แป้ง Kefir สำหรับพายทอด พาย kefir ทอดแบบคลาสสิก

พายด่วนในกระทะที่มี kefir และโซดานี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว มากกว่าหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเกินคำบรรยาย รสชาติที่น่าทึ่ง- อ่อนโยน ไส้ไข่กับ หัวหอมสีเขียวเหมาะสำหรับคนผอม แป้งเคเฟอร์- นุ่มนวล เบาและมีกลิ่นหอม พายทอดด้วย kefir พวกเขาแค่ละลายในปากของคุณ! อย่าลืมลองทำมันดู แล้วหลังจากสนุกกับการสร้างสรรค์ของคุณแล้ว คุณจะหลงรักพวกมันอย่างแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติพาย / แป้ง

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลี – 280 กรัม
• Kefir ไขมัน 2.5% – 200 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา – 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการเติม:
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 20-30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• นอกจากนี้:
• น้ำมันสำหรับทอด – 60 มล

วิธีเตรียมแป้ง kefir สำหรับพายและทอดพายแสนอร่อยในกระทะ

เคเฟอร์ อุณหภูมิห้องเทลงในชาม เพิ่ม เบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง แทนที่จะใช้โซดาคุณสามารถใช้ผงฟูหนึ่งซองสำหรับแป้งบิสกิตได้

ตอนนี้เพิ่มลงใน kefir ไข่ไก่, เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน- เกลือ. เกลือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ที่นี่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาได้ แป้งพายจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ผสมส่วนผสมด้วยมือหรือที่ตี ทิ้งชิ้นแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อการหมักและการสุก

ร่อนแป้งสาลีลงในมวล kefir ที่มีฟองในหลายส่วน

ค่อยๆเปลี่ยนมวล kefir เป็นแป้ง

เมื่อใช้แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะโดยตรง เทส่วนผสมแป้งลงในบ่อแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ และนวดด้วยมือของคุณต่อไป ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือก้อนเนื้อนุ่มแต่ยืดหยุ่น ทดสอบอย่างรวดเร็วบน kefir มันมีกลิ่นหอมมาก! ความสม่ำเสมอควรหนาและยืดหยุ่น แต่อ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ก่อนที่จะปั้นแป้ง kefir สำหรับพายในกระทะควรทำให้เย็นลงก่อนซึ่งเราวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้ขึ้นรูปเป็นพายได้ง่ายขึ้น

การเตรียมไส้:

นำส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับไส้ ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลา พวกเขาสามารถสับละเอียดด้วยมีดคม ๆ บนเขียงหรือขูด

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีด สับ หัวหอมวางในชามพร้อมไข่

ผสมไส้ด้วยไม้พายแล้วปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น- คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบได้

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะมากสำหรับพายเคเฟอร์ทอด แต่คุณสามารถใช้ไส้ประเภทอื่นได้:

• ไข่ต้ม, หัวหอมสีเขียวและข้าวต้ม
• คอทเทจชีสกับสมุนไพรสับละเอียด
• คอทเทจชีสหวานกับผลไม้แห้งสับละเอียด
• ผัดกับ หัวหอมเนื้อสับหรือไก่
• หั่นบาง ๆ เนื้อต้มปลาด้วยสมุนไพร
• แยมเบอร์รี่หรือผลไม้
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

เครือข่ายทีเซอร์

การสร้างแบบจำลองพาย:

ตัดแป้ง kefir แช่เย็นออกเป็นหลายส่วน สเปรย์โต๊ะด้วยแป้งที่เหลือจากการนวด แป้งสาลี- จากนั้นเราก็นำแป้งมาทีละชิ้นแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนาๆ ที่เราตัดมา. ชิ้นเล็ก ๆ- การเตรียมพาย จะดีกว่าถ้าทำพายทอดให้เล็กเพื่อจะได้ทอดในกระทะได้เร็วขึ้น เราม้วนช่องว่างให้เป็นลูกบอลด้วยมือของเราแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบน

วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น สำหรับพายหนึ่งชิ้น 30-35 กรัมก็เพียงพอแล้วนั่นคือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราสร้างพายโดยบีบแป้งไว้ด้านบน

ทอดพายในกระทะ:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะกว้าง วางชิ้นส่วนที่มีตะเข็บไว้บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง การทอดพายหนึ่งรอบใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีบนเตาไฟปานกลาง มีน้ำหนักเบาพลิกกลับอย่างรวดเร็วและเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทอดแล้ว ให้วางพายไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรด่วนสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมไส้ที่ดีต่อสุขภาพ! แป้งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับพายในกระทะเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อีกด้วย พายอบแม้ว่าที่นี่เราจะให้อีก ฉันชอบสูตรนี้เพราะพายออกมาอร่อยมาก และฉันคิดว่าแป้งก็อร่อยดี

ความลึกลับคืออะไร? การทดสอบทางอากาศ- เคล็ดลับของขนมอบที่สามารถคงอยู่ได้นานคืออะไรไม่เพียงแต่ไม่เหม็นอับ แต่ยังคงความโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันอีกด้วย

ง่ายมาก - ยีสต์ป่องและไม่มี แป้งยีสต์, “เหมือนปุย” ผสมกับ kefir น่าประหลาดใจ? ลองมัน! เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดง่ายมากและอีกมากมาย การทดสอบที่ยากลำบาก, “เหมือนปุย” บน kefir มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้อง - นี่คือความสำเร็จของความโปร่งสบาย แป้งนุ่ม- มีการผสม kefir มากกว่าหนึ่งประเภทเข้าด้วยกัน แป้งโปร่ง“ เหมือนปุย” บน kefir อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์

สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้ง (พายใหญ่, ซาลาเปาหรือซาลาเปา) อบในเตาอบควรเตรียมยีสต์จะดีกว่า สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถเตรียมโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ก็ได้ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูไม่น้อย

คุณสามารถดื่มกรดแลคติคกับแป้งประเภทใดก็ได้ ไม่ว่าจะสดหรือไม่ก็ตาม ของที่หมดอายุอาจมีประโยชน์หากไม่มีกลิ่นลักษณะเฉพาะของการหมัก Kefir จะต้องอบอุ่นเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ผู้เพาะปลูกและยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น หากคุณผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วแป้งจะหนาเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน kefir 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องหว่านแป้งอีกครั้ง วิธีนี้จะไม่เพียงแต่กำจัดเศษต่างๆ ที่เข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งเปียกชุ่มด้วยออกซิเจน ซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับแป้งอีกด้วย

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งไร้ยีสต์ "เหมือนปุย" กับ kefir

kefir 1 ถ้วย, แป้ง 3.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, โซดา 1/2 ช้อนชา (ไม่ต้องดับ), ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร

1. นำชามแห้งพลาสติกที่มีขอบสูง ตอกไข่ไก่ลงไปทันที ใส่เกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นให้เติมโซดาแล้วเทน้ำมันพืช ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงแก้ว ใช้มือนวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงนวดบนโต๊ะ ในส่วนของเวลาควรนวดเป็นเวลาห้านาทีไม่น้อย
4. จาก แป้งพร้อมสร้างลูกบอลที่เหมือนกัน หลังจากนั้นให้วางไส้ในแต่ละอันโดยใช้มือกดเล็กน้อยหรือกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง
5. ปิดขอบและกดลงบนพาย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่พายลงไป
6. อย่าลืมทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกใน ทอดทั้งสองด้าน
7. ตักใส่จานพร้อม ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือชาร้อนสักแก้ว

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในเตาอบ

kefir 3.2% ครึ่งลิตร

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ครีมเปรี้ยว 20% – 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสี;

แป้ง – จะ “ใช้” เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

1. ควรดับโซดาให้ดีโดยเทลงใน kefir เขย่าแล้วทิ้งไว้ห้านาที

2. เติมน้ำตาลด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน kefir ที่บวมเล็กน้อยเทไข่แดงและไข่ขาวลงไปแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วเทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งลงไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมืออีกต่อไป แต่แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา ทำพายเล็กๆ โดยใส่ไส้จากแป้งที่สุกแล้ว วางไว้บนถาดอบที่ทาไขมันพืชไว้ก่อนหน้านี้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" กับ kefir

แป้งเบเกอร์ 0.6 กก. เกรดพรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง – 200 มล.

นมพาสเจอร์ไรส์จากโรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง

น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

มาการีน “ครีม” – 75 กรัม

1. ใช้ไฟอ่อน ละลายมาการีนจนหมด คุณสามารถใช้ เนยแป้งจะไม่แย่ลงอีกต่อไป

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนมเติมยีสต์แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมช้าๆ ละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์นั่งใกล้ไฟประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากเตาเปิดสวิทซ์. ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เกิดขึ้น ให้ใช้ยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชาม ผสมเคเฟอร์อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ ไข่ที่ตีเล็กน้อย และเกลือ เทยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. ใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือให้หนาขึ้นและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ด้วย

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือบนจาระบี น้ำมันพืชโต๊ะและกดด้วยมือของคุณอย่างแรง มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น

7. จากนั้นทาน้ำมันพืชในชามลึกหรือกระทะแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระดับเสียงควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดเบา ๆ แล้วเริ่มตัด

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์น้ำตาล

กระเป๋าใบเล็ก ยีสต์ทันที(11 กรัม);

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งกลูเตนสูง – 3–3.5 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่น เครื่องดื่มนมหมัก(เคเฟอร์) ลงในชาม ละลายน้ำตาลลงไปแล้วตามด้วยยีสต์ เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นใช้ผ้าคลุมชามและวางไว้ในที่อุ่น

2. ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งที่ฟูและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วเติม เกลือละเอียดและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่ติดมือเล็กน้อย

3.คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แต่เป็นเวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ทาน้ำมันพืชที่มือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" กับ kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir)

ไข่ไก่สามฟอง

200 กรัม น้ำมันธรรมชาติ(หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว

แป้งเบเกอร์ 1.2–1.5 กก. เกรดพรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "ด่วน" (ถุงเล็กสองถุง);

เพื่อลิ้มรสวานิลลาหรืออบเชยลูกเกด

1. จัดเรียงลูกเกดอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดหางแห้ง ลูกเกดที่เน่าเสีย และเศษที่เหลือออก เทด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยให้ละลายและพักให้เย็นสนิท ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไขมันที่เย็นแล้ว

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ไข่ตีในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยโดยไม่ต้องหยุดกวน

4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างละครึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง ในส่วนสุดท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดจับกันเป็นก้อน แต่เกลี่ยให้ทั่ว

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นดี ปริมาณอากาศที่เพิ่มขึ้น แป้งนุ่มนวดด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" อบในเตาอบร้อน

แป้งนมเปรี้ยวกับ kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

250 กรัม 9% คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ผงฟูหนึ่งช้อนชาหรือโซดาปูนขาวครึ่งช้อน

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งกับเครื่องริปเปอร์ใดๆ คุณสามารถทำได้ขณะร่อนแป้ง จากนั้นแป้งจะผสมกับแป้งได้ทั่วถึงมากขึ้น

2. บดคอทเทจชีสลงในชามแยกต่างหากบนตะแกรงแล้วผสมกับไข่ที่ตีเบา ๆ และเคเฟอร์อุ่น ๆ อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับริปเปอร์แล้วนวดแป้ง ถ้าคุณทานของที่มีไขมันน้อยลง ผลิตภัณฑ์นมหมักแป้งอาจมีน้ำมูกไหล จากนั้นคุณต้องใช้แป้งเพิ่ม แป้งพร้อมมันควรจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลวหรือเย็น

4. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่ผสมกับ kefir และคอทเทจชีสโดยไม่ต้องถอดออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้อย่างดีแล้วปั้นเป็นพาย ไส้อาจเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือแบบเนื้อ แผ่แฟลตเบรดสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดบนเหล็กหรือ กระทะเหล็กหล่อ,ในบรรยากาศที่อบอุ่น ไขมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

แป้งเนยสากล "เหมือนปุย" กับ kefir

เปคาร์สกายา แป้งขาว– 0.9 กก.

150 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลวานิลลาแบบมาตรฐาน 11 กรัม

ยีสต์แอลกอฮอล์หรือขนมปังสด - 20 กรัม

kefir หนาปานกลางครึ่งลิตร

เนยจืด – 80 กรัม;

ไข่สดหนึ่งฟอง

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์บดละเอียดด้วยนิ้วของคุณจนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้ไม่เกิน 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนยให้หมด จากนั้นจึงพักให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และที่เหลือ น้ำตาลปกติ, คน. น้ำตาลทรายควรละลายหมดในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสม คนและนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นให้พักแป้งให้พอประมาณ กระทะขนาดใหญ่หรือถังเล็ก ๆ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งโปร่งสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบขนมอบได้

หากคุณไม่มีคีเฟอร์ตามปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันน้อยลง แป้งก็จะบางลง ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้งด้วย

อย่าทำให้ของเหลวที่คุณจะเพิ่มยีสต์ร้อนเกินไป ถ้ามันร้อนเกินไปและร้อนกว่านั้น พวกมันก็จะตายและจะไม่ลุกขึ้นอีก

ยังช่วยลดการทำงานของยีสต์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค- ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ควรเพิ่มสูตรยีสต์เล็กน้อย

ผสมริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางในเคเฟอร์แล้วจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป

เพื่อประหยัดเวลา อย่าลดเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ คุณภาพการอบจะลดลงอย่างมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ชายวัยเกษียณคนหนึ่งมาหาเธอเป็นเวลานานเป็นผู้ชายที่ไม่เด็กอีกต่อไป แต่ในเวลานั้น - ตัวเลือกที่เหมาะสม- และทุกครั้งที่เขามาเยี่ยม เขาจะมอบของว่างเล็กๆ น้อยๆ ให้ฉันและน้องสาวของฉัน - พายที่ยังร้อนและอร่อยห่อด้วยหนังสือพิมพ์พร้อมมันฝรั่ง ข้าว แยม เนื้อ และแม้กระทั่งกะหล่ำปลี ฉันไม่รู้ว่าใครทอดมัน แต่พวกมันอร่อยมาก! เด็กคนอื่น ๆ กำลังรอลูกกวาดและขนมหวาน แต่ Olya และฉันกำลังรอให้ Nikiforovich กินพาย

ไม่กี่ปีต่อมา ป้าของฉันออกจากหมู่บ้านนี้และย้ายเข้ามาใกล้เรามากขึ้น แต่เธอยังคงอาศัยอยู่ตามลำพัง และพายทอดก็น่าทึ่งมาก แป้งอร่อยเธอทำอาหารเอง และฉันดีใจที่ได้มาดื่มชาและความทรงจำกับเธอ

แป้งโดเรียบง่าย นุ่มมาก และอร่อยมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ เรื่องการทำอาหาร- แต่พายกลับกลายเป็นว่าศักดิ์สิทธิ์!
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 15-16 ชิ้น



วัตถุดิบ:
- kefir - 300 มล.
- แป้งสาลี - 350-400 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือทะเลหรือหิน - 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา
- มันฝรั่งบดสำหรับการเติมหรือการเติมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้อุ่น kefir เล็กน้อยเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิร่างกายไม่เช่นนั้นโซดาจะไม่ทำปฏิกิริยาและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของแป้ง
จากนั้นเท kefir ลงในชามแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไปผัดจนฟองมวลเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนละลาย
ใส่ลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น- นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ- น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรนำไปใช้ในการอบโดยเด็ดขาด แป้งก้อนนี้จะมีมากกว่านี้ ความสม่ำเสมอของความหนืดส่งผลให้ไม่สามารถอบได้




สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้




เราทำสิ่งนี้บางส่วนและในขณะเดียวกันก็เติมน้ำมันที่เหลือแล้วคลุกแป้งจนเนียน
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักแป้งไว้




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ
แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง






เราเชื่อมต่อขอบปิดผนึกอย่างระมัดระวังและสร้างพาย








ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง




วี ครั้งสุดท้ายเราเตรียมไว้กับคุณ

การทำ kefir ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ฐานยีสต์- นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้ทั้งหมด

ทำแป้ง kefir อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ kefir อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพื้นฐานนี้เหมาะสมกว่าสำหรับ ผลิตภัณฑ์ทอด- หากคุณต้องการอบ เราแนะนำให้ทำฐานโดยใช้ยีสต์

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้งร่อนเบา - จาก 3 แก้ว

นวดฐาน

แป้งทอดนั้นง่ายและทำง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเทเครื่องดื่มนมเปรี้ยวลงในชามแล้วอุ่นเล็กน้อย ความร้อนต่ำ- หลังจากนั้นคุณจะต้องนำจานออกจากเตาแล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่จนกระทั่ง kefir หยุดฟอง ถัดไปคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงไปและเทลงไปโดยไม่มีรสชาติ ในตอนท้ายของกระบวนการคุณต้องใส่แป้งบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนในตะแกรงลงในฐาน

ผลที่ได้คือคุณจะได้แป้งที่นุ่มมากซึ่งติดมือเล็กน้อย พายทอดบน kefir ซึ่งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำพาย?

แป้งโดเข้ากับการสร้างแบบจำลองได้เป็นอย่างดี การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ควรบีบออกจากฐานทั่วไปแล้วรีดออกเป็นแผ่นไม่หนามากแต่ไม่ ขนมปังแผ่นบาง- ในอนาคตคุณจะต้องวางไส้ใด ๆ ไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นต้องใช้นิ้วบีบขอบฐานให้แน่น

ทอดในกระทะ

แป้งแสนอร่อยสำหรับพาย kefir ทอดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วบนเตา นอกจากนี้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันนุ่มฟูมีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดพายคุณต้องเทไขมัน (ผัก) ในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นถ้าน้ำมันครอบคลุมก้นจานประมาณ 1 หรือ 1.5 เซนติเมตร หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นเพียงพอแล้ว ควรวางพายที่ใช้คีเฟอร์ทั้งหมดลงไปทีละชิ้น

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ด้านใดด้านหนึ่งแล้ว พวกเขาจะต้องกลับด้านและปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการ ควรสังเกตว่าแป้งนี้ไม่ดูดซับน้ำมันมากนักดังนั้นพายจึงไม่มันเยิ้มมาก

การเตรียมแป้งสำหรับพายทอดโดยใช้ kefir และยีสต์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้ง kefir สำหรับพายทอดทำอย่างไร อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น ในกรณีนี้คุณจะต้องมีถุง ใช้ส่วนผสมนี้คุณจะได้ความเขียวชอุ่มมากขึ้นและ แป้งนุ่มซึ่งจะทำให้พายสวยงาม อร่อย และน่าพึงพอใจมากขึ้น

ดังนั้นส่วนผสม:

• kefir ที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 แก้วเต็ม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ½ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนของหวาน
• แป้งร่อนเบา ๆ - จากสามแก้ว

นวดฐาน kefir-yeast

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพายทอดคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มนมหมักลงในกระทะเหล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ต่อไปควรละลายใน kefir ให้หมด น้ำตาลทรายขาวเพิ่มยีสต์แห้งทั้งหมดแล้วเติมแป้งขนาดใหญ่สองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณควรมีแป้งที่ฟูและโปร่งสบายโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่นลงไปแล้วค่อยๆเติมเกลือและแป้งที่เหลือ

จากการผสมส่วนผสมคุณจะได้แป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อย เพื่อให้ไปถึงสภาวะที่ต้องการจะต้องปิดฝาหรือผ้าขี้ริ้วแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้นตัวดีและเหมาะสำหรับทำพายโดยสมบูรณ์

จะปั้นผลิตภัณฑ์และทอดในน้ำมันได้อย่างไร?

ทำพายจากฐาน kefir-yeast ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ

ต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เป็นผลให้คุณได้รับความเขียวชอุ่มมากและ พายแสนอร่อยซึ่งควรเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวทันทีพร้อมกับชาหวานหนึ่งแก้ว

การทำแป้งสำหรับพาย

คุณเคยทำ ปะทะสำหรับพาย kefir ทอดในเครื่องทำขนมปัง? สูตรสำหรับฐานดังกล่าวจะนำเสนอให้คุณทราบทันที

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir ที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - แก้วเต็ม
• ไข่สดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนขนม 1/2;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - ช้อนเล็ก
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็กที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งร่อนเบา ๆ - 2 ถ้วย

กระบวนการนวด

เครื่องทำขนมปังเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านซึ่งคุณไม่เพียงแต่อบขนมได้อย่างอร่อยเท่านั้น ขนมปังโฮมเมดแต่ก็ต้องเตรียมแป้งอะไรมาด้วย หากต้องการใช้เป็นฐานสำหรับพาย คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชาม จากนั้นตั้งโปรแกรมการนวดตามเวลาที่คุณต้องการ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ หลังจากนี้คุณสามารถใช้ทำพายได้อย่างปลอดภัย

วิธีการทอด?

พายทอดจาก ปะทะค่อนข้างง่าย ขั้นแรก วางฐานช้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน แล้วเกลี่ยให้เป็นเค้กแบน ถัดไปคุณต้องใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง หลังจากทอดส่วนล่างของผลิตภัณฑ์แล้วควรกลับด้านและปรุงในลักษณะเดียวกัน

สูตรพาย

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับพาย kefir ทอดซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง จานนี้ไม่ยากเลยที่จะทำให้คนรักของทอดพอใจ!

2 ชั่วโมง

120 กิโลแคลอรี

4.94/5 (18)

บ่อยครั้งที่ความคิดที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ในระยะเริ่มแรกของการเตรียมแป้งความปรารถนาที่จะยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็หายไปเล็กน้อยและความคิดในการทำพายก็ถูกเลื่อนออกไปในครั้งต่อไป เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกของการทดสอบอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir กับยีสต์

แป้ง Kefir - รวดเร็วและอร่อย!

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการเตรียมแป้ง kefir ด้วยยีสต์

ค่อนข้างยากที่จะเดาด้วยปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นแม้จะปฏิบัติตามสูตรดังนั้นในระยะเริ่มแรกจึงนวดแป้งด้วยช้อนและเติมแป้งเพิ่มเติม เมื่อความคงตัวกลายเป็นของเหลวน้อยลง คุณสามารถใช้มือนวดต่อได้ ขั้นแรกให้มือเปียกเข้าไป น้ำมันพืช, น้ำเย็นหรือแป้ง

เมื่อทำงานบนโต๊ะให้โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและเร็วขึ้นต้องห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่อุ่น

หากใช้ยีสต์ที่ไม่ออกฤทธิ์เร็ว จะต้องนำไปนึ่ง น้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำตาล

การขึ้นรูปและเตรียมพาย

เพื่อประหยัดเวลาในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ลูกบอลที่เหมือนกันโดยประมาณนั้นถูกสร้างขึ้นเป็นบางส่วน จากนั้นลูกบอลที่ได้จะถูกกดด้วยฝ่ามือและวางไส้ไว้ด้านบน ตัวอย่าง ไส้คลาสสิคสำหรับพายทอดและอธิบายวิธีการเตรียม ขอบของพายเชื่อมต่อกันและกดด้วยนิ้วของคุณ

ทอดพายที่ได้ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนสูง

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพียงไปที่ห้องครัวและทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อย- เมื่อรู้สูตรแป้ง kefir กับยีสต์ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองมัน!