนกับปลาคอดแห้งก็เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดแสนโรแมนติกสำหรับสองท่าน

สูตรอาหาร. ไข่กวนกับบาคาเลา

คุณต้องใช้ปลาคอดแห้ง 200 กรัม มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก ไข่ 6 ฟอง และช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก(สามารถแทนที่ด้วยผักกลั่นใดก็ได้) แช่บาคาเลาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับ ปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงใส่ปลาลงไป ปรุงจนเนื้อปลานิ่มและของเหลวระเหยหมดแล้ว ทอดไข่ในน้ำมันที่เหลือ โดยผสมไข่ทั้งหมดก่อน วางปลาและมะเขือเทศไว้ตรงกลางของชั้นไข่ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นสองส่วน นอกจากนี้ที่ดีจานนี้จะมาพร้อมกับสลัดผัก