สูตรซุปเห็ดแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้เห็ดแห้ง เมื่อแห้งแล้วจะคงองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้ สารที่มีประโยชน์และที่สำคัญคือกลิ่นหอม เป็นเพราะกลิ่นหอมที่ปรุงซุปจากแห้งได้ดีกว่า ผลไม้สด- ขอแนะนำว่าแม่บ้านทุกคนมีมัดอย่างน้อยสองสามชิ้นในห้องครัวของเธอ เห็ดแห้ง- เก็บไว้ใน ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งในที่แห้ง คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งทั้งผลหรือทำผงเห็ดแล้วบดในเครื่องปั่นก็ได้ ซุปที่ทำจากผงเห็ดเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นกว่าและร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น

หลายประเภทเหมาะสำหรับทำซุป เห็ดที่กินได้- เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่สีขาวถือเป็นรายการโปรดที่ไม่มีปัญหา ซุปเห็ดแห้งสามารถปรุงได้โดยเติมเห็ดสดหรือเห็ดดอง ซึ่งบ่อยมาก จานพร้อมเพิ่มครีม เครื่องเทศเดียวที่ใช้มักจะเป็นพริกไทยในบางครั้ง ใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น

ซุปเห็ดแห้ง--การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วเติมลงในซุป น้ำที่แช่เห็ดมักจะใช้สำหรับทำซุปด้วย เทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปหรือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ซุปเห็ดแห้ง- สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดแห้ง

เมื่อข้างนอกมีโคลนหรือหนาวจัด และคุณไม่อยากไปซื้อของที่ร้านค้าจริงๆ เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งที่เก็บไว้จากการตกจะช่วยได้ คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว ต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มีแฟนๆ ที่ชอบมายองเนสกับซุปเห็ดมากกว่า

วัตถุดิบ: เห็ดแห้ง 50 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร มันฝรั่ง 4 หัว แครอทและหัวหอม 1 อัน ใบกระวาน พริกไทย เนยสำหรับทอดโต๊ะนึ่ง ช้อน แป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดและเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ต้มประมาณ 20-25 นาที และในเวลานี้คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดและทอดได้

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบใส่แป้งที่ส่วนท้ายแล้วทอดสักสองสามนาที

หั่นเห็ดที่บวมแล้วโยนลงในน้ำเดือด เติมน้ำที่แช่ไว้แล้วปรุง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ใส่เกลือ โรยพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ให้ซุปชงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: ซุปอาณาจักรเห็ด

ใจดีด้วย รสชาติเข้มข้นซุปเตรียมจากเห็ดหลายชนิด - ตากแห้งเสมอและมีให้เลือกทั้งสด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง กลายเป็นครอบครัวเห็ดที่เป็นมิตรและรวมกลุ่มกัน

วัตถุดิบ: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 30 กรัม (ขาวดีกว่า), 300 กรัม ประเภทต่างๆเห็ด, แครอท 1 อันและหัวหอม 1 อัน, มันฝรั่ง 5 อัน, ใบกระวาน 2 ใบ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 250 มล., ผักและเนย

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือด เห็ดแห้งและทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดให้เข้ากันด้วยเนยและน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วและเห็ดที่แช่ไว้ลงไป เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วปล่อยให้เดือดรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ หั่นเห็ดที่คุณพบในบ้านเป็นชิ้น ๆ - ดอง, เค็ม, สดแล้วใส่ในซุป, ใส่เห็ดทอดกับครีมเปรี้ยว, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, ใส่สมุนไพรแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงสี่ นาที.

สูตรที่ 3: ซุปครีมเห็ดแห้ง

ส่วนผสมของแห้งและ เห็ดสดการเติมครีมจะทำให้ซุปมีรสชาติครีมเห็ดตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง โดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบแห้งหรือทอดทาด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ: นม 1.5 ลิตร (2.5%), ครีมหนึ่งแก้ว (10-11%), เห็ดสด 300 กรัม (แชมปิญอง), แห้ง 200 กรัม (สีขาว), เนย 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, พริกไทยป่น: ดำ – ½ ช้อนชา และ 1 ช้อนชา สีแดง (ไม่ร้อน)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครึ่งหลังของน้ำมันเห็ดสดและแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดมวลนี้ประมาณ 10-15 นาที ควรทอดในกระทะทันทีจะดีกว่า เพราะ... จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงไปที่นั่น

จากนั้นใส่แป้งทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำที่แช่เห็ดไว้ก่อนแล้วตามด้วยนมและครีม ต้องกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณสามารถใช้ที่ตีเป็นผู้ช่วยได้ ปิดฝาภาชนะ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ตั้งไฟเป็นไฟต่ำมากและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 4: ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสับแห้ง

อะไรจะง่ายกว่านี้ หัวผักกาดนึ่ง- ใช่แล้วซุปผงเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเห็ดแห้งในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ ปรุงอาหารในเวลาไม่กี่นาทีและกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจจากห้องครัวซึ่งกระจายทั่วอพาร์ทเมนต์อย่างสม่ำเสมอส่งสัญญาณไปยังครัวเรือนว่าในไม่ช้าก็จะพร้อม อาหารกลางวันแสนอร่อย.

วัตถุดิบ: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, แครอท 2 หัว, น้ำมันพืช ตามชอบ: เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ไข่ต้ม– 3 ชิ้น มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดให้เป็นแป้งหรือผง

สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทหยาบแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ผักลงในน้ำเดือดใส่แป้งเห็ด (ผง) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มสับครึ่งฟอง สมุนไพรสับละเอียด และมะนาวฝานบาง

เพื่อปรับรสชาติน้ำซุปให้อ่อนลง บันทึกที่ละเอียดอ่อนในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสับได้ ชีสแปรรูป- รสครีมหรือเห็ด

หากเตรียมอาหารโดยเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า จะต้องอุ่นก่อนใส่ลงในซุป จากนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและจะทำให้จานมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง กระจายเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะที่แห้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนจนเส้นบะหมี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับซุปควรรวบรวมและทำให้เห็ดแห้งปานกลาง - ไม่อ่อน แต่ไม่สุกเกินไป จากนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นมากและซุปจะได้รสชาติเปรี้ยวของเห็ดป่าแท้ๆ

ซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งต้องใช้เวลาและเวลาขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจและเบา เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการปรุงอาหารแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมซุปนี้ได้เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน

ซุปเห็ดแห้งมาจากยุโรปมาหาเรา แต่แม้กระทั่งในภาคตะวันออก ผู้คนก็เตรียมซุปเห็ดมาเป็นเวลานาน ที่นั่นเรียกว่าไมซีเลียมหรือไมซีเลียม

ส่วนใหญ่มักจะใช้การแช่เห็ดชนิดเดียวกันนี้เป็นน้ำซุป อย่าตกใจกับสีเข้ม เพราะไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในนั้น เว้นแต่เห็ดของคุณจะเป็นพิษแน่นอน คุณยังสามารถใช้นม น้ำซุปผัก และเนื้อสัตว์สำหรับซุปเห็ดได้

วิธีทำซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

อยากพักท้องหนักและอ้วน อาหารวันหยุด? ซุปเห็ดจะเป็นการผจญภัยที่ดีที่สุด!

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
• นม - 500 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในนมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเคี่ยวในเนยเป็นเวลา 10 นาที ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วใส่ในกระทะแยกต่างหากเพื่อทอดเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ล้างออก น้ำเย็นก่อนตัด

ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เรายังใส่แครอทและหัวหอมลงไปด้วย แล้วก็ใส่เห็ดด้วย ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ผักชีลาวและใบกระวาน ซุปพร้อมแล้ว นั่งลงที่โต๊ะได้เลย! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

หากคุณกำลังอดอาหาร แต่ท้องของคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยสิ่งที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด ซึ่งจะทำหน้าที่ทดแทนเนื้อวัวได้ดี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง - 25 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสับเห็ด ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่ วางมะเขือเทศ- ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม แครอท และเห็ดลงไป น้ำซุปเห็ดเพิ่มเครื่องเทศปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างบะหมี่และเห็ดบนโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แป้ง - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คราวนี้ก็เตรียมแป้งสำหรับ บะหมี่โฮมเมด: ผสมแป้งกับเกลือและไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น ปิดด้วยชามให้พองตัวเป็นเวลา 20 นาที หั่นรากผักชีฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ เรายังเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเย็น 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนกวน เกลือซุปและเพิ่มเห็ด กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วใส่ลงในกระทะ รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นขนาด 5-6 ซม. วางซ้อนกันแล้วตัดเป็นเส้น ตากให้แห้งประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ในกระทะประมาณ 20 นาที เสิร์ฟซุปด้วยครีมและสมุนไพร

อีกหนึ่งทางเลือกของบะหมี่ใส่เห็ด คราวนี้มากับเนื้อ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทย;
• สีเขียว;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อให้เอาเนื้อออกแล้วใส่เห็ดลงไป ผสมแป้งกับไข่แล้วปิดด้วยจานเป็นเวลา 20 นาที แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันแล้วใส่ลงไป น้ำซุปเนื้อ- ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งสับ เพิ่มเห็ดที่นั่นแล้วนำไปต้ม เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป เสิร์ฟซุปกับครีม!

ปรนเปรอแขกของคุณด้วยซุปเข้มข้นพร้อมเห็ดแห้ง!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 8-9 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น;
• หัวหอม 2-3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำในปริมาณเท่าเดิมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองเห็ดแล้วปรุงน้ำซุปต่อ ขูดแครอทและเพิ่มลงในน้ำซุปด้วยใบกระวานและพริกไทย หั่นหัวหอมแล้วใส่ในกระทะด้วย ชิ้นเล็ก ๆผัดเนยและพริกไทย ทอดจน เปลือกโลกสีทองและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หั่นเห็ดเป็นก้อน ละลายในกระทะแยกต่างหาก ชิ้นที่ใหญ่กว่าเนยและเพิ่มแป้งกวนตลอดเวลา ทอดจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม

ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ yushka มีความหนาและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ต้มส่วนผสมนี้ต่อไปอีก 1 นาทีแล้วปิดเตา เติมน้ำซุปหนึ่งทัพพีลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำซุปหมด เทลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมทอดกับเห็ดและมันฝรั่งสับ นำไปต้มและเสิร์ฟ ซุปอร่อยแขก!

คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยในต้นทุนขั้นต่ำหรือไม่? เตรียมซุปของเรา!

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พาสต้า - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง สายพันธุ์และตัดเป็นเส้น ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ ใส่เห็ด มันฝรั่ง แครอทและหัวหอมที่หั่นเต๋าและผัด ปรุงพาสต้าแยกกันและเพิ่มลงในซุป เทซุปลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว น่าทาน!

เช่น ซุปข้นผู้ชายคนไหนก็ต้องถูกใจแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 1/2 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 20 กรัม
• นม - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ปรุงเห็ดแห้งจนเดือดแล้วกรองใส่กระชอน เทน้ำซุปลงในชาม

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่มีทรายจากเห็ด ให้เทลงในแก้วเพื่อให้จมอยู่ด้านล่าง

ปรุงมันฝรั่งในน้ำซุป สับหัวหอมและเคี่ยวในกระทะสำหรับ น้ำมันพืชจนกระทั่งละลายไปเล็กน้อย สับแชมเปญและเพิ่มลงในหัวหอม เราสับ เห็ดต้มและเพิ่มลงในกระทะ ผัดเห็ดให้เข้ากันแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้ซอสข้นขึ้น เพื่อความเต็มอิ่มให้เติมเนยสักชิ้น เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วระเหยน้ำออกไปเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วคนต่อไป ซุปชายของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

และคราวนี้เราปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
• กะหล่ำดอก- 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วกระป๋อง- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว

การตระเตรียม:

แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับให้เข้ากันกับมันฝรั่งแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดพร้อมกับดอกกะหล่ำที่ตัดแต่งแล้วเป็นเวลา 15 นาที ผัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน จากนั้นใส่ลงในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มถั่วและเครื่องเทศ เสิร์ฟซุปของเราโรยด้วยผักชีฝรั่ง!

“ไม่มีอะไรแบ่งคนเหมือนรสนิยม และไม่มีอะไรแยกคนได้เหมือนความอยากอาหาร” บอริส ครูเทียร์ กล่าว มั่นใจได้เลยว่าซุปนี้จะทำให้ทุกคนพอใจหากเตรียมอย่างถูกต้อง!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 2-3 กำมือ;
• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

แช่เห็ดและถั่วข้ามคืนแล้วตั้งแยกกันปรุง ต้มถั่วสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำ หั่นแครอทและมันฝรั่งแล้วใส่ลงไป น้ำซุปเห็ดถึงเห็ด ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทหัวหอมและถั่วลงในกระทะแล้วปรุงต่อ ในการทำน้ำสลัดใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมเกลือพริกไทยแป้งและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในซุปเล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซุปจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำสลัดในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด และคนตลอดเวลา

ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

แม้จะเป็นเช่นนั้น การรวมกันที่ผิดปกติผลิตภัณฑ์ซุปนี้จะเสิร์ฟ จานที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูใบไม้ร่วง!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ฟักทอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว- 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสับเห็ดพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมัน หั่นฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วปรุง น้ำร้อน- ใส่มะเขือเทศสับ แอปเปิ้ล และเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนเสร็จ น่าทาน!

เบื่อซุปที่เรียบง่ายและน่าเบื่อใช่ไหม? ลองอันนี้!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น เห็ดสด - 1.5 กก.
• น้ำซุป - 4 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เทเห็ดแห้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำเห็ดและสับเห็ด ต้มเห็ดสด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนยและน้ำมันมะกอก สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อทอด เราใส่เห็ดที่นั่นแล้วเทเห็ดลงไป เคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เทลงในกระทะพร้อมน้ำซุปร้อน ซอสเห็ดกับชีสขูดสับล่วงหน้าในเครื่องปั่น เรากำลังหยด น้ำมะนาวลงในน้ำซุปแล้วปรุงโดยไม่ต้องต้ม เทใส่จานแล้วรับประทานร่วมกับเพื่อนฝูง!

เนื้อไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่าง!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - 6 ขน

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดพอร์ชินีที่บวมในน้ำเป็นชิ้น หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เทน้ำอีก 1 ลิตรลงในส่วนผสมเห็ดแล้วใส่ไก่และเห็ดลงไป เราตั้งกระทะบนไฟ /สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันในกระทะ โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารจนเดือดและเสิร์ฟพร้อมขนหัวหอมและครีมเปรี้ยว

และนี่คือคลาสสิก ซุปบัควีทกับเห็ดที่ทุกคนคุ้นเคย แต่คุณแน่ใจหรือว่าคุณกำลังเตรียมมันอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• บัควีท - 50 กรัม

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สายพันธุ์แต่เก็บน้ำซุปไว้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นสตูว์ เทน้ำซุปเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่ง. เราตัดหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ผักผัดและ บัควีท- เรารอจนกระทั่งซุปเดือดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยเติมเครื่องเทศ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ขนมปังปิ้ง

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กรองและต้มเห็ดในน้ำเดียวกันโดยใส่หัวหอมสับ สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

เห็ด Boletus ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้ก็จะไม่มีใครสนใจ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ลวกเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ทอดขาด้วยเนย ทอดแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งแยกกัน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปพร้อมกับผักและเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้เห็ดแห้ง เมื่อแห้งจะคงธาตุ สารอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมไว้

เป็นเพราะกลิ่นหอมจึงควรปรุงซุปจากแห้งมากกว่าผลไม้สด

ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนมีเห็ดแห้งอย่างน้อยสองสามพวงในครัวของเธอ เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งในที่แห้ง

คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งทั้งผลหรือทำผงเห็ดโดยบดในเครื่องปั่น ซุปที่ทำจากผงเห็ดเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นกว่าและร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น

เห็ดที่กินได้หลายประเภทเหมาะสำหรับทำซุป - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดสีขาวถือเป็นของโปรดที่ไม่มีปัญหา ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถปรุงได้ด้วยการเติมสดหรือดองบ่อยครั้งมากที่เติมครีมเปรี้ยวลงในจานเสร็จ ในบรรดาเครื่องเทศนั้นส่วนใหญ่เติมเฉพาะพริกไทยซึ่งบางครั้งก็เป็นใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น

ซุปเห็ดแห้ง--การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วเติมลงในซุป น้ำที่แช่เห็ดมักจะใช้สำหรับทำซุปด้วย เทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปหรือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรที่ดีที่สุด

ซุปเห็ดแห้ง

เมื่อข้างนอกมีโคลนหรือหนาวจัด และคุณไม่อยากไปซื้อของที่ร้านค้าจริงๆ เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งที่เก็บไว้จากการตกจะช่วยได้ คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว ต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มีแฟนๆ ที่ชอบมายองเนสกับซุปเห็ดมากกว่า

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 4 หัว, แครอทและหัวหอม 1 อัน, ใบกระวาน, พริกไทย, เนยสำหรับทอด, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที และในเวลานี้คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดและทอดได้

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบใส่แป้งที่ส่วนท้ายแล้วทอดสักสองสามนาที

หั่นเห็ดที่บวมแล้วโยนลงในน้ำเดือด เติมน้ำที่แช่ไว้แล้วปรุง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ใส่เกลือ โรยพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ให้ซุปชงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

ซุป “อาณาจักรเห็ด”

ซุปแสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นปรุงจากเห็ดหลายชนิด - แห้งเสมอและสดดองเค็มแช่แข็ง กลายเป็นครอบครัวเห็ดที่เป็นมิตรและรวมตัวกัน

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 30 กรัม (ดีกว่า), เห็ดประเภทต่างๆ 300 กรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - 250 มล. ผักและเนย

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดให้เข้ากันด้วยเนยและน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วและเห็ดที่แช่ไว้ลงไป เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วปล่อยให้เดือดรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ หั่นเห็ดที่คุณพบในบ้านเป็นชิ้น ๆ - ดอง, เค็ม, สดแล้วใส่ในซุป, ใส่เห็ดทอดกับครีมเปรี้ยว, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, ใส่สมุนไพรแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงสี่ นาที.

ซุปครีมเห็ดแห้ง

การผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและเห็ดสดพร้อมการเติมครีมทำให้ซุปมีรสชาติครีมเห็ดตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง โดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบแห้งหรือทอดทาด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: นม 1.5 ลิตร (2.5%), ครีมหนึ่งแก้ว (10-11%), เห็ดสด 300 กรัม (), แห้ง 200 กรัม (สีขาว), เนย 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, พริกไทยป่น: ดำ – ½ ช้อนชา และ 1 ช้อนชา สีแดง (ไม่ร้อน)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครึ่งหลังของน้ำมันเห็ดสดและแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดมวลนี้ประมาณ 10-15 นาที ควรทอดในกระทะทันทีจะดีกว่า เพราะ... จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงไปที่นั่น

จากนั้นใส่แป้งทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำที่แช่เห็ดไว้ก่อนแล้วตามด้วยนมและครีม ต้องกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณสามารถใช้ที่ตีเป็นผู้ช่วยได้ ปิดฝาภาชนะ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ตั้งไฟเป็นไฟต่ำมากและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 20 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดสับแห้ง

อะไรจะง่ายไปกว่าหัวผักกาดนึ่ง? ใช่แล้วซุปผงเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเห็ดแห้งในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ ปรุงอาหารได้ในเวลาไม่กี่นาทีและกลิ่นหอมของเห็ดหอมจากห้องครัวที่กระจายทั่วอพาร์ทเมนต์อย่างสม่ำเสมอส่งสัญญาณไปยังครัวเรือนว่าอาหารเย็นแสนอร่อยจะพร้อมในไม่ช้า

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, แครอท 2 หัว, น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส: เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ไข่ต้ม - 3 ชิ้น, มะนาว 1 ผล

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดให้เป็นแป้งหรือผง

สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทหยาบแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ผักลงในน้ำเดือดใส่แป้งเห็ด (ผง) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มสับครึ่งฟอง สมุนไพรสับละเอียด และมะนาวฝานบาง

เพื่อให้รสชาติของซุปนุ่มลงโดยให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปที่บดแล้ว - รสครีมหรือเห็ด

หากเตรียมอาหารโดยเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า จะต้องอุ่นก่อนใส่ลงในซุป จากนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและจะทำให้จานมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง กระจายเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะที่แห้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนจนเส้นบะหมี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับซุปควรรวบรวมและทำให้เห็ดแห้งปานกลาง - ไม่อ่อน แต่ไม่สุกเกินไป จากนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นมากและซุปจะได้รสชาติเปรี้ยวของเห็ดป่าแท้ๆ

เห็ดแห้งก็มีโปรตีนและไฟเบอร์จากพืชเพียงพอเช่นเดียวกับเห็ดสด แต่กลิ่นเห็ดของผลิตภัณฑ์นี้เด่นชัดมากจนอาหารที่ปรุงโดยใช้มันออกมาอร่อยเป็นพิเศษ เห็ดแห้งอาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว, เกี๊ยว, โซลยานกา, บอร์ชท์และซอส คุณสามารถกระจายอาหารในแต่ละวันของคุณได้อย่างมากโดยการเตรียมซุปเห็ดแห้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตร

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรง่ายๆ

ในการปรุงซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งที่เรียบง่ายและอร่อย คุณควรดำเนินการ:

• น้ำดื่ม 2,000-2,500 มล.
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอม 240 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เห็ดแห้ง 34 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างเห็ดใต้น้ำไหลก่อน น้ำอุ่นจากทรายและเศษขยะ จากนั้นปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก แล้วเทน้ำเดือดส่วนสดลงไปบนเห็ดแล้วปล่อยให้แช่ไว้
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น ใส่น้ำสำหรับคอร์สแรกลงในภาชนะที่เหมาะสมบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้ทอดแครอทที่ข้ามและหัวหอมสับเป็นวงครึ่งในกระทะ
4. บีบเห็ดด้วยมือของคุณแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับผักผัดเทน้ำที่แช่ไว้เล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
5. เทครีมลงในเห็ดทอด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ล้างผักสับใส่ในกระทะกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เห็ดทอดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งต้ม ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและนำออกจากเตา จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

สำหรับซุปเห็ดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับเห็ด 100 กรัมและมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2,500 มล.
• หัวหอมและแครอทหวาน
• บะหมี่วุ้นเส้น
• 30-40 มล น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนจะก้าวไปสู่ผู้อื่น กระบวนการทำอาหารควรแช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด เพื่อให้อาการบวมรุนแรงขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะให้แห้งด้วยฝาปิด
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหลายใบใส่หัวหอมและแครอทที่สับไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมีดและเครื่องขูด ปรุงผักเหล่านี้ประมาณห้านาทีโดยใช้ฟังก์ชัน "ผัด"
3. จากนั้นใส่เห็ดนึ่งและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทใส่ ปริมาณที่ต้องการเติมน้ำและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
4. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมการทำอาหาร 20-30 นาที ให้ใส่วุ้นเส้น เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะไฟฟ้า

เห็ดพอชินีชั้นสูงเหมาะแก่การเตรียมอาหารมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- แต่พวกมันมีความโปร่งใสเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซุปเข้มข้น- พิจารณาตัวเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร เรานำเสนอ 3 สูตรซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แห้ง และแช่แข็ง
เนื้อหาสูตร:

ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมากกว่าซุปร้อนๆ สักชาม นี่เป็นเรื่องพิเศษ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับร่างกายและซุปเห็ดก็ทำได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน สำหรับจานนี้ใช้เห็ดสดแช่แข็งแห้งกระป๋องเห็ดดอง อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านั้นที่อยู่ในมือ ซุปที่ทำจากเห็ดสดนั้นน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปโดยใช้ของแห้ง เห็ดพอร์ชินี.

มักจะเสริมซุป ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี เป็นต้น แม้ว่าเชฟบางคนจะเชื่อว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถพึ่งตนเองได้และ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทำให้รสชาติอาหารง่ายขึ้น จึงไม่แนะนำให้เติมธัญพืชหรือผัก

เป็นเรื่องธรรมดามาก ซุปครีมเห็ด- พวกเขาจะต้มในลักษณะเดียวกับปกติจากนั้นทำให้เย็นลงบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอและอุ่นอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเพื่อให้น้ำซุปอร่อยขึ้นก็ต้องให้เวลาต้มนิดหน่อย

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร

• สำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี ให้ใช้เห็ดอะไรก็ได้ ของสดจะถูกวางแบบดิบหรือทอดไว้ล่วงหน้า กระบวนการคั่วจะเผยกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• yushka ที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดทำจากเห็ดแห้ง โดยนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแสดงรสชาติ
• สัดส่วนมาตรฐานของเห็ดแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 3 ลิตร
• เห็ดดองและเค็มจะเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับซุปและ กลิ่นหอมอันน่าจดจำ- ส่วนผสมของเห็ดเค็มและสด
• หากต้องการซุปเข้มข้น ให้ใส่เห็ดแห้งที่บดเป็นผงลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้จานมีความสมบูรณ์และหนาแน่นมากขึ้น
• เครื่องเทศเพิ่มความเข้มข้นให้กับซุป แต่ซุปเห็ดพอร์ชินีไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม สามารถเสริมด้วยสีดำเท่านั้น พริกไทยป่นและผักใบเขียว
• แป้งจะทำให้จานมีความหนาแน่นและหนา ทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่ากลิ่นหอมและรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยหลังจากต้ม 3 นาทีและแช่ 20 นาทีเท่านั้น
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและแครกเกอร์
• เห็ดแห้งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ในฤดูร้อน นอกจากนี้ ยังรักษาธาตุและสารอาหารทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 300-350 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและกิ่งก้าน วางในน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาด สับชิ้นงานขนาดใหญ่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น วางเห็ดลงในกระทะเท น้ำดื่มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดเริ่มจมลงก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว
2. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุป วางบนเคาน์เตอร์แล้วตากให้แห้ง จากนั้นนำไปทอด น้ำมันมะกอกก่อนที่จะปรากฏตัว เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำพวกเขากลับไปที่น้ำซุป
3. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุป
5. วางกระทะบนเตา ต้มและเคี่ยวจนผักสุก
6. ใน 5 นาที ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเพิ่มสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สีเขียว - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ด เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20-25 นาที
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับอันแรกให้ละเอียดแล้วขูดอันที่สอง เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่แป้งลงไปผัดและทอดสักสองสามนาที
3. ล้างเห็ดที่บวมใต้น้ำไหล สับแล้วเติมลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่แช่ไว้ลงไป
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
5. ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้สูงชันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
• แช่แข็ง ถั่วเขียว- 250 ก
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกล้างและทำให้ผักและรากทั้งหมดแห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน และสับกระเทียมอย่างประณีต
2. เติมเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. วางแครอทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
9. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่มล่วงหน้าแล้วปรุงรสซุปด้วย
10. ใส่ถั่วเขียว, อ่าว, ออลสไปซ์ถั่ว, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก ปรุงรสด้วยเกลือ 5 นาทีก่อนพร้อม และทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที