มะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ดีที่สุด

อะไรจะดีไปกว่าสำหรับคนรักผักมากกว่าการปลูกพืชผลที่มั่นคงด้วยมือของคุณเองแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว? คุณ ครอบครัว และแขกของคุณจะเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้ ท้ายที่สุดในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักเหลืออยู่ในสวนพวกเขาก็พบที่โต๊ะของเรา และในรูปแบบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจนทุกครั้งที่ไม่อยากให้หมด

มะเขือเทศ - ผักที่เป็นเอกลักษณ์- ไม่ว่าจะปิดแบบไหนก็เหมาะสมกับมื้ออาหารหรือการประกอบอาหารใดๆ แต่มันเกิดขึ้นที่พวกมันใหญ่มากจนไม่พอดีกับคอ โถสามลิตร- ในกรณีนี้จะทำอย่างไรถ้าปิดทั้งน้ำมะเขือเทศและ adjika เต็มชั้นวาง? ต้มน้ำอีกครั้ง? ไม่ สูตรอาหารจะเป็นทางออกที่ดีในสถานการณ์นี้ มะเขือเทศสับกับหัวหอม

ตัด? ใช่. และกระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากและผลตอบแทนจากความพยายามของคุณก็จะมีมากมาย มันจะได้ผล การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ควรสังเกตทันทีว่าสูตรนี้ต้องใช้เครื่องเทศและน้ำดอง โถลิตร- แต่คุณจะต้องการเพิ่มส่วนเป็นสองเท่าหรือสามเท่าใช่ไหม มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่กำหนด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดหนึ่งลิตร:

• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

• มะเขือเทศใส่ขวดพอประมาณ

ใบกระวาน 2 ใบ

• พริกไทย 7 เม็ด

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ใบกระวาน 10 ชิ้น

• พริกไทย 15 เม็ด

• กรดอะซิติก (70%)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ก็เพียงพอที่จะล้างขวดลิตรให้สะอาด เนื่องจากต้องฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหมือนในกรณีอื่นๆ ตามปกติ

ใส่ใบกระวานสองใบ พริกไทยเจ็ดเม็ด และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

มาเตรียมมะเขือเทศสำหรับกระบวนการกัน ต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เหลือแม้แต่เม็ดดิน

จากนั้นหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นหลายส่วน มีกี่ส่วน? คุณจะเห็นสิ่งนี้ตามขนาดของผลไม้ เราตัดอันใหญ่ออกเป็น 6-8 อันอันเล็กเป็น 5-6

มาปอกหัวหอมกันเถอะ มาล้างใต้ก๊อกกันดีกว่า จากนั้นเราจะตัดมันตามอำเภอใจและใหญ่ แต่เพื่อให้ชิ้นผ่านคอขวด

ที่ด้านล่างของขวดมีเครื่องเทศและน้ำมันที่เตรียมไว้แล้ว เพิ่มลงไปโดยเรียงเป็นชั้น ๆ มะเขือเทศและหัวหอม

ต้มน้ำให้เดือด เพิ่มทุกสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรน้ำดองลงไป (เกลือ น้ำตาล ฯลฯ ยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในขวดโดยไม่ต้องปิดฝาแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ นี่จะเป็นอ่างน้ำ

น้ำควรจะร้อนเท่ากันทั้งในขวดโหลและกระทะ ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศและหัวหอมหลังจากต้มน้ำในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

หลังจากต้มฝาแล้วให้ม้วนขวดโหลด้วยกุญแจ แต่ก่อนหน้านั้นให้เทกรดอะซิติก (70 เปอร์เซ็นต์) 1 ช้อนชาลงในแต่ละอัน

หากคุณเตรียมมะเขือเทศสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร มะเขือเทศจะใช้น้ำหมัก 2 ลิตร หลังจากขันฝาขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็น ที่นี่ทั้งสวยและอร่อย มาวางบนชั้นวางก่อนฤดูหนาวกันเถอะ!

“ครีม” เป็นมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความยาวและมีเนื้อหนาแน่นและมีน้ำคั้นเพียงเล็กน้อย ความหลากหลายนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถทำหมันได้ หัวหอมหยิบชิ้นใหญ่เพื่อให้วงแหวนบาง ๆ ที่ตัดแล้วพอดีกับจานอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟ

ปอกหัวหอมแล้วฉีกก้านมะเขือเทศออก พวกเขาล้างผักและดำเนินการ การตรวจสอบด้วยสายตา- ไม่ควรรวมมะเขือเทศที่สุกและสุกเกินไปในการเตรียมการ ใบผักชีฝรั่งถูกตัดออกจากลำต้น, ล้างผักใบเขียว, กำจัดพืชที่ปวกเปียกและเป็นสีเหลือง

บรรจุขวดฆ่าเชื้อสองใบพร้อมกัน กระเทียมกลีบใหญ่ถูกตัดครึ่ง กลีบเล็กเหลืออยู่ทั้งหมด วางใบกระวานสองใบ พริกไทยเล็กน้อย และใบพาร์สลีย์บางส่วนไว้ด้านล่าง

ผักชีลาวอ่อนทนต่อการฆ่าเชื้อได้ไม่ดีนัก ดังนั้นทางเลือกคือผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวเหล่านี้ช่วยปรุงรสสลัดและเน้นสีสันสดใส

หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง ความหนาประมาณ – 5 มิลลิเมตร

ในขวดโหลเต็มไปด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ ควรหลีกเลี่ยง "ความโกลาหล" โดยวางผักเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ใน ในกรณีนี้น้ำดองจะเป็น "จิตวิญญาณแห่งความเรียบง่าย" โดยเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาล สำหรับสลัดสองกระป๋อง น้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ พยายามอย่าให้เกินเส้นไม้แขวนเสื้อ การเตรียมการถูกปิดด้วยฝาปิด เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อกระจก ให้คลุมก้นกระทะด้วยผ้าวาฟเฟิลบางๆ แล้วพับครึ่งหรือสามส่วน

วางขวดโหลไว้ในกระทะแล้วเทลงไป น้ำอุ่น- การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด หัวหอมและสลัดมะเขือเทศถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

กระป๋องร้อนถูกนำออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น “ครีม” คงรูปร่างไว้ได้เป็นอย่างดีเมื่อหั่นเป็นชิ้น และน้ำดองจะไม่ขุ่นหลังจากการฆ่าเชื้อ สีของน้ำดองจะเป็นสีเหลืองอ่อนเฉดสีนี้ให้ น้ำมันพืช.

จากนั้นพวกเขาก็พลิกกลับโดยจะอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้สลัดควรอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหนาๆ สลัดจะถือว่าพร้อมเมื่อขวดเย็นลง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม – เตรียมด้วย ระยะยาวการจัดเก็บและไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น มันสามารถอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนหน้าถ้าคุณปล่อยมันไว้

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านยินดีที่จะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นรูปทรงและความสวยงาม แนะนำให้ใช้ พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากเปลี่ยนกรดปกติเป็นทาร์ทาริกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะพบ “อาหารจานเด่น” ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษ และพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากครึ่งหนึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อประหยัด รูปร่าง- โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

มากที่สุด สูตรยอดนิยมไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศซีกหนึ่งถือเป็นซีกดองที่ "เลียนิ้วดี" อย่างแน่นอน ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไปที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปจนสุดขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่จะนำมาผสมผสานกัน มะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถใส่พริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม –
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก –
7. ผักใบเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติมจำเป็นต้องพับลงไปด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

ให้หมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ดนั่นเอง สูตรคลาสสิก“คุณจะเลียนิ้ว” แทนที่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่อย่าเติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งมาก. สมุนไพรหอมในอาหารกระป๋องยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริงๆ จะขจัดกลิ่นของสมุนไพรอื่นๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องดำเนินการ:

1. ผลไม้ - จนถึงคอ
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จะต้องทำ น้ำดองคลาสสิกทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อาหารกระป๋องมักจะเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

เรามี ครอบครัวใหญ่และเรารักคุณมาก การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ดังนั้นทุกปีทุกคนในครอบครัวจึงมีส่วนร่วมในการเตรียมตัว เรารักรสนิยมใหม่ๆ ดังนั้นเราจึงพยายามนำเสนอสิ่งใหม่ๆ ทุกปี เราค้นหาสูตรอาหารออนไลน์หรือเรียนรู้จากเพื่อนๆ แต่ความคิดที่ฉันอยากจะนำเสนอให้คุณตอนนี้สามีของฉันได้ทำให้เป็นจริงขึ้นมา เมื่อบีบมะเขือเทศ เขาแนะนำให้ผ่าครึ่งเพื่อให้ชุ่มมากขึ้น ฉันดำเนินการต่อไปและเราคลุมมะเขือเทศด้วยครึ่งหนึ่งและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ฉันเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเป็นพิเศษ เป็นเวลานานเราจำไม่ได้เกี่ยวกับพวกเขาด้วยซ้ำ แต่เมื่อเราพูดถึง ตารางเทศกาลระหว่างเลือกของว่าง เราก็เจอของพวกนี้ แขกสังเกตเห็นมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งทันทีและเริ่มชิม ฉันไม่ได้สังเกตว่าขวดโหลว่างเปล่าและแขกก็เรียกร้องมากขึ้น ในขณะนั้นฉันรู้สึกเสียใจที่ได้เตรียมสิ่งนี้ไว้ ของว่างแสนอร่อยน้อยมาก ในที่สุดมันก็กลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยหัวหอมและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
น้ำเกลือ:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวด 2 ลิตร)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศทันทีแล้วผ่าครึ่ง




เราวางหัวหอมที่เราปอกเปลือกและสับไว้ก่อนหน้านี้




จากนั้นวางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนหัวหอม






เพิ่มพริกไทย








จากนั้นนำน้ำไปต้ม
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดมะเขือเทศ






เทน้ำเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูด้านบน








ฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงปิดฝาด้วยสกรู
มะเขือเทศกระป๋องแบ่งเท่า ๆ กับหัวหอมพร้อมแล้ว!
หากมีโอกาสก็ทำใหม่อีกครั้ง

ฉันขอเสนอสูตรมะเขือเทศดองสับสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรให้คุณ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและแข็งแรงไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราจะต้อง: มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย ถั่วหวาน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวันและ ขวดแก้ว, แน่นอน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม นอกจากนี้เรายังล้างขวดให้สะอาดและเทน้ำเดือดลงไป วางกระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศที่หั่นคว่ำลงอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักสำหรับน้ำ 3.5 ลิตร:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุดของมะเขือเทศ โดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร) ลงในขวดในตอนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยขวดไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสับหมักกับหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน,ใบมะรุม,ใบลูกเกด

ฉันใส่เครื่องเทศลงในขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 80 กรัม 9% ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบนสุด โดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อลิตร) ลงในขวดที่ส่วนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยขวดไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: มะเขือเทศสับพร้อมหัวหอม ราคาไม่แพงมากและเตรียมง่าย ในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ระดับน้ำตาล 1 ช้อนชาสาระสำคัญ 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ล้างขวดให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไป
ใส่หัวหอมเล็กน้อย พริกไทย 5 เม็ด กานพลู 1 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ ที่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา จากนั้นม้วนขึ้นและห่อให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้วให้ยกไปจัดเก็บ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ดี- น่าทาน!

มะเขือเทศกับหัวหอมในขวดโหล

ได้มะเขือเทศที่ผิดปกติโดยใช้สูตรนี้ มะเขือเทศผ่าครึ่งรวมกับหัวหอมให้ รสชาติที่น่าสนใจ- ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
คุณจะต้องการ:มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน) น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้านบน, ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน - 3 ชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันพืชที่ด้านล่างของขวดลิตร
หั่นมะเขือเทศตามยาวออกเป็นสองส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นหงายขึ้น วางบนรอยตัด หัวหอม- เติมขวดไปด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำ เย็นจนอบอุ่น น้ำเกลืออุ่นเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น มะเขือเทศและหัวหอมในขวดมีรสชาติอร่อยมาก

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว รับประทานร่วมกับน้ำดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศสับลูกใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบเป็นเวลา 2 ลิตร สลัดสำเร็จรูป
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น ใบกระวาน

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกใหญ่ที่เสียหายได้ด้วยวิธีนี้โดยหั่นเป็นแปดเหลี่ยมแล้วตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออก
ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนผักใบเขียว สลับกับหัวหอม
ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู บน โถสองลิตรคุณจะต้องมีน้ำดอง 1 ลิตรต่อลิตร - 500 มล. หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กมาก ควรใส่เกลือและน้ำตาลมากกว่าในสูตรเล็กน้อย
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและน้ำดองไม่ควรเดือด: ร้อนมาก แต่ไม่เดือด
วางกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟจนร้อน วางขวดโหลลงในกระทะด้วย น้ำร้อน,ปิดฝาให้สะอาดและฆ่าเชื้อ โถลิตร 12 นาที สองลิตร 15 นาที
ม้วนขึ้น พลิกไปบนฝา ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศดองได้