ซอสเบอร์รี่สำหรับสลัด น้ำสลัดแสนอร่อย: ด้วยน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดแทนมายองเนสและถั่ว

น้ำสลัดมีหลายร้อยแบบ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ แต่การเตรียมอย่างถูกต้องไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอันไหนคู่กับอะไร การอบรมหลายๆ อย่าง ดังที่บางครั้งเรียกกันในปัจจุบัน ซอสสลัดเป็นสากล แต่บางส่วนจะเน้นและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์บางอย่างได้ดีที่สุด เราได้เลือกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและชี้แจงว่าอาหารจานใดที่เหมาะเป็นพิเศษ

การเติมแบบสากลสำหรับสลัด

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

ปัดสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์มัสตาร์ด 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 70 ถึง 120 มล.

มะนาวบัลซามิก

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอน 2 ช้อนชา และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและกระเทียมบด 1 กลีบ

เมดิเตอร์เรเนียน

ใน vinaigrette แบบคลาสสิกเติมเฟต้าชีสที่ร่วนครึ่งถ้วย, ผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้าน, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และมะเขือเทศพลัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสลัดกับอาหารทะเล

ภาษาอิตาลี

อบ 1/2 ถ้วยในเตาอบ ถั่วสนจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 8 นาที พักไว้ให้เย็น รวมใบโหระพา 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ถั่วคั่วและกระเทียมหนึ่งกลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน ถั่วไพน์คุณสามารถแทนที่เนยด้วยวอลนัทและโยเกิร์ตได้ และคุณจะได้ตัวเลือก "สีขาวและสีอ่อน"

“ซีซาร์”

ผสม 1 ไข่แดงกระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ผล มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วและน้ำเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่พาร์เมซานขูดจำนวนหนึ่งลงไป

น้ำสลัดสำหรับ สลัดฤดูร้อนด้วยสมุนไพร

ซิตริก

ปัดน้ำมะนาวครึ่งลูก ครั้งละ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อนและ ผิวเลมอนน้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและก้านผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยทีละน้อย

ดอกป๊อปปี้ในภาษากรีก

ทอดเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะสักครู่ในกระทะที่แห้ง ปัดในชามด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วย เวอร์ชันนี้ใช้ได้ดีกับสลัดคื่นฉ่าย

"บิสโทร"

ทำน้ำสลัด "คลาสสิก vinaigrette" เติมสับ 70 กรัม บลูชีส, สับละเอียดเป็นชิ้น หน้าอกรมควันและหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อย

มัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ด

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon อย่างละ 2 ช้อนชา น้ำผลไม้ และผิวเลมอนครึ่งลูกและเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช 70 มล. โรยด้วยโหระพาแห้งและพริกสดสับ

ซอสสำหรับสลัดอุ่นและมันฝรั่ง

กระเทียมอิตาเลี่ยน

ตัดฐานของกระเทียม 1 หัวออก ราดน้ำมันมะกอก ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วย่างที่อุณหภูมิ 220°C จนนุ่มประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นปอกเปลือก ทำ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก" ใส่กระเทียมอบและบดด้วยส้อมและพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมอิตาเลี่ยน

ผสมมายองเนส 100 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ และเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ

ส่วนผสมของฮังการี

ใช้น้ำมันมะกอกและน้ำ อย่างละ 70 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอันหนึ่ง น้ำตาลทรายแดงและปาปริก้าหนึ่งช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เชิงเทียนดิฌง

ผสมมัสตาร์ด Dijon และไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ เกลือ และสีดำอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและประมวลผลในตัวประมวลผลจนเนียน เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย

น้ำสลัดสำหรับพาสต้าและสลัดข้าว

หอมแดง Vinaigrette

โดย สูตรคลาสสิก"vinaigrette" สามารถเตรียมได้นุ่มนวลกว่าและ ตัวเลือกเผ็ดโดยเติมหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูกลั่นขาวแทนสีแดง

ครีมบัลซามิก

ทำน้ำสลัดเลมอนบัลซามิก เติมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับและน้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2-3 หยด และผักชีลาวสับ 5 กิ่ง

“เทพธิดาสีเขียว”

ใส่อะโวคาโดที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, มายองเนสครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวและพาร์สลีย์สดสับ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมสับ 2 หัว และปลาแอนโชวี 3 ตัวลงในเครื่องประมวลผล ตีจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

“พันเกาะ”

ผสมมายองเนสครึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ผสมในเครื่องปั่นสับ หัวหอมสีเขียว,ไข่ต้มสับ,น้ำมะนาวและสับครึ่ง พริกหยวกสีเขียว สีแดง และ สีเหลือง- ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโกเล็กน้อย เหมาะสำหรับผสมกับเนื้อสัตว์ด้วย

ชาวนาสีฟ้า

ผสมบัตเตอร์มิลค์หนึ่งในสี่ถ้วยกับซาวครีมในปริมาณเท่ากัน บลูชีสที่ร่วน 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือ และพริกไทยร้อนตามชอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสดและสลัดอุ่น

น้ำสลัดสำหรับสลัดเนื้อ

คาวบอย

ปัดเคเฟอร์ครึ่งถ้วยกับมายองเนสหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย และ ผงกระเทียมและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเบคอนหั่นบาง ๆ หากต้องการ

ไร่สโมคกี้

ในสูตรพื้นฐานของ Ranch คุณต้องเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักชี เติมน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา และที่สำคัญที่สุดคือทอดอย่างหนักในกระทะที่แห้ง พริกไทยร้อนพริกหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ที่ดีผสมกับเนื้อรมควันและถั่ว

"งา"

ปัดน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย และขิงปอกเปลือกขูดเล็กน้อยกับน้ำมันพืชถ้วยที่สาม เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเมล็ดงาบด 2 ช้อนชาในเครื่องบดกาแฟและผสมให้เข้ากัน เหมาะสำหรับสลัดเป็ดและเกม

แกงครีม

ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมายองเนส 1 ใน 3 แก้ว น้ำมะนาวครึ่งลูก ผงกะหรี่ 2-3 หยิบมือ เกลือ และน้ำผึ้งเล็กน้อย พริกขี้หนูเพิ่มตามต้องการ

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซียสมัยใหม่สำหรับสลัดทุกชนิดเกือบจะไม่มีข้อยกเว้นกลายเป็นมายองเนสและซอสตามนั้น แต่นี่ไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่สูงมากเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคนด้วย นอกจากนี้ ความหลากหลายควรปรากฏอยู่ในทุกด้านของชีวิต แม้แต่ในศาสตร์การทำอาหาร

สูตรด่วน

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะจัดเก็บแล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้น้ำสลัดผักแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เมื่อเตรียมสลัดครั้งเดียวคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้หากยังมีซอสเหลืออยู่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดผักกับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 65 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 กรัม
• มัสตาร์ดเมล็ด 15 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 720 กิโลแคลอรี

ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสม พร้อมแต่งตัวแนะนำให้เก็บในตู้เย็น

น้ำสลัดบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 กรัม
• ออริกาโนแห้ง
• ยี่หร่าแห้ง

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 600 กิโลแคลอรี

รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะ ปรุงรส ผสม

น้ำสลัดผักกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 140 กิโลแคลอรี

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งบีบ น้ำมะนาว,ผสมกับส่วนผสม ค่อยๆเทลงไป. น้ำมันมะกอกให้คนในขณะทำเช่นนั้น

ซอสสำหรับสลัดผักโดยใช้น้ำมันกับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 8 กรัม

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 255 กิโลแคลอรี

ปอกกระเทียมสับด้วยการบดหรือมีดหั่นบีบน้ำมะนาวใส่น้ำมัน ขณะกวนให้ใส่ผงมัสตาร์ด

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซีอิ๊วและขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
• รากขิง 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 235 กิโลแคลอรี

หากจำเป็น ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเทน้ำมันลงไป ซอสถั่วเหลือง- ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นลำดับสุดท้าย ซอสค่อนข้างเผ็ด แนะนำให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• รากขิง 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริก 20 กรัม
• น้ำมะนาว 200 กรัม
• น้ำมันงา 35 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 กรัม

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี

ขูดขิงและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับพริกที่ปราศจากเมล็ดก่อนหน้านี้ เทใส่ น้ำมันงาจากนั้นน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย

อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามที่ผู้เขียนอาหารจานใหม่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคน เงื่อนไขหลักสำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันที่ดีคือต้องผสมกับสิ่งที่เปรี้ยว (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 3:1 การเพิ่มเติมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ รสนิยมความชอบ และความกล้าหาญของผู้ปรุงอาหาร และความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น และอาหารก็อร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากทิ้งน้ำสลัดไว้ระยะหนึ่งและไม่ได้ใช้ทันทีหลังการเตรียมจะต้องเขย่า
2. เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ จึงสรุปได้ว่าไม่ควรเตรียมตัว มากกว่าสลัดกว่าจะรับประทานในคราวเดียว
3. มันถูกทดสอบเมื่อไหร่? สูตรใหม่ควรเก็บตัวอย่างก่อนเติมน้ำสลัดลงในสลัดทั้งหมด: แค่จุ่มลงไป ใบผักกาดหอมและลองจินตนาการว่ารสชาติของน้ำสลัดจะเผยออกมาในจานอย่างไร
4. วิธีเก็บซอสที่สะดวกที่สุดคือการใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก ฝาเกลียวเพื่อให้เห็นว่าจำเป็นต้องคนก่อนปรุงรสหรือไม่ และซอสยังเหลืออยู่เท่าใด
5. อาหารสดใหม่ถือเป็นอาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดผักเพื่อใช้ในอนาคต คุณควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
6. ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำสลัดเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้าน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดลงในเครื่องผสม
8. ในระหว่างการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้สับลงในส่วนผสมกรดน้ำมันแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 3:1 บางครั้งคุณสามารถกระจายเมนูด้วยน้ำสลัดที่มีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในกรณีนี้ต้องแยกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวออกจากสูตร

ไม่ว่าจะเลือกแต่งตัวแบบไหนก็ตาม การทำทุกอย่างอย่างช้าๆ และด้วยความรักเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อถึงเวลานั้นจานจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ และผู้ปรุงอาหารจะเพลิดเพลินไปกับกิจกรรมที่เขาชื่นชอบ แม้กระทั่งทุกวัน

ตามที่เราตกลงกันฉันจึงตัดสินใจรวบรวม น้ำสลัดเพื่อความสะดวก ฉันจะเริ่มด้วยน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันพืชซึ่งน่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน ฉันใช้ไปแล้วบางส่วน ฉันแค่เตรียมพร้อมที่จะใช้อย่างอื่น
ฉันจะดีใจถ้าคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง

น้ำสลัด- ออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัด คุณภาพรสชาติ: ความเผ็ด ความชุ่มฉ่ำ ความหวาน ความเปรี้ยว และการผสมผสานส่วนผสมของสลัดเข้าด้วยกัน
เมื่อกว่าห้าพันปีที่แล้วในประเทศจีนพวกเขาเคยแต่งสลัด รูปแบบต่างๆซีอิ๊วขาวและเมื่อสองพันปีก่อนในบาบิโลนโบราณ ผสมผักใบเขียวและโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ แม้แต่ซอสยอดนิยมตลอดกาลอย่างซอสวูสเตอร์ก็สร้างขึ้นใหม่ตาม สูตรเก่า John Lee และ William Perrins มีรากฐานมาจากกรุงโรมโบราณ แม้ว่าพูดตามตรงแล้ว ควรสังเกตว่าชาวโรมันนิยมปรุงรสสลัดด้วยผักและสมุนไพรโดยเพียงแค่โรยด้วยเกลือ ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก

น้ำสลัดหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2-3 กลีบ ปอกเปลือก สับละเอียด
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส
1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับหยาบและเมล็ดยี่หร่า ทอดประมาณ 1-2 นาที และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นของกระเทียมและยี่หร่า เอาเครื่องเทศออกจากน้ำมัน

2. บดกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปัดน้ำมันกับส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ

น้ำสลัดหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
ใช้ตะกร้อตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดหมายเลข 3

วัตถุดิบ:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำสลัดหมายเลข 4

น้ำสลัดฝรั่งเศสด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก(น้ำสลัดบัลซามิก)

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด(หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

วางหัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน

น้ำสลัดหมายเลข 5

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดดิจอง 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 300 กรัม
น้ำส้ม 110 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ลงในน้ำส้มคั้น ผสมทุกอย่าง
2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงไป น้ำมันพืชตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่องจนเนียน

น้ำสลัดหมายเลข 6

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
มัสตาร์ดแห้ง 1/8 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในเครื่องปั่นผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มัสตาร์ดแห้ง ผสมจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและแช่เย็น

น้ำสลัดหมายเลข 7

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
สับ 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด(ที่สำคัญควรใช้สด)
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

การตระเตรียม:

ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใบโหระพา และกระเทียมเข้าด้วยกัน แช่เย็น.

น้ำสลัดหมายเลข 8

วัตถุดิบ:

แครอท 1 หัว สด เล็ก ปอกเปลือกและสับ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสด 1 ช้อนโต๊ะขูด

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผลจนเนียน

น้ำสลัดหมายเลข 9

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชาบด
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว 1/3 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา หัวหอมสับสด

การตระเตรียม:

น้ำสลัดหมายเลข 10

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3/4 ถ้วย
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ผสม เขย่า และใช้สำหรับทำน้ำสลัด

น้ำสลัดมีหลายร้อยแบบ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ แต่การเตรียมอย่างถูกต้องไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอันไหนคู่กับอะไร น้ำสลัดหลายชนิดที่บางครั้งเรียกว่าซอสสลัดนั้นเป็นน้ำสลัดแบบสากล แต่บางชนิดก็เน้นและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์บางชนิดได้ดีที่สุด เราได้เลือกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและชี้แจงว่าอาหารจานใดที่เหมาะเป็นพิเศษ

น้ำสลัดสากล

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

ปัดน้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 70 ถึง 120 มล.

มะนาวบัลซามิก

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอน 2 ช้อนชา และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและกระเทียมบด 1 กลีบ

เมดิเตอร์เรเนียน

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก ให้เติมเฟต้าชีสที่ร่วนครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้าน ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และมะเขือเทศพลัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง เหมาะสำหรับสลัดอาหารทะเล

ภาษาอิตาลี

อบถั่วสน ½ ถ้วยในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น ในเครื่องปั่น ให้รวมใบโหระพา 1 ถ้วย ถั่วคั่ว และกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่ถั่วสนด้วยวอลนัทและเนยด้วยโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ตัวเลือกที่ "ขาวและสว่าง"

“ซีซาร์”

ผสมไข่แดง 1 ฟอง กระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ผล มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วและน้ำเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่พาร์เมซานขูดจำนวนหนึ่งลงไป

น้ำสลัดสำหรับสลัดฤดูร้อนด้วยสมุนไพร

ซิตริก

ปัดน้ำจากมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ดร้อนและผิวเลมอนอย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชาตามชอบ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและก้านผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยทีละน้อย

ดอกป๊อปปี้ในภาษากรีก

ทอดเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะสักครู่ในกระทะที่แห้ง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน และมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในชาม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วย เวอร์ชันนี้ใช้ได้ดีกับสลัดคื่นฉ่าย

"บิสโทร"

ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก ใส่บลูชีสที่ร่วน 70 กรัม เนื้ออกหมูรมควันสับละเอียด 1 ชิ้น และหัวหอมสีเขียวสับ 2-3 ชิ้น

มัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ด

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon อย่างละ 2 ช้อนชา น้ำผลไม้ และผิวเลมอนครึ่งลูกและเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช 70 มล. โรยด้วยโหระพาแห้งและพริกสดสับ

ซอสสำหรับสลัดอุ่นและมันฝรั่ง

กระเทียมอิตาเลี่ยน

ตัดฐานของกระเทียม 1 หัวออก ราดน้ำมันมะกอก ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วย่างที่อุณหภูมิ 220°C จนนุ่มประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นปอกเปลือก ทำ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก" ใส่กระเทียมอบและบดด้วยส้อมและพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมอิตาเลี่ยน

ผสมมายองเนส 100 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ และเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ

ส่วนผสมของฮังการี

ใช้น้ำมันมะกอกและน้ำอย่างละ 70 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 1 อัน และปาปริก้า 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เชิงเทียนดิฌง

ปัดมัสตาร์ด Dijon และไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ เกลือ และพริกไทยดำป่น อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและประมวลผลในตัวประมวลผลจนเนียน เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย

น้ำสลัดสำหรับพาสต้าและสลัดข้าว

หอมแดง Vinaigrette

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกสามารถทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูกลั่นขาวแทนสีแดง

ครีมบัลซามิก

ทำน้ำสลัดเลมอนบัลซามิก เติมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับและน้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2-3 หยด และผักชีลาวสับ 5 กิ่ง

“เทพธิดาสีเขียว”

ใส่อะโวคาโดที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, มายองเนสครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวและพาร์สลีย์สดสับ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมสับ 2 หัว และปลาแอนโชวี 3 ตัวลงในเครื่องประมวลผล ตีจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

“พันเกาะ”

ผสมมายองเนสครึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ผสมในเครื่องปั่นกับหัวหอมสับ ไข่ต้มสุก น้ำมะนาว และพริกหยวกเขียว แดง และเหลืองผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโกเล็กน้อย เหมาะสำหรับผสมกับเนื้อสัตว์ด้วย

ชาวนาสีฟ้า

ผสมบัตเตอร์มิลค์หนึ่งในสี่ถ้วยกับซาวครีมในปริมาณเท่ากัน บลูชีสที่ร่วน 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือ และพริกไทยร้อนตามชอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสดและสลัดอุ่น

น้ำสลัดสำหรับสลัดเนื้อ

คาวบอย

ปัดเคเฟอร์ครึ่งถ้วยกับมายองเนสหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย และผงกระเทียม และเพิ่มพาร์สลีย์สับและหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเบคอนหั่นบาง ๆ หากต้องการ

ไร่สโมคกี้

ในสูตรพื้นฐานของ Ranch คุณต้องเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วยผักชี เติมน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา และที่สำคัญที่สุดคือพริกเผ็ด ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดอย่างหนักในกระทะที่แห้ง นอกจากนี้องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อรมควันและถั่ว

"งา"

ปัดน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย และขิงปอกเปลือกขูดเล็กน้อยกับน้ำมันพืชถ้วยที่สาม เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเมล็ดงาบด 2 ช้อนชาในเครื่องบดกาแฟและผสมให้เข้ากัน เหมาะสำหรับสลัดเป็ดและเกม

แกงครีม

ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมายองเนส 1 ใน 3 แก้ว น้ำมะนาวครึ่งลูก ผงกะหรี่ 2-3 หยิบมือ เกลือ และน้ำผึ้งเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยร้อนตามต้องการ

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดหวาน 1.4 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรที่ใช้ใน 50% อาหารกรีกฉันรู้แน่นอน)
เฟต้าชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

น้ำสลัดสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เป็นเวลานาน- ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดในแก้วทรงสูง ฝาปิดหรือด้วยเครื่องผสม เทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือหักชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) แล้วโยนมะกอกสองสามลูกลงไป

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

ผสมทุกอย่าง ส่วนผสมที่ระบุไว้และบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืชและน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราปรุงสลัดด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท

น้ำสลัดมิ้นต์

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง การเติมน้ำมัน สลัดผักสด,สลัดจาก แตงกวาสด- หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อจัดใส่จานแล้ว ก่อนรับประทานอาหารทันที

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งทันทีก่อนใช้งาน

ซอสฮอร์สเชิร์ชกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับรากมะรุม 1 ต้น (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกแล้วขูดแล้วเทน้ำเดือดไม่เกินผิวมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เยลลี่แฮม

มายองเนสโฮมเมด

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เติมเกลือแล้วคนด้วยไม้กวาดหรือไม้พาย จากนั้นเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (ครั้งละช้อนชา) แต่ละครั้งผสมกับไข่แดงให้ละเอียด เมื่อเนยและไข่แดงเริ่มข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน,ใส่น้ำส้มสายชู. หากซอสข้นเกินไปให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำอุ่น- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสฉุนคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1/4 ช้อนชาลงในซอส ซึ่งต้องผสมกับไข่แดงก่อนปรุงรสซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสใช้ในการปรุงรสสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต และเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและไข่แดงดิบ, ใส่น้ำมันพืชขณะกวนแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับ สลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์เล็ก ๆ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ: ถูไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรงแล้วบดจนเป็นสีขาวด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ใน ซอสพร้อมเพิ่มเคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียด
เสิร์ฟซอสเย็น ปลาต้มหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำสลัดคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือเครื่องผสมเพื่อผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย นี้ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับสลัด สไตล์จีนซึ่งมีกุ้งหรือชิ้นไก่

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็กผสม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กลีบกระเทียมขนาดเล็ก 2 กลีบบด

คนและปัดโดยใช้ที่ตี เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ปัดน้ำสลัดจนซอสข้น
หากคุณสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสซีซาร์รุ่นที่สองมีพื้นฐานมาจากครีม
มันเข้มข้นกว่าและเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบสลัดที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด มะนาว และน้ำส้มสายชูรสเผ็ดเกินไปหรือไม่แนะนำให้คนท้อง
ในกรณีนี้ ให้ทำดังนี้:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
เพิ่มกระเทียมบด 2 กลีบที่นั่น
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอสซีซาร์และสลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ตัวเลือกที่ 3

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยมือ สำหรับผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเอง แนะนำให้ใช้ที่ตี
การทำซอส : ใส่ ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีให้เข้ากัน - ไม่จำเป็นด้วยการตีในชาม
ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อย ๆ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดละอองฝอย. เมื่อเติมน้ำมัน ซอสควรจะข้นและบางในขณะเดียวกัน
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้ามันข้นเกินไป

ตัวเลือกที่ 4

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25กรัม พาเมซาน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
ช้อนชา Votchester (สามารถแทนที่ด้วยคุชชัปร้อน)
20กรัม ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30กรัม น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามลึกผสมไข่แดง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูดละเอียด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมขูดละเอียดหรือบดละเอียด (ควรเพิ่มดีที่สุด วางกระเทียม), Watchchester (ซอสเผ็ด), แอนโชวี่สับละเอียด (แฮร์ริ่ง), คอนยัค, น้ำส้ม- ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ปัดจนเนยทั้งหมดถูกเติมและซอสข้นขึ้น

ซอสโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง 150 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพรแน่นอน

คำแนะนำ:

ตี. อร่อยกับสลัดผักสด

RANCH เติมน้ำมัน

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
kefir หรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สามารถใช้สดได้)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สดสับได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงแนะนำให้ใช้ในการทำน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มเฮาส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: วางหัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความละเอียดอ่อนกว่า รสชาติอ่อนโยนกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงา-ขิง

รสชาติหวาน-เผ็ดของน้ำสลัดนี้เตรียมไว้ สไตล์เอเชียได้มาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้เป็นประจำ น้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มของหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 ส่วน ส่วนสีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส