คาเวียร์เห็ด: สูตรการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

บทความต่อเนื่องเกี่ยวกับการเตรียมฤดูหนาวฉันกำลังเผยแพร่สูตรอาหารต่อไปนี้ที่ฉันชอบมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำคาเวียร์เห็ด ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการล่าเห็ดเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากจะเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ดให้ได้มากที่สุดแล้วนำไปปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

คุณสามารถทำซุปจากเห็ด ทอดกับมันฝรั่ง หรือหมักไว้ก็ได้ ใช่ ยังมีอะไรอีกมากมายที่สามารถทำได้โดยใช้เห็ดป่าเป็นฐาน ใช่แล้ว เห็ดป่าเหมาะที่สุดในสูตรนี้เนื่องจากมี กลิ่นหอมมหัศจรรย์ซึ่งมีเพียงเห็ดที่ขึ้นในป่าเท่านั้นที่สามารถครอบครองได้

รายการอาหารที่คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดนั้นมีมากมาย มันสามารถใช้เป็น จานอิสระปรุงพาสต้าและเพิ่มคาเวียร์ลงในพาสต้าเพื่อ มันฝรั่งทอดนอกจากนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย ใช่ เพียงแค่เปิดขวดแล้วทาคาเวียร์เห็ดลงบนชิ้น ขนมปังสดมันจะยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์กับหัวหอม

สูตรค่อนข้างง่าย ปอกเปลือกและปรุงเห็ดแล้วทอดหัวหอม ถึง หัวหอมทอดเพิ่มเห็ดต้มสับผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมการทุกขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• 1-1.5กก เห็ดป่า.
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำมันพืช.
• ลอเรล 1-2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะอร่อยกว่ามากจากเห็ดป่า แต่เห็ดคาเวียร์จากที่ปลูกในฟาร์มพิเศษก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดที่คุณเจอได้

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดออก ถ้าเป็นเห็ดป่า ต้องแน่ใจว่าไม่มีหนอนเหลืออยู่ในเห็ด พวกมันชอบซ่อนตัวอยู่ในก้านเห็ดเป็นพิเศษ

คุณต้องขูดเศษป่าอันมืดมิดออกด้วย

หากเป็นเห็ดในฟาร์ม เช่น เห็ดนางรม พวกมันจะปลูกบนเปลือกทานตะวันซึ่งยังคงอยู่บนก้านเห็ดและจำเป็นต้องกำจัดทิ้งด้วย

หากมีหนอนในเห็ด โดยเฉพาะเห็ดในป่าซึ่งอาจเป็นปัญหาในการกำจัด ให้กินเห็ดนั้นเสีย วิธีที่ถูกต้อง- เทน้ำอุ่นลงในกระทะ เติมเกลือแล้วเติม น้ำเกลือเห็ดเป็นเวลา 30 นาที เกลือจะทำให้หนอนคลานออกมาจากที่ซ่อนและเกาะอยู่ที่ก้นกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดที่มีหนอนอยู่เป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าควรกำจัดเห็ดชนิดนี้ออกไปจะดีกว่า

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 30 นาที เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่เห็ด ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ซึ่งจะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้นมาก

เมื่อคุณปรุงเห็ดโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งคุณต้องกำจัดออก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ฟองจะเยอะมากจนตกขอบกระทะและกระจายไปทั่วเตา ดังนั้นทางที่ดีควรเอาโฟมออกตามความจำเป็น

ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและทิ้งเห็ดไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกมาในขณะที่ฉันปรุงส่วนผสมที่เหลือ

ขณะที่น้ำไหลออกจากเห็ด คุณสามารถปอกหัวหอมได้ แม้ว่าฉันจะทำเช่นนี้ในช่วงที่เห็ดกำลังเดือดก็ตาม แต่เมื่ออยู่ในตะแกรงในเวลานี้หัวหอมก็ถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มทอดหัวหอมได้แล้ว น้ำมันพืช- ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อน้ำออกจากเห็ดและเย็นลงเล็กน้อยก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เครื่องบดเนื้อได้ผล เห็ดสับเพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วเคี่ยวเห็ดและหัวหอม เคี่ยวเห็ดประมาณ 40 นาที คนส่วนผสมของเห็ดกับหัวหอมตลอดเวลา

ก่อนสิ้นสุดสตูว์ประมาณ 10 นาที คุณต้องเติมพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูป่น ในขั้นตอนนี้ฉันโยนใบกระวานสองสามใบซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟทั้งหมดแล้วนำใบกระวานออกจากกระทะ เพราะจะไม่ใส่ขวดโหลเพราะอาจทำให้เกิดความขมมากเกินไปได้

เราสามารถพูดได้ว่าคาเวียร์พร้อมแล้วตอนนี้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและสามารถปิดฝาได้ คุณสามารถอ่านวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างถูกต้องและแม่นยำได้ในบทความเกี่ยวกับวิธีฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการเก็บรักษา

วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยคาเวียร์เห็ดลงในกระทะและฆ่าเชื้ออีกครั้ง เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสลัดตามรูปแบบต่อไปนี้

โถ 0.5 ลิตร 30 นาที

โถ 0.7 ลิตร 45 นาที

โถ 1 ลิตร 60 นาที

เรานำขวดออกจากกระทะ ขันสกรูที่ฝาแล้วจัดเรียงให้ปิดฝาลง คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นคุณสามารถพลิกขวดให้เป็นปกติได้ และแนะนำให้สังเกตพวกมันประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและฝาไม่บวมคุณสามารถย้ายขวดคาเวียร์เห็ดไปยังที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวได้

สูตรคาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอท

สูตรนี้จะมีแครอท จะให้เพิ่ม รสหวานคาเวียร์เห็ด เตรียมไว้โดยไม่มี ความพยายามพิเศษ- มี รสชาติดี. คาเวียร์เห็ดจะช่วยตกแต่งจานใด ๆ ไม่เพียง แต่มีสีที่สวยงาม แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 1กก. กรีบอฟ
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

กระบวนการเตรียมการ:

มาคัดแยกเห็ดกันดีกว่า เฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะนำมาใช้กับคาเวียร์ ทำความสะอาดและต้มเห็ดในสารละลายเกลือเล็กน้อย ขณะปรุงเห็ดอย่าลืมสังเกตฟองที่ปรากฏบนผิวน้ำตลอดเวลา ต้องเอาโฟมนี้ออกด้วยช้อน ไม่เช่นนั้นอาจสะสมมากจนไหลล้นขอบกระทะได้

จากนั้นเราก็นำเห็ดออกมาโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากเห็ด

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็น ให้เตรียมแครอทและหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราปอกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้องใส่หัวหอมสับในกระทะเพื่อทอด

เทน้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อนและเพิ่มหัวหอม ทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา

เราใช้กระทะก้นลึกเพราะเราจะใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วก็เห็ด แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ในหม้อขนาดใหญ่

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันก็ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามด้วยเห็ดที่เย็นแล้ว แต่ทั้งหมดอยู่ในภาชนะที่แตกต่างกัน

ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมแครอทกับหัวหอมเล็กน้อย ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่แครอทและหัวหอม เห็ดบดคนลดไฟใต้กระทะและเคี่ยวจานประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ไหม้ถึงผนังจาน

หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในคาเวียร์เห็ดของเรา คลุกเคล้าและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือตามความต้องการของคุณ ในขั้นตอนนี้ฉันเติมน้ำส้มสายชูและใบกระวานสองสามใบ

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้หยุดการเคี่ยวผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้ฉันแนะนำให้ถอดลอเรลออก และหากกินคาเวียร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณก็สามารถทิ้งใบกระวานไว้ในจานได้

ตอนนี้คุณสามารถจัดวางคาเวียร์เห็ด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวดต่อโดยตรง

เราใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำอย่าลืมใส่ผ้ากอซ 3-4 ชั้นที่ด้านล่าง และเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลไปพร้อมกับคาเวียร์ ด้านบนมีป้ายบอกไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อขวดโหลนานแค่ไหน

เป็นอันเสร็จสิ้นสูตร คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนรอบข้างด้วยกลิ่นหอมอันตระการตาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูหนาวพร้อมกับจดจำวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุ ฉันขอให้คุณทุกอย่างอร่อยและรวดเร็ว สันติภาพและสุขภาพสำหรับทุกคน

สูตรคาเวียร์เห็ดนั้นง่ายและราคาไม่แพงเสมอ คุณสามารถเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นอย่างมาก เห็ดแสนอร่อยในการเตรียมการใดๆ สด เค็ม ดอง และโดยเฉพาะคาเวียร์ คุณสามารถใช้คาเวียร์เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่เหมาะกับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด

• คาเวียร์แสนอร่อยมีสูตรมากมาย คุณสามารถเพิ่มผัก สมุนไพร พริกไทยร้อนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• ด้านล่างนี้เป็นสูตรคาเวียร์ซึ่งสามารถทำจากเห็ดชนิดใดก็ได้
• อร่อย รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ! บันทึก บันทึก ปรุงอาหาร และเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เห็ดป่าเก็บด้วยมือของคุณเองหรือซื้อจากตลาด

ฤดูกาลล่าเห็ดจึงเริ่มต้นขึ้น คนรักเห็ดทุกคนไปป่าเพื่อรวบรวมความงามของป่าไม้มากมายและปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกมัน แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว - เธอตากแห้งเกลือหรือเตรียมอาหารจากเห็ดดอง

แต่คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจาก เห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว สูตรของเธอเรียบง่าย คุณจะเตรียมการโดยใช้เวลาขั้นต่ำและในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์เป็นจานเดี่ยวหรือเตรียมทาร์ต, กรูตอง, พาย มันฝรั่ง zrazy, แพนเค้กหรือ vol-au-vents สูตรคาเวียร์เห็ดกับผัก:

สำหรับขวดโหลขนาด 6 ลิตรครึ่ง ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวกมะเขือเทศสีแดงและเขียว - 0.5 กก. ต่อลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดสดคุณต้องคัดแยกปอกเปลือกล้างและต้มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน
2. แครอทปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อดิบ ผักที่เหลือสามารถสับหรือสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่หรืออุปกรณ์เสริมพิเศษหากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
3. จากนั้นจึงตัด ก้อนเล็ก ๆเห็ด
4. หัวหอมสับละเอียด
5. นำภาชนะขนาดใหญ่ หม้อเหล็กหล่อ อุ่นด้วยแก๊สแล้วเทน้ำมันลงไป
6. วางหัวหอมและทอดจนโปร่งใส
7. ตอนนี้เพิ่มแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที- จากนั้นใส่ผักที่เหลือและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดลงในผัก- คนส่วนผสมเติมเกลือแล้วปิดฝา
9. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดฝาไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. สุดท้ายใส่พริกไทยดำและใบกระวานหลนต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในขวด
11. ใน กระทะขนาดใหญ่ทำขวดโหล, เท น้ำอุ่นถึง “สายพาน” เปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขวดโหลออก ม้วนขึ้นแล้วหงายไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

สำคัญ:จับตาดูธนาคาร หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" ให้ทิ้งเนื้อหาลงถังขยะทันที คาเวียร์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

การทำคาเวียร์เห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียมมัน และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดได้ตลอดเวลาและปรุงแซนวิชบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วหรืออาหารจานอื่นๆ คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ:

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ต้ม 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดให้ล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแยกเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม เราจะใช้น้ำหนักนี้เตรียมคาเวียร์
2. บดเห็ด, หัวหอม, แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ- ถ้าคุณชอบที่จะคลำหัวหอมในจาน คุณสามารถสับมันอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เห็ดและผักลงในหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนาอีกใบแล้วตั้งไฟแก๊สเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีคาเวียร์- หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วนำใบกระวานออก
5. วางคาเวียร์ลงบนพื้น โถลิตร และนำไปฆ่าเชื้อในถังน้ำเพื่อปิดขวดโหลไว้ด้านบน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ล้นเข้าไปในขวดเมื่อเดือด การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรควรใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที
6. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น- จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

คำแนะนำ:คาเวียร์นี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอท คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร อาหารรสเผ็ดกับเห็ดและหัวหอมพร้อมกระเทียม จานนี้สามารถรับประทานแยกกันทาขนมปังหรือขนมปังได้

กระเทียมเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกจาน มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียม คุณสามารถบดเห็ด กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรด้วยเครื่องบดเนื้อ ตุ๋นทั้งหมด ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมนี้เพื่อเพิ่มความหวานหรือพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนได้หากต้องการ แต่มี สูตรเฉพาะคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ แครอท และกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1-1.5 กก.
• แครอท - 50 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จัดเรียงเห็ดล้างและต้ม- จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องต้ม 2 ครั้ง ดังนั้นควรปรุงเยอะๆ จะได้เห็ดน้ำผึ้งต้ม 1-1.5 กิโลกรัม
2. เมื่อเห็ดพร้อม (หลังจากผ่านไป 30 นาที) ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. บดแครอทบนเครื่องขูดวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอทปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. ปอกเปลือกมะเขือเทศในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วจึงลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที
6. หั่นเห็ดสุกเป็นก้อนทอดในกระทะแยกแล้วใส่ผัก
7. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูหลนต่อไปอีก 10 นาที
8. ในรูปแบบนี้คาเวียร์สามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นแต่คุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น เลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณที่สุด

สำคัญ:แม่บ้านหลายคนใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แต่ควรม้วนเห็ดหลังจากต้มขวดแล้วจะดีกว่า น้ำร้อน- นี่คือสิ่งที่เทคโนโลยีการทำอาหารมอบให้

แบบดั้งเดิมเห็ดจะปรุงด้วยแครอทและหัวหอม ข้างต้นได้รับ สูตรดั้งเดิมคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศสีเขียวหรือผักและกระเทียม คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมแครอทและหัวหอมเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะมันอร่อยมาก แครอทให้ความหวาน และหัวหอมให้ความเผ็ดร้อน

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด.ขั้นแรกให้จัดเรียงและล้างพวกมัน
2. ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ และทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและทอดด้วย แต่แยกจากแครอท
5. ตอนนี้ตัดเห็ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดแยกจากผักด้วย
6. รวมผักกับเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูลงไปและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดส่วนผสม
8. วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
9. ม้วนกระป๋อง - คาเวียร์แสนอร่อยพร้อม!

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดโหลขนาด 2 ลิตรครึ่งลิตรและยังมีเหลือสำหรับการทดสอบ ดังนั้นหากคุณต้องการทำเห็ดรีดมากขึ้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2 หรือ 3 เท่า

มะเขือเทศและเห็ดน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคาเวียร์นี้ได้ พริกหวานหรือกระเทียมหรือมะเขือยาว สูตรอาหารที่มีกระเทียมและพริกหวานได้อธิบายไว้ข้างต้น ลองทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ โดยเติมมะเขือยาวลงไป

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• มะเขือยาว - 300 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอดผักและเห็ด
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมคาเวียร์ตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีระบายไว้ในกระชอน
2. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว- หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน
4. สับหัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนใส
5. หั่นเห็ดน้ำผึ้งเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศลงไป
7. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู หลนต่อไปอีก 5 นาที
8. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดใส่ใบมะรุมลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาพาสเจอร์ไรส์ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
9. จากนั้นม้วนขึ้นแล้วหงายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณไม่ได้ใส่กระเทียมให้เปิดขวดในฤดูหนาวแล้วใส่ลงไป สด- ฉ่ำและ รสเผ็ดคุณรับประกันได้!

ไม่มีเวลาเสมอไปในการเตรียมอาหารจากเห็ดทันทีหลังจากเก็บเห็ด อย่างแรกเลย หลังจากที่เดินป่าแล้วฉันรู้สึกเหนื่อย และไม่อยากทำอาหารอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดและปรุงในฤดูหนาวได้ จานอร่อย- คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งเห็ด จะต้องปอกเปลือก ล้าง และต้มเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเห็ดทั้งหมดจมลงก้นกระทะแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน แก้วน้ำ? ใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

แล้วคุณมีเวลาว่างบ้างไหม? ทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้เย็นลง
• เมื่อละลายแล้วให้หั่นเป็นก้อนวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
• คุณยังสามารถสับพริกหยวกล่วงหน้าได้ และแช่แข็ง มะเขือเทศ มะเขือยาว และอื่นๆ
• ทอดผักแยกกัน: แครอท หัวหอม มะเขือยาว หรือมะเขือเทศ
• เพิ่มผักลงในเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที
• ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย- ผัดคาเวียร์นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา วางจานไว้บนจาน
• สับหัวหอมสีเขียวแล้วโรยคาเวียร์ จานพร้อมแล้ว!

คาเวียร์นี้สามารถทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

บ่อยครั้งหลังปรุงอาหาร จานเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งขายังคงอยู่ แต่ แม่บ้านที่ดีไม่ทิ้งอะไรไป คุณสามารถทำคาเวียร์ได้จากผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์จากขาเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับบวบจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

คาเวียร์นี้เตรียมง่าย เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาเห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• บวบ - 300 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมคาเวียร์ตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับเตรียมเห็ดทั้งหมด:

1. ขั้นแรกเตรียมขา: ปอกเปลือกและต้ม
2. จากนั้นทอดผักแยกกัน
3. รวมเห็ดและผักเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ถอดก้านโหระพาออก
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

คำแนะนำ:เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการตุ๋นคาเวียร์ ก่อนใส่จานลงในขวดโหล

เห็ดแห้งก็ไม่ต่างจากเห็ดสดหากได้รับการฟื้นฟูอย่างเหมาะสม แช่เห็ดข้ามคืน จากนั้นต้มเห็ดในน้ำอื่นเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับจาก เห็ดสด- เลือกสูตรอาหารจากที่อธิบายไว้ข้างต้น และเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ เช่น มะเขือเทศ กระเทียม แครอท หัวหอม และบวบ และอื่นๆ

ในฤดูหนาวคุณสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยด้วยมายองเนสและไข่จากเห็ดต้ม แต่จานนี้ต้องทำก่อนโต๊ะจึงไม่เหมาะ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- สูตรอาหาร:

• นำเห็ดที่สร้างไว้แล้ว 150 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน
• ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน
• รวมผักและเห็ด เพิ่มไข่สับละเอียดหนึ่งฟอง
• ปรุงรสคาเวียร์ด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็น นอกจากนี้ที่ดีโต๊ะเทศกาล - อร่อยและเป็นต้นฉบับ

แม่บ้านทุกคนก็เก็บเห็ดดองถ้ามีป่าใกล้บ้าน เห็ดหมักเป็นอาหารที่อร่อยในตัวเอง แต่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเตรียมอย่างอื่นได้ อาหารคาว- คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งดอง:

• เห็ดน้ำผึ้งล้าง (300 กรัม)ใต้ก๊อกน้ำในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ น้ำส่วนเกิน.
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• สับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม.
• เพิ่มหัวหอมทอดลงไป
• เทลงบนส่วนผสม น้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและคนอีกครั้ง
• กระจายส่วนผสมลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด และยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย

วิดีโอ: สูตรวิดีโอเห็ดคาเวียร์ หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หน้าหนาวสินค้าโฮมเมดมักจะขายดีเสมอ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคาเวียร์เห็ด หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ คุณจะไม่เสียใจเพราะมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จำสูตรบางอย่างในการทำ

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด

แม่บ้านก็ทำเมนูนี้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตามกฎแล้วก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ดพวกเขาจะล้างทำความสะอาดหั่นและต้มในน้ำด้วยเกลือ จากนั้นนำไปบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น ส่วนผสมที่เหลือ เช่น ผัก สับ ทอด แล้วผสมกับเห็ดและเครื่องเทศ หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พวกเขาทำมาจากเห็ดอะไร?

เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล รัสซูล่า และเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนานาชนิดก็อร่อยมากเช่นกัน กฎหลักและไม่เปลี่ยนรูปคือเห็ดจะต้องกินได้ จัดเรียงก่อนปรุงอาหาร ทิ้งส่วนที่เน่าหรือสุกเกินไปทิ้งไป คุณสามารถรับได้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดสดแต่ยังแช่แข็งเค็มแห้ง บางคนเก็บฝาไว้ทั้งหมด แล้วใช้ก้านทำคาเวียร์หลายขวด ทั้งสองจานออกมาอร่อยมาก

สูตรคาเวียร์เห็ด

กิน วิธีการที่แตกต่างกันคาเวียร์ทำอาหารแต่ละอย่างมีข้อดีของตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าคาเวียร์นั้นรับประทานไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น ทาบนแซนด์วิช ใส่ลงในพาย คาสเซอโรล และขนมอบอื่นๆ คาเวียร์สามารถเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในอาหารจานแรก เช่น ซุป ลองปรุงทีละอย่าง สูตรต่อไปนี้แล้วจะรู้ว่าอร่อยขนาดไหน

สำหรับฤดูหนาวนั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นมีผักใบเขียวมากมาย จานนี้ดูสวยงามมากคุณจึงสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำการบรรจุกระป๋องมาก่อน แต่คุณก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนานาชนิด: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• หัวหอม - 10 หัวเล็ก;
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(6%) – 120 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 2.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและเกลือแล้วปรุง ถอดโฟมออกบ่อยๆ
2. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้สะเด็ดน้ำและสับเห็ด
3. ปอกหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับมันอย่างประณีต
5. ผสมเห็ดกับหัวหอม สมุนไพร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. วางชิ้นงานในขวดเล็ก ๆ โดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางช่องว่างตรงนั้นปิดด้วยฝาพลาสติก วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตร
8. ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีนับจากวินาทีที่เริ่มเดือด นำขวดออกแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากเห็ดน้ำผึ้ง

ของว่างไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามด้วยมะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณดูรูปของเธอ คุณต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งอย่างแน่นอน คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพื่อน และแขกด้วยอาหารจานนี้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 8-9 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• น้ำมันพืช – 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. บดเห็ดและผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาลลงไป วางมะเขือเทศ.
6. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา คนคาเวียร์บ่อยๆ
7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว กระจายคาเวียร์ให้ทั่ว พลิกขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปยังห้องเย็น

จากเห็ดแห้ง

ต้นฉบับและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม คาเวียร์เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมากและมีความคงตัวคล้ายหัวปาเต้ เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและสามารถใช้เป็นไส้พาย คูเลเบียกิ และพิซซ่าได้ อย่าลืมอ่านวิธีการเตรียมคาเวียร์อันงดงามนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเห็ด น้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง พวกเขาควรเพิ่มปริมาณ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นเทนมลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทำความสะอาดหลอดไฟ หั่นหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันพืช สับส่วนที่เหลือ แต่ปล่อยให้มันดิบ
3. กรองนมส่วนเกินจากเห็ด ผสมกับของทอดและสด หัวหอม,ปั่นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มลงในจาน น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมดูสว่างมากและดูดีในภาพ เมื่อเตรียมไว้ครั้งเดียวก็จะเริ่มทำเรื่อยๆ เพราะใครๆ ก็ชอบขนม และมันบินหนีไปเร็วมากโดยเฉพาะใน ตารางเทศกาล- ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 2 กก.
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 0.4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช– 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฝานมหญ้าฝรั่นและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำเค็ม ความเครียดและทำให้เย็นลง
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปด้วย ปรุงจนนิ่ม
4. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก เพิ่มน้ำมันและพริกไทย
5. วางส่วนผสมบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
6. ก่อนปิดเครื่องสักสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขนม
7. กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ที่เย็น

จากเห็ดสด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มีรสชาติอร่อย อิ่ม และมีกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนที่ต้องการทำให้ครอบครัวหรือแขกพอใจต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดสด สูตรที่คุณจะเห็นด้านล่างนี้ใช้เห็ดนม เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านความน่ารื่นรมย์ รสชาติเข้มข้น- คาเวียร์เห็ดจะออกมาดีเป็นพิเศษหากเก็บเร็ว ๆ นี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 10 หัวขนาดกลาง;
• กานพลู – 6 สาขา;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) – 100 มล.
• ผักใบเขียว - พวง;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดนม ต้มในน้ำเกลือ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
2. สับหัวหอมขูดแครอท ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
3. ผสมเห็ด ผัก สมุนไพรสับ ตุ๋นเข้า น้ำมะเขือเทศชั่วโมง. ก่อนปิดเครื่องประมาณห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. แบ่งกลีบกระเทียม พริกไทย กานพลู และใบมะรุมลงในขวดเท่าๆ กัน
5. นำคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ย้ายไปที่ที่เย็น จานจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

จากการแช่แข็ง

ถ้า ส่วนผสมหลักใช้เวลาสักพักใน ตู้แช่แข็งมันยังคงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสดหรือแห้ง หากคุณเห็นทั้งสองเมนูนี้ในรูปภาพ คุณจะบอกไม่ได้เลยว่าเมนูไหนเป็นเมนูไหน อ่านวิธีทำคาเวียร์เห็ดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งและอย่าลืมใช้สูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งแชมปิญอง ระบายของเหลวส่วนเกินออก และปรุงในน้ำเค็ม
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะทำ ความร้อนปานกลางจนนุ่ม
3. เห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักผสมให้เข้ากัน
4. วางชิ้นงานบนเตา คนตลอดเวลา และรอให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สมุนไพรสับ เครื่องเทศ พริกไทย วางมะเขือเทศ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 40 นาที
5. คุณสามารถทำให้คาเวียร์เย็นลงแล้วเสิร์ฟ หรือม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในกรณีที่สอง ของว่างจะถูกใส่ลงในขวดก่อน หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นทันที

ทำของว่างโดยใช้แนวทางต่อไปนี้:

1. หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงคาเวียร์เห็ดตามเงื่อนไข เห็ดที่กินได้จากนั้นนำไปแช่น้ำกับเกลือก่อนและ กรดซิตริก.
2. ของว่างที่เหมาะสมที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล
3. ในการเตรียมคาเวียร์ เห็ดทุกชนิดต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หากคุณม้วนขึ้น คุณจะต้องทอดผักทั้งหมดที่อยู่ในสูตร
4. คาเวียร์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน
5. หากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในที่อุ่น ๆ ควรปิดด้วยฝาโลหะจะดีกว่า ในกรณีอื่นๆ ควรใช้ไนลอนมากกว่า

วีดีโอ

ส่วนผสมหลักของคาเวียร์นี้คือเห็ด สิ่งเหล่านี้อาจเป็น: แชมปิญอง, เห็ดพอชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอสและรัสซูลา สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบเดียวหรือแบบต่างๆ

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน

3 หัวหอมใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

10 ชิ้น พริกไทย,

ใบกระวาน 3 ใบ;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด น้ำไหลในกระชอนสับละเอียดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกแล้วให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก

เมื่อน้ำระบายได้ดี เห็ดจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ

แครอทขูดหัวหอมสับ

ผักก็นำไปทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งสุกแล้วจึงเติมมวลเห็ดลงไปที่นั่น

ทุกอย่างผสมกันเติมเกลือเติมน้ำมันพริกไทยและใบกระวานที่เหลือ

จากนั้นนำคาเวียร์เห็ดไปตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

จะกินได้ทันทีหรือจะทาก็ได้ ขวดปลอดเชื้อเพื่อการเก็บรักษาและม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดแบบโฮมเมด

เห็ดหนึ่งกิโลกรัมสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ หากคุณมีหัวหอม พริกไทยป่น และเกลือ คาเวียร์ดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านที่ดี

เห็ดทั้งหมดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางในกระชอนแล้วล้างออก วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่นเกลือและหัวหอมสับ คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เห็ด 0.5 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดล้างและสับ

จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือกระเทียมบดและมายองเนสด้วย

ส่วนผสมเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วางคาเวียร์ไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ขวดที่เตรียมการจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้กุญแจเย็บปิดฝา คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์จากแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

เห็ด 0.5 กิโลกรัม

กระเทียม 4 กลีบ

หัวหอม 300 กรัม

น้ำมันพืช,

พริกไทยดำป่น

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดที่ล้างและสับแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

คาเวียร์นี้สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว (โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลตามสูตรข้างต้นเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง) หรือรับประทานทันที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้ง

คาเวียร์ทำจากเห็ดแห้งดังนี้ นำเห็ดไปแช่ไว้ 10 ชั่วโมง การแช่จะถูกระบายออกเห็ดจะถูกล้างและวางในการแช่ซึ่งนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกสับสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้) มวลถูกเค็มและวางในขวด เก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัม

แครอท 1 อัน

1 หัวหอม

กระเทียม 1 กลีบ

มะเขือเทศ 1 ลูก

น้ำมันพืช,

พริกไทยดำป่น

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แครอทขูดทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอมสับ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ และกระเทียม ผักมีรสเค็ม

เห็ดผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที

ทุกอย่างถูกบดและผสมเป็นรายบุคคล

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ไหจะถูกวางไว้ในกระทะด้วย น้ำอุ่นและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างน้อย 30 นาที - ครึ่งลิตร 45 - ลิตร จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดชนิดใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้ได้ มันฝรั่งยัดไส้ทันที แพนเค้ก สำหรับแซนด์วิช และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถแช่แข็งและใช้งานได้ตามต้องการ อร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพดีเสมอบนโต๊ะใด ๆ ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา