อาหารไอซ์แลนด์ อาหารและสูตรอาหารไอซ์แลนด์

มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากอาหารท้องถิ่นบางชนิดที่เป็นที่ยอมรับอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะของนักท่องเที่ยวที่คุ้นเคยกับอาหารยุโรป ต้นกำเนิดของประเพณีการทำอาหารของประเทศไอซ์แลนด์มีมาตั้งแต่ยุคกลาง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารไอซ์แลนด์นั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสูง น้ำที่นี่สะอาด อากาศก็เช่นกัน และวัวก็กินหญ้าสดสะอาด

อาหารของประเทศไอซ์แลนด์ไม่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายเนื่องจากธรรมชาติโดยทั่วไปมีน้อยและสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยมากนัก ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศไอซ์แลนด์เป็นตัวกำหนดว่ามีอาหารส่วนใหญ่อยู่หรือไม่ อาหารทะเลและ ปลา- นี้ หอยเชลล์,กุ้ง,ปลาแซลมอน,เนื้อปลาฉลาม,ปลาค็อด,ปลาฮาลิบัตและอื่น ๆ อีกมากมาย เนื้อสัตว์มีอำนาจเหนือกว่า เนื้อแกะ- เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จในการปลูกในโรงเรือนความร้อนใต้พิภพเริ่มปรากฏบนโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ผัก.

ชื่อทั่วไปของอาหารท้องถิ่นคือ ตอร์รามาตูร์- บ่อยมากปลาแซลมอนหมักด้วยการเติมผักชีลาวที่เรียกว่า "กราฟแลกซ์"- แฮร์ริ่งหมักด้วยเครื่องเทศเรียกว่า "ซิลด์"มักมีของว่างยอดนิยมมานำเสนอ ตัวเลือกที่แตกต่างกันปลา แซนด์วิชในหรือ "ฮาร์ดฟิสเกอร์"ซึ่งเป็นปลาทอดหรือปลาแห้งเพียงอย่างเดียว

ถือว่าแปลกใหม่ในท้องถิ่น "ฮาคาร์ล"- ปลา "มีกลิ่น" จานนี้ประกอบด้วยเนื้อฉลามหรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ซึ่งอนุญาตให้ตุ๋นในทรายเป็นเวลาหกเดือนก่อนเสิร์ฟ

อาหารประเภทเนื้อแกะก็ค่อนข้างแปลกและสูตรอาหารก็ค่อนข้างโบราณ บ่อยครั้งที่แกะทั้งหัวถูกต้มหรือดองโดยผ่าครึ่งแล้วเรียกทั้งหมด "วันที่- นักท่องเที่ยวยังสามารถลองรับประทานอาหารเนื้อที่ทอดจนไหม้เกรียม "เบลเกีย", เนื้อแกะรมควัน "ฮางกิกยต"หรือตับแกะสับ "สลาเตอร์"- เป็นทางเลือกที่พวกเขานำเสนอ เคบับเนื้อแกะ

อีกหนึ่งอาหารจานพิเศษ - "ฮรุทสปันกูร์"ซึ่งเป็นลูกอัณฑะของลูกแกะที่ถูกดองและอยู่ภายใต้ความกดดันกลายเป็นคุกกี้ชนิดหนึ่ง ทั้งหมดนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นบางมาก "เลาฟาเบรอส"- วิธีการอบขนมปังในท้องถิ่นนั้นน่าสนใจเนื่องจากวิธีหลังนี้ได้รับชื่อ "ภูเขาไฟ" แป้งในภาชนะเหล็กถูกฝังลงดินเพียงเท่านี้ ต้องขอบคุณน้ำพุร้อนที่ทำให้ขนมปังอบเองได้

ที่มีชื่อเสียงที่สุด ซุปประจำชาติเป็นแบบดั้งเดิม สตูว์ไอซ์แลนด์- ในบรรดาอาหารประเภทนมที่แพร่หลายที่สุดคือ "สกายร์"ซึ่งเป็นสถานะกึ่งกลางระหว่างโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส

เบียร์ในไอซ์แลนด์ราคาค่อนข้างแพงและไม่เป็นที่นิยมมากนัก คุณสามารถซื้อไวน์ที่ผลิตในยุโรปได้ทุกที่ แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นนั้น เบรนนิวินซึ่งเป็น "ลูกผสม" ของวอดก้าและวิสกี้ ท่ามกลาง น้ำอัดลมชาวไอซ์แลนด์ชอบ กาแฟ- ชำระเฉพาะแก้วแรกเท่านั้นที่ร้านกาแฟ ส่วนที่เหลือจะแจกฟรี

ท่านสามารถลิ้มลองอาหารท้องถิ่นและอาหารยุโรปได้ที่ห้องอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง ร้านอาหารชั้นเยี่ยมประเทศ. เนื่องจากการแข่งขันที่รุนแรงในพื้นที่ ธุรกิจร้านอาหารคะแนนคุณภาพของอาหารและการบริการในประเทศไอซ์แลนด์นั้นสูงมาก

อาหารไอซ์แลนด์แท้ๆ เป็นเรื่องยากที่จะอธิบายได้อย่างไม่คลุมเครือ เธอมักถูกเรียกว่าไม่ธรรมดา แปลกประหลาด เรียบง่าย ตลก หรืออะไรก็ตาม - ดุร้าย อย่างไรก็ตามความจริงก็ยังคงอยู่: นักชิมจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลกเดินทางมาเยี่ยมชมประเทศนี้เพื่อลิ้มรสอาหารท้องถิ่น และใครจะรู้ว่าอะไรดึงดูดพวกเขามากกว่านี้ - การรวมกันที่ผิดปกติลิ้มรสเข้าไปก็ดูเหมือนว่า อาหารปกติหรือ วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารของพวกเขา

เรื่องราว

มีข้อมูลรายละเอียดน้อยมากเกี่ยวกับขั้นตอนการพัฒนาอาหารไอซ์แลนด์ เป็นที่ทราบกันดีว่ามันถูกสร้างขึ้นตามสถานการณ์เดียวกันกับอาหารของคนอื่นโดยประมาณ ประเทศสแกนดิเนเวีย- ยิ่งกว่านั้นทุกสิ่งมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้อย่างแน่นอนตั้งแต่ประวัติศาสตร์ของการก่อตั้งรัฐไปจนถึงลักษณะภูมิอากาศและภูมิศาสตร์

ยังมีข้อมูลไม่มากนักเกี่ยวกับ อาหารซึ่งใช้ในนั้น

ตัวอย่างเช่นเป็นที่ทราบกันดีว่าความเด่นของเนื้อแกะในอาหารเป็นทางเลือกที่มีสติของประชากรไอซ์แลนด์ซึ่งกลัวการติดเชื้อของสัตว์ในท้องถิ่นด้วยโรคที่เป็นอันตรายมานานหลายศตวรรษและห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ
สำหรับเนื้อม้าในศตวรรษที่ 10 เนื่องจากการเปลี่ยนมาเป็นคริสต์ศาสนาในประเทศจึงถูกลบออกจากโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์โดยสิ้นเชิงในขณะที่ในศตวรรษที่ 18 เนื้อม้าก็เริ่มปรากฏอีกครั้งอย่างช้าๆ
และสุดท้ายเกี่ยวกับผัก ผลไม้ และธัญพืช เนื่องจากอากาศหนาวเย็นในศตวรรษที่ 14 การเพาะปลูกของพวกเขาที่นี่จึงเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 20 ข้าวบาร์เลย์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฯลฯ ได้รับการเก็บเกี่ยวในบางพื้นที่ของประเทศ

ลักษณะเฉพาะของอาหารไอซ์แลนด์

บางทีคุณสมบัติหลักของอาหารท้องถิ่นก็คือความสม่ำเสมอ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: แม้หลังจากผ่านไปหลายร้อยปี แต่ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลย ที่นี่ก็มีอาหารประเภทปลาและเนื้อแกะซึ่งเตรียมไว้ตามนั้นเช่นกันด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ จริงอยู่ที่พ่อครัวท้องถิ่นไม่ได้มุ่งเน้นไปที่สิ่งหลังอีกต่อไป แต่มุ่งเน้นไปที่คุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านั้น

เราไม่สามารถนิ่งเฉยเกี่ยวกับความเฉลียวฉลาดพิเศษของชาวไอซ์แลนด์ได้ บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ได้เรียนรู้การใช้แหล่งท่องเที่ยวหลักในกระบวนการทำอาหาร เรากำลังพูดถึงภูเขาไฟ - เลวร้ายและทรยศซึ่งชาวบ้านอบขนมปังหรือสร้างเรือนกระจกสำหรับปลูกผัก

เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้าย อาหารที่นี่จึงค่อนข้างเต็มอิ่ม

นอกจากนี้เรายังสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่มักใช้ในการเตรียมการได้ตามเงื่อนไข นี้: ปลาและอาหารทะเล ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน, แฮร์ริ่ง, ฮาลิบัต, ปลาแซลมอน, กุ้ง, หอยเชลล์, ปลากระเบน, กุ้งก้ามกราม, ฉลาม - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทุกสิ่งที่พบในน่านน้ำที่ล้อมรอบประเทศ และพวกเขาอยู่บนโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์ตลอดทั้งปี - พวกเขารมควัน ดอง แห้ง ใส่เกลือ ปรุงเป็นสตูว์ ทำเป็นแซนด์วิชและสับ และเตรียมอาหารดั้งเดิมที่เรียบง่าย ตัวอย่างเช่นในร้านอาหารท้องถิ่น
คุณสามารถสั่งปากปลาวาฬหมัก สเต็กปลาวาฬ และอื่นๆ อีกมากมาย
เนื้อ. เนื้อแกะมีจำหน่ายในทุกภูมิภาค นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวซึ่งเตรียมของว่างทั้งร้อนและเย็น ผลิตภัณฑ์นม ไม่มีอาหารสแกนดิเนเวียสักจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ และภาษาไอซ์แลนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาดื่มนมที่นี่ทุกวันและปริมาณมาก
- นอกจากนี้ยังปรุงโจ๊กเครื่องเคียงและซอสด้วย แต่สกายร์เป็นที่นิยมมากกว่า - เหมือนกับโยเกิร์ตของเรากับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตที่หนาเกินไป
ไข่ – มีอยู่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่นอย่างสม่ำเสมอ เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์แป้ง
– ชาวไอซ์แลนด์มีขนมปังหลายประเภท ได้แก่ จูนิเปอร์ ภูเขาไฟ หวาน ขนมปังที่มีหรือไม่มีผงยี่หร่า ขนมอบยอดนิยมที่นี่คือไม้พุ่มไคลนูร์แสนหวานและแพนเค้กพร้อมผลเบอร์รี่
มีเมล็ดไม่มากแต่ก็มีบ้าง ข้าวต้มและซุปทำจากพวกมัน
ผักและผลไม้ ส่วนใหญ่นำเข้าเนื่องจากการขาดแคลนที่ดินที่นี่ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และแตงกวาปลูกบนเกาะนี้ แม้ว่าส่วนใหญ่จะปลูกในเรือนกระจกก็ตาม เครื่องดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำในท้องถิ่นมีความแตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อจึงสามารถดื่มจากก๊อกน้ำหรือจากอ่างเก็บน้ำได้

จริงอยู่ความเย็นเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนกลิ่นของกำมะถันที่อิ่มตัวทำให้มีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพึงพอใจเลย แต่นี่ไม่ได้หยุดชาวไอซ์แลนด์จากความรักกาแฟ

ความรักนี้มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และสัมผัสได้แม้กระทั่งในร้านกาแฟบางแห่งซึ่งคิดราคาเฉพาะเครื่องดื่มแก้วแรกเท่านั้นและส่วนที่เหลือจะมอบให้เป็นของขวัญ วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน: Haukarl คือเนื้อฉลามขั้วโลกเน่าๆ จานเดิมกับ

รสเผ็ด

และกลิ่นฉุนซึ่งถือเป็น “ลายเซ็นต์” ของประเทศ

การจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษจะใช้เวลาประมาณหกเดือน (อ่านว่าแค่เน่า) แต่ไม่ใช่เพราะคนในท้องถิ่นไม่คุ้นเคยกับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นๆ

ในอีกรูปแบบหนึ่งมันเป็นพิษและมีเพียงการเน่าเปื่อยเท่านั้นที่สามารถกำจัดสารพิษทั้งหมดออกไปได้ Hangikyot หรือ "เนื้อแขวน" นี่คือเนื้อแกะรมควันบนไม้เบิร์ชแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตา มันฝรั่ง และซอส Gellur คือ "ลิ้นปลาคอด" ที่ต้มหรืออบ ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมใต้ลิ้นปลา

Hardfiskur เป็นปลาแห้งหรือปลาแห้งที่คนในท้องถิ่นรับประทานกับเนย

ขนมปังภูเขาไฟเป็นขนมปังข้าวไรย์ที่มีรสหวานซึ่งมักใช้ทำขนมปัง

รูปแบบโลหะ ทิ้งไว้ในบริเวณที่ชั้นบนของดินได้รับความร้อนจากภูเขาไฟลุนดี. นี่คือเนื้อนกพัฟฟินรมควันหรือต้ม Hvalspik หรือ "น้ำมันปลาวาฬ" เคยได้รับความนิยมมาก นำไปต้มและรมควันในกรดแลคติค.

สลาตูร์ – พุดดิ้งสีดำ- จานที่ทำจากเครื่องใน ไขมันและเลือดแกะ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมรสหวานอย่างน่าประหลาด พุดดิ้งข้าวก็ได้โปรด

อาหารเลิศรส นักชิม แต่มันค่อนข้างมีเอกลักษณ์และจะพบแฟนๆ อย่างแน่นอน อาหารจานหลักได้แก่อาหารทะเลและเนื้อแกะซึ่งเนื่องมาจากสภาพอากาศของประเทศและตำแหน่งของเกาะ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นต้องการอาหารแคลอรี่สูงเป็นอันดับแรกซึ่งสามารถให้ร่างกายได้รับปริมาณที่ต้องการ

พลังงาน สำคัญมากในวันที่อากาศหนาวจัด

เมื่อพิจารณาว่าไอซ์แลนด์ถูกน้ำทะเลพัดพาทุกด้าน จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารทะเลและปลาจะครองโต๊ะของชาวท้องถิ่นซึ่งเสิร์ฟในที่ต่างๆ ประเภทที่เป็นไปได้: เค็ม ทอด รมควัน ฯลฯ

อาจเป็นปลาเฮอริ่งซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเราหรือปลาค็อดธรรมดาหรือ ปลาเทราท์แสนอร่อยและไม่ธรรมดาก็แปลกนิดหน่อยเช่นกัน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร, ลาด

อย่างไรก็ตามปลาส่วนใหญ่มักจะตากแห้งทำให้แข็งเกือบเป็นไม้ การ "ทำให้แห้ง" นี้กินได้โดยการจุ่มลงในเนยละลายก่อน

อาหาร "เหลว" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์ของชาวประมงทั่วไปซึ่งจัดทำขึ้นในทุกครอบครัวที่นี่และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเมนูนี้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าแม้แต่สตูว์ที่เตรียมตามสูตรเดียวก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแม่บ้านหลายคน เช่นเดียวกับเรา - Borscht!

อย่างไรก็ตาม ในไอซ์แลนด์ คุณยังสามารถลองอาหารที่ทำจากเนื้อวาฬได้ เนื่องจากประเทศนี้ไม่ได้เข้าร่วมอนุสัญญาโลกที่ห้ามล่านกน้ำเหล่านี้

เนื้อ

ก่อนอื่นมันคือเนื้อแกะ บนเกาะมีแกะจำนวนนับไม่ถ้วน - ส่วนใหญ่อยู่ทางตอนใต้เนื่องจากชายฝั่งเหล่านี้ถูกล้างด้วยกัลฟ์สตรีมซึ่งมีส่วนทำให้เกิดสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและน่ารื่นรมย์เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์สัตว์เต็มรูปแบบ

ในบรรดาอาหารสำหรับเตรียมที่ใช้เนื้อแกะ (และส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะ) มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้: เนื้อแกะรมควัน, ซุปเนื้อแกะ, ไส้กรอกเนื้อแกะ

ประเภทอื่นๆ จานเนื้อเตรียมจากสัตว์ป่า - นกกระทา, กวาง, แมวน้ำขน

เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แบบดั้งเดิมสำหรับเรานั้นนำเข้าจากยุโรปไปยังเกาะอย่างท่วมท้นดังนั้นราคาจึงค่อนข้างสูง โดยธรรมชาติแล้วอาหารที่ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูนั้นไม่ธรรมดานัก ใช่และไม่สมัคร อาหารประจำชาติไอซ์แลนด์.

เครื่องเคียง

น่าเสียดายที่เครื่องเคียงที่นี่ไม่ค่อยหลากหลายนัก ซึ่งกลับมีความเชื่อมโยงกับสภาพอากาศในประเทศไอซ์แลนด์อีกครั้ง ที่ดินไม่อุดมสมบูรณ์ผลผลิตจึงไม่อุดมสมบูรณ์มากนัก พืชหลักที่ปลูกบนเกาะ ได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแครอท

และถึงอย่างนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องมีโรงเรือน ดังนั้นผักและผลไม้จึงนำเข้าจากยุโรปแผ่นดินใหญ่

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการเพาะพันธุ์วัวในประเทศที่กระตือรือร้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จากนมจึงเริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหารจานหลักมากขึ้น

แปลกใหม่

กำลังพิจารณา ประวัติศาสตร์สมัยโบราณและอดีตอันโหดร้ายของไอซ์แลนด์ เมื่อดินแดนนี้มีชาวไวกิ้งอาศัยอยู่ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมจะนำเสนอสิ่งที่แปลกและแม้กระทั่ง อาหารแปลกใหม่- แม้ว่าพวกเขาจะไม่เพียง แต่แปลกประหลาดเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความรังเกียจในหมู่นักท่องเที่ยวที่เจาะลึกประเพณีการทำอาหารของชาวไอซ์แลนด์อีกด้วย

ฮาคาร์ล;
กอง;
hritspungur.

Haukarl รู้สึกขยะแขยงหลังจากได้อ่านวิธีการเตรียมตัวอย่างละเอียดแล้ว นี่คือเนื้อฉลามที่ฝังอยู่ในดินเป็นเวลาหลายเดือนและสลายตัวอยู่ที่นั่น จากนั้นจึงนำออกมาเสิร์ฟ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ราคาอาหารจานนั้นแพงเกินไป อย่างไรก็ตามมีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันจากเนื้อปลากระเบน แต่ไม่ได้ฝังอยู่ในพื้นดิน แต่ปล่อยทิ้งไว้ให้สลายตัวในแสงแดด

คุณต้องกิน "เนื้อ" นี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่ากลิ่นและรสชาติของมันจะไม่เป็นที่พอใจที่สุดก็ตาม Haukarl ถูกเคี้ยวจนมีปัสสาวะเพียงพอที่จะทนต่อรสชาติของมัน หลังจากนั้นจึงกลืนลงไปและล้างด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเสมอ ในเวลาเดียวกันชาวไอซ์แลนด์อ้างว่า Hakarl ถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีผลกระทบต่อร่างกาย แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเองก็ไม่แน่ใจในเรื่องนี้เป็นพิเศษหากพวกเขาไม่ดื่มโดยไม่มีแอลกอฮอล์

สวายเป็นหัวแกะที่มีตา หมักหรือต้มเล็กน้อยแล้วสับเป็นสองส่วนแล้วเสิร์ฟ

Hritspungur - ลูกอัณฑะแกะหมักในเวย์แล้วนำไปกดแล้วอบ

ขนม

ของหวานไอซ์แลนด์ อาหารแบบดั้งเดิมจะไม่มีความสุขเป็นพิเศษ เห็นได้ชัดว่าอดีตอันโหดร้ายกำลังส่งผลกระทบอีกครั้ง - ชาวไวกิ้งแทบจะไม่ชอบขนมหวาน แต่นิสัยชอบทำสงครามของพวกเขาไม่อนุญาตให้พวกเขากินของหวาน

ของหวานประจำชาติในไอซ์แลนด์ได้แก่: เบอร์รี่ท้องถิ่น - เสิร์ฟในนั้น สด, แพนเค้กหวาน, ไคลเนอร์ - "ไม้พุ่ม" แป้งนุ่มและสกายร์ - มวลโยเกิร์ต - นมเปรี้ยว

เครื่องดื่ม

โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็เหมือนกับเครื่องดื่มทั่วๆ ไปทั่วโลก น้ำสะอาด- คุณภาพสูงอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำสะอาดทุกที่ พวกเขาดื่มโดยตรงจากก๊อกตลอดจนจากโอเพ่นซอร์สทั้งหมดบนเกาะ หากเราพูดถึงเครื่องดื่มอื่น ๆ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 อันห่างไกลกาแฟได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งมีปริมาณเกือบลิตร เพื่อเป็นเกียรติแก่เครื่องดื่มพวกเขาถึงกับจัดวันหยุดพิเศษขึ้นมา - Solarkaffi เป็นที่น่าสังเกตว่าในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานประกอบการอื่นๆ ส่วนใหญ่ประเภทนี้ จะมีการจ่ายเฉพาะกาแฟแก้วแรกเท่านั้น และที่เหลือทั้งหมดจะเสิร์ฟให้กับผู้มาเยี่ยมชมฟรี แน่นอนว่าหากพวกเขาต้องการ

สัญชาติไอซ์แลนด์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Brennivin เป็นเหล้ายินสีเข้มที่ทำจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า

โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาค่อนข้างแพงจึงไม่ค่อยพบบ่อยนัก เช่น เบียร์ที่นี่ เป็นเวลานานถูกห้ามโดยสิ้นเชิง แต่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้นำเข้าเกาะ ผลิตและบริโภคในปี 1989 เท่านั้น!

จะลองอาหารไอซ์แลนด์ได้อย่างไร?

อย่างที่คุณเห็น อาหารไอซ์แลนด์ไม่ได้ซับซ้อนหรือหลากหลายมากนัก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสมควรได้รับความสนใจจากนักชิมเพราะมีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ และเราไม่ได้พูดถึงแค่อาหารแปลกใหม่เท่านั้น

ถ้าอยากรู้จักกันมากขึ้น ประเพณีการทำอาหารไอซ์แลนด์ ค้นหาให้เจอ สูตรที่แท้จริงอาหารที่ปรุงโดยลูกหลานของพวกไวกิ้งอย่าลืมมาเยี่ยมชมประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้

เที่ยวบินจากมอสโกไปมอสโกจะใช้เวลาหกชั่วโมงครึ่งถึงยี่สิบชั่วโมง และจะต้องมีการเปลี่ยนเครื่องหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับเที่ยวบินและเส้นทางที่เลือก

"ส่วนผสม" ที่สำคัญที่สุดในอาหารไอซ์แลนด์คือสถานที่อันเป็นเอกลักษณ์ ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์ น้ำจืดธรรมชาติอันบริสุทธิ์และการประมง ในขณะที่พลังงานความร้อนใต้พิภพทำให้สามารถจัดหาได้ตลอดทั้งปี ผักสดซึ่งปลูกในโรงเรือนออร์แกนิก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไอซ์แลนด์ได้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่คึกคักที่สุดในยุโรป โดยมีการนำเสนอสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นอยู่เป็นประจำ

เชฟทำอาหาร อาหารที่ทันสมัยจาก ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากปรัชญาของยุคใหม่ อาหารสแกนดิเนเวียโดยที่ความสดใหม่และวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลมีบทบาทสำคัญ พื้นฐานของอาหารไอซ์แลนด์คืออาหารประเภทปลาสด แหล่งตกปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือบางแห่งอยู่นอกชายฝั่งของประเทศไอซ์แลนด์ ซึ่งเป็นที่ที่กระแสน้ำในมหาสมุทรเย็นและอุ่นมาบรรจบกัน เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อเติมสต๊อกปลา ตั้งแต่สมัยโบราณ การตกปลาเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของไอซ์แลนด์

สูตรอาหารไอซ์แลนด์ ของกินสำหรับวันหยุด. สูตรปีใหม่แห่งชาติ

หลักสูตรแรก:

อาหารจานหลัก:

Gellur - ลิ้นและแก้มปลาคอด อบหรือต้มกับมันฝรั่ง

จานแป้งและของหวาน:

ปลาเป็นพื้นฐานของการดำรงชีวิตของประเทศ เป็นส่วนสำคัญของอาหาร และเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ไอซ์แลนด์มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการรักษาประมงอย่างยั่งยืนและมีกฎหมายที่ดีในการควบคุมการจับ เยี่ยมชมร้านอาหารประเภทปลาที่มีอยู่มากมายในประเทศไอซ์แลนด์ แล้วคุณจะเห็นว่าทำไมคนในท้องถิ่นจึงเชื่อว่าพวกเขาคิดค้นขึ้นมา อาหารประเภทปลา- เนื้อแกะไอซ์แลนด์ก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมเช่นกัน แกะออกหาอาหารตามพื้นที่โล่งในชนบทตลอดฤดูร้อน ผลเบอร์รี่ป่าและตะไคร่น้ำ ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วและพวกมันก็ถูกคนเลี้ยงแกะบนหลังม้าล้อม ดังที่ทำมาตั้งแต่สมัยของผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรก กลิ่นหอมของสมุนไพรในท้องถิ่นอบอวลไปด้วยเนื้อแกะไอซ์แลนด์อันชุ่มฉ่ำ สร้างความพึงพอใจให้กับเชฟทั่วโลก

เชฟทั่วประเทศไอซ์แลนด์ใช้ผักและสมุนไพรที่ปลูกในเรือนกระจกที่ใช้ความร้อนใต้พิภพ เพื่อให้คุณเพลิดเพลินได้ คุณภาพดีที่สุดสินค้า. ผลิตภัณฑ์นมของไอซ์แลนด์ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติโดยเฉพาะโยเกิร์ต Skyr ซึ่งมีวางขายทั่วยุโรปแล้ว ปลาและเนื้อแกะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อเกม ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์ รวมถึง อาหารมังสวิรัติ- นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับร้านอาหารที่มีธีมต่างๆ มากมายในประเทศ เช่น อินเดีย ปากีสถาน เกาหลี จีน ไทย ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เดนมาร์ก อเมริกัน และ อาหารเม็กซิกัน- ถนนสายนี้นำเสนอของขบเคี้ยวไอซ์แลนด์ที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบโดยเฉพาะ พิลซา หรือฮอทดอก บอก พ่อค้าขายของริมถนน“eina með öllu” (พร้อมทุกอย่าง) แล้วคุณจะได้ฮอทดอกที่กรุบกรอบกรุบกรอบ หัวหอมทอด, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดหวาน, หัวหอมดิบและซอสแกง ใหม่ด้วย ความสุขในการทำอาหาร, อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมยังแพร่หลายอีกด้วย ในยุคก่อนนั้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยการเก็บรักษาอาหาร กล่าวคือ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ตู้เย็น อาหารจะถูกเก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิมมากกว่า อาหารพื้นเมืองนี้ประกอบด้วยของดอง เค็ม แห้ง หรือ ปลารมควันและเนื้อสัตว์ ประเภทต่างๆ- เพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาวอันยาวนาน สัตว์ทุกส่วนจึงถูกนำมาใช้เป็นอาหาร อย่าแปลกใจหากคุณเห็นเนื้อปลาฉลามหมัก หัวแกะรมควัน หรือลูกอัณฑะแกะดองในเมนูของร้านอาหาร ลองใช้ความเสี่ยงของคุณเอง

ในขณะที่บางแบบดั้งเดิม อาหารไอซ์แลนด์ถือเป็นอาหารอันโอชะและบางชนิดมักรับประทานกันโดยคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว มีอาหารบางอย่างที่คุณอาจไม่อยากรับประทานในประเทศไอซ์แลนด์ และนักท่องเที่ยวบางส่วนก็ไปไกลถึงขั้นอ้างว่านี่คือที่สุด อาหารน่าขยะแขยง- โชคดีที่ไอซ์แลนด์เป็นที่ตั้งของสิ่งที่ดีที่สุดในโลก อาหารอร่อย— โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อแกะหรืออาหารทะเล เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ชาวไอซ์แลนด์ต้องสูบบุหรี่ ใส่เกลือ หรือทำให้อาหารแห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวอันโหดร้าย ด้วยเหตุนี้ อาหารแบบดั้งเดิมของไอซ์แลนด์จึงประกอบด้วยอาหารทะเลและเนื้อแกะเป็นหลักที่ผ่านกระบวนการแปรรูปบางประเภท ผลไม้สดและผักถือเป็นส่วนเสริมใหม่ของอาหารไอซ์แลนด์ (เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น!) วันนี้ประเทศชาติภูมิใจ ผลิตภัณฑ์สดและนี่คือ ทั้งซีรีย์ร้านอาหารกูร์เมต์ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก และยังมีเทศกาลอาหารและความสนุกสนานเป็นประจำซึ่งเชฟจากประเทศอื่นๆ ใช้วัตถุดิบไอซ์แลนด์เพื่อสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆ ที่แสนอร่อย

คุณคงเคยได้ยินมาว่าวิธีการ "อนุรักษ์" เนื้อฉลามแบบดั้งเดิมของชาวไอซ์แลนด์คือการฝังมันลงในดินแล้วปัสสาวะลงไปก่อนที่จะปล่อยให้เนื้อเน่าเปื่อยไปสองสามเดือน นี่ไม่เป็นความจริง! เรื่อง "ฉี่" ก็จริงอยู่บ้าง แต่ฉลามไม่เน่า แต่มันหมัก เนื้อฉลามมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียจริงๆ ซึ่งเป็นต้นเหตุของตำนานนี้ เพื่อกำจัดกลิ่น เนื้อฉลามจะถูกบรรจุในกล่องที่มีรอยแตกและกรวด และปล่อยให้ "แห้ง" เป็นเวลา 1.5-2 เดือน การทำเช่นนี้เพื่อกำจัดกรดในเนื้อ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อฉลามถูกรับประทานสดๆ แล้วนำไปแขวนไว้บนตะขอตากให้แห้งอีก 2-4 เดือน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดเปลือกที่เกิดออก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มากกว่าสำหรับทุกคน ผู้ที่ชื่นชอบชีสที่คมชัดมากอาจชอบอาหารจานนี้ สำหรับส่วนที่เหลือ เอาเป็นว่านี่ไม่ใช่อาหารทั่วไปในไอซ์แลนด์ แม้ว่า คนรุ่นเก่าในไอซ์แลนด์พวกเขายังคงกินและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อHákarlได้ที่ตลาดนัด Kolaportid ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในส่วนผลิตผลโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย ชาวไอซ์แลนด์ชอบขายฮาคาร์ลให้นักท่องเที่ยวได้เห็นบนใบหน้าที่เปรี้ยว! หากต้องการฮาร์ดคอร์เป็นพิเศษ ให้ล้างมันด้วยเครื่องดื่มชื่อดังของไอซ์แลนด์ Brennivín!

Brennivín สามารถแปลได้โดยตรงว่า "ไวน์เพลิง" แม้ว่าส่วนใหญ่จะวางตลาดว่า "ความตายสีดำ" ก็ตาม Brennivín เป็นเหล้ายินที่ทำจากยี่หร่าและมันฝรั่ง เครื่องดื่มนี้มีรสยี่หร่าเข้มข้นและจะส่งคุณไปสู่การลืมเลือนอย่างรวดเร็ว แม้ว่าถ้าคุณกินเนื้อปลาฉลามหมักหรือลูกอัณฑะแกะดอง ก็ไม่น่าจะเป็นสิ่งที่เลวร้ายนัก

เมื่อผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะสร้างโรงกลั่นวอดก้าแห่งแรกในไอซ์แลนด์ พวกเขาเลือกประเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแห่งนี้จากทรัพยากรธรรมชาติ ในการผลิตวอดก้า น้ำแร่อาร์กติกจะถูกรวบรวมจากแหล่งที่ไหลผ่านทุ่งลาวาอายุ 4,000 ปี หินลาวา ตามธรรมชาติพวกเขากรองน้ำทำให้เป็นหนึ่งในน้ำที่สะอาดที่สุดในโลก ความบริสุทธิ์ของน้ำทำให้สามารถถ่ายทอด "ความโปร่งใส" ให้กับรสชาติของวอดก้านี้ได้ เราลืมบอกไปหรือเปล่าว่าโรงงานแห่งนี้ใช้พลังงานความร้อนใต้พิภพจากภูเขาไฟ? Reika Vodka ไม่ได้ผลิตในไอซ์แลนด์เท่านั้น เธอเกิดที่ไอซ์แลนด์!

“ส่วนผสม” ที่สำคัญที่สุดในอาหารไอซ์แลนด์คือสถานที่อันเป็นเอกลักษณ์ ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ ธรรมชาติที่สะอาด และการตกปลา ในขณะที่พลังงานความร้อนใต้พิภพให้ผักสดตลอดทั้งปีที่ปลูกในเรือนกระจกออร์แกนิก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไอซ์แลนด์ได้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่คึกคักที่สุดในยุโรป โดยมีการนำเสนอสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นอยู่เป็นประจำ พ่อครัวเตรียมอาหารสมัยใหม่จากวัตถุดิบแบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับอิทธิพลจากปรัชญาของอาหารนอร์ดิกแบบใหม่ ซึ่งความสดใหม่และวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลมีบทบาทสำคัญใน

พื้นฐานของอาหารไอซ์แลนด์คืออาหารประเภทปลาสด แหล่งตกปลาที่ร่ำรวยที่สุดบางแห่งในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนืออยู่นอกชายฝั่งของประเทศไอซ์แลนด์ ที่ซึ่งกระแสน้ำในมหาสมุทรเย็นและอบอุ่นมาบรรจบกันเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเติมปริมาณปลา ตั้งแต่สมัยโบราณ การตกปลาเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของไอซ์แลนด์ เป็นพื้นฐานของการดำรงชีวิตของชาติ เป็นส่วนสำคัญของอาหาร และเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ไอซ์แลนด์มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการรักษาประมงอย่างยั่งยืนและมีกฎหมายที่ดีในการควบคุมการจับ เยี่ยมชมร้านอาหารประเภทปลาสักแห่งในไอซ์แลนด์ แล้วคุณจะเห็นว่าทำไมคนในท้องถิ่นถึงเชื่อว่าพวกเขาคิดค้นอาหารประเภทปลาขึ้นมา

เนื้อแกะไอซ์แลนด์ก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมเช่นกัน แกะเดินเล่นในชนบทอันเปิดโล่งตลอดฤดูร้อน กินผลเบอร์รี่ป่าและมอส ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและพวกเขาจะถูกคนเลี้ยงแกะบนหลังม้าล้อม ดังที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยของผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรก กลิ่นหอมของสมุนไพรในท้องถิ่นอบอวลไปด้วยเนื้อแกะไอซ์แลนด์อันชุ่มฉ่ำ สร้างความพึงพอใจให้กับเชฟทั่วโลก

เชฟทั่วประเทศไอซ์แลนด์ใช้ผักและสมุนไพรที่ปลูกในเรือนกระจกที่ให้ความร้อนใต้พิภพ เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นมของไอซ์แลนด์ยังมีชื่อเสียงในเรื่องสุขภาพและรสชาติ โดยเฉพาะโยเกิร์ต Skyr ซึ่งมีวางขายทั่วยุโรป

ปลาและเนื้อแกะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเนื้อวัว สัตว์ปีก หมู เนื้อสัตว์ป่า ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์ รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับร้านอาหารที่มีธีมต่างๆ มากมายในประเทศ เช่น อาหารอินเดีย ปากีสถาน เกาหลี จีน ไทย ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เดนมาร์ก อเมริกัน และเม็กซิกัน

ถนนสายนี้นำเสนอของขบเคี้ยวไอซ์แลนด์ที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบโดยเฉพาะ พิลซา หรือฮอทดอก บอกคนขายริมถนนว่า "eina með öllu" (พร้อมทุกอย่าง) แล้วคุณจะได้ฮอทดอกที่โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหวาน หัวหอมดิบ และซอสแกงกะหรี่

นอกจากอาหารรสเลิศใหม่ๆ แล้ว อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมยังแพร่หลายอีกด้วย ในยุคก่อนเทคโนโลยีการเก็บอาหารสมัยใหม่ กล่าวคือ ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็น อาหารจะถูกเก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิมมากกว่า อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยปลาดอง เค็ม แห้งหรือรมควัน และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาวอันยาวนาน สัตว์ทุกส่วนจึงถูกนำมาใช้เป็นอาหาร อย่าแปลกใจหากคุณเห็นเนื้อปลาฉลามหมัก หัวแกะรมควัน หรือลูกอัณฑะแกะดองในเมนูของร้านอาหาร ลองใช้ความเสี่ยงของคุณเอง

“สิ่งที่น่าขยะแขยง” ที่สุดในโลกคืออาหารไอซ์แลนด์

นี่คือรายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม บางอย่างอาจไม่ถูกใจทุกคน

แม้ว่าอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมบางจานจะถือเป็นอาหารอันโอชะ และบางจานก็มักรับประทานโดยคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แต่ก็มีอาหารบางจานที่คุณอาจไม่อยากรับประทานในไอซ์แลนด์ และนักท่องเที่ยวบางคนถึงขั้นอ้างว่านี่เป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุด! โชคดีที่ไอซ์แลนด์เป็นแหล่งรวมอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อแกะหรืออาหารทะเล

เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ชาวไอซ์แลนด์ต้องสูบบุหรี่ ใส่เกลือ หรือทำให้อาหารแห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวอันโหดร้าย ด้วยเหตุนี้ อาหารแบบดั้งเดิมของไอซ์แลนด์จึงประกอบด้วยอาหารทะเลและเนื้อแกะเป็นหลักที่ผ่านกระบวนการแปรรูปบางประเภท

ผักและผลไม้สดเป็นส่วนเสริมใหม่ของอาหารไอซ์แลนด์ (เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น!) ปัจจุบัน ประเทศนี้ภาคภูมิใจในผลิตผลที่สดใหม่ และมีร้านอาหารชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่ง เช่นเดียวกับเทศกาลอาหารและความสนุกสนานที่เชฟจากประเทศอื่นๆ ใช้วัตถุดิบของประเทศไอซ์แลนด์ในการสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆ ที่มีรสชาติอร่อย

แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์แบบดั้งเดิมกว่านี้อีกสักหน่อย ลองดูสิ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้แหล่งจ่ายไฟ:

Hakarl (hakarl) – เนื้อปลาฉลาม

เนื้อฉลามมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียจริงๆ ซึ่งเป็นต้นเหตุของตำนานนี้ เพื่อกำจัดกลิ่น เนื้อฉลามจะถูกบรรจุในกล่องที่มีรอยแตกและกรวด และปล่อยให้ "แห้ง" เป็นเวลา 1.5-2 เดือน การทำเช่นนี้เพื่อกำจัดกรดในเนื้อ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อฉลามถูกรับประทานสดๆ แล้วนำไปแขวนไว้บนตะขอตากให้แห้งอีก 2-4 เดือน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดเปลือกที่เกิดออก

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มากกว่าสำหรับทุกคน ผู้ที่ชื่นชอบชีสที่คมชัดมากอาจชอบอาหารจานนี้ สำหรับส่วนที่เหลือ เอาเป็นว่านี่ไม่ใช่อาหารทั่วไปในไอซ์แลนด์ แม้ว่าคนรุ่นเก่าในไอซ์แลนด์จะยังคงกินและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อHákarlได้ที่ตลาดนัด Kolaportid ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในส่วนผลิตผลโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย ชาวไอซ์แลนด์ชอบขายฮาคาร์ลให้นักท่องเที่ยวได้เห็นบนใบหน้าที่เปรี้ยว! หากต้องการฮาร์ดคอร์เป็นพิเศษ ให้ล้างมันด้วยเครื่องดื่มชื่อดังของไอซ์แลนด์ Brennivín!

เบรนนิวิน - ความตายสีดำ

Surir hrutspungar - ลูกอัณฑะแกะหมัก

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของลูกอัณฑะของแกะย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ไอซ์แลนด์เป็นประเทศที่ยากจนมากและชาวนาที่ยากจนก็ใช้ทุกสิ่งที่พวกเขาสามารถกินเป็นอาหารได้ เมนูของพวกเขายังรวมถึงลูกอัณฑะของแกะด้วย พวกเขาดองและไม่เน่าเสียในฤดูหนาว

ขนมปังข้าวไรย์น้ำพุร้อน

มาต่อที่อะไรที่อร่อยกว่านี้กันดีกว่า!

ขนมปังข้าวไรย์ไอซ์แลนด์เป็นที่นิยมมากในประเทศ นี้ ขนมปังดำซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวมากมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่คุกกี้และส่วนใหญ่จะรับประทานกับเนย ปลา หรือเนื้อแกะรมควัน (hangikjöt - ดูด้านล่าง) หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมขนมปังนี้คือการวางแป้งเป็นพิเศษ ถังไม้ลงดินใกล้บ่อน้ำพุร้อนแล้วมารับในวันรุ่งขึ้น อร่อยมาก!

Harðfiskur (hardfiskur) – ปลาแห้ง

อีกหนึ่ง อาหารยอดนิยมในไอซ์แลนด์เป็นปลาแห้ง มักเป็นปลาคอดหรือปลาแฮดด็อก เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และชาวต่างชาติบางส่วน มันก็เหมือนกับ "ปลาสต็อก" นั่นเอง ชาวไอซ์แลนด์บริโภคมันเป็นจำนวนมากทุกปีโดยทาด้วยเนย เนื้อปลาจะแห้งมาก และน้ำมันจะทำให้ปลานุ่มขึ้น คุณต้องเคี้ยวแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังก่อนกลืน! ปลาแห้งอุดมไปด้วยโปรตีนมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 80-85% คุณจะรักมันหรือเกลียดมัน!

Svið (swid) - หัวแกะ

อาหารอันโอชะของท้องถิ่นที่ชื่นชอบและ อาหารประจำชาติไอซ์แลนด์ - หัวแกะ คุณสามารถซื้อมันแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง หัวสุกทั้งหมด ยกเว้นสมอง แก้มและลิ้น - ส่วนที่ดีที่สุด- มันมีรสชาติเหมือนกับเนื้อแกะหรือเนื้อแกะเลย

ที่ร้านกาแฟ "Fljótt og Gott" ("Fast and Good") ที่สถานีขนส่ง BSI ในเมืองเรคยาวิก คุณสามารถซื้อได้ทุกวัน คุณยังสามารถสั่งสวิดาซุลตา (ในรูปของกล้ามเนื้อ) ได้ด้วย ซึ่งเกิดจากการบดเนื้อจากหัวแกะต้มให้ละเอียด อัดลงในพิมพ์แล้วแช่เย็น รับประทานเป็นกับข้าวกับขนมปัง

Slatur – พุดดิ้งเลือด

Slátur แปลว่า "การฆ่า" อย่างแท้จริง จานนี้ทำจากเครื่องในแกะ เลือด และไขมัน จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมหัวแกะ นี่คือคำตอบของไอซ์แลนด์สำหรับแฮกกิสชาวสก็อต ไส้กรอกเลือดมักเสิร์ฟคู่กับพุดดิ้งข้าวหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกเล็กน้อย

สลาตูร์มีสองประเภท: blóðmör (ไส้กรอกเลือด) หรือ lifrarpylsa ( ตับตับ- Blóðmör มีลักษณะคล้ายกับพุดดิ้งสีดำของอังกฤษ/ไอริช และ lifrarpylsa มีลักษณะคล้ายกับแฮกกิสของสกอตแลนด์ แม้ว่าสลาเทอร์ของไอซ์แลนด์จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามากก็ตาม บางคนชอบสลาเทอร์โรยน้ำตาล

Hangikjöt (hangikyot) - เนื้อรมควัน

อาหารอันโอชะที่รับประทานกันในประเทศไอซ์แลนด์ในช่วงคริสต์มาสเป็นหลัก เนื้อ (เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ) รมควันโดยใช้ไม้เบิร์ชหรือมูลแกะแห้ง จากนั้นมักจะต้มและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นชิ้นพร้อมถั่ว มันฝรั่งบดและซอสขาวคล้ายกับซอสเบชาเมล

มักทานคู่กับขนมปังแผ่นบาง (laufabrauð) เมื่อเร็วๆ นี้ การรับประทานฮังกิเคียวแบบดิบๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ไส้กรอกอิตาเลียน- คุณยังสามารถซื้อฮังกิจโจตฝานเป็นชิ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อรับประทานเป็นแซนด์วิชได้อีกด้วย

Laufabrauð - ขนมปังแผ่น

นี่คือ "ขนมปัง" ทรงกลมบางมาก - มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแฟลตเบรด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปังแผ่นเรียบๆ รสชาติต่างๆ และรับประทานกับเนย แม้ว่า laufabrauð จะทอดในน้ำมันร้อนก็ตาม ก่อนที่จะเสิร์ฟขนมปังนี้บนโต๊ะ ขนมปังจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งมักทำเป็นมื้ออาหารของครอบครัว ประเพณีปีใหม่- มีวิธีการตัดแบบเดิมๆ มากมาย แต่คุณสามารถคิดเองได้เพื่ออวดด้านที่สร้างสรรค์ของคุณ!

Saltfiskur - ปลาเค็ม

หนึ่งในวิธีที่ใช้ในไอซ์แลนด์เพื่อถนอมอาหารคือการดอง ปลาถูกคลุมด้วยเกลือจนหมดซึ่งแห้งและดูดซึมเข้าสู่ซาก ก่อนใช้งาน ควรแช่ Saltfiskur ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือ 2-3 วันก่อน เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปริมาณเกลือที่คุณต้องการกำจัด และความถี่ในการเปลี่ยนน้ำ

วันนี้สามารถซื้อปลา “เค็มน้อย” แบบไม่ต้องแช่น้ำได้ แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเดียวกันกับปลาเค็มที่ "เหมาะสม" ตามเนื้อผ้า ปลาเค็มเพียงต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและ ขนมปังข้าวไรย์แต่ทุกวันนี้ก็ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารเป็นภาษาสเปนหรือ สไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศหรือมะกอก เป็นต้น ไอซ์แลนด์ ปลาเค็มยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของประเทศไอซ์แลนด์ และเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในโปรตุเกส กรีซ และสเปน

เคฟา-ปาเต้

ของโปรดนอกเหนือจากขนมปัง เคฟาแบบไอซ์แลนด์นั้นทำมาจากเนื้อแกะเป็นหลักและเกือบจะเหมือนกับปาเต้ แต่จะมีรูปทรงที่แตกต่างกันออกไป ทั้งแบบเรียบหรือแบบหยาบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าวาฬสายพันธุ์เดียวที่ถูกกินในไอซ์แลนด์คือวาฬมิงค์ (ซึ่งไม่เคยใกล้จะสูญพันธุ์!)

เนื้อปลาวาฬสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ หากคุณปรุงมัน (หรือให้คนปรุงให้คุณ) คุณต้องแน่ใจว่าส่วนนั้นไม่ใหญ่เกินไปเพราะเนื้อปลาวาฬจะแห้งเร็ว เนื้อปลาวาฬเป็นเนื้อแดงคล้ายกับสเต็ก แต่นุ่มและบางกว่าเนื้อวัว มักถูกอธิบายว่าเป็นลูกผสมระหว่างเนื้อวัวกับปลาทูน่า เนื้อปลาวาฬยังดิบอร่อยมากเหมือนกับการกินซูชิกับวาซาบิและ ซอสถั่วเหลือง- แต่หลังต้มก็อร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง เช่น สเต็กเนื้อ อร่อย!

Gellur – ลิ้นปลา

เมื่อทอดในเกล็ดขนมปัง เจลลูร์อาจมีรสชาติค่อนข้างอร่อย อีกด้านหนึ่ง วิธีดั้งเดิมเตรียมเจลเลอร์ - โดยการต้มเท่านั้น

Gellur มักเรียกผิดๆ ว่า "ลิ้นปลา" แต่จริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมเนื้อแน่นจากด้านหลังของปลา

Reyka - วอดก้าไอซ์แลนด์

วอดก้านี้ผลิตในปริมาณน้อยเฉพาะในไอซ์แลนด์เท่านั้น

เมื่อผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะสร้างโรงกลั่นวอดก้าแห่งแรกในไอซ์แลนด์ พวกเขาเลือกประเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแห่งนี้จากทรัพยากรธรรมชาติ ในการผลิตวอดก้า น้ำแร่อาร์กติกจะถูกรวบรวมจากแหล่งที่ไหลผ่านทุ่งลาวาอายุ 4,000 ปี หินลาวากรองน้ำตามธรรมชาติ ทำให้เป็นน้ำที่สะอาดที่สุดในโลก ความบริสุทธิ์ของน้ำทำให้สามารถถ่ายทอด "ความโปร่งใส" ให้กับรสชาติของวอดก้านี้ได้ เราลืมบอกไปหรือเปล่าว่าโรงงานแห่งนี้ใช้พลังงานความร้อนใต้พิภพจากภูเขาไฟ? Reika Vodka ไม่ได้ผลิตในไอซ์แลนด์เท่านั้น เธอเกิดที่ไอซ์แลนด์!

Fiskibollur – ลูกชิ้นปลา

Fiskibollur เป็นลูกชิ้นปลาและหัวหอมหรือมันฝรั่ง (คล้ายกับลูกชิ้น) คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขายเช่นกัน กระป๋องดีบุกหรือบรรจุแบบสูญญากาศ จะดีกว่ามากถ้าทำลูกชิ้นปลาเองเพราะการซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่น่าสนใจมากนัก Fiskibollur ที่ซื้อในร้านไม่มีรสชาติที่แตกต่างและจืดชืดเกินไป

ลุนดี – นกพัฟฟิน

ลุนดี (นกพัฟฟิน) สามารถต้มได้ ซอสนมหรือรมควัน นกพัฟฟินรมควันคือ อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งสามารถพบได้ตามร้านอาหารทั่วประเทศ Lundi เป็นอาหารประจำชาติของหมู่เกาะเวสต์แมน ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่ของฝูงนกพัฟฟินที่ใหญ่ที่สุดในไอซ์แลนด์

คยอทสุปา ( เคียวสึปะ)– ซุปเนื้อ

ไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม ซุปเนื้อ- มันแสนอร่อยและ ซุปอร่อยจากชิ้นเนื้อแกะ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และรูทาบากา

Fiskisupa - ซุปปลา

สูตรซุปปลาไอซ์แลนด์หรือซุปทะเลแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว ซุปปลามักปรุงด้วยครีมและหนึ่งในนั้นมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจประกอบด้วยบลูชีสและแกง

ไอซ์แลนด์มีปลาและอาหารทะเลสดมากมายที่คุณควรลองรับประทานให้ดีที่สุด ซุปปลาในโลกที่เตรียมไว้ที่ไอซ์แลนด์เท่านั้น!

โดยสรุปฉันอยากจะพูดถึงสิ่งหนึ่งที่ชาวต่างชาติทุกคนมักจะชอบ รายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เอ่ยถึงผลิตภัณฑ์จากนม

Skyr เป็นไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตแต่จะแตกต่างจากโยเกิร์ตมากคือมีลักษณะคล้ายมากกว่า ชีสนุ่ม- เขามีมาก รสชาติครีมแทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนเยอะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศไอซ์แลนด์และได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่นและชาวต่างชาติ ขนมหวานสกายร์ของไอซ์แลนด์หลายชนิดได้รับความนิยมในต่างประเทศ และตอนนี้คุณสามารถซื้อขนมสกายร์ในประเทศอื่นได้แล้ว!