วิธีปรุงคอในเตาอบ คอหมูทั้งชิ้นในเตาอบ: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดป

หมูเป็นที่ต้องการสูงเพราะเนื้อนี้แตกต่าง รสหวานและความชุ่มฉ่ำ บางทีวันหยุดเดียวอาจไม่สมบูรณ์หากไม่มีอยู่บนโต๊ะ คอหมูมีความอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เส้นใยในนั้นบางกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก และมีไขมันมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อนี้ชุ่มฉ่ำมาก “ยอดฮิตเรื่องสุขภาพ” จะบอกวิธีทำคอหมูให้อร่อยในเตาอบ การเรียนรู้วิธีอบส่วนคออย่างถูกต้องนั้นสำคัญมากเพราะไม่มีใครอยากทำลายผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

วิธีเลือกคอหมู?

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงคุณต้องลองเลือกเนื้อหมูคุณภาพสูง สิ่งที่ต้องใส่ใจ:

1. เลือกใช้เนื้อสดแช่เย็นที่มีสีชมพูอ่อน

2. ดมหมู - ถ้ากลิ่นหอมหวานเล็กน้อยก็ถือเป็นสัญญาณที่ดี หากไม่มีกลิ่นเลย น่าจะเป็นสินค้านำเข้าที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีแล้ว

3. ใส่ใจกับสีของหลอดเลือดดำไขมัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีน้ำนม แต่ไม่ใช่สีเหลือง สีนี้บ่งบอกว่าหมูมีอายุมากขึ้นแล้ว

ซื้อคอหมูจากผู้ขายหรือเกษตรกรที่เชื่อถือได้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและได้สินค้าที่มีคุณภาพรับประกัน

วิธีอบคอหมูในเตาอบให้อร่อย?

สูตรปลอกแขนพร้อมหมักล่วงหน้า

วัตถุดิบ: คอสด 1 กิโลกรัม, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย - 1.5 ช้อนชา, เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับเนื้อหมูได้

มาเริ่มหมักเนื้อกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ แล้วใช้ปลายทำกระเป๋าเล็กๆ ใส่กระเทียมฝานลงไปในแต่ละชิ้น จากนั้นรวมมัสตาร์ดกับพริกไทยและเกลือ ถูเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ ห่อไว้ในซองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้หมักคอไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดี 12 ชั่วโมง

เรานำแพ็คเกจออกมาแล้ววางลงบนถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขนเสื้อถูกผูกไว้แน่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่สันคอหมูลงไป เวลาอบในปลอกคือ 45 นาที เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ คุณจะต้องตัดแขนเสื้อและลดขอบลงเพื่อให้เห็นเนื้อ ในรูปแบบนี้จะต้องอบประมาณ 30 นาทีจนเกิดบลัชออนบนพื้นผิว ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ง่าย - ใช้มีดแทงให้ลึกพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไหลออกมาใส ซึ่งหมายความว่าคอพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

อบคอหมูในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศและชีส

มาดูอีกวิธีเตรียมคอหมูให้อร่อยกัน จานนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่หรูหราและน่ารับประทานและอาจกล่าวอ้างว่ามีอยู่ด้วย ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ: คอหมู (สิ่งที่คุณมีสิ่งสำคัญคือมันหนา), มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนชา, ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนชา, กระเทียมบดแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและให้แน่ใจว่าแห้ง รวมเครื่องเทศลงในชาม รวมทั้งกระเทียมบดด้วย ตัดลึกที่คอเพื่อไม่ให้ชั้นเนื้อแยกออกจากฐาน ความหนาแต่ละส่วนประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ถูทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศระหว่างจานเนื้อด้วย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับชีส ตอนนี้งานของเราคือยัดเนื้อด้วยชีสและแหวนมะเขือเทศ ใส่ชิ้นมะเขือเทศและชิ้นชีสอย่างระมัดระวังระหว่างส่วนเนื้อสัตว์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ห่อคอหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ อบครอบคลุมหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกเทน้ำลงบนเนื้อแล้วอบต่ออีก 30 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

คอหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีส

คอหมูก็สามารถอบกับข้าวได้ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์นอกจากนี้พวกมันยังอุดมไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของหมูอีกด้วยทำให้อร่อยมาก

วัตถุดิบ: คอหมู – 1 กก., มันฝรั่ง – 1.2 กก., น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล., หัวหอม - 2 หัว, เกลือ, พริกไทยผสม ใบกระวาน, ชีส – 100 กรัม, มะเขือเทศ – 3 ชิ้น, ชีส – 100 กรัม

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนาเกินหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยตีเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง ผสมกับชิ้นคอแล้วหมักไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปอกมันฝรั่งหั่นหัวออกเป็น 4-6 ส่วน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วขูดชีส

เราเติมปลอกด้วยวิธีนี้ - เราวางชิ้นมันฝรั่งลงหลังจากเกลือแล้วนำไปกลิ้งในน้ำมัน โรยมันฝรั่งด้วยมะเขือเทศ จากนั้นจึงโรยหมูด้วยหัวหอมและใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ เรายังไม่ได้ใช้ชีสเลย มัดแขนเสื้อให้แน่นแล้ววางลงในเตาอบบนถาดอบ อุณหภูมิ – 200 องศา เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้อแล้วโรยเนื้อด้วยชีส ปล่อยให้มันละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

คุณสามารถทดลองคอหมูได้มากเท่าที่คุณต้องการ - ผลิตภัณฑ์นี้มีดีในทุกรูปแบบ แต่เมื่ออบเนื้อจะได้ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ การทำคอหมูแสนอร่อยในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือการหมักด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ด โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำควรอบในซองฟอยล์หรือข้างใต้จะดีกว่า เคลือบชีส- เติมเต็มสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักจากหมูด้วยสูตรอาหารข้างต้น!

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับคอในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กด้วย หากต้องการก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยรสเผ็ด น้ำดองมะเขือเทศหรือใส่ผัก. เนื้อนี้ไม่เพียงเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย ลองเลย แนะนำเลย...

วัตถุดิบ

• คอหมู - 1 กก.
• พริกไทย - 1 หยิก;
• กระเทียม - 5-10 กลีบ;
• เครื่องเทศ - 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

• มาเตรียมเนื้อกัน ล้างหมูให้แห้งแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์
• ลบฟิล์มส่วนเกินออกหรือ ชิ้นใหญ่อ้วนได้ตามต้องการ เนื่องจากคอเป็นเนื้อค่อนข้างมัน เราจะไม่เติมน้ำมันพืชระหว่างปรุงอาหาร ชุดเครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารจานนี้มีน้อยมากเพื่อถนอม รสชาติที่แท้จริงเนื้อ.
• ปรุงรสคอแห้งด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
• ใช้มีดคมๆ เจาะรูเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน
• กระเทียมถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4-6 ชิ้น
• ใส่กลีบกระเทียมเข้าไปในรูที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อ สูตรคลาสสิกคอในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถใช้พริกหยวก พริกไทยร้อนสมุนไพรแห้งหรือชุดสำเร็จรูป
• ตอนนี้ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออกมาและส่งเนื้อไปยังเตาอบที่อุ่นดี (ไม่เกิน 190*C)
• หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ให้คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งคอไว้อบต่ออีก 15-20 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 210-220*C ด้วยวิธีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำด้านใน และด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทอง

คอหมูเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเนื่องจากอาหารที่ทำจากเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่คอหมูอบทั้งชิ้นก็อร่อยเป็นพิเศษ เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมตัวแต่ รูปร่างอาหารและรสชาติน่าดึงดูดมากจนเนื้อดังกล่าวจะประดับโต๊ะวันหยุด

วิธีอบคอหมู

สิ่งที่ต้องปรุงคอหมู

ส่วนผสมหลัก ของจานนี้คอหมูนั้นมีน้ำหนัก 1–1.5 กก. ในขณะที่น้ำดองอาจแตกต่างกันรวมถึงวิธีการอบด้วย

วิธีการหมักครั้งแรก:

• กระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกด
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการหมักครั้งที่สอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศมาจอแรมและออริกาโน

วิธีการหมักครั้งที่สาม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองที่เลือกผสมให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้แห้งหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการอบคอด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนอบคอต้องล้างและหมักก่อน คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงหลังแปรรูปด้วยเครื่องเทศ แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเท่า หากคุณไม่มีเวลาหมักมากพอ การยัดกระเทียมลงไปที่คอจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะลึกประมาณ 2-3 ซม. ในเนื้อทั่วทั้งบริเวณและวางกระเทียมชิ้นบาง ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น

จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางคอไว้ข้างในโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนัก: หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับ 1 กิโลกรัม จากนั้นทุกๆ 100 กรัม จะเพิ่มเวลาเก็บเนื้อในเตาอบประมาณ 5 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเตาอบ ต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ

การตรวจสอบความพร้อมของคอนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณเจาะเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งใสหรือเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่มีเลือด ควรปล่อยน้ำคั้นออกมา

วิธีการอบคอในแขนเสื้อ

คอหมูอบในแขนเสื้อกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษในการเตรียมมันเพียงแค่วางเนื้อไว้ในปลอกทำอาหารแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักเนื้อสัตว์ใส่ไว้ในแขนเสื้อยึดขอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น

ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หากคุณต้องการอย่างหลัง จะต้องเปิดปลอกที่ด้านบนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบ

อบชิ้นคอหมูหนัก 1 กิโลกรัมที่ 180 องศา ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู อบคอหมูทั้งหมดที่อุณหภูมิ 180 องศาในโหมด "การอบ" ในหม้อทอดอากาศ ให้อบคอหมูที่อุณหภูมิ 180 องศา คอหมูหั่นเป็นชิ้น อบสำหรับ - ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

วิธีอบคอหมูอย่างถูกวิธี

หมักคอหมูอย่างไร?
คอหมูในน้ำดองควรหมักในกระทะที่มีฝาปิด หมักคอหมูในซอสหมักในถุงพลาสติกหรือในซองโดยตรง ในทั้งสองกรณีก็ควรกดลงบนเนื้อหมู

ก่อนอบจะยัดไส้คอหมูอะไรดี?
คอหมูสามารถยัดไส้ด้วยแครอท, กระเทียม, ลูกพรุน, ลูกเกด, น้ำมันหมู,กระเทียมป่า.

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับคอหมู
โรสแมรี่, ยี่หร่า, ใบโหระพา, ออริกาโน, แกง, ขมิ้น, มาจอแรม, โหระพา, เสจ, ทารากอน, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี.

คอหมูเค็มเท่าไหร่คะ?
สำหรับน้ำดองที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนชา สำหรับน้ำดองที่มีเกลือ (พร้อมถั่วเหลืองและซอสอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา

จะเสิร์ฟอะไรกับคอหมูอบ?
เสิร์ฟคอหมูพร้อมผักสด ผักดอง และสมุนไพร

วิธีอบคอหมูในกระดาษฟอยล์
ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วส่ง ไปที่ชั้นกลางของเตาอบ.
ถ้าจานนั้นอบแล้ว ในหม้อหุงช้าวางคอหมูพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบคอหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อขึ้นรูป เปลือกโลกสีทองคอหมู

วิธีอบคอหมูในกระทะย่าง
วางคอหมูไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ แล้ววางในระดับกลาง เตาอบ.
คอหมู ในเตาอบแบบพาความร้อนอบในปลอกที่ระดับล่าง
การย่างคอหมูแบบปลอกแขนโดยใช้ ผู้เล่นหลายคนใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู

หมักคอหมู

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม

1. น้ำดองน้ำผึ้งส้มสำหรับคอหมู ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับส้มสับ 3 ลูก ออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) นำส่วนผสมนี้ไปชุบคอหมูแล้วหมักไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง

2. น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองสำหรับคอหมู ผสมมัสตาร์ด 50 กรัม กับซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ เคลือบคอหมู ใส่ภาชนะ แล้วปิดด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง หมักไว้ 3 ชั่วโมง อบ 1 ชั่วโมง

3. น้ำดองรสเผ็ดสำหรับคอหมู ถูคอหมูด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ยัดไส้ด้วยกระเทียม (5-6 กลีบ) ขูดด้วยพริกไทยดำป่น ปรุงรส “สำหรับหมู” หมักคอหมูในน้ำดองประมาณ 5-8 ชั่วโมง แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. หัวหอมดองสำหรับคอหมู: หัวหอม(3 หัว) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง บดเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ ปอกกระเทียม (5 กลีบ) แล้วยัดลงในคอหมู ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร คลุมด้วยหัวหอม และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 5- 8 ชม. อบคอหมูเข้าไป หัวหอมดอง 1 ชั่วโมง

5. หัวหอมมะนาวหมักสำหรับคอหมู: มะเขือเทศสับ 3 ลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 3 หัว, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร หมักคอหมูในที่เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง

6. หมักไวน์สำหรับคอหมู: ไวน์ 1 แก้ว, หัวหอม 3 หัว, เกลือและพริกไทยตามชอบ หมักคอหมูในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

7.น้ำหมักคอหมู: หมักคอหมูด้วยเกลือ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เทน้ำแร่ครึ่งลิตรลงในชาม บีบมะนาว 1 ลูกลงไป แล้ววางคอหมูลงไป หมักในที่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

8.หมักเบียร์สำหรับคอหมู. ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทเบียร์ (สดกว่า) แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

9. หมักถั่วเหลืองสำหรับหมู ยัดไส้คอหมูด้วยกระเทียม ถูด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงไป ซอสถั่วเหลืองกับน้ำในอัตราส่วน 2:1 หมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

10. หมักครีมมัสตาร์ดสำหรับคอหมู ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 3 กลีบ ยัดคอด้วยกระเทียม (5 กลีบ) และลูกพรุน (20 ชิ้น) ถูด้วยส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและหมักไว้ 4 ชั่วโมง

11. หมัก Kefir หัวหอมสำหรับคอหมู ผสม kefir ครึ่งลิตรกับหัวหอมสับ (5 หัว) บดกีวี 5 ชิ้นลงในน้ำซุปข้นแล้วถูคอหมูด้วยทั้งหมดนี้ หมักได้ที่ อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมง.

คอหมูสามารถเตรียมได้ตาม สูตรที่แตกต่างกัน- อาหารที่ทำจากมันจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณปรุงคอหมูทั้งชิ้น และสามารถรับรสชาติคอที่แตกต่างกันได้ ประเภทต่างๆดอง เนื้อหมู.

ฉันอยากจะเสนอให้คุณบ้าง สูตรการทำอาหาร คอหมู ทั้งชิ้น: คอหมูอบในเตาอบ, คอหมูในปลอกอบ, คอหมูอบในกระดาษฟอยล์, คอหมูนึ่งในกระดาษฟอยล์, คอหมูอบในหม้อหุงช้า, คอหมูยัดไส้ และหมักคอหมู

คอหมูเป็นเนื้อหมูที่นุ่มมากจากคอของสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น รูปร่างของคอหมูมีลักษณะคล้ายไส้กรอกหนา ๆ ยาวไม่เกิน 30 ซม การผสมผสานที่ลงตัว เนื้อนุ่มโดยไม่ทำให้กล้ามเนื้อและเส้นเลือดสูบฉีดด้วยไขมัน เมื่อเลือกคอหมูคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมันนี้ ควรเป็นสีขาวหรือขาวอมชมพู (ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง!) แค่ ทางเลือกที่ถูกต้องคอหมูจะทำให้คุณได้รับความนุ่มและ จานฉ่ำทำจากเนื้อหมูที่ละลายในปาก

สามารถเลือกคอหมูได้ 1 ชิ้น เรามาเริ่มหมักกันเลย
คุณสามารถหมักคอหมูได้ เช่นเดียวกับเคบับชิชหมู ในรูปแบบต่างๆ- สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติเพิ่มขึ้น

หมักเนื้อหมู (คอหมู):

1. วิธีหมักคอหมูที่ง่ายที่สุด และให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร โดยนำคอหมู (เนื้อ) ชิ้นหนึ่ง น้ำหนัก 800-1300 กรัม ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ กระเทียมบด พริกไทย และสมุนไพรแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน เป็นต้น) เหมาะกับหมู - เลือกได้ตามใจชอบ!) . สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. หมักหัวหอม: หัวหอมสับหยาบบดด้วยเกลือ (ด้วยวิธีนี้น้ำหัวหอมจะถูกปล่อยออกมาได้ดีกว่า) และเนื้อหมูถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมกระเทียมคลุมด้วยหัวหอมแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. หมักเนื้อกับมะเขือเทศ หัวหอม และ น้ำมะนาว : วีหัวหอมใหญ่หมัก ใส่น้ำมะนาวครึ่งลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง สถานที่เย็น- ฉันใช้น้ำดองนี้เมื่อเตรียม

4. การหมักเนื้อในไวน์ : เติมไวน์ 1 แก้วลงในน้ำหมักหมูที่อธิบายไว้ข้างต้น หมักคอหมูไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

5. หมักเนื้อในน้ำแร่ : เกลือคอหมูให้เข้ากัน ถูด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ผสมน้ำอัดลม 1 ขวด เช่น Arkhyz หรือ Bon Aqua กับน้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำโซดาหมักลงบนคอหมูแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

6. หมักเบียร์สำหรับหมู ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทเบียร์หนึ่งขวด (0.5 ลิตร) หมักไว้ 2 ชั่วโมง

7. หมูหมัก-ซีอิ๊ว - เทซีอิ๊วบนคอหมูขูดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (ไม่ใส่เกลือ) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

8. คอหมูเข้าแล้ว ซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดหมักสำหรับหมู: ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (มายองเนสหากต้องการ) กับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ คอมีการเคลือบ มัสตาร์ดหมัก(หากใช้ครีมเปรี้ยวให้ถูด้วยเกลือก่อน) แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. คอหมูสามารถหมักได้เช่นเดียวกับชิชเคบับ ในน้ำดอง kefir และแม้กระทั่งกับกีวี - ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir 0.5 ลิตรกับหัวหอมสับ 7 หัว (บดหัวหอมด้วยเกลือจนน้ำปรากฏ) และกีวีบด 3-4 ลูก ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วเทลงไป น้ำดอง kefir- หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากเคเฟอร์ต้องใช้ความร้อนในการหมักเนื้อสัตว์ หากหมักหมูข้ามคืนก็ให้นำไปแช่ตู้เย็น

เนื้อหมักไว้แล้ว (หรือแค่เกลือและพริกไทย) ตอนนี้เหลือเพียงเลือกวิธีปรุงคอหมู

ครับขอจดไว้ว่าคอหมูชิ้นหนึ่ง คุณสามารถยัดไส้หรือยัดไส้ก่อนหมักได้ ในการยัดไส้คอหมู ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดไส้หมูด้วยแครอทแท่งยาว กระเทียมหรือลูกพรุน ในการเตรียมคอหมูยัดไส้ ให้ตัดเป็นชิ้นโดยไม่ต้องตัดจนสุด กลายเป็นหนังสือที่มีหน้า ความหนาของชิ้นคอประมาณ 1.5 ซม. ในหน้าเหล่านี้เราใส่เนื้อสับ (ไส้) จากแอปริคอตแห้งสับ, ลูกพรุน, วอลนัทและความเขียวขจี จริงๆ แล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสับผักใบเขียวแล้วผสมกับชีสขูด หรือคุณสามารถวางชิ้นชีสหรือผัก (บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ) ไว้ระหว่างแผ่นเนื้อ ก่อนที่จะยัดไส้หรือยัดไส้คอหมู หมูทั้งชิ้น (หรือชิ้นที่หั่นแล้ว) จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณใช้น้ำหมักที่มีความเข้มข้น เช่น มัสตาร์ด ก็สามารถเคลือบน้ำหมักไว้ได้ หลังจากยัดไส้แล้ว ให้เคลือบคอหมูทั้งชิ้นด้วยน้ำดอง (ซอส) ยึดชิ้นส่วนที่ตัดแล้วด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน เพื่อให้ชิ้นส่วนดูสมบูรณ์และไม่แตกออกจากกัน

สูตรคอหมู:

คอหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ ปรุงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 กรัม ประมาณ 1 ชั่วโมง (บวกหรือลบ 20 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักชิ้นคอหมู) จะสะดวกกว่าในการอบคอในถาดอบหรือจานอบโดยวางชิ้นหมูพร้อมกับซอสหมัก หากไม่ได้ใช้น้ำดอง ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำและไวน์ในรูปแบบที่คุณกำลังเตรียมอาหาร ความพร้อมของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อด้วยมีด น้ำเนื้อควรโปร่งใสไม่มีเลือด ในขณะที่ปรุงคอหมูในเตาอบคุณต้องคั้นน้ำที่ปล่อยออกมาหลาย ๆ ครั้ง

คอหมูในปลอกอบ อบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้า ตัวเลือกสำหรับการย่างเนื้อนี้สะดวกเพราะไขมันไม่กระเซ็นระหว่างการอบ และเนื้อปรุงสุกในสภาพอากาศปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ โดยคงความชุ่มฉ่ำไว้ วางคอหมูไว้บนแขนเสื้อ (ใส่น้ำดองหากต้องการ) และมัดไว้ทั้งสองด้าน หุงเสร็จก็สวยครับ. เปลือกนุ่ม- หากคุณต้องการให้เนื้ออบมีเปลือกสีเข้มขึ้น เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกด้านบนแล้วเก็บชิ้นเนื้อหมูไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

คอหมูอบในกระดาษฟอยล์ - อีกวิธีเตรียมหมูฉ่ำๆ คอหมูชิ้นพร้อมซอสหรือผักจากน้ำดองวางบนแผ่นฟอยล์ห่อและอบในเตาอบที่อุ่นดี อุณหภูมิในการอบ 180 องศา เวลาเดียวกับตอนอบคอในเตาอบ เพื่อรับ เปลือกสีน้ำตาลทองในตอนท้ายของการปรุงอาหารฟอยล์จะคลี่ออกและปรุงจานต่ออีก 10-15 นาที

สูตรคอนึ่ง. คุณสามารถนึ่งคอได้สองวิธี: ปรุงทั้งชิ้นโดยตรงในหม้อนึ่ง หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า หรือห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งลงไป การนึ่งคอหมูใช้เวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

คอหมูอบในหม้อหุงช้า สูตรการทำคอในหม้อหุงช้านั้นคล้ายคลึงกัน ที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที วางคอหมูแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำดองที่หมักคอไว้ได้ เตรียมไว้ที่ ฝาปิด- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้พลิกชิ้นคอหมูไปอีกด้านแล้วปรุงต่อ ณ จุดนี้คุณสามารถใส่เห็ดสับลงในพื้นที่ว่างแล้วเติมครีม

หมูคอหมูในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่นเช่นในสูตรวิดีโอนี้สำหรับ Multicooker ของแบรนด์:

สำหรับหม้อทอดอเนกประสงค์ของ Panasonic และรุ่นอื่นๆ ที่ไม่มีฟังก์ชั่น "การทอดเนื้อ" ให้ทอดชิ้นเนื้อพร้อมเนยเพิ่มในโหมด "อบ" เป็นเวลาประมาณ 10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็น "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คอหมูอบในหม้อหุงช้ากับกะหล่ำปลีดอง.

Multicooker คืออะไรและมีความสามารถอะไรบ้าง?

คอเตรียมไว้ในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเริ่มต้นรอบ 30 นาที ให้พลิกคอชิ้นหนึ่งแล้วเติม 500 กรัม กะหล่ำปลีดองลงในช่องว่างของชามหลายเมนูและละลายหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เนย- ปิดฝาแล้วจานยังคงปรุงต่อไปจนกระทั่งสัญญาณ หากหลังจากสัญญาณกะหล่ำปลีดูรุนแรงสำหรับคุณหรือคุณต้องการมากกว่านี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมดสตูว์ สูตรนี้คล้ายกับคอหมูฮังการีแต่ต่างกันที่เตรียมเป็นชิ้น

,

ฤดูกาลของชาชลิกและบาร์บีคิวเริ่มต้นขึ้น แชร์วิดีโอสูตรคอหมูและผักทอดบนบาร์บีคิวและขั้นตอนการทำอาหารที่ละเอียดอ่อน บรรณาธิการบริหาร นิตยสารทำอาหารนิโคไล บาราตอฟ:

ถ้าสูตรคอหมูมีประโยชน์กับคนกินเนื้อและคนรักหมูคงจะดีใจมาก!

นี่เป็นอีกสูตรเนื้อดั้งเดิมสำหรับคุณ

เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณกับอันยุตะและเธอ โน๊ตบุ๊ค- แล้วพบกันใหม่!

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายครั้ง :)