วิธีทำซี่โครงหมูกับผัก ซี่โครงหมูตุ๋นกับผัก

หมูกับผักตุ๋นเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด! ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น มันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ จะถูกแช่ไว้ น้ำผลไม้เนื้อและเกิดไขมันในขณะที่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ - เฉพาะในกรณีนี้มันฝรั่งจะคงรูปร่างไว้และจะไม่เดือด หากต้องการนอกเหนือจากแครอทและพริกหยวกคุณสามารถเพิ่มได้ ถั่วเขียวแชมปิญอง และผักอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู- 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสม พริกป่น- เศษไม้ 2 อัน

การตระเตรียม

1. เราล้างซี่โครงหมูในน้ำเย็น เพื่อเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการสับออก ใช้กระดาษเช็ดปากขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ - 1-2 ซี่ต่อมื้อ เกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

2. ในกระทะร้อน ทอดซี่โครงแต่ละด้านเป็นเวลา 5-6 นาทีจนสุก เปลือกโลกสีทอง- ในระหว่างกระบวนการทอดควรมีไขมันเกิดขึ้นหากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

3. วางซี่โครงทอดลงในกระทะ และในกระทะที่ทอด เคี่ยวหัวหอมก้อนเล็กน้อยพร้อมกับแครอทสับหยาบ ผัดผักบน ไฟสูงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นี่จะให้ จานสำเร็จรูปมากกว่า รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

4. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับซี่โครงหมู เทลงไป 0.5 ถ้วย น้ำเย็นและตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวใต้ ฝาปิดภายใน 30 นาที

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

6. เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศบด และใบกระวาน เกลือตามชอบ ใส่มะเขือเทศบดในขั้นตอนนี้ในขณะที่มันฝรั่งยังดิบอยู่ จะช่วยป้องกันไม่ให้เดือด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อเลือกเนื้อหมูเป็นเนื้อในแถวขายเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับซี่โครงที่มีกระดูกบางจนแทบจะสังเกตไม่เห็นและมีเนื้ออยู่สูง นี่คือซี่โครง - ส่วนนอกสุดของซี่โครงเนื้ออร่อยมากที่หลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก โดยปกติซี่โครงหมูจะปรุงกับผักหรืออบในเตาอบกับมันฝรั่ง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแห้ง แทบไม่มีไขมันบนซี่โครงดังนั้นในการทอดเนื้อคุณจะต้องใช้น้ำมันหมูน้ำมันหมูหรือน้ำมันกลั่น น้ำมันพืช.

วัตถุดิบ:

- ซี่โครงหมู – 700 กรัม
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)
- พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันหมู – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำหรือน้ำซุป – 1 แก้ว;
- ปาปริก้าแดงป่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบโหระพา, โหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างซี่โครงให้สะอาด น้ำเย็นและตัดให้แต่ละชิ้นมีกระดูกและเนื้อ

อุ่นน้ำมันหมูในกระทะทรงลึกหรือน้ำมันหมูสับ (น้ำมันหมู) เป็นชิ้นเล็ก ๆและละลายไขมันออกไป นำแคร็กออกจากกระทะ วางชิ้นเนื้อลงในไขมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในเนื้อและทอดจนโปร่งแสง

เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วเติมเกลือเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ในภายหลัง) ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ตุ๋น ซี่โครงหมูเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผักควรจะนิ่มสนิทและของเหลวเกือบจะระเหยออกไป

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์นี้ได้

สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ล่วงหน้า นอกจากแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มฟักทองได้ ถ้ามีฟักทองอยู่ด้วย จานเนื้อคุณทักทาย

ตัดก้านรอบๆ เส้นรอบวงของพริกหวาน ดึงออกแล้วเขย่าเมล็ดออก พริกไทยสามารถสับหยาบเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งแล้วสับเป็นเส้น

เพิ่มแครอทสับลงในซี่โครงหมูตุ๋นที่เกือบจะเสร็จแล้ว เคี่ยวจนได้ความนุ่มตามต้องการ

ใส่พริกหยวกลงในกระทะ เคี่ยวซี่โครงหมูกับผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที

ปอกมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มผักและเนื้อสัตว์ อุ่นมะเขือเทศและทอดเบา ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำซุปหรือน้ำ

เสิร์ฟซี่โครงหมูตุ๋นกับผักร้อนๆ พร้อมด้วยกับข้าว ข้าวต้มบัควีท มันฝรั่ง หรือพาสต้า หากไม่ต้องการทานอาหารมื้อหนัก คุณสามารถทำให้อาหารมื้อเบาหรือหั่นผักเป็นชิ้นๆ ก็ได้




น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครง

ขั้นตอนที่ 2: ทอดและเคี่ยวซี่โครง

หลังจากผ่านไป 3 – 4 นาทีวางซี่โครงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว

หลังจากที่ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทน้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตรลงในหม้อต้ม ปิดฝา แล้วเคี่ยวเนื้อหมู 12 – 15 นาทีและในเวลานี้เราก็เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซี่โครงในหม้อพร้อมผัก

หลังจากนั้นให้นำหม้อออกจากเตาแล้ววางบนเขียงที่เคยวางไว้บนโต๊ะแล้วทิ้งจานไว้ใต้ฝาอีกใบ 10 – 12 นาที- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักอาหารที่มีกลิ่นหอมใส่จานแล้วเสิร์ฟซี่โครงพร้อมผักต่างๆ บนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซี่โครงในหม้อพร้อมผัก

หากซี่โครงมีไขมันมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินออกเพียงแค่ทอดในหม้อที่ไม่มีน้ำมัน และถ้าซี่โครงแห้งไปหน่อยก็ควรเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นหมู ทำให้น้ำมันหมูเพื่อให้จานไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักได้

หากต้องการสามารถเทผักทอดและซี่โครงผสมกับน้ำได้ วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและอร่อยมาก

จานนี้สามารถปรุงบนตะแกรงได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แม้ว่าซี่โครงหมูทอดจะถือว่าอร่อยมาก จานแคลอรี่สูงแต่ถ้าคุณเลือกซี่โครงที่ "ถูกต้อง" ก็จะมีไขมันอยู่เล็กน้อย เพียงพอที่จะทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย แต่เนื้อก็คงไม่น้อยนัก แล้วจะนุ่มและอร่อยขนาดไหน ละลาย ฉ่ำ หอมจริงๆ!

ปรุงซี่โครงหมูในกระทะพร้อมผัก ฉันยังเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณด้วยซึ่งฉันอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน

ในการทอด ให้เลือกแถบซี่โครงที่มีเนื้อเป็นชั้นกว้างและมีไขมันบางๆ ไม่เกิน 1 ใน 3 หากดูจากความสูงของซี่โครง จากนั้นในช่วงเริ่มต้นของการทอดไขมันจะละลายจากชั้นที่เพียงพอซึ่งจะทำให้ทั้งเนื้อสัตว์และผักอิ่มตัว เลือกผักตามฤดูกาล จะทำอะไรก็ได้: บวบ, มะเขือยาว, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, แครอทกับหัวหอม หลีกเลี่ยงมันฝรั่งจะดีกว่า แต่ถ้าคุณคิดว่าอาหารจานนี้จำเป็นจริงๆ กับข้าวมันฝรั่งจากนั้นจึงทำหรือนึ่งมันฝรั่งแจ็คเก็ตสักสองสามชิ้น

วัตถุดิบ:

- ซี่โครงหมูที่มีไขมันปานกลาง – 500-600 กรัม
- มะเขือยาว – 1 ใหญ่;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- ขิง (รากสด) – 3 ซม. (หรือพื้นดิน 0.5 ช้อนชา)
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดง (ปาปริก้าป่น) และพริกไทยดำ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทอดซี่โครงหมูในกระทะพร้อมผัก

เราตัดแถบซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกล้อมรอบด้วยเนื้อและไขมันทุกด้าน




ล้างเนื้อสับด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในชามลึก เกลือ ปรุงรสด้วยปาปริก้า (สามารถทดแทนได้ พริกร้อน) และพริกไทยดำ ขูดรากขิงที่ด้านบนของเนื้อโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด เราใส่ขิงขูดไว้ครึ่งหนึ่งและใส่ลงในผักในภายหลัง ผสมซี่โครง, ถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ขิง ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ เราทำความสะอาดผักทั้งหมดและตั้งมันฝรั่งให้เดือดหากต้องการเสิร์ฟเป็นกับข้าว




เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกเพื่อไม่ให้ซี่โครงติดกับพื้นผิวในขณะที่ทำให้ไขมันสุก ทอดด้วยไฟแรง พลิกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ซี่โครงจะปรุงต่อไปโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วมและเราจะดูแลผักเอง






ตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วเป็นเส้น ตัดหัวหอมหยาบเป็นครึ่งวงหรือขน




ตัดเปลือกมะเขือยาวบางส่วนแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนไม่บางมาก หั่นพริกหวานเป็นเส้นและไม่บางมาก




ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในซี่โครงทอด ตั้งไฟอ่อน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและทอดประมาณห้านาทีจนก้อนอิ่มตัวด้วยน้ำมัน






เทพริกหวานลงไปแล้วเพิ่มไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำที่พริกไทยให้ระหว่างทอดระเหยเร็วขึ้น




เพิ่มมะเขือยาว ปล่อยให้ไฟปานกลาง คนแล้วทอดผักจนมะเขือยาวเกือบใสและนิ่มมาก




หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ร่วมกับกระเทียมสับละเอียดและขิงขูดใส่ผักลงในซี่โครง เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีกสามนาที อุ่นเครื่องและทอดมะเขือเทศเล็กน้อย




เสิร์ฟซี่โครงหมูทอดกับผักร้อนๆ ร้อนๆ อร่อยที่สุด! ไม่น่าจะจำเป็นต้องใช้กับข้าว แต่ถ้าในหมู่ผู้เสพมีคนรักเนื้อสัตว์และมันฝรั่งก็เสิร์ฟแยกกัน มันฝรั่งร้อนหรือทำ มันฝรั่งบด- เตรียมตัวเลยดีกว่า