คานัมคืออะไร? จานอุซเบก - khanum สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

6-7 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

202 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันแน่ใจว่ามีคนไม่มากที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมเช่นคานุม จริงๆ แล้วแม่บ้านเกือบทุกคนจะเจอเหตุการณ์แบบนี้เมื่อถึงจุดหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม- คานัมก็คือ กระเบนราหูธรรมดาแต่ในเวอร์ชั่นที่ "ขี้เกียจ" มากกว่า แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าตั๊กแตนตำข้าวมาก แต่รสชาติก็ไม่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารง่ายๆของฉัน

สูตรขนุมเนื้อสับ

หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์พร้อมโหมดการทำอาหาร "ไอน้ำ", มีด, ฟิล์มยึด, กระดานในครัว, ที่นวดแป้ง, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• พวกเขาเตรียมขนุมด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ส่วนประกอบคงที่เพียงอย่างเดียวคือแป้ง ในการเตรียมต้องเลือกแป้งเท่านั้น เบี้ยประกันภัย, ตรวจสอบแล้ว แบรนด์และอย่าลืมร่อนก่อนเติม
• การอุดฟันยอดนิยมสำหรับ khanum คือ:ผักรวมเนื้อด้วย ผักต่างๆและเนื้อกับหัวหอมและแครอท
• ส่วนใหญ่อาหารจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสับ- แต่ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีการเพิ่มเนื้อสับลงไป
• คุณสามารถแทนที่ได้ หมูสับไปยังสิ่งอื่นใด เช่น ไก่จะทำให้จานผอมลง แต่เนื้อวัวจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ทำเนื้อสับต่างๆ จากเนื้อวัวและหมู เพื่อให้ได้ไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
• เครื่องปรุงรสสามารถเป็นรสนิยมของคุณได้- แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเครื่องเทศจะล้นรสชาติของไส้และแป้ง

1. ร่อนแป้ง 580 กรัมลงในชามก้นลึก เพิ่ม 1 ไข่ไก่, น้ำกรอง 210 กรัม, น้ำมันพืช 60 กรัม, เกลือ 2-3 กรัม
   
   
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน
   
   
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวง
   
   
5. ใส่หัวหอมลงในชามลึก เติมพริกไทย 1-2 กรัม ใบโหระพา 4-5 กรัม และเกลือ 2 กรัม เรานวดทุกอย่างด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมดูดซับเครื่องเทศได้มากที่สุด
   
   
6. ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 3 มันฝรั่ง
   
   
7. เพิ่มเนื้อสับ 520 กรัมและมันฝรั่งสับลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
   
   
9. กระจายไส้ให้เท่ากันบนแป้งแล้วห่อเป็นม้วน
   
   
10. เราปิดผนึกขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
    
    
11. ทาจานนึ่งด้วยน้ำมันพืช 15 กรัมแล้ววางจานของเราไว้ในวงแหวน
    
    
12. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแล้วเติมใบกระวานสองสามใบ
    
    
13. วางกระทะลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
    
    
14. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทาจานที่ละลายแล้ว เนยและเสิร์ฟพร้อมซอสบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอการปรุงคานุมกับเนื้อสับ

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการทำขนมได้

สูตรสำหรับ khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 95-100 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 234 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะเคลือบสารกันติด, ไม้พาย, เรือกลไฟ, ไม้นวดแป้ง, มีด, เขียง, แก้ว, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ในถ้วย ให้ผสมไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำ 150 กรัม เกลือ 4 กรัม และน้ำมันพืช 40 กรัม
   
   
2. ร่อนแป้ง 610 กรัมลงในชามลึก เจาะรูแล้วเทลงไป ส่วนผสมของเหลวที่เราผสมกันในถ้วย
   
   
3. นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
4. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมใหญ่ 1 อันและมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 อัน
   
   
5. ในชามลึก ผสมหัวหอมสับ มันฝรั่ง และเนื้อสับ 420 กรัม เติมพริกไทย 1-2 กรัม ยี่หร่า 0.5-1 กรัม และเกลือ 2-3 กรัม ผสม.
   
   
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยไส้ของเราให้ทั่ว
   
   
7. ห่อเป็นม้วนอย่างระมัดระวังแล้วอัดจาระบีที่ขอบด้วยน้ำมันพืช 2 กรัมเพื่อให้ติดกันดีขึ้น
   
   
8. ทากระทะนึ่งด้วยน้ำมันพืช 3 กรัมแล้ววางจานของเรา
   
   
9. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อนึ่ง นำไปต้ม วางกระทะพร้อมจานแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที
   
   
10. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
    
    
11. วางกระทะที่ไม่ติดบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช 40 กรัมลงไป
    
    
12. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
    
    
13. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมมะเขือเทศบด 75 กรัม
    
    
14. ใน วางมะเขือเทศร่อนแป้ง 5 กรัม
    
    
15. เติมฮ็อพซูเนลี 1.5 กรัม น้ำตาล 5 กรัม และเกลือ 1-2 กรัม ผสม.
    
    
16. เติมน้ำกรอง 200 กรัมแล้วนำไปต้ม
    
    
17. ทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานของเรา
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร khanum ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการเตรียมจานคานุม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย khanum ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 65-75 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-7.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 275 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์พร้อมโหมด "ไอน้ำ", มีด, กระดานทำอาหาร, กระทะเคลือบสารกันติด, ไม้พาย, ไม้นวดแป้ง, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ในชามลึก ผสมแป้งร่อน 260 กรัม น้ำมันพืช 25 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำ 50 กรัม
   
   
2. นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที
   
   
3. สับหัวหอม 1 หัวแล้วผสมกับเนื้อสับ
   
   
4. เติมพริกไทย 2-3 กรัม เกลือ 3-4 กรัม และน้ำ 10 กรัมลงในไส้ ผสม.
   
   
5. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อีก 1 หัวหอม
   
   
6. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช 15 กรัมลงไป เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมสับ ทอดจนโปร่งใส
   
   
7. ปอกเปลือกและขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง
   
   
8. เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ทอดจนสุก
   
   
9. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
   
   
10. ในชั้นแรก ให้เกลี่ยเนื้อสับและหัวหอมให้ทั่วแป้ง
    
    
11. วางหัวหอมทอดและแครอทไว้บนเนื้อสับ
    
    
12. ทำความสะอาดและถู เครื่องขูดหยาบ 3 มันฝรั่ง กระจายมันฝรั่งขูดเป็นชั้นที่สาม
    
    
13. ห่อจานของเราอย่างระมัดระวังเป็นม้วนแล้วบีบขอบ
    
    
14. วางม้วนลงในกระทะนึ่ง
    
    
15. เทน้ำ 700 กรัมลงในชามหลายเมนูเติมเกลือ 4-5 กรัม, ถั่ว 3 อัน ออลสไปซ์และใบกระวาน 2 ใบ
    
    
16. วางกระทะพร้อมจานไว้ในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "Steam" เป็นเวลา 40 นาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร khanum ในหม้อหุงช้า

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูสูตรอาหารที่อร่อยและ ไม่ จานปกติคานุมปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน นี่เป็นตัวเลือกที่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจะฟังดูสมบูรณ์แบบในคานุมเวอร์ชันสุดท้าย
• มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เห็ด มะเขือยาว และมะเขือเทศลงในคานุมพร้อมด้วยหัวหอมและแครอท ทำให้จานนี้มีรสชาติพิเศษ
• เสิร์ฟพร้อมกับจานนี้ ซอสต่างๆ - คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ตัวเลือกในอุดมคติจะมี: กระเทียม, มะเขือเทศร้อน, มะรุม, adjika และซอสเผ็ดอื่น ๆ
• ควรเสิร์ฟจานร้อนม. ทาจานด้วยเนยหรือไขมัน คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
• เสิร์ฟซอสในชามซอสแยกต่างหาก

• อย่าลืมรีดแป้งออกบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่อิ่มตัวกับน้ำผลไม้ของไส้และจะแห้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
• ควรมีพื้นที่เพียงพอในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างจานกับพื้นผิวที่คุณกำลังปรุงอาหาร
• ในสูตรแป้งคานุม คุณสามารถใช้น้ำ นม หรือเคเฟอร์ก็ได้
• หากคุณเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ไอน้ำจะเพิ่มมากขึ้นและอาหารจะสุกเร็วขึ้น

นอกจากนี้อย่าลืมจดสูตรสำหรับตัวคุณเองด้วย เกี๊ยวไซบีเรีย- ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรอาหารนี้ซึ่งเป็นจานที่ค่อนข้างแปลกและอร่อย อย่าลองอีกครั้ง การเตรียมการตามปกติจานปกติ - พวกเขาจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย และมันจะเปลี่ยนมุมมองของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเหล่านี้ตามปกติ

วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมคานุมในหม้อความดัน (หวด) และหม้อหุงช้า ปรุงอาหารลองและแสดงความคิดเห็นของคุณ คุณยังสามารถเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเลือกของคุณในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแปลกตานี้ น่าทาน!

ฉันเตรียมขนมมากี่ครั้งแล้วและทุกครั้งที่ฉันต้องการปรับปรุงสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้น ล่าสุดฉันหยุดใส่ไข่ลงในแป้งเมื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวและคานุม จานยังนึ่งอยู่ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะแตก และในตอนท้ายเราจะได้ความนุ่มนวลที่สุดและ แป้งบางซึ่งทำให้อาหารของเราอร่อยและนุ่มขึ้น และสำหรับฉัน มันสำคัญมากที่แป้งจะบางและละลายในปาก

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนบางอย่างไว้ อาหารตะวันออกโอ้. หัวหอมและมันฝรั่งไม่เคยบิดในเครื่องบดเนื้อ ไม่ขูด แต่สับเท่านั้น ตามหลักการแล้วควรสับเนื้อด้วย จำนวนสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์เกือบจะเท่ากัน ควรมีหัวหอมเยอะๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำเสมอ และไม่ใช่แค่หัวหอมเดียว ในอุซเบกิสถาน พวกเขาใส่หัวหอมมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ ที่นี่พวกเขาฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว - นี่เป็นการประหยัดที่สำคัญสำหรับ ครอบครัวใหญ่และ รสชาติพิเศษจาน. และหัวหอมก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งช่วยให้สุกเร็วขึ้นป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดกันและไม่ระคายเคืองแม้แต่ผู้ชื่นชอบหัวหอมที่กระตือรือร้น

ในการเตรียมคานุมด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเราจะนำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

รวมเกลือและแป้ง เพิ่มน้ำอุ่น

นวด แป้งนุ่ม- สิ่งสำคัญคือแป้งจะไม่ติดมือคุณ ปล่อยให้สุกภายใต้แผ่นฟิล์มในขณะที่เตรียมไส้

ตัดเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ฉันพยายามบดให้หนักขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับไขมัน การตัดด้วยมือทำอะไร? แต่หลังจากปรุงอาหารเนื้อสับจะไม่ติดกันเป็นก้อน แต่จะแตกสลายและความชุ่มฉ่ำของมันจะยังคงอยู่ อร่อยกว่าการบิดในเครื่องบดเนื้อจริงๆ ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว

สับมันฝรั่งอย่างประณีต ฉันยังเด็กและอ่อนโยนมาก ฉันปล่อยให้ตัวเองไม่ตัดมันอย่างละเอียดเกินไป แต่ก็ยังมีเวลาเตรียมตัว โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กที่สุดที่สามารถหั่นได้ ใช้เวลาไม่นาน ไม่มีอะไรน่ากลัว ทุกอย่างเสร็จเร็ว

ตัดหัวหอมเล็กเป็นเส้นบาง ๆ ครึ่งวงหรือสี่วง

รวมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ในระหว่างการนวดนี้ หัวหอมจะถูกบดและปล่อยน้ำออกมาใส่เนื้อ และส่วนประกอบทั้งหมดจะมีเวลาในการ "ผูกมิตร" เมื่อเติมเกลือ โปรดทราบว่ามันฝรั่งจะกินเกลือมาก นั่นคือคุณต้องเพิ่มเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย หากไม่มีไขมันในเนื้อสับคุณสามารถเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไปสองสามช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นให้มาก ขนมปังแผ่นบาง, อัดจารบีพื้นผิวเบาๆ น้ำมันพืช.

กระจายเนื้อสับออกครึ่งหนึ่ง

ม้วนขึ้น บีบและจับขอบ

วางม้วนผลลัพธ์บนชั้น mantyshnitsa โดยไม่ลืมทาน้ำมันพืชก่อน

สินค้าจำนวนนี้ทำได้ 2 ม้วน ปรุง khanum ใน mantyshnitsa ด้วยน้ำเดือดคงที่เป็นเวลา 45 นาที พื้นผิวของคานุมที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำมันใดก็ได้หากต้องการ

เสิร์ฟขนมกับซอสแดงรสเผ็ด ของฉันเป็นแบบเฉียบพลัน adjika โฮมเมด- แต่คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศได้ น้ำต้มสุกใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, เครื่องเทศและมันก็จะออกมาดีเช่นกัน

ขนุมกับเนื้อและมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและ แป้งฉ่ำบางและละเอียดอ่อน น่าทาน!

ขนุม (ขนุม) มักถูกเรียกว่า "ตั๊กแตนขี้เกียจ" จานนี้เตรียมจากแป้งและเนื้อสัตว์ ผัก และยังนึ่งด้วย แต่ใช้ความพยายามน้อยกว่า ไม่จำเป็นต้องทำผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียวเพียงแค่ม้วนม้วนด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

ต่อไปนี้เป็นสูตรโฮมเมดสำหรับ khanum ที่มีไส้ยอดนิยมสามแบบทีละขั้นตอน

ขนุม - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

อุซเบกคานุมเตรียมพร้อมอยู่เสมอ แป้งไร้เชื้อ- และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เฉพาะในกรณีนี้ชั้นในของม้วนจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของไส้ทำให้นุ่มและน่ารับประทานมาก สามารถนวดแป้งด้วยน้ำ นม หรือใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ก็ได้ ด้านล่างนี้สูตร khanum ทีละขั้นตอนจะอธิบายรายละเอียดทั้งหมดนี้ แป้งพร้อมคุณต้องนอนราบแล้วพวกเขาก็ม้วนออกวางไส้แล้วม้วนเป็นม้วน

มากที่สุด ประเภทยอดนิยมเนื้อสับ:

เนื้อกับหัวหอมและแครอท

เนื้อกับมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท;

จานผัก.

ม้วนเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถาดจากหม้ออัดแรงดันพิเศษ (mantyshnitsa) หรือใช้หม้อต้มสองชั้นไม่ใช่ ม้วนใหญ่สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นพื้นผิวไม่เช่นนั้นอาจเกิดปัญหาในการถอดคานัมออก อบไอน้ำม้วนเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที

คานุมวางบนจานแบนและทาน้ำมันหรือไขมันไว้ด้านบน จานถูกตัดตามขวางเหมือนม้วนปกติ ชามเล็กด้วย ซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู

เนื้อขนุม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, เพิ่มสัตว์ปีกหากต้องการ หากเนื้อไม่มีไขมันให้เพิ่มน้ำมันหมูหรือหางมันชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติม แป้งในสูตร khanum ทีละขั้นตอนนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำมัน

วัตถุดิบ

น้ำ 100 มล.

ช้อนเนย

เกลือและแป้ง (3-3.5 ถ้วย)

สำหรับการเติม:

เนื้อ 500 กรัม

แครอท;

2 หัวหอม;

ไขมันหรือน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งก่อนดีกว่าเพราะต้องพัก มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถแผ่เลเยอร์ออกเป็นบาง ๆ ได้ เพิ่ม 0.3 ช้อนชาลงในไข่ เกลือ เขย่า เติมน้ำ อุณหภูมิห้องและเพิ่มเนยหนึ่งช้อน คุณสามารถนวดแป้งได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ไขมันจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

2. คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง ของเหลวจำนวนนี้จะใช้เวลาประมาณสามแก้ว นวดแป้งจนชิ้นไม่ดูดซับแป้งอีกต่อไป ใส่ก้อนลงในถุงประมาณ 30-40 นาที

3. ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทด้วยขูดหยาบหรือใช้มีดสับ

4. ตั้งน้ำมันหรือไขมันในกระทะ ใส่ผัก แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องได้สีน้ำตาลเพียงแค่ทอดเบา ๆ จนหัวหอมใส ปิดเตาแล้วพักให้เย็น

5. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ สามารถสับด้วยมีดได้ เนื้อสับละเอียดไม่ได้ใช้สำหรับขนุม

6. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ได้ เช่น ยี่หร่า แกง หญ้าฝรั่น เลือกตามรสนิยมของคุณ เทลงไป และคนให้เข้ากัน

7. นำแป้งออกมา คลึงเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่และบาง หากถาดนึ่งมีขนาดเล็ก ควรปรุงสองม้วนจะดีกว่า ในกรณีนี้เราแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วน เราทำเค้กทรงยาว อยู่ระหว่างวงรีกับสี่เหลี่ยม

8. วางเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ขอบไม่แตะต้อง ประมาณ 1 ซม.

9. โรยผักที่ปรุงสุกแล้วจากกระทะลงบนเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมได้เนื่องจากหัวหอมและแครอทมี รสหวาน.

10. ยกขอบที่ใกล้ที่สุดขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วม้วนม้วนยาวพร้อมไส้ ใช้เวลาของคุณ ไส้ไม่ควรพันกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนให้แน่นเกินไป

11. ย้ายม้วน khanum ที่ขึ้นรูปแล้วไปยังพาเลทอย่างระมัดระวัง เราวางมันเป็นวงกลมโดยพยายามไม่ปิดรูที่ไอน้ำจะผ่านไปจนหมด

12. เทน้ำลงในหม้อหรือถาดนึ่งแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

13.ติดตั้งคานุม ปิดบัง.

14. นึ่งประมาณ 40-45 นาที

15.นำม้วนออกมาแล้วโอนไปที่ จานแบน- เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ สมุนไพร เลโช่ หั่นเป็นชิ้น

ขนุม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ khanum ไม่เพียงแต่การเปลี่ยนแปลงไส้ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย มานวดโดยไม่ใช้ไข่และนมกันเถอะ มันจะนุ่มนวลขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ

นม 120 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;

0.3 ช้อนชา เกลือ;

สำหรับการเติม:

เนื้อ 250 กรัม

น้ำมันหมู 50 กรัม

2 แครอท

2-3 มันฝรั่ง

2 หัวหอม;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและเนยลงในนมที่อุณหภูมิห้องแล้วละลาย เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มผสมส่วนผสมด้วยช้อน ทันทีที่หมุนได้ยาก ให้ถอดช้อนออกแล้วเทส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ทำแป้งที่เหนียวและยืดหยุ่น พลิกชาม ปิดส่วนที่เป็นก้อน ปล่อยให้มัน “พัก”

2. บิดเนื้อด้วยน้ำมันหมู เนื่องจากสูตร khanum ทีละขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งจึงจำเป็นต้องมีไขมันเพิ่มเติมไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้ง

3. ปอกหัวหอมขูดแครอท

4. บี กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะตั้งไฟใส่ผักที่เตรียมไว้ทอดประมาณสองนาที เติมเกลือเล็กน้อย

5. ปอกมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องต้มหัวก่อน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 4-5 มิลลิเมตร

6. ผสมมันฝรั่งลงไปด้วย เนื้อสับ- เพิ่มเกลือและพริกไทย

7. ใส่น้ำบนเตา ใส่เครื่องเทศ รอให้เดือด

8. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ เราแจกจ่ายเนื้อสับที่ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไป

9. วางผักทอดอีกชั้นลงบนเนื้อ

10. ยกปลายแป้งขึ้นแล้วบิดม้วน

11. โอนไปยังถาดทาน้ำมัน วางด้านตะเข็บลงเพื่อให้ปิดผนึกไว้ใต้น้ำหนักของม้วน ไส้ฉ่ำไม่รั่วไหล

12. วางถาดนึ่งเหนือน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น

13. ขนุมพร้อมมันฝรั่งและเนื้อใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนรวมถึงเนื้อที่ใช้ด้วย ถ้าเป็นเนื้อวัวก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้อีกหน่อยดีกว่า

14. พร้อมจานโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ด้านบนของม้วน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไขมันจากกระทะที่ใช้ทอดผักหรือเพียงแค่เดินไปบนพื้นผิวที่ร้อนด้วยเนยชิ้นหนึ่ง

15. ตกแต่งข่านด้วยสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ

khanum ผัก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมฟักทองและมันฝรั่ง

อีกสูตรทีละขั้นตอน อุซเบก คานุมแต่ใส่ไส้ผักเท่านั้น ไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ใด ๆ ลงไป จานนี้สามารถใช้ในการอดอาหารหรือรวมอยู่ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ แป้งจะถูกนวดโดยใช้เทคโนโลยีชู มันสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มมาก

วัตถุดิบ

1.3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

การกรอกขนุม:

ฟักทอง 200 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

เนย 50 กรัม

2 มันฝรั่ง

แครอท 1-2 หัว

การตระเตรียม

1. การวัด ปริมาณที่ต้องการน้ำ ใส่น้ำมัน เกลือ วางบนเตา สะดวกในการชงและนวดในกระทะที่มีด้านต่ำ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ปิดเตา ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เย็นจนอุ่นคนต่อ คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่อุ่นได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับแป้งนี้ด้วย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เพิ่งต้มได้ เพราะไข่ขาวจะจับตัวเป็นสะเก็ด

3. ใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งมากจนเนียน ใส่ลงในถุงนำไปแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยทิ้งไว้

4. ปอกผักทั้งหมดหั่นแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน

5. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ทอดผักที่ปรุงสุกแล้วเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง หรือเรากินไขมันใดๆ สำหรับ รุ่นถือบวชคุณสามารถใช้น้ำมันพืช

6. หั่นฟักทอง ก้อนเล็ก ๆ- สูตรระบุน้ำหนักของเยื่อกระดาษบริสุทธิ์ที่ไม่มีเปลือก เทลงในชาม

7. พริกหยวกล้างเอาเมล็ดที่มีใบด้านในออกสับทุกอย่าง เป็นชิ้นเล็ก ๆ,เทใส่ฟักทอง.

8. ใส่ผักที่เย็นแล้วด้วยน้ำมันจากกระทะ

9. สุดท้าย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ล่วงหน้าเนื่องจากอาจทำให้มืดลงได้

10. ใส่น้ำแล้วนำไปต้ม

11. นำออกจากตู้เย็น ชูว์เพสตรี้, แบ่งออกเป็นสองส่วน.

12. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่เค้กแบนขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น

13. ตอนนี้ ไส้ผักคุณสามารถเพิ่มเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มสมุนไพรสับได้หากต้องการ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ ผักจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและสูญเสียรสชาติไป คน.

14. เลย์เอาต์ครึ่งหนึ่ง ผักสับลงบนเค้กแบนๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ เราสงวนส่วนที่สองไว้สำหรับแป้งชิ้นที่สอง

15. ก่อนอื่นเราม้วนขนุมหนึ่งอันแล้ววางบนพาเลท จากนั้นเราก็รีดแป้งออกวางไส้แล้วม้วนอีกม้วน ถ่ายโอนไปยังถาดที่สอง

16. วางบนน้ำเดือด ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

17. ผักข่านต้องทาน้ำมันด้วยคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อม. ซอสครีมเปรี้ยวแต่บางคนชอบใช้กับซอสมะเขือเทศหรือมะรุม

ไม่จำเป็นต้องม้วนม้วนหนามาก การพิจารณาความสูงของถาดนึ่งหรือหม้อความดันเป็นสิ่งสำคัญ ควรมีช่องว่างระหว่างคานุมกับวงกลมหรือฝาถัดไปเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระ

หากคุณเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำ ไอน้ำจะเข้มข้นขึ้นและอาหารจะสุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น

ขนุมยังสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศ ม้วนที่เติมเห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

จานนี้พบได้ในที่แตกต่างกัน อาหารพื้นบ้านมีอุซเบกทาจิกิสถานคาซัคคานุมพวกเขามีสูตรการเตรียมที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน khanum (khanum) เป็นม้วนนึ่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ (หรืออาจเป็น khanum ด้วยการเติมผักหรือ ฟักทอง).

ในภาษารัสเซียคุณสามารถได้ยิน ตัวเลือกที่แตกต่างกันการออกเสียงของอาหารจานนี้: คานุม, คานุม, คานุม, หูหนาน, ฮูนอน, โฮนิม บางครั้งอาหารจานนี้เรียกง่ายๆ ว่า Lazy Manti เนื่องจากส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างก็คือแป้งสำหรับ khanum จะถูกรีดพร้อมกับเนื้อสับและหลังจากนึ่งแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เนื้อสับกับหัวหอมสำหรับ khanum สามารถสับละเอียดด้วยมีดได้เช่นเดียวกับที่คนบางคนทำกับตั๊กแตนตำข้าวหรือบางทีเช่นเกี๊ยวก็สามารถสับได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

มีสูตรสำหรับ khanum โดยไม่ต้องเติมเลย แป้งเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนขึ้น

ขนุนต้องเตรียมคู่รัก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชันหม้อต้มสองชั้นได้ หากคุณไม่มีทั้งสองยูนิตในห้องครัว คุณสามารถทำหม้อนึ่งแบบกะทันหันได้โดยใช้กระชอนและผ้ากอซ วิธีปรุงอาหารจานนึ่งโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต กลับมาที่สูตรข่านแล้วปรุงกัน

สูตรขนุมพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร - 40 นาที
อาหารตะวันออก
จำนวนเสิร์ฟ – 6

วิธีปรุงให้ถูกต้อง คานัมแสนอร่อยคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อสับหากคุณศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนและง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา คุณมีรายงานภาพถ่ายโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงอาหาร

วิธีทำคานุมกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ: เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวและ หัวหอมสีเขียวสำหรับการยื่น

ร่อนแป้งลงในชามใบเล็ก เงื่อนไขนี้มีผลบังคับใช้ ประการแรกแป้งจะดีขึ้นและนุ่มขึ้น และประการที่สอง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและก้อนเนื้อ

เพิ่มเกลือลงในแป้ง ฉันใช้พิเศษ (ก็ได้) แต่มันก็ไม่สำคัญจริงๆ ผสมเกลือกับแป้ง

เทน้ำและน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดแป้ง

แป้งที่ได้จะต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ปอกแครอทแล้วเสียดสี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส คน. ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละเป็นชั้นบาง ๆ

วางเนื้อสับลงบนแป้งเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง โดยให้ห่างจากขอบแป้งไม่เกิน 2 ซม.

วางแครอทในชั้นถัดไป
กระจายหัวหอมสับให้ทั่วไส้

ปอกมันฝรั่งดิบแล้วเสียดสี วางมันฝรั่งขูดลงบนไส้

รีดแป้งเป็นท่อนโดยปิดไส้ไว้ด้านใน ปิดผนึกขอบอย่างดี

เรือกลไฟของฉันมีชามหลายใบ ฉันทาน้ำมันพืชที่ก้นชามแต่ละใบเพื่อให้คานุมที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งหลุดออกจากชามได้ง่ายหลังทำอาหาร
วางม้วนในแต่ละชาม จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 2 ม้วนดังกล่าว

เติมน้ำลงในถังนึ่ง เปิดอุปกรณ์ วางชามและนึ่งขนุมประมาณ 30 นาที โอนม้วนนึ่งลงบนจานเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรสับ

ที่นี่ขนุมของเราพร้อมแล้ว เมื่อมองแวบแรกอาจดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วมีประโยชน์และอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหลายประเภท คลาสสิก - ครีมเปรี้ยว แต่บางครั้งก็มีครีมเปรี้ยวด้วย สารเติมแต่งต่างๆ(สีเขียว, มะรุมขาวฯลฯ) นอกจากนี้บางครั้ง Khanum ยังเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศซึ่งชวนให้นึกถึงการผสมผสานระหว่าง adjika แบบเบาและ tkemali

การอุดฟันแบบต่างๆ

ขนุมกับเนื้อแกะ:

• เนื้อแกะ-600 กรัม
• หัวหอม – 300-500 กรัม
• ไขมันหางหรือเนยสับเป็นชิ้น – 100 กรัม
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ (จีระ)

ขนุมกับเนื้อและแครอท:

• แครอท 1-2 อัน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด)
• หัวหอม – 300 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทองและเนื้อสับ:

• ฟักทอง (หั่นเป็นก้อน) – 300 กรัม
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, เนื้อแกะ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทอง:

• ฟักทอง (หั่นเป็นก้อน) – 600 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับมันฝรั่ง:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, เนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ – 3-4 ชิ้น (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด)
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักลงในคานัมหรือทำเลยก็ได้

คานัมผัก,

ตัวอย่างเช่น ผสมกับผักสับละเอียด:

• มันฝรั่ง,
• กะหล่ำปลี,
• กะหล่ำดอก,
• มะเขือยาว
• บวบ,
• หัวหอม,
• ฟักทอง,
• แครอท,
• หัวผักกาด,
• ผักใบเขียว...

วิธีนึ่งขนมข่านในหม้อหุงช้า

แป้งจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับขนมปังนึ่งสองม้วน มากกว่า– เพิ่มสัดส่วน.

สะดวกมากที่จะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยพับทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วหยิบขนมปังที่เสร็จแล้วออกมา แป้งยืดหยุ่น- หลังจากนวดแล้วควร "พัก" ยืนในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที (เพื่อไม่ให้แป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ผุกร่อนต้องห่อด้วย ติดฟิล์ม, ถุงหรือปิดด้วยถ้วยอย่างดี) และในระหว่างนี้คุณก็สามารถเริ่มเติมขั่มได้

สูตรแป้งขนมในเครื่องทำขนมปัง

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อลงคะแนน

สวัสดีเพื่อน! ขนุมเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่อร่อยที่สุด โดยแก่นของมันคือมันใหญ่โตและ กระเบนราหูฉ่ำ- เตรียมได้ง่าย - ค่าแรงน้อยที่สุด ไม่เหมือนที่ต้องปั้นจากแป้งที่หั่นเป็นชิ้น และรสชาติก็ไม่ต่างกัน จานนี้น่าพึงพอใจน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่มเครื่องเทศโดยเฉพาะยี่หร่าและพริกไทยดำก็เหมาะอย่างยิ่ง

คุณยังสามารถสร้างสรรค์ด้วยการอุดฟันได้อีกด้วย สูตรรูปภาพนี้แสดงขนุมะกับเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท และที่ด้านล่างสุดของบทความตามธรรมเนียมของไซต์นี้ มีสูตรวิดีโอ แต่มีเฉพาะฟักทองแทนแครอทเท่านั้น ฟักทองเปลี่ยนรสชาติทำให้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณไม่สามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งได้เลย จำกัด ตัวเองอยู่แค่เนื้อสับและหัวหอม - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นกัน หรือทำตั๊กแตนตำข้าวฟักทองง่ายๆ - ของว่างที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดัน ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง ฉันชอบเรือกลไฟไฟฟ้ามากกว่า สะดวกกว่า เล็กกว่า และใช้งานได้ดีกว่า ก่อนอื่นสิ่งแรก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่คุ้มค่า ลองดูด้วยตัวคุณเอง:

วัตถุดิบ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำเย็น - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• เนื้อสับ - 700ก.
• หัวหอม - 2-3 หัว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เนยสำหรับทา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มฟักทองได้ (ซึ่งเราจะทำ)
• ซีร่า - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้นหรือฟักทองเทียบเท่า

อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามากถ้าคุณทำเนื้อสับละเอียดแทนเนื้อสับ นี่เป็นรสชาติที่พิเศษมากทางตะวันออกถือเป็นไม้ลอยและทำเพื่อแขกที่มีค่าที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อที่มีไขมัน - เนื้อแกะสดโดยมีการเติมไขมันหางเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนของไขมันส่วนหาง โดยเฉพาะเนื้อแกะ ทำ "" ที่อร่อยที่สุดด้วย - น่าทึ่งมาก ขนมอบพัฟเฉพาะเนื้อสำหรับพวกเขาเท่านั้นที่ถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก

2. ละลายเกลือครึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งนั่นคือในน้ำ 100 กรัม

3. ในแก้วเดียวกันและในน้ำเดียวกันให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. เทส่วนผสมเกลือ-น้ำมัน-น้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

คุณต้องนวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

5. พักแป้งไว้โดยใช้ผ้าหนาๆ หรือผ้าวาฟเฟิลคลุมไว้ เรามาเริ่มด้วยการเติมกันก่อน

6. หั่นเป็นชิ้นบางๆ หัวหอมโดยแบ่งออกเป็นสองซีก

บดและบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเล็กน้อย

7. และเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับเพื่อเติมไส้

8. หั่นแครอทหรือฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ - เท่าที่คุณต้องการในตอนนี้แล้วเติมลงในไส้

9. เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อนซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าแครอทเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอมลงในชาม

10. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นตามชอบ

11. อย่าลืมยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศด้วย กลิ่นหอมมหัศจรรย์- เพิ่ม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ระวัง! Zira มีจำหน่ายในร้านค้า แม้จะหายากมาก โดยบรรจุในถุงปิดผนึกมาตรฐาน เช่น ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ แต่บ่อยครั้งที่พ่อค้ามาเยี่ยมมักนำพวกเขามาซึ่งมักจะอยู่ในเต็นท์ริมถนนและขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าวิญญาณชั่วร้ายที่หายากบางชนิดสูดดมยี่หร่าธรรมดาภายใต้หน้ากากของยี่หร่า ยี่หร่าไม่ใช่ยี่หร่า และคุณต้องจำไว้ว่ายี่หร่าสามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของอาหารด้วย

12. ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน และมาทำแบบทดสอบกัน

13. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีหม้อนึ่งชนิดใด ของฉันมีขนาดเล็กและมีสองชั้นดังนั้นเราจึงแบ่งออกเป็นสองส่วน หากคุณมีอันใหญ่อย่างที่ลูกชายของฉันซึ่งเพิ่งเรียนรู้ที่จะพูดพูด - ที่ออนเนียยา (ใหญ่) คุณไม่จำเป็นต้องแบ่งมัน แต่สร้างคานุมะตัวใหญ่ขึ้นมาหนึ่งอัน แต่อย่างไร - มองต่อไป

14. ทาโต๊ะหรือเขียงโดยที่เราจะรีดแป้งออกด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

15. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรีดให้เท่ากันเพราะคุณเข้าใจว่ามันบางกว่าตรงไหนมันจะฉีกขาด

16. ทาแผ่นแป้งที่รีดแล้วบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืช

และถูให้ทั่วบริเวณ บดให้ละเอียดไม่เกลี่ย - ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะ

17. กระจายไส้ให้เท่ากันและเริ่มห่อเป็นม้วนจากขอบใดก็ได้

18. อย่าลืมปิดปลายเพื่อไม่ให้น้ำฉ่ำไหลออกมา!

19. ในที่สุดติดขอบของแป้งเพื่อปิดผนึกเนื้อหาของม้วนให้แน่น

20. หลังจากทาน้ำมันที่ก้นหม้อนึ่งแล้ว ให้ใส่ขนุมะลงไปอย่างระมัดระวัง หากคุณมีหม้อความดันทรงกลม หลังจากทำม้วนใหญ่แล้ว ให้วางรอบๆ ที่จับตรงกลาง เชื่อมต่อปลาย และนอกจากม้วนแล้ว คุณยังจะได้เบเกิลชิ้นใหญ่และอร่อยอีกด้วย

21. นี่คือเรือกลไฟขนาดเล็กแต่เชื่อถือได้ของฉัน ตัวจับเวลาตั้งไว้ที่ 55 นาที แต่เครื่องนึ่งจะแตกต่างจากเครื่องนึ่งจึงสามารถเตรียมได้เร็วกว่าปกติ เช่น ภายใน 40 นาที เช่นเดียวกับหม้ออัดแรงดันที่ติดตั้งบนเตา ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟ

22. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาเนยหอมๆ หอมๆ และเสิร์ฟได้เลย!

ฉันหวังว่าฉันจะไม่เบื่อคุณ ภาพถ่ายโดยละเอียดสูตร - ฉันพยายามไม่พลาดแม้แต่อันเดียว รายละเอียดที่สำคัญ- หากคุณพลาดสิ่งใดไป คุณสามารถแก้ไขหรือเพิ่มลงในความคิดเห็นด้านล่างได้เสมอ ซึ่งฉันจะขอบคุณอย่างไม่มีสิ้นสุด หรือให้คะแนนดาวสำหรับความทุ่มเทของฉัน 🙂 อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการลองมากกว่านี้ อาหารอร่อยมีต้นกำเนิดจากตะวันออก คุณสามารถดูได้

ป.ล. ฉันลืมไปว่าพวกเขาทำคานุมกับกะหล่ำปลีด้วยหญ้าด้วย ไม่ใช่แบบนั้น แต่มีประโยชน์มากชื่อคือกระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็มีที่เที่ยวอยู่ที่นี่เช่นกัน! น่าทาน!